Ricetta vinaigrette con aringhe. Vinaigrette con aringhe. Vinaigrette con aringhe - principi generali di preparazione

Molte persone amano e spesso preparano l'insalata vinaigrette: è gustosa, soddisfacente e senza dubbio salutare.

Oltre ai prodotti principali, una vinaigrette classica comprende spesso cetrioli sottaceto, cetrioli sottaceto o crauti, che conferiscono all'insalata una squisita piccantezza.

E se preparassi una nuova insalata basata su un piatto familiare, aggiungendo le aringhe alla vinaigrette?

Pensi di aver sentito male?

Ma no, le aringhe si sposano bene con tutti gli ingredienti dell'insalata, donando al piatto un gusto unico.

Ricette accuratamente selezionate ti aiuteranno a diversificare la tua dieta e sorprendere i tuoi cari con nuovi piatti originali.

Vinaigrette con aringhe - principi generali di preparazione

La vinaigrette di aringhe, proprio come la versione classica, comprende verdure: barbabietole, carote, patate, cipolle. Le verdure vengono lavate accuratamente, le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente, gli ortaggi a radice vengono bolliti finché sono teneri, raffreddati e tritati.

Inoltre, alcune persone preferiscono non bollire le verdure, ma cuocerle al forno, il gusto dell'insalata risulta più ricco e aromatico;

Il pesce per l'insalata è leggermente salato, intero o già pulito in barattoli. Se l'aringa è intera, viene pulita, la pelle viene rimossa, le pinne e le code vengono rimosse e i filetti vengono rimossi dalle ossa. Dovresti lavorare con molta attenzione in modo che non rimanga un solo osso. Se non vuoi preoccuparti del pesce, i filetti già pronti saranno l'opzione ideale per te.

Gli ingredienti aggiuntivi possono essere sottaceti, erbe aromatiche, piselli in scatola e persino salsicce, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

La vinaigrette con le aringhe viene condita solo con olio d'oliva o vegetale, oppure con maionese, panna acida o condimento complesso. Ad esempio, senape, limone, aceto, piccante.

Ricetta 1. Vinaigrette con aringhe in salsa di senape

Ingredienti:

Due barbabietole;

Due carote;

Due patate;

Due cetrioli sottaceto;

200 grammi di aringhe leggermente salate;

Due tuorli di pollo (crudi);

Tre cucchiai di aceto balsamico;

Due cucchiai di senape;

Un cucchiaino di zucchero;

Sale, pepe;

Tre cucchiai di brodo (di pesce o vegetale);

Due cucchiai di burro (sciolto).

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente barbabietole, carote e patate e asciugarle. Senza sbucciarlo, avvolgerlo nella pellicola e metterlo su una gratella nel forno. Cuocere per 30 minuti. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Mettere in una grande insalatiera.

2. Tritiamo anche cetrioli sottaceto e aringhe sbucciate. Aggiungi entrambi gli ingredienti alle verdure.

3. In un pentolino, prepara il condimento: mescola la senape con i tuorli, il brodo, l'aceto e lo zucchero. Aggiungere sale e pepe macinato a piacere. Metti la padella a fuoco basso e scalda. Cuocere a fuoco lento, senza farlo bollire, finché non si sarà addensato.

4. Versare il condimento raffreddato sulle verdure e sulle aringhe e mescolare.

Ricetta 2. Vinaigrette reale con aringhe assortite

Ingredienti:

400 grammi di filetto di aringa;

Due barbabietole;

Due cetrioli sottaceto;

Una mela agrodolce;

Due salsicce;

180 g di sanguinaccio di manzo;

180 g di salsiccia del dottore bollita;

Un cucchiaio di capperi;

200 g di panna acida;

Un cucchiaio di senape;

10 ml di aceto;

50 ml di olio vegetale;

Aneto, sale, pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Lavare le barbabietole e farle bollire finché sono teneri. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti.

2. Tagliare i cetrioli e tutti i tipi di salsicce negli stessi cubetti delle barbabietole.

3. Taglia le aringhe un po' più grandi.

4. Metti tutti i prodotti preparati in una grande ciotola.

5. Aggiungere l'aneto tritato e i capperi tritati finemente.

6. In un altro contenitore, mescolare l'olio vegetale con aceto, senape, panna acida, sale e pepe.

8. Servire l'insalata fredda.

Ricetta 3. Vinaigrette a strati con aringhe e uova

Ingredienti:

Due barbabietole;

Cinque tuberi di patata;

Due carote;

Due aringhe;

Due o tre cetrioli sottaceto;

Due uova;

Olio d'oliva;

Sale, pepe;

Piume di cipolla verde.

Metodo di cottura:

1. Lessare carote, patate e barbabietole finché sono teneri. Cuocere separatamente le uova.

2. Separare l'albume dal tuorlo, grattugiare il tuorlo sulla parte piccola della grattugia e l'albume sulla parte grande. Tagliare le verdure bollite e i cetrioli a cubetti.

3. Separare il filetto di aringa dalle ossa e tagliarlo a cubetti.

4. In un piatto, mescolare l'olio d'oliva con sale e pepe.

5. Disporre gli ingredienti preparati a strati, ripetendo ogni strato 2-3 volte: barbabietole, aringhe, patate, carote, cetrioli.

6. Cospargere ogni strato di insalata con una piccola quantità di olio d'oliva con spezie, decorare la parte superiore dell'insalata prima con l'albume, poi con il tuorlo e le cipolle verdi tritate.

7. Metti la vinaigrette con le aringhe in frigorifero per un'ora e mezza in modo che tutti gli strati siano saturi di olio d'oliva.

Ricetta 4. Vinaigrette con aringhe e piselli

Ingredienti:

Due barbabietole;

Cipolla rossa;

Due patate;

200 grammi di filetto di aringa;

120 g di piselli in scatola;

Cipolle verdi;

Olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le barbabietole e le patate bollite e tagliarle a cubetti.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti di anelli sottili.

3. Risciacquare la cipolla verde e tagliarla ad anelli.

4. Metti le verdure in un'insalatiera, aggiungi i piselli, le spezie e l'olio. Mescolare tutto accuratamente.

5. Decorare l'insalata con cubetti di aringhe.

6. Cospargere il tutto con cipolle verdi.

Ricetta 5. Vinaigrette leggera con aringhe senza patate

Ingredienti:

Due mele acide;

Una barbabietola grande;

Peperone dolce;

250 g di filetto di aringa;

Cipolla rossa;

250 g di piselli (in scatola);

Un cucchiaino di senape;

Succo di un quarto di limone;

Sale, pepe;

Olio di girasole profumato.

Metodo di cottura:

1. Avvolgere le barbabietole lavate e asciugate nella carta stagnola e cuocere fino a cottura ultimata.

2. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e cospargere con succo di limone.

3. Tagliare i peperoni dolci, le mele sbucciate e le barbabietole raffreddate a cubetti.

4. Tagliare il filetto di pesce a cubetti.

5. Mettete tutto in una ciotola, condite con olio misto a sale, pepe e senape.

Ricetta 6. Ricetta per vinaigrette con aringhe e mele

Ingredienti:

200 g di aringhe (solo filetto);

Peperone;

Patata;

Carota;

Due mele;

Lampadina;

200 g di piselli in scatola;

Per condire: senape, olio vegetale, sale, pepe, erbe aromatiche tritate - quantità a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare tutte le verdure, far bollire le patate, le barbabietole e le carote fino a cottura completa, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti.

2. Tagliare la cipolla, il peperone e le mele negli stessi cubetti delle verdure bollite.

3. Taglia le aringhe a cubetti.

4. Mescolare i piselli, le aringhe, tutte le verdure e la mela in un contenitore.

5. Prepara un condimento con gli ingredienti specificati nella ricetta e versalo in tutti i prodotti nel contenitore.

6. Mescolare bene e lasciare in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire.

Ricordarsi di sciacquare accuratamente le verdure prima di bollirle o arrostirle. In primo luogo, durante il trattamento termico, lo sporco non verrà ingerito nella polpa degli ortaggi a radice. In secondo luogo, è più facile lavare le pentole.

Cuocere le barbabietole separatamente dalle altre verdure, soprattutto se grandi, perché il tempo di cottura per tutte le verdure è diverso. Dopo aver fatto bollire l'acqua, le carote e le patate saranno pronte in 12-15 minuti, le barbabietole in 20-25 minuti.

Se l'insalata contiene piselli in scatola, è meglio acquistare questo ingrediente da un produttore affidabile o in contenitori di vetro. Spesso i piselli gialli o accartocciati sono nascosti in un barattolo di latta, il che, ovviamente, rovinerà sia l'aspetto dell'insalata che il suo gusto.

Tritare la cipolla per la vinaigrette con le aringhe molto sottilmente; non deve interferire con il gusto degli altri prodotti. È meglio prendere varietà di cipolla che non siano molto amare.

È delizioso anche se fai marinare le cipolle prima della cottura. Per fare questo è necessario tagliare la verdura, strizzarla leggermente con le mani e cospargerla con succo di limone o aggiungere aceto mescolato con acqua semplice.

Per rendere le uova per insalata facili da sbucciare, aggiungete un pizzico di bicarbonato durante la cottura, e una volta pronte, immergetele in acqua fredda.

I grani di pepe macinato aggiungeranno più sapore alla vinaigrette di aringhe rispetto al normale pepe macinato in busta.

Taglia tutti gli ingredienti dell'insalata a cubetti o barrette della stessa dimensione: l'insalata finita avrà un bell'aspetto.

Spesso le aringhe vendute a peso non sono proprio quelle che vorremmo: troppo salate, secche, troppo grasse. Le aringhe confezionate vengono fornite con additivi, ma questi non servono a niente nell'insalata. Pertanto, se vuoi provare una vera gustosa vinaigrette con le aringhe, ti consigliamo di preparare tu stesso le aringhe leggermente salate per l'insalata.

Secondo questa ricetta, il pesce risulta esattamente come ti serve.

Ingredienti:

Un chilogrammo di aringhe fresche congelate;

200 grammi di sale grosso;

100 grammi di zucchero semolato;

Pimento (10-12 piselli);

Litro d'acqua;

Tre foglie di alloro.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero, aggiungere alloro e pepe. Far bollire a fuoco basso per dieci minuti, quindi raffreddare.

2. Scongelare le aringhe, sciacquarle e staccare le squame.

3. Metti il ​​pesce intero in un contenitore e riempilo di salamoia.

4. Riporre in frigorifero per tre giorni.

Trascorso il tempo previsto per la salatura, il pesce può essere utilizzato per preparare una vinaigrette con le aringhe. Buon appetito.

La vinaigrette classica è un'insalata semplice e molto gustosa di verdure bollite con l'aggiunta di sottaceti e (o) crauti e piselli. Tuttavia, oltre a questo, ci sono molti altri modi per diversificare la solita ricetta. Vi aggiungono tantissime cose: fagioli, funghi, mele, c'erano anche versioni con fegato e una versione dolce con uvetta, noci e arancia. Ti suggerisco di provare una versione non così esotica, ma gustosa, luminosa e ancora un po' insolita: la vinaigrette con le aringhe. La ricetta con la foto differisce da quella classica solo per il fatto che l'aringa salata viene aggiunta all'elenco degli ingredienti. Risulta estremamente gustoso! Si sposa così armoniosamente con le verdure che è addirittura strano che non l'abbiamo aggiunto prima. E quanto è divertente osservare i mangiatori quando si rendono conto che questa non è proprio la loro solita vinaigrette!

Ingredienti:

• patate – 4 pz. (circa 350-400 g),
• carote – 2 pezzi (circa 300 g),
• barbabietole – 1 grande (circa 350-400 g),
• cipolla – 200 g,
• cetriolo sottaceto – 300 g,
• piselli in scatola – 1 b. (piccolo),
• aringhe salate (o leggermente salate) – 300 g,
• sale – 1 cucchiaino. con uno scivolo,
• zucchero – 1 cucchiaio. l.,
• olio vegetale - per condire.

Come preparare la vinaigrette con le aringhe

Tutte le verdure crude per la vinaigrette devono essere pronte: bollire, cuocere al forno o nel microonde, cuocere a vapore. Più spesso utilizzo il vecchio metodo collaudato: cucinare. Lavo accuratamente tutte le verdure con un pennello e le faccio bollire in una pentola capiente finché sono teneri. Aggiungo sempre un po' di sale nell'acqua in cui lessiamo le verdure e aggiungo un po' di zucchero. Ho notato questo metodo in un popolare programma di cucina e, sai, funziona. Il gusto delle verdure diventa più luminoso e ricco. Metto le verdure nell'acqua già bollente e faccio cuocere sotto il coperchio chiuso. Le patate sono pronte in 15 minuti, le carote in 20 minuti, le barbabietole lessate per circa 1 ora, dopodiché le mando sotto l'acqua corrente fredda per altri 20 minuti.

Per le barbabietole esiste un modo più veloce: cuocere nel microonde. Lì sarà pronto in 10-15 minuti. alla massima potenza. Tagliamo a pezzi le barbabietole, le nascondiamo in un sacchetto di plastica, lo foriamo e lo mettiamo nel microonde. Con questo metodo le barbabietole risultano saporite e dolci, ma diventano molto rugose e si riducono, quindi la loro quantità dovrà essere almeno raddoppiata.

Non appena rimuovi le patate e le carote finite dalla casseruola, puoi iniziare a preparare i restanti componenti della vinaigrette. Scolare il liquido dai piselli. Tagliare i cetrioli a cubetti. Scegli la dimensione del taglio in base ai tuoi gusti. Se lo si desidera, i cetrioli possono essere sostituiti o parzialmente diluiti con crauti.

Ora sbucciate le patate e le carote raffreddate e tagliatele a cubetti. Ho tagliato tutto abbastanza grande, perché ci piace questo tipo di vinaigrette “grande”.

Metti tutti i prodotti preparati in una ciotola profonda.

Aggiungi pezzi di aringa salata lì. Io ho utilizzato filetti di aringa conservati sott'olio. Quando determini la quantità di aringhe, è meglio concentrarsi sui tuoi gusti. Ma per ogni evenienza, ti darò le proporzioni GOST (sì, sì, esiste anche un GOST per la vinaigrette con le aringhe): 50 g di filetto per 150 g di vinaigrette finita.

E infine, barbabietole. Se non vuoi che colora tutti i prodotti dell'insalata, prepara una ciotola separata. Tagliare a cubetti le barbabietole raffreddate e sbucciate, metterle in una ciotola, versare l'olio vegetale e mescolare il contenuto in modo che ogni pezzo sia coperto da una pellicola oleosa. Non scrivo la quantità di olio, perché tutto è a occhio. In casi estremi, se accidentalmente si esagera con l'olio, verrà utilizzato per condire l'intera vinaigrette.

Ora aggiungiamo le nostre barbabietole burrose nella ciotola con il resto degli ingredienti e mescoliamo delicatamente l'insalata. Proviamo. Se necessario, aggiungete altro sale, condite con olio vegetale o condimento alla senape (se preferite) e la vinaigrette alle aringhe è pronta!

La vinaigrette di aringhe ha un sapore molto simile all'insalata "Aringhe sotto la pelliccia". E questo non sorprende, dal momento che nel piatto presentato vengono utilizzati quasi gli stessi ingredienti.

Passo dopo passo con le aringhe

Ingredienti necessari per il piatto:

• cipolle rosse - 2 pezzi .;
• barbabietole medie - 3 pezzi .;
• tuberi di patata grandi - 3 pezzi .;
• aringhe salate - 1 pz.;
• olio di girasole non raffinato - aggiungere a piacere;
• piselli - 1 barattolo in scatola (180 g);
• carote medie - 3 pezzi .;
• sale da cucina - 1-2 cucchiai da dessert;
• succo di limone - da mezzo frutto;
• prezzemolo fresco e aneto - ½ mazzetto ciascuno.

Preparare le verdure

Prima di preparare la vinaigrette, dovreste preparare tutti gli ingredienti necessari. Per fare questo, lavare e far bollire le barbabietole, i tuberi di patata e le carote in acqua salata. Successivamente, queste verdure devono essere sbucciate insieme alle cipolle rosse.

Lavorazione delle verdure

La vinaigrette con le aringhe viene preparata esattamente come la vinaigrette normale ma senza l'uso di pesce salato. Per preparare un piatto così originale, devi tagliare a cubetti patate bollite, barbabietole e carote. Successivamente, è necessario tagliare la cipolla rossa a semianelli e aggiungerla al resto degli ingredienti.

Lavorazione del pesce

La vinaigrette con le aringhe risulta essere particolarmente gustosa e aromatica se si utilizza pesce leggermente salato per preparare un'insalata del genere. Bisogna lavarlo bene, tagliare le pinne e la coda, eliminare le interiora, quindi eliminare completamente la pelle e le ossa. Come risultato di tali manipolazioni, dovresti rimanere solo con filetto aromatico. Va tagliato a cubetti e adagiato con le verdure tritate.

Dare forma al piatto

Dopo che tutte le verdure sono state lavorate, è necessario mescolarle in una ciotola, quindi aggiungerne un po 'e versare. Per rendere questa insalata più soddisfacente, questa ricetta prevede anche l'uso di essa. Dovrebbe essere aggiunta alle verdure insieme all'aneto e al prezzemolo tritati.

Vale la pena notare separatamente che la vinaigrette con le aringhe risulta particolarmente gustosa se si utilizza anche il succo di limone appena spremuto per preparare questo piatto salutare. Con esso, l'insalata acquisirà l'acidità necessaria e diventerà più piccante.

A proposito, alcune casalinghe a volte aggiungono cetrioli sottaceto o qualche cucchiaio di crauti a questo piatto. Si sconsiglia di farlo, poiché al posto dei prodotti citati nell'insalata vengono messe le aringhe salate.

Come servire correttamente la vinaigrette

La vitamina dovrebbe essere servita fredda. Affinché un piatto del genere assorba l'olio di girasole e il sapore del prodotto salato del fiume, si consiglia di conservarlo in frigorifero per circa 2 ore.

Per evitare che le barbabietole bollite diano tutto il loro colore all'insalata, occorre metterle in una ciotola e condirle con olio di semi di girasole, e solo successivamente aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Abbastanza originale. Tra questi, le insalate occupano un posto speciale. Sono sempre divertenti da cucinare e piacevoli da mangiare. La più interessante è la vinaigrette con le aringhe.

Versione classica

La maggior parte delle persone è abituata a pensare alle insalate come a una miscela di frutta o verdura fresca. Qui la vinaigrette va contro la saggezza convenzionale. Alcuni dei prodotti necessari per la sua preparazione dovrebbero essere pre-bolliti. Altrimenti la tecnologia rimane standard. Una delle varianti di un piatto famoso è la vinaigrette con le aringhe. È apparso nella cucina russa nel XIX secolo e da allora la popolarità di questo piatto è cresciuta costantemente. Per preparare una vinaigrette classica vi serviranno:

1 aringa (in salamoia), verdure bollite (2 patate, 1 carota e 1 barbabietola), 1 cetriolo (in salamoia o salato), 150 grammi di crauti, mezza mela fresca, un filo d'olio, 1 cucchiaino ciascuno di aceto e senape, pepe macinato e un pizzico di zucchero.

L'insalata viene preparata come segue:

1. Tagliare tutte le verdure a listarelle di media grandezza (pezzi molto piccoli trasformeranno l'insalata in poltiglia).
2. Preparare un condimento con olio, aceto, senape e zucchero.
3. Salate leggermente le verdure tritate e spolverate con un po' di pepe.
4. Condire l'insalata con la miscela preparata, mescolare accuratamente gli ingredienti e lasciarli fermentare per 30 minuti.
5. Tagliare il filetto di aringa a listarelle sottili, quindi arrotolarle ciascuna ad anello e adagiarla sul bordo del piatto. Disporre l'insalata preparata in una collinetta al centro. Puoi scegliere un'opzione di design diversa e posizionare le aringhe separatamente su pezzi di pane.

Questa vinaigrette con le aringhe fa subito venire appetito. Immediatamente c'è voglia di prendere una forchetta e iniziare a mangiare.

Modo alternativo

Di norma, tutti i componenti dell'insalata dovrebbero essere combinati in un'unica massa comune. Pertanto, puoi considerare un'altra opzione per preparare la vinaigrette con le aringhe in un modo più familiare. Per questo avrai bisogno di:

2 barbabietole, 1 cipolla, 2 carote, 4 patate, 3 cetrioli (salati), 200 grammi di crauti e filetto di aringa salata, olio vegetale ed erbe aromatiche (prezzemolo, aneto).

Metodo di cottura:

1. Lessare in anticipo patate, barbabietole e carote (con la buccia). Quindi sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti di media grandezza.
2. Tagliare a cubetti anche i cetrioli, dopo aver eliminato la pelle. È molto duro e può rovinare il sapore dell'insalata.
3. Tritare la cipolla il più finemente possibile.
4. Strizzate bene il cavolo.
5. Tritare anche le aringhe a cubetti, ma più grandi delle verdure.
6. Mettere tutti i prodotti in una ciotola, versarvi sopra l'olio e mescolare. Non è necessario aggiungere sale a questa insalata. Questo farà pesce, cavoli e cetrioli.

Prima di servire, il piatto può essere cosparso di erbe tritate.

Volo di fantasia

Una brava massaia cerca sempre di mettere un pezzo della sua anima in un piatto. E se mostri la tua immaginazione, puoi preparare una vinaigrette molto insolita con le aringhe. La ricetta è sostanzialmente la stessa tranne piccole aggiunte. Per questa insalata avrai bisogno dei seguenti componenti:

1 carota, 1 barbabietola, 1 cipolla, 2 patate, 2 cetrioli sottaceto, 250 grammi di aringhe salate, ½ vasetto (150 grammi) di piselli in scatola, un cucchiaino di senape da tavola, un po' di sale, pepe macinato e, ovviamente, verdure olio.

Tecnologia di cottura:

1. Lessare le barbabietole, le patate e le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
2. Tagliare anche i cetrioli a pezzi della stessa dimensione.
3. Tritare la cipolla, versarvi sopra dell'acqua leggermente bollente e poi raffreddare. In questo modo puoi sbarazzarti dell'amarezza.
4. Tagliare il filetto a pezzetti a piacere.
5. Mettete gli ingredienti in un'insalatiera e poi cospargeteli con un po' di sale e pepe.
6. Versare il contenuto con una miscela di senape e olio.

Non resta che mescolare il tutto e servire la vinaigrette preparata con le aringhe. La ricetta è abbastanza semplice e non richiede molto impegno.

Stazione di servizio insolita

A volte le soluzioni non standard aiutano a creare nuove ricette per vecchi piatti. Ad esempio, se a qualcuno non piace l'olio vegetale, puoi preparare una vinaigrette con aringhe e maionese. Non sarà affatto difficile, ma l'insieme dei componenti cambierà leggermente. Per un'aringa avrai bisogno di:

1 barbabietola, 2 sottaceti, 1 carota, 3 patate, 1 uovo sodo, due foglie di lattuga, cipolle verdi, maionese, sale e aceto.

Questo piatto si prepara nel solito modo:

1. Per prima cosa devi immergere un po 'il pesce, quindi rimuovere il filetto e tagliarlo a pezzi arbitrari.
2. Tritare la cipolla con un coltello il più finemente possibile.
3. Tagliare le verdure pre-bollite a cubetti medi.
4. Macina l'uovo e i cetrioli allo stesso modo.
5. Versare tutti i prodotti preparati in una ciotola pulita, aggiungere sale, cospargere con aceto e condire con maionese.
6. Foderare il contenitore con le foglie di lattuga e adagiarvi sopra il composto preparato.
7. Decorare la parte superiore del piatto con cipolle verdi tritate.

Se lo si desidera, il pesce e l'uovo non possono essere aggiunti alla massa principale, ma posizionati sopra.

Versione occidentale dell'insalata

Ognuno può decidere da solo come preparare una vinaigrette con le aringhe. I paesi occidentali hanno la propria opinione su questo argomento. Nella ricetta non viene utilizzato il cavolo, ma questo non rovina affatto il piatto. Al contrario, acquisisce un gusto nuovo, insolito. Per questa versione dell'insalata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

400 grammi di aringhe, due carote, 3 patate piccole, 1 cipolla, 2 barbabietole medie, 1 cetriolo sottaceto e 50 grammi di olio vegetale.

Preparazione dell'insalata:

1. Tagliare la cipolla e il cetriolo a cubetti.
2. Lessare le verdure rimanenti, sbucciarle e poi tagliarle a cubetti più grandi.
3. Tagliare il filetto di pesce negli stessi pezzi.
4. Mettete gli ingredienti in un'insalatiera, condite con olio, spolverate di sale e mescolate bene.

L'insalata è pronta e ora non resta che capire come servirla al meglio in tavola. Per fare questo, puoi utilizzare vari stampi o piatti non standard. È meglio decorare il piatto con le erbe. È ideale sia nel gusto che nell'aspetto.

Informazioni utili

Per coloro che monitorano da vicino la propria salute, possiamo consigliarvi di mangiare costantemente la vinaigrette con le aringhe. Il contenuto calorico di un piatto del genere è relativamente basso e dipende direttamente dagli ingredienti inclusi nella sua composizione. Un massimo di 100 grammi di un piatto del genere non contiene più di 119,1 kilocalorie. È un bel po'. Questo basso contenuto energetico è spiegato dal fatto che questa insalata è composta principalmente da verdure che, come sapete, non sono ricche di calorie.

Ma non dimenticare la compatibilità del prodotto. Se, ad esempio, vuoi condire la vinaigrette con la maionese, è meglio non usare le patate. Come sapete, questo ortaggio è ricco di carboidrati e, mescolati con la maionese, formano una vera e propria “bomba” che costringe l'organismo, come per ordine, ad accumulare grasso di riserva. Quindi, in questo caso, è meglio utilizzare tipologie di maionese ipocaloriche o addirittura preparare un condimento a base di yogurt. Anche l'aringa apporta le proprie modifiche alla ricetta. Non solo aumenta il contenuto calorico del prodotto finito, ma minaccia anche chi ha problemi di stomaco. Da qui la conclusione che è necessario monitorare rigorosamente il contenuto della miscela preparata o, se possibile, cercare di limitare la quantità del suo consumo.

Esistono moltissime ricette di vinaigrette; ognuno la prepara secondo i propri gusti e mescola tutti gli ingredienti in proporzioni che si adattano ai gusti di ogni membro della famiglia. Ma una regola rimane irremovibile: deve essere vegetale e un po' aspro.

A proposito, questo piatto è amato non solo in Russia, ma in tutto il mondo. E in molti paesi è considerato il loro piatto tradizionale. L'insalata ha preso il nome dalla parola francese e ha messo radici così tanto con noi da diventare un tesoro nazionale.

Ma oggi voglio parlarvi di una versione più festosa di questo piatto preferito. E aggiungeremo l'aringa alla sua ricetta. Credimi, non hai mai provato una simile vinaigrette prima.

Per rendere la tua vinaigrette più deliziosa, segui le regole:

• Se salate le verdure, fatelo prima di aggiungere l'olio, altrimenti il ​​sale non si scioglierà.
• Le barbabietole vengono prima tagliate e condite con olio a parte, poi tutte le verdure manterranno il loro colore e non si maccheranno.
• Più le verdure vengono tritate finemente, più gustosa sarà la vinaigrette.
• Le patate possono essere sostituite con i fagioli.
• Per migliorare le proprietà benefiche è meglio mescolare diversi oli vegetali: girasole, oliva, mais o semi di lino.

Non esiste una ricetta classica per questo spuntino. Ma c'è un elenco di prodotti presenti in ogni vinaigrette: barbabietole, verdure in salamoia (cavoli, mele o cetrioli), carote. E le aringhe si sposano bene con questi prodotti. Solo a noi serve leggermente salato. Puoi acquistare una carcassa già pronta nel negozio oppure puoi prendere conserve in olio senza semi.

Evitate il pesce sott'aceto! Si conserva solo sott'olio o in salamoia.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 2 barbabietole
• 1 filetto di aringa
• 4 patate
• Vasetto piccolo di cetriolini o 4 sottaceti
• 0,5 cipolle
• Olio vegetale
• Aceto

Lessare le barbabietole. Quando decidete che la verdura è cotta, passatela sotto l'acqua fredda. È così che le barbabietole raggiungono la piena prontezza.

Laviamo bene le patate in modo che lo sporco non possa penetrare nella polpa e le facciamo bollire con la buccia. E per preservare il potassio contenuto nei tuberi, è meglio cuocere le patate al cartoccio.

Tagliare a cubetti i cetriolini o i cetrioli sottaceto fatti in casa.

Tritiamo finemente anche la cipolla.

Raccogliamo l'insalata e la condiamo con olio vegetale aromatico. Per renderla ancora più gustosa, irrorate la vinaigrette con un po' di aceto. Solo un po' per aggiungere acidità.

Ma puoi sperimentare un po 'e non aggiungere aceto alla massa totale, ma marinare la cipolla. Quindi l'odore caratteristico e l'amarezza delle cipolle scompariranno.

Vinaigrette con aringhe e maionese

La vinaigrette è condita non solo con olio, ma anche con maionese. Per me è quasi “Aringa sotto la pelliccia”, tagliata a cubetti. In questa ricetta utilizziamo pezzi di filetto di aringa acquistati. Sono molto teneri e disossati.

Per rendere le aringhe più forti, è meglio non tagliare troppo i pezzi di pesce.

Ingredienti:

• 2 barbabietole
• 3 tuberi di patata
• 3 cetrioli leggermente salati
• 1 carota
• Filetto di aringa leggermente salato – 250 g
• Cipolle verdi
• 3 cucchiai. cucchiai di maionese

Lessare le patate per 30 minuti fino a renderle morbide, quindi raffreddarle e tagliarle.

Cuciniamo anche le barbabietole, le sbucciamo e le tagliamo.

Togliamo i cetrioli dal barattolo e li tagliamo a cubetti. Se hanno una buccia spessa, rimuovila con un coltello affilato.

Tiriamo fuori il filetto dal barattolo e lo tagliamo a metà.

Aggiungi la cipolla al piatto finito prima di condire con la maionese.

Ricetta con aringhe e fagioli

La vinaigrette è considerata un piatto dietetico a causa dell'abbondanza di verdure e vitamine. Le verdure contengono anche molte fibre, che non solo saturano bene, ma puliscono anche l'intestino.

I fagioli sono molto ricchi di proteine ​​vegetali, quindi sono amati in molte famiglie e sono anche disponibili, come tutti gli ingredienti dell'insalata.

Questo è un piatto per tutta la famiglia, viene spesso preparato per la cena per la sua semplicità e convenienza. Ottieni molta insalata; se prendi anche solo una verdura alla volta, ottieni un'intera ciotola di cibo.

Ingredienti:

• 1 aringa
• 1 lattina di fagioli in scatola o 200 g bolliti
• Crauti – 50 g
• 1 carota
• 1 barbabietola
• semi di zucca
• 1 mela acerba
• 0,5 teste di cipolla

Puliamo accuratamente le aringhe e rimuoviamo i semi.

Scolare il liquido dai fagioli in scatola e aggiungerli nell'insalatiera. Puoi prendere qualsiasi fagiolo, sia rosso che bianco, ma solo nel suo stesso succo.

Scottare la cipolla con acqua bollente per eliminare l'amarezza, che può sopraffare l'acidità. Tritare la cipolla molto finemente.

Tagliamo le verdure bollite. Se le strisce di cavolo sono lunghe, tagliamo anche quelle.

A proposito, in questa ricetta non ci sono patate. È stato sostituito con i fagioli senza perdere alcun valore nutritivo. In questo modo, abbiamo eliminato i carboidrati complessi e l'amido e aggiunto più proteine ​​alla composizione. Pertanto questa ricetta è più adatta per la cena grazie alla sua più facile digeribilità.

Insalata di piselli

Per risparmiare tempo nella preparazione del pasto, potete preparare le patate e le carote in anticipo. Sbucciarle e tagliarle a pezzetti e poi cuocerle.

Ingredienti:

• 1 barbabietola media
• 1 lattina di piselli in scatola
• 4 patate
• 4 sottaceti
• 1 aringa leggermente salata
• 2 carote
• 1 cipolla
• Olio vegetale

Sbucciare le patate, tagliarle e aggiungerle all'acqua bollente salata. Dopo tre minuti, versa lì mezzo cucchiaio di aceto. L'acido acetico impedirà il rigonfiamento dell'amido e le patate non bolliranno, ma manterranno la loro forma.

Per garantire che le verdure mantengano il loro colore, è meglio tagliare prima le barbabietole e mescolarle immediatamente con olio vegetale.

Ora scolate l'acqua dai piselli e mescolatela con il resto degli ingredienti.

Peliamo anche le carote, le tritiamo e le cuociamo per 8 minuti fino a renderle morbide. Non lo saliamo.

Puliamo le aringhe dalla pelle, dalle squame, dalle pinne e dalle interiora. Tagliamo lungo la cresta ed estraiamo le ossa.

Aggiungi le fette di cetriolo.

Non prepariamo questa insalata a strati, quindi mescoliamo tutti gli ingredienti in un contenitore, ma aggiungiamo per ultime le patate e le aringhe.

Deliziosa ricetta con aringhe di Yulia Vysotskaya

Tutta la famiglia guardava Yulia cucinare a casa. E anche il fatto che questa meravigliosa conduttrice ami sperimentare è noto a tutti. Così ha trasformato una normale vinaigrette in un capolavoro culinario, sostituendo gli ingredienti secondo i suoi gusti e diversificando il ripieno con ingredienti aggiuntivi.

Ingredienti:

• 2 cetrioli freschi
• 2 mele in salamoia
• 0,5 cipolle
• 1 carota
• 1 barbabietola
• 1 patata
• Una lattina di fagioli in scatola nel loro stesso succo.

Per il rifornimento:

• Spratto in scatola
• Senape
• Aceto
• Olio d'oliva

Invece dei cetrioli sottaceto, usiamo quelli freschi e le mele ammollate aggiungono acidità all'insalata.

Cuocere patate, barbabietole e carote nel forno o farle bollire fino a renderle morbide.

Tagliamo tutti i prodotti e li mescoliamo in una ciotola. Versare la salsa e lasciarla fermentare.

A proposito, la salsa dovrebbe impregnare tutte le verdure e non schizzare sul fondo della ciotola.

Preparazione della salsa:

Macina lo spratto, aggiungi due cucchiaini di senape. Riempire con olio d'oliva spremuto a freddo. Per aggiungere acidità, aggiungere una goccia di aceto o vino bianco.

Se il condimento è molto denso, diluitelo con altro olio vegetale. Le verdure risulteranno ancora più lucide e appetitose.

Vinaigrette con mele in panini

Un'insolita porzione di insalata con aringhe può rallegrare la vostra cena e diventare un'alternativa ai soliti panini e hamburger.

Non abbiamo bisogno di panini dolci, ma di normali panini lievitati. Magari anche cosparso di semi di sesamo. Se non trovi i panini, prendi i profiteroles.

Ingredienti:

• 1 barbabietola bollita
• 1 patata bollita
• 1 cetriolo sottaceto
• Crauti – 50 g
• 2 mele acide
• 1 filetto di aringa
• Mezza cipolla
• Olio vegetale 2 cucchiai.
• Panini rotondi

Facciamo il lavoro preparatorio mescolando tutti gli ingredienti bolliti e le aringhe ben pulite.

Se cavolo, cetriolo e mela sono troppo acidi per te, rimuovi il cetriolo. Con esso, l'insalata viene conservata molto più breve rispetto al cavolo.

Tagliate il panino a metà, disponete al centro il composto di verdure, decorate la parte superiore con un pezzo di aringa e ricoprite con l'altra metà del panino.

Quindi questo piatto è per chi ama provare sempre qualcosa di nuovo, perché si possono aggiungere diversi ingredienti, tra cui semi di zucca e germogli di grano. La cosa principale è che rimane ricco di vitamine, ricco di microelementi e facile per il nostro corpo.

Se il numero di ortaggi a radice non corrisponde alla quantità indicata nella ricetta, non preoccuparti e sentiti libero di inserire le tue proporzioni. La cosa principale è che c'è abbastanza acidità e tutte le verdure sono ben immerse nel ripieno.

Se preferisci i crauti, prima di aggiungerli all'insalata, spremi un po 'di succo e taglialo corto, perché molto spesso viene salato tagliandolo a listarelle lunghe.