টক ক্রিমে লিভার ভাজা। ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। টক ক্রিম সসে টেন্ডার লিভার কীভাবে টক ক্রিম দিয়ে লিভারকে সুস্বাদুভাবে ভাজবেন

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

পশুর লিভার শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়। পণ্যটি ভিটামিন, খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স হিসাবে কাজ করে। লিভারকে রান্নাঘরে একটি উপাদেয়তা হিসাবেও বিবেচনা করা হয়, যা একটি গুরমেট খাবারে প্রস্তুত করা কঠিন হতে পারে। রান্নার সময় ব্যর্থতা গৃহিণীকে সঙ্গ দিতে পারে। বেশ কিছু জনপ্রিয় রেসিপির রহস্য জানুন।

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ মধ্যে লিভার রান্না কিভাবে

আপনি টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ মধ্যে লিভার রান্না করার আগে, আপনি প্রধান উপাদান নির্বাচন যত্ন নেওয়া উচিত। একটি ভাল offal একটি স্থিতিস্থাপক সামঞ্জস্য, একটি নরম, আর্দ্র এবং চকচকে পৃষ্ঠ, scratches ছাড়া. পুরানো পণ্যটিতে একটি টক গন্ধ রয়েছে, তাই আপনার এটি গ্রহণ করা উচিত নয়, কারণ শেষ পর্যন্ত স্ট্রিং ফিল্মগুলির উপস্থিতির কারণে থালাটি তিক্ত, শক্ত এবং শুষ্ক হয়ে যাবে। আপনার রক্ত ​​​​জমাট, রক্তনালী এবং পৃষ্ঠের গলব্লাডারের ক্ষতি থেকে অবশিষ্ট সবুজ দাগ সহ একটি লিভার কেনা উচিত নয়।

টক ক্রিম সহ লিভারের রেসিপিটি অনুমান করে যে আপনি যে কোনও প্রাণীর অঙ্গ ব্যবহার করতে পারেন - মুরগি, শূকর, গরু। বাদামী-বারগান্ডি রঙের হলে মুরগিকে উচ্চ মানের বলে মনে করা হয় এবং নিম্নমানের মুরগি হালকা হলুদ হয়। গরুর মাংসের যকৃতের একটি সমৃদ্ধ চেরি রঙ রয়েছে এবং যখন ছিদ্র করা হয়, তখন এটি থেকে লালচে রক্ত ​​প্রবাহিত হয়। ভেলের মাংসের আদর্শভাবে বাদামী থেকে লাল রঙের ছায়া থাকে, একটি ধূসর আবরণ ছাড়াই। হিমায়িত পণ্য কেনার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে পৃষ্ঠে কোনও বরফ জমা বা কমলা রঙ নেই।

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ মধ্যে লিভার রেসিপি

টক ক্রিম সসে লিভার খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে যদি আপনি এতে প্রচুর মশলা যোগ করেন - জায়ফল, আদা, দারুচিনি, তরকারি, লবঙ্গ। যে কোনও রেসিপিতে তিক্ততা অপসারণের জন্য অঙ্গটিকে প্রাক-ভাজা করা জড়িত। স্টুইং, ফয়েল বা ওভেনে বেকিং, ধীর কুকার ব্যবহার করে এবং স্টিমিং - এই সবগুলি পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে সুস্বাদু লিভার পেতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

থালাটির প্রস্তুতি একটি ছুরি দ্বারা নির্ধারিত হয় - যখন ছিদ্র করা হয়, তখন লিভার রক্ত ​​​​বা ইচোর প্রবাহিত হয় না। স্নিগ্ধতার জন্য এতে এক টুকরো লার্ড যোগ করে আধা ঘণ্টার বেশি সময় বেক করা ভালো। যে কোনো প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির জন্য, নিয়মটি হল যে খুব বেশি সময় অগ্রহণযোগ্য, অন্যথায় কোমল মাংস শক্ত মাংসে পরিণত হয়। আপনি সবজি, সিরিয়াল, এবং সালাদ সঙ্গে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করতে পারেন. কিভাবে সুস্বাদু গরুর মাংস লিভার রান্না?

টক ক্রিমে গরুর মাংসের লিভার

গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য যুক্ত করে, টক ক্রিম দিয়ে গরুর মাংসের লিভার তৈরির রেসিপিটি একটি সুস্বাদু এবং ক্ষুধাদায়ক খাবার পেতে সহায়তা করে, যা এর কোমলতা এবং কোমলতার জন্য বিখ্যাত। টক ক্রিমে ভাজা লিভার ফটোতে বিশেষত সুস্বাদু এবং সুন্দর হয়ে উঠবে যদি আপনি তাজা পণ্যগুলি নির্বাচন করেন এবং উত্পাদন প্রযুক্তি অনুসরণ করেন যাতে প্রক্রিয়াকরণের সাথে এটি অতিরিক্ত না হয়।

উপকরণ:

• গরুর মাংসের লিভার - 0.4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• টক ক্রিম - 5 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ;
• গমের আটা - 1 চামচ;
• গ্রাউন্ড জায়ফল, মিষ্টি পেপারিকা ফ্লেক্স, কালো মরিচ, ধনেপাতার মিশ্রণ - 3 চা চামচ;
• শুকনো ডিল - 1 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফিল্ম থেকে অফল খোসা ছাড়ুন, এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে এটি কেটে নিন, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করুন। তেল যোগ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, মশলা এবং রসুন যোগ করুন। ৫ মিনিট ভাজুন।
2. আধা গ্লাস জল যোগ করুন, সিদ্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. টক ক্রিম সস, লবণ যোগ করুন, আধা গ্লাস জল দিয়ে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন।
4. ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, স্টু গ্রেভি ঘন হতে দিন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, আপনি buckwheat porridge সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

চিকেন

টক ক্রিম সহ স্টিউড মুরগির লিভার খুব জনপ্রিয় কারণ, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের বিপরীতে, তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে এটির প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না। এটিতে কোনও ছায়াছবি নেই, তাই রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। একটি সঠিকভাবে সঞ্চালিত থালা একটি উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট, সূক্ষ্ম জমিন এবং হালকা স্বাদ আছে। বাচ্চাদের দেওয়া ভালো।

উপকরণ:

• মুরগির লিভার - 0.3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 3.5 চামচ;
• মাখন - 10 গ্রাম;
• ময়দা - 1 চামচ;
• জল - আধা গ্লাস।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. অফল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্রতিটি পাশে আধা মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে পণ্যটি গোলাপী থাকে।
3. ময়দা ঢেলে দিন, তরল শুষে নিতে দ্রুত নাড়ুন, জল যোগ করুন, যতক্ষণ না ময়দার পিণ্ডগুলি দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
4. ক্রমাগত নাড়ার সময়, সসটিকে ঘন হতে দিন এবং 3.5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. টক ক্রিম সস ঢালা, দ্রুত নাড়ুন, আঁচ বন্ধ করুন যাতে টক ক্রিম দই না।
6. সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে ভাজা লিভার

একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ হল পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে ভাজা লিভার, কারণ এটি থালাটিকে একটি বিশেষ সাদৃশ্য দেয়। উপজাতের সুবিধা অনস্বীকার্য। একটি ঐতিহ্যগত থালা হিসাবে টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ মধ্যে লিভার জন্য অনেক রেসিপি আছে। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসারে একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত হৃদয়ের সুস্বাদু খাবারের তিক্ততা বা কঠোরতা ছাড়াই একটি সূক্ষ্ম নরম স্বাদ রয়েছে এবং ফটোতে ভাল এবং সুস্বাদু দেখায়।

উপকরণ:

• লিভার - 0.4 কেজি;
• ময়দা - 2 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 1/3 কাপ;
• সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী:

1. অফল ধুয়ে শুকিয়ে নিন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, ময়দায় গড়িয়ে নিন।
2. পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন, লিভার ভাজুন (প্রতিটি দিকে এক মিনিট), পেঁয়াজ-গাজরের মিশ্রণ, লবণ, মরিচ, টক ক্রিম যোগ করুন।
4. 6 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে অনাবৃত করুন, 6 মিনিটের জন্য সস ছেড়ে দিন।
5. পরিবেশন করার সময়, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

টক ক্রিমে টার্কি লিভার

মুরগির মতো, টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ সহ টার্কি লিভার প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজ, কারণ তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে এবং ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করার জন্য আপনাকে এটি ভিজিয়ে রাখতে হবে না। অনেকেই এই স্বাস্থ্যকর স্টু পছন্দ করবেন যদি এটি সঠিকভাবে তৈরি করা হয়। তারপরে নরম, সূক্ষ্ম থালাটি তার চেহারা, এর সূক্ষ্ম সুবাস সহ গন্ধের অনুভূতি দিয়ে চোখকে আনন্দিত করবে এবং ফটোতে দৃশ্যত ভাল দেখাবে।

উপকরণ:

• টার্কি লিভার - 0.6 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• তেজপাতা - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম (মেয়নেজ, ভারী ক্রিম) - 5 টেবিল চামচ। l.;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• সবুজ শাক (পার্সলে, তুলসী, ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ) - একটি গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী:

1. অফলকে টুকরো টুকরো করে কেটে মাঝারি আঁচে একটি গ্রীস করা ফ্রাইং প্যানে রাখুন। লবণ যোগ করুন এবং পানি ফুটতে অপেক্ষা করুন।
2. পেঁয়াজের অর্ধেক রিং, কাটা রসুন যোগ করুন, নাড়ুন। টক ক্রিম এবং 175 মিলি গরম জল ঢেলে, নাড়ুন এবং 6 মিনিটের জন্য ফুটান।
3. মরিচ, তেজপাতা এবং আজ যোগ করুন। 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মিনিট দুয়েক রেখে দিন।

শুয়োরের মাংস

টক ক্রিম সহ শুয়োরের মাংসের লিভার প্রস্তুত করা একটু বেশি কঠিন কারণ এটি প্রাক-প্রক্রিয়াজাত। ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করার পরে ফিল্মটি সহজেই অপসারণ করা যেতে পারে এবং ঠাণ্ডা দুধ, সোডা বা লবণযুক্ত তরল দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখার পরে তিক্ততা চলে যাবে। একটি বিশেষভাবে সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে, আপনি একটি হাতুড়ি দিয়ে পণ্য বীট করতে পারেন, একযোগে রসুন এবং লবণ দিয়ে marinating, যতক্ষণ সময় অনুমতি দেয়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস লিভার - আধা কিলো;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 4 চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ কাটুন, গাজর মোটা করে কষিয়ে নিন, সূর্যমুখী তেলে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. লিভার ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, প্যানে যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. 6 মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। টক ক্রিম যোগ করুন।
4. 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ভিডিও

প্রত্যেক ব্যক্তির খাদ্যে গরুর মাংসের লিভার অন্তর্ভুক্ত থাকে। মাংসের তুলনায়, এটি একটি আরও মূল্যবান পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, সেইসাথে খুব দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা সুস্থতা উন্নত করতে এবং শরীরের দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। - ইমিউন এবং সংবহন ব্যবস্থা। একই সময়ে, এটি ফলিক অ্যাসিডের একটি উত্স, যা শিশু এবং মহিলা উভয়ের জন্যই খুব দরকারী যারা কেবল একটি শিশুর জন্মের প্রত্যাশা করছেন। টক ক্রিমে গরুর মাংসের লিভার হল উপাদানগুলির একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ সহ সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার, যা পরিবারের সদস্য হিসাবে এবং একটি উত্সব ভোজ উভয় পরিবেশন করা লজ্জাজনক নয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! গরুর মাংসের লিভার ডিশের গুণমান সরাসরি তার সতেজতার উপর নির্ভর করে। শুধুমাত্র স্থিতিস্থাপক, মসৃণ এবং আর্দ্র অফাল রক্তাক্ত জমাট বা পৃষ্ঠে দাগ ছাড়াই, পাকা চেরির রঙে সমানভাবে রঙিন, আপনার মনোযোগের দাবি রাখে। তাজা গরুর মাংসের যকৃতের একটি মিষ্টি গন্ধ থাকা উচিত এবং যদি এটি অ্যাসিডের গন্ধ পায় তবে এটি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

সুতরাং, আপনি সেরা গরুর মাংসের লিভার কিনেছেন এবং এটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, তবে কীভাবে জানেন না? শান্ত, শুধু শান্ত, এখন আমরা আপনাকে ধাপে ধাপে সবকিছু বলব।

আসুন নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করি:

• গরুর মাংসের লিভার 500 গ্রাম;
• 1 গ্লাস দুধ;
• 3 টেবিল চামচ। ময়দার চামচ;
• ½ কাপ টক ক্রিম;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• সব্জির তেল;
• 1 তেজপাতা, প্রিয় মশলা এবং লবণ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা চলমান জলে গরুর মাংসের লিভার ধুয়ে ফেলি, এটি থেকে সমস্ত শ্লেষ্মা ধুয়ে ফেলি এবং তারপরে সমস্ত শিরাগুলি সরিয়ে ফেলি এবং ফিল্মগুলি সরিয়ে ফেলি।
2. একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, পণ্যটিকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন এবং তাদের উপর ঠান্ডা দুধ ঢেলে দিন। লিভারকে নরম এবং কোমল করার জন্য, সেইসাথে অবশিষ্ট রক্ত ​​বের হতে দেওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
3. পেঁয়াজ থেকে স্কিনগুলি সরান এবং মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে 1-2 টেবিল চামচ যেকোন উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ বিছিয়ে দিন, ক্যারামেল রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপর অন্য পাত্রে রাখুন।
5. দুধ থেকে লিভার সরান, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং তারপর প্রতিটি টুকরো ময়দায় রোল করুন এবং একই ফ্রাইং প্যানে রাখুন যেখানে পেঁয়াজ ভাজা হয়েছিল। গুরুত্বপূর্ণ ! গরুর মাংসের কলিজা দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজা উচিত নয়, কারণ এটি উভয় পক্ষের একটি হালকা বাদামী মুরগির হয়ে যেতে পারে।
6. একটি ছোট সসপ্যান বা সসপ্যান নিন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটির নীচে ঘন হয় এবং এতে ভাজা পেঁয়াজের অর্ধেক রাখুন। এর পরে, লিভার সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তেজপাতা এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। লিভার অলস্পাইস খুব পছন্দ করে। পেঁয়াজের দ্বিতীয় অর্ধেক উপরে রাখুন।
7. কম আঁচে সসপ্যানটি রাখুন এবং 100 মিলি জল যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. টক ক্রিমে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 100 মিলি গরম জল ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং সসপ্যানে রাখুন যেখানে লিভার রান্না করা হয়।
9. আরও 15-20 মিনিটের জন্য টক ক্রিম সসে সিদ্ধ করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সসপ্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে কয়েকবার নাড়ুন এবং স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখুন (লবণ, মরিচ যোগ করুন, যদি টক ক্রিম টক হয়, একটু চিনি)।

পেঁয়াজ এবং মশলা সহ গরুর মাংসের লিভারের একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি সুস্বাদু, কোমল এবং আপনার মুখে গলে যায়!

টক ক্রিম এবং ওয়াইন মধ্যে গরুর মাংস লিভার রান্না কিভাবে?

ছুটির টেবিলে ম্যাশড আলুর একটি সাইড ডিশ দিয়ে এই থালাটি পরিবেশন করতে লজ্জার কিছু নেই। এবং যদি আপনি এটির সাথে এক গ্লাস ওয়াইন পরিবেশন করেন, তবে উদযাপনটি সফল হবে... আমরা কি এটি প্রস্তুত করব?

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের লিভার 500 গ্রাম;
• 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 200 মিলি ওয়াইন (শুকনো লাল গ্রহণ করা ভাল);
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম ধূমপান করা বেকন;
• লবণ, মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

1. আগের রেসিপির মতো গরুর মাংসের লিভার প্রস্তুত করুন, এটি 30 মিনিটের জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে এটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং একটি ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে দ্রুত ভাজুন।
3. একটি সসপ্যানে রাখুন, ওয়াইন যোগ করুন এবং কম আঁচে 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. যে ফ্রাইং প্যানে লিভার ভাজা হয়েছিল, তাতে বেকন ভাজুন, তারপর পেঁয়াজ, আগে মাঝারি টুকরো করে কাটা, মশলা এবং টক ক্রিম যোগ করুন। টক ক্রিম খুব ঘন হলে, আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
5. ফলস্বরূপ সসটিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন যেখানে লিভার স্টিউ করা হয়, নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

গরুর মাংসের লিভার স্ট্রোগানফ শৈলী

আরেকটি প্রাচীন রেসিপি - "বিফ লিভার স্ট্রোগানভ স্টাইল", ফরাসি রান্না কাউন্ট স্ট্রোগানভকে ধন্যবাদ কয়েকশ বছর ধরে পরিচিত। গণনা কি ভেবেছিল যে তার অভ্যর্থনার সময় পরিবেশিত খাবারগুলি ইতিহাসে অমর হয়ে থাকবে? সম্ভবত না, কিন্তু এই আশ্চর্যজনক খাবারটি আজ সারা বিশ্বের লক্ষ লক্ষ মানুষ পছন্দ করে।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের লিভার 500 গ্রাম;
• 2-3 পেঁয়াজ;
• 300 গ্রাম পুরু 20-25% টক ক্রিম;
• ময়দা - 1 চামচ;
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• মশলা, লবণ।

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজ কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক মাখন দিয়ে ভাজুন। সমাপ্ত সবজিটিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, যেখানে রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করা হবে।
2. ঠাণ্ডা দুধে ভেজানো লিভারটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা দিয়ে পাকানো হয় এবং বাকি মাখন দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। সিজন প্রায় সমাপ্ত অফল, কিন্তু খুব বেশি নয়, যেহেতু মশলা এবং লবণ এখনও সসে থাকবে।
3. পরবর্তী ধাপ হল সস প্রস্তুত করা। মশলার সাথে টক ক্রিম মেশান (যদি এটি ঘন হয় তবে এটি দুধ বা ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে) এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। আমরা এটিকে আগুনে রাখি, তবে কম, যেন সসটি কিছুটা গরম করে।
4. লিভারকে গরম সসে রাখুন, নাড়ুন এবং 12-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

গরুর মাংস লিভার Worclaw শৈলী

পোলিশ রন্ধনপ্রণালীর অন্তর্গত এই রেসিপিটি 19 শতকে পরিচিত হয়ে ওঠে। বর্তমানে, এই থালাটি শুয়োরের মাংস এবং মুরগির লিভার থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে প্রাথমিকভাবে এটির জন্য গরুর মাংসের অফল বেছে নেওয়া হয়েছিল।

সুতরাং, আসুন রান্না শুরু করি এবং নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করি:

• গরুর মাংসের লিভার 500 গ্রাম;
• 5 মাঝারি আলু;
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 100 মিলি শুকনো সাদা বা লাল ওয়াইন;
• 250-300 গ্রাম টক ক্রিম;
• 1-2 টেবিল চামচ। ময়দার চামচ;
• সব্জির তেল;
• সবুজ শাক, লবণ, মশলা, ভেষজ (থাইম এবং ধনে)।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমত, আলু থেকে চামড়া সরান, ধুয়ে পাতলা বৃত্তে কেটে নিন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি গরম ফ্রাইং প্যানে উভয় পাশে ভাজুন।
2. আমরা লিভার প্রস্তুত করি, সমস্ত ছায়াছবি সরিয়ে ফেলি এবং শিরাগুলি কেটে ফেলি, ছোট ছোট কিউব করে কেটে লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিই এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখি, যেখানে আমরা দ্রুত ভাজা করি।
3. আমরা পেঁয়াজ থেকে স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলি এবং পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি এবং তারপরে এটি লিভারে পাঠাই, 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন, তাপ কমিয়ে ওয়াইন ঢেলে দিন।
4. তরলটি বাষ্পীভূত করুন এবং এর মধ্যে একটি পাত্রে টক ক্রিম, লবণ, ধনে এবং থাইম মিশ্রিত করুন।
5. ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিম সস ঢালুন, নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. প্লেটের ব্যাস বরাবর আলু রাখুন এবং কেন্দ্রে টক ক্রিম সসে লিভার রাখুন, কাটা ভেষজ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে পরিবেশন করুন!

ধীর কুকারে টেন্ডার লিভার

একটি ধীর কুকারে রান্না করা সহজ এবং সুবিধাজনক, এছাড়াও এটির খাবারগুলি অসাধারণ স্বাদযুক্ত। আমরা আপনাকে টক ক্রিম সসে সবজি দিয়ে সুস্বাদু লিভার প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। রেসিপি রাখুন!

উপকরণ:

• গরুর মাংসের লিভার 500 গ্রাম;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 বেল মরিচ;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• 1 গাজর;
• সবুজ;
• মশলা, লবণ;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

1. খোসা ছাড়িয়ে, পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ ধুয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটা। মাল্টিকুকারটিকে "ফ্রাই" মোডে প্রিহিট করুন, সামান্য তেল ঢালুন, শাকসবজি স্থানান্তর করুন এবং বাটিটি খোলা রেখে দ্রুত সেগুলি করুন। ৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা বন্ধ করে আরও ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
2. লিভারকে মাঝারি টুকরো করে কাটুন, বিশেষত স্ট্রিপগুলিতে, এবং শাকসবজিতে যোগ করুন। 7 মিনিটের জন্য খোলা বাটি দিয়ে ভাজুন, এর বিষয়বস্তু নাড়ুন। স্বাদে লবণ এবং প্রিয় মশলা যোগ করুন।
3. প্রস্তুতির পাঁচ মিনিট আগে, টক ক্রিম যোগ করুন, থালাটি স্বাদে আনুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন। মাল্টিকুকার বাটি বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" মোড সেট করুন।

সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, থালাটি পরিবেশন করা যেতে পারে; সিদ্ধ আলু বা ম্যাশড আলু, পাশাপাশি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ভাত পরিবেশন করা ভাল!

আমরা আপনাদের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং জটিল গরুর মাংসের লিভারের রেসিপি শেয়ার করেছি। এগুলিকে পরিষেবাতে নিয়ে যান এবং তারপরে বিভিন্ন ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ এই অফালটি আপনার টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠবে।

লিভারের উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্যগুলি শুধুমাত্র এটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর নয়, এটি খুব দ্রুত রান্নাও করে। টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি গরুর মাংসের লিভার আপনার রেসিপিগুলির ভাণ্ডারে যোগ করবে, যদি আপনি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নীতিগুলি মেনে চলেন এবং আপনি যদি কেবল সুস্বাদু খাবার খেতে চান।

এই রান্নার পদ্ধতিটি আপনাকে একটি স্বাদযুক্ত গ্রেভিতে নরম এবং সরস লিভার পেতে দেয়।

থিয়েটার যেমন হ্যাঙ্গার দিয়ে শুরু হয়, তেমনি যেকোনো সুস্বাদু খাবার সঠিক উপাদান দিয়ে শুরু হয়। একটি অল্প বয়স্ক প্রাণী থেকে গরুর মাংসের লিভারের একটি পুরু প্রান্ত কিনতে ভাল। সেখানে ন্যূনতম পিত্ত নালী রয়েছে। যার মানে সমাপ্ত লিভার যতটা সম্ভব কোমল হবে।

যকৃতের রঙ লালচে-বাদামী হওয়া উচিত, একটি চকচকে পৃষ্ঠের সাথে এবং একটি মনোরম মিষ্টি গন্ধ থাকা উচিত।

লিভার নির্বাচন করা হয়? তাহলে আসুন ব্যবসায় নেমে যাই, টক ক্রিমে স্টিউড লিভার প্রস্তুত করা শুরু করি।

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ মধ্যে লিভার স্টু কিভাবে

একটি কেটলি জল আগে থেকে গরম করুন। আমরা ফিল্ম থেকে লিভার পরিষ্কার করি, সম্ভব হলে সমস্ত জাহাজ অপসারণ করি। বার বা কিউব মধ্যে কাটা.

একটি পাত্রে লিভারের টুকরোগুলি রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন, নাড়ুন।

জল নিষ্কাশন করুন এবং আবার ফুটন্ত জল দিয়ে লিভার পূরণ করুন। সমস্ত টুকরোগুলির পৃষ্ঠটি ধূসর না হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান। এই প্রাথমিক "ফুটন্ত" লিভার থেকে তিক্ততা দূর করবে এবং ভাজার সময় অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করবে।

লিভারটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।

টক ক্রিম সস প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে, টক ক্রিম, লবণ, গোলমরিচ, ময়দা এবং এক গ্লাস ফুটন্ত জল মেশান। ফেটানো দিয়ে ভালো করে মেশান।

পেঁয়াজটি কিউব বা কোয়ার্টার রিংগুলিতে কাটুন।

উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন।

তারপর যকৃতের টুকরা যোগ করুন এবং ভাজুন, নাড়তে থাকুন, 2-3 মিনিটের জন্য।

এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল লিভারের উপর টক ক্রিম সস ঢালা। সস ফুটে উঠার পর, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লিভারকে রাবারী হওয়া থেকে বাঁচাতে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে পারবেন না।

যদি ইচ্ছা হয়, রান্নার শেষে, একটি প্রেসের মাধ্যমে মসলা এবং রসুন যোগ করুন। আঁচ বন্ধ করে কয়েক মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

এটাই, টক ক্রিম দিয়ে স্টিউড গরুর মাংসের লিভার প্রস্তুত। রঙ এবং গন্ধের জন্য তাজা ভেষজ যোগ করে যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

আজ আমি আপনাদের বলব কিভাবে গরুর মাংসের লিভার দ্রুত এবং সহজে রান্না করা যায়। থালা শুধুমাত্র সুস্বাদু হবে না, কিন্তু খুব স্বাস্থ্যকর হবে। গরুর মাংসের লিভার নিজেই ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাণ্ডার। গর্ভবতী মেয়েদের এবং ক্রীড়াবিদদের এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ 100 গ্রাম সিদ্ধ লিভারে প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় ভিটামিন থাকে যা সহজেই শোষিত হয়। গরুর মাংসের লিভারে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা রক্তে কম হিমোগ্লোবিনযুক্ত লোকদের জন্য এটি বিশেষভাবে উপকারী করে তোলে। লিভারের নিয়মিত সেবন কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা বাড়ায়, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। আপনার স্বাস্থ্যকর মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে আরও লিভারের রেসিপি দেখুন।

আপনি স্টিউড লিভারের প্রস্তুতি শুরু করার আগে, আমি গরুর মাংসের লিভার কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে আরও কয়েকটি শব্দ বলতে চাই। আসল বিষয়টি হ'ল লিভার একটি প্রাকৃতিক ফিল্টার যা প্রাণীর শরীরকে ক্ষতিকারক পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থগুলিকে পরিষ্কার করে যা সেখানে প্রবেশ করে। গরুকে কীভাবে এবং কী খাওয়ানো হয়েছে তার উপর এর লিভারের গুণমান নির্ভর করে। এবং অবশ্যই, দ্বিতীয় থালাটি কতটা সুস্বাদু হবে এবং এটি স্বাস্থ্যকর হবে কিনা এই প্রশ্নের উপর নির্ভর করে। তাজা গরুর মাংসের কলিজা বাদামী বা বেইজ হওয়া উচিত নয়, বরং ঘন এবং আলগা কাঠামো নয়, চকচকে এবং সুন্দর একটি সমৃদ্ধ গাঢ় লাল রঙের হওয়া উচিত। কলিজা যত উজ্জ্বল, কোমল এবং হালকা, গরুটি তত কম বয়সী ছিল। তদনুসারে, লিভার যত গাঢ় এবং আরও স্ট্রিং, প্রাণীটি তত বেশি বয়স্ক এবং এই জাতীয় লিভার একটি মোটা থালা তৈরি করবে।

উপকরণ:

• 1 গরুর মাংসের যকৃত (প্রায় 1.5 কেজি);
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট;
• পার্সলে;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• 2 টেবিল চামচ। ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ মধ্যে stewed গরুর মাংস লিভার জন্য রেসিপি

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজের মধ্যে লিভার সাদা বা কালো রুটির টুকরো এবং কিছু সাইড ডিশের সাথে রাতের খাবারের জন্য ঠিক সেভাবেই পরিবেশন করা যেতে পারে। যাই হোক না কেন, এই থালাটি আপনাকে ভালভাবে পূরণ করবে এবং পরিবারের সবার কাছে আবেদন করবে। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে এই দুপুরের খাবার প্রস্তুত করার আগে, আপনার অবশ্যই একটি উপযুক্ত অফল কেনা উচিত। আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে এটি সঠিকভাবে চয়ন করবেন।

সঠিক উপ-পণ্য নির্বাচন করা

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজে লিভার কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা বলার আগে, আমাদের আপনাকে ঠিক কীভাবে এই জাতীয় অফল চয়ন করতে হবে তা বলা উচিত। সর্বোপরি, আপনার মধ্যাহ্নভোজ সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হবে কিনা তা সম্পূর্ণরূপে এর মানের উপর নির্ভর করে।

আপনি একটি কোমল এবং পুষ্টিকর খাবার পান তা নিশ্চিত করতে, অনেক শেফ শুধুমাত্র মুরগির লিভার কেনার পরামর্শ দেন। সর্বোপরি, এটি কার্যত তিক্ত নয় এবং খুব দ্রুত রান্না করে। যাইহোক, কিছু গৃহিণী প্রায়শই গরুর মাংসের অফাল ব্যবহার করে এই জাতীয় গৌলাশ তৈরি করে। সমাপ্ত থালা যাতে তিক্ত না হয় এবং সুস্বাদু হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, এই উপাদানটি সাবধানে প্রক্রিয়া করা উচিত। আমরা নিচে কোনটি আপনাকে বলব।

সুতরাং, টক ক্রিম এবং পেঁয়াজে লিভার তৈরি করার আগে, আপনার এটি সঠিকভাবে কেনা উচিত। এটি খুব গাঢ় রঙের হওয়া উচিত নয়। বিক্রয়ের আগে অবিলম্বে পণ্য থেকে সমস্ত শিরা এবং ফিল্ম অপসারণ করা আবশ্যক। এই জাতীয় উপাদান থেকে নির্গত গন্ধটি আনন্দদায়ক এবং ঘৃণ্য হওয়া উচিত নয়।

টক ক্রিমে সুস্বাদু

দুপুরের খাবারের জন্য এই অফাল প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে। যাইহোক, তাদের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্প যা টক ক্রিম ব্যবহার জড়িত। সর্বোপরি, এটির সাথে অফল নরম এবং আরও কোমল হয়ে ওঠে।

তাহলে কিভাবে মুরগির লিভার প্রস্তুত করা হয়? টক ক্রিমযুক্ত রেসিপিগুলির জন্য নিম্নলিখিত পণ্যগুলির ব্যবহার প্রয়োজন:

• বড় মিষ্টি পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• চর্বিযুক্ত সর্বাধিক তাজা টক ক্রিম - 185 গ্রাম;
• হিমায়িত মুরগির লিভার - 800 গ্রাম;
• গন্ধযুক্ত সূর্যমুখী তেল - 45 মিলি;
• ভারী ক্রিম - প্রায় 70 মিলি;
• মাঝারি আকারের আয়োডিনযুক্ত লবণ, চূর্ণ মশলা - বিবেচনার ভিত্তিতে ব্যবহার করুন;
• ফিল্টার করা পানীয় জল - 150 মিলি।

মুরগির উপজাত প্রক্রিয়াকরণ

টক ক্রিমে চিকেন লিভার খুব দ্রুত রান্না করে। তবে এই পণ্যটিকে তাপ চিকিত্সার বিষয় করার আগে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ডিফ্রোস্ট করা উচিত। এর পরে, উপাদান থেকে সমস্ত শিরা এবং অন্যান্য অখাদ্য উপাদানগুলি কেটে ফেলতে হবে। এর পরে, লিভারটি অবশ্যই ঠান্ডা কলের জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং মাঝারি টুকরো করে কেটে নিতে হবে। যাইহোক, কিছু গৃহিণী সম্পূর্ণরূপে এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন।

লিভার ছাড়াও, পেঁয়াজের মাথাগুলিও যত্ন সহকারে প্রক্রিয়া করা দরকার। এগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে তারপর ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে।

ভাজা খাবার

টক ক্রিমের মধ্যে মুরগির কলিজা সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করতে, এটি প্রথমে ডিওডোরাইজড তেলে ভাজতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি গভীর সসপ্যান ব্যবহার করতে হবে, যাতে আপনাকে উদ্ভিজ্জ চর্বি ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে এটি খুব গরম করতে হবে। এর পরে, সমস্ত পূর্বে প্রক্রিয়াকৃত লিভার একটি গরম বাটিতে রাখুন। অফল থেকে সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই 10 মিনিটের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা হবে। নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, লিভারে পেঁয়াজ যোগ করা এবং তেলে তাপ চিকিত্সা পুনরাবৃত্তি করা প্রয়োজন (5 মিনিট)।

একটি থালা stewing

উপাদানগুলি সামান্য ভাজা হওয়ার পরে, আপনার সেগুলি স্ট্যুইং শুরু করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে লিভারে সামান্য জল ঢালতে হবে এবং লবণ এবং চূর্ণ মরিচও যোগ করতে হবে। এই পণ্যগুলিকে ¼ ঘন্টা সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ে, উপাদানগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত। অবশেষে, ভারী ক্রিম এবং টক ক্রিম যোগ করুন। একটি বড় চামচ দিয়ে উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম তাপে সেগুলি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, সসপ্যান একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা আবশ্যক।

সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত গৌলাশের যথাযথ পরিবেশন

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজের মধ্যে লিভার রান্না করার পরে, এটি গভীর বাটিতে স্থাপন করা উচিত এবং রুটির টুকরো সহ পরিবারের সদস্যদের পরিবেশন করা উচিত। আপনি যদি আরও সন্তোষজনক মধ্যাহ্নভোজন করতে চান তবে এই গৌলাশের জন্য অতিরিক্ত একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, চূর্ণবিচূর্ণ আলু, বাকউইট বা চূর্ণবিচূর্ণ চালের পোরিজ, সেইসাথে যে কোনও পাস্তা মুরগির লিভারের সাথে ভাল যায়।

ধাপে ধাপে রেসিপি: টক ক্রিমে লিভার (স্ট্যুড)

আপনি যদি একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করার জন্য গরুর মাংসের অফল কিনে থাকেন তবে এটি স্টুইং করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রক্রিয়া করা উচিত। যদি এটি করা না হয়, তাহলে আপনার থালাটি এত তিক্ত হবে যে এটি খাওয়া অসম্ভব।

সুতরাং, টক ক্রিম প্রয়োজন যে গৃহিণী নিম্নলিখিত পণ্য আছে:

গরুর মাংসের উপজাত তৈরি

আপনি টক ক্রিম একটি খুব সুস্বাদু লিভার পেতে যাতে, এটি সম্পূর্ণরূপে আগাম thawed করা উচিত। এর পরে, আপনাকে খুব সাবধানে অফল থেকে সমস্ত পিত্ত নালী কেটে ফেলতে হবে। যদি তাদের বিষয়বস্তু দুর্ঘটনাক্রমে মূল উপাদানের উপর পড়ে তবে এটি খুব তিক্ত হবে।

এইভাবে, সমস্ত অপ্রয়োজনীয় উপাদানগুলি মুছে ফেলার পরে, গরুর মাংসের লিভারটি প্রথমে উষ্ণ এবং তারপরে ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এরপরে, এটিকে বড় টুকরো করে কেটে একটি বড় পাত্রে রাখুন। এর পরে, উপাদানটি অবশ্যই কম চর্বিযুক্ত দোকানে কেনা দুধ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং 35-45 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি তিক্ততা থেকে সর্বাধিকভাবে বঞ্চিত করার জন্য, এটি কোমল এবং নরম করার জন্য প্রয়োজনীয়। অবশেষে, লিভার আবার ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করতে হবে।

সবজি প্রক্রিয়াকরণ

টক ক্রিমে এটি সুস্বাদু করতে, আপনার শুধুমাত্র নামযুক্ত অফালই নয়, গাজর এবং পেঁয়াজের মতো সবজিও ব্যবহার করা উচিত। তাদের পরিষ্কার এবং কাটা প্রয়োজন। গাজর অবশ্যই বৃত্তে এবং পেঁয়াজগুলিকে কিউব করে কাটতে হবে।

একটি saucepan মধ্যে তাপ চিকিত্সা

প্রধান উপাদান প্রস্তুত করার পরে, একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা এবং উচ্চ তাপ উপর এটি রাখুন। যখন উদ্ভিজ্জ চর্বি ফুটতে শুরু করে, তখন আপনাকে এতে সমস্ত প্রক্রিয়াকৃত গরুর মাংসের লিভার যোগ করতে হবে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া এবং এটি সামান্য লাল না হওয়া পর্যন্ত এই অফলটি ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, আপনাকে উপাদানটিতে পেঁয়াজ এবং গাজরের টুকরো যোগ করতে হবে। সমস্ত উপাদান প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত।

একটি কোমল এবং সুস্বাদু থালা পেতে, শাকসবজির সাথে গরুর মাংসের লিভারকে কেবল গন্ধযুক্ত তেলে ভাজাই নয়, স্টুও করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে পণ্যগুলিতে সামান্য পানীয় জল যোগ করতে হবে এবং মরিচ, লবণ এবং অন্যান্য প্রিয় মশলা দিয়ে সিজন করতে হবে। থালাটি প্রায় ¼ ঘন্টা সিদ্ধ করার পরে, সামান্য টমেটো পেস্ট এবং তাজা উচ্চ-চর্বিযুক্ত টক ক্রিম যোগ করুন। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পরে, আপনাকে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য তাদের তাপ চিকিত্সা চালিয়ে যেতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, কলিজা এবং সবজি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হবে, নরম হয়ে যাবে এবং একটি খুব সুস্বাদু এবং ঘন গ্রেভি তৈরি করবে।

সঠিকভাবে টেবিলে গরুর গোলাশ পরিবেশন করা

এখন আপনি বাড়িতে লিভার প্রক্রিয়া এবং প্রস্তুত কিভাবে জানেন। গৌলাশ রান্না করার পরে, এটি অবশ্যই গভীর বাটিতে রাখতে হবে এবং তাজা কাটা ভেষজ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে। এই লাঞ্চ ছাড়াও, আপনি গাঢ় বা সাদা রুটির একটি টুকরা উপস্থাপন করতে পারেন। এছাড়াও, লিভার এবং টক ক্রিম থেকে তৈরি গ্রেভি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। তবে গৌলাশ থেকে আলাদা করে তৈরি করতে হবে। ক্ষুধার্ত!