সেমিফ্রেডো - ইতালীয় আইসক্রিম (3টি সুস্বাদু রেসিপি)। সেমিফ্রেডো: ধাপে ধাপে আইসক্রিম রেসিপি ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার সেমিফ্রেডো আইসক্রিম কেক

সেমিফ্রেডো একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় সুস্বাদু খাবার যা দীর্ঘদিন ধরে আমাদের মিষ্টি প্রেমীদের আত্মায় ডুবে আছে। আপনার বাচ্চারা যদি আইসক্রিম পছন্দ করে, তাহলে এই পরিস্থিতিতে সেমিফ্রেডো রেসিপিটি আপনার প্রয়োজন। সর্বোপরি, এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই মিষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি সর্বদা যে কোনও দোকানে কেনা যায়। আমাদের নিবন্ধে আমরা এই বিস্ময়কর সূক্ষ্মতা প্রস্তুত কিভাবে সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

ক্লাসিক সেমিফ্রেডো রেসিপি

এই বিস্ময়কর ডেজার্টটি সাধারণ পারিবারিক সমাবেশ এবং সমস্ত ধরণের বাচ্চাদের পার্টি উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। সুতরাং, সেমিফ্রেডো প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ভারী ক্রিম - আধা লিটার।
• গুঁড়ো চিনি (আপনি নিয়মিত চিনি ব্যবহার করতে পারেন) - 150 গ্রাম।
• তাজা বড় ডিম - 5 পিসি।
• ডার্ক চকোলেট - 70 গ্রাম।
• লবণ - এক চিমটি।
• বেরি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য।

ধাপে ধাপে ডেজার্ট প্রস্তুতি

এটি পেতে আপনাকে ডিমের সাথে একটু টেঙ্কার করতে হবে। তারা ব্যতিক্রমী তাজা হতে হবে. তাদের জন্মের মুহূর্ত থেকে 10 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে সেমিফ্রেডো বাস্তব ইতালীয় আইসক্রিমের সাথে যতটা সম্ভব অনুরূপ হবে। সুতরাং, প্রথমে আপনি এগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে তারা সঠিকভাবে ঠান্ডা হয়। আমাদের এই পদক্ষেপটি দরকার যাতে তারা আরও ভালভাবে মারতে পারে।

সাদাগুলো ঠান্ডা হলে তাতে এক চিমটি লবণ দিন। আমরা একটি স্থিতিশীল সাদা ভর না পাওয়া পর্যন্ত আমরা একটি মিশুক সঙ্গে বীট শুরু।

আমরা কুসুম দিয়ে একই কাজ করব, শুধুমাত্র আমরা তাদের প্রয়োজনীয় পরিমাণ চিনি যোগ করব। এর পরে, এটি ক্রিম করার সময়। আমরা তাদেরও মারধর করেছি। পরবর্তী কর্মের জন্য সর্বোচ্চ নির্ভুলতা প্রয়োজন। সব চাবুক উপাদান একসঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত যাতে তারা তাদের পুরুত্ব হারান না। একই সময়ে, ধীরে ধীরে চকোলেট যোগ করুন, আগে একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated।

ফলস্বরূপ ভরটি ছাঁচে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা ডেজার্টটি বের করি এবং বেরি দিয়ে সাজাই। এটা, সেমিফ্রেডো আইসক্রিম প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কলা সেমিফ্রেডো

এই মিষ্টি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সহজভাবে আশ্চর্যজনক সুবাস আছে। অন্তত একবার এই সুস্বাদু খাবার চেষ্টা করে, কেউ এই আশ্চর্যজনক স্বাদ ভুলতে সক্ষম হবে না। সুতরাং, সেমিফ্রেডো প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ভারী ক্রিম - 300 মিলি।
• গুঁড়ো চিনি - 120 গ্রাম।
• একটি লেবু থেকে রস চেপে।
• ডিমের কুসুম - 6 পিসি।
• পাকা কলা - 3 পিসি।
• লাল ওয়াইন - 80 মিলি।

সেমিফ্রেডোর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

সেমিফ্রেডো ডেজার্ট প্রস্তুত করা বেশ সহজ। প্রথমে একটি ফায়ারপ্রুফ বাটি নিন। কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। আমরা পরেরটি একটি বাটিতে যোগ করব। সেখানে লাল ওয়াইন এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।

চুলার উপর একটি প্যান জল রাখুন এবং এটি সিদ্ধ করুন। উপরে আমাদের কুসুম বাটি রাখুন। আগুন কমানো উচিত নয়। একটি ঘন ফেনা গঠন না হওয়া পর্যন্ত 5-8 মিনিটের জন্য চিনি এবং ওয়াইন দিয়ে কুসুম বিট করুন। এটি হয়ে গেলে, প্যান থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটির মধ্যে থাকা মিশ্রণটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।

যখন এটি ঘটছে, আপনি অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। ক্রিম চাবুক, কলা খোসা এবং রিং মধ্যে কাটা। আমরা আমাদের ফলগুলিকে একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে রাখি, সেগুলিতে একটি লেবুর আগে থেকে চেপে দেওয়া রস যোগ করুন এবং একটি সজ্জাতে পিষে নিন। ঠাণ্ডা কুসুমের মিশ্রণে কলার মিশ্রণ যোগ করুন। সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ফলস্বরূপ ভরটি আইসক্রিম পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে 8 ঘন্টা রেখে দিন। আইসক্রিম যখনই সম্ভব নাড়তে হবে। যখন আমাদের সুস্বাদু ডেজার্ট পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে, আপনি এটি গ্রেটেড চকোলেট বা বেরি দিয়ে সাজাতে পারেন। চমৎকার স্বাদ উপভোগ করুন!

হেক্টর থেকে ডেজার্ট

এই সেমিফ্রেডো রেসিপিটি বিখ্যাত কানাডিয়ান শেফ হেক্টর জিমেনেজের। রান্নাঘরের মাস্টারপিসের এই স্রষ্টার খাবারগুলি সর্বদা তাদের স্বাদে বিস্মিত হয়। পরবর্তীতে আমরা বর্ণনা করব কিভাবে হেক্টর জিমেনেজের সেমিফ্রেডো প্রস্তুত করা হয়। এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• চিনি - 1.5 কাপ।
• ভারী ক্রিম - আধা গ্লাস।
• পুরো দুধ - আধা গ্লাস।
• কফি - 100 গ্রাম।
• বড় তাজা ডিম - 4 পিসি।
• Savoyardi কুকিজ (অন্য যে কোন ব্যবহার করা যেতে পারে) - 300 গ্রাম।
• ভ্যানিলা - 15 গ্রাম।
• জেলটিন - 12 গ্রাম।
• ডার্ক চকলেট - অর্ধেক বার।
• মধু - ¼ কাপ।
• বেরি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

প্রথমে আমাদের কিছু শক্তিশালী কফি তৈরি করতে হবে। আপনার হাতে কাস্টার্ড না থাকলে, আপনি নিয়মিত তাত্ক্ষণিক একটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, নির্দিষ্ট পরিমাণ কফির উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং নাড়ুন। একটি পৃথক পাত্রে, চিনি (1 গ্লাস), এক চতুর্থাংশ গ্লাস জল এবং 50 মিলি শক্তিশালী কফি মেশান। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। এর পরে, অবশিষ্ট কফিটি সসপ্যানে ঢেলে দিন এবং এক গ্লাসের এক চতুর্থাংশ না থাকা পর্যন্ত রান্না করুন।

জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে, ভ্যানিলা মিশ্রিত দুধ গরম করুন। এটি ভালভাবে গরম হয়ে গেলে, এতে জেলটিন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কয়েক সেকেন্ডের জন্য আবার মাইক্রোওয়েভে রাখুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে ঢালুন, এতে চকোলেট এবং কফি যোগ করুন। চকোলেট সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং চুলায় রাখুন।

একটি পৃথক পাত্রে, 2 টেবিল চামচ মেশান। l জল, অবশিষ্ট চিনি এবং মধু। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত চুলা এবং গরম করুন। এর পরে, আরও 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন।

একটি মিক্সার নিন এবং সর্বোচ্চ গতিতে ডিম বিট করুন। এর পরে, ডিভাইসের গতি হ্রাস করুন এবং ধীরে ধীরে মধুর মিশ্রণটি চালু করুন। ভালো করে বিট করুন। আমরা ক্রিম সঙ্গে একই কাজ. এগুলিকে ডিম-মধুর মিশ্রণে যোগ করুন। তারপর সাবধানে দুধ-কফির মিশ্রণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

কুকিগুলি ভিজিয়ে রাখুন এবং আইসক্রিমের ছাঁচে রাখুন। উপরে ক্রিম ঢেলে দিন। আবার কুকিজ, তারপর ক্রিম। এবং তাই বেশ কয়েকটি স্তরে। কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং পরিবেশন করার ঠিক আগে বেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটা, আমাদের থালা প্রস্তুত! সেমিফ্রেডোর রেসিপিটি আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বেশ সহজ। ক্ষুধার্ত!

বেরি এবং চকোলেট সসের সেমিফ্রেডো

এই আশ্চর্যজনক সূক্ষ্মতা আপনাকে একটি দুর্দান্ত মেজাজ দেবে এবং আপনাকে শৈশবের আসল স্বাদ অনুভব করতে দেবে। এই ক্ষেত্রে সেমিফ্রেডো রেসিপিটি খুব সহজ।

এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ভারী ক্রিম - 600 মিলি।
• বিভিন্ন বেরি (হিমায়িত করা যেতে পারে) - 500 গ্রাম।
• চিনি - 3/4 কাপ।
• ভাজা হ্যাজেলনাট - 50-60 গ্রাম।
• গুঁড়ো চিনি - ¼ কাপ।
• ডিমের সাদা অংশ - 7 পিসি।
• ইনস্ট্যান্ট কফি - 1 চা চামচ।

চকোলেট সস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• ভারী ক্রিম - ¾ কাপ।
• ডার্ক চকলেট - বার।
• জল - 60 মিলি।
• মধু - 1 চামচ। l
• মাখন - 30 গ্রাম (1.5 টেবিল চামচ।)

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

প্রথমে আপনাকে মেরিঙ্গু প্রস্তুত করতে হবে। এটি করতে, কফির সাথে তিনটি ডিমের সাদা অংশ একসাথে বিট করুন। পেটানোর সময়, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। যখন মিশ্রণটি একটি ঘন সামঞ্জস্যে পৌঁছায়, তখন হ্যাজেলনাট যোগ করুন। তুলতুলে ফেনা রূপ না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

বেকিং শীটটি বের করুন এবং 150 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করুন। আমরা বেকিং শীট ঢেকে রাখি এবং একটি চামচ ব্যবহার করে আমাদের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিই। প্রতিটি পণ্য কমপক্ষে 2 সেন্টিমিটার পুরু হতে হবে ঠিক 1 ঘন্টার জন্য। সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য একপাশে সেট করুন।

একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিমটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। মেরিনগুয়ের অর্ধেক ভেঙে ক্রিম দিয়ে মেশান।

বেরি কাটা। আলাদাভাবে, অবশিষ্ট সাদাগুলিকে একটি স্থিতিশীল ফেনাতে বীট করুন এবং সাবধানে বেরির সাথে মিশ্রিত করুন।

উঁচু দিক দিয়ে একটি ছাঁচ নিন এবং এটি দুটি স্তরে ঢেকে দিন। কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। শুনুন এবং ছাঁচে ক্রিম এবং মেরিঙ্গু মিশ্রণের 1/3 ভাগ বিতরণ করুন। উপরে বেরি ভর অর্ধেক ঢালা। আবার স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। উপরে অবশিষ্ট meringue ছিটিয়ে দিন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন, উপরে ফয়েল করুন এবং 3-3.5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

চকোলেট সসের জন্য, একটি সসপ্যানে মধু, জল, ক্রিম একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত একটি গরম চুলায় রাখুন। তাপ কমান, মাখন এবং চকোলেট যোগ করুন। উপাদানগুলো গলে যাওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।

বেরির সাথে চকোলেট সেমিফ্রেডো পরিবেশন করুন, এর উপরে উষ্ণ সস ঢেলে দিন। এই সুস্বাদু ডেজার্ট উপভোগ করুন!

সেমিফ্রেডো বানানোর মজা আছে!

সেমিফ্রেডো হল নরম সামঞ্জস্যের একটি ইতালীয় আইসক্রিম যা বিভিন্ন সংযোজন সহ: কুকিজ, বাদাম, ফল, বেরি, চকোলেট এবং আরও অনেক কিছু। রান্নার সময় সর্বাধিক 20 মিনিট লাগবে। ডেজার্টের প্রধান উপাদানগুলি হল:

• ডিম একটি বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তা হল একটি তাজা পণ্যের ব্যবহার যা উৎপাদনের তারিখ থেকে 10 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয়নি।
• ক্রিম ডেজার্টটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু করতে, আপনাকে শুধুমাত্র ভারী ক্রিম ব্যবহার করতে হবে (অন্তত 33%)।

সেমিফ্রেডো রেসিপি নং 1

রান্নার জন্য নিন:

• ভারী ক্রিম (33-35%) 500 মিলি
• চিনি (150 গ্রাম)
• ভ্যানিলা চিনি (2 চা চামচ)
• স্ট্রবেরি (200 গ্রাম)
• কোকো (৩ চা চামচ)
• ডিম (5 পিসি)

1. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন এবং ফেনা হওয়া পর্যন্ত বীট করতে শুরু করুন। এর পরে, একটি পৃথক বাটিতে চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন। এখন ক্রিমটি চাবুক করার সময় (আপনি এটি একটি মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে করতে পারেন)। কুসুম দিয়ে ক্রিম মিশিয়ে ধীরে ধীরে সাদাতে ঢেলে দিন। বেরিগুলি কেটে নিন বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তারপর মিশ্রণটিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করুন: আমাদের রেসিপিতে 3টি রয়েছে:

• আমরা একটি মিশ্রণে ভ্যানিলা চিনি যোগ করি
• অন্যটিতে - স্ট্রবেরি
• 3য় - কোকো

2. ফলস্বরূপ ভরকে ছাঁচে ঢেলে 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

ছবি নং 2 সহ সেমিফ্রেডো রেসিপি

• ডিম (2 টুকরা)
• চিনি (35 গ্রাম)
• গ্রেট করা রাস্পবেরি/স্ট্রবেরি/ব্ল্যাকবেরি বা চেরি (90 গ্রাম)
• পেস্তা (60 গ্রাম)
• ক্রিম (অন্তত 33% চর্বি) 250 মিলি
• ভ্যানিলা (গন্ধের জন্য, সামান্য)
• সজ্জার জন্য তাজা বা হিমায়িত বেরি

1. পেস্তার খোসা ছাড়িয়ে নিন। রাস্পবেরি/স্ট্রবেরি/ব্ল্যাকবেরি পিষে নিন। আমরা সাদা এবং কুসুম আলাদা করতে শুরু করি। সাদাগুলিকে অবশ্যই চাবুক দিতে হবে যতক্ষণ না তারা একটি ঘন ফেনা তৈরি করে। এছাড়াও আলাদাভাবে ক্রিম চাবুক। দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কুসুম চিনির সাথে মেশান এবং মিশ্রণটি সাদা হয়ে যায়।

2. একটি বাটিতে, তিনটি মিশ্রণ একত্রিত করুন: কুসুম, সাদা + ক্রিম এবং আলতো করে মেশান। তারপরে আমরা সেখানে আমাদের ফিলিংস যোগ করি: পেস্তা এবং গ্রাউন্ড বেরি। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ছাঁচে বা কাপে ঢেলে ফ্রিজে 5-6 ঘন্টা রাখুন। এর পরে, আমরা এটিকে বের করি এবং আরও তাজা বেরি/ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিই বা যেকোনো সিরাপ দিয়ে ঢেলে দিই। গরমের সময় একটি অপরিবর্তনীয় সেমিফ্রেডো ছবি। ক্ষুধার্ত!

সেমিফ্রেডো রেসিপি নং 3

• ডিম (4 পিসি)
• দুধ + গাঢ় চকোলেট (250-300 গ্রাম)
• পেস্তা (ভাজা নয়) 160 গ্রাম
• ক্রিম (200ml) কমপক্ষে 33% চর্বি
• চিনি (90 গ্রাম)
• ভ্যানিলা

1. পেস্তা নিন, খোসা ছাড়ুন এবং 2-3 সেকেন্ডের জন্য একটি ব্লেন্ডারে রাখুন যাতে তারা কিছুটা বিভক্ত হয়। তারপর একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট গলিত.

2. পরবর্তী, আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিনি সঙ্গে ডিম বীট করা প্রয়োজন (15 মিনিট পর্যন্ত)। এবং অবশ্যই ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রিম। এবার একটি পাত্রে চকোলেট, ক্রিম এবং ডিম মিশিয়ে নিন। বাদাম যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ছাঁচে এবং ফ্রিজে ঢেলে দিন। এর পরে, আপনি গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন বা বেরি দিয়ে সাজাতে পারেন।

রেসিপি নং 4

• কুসুম (6 পিসি)
• ভারী ক্রিম (300 মিলি)
• বাদামী চিনি (সূক্ষ্ম) 100 গ্রাম
• কলা (3 পিসি)
• একটি লেবুর রস

1. কুসুমে চিনি যোগ করুন এবং একটি জল স্নান মধ্যে রাখুন। ঘন ফেনা (5-7 মিনিট) পর্যন্ত মিশ্রণটি বিট করুন। তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা।

2. একটি পুরু ধারাবাহিকতা ক্রিম চাবুক. কলার খোসা ছাড়িয়ে নিন, ব্লেন্ডারে রাখুন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এরপরে, কলা এবং কুসুম দিয়ে ক্রিমটি একত্রিত করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ছাঁচে রাখুন। কমপক্ষে 6 ঘন্টার জন্য হিমায়িত করুন। পরিবেশনের আগে ক্যারামেল সিরাপ বা জ্যাম দিয়ে উপরে দিন।

রেসিপি নং 5

• ডিম (3 পিসি)
• চিনি (85 গ্রাম)
• ভারী ক্রিম (35%) 400 মিলি
• চকোলেট (160 গ্রাম)
• পুদিনা সিরাপ

পুদিনা সিরাপ ব্যবহারের জন্য:

• পুদিনা (3 টি স্প্রিগ)
• দুধ (150 মিলি)
• চিনি (2 টেবিল চামচ)

1. যথারীতি, কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। কুসুম + চিনি একটি জল স্নানে কয়েক মিনিট (5-6 মিনিট) রাখুন, সব সময় নাড়ুন। তাপ থেকে সরান। তারপর পুদিনা সিরাপ যোগ করুন এবং একপাশে রাখুন।

2. একটি বাটিতে, ক্রিম আলাদাভাবে চাবুক করুন। চকোলেট গ্রেট করুন: সসের জন্য অর্ধেক আলাদা করে রাখুন এবং অন্য অংশটি ক্রিমে যোগ করুন এবং ফেটিয়ে নিন। এর পরে, সাদাগুলিকে একটি ঘন ফেনাতে বিট করুন, কুসুম এবং হুইপড ক্রিম ঢেলে দিন। একটি ছাঁচ নিন এবং প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। রান্না হয়ে গেলে উপরে পুদিনা সস দিয়ে দিন। এটা কিভাবে রান্না করতে? পুদিনা পিষে, দুধ, চিনি মিশিয়ে চুলায় 3 মিনিটের জন্য গরম করুন। এর পরে, ছেঁকে নিন, গলিত চকোলেটটি ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। ডেজার্ট পরিবেশন করার আগে, পুদিনা চকোলেট সস সঙ্গে উপরে নিশ্চিত করুন.

রেসিপি নং 6 (রিকোটা পনিরের সাথে সেমিফ্রেডো)

প্রস্তুত করা:

• রিকোটা পনির (250 গ্রাম)
• ভারী ক্রিম (অন্তত 33%) 100 মিলি
• ম্যাকারুন (100 গ্রাম)
• গুঁড়ো চিনি (60 গ্রাম)
• রাস্পবেরি (160 গ্রাম)

• রাস্পবেরি (190 গ্রাম)
• চিনি (65 গ্রাম)
• অর্ধেক লেবু থেকে রস

রেসিপিটি কিছুটা সূক্ষ্ম এবং বায়বীয় ডেজার্টের মতো - ধাপে ধাপে।

1. গুঁড়ো চিনি দিয়ে ricotta পনির বীট. তারপরে, একটি আলাদা পাত্রে, তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি চাবুক করুন এবং একটি চামচ দিয়ে আলতো করে নাড়তে রিকোটায় যোগ করুন।

2. বাদাম কুকিজ নিন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নিন এবং রাস্পবেরির সাথে ক্রিমি মিশ্রণে যোগ করুন। ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং 4-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এখন সস প্রস্তুত করা যাক: একটি ব্লেন্ডারে বেরিগুলিকে বিট করুন, চিনি + লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। আমরা সেমিফ্রেডো বের করি, বাটিতে রাখি বা টুকরো টুকরো করে কেটে এর উপর সস ঢেলে দিই। দ্রষ্টব্য: আপনি যদি মিষ্টান্নটিকে অংশে কাটতে চান তবে প্রথমে ছাঁচটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে লাইন করুন যাতে এটি সরানো সহজ হয়। ক্ষুধার্ত!

আমরা অনেকেই আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু আইসক্রিম ডেজার্ট পছন্দ করি। যদিও তারা দৈনন্দিন জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য নয়, তারা আমাদের জীবনকে আরও সুন্দর এবং আনন্দময় করে তোলে। এই জাতীয় খাবারগুলিতে অবশ্যই সেমিফ্রেডো বা "আইসক্রিম কেক" এর মতো আইসক্রিম অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। সেমিফ্রেডোর বিশেষত্ব হল এটি একটি ব্যতিক্রমী সূক্ষ্ম ক্রিমি উপাদেয়, যা অগত্যা কাঁচা ডিম, ক্রিম এবং চিনি অন্তর্ভুক্ত করে। এই আইসক্রিমের ইতিহাস কয়েক শতাব্দী আগে চলে যায়। এটি রোম, পারস্য, ইতালি, প্রাচীন চীন এবং সংযুক্ত আরব আমিরাতে জনপ্রিয়তা লাভ করে। একটু পরেই ডেজার্ট এল ইউরোপে। ইতালীয় রুগেরির জন্য এটি প্রথম মেডিসি হাউসে উপস্থিত হয়েছিল। 1843 সালে, ন্যান্সি জনসন এই ধরনের আইসক্রিম তৈরির জন্য "ফ্রিজার" আবিষ্কার করেন।

সুতরাং, সেমিফ্রেডো ইতালীয় ঐতিহ্যের উপর ভিত্তি করে একটি অনন্য সুস্বাদু খাবার। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি সফলতা হয়েছে. সঠিকভাবে তৈরি আইসক্রিম শিশুদের জন্য আদর্শ। এটি বিভিন্ন শিশুদের পার্টি ধারণ করার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।

যে কোনো গৃহিণী বাড়িতেই আইসক্রিম তৈরি করে থাকেন। এই ক্ষেত্রে, হিমায়িত প্রক্রিয়ার সময় আইসক্রিম পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত হয়। এটি বাতাসের সাথে মিশ্রণকে পরিপূর্ণ করতে এবং বড় বরফের স্ফটিকগুলিকে ধ্বংস করার জন্য করা হয়। আপনি যদি একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার না করেন - একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক, এটি একটি সন্তোষজনক ফলাফল প্রাপ্ত করা কঠিন হবে। এই আইসক্রিমটি উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে বায়ু স্যাচুরেশন থেকে এর মসৃণতা, বায়ুমণ্ডল এবং স্থিতিস্থাপকতা পায়। বেস শুধুমাত্র ভারী ক্রিম, কাঁচা ডিমের কুসুম এবং চিনি ব্যবহার করে। ডেজার্ট রেসিপিতে কাঁচা ডিম ব্যবহারের কারণে, এটি একটি শিশুকে পরিবেশন করার সময় বিশেষভাবে সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত; চকোলেট, বেরি এবং বাদাম স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সেমিফ্রেডো রেসিপি

সেমিফ্রেডো হল একটি ইতালীয় আইসক্রিম যা বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি। অতএব, আসুন সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলি বিবেচনা করা যাক:

কুটির পনির থেকে সেমিফ্রেডো (প্রায় একটি ক্লাসিক রেসিপি)

যেহেতু সেমিফ্রেডো তৈরির ক্লাসিক রেসিপিটিতে মাস্কারপোন পনির ব্যবহার করা হয়েছে এবং এটি (আসল এবং সুস্বাদু!) ইতালির বাইরে কেনা খুব কঠিন, তাই আমরা আপনার নজরে একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি যা ফ্যাটি ঘরে তৈরি কটেজ পনির দিয়ে মাস্কারপোনকে প্রতিস্থাপন করে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• দুধ 1 গ্লাস;
• গ্রামের চর্বি কুটির পনির প্রায় 125 গ্রাম;
• ক্রিম 1.5 কাপ;
• দানাদার চিনি 125 গ্রাম;
• 3 ডিমের কুসুম;
• ভ্যানিলা চিনি 10 গ্রাম;
• বেরি বা ফল স্বাদে।

কাস্টার্ড প্রস্তুত করুন:

• 4 চা চামচ চিনির সাথে মুরগির ডিমের কুসুম মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন;
• দুধে 4 চা চামচ চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন;
• একটি জল স্নান মধ্যে চিনি দিয়ে পেটানো কুসুম রাখুন, অবিরত বীট;
• একবার দুধ এবং চিনি ফুটতে শুরু করলে, তাপ থেকে সরান এবং সাবধানে একটি জল স্নানে কুসুম এবং চিনির মিশ্রণে একটি ছোট স্রোতে যোগ করুন। নিশ্চিত করুন যে মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং কুসুমগুলি দইয়ের সুযোগ না থাকে।
• সমাপ্ত ক্রিম তরল টক ক্রিম এর সামঞ্জস্যের অনুরূপ। আপনি এটি গ্রহণ করার পরে, অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন।

ভিত্তি প্রস্তুত করা হচ্ছে:

• একটি ব্লেন্ডারে কুটির পনির খুব ভালভাবে বীট করুন;
• এতে ক্রিম এবং অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, ক্রিমযুক্ত টেক্সচার না পাওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন;
• ক্রিমি দই ভরে কাস্টার্ড যোগ করুন, ভালভাবে মেশান;

ফল বা বেরি ফিলিং প্রস্তুত করুন:

• রেসিপিটির জন্য আপনার বেছে নেওয়া বেরি বা ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন, বীজ থেকে আলাদা করুন, যদি থাকে, এবং বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।

কটেজ পনির, ক্রিম এবং কাস্টার্ডের ফলের মিশ্রণে কাটা বেরি বা ফল যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটি ঢেকে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

পরিবেশন করার আগে, ফ্রিজ থেকে সেমিফ্রেডো আগে থেকে সরিয়ে ফেলুন, এটি কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন এবং গলাতে দিন। সমাপ্ত ডেজার্ট চূর্ণ বাদাম, শুকনো ফল, মিছরিযুক্ত ফল বা চকোলেট চিপস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

চিনির সিরাপ তৈরির উপকরণ:

• চিনি 350 গ্রাম;
• জল 125 মিলি।

ডেজার্ট উপাদান:

• ডিম - 3 পিসি;
• ক্রিম - 0.5 লি;
• পেস্তা - 75 গ্রাম;
• চিনি 75-80 গ্রাম।

বেরি সস তৈরির উপকরণ:

• হিমায়িত বেরি 700 গ্রাম;
• চিনি 100 গ্রাম;
• কগনাক 50 গ্রাম।

এটি প্রস্তুত করতে "আধ ঘন্টা" লাগে। 6 ঘন্টার জন্য জমে যায়। "চার" ব্যক্তির জন্য।

প্রথমে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন। জলের সাথে চিনি মেশান এবং কম তাপে একজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

তারপরে আপনাকে সাদা থেকে ডিমের কুসুম আলাদা করতে হবে (এগুলি এখন রেফ্রিজারেটরে রাখুন)। ক্রিম, কুসুম এবং দানাদার চিনি বীট করুন যতক্ষণ না এটি একটি স্থিতিশীল ফেনা তৈরি করে।

ডিমের সাদা অংশে এক চিমটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ফেনা না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

ক্রিমি কুসুমের মিশ্রণে হুইপ করা সাদা অংশগুলিকে সাবধানে যোগ করুন এবং নিচ থেকে উপরে নাড়ুন।

ফলিত মিশ্রণ দিয়ে ছাঁচটি পূরণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

ইতিমধ্যে, এর বেরি সস প্রস্তুত করা শুরু করা যাক।

এটি করার জন্য, আপনি চিনি সঙ্গে defrosted বেরি একত্রিত করতে হবে। কম আঁচে ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন, এবং তারপর চুলা থেকে সরান। কগনাক যোগ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

হিমায়িত সেমিফ্রেডো বেরি সস দিয়ে গুঁজে দেওয়া হয় এবং পরিবেশনের আগে কাটা পেস্তা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

কলা সেমিফ্রেডো (অ্যালকোহলিক)

একটি সূক্ষ্ম কলার সুগন্ধ এবং লেবুর গন্ধ সহ এই সূক্ষ্ম আইসক্রিমটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ক্রিম (302 মিলি);
• গুঁড়ো চিনি (120 গ্রাম);
• 1 লেবুর রস;
• 6 টি মুরগির ডিম থেকে কুসুম;
• কলা 3 পিসি;
• ওয়াইন 80 মিলি।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

• আলাদা ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম;
• কুসুম, চিনি, ওয়াইন মিশ্রিত করুন;
• এই মিশ্রণটি একটি জলের স্নানে রাখুন এবং একটি ঘন ফেনা (প্রায় 10 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন, তাপ থেকে সরান;
• ক্রিমটিকে শক্ত শিখরে বীট করুন;
• কলার খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন যতক্ষণ না বিশুদ্ধ হয়;
• ম্যাশ করা কলার উপর 1টি লেবুর রস চেপে দিন;
• একটি পাত্রে লেবুর রসের সাথে চাবুক কুসুমের মিশ্রণ, ক্রিম এবং ম্যাশ করা কলা মেশান;
• মিশ্রণটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, প্রতি 20-30 মিনিটে নাড়ুন;

হেক্টর ব্রাভোর সেমিফ্রেডো

প্রস্তুতির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• চিনি (0.5 কাপ);
• ভারী ক্রিম (0.5 কাপ);
• দুধ (আধা গ্লাস);
• কফি, দৃঢ়ভাবে brewed (1/4 কাপ);
• ডিম (6 পিসি);
• Savoyardi কুকিজ (300 গ্রাম);
• ভ্যানিলা (17 গ্রাম);
• জেলটিন (5-7 গ্রাম);
• চকোলেট (অর্ধেক প্যাকেজ, অর্থাৎ প্রায় 50 গ্রাম);
• বেরি

আসুন এই মিষ্টির ধাপে ধাপে প্রস্তুতির দিকে এগিয়ে যাই:

• নির্দেশাবলী অনুযায়ী, জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন;
• চোলাই বা চোলাই কফি (তাত্ক্ষণিক এছাড়াও উপযুক্ত);
• এক গ্লাস দানাদার চিনি দিয়ে তৈরি কফি মেশান। আপনি একটু বেশি জল যোগ করতে হবে (3/4 কাপ);
• চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন;
• ভ্যানিলা দিয়ে দুধ গরম করুন এবং জলে আগে থেকে ফোলা জেলটিন যোগ করুন;
• একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ডিম বীট;
• একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ক্রিমটিকে স্থিতিশীল শিখরে বীট করুন;
• ভ্যানিলা-দুধের জেলটিন মিশ্রণটি ফেটানো ডিম এবং ক্রিম দিয়ে মেশান;
• সংক্ষেপে মিষ্টি কফি সিরাপ মধ্যে কুকিজ ভিজিয়ে;
• ছাঁচে সামান্য ভেজা কুকিজের সারি রাখুন, তাদের উপর ক্রিমি মিশ্রণ, আরেকটি সারি কুকিজ এবং মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দিন, তারপরে বেরিগুলি উপরে ছিটিয়ে রাখুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, পর্যায়ক্রমে সরিয়ে ফেলুন এবং নাড়ুন।

মেরিঙ্গু সহ সেমিফ্রেডো

একটি গুরমেট আইসক্রিম ডেজার্ট তৈরি করার জন্য বেশ একটি অনন্য উপায়। গেস্ট সত্যিই এটা পছন্দ করবে. ব্যবহার করতে হবে:

• ক্রিম (600 মিলি);
• বেরি (আধা কেজি);
• চিনি (3/4 কাপ);
• hazelnuts (65 গ্রাম);
• মুরগির ডিম 7 টুকরা;
• কফি 1 চা চামচ

একটি অনন্য সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ক্রিম 3⁄4 টেবিল চামচ;
• 65 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ. l মধু
• মাখন (1.5 চামচ)।

এখন বিবেচনা করা যাক কিভাবে রান্না করেএটি একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত খাবার:

• কফির সাথে 3টি ডিমের সাদা অংশ বিট করুন;
• চিনি যোগ করুন (1/4 কাপ) এবং শক্ত শিখর গঠন না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন;
• একটি ঘন সামঞ্জস্য গঠনের পরে, চূর্ণ করা হ্যাজেলনাট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান;
• কাগজ দিয়ে একটি বেকিং ডিশ লাইন করুন, ফলস্বরূপ ভরটি প্রায় 2 সেন্টিমিটার উচ্চতায় চামচ করুন;
• 180 ডিগ্রিতে বেক করার সময় প্রায় 1 ঘন্টা এইভাবে আমরা মেরিঙ্গু পেয়েছি;
• একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিম বিট করুন (এটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত);
• meringue টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ক্রিমের সাথে মেশান;
• বেরি কাটা;
• অবশিষ্ট ডিমের সাদা অংশকে চিনি (2/4 কাপ) দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত চূড়া তৈরি হয়;
• চাবুক বেরিতে সাদা যোগ করুন এবং ক্রিম এবং মেরিঙ্গুর সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন;
• সমাপ্ত মিশ্রণটি ফ্রিজে রাখুন;

চকোলেট সস প্রস্তুত করুন:

• মধু, জল, ক্রিম মিশ্রিত করুন;
• কম আঁচে চুলার উপর রাখুন;
• তেল যোগ করুন;
• উপাদানগুলি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন;
• আইসক্রিমের উপরে উষ্ণ সস ঢেলে দিন।

এই জাতীয় ডেজার্ট আইসক্রিম তৈরির প্রযুক্তি ক্রমাগত উন্নত হচ্ছে যারা রান্নাঘরে পরীক্ষা করতে চান তারা ক্রমাগত নতুন এবং অস্বাভাবিক কিছু নিয়ে আসছেন। সে কারণেই সেমিফ্রেডোর জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলির প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল এবং সুস্বাদু। এই মিষ্টি প্রস্তুত করতে খুব কম সময় লাগে। কিন্তু আফটারটেস্ট সবসময় আপনাকে খুশি করতে পারে। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ মেজাজ নিশ্চিত করবে। অতএব, এই দুর্দান্ত থালাটি প্রস্তুত করার যত্ন নেওয়া এখনও মূল্যবান, যা সেই ব্যক্তির স্মৃতিতে থাকবে যিনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চেষ্টা করেন। সেমিফ্রেডো যে কোনো অনুষ্ঠানে টেবিলে একটি চমৎকার সংযোজন হবে।

সেমিফ্রেডো একটি আশ্চর্যজনক ইতালিয়ান ডেজার্ট। এর নাম অনুবাদ করে "অর্ধ-হিমায়িত" কিন্তু এটি সম্পূর্ণ হিমায়িত। এই সত্য সত্ত্বেও, এটি সেমিফ্রেডো বিশাল পরিবারে আলাদা (জেলাটো) নয়। এই দুটি সুস্বাদু খাবারের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, তবে তাদের উল্লেখযোগ্য পার্থক্যও রয়েছে। আমাদের নিবন্ধ আপনাকে জটিল পারিবারিক সংযোগগুলি বুঝতে সাহায্য করবে।

সেমিফ্রেডো হল জেলটোর পুরানো কাজিন। অতএব, তাদের গল্পগুলি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। আপনি এখানে প্রজাতন্ত্রের হিমায়িত আচরণের জীবন সম্পর্কে পড়তে পারেন। যদিও সেমিফ্রেডোর একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে, তবে ঐতিহাসিক রান্নার বইয়ে এর নাম প্রায়শই দেখা যায় না।

দুটি অনুরূপ পণ্য হওয়ায়, সেমিফ্রেডো এবং জেলটোর উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। এগুলি একই রকম যে উভয়ই 3টি পর্যায়ে প্রস্তুত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে:

1. তরল পর্যায়:একটি দ্রবণে ক্রিম, জল এবং চিনি মিশ্রিত করুন।
2. কঠিন পর্যায়:নিম্ন তাপমাত্রার প্রভাবে তরল স্ফটিক হয়ে যায়।
3. গ্যাস ফেজ:ক্ষুদ্রতম বায়ু বুদবুদগুলি সমগ্র ভর জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

এই পর্যায়ের মধ্যে পরিমাণগত সম্পর্ক সেমিফ্রেডো এবং জেলটোর জন্য আলাদা। টেক্সচারের পার্থক্য এখান থেকেই আসে। প্রথম উপাদেয় আরও বায়বীয় এবং হালকা।

আইসক্রিমে, তরল পর্যায়ে প্রাধান্য পায় (28.5% জল, 28.5% কঠিন পদার্থ, 43% বায়ু), যা ঠান্ডা হওয়ার পরে একটি ভাল ক্রিমি টেক্সচার প্রদান করে। সেমিফ্রেডো গ্যাস ফেজ দ্বারা প্রাধান্য পায় (50% বায়ু, 25% জল, 25% কঠিন)।বাতাস জমে না, তাই গরম হলে মিষ্টি দ্রুত ভলিউম হারায়।

এবং, অবশ্যই, এই সুস্বাদু খাবারের উত্পাদনের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। Gelato 2 পর্যায়ে হিমায়িত হয়, তাপমাত্রা প্রায় 14 ডিগ্রি (-4 থেকে -18 পর্যন্ত)। নাড়ার সাথে ঠান্ডা হয়।

সেমিফ্রেডো হিমায়িত করার সময় তাপমাত্রার পার্থক্য 30-40 ডিগ্রিতে পৌঁছায় (কক্ষের তাপমাত্রা প্রায় 20 থেকে -18 পর্যন্ত)। ঠাণ্ডা নাড়া ছাড়াই স্থিরভাবে ঘটে।

প্রায়শই, ক্লাসিক ইতালীয় সেমিফ্রেডো স্পঞ্জ কেকের একটি স্তরে বা এটি থেকে তৈরি একটি "স্কুলক্যাপে" পরিবেশন করা হয়। তবে এটি আইসক্রিম কেকের মতো ডেজার্টের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। থিকনার এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি সাধারণত পরবর্তীতে যোগ করা হয়।

সেমিফ্রেডোর একটি স্বতন্ত্র উপাদান হল পেটানো ডিম। সাদা এবং কুসুম আলাদাভাবে বিট করুন এবং সাবধানে মিশ্রণে যোগ করুন।সুতরাং, আধা-হিমায়িত ট্রিটটি জেলটো এবং মেরিঙ্গুর মিশ্রণ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।

উপরের থেকে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে সেমিফ্রেডো আইসক্রিম বা কেককে কল করে আমরা একটি গ্যাস্ট্রোনমিক ভুল করছি।

বেসিক রেসিপি

সেমিফ্রেডো তৈরির ক্ষেত্রে রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা চালানোর জন্য, মৌলিক উপাদানগুলি জানা অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। তাদের উপর ভিত্তি করে, আপনি আপনার প্রিয় মশলা, ফল, বাদাম এবং অন্যান্য গুডি যোগ করতে পারেন।

সুতরাং, সেমিফ্রেডোর উপাদানগুলি হল:

• পাস্তা একটি বোম্বা;
• প্রথম দুটি পদ সম্বলিত একটি ভিত্তি৷

মেরিঙ্গু সেমিফ্রেডোর আরও সূক্ষ্ম, মখমল টেক্সচার তৈরি করে এবং হিমাঙ্ককে কমিয়ে দেয়। উপরের রেসিপিটি শুধুমাত্র হিমায়িত ডেজার্টে যোগ করা যায় না, তবে কয়েক মিনিটের জন্য 240 ডিগ্রিতে বেক করা বা একটি কেক দিয়ে সজ্জিত করা যায়। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3 ডিমের সাদা অংশ;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 80 মিলি জল।

একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল মিশ্রিত করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত 120 ডিগ্রি তাপ করুন এবং একটি সিরাপী সামঞ্জস্য অর্জন করুন। চিনির মিশ্রণটি 110 ডিগ্রি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি প্রস্তুত ডিমের সাদা অংশে ঢেলে দিন, উচ্চ গতিতে মিক্সার দিয়ে পেটান। স্থিতিশীল শিখর সহ একটি তুলতুলে, সাদা "ফেনা" পাওয়ার পরে, মিক্সারটি বন্ধ করুন এবং পরবর্তী উপাদানটি প্রস্তুত করতে এগিয়ে যান।

পাস্তা বোমা সেমিফ্রেডো বেসের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এর নাম ফ্রান্স থেকে এসেছে "Pate à Bombe" থেকে - ফরাসি parfait এর ভিত্তি।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• চিনি 130 গ্রাম;
• 100 মিলি জল;
• 6টি ডিমের কুসুম।

একটি সসপ্যানে, জল এবং চিনি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে তাদের ঠান্ডা হতে দিন। একটি পাত্রে সিরাপ এবং কুসুম ঢেলে একটি জল স্নানে গরম করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হয়। তারপর মিশ্রণটিকে একটি উপযুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে সর্বোচ্চ গতিতে বীট করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।

ভিত্তি

আপনি গ্রেটেড কোকো, আপনার প্রিয় লিকার বা এক চামচ ইনস্ট্যান্ট কফি যোগ করে আপনার স্বাদ অনুযায়ী সেমিফ্রেডোর বেস পরিবর্তন করতে পারেন। বেসের মৌলিক উপাদানগুলি হল:

• 350 গ্রাম বোমা পাস্তা (একটি প্রস্তুতি);
• 500 মিলি ভারী (20-30%) ক্রিম;
• 100 গ্রাম মেরিঙ্গু।

ক্রিমটি শক্ত শিখরে চাবুক করুন। যদি প্রয়োজন হয়, চাবুক করার সময় আপনার প্রিয় ফিলিং যোগ করুন। পাস্তা বোমার সাথে ক্রিম মেশান। তারপরে মেরিঙ্গু যোগ করুন এবং যতটা সম্ভব আলতো করে মেশান যাতে ভলিউম হারাতে না পারে। সেমিফ্রেডোকে একটি উপযুক্ত প্যানে স্থানান্তর করুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ডেজার্ট অপসারণ করতে, প্যানটিকে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং এটি একটি প্লেটে উল্টে দিন। সেমিফ্রেডোর মৌলিক সংস্করণটি আপনার সেবায় রয়েছে।

বিখ্যাত রেসিপি

আজ হাজার হাজার সেমিফ্রেডোর রেসিপি রয়েছে যা বিভিন্ন ফিলিংস সহ।আধা-হিমায়িত ডেজার্টের ব্যক্তিগতকৃত সংস্করণগুলি গার্হস্থ্য গৃহিণীদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। আমরা আপনাকে বলবো কিভাবে সেমিফ্রেডোর একটি নির্দিষ্ট স্বাদ পেতে মৌলিক সংস্করণটি পরিপূরক করা যায়। নিজেদের পুনরাবৃত্তি না করার জন্য, আমরা নোট করি যে মৌলিক উপাদানগুলি উপরে দেওয়া পরিমাণে নেওয়া হয়।

ইতালীয় (Semifreddo all'italiana)

সেমিফ্রেডোর ক্লাসিক সংস্করণগুলির মধ্যে একটি হল সেমিফ্রেডো অল’ইতালিয়ানা। এই সংস্করণে পাস্তা-বোইম্বা উপাদান নেই, তবে এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে সম্পূরক:

• 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 80 গ্রাম খোসা ছাড়ানো হ্যাজেলনাট;
• খোসা ছাড়া পেস্তা 50 গ্রাম;
• মিছরিযুক্ত ফল 70 গ্রাম;
• 40 গ্রাম কিশমিশ।

এই ক্ষেত্রে, বেসের জন্য ক্রিমটি গুঁড়ো চিনি দিয়ে চাবুক করা হয়, বাদাম, কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, মেরিঙ্গু যোগ করা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়।

ইউলিয়া ভিসোতস্কায়া থেকে

বিখ্যাত অভিনেত্রী এবং খণ্ডকালীন টেলিভিশন কুক ইউলিয়া ভিসোটস্কায়াও ইতালীয় উপাদেয় উপেক্ষা করেননি। তার দৃষ্টিতে, মিষ্টান্নটি কাটা ক্যারামেলাইজড হ্যাজেলনাট দিয়ে পরিপূরক।বাদাম (1 কাপ) একটি ফ্রাইং প্যানে 150 গ্রাম চিনি এবং 3 টেবিল চামচ দিয়ে ভাজা হয়। তাদের উপর একটি ক্যারামেল আবরণ ফর্ম পর্যন্ত জল চামচ. একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে একটি পাউডারে ভুনা হয় এবং মেরিঙ্গুতে নাড়ার আগে বেসে যোগ করা হয়। এই সহজ উপায়ে আপনি Vysotskaya থেকে semifreddo পাবেন।

জেমি অলিভার থেকে

অ্যাঙ্গুলিয়ান শেফ জেমি অলিভারেরও সেমিফ্রেডোর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। এতে প্রধান উপাদান ছাড়াও লেমন জেস্ট, আমরেটো লিকার এবং একই নামের কুকিজ রয়েছে। প্রায় 90 গ্রাম চূর্ণ কুকি 10 টেবিল চামচ ভিজিয়ে রাখা হয়। অ্যালকোহলের চামচ। বোম্বা পাস্তা 2টি লেবুর জেস্ট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। অবশেষে, বেসের সমস্ত উপাদান সাবধানে মিশ্রিত করা হয় এবং অংশযুক্ত চশমাগুলিতে স্থানান্তরিত হয়, যা 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

বেরি দিয়ে সাজিয়ে জেমি অলিভারের সেমিফ্রেডো পরিবেশন করুন।

গর্ডন রামসে থেকে

আরেকজন বিখ্যাত ব্রিটিশ শেফ, গর্ডন রামসে, একটি আধা-হিমায়িত খাবারের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করেছেন। তার রেসিপি পূর্ববর্তী লেখকদের তুলনায় আরো মৌলিক. এখানে 4টি ডিমের সাদা এবং কুসুম আলাদাভাবে পিটানো হয় না, তবে একসাথে 90 গ্রাম গুঁড়ো চিনি যোগ করা হয়।

তারপরে একটি জলের স্নানে গলিত 250 গ্রাম ডার্ক চকলেট, 50 গ্রাম খোসা ছাড়ানো পুরো পেস্তা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ভ্যানিলার নির্যাসের কয়েক ফোঁটা দিয়ে ক্রিমটি চাবুক করুন এবং সাবধানে চকোলেট-ডিমের মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন। ফ্রিজারে বিশ্রাম নেওয়ার পরে, রামসের সেমিফ্রেডো গ্রেট করা চকোলেট এবং কাটা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ক্যালোরি সামগ্রী এবং সুবিধা

ক্যালোরি সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, ক্লাসিক সেমিফ্রেডো কেক এবং আইসক্রিমের মধ্যে একটি মধ্যবর্তী অবস্থান দখল করে। প্রতি 100 গ্রাম এর পুষ্টির মান প্রায় 325 কিলোক্যালরি, যা নিয়ে গঠিত:

• প্রোটিন 6.56 গ্রাম;
• চর্বি 21.64 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট 28 গ্রাম।

ক্রিম এবং দুধ সমন্বিত একটি পণ্য হিসাবে, সেমিফ্রেডো প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ এর ​​একটি ভাল উত্স। প্রোটিনগুলি আমাদের সারা জীবন শরীরের জন্য একটি অপরিহার্য বিল্ডিং ব্লক। ক্যালসিয়াম হাড়, দাঁত, পেশী এবং স্নায়ু আবেগের চমৎকার সঞ্চালনের জন্য দায়ী। ভিটামিন এ চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা এবং তারুণ্য ত্বক বজায় রাখে।

মনে রাখবেন যে প্রতিটি যোগ করা উপাদান ডেজার্টের ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়। এই ক্ষেত্রে, পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্য সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে।
এটা লক্ষনীয় যে semifreddo একটি মোটামুটি চর্বিযুক্ত উপাদেয়তা। 100 গ্রাম পরিবেশনে কোলেস্টেরলের পরিমাণ এই পদার্থের দৈনিক প্রয়োজনের 107% কভার করে।অতএব, ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং হার্টের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের এটি খাওয়া এড়ানো উচিত।

একটি সুস্থ, সক্রিয় ব্যক্তি একটি জলখাবার হিসাবে মিষ্টি উপভোগ করতে পারেন। পরিবেশন 50 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

আপনি যদি এখনও সেমিফ্রেডোকে প্রতিরোধ করতে না পারেন, তবে সন্ধ্যার অনুশীলন সম্পর্কে ভুলবেন না যাতে আপনার চিত্র এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়।

এইভাবে আমরা মসৃণভাবে আমাদের পর্যালোচনার শেষে আসি। বন্ধুত্বপূর্ণ ইতালীয়দের দ্বারা বেষ্টিত একটি ইতালীয় ক্যাফেতে একটি ইতালীয় সেমিফ্রেডো উপভোগ করার চেয়ে ভাল আর কিছুই নেই। প্রেমময়ভাবে বাঁচুন, ভ্রমণ করতে ভালোবাসুন এবং বিজ্ঞতার সাথে ভ্রমণ করুন এবং মনে রাখবেন: "আপনি যদি কুলেশ না চান তবে আপনি সেমিফ্রেডো খাবেন।" সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর!"

↘️🇮🇹 দরকারী নিবন্ধ এবং সাইট 🇮🇹↙️ আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন

সেমিফ্রেডো প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সহজ আইসক্রিমগুলির মধ্যে একটি, তবে এটি কম সুস্বাদু নয়। আমি এটি প্রচুর হ্যাজেলনাট দিয়ে রান্না করি, কারণ আমি এই সুস্বাদু বাদাম খাওয়ার আনন্দকে অস্বীকার করতে পারি না।

এই আইসক্রিমটি তৈরি করতে আপনার মাত্র 5টি উপাদানের প্রয়োজন, আমি মনে করি সেগুলি যে কোনও রান্নাঘরে পাওয়া যাবে।

আমি যা করব তা হল হ্যাজেলনাট। আমি আগে এটি খোসা ছাড়াই এবং এখন এটি ভাজা করা প্রয়োজন। আমি এক ফোঁটা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে এটি করি। হ্যাজেলনাটের পরিবর্তে, আপনি বাদাম ব্যবহার করতে পারেন, আমি আখরোট দিয়েও রান্না করার চেষ্টা করেছি, এটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, তবে এটি হ্যাজেলনাটের সাথে তুলনা করা যায় না।

বাদামগুলিকে হালকাভাবে টোস্ট করতে হবে যাতে তারা কিছুটা কুঁচকে যায়। আপনি যদি অতিরিক্ত রান্না করেন বা বাদাম পোড়ান তবে এটি আইসক্রিমের সামগ্রিক স্বাদকে প্রভাবিত করবে। শুধুমাত্র সামান্য পোড়া বাদাম পুরো আইসক্রিমে তিক্ততা প্রদান করবে।

ফ্রাইং প্যানে বাদাম কুঁচি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরান।

এখন আপনাকে বাদামের জন্য ক্যারামেল প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে 150 গ্রাম চিনি ঢালা, 3 টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। চিনি দ্রবীভূত করা প্রয়োজন।

ক্যারামেল প্রস্তুত করতে সাধারণত 10-15 মিনিট সময় লাগে।

আমার চিনি ইতিমধ্যে সামান্য gurgle শুরু হয়.

ধীরে ধীরে পুরো ফ্রাইং প্যানটি গুড়ো হতে শুরু করবে এবং চিনি ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হবে।

আপনাকে ফ্রাইং প্যানে বাদাম যোগ করতে হবে শুধুমাত্র যখন ক্যারামেল তার ক্লাসিক ক্যারামেল ছায়া এবং সুবাস অর্জন করবে।

ক্যারামেল ইতিমধ্যে কিছুটা বাদামী হতে শুরু করেছে।

এটি প্রয়োজনীয় যে প্যানের সমস্ত ক্যারামেল এই বাদামী রঙে পরিণত হয়। আপনি মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে ক্যারামেল নাড়তে পারেন।

এখন আপনি ক্যারামেলের সাথে বাদাম যোগ করতে পারেন।

আপনি দ্রুত সব বাদাম ক্যারামেল রোল করতে হবে।

আমি নাড়াচাড়া করি এবং প্যান থেকে ক্যারামেলাইজড বাদামগুলি সরিয়ে ফেলি।

আইসক্রিম ফিলিং প্রস্তুত। এখন আপনি আইসক্রিম তৈরি শুরু করতে পারেন।

প্রথমত, আমি কুসুম থেকে সাদা আলাদা করি। সাদাগুলো ফ্রিজে রেখে দিলাম। বাকি চিনি দিয়ে কুসুম বিট করতে হবে।

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং কুসুম-চিনির মিশ্রণটি হালকা রঙ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে বীট করতে হবে।

এখন আপনাকে একটি পাতলা স্রোতে কুসুমে ঠাণ্ডা ক্রিম ঢেলে দিতে হবে। এটা whisking বন্ধ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়.

কুসুম-ক্রিমের মিশ্রণটি বীট করুন যতক্ষণ না একটি তুলতুলে ফেনা তৈরি হয়।

এই ভর সামান্য ঘন হওয়া উচিত এবং আপনি এই ক্রিমি ফেনা পাবেন।

আসুন প্রোটিনের দিকে এগিয়ে যাই। সাদাগুলোকে এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে।

সাদাগুলিকে কেবল তুলতুলে ফেনাতে চাবুক করাই যথেষ্ট নয়। স্থিতিশীল শিখর গঠন না হওয়া পর্যন্ত তাদের মারতে হবে। আইসক্রিমের ভবিষ্যতের fluffiness এবং airiness চাবুক সাদা মানের উপর নির্ভর করবে।

শ্বেতাঙ্গগুলি ইতিমধ্যে আয়তনে যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছে, তবে তাদের এখনও প্রহার চালিয়ে যেতে হবে।

আর এখানেই শ্বেতাঙ্গদের চাবুক মারার চূড়া। সৌন্দর্য :)

আমার বাদাম ইতিমধ্যে ঠান্ডা হয়েছে এবং মাটি করা প্রয়োজন. আপনি যদি বাদাম খুব সূক্ষ্মভাবে গ্রাস করতে চান, তাহলে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। আমি চাই আইসক্রিমে টুকরো টুকরো বাদাম থাকুক, তাই আমি বাদামগুলোকে ফুড প্রসেসরে রেখে পিষে ফেলি।

চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবং এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে আপনি সাবধানে বাদাম সঙ্গে ক্রিম মধ্যে চাবুক সাদা ভাঁজ করা প্রয়োজন। এটি অংশে এবং খুব সাবধানে এটি করা ভাল।

সাবধানে এবং শান্তভাবে ক্রিমের মধ্যে সাদা ভাঁজ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

এইটা প্রস্তুত! আমি একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে আইসক্রিম রাখি এবং ফ্রিজে রাখি।

প্রায় দেড় ঘন্টা পরে, আপনাকে পাত্রটি বের করে আইসক্রিম মেশাতে হবে। আপনি কেবল একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করতে পারেন, তবে আমি এটি একটি মিশুক দিয়ে করেছি। এটি করা হয় যাতে আইসক্রিমটি বরফের টুকরোতে পরিণত না হয় এবং হিমায়িত হয়ে গেলে তার বায়ুমণ্ডল বজায় থাকে। উপরন্তু, বাদাম নীচে স্থির হয় এবং যখন নাড়া, তারা আইসক্রিম জুড়ে বিতরণ করা হবে এবং আর বসতি স্থাপন করা হবে না।

আমি রাতারাতি ফ্রিজে আইসক্রিম ছেড়ে দিই এবং সকালে আমার কাছে এমন সুগন্ধযুক্ত সুস্বাদু প্রস্তুত থাকবে।

প্রচুর পরিমাণে বাদাম সহ প্রাকৃতিক, সুগন্ধযুক্ত। কি ভাল হতে পারে? একটি দোকান থেকে কেনা আইসক্রিম কাছাকাছি ছিল না))

আপনি ক্যারামেলে ভাজা হেজেলনাটের গন্ধ এবং আইসক্রিমে এই সমস্ত কিছু কল্পনা করতে পারেন। আইসক্রিমের স্বাদ মাঝারি মিষ্টি এবং নরম। ব্যক্তিগতভাবে, আমার জন্য এটি স্টোর থেকে কেনা আইসক্রিমের মতো শক্ত অবস্থায় কখনই জমেনি। সম্ভবত এটিতে প্রচুর পরিমাণে বাদাম থাকার কারণে। আইসক্রিম দ্রুত গলে যায়, তাই সময় নষ্ট করবেন না, সুস্বাদু উপভোগ করুন।

রান্নার সময়: PT01H00M 1 ঘন্টা।