La storia del cucchiaio di legno. Cucchiai - uno strumento musicale - storia, foto, video. Domande per i bambini sulla presentazione

Quanti anni ha il cucchiaio?

Non si sa chi ha inventato il cucchiaio. Gli archeologi ritengono che i gusci di grandi noci siano serviti come primi cucchiai per i nostri antenati. Gli antichi egizi già facevano pieno uso dei cucchiai di bronzo, e i non meno antichi greci usavano quelli d'argento. I russi, contrariamente alla credenza popolare, bevevano la zuppa di cavolo non con scarpe di rafia, ma con cucchiai di legno. Del resto in Europa si mangiava ancora con le mani. I cucchiai russi erano fatti di pioppo tremulo, betulla e acero; Quelli d'argento si vedevano sulle tavole della nobiltà.

Il prototipo del cucchiaio moderno apparve in Europa intorno al 1760. Quindi i cucchiai erano fatti di stagno, oro e argento. E nel 1825, il tedesco E. Geithner aprì una fabbrica in Sassonia per la produzione di posate in lega di rame con nichel e zinco, e pochi anni dopo le posate di questa lega iniziarono a essere prodotte in tutta Europa. Oggi i dispositivi realizzati con questo materiale sono chiamati cupronichel. Cucchiai e forchette in alluminio, che un tempo erano popolari, alla fine trovarono il loro posto solo nelle mense economiche.

Ma se nessuno aveva dubbi sull'adeguatezza di un dispositivo come un cucchiaio, lo stesso non si può dire della forchetta. Per qualche ragione, mangiare con la forchetta è stato a lungo considerato stupido e persino vergognoso. Si dice che la forchetta sia apparsa per la prima volta nel 1071 sulla tavola del doge veneziano Domenico Silvio. La sposa del veneziano portò con sé da Costantinopoli la forchetta a due denti, subito soprannominata “cucchiaio spaccato”. Gli ospiti del Doge rimasero stupiti nel vedere con quanta destrezza la signora maneggiava questo dispositivo. Ma la donna non ebbe imitatori; gli europei preferirono comunque arrangiarsi con le mie stesse mani e un coltello. Inoltre, il comportamento della signora era percepito come eccessivamente arrogante. E quando, poco tempo dopo le nozze con Silvio, la donna bizantina morì, fu percepita come una punizione di Dio per aver usato le forchette. Ovviamente, per gli europei devoti, la forchetta somigliava all'arma del diavolo raffigurata nei dipinti, con la quale il nemico della razza umana trafiggeva i peccatori all'inferno.

Trecento anni dopo l'incidente con la moglie del doge veneziano, la forchetta fu vista in Francia con la moglie di Luigi X. Poi, verso la fine del XIV secolo, alla corte di Carlo V apparvero diverse forchette d'argento. l'opinione era ancora contraria a queste posate. Il clero generalmente vedeva la forchetta come l'incarnazione del diavolo, e quindi nei monasteri fino al XVIII secolo era severamente vietato l'uso di questo oggetto. Per molto tempo Luigi XIV non vide alcuna utilità nelle forchette e solo verso la fine del suo regno riconobbe l'utilità di questo oggetto. Serviva una forchetta per non macchiare gli enormi colletti di pizzo diventati di moda mentre si mangiava.

Le forchette arrivarono in Inghilterra nel 1611, ma non si diffusero inoltre, le persone che le usavano erano oggetto di scherno; Tuttavia, la gente comune non poteva usare le forchette, poiché erano troppo costose. Fu solo quando nel 1742 Thomas Bowlsover di Sheffield, in Inghilterra, trovò un modo per realizzare posate con una lega economica che le forchette iniziarono ad apparire sulle tavole della gente comune. Ma tra gli ufficiali della Marina britannica, l'uso della forchetta fino al XX secolo era considerato un segno di effeminatezza inaccettabile per un uomo. A proposito, in Tailandia è ancora considerato indecente portare il cibo alla bocca con una forchetta: dovresti usare la forchetta solo per trasferire il cibo da essa al cucchiaio.

In Russia, le forche apparvero durante il periodo delle riforme di Pietro il Grande, cioè in

Compagni di classe

"Un cucchiaio è caro alla cena", dice un proverbio russo. E non per niente questo proverbio menziona un cucchiaio, perché il cucchiaio è l'oggetto più pratico di tutte le posate. Nonostante il cucchiaio sia progettato per trasportare alimenti liquidi o semiliquidi, può essere utilizzato come forchetta, coltello e mestolo. Alcuni cucchiai vengono utilizzati con successo per decorare una stanza. I cucchiai di legno con dipinti sono particolarmente adatti a questo scopo: non sono solo molto belli, ma anche funzionali.
Possiamo ora fare a meno di un oggetto così necessario e pratico come un cucchiaio? Ma quanti di voi si sono chiesti quando è apparso questo dispositivo?

La gente ha capito molto tempo fa la necessità di un cucchiaio, motivo per cui già nell'antichità hanno iniziato a usarlo come posate. I primi cucchiai non erano di pietra, come si potrebbe supporre, ma di argilla cotta, poiché non richiedevano forza, perché allora i cibi morbidi venivano mangiati con i cucchiai. Era un emisfero con una maniglia. Successivamente, le persone iniziarono a utilizzare vari materiali per realizzare cucchiai. Nell'antica Europa erano realizzati principalmente in legno. In Egitto i cucchiai erano realizzati in avorio, pietra e legno. Il tipo più comune in Scandinavia e in Rus' è il legno.
In Europa, il cucchiaio è apparso nel Medioevo. Allora i cucchiai erano per lo più realizzati in legno e corno. Nel XV secolo divennero popolari i cucchiai in ottone e rame. Aristocratici e re usavano cucchiai d'argento e d'oro. La prima menzione di tali cucchiai risale al 1259. Gli effetti personali del re Edoardo I d'Inghilterra nel 1300 includevano cucchiai d'oro e d'argento contrassegnati con fleur-de-lis (il nome della bottega parigina). Durante il Rinascimento in Europa erano comuni i cosiddetti cucchiai apostolici con immagini di Cristo e dei suoi discepoli, che spesso venivano regalati durante le festività cristiane. I discepoli di Cristo erano raffigurati sui cucchiai degli apostoli.

Durante il periodo barocco il cucchiaio divenne un'opera d'arte. Lo stile raffinato nell'architettura, nel design, nei mobili, nell'abbigliamento e nei costumi non ha permesso che i cucchiai rimanessero con manici larghi. Era necessario tenerli con tutto il palmo della mano, il che, tenendo conto della presenza di polsini larghi, jabot, colletti lunghi e abiti generalmente sofisticati aspetto proprietario, si sentì completamente a disagio. Pertanto, nella prima metà del XVII secolo, il manico del cucchiaio si allungò più volte. In generale, la moda ha cambiato più di una volta la forma del cucchiaio. Ad esempio, la regola dell’etichetta di tenere un cucchiaio con tre dita ha portato alla nascita di manici più larghi e piatti.
Una caratteristica comune di tutti i cucchiai barocchi (così come di tutto ciò che circondava l'aristocrazia dell'epoca) è lo straordinario splendore delle decorazioni e la varietà delle forme dei manici (c'erano cucchiai a forma di loto, di conchiglia, di violino, ecc. .). Il lussureggiante arredamento barocco non risparmiava un cucchiaio. Era decorato con stemmi complessi, disegni floreali e di frutta, figure allegoriche, ecc.
L'apertura dei caffè e delle case da tè nel XVIII secolo portò alla nascita di nuovi utensili necessari per il tè, il caffè e la cioccolata calda. La cultura del bere il tè segnò l'inizio della produzione di cucchiaini da caffè e da tè e l'emergere di nuove regole di etichetta. Quindi, quando si mescolava lo zucchero, il cucchiaio doveva essere tenuto leggermente con due dita. Il cucchiaio appoggiato sulla tazza dall'ospite significava che non aveva più bisogno di riempire nuovamente il tè.

Inaugurò il rococò, uno stile elegante il cui motto era “la vita è uno schermo teatrale”. nuova pagina nella storia delle posate. L'arredamento del cucchiaio ora includeva il simbolo principale dell'epoca: una piccola conchiglia graziosamente ariosa (dalla parola "conchiglia" deriva il nome dello stile). Mangiare cibo si trasforma in uno spettacolo teatrale, il che significa che avrebbero dovuto diventarne una degna decorazione. Appaiono cucchiaini fragili e dalla curvatura intricata e cucchiaini da zucchero in miniatura decorati con madreperla.
Il rococò fu sostituito dalle forme rigorose e chiare del nuovo Rinascimento: il classicismo raddrizzò le linee curve e spogliò il cucchiaio della decorazione in eccesso dei tempi del barocco e del rococò. Vignette, conchiglie giocose e angeli panciuti lasciarono il posto a spade dritte incrociate e motivi araldici (leoni, grifoni, stendardi).

Un po 'più tardi, quando, stanca della chiarezza del classicismo, l'Europa si rivolse alle sue radici medievali e il neogotico divenne di moda, apparvero magnifici esempi di cucchiai che imitavano i loro predecessori del tardo Medioevo. Inoltre, la stilizzazione ha raggiunto tale livello alto livello che le copie difficilmente potevano essere distinte dagli originali.
Nello stesso XIX secolo aumentò la richiesta di cucchiai souvenir. Il primo apparve intorno alla fine del XVII secolo. inizio XVIII secoli. La Frisia è considerata la loro patria. regione storica nel nord dei Paesi Bassi e uno dei centri del Rinascimento settentrionale. Qui, per la prima volta, i cucchiai iniziarono ad essere decorati con immagini di veri paesaggi locali. Nel nuovo XIX secolo tali cucchiai si diffusero in tutti i negozi d'Europa. Fu in questo periodo che gli europei, che avevano viaggiato per scopi didattici durante il Medioevo, iniziarono a trasformarsi in turisti.
Intorno al 1900 in Europa e America del Nord Sono stati prodotti un numero enorme di prodotti simili con incisioni di monumenti storici e paesaggistici, vedute di città ed emblemi di stati. I ritratti di personaggi famosi divennero la decorazione preferita.

Quando è arrivato il cucchiaio a Madre Rus'?
Durante il regno di Alexei Mikhailovich, i boiardi avevano stoviglie di stagno. Naturalmente, tutti sapevano dell'esistenza delle posate, ma questo armamentario era percepito esclusivamente come un lusso, quindi cucchiai, forchette e coltelli venivano serviti solo agli ospiti più rispettabili. Anche Ivan il Terribile non aveva un piatto o un cucchiaio personale alla sua tavola, ma "li usava dal boiardo seduto accanto a lui". Pertanto, il lussuoso banchetto con "caviale d'oltremare" e una tavola ricca di piatti nel film "Ivan Vasilyevich cambia professione" è un'invenzione del regista, inappropriata per lo spirito dei tempi.

Sotto Pietro I, quasi tutti i nobili avevano piatti d'argento. I cortigiani di Caterina ne ho spesso uno d'oro. Durante una delle vacanze del conte Sheremetyev a Kuskovo, la tavola per 60 persone fu apparecchiata esclusivamente con stoviglie d'oro. Al centro del tavolo c'era una cornucopia d'oro puro, decorata con il monogramma dell'imperatrice fatto di grandi diamanti.

La forma del cucchiaio cambiò continuamente finché nel 1760 divenne ovale e facile da usare. Al giorno d'oggi viene prodotto un numero enorme di cucchiai diversi: diversi colori, dimensioni, forme e materiali diversi. Ma ne vale la pena particolare attenzione prestare attenzione al cucchiaio decorativo in legno con pittura, apparso nel XVII secolo e che prende il nome dal luogo in cui è apparso questo tipo di arte: Khokhloma. Bacche rosse e succose di sorbo e fragola, fiori e rami, uccelli, pesci e animali... Colori tradizionali: nero (a volte verde) e rosso su sfondo dorato. Certamente, Dipinto di KhokhlomaÈ stato realizzato non solo sui cucchiai, ma anche su altri utensili, che sono diventati un simbolo della Russia, come la bambola matrioska. Tali cucchiai erano spesso usati come strumenti musicali.

Il dizionario esplicativo della grande lingua russa vivente di Vladimir Dahl dice che “c'è un cucchiaio: mezheumok, russo semplice, largo; butyrka, burlatskaya, lo stesso, ma più spesso e ruvido; bosque, lungo, dal naso smussato; mezzo nudo, più rotondo di così; naso grosso, naso appuntito; finitura sottile, generalmente fine e pulita. Il bianco, cioè non verniciato, costa di prima mano 9-18 rubli. mille banconote, pioppo tremulo e betulla; acero dipinto fino a 75 rub. migliaia di banconote. I cucchiai, i cantautori, i buffoni hanno le nacchere, un paio di cucchiai di legno, oppure dei cerchi posti sulle dita, tempestati di sonagli”.
La predizione della fortuna veniva fatta anche sui cucchiai. Ad esempio, i cucchiai venivano posti in una vasca d'acqua in base al numero dei parenti, notando chi era di chi. Poi l'acqua fu scossa. Al mattino abbiamo guardato: se tutti i cucchiai sono in pila, significa che entro un anno rimarranno tutti in famiglia; se qualcuno viene lasciato indietro, significa che questo particolare membro della famiglia la lascerà quest'anno (si sposerà, si sposerà, si trasferirà o morirà, ecc.). I contadini russi usavano un cucchiaio come oggetto rituale durante Cartomanzia di Natale- congelare l'acqua in un cucchiaio per il nuovo anno: bolle - per una lunga vita; un buco in cima significa morte.

Cucchiai di legno: bussa leggermente.
Se vuoi, suona un valzer,
Se vuoi, prendi un po' di zuppa!

Quindi in Rus' c'era un'usanza: durante la nascita di sua moglie, a un uomo veniva dato un cucchiaio e costretto a mangiare una miscela di senape, pepe, rafano, sale, aceto e zucchero, in modo che potesse sentire cosa fosse sua moglie attraversando. Oh, dev'essere stato difficile mangiare una pappa del genere.
I segni del cucchiaio non sono meno interessanti.

Se lasci cadere un cucchiaio verrà una donna, se un coltello verrà un uomo.
Due cucchiai in una salsiera - per un matrimonio.
Dimenticare un cucchiaio in tavola dopo cena significa far visita a un ospite.
Versare la salsa da un cucchiaio significa provocare una lite in famiglia.
Non puoi bussare ai cucchiai: questo fa rallegrare il "malvagio" e i "malvagi" si riuniscono per pranzo.
Non si può lasciare un cucchiaio con il manico appoggiato sul tavolo e l'altra estremità sulla ciotola: il cucchiaio, come un ponte, può permettere agli spiriti maligni di penetrare nella ciotola.

Le tate scozzesi notavano sempre quale mano il bambino usava per afferrare un cucchiaio per la prima volta. Si credeva che se lo avesse fatto con la mano sinistra, avrebbe rovinato la sua fortuna per il resto della sua vita. Questa superstizione è stata registrata dal Maestro Wilkie: “Il cucchiaio giocava un ruolo di primo piano nei riti degli slavi orientali, personificando un membro specifico della famiglia - vivo o morto... I cucchiai erano contrassegnati, evitavano di usare estranei e talvolta il cucchiaio di un uomo veniva contrastava con il resto per dimensioni e forma; è stato prontamente utilizzato medicina popolare", credendo che con l'aiuto del cucchiaio del proprietario deceduto puoi liberarti di una voglia, una verruca, un ascesso, un tumore alla gola, ecc." Nel contesto dell'idea che un cucchiaio metaforicamente "sostituisce" il suo proprietario, diventa chiaro il significato della credenza inglese su due cucchiai in una salsiera: personificano una giovane coppia.
Durante il matchmaking, se uno dei sensali riesce a prendere un cucchiaio dalla casa della sposa, il figlio sarà il padrone di casa e sua moglie non lo lascerà mai. Tre mesi dopo il matrimonio, il cucchiaio dovrà essere gettato in casa della sposa.
Il cucchiaio veniva utilizzato come talismano durante il battesimo di un bambino, nei casi in cui la madrina era incinta. Questa tradizione è ancora viva: durante il battesimo, al bambino viene dato un cucchiaio d'argento, dimenticandosi completamente di un attributo come la gravidanza.
Ebbene, come non ricordare il gioco dei cucchiai! Fin dai tempi antichi Slavi orientali usava strumenti a percussione in guerra, caccia e rituali. Usare gli strumenti è come battere le mani e battere i piedi. L'uso dei cucchiai come strumento musicale non è unico. È noto che durante le feste, nel calore dell'eccitazione della danza, non venivano usati solo cucchiai, ma anche padelle, pipe per samovar e tutto ciò che poteva emettere un suono. L'epoca della comparsa dei cucchiai come strumento musicale nella Rus' non è stata stabilita. Le prime notizie su di loro compaiono alla fine del XVIII secolo, alcuni ricercatori ritengono che i cucchiai siano originari dei russi ad imitazione delle nacchere spagnole;

E infine alcuni proverbi sui cucchiai.

Il cucchiaio con lo spezzatino è rosso, non secco. (Russo)
Se solo il mondo fosse pilaf e io fossi un cucchiaio! (Dargin)
Non puoi mettere due cucchiai in una bocca. (Cinese)
La strada è un cucchiaio per cena. (Russo)
Il porridge non basta, ma il cucchiaio è grande. (Malese)
I gatti hanno i cucchiai, i cani hanno le briciole e noi abbiamo le torte. (Russo)
Un unico difetto che guasta tutto. (Russo)
Non mettere il cucchiaio dove non c'è la ciotola. (Abkhaziano)
Il cucchiaio vuoto mi graffia le labbra. (osseto)
Non c'è niente da bere, quindi lasciami almeno leccare un cucchiaio. (Russo)
Lo stato della caldaia si riconosce meglio dal cucchiaio versatore. (lak)
Ciò che metti nel calderone finirà nel cucchiaio. (kazako)
Il cucchiaio è rosso per chi mangia, il cavallo è il cavaliere. (Russo)
Ciò che sbriciolerai nella ciotola lo troverai nel cucchiaio (armeno)
Se non prendi un cucchiaio, non verrà da solo. (Russo)

Lo sapevi che:
A Cambridge c'era l'usanza di regalare un cucchiaio di legno allo studente che aveva ottenuto il voto più basso in un esame di matematica. La tradizione esisteva fino al 1909 (la foto mostra quest'ultimo cucchiaio, che ora è conservato in uno dei musei universitari).

Anche in Russia non restano indietro rispetto all'America e usano anche un cucchiaio per superare l'esame. Gli studenti dell'Università di Kazan nel penultimo secolo mettevano i cucchiaini da tè sotto la libreria come garanzia del buon esito dell'esame. È stato d'aiuto? Probabilmente sì, se esistesse una simile usanza.
Quando Salvador Dalì andò a letto, prese un cucchiaio, si addormentò e quando il cucchiaio cadde, si svegliò e disegnò tutto ciò che vide nel suo sogno. Devo dire che i suoi sogni erano davvero straordinari.
Cucchiaio e stemma? C'era una cosa del genere. Il sultano turco Urhan, dopo aver creato un esercito di giannizzeri, adottò un cucchiaio come stemma, che avrebbe dovuto ricordare ai soldati che erano obbligati a combattere per la ricompensa del Sultano.
I francesi hanno ideato un’ottima soluzione per chi non sa mangiare con moderazione. Secondo i francesi non è possibile dimagrire senza cucchiaio. Ma è necessario utilizzare un cucchiaio un po 'insolito: recentemente a Parigi sono stati venduti set di posate costituiti da una forchetta con i denti rotti, un coltello completamente smussato e un cucchiaio con i fori.

Nel corso del suo sviluppo, il cucchiaio ha subito costantemente cambiamenti, a volte drammatici, a seconda sia dei cambiamenti nella moda dell'abbigliamento che dei cambiamenti nello stile di vita in generale. Comunque sia, il cucchiaio rimane ancora oggi un oggetto indispensabile vita quotidiana persona.

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La storia delle posate inizia con le posate più antiche: il coltello. Si ritiene che sia stato un coltello in osso o in pietra, e non un bastone, a diventare il primo strumento di una persona esperta. Per molti millenni il coltello è stato utilizzato come arma, per la caccia e per tutti i tipi di lavoro, ma circa 5000 anni fa apparvero speciali coltelli da tavola. Fino al Medioevo le persone portavano con sé coltelli multiuso personali, che usavano non solo a tavola, ma anche al lavoro. Nel XV e XVI secolo, sulle tavole dei nobili apparvero costosi coltelli d'oro con manici di legno pregiato. Nel corso del tempo, sono cambiati solo i materiali dei coltelli, sono apparse nuove forme della lama e del manico. Semplici coltelli in bronzo con manico in legno e squisiti coltelli in argento e oro con lussuosi manici intarsiati hanno lasciato il posto a coltelli universali in acciaio con manici in plastica. Per quanto riguarda la forma del coltello, i primi coltelli da tavola in rame e bronzo differiscono solo leggermente nella forma da quelli moderni. Fino al XVII secolo esistevano solo coltelli con la lama affilata. Le basi arrotondate delle lame, secondo la leggenda, apparivano per ordine Luigi XIV per evitare che i cortigiani si stuzzicassero i denti e mangiassero con il coltello. Anche se il coltello pieghevole sembra un'invenzione recente, fu inventato dai romani nel I secolo per essere utilizzato durante le campagne militari e i viaggi. L'usanza presto emersa di portare il coltello nel fodero impedì l'ulteriore sviluppo dei coltelli tascabili. Alla fine del XVI secolo il coltello pieghevole divenne nuovamente necessario per viaggiatori e soldati come arma, strumento di difesa e posata.

La seconda posata dopo il coltello era il cucchiaio. Non si sa esattamente quando apparvero i primi cucchiai, perché erano fatti di argilla, trucioli di legno, gusci di noci o gusci. Ancora oggi, in parti remote del mondo, le persone usano i gusci per raccogliere cibo liquido, e in latino e greco antico la parola “cucchiaio” deriva da “guscio di lumaca”. Già a partire dal III millennio a.C. Apparvero cucchiai di corno, legno e lische di pesce. Già l'antica nobiltà romana utilizzava cucchiai d'oro. In Egitto venivano realizzati i cucchiai per la nobiltà metalli preziosi, avorio e pietra, la gente comune usava cucchiai di legno e più spesso mangiava con le mani. Nel sud-est asiatico, i bellissimi cucchiai venivano realizzati con cristalli e successivamente con porcellana. In Europa venivano prodotti principalmente cucchiai di legno. La parola anglosassone per cucchiaio ha la stessa radice di scheggia. La storia delle posate nella Rus' suggerisce che sia entrato in uso il cucchiaio gente comune molto prima che in Europa. Fino al XIX secolo era consuetudine portare con sé il proprio cucchiaio di legno quando si visitavano le persone. C'erano molte opzioni per i cucchiai di legno, da quelli ruvidi burlatsky a quelli appuntiti sottili e intagliati. La prima menzione di cucchiai d'argento nella Rus' risale al 988, quando i guerrieri di Vladimir Krasno Solnyshko chiesero grandi cucchiai d'argento come compenso per aver accettato una nuova fede.

Sebbene i Romani, che diffusero le posate in tutto l'Impero Romano, preferissero i cucchiai di forma ovale con il manico lungo, in tutta Europa si diffusero i cucchiai con l'incavo rotondo e il manico corto di facile presa, e solo nei secoli XV-XVII quelli allungati i cucchiai di forma ovale cominciano ad apparire di nuovo. Un notevole allungamento del manico avvenne in un'epoca in cui erano di moda colletti a sbuffo e jabot. Con l'avvento delle parrucche e delle crinoline, i manici dei cucchiai hanno assunto la forma elegante e la lunghezza a cui siamo abituati. A metà del XIX secolo apparvero i cucchiai dal manico piatto perché potevano essere tenuti elegantemente con tre dita. Allo stesso tempo, nacque l'usanza di posizionare le figure dei 12 apostoli sui manici di cucchiai costosi. (Ecco perché i set sono stati realizzati per 12 persone.) Al battesimo di un bambino veniva regalato un cucchiaio d'argento con l'immagine dell'apostolo da cui prendeva il nome. Fino ad oggi, questa usanza è stata preservata in molti paesi cristiani. In Russia, invece, venne modificato nel dono di un cucchiaio d'argento in onore del primo dentino.

Le posate sono diventate un'opera d'arte molto tempo fa, come racconta la storia delle posate. L'argenteria era un simbolo dell'aristocrazia e distingueva la gente comune dalla nobiltà non solo per la presenza di oggetti di lusso, ma anche per la capacità di usare le posate e osservare l'etichetta. In una vecchia rivista inglese si trova un consiglio: fare un buco in un cucchiaino d'argento per insegnare al bambino ad usarlo solo per mescolare lo zucchero e prendere le foglie di tè, ma non per bere il tè o versare lo zucchero. Alla fine del XVIII secolo i cucchiai di metallo cessarono di essere segno di nobiltà; ogni famiglia aveva cucchiai di bronzo o di stagno. All'inizio del XIX secolo fu inventata una lega di rame con nichel e zinco, molto simile all'argento e chiamata argentanio, alfenide o cupronichel. I cucchiai di cupronichel guadagnarono rapidamente popolarità in Europa e Russia. A metà del XIX secolo ci fu un periodo di fascinazione per gli elettrodomestici in alluminio, che oggi sono associati alla ristorazione pubblica sovietica. Alla tavola di Napoleone III i cucchiai di alluminio venivano serviti solo all'imperatore e gli ospiti più stimati tutti gli altri dovevano mangiare con utensili placcati in oro;

La forchetta è la posata più giovane. È apparso il prototipo della forcella moderna Antica Grecia. Era uno strumento abbastanza grande con due denti affilati per rimuovere la carne dalla teglia e servire piatti caldi complessi. Per servire, oltre alle forchette a due denti, venivano utilizzate punte e spiedini su cui veniva servita la carne. Allora per mangiare non si usavano le forchette, ma si mangiava con le mani. Nelle feste romane era consuetudine indossare guanti speciali o punte appuntite sulle dita per mantenere le mani pulite. Nel VII secolo apparvero piccole forchette a due denti in Turchia, nel X secolo a Bisanzio, da dove si diffusero in tutta Europa. A causa della loro somiglianza con le corna del diavolo e della scomodità nel loro utilizzo, durante il Medioevo le forchette furono quasi dimenticate. E in alcuni paesi le forchette furono addirittura vietate per decreto del Papa. Nei secoli XIV-XVI le forchette erano considerate un capriccio dei ricchi. In Francia, a quel tempo, semplicemente smettevano di mangiare con il coltello e usavano una forchetta a una punta (punteruolo) per pungere i pezzi di cibo. Già all'inizio del XVII secolo i gentiluomini inglesi consideravano la forchetta superflua e preferivano usare le dita. Secondo il galateo dell'epoca, le carni venivano raccolte elegantemente con tre dita, dopodiché venivano sciacquate in un'apposita ciotola. Fu solo alla fine del XVII secolo, quando apparvero le forchette opportunamente ricurve a tre e quattro rebbi, che divennero un attributo integrale dell'alta società. È generalmente accettato che le forchette siano apparse in Russia grazie a Pietro I, tuttavia, alla corte di suo padre, Alexei Mikhailovich, questi dispositivi erano già serviti a onorati ospiti stranieri. E la prima forchetta è stata portata in Russia da Marina Mnishek, la moglie del Falso Dmitry, e questo non ha affatto contribuito alla sua popolarità tra la gente. Gli aristocratici russi erano abituati a usare una forchetta durante il regno di Pietro I, che portava con sé le sue posate, non essendo sicuro che gli sarebbero state servite le stesse durante la visita. Fino al XVIII secolo, la lingua russa non aveva nemmeno la parola "forchetta" e il dispositivo era chiamato fionda o viltsy. I contadini russi erano diffidenti nei confronti delle forchette fino all'inizio del XX secolo, considerando il dispositivo d'oltremare scomodo e inutile su una semplice tavola contadina.

I nobili viaggiatori medievali portavano con sé forchette e cucchiai pieghevoli, poiché nelle locande non venivano fornite posate agli ospiti. Le posate da viaggio erano collocate in modo compatto in una bellissima custodia e fissate a una cintura.

Tra la metà del XVIII e l'inizio del XIX secolo, l'Europa apprese un numero enorme di nuovi prodotti e furono sviluppate ricette piatti gourmet, che richiedeva la dovuta attenzione. Di conseguenza, apparvero molti tipi di coltelli, cucchiai e forchette specializzati e, di conseguenza, le regole dell'etichetta divennero più complesse. Nel XX secolo iniziò un movimento inverso: verso la semplificazione e l'unificazione delle posate. Si diffuse molto la forchetta-cucchiaio (forchetta), inventata all'inizio del XIX secolo. Questo dispositivo ha una rientranza per liquidi e 2 o 3 denti. Le forchette di plastica sono comunemente servite nei fast food. Sono convenienti per mangiare gelati e dessert. Un'altra versione della forchetta-cucchiaio: ad un'estremità del manico c'è una forchetta e all'altra un cucchiaio. Esiste anche un dispositivo che combina cucchiaio, forchetta e coltello (splayd). Come una semplice forchetta-cucchiaio, unisce bene il liquido con i denti e presenta inoltre il bordo destro affilato, rendendolo inadatto ai mancini.

Ci sembra naturale che le posate principali siano coltello, cucchiaio e forchetta. Tuttavia, meno della metà della popolazione mondiale li utilizza. Gli altri preferiscono mangiare con le bacchette, un coltello e le mani, o semplicemente con le mani. Ne consegue che le bacchette sono le posate più comuni sulla terra.

Non si sa quando apparvero le prime bacchette, ma forse il loro prototipo erano dei ramoscelli che venivano usati per posizionare pietre calde in pezzi di cibo crudo avvolti in foglie o per girare il cibo sul fuoco. In origine, le bacchette erano realizzate con bambù spaccato e assomigliavano a pinze. I signori della guerra delle tribù nomadi asiatiche legavano una custodia con tali pinze e un coltello alla cintura. Le tribù mongole non sono mai passate all'uso di bastoncini separati. I più antichi bastoncini spaccati trovati in Cina sono di bronzo e risalgono al XII secolo a.C. Nei tempi antichi, le bacchette venivano usate nelle cerimonie religiose e simboleggiavano ricchezza e alta nascita. Solo nell'VIII-IX secolo d.C. sono diventate posate di tutti i giorni. Il nome cinese delle bacchette, kuàizi, significa letteralmente “bambù veloce”. Il bambù è il materiale più adatto per le bacchette, poiché non ha odore né sapore, non conduce il calore ed è relativamente economico. I bastoncini erano realizzati anche in legno di sandalo, cedro, pino, teak, giada, agata, corallo, avorio e metalli preziosi. Mi chiedo cosa nome antico i bastoni (zhù) suonavano come “stop”, per cui sulle navi, e poi ovunque, fu sostituito da una parola dal significato opposto “velocemente”.

Non sorprende che le bacchette, e non altri utensili, siano diventate popolari nel sud-est asiatico. Dopotutto, dentro cucine orientali Il metodo prevalente è la frittura a breve termine dei prodotti in una padella wok arrotondata, che si spiega con la mancanza di carburante per la lavorazione a lungo termine. Per friggere carne e verdure in pochi minuti, tritatele finemente. Inoltre il riso Japonica, diffuso in questa regione, è molto colloso ed è comodo da mangiare con le bacchette.

Nel corso dei molti secoli di esistenza dei bastoncini, ne sono apparse diverse varietà. Metallo lungo o bastoncini di bambù(fino a 40 cm) servono per cucinare, quelli corti (20-25 cm) per mangiare. Le bacchette che terminano con un'estremità smussata sono destinate al riso e alle verdure, poiché hanno una superficie aggiuntiva; Le bacchette appuntite sono comode per mangiare carne e rimuovere le lische dal pesce. I bastoncini di legno non trattato o di bambù hanno proprietà antibatteriche e trattengono meglio i pezzi di cibo, poiché hanno una struttura ruvida; È più difficile mangiare con bacchette di metallo, porcellana e laccate, di legno pregiato o di avorio. Tali bastoncini sono vere e proprie opere d'arte che richiedono esperienza nella manipolazione. In Cina sono comuni le bacchette di legno non trattato o di bambù con estremità smussate; In Giappone, è consuetudine mangiare con bacchette di hashi verniciate e appuntite, adatte al pesce, e le bacchette per uomini, donne e bambini sono di dimensioni variabili, e anche le bacchette per bambini sono dai colori vivaci. In Giappone, le bacchette vengono poste su supporti con le estremità affilate rivolte verso l'alto. Le bacchette tibetane e taiwanesi hanno la forma di matite non affilate. In Corea producono bacchette piatte in acciaio inossidabile e usano anche un cucchiaio profondo per le tagliatelle. Tradizionalmente, le bacchette coreane erano fatte d'argento e venivano usate solo dall'aristocrazia. I ristoranti asiatici in genere servono bacchette usa e getta tenute insieme da un ponte, che deve essere separato prima dell'uso.

Secondo l'etichetta, non è possibile emettere suoni con le bacchette per attirare l'attenzione. Non possono essere utilizzate per forare gli alimenti, ad eccezione delle verdure intere, che sono difficili da afferrare. Le bacchette non dovrebbero essere lasciate inserite verticalmente in una ciotola di riso, poiché questo ricorda l'incenso bruciato durante un funerale. Per lo stesso motivo non si possono mettere le bacchette a sinistra del piatto, perché così viene servito il piatto del ricordo. Anche i mancini dovrebbero tenere in mano le bacchette destra. Durante il pranzo è scortese posizionare le bacchette in modo che siano rivolte verso il vicino. In Cina e Vietnam è accettabile tenere la ciotola vicino alla bocca e utilizzare le bacchette non per afferrare il riso, ma semplicemente per spingerlo in bocca, ma in Corea tale comportamento è considerato incivile. In Giappone non è consentito trasferire nulla da una bacchetta all'altra. Per trasferire il cibo da un piatto comune, viene utilizzata una coppia speciale di bacchette. Come ultima risorsa, puoi utilizzare la parte posteriore dei singoli bastoncini. Una volta terminato il pasto, posizionare le bacchette davanti al piatto con le estremità rivolte a sinistra. I bambini cinesi e giapponesi iniziano a mangiare con le bacchette a partire da circa un anno di età. Si ritiene che ciò sviluppi le capacità motorie e influenzi le capacità del bambino.

Già nei tempi antichi la gente sentiva il bisogno urgente di posate come un cucchiaio. E sebbene la storia dell'origine del cucchiaio ci dica che il cucchiaio è apparso molto prima della forchetta da tavola, la data esatta della sua comparsa non è stata ancora determinata.

Ma, quasi fino ad oggi, in alcune tribù dei continenti africano e sudamericano, le persone continuano a usare le conchiglie per raccogliere cibo liquido. È un dato di fatto, la stessa parola "cucchiaio" è in greco antico e Lingue latine deriva dalla frase “guscio di lumaca”.

Nella Rus', il cucchiaio come mezzo per assorbire il cibo apparve per ordine del principe Vladimir nel 998 d.C., il quale, subito dopo il battesimo di tutte le persone oneste, come parte di un programma per elevare la cultura al livello dei paesi occidentali, ordinò il regola di mangiare non con le mani, ma con dispositivi speciali a questo scopo. Già nel Racconto degli anni passati viene menzionato come un alimento familiare e assolutamente necessario durante i pasti. Il cronista racconta come i guerrieri del principe Vladimir si lamentassero di mangiare con cucchiai di legno e non con quelli d'argento. Il principe ordinò di "cercare" per loro cucchiai d'argento e disse che non puoi ottenere una squadra con argento e oro, ma con una squadra otterrai sia oro che argento.

I cucchiai, come i coltelli, venivano spesso portati con sé in custodie speciali o semplicemente nella cintura o nella parte superiore degli stivali. Pertanto, in questa occasione, le persone hanno creato molti detti e detti, come "Con il tuo cucchiaio, mangia le cene degli altri" o "Un ospite parsimonioso non resta senza cucchiaio".

In Europa il cucchiaio ha messo radici molto più tardi. Anche nel XII - XIII secoli l'aristocrazia mangiava ancora con le mani. Ma più tardi, quando il cucchiaio prese il suo posto permanente sulle tavole sia delle classi inferiori che di quelle superiori della popolazione, queste ultime iniziarono ad usarlo come simbolo di ricchezza.

Interessante la storia dell'origine dei set per 12 persone. Perché è stato scelto il numero 12 e non un altro numero? Il fatto è che durante il Rinascimento divenne di moda realizzare i cosiddetti cucchiai apostolici, sui cui manici erano collocate le figure di tutti i 12 apostoli, discepoli di Cristo. Ed era consuetudine regalare a un neonato un cucchiaio d'argento su cui era raffigurato l'apostolo da cui prendeva il nome il bambino. Questa usanza può ancora essere osservata nella maggior parte dei paesi cristiani.

Durante il periodo barocco il cucchiaio divenne un'opera d'arte. Lo stile raffinato nell'architettura, nel design, nei mobili, nell'abbigliamento e nei costumi non ha permesso che i cucchiai rimanessero con manici larghi. Era necessario tenerli con l'intero palmo della mano, il che, data la presenza di polsini larghi, volant, colletti lunghi e l'aspetto generalmente sofisticato del proprietario, diventava completamente scomodo. Pertanto, nella prima metà del XVII secolo, il manico del cucchiaio si allungò più volte. In generale, la moda ha cambiato più di una volta la forma del cucchiaio. Ad esempio, la regola dell’etichetta di tenere un cucchiaio con tre dita ha portato alla nascita di manici più larghi e piatti.

Una caratteristica comune di tutti i cucchiai barocchi (così come di tutto ciò che circondava l'aristocrazia dell'epoca) è lo straordinario splendore delle decorazioni e la varietà delle forme dei manici (c'erano cucchiai a forma di loto, di conchiglia, di violino, ecc. .). Il lussureggiante arredamento barocco non risparmiava un cucchiaio. Era decorato con stemmi complessi, disegni floreali e di frutta, figure allegoriche, ecc.

L'apertura dei caffè e delle case da tè nel XVIII secolo portò alla nascita di nuovi utensili necessari per il tè, il caffè e la cioccolata calda. La cultura del bere il tè segnò l'inizio della produzione di cucchiaini da caffè e da tè e l'emergere di nuove regole di etichetta. Quindi, quando si mescolava lo zucchero, il cucchiaio doveva essere tenuto leggermente con due dita. Il cucchiaio appoggiato sulla tazza dall'ospite significava che non aveva più bisogno di riempire nuovamente il tè.

Nel 19° secolo aumentò la richiesta di cucchiai souvenir. I primi apparvero tra la fine del XVII e l'inizio del XVIII secolo. La loro patria è considerata la Frisia, una regione storica nel nord dei Paesi Bassi e uno dei centri del Rinascimento settentrionale. Qui, per la prima volta, i cucchiai iniziarono ad essere decorati con immagini di veri paesaggi locali. Nel nuovo XIX secolo tali cucchiai si diffusero in tutti i negozi d'Europa. Fu in questo periodo che gli europei, durante il Medioevo, che viaggiavano per scopi didattici, cominciarono a trasformarsi in turisti.

Intorno al 1900, in Europa e Nord America furono prodotti un numero enorme di prodotti simili con incisioni di monumenti storici e paesaggistici, vedute di città ed emblemi di stati. I ritratti di personaggi famosi divennero la decorazione preferita.

Attualmente, il numero di cucchiai prodotti è incredibilmente elevato. E i materiali per la loro fabbricazione sono: legno, plastica, argento, oro e dorature, acciaio inossidabile, alluminio, ecc. Nel frattempo, fino ad ora, ci sono tipi di cucchiai, la cui portata, così come, in senso stretto, la loro forma, rimane invariata.

I cucchiai principali sono: cucchiaio, cucchiaino, cucchiaio da dessert. Inoltre, vengono prodotti i cosiddetti tipi di cucchiai ausiliari: per olive, per granchi, per zuppa, per uova, per brodo, per frutta e per caviale.

Nel corso del suo sviluppo, il cucchiaio ha subito costantemente cambiamenti, a volte drammatici, a seconda sia dei cambiamenti nella moda dell'abbigliamento che dei cambiamenti nello stile di vita in generale. Comunque sia, il cucchiaio rimane ancora oggi un oggetto indispensabile nella vita quotidiana di una persona.

Ti mostrerò diversi cucchiai, forchette e set. E la storia dei cucchiai vi intratterrà un po' e forse vi riempirà di orgoglio per gli slavi :)

La storia del cucchiaio risale all'era neolitica. I primi cucchiai di argilla cotta apparvero intorno al 3° millennio a.C. e. Nell'antichità i cucchiai erano realizzati in corno, lische di pesce, conchiglie, legno, bronzo e metalli preziosi.

Nella Rus', il cucchiaio come mezzo per assorbire il cibo apparve per ordine del principe Vladimir nel 998 d.C., il quale, subito dopo il battesimo di tutte le persone oneste, come parte di un programma per elevare la cultura al livello dei paesi occidentali, ordinò il regola di mangiare non con le mani, ma con dispositivi speciali a questo scopo. Già nel Racconto degli anni passati viene menzionato come un alimento familiare e assolutamente necessario durante i pasti. Il cronista racconta come i guerrieri del principe Vladimir si lamentassero di mangiare con cucchiai di legno e non con quelli d'argento. Il principe ordinò di "cercare" per loro cucchiai d'argento e disse che non puoi ottenere una squadra con argento e oro, ma con una squadra otterrai sia oro che argento.


I cucchiai, come i coltelli, venivano spesso portati con sé in custodie speciali o semplicemente nella cintura o nella parte superiore degli stivali. Pertanto, in questa occasione, le persone hanno creato molti detti e detti, come "Con il tuo cucchiaio, mangia le cene degli altri" o "Un ospite parsimonioso non resta senza cucchiaio".


In Europa il cucchiaio ha messo radici molto più tardi. Anche nel XII e XIII secolo l'aristocrazia mangiava ancora con le mani. Ma più tardi, quando il cucchiaio prese il suo posto permanente sulle tavole sia delle classi inferiori che di quelle superiori della popolazione, queste ultime iniziarono ad usarlo come simbolo di ricchezza.

Durante il periodo barocco il cucchiaio divenne un'opera d'arte. Lo stile raffinato nell'architettura, nel design, nei mobili, nell'abbigliamento e nei costumi non ha permesso che i cucchiai rimanessero con manici larghi. Era necessario tenerli con l'intero palmo della mano, il che, data la presenza di polsini larghi, volant, colletti lunghi e l'aspetto generalmente sofisticato del proprietario, diventava completamente scomodo. Pertanto, nella prima metà del XVII secolo, il manico del cucchiaio si allungò più volte. In generale, la moda ha cambiato più di una volta la forma del cucchiaio. Ad esempio, la regola dell’etichetta di tenere un cucchiaio con tre dita ha portato alla nascita di manici più larghi e piatti.

Una caratteristica comune a tutti i cucchiai barocchi (così come a tutto ciò che circondava l'aristocrazia dell'epoca) è lo straordinario splendore delle decorazioni e la varietà delle forme dei manici (c'erano cucchiai a forma di loto, di conchiglia, di violino, ecc. .). Il lussureggiante arredamento barocco non risparmiava un cucchiaio. Era decorato con stemmi complessi, disegni floreali e di frutta, figure allegoriche, ecc.

L'apertura dei caffè e delle case da tè nel XVIII secolo portò alla nascita di nuovi utensili necessari per il tè, il caffè e la cioccolata calda. La cultura del bere il tè segnò l'inizio della produzione di cucchiaini da caffè e da tè e l'emergere di nuove regole di etichetta. Quindi, quando si mescolava lo zucchero, il cucchiaio doveva essere tenuto leggermente con due dita. Il cucchiaio appoggiato sulla tazza dall'ospite significava che non aveva più bisogno di riempire nuovamente il tè.


Il rococò, uno stile elegante il cui motto era "la vita è uno schermo teatrale", ha aperto una nuova pagina nella storia delle posate. L'arredamento del cucchiaio ora includeva il simbolo principale dell'epoca: una piccola conchiglia graziosamente ariosa (è dalla parola "conchiglia" che deriva il nome dello stile). Mangiare si trasforma in uno spettacolo teatrale, il che significa che le posate dovevano diventarne una degna decorazione. Appaiono cucchiaini fragili e dalla curvatura intricata e cucchiaini da zucchero in miniatura decorati con madreperla.


Il rococò fu sostituito dalle forme rigorose e chiare del nuovo Rinascimento: il classicismo raddrizzò le linee curve e spogliò il cucchiaio della decorazione in eccesso dei tempi del barocco e del rococò. Vignette, conchiglie giocose e angeli panciuti lasciarono il posto a spade dritte incrociate e motivi araldici (leoni, grifoni, stendardi).


Un po 'più tardi, quando, stanca della chiarezza del classicismo, l'Europa si rivolse alle sue radici medievali e il neogotico divenne di moda, apparvero magnifici esempi di cucchiai che imitavano i loro predecessori del tardo Medioevo. Inoltre, la stilizzazione raggiunse un livello così elevato che difficilmente si potevano distinguere le copie dagli originali.


Nello stesso XIX secolo aumentò la richiesta di cucchiai souvenir. I primi apparvero tra la fine del XVII e l'inizio del XVIII secolo. La loro patria è considerata la Frisia, una regione storica nel nord dei Paesi Bassi e uno dei centri del Rinascimento settentrionale. Qui, per la prima volta, i cucchiai iniziarono ad essere decorati con immagini di veri paesaggi locali. Nel nuovo XIX secolo tali cucchiai si diffusero in tutti i negozi d'Europa. Fu in questo periodo che gli europei, che avevano viaggiato per scopi didattici durante il Medioevo, iniziarono a trasformarsi in turisti.


Intorno al 1900, in Europa e Nord America furono prodotti un numero enorme di prodotti simili con incisioni di monumenti storici e paesaggistici, vedute di città ed emblemi di stati. I ritratti di personaggi famosi divennero la decorazione preferita.


Nel corso del suo sviluppo, il cucchiaio ha subito costantemente cambiamenti, a volte drammatici, a seconda sia dei cambiamenti nella moda dell'abbigliamento che dei cambiamenti nello stile di vita in generale. Comunque sia, il cucchiaio rimane ancora oggi un oggetto indispensabile nella vita quotidiana di una persona.