Apa yang harus dilakukan jika daun dan buah terong layu, mengering dan menguning? Varietas terong kuning Mengapa terong berwarna hijau?

Terong: rahasia yang tidak dirahasiakan 14 September 2018

Akhir pekan ini saya akan mengadakan Buckle Day. Saya sudah mengumpulkan sekeranjang besar terong, saya berencana membeli 2-3 kilogram lagi. Dan segera setelah saya mulai menggoreng, mengukus, mengasinkan, dan mengasinkannya...

Dan pada gelombang ini saya memutuskan untuk menulis bagaimana saya menjinakkan terong. Bukan dari segi budidayanya, melainkan soal seluk-beluk seleksi, pemanfaatan dan penyiapannya.

Ketika saya masih kecil, terong selalu berwarna biru dan panjang. Sekarang, bahkan di rumah kaca saya, mereka tumbuh putih dan hijau, bergaris-garis dan hampir hitam. Dan bentuknya berbeda. Dan keberagaman tersebut bukanlah sebuah keinginan belaka, melainkan hasil panen yang direncanakan masakan yang berbeda dan kosong.
Saya akan segera melakukan reservasi. Terong bukanlah buah, melainkan buah beri. Dan mereka adalah kerabat langsung tidak hanya tomat dan paprika, tetapi juga kentang, physalis, dan nightshade. Dan mereka dikonsumsi mentah, mis. pada tahap kematangan teknis, ketika buah telah memperoleh ukuran dan warna yang khas, biji-biji terlihat jelas di dalamnya, yang belum memperoleh warna dan kekerasan cangkang yang khas.

Jangan pernah makan terong mentah!

Mengapa saya menyukai terong putih dan hijau?

Karena kulitnya tebal dan mudah terkelupas saat dipanggang: benar-benar lepas seperti stocking. Mereka juga ideal untuk isian - kulitnya mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Dari terong inilah kaviar paling enak diperoleh. Mengapa? Ya, karena terong putih dan hijau bijinya sangat sedikit. Bahkan anak-anak pun menyukai terong putih karena tidak memiliki rasa pedas seperti terong ungu.

Terong belang menempati posisi tengah: daging buahnya berwarna putih sangat padat dengan biji yang sedikit, kulitnya cukup padat sehingga cepat melunak saat dimasak, sehingga tidak ada gunanya dibuang.

Terong tradisional punya Warna biru, atau lebih tepatnya semua warna ungu dan bahkan hitam. Kulitnya mengilap dan jarang sedikit kusam. Biasanya, kulit terong tersebut tidak dihilangkan; kulitnya tipis dan melunak dengan baik selama perlakuan panas. Terong ini bisa dijadikan tumisan yang enak dan ideal untuk pengawetan dan pengawetan. Kami juga membuat kaviar dari terong, namun jumlah bijinya yang banyak membuatnya kurang menarik dibandingkan terong putih.

Ada juga terong yang sangat eksotis - merah, kuning dan kuning coklat. Tapi saya tidak menanam atau membeli varietas seperti itu. Dan alasannya lumrah: sulit menentukan tingkat kematangan dari penampilannya, artinya sulit untuk memahami apakah akan pahit atau tidak. Ngomong-ngomong, kalau terong itu pahit, merendamnya dalam air garam tidak terlalu membantu.

Foto menunjukkan perbedaannya - daging buah seputih salju dan sedikit biji untuk terong pipih dan daging buah berwarna kehijauan dengan banyak biji untuk terong ungu.

Bagaimana memilih terong yang enak

Pertama, lihat kulitnya. Itu harus mengkilap, tanpa kerutan atau penyok. Sensasi sentuhan: Terongnya lembab. Kulit yang kusam, jika bukan merupakan ciri varietas, menandakan terong belum berbiji, artinya akan terasa pahit.

Kedua, sepal dan tangkainya harus berwarna hijau atau ungu. warna cokelat mengatakan bahwa terong dipetik terlalu lama dan dagingnya akan menjadi hambar dan empuk.

Ketiga, tidak boleh ada bintik-bintik coklat. Jika ya, berarti buahnya sudah mulai rusak.

Keempat, warna kulit tidak boleh mengandung rona keabu-abuan, coklat atau kekuningan yang menandakan buah sudah terlalu matang.

Sedikit nasehat untuk ibu rumah tangga muda

Dengan menanam atau membeli terong yang tepat, bilas hingga bersih, potong ujung dan batangnya, ambil 1-,15 cm daging buahnya. Jangan mencoba membuang bijinya. Mereka tidak akan merusak baik penampilan maupun rasanya, kecuali tentu saja terongnya sudah terlalu matang dan bijinya belum menjadi keras.

Biasanya, terong modern tidak terasa pahit jika sudah matang secara teknis. Namun jika tidak yakin, potong saja buahnya dan masukkan air garam(2 sendok makan per 1 liter air) selama 20-40 menit, lalu bilas air bersih. Cara lain: potong terong, taburi garam (40-50 g per 1 kg), aduk rata dan diamkan 30-40 menit, lalu bilas dengan air dan peras.

Ngomong-ngomong, pengasinan awal dengan pemerasan lebih lanjut menghilangkan kelembapan berlebih dari terong dan, saat menggoreng, terong menyerap lebih sedikit minyak.

Saya “melawan” kecintaan terong terhadap minyak seperti ini: Saya memotong buah menjadi irisan, meletakkannya di atas tisu, taburi garam dan biarkan selama 20 menit. Lalu saya benar-benar menghilangkan kelebihan air dengan handuk kertas dan menggorengnya dalam wajan. Ya, paling banyak Jalan terbaik: Jangan digoreng, tapi panggang di atas panggangan atau di dalam oven.

Sejak pertengahan musim panas, terong muncul di rak, oh properti yang berguna oh itu bisa kita bicarakan tanpa henti. Sayangnya, hanya sedikit pecinta terong biru (sebutan terong di selatan Rusia dan Ukraina) yang mengetahui apakah terong bisa diracuni, yang terkadang menimbulkan konsekuensi yang membawa malapetaka.

Terong

Dan mereka yang mengetahui jawaban atas pertanyaan tersebut sering kali terlalu bersemangat dalam mengambil tindakan pencegahan, mengubah buah beri yang sehat menjadi minuman yang enak namun tidak berguna. Lalu apa rahasia terong dan bagaimana cara menghindari keracunan yang benar?

Tamu timur dari barat

Terong datang kepada kita dari barat, meskipun tanah kelahirannya adalah di timur. Hanya di India anggota keluarga nightshade yang belum dibudidayakan dapat ditemukan di alam liar, di mana ia tumbuh sebagai tanaman tahunan. Terong datang ke Eropa pada pertengahan abad ke-15, setelah sebelumnya melakukan perjalanan jauh menyusuri pinggiran selatan benua. Kualitas rasanya memungkinkannya dengan cepat memenangkan cinta para penggemarnya, tetapi kasus keracunan disertai kejang juga cukup umum. Mungkin ini menjadi dasar nama ofensif terong - apel rabies.

Terong populer di banyak negara

Bertahun-tahun berlalu, kaviar terong tidak lagi menjadi makanan lezat di luar negeri, namun hingga saat ini hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa tanaman ini memiliki mekanisme pertahanan yang sempurna sehingga rentan terhadap hama dan penyakit. Para ibu rumah tangga menghilangkan rasa pahit yang khas tersebut, bahkan tanpa curiga bahwa hal itu disebabkan oleh adanya racun neurotoksik solanin, yang terlalu keras bahkan untuk hama yang kuat seperti kumbang kentang Colorado.

Namun jangan panik terlebih dahulu dan segera singkirkan semua persediaan Anda yang ada. buah beri yang sehat. Setelah membaca informasi berikut, Anda akan yakin bahwa, kemungkinan besar, bahkan tanpa mengetahui racunnya, Anda sudah membuangnya. Jadi, kabar baik:

• solanin terakumulasi saat buah matang, yaitu hanya buah beri matang yang berbahaya bagi kesehatan;
• zat beracun memberi buah rasa pahit yang khas, yang jika tidak ada menunjukkan keamanan konsumsi;
• mudah untuk menghilangkan solanin dengan merendamnya dalam air;
• racunnya ada di kulitnya, dan hanya sebagian kecil yang terkandung di daging buahnya.

Namun jika Anda masih berpikir untuk berhenti mengonsumsi terong, perlu diingat bahwa manfaat dan bahaya terong biru tidak ada bandingannya. Buah-buahan yang diolah dengan benar tidak menimbulkan ancaman apa pun bagi kesehatan manusia, sedangkan manfaat makan terong bagi tubuh manusia sungguh luar biasa. Ini adalah vitamin dan mineral kompleks yang memiliki efek positif pada sistem hematopoietik dan peredaran darah. Dan unsur mikro dengan sifat antiseptik, antikanker dan antimutagenik. Manfaat terong untuk saluran cerna dan sistem saraf manusia juga telah diketahui. Dan yang paling menarik adalah semua hal di atas “beratnya” hanya 24 kkal per 100 g buah biru.

Penyebab keracunan terong

Sejujurnya, saya juga ingin mencatat hal itu di antara kemungkinan alasan keracunan terong, solanin menempati posisi yang jauh dari terdepan. Jika diurutkan berdasarkan frekuensinya, daftar penyebab keracunan produk akan terlihat seperti ini:

• Keracunan nitrat.
• Keracunan karena makanan basi.
• Persiapan yang salah.
• Keracunan solanin.

Perawatan nitrat

Nitrat digunakan untuk mendapatkan panen lebih awal dan lebih melimpah. Jika jumlah pupuk yang diberikan tidak melebihi norma, maka buah akan aman. Namun demi mengejar keuntungan, oknum produsen melanggar peraturan, sehingga terong menjadi penyebab keracunan.
Begitu masuk ke dalam tubuh, nitrat mengganggu sirkulasi oksigen dalam darah sehingga mengganggu fungsi seluruh organ vital. Gejala keracunan nitrat adalah sebagai berikut:

• mual;
• muntah;
• sakit perut;
• perubahan warna biru pada kuku, bibir dan selaput lendir;
• diare, terkadang disertai darah;
• nyeri di daerah hati;
• menguningnya bagian putih mata.

Jika ditemukan tanda-tanda keracunan nitrat, sebaiknya segera mencari pertolongan ke fasilitas medis. Tanpa mengambil tindakan yang tepat, keracunan dapat berkembang ke bentuk yang lebih berbahaya dan menyebabkan gangguan pada fungsi sistem saraf, dengan gejala sebagai berikut:

• sakit kepala, terutama di bagian belakang kepala;
• pusing;
• apatis atau hiperaktif;
• gangguan koordinasi gerakan;
• kejang;
• penurunan kesadaran.

Produk berkualitas buruk

Muntah karena keracunan

Keracunan makanan basi cukup umum terjadi, meskipun media berulang kali membicarakan bahaya makanan tersebut. Dalam situasi seperti ini, biasanya dikatakan “keracunan terong”, namun penyebab penyakit ini adalah mikroorganisme berbahaya yang berkembang biak dalam produk basi. Gejala keracunan makanan timbul akibat masuknya racun yang dihasilkan oleh mikroorganisme ke dalam tubuh manusia, dan bentuknya seperti ini:

• sakit kepala;
• mual dan muntah;
• kelemahan umum;
• peningkatan suhu;
• nyeri di perut dan kejang usus;
• diare.

Persiapan yang salah

Banyak orang suka makan terong goreng. Ya, ini sangat enak. Namun manfaat masakan seperti itu sangat minim, karena yang berwarna biru menyerap minyak yang digunakan untuk menggoreng dengan sangat baik. Jika masih segar, maka produk yang dihasilkan hanyalah produk berkalori tinggi, tanpa banyak khasiat yang bermanfaat. Namun dalam versi ini pun, hidangan tersebut dapat merusak saluran pencernaan, menyebabkan gangguan pencernaan, yang sudah diketahui banyak orang. Gejala-gejala berikut menunjukkannya:

• rasa berat dan nyeri di perut;
• mual dan muntah;
• kelemahan umum;
• kejang usus;
• diare.

Biasanya, gejala terakhir muncul setelah tiga gejala pertama mereda. Atau mungkin tidak terjadi sama sekali jika Anda mengosongkan perut saat Anda merasa ingin muntah.

Keracunan solanin

Terong mentah aman dikonsumsi. Namun buah yang terlalu matang bisa menyebabkan keracunan solanin jika dimasak tanpanya persiapan awal dan/atau makan terlalu banyak. Tanda-tanda keracunan solanin antara lain gejala sebagai berikut:

• mual dan muntah;
• diare;
• sakit perut;
• sakit kepala;
• pupil-pupil terdilatasikan;
• disorientasi;
• peningkatan suhu.

Kasus yang sangat serius mungkin disertai kejang dan kehilangan kesadaran, bahkan koma.

Bagaimana cara mencegah keracunan?

Meskipun mengetahui jawaban atas pertanyaan apakah terong mungkin mengalami keracunan serius dan melakukan tindakan pencegahan, terkadang keracunan tidak dapat dicegah. Dalam hal ini, sangat penting untuk segera membuang sumber racun dalam tubuh Anda dengan cara menginduksi muntah. Setelah perut kosong, minumlah beberapa gelas air dan ulangi prosedurnya. Setelah itu, mereka mengambil sorben dan, jika kondisi kesehatan tidak membaik, hubungi ambulans. Namun dengan mengikuti rekomendasi di bawah ini, Anda akan mengurangi risiko secara signifikan.

Agar seluruh manfaat terong dapat terungkap tanpa risiko keracunan, maka perlu memilih buah yang masih mentah yang memiliki ciri kekenyalan dan kulit yang halus dan berkilau. Jika buah beri sudah lunak atau sudah rusak dan membusuk di bagian yang rusak, sebaiknya segera dibuang.

Terong yang terlalu matang

Keracunan dari terong yang terlalu matang, serta buah-buahan yang ditanam dengan menggunakan nitrat, tidak akan membahayakan Anda jika Anda merendam potongan biru terlebih dahulu dalam air dingin. Apakah air akan mengalir atau Anda hanya menggantinya di wadah beberapa kali tidak terlalu menjadi masalah. Kedua metode ini sama efektifnya. Buah yang mencurigakan juga bisa dikupas. Tetapi lebih baik tidak mengupas buah beri mentah yang kulitnya tidak rusak, karena sebagian besar unsur mikro bermanfaat terdapat di dalamnya.

Makanlah hanya makanan segar dan tanpa ampun menolak makanan kaleng yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan sedikit pun. Ingatlah bahwa keracunan botulinum adalah salah satunya penyakit paling berbahaya, yang dapat menyebabkan kematian. Dan usahakan minimalkan menggoreng terong. Jika godaannya terlalu besar, letakkan terong goreng di atas tisu, yang akan menyerap minyak sayur berlebih.

Varietas terong

Jenis dan subspesies terong

Terong (Solarium, melongena) milik keluarga nightshade. Menurut klasifikasi yang diterima saat ini, ada tiga subspesies: timur, barat dan India. Dua subspesies pertama umum terjadi di negara kita.

Subspesies timur diwakili oleh bentuk tumbuh rendah dan tinggi sedang dengan semak menyebar atau semi menyebar. Subspesies ini mencakup varietas awal, dan jarang pertengahan awal. Batang dan pucuk samping relatif tipis, berwarna hijau keunguan. Daunnya kecil, bulat telur, urat dan tangkai daun berwarna ungu. Buahnya kecil, kadang berukuran sedang, bulat, berbentuk buah pir, berbelit-belit, berbentuk sabit, silindris, berwarna ungu tua dengan daging berwarna putih atau putih kehijauan tanpa rasa pahit atau dengan rasa pahit yang ringan.

Subspesies barat mencakup varietas yang masak sedang dan masak akhir. Diwakili oleh tanaman dengan tinggi sedang atau tinggi. Semak-semaknya tertutup, lebih jarang setengah menyebar. Batang dan pucuk relatif tebal, berwarna hijau, dengan pigmentasi ungu samar di bagian puncak. Daunnya besar, bulat telur atau lonjong-bulat telur, hijau, puber, tangkai daun dan urat berwarna hijau atau dengan pigmentasi coklat muda. Buahnya relatif besar, bentuknya bermacam-macam: silindris, bulat, berbentuk buah pir, dll. Warna buah pada kematangan teknis adalah ungu kecoklatan, ungu, ungu tua hingga hampir hitam. Bubur kepadatan sedang, putih kehijauan atau kekuningan, dengan sedikit rasa pahit (terkadang kuat). Semua varietas terong yang dilepas di Rusia termasuk dalam subspesies barat.

Terong adalah tanaman tahunan, tapi kondisi yang menguntungkan mungkin abadi.

Akar masuk di usia muda lemah, kuat pada tanaman dewasa, terletak terutama di lapisan tanah subur pada kedalaman 20-30 cm sejajar permukaan. Sistem akar menyebar dari akar pusat 0,7-1 m ke samping dan kedalaman hingga 1 m, dan di tahun-tahun kemarau - bahkan lebih.

Batangnya bulat, kuat, bercabang, pangkalnya berkayu, puber lemah atau berat. Warna batang dan pucuk sebagian besar hijau, seringkali dengan antosianin di bagian puncak - ungu kehijauan, ungu muda, ungu tua, coklat kehijauan.

Daunnya bisa berbentuk bulat telur, runcing bulat telur, lonjong, lonjong lebar, dan lanset lebar dengan puber lemah atau kuat. Daun berukuran sedang dengan panjang 15–20 cm dan lebar 10–15 cm, bervariasi tergantung varietas dan kondisi pertumbuhan. Warna daunnya bisa hijau, kuning kehijauan, ungu kehijauan, ungu dan tergantung varietasnya.

Bunganya biseksual, dikumpulkan dalam bunga keriting, lebih jarang menyendiri. Bunganya memiliki warna mahkota yang bervariasi: biru-ungu, ungu, ungu, biru, putih. Bunganya bisa berukuran kecil (diameter kurang dari 3 cm), sedang (3-5 cm), besar (lebih dari 5 cm). Warna kelopaknya bisa hijau muda, ungu kehijauan, ungu, ungu tua.

Terong adalah tanaman yang melakukan penyerbukan sendiri, tetapi penyerbukan silang oleh serangga juga dimungkinkan. Dalam cuaca panas di selatan, serbuk sari diangkut dalam jarak pendek.

Buahnya merupakan buah beri multilokular, terkadang mencapai ukuran yang sangat besar. Bentuk buahnya bermacam-macam: silindris, berbentuk buah pir memanjang, berbentuk buah pir, berbentuk buah pir memendek, bulat telur, bulat, berbentuk sabit dan berbelit-belit. Ukuran buah bervariasi dari kecil (panjang sampai 11 cm, diameter sampai 6 cm) dan sedang (panjang tidak lebih dari 20 cm, diameter 6-10 cm) hingga besar (panjang 21-30 cm, lebih dari diameter 11 cm). Berat buah tergantung varietas bervariasi dari 30 hingga 900 g (rata-rata - 200-300 g). Tanaman ini menghasilkan dan mematangkan buah yang sangat sedikit (1-2 buah) atau dalam jumlah besar (hingga 15 buah), tergantung pada zona iklim dan kondisi pertumbuhan.

Apa warna terongmu? Ini bukanlah pertanyaan yang sia-sia. Kita terbiasa dengan terong ungu tua, tetapi di dunia varietas ditanam dengan buah-buahan yang tidak hanya ungu tua dalam kematangan teknis, tetapi juga ungu, ungu bergaris, hijau tua dengan pigmentasi, hijau atau putih, dan dalam kematangan biologis - abu-abu , oranye, kuning lemon, coklat-oranye, kuning, oranye-merah, merah-ungu, coklat atau coklat tua. Warna kulit terung tergantung pada adanya garam pigmen delphinidin di dalamnya. Garam kalsium dan magnesium memberi warna biru, dan garam kalium memberi warna ungu. Kandungan kuantitatif garam-garam ini dan perbandingannya yang berbeda-beda memberikan variasi warna buah. Buah muda berwarna hijau. Secara bertahap, garis-garis muncul pada mereka, dan buah menjadi berwarna. Terong dalam kematangan teknis (konsumen) memiliki warna cerah dan permukaan mengkilat yang melekat pada varietasnya; dalam kematangan biologis, mereka kehilangan kilau, menjadi pahit dan kasar.

Daging terong bisa berwarna putih, putih kekuningan, putih kehijauan atau hijau muda; padat atau longgar. Rasanya pahit atau tanpa rasa pahit. Kehadiran solanin memberi rasa pahit pada buah. Kandungannya meningkat seiring dengan pematangan dan mencapai kematangan biologis maksimum, oleh karena itu sangat penting untuk mengumpulkan buah pada waktu yang tepat. Varietas berdaging putih memiliki sedikit atau tidak ada solanin. Berkat kualitas ini, saat menyiapkan hidangan apa pun, buah dari varietas ini tidak perlu direndam terlebih dahulu. Buah dengan daging putih bisa dimakan bahkan mentah dalam salad. Varietas ini dapat dibedakan dengan tidak adanya warna hijau pada pangkal buahnya, yang melekat pada hampir semua varietas yang memiliki daging buah berwarna abu-abu kehijauan dan rasa pahit. Pada varietas dengan daging buah berwarna kehijauan, kandungan solanin adalah 0,0025% per 100 g bahan kering mutlak. Buah yang terlalu matang memiliki lebih banyak rasa pahit, dan untuk mengurangi rasa pahit secara signifikan, buah direndam dalam larutan garam 2-3%.

Terong merupakan sayuran yang istimewa dalam penampilan, kulit, kepadatan dan tekstur daging buah, rasa dan pengaruhnya terhadap cita rasa sayuran lain, serta daging dalam masakan kompleks.
Terong putih dan terong biasa berbeda, meski Anda tidak bisa membedakannya dari kesan pertama - dalam hal apa? — Yang berwarna putih tidak perlu direndam, tidak menumpuk zat-zat yang berbahaya dan mengganggu kesehatan..

Mari kita lihat lebih dekat manfaat terong, komposisinya, kandungan kalorinya, serta kontraindikasi yang dimiliki sayuran ini sedikit lebih banyak dibandingkan yang lain.
1. Terong - khasiat yang bermanfaat
2. Cara memasak terong yang benar
3. Cara memilih dan menyimpan terong
4. Kontraindikasi dan bahaya
5. Resep: Terong isi saus bolognese

Tempat kelahiran terong dianggap India, dari sana, pada abad ke-5 SM, datang ke Cina, dimana sayuran ini mulai dibudidayakan dan dijadikan makanan. Saat ini, negara penghasil utama terong adalah Italia, Turki, Mesir, Cina, dan Jepang.

India, sebagai tempat lahirnya penyakit kusta, telah melakukan tindakan yang sangat merugikan dalam penyebaran terong., selamanya merusak reputasinya di Eropa.

Terong tidak selalu mendapat tempat yang layak di meja makan di seluruh dunia, terutama di Eropa. Karena rasanya yang pahit dan warnanya yang tidak biasa, terong telah mendapatkan reputasi yang tidak pantas sebagai sayuran yang “berbahaya”. Pada Abad Pertengahan, banyak orang Eropa percaya bahwa makan terong dapat menyebabkan hilangnya kewarasan, penyakit kusta, atau kanker.

Nah, selama beberapa abad di Eropa terong dibudidayakan sebagai tanaman hias karena bunganya yang indah, dan baru mulai abad ke-18 terong menghilangkan reputasi buruknya dan sayuran ini mulai dibudidayakan di banyak negara, terutama di negara-negara Eropa. Yunani dan Italia.

Terong - khasiat yang bermanfaat

Seperti sayuran lainnya, blueberry mengandung banyak vitamin dan mineral, namun selain itu ada zat lain yang membuat terong istimewa.

Pertama-tama, mari kita lihat menggabungkan sayuran ini.

100 gram terong matang mengandung:

• Serat – 2,5 g (10% dari nilai harian);
• Vitamin B1 atau tiamin – 0,08 mg (6,7 dari nilai harian);
• Tembaga – 0,06 mg (6,7% dari nilai harian);
• Magnesium – 0,11 mg (5,5% DV);
• Vitamin B6 – 0,09 mg (5,3% DV);
• Vitamin B3 atau niasin – 0,59 mg (3,7% DV);
• Kalium – 121,8 mg (3,5% DV);
• Asam folat – 13,9 mcg (3,5% DV);
• Vitamin K – 3 mcg (3,2% DV).

Konten kalori. 100 gram terong siap saji hanya mengandung 35 kalori bahwa jumlahnya sangat sedikit. Kami yakin dapat mengatakan bahwa sayuran ini sangat ideal untuk nutrisi makanan.

Secara umum, ahli gizi merekomendasikan makan sayur dan buah sebanyak mungkin - ini mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, diabetes mellitus, obesitas, meningkatkan harapan hidup. Khusus untuk terong, ini pasti sayuran sehat, dan meskipun tingkat vitamin dan mineralnya tidak mencapai rekor apa pun, komposisinya lebih seimbang.

Untuk kesehatan jantung
Serat, potasium, vitamin B6, dan flavonoid adalah beberapa nutrisi penting yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan jantung dan sistem kardiovaskular. Penelitian telah membuktikan bahwa pola makan yang kaya zat-zat ini secara signifikan mengurangi risiko penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

Kadar kolesterol darah
Penelitian laboratorium menunjukkan bahwa konsumsi jus terong secara teratur membantu menghilangkannya kelebihan berat, dan juga mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dalam darah.
Jadi, dengan mempertimbangkan kandungan kalorinya yang rendah dari produk ini, terong adalah penolong yang hebat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Kalorinya sedikit, banyak seratnya, jumlahnya cukup nutrisi, apa yang Anda butuhkan untuk menjaga bentuk tubuh Anda.

Sifat anti kanker
Fenol dan asam klorogenat, yang kaya akan terong, dikenal sebagai antioksidan kuat, serta agen antiinflamasi dan antikanker.
Perlu dicatat bahwa khasiat terong bukan hanya asumsi; ini adalah salah satu dari sedikit produk yang telah diuji lebih dari satu kali penelitian ilmiah, terutama karena kekhawatiran akan bahayanya produk ini.

Membantu berhenti merokok
Terong mengandung sedikit nikotin, yang secara signifikan dapat meningkatkan kesejahteraan mereka yang berhenti merokok. Nikotin memang tidak cukup untuk membahayakan tubuh, namun cukup untuk memudahkan mengatasi keinginan merokok.

Menghilangkan kelebihan zat besi
Karena kandungan zat yang disebut nazunin, terong memiliki kemampuan untuk menghilangkan kelebihan zat besi dari dalam tubuh. Zat besi, seperti mineral dan vitamin lainnya, dibutuhkan oleh tubuh, namun hanya dalam jumlah tertentu. Terlalu banyak zat besi dapat menimbulkan konsekuensi kesehatan yang sama seperti terlalu sedikit zat besi, jadi penting untuk menjaga kadar zat besi tetap terkendali. Penting untuk dicatat di sini bahwa Jika Anda menderita anemia defisiensi besi atau sekadar kekurangan zat besi, sebaiknya hentikan konsumsi terong.

Untuk menurunkan berat badan
Sayangnya, banyak orang saat ini menghadapi masalah kelebihan berat badan, dan untuk alasan yang baik. Kita sering mengkonsumsi makanan tanpa banyak kontrol, banyak gorengan, berlemak, fast food dan produk setengah jadi. Namun untuk mudah menurunkan berat badan, Anda hanya perlu lebih banyak makan sayur dan buah. Terong menonjol di antara mereka - memang demikian sayuran rendah kalori yang memiliki rasa netral dan cocok dipadukan dengan makanan lain, membantu membuang limbah dan racun dari dalam tubuh, menurunkan kolesterol, dan jus terong juga terbukti membantu menurunkan berat badan.

Tidak masuk akal untuk melakukan diet terong, meskipun merupakan sayuran yang sehat, namun juga memiliki kontraindikasi, dan tidak dapat menyediakan semua yang dibutuhkan tubuh.

Ahli gizi hanya merekomendasikan untuk memasukkan sayuran ini ke dalam makanan Anda, dengan satu syarat: jangan digoreng - tetapi dikukus, direbus atau direbus, dipanggang untuk mendapatkan lebih banyak manfaat kesehatan. Lagipula tubuh ramping pertama-tama sehat.

Cara memasak terong yang benar

Terong adalah salah satu dari sedikit sayuran yang tidak boleh dimakan segar. Anggap saja meskipun Anda makan sepotong, tidak ada hal buruk yang akan terjadi, tetapi rasanya yang pahit tidak menyisakan banyak pilihan.

Jus terong
Namun, jus terong segar dianggap sangat buruk minuman sehat, V obat tradisional digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol darah, untuk menurunkan berat badan, dan juga berguna bagi mereka yang menderita aterosklerosis.

Terong goreng
Padahal, menurut banyak ahli, sayuran ini tidak terlalu bernilai jika digoreng, karena menyerap racun dari minyak mendidih. hidangan lezat, yang masing-masing akan kita tolak. Sangat penting bahwa saat digoreng, terong menyerap lemak dari daging dan secara signifikan meningkatkan cita rasa daging babi, sapi, domba, kalkun, ayam, dan hidangan unggas lainnya.

Sebelum digoreng, untuk menghilangkan sebagian rasa pahitnya, terong dicincang dan diasinkan. Setelah 15-20 menit, peras jus dari irisannya. Dengan demikian, dagingnya menjadi lebih manis, dan saat digoreng, terong lebih sedikit menyerap minyak sayur.

Terong panggang
Terong dianggap paling sehat jika direbus, dikukus, atau dipanggang. Setelah dipanggang, banyak ibu rumah tangga yang memasukkan sayuran yang sudah dikupas ke dalam wadah dan menuangkannya sedikit air dingin, dan setelah beberapa saat mereka memerasnya. Cara lain untuk menghilangkan kepahitan.

Terong: cara memilih dan menyimpannya

Terong yang terbaik adalah yang tidak terlalu matang, berukuran sedang dengan batang yang masih segar. Kulitnya dicat dengan warna cerah, buahnya keras dan elastis di seluruh permukaannya.

Jangan membeli terong yang kulitnya rusak atau batangnya terpotong, karena akan cepat busuk.

Terong muda paling enak dan sehat, zat berbahaya menumpuk di buah yang terlalu matang solanin.

perhatikan varietas terong putih . Meskipun penampilan mereka memiliki hal yang tidak biasa kualitas rasa terong putih sama sekali tidak kalah dengan terong biru, dan solanin praktis tidak ada. Terong putih lebih cocok untuk nutrisi makanan.

Kontraindikasi dan bahaya terong

Terlepas dari semua manfaatnya, terong memiliki lebih banyak kontraindikasi dibandingkan sayuran lainnya.

Karena kemampuannya dalam mengeluarkan zat besi dari dalam tubuh, terong tidak dianjurkan dikonsumsi dalam jumlah banyak oleh mereka yang memiliki gejala kekurangan mineral ini, namun dalam kasus anemia defisiensi besi, anemia "biru" harus ditinggalkan sepenuhnya .

Terong goreng bukan hanya tidak berguna, tapi bahkan berbahaya, karena selama menggoreng, selain racun dari minyak, mereka juga menyerap nomor rekaman gemuk , dan mereka cukup sulit untuk dicerna.

Terong, seperti bayam, mengandung oksalat asam oksalat, dan oleh karena itu tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah banyak oleh penderita penyakit ginjal, karena asam ini cenderung mengkristal.

Terong yang terlalu matang mengandung banyak sekali zat beracun solanin, dalam jumlah besar dapat menyebabkan keracunan. Untuk mengurangi jumlah zat ini, dianjurkan Sebelum dimasak, beri garam pada terong, biarkan minimal 30 menit, lalu bilas dan peras airnya.

Resep: Terong isi saus bolognese

Salah satu yang paling banyak cara sederhana Untuk menyiapkan makan malam terong yang lezat dan memuaskan, potong menjadi dua, tambahkan isian dan panggang dalam oven. Hasilnya adalah perahu lezat yang diisi dengan berbagai bahan favorit Anda.

Memang, Anda bisa mengisinya dengan apa pun yang Anda inginkan, tetapi hari ini saya menawarkan satu resep yang sangat sederhana yang pasti disukai semua orang.

Terong diisi saus bolognese:

1. Cuci terong dan potong memanjang.

2. Buang sebagian daging buahnya dan potong dadu kecil.

3. Siapkan saus bolognese. Ini adalah daging giling atau babi yang direbus dengan bawang bombay dan saos tomat. 15 menit sebelum saus siap, tambahkan daging terong yang sudah dipotong-potong.

4. Selanjutnya, isi wadah dengan saus, taburi keju parut di atasnya, letakkan wadah di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Disarankan untuk memeriksa kesiapan hidangan dari waktu ke waktu, terutama jika Anda memiliki oven biasa, tanpa pengatur suhu atau pengatur waktu.