Segreti della cucina cinese: perché è così salutare? Miracolo economico cinese. Le ragioni della ripresa economica in Cina 100 1 cosa succede in Cina

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Anche se sei stato in Cina, ami la cucina locale o impari la lingua, è improbabile che tu abbia un'idea chiara delle complessità del Celeste Impero. Perché i cinesi hanno un'unghia lunga sul mignolo? Perché non puoi infilare le bacchette nel riso? I cinesi si considerano educati? E dopo tutto, cosa significa una ragazza che indossa una scollatura?

Editoriale sito web condivide le verità che è obbligatorio studiare prima di recarsi nel Celeste Impero, raccolte dallo scrittore e viaggiatore Alexei Vinokurov, nonché da esperienza personale vita in esilio.

1. Abbiamo tutti sentito dire che il cielo premia una famiglia cinese con la nascita di un maschio e la deride mandandole una femmina. Questo atteggiamento può essere ancora vivo in alcune province, ma in principali città il genere del bambino viene trattato in modo meno drammatico. Eppure Il patriarcato è fortemente influenzato in Cina: La generazione più anziana tende ancora a vedere la donna principalmente come casalinga e moglie, e molti padri hanno pregiudizi contro il desiderio delle figlie moderne di ricevere istruzione superiore(Dio non voglia, anche all'estero) e costruirsi attivamente una carriera.

2. Uomini cinesi Amano prendersi cura di se stessi e non lo nascondono. Ancora una volta, questo vale soprattutto per le generazioni più giovani. I ragazzi usano volentieri vari tipi di profumi, fanno acconciature e tagli di capelli alla moda, si tingono i capelli e pensano attentamente al loro guardaroba. C'è un'opinione da cui i cinesi hanno preso in prestito il crescente desiderio di “estetica maschile”. Corea del Sud, noto per il suo culto della bellezza. La differenza tra i cinesi della vecchia e delle nuove generazioni a volte è semplicemente sorprendente: gli uomini maturi raramente si preoccupano della scelta dei vestiti, per non parlare degli altri dettagli della toilette maschile.

© Joker/WeChat © 立哥/WeChat

3. Qual è la ragione di cambiamenti così drastici nell'aspetto dei cinesi? È semplice: l'apparenza è la prima cosa che dichiara il tuo benessere, e il reddito elevato è il sogno blu di un vero cinese. E in effetti, questo è ciò che unisce padri e figli cinesi. Forse, sotto l'influenza della cultura europea, i giovani si sforzano di avere una figura scolpita, e un cinese maturo non si vergognerà mai di mettere in mostra la sua pancia sostanziosa: fai sapere a tutti intorno a lui che mangia bene e può permettersi di ingrassare.

4. Unghia lunga sul mignolo cinese provoca spesso sconcerto tra gli europei, ma è estremamente trasparente per i suoi connazionali: è un altro modo per dimostrare agli altri che quella non è una persona abituata a guadagnarsi da vivere lavorando duro. lavoro fisico. No, no, no, la sua quotidianità è comoda, conosce il suo valore e, in generale, l'intelligenza è il suo principale strumento di lavoro.

5. Le buffonate oscene di tutti i non cinesi sono trattate con condiscendenza e, forse, anche un po' condiscendente: comportamento “occidentale”, cosa trarne. A proposito, Una scollatura profonda qui è considerata una manifestazione di dissolutezza molto maggiore di una gonna corta. Proprio come il trucco luminoso. Le stesse donne cinesi non si truccano affatto o usano una minima quantità di cosmetici.

6. Ben educato popolo occidentale o no, lo sono senza dubbio molto bello. Perché hanno la pelle chiara e gli occhi grandi. La nazionalità non ha importanza, l'importante è che tu abbia un chiaro aspetto “europeo”, il che significa, secondo i cinesi, potresti facilmente sfoggiare sulla copertina di qualche rivista di moda.

7. All'uomo occidentale Una volta in Cina, può essere difficile mantenere la risposta all’emergenza entro limiti ragionevoli. E non è solo perché sei considerato bello. I residenti del Regno di Mezzo sono, in linea di principio, molto generosi con i complimenti.: sì, se il tuo vocabolario limitato a pronunciare attentamente “Nihao!” (“Ciao!”), ti diranno sicuramente che il tuo cinese è stupendo. E sei anche vestito con stile. E questa acconciatura ti sta molto bene.

8. Per le nazioni dalla pelle scura, i cinesi hanno una propria terminologia. Se parli la lingua locale, non sorprenderti di sentire l'espressione "gente del caffè". È vero, parlando del tuo amico dalla pelle scura, pensa se è un tipo da caffè o più da cioccolato.

9. I cinesi amano bere e, forse, sanno anche bere. Per la maggior parte, viene data preferenza alla birra, che viene acquistata in scatole per ogni celebrazione. A proposito, Qui alcol e sigarette vengono venduti liberamente anche agli adolescenti. Allo stesso tempo, praticamente non vedrai un bambino bere o fumare qui: non sembra nemmeno che i giovani minorenni locali organizzino baldorie ubriache e approfittino di tali allentamenti della legge.

10. In continuazione del punto precedente: sii preparato mentalmente al fatto che puoi farlo facilmente puoi incontrare un bambino di qualsiasi età in un bar. No, certo, non è venuto per sfogarsi dopo aver sbagliato il compito di matematica. È solo che oggi i suoi genitori si riuniscono qui con parenti o amici. E sì, ancora una volta: i bambini cinesi non mostrano alcun interesse per l’alcol.

11. Un altro esempio di inconoscibile miracolo orientale si trova sulle strade del Celeste Impero: le regole vengono regolarmente violate e un pedone non è praticamente considerato un partecipante al traffico, ma il numero di incidenti è ridicolmente piccolo. I conducenti cinesi riescono a sorpassare, frenare e manovrare esattamente nel secondo in cui è necessario.

12. Sembra essere trasmesso geneticamente. I cinesi comuni raramente parlano inglese o su qualsiasi altro lingua straniera

13. . L’eccezione potrebbe essere rappresentata dagli studenti, dal personale di hotel costosi o dai residenti di città mega-progressiste come Hong Kong. Con gli altri, preparati a usare i gesti per comunicare. Puoi fumare ovunque.

Anche quando si scelgono le tagliatelle in un negozio. 14. Il momento è delicato, ma importante: V bagno pubblico carta (se esiste) Vale la pena cercare in anticipo da qualche parte nella zona del lavabo

15. ed esattamente prima di entrare nello stand. Questo vale per la stragrande maggioranza degli stabilimenti cinesi.È meglio astenersi dal toccare

16. , ai cinesi questo non piace. Le strette di mano sono accettate solo tra coloro che sono abituati a lavorare con gli stranieri e hanno familiarità con la loro cultura. Se ti viene consegnato un biglietto da visita, prova a prenderlo e ad appoggiarlo il più attentamente possibile: un biglietto da visita simboleggia una persona e devi mostrarle rispetto. Accetto l'invito di un cinese , diciamo, per pranzo o anche per restare nella sua città per qualche giorno, tieni presente: intende pagare per te.

Discutere con lui significa mettere in discussione il suo diritto di ospite ospitale e in generale fregarsene della sua anima. È meglio lodare i suoi sforzi e la sua generosità in ogni modo possibile e mostrare sincera gratitudine. 17. Quando vai in un tipico ristorante cinese, ricorda: Non ci sono biforcazioni e non ce ne saranno mai.

• Anche se mangiare con le bacchette è difficile per te, non fare mai quanto segue:
• Non infilare le bacchette nel riso (a meno che tu non sia a un funerale).
• Non gettare le bacchette sul tavolo: è un disastro.
• Non colpire i denti o la tazza con le bacchette: è estremamente maleducato.
• Non prendere il cibo con le estremità opposte delle bacchette (è difficile mescolarlo, ma comunque).
• Non attaccare il cibo con un bastoncino.
• È relativamente accettabile, ma estremamente amatoriale, forare il cibo (ad esempio un gnocco) con le bacchette nel tentativo di portarlo finalmente alla bocca.

Non importa quanto soffri durante una festa del genere, ricorda che i tuoi eroici tentativi di mangiare come una persona perbene dovrebbero impressionare profondamente i tuoi conoscenti cinesi.

18. Molte persone considerano gli abitanti del Celeste Impero estremamente scortesi, e questo è comprensibile: spingono costantemente, saltano in fila, si precipitano avanti e generalmente si comportano come se non esistessero altre persone intorno. Dimentica le scuse e accetta il fatto che i cinesi in fila dietro di te troveranno molto comodo appoggiarsi a te. Loro stessi lo commentano in questo modo: “Sì, sappiamo che un simile comportamento sembra scortese agli stranieri, ma non hanno mai vissuto in un paese con una popolazione così numerosa. Siamo troppi; Non otterrai mai un posto sull’autobus o un buon lavoro se ti preoccupi di essere educato”. Beh, è ​​difficile non credergli e simpatizzare quando vedi una foto come questa di un esame di ammissione alla scuola d'arte.

Siamo convinti che chi ama la Cina e la visita spesso potrebbe stilare la propria lista di cose che devono essere studiate prima di recarsi in questo meraviglioso paese. Alcune regole possono funzionare per il nord del Celeste Impero o per le megalopoli, ma si trovano raramente nel sud o nelle province. Abbiamo cercato di raccogliere per te i punti più universali e stiamo aspettando le storie della tua personale esperienza turistica nei commenti!

Ciao, cari lettori – cercatori di conoscenza e verità!

Sicuramente chiunque abbia almeno un po' di familiarità con la cultura cinese e la sua mitologia sa quanto viene venerato il drago cinese. Questo è ciò di cui vogliamo parlare oggi. Nell'articolo qui sotto troverai le risposte a le seguenti domande: cosa significa un drago per i cinesi, quale simbolismo porta, come è raffigurato, quali tipi e colori ci sono.

Personaggio mitico

Gli scavi archeologici effettuati nel Medio Regno una volta hanno rivelato reperti interessanti: immagini di draghi. I manufatti ritrovati hanno confermato il fatto che fin dai tempi antichi i cinesi hanno trattato queste creature mitiche con particolare rispetto e amore.

I draghi sono sempre stati considerati un simbolo di qualità e fenomeni positivi, come:

• Bene;
• prosperità;
• forza;
• saggezza.

Ciò è confermato da un numero enorme di detti popolari, proverbi e miti associati ai draghi. Il quinto giorno del quinto mese calendario lunare La Festa delle Barche Drago viene celebrata ancora oggi.

In Cina il drago indossaNome"lun".

Si ritiene che Lun sia nato durante il regno della famiglia Xia, nel VII secolo a.C. Già allora le sue immagini venivano applicate a tessuti, armi, utensili domestici, porte e strumenti musicali.

Nella mitologia cinese, la luna personifica l'elemento acqua, senza il quale la fertilità del suolo è impossibile, e vive in specchi d'acqua: fiumi, mari, stagni, laghi. Il drago viene inviato dalle divinità celesti per aiutare le persone. È venuto quando lui stesso lo ha ritenuto necessario, anche se in seguito le persone stesse hanno cominciato a invocarlo.

A questo proposito, apparvero rituali che potevano evocare un drago e con esso la tanto attesa pioggia. I cinesi bruciavano incenso, facevano sacrifici e tenevano danze rituali affinché la luna portasse loro la felicità. Il suo arrivo è stato associato a imminenti cambiamenti nella vita.

Nel I secolo, un saggio di nome Wang Chong riuscì a raccogliere tutta la conoscenza sui draghi nel trattato “Lun Heng”.

Alcune leggende dicono che la luna cambia ogni anno il suo luogo di residenza a seconda della stagione: in estate vive nei cieli, in autunno - nelle profondità del mare e in inverno - sottoterra. A poco a poco, la luna acquisì sempre più potere e iniziò a dominare gli dei degli elementi: tuoni, fulmini, vento e pioggia.

A volte parlano non solo di draghi buoni, ma anche malvagi che vivono nelle gole delle montagne. Hanno un potere incredibile e sono in grado di inviare sfortuna alle persone. Ci sono molte leggende che raccontano di eroi partiti per combattere i draghi malvagi, ma molto spesso la luna ha un buon significato e buone intenzioni.

Il drago è un eroe costante del teatro delle ombre cinese.

Secondo il Feng Shui, la luna simboleggia l'attività, il principio maschile è yang, mentre l'uccello fenice simboleggia la passività, il principio femminile e yin. Si completano a vicenda, quindi i cinesi tendono a conservare nelle loro case monete o figurine con la loro immagine che, a loro avviso, armonizzano lo spazio.

C'è un caso interessante nella storia della fine del secolo scorso. I residenti di un piccolo villaggio cinese hanno trovato i resti di un animale e hanno pensato che non fosse altro che Lun. Di ricetta tradizionale Macinarono le ossa nella farina e iniziarono a preparare miscele a base di essa per curare crampi, mal di testa e tagli.

Un famoso professore paleontologo lo scoprì e determinò l'età dei resti in 100 milioni di anni. Poi ci fu una protesta pubblica e gli abitanti del villaggio dovettero dare la reliquia agli scienziati.

Dalle 7 alle 9 secondo il calendario cinese è l'ora del drago.

I cinesi di oggi credono che la luna viva tra noi: può cambiare aspetto, trasformandosi persino in una persona, quindi non smettono mai di adorarla. Oroscopo orientale, che non ha scavalcato il drago, è noto da tempo al di fuori dell'Asia.

Anche gli europei si sono innamorati così tanto dell'immagine del nobile drago che si sono tatuati con la sua immagine - sia da soli che in un insieme con una fenice, fuoco, fiori, una tigre e caratteri cinesi.

La personificazione del potere imperiale

A lungo era considerato un simbolo degli imperatori, dello stato e dell'intero popolo cinese. Come dimostra la storia, le tracce del drago possono essere viste durante il regno di tutte le famiglie imperiali.

I governanti si definivano seguaci dei draghi e, a loro volta, diventavano guardiani di palazzi, camere da letto e luoghi sacri. In segno di rispetto, gli imperatori incoronavano le loro armi, gli stemmi, i propri abiti e il trono con disegni di draghi. Era chiamato il “trono del drago”.

Per lungo tempo è il re degli animali e di tutte le cose in Cina, era rispettato dai governanti e la gente comune lo adorava. Tuttavia, se l'immagine di un drago fosse vista su vestiti o oggetti personali uomo comune, è stato minacciato di punizione fino alla pena di morte.

Il prefisso “lun” veniva aggiunto quando ci si rivolgeva ad alcuni governanti. C'è una leggenda secondo cui il grande Imperatore Giallo, lasciando il suo corpo dopo la morte, si trasformò in un drago e volò in cielo. Dicevano anche che un vero sovrano deve avere un neo caratteristico, a forma di luna.

Aspetto

Antiche leggende e numerose fonti cinesi descrivono in dettaglio l'aspetto del drago:

• testa di cammello;
• corna di toro;
• scaglie di carpa, di cui devono essere certamente 81 o 117;
• collo di serpente;
• artigli d'aquila;
• zampe di tigre;
• orecchie di mucca;
• barba di capra;
• baffi di pesce gatto come simbolo di saggezza.

A volte a questa descrizione viene aggiunta una protuberanza, che può essere vista sulla sommità della testa dell’animale. Lo aiuta a librarsi da terra senza ali.

L'altezza può variare: da uno a trecento metri. I draghi compaiono dalle uova, ma ciò accade raramente, a volte può passare un millennio. Un simile evento si fa sentire dai meteoriti, disastri naturali, forti temporali.

Varietà di lune

Razze

I cinesi hanno circa un centinaio di specie di draghi. Chiamiamo i più famosi:

Vive nel cielo, vola, custodisce gli dei e li trasporta sui carri. Trasforma i blocchi di pietra in lingotti d'oro, soffia fiamme di fuoco ed esala nuvole. Simboleggiando qualità potenti e prepotenti, sembra essere la specie più forte.

• Futsang

Vivendo sottoterra, protegge la ricchezza sotterranea sotto forma di pietre e metalli preziosi. Capace di provocare eruzioni vulcaniche e creare nuove montagne. Nasconde una perla nella parte inferiore del viso come personificazione della ricchezza ed è considerato il più saggio.

La luna terrena, vive nelle profondità dell'acqua nel castello, governa le risorse idriche. Spesso entra in contatto con l'umanità e sposa persino donne comuni, a seguito delle quali nascono creature: metà persone e metà draghi.

Soggetto agli dei delle lune alate, controlla il tempo, inviando acquazzoni, temporali e venti.

Ha un volto umano, una pancia enorme, blu pelle. Controlla i venti e le nuvole, determina se il raccolto sarà buono o cattivo.

Significato per colori

I draghi si distinguono anche per i colori, ognuno dei quali porta con sé un significato specifico:

• Qinglong verde (e talvolta azzurro): compassione, misericordia, cambiamento in meglio;
• Jiulong blu: fertilità, raffigurata con corna o scaglie;
• Zhulong rosso: futuro felice, successo, favore;
• Huanglong giallo: buona volontà, perdono;
• Bailong bianco: purezza, purezza, virtù;
• Xuanlong nero: silenzio, calma, armonia;
• d'oro: ricchezza, nobiltà.

Il colore di un drago dipende dal tipo di oro da cui nasce. Puoi anche usarlo per scoprire quanti anni ha la luna: ad esempio, Huanglong, Zhulong, Bailong, Xuanlong hanno 1000 anni e Jiulun ha 800 anni.

Conclusione

L'immagine del drago ha occupato fin dall'antichità un posto chiave nella cultura cinese. Governa i corpi idrici, protegge le divinità e favorisce le persone, il che significa la sua gentilezza, saggezza e benevolenza.

L'aspetto del drago riprende le caratteristiche di molti animali. Ce ne sono più di cento diversi tipi creature che differiscono per colore e sfera di influenza. Ancora oggi i cinesi venerano i draghi e credono fermamente che portino felicità.

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Tutti nel Regno di Mezzo mangiano. Dalle uova “marce” alle meduse fritte. Tuttavia, la cucina cinese contiene anche piatti più familiari agli europei.

Bastoni e tradizioni soprattutto

La caratteristica principale dei piatti cinesi è che tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzetti. Ciò non sorprende, dal momento che un pezzo di grandi dimensioni non è facile da afferrare con le bacchette e, ahimè, non ci sono coltelli e forchette tra le posate su una tavola cinese. Qualunque cosa venga sbriciolata dall'operoso cuoco viene solitamente fritta o bollita in una padella chiamata wok, il cui fondo stretto e bordi larghi la fanno sembrare una normale ghisa. Piccoli pezzi riducono significativamente i tempi di cottura, quindi quasi tutte le vitamine e i microelementi vengono conservati nei piatti finiti.

Tuttavia, prima di iniziare a mangiare la portata principale, i cinesi bevono sempre una o due tazze di tè verde. Secondo la tradizione, solo dopo si può cominciare a rinforzarsi con qualcosa di più sostanzioso. Il pasto dovrebbe concludersi con la zuppa. Questa sequenza sembra strana agli europei, ma i nutrizionisti sono completamente dalla parte degli abitanti del Medio Regno. Il tè aiuta lo stomaco a “riscaldarsi” e a prepararsi per il pasto, e la zuppa, che di solito contiene molte spezie aggiunte, aiuta il cibo a stabilizzarsi nello stomaco.

L'incompatibile... va insieme

Un'altra caratteristica della cucina cinese è la combinazione di prodotti apparentemente incompatibili. E mentre il maiale in salsa agrodolce non sorprenderà gli europei, un piatto chiamato “pesce volante” raramente lascia nessuno indifferente. Pezzi di pesce o gamberetti grandi vengono cotti in uno sciroppo denso e dolce. Quando li togli dalla padella con le bacchette, i fili di caramello che seguono un pezzo di pesce si congelano in pochi secondi, e per goderti il ​​delicato pesce devi prima addentare il dolce “sentiero” che lo collega il mangiatore e il contenitore con il cibo esotico. L'abilità degli chef cinesi e l'abbondanza di varie spezie permettono di mascherare il gusto del cibo in modo tale che a volte è impossibile determinare di cosa sia fatto un particolare piatto. In un ristorante vegetariano puoi assaggiare il “maiale” a base di verdure, gusto e aspetto che è indistinguibile dalla carne vera.

E il samovar può essere cinese

Bene, se vuoi interpretare tu stesso il ruolo di chef, prova un piatto chiamato "samovar cinese". Ti verrà servito un brodo bollente in una grande casseruola su gambe, nella quale ogni partecipante al pasto getta tutto ciò che gli capita a portata di mano. Cosa esattamente - te lo dirà la tua immaginazione. Nel samovar vengono fatti bollire pezzi di carne, pesce, verdure, pasta, cozze, gamberi e persino... topolini appena nati, che vengono prima bruciati alla fiamma di una candela.

Tuttavia, nonostante tutta la diversità della cucina cinese, ci sono due cose di cui nessuna festa può fare a meno. È riso e salsa di soia. Per i cinesi il primo sostituisce il pane, il secondo il sale. Al posto della solita saliera sul tavolo troverete una ciotola con salsa di soia, a cui possono essere aggiunti ingredienti aggiuntivi, come aglio, erbe aromatiche, miele o aceto, e invece di una scatola per il pane, un piatto di riso.

Gnocchi di strada e altri fast food

Contrariamente alla credenza popolare, il cibo cinese di tutti i giorni non è così esotico come si pensa. Il punto è che dentro Antica Cina il popolo non sapeva nemmeno dell'esistenza di molti prodotti comuni alla tavola della nobiltà. Mentre i mandarini cinesi banchettavano con meduse affumicate, lingue di anatra in salamoia e foglie essiccate di crisantemo, i cittadini comuni mangiavano principalmente riso, tagliatelle e gnocchi. A proposito, riguardo a quest'ultimo. Si ritiene che chiunque sia stato in Cina e non abbia provato i ravioli abbia commesso un vero crimine gastronomico. Vari tipi C'è una grande varietà di gnocchi nel Celeste Impero, vengono bolliti e fritti nell'olio e il ripieno può essere carne, pesce, gamberi, verdure e tutto insieme. Per mangiare gli gnocchi non devi andare in un bar o in un ristorante. Proprio per strada puoi incontrare commercianti che preparano i ravioli con le loro mani e li cucinano in speciali "tueskas" intrecciate di bambù. I negozi di ravioli di strada sono molto “mobili”, perché i commercianti portano tutto ciò di cui hanno bisogno con la loro bicicletta personale.

Un altro tipo di fast food cinese sono i piccoli negozi di kebab. Qui, in un batter d'occhio, verranno cotti pezzi di agnello, calamari, cozze, gamberoni e pesciolini fritti su un bastoncino di legno. Tutto ciò che è destinato a diventare il pranzo viene steso su un apposito vassoio con ghiaccio, e un passante affamato non può che puntare il dito sul cibo desiderato e attendere qualche minuto finché non viene preparato.

Il segreto dell'anatra alla pechinese

E ovviamente, quando si parla di cucina cinese, non si può ignorare l’anatra alla pechinese. In precedenza, questo piatto era disponibile solo per gli aristocratici. Lo sfortunato uccello destinato alla preparazione di questo piatto viene tenuto in una gabbia angusta, nutrito con cibo troppo salato e non gli viene data quasi acqua. Dopo che l'anatra ha incontrato la sua triste fine sotto il coltello da chef, viene strofinata zucchero a velo, l'acqua viene versata all'interno dell'uccello e fritta su legno di pesco. Si scopre che l'uccello viene bollito dall'interno e fritto dall'esterno. Esattamente questa tecnologia di cottura Anatra alla pechinese deve la sua carne tenera e la crosta croccante.

Cosa danno da mangiare agli atleti olimpici di Pechino?

Durante le Olimpiadi verranno preparati 3,5 milioni di pasti. Per prepararli ci vorrà:

Più di 1 milione di mele,

936mila banane,

321mila arance,

684mila carote,

42 tonnellate di frutti di mare,

118 tonnellate di carne,

17 tonnellate di pasta,

61 tonnellate di riso,

265mila litri di latte,

più di 800mila uova.

Le spezie compromettono la vista

La cucina cinese ha un impatto negativo sulla vista. Secondo uno studio condotto da nutrizionisti giapponesi, le sostanze contenute nei condimenti cinesi peggiorano significativamente le condizioni dell'iride, con conseguente diminuzione dell'acuità visiva. Stiamo parlando del monoglutammato di sodio, che rientra tra i principali condimenti utilizzati nella preparazione della maggior parte dei piatti cinesi. I risultati di questo studio possono spiegare abbastanza alto livello incidenza del glaucoma nei paesi del sud-est asiatico.

Opinione personale

Sergei Lukyanenko, scrittore:

– Mi piace mangiare cibo delizioso e mi piace cucinare. Ho un grande rispetto per la cucina cinese e giapponese. Penso di capire le specifiche cucina orientale, devi visitare la sua terra natale. In Russia, anche i ristoranti specializzati non ti serviranno questi piatti. Tutto è preparato lì con i frutti di mare più freschi del pescato mattutino e spezie uniche. Non oso nemmeno cucinare qualcosa di orientale da solo. Ma utilizzo salse e condimenti già pronti. Il mio piatto forte è il gulasch ungherese. I miei amici e la mia famiglia lo adorano moltissimo.

Solo quattro decenni fa, un paese come la Cina aveva un’economia piuttosto debole e in ritardo. Le riforme economiche avvenute nel corso degli anni, che hanno reso l'economia del Paese più liberale, sono considerate il miracolo economico cinese. Il tasso di crescita economica negli ultimi 30 anni è incredibile e sorprendente: in media, il PIL del paese è aumentato del 10% all'anno e il PIL pro capite è cresciuto del 9%. Oggi la Cina occupa una posizione di primo piano tra le economie mondiali. Consideriamo come questo paese è riuscito a raggiungere tali indicatori, come è avvenuto il miracolo economico, quali sono state le sue ragioni e quale era la situazione che lo ha preceduto.

La Cina a metà del XX secolo

Dopo la fine della seconda guerra mondiale, la Cina si trovava a un bivio e non sapeva cosa scegliere: un capitalista liberale o, seguendo l’esempio della grande potenza dell’URSS, un percorso di sviluppo socialista. Sconvolse il paese fino al 1949 guerra civile portò alla separazione dell’isola di Taiwan e alla creazione della Repubblica popolare cinese, guidata da Mao Zedong.

Con l'arrivo partito comunista inizia la dolorosa costruzione del socialismo: la nazionalizzazione della proprietà e riforma agraria, attuazione di piani quinquennali di sviluppo economico... Accettando l'aiuto dell'URSS e concentrandosi sul sistema politico ed economico del suo vicino socialista, la Cina sta industrializzando la sua economia. A volte abbiamo dovuto ricorrere a metodi duri e senza compromessi.

"Grande salto" verso il nulla

Tuttavia, dopo il 1957, le relazioni tra Cina e URSS si raffreddarono e Mao Zedong, che non condivideva le opinioni dell’allora leadership sovietica, decise di attuare nuovo programma, chiamato il “Grande Balzo in Avanti”. L’obiettivo dell’ambizioso programma era quello di sviluppare drasticamente l’economia, ma la nuova direzione si è rivelata infruttuosa e ha avuto conseguenze tragiche sia per la popolazione che per l’economia cinese nel suo complesso.

Negli anni '60 il paese conobbe una grave carestia, una rivoluzione culturale e una repressione di massa. Molti strumenti governativi cessarono di funzionare e il sistema dei partiti comunisti crollò. Ma all’inizio degli anni ’70, il governo stabilì un percorso per ripristinare le organizzazioni dei partiti e migliorare le relazioni con gli Stati Uniti. Dopo la morte del “Grande Timoniere” Mao Zedong nel 1976, il paese si trovò in una situazione economica difficile, la disoccupazione aumentò e fu introdotto un sistema di carte.

Dalla fine del 1976 Hua Guofeng è diventato il capo della Cina. Ma Deng Xiaoping prende effettivamente le redini del potere - politico, caduto nelle macerie della Rivoluzione Culturale e restaurato alla carica di Vice Premier cinese nel 1977.

Plenum decisivo

Considerando il programma del Grande Balzo in avanti in gran parte errato, Deng Xiaoping, contando sul sostegno del Partito Comunista, iniziò ad attuare un programma per modernizzare l’economia. Nel 1978, al successivo plenum del Partito Comunista, fu ufficialmente proclamato il percorso verso un’economia di mercato socialista, che avrebbe combinato due sistemi economici: distributivo-pianificato e di mercato.

Il nuovo percorso di governo si chiama politica di riforma e apertura. Riforme liberali Xiaoping si basa sulla graduale transizione delle strutture economiche a quelle di mercato e sul mantenimento del sistema comunista. hanno assicurato che tutte le trasformazioni avverranno sotto la guida del Partito Comunista e che la dittatura del proletariato sarà rafforzata.

Punti salienti di trasformazioni e riforme

Parlando brevemente delle nuove riforme, l’economia cinese dovrebbe concentrarsi sulla produzione destinata all’esportazione e sulla massiccia attrazione degli investimenti. Da questo momento in poi, il Celeste Impero si proclama un paese aperto ad espandere i legami con altri stati, cosa che ha attratto investitori stranieri. E la liberalizzazione del commercio estero e la creazione di zone economiche speciali per gli imprenditori stranieri hanno portato ad un aumento senza precedenti degli indicatori delle esportazioni.

Innanzitutto, Xiaoping riduce il controllo statale su molti settori dell’economia ed espande le funzioni gestionali dei leader aziendali. Lo sviluppo del settore privato è stato incoraggiato in ogni modo possibile e sono comparsi i mercati azionari. Gravi cambiamenti hanno interessato il settore agricolo e l’industria.

Quattro fasi

Durante l'intera riforma dell'economia cinese, si possono distinguere quattro fasi temporanee, realizzate sotto un determinato slogan. La prima fase (dal 1978 al 1984), che implicava trasformazioni nelle aree rurali, la creazione di zone economiche speciali, aveva il seguente slogan: “La base è un'economia pianificata. Aggiunta: regolamentazione del mercato”.

La seconda fase (dal 1984 al 1991) è uno spostamento dell'attenzione dal settore agricolo alle imprese urbane, ampliando il loro campo di attività e indipendenza. Si stanno introducendo i prezzi di mercato, la sfera sociale, la scienza e l'istruzione stanno subendo riforme. Questa fase è chiamata “Economia delle materie prime pianificate”.

La terza fase (dal 1992 al 2002) si è svolta sotto lo slogan “Economia di mercato socialista”. In questo momento si sta formando un nuovo sistema economico, che implica un ulteriore sviluppo del mercato e definisce su nuove basi gli strumenti di macroregolamentazione del controllo statale.

La quarta (dal 2003 ad oggi) è designata come “Fase di miglioramento dell’economia di mercato socialista”.

Trasformazioni nel settore agricolo

Il miracolo economico cinese ebbe inizio con la trasformazione. L'essenza della riforma agraria fu l'abolizione delle comuni popolari allora esistenti e il passaggio alla contrattazione familiare con un'unica proprietà collettiva. Ciò significava il trasferimento della terra ai contadini cinesi in proprietà per un periodo massimo di cinquant'anni, e parte dei prodotti ricevuti da questa terra venivano dati allo Stato. Fu inoltre introdotto il prezzo libero per i prodotti contadini e fu consentito il commercio di mercato di prodotti agricoli.

Come risultato di tali trasformazioni, l’agricoltura ha ricevuto impulso allo sviluppo ed è uscita dalla stagnazione. Il nuovo sistema stabilito di proprietà collettiva e di contrattazione familiare migliorò qualitativamente il tenore di vita dei contadini e contribuì a risolvere il problema alimentare.

Trasformazioni nell'industria

Il sistema economico delle imprese industriali fu quasi liberato dalla pianificazione direttiva; avrebbero dovuto trasformarsi in imprese autosufficienti con la possibilità di vendita indipendente dei prodotti. Le grandi imprese strategiche rimangono sotto il controllo dello Stato, mentre le medie e piccole imprese hanno il diritto non solo di gestire la propria attività, ma anche di cambiare la propria forma di proprietà. Tutto ciò ha contribuito al fatto che lo Stato si è concentrato sul miglioramento della situazione nelle grandi imprese statali e non ha interferito con lo sviluppo del settore privato.

Lo squilibrio nella produzione dell’industria pesante e dei beni di consumo sta gradualmente diminuendo. L’economia sta cominciando a orientarsi verso una maggiore produzione di beni per il consumo interno, soprattutto perché a ciò contribuisce la numerosa popolazione cinese.

Zone economiche speciali, sistemi fiscali e bancari

Nel 1982, a titolo sperimentale, alcune regioni costiere della Cina si dichiararono zone economiche speciali e, dopo il plenum del 1984, un totale di 14 città furono approvate come zone economiche speciali. Lo scopo della formazione di queste zone era quello di attrarre investimenti esteri nell’industria cinese e accelerare lo sviluppo di nuove tecnologie sviluppo economico queste regioni, l'economia del paese entrando sulla scena internazionale.

Le riforme hanno interessato il sistema fiscale, bancario e sistema monetario. Si stanno introducendo l'imposta sul valore aggiunto e un'imposta unica sul reddito per le organizzazioni. I bilanci centrali hanno iniziato a ricevere gran parte delle entrate grazie a nuovo sistema distribuzione tra amministrazioni locali e governo centrale.

Il sistema bancario del paese era diviso in banche statali che perseguivano la politica economica del governo e altre istituzioni finanziarie su base commerciale. I tassi di cambio iniziarono ora a fluttuare liberamente, regolati solo dal mercato.

I frutti delle riforme

Il miracolo economico cinese cominciò a manifestarsi alla fine degli anni ’80. I risultati delle trasformazioni hanno avuto un impatto qualitativo sulla vita dei cittadini comuni. I tassi di disoccupazione si riducono di 3 volte, il fatturato del commercio al dettaglio raddoppia. Il volume del commercio estero nel 1987 è aumentato di 4 volte rispetto al 1978. Furono attratti miliardi di dollari di investimenti esteri e nel 1989 esistevano 19.000 joint venture.

Parlando della Cina, ciò si è manifestato con una diminuzione della quota dell’industria pesante e un aumento della produzione di beni di consumo e dell’industria leggera. Il settore dei servizi è in forte espansione.

È stato sorprendente con i suoi tassi di crescita senza precedenti: 12-14% all’inizio degli anni ’90. In questi anni molti esperti hanno parlato del fenomeno del miracolo economico cinese e hanno previsto il ruolo della Cina come superpotenza economica del 21° secolo.

Conseguenze negative delle riforme

Come ogni moneta, le riforme cinesi avevano due facce: positiva e negativa. Uno di questi punti negativi divenne la minaccia dell'inflazione che ne seguì effetto collaterale crescita della produttività del lavoro dopo le riforme nel settore agricolo. Inoltre, a seguito della riforma dei prezzi, la situazione nel settore industriale è peggiorata. Sono iniziati i disordini, che hanno portato a manifestazioni studentesche, a seguito delle quali il segretario generale Hu Yaobang si è dimesso.

Solo all'inizio degli anni '90, il percorso proposto da Deng Xiaoping per accelerare e migliorare il contesto economico ha contribuito a superare il surriscaldamento dell'economia e creare sistemi per il controllo dell'inflazione e dello sviluppo del Paese.

Il miracolo economico cinese e le sue ragioni

Quindi, ora le ragioni. Studiando il fenomeno del miracolo economico cinese, molti esperti adducono le seguenti ragioni per la ripresa economica:

1. Il ruolo effettivo dello Stato nelle trasformazioni economiche. In tutte le fasi delle riforme, l'apparato amministrativo del paese ha risposto adeguatamente ai compiti di modernizzazione economica.
2. Risorse di lavoro significative. La domanda nel mercato del lavoro cinese è sempre maggiore dell’offerta. Ciò ci consente di mantenere bassi i salari mentre la produttività è elevata.
3. Attrarre investimenti esteri nell’industria cinese, così come nelle industrie high-tech.
4. Un modello di sviluppo orientato all'esportazione, che ha permesso, attraverso i proventi in valuta estera, di aumentare l'intensità di conoscenza dell'economia e lo sviluppo delle più recenti tecnologie.

Tuttavia, il principale progresso economico della Cina è stato l'abbandono della “terapia d'urto” e la graduale formazione di un meccanismo di mercato, che ha migliorato l'economia attraverso un'efficace regolamentazione del mercato.

La Cina oggi

A cosa hanno portato quattro decenni di sagge riforme in Cina? Diamo un'occhiata ai principali indicatori economici di seguito. La Cina di oggi è una potente potenza nucleare e spaziale industria moderna e infrastrutture sviluppate.

Alcuni numeri

Nel corso dei tre trimestri del 2017, il PIL cinese ha raggiunto circa 60mila miliardi di yuan. Ciò equivale al 6,9% in termini annuali. L'aumento del PIL cinese nel 2017 è pari allo 0,2% rispetto all'anno precedente. La quota dei settori agricolo, industriale e dei servizi nel PIL aumenta in media del 5-7%. Nel 2017 continua il trend di crescita nei settori innovativi e ad alta tecnologia dell’economia.

In generale, nonostante un leggero rallentamento dei tassi di crescita, l’economia cinese (è piuttosto difficile descrivere brevemente questo fenomeno) conserva oggi il potenziale di crescita a lungo termine e porta avanti le riforme strutturali.

Previsioni per lo sviluppo dell'economia cinese

Dopo aver creato un meccanismo di mercato nell’economia, il governo cinese intende migliorarlo ulteriormente, mostrando i vantaggi del socialismo. Tuttavia, gli esperti fanno previsioni sia ottimistiche che pessimistiche sullo sviluppo dell’economia cinese. Alcuni sono fiduciosi che sarà difficile affrontare i crescenti problemi economici, politici e sociali mantenendo il potere comunista. La crescente emigrazione verso i paesi sviluppati e il divario tra ricchi e poveri possono ridurre l’efficacia del governo e il ruolo del partito. Diversamente da loro, altri esperti sostengono che, dopo tutto, un ibrido tra socialismo e mercato capitalista è possibile grazie all’unicità della nazione cinese e alla mentalità peculiare di essa. Resta solo da dire che il tempo rimetterà ogni cosa al suo posto.