Paprika isi Chushka burek ala Bulgaria. Paprika isi Chushka burek dalam resep sederhana Chushka burek Bulgaria
Cuci sayuran sampai bersih dan bilas peterseli.
Dengan menggunakan ujung pisau, potong dengan hati-hati bagian tempat paprika menempel pada batang.
Tempatkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam loyang, siram (1-2 sdm) minyak sayur. Paprika perlu dipanggang di dalam oven, tetapi jangan terlalu matang agar dagingnya tidak menyebar. Cukup didiamkan selama 10 menit, lalu balikkan lada selama 10 menit lagi dengan suhu pemanasan 180 derajat.
Selama waktu ini, siapkan isian untuk chushka-byurek.
Parut kasar keju lalu kombinasikan dengan peterseli cincang halus, aduk.
Tempatkan tomat dalam air mendidih selama 60 detik. Setelah prosedur ini, lepaskan kulitnya dengan mudah.
Potong tomat menjadi empat bagian, buang bijinya dengan sendok, sisakan ampasnya saja, cincang halus dan tambahkan ke dalam mangkuk berisi campuran keju. Mengaduk. Isiannya sudah siap.
Setelah waktu berlalu, masukkan cabai ke dalam kantong makanan dan ikat pinggirannya. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Kemudian keluarkan kulitnya masing-masing, isi setengahnya dengan isian dan tekan (seperti di foto).
Dalam mangkuk terpisah, pindahkan telur.
Tambahkan bumbu ke dalamnya. Kemudian celupkan masing-masing lada terlebih dahulu ke dalam piring yang sudah diberi tepung, lalu ke dalam adonan telur dan gulingkan di tepung roti.
Goreng setiap lada yang dilapisi tepung roti dalam minyak sayur panas dalam wajan di semua sisi.
Tempatkan chushka burek berwarna emas dan sangat menggugah selera dari masakan Bulgaria di atas piring. Anda bisa langsung menyajikan hidangan Bulgaria Chushka Byurek. Selamat makan!
Paprika goreng dengan keju feta, dimasak sesuai resep yang berbeda, ditemukan di hampir semua masakan nasional Balkan dan wilayahnya laut Mediterania. Misalnya, di Bulgaria, hidangan yang sangat populer adalah chushka burek, mahakarya masakan Bulgaria yang sesungguhnya.
Intinya, hidangan Chushka Byurek tidak lebih dari paprika yang diisi dengan campuran keju feta, tomat, dan rempah-rempah, dibumbui dengan rempah-rempah aromatik, terutama gurih (chubritsa). Kemudian lada tersebut dicelupkan ke dalam adonan resep khusus, atau cukup dibalut dengan tepung roti. Dan digoreng dengan minyak.
Istilah burek, burek (Turki Burek) adalah kue kering, adonan. Istilah ini mempunyai penerapan yang sangat luas dalam kaitannya dengan produk adonan. Namun, paling sering istilah ini dipinjam dari bahasa Turki dan berarti memanggang dari adonan khusus. Misalnya, di Bulgaria, burek biasa disebut banitsa yang terbuat dari kue puff phyllo tidak beragi, diisi keju, digoreng atau dipanggang dengan minyak.
Paprika goreng dengan keju feta dalam adonan atau breading sangat enak. Camilan yang luar biasa. Namun, ini bisa berfungsi sebagai hidangan utama dan sebagai lauk.
Kemudahan persiapannya memungkinkan Anda membuat paprika untuk sarapan cukup sering, jika sedang musim segar. paprika dan ada keju air garam yang enak.
Brynza - acar keju dari berbagai jenis susu. Dari semua jenis keju yang saya coba, yang paling enak adalah keju segar terbuat dari susu domba, sedikit asin dan dengan warna agak kuning yang sangat lembut. Keju harus bebas dari retakan dan inklusi; “mata” kecil dan langka diperbolehkan. Konsistensi kejunya sedikit rapuh, namun untuk menghancurkan keju Anda perlu mencobanya.
Lada panggang. Resep langkah demi langkah
Bahan (2 porsi)
- lada Bulgaria 4 hal
- Keju keju 100 gr
- Tomat 1 buah
- adas 3-4 tangkai
- Telur 1-2 buah
- Gurih, minyak bunga matahari, tepung terigu, remah roti, lada hitam, garam mencicipi
- Buang batang dan biji dari paprika. Hapus partisi internal.
- Lapisi sedikit kulitnya dengan minyak sayur dan panggang paprika dalam oven atau microwave sampai lunak. Paprika panggang mengawetkan segalanya kualitas rasa segar. Jika Anda bisa mengupas kulit luarnya yang seperti film, itu bagus sekali. Jika tidak, jangan khawatir.
Lada, keju, dan sayuran
- Biarkan paprika dingin.
- Siapkan isian keju. Parut keju di parutan halus.
Parut keju di parutan halus
- Buang daun adas, buang batang kasar. Potong adas dengan sangat halus. Lepuh tomat matang dengan air mendidih dan buang kulitnya. Dengan menggunakan sendok, buang bijinya dan potong daging tomat hingga halus dengan pisau. Campur keju parut, adas, dan bubur tomat. Tambahkan gurih kering, merica secukupnya, dan jika kejunya sedikit asin, tambahkan garam secukupnya.
Campur keju parut, adas, dan bubur tomat
- Jika kejunya agak kering, Anda bisa menambahkannya putih telur.
- Campur semuanya secara menyeluruh dengan garpu sampai Anda mendapatkan pasta yang homogen.
Campur semuanya secara menyeluruh dengan garpu sampai Anda mendapatkan pasta yang homogen.
- Isi paprika secara longgar dengan campuran tersebut. Kalau bocornya sedikit, itu bukan masalah besar. Paprika goreng dengan keju harus berbentuk lonjong dan rata pada penampangnya agar nyaman untuk digoreng.
Isi paprika secara longgar dengan campuran tersebut
- Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan cukup tinggi.
- Tempatkan telur dalam mangkuk dan kocok dengan garpu.
- Paprika goreng dengan keju harus ditaburi tepung - jika tidak, tepung roti tidak akan menempel dengan baik.
Taburi merica dengan tepung
- Celupkan paprika ke dalam telur kocok dan gulingkan tepung roti, atau lebih baik lagi, dalam parutan roti putih basi.
Celupkan paprika ke dalam telur kocok
- Masukkan paprika goreng dan keju ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dalam wajan.
Tempatkan paprika yang dilapisi tepung roti dalam minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan.
- Goreng lada di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Besok saya akan terbang ke Bulgaria selama seminggu, dan sebelum berangkat saya ingin bercerita tentang keajaiban Bulgaria. Apakah menurut Anda saya akan berbicara tentang Wang atau penemu komputer? Fiiii...Saya tidak terlalu primitif. Saya akan bercerita tentang chushkopek, tentang penemuan besar teknik Bulgaria sehari-hari. Saya mengutip: Ia dengan mudah mengalahkan semua perolehan peradaban lainnya dan menerima medali emas dalam peringkat penonton BNT “Peristiwa Bulgaria Abad ke-20” - kategori “Revolusi dalam Kehidupan Sehari-hari.”
Tidak ada yang sebanding dengan itu. Sejak saya menyeret 9 kg beban hidup melalui 2 bea cukai, di tas tangan saya, karena keajaiban rusak (keramik di dalam), teman-teman mulai datang mengunjungi saya, dengan malu-malu menyembunyikan sekantong paprika di belakang punggung mereka: Ya... sementara kami minum teh di sini (bir, anggur, mengobrol, mencoba gaun...), paprika, dan dipanggang. Begitulah cara saya menyadari bahwa mereka mencintai saya karena suatu alasan, dari lubuk hati mereka yang paling dalam, tetapi demi kepentingan pribadi, dan dengan sebagian besar kepentingan dagang. Tapi aku tidak tersinggung, aku sudah jatuh cinta dengan chushkopek sejak hari pertama kita bertemu.
Chushkopek diterjemahkan dari bahasa Bulgaria sebagai “pertsepek”, yaitu alat untuk memanggang paprika. Chushka adalah kata Bulgaria untuk lada. Ingat hidangan terkenal “chushka-byurek”.
| Saya tidak menunjukkan chushkopek saya, karena telah kehilangan kilau dan tampilannya (warisan sosialisme yang kalah mempengaruhinya, oleh karena itu, saya menemukan gambarnya di Internet). Milik saya sama di awal masa muda saya. Pada tahun-tahun itu, mereka tidak mengejar kecantikan luar, kualitas utama dianggap fungsionalitas dan keandalan unit, sehingga desain dan warna tidak berubah sejak penemuan itu. adalah, sejak tahun 70-an abad yang lalu. Pegangan plastik saya mengering dan rontok karena pemanasan yang terus-menerus, lapisan enamel coklat tua yang "indah", mengingatkan pada pintu masuk Soviet yang baru dicat, menjadi keruh dan kehilangan kilau aslinya kekerasan enamel dan ketebalan keramik lebih dari sekadar mengimbangi kekurangan kecil ini. Kami terus mencintai suami dari pria terdekat bahkan setelah mereka memutih, botak, dan buncit. Ceritanya sama di sini. Ia masih berdiri di tempat yang mencolok di dapur saya, di antara microwave dan wastafel, secara berkala menyebarkan aroma ilahi dari paprika panggang atau terong ke seluruh pintu masuk. Ya, ya, saya tidak mengompol, itu terongnya. Faktanya adalah bahwa seiring berjalannya waktu, harta karun yang sebenarnya sering kali mengungkapkan lebih banyak keuntungan baru. |
Lagi pula, bagaimana cara kerja chushkopek? Saya mengutip:
Bentuknya silindris, di tengahnya terdapat sarang yang dikelilingi pemanas, di dalamnya ditempatkan satu buah paprika. Ada perangkat seperti itu untuk lebih dari satu lada, misalnya, yang disebut "tipe Mercedes" dengan pelat pemisah di tengah untuk tiga paprika. Alat ini dinamakan demikian karena jika dilihat dari atas, ketiga pelat tersebut membentuk tanda merek mobil ternama.
| Terima kasih Todor, sisi belakang , tentu saja, saya menjadi pemilik Mercedes yang bahagia (tidak menyia-nyiakan hal-hal kecil), dan dengan mengeluarkan pelat pemisah, saya bisa meletakkan terong kecil di sana. Aroma terong yang dipanggang di chushkopek sama sekali tidak kalah dengan terong yang dimasak di atas panggangan. Namun, Anda harus memanggang paprika satu per satu, karena batangan Bulgaria asli tipis dan panjang, bentuknya seperti wortel, dan batangan kami yang tebal dan berperut buncit tidak muat di 3. Jarang sekali Anda bisa membeli paprika jenis Bulgaria. di pasar, yang anehnya ditulis dalam bahasa Ibrani seperti ini dan disebut "chushka". |
Teknologi memasaknya sangat sederhana
Saya minta maaf atas foto itu. Saya mulai menulis posting ini setengah tahun yang lalu. ketika alih-alih menggunakan kamera saya mengambil gambar dengan entah apa, dan saya tidak memiliki keberanian untuk mengulangi prestasi melayang di atas mulut chushkopek yang panas.
1. Tempatkan paprika yang sudah dicuci, potong batangnya dan buang bijinya, ke dalam alat yang sudah dipanaskan sebelumnya, tutup selama beberapa menit.
2.Buka, kagumi dan pastikan keraknya gosong.
3. Gunakan pengait untuk mengeluarkan lada yang sudah jadi.
Dan segera bungkus dalam kantong plastik selama sekitar 20 menit (Anda bisa melakukannya tanpanya).
4. Kupas kulitnya... (bisa keesokan harinya). Saya biasanya memanggangnya di malam hari, memasukkannya ke dalam lemari es, dan mengampelasnya di pagi hari.
Jika Anda memanggang terong, maka setelah siap, Anda perlu memotongnya memanjang dan mengikis semua ampasnya dengan sendok.
Paprika yang dimasak dan dikupas, menjadi dasar banyak hidangan.
Yang termudah:
Babi hati dengan bawang putih
Chushka-burek
Faktanya, postingan tersebut tertunda justru karena foto-foto resep ini kurang lebih fotogeniknya.
Saya memasak dengan mata, tetapi saya secara khusus mencari di buku dan menimbang semua bahan.
Resep untuk 4-5 porsi:
1kg paprika merah
200gr. keju feta (sapi, domba, kambing atau kerbau)
4 butir telur
1-2 tangkai peterseli atau adas
tepung
tepung roti
Minyak sayur untuk menggoreng
Untuk saus:
susu kental atau yogurt
bawang putih tumbuk sesuai selera
dil
sejumput garam
1. Cuci paprika, potong batangnya, buang bijinya dan panggang dalam chushkopek di atas panggangan. Pemilik kompor listrik bisa memanggangnya langsung di atas kompor, misalnya tungku gas Anda membutuhkan sekat (tanpa lubang)
Saat kulitnya hangus dan tercium aroma yang luar biasa, bungkus lada dalam kantong plastik dan, setelah dingin, buang kulitnya.
2.Hancurkan keju dengan garpu, tambahkan satu butir telur, adas cincang halus dan peterseli, lalu aduk rata.
3. Potong sedikit bagian masuk lada yang sudah dipanggang dan dikupas, lalu isi dengan isian dengan hati-hati.
4. Bagikan tepung terigu, sisa telur dan remah roti ke dalam piring terpisah dan gulingkan masing-masing bagian terlebih dahulu ke dalam tepung, kibaskan kelebihannya, celupkan ke dalam telur dan terakhir gulingkan ke dalam remah roti.
Goreng dalam minyak panas selama beberapa menit di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih.
5. Siapkan saus dari yogurt, bawang putih dan dill. Lebih baik menyajikan saus secara terpisah dari chushka-byurek.
Toko salata
Hanya orang-orang malas yang belum pernah menulis tentangnya. Salad yang wajib disantap setiap hari, disajikan di restoran mana pun, di rumah tadah hujan mana pun.
Ngomong-ngomong, tentang toko, suku, tinggal di Bulgaria barat...
Ada banyak lelucon tentang mereka sebagai orang yang rakus, keras kepala yang tidak melihat kemajuan, dan pada saat yang sama, pejuang yang kuat dan berani, orang Bulgaria sejati. Saya tidak tahu seberapa benar hal ini, tetapi “shopska sirene” dan “shopska salata” hanya mencirikan mereka dari sisi positifnya.
Paprika panggang dan mentah dapat digunakan dalam salad, tergantung musim dan preferensi pemiliknya. Saya telah melihat banyak perselisihan dan perselisihan mengenai mana yang lebih autentik, mentah atau dipanggang, dan bahwa yang dipanggang disiapkan hanya untuk menyenangkan wisatawan Laut Hitam. Saya pernah bertemu keduanya di restoran. Dan di musim dingin, hanya yang dipanggang yang ada dimana-mana. Yang saya maksud bukan tempat wisata, tapi restoran di kota kecil dan desa, dan di rumah teman saya. Sejujurnya, saya lebih suka dengan yang dipanggang, dan seperti biasa, chushkopek datang untuk menyelamatkan. Terkadang saya menambahkan acar paprika dari resep pertama ke dalam salad.
Ngomong-ngomong, saat Anda menambahkan telur rebus, ham, dan jamur, salad Shopska berubah menjadi.....menjadi salad Ovcharska (Ovcharska salata). "Ovcharska" diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "gembala".
Ibu rumah tangga Bulgaria juga membekukan paprika panggang dan membungkusnya dalam toples. Kalau ada yang tertarik, saya bisa menulis lebih detail;
Dan terakhir, tentang hidangan terpenting masakan Bulgaria, termasuk paprika panggang, tentu saja Lyutenitsa . Saya tidak khusus menulis apa-apa, karena layak mendapat postingan tersendiri, resep pembuatannya sangat variatif.
Dan terakhir, penyimpangan kecil dari masakan Bulgaria, yang tidak bisa tidak saya sebutkan sehubungan dengan paprika panggang, adalah
Terong Tangier
Terong Tangier, yang saya lihat marg_f
. Resep dari buku M. Gendelev “Kitab Makanan Enak dan Tidak Sehat” Apalagi saya punya buku ini, tapi hanya Rita yang memperhatikan resep ini. Setelah membaca ode untuk terong, bahkan seorang pembenci pun harus mencobanya, tapi saya diam tentang kami, para pengagumnya.
Saya selalu menambahkan beberapa paprika panggang ke dalamnya. Mereka benar-benar enak dalam bumbunya.
Saya copy resepnya supaya tidak hilang.
6 terong
10-12 siung bawang putih
garam, minyak sayur untuk menggoreng
Kupas terong (5-6 buah).
Potong memanjang menjadi irisan tidak lebih tebal dari 1 sentimeter.
Taburi dengan garam kasar dan diamkan selama 20 menit.
Buat marinadenya:
150 g 5% cuka anggur ringan
300 gram air mendidih
3 sendok makan gula merah
1/2 sdm. sendok garam meja,
10 merica inggris (allspice)
5 lembar daun salam,
4 siung cengkeh.
Dan rebus selama 3 menit di atas api.
Lap lapisan terong dari garam dan air perasannya, goreng dengan minyak sayur panas hingga empuk (jangan terlalu matang!) di kedua sisinya.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
Masukkan terong goreng ke dalam wadah, lapisi bawang putih, dan tuang bumbu marinasi. Bumbunya harus menutupi terong.
Secara umum, hanya itu yang bisa saya katakan secara singkat tentang chushkopek, penemuan besar sepanjang masa dan masyarakat Bulgaria, meskipun tidak mungkin untuk membuat daftar semua resep yang dapat menggunakan paprika panggang. Aromanya adalah ciri khas setiap restoran Bulgaria, dan bukan satu pun hidangan liburan. Tidak ada satu pun makan malam di rumah orang Bulgaria yang lengkap tanpa “hati chushka”, pedas atau manis.
Dan oleh karena itu, unit keajaiban berwarna coklat menakutkan dengan pegangan yang jatuh berdiri di dapur saya di tempat yang menonjol, menyebabkan iri pada pacar saya, dan semua penemuan rumah tangga lainnya tidak ada artinya di hadapannya. Saya belum menontonnya selama 5 tahun, tetapi masih berfungsi...
informasi dari internet, cerita dari teman dan buku "Masakan Nasional Bulgaria"
Paprika goreng dengan keju, disiapkan menurut berbagai resep, ditemukan di hampir semua masakan nasional Balkan dan kawasan Mediterania. Misalnya, di Bulgaria, hidangan yang sangat populer adalah chushka burek, mahakarya masakan Bulgaria yang sesungguhnya.
Intinya, hidangan Chushka Byurek tidak lebih dari paprika yang diisi dengan campuran keju feta, tomat, dan rempah-rempah, dibumbui dengan rempah-rempah aromatik, terutama gurih (chubritsa). Kemudian lada tersebut dicelupkan ke dalam adonan resep khusus, atau cukup dibalut dengan tepung roti. Dan digoreng dengan minyak.
Istilah burek, burek (Turki Burek) adalah kue kering, adonan. Istilah ini mempunyai penerapan yang sangat luas dalam kaitannya dengan produk adonan. Namun, paling sering istilah ini dipinjam dari bahasa Turki dan berarti memanggang dari adonan khusus. Misalnya, di Bulgaria, burek biasa disebut banitsa yang terbuat dari kue puff phyllo tidak beragi, diisi keju, digoreng atau dipanggang dengan minyak.
Paprika goreng dengan keju feta dalam adonan atau breading sangat enak. Camilan yang luar biasa. Namun, ini bisa berfungsi sebagai hidangan utama dan sebagai lauk.
Kemudahan persiapannya memungkinkan Anda membuat paprika untuk sarapan cukup sering, jika paprika segar sedang musimnya dan ada air garam keju yang enak.
Brynza merupakan acar keju yang terbuat dari berbagai jenis susu. Dari semua jenis keju yang saya coba, yang paling enak adalah keju susu domba segar, sedikit asin dan warnanya sangat lembut, agak kuning. Keju harus bebas dari retakan dan inklusi; “mata” kecil dan langka diperbolehkan. Konsistensi kejunya sedikit rapuh, namun untuk menghancurkan keju Anda perlu mencobanya.
Lada panggang. Resep langkah demi langkah
Bahan (2 porsi)
- lada Bulgaria 4 hal
- Keju keju 100 gr
- Tomat 1 buah
- adas 3-4 tangkai
- Telur 1-2 buah
- Gurih, minyak bunga matahari, tepung terigu, remah roti, lada hitam, garam mencicipi
- Buang batang dan biji dari paprika. Hapus partisi internal.
- Lapisi sedikit kulitnya dengan minyak sayur dan panggang paprika dalam oven atau microwave sampai lunak. Paprika panggang mempertahankan semua kualitas rasa segar. Jika Anda bisa mengupas kulit luarnya yang seperti film, itu bagus sekali. Jika tidak, jangan khawatir.
Lada, keju, dan sayuran
- Biarkan paprika dingin.
- Siapkan isian keju. Parut keju di parutan halus.
Parut keju di parutan halus
- Buang daun adas, buang batang kasar. Potong adas dengan sangat halus. Lepuh tomat matang dengan air mendidih dan buang kulitnya. Dengan menggunakan sendok, buang bijinya dan potong daging tomat hingga halus dengan pisau. Campur keju parut, adas, dan bubur tomat. Tambahkan gurih kering, merica secukupnya, dan jika kejunya sedikit asin, tambahkan garam secukupnya.
Campur keju parut, adas, dan bubur tomat
- Jika kejunya agak kering, Anda bisa menambahkan satu putih telur ke dalam adonan.
- Campur semuanya secara menyeluruh dengan garpu sampai Anda mendapatkan pasta yang homogen.
Campur semuanya secara menyeluruh dengan garpu sampai Anda mendapatkan pasta yang homogen.
- Isi paprika secara longgar dengan campuran tersebut. Kalau bocornya sedikit, itu bukan masalah besar. Paprika goreng dengan keju harus berbentuk lonjong dan rata pada penampangnya agar nyaman untuk digoreng.
Isi paprika secara longgar dengan campuran tersebut
- Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan cukup tinggi.
- Tempatkan telur dalam mangkuk dan kocok dengan garpu.
- Paprika goreng dengan keju harus ditaburi tepung - jika tidak, tepung roti tidak akan menempel dengan baik.
Taburi merica dengan tepung
- Celupkan merica ke dalam telur kocok dan gulingkan ke tepung panir, atau lebih baik lagi, ke dalam parutan roti putih basi.
Celupkan paprika ke dalam telur kocok
- Masukkan paprika goreng dan keju ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dalam wajan.
Tempatkan paprika yang dilapisi tepung roti dalam minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan.
- Goreng lada di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Paprika isi Di akhir musim panas, seluruh Bulgaria berbau seperti paprika. Bau ini menghantui, tidak mungkin untuk menyembunyikannya: di rumah mana pun ada chushkopek, dan jika mahakarya teknik ini tidak ada, paprika dipanggang di atas panggangan atau di dalam oven. Paprika panggang adalah dasar dari banyak masakan Bulgaria. Dimakan secara sederhana, ditaburi minyak dan cuka dan dibumbui dengan bawang putih, diisi, digunakan untuk membuat “chushka burek”, ditambahkan ke salad, dituangkan dengan bumbu marinasi dan disimpan untuk musim dingin... Secara umum , Masakan Bulgaria tidak terpikirkan tanpanya. Tidak peduli apa yang dikatakan jurnalis Rusia, mereka mengklaim bahwa mereka berhenti menanam paprika di Bulgaria setelah bergabung dengan UE, dan pada bulan Agustus pasar dipenuhi dengan buah-buahan harum ini.
Cara memanggang paprika
Setiap orang Bulgaria yang menghargai diri sendiri memiliki perangkat sederhana dengan nama lucu "chushkopek" di rumahnya. Karya teknik ini adalah sebuah silinder berat dengan lubang silinder di dalamnya. Lada mentah dimasukkan ke dalamnya (dan dalam beberapa model - tiga paprika), dan setelah beberapa menit lada panggang dikeluarkan. Chushkopeki tidak mahal, dijual di mana-mana sepanjang musim, dan bahkan dengan harga diskon. Misalnya, saat ini ada promosi khusus - chushkopeks seharga 28 lev, sepertinya.
Pada prinsipnya, Anda dapat melakukannya tanpa perangkat ini. Chushki (yaitu paprika) dipanggang dengan sempurna di rak kawat di dalam oven dan di atas panggangan. Hal utama adalah menaikkan suhu dan meletakkan semacam loyang di bawahnya untuk menampung jus yang mengalir.
Agar kulit paprika yang dipanggang mudah dikeluarkan, harus dimasukkan ke dalam kantong dan dibiarkan “berkeringat”. Menurut kami, jenis lada yang paling enak (dari sekian banyak varietas Bulgaria) adalah Kapia. Buahnya berwarna merah besar, hampir rata (ini sangat penting untuk menyiapkan “chushka burek”) dengan daging buah yang berdaging dan aroma yang kuat.
Jadi, polongnya perlu dicuci dan diletakkan di rak kawat. Dan sebelum itu, yang terbaik adalah membersihkannya - yaitu memotong ekornya dan membuang bijinya. Tapi prinsipnya bisa dilakukan nanti, hanya saja kurang nyaman. Itu saja. Sekarang mereka harus diletakkan di bawah panggangan sampai kulitnya mulai menghitam.
Sekarang lebih baik menghilangkan kulit kasarnya. Untuk melakukan ini, cabai dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diikat. Setelah dingin, kulitnya akan mudah terkelupas.
Apa yang harus dilakukan dengan paprika panggang?
Apa pun! Itu bisa dibekukan. Itu bisa dimasukkan ke dalam stoples, diisi dengan bumbu marinasi dan ditutup rapat untuk musim dingin. Tapi hal terbaik untuk dilakukan adalah memakannya. Ada banyak pilihan:
- - potong-potong, garam, bumbui dengan bawang putih, bumbu dan minyak sayur (Anda bisa menambahkan cuka);
- — lebih enak lagi menggunakan keju parut daripada garam;
- - tambahkan ke salad apa pun sayuran segar(misalnya, dalam salad Shopska, yang kami tulis di);
- - isi dan panggang;
- — siapkan “chushka burek” — hidangan pembuka Bulgaria yang ideal.
Mungkin ada baiknya membicarakan dua opsi terakhir secara lebih rinci.
batangan pilneni
Isi paprika: sirene, telur, bumbu, bawang putih. Nama ini, lucu bagi orang berbahasa Rusia, berarti paprika isi. Di Bulgaria, yang paling sering dijadikan daging cincang bukanlah daging dan nasi, melainkan keju. Meski ada juga paprika isi daging. Tapi dengan keju feta ternyata hidangannya sangat enak.
Resep untuk “pilneni ingot” (“pylenni ingot”) sangat sederhana. Anda bisa mengisi paprika mentah, atau memanggangnya. Pilihan kedua lebih lembut karena kulit paprika dihilangkan. Namun keputusan ada di tangan juru masak.
Isiannya mudah disiapkan. Anda perlu memarut keju Bulgaria (atau Anda bisa membelinya yang sudah dihancurkan - ini disebut "parutan sirene"). Paprika sebelum dipanggang. Sedikit lagi dan akan ada makan siang yang lezat. Brynza harus berkualitas tinggi, enak dan empuk. Tambahkan ke keju telur mentah dan sedikit bawang putih yang dihaluskan. Tambahkan sayuran jika diinginkan. Beberapa orang menambahkan potongan paprika atau tomat warna-warni ke dalam isiannya - ternyata juga enak. Kami pernah menambahkan tomat cincang yang dijemur dan hasilnya luar biasa. Tetapi bahkan dalam konfigurasi dasar, isian ini sangat bagus. Konsistensinya tidak boleh terlalu cair, jadi sebaiknya tambahkan telur satu per satu. Lada isi siap. Hidangan diet, rendah lemak, enak dan memuaskan. Omong-omong, isian ini bisa digunakan untuk sandwich panas dan sebagai olesan roti (bagi yang tidak takut dengan telur mentah).
Sekarang paprika sudah terisi isian. Jika Anda menggunakan paprika yang sudah dipanggang, Anda harus mengisinya dengan hati-hati; Paprika mentah tidak takut pada apapun.
Nah, sekarang tinggal memasukkan paprika ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan memasukkannya ke dalam oven. Jika paprika mentah, biarkan selama 20-30 menit. Jika dipanggang, 15 menit saja sudah cukup.
Hidangannya ternyata empuk, diet, tetapi pada saat yang sama memuaskan, enak panas dan dingin. Dan sangat, sangat enak.
Burek babi
Paprika isi yang digoreng dengan tepung panir - luar biasa enak! Nama makanan khas Bulgaria ini dapat diterjemahkan sebagai “pie lada”. Ya, ada pie, hanya saja sebagai pengganti adonan ada daging lada yang manis dan harum. Jadi, burek babi: resep dan foto.
Paprika mentah tidak cocok untuk hidangan ini - hanya paprika yang dipanggang. Selain itu, Anda harus memilih pod yang paling rata. Mereka diisi dengan isian keju, telur, dan bawang putih. Setelah itu, lada dilapisi tepung roti, telur dan remah roti, lalu segera digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Chushka burek sangat enak jika disajikan panas. Ngomong-ngomong, kita biasanya menyimpang dari resep kanonik, membatasi diri pada pembuatan tepung. Tapi ini soal selera.
Hidangannya ternyata sungguh ajaib. Keju asin, bawang putih pedas, dan paprika umumnya berpadu sempurna satu sama lain. Makanannya ternyata bergizi dan enak. Di restoran Bulgaria, ini ada di bagian menu “makanan ringan”, tetapi dengan beberapa paprika ini Anda bisa kenyang dengan sempurna – tidak lebih buruk dari potongan daging. Tentu saja, persiapannya membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sepadan.