Cara membuat hati dalam saus krim asam. Memasak hati: rahasia persiapan, saus lezat, dan lauk untuknya. Menggoreng dalam wajan

Mengapa hati tidak seperti daging, dicintai di meja makan, dan di kantin itu menyedihkan sama sekali, tidak diklaim, di bain-marie? Mari kita hargai produk ini dengan nilai yang sebenarnya, pelajari cara memasaknya dengan nikmat dan simpan semua nutrisi di dalamnya.

Apa yang baik tentang hati dan apa kekuatannya?

Hati termasuk jeroan, dan meskipun, sebenarnya, Anda tidak dapat menyebutnya jeroan ayam itik, itu juga merupakan hidangan yang sangat lezat, meskipun kita dapat mengingat di sini foie gras angsa Prancis yang legendaris, untuk satu porsi Anda dapat membeli sekitar sepuluh kilogram dari kami hati dalam daging.

Hati yang dimasak dalam krim asam memiliki rasa buatan sendiri dan ternyata empuk, dengan rasa dan aroma yang nyata, dapat disajikan dengan bubur soba, kentang goreng dan rebus, kentang tumbuk, sayuran, yang selalu berlimpah di pasaran di musim apapun.

Sebagai hidangan independen, itu dikombinasikan dengan beberapa salad, dan juga bisa menjadi komponen yang tak tergantikan.

Misalnya, dengan wortel dan rempah segar atau dengan jamur.

Selain itu, ini adalah produk dari mana kita dapat menyiapkan pate halus dengan mentega dan proporsi pengisi yang berbeda - wortel yang sama, serta bacon, bawang, jeroan lain yang kurang enak - jantung, paru-paru, perut.

Ini juga sumbernya nutrisi dan vitamin, dan meskipun dalam hal kandungan proteinnya lebih rendah nilainya daripada daging, ia mengandung banyak lemak, yang penting dalam makanan orang-orang yang lemah.

Hati mana yang lebih baik untuk dimasak?

Anda mungkin bertanya-tanya varietas mana yang lebih baik - daging sapi, ayam, babi? Ada perbedaan dalam teknologi memasak dan harga.

Jadi hati ayam itu murah, anak-anak lebih menyukainya daripada jenis lainnya, karena lebih jarang menjadi keras saat dimasak, bahkan jika sudah dicerna. Digoreng, rasanya sangat enak, dan tambahan yang ideal adalah saus dengan bawang, jamur apa pun, wortel parut.

Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak manfaat nutrisi, ambil hati kalkun dari bagian daging - besar, enak, dan sebagian untuk diet. Karena ukurannya lebih besar, Anda akan memiliki lebih sedikit film dan hidangannya akan lebih lembut, dan resep memasaknya mungkin sama.

Daging babi bisa menjadi sedikit gemuk bagi mereka yang menjaga kesehatan dan menghindari makanan berat, tetapi kelebihannya, sekali lagi, adalah harganya yang murah dan kelembutannya. Pasta baik dari itu, Anda bahkan dapat mengurangi tingkat mentega dan tidak memasukkan bacon sama sekali. Daun bawang, selada dan sayuran rebus hiasi dengan sempurna resep paling sederhana dari produk ini.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak hati sapi, tetapi di kantin, bahkan koki yang berpendidikan sering gagal mengatasi amarahnya - ternyata sangat sulit. Selain itu, untuk mengganggu bau binatang, Anda perlu khawatir tentang kuah yang harum, karena hanya digoreng dengan minyak saja rasanya tidak enak.

Dan sekarang mari kita beralih ke resep hati buatan sendiri - dalam krim asam, di bawah tutup sayuran, dan digoreng dengan bawang.

Cara memasak hati ayam dalam krim asam

Bahan:

Metode memasak:

1. Kami mencuci produk mentah di bawah keran dan membiarkan air mengalir. Jika Anda memiliki tisu dapur, bagus, gunakan untuk mengeringkan potongan agar cairan tidak mengganggu penggorengan.
2. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan panas, masukkan bumbu dan taruh hati dalam lapisan utuh, tidak lebih. Semua ini akan gagal dengan keras - jadi Anda akan tahu bahwa ada pemanggangan intensif, yang Anda butuhkan. Jangan merasa kasihan dengan apinya, tetapi jangan tinggalkan wajan - potongannya harus selalu dibalik agar digoreng dengan minyak secara merata.
3. Munculnya bintik-bintik goreng gelap menunjukkan bahwa semuanya berjalan dengan baik. Dan kemudian Anda cukup mengisi wajan dengan krim asam sehingga menutupi lapisan potongan hingga setengahnya. Krim asam akan cepat mendidih, berubah menjadi saus krim asam yang sangat lezat. Cicipi tetesannya - itu harus asin, lada harus terasa enak.
4. Berapa banyak waktu untuk menggoreng? Hal ini sering ditanyakan oleh para pemula. Biasanya 10 menit sudah cukup, asalkan apinya kuat dan lapisan makanannya tidak terlalu tebal. Tetapi rahasianya adalah Anda masih harus mengeluarkan beberapa potong dan memotongnya di papan untuk melihat apakah jus daging merah muda mengalir dari potongan.
5. Lanjutkan untuk menjaga hati direbus dengan krim asam di atas api sampai Anda mendapatkan sepotong dengan jus kecoklatan transparan. Kemudian matikan segera agar tidak overexpose.
6. Hidangan sudah siap!
7. Hiasi dengan kentang sesuai resep favorit Anda, bit rebus, salad hijau, telur rebus.

Hati sapi digoreng dengan bawang dan krim asam

Bahan:

Metode memasak:

Periksa bagian mana yang Anda dapatkan: di mana dan berapa banyak saluran kaku yang dimilikinya dan apakah mungkin untuk melepas film sepenuhnya.

1. Jika Anda mendapatkan tepi yang tipis, ini praktis tidak mungkin, jadi lebih baik memilih tepi yang paling tebal untuk resepnya. Dengan pisau tajam, sobek atau potong film di kedua sisi potongan. Mulailah memotongnya menjadi beberapa bagian, kira-kira seukuran dua kotak korek api yang ditumpuk. Saat memotong, memotong saluran - mengunyahnya adalah kesenangan yang meragukan.
2. Kemudian semuanya sama seperti pada resep sebelumnya, dengan sedikit variasi. pada api tinggi cepat goreng potongan bumbu dalam minyak.
3. Dalam wajan atau panci terpisah, masak bawang dan cabai terlebih dahulu, cincang sesuai keinginan Anda, dan didihkan dalam minyak dalam jumlah besar dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
4. Saat potongannya benar-benar digoreng (10-12 menit), masukkan bawang ke dalam wajan dan segera tuangkan krim asam.
5. Saat mendidih, cicipi dengan garam, potong-potong untuk mengontrol jus.
6. Anda bisa mendidih tidak lebih dari 10 menit, jika tidak hidangan akan rusak, akan menjadi keras.
7. Sajikan dengan bubur soba, kaviar jamur rebus, barley atau millet, kentang, salad renyah pilihan Anda.
8. Dengan cara yang sama, tetapi tanpa tahap pemotongan film, goreng hati ayam dengan bawang, cabai, dan krim asam.

Resep spesial untuk multicooker

Hati dalam krim asam, dimasak dalam slow cooker di bawah tutup sayuran, akan menarik bagi ibu rumah tangga yang menguasai unit dapur ini.

Bahan:

Metode memasak:

1. Yang kami maksud dengan sayuran parut adalah campuran wortel parut, kacang hijau cincang memanjang, cincin bawang tipis, potongan paprika merah, dan kacang hijau beku.
2. Taruh campuran sayuran di atas minyak dalam multicooker, jangan garam, tapi merica. Jadi lada akan mengungkapkan rasanya, dan jus sayuran tidak akan terlalu banyak.
3. Rebus dalam minyak dan jus selama 10 menit, dan sementara itu gulingkan potongan hati seukuran telapak tangan dalam tepung dan garam, setebal jari. Goreng dengan sangat cepat di wajan terpisah sampai warna gelap tepung.
4. Kemudian keluarkan campuran sayuran dari multicooker, taruh irisan di bagian bawah dan isi dengan krim asam asin, dan taruh sayuran di atasnya, yang sekarang sudah sedikit diasinkan.

Tutup multicooker dan didihkan dalam mode mendidih selama 20-25 menit. Kentang rebus yang dihancurkan dan saus tomat pedas apa pun cocok untuk lauk dengan resep hati dengan krim asam!

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Hati hewan dianggap sangat berguna bagi tubuh. Produk berfungsi sebagai sumber vitamin, mineral dan asam lemak. Juga, hati dianggap sebagai makanan lezat di dapur, yang bisa dimasak di hidangan istimewa itu bisa sulit. Kegagalan bisa menemani nyonya rumah saat memasak. Pelajari rahasia beberapa resep populer.

Cara memasak hati dalam krim asam dengan bawang

Sebelum Anda memasak hati dalam krim asam dengan bawang, Anda harus berhati-hati dengan pilihan bahan utama. Jeroan yang baik memiliki konsistensi yang elastis, permukaan yang lembut, lembab dan tampak mengkilat, tanpa goresan. Produk lama berbau asam, jadi sebaiknya tidak diambil, karena akibatnya hidangan akan menjadi pahit, keras dan kering karena adanya film berotot. Anda tidak dapat membeli hati dengan gumpalan darah, pembuluh darah dan bintik-bintik hijau yang tersisa dari kerusakan kantong empedu di permukaan.

Resep hati dengan krim asam menunjukkan bahwa Anda dapat menggunakan organ hewan apa pun - ayam, babi, sapi. Ayam dianggap berkualitas tinggi jika memiliki rona cokelat-burgundy, dan ayam berkualitas rendah berwarna kuning muda. Hati sapi itu memiliki warna ceri yang kaya; ketika ditusuk, darah merah keluar darinya. Daging sapi muda idealnya berwarna coklat sampai merah tanpa semburat abu-abu. Saat membeli produk beku, Anda perlu memastikan bahwa permukaannya bebas dari es dan warna oranye.

Resep hati dalam krim asam dengan bawang

Hati ternyata sangat enak dalam saus krim asam jika Anda menambahkan banyak bumbu ke dalamnya - pala, jahe, kayu manis, kari, cengkeh. Resep apa pun melibatkan pemanggangan organ terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahitnya. Menggoreng, memanggang dalam foil atau oven, menggunakan multicooker dan mengukus semuanya bisa digunakan untuk mendapatkan hati yang enak dengan bawang dan krim asam.

Kesiapan hidangan ditentukan dengan pisau - saat menusuk hati, itu tidak mengalir dengan darah atau ichor. Lebih baik memanggang jeroan tidak lebih dari setengah jam, dengan memasukkan sepotong daging asap ke dalamnya untuk kelembutan. Untuk metode pemrosesan apa pun, aturannya berlaku - lembur tidak dapat diterima, jika tidak, daging lunak berubah menjadi padat. Anda dapat menyajikan hidangan jadi dengan sayuran, sereal, salad. Bagaimana cara memasak hati sapi yang enak?

Hati sapi dalam krim asam

Dengan menambahkan produk susu fermentasi resep memasak hati sapi dengan krim asam membantu mendapatkan hidangan yang harum dan menggugah selera yang terkenal dengan kelembutan dan kelembutannya. Hati goreng dalam krim asam akan menjadi sangat enak dan indah di foto, jika Anda memilih yang paling makanan segar dan mengikuti teknologi pembuatannya agar tidak berlebihan dalam mengolahnya.

Bahan:

• hati sapi - 0,4 kg;
• bawang -1 pc.;
• bawang putih - 2 siung;
• krim asam - 5 sendok makan;
• minyak sayur- 2 sdm. L.;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• campuran pala giling, serpih paprika manis, lada hitam, ketumbar giling - 3 sendok teh;
• adas kering - 1 sdt

Metode memasak:

1. Kupas jeroan dari film, tuangkan dengan air mendidih, potong, didihkan dalam wajan panas sampai uap airnya menguap. Tambahkan minyak, tambahkan bawang bombay, bumbu halus, dan bawang putih. Goreng selama 5 menit.
2. Tambahkan setengah gelas air, didihkan, tutup, didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
3. Tambahkan saus krim asam, garam, tambahkan tepung, diencerkan dengan setengah gelas air.
4. Aduk terus dan kentalkan rebusan. Setelah seperempat jam, Anda bisa menyajikannya dengan bubur soba.

Ayam

Hati ayam rebus dengan krim asam sangat populer, karena, tidak seperti daging babi dan sapi, tidak perlu perlakuan awal untuk menghilangkan kepahitan. Tidak memiliki film, sehingga waktu memasak berkurang secara signifikan. Hidangan yang disiapkan dengan benar memiliki kandungan kalori tinggi, tekstur halus, dan rasa ringan. Sangat baik untuk memberikannya kepada anak-anak.

Bahan:

• hati ayam - 0,3 kg;
• bawang - 1 buah;
• krim asam - 3,5 sendok makan;
• mentega - 10 gram;
• tepung - 1 sendok makan;
• air - setengah gelas.

Metode memasak:

1. Lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang setengah cincin di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Potong jeroan menjadi beberapa bagian, tambahkan bawang, garam dan merica. Goreng selama setengah menit di setiap sisi untuk menjaga produk tetap merah muda.
3. Tuang tepung, aduk cepat untuk menyerap cairan, tuangkan air, aduk rata sampai gumpalan tepung larut.
4. Dengan pengadukan konstan, biarkan saus mengental, didihkan selama 3,5 menit.
5. Tuang saus krim asam, aduk cepat, matikan api agar krim asam tidak menggulung.
6. Sajikan dengan sayuran.

Hati goreng dengan bawang dan krim asam

Hati goreng dengan bawang dan krim asam dianggap sebagai kombinasi klasik, karena memberikan harmoni khusus pada hidangan. Manfaat dari produk sampingan tidak dapat disangkal. Ada banyak resep hati dalam krim asam dengan bawang seperti makanan tradisional... Camilan hangat yang disiapkan dengan benar sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah memiliki rasa ringan yang lembut tanpa kepahitan, kekerasan, terlihat bagus dan enak di foto.

Bahan:

• hati - 0,4 kg;
• tepung - 2 sendok makan;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• krim asam - 1/3 cangkir;
• hijau - banyak.

Metode memasak:

1. Bilas jeroan, keringkan, potong tipis-tipis, gulingkan dalam tepung.
2. Potong bawang bombay dan wortel.
3. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, goreng hati (satu menit di setiap sisi), tambahkan campuran bawang-wortel, garam, merica, krim asam.
4. Didihkan tanpa tutup dengan api besar selama 6 menit, biarkan saus selama 6 menit.
5. Taburi dengan bumbu saat disajikan.

Hati kalkun dalam krim asam

Seperti ayam, hati kalkun dengan krim asam dan bawang bombay mudah dan sederhana untuk dimasak, karena Anda tidak perlu merendamnya untuk menghilangkan kepahitan dan mengupasnya dari film. Rebusan yang sehat akan menarik bagi banyak orang jika dilakukan dengan benar. Kemudian hidangan lembut yang lembut akan menyenangkan mata. penampilan, indra penciuman - aroma yang lembut, secara visual akan terlihat bagus di foto.

Bahan:

• hati kalkun - 0,6 kg;
• bawang - 1 buah;
• daun salam - 1 buah;
• krim asam (mayones, krim kental) - 5 sdm. aku.;
• bawang putih - 2 siung;
• hijau (peterseli, kemangi, ketumbar, daun bawang) - banyak.

Metode memasak.

Bagaimana kemudian saya tidak suka hati. Tapi dia sangat menyukai saus yang diperoleh selama persiapan hidangan ini. Sudah menjadi senior usia sekolah, Saya mulai berhubungan dengan hati dengan simpati yang lebih besar, dan kemudian memakannya dengan senang hati. Tapi saya masih lebih suka sausnya.

Untuk hati dalam krim asam Anda perlu:

• Sepotong hati. Saya lebih suka daging sapi dalam hidangan ini. Ada sekitar 700 gram.
• Bawang.
• Krim asam.
• Mentega untuk menggoreng.
• Air.
• Garam.
• Sebagai pilihan - tepung atau pati, lebih disukai tepung jagung, untuk mengentalkan saus.

Karena saya suka saus yang cukup kental, saya menggunakan tepung sebagai pengental. Tapi lebih lanjut tentang itu nanti.

Memasak hati dalam krim asam.

Pertama-tama, kami membersihkan hati dari film dan saluran. Karena akan direbus di masa depan, saya tidak merendamnya dalam susu, tetapi hanya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Lalu saya memotong bawang menjadi seperempat cincin.

Lelehkan mentega dalam panci yang dalam, tambahkan sedikit sayuran (agar mentega tidak gosong). Saya menaruh bawang, tambahkan sedikit garam.

Secara empiris, saya menemukan sendiri bahwa bawang asin digoreng lebih baik, lebih cepat dan lebih cantik daripada yang tidak asin. Saya tidak mengerti proses fisika, saya hanya menerima begitu saja dan menggunakannya di dapur.

Saya menggoreng bawang sampai berwarna keemasan.

Lalu saya tambahkan hati dan goreng ringan sampai putih.

Setelah berubah menjadi putih, saya menambahkan air mendidih sehingga hampir menutupi bawang dan hati.

Tutup dan didihkan. Karena dalam hidangan ini, selain hati, sausnya juga penting - saya didihkan selama sekitar satu jam. Pada saat ini, kaldu sudah jernih, dan hati sudah lunak.

Sekarang ada baiknya kembali ke pertanyaan tentang tepung sebagai pengental. Tergantung pada jumlah hati dan kaldu utama, kami menentukan jumlah tepung. Sendok makan bulat kecil digunakan di sini. Pilihan yang ideal, tentu saja, adalah ketika tepung sedikit digoreng dalam wajan sampai sedikit berubah warna. Segera setelah warna tepung berubah menjadi krim, segera angkat dari api dan tuangkan sedikit air atau kaldu dari panci ke dalam tepung.

Aduk sampai benjolan hilang dan tuangkan ke dalam hati. Tapi sejak pilihan ideal paling sering mereka tidak digunakan - maka saya bisa membuang satu sendok makan tepung ke dalam panci, dan kemudian dengan kuat mengaduk semuanya dengan spatula sampai benjolan hilang.

Lalu saya tambahkan 100-150 gram krim asam. Saya juga menambahkan garam.

Aduk rata dan biarkan hati mendidih dan didihkan selama sekitar satu atau dua menit. Tidak masuk akal untuk menunggu lebih lama, karena krim asam dapat berperilaku tidak benar dan tiba-tiba meringkuk biji-bijian kecil... Krim asam buatan sendiri yang baik tidak berperilaku seperti ini, tentu saja, tetapi itu tidak selalu terjadi di lemari es. Dan nama merek atau biaya kemasan krim asam di toko biasa tidak berarti apa-apa, dan krim asam yang terakhir kali berperilaku sempurna dalam pembelian berikutnya dapat dengan tenang dan tenang meringkuk.

Hati - produk yang bermanfaat, tetapi tidak semua orang menyukainya karena rasanya yang khas, dan oleh karena itu hidangan dari hati lebih jarang muncul di atas meja daripada, misalnya, dari daging atau ikan.

Hati bisa dimasak untuk meleleh di mulut Anda. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan merebus hati dalam krim asam. Tidak masalah hati mana yang Anda pilih, itu akan tetap lezat. Tetapi setiap pilihan memiliki karakteristiknya sendiri. Jika Anda menyukai konsistensi yang lebih empuk, pilih hati ayam dalam krim asam atau hati kalkun, dan jika lebih padat, maka daging sapi, domba atau babi. Sebelum dimasak, lebih baik merendam hati babi dan domba dalam susu (satu atau dua jam sudah cukup), karena bisa terasa sedikit pahit. Dan ayam tidak memerlukan pemrosesan awal.

Saus di mana hati ayam dimasak dalam resep ini terdiri dari krim asam dengan sedikit air dan tepung, membuatnya lembut dan lembut. Saus yang lembut adalah rahasia utama membuat hati yang lembut. Kelebihan lain dari resep ini adalah hati ayam dalam krim asam adalah hidangan yang sangat cepat, dan karena itu nyaman untuk memasaknya untuk makan malam sehari-hari. Ibu rumah tangga yang praktis akan menghargainya.

Waktu memasak: 20 menit. Hasil: 2 porsi.

Bahan

• 300 gram Hati ayam
• 1 bawang bombay
• 3-4 sdm. sendok krim asam
• 10 gram mentega
• 1 sendok teh. sesendok tepung
• 0,5 gelas air
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Lelehkan mentega dalam wajan. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin.



Goreng bawang dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan.



Sementara bawang goreng, potong hati ayam menjadi potongan-potongan 3-4 cm.



Kirim potongan hati ke wajan tempat bawang digoreng. Bumbui dengan garam dan merica.



Goreng hati selama 30 detik di setiap sisi, biarkan tetap sedikit merah muda.



Tambahkan tepung ke makanan dan aduk cepat untuk menyerap tepung.



Sekarang tuangkan air ke dalam panci. Aduk rata untuk membubarkan gumpalan tepung.



Sambil diaduk, bawa saus hingga mengental. Biarkan hati mendidih dalam saus ini selama 3-4 menit. Selama waktu ini, saus akan menjadi lebih kental dan sedikit mendidih.
Tambahkan krim asam, aduk cepat sampai tercampur dengan saus dan matikan api. Jangan menyimpan krim asam di atas api untuk waktu yang lama, karena dapat mengental.

Sajikan hidangan jadi dengan lauk apa pun, tetapi yang terbaik adalah memilih sayuran ringan untuk ini, karena hati ayam dalam krim asam ternyata sangat memuaskan. Selamat makan!

Koki yang tidak berpengalaman dapat memasak hati dalam saus krim asam, tetapi perlu diingat bahwa produk ini memerlukan sedikit persiapan awal, yang tanpanya rasa lembut dan konsistensi lembutnya tidak akan sepenuhnya terwujud.

Tanpa memperhitungkan beberapa nuansa, hati dapat berubah menjadi pahit dalam rasa atau keras dalam konsistensi, dengan bau asing yang tidak menyenangkan, atau sama sekali tidak terlihat dalam penampilan. Agar tidak menghadapi masalah seperti itu, pertama-tama Anda harus memilih produk yang tepat.

Hati sapi adalah produk lezat dan sehat yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Agar tidak ketinggalan pilihan hati, harus diingat bahwa hati itu dibeli tidak beku, berbau sedikit manis, penampilan halus dan berair, daging sapi merah tua atau daging sapi muda coklat muda.

Sebelum memulai proses memasak, Anda perlu "bekerja" dengan hati: lepaskan film, lepaskan vena, bilas dengan baik. Untuk panekuk hati, Anda dapat memilih produk dalam bentuk apa pun - tepi atau tengah. Jika hati disiapkan berkeping-keping, maka "sumber" itu sendiri harus seindah mungkin, lebih disukai tanpa sejumlah besar pembuluh darah dan saluran empedu.

Banyak ibu rumah tangga yang merendam hati dalam susu - ini membantu menghilangkan bau dan rasa tertentu dan membuatnya lebih lapang. Perendaman bukanlah prasyarat untuk persiapan, karena hati yang segar dan dibersihkan dengan baik rasanya enak bahkan tanpa itu.

Hati ayam

Hati ayam berwarna coklat kemerahan, tanpa bau asing yang tidak sedap, dengan permukaan halus dan mengkilat. Ini adalah produk yang sangat halus dan lezat, disiapkan dengan sangat cepat dan juga dimakan dengan cepat, tunduk pada semua aturan pemrosesan.

Film, gumpalan darah, pembuluh darah dikeluarkan dari hati ayam, dan perhatian khusus diberikan pada saluran empedu - bagaimanapun, mereka adalah "pelaku" utama dari rasa pahit hidangan.

hati kalkun

Hati kalkun adalah salah satu sumber vitamin dan mineral terpenting di antara semua jeroan lainnya. Namun, ini juga merupakan produk yang paling mahal. Kriteria kualitasnya sama dengan hati ayam, jadi saat memilih bisa mengandalkan fakta yang sudah diketahui.

Hati segar dari hewan apa pun tidak disimpan di lemari es selama lebih dari sehari.

Hati ayam dengan jamur dalam saus krim asam

Jamur apa pun dapat digunakan untuk resep hati ini, namun sebagian besar varietas membutuhkannya persiapan awal dan perlakuan panas yang agak lama. Karena hati ayam dihargai, khususnya, untuk kecepatan persiapan, ada baiknya membawa jamur.

Baca juga: paprika isi dengan daging cincang dan nasi dalam slow cooker - 7 resep

Bahan:

• hati ayam - 1 kg.;
• champignon segar - 500 gr.;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• tepung - 5-6 sdm. aku.;
• krim asam - 100 ml.;
• krim - 100 ml.;
• peterseli hijau - beberapa cabang;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

• Siapkan hati, potong menjadi 2-3 bagian.
• Campur tepung dan garam, gulingkan hati dan goreng dengan api besar di kedua sisi (secara harfiah 2-3 menit di setiap sisi).
• Dalam wajan yang sama, goreng bawang sampai transparan, lalu tambahkan jamur, potong kecil-kecil, ke dalamnya.
• Masak jamur sampai cairannya menguap dan jamur itu sendiri mulai kecokelatan. Tambahkan bawang putih cincang halus sebentar sampai siap.
• Tambahkan krim, krim asam, potongan hati, bumbu, garam dan merica ke jamur.
• Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.

Jika campuran hati-jamur terlalu kental, Anda bisa menuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan.

resep bawang bombay

Hati ayam yang empuk dengan saus krim asam dan bawang manis, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, akan menciptakan duet rasa terbaik dalam resep ini. Hidangan disiapkan dalam hitungan menit dan termasuk bahan minimum yang tersedia.

Bahan:

• hati ayam - 500 gr.;
• bawang - 500 gram;
• wortel - 1 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• krim asam - 200 ml.;
• kecap- 1 sendok teh. aku.;
• mustard - 1 sdt;
• hop-suneli, garam - secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

• Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
• Parut wortel, cincang halus bawang putih dengan pisau.
• Siapkan hati dan potong menjadi dua.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan wortel, tambahkan bawang putih di bagian akhir.
• Masukkan hati ke dalam wajan, goreng dengan sayuran selama 5 menit.
• Tambahkan garam, rempah-rempah, mustard, kecap dan krim asam.
• Aduk rata dan didihkan selama 15 menit lagi, tutup.

Hati tidak akan lunak jika terkena api berlebihan. Jika hati dicincang halus, waktu memasak harus dikurangi.

Hati sapi dengan bawang putih

Bawang putih sangat cocok dengan hati, menetralkan rasa spesifiknya dan menambahkan kepedasan. Untuk membuat saus lebih kaya dan lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit mayones ke krim asam.

Bahan:

• hati sapi - 500 gr.;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 5 siung;
• adas hijau - beberapa ranting;
• krim asam - 70 ml.;
• mayones - 50 ml.;
• garam, lada hitam;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

• Siapkan hati, potong menjadi "batu bata" setebal 1 cm.
• Cincang halus (atau peras melalui pers) bawang putih, potong bumbu.
• Campur bumbu, bawang putih, mayones, dan krim asam.
• Celupkan hati ke dalam campuran tepung, garam dan merica.
• Panaskan minyak dengan baik dalam wajan, goreng potongan hati selama 2-3 menit. di satu sisi dan kemudian di sisi lain.
• Letakkan hati di piring dan goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin di wajan yang sama sampai berwarna cokelat keemasan.
• Kembalikan hati ke dalam wajan, campur dengan bawang dan tuangkan krim asam dan saus bawang putih.
• Didihkan hidangan selama 15 menit.

Kesiapan hati diperiksa dengan obor: jika setelah tusukan bukan darah yang dikeluarkan dari potongan, tetapi jus, hati sudah siap.

Memasak di oven

Hati yang direbus dalam oven akan menarik bagi penentang makanan yang digoreng. Untuk memasak hati ayam dengan sayuran dalam saus krim asam, pot berguna. Metode ini membantu untuk mempertahankan produk secara maksimal. nutrisi.

Baca juga: Gulungan fillet kalkun - 8 resep

Bahan:

• hati ayam - 500 gr.;
• daun bawang - 2 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• kentang - 3 buah;
• kacang polong segar (atau beku) - 200 gr;
• krim asam 10% - 100 ml.;
• krim 10% - 100 ml.;
• kaldu ayam - 100 ml.;
• tepung untuk menghilangkan tulang dari hati;
• garam, ketumbar, merica bubuk - secukupnya.

Persiapan:

• Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis.
• Siapkan hati, potong masing-masing bagian menjadi 4 bagian.
• Celupkan hati ke dalam tepung dengan garam dan rempah-rempah.
• Cincang halus bawang putih dan bawang bombay.
• Letakkan oven untuk dipanaskan terlebih dahulu.
• Bagi ke dalam pot berlapis-lapis (setelah meletakkan sepotong mentega di bagian bawah): bawang merah, hati, kentang, bawang putih, kacang polong.
• Taburi dengan campuran krim asam, krim, dan kaldu.
• Tutup tutupnya dan biarkan mendidih selama 40 menit. pada suhu 200 °C.

Hati ayam dalam pot tidak kalah enaknya keesokan harinya, jadi Anda bisa memasaknya dengan aman dengan "cadangan" dan memasukkannya ke dalam lemari es tepat di dalam panci semalaman.

Hati kalkun dalam saus krim asam dalam slow cooker

Tidak ada yang lebih mudah daripada merebus hati yang lembut dalam saus krim asam dalam slow cooker, karena perangkat ini hanyalah anugerah bagi mereka yang tidak suka berdiri di atas kompor, yang secara bertahap mengendalikan proses memasak.

Bahan:

• hati kalkun - 1 kg.;
• bawang - 1 buah;
• seledri - 2 batang;
• bawang putih - 3 siung;
• wortel - 1 buah;
• lada bulgaria (kuning dan merah) - 2 buah;
• tomat - 2 buah;
• peterseli hijau - sekelompok kecil;
• krim asam 10% - 200 ml.;
• garam, campuran paprika, sejumput kari;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

• Siapkan hati dan potong menjadi 2-3 bagian.
• Potong bawang menjadi setengah cincin, parut wortel di parutan kasar.
• Potong seledri di serat, diagonal di batang, cincang halus bawang putih.
• Potong sayuran dengan pisau, potong tomat menjadi kubus.
• Atur mode "Fry" pada slow cooker dan masukkan bawang, wortel, dan seledri.
• Setelah 5 menit. tambahkan hati dan lanjutkan menggoreng dengan tutupnya terbuka, aduk piring dengan spatula kayu.
• Setelah 5 menit lagi. masukkan bawang putih dan tomat.
• Aktifkan mode "Rebusan", tambahkan krim asam, rempah-rempah dan rempah-rempah dan tutup multicooker.
• Tunggu bunyi bip - hidangan sudah siap.