Детское печенье с глазурью. Новогоднее печенье с глазурью. Глазурь для печенья «Мармеладная»

Любая выпечка должна быть не только вкусной и ароматной, но и красивой - и для эстетики, и для аппетитности, и чтобы привлечь внимание. Особенно, на наш взгляд, это важно в случае приготовления чего-нибудь без начинки. И в деле украшения и улучшения вкуса весьма поможет глазурь для печенья. Тем более что бывает она очень разная, а ее приготовление не слишком сложно и много времени не требует.

Белая глазурь

Рассмотрим для начала самый простой, известный и востребованный рецепт глазури для печенья, который широко применяется также для украшения пасок, кексов и пряников. Для нее нужно предельно аккуратно отделить яичный белок, довести его миксером до пенки и всыпать понемногу сахарную пудру, не переставая работать миксером. Обычно берется стакан пудры на один белок, но ее количество зависит от того, насколько густой вам нужна глазурь для печенья. Если требуются красивые потеки - остановитесь на введении трех четвертей стакана; если нужна густая плотная пена, то пудры может уйти и полтора стакана.

Шоколадная глазурь

Второй по популярности метод украсить выпечку. И первому уступает только потому, что готовится сложнее. Однако новогоднее печенье с глазурью чаще всего готовится именно из этих составляющих. Для нее наломанная плитка шоколада (желательно горького - молочный не даст нужной густоты) на водяной бане топится с четвертью килограмма пудры, неполной ложкой сливочного масла и стопкой молока. Мешать надо непрерывно, чтобы основный ингредиент растапливался равномерно. Печенье поливается практически сразу, чтобы глазурь не застыла в кастрюльке. Растапливать ее второй раз не рекомендуется.

Медовое покрытие

Очень хорош и быстро осуществим рецепт глазури для печенья на основе меда. Для нее кусочек масла граммов в 50 соединяется с двумя ложками сахара (но лучше брать пудру), таким же количеством не слишком жидкого натурального меда и тремя ложками лимонного свежеотжатого сока. Кастрюлька помещается на огонь (до однородности массы). Когда глазурь для печенья немного остынет и станет вязкой, ею смазывается выпечка. Можно сверху присыпать орешками - получится еще вкуснее и наряднее.

Мармеладная глазурь

Рецепт не сложен, результат такого украшательства получается очень красивым, особенно если оставить нерасплавленные кусочки. То же новогоднее печенье с глазурью из разноцветного мармелада расхватывается детьми быстрее всего остального, да и на елке такая выпечка смотрится просто замечательно. Мармелад режется маленькими кусочками, складывается в ковшик или кружку, туда же закладываются четыре ложки сахара, 50 граммов масла и две полные ложки сметаны (все это граммов на 200 мармелада). Мешать постоянно; минут через десять, когда смесь начнет густеть, огонь отключается. Чуть остынет - можно раскрашивать печенье.

Сливочная глазурь

Она получается довольно тягучая, что особенно приветствуется теми, кто хочет глазурь для печенья использовать для нанесения рисунка. На маленьком огне растапливается масло - четыре ложки с горкой, в него засыпает стакан сахара и пять минут все кипятится, пока жидкость не приобретет кремовый оттенок. Когда сахар полностью растворится, емкость снимается с огня, вливается 150 мл сливок, и масса взбивается до легкой пышности. Посудина вновь возвращается на огонь, ее содержимое кипятится минут десять, затем при помешивании охлаждается. На этом же этапе можно добавить ванили. Как подостынет и станет тягучей - приступайте к рисованию.

Кофейно-шоколадно-зефирная глазурь

Для нее берем стопочку молока, хорошо подогреваем и разбалтываем чайную ложечку хорошего растворимого кофе. В кастрюльке топится 100 граммов масла, в него всыпается 100 граммов сахара и вливается кофейное молоко. Растворится сахар - закладывается зефир в шоколаде, порезанный кубиками (трех штучек хватит). Чтобы он лучше распускался, его придавливают об стенки ложкой. После полного растворения зефира глазурь для печенья варится еще четверть часа. Наносить на выпечку еще теплой.

Глазурь из сгущенки

Можно сказать, почти старинный способ, как сделать глазурь для печенья - им пользовались еще наши бабушки. Опять же топится масло (100 г), в него всыпаются ложек шесть сахара, выкладывается полбанки сгущенки. Сгущенку брать лучше вареную - ее консистенция более плотная. Плюс доливается рюмочка чистой воды и всыпаются сливки - сухие, три большие ложки. После закипания смесь варится еще минут пять, только газ надо прикрутить. Эта глазурь для печенья выходит очень нежной. Если вам нужен более «жесткий» вариант, увеличьте количество сахара до девяти ложек, а время варки - до трети часа.

Глазурь из ирисок

Тоже давний рецепт. Однако интересен и по сей день, поскольку глазурь для печенья из конфет имеет своеобразный кофейный цвет и выходит очень вязкой, а застывает при этом не так стремительно, как шоколадная. Готовится элементарно: греется четверть стакана молока с кусочком сливочного масла, всыпаются измельченные ириски (около 200 граммов) и пара ложек пудры - и при помешивании все варится до однородности.

Апельсиновая глазурь

Интересна тем, что не варится - впрочем, как все цирусовые разновидности. Из апельсина отжимается сок, его должно получиться ложки четыре. От пяти яиц отделяются желтки, взбиваются с соком до плотной пенки, после чего постепенно добавляются полтора стакана пудры. Печенье, покрытое этой массой, минут на пять помещается в печь.

Лимонная глазурь

С цитруса снимается цедра - очень тонко, мелкой стружкой. Из остальной части выжимается сок. Цедра смешивается с половиной стакана пудры, в смесь вливается сок и включается миксер до тех пор, пока не получится плотная густая пена. Как видим, здесь даже яйца не нужны. По этому рецепту готовится наиболее подходящая глазурь для имбирного печенья.

Лимон с медом

Для такого покрытия столовая ложка густого меда разводится двумя ложками горячей (но не кипящей) воды. Когда он полностью растворится, жидкость вливается в стакан сахарной пудры, размешивается и на огне доводится до растворения сахара. После снятия вливаются две ложки свежего лимонного сока, глазурь вымешивается до однородности и наносится на печенье.

Все любят выпечку за разнообразие вкусов и ароматов. Но важную роль играют не только вкусовые качества, но и внешнее оформление изделий. Чтобы заинтересовать и вызвать аппетит, выпечка должны быть привлекательной и эстетической на вид. Особенно важен этот пункт, если выпечка не предполагает присутствие начинок. Помочь в этой ситуации могут всевозможные виды глазури для печенья.

Глазурь для печенья «Белковая»

Украсить печенье, пряники, панкейки и пасху можно традиционной глазурью. Чтобы ее приготовить вам потребуются такие продукты:

• Яичный белок ― 2 шт.
• Сахарная пудра ― 1.5 ст.

Приготовление:

• Охлажденные белки начните взбивать миксером (блендером).
• После появления пены, начинайте подсыпать пудру.
• Если вам требуются красивые потеки, используйте указанное количество пудры.
• Если нужно использовать густую глазурь, увеличьте количество сахарной пудры вдвое.
• Сразу после приготовления покройте выпечку глазурью.

Глазурь для печенья «Шоколадная»

Это еще один вариант вкусной глазури для печенья. Вам потребуется:

• Шоколад Экстра черный ― 150 г.
• Сахарная пудра ― 350 г.
• Масло ― 2 ст. л.
• Молоко ― 40 мл.

Приготовление:

• Шоколадную плитку поломайте на небольшие кусочки.
• Положите шоколад в сотейник и растопите его на паровой бане.
• Потом добавьте все ингредиенты и постоянно мешайте до получения однородной структуры.
• Сразу после снятия глазури с плиты, покройте выпечку, иначе глазурь застынет.

Глазурь для печенья «Медовая»

Мед ― универсальная основа для печенья и глазури для него. Чтобы приготовить такое покрытие, подготовьте:

• Масло ― 75 г.
• Мед жидкий пчелиный ― 3 ст. л.
• Сахар ― 3 ст. л.
• Цитрусовый сок ― 5 ст. л.

Приготовление:

• В сотейник положите масло и растопите его на слабом огне.
• Потом положите сахар и тоже его доведите до состояния сиропа.
• В конце положите мед и влейте сок, проварите массу пару минут.
• Снимите глазурь с плиты и дайте немного остыть.
• Потом намажьте печенье глазурью и посыпьте тертыми орехами.

Глазурь для печенья «Мармеладная»

Разноцветный мармелад ― отличное решение для глазури, если нужно украсить выпечку для детского праздника или к Новому Году.

Список продуктов:

• Мармелад ― 275 г.
• Сахар ― 120 г.
• Масло ― 80 г.
• Сметана ― 2.5 ст. л.

Приготовление:

• Мармелад порежьте мелкими квадратиками, положите в кастрюльку.
• Дайте мармеладу немного расплавиться и добавьте оставшиеся продукты.
• Можно растопить все компоненты до однородной массы или оставить мармелад мелкими кусочками.
• Минут через 10 снимите глазурь с огня, дайте ей слегка остыть и можете намазывать печенье.

Глазурь для печенья «Кофейно-зефирная»

Даже самое обыкновенное печенье может стать кулинарным шедевром, если украсить его кофейной глазурью. Для этого нужно взять:

• Зефир (лучше взять в шоколаде)― 5 шт.
• Молоко ― 70 мл.
• Масло ― 150 г.
• Растворимый кофе или цикорий ― 2 ч. л.
• Сахар ― 140 г.

Приготовление:

• Подогрейте молоко и разболтайте в нем кофе.
• В сотейнике растопите масло с сахаром.
• Потом влейте кофейное молоко и добавьте нарезанный зефир.
• Варите глазурь 25 минут и в теплом виде покройте печенье.

Глазурь для печенья «Разноцветная»

Чтобы сделать печенюшки колоритными, яркими, сочными на вид, лучше приготовить следующую глазурь.

Подготовьте:

• Пудру ― 2 ст.
• Молоко ― 4 ч. л.
• Кукурузный сироп ― 4 ч. л.
• Красители.

Способ приготовления:

• Молоко смешайте с сиропом (вместо кукурузного подойдет кленовый).
• Полученную жидкость помалу влейте в сахарную пудру, перемешайте.
• Разложите массу по маленьким емкостям и к каждой подмешайте краситель.
• С помощью кисточки или кондитерского мешка намажьте печенье глазурью.

Теперь вы с легкостью приготовите глазурь для печенья и сделаете выпечку самой аппетитной.

Новогоднее печенье с глазурью я делаю под Новый Год - оно всегда расходится в новогодние праздники, как горячие пирожки. В нашем регионе еще есть старая добрая привычка посевать в новогоднее утро, то есть засеивать дом рисом или другой крупой (рис нынче дорогой), которую соседские дети соблюдают неукоснительно и будят меня 1 января буквально в 6 часов утра. Взамен они получают сладости и деньги, поэтому такие печенья становятся очень актуальными при откупе от них))))))

Этот рецепт имбирных печенюшек самый легкий, десерт похож и на печенье и на пряники, особенно на второй день, когда впитывает в себя влажность воздуха при комнатной температуре, слегка разбухает и становится пышным, рыхлым.

Для украшения лакомства созывайте своих детей - из них получаются лучшие помощники, ведь каждый из них хочет попробовать приготовленные вкусности. Не забывайте подавать печенье с ароматным чаем!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Смешайте в чаше кухонного комбайна молотую корицу, молотый имбирь, соль, сахар, разрыхлитель и пшеничную муку, предварительно просеянную.

Порубите сливочное масло, прогретое до комнатной температуры, и добавьте его в емкость. Аккуратно перемешайте на небольшой скорости.

Влейте мед любого сорта, вбейте куриное яйцо, но только одно. Второе куриное яйцо вам потребуется для создания глазури, точнее только белок.

Снова все перемешайте, формируя крошки теста - оно таким и должно быть.

Вымесите его руками, формируя плотный колобок. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут в холодильнике, можно и на ночь.

Слегка подсыпая рабочую поверхность мукой, раскатайте часть теста, благо оно очень пластичное и послушное, вырубкой нарежьте из него фигурки. В это время разогрейте духовку до 180С.

Перенесите их на пергаментную бумагу, уложенную на противень.

Поместите в духовку противень с заготовками и испеките десерт в течение 7-10 минут, не доводя до сильной румяности! Лучше недопечь, нежели перепечь! Дайте печенью остыть при комнатной температуре в течение 1 часа.

Сами в это время сформируйте глазурь: разбейте яйцо в пиалу, отделяя желток от белка - вам потребуется только белок. Вмешайте в него пару щепоток или пару капель зеленого красителя и всю сахарную пудру, но по частям. Не взбивайте, а именно вмешивайте пудру, ее потребуется много. Не добавляйте ни лимонный сок, ни воду! Готовую глазурь выложите в кулинарный пакетик и срежьте с него тонюсенький кончик. Двигаясь по диагонали, украсьте зеленой глазурью ваши остывшие заготовки.

Края заготовок, пока глазурь не подсохла, быстро украсьте яркими бусинками (кондитерским декором). Привлеките к этому занятию детей - они будут рады вам помочь!

Готовому нарядному печенью дайте высохнуть около 2 часов и можно его дегустировать!

Особенно празднично выглядит такое новогоднее печенье с глазурью в коробке для подарка. Счастливого вам Нового года!

Любой, даже очень вкусный десерт нуждается в украшении. Цветная глазурь для печенья - самый лучший вариант, чтобы порадовать глаз. Ведь ей можно не только просто полить, а сделать различные рисунки. Но мало кто знает, что помадка еще и очень полезна. Разрисуйте выпечку любыми красками. Вариантов приготовления достаточно много, но в статье разберем только популярные, которые легко приготовить дома на кухне.

Масляная глазурь

Ее чаще используют для покрытия тортов, но для мелкой выпечки тоже неплохой вариант.

Ингредиенты:

• молоко - 50 мл;
• сахарный песок - 140 г;
• 35 г сливочного масла.

Сварить ее очень просто. Сначала делаем сироп. Для этого смешиваем молоко с сахаром и ставим на медленный огонь, чтобы он немного уварился. Постоянно помешивайте, иначе будет подгорать. Когда загустеет, убрать миску с плиты, добавить масло и венчиком довести до однородной массы.

Должен получиться белый оттенок. Чтобы получить цветную глазурь для печенья, необходимо разлить по маленьким чашечкам и насыпать пищевые красители. Приступать к производству стоит после того, как температура чуть понизится. Для тортов чаще делают с шоколадным вкусом. Для этого во время варки насыпают какао-порошок.

Карамельная глазурь

Попробуем следующий вариант украшения.

Нам понадобится:

• сливочное масло - 25 г;
• молоко - 35 мл;
• сахарная пудра- 1 ст. л.;
• «ириски» - 120 г.

Тоже простенький рецепт цветной глазури для печенья. Но здесь нужно учитывать, что в конце получится коричневый оттенок, поэтому сильно разнообразить палитру не выйдет. Зато вкус получается превосходный.

В кастрюльке довести до кипения масло и молоко. Ослабить пламя и добавить сахар и конфеты. Варить на медленном огне, пока конфеты полностью не растворятся.

Помадка

Подготовим:

• экстракт миндаля - несколько капель;
• по 1 ст. л. молока и сахарного сиропа;
• пудру - 230 г.

Вот здесь во время изготовления цветной глазури в домашних условиях для печенья есть где разыграться фантазии. Получится любой оттенок, который вы хотите.

Варим и остужаем сироп. Для этого ставим на огонь в пропорции 1:1 воду и сахар. Немного подержав на плите, снимаем.

В глубокую пиалу добавить все необходимые ингредиенты. Миксером сначала на медленной, а потом на высокой скорости взбивать смесь, пока она не станет густой. Если вы перестарались, то можно развести сиропом, но уже перемешивая ложкой.

Разлить по тарелочкам и добавлять выбранную палитру.

Практически такую же помадку можно изготовить, уварив и взбив 100 мл молока с 200 г сахарного песка.

Вариант из яиц

Сейчас разберем, как сделать цветную глазурь для печенья, используя и белки, и желтки. Итак, берем:

• 3 яйца;
• 600 г сахарной пудры;
• 60 г апельсинового сока (свежевыжатого).

Чтобы все отлично получилось, нужно яйца охладить. Первыми в ход пойдут белки. Отделяем их от желтков и начинаем взбивать миксером на маленькой скорости. Как только начала появляться пена, небольшими порциями постепенно добавляем 1/2 сахарной пудры (300 г). Если хотите получить более густую массу для рисунков, то стоит увеличить скорость вращения.

Желтки во время приготовления цветной глазури для печенья лучше довести до комнатной температуры. Вылить их в глубокую миску вместе с апельсиновым соком. Повторить процесс миксером, как с белками, досыпая оставшуюся пудру. Только здесь есть отличие. Желтую помадку после нанесения необходимо высушить в духовом шкафу при небольшой температуре (100 градусов).

Айсинг

Самый популярный рецепт для украшения выпечки. При нанесении и после высыхания при любом оттенке она приятно блестит. Ей часто пользуются мастера-кондитеры и простые домохозяйки.

Все, что нужно, это:

• 2 охлажденных яичных белка;
• 400 г пудры сахарной;
• 2 ч. л. лимонного сока.

Чаще дома делают такую цветную глазурь для имбирного печенья, которое в избытке выпекают перед Новым годом.

Чтобы получить хорошую консистенцию помадки, следует соблюдать простые правила. Сначала взбиваем охлажденные (это обязательно) белки миксером на средней скорости. Сахарную пудру добавлять по чайной ложке.

В конце, не выключая аппарат, залить лимонный сок. Если масса напоминает сметану, у вас все получилось.

В наше время продается много смесей. Можно найти и сухие белки. Из них тоже получается отличная помадка. Тогда пропорции будут такими:

• пудра из сахара - 380 г;
• кипяченая вода - 50 мл;
• сухой белок - 4 ч. л.;
• на кончике ножа лимонной кислоты.

Дать белку разбухнуть в 20 мл воды, а в остальной жидкости разбавить кислоту лимона. После все смешать и взбить до нужного состояния. Отличий практически нет, если бы брали настоящие яйца.

Готовую массу также разделить на части и внести желаемый краситель.

Если вы первый раз готовите цветную глазурь для печенья и украшаете их, то обязательно следуйте правилам:

• Всегда соблюдайте при изготовлении количество ингредиентов и время их добавления.
• Красители выпускают 2 видов: гелевый и сухой. Последний необходимо разбавлять в небольшом количестве в воде.
• Если есть страх перед покупным вариантом палитры, ее всегда можно сделать в домашних условиях. Например, красный получить из сока свеклы, а желтый - из моркови и т. д.
• Помадку надо наносить только на холодное печенье и дать высохнуть необходимое количество времени, чтобы избежать прилипания. Каждый слой выстаивается около 3-4 часов.

• Чтобы края получились ровными, выкладывайте покрашенную выпечку на решетку. Тогда все лишнее аккуратно сбежит.
• Для нанесения надписей и рисунков глазурь должна быть густой.
• Необязательно покупать кондитерский шприц или корнет. Сделайте конверт из пергаментной бумаги или простого полиэтиленового мешка.
• Достаточно воспользоваться кофемолкой, чтобы из сахара получить пудру.

Обычное печенье отличается от выпечки, которой хочется любоваться, декоративным оформлением, которое состоит из глянцевой глазури и росписи по ней. Существует целая индустрия раскрашивания кондитерских шедевров: изделия расписываются виртуозно и продаются дорого. Изготовить яркое покрытие для печенья можно в домашних условиях.

Как украсить печенье

Чтобы удивить родных и гостей, создать праздничное настроение, попробовать себя в новом творческом амплуа, попробуйте испечь и украсить печенье. Идеальным для художественной росписи будет крупное изделие из песочного теста, имеющее хотя бы одну плоскую и относительно ровную сторону. Покройте белой, цветной, шоколадной глазурью верхнюю плоскость печенья или пряника, создавая восхитительный глянцевый слой, красивый как сам по себе, так и в качестве фона для рисунка.

Глазурь в домашних условиях

Мама может делать настоящие чудеса. Для милых сердцу малышей и сладкоежек симпатичное и веселое новогоднее печенье к празднику будет отличным сюрпризом. Для Хэллоуина подойдут мотивы страшные, а глазурь черная, шоколадная. На День влюбленных романтический ужин украсят яркие печеньица или прянички в форме сердечек. Научиться готовить глазурь в домашних условиях совсем не сложно, для этого нужны простые продукты, немного пищевого красителя, горячее желание и предпраздничное настроение.

Имбирное печенье­

Продукты, дарящие радость и веселье, просты: мука, масло, мед, сахар, имбирь, корица, другие пряности. Чтобы приготовить имбирное печенье с глазурью, замесите и раскатайте тесто, с помощью формочек вырежьте забавные фигурки. Один из рецептов изготовления глазури поможет сделать печеньица авторскими, неповторимыми. Раскрашивайте их вместе с детьми, используйте белоснежную яичную глазурь. Добавьте в смесь яркие пищевые красители, чтобы фигурки ожили. Из плитки шоколада можно сварить глянцевое покрытие от молочно-белого до темно-коричневого, почти черного цвета.

Новогодние пряники

Раскрашивать рождественские пряники становится доброй традицией для многих семей. Вечер, проведенный вместе с близкими, запомнится надолго. Наполните его творчеством, весельем, сладостями, не забудьте фотоаппарат, чтобы сохранить эмоции, настроение и результат, который съедается очень быстро. Новогоднее печенье с глазурью, пряники, кексы расписываются яичной смесью, а покрываются сахарной. Возможна термическая обработка уже оформленных изделий. Она не только ускоряет процесс сушки, но и устраняет риск заражения кишечными инфекциями при использовании сырых яиц.

Рецепты

Варианты изготовления глазурной массы для украшения выпечки условно можно разделить на три группы: сахарные, сахарно-яичные и шоколадные. Красивейшую глянцевую поверхность гарантирует рецепт глазури из яиц и сахарной пудры, взбитых в устойчивую пену. Для изменения цвета в него добавляют пищевой краситель. Сахарная глазурь используется для постных или веганских кондитерских изделий. Любителям шоколада понравится рецепт глазури из какао и растопленных плиток. Это покрытие служит чудесным фоном для сахарного айсинга – смеси для создания объемных рисунков.

Сахарная­

• Время приготовления: 15-20 минут (без учета времени на высыхание).
• Количество порций: на 15-20штук.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Печенье в глазури, особенно изготовленное в домашних условиях, всегда пользуется популярностью. Кто не знает – не поверит, насколько проста технология его изготовления. Классическая сахарная глазурь для печенья готовится из сахарной пудры, которую разводят до пастообразного состояния молоком или сливками. Масло, входящее в смесь, делает покрытие мягче, эластичнее, но при этом не препятствует высыханию.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 1 стакан;
• молоко – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ч. л.;
• ванилин – на кончике ножа;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Кусочек масла растапливайте в кастрюльке на малом огне, добавляйте молоко, солите.
2. Всыпайте понемногу сахарную пудру, растирайте с жидкостью до пастообразного состояния. В готовую смесь добавляйте ванилин.
3. Регулируйте консистенцию массы: добавляйте пудру чтобы сделать ее гуще, молока – чтобы разредить.
4. Перед тем как украсить фигурки глазурью, остудите их.

Цветная­

• Количество порций: на 15-20 печений.
• Калорийность блюда: 292 ккал в (100 г).
• Предназначение: декор, оформление выпечки.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Пряничные домики, имбирные человечки, песочные фигурки можно «оживить», раскрасив яркие оттенки. Цветная глазурь для печенья, сделанная в домашних условиях, будет ложиться на выпечку и застывать не хуже профессиональной. Окраску ей придадут пищевые красители, натуральные или искусственные. Если вы предпочитаете натуральную пищу – используйте сок овощей (моркови, свеклы, шпината). Можно заправить глазурь вишневым, черничным или апельсиновым соком. В яркие цвета окрасить печенье вам помогут безопасные пищевые красители надежных производителей.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 1 стакан;
• молоко – 2 ч. л.;
• сироп – 2 ч. л.;
• экстракт миндальный 1/4 ч. л.;
• красители пищевые.

Способ приготовления

1. В пудру вливайте молоко, размешивайте. Добавляйте сироп и миндальный ароматизатор, взбивайте, пока масса не станет однородной, глянцевой.
2. Раскладывайте смесь в емкости, добавляйте в каждую красители разного цвета.
3. Раскрашивайте изделия кистью или обмакивайте их в готовую глазурь. Печеньица нужно хорошо просушить.

Белая

• Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
• Количество порций: примерно 50 печений.
• Калорийность блюда: 278 ккал в (100 г).
• Предназначение: декор, оформление выпечки.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Невероятно вкусной получается белая глазурь с лимонным соком. Она дополняет сладкую выпечку приятной кислинкой. Такая масса хорошо ложится на поверхность печенья, надежно застывает, образует отличный фон для дальнейшего оформления рисунками. При желании ее тоже можно подкрасить, но снежно-белый оттенок декоративной массы хорош сам по себе. Для создания настроения к Новому Году украшение печенья глазурью с лимонным соком подойдет идеально.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 3 стакана;
• масло сливочное – 100 г;
• сок лимона – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как сделать глазурь на печенье, растопите масло, добавьте к нему сок лимона, выжатый непосредственно перед этим.
2. Добавляйте сахарную пудру и взбивайте массу миксером до пышности, однородности и блеска. Добивайтесь нужной консистенции, добавляя немного сока или пудры.
3. Для нанесения глазури вам понадобится кисть.

Шоколадная­

• Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
• Количество порций: примерно 30-40 печений.
• Калорийность блюда: 290 ккал в (100 г).
• Предназначение: декор, оформление выпечки.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Сладкоежкам и любителям шоколада понравится глазурованная выпечка, покрытая массой на основе какао. Если пошагово соблюдать рецепт, шоколадная глазурь получится плотной, ровной, блестящей. По ней можно рисовать белые или цветные узоры, украшать кокосовой крошкой, яркой присыпкой, кусочками мармелада. Шоколадная глазурь застывает быстро, стоит лишь охладить печеньица.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 2 стакана;
• молоко – 4 ст. л.;
• какао порошок – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Смешивайте размягченное масло с какао и сахарной пудрой, добавляйте ванилин. Растирайте смесь ложкой.
2. Дальше в массу постепенно вливается молоко, смесь взбивается.
3. Украшать фигурную выпечку нужно кистью. Глазурованные фигурки помещайте в морозильную камеру для быстрого застывания.

Белковая

• Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
• Количество порций: примерно 30 печений.
• Калорийность блюда: 281 ккал в (100 г).
• Предназначение: декор, оформление выпечки.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Шикарная белковая глазурь гордо носит название «Королевская». Такая масса может быть разноцветной, если вы добавите в нее немного морковного, вишневого, свекольного сока. Однако ослепительно белый, как свежий снег – прекрасный оттенок для рисования зимних сюжетов. Наносится она с помощью пакета со срезанным уголком (отверстие делайте совсем небольшое). Крем выдавливается из него тонкой полосой. Обведите по контуру фигурку, середину заполните смесью, закрашивая пропуски палочкой типа зубочистки.

Ингредиенты:

• яичный белок – 1 шт.;
• пудра сахарная – 1,5 стакана;
• кислота лимонная – 0,5 г.

Способ приготовления:

1. Белок нужно брать из крупного яйца. Перемешайте его с помощью миксера до появления пены. Добавляйте в белок лимонную кислоту (совсем немного, не более 1/2 грамма).
2. Сахарная пудра в смесь всыпается частями. С ней необходимо смешать яичный белок и взбивать массу до устойчивой, неопадающей пены.
3. Наносите рисунок с помощью шприца или кондитерского пакета.
4. Готовое лакомство можно подсушить в духовке при температуре 100 градусов.

Быстросохнущая

• Время приготовления: 30-40 минут (без учета времени на высыхание).
• Количество порций: примерно 15-20 печений.
• Калорийность блюда: 288 ккал в (100 г).
• Предназначение: декор, оформление выпечки.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Ярко-белая глазурь быстросохнущая варится на водяной бане. В ней вместо пудры используют сахар-песок, который, нагреваясь, топится в белке. Для украшения нужно взять печенье, которое уже остыло. Смесь легко наносится на выпечку, быстро сохнет, хорошо держится. Готовые печеньица и пряники можно транспортировать без специальной упаковки – довезете в целости и сохранности.

Ингредиенты:

• белок яичный – 1 шт.;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Смешивайте белок с сахарным песком, взбивайте его, прогревая на водяной бане около пяти минут.
2. Снимайте смесь с огня и взбивайте еще столько же. Однородность массы будет признаком готовности.

Без яиц

• Время приготовления: 20-30 минут (без учета времени на высыхание).
• Количество порций: около 20-25 печений.
• Калорийность блюда: 341 ккал в (100 г).
• Предназначение: декор, оформление выпечки.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

В этом разделе будет описан оригинальный рецепт, в котором глазурь без яиц имеет карамельный аромат. Необычный цвет и вкус ей придает коричневый сахар и вареная сгущенка. Покрытие хорошо застывает, на нем удобно рисовать объемные картинки. Если вы хотите украсить свое печенье необычно – этот рецепт вам подойдет лучше других. После оформления печенье можно подсушить в духовке – глянец не пострадает.

Ингредиенты:

• сахар коричневый – 1/2 стакана;
• пудра сахарная – 1 стакан;
• вареная сгущенка – 2 ст. л.;
• молоко – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нужно вылить в кастрюльку молоко, сгущенку, высыпать сахар. Нагревая и помешивая массу, добейтесь однородности. Смесь должна закипеть.
2. Добавляйте половину сахарной пудры, взбивайте миксером.
3. Охладите до комнатной температуры, высыпайте остальную пудру, взбивайте, пока не получится глянцевая глазурь. Используйте кисть для покрытия выпечки.

Видео