Saat minum Cahors. Bagaimana cara memasak Cahors di rumah? Resep dan sejarah. Anggur Noble Cahors: khasiat minuman yang bermanfaat.

Karena ini bukan kambing ras Alpine yang sederhana dan umum. Pemandangan desa Rocamadour, di tepi Lot. Saat ini, selalu ada dua pilihan: tidak ketinggalan toko, atau tertarik pada produksinya. Hal yang baik tentang pilihan pertama adalah jika Anda seorang urban yang cerewet, Anda tidak akan menderita deja-vas terus-menerus saat Anda memasukkan sepotong ke dalam mulut Anda. Hal yang baik tentang yang kedua adalah terungkap bahwa tidak banyak keajaiban atau ilmu pengetahuan dalam perkembangannya, hanya tradisi yang murni dan sederhana.

Memang benar bahwa proses ini mengejutkan karena kesederhanaan dan kecepatannya, karena dibutuhkan waktu seminggu untuk memerah susu kambing untuk mendapatkan keju ini. Namun hal yang paling mengejutkan pada pandangan pertama adalah ukurannya. Hanya tiga gigitan yang diselesaikan dengan masing-masing bagian. Dikatakan bahwa ukuran ini menjadi standar pembayaran persepuluhan kepada tuan tanah feodal. Lebih mudah memisahkan potongan kecil daripada keju bulat besar.

Untuk yang lainnya Inti adalah kerapuhannya, karena lebih mudah bagi para peziarah yang datang ke tempat suci dan bagi mereka yang melewati Santiago untuk mengangkut keju mini ini dengan aman dan selamat. Ini adalah keju yang cocok dengan restoran daerah dan restoran tercanggih. Selalu piring ketiga sebelum hidangan penutup, dan disajikan telanjang. Paling-paling, dengan satu sendok teh selai di sampingnya, berikan sangat penting rasanya lembut dan luar biasa. Mengungkapkan dan menghapus topik apa pun mengenai keju kambing karena mempertahankan tekstur rasa yang luar biasa.

Dan inilah nilainya yang luar biasa, melebihi bungkus dan bentuknya. Persimpangan jalan dengan dalam gerakan memutar, sebelum memasuki kota-kota seperti Cahors atau Souillac, terkena iklan toko minuman keras Cahors. Ini adalah pukulan lama yang baru, reklamasi oenologis, yang telah terseret ke masa lalu. Namun hal ini kembali dengan kekuatan sedemikian rupa sehingga seluruh kota dipenuhi dengan anggur, mulai dari tanaman merambat yang memenuhi setiap taman hingga toko anggur eksklusif yang mendirikan pasar perjalanan di seluruh wilayah. Sejarahnya terungkap dengan indah dengan berjalan zig-zag melalui Cahors dan memasuki pasar tertutup, seluruh museum yang didedikasikan untuk makanan, tempat stroberi dan asparagus bersinar saat ini.

Untuk menemukannya, lebih baik meninggalkan peradaban dan kembali ke jalan naik turun. Khususnya di bagian tenggara, tempat perhentian eksotermik paling ambisius: kebun anggur. Pemiliknya, Bertrand-Gabriel Vigouroux mengakuisisi beberapa hektar di puncak bukit untuk tidak hanya menanaminya kembali dengan tanaman merambat, tetapi juga untuk mereformasi gudang tua dan mengubahnya menjadi pengalaman gastronomi unik yang dipadukan dengan kunjungan ke Lot. Dalam kata-katanya sendiri: “Anggur mendahului perjalanan, menemani perjalanan, dan melanjutkan perjalanan.”

Dengan keyakinan tersebut, ia membuka restorannya empat tahun lalu. Dan juga untuk tujuan menyajikan anggur spesial ini di atas meja. Karena, pertama-tama, Malbec adalah buah anggur yang sangat sulit untuk dipadukan. Anggurnya masuk ke mulut secara agresif, menyelimuti tanin dan bertahan dengan sentuhan lada yang meyakinkan. Di sini, koki Thierry Pshonka mencoba menggabungkan sudoku kuliner yang menggabungkan cita rasa Prancis selatan dengan Cahors buatan sendiri. Itulah sebabnya dia tidak hanya menyiapkan hidangan yang luar biasa, tetapi juga menyelenggarakan kursus memasak dan mencicipi, yang dengannya dia dapat menarik setiap penggemar reli gastronomi yang baik ke anggur ini.

Hanya sedikit negara di dunia yang mengundang kita bepergian dengan panca indera seperti Prancis. Surga di mana kita bisa tersesat dan di mana kita akan menemukan kembali kesenangan bepergian tanpa harus melakukan penerbangan jauh, perjalanan lintas samudera, atau koper yang selalu berat.

Di negara inilah tradisi dan avant-garde berjalan beriringan, tidak seperti di wilayah Eropa lainnya. Sebuah tempat di mana masa lalu disandingkan dengan masa depan melalui masa kini untuk menampilkan segala keajaiban Prancis yang meminta untuk dicicipi dengan damai.

Tempat lahirnya keahlian memasak yang luar biasa dan pembawa standar makanan enak. Kita bisa membalikkan bendera tiga warna Perancis di atas meja dengan warna anggur, putihnya ladang, dan birunya laut yang menggenanginya. Namun hari ini kami ingin fokus terutama pada kesenangan yang di Prancis dianggap dengan rasa hormat yang tulus, seperti anggur.

Di sinilah anggur nikmat ini akan menjadi panduan, seperti sungai kecil, yang dengannya kita dapat menghubungkan tiga peristiwa yang akan kita jalani di tepian sungai merah yang istimewa ini. Tiga tahap yang akan membawa kita menemukan dari awal hingga akhir pengalaman anggur di luar Pyrenees.

Tapi ini bukan satu-satunya tempat kami dalam tur Prancis ini. Di jalur bergelombang tebing sempit di sekitar Lot kita menemukan desa abad pertengahan yang belum tersentuh, bertengger di atas tebing. Surga di lain waktu untuk menemukan yang terbaik dari fasad Gotik dan tembok kunonya.

Desa Saint-Cirque-Lapopie. Foto: Frederic Galtier. Sebuah tempat yang pengaruhnya dari Abad Pertengahan menggerakkan kita melalui atraksi-atraksinya. Kastil dan legenda ditemukan di Peñasco dari La Popi, dari mana Anda dapat melihat kota dan jalannya Lot. Kenikmatan otentik dan unik yang juga menjadikan kerajinan tangan sebagai salah satu daya tariknya yang indah.

Faktanya, tidak mengherankan jika penyair surealis André Breton, yang menetap di Saint-Cirque-Lapopie, berkata: “Saya berhenti bermimpi di tempat lain.” Kami mengerti, sekarang yang harus Anda lakukan adalah memulai perjalanan Anda. Langkah pertama kami adalah di Ville de Cahors Malbec, pusat seluruh aktivitas pembuatan anggur di wilayah tersebut. Di sana kami menemukan Jeremy Arnault, panduan luar biasa untuk menemukan seluruh sejarah anggur, yang dimulai pada tahun-tahun pertama pemerintahan Romawi. Mungkin sifat bertahan hidup inilah yang memberi kekuatan pada anggur Cahors.

Di sudut Perancis inilah kebun anggur Malbec menemukan ruang idealnya dalam iklim samudera namun memiliki pengaruh kontinental untuk mengairi sekitar 500 hektar kebun anggur di wilayah tersebut. Dari lahan ini terdapat sekitar 000 hl setiap tahunnya, didistribusikan dalam tiga kategori menurut koleksi anggur.

Kita menemukan mereka bulat dan terstruktur, kuat dan murah hati, atau intens dan kompleks. Aromanya kuat di hidung dan bertahan di mulut, mengingatkan kita pada buah hitam, violet, dan licorice. Anggur yang sangat baik untuk menemani hidangan Mediterania seperti selai, truffle, atau daging.

Di perhentian kedua inilah kami mendedikasikan tubuh dan jiwa kami untuk memadukan anggur Cahors. Basis kami terletak di sudut kecil Cahors, tempat Anda dapat menemukan anggur dan oenologi melalui kursus memasak, mencicipi anggur, atau lokakarya kuno.

Tapi kami yakin itu Jalan terbaik belajar tentang anggur berarti memiliki makanan di dekat Anda untuk menyiraminya dengan anggur yang baik. Masakan pedesaan dipadukan dengan tiga elemen utama seperti anggur, kunyit, dan truffle untuk memberi kita momen unik. Namun, mereka bukan satu-satunya peserta perjamuan ini. Putih hidangan daging, seperti kelinci dan babi, juga menari dengan sangat baik dengan kuda laut muda, dan raja meja Prancis, banteng, akan melakukannya dengan anggur yang lebih bulat dan kuat.

Hasilnya sama tak terduganya dengan penghargaannya. Setelah mendedikasikan diri kami pada meja Prancis yang enak, kami merasa berkewajiban untuk menghormati anggur yang membimbing kami melewati perak. Jadi, tidak ada kesempatan yang lebih baik untuk membuka anggur dari buah anggur ke gelasnya.

Daerah kantong di antara kelokan sungai Lot, tempat kebun anggur seluas 20 hektar memberi nutrisi pada iklim wilayah tersebut, menawarkan kepada kita anggur yang benar-benar nikmat. Di sinilah keahlian terbaik dipahami dan di mana kita diajari setiap langkah mulai dari proses vintage hingga proses vinifikasi. Waktu yang menentukan adalah mengetahui kualitas sebuah wine, dan bulan Desember adalah momen terbaiknya, saat di mana wine ditentukan dan diuji untuk “mengetahui” wine mana yang terbaik.

Semua sudutnya berasal dari Prancis yang tidak terlalu terkenal, tetapi sama-sama ramah, yang membuka kita hingga beberapa jam perjalanan. Kenangan masa lalu kami menawarkan kepada Anda Prancis yang berbeda dengan anggur unik seperti anggur Cahors dan tempat yang ideal untuk menikmati liburan yang berbeda.

Paroki menganut konsep sejarah seribu tahun kota Cahors, yang merupakan pusat komersial Eropa yang berpengaruh besar, dan Jembatan Valentra yang legendaris, lambang kota tersebut. Tempat yang akan menjadi sumber ideal bagi semua orang yang ingin melepaskan diri dari kemacetan dan kota besar, untuk tergoda oleh sedikit sejarah dan segelas anggur Cahors yang enak. Kegembiraan abadi yang ingin kami ungkapkan kepada Anda sehingga kami dapat bersulang melalui anggur hitam sambil melihat Lot, saksi bisu waktu, ular di bawah mata kami dan kepada siapa kami berjanji akan segera bertemu dengan kami.

Malbec dari Perancis: nominasi asal terkontrol "Cahors". Malbec Prancis: Asal nafsu makan "Cahors". Pentingnya tindakan ini adalah untuk memutuskan tradisi pemeliharaan anggur Eropa yang berfokus pada terroir dan mengadopsi strategi Anggur Dunia Baru yang berfokus pada varietas. Artikel ini mengkaji pembuatan anggur Cahors, tempat lahirnya Malbec, dari perspektif sejarah, dari zaman Romawi kuno hingga saat ini, sebagai fondasi budaya dari strateginya saat ini. Topik ini relevan dalam pemeliharaan anggur di Kerucut Selatan, di mana Malbec memainkan peran penting: Argentina adalah produsen terkemuka di dunia dan Chili adalah produsen terbesar ketiga di dunia.

Kata kunci : Malbec, sebutan asal, Cahors. Pentingnya keputusan ini adalah untuk memutuskan tradisi pemeliharaan anggur Eropa, fokus pada terroir dan bergabung dengan strategi berorientasi varietas di Dunia Anggur. Artikel ini mengkaji anggur Cahors, tempat kelahiran Malbec, dari perspektif sejarah, dari zaman Romawi kuno hingga saat ini, sebagai dasar budaya dari strateginya saat ini.

Kata kunci: Malbec, kawasan penghasil anggur, Cahors. Keputusan ini merupakan tonggak sejarah dalam strategi komersial Dunia Lama karena, alih-alih mempertahankan penekanan tradisional pada terroir, porosnya bergeser ke tren variasi, Dunia Baru di mana terdapat pandangan yang merelatifkan peran terroir dan strategi komersial berfokus pada keragaman dan inovasi. Jika selama berabad-abad anggur Amerika telah diamati dan diakui oleh orang Eropa sebagai rujukan, situasi ini mulai kembali dari kasus Cahors.