Gula icing yang lezat. Gula bubuk glasir
Gula icing digunakan untuk menghias dan meningkatkan cita rasa berbagai macam produk kuliner. Apa jenis zat manis ini dan bagaimana cara memasaknya? Hampir semua jenis glasir, termasuk gula bubuk atau gula, disebut "gula". Mempersiapkannya cukup sederhana: semua bahan dicampur dengan pengocok atau mixer. Semuanya diaplikasikan pada kue-kue dingin. Saat menggunakan gula bubuk, tekstur yang lebih halus dan lebih halus diperoleh, yang secara signifikan meningkatkan kualitas produk.
Jenis glasir yang paling sederhana adalah yang terbuat dari gula bubuk dan air. Untuk menyiapkannya, campurkan 1 cangkir bubuk dengan 60 ml air. Saat menyiapkannya, harus diingat bahwa jika ternyata sedikit cair, maka bubuk ditambahkan, tetapi jika terlalu kental, maka air harus ditambahkan.
Untuk dekorasi cake, cookies, gingerbread dan cupcakes, kamu bisa membuat icing sederhana yang terdiri dari 1 protein telur ayam dan 100 gram bubuk. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyaring gula bubuk melalui saringan, tambahkan ke dalamnya dan kocok dengan mixer sampai diperoleh busa ringan dan lapang. Untuk membuat gambar dan tulisan, digunakan jarum suntik kuliner atau kantong plastik dengan sudut terpotong.
Lapisan gula protein yang sangat lezat diperoleh dari 1 cangkir bubuk, 1 protein, 20 ml jus lemon. Didinginkan dengan mixer, bubuk dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya, setelah itu campuran dioleskan ke kue kering.
Glasir buah dibuat dari 1 cangkir bubuk, 60 ml jus buah (apa saja), 0,5 sdt. panili.
Lapisan gula krim dibuat dari 0,5 cangkir bubuk, 0,5 sdt. vanillin, krim 20 ml (20%). Semua bahan digabungkan dan dicampur. Campuran yang sudah jadi diterapkan untuk memanggang.
Glasir susu dibuat dari 1 cangkir bubuk, satu sendok makan mentega, 0,5 sdt. vanila, 40 ml susu, sedikit garam. Mentega dilelehkan, susu, bubuk, vanilin, garam ditambahkan ke dalamnya.
Lapisan gula multi-warna yang sangat indah diperoleh dengan menambahkan pewarna alami ke dalam campuran bahan sederhana atau membuatnya dari jus buah. Untuk mendapatkan pewarna alami, jus sayuran, beri, buah-buahan diuapkan dan diperoleh warna berikut:
Merah (ceri, raspberry, stroberi);
Kuning, oranye (nanas, wortel);
Hijau (peterseli, bayam);
coklat atau kopi);
Biru, ungu (blueberry, blackberry).
Untuk menyiapkan glasir berwarna, campurkan 40 ml air dan pewarna, tambahkan gula bubuk (0,5 gelas) ke dalamnya dan aduk rata.
Banyak orang, yang membeli di toko, dengan rindu mengingat saat-saat ketika ibu dan nenek sendiri memanggang muffin liburan dan menutupinya dengan lapisan protein putih salju. Dan meskipun kue industri dibuat dari produk yang sama, rasanya seringkali tidak memuaskan kita. Di bawah ini adalah resep yang telah ada selama bertahun-tahun. Lapisan gula Paskah terbuat dari protein segar. Untuk persiapannya, Anda perlu mengambil telur yang telah disimpan tidak lebih dari 7 hari. Kualitas dapat ditentukan dari kuning telurnya: semakin tipis, semakin tidak segar telurnya. Jika sepotong kuning telur masuk ke dalam protein, lapisan gula mungkin tidak berfungsi sama sekali.
Sebelum mereka sedikit didinginkan dan sedikit garam ditambahkan ke dalamnya. Kocok dengan mixer atau pengocok selama 3 menit, lalu gula ditambahkan secara bertahap. Protein dengan gula dikocok selama 2 menit lagi. Jika gula diganti dengan bubuk, lapisan gula akan menjadi lebih baik. Untuk 1 protein, diperlukan 100 g gula atau bubuk. Glasir yang dikocok dengan baik memiliki struktur yang halus dan padat. Ketika diterapkan pada makanan yang dipanggang, itu tidak akan retak. Agar glasir protein menutupi produk lebih merata dan mengkilap, lapisan tipis diterapkan pada permukaan kue. selai kental atau melihat.
Untuk menjaga icing lebih baik, Anda bisa mengeringkannya di oven dengan meletakkan kue di sana selama 3-5 menit.
Gula icing digunakan untuk menghias dan meningkatkan cita rasa berbagai macam produk kuliner. Apa jenis zat manis ini dan bagaimana cara memasaknya?
Hampir semua jenis glasir, termasuk gula bubuk atau gula, disebut "gula". Mempersiapkannya cukup sederhana: semua bahan dicampur dengan pengocok atau mixer. Semuanya diaplikasikan pada kue-kue dingin. Saat menggunakan gula bubuk, tekstur yang lebih halus dan lebih halus diperoleh, yang secara signifikan meningkatkan kualitas produk.
Jenis glasir yang paling sederhana adalah yang terbuat dari gula bubuk dan air. Untuk menyiapkannya, campurkan 1 cangkir bubuk dengan 60 ml air. Saat menyiapkannya, harus diingat bahwa jika ternyata sedikit cair, maka bubuk ditambahkan, tetapi jika terlalu kental, maka air harus ditambahkan.
Untuk menghias cake, cookies, gingerbread, dan muffin, Anda bisa menyiapkan icing sederhana yang terdiri dari 1 putih telur dan 100 g bubuk. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyaring gula icing melalui saringan, tambahkan putih telur ke dalamnya dan kocok dengan mixer sampai menjadi busa ringan dan lapang. Untuk membuat gambar dan tulisan, digunakan jarum suntik kuliner atau kantong plastik dengan sudut terpotong.
Lapisan gula protein yang sangat lezat diperoleh dari 1 cangkir bubuk, 1 protein, 20 ml jus lemon. Protein yang didinginkan dikocok dengan mixer, bubuk dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya, setelah itu campuran dioleskan ke kue kering.
Glasir buah dibuat dari 1 cangkir bubuk, 60 ml jus buah (apa saja), 0,5 sdt. panili.
Lapisan gula krim dibuat dari 0,5 cangkir bubuk, 0,5 sdt. vanillin, krim 20 ml (20%). Semua bahan digabungkan dan dicampur. Campuran yang sudah jadi diterapkan untuk memanggang.
Glasir susu dibuat dari 1 cangkir bubuk, satu sendok makan mentega, 0,5 sdt. vanili, 40 ml susu, sedikit garam. Mentega dilelehkan, susu, bubuk, vanilin, garam ditambahkan ke dalamnya.
Lapisan gula multi-warna yang sangat indah diperoleh dengan menambahkan pewarna alami ke dalam campuran bahan sederhana atau membuatnya dari jus buah.
Untuk mendapatkan pewarna alami, jus sayuran, beri, buah-buahan diuapkan dan diperoleh warna berikut:
Merah (ceri, raspberry, stroberi);
Kuning, oranye (nanas, wortel);
Hijau (peterseli, bayam);
Coklat (teh atau kopi kental);
Biru, ungu (blueberry, blackberry).
Untuk menyiapkan glasir berwarna, campurkan 40 ml air dan pewarna, tambahkan gula bubuk (0,5 gelas) ke dalamnya dan aduk rata.
Banyak orang, yang membeli kue Paskah di toko untuk Paskah, dengan rindu mengingat saat-saat ketika ibu dan nenek sendiri memanggang muffin liburan dan menutupinya dengan glasir protein putih salju. Dan meskipun kue industri dibuat dari produk yang sama, rasanya seringkali tidak memuaskan kita. Di bawah ini adalah resep yang telah ada selama bertahun-tahun. Lapisan gula Paskah terbuat dari protein segar. Untuk persiapannya, Anda perlu mengambil telur yang telah disimpan tidak lebih dari 7 hari. Kualitas dapat ditentukan dari kuning telurnya: semakin tipis, semakin tidak segar telurnya. Jika sepotong kuning telur masuk ke dalam protein, lapisan gula mungkin tidak berfungsi sama sekali.
Sebelum mencambuk protein, mereka sedikit didinginkan dan sedikit garam ditambahkan ke dalamnya. Kocok dengan mixer atau pengocok selama 3 menit, lalu gula ditambahkan secara bertahap. Protein dengan gula dikocok selama 2 menit lagi. Jika gula diganti dengan bubuk, lapisan gula akan menjadi lebih baik. Untuk 1 protein, diperlukan 100 g gula atau bubuk. Glasir yang dikocok dengan baik memiliki struktur yang halus dan padat.
Ketika diterapkan pada makanan yang dipanggang, itu tidak akan retak. Agar glasir protein menutupi produk lebih merata dan mengkilap, lapisan tipis selai atau selai jeruk dioleskan ke permukaan kue.
Untuk menjaga icing lebih baik, Anda bisa mengeringkannya di oven dengan meletakkan kue di sana selama 3-5 menit.
Karya pembuat manisan dapat dibandingkan dengan karya seniman. Pada saat yang sama, para pelukis tidak tahu apa sentuhan akhir dari lukisan itu. Tapi confectioners selalu tahu apa yang akan mereka lakukan. Sebagai aturan, dalam pekerjaan mereka, sentuhan terakhir adalah lapisan gula, yang dengannya berbagai kue, roti jahe, kue, kue, dan kue mangkuk ditutupi di atasnya.
Varian gula icing
Pada titik ini, juru masak dapat menunjukkan semua kreativitas mereka, karena gula icing bisa sangat beragam. Umum di semua jenisnya adalah kenyataan bahwa semuanya dibuat menggunakan gula atau bubuk.
Berbagai bahan dapat ditambahkan di sini. Di antara mereka, putih telur, pati, susu, krim, mentega, krim asam, kakao, jus, dan vanila sangat sering digunakan.
Bubuk tersebut dicampur dengan susu hingga mencapai pasta yang lembut. Kemudian sirup gula ditambahkan, dan penyedap juga diletakkan di sini. Setelah itu, Anda bisa mulai mencambuk campuran yang dihasilkan. Pemukulan dilakukan sampai gula icing untuk kue halus dan mengkilap.
Setelah mendapatkan hasil yang optimal, Anda perlu menguraikan lapisan gula menjadi cangkir kecil dan menambahkan pewarna dengan warna yang diinginkan ke masing-masing cangkir. Ciri khasnya adalah semakin banyak pewarna yang sesuai dimasukkan, semakin cerah warna lapisan gula pada kue selanjutnya akan berubah. Saat membuat kue kering, misalnya, Anda perlu mencelupkannya ke dalam lapisan gula berwarna atau mengoleskannya dengan kuas kecil. Dalam proses menggambar, lapisan gula, resep yang dijelaskan di atas, diletakkan dalam jarum suntik gula-gula khusus, setelah itu berbagai pola warna diterapkan pada kue.
Roti jahe dengan lapisan gula transparan dan noda putih sangat lezat. Komposisi glasir ini cukup sederhana. Ini termasuk air dan gula. Fitur resepnya adalah rahasia memasak dan metode langsung mengoleskan roti jahe. 
Anda perlu mengambil satu gelas gula pasir dan setengah gelas air biasa yang dituangkan ke dalam panci. Maka Anda perlu melarutkan gula di dalamnya dan didihkan campuran ini. Anda perlu merebus, terus-menerus mengeluarkan busa sampai gelembung transparan besar muncul.
Setelah mendinginkan glasir seperti itu, rasa harus ditambahkan ke dalamnya, termasuk vanila, almond, atau rum. Setelah itu, Anda perlu mendinginkan sedikit lagi dan Anda bisa mulai mengglasir. Untuk produk yang relatif besar, lapisan gula untuk roti jahe diaplikasikan dengan kuas. Yang kecil bisa dicelupkan ke dalam sirup, diaduk perlahan dan kemudian dikeluarkan dengan sendok berlubang. Setelah itu, Anda perlu meletakkan roti jahe di atas parutan, sehingga kelebihan sirup akan mengalir dan sisanya akan mengeras. Ini akan membuat frosting roti jahe.
Ini adalah orang-orang yang ada saat ini. berbagai resep gula icing, yang berfungsi sebagai sentuhan akhir yang indah untuk setiap kreasi kembang gula.
Apa pun kue yang enak, temui mereka semua sama dengan pakaian mereka, yaitu dengan penampilan mereka.
Produk yang dicat, cerah dan indah tidak hanya menyebabkan nafsu makan, tetapi juga kekaguman.
Glasir paling sering digunakan untuk dekorasi, karena mudah disiapkan, mengeras dengan baik dan, tidak seperti krim, tidak terlalu berubah-ubah dalam penyimpanan.
Lapisan gula untuk kue - prinsip umum persiapan
Untuk icing, berbagai bahan biasanya dicampur dan direbus.
Gula- dasar dari glasir apa pun. Ini tidak hanya menambah rasa pada lapisan, tetapi juga berkontribusi pada pemadatannya. Paling nyaman menggunakan gula bubuk, karena lebih cepat larut. Bubuk dapat dibeli jadi atau dibuat sendiri, pada penggiling kopi. Tetapi jika Anda perlu membakar produk, lebih baik menggunakan gula pasir.
Bubuk kokoa. Ini sering menjadi pendamping glasir. Semakin baik, semakin sedikit kotoran dan butiran yang tidak larut yang menggerogoti gigi Anda.
Minyak. Hanya mentega yang digunakan. Agar lapisan gula menjadi berkualitas tinggi, lebih baik tidak mengambil produk yang kandungan lemaknya kurang dari 80%. Mentega selalu meleleh.
Telur. Ini adalah produk khusus yang harus berkualitas tinggi, karena tidak mengalami perlakuan panas. Untuk icing, kuning atau putihnya biasanya digunakan. Telur utuh tidak dikonsumsi.
susu. Biasanya itu krim, krim asam, susu kental atau segar. Mereka menambah rasa pada glasir, mengencerkan bahan kering, menambahkan lemak.
Juga, tergantung pada resepnya, agar-agar, madu, vanilin, berbagai sirup dapat digunakan.
Resep 1: Lapisan gula kue "Tidak mudah" dari kakao tanpa direbus
Lapisan gula untuk kue ini akan menyenangkan ibu rumah tangga mana pun. Masih akan! Tidak perlu direbus, membeku sempurna, merata, bersinar dan hanya membutuhkan beberapa menit untuk memasak. Tetapi ada satu hal - Anda harus benar-benar memperhatikan proporsi bahan dan menggunakan kakao berkualitas tinggi tanpa kotoran, larut lebih baik. Lapisan gula yang sama sangat cocok untuk roti jahe, kue mangkuk, muffin, dan makanan panggang lainnya.
Bahan
3,5 sendok makan air;
1 sendok makan pati (tanpa slide);
3 sendok gula bubuk;
3 sendok makan coklat bubuk.
Memasak
1. Anda perlu mengambil air matang, tetapi dingin. Es lebih baik.
2. Campur semua bahan kering jadi satu, lalu tambahkan air dan uleni dengan sendok.
3. Lapisan gula harus kental, rasanya seperti pasta cokelat. Kami meletakkan massa di atas kue dan membiarkannya mengeras.
Resep 2: Lapisan gula untuk kue "Royal" atau lapisan gula
Kue yang dicat dengan renda selalu menarik dan terlihat menawan. Aising - lapisan gula untuk kue dan kue kering lainnya, yang memungkinkan Anda membuat mahakarya kuliner nyata. Dan untuk membuatnya sangat sederhana dan mudah, disiapkan atas dasar putih telur, yang membuatnya mudah untuk mewarnai massa dalam warna apa pun.
Bahan
150 gram bubuk;
1 protein kasar;
1 sendok teh jus lemon.
Memasak
1. Tuang putih telur ke dalam mangkuk mixer dan kocok selama setengah menit. Kami tidak membutuhkan busa, kami hanya memberikan keseragaman massa.
2. Secara bertahap, sambil diaduk, tuangkan gula bubuk ke dalam mangkuk, massanya akan cukup kental.
3. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon, mencampur. Itu bisa dihilangkan, tetapi bahan inilah yang memberi glasir sedikit kilau.
4. Jika diinginkan, tambahkan vanillin, pewarna apa pun dan Anda dapat menggunakan massa. Untuk lapisan yang lengkap, Anda cukup melumasi kue, untuk menghias dan menggambar lapisan gula, Anda perlu memindahkan lapisan gula ke tas kue, membuat lubang kecil di ujungnya, dan Anda dapat menghidupkan semua fantasi kuliner Anda.
Resep 3: Lapisan gula untuk Kue Gula
Lapisan gula untuk kue seperti itu disiapkan dalam dua menit, dan itu bisa menyenangkan untuk waktu yang sangat lama. Terdiri dari produk dasar yang ada di setiap rumah. Resepnya menggunakan kakao, tetapi Anda bisa menggantinya dengan pewarna apa pun atau menggunakan jus cerah alih-alih air, misalnya bit, ceri, jeruk. Tetapi jika kakao dihilangkan, maka air bisa dituangkan sedikit lebih sedikit daripada yang ada di resep.
Bahan
0,22 kg bubuk;
Tiga sendok air;
Dua sendok kakao.
Memasak
1. Tuang bubuk ke dalam wadah, tambahkan bubuk kakao yang diayak ke dalamnya, aduk.
2. Tuang air panas dan aduk dengan spatula.
3. Kami memasukkan mangkuk ke dalam bak air, menghangatkannya selama beberapa menit, sehingga bubuk menyebar lebih baik dan Anda dapat menghias kue.
Resep 4: Lapisan gula untuk Kue Karamel
Lapisan gula untuk kue seperti itu digunakan untuk menutupi permukaan sepenuhnya, tetapi dapat dengan mudah diterapkan pada pola dari massa lain, termasuk krim. Keuntungannya yang tidak diragukan adalah umur simpan yang lama, massa akan berdiri sempurna di lemari es selama seminggu, jika perlu, Anda bisa mendapatkan dan memanaskan jumlah yang tepat. Untuk menyiapkan massa, Anda membutuhkan gelatin, lebih baik mengambil produk instan kecil.
Bahan
Gula pasir 0,18 kg;
0,15 kg air murni;
0,15 kg krim;
10 gram pati;
5 gram agar-agar.
Memasak
1. Kami menyiapkan semua bahan terlebih dahulu, mengukurnya sehingga semuanya dekat. Selama proses memasak, massa tidak dapat terganggu.
2. Campur agar-agar dengan 50 gram air, diamkan.
3. Krim harus dicampur dengan pati. Pertama, Anda perlu menguleni semua gumpalan di dalamnya, lebih baik diayak, jika tidak maka akan sulit larut dalam krim kental.
4. Tuang gula ke dalam wajan kering dan mulai terbakar. Penting bahwa hanya warna karamel yang muncul dan gula tidak berubah menjadi hitam gosong. Segera setelah menjadi warna yang diinginkan, tambahkan sisa air panas dengan hati-hati, campur semuanya dan masak sampai halus. Kami mematikan api.
5. Tambahkan krim langsung ke dalam sirup karamel panas, aduk.
6. Tambahkan agar-agar yang dilarutkan dalam air, aduk dan Anda bisa menggunakannya.
Resep 5: Lapisan gula untuk kue "Warna-warni"
Fitur icing untuk cookie ini adalah kekerasan setelah pengerasan. Sangat bagus untuk mewarnai dalam berbagai warna, produknya cerah, indah.
Bahan
Segelas bubuk;
2 sendok teh sirup jagung;
2 sendok teh susu;
pewarna.
Memasak
1. Sirup harus dicampur dengan susu sampai halus. Jika sirup jagung tidak tersedia, sirup maple atau invert dapat digunakan.
2. Tuang adonan ke dalam gula halus dan aduk hingga rata. Jika massa terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit sirup lagi.
3. Kami meletakkan massa yang dihasilkan dalam berbagai wadah, mengecat masing-masing dengan warna yang diinginkan dengan pewarna makanan, aduk rata.
4. Lebih baik mengoleskan pelapis dengan kuas, untuk barang-barang kecil, Anda bisa menggunakan tas kue atau jarum suntik.
Resep 6: Lapisan gula kue coklat
sederhana dan resep mudah memasak lapisan gula coklat untuk cookie, tetapi Anda tidak bisa menyebutnya paling hemat. Dianjurkan untuk menggunakan cokelat asli, di mana setidaknya 70% kakao, dengan ubin susu tidak begitu enak dan cerah.
Bahan
100 gram cokelat batangan;
5 sendok susu.
Memasak
1. Kami memotong potongan-potongan kecil cokelat hitam, memasukkannya ke dalam wadah apa pun dan memanaskannya dalam bak air.
2. Setelah potongan mencair, tambahkan sedikit susu.
3. Pertahankan massa sampai semua kubus cokelat meleleh dan menjadi homogen. Jangan terlalu panaskan lapisan gula kue.
4. Hapus massa yang meleleh. Jika terlalu panas dan cair, maka Anda perlu mendinginkannya hingga 45 derajat.
5. Kami menutupi kue-kue. Anda dapat sepenuhnya melapisi atau menerapkan pola dengan tas kue.
Resep 7: Lapisan gula kue coklat putih
Cara membuat icing kue putih cara yang berbeda. Mudah dan cepat dengan bantuan cokelat putih biasa. Tapi resepnya sedikit berbeda dari yang sebelumnya dibuat di ubin gelap. Cokelat putih cukup berubah-ubah dalam bekerja dan penting untuk tidak membiarkannya terlalu panas, jadi jika penangas air mulai mendidih, maka api harus dimatikan. Biarkan massa memanas dari air.
Bahan
90 gram ubin putih;
3 sendok makan krim dari 30% lemak ke atas;
30 gram minyak.
Memasak
1. Kami menghancurkan sebatang coklat, dan mengirimkannya untuk berjemur di bak air.
2. Tuang krim dan panaskan bersama-sama sampai diperoleh zat yang homogen.
3. Angkat dari api, masukkan sepotong mentega dan aduk sampai benar-benar larut.
4. Anda dapat menggunakan lapisan gula putih untuk kue dengan cara yang sama seperti cokelat, untuk menutupi permukaan seluruhnya atau sebagian.
Resep 8: Lapisan gula untuk Kue Madu pada Kuning Telur
Glasir madu untuk kue tidak hanya enak, tetapi juga sangat harum. Opsional, Anda dapat menambahkan kayu manis, jahe, cengkeh dan rempah-rempah lainnya yang sangat populer di kue Natal.
Bahan
100 gram bubuk dan gula biasa;
sendok madu;
2 kuning telur;
2 sendok air.
Memasak
1. Kuning telur mentah harus dikocok dengan baik dengan mixer menjadi busa putih.
2. Kami menaruh panci di atas kompor, tuangkan gula ke dalamnya, tambahkan madu, air. Masak sampai biji-bijian benar-benar larut. Angkat dari api, biarkan campuran agak dingin.
3. Kami memasukkan campuran kuning telur ke dalam sirup yang masih panas, aduk terus, tambahkan bumbu bubuk secukupnya dan kocok dengan mixer selama satu menit.
Resep 9: Lapisan gula kue marmalade
Sampulnya cerah dan ceria. Lapisan gula untuk kue dibuat berdasarkan selai yang sudah jadi, terlihat menarik jika potongan yang tidak larut tetap ada di dalamnya.
Bahan
200 gram selai jeruk;
50 gram minyak;
4 sendok gula.
Memasak
1. Potong selai jeruk menjadi beberapa bagian, kirim ke bak air.
2. Tambahkan gula dan mentega, masak semuanya jadi satu.
3. Angkat dari api saat gula larut dan massa menjadi lebih homogen.
4. Dinginkan hingga hangat dan Anda bisa menutupi kue.
Resep 10: Lapisan gula untuk Kue Kering
Lapisan gula untuk kue, disiapkan sesuai resep ini, ternyata kental, cukup tebal. Dari situ Anda tidak hanya dapat membuat lapisan dasar, tetapi juga elemen desain. Warnanya krem, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan apa pun.
Bahan
4 sendok makan minyak;
50 ml krim;
Segelas gula;
Sejumput vanila.
Memasak
1. Lelehkan mentega dalam wajan.
2. Tuang gula dan, aduk, masak selama 5 menit, sirup akan menjadi krim.
3. Angkat dari api, biarkan massa agak dingin.
4. Tuang krim dan kocok dengan mixer selama 5 menit.
5. Tambahkan vanillin dan glasir bisa digunakan.
Resep 11: Lapisan gula untuk Kue Susu Kental
Glasir seperti itu tidak akan berfungsi dari susu kental nabati. Penting untuk menggunakan susu kental asli, disiapkan sesuai dengan GOST dan tidak mengandung tambahan apa pun. Ngomong-ngomong, glasir yang sama bisa dibuat dari susu kental rebus, itu akan menjadi sangat enak.
Bahan
100 gram minyak;
150 gram susu kental;
7 sendok makan bubuk atau gula.
persiapan
1. Lelehkan mentega dalam wajan.
2. Tambahkan gula dan susu kental. Kami memasak 5 menit.
3. Angkat dari api, dinginkan dan Anda bisa menutupi kue.
Jika lapisan gula untuk kue ternyata kental, tidak menyebar sama sekali dan membentuk garis-garis, maka massa perlu dipanaskan lagi, tambahkan sedikit air atau susu. Tetapi jika glasir awalnya cair dan membeku seiring waktu, maka Anda perlu memanaskannya tanpa menambahkan apa pun. Dalam hal ini, cara termudah adalah menggunakan oven microwave.
Jika lapisan putih muncul pada glasir dan penampilan memanggang menjadi tidak terlalu menarik, Anda dapat melumasi permukaan dengan sirup lengket apa pun dan menaburkan bubuk, kacang yang dihancurkan, dan berbagai taburan di atasnya. Sebagai sirup, Anda bisa menggunakan selai, madu encer.
Lebih baik mengeringkan kue yang ditutup dengan lapisan gula pada suhu kamar, menyebarkannya di rak kawat. Dalam cuaca dingin, glasir memburuk, kehilangan kilau cermin dan menjadi terpaku.
Selain pewarna, perasa juga bisa ditambahkan ke glasir. Bisa buatan atau alami. Sebagai aditif alami, Anda tidak hanya dapat menggunakan vanila, tetapi juga kayu manis, jahe, kunyit, dan rempah-rempah lainnya.
Frosting tidak set dan tetap lengket? Anda tidak dapat mengambilnya kembali, dan Anda harus memperbaiki situasi dengan cara lain. Anda cukup menggulung kue dalam campuran gula bubuk dan pati atau kacang cincang.
Hasil: 200 gr
Glasir untuk menghias permukaan produk kembang gula yang dipanggang (nenek, roti, pai, kue, kue Paskah, beberapa kue kering, dan bahkan kue) dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi cara tercepat dan paling dapat diandalkan untuk membuat glasir di rumah adalah menggunakan gula bubuk , dan bukan gula. Jika Anda tidak memiliki gula bubuk, gunakan penggiling kopi untuk menggiling gula, lalu saring melalui saringan halus. Mari kita siapkan segelas glasir utama dan pertimbangkan resep untuk menyiapkan turunannya, yang diperoleh dengan menambahkan bumbu tambahan dan bahan aromatik ke glasir utama. Untuk mengingat resep dasar glasir sebagai tabel perkalian, foto khusus untuk Anda - potret glasir dalam sendok
- gula bubuk - 1 cangkir dengan slide (200 gr)
- air - 4 sendok makan
- Lapisan gula dasar: tambahkan air panas ke gula icing yang diayak, campur dan gosok dengan kuat sampai massa menjadi homogen dan sedikit mengkilap.
- Lapisan gula vanila: larutkan 5-10 g vanillin dalam air panas, encerkan gula bubuk dengan itu dan lanjutkan dengan cara yang persis sama seperti pada resep sebelumnya.
- Lemon atau jeruk glasir: Ganti 2 sendok makan air dengan jumlah yang sesuai dari jus lemon atau jeruk. Anda dapat menambahkan beberapa tetes esensi aromatik lemon atau jeruk ke glasir utama.
- Glasir buah dan berry - ganti air dalam resep utama dengan jumlah yang sesuai dari jus segar raspberry, stroberi, kismis merah, ceri atau campurannya. Untuk menstabilkan warnanya, Anda bisa menambahkan asam sitrat ke ujung pisau.
- Rum atau glasir cognac: ganti 1 atau 2 sendok makan air dalam resep utama dengan jumlah rum atau cognac yang sesuai. Anda cukup menambahkan esensi rum - 3-4 tetes.
- Mewarnai frosting ke warna yang Anda inginkan mudah dilakukan dengan menambahkan pewarna makanan alami atau yang telah terbukti ke dalamnya, menggunakan jus buah atau sayuran berwarna yang sesuai sebagai pengganti air.
Agar lapisan gula halus dan mengkilap mungkin, gula bubuk harus digunakan dengan penggilingan terbaik, dengan pengayakan. Konsistensi glasir gula bubuk dapat dengan mudah disesuaikan dengan menambahkan lebih banyak gula bubuk atau air hangat.
Lapisan gula bubuk putih harus disiapkan dalam piring enamel, porselen atau kaca dan digosok dengan sendok kayu, bukan sendok logam. Dari kontak dengan logam abu-abu, glasir memperoleh warna yang tidak menggugah selera.
Glasir setelah aplikasi harus dikeringkan secara alami atau dalam oven pada suhu rendah. Adalah baik untuk mengoleskan lapisan gula pada cetakan panas setelah dipanggang, cepat mengeras dan mengering.
Untuk pelapisan makanan yang dipanggang dengan sukses, diinginkan bahwa permukaannya rata dan halus. Kemudian lapisan gula dapat dituangkan ke atas permukaan dan diratakan dengan pisau datar panjang sebelum dibiarkan kering. Untuk membuat kondisi terbaik untuk penyebaran glasir yang halus di atas permukaan, lapisan tipis selai homogen diterapkan pada kue atas produk, yang meratakan permukaan dan mengisi ketidakteraturan, dan diglasir di atasnya. Omong-omong, ini adalah kombinasi rasa yang sangat menyenangkan.
Ketika produk dengan konfigurasi kompleks diglasir (eclair, donat, dll.), kuas digunakan untuk pelapisan, atau produk dituangkan dengan glasir untuk penyebaran bebas, atau produk kecil dicelupkan ke dalam glasir dengan sisi yang dipilih.
Selain glasir, dipraktekkan untuk menutupi permukaan makanan yang dipanggang dengan fondant kembang gula. Proses pembuatan lipstik lebih rumit (metode perebusan Sirup Gula dengan pencambukan panjang berikutnya), tetapi sebagai hasilnya, massa lebih homogen dan plastis dan, tidak seperti glasir, dapat disimpan untuk waktu yang lama dan disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang. Lapisan gula tidak disimpan dengan baik - mengering dan membentuk kerak, termasuk. tidak disarankan untuk memasak glasir untuk digunakan di masa mendatang.