কড বেক করুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। ওভেনে কড - বেকড মাছের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং আসল রেসিপি। পর্তুগিজ ভাষায় আলু দিয়ে বেকড কড – ভিডিও রেসিপি

ওভেনে ফয়েলে বেকড কড প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি: মাছের মশলা এবং লেবুর রস দিয়ে, সরিষা, টক ক্রিম এবং মাখনের মেরিনেডে

শ্রেণী
রেসিপি

সময়
(মিনিট)

অংশ
(ব্যক্তি)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

16 গ্রাম

1 গ্রাম।

কার্বোহাইড্রেট

76 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1: ওভেনে ফয়েলে বেকড কডের জন্য ক্লাসিক রেসিপি

ওভেনে ফয়েলে বেক করা কড কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে, আপনার মুখের মাংস গলে যায়। সবচেয়ে সহজ ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটিতে প্রচুর পরিমাণে উপাদানের প্রয়োজন হয় না। আপনি আলাদাভাবে সাইড ডিশ তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ আলু উপযুক্ত হবে। এটি এবং মাছের সাথে তাজা কাটা ভেষজ পরিবেশন করুন। এছাড়াও আপনি চাল সিদ্ধ বা পিউরি করতে পারেন।

উপকরণ:

• দুটি কড ফিললেট;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• মাছের জন্য মশলা - আধা চা চামচ;
• একটি লেবুর রস;
• একগুচ্ছ পার্সলে।

ওভেনে ফয়েলে বেকড কডের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রবাহিত জলের নীচে মাছের ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত জল বের হতে দিন বা তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

একটি আলাদা পাত্রে লেবুর রস চেপে নিন। আমরা হাড়গুলি সরিয়ে ফেলি, আমাদের তাদের প্রয়োজন নেই।

সর্বজনীন মাছের সিজনিং নিন। এতে সাধারণত লবণ এবং কালো মরিচ থাকে। অতএব, আমরা অতিরিক্তভাবে তাদের ছিটিয়ে দেব না।

পার্সলে ধুয়ে গুচ্ছটিকে চার ভাগে ভাগ করুন। কাটবেন না।

প্রতিটি ফিলেটের প্রতিটি পাশে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন এবং সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ফয়েল দুটি বড় টুকরা বন্ধ. প্রতিটিতে একগুচ্ছ পার্সলে এবং উপরে মাছের এক-চতুর্থাংশ রাখুন।

খোসা ছাড়ানো রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে ফিললেটে রাখুন।

অবশিষ্ট পার্সলে সাজান এবং প্রতিটি ফিললেট পৃথকভাবে ফয়েলে মুড়ে দিন।

একটি বেকিং শীটে ফয়েল-মোড়ানো কড রাখুন।

ওভেন 200 C-এ প্রিহিট করুন, আধা ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করুন।

বেকিং শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, ফয়েলটি কিছুটা কেটে নিন এবং উন্মোচন করুন - মাছটি কিছুটা বাদামী হবে।

বিকল্প 2: ওভেনে ফয়েলে বেকড কডের জন্য দ্রুত রেসিপি

আমরা মাছ রান্না করার প্রক্রিয়াটি অপ্টিমাইজ করি যাতে এটি আধা ঘন্টার মধ্যে সম্পন্ন করা যায়। আসুন অল্প পরিমাণে সরিষা, টক ক্রিম, ডিল এবং পেঁয়াজ দিয়ে রেসিপিটি পরিপূরক করি। কডের সমুদ্রের গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - তিনশ গ্রাম;
• সরিষা - চল্লিশ গ্রাম;
• টক ক্রিম - চল্লিশ গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - এক টেবিল চামচ;
• রসুনের লবঙ্গ - দুই টুকরা;
• তাজা ডিল তিনটি sprigs;
• বাল্ব মেঝে;
• বিশ গ্রাম তেল ড্রেন;
• কয়েক চিমটি লবণ;

ওভেনে ফয়েলে বেক করা কড কীভাবে দ্রুত রান্না করবেন

অবিলম্বে প্রিহিট ওভেন সেট করুন। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা হল 180 সি। আমরা মাছটি বেক করার জন্য প্রস্তুত করব, এই সময়ের মধ্যে ওভেন প্রস্তুত হবে, আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে না এবং অবিলম্বে কডটি রান্না করার জন্য সেট করব।

কড ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

ফয়েল ছড়িয়ে দিন এবং এটিতে ফিললেট রাখুন। প্রতিটি পাশে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

টক ক্রিম, সরিষা নাড়ুন, চূর্ণ রসুন যোগ করুন এবং মাছ কোট করুন।

ডিল কাটা এবং মাছ জুড়ে সমানভাবে বিতরণ।

পেঁয়াজ রিং করে কেটে মাছের ওপর রাখুন। উপরে কাটা মাখন রাখুন।

কডটি ফয়েলে মুড়িয়ে বিশ মিনিট বেক করুন।

এটি খুব সুস্বাদু চালু হবে।

দ্রষ্টব্য: আপনি ইচ্ছা করলে সমুদ্রের গন্ধ দূর করতে অল্প পরিমাণ লেবুর রস দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

বিকল্প 3: কড সবজি দিয়ে চুলায় ফয়েলে বেকড

একটি সম্পূর্ণ থালা যা মাছ এবং একটি সাইড ডিশকে একত্রিত করে। এই ট্রিটটি আপনাকে পারিবারিক নৈশভোজে এবং ছুটির টেবিলে উভয়ই আনন্দিত করবে। যারা ডায়েটে আছেন বা অতিরিক্ত খেতে চান না তাদের জন্যও কড উপযুক্ত। একটি হালকা, কিন্তু সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর থালা।

উপকরণ:

• একটি কড শব;
• আলু - চারশ গ্রাম;
• গাজর - একশ গ্রাম;
• পেঁয়াজ - একশ গ্রাম;
• চল্লিশ মিলি গ্রোস অয়েল রিফাইনার;
• লেবু - অর্ধেক;
• পাঁচ গ্রাম লবণ;
• ছয়টি কালো মরিচ বা কল;
• মাছের জন্য মশলা আধা চা চামচ।

কিভাবে রান্না করে

আমরা মাছ ধুয়ে শুকিয়ে, একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন।

সাবধানে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পাশ বরাবর কাট তৈরি করুন।

লবণ এবং মাছের মশলা মেশান। মরিচের দানাগুলিকে মর্টারে পিষে নিন বা একটি কল ব্যবহার করুন।

মাছের চারপাশে এবং মৃতদেহের ভিতরে ঘষুন।

লেবুকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং আপনার তৈরি কাটা জায়গায় রাখুন।

আলু খোসা ছাড়তে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং টুকরো বা কিউব করে কেটে নিতে হবে।

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

এছাড়াও আমরা গাজর পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং স্ট্রিপ বা পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি। একটি বড় পাত্রে সব সবজি রাখুন এবং নাড়ুন। আপনার যদি রোজমেরি থাকে তবে সবজিতে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, সামান্য তেল যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ লাইন করুন। মাঝখানে মাছ রাখুন এবং তার চারপাশে সবজি সাজান।

ফয়েল একটি শীট সঙ্গে আবরণ এবং এটি নিরাপদ.

180 সেন্টিগ্রেডে পঁয়তাল্লিশ মিনিটের জন্য বেক করুন।

দশ বা পনের মিনিটের মধ্যে, আপনি ফয়েলের উপরের স্তরে একটি ছোট কাটা তৈরি করতে পারেন এবং সাবধানে, যাতে পুড়ে না যায়, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্রান্তগুলিকে আলাদা করে ঠেলে দিন। মাছ একটু বাদামী হতে দিন।

অপশন 4: মেরিনেট করা কড ওভেনে ফয়েলে বেক করা মাংস এবং পনিরের কিমা দিয়ে

প্রথমে মাছটিকে ম্যারিনেট করে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন এবং তারপর একটি খামে চিজসহ বেক করুন। একটি সাইড ডিশের জন্য, আপনি আপনার প্রিয় তাজা শাকসবজি কাটতে পারেন বা সেগুলি থেকে হালকা সালাদ তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

• কড শব - দেড় কেজি;
• দুইটা ডিম;
• পেঁয়াজ - দুইশ গ্রাম;
• তেল নিষ্কাশন করুন - পঞ্চাশ গ্রাম;
• ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য পনিরের একটি ছোট টুকরা;
• কাটা পার্সলে দুই টেবিল চামচ;
• ভিনেগার - চামচ;
• দুই শত মিলি জল;
• এক চা চামচ তেল বৃদ্ধি পায়;
• কয়েক চিমটি লবণ;
• কয়েক চিমটি কালো মরিচ।

ধাপে ধাপে রেসিপি

মৃতদেহ কাটা প্রয়োজন. মাথা কেটে ফেলুন, যদি একটি থাকে, পাখনা এবং লেজ। রিজ বরাবর একটি কাটা তৈরি করুন এবং এটি বের করে নিন।

আমাদের দুটি ফিললেট বাকি থাকা উচিত। এটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং সমান সংখ্যক অংশে কেটে নিন।

একটি পাত্রে ভিনেগার, জল, লবণ, কালো মরিচ এবং সূর্যমুখী তেল মিশিয়ে নিন। এটা আমাদের marinade.

মাছের টুকরোগুলো একটি পাত্রে রাখুন, মেরিনেড দিয়ে ঢেকে আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ডিমগুলিকে একটি ছোট সসপ্যানে বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে খোসাগুলো সরিয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে ভাজুন।

পেঁয়াজ নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।

পার্সলে কেটে নিন বা প্রস্তুত শুকনো নিন।

ডিম, ভাজা পেঁয়াজ এবং ভেষজ মিশ্রিত করুন - এটি কিমা করা মাংস।

ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট ঢেকে দিন, একটি বড় মার্জিন রেখে যাতে আপনি পরে খামগুলি মোড়ানো করতে পারেন। মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, কিন্তু শুধুমাত্র মাঝখানে।

মাছের অর্ধেক টুকরা বিছিয়ে দিন, গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে মাংসের কিমা ছড়িয়ে দিন। এবার বাকি মেরিনেট করা মাছ যোগ করুন এবং পনির দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন।

এখন আপনাকে মাছ, কিমা করা মাংস এবং পনিরের স্তরগুলিকে ফয়েলে সাবধানে মোড়ানো দরকার। আপনার এখন একটি খাম থাকা উচিত।

ওভেন 200 C-এ প্রিহিট করুন এবং কডটি আধা ঘন্টা বেক করুন।

এই থালা গরম পরিবেশন করা হয়. প্রথমত, আমরা খামের দিকে ঘনিষ্ঠভাবে নজর রাখি এবং সাবধানে এটি প্রকাশ করি। ফয়েল কোথাও স্থানান্তর করবেন না, যাতে সুন্দর চেহারা লুণ্ঠন না। সহজভাবে ফয়েলের বড় প্রান্তগুলিকে পাশে ভাঁজ করুন এবং পরিবেশন করুন।

অপশন 5: কমলা, জুচিনি এবং গাজর দিয়ে ফয়েলে বেক করা কড

আসলে, ফয়েলে বেকিং তাদের সাহায্য করে যাদের রান্নার অভিজ্ঞতা কম বা নেই। যদিও অনেক অভিজ্ঞ গৃহিণী প্রায়ই ফয়েলে মাছ রান্না করেন। এই রেসিপিতে আমাদের একটি কমলা, জুচিনি এবং গাজর লাগবে। অবশ্যই, আসুন ভেষজ এবং মশলা সম্পর্কে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - চার টুকরা;
• zucchini - এক টুকরা;
• গাজর - দুই টুকরা;
• একটি কমলা;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• কয়েক চিমটি লবণ এবং মরিচ;
• জলপাই তেল - দুই টেবিল চামচ।

কিভাবে রান্না করে

জুচিনি ধুয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

উপরের স্তর থেকে গাজর খোসা ছাড়ুন, তিক্ত বেসটি কেটে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

কমলাকেও জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, চারটি পুরু বৃত্তে কেটে নিন।

আমরা ফয়েল চার শীট প্রয়োজন হবে. আমরা প্রতিটিতে একই পরিমাণে জুচিনি এবং গাজর রাখি।

পার্সলে ধুয়ে নিন, ছুরি দিয়ে কেটে নিন এবং প্রতিটি পরিবেশনে সমানভাবে সবজি ছিটিয়ে দিন।

জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি।

প্রতিটি পরিবেশনে সামান্য কমলার রস চেপে নিন।

এখন সবজির বিছানায় হাড়বিহীন ফিলেটের টুকরো রাখুন। এটি লবণ, মরিচ এবং জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া প্রয়োজন।

মাছের প্রতিটি টুকরোতে একটি কমলা স্লাইস রাখুন।

প্রতিটি অংশ ফয়েল মধ্যে মোড়ানো. একটি বেকিং শীটে রাখুন।

কড সবজি এবং কমলা দিয়ে 200 সেন্টিগ্রেডে বিশ মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

অংশগুলি নিম্নরূপ পরিবেশন করা হয়: প্রতিটি ফয়েল খাম একটি বড় পরিবেশন প্লেটে স্থাপন করা হয়। আপনা থেকেই উন্মোচিত হয়। আপনি বেকড কডের আশ্চর্যজনক সুবাস দ্বারা প্রস্ফুটিত হবেন এবং তারপরে আপনি আশ্চর্যজনক স্বাদের প্রশংসা করবেন।

সামুদ্রিক খাবারে ভিটামিন, খনিজ, ফসফরাস এবং অন্যান্য অণু উপাদান সমৃদ্ধ, যে কারণে সাত দিনে অন্তত দুবার মাছ খাওয়া এত গুরুত্বপূর্ণ। দুর্ভাগ্যবশত, সবাই প্রায়ই স্যামন বা গলদা চিংড়ি খাওয়ার ব্যবস্থা করে না, তাই অনেক লোক সামুদ্রিক প্রাণীজগতের আরও সাশ্রয়ী মূল্যের প্রতিনিধি পছন্দ করে - কড।

কিভাবে রান্না করে

মাছ বেক করার আগে, এটি অবশ্যই প্রথমে প্রস্তুত করা উচিত: পরিষ্কার, গট করা, কাটা। মাছের প্রধান সুবিধা হল এর ছোট আঁশ, যা সামান্য ধারালো ছুরি দিয়েও দ্রুত এবং সহজেই মুছে ফেলা যায়। অনেক দোকান ইতিমধ্যে প্রস্তুত ফিললেট বিক্রি করে, তবে এই পণ্যটি পুরো মাছের চেয়ে একটু বেশি ব্যয়বহুল। চুলায় কড রান্না করার আগে ত্বক অপসারণ করার দরকার নেই, কারণ এতে ভিটামিন এবং সুস্বাদু রস রয়েছে। পিছন থেকে মেরুদন্ডের হাড় সরান এবং মৃতদেহটিকে দুটি সমান ফিলেটে ভাগ করুন।

কতক্ষণ বেক করতে হবে

সমস্ত নবীন বাবুর্চিদের জানা দরকার কতক্ষণ চুলায় কড বেক করতে হবে। এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, কারণ অপর্যাপ্ত সময় তাপকে ফিলেটের মাঝখানে প্রবেশ করতে দেয় না এবং আপনি যদি মাছটিকে বেশি রান্না করেন তবে এটি শুষ্ক এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে। একটি মুহূর্ত মিস না করার জন্য, ওভেনে একটি টাইমার বা এমনকি একটি নিয়মিত ঘড়ি ব্যবহার করুন। সর্বোত্তম বেকিং সময় 30-35 মিনিট, এবং যদি মাছ পুরো হয়, আপনি আরও 5-10 মিনিট যোগ করতে পারেন।

রেসিপি

বেশিরভাগ গৃহিণী যে কড খাবারগুলি ব্যবহার করেন তার তালিকাটি খুব কম, তবে এই মাছ থেকে প্রায় কিছু প্রস্তুত করা যেতে পারে। রহস্যটি সহজ - সহায়ক বিধান (সবজি, ডিম, পনির, অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য) এবং মশলাগুলির ব্যবহার যা আটলান্টিক মাছের ইতিমধ্যে অতুলনীয় স্বাদ সম্পূর্ণ করবে। আসুন বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি দেখুন যা একটি কড ডিশকে রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিনের ছবির মতো ক্ষুধার্ত করে তুলবে।

ফয়েল মধ্যে

ওভেন ব্যবহার করে রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ফয়েলে বেক করা। এই উপাদানটি ব্যবহার করে, যে কোনও গৃহিণী মাছের মধ্যে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে, খাবারের স্বাদ প্রকাশ করতে, রান্নাঘর পরিষ্কার রাখতে এবং ব্যবহৃত তেলের ব্যবহার কমাতে সক্ষম হবেন। আপনি ফয়েলে বেক করা মাছে যে কোনও কিছু যোগ করতে পারেন, সমস্ত ধরণের মশলা থেকে শুরু করে শাকসবজি পর্যন্ত সাইড ডিশ হিসাবে, বা আপনি একটি সাধারণ রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন - লবণ এবং মরিচ সহ।

উপকরণ:

• মাছ - 1 মাছ;
• গাজর - 50 গ্রাম;
• পার্সলে - একটি গুচ্ছ;
• তেল (ড্রেন) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লেবুর রস - 30 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• কালো মরিচ, সরিষা - প্রয়োজন হলে।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমত, মাছ ধুয়ে ফেলুন, আঁশ মুছে ফেলুন, মাথা কেটে ফেলুন এবং অন্ত্রে দিন।
2. লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাছের ভিতর ঘষুন।
3. সরিষার পাতলা স্তর দিয়ে ত্বকে ছড়িয়ে দিন।
4. মাছের দুই পাশে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
5. গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
6. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং একটি ছুরি দিয়ে পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
7. একটি ফ্রাইং প্যানে সবজিগুলো হালকা ভেজে নিন।
8. ওভেনটি 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
9. একই সময়ে, ফয়েলের একটি শীট ছড়িয়ে দিন এবং মাখন দিয়ে গ্রীস করুন।
10. মাছটিকে ফয়েলের উপর রাখুন এবং শীটের প্রান্তগুলিকে কিছুটা উপরে বাঁকুন যাতে রস বেরিয়ে না যায়।
11. অর্ধেক সবজি দিয়ে মাছ স্টাফ করুন এবং বাকি অর্ধেক মাছের উপরে ছিটিয়ে দিন।
12. 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা বেক করুন।
13. টেবিলে পরিবেশন করুন।

গৃহিণীরা প্রায়ই দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করেন। এর ফলে টক ক্রিম বা ক্রিমে ভেজানো কোমল মাছের মাংসের একটি সুস্বাদু থালা হওয়া উচিত। বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ এবং শেফরা বাড়িতে তৈরি, পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ দুধ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন তবে আপনি যদি এটি কিনতে না পারেন তবে দোকানে কেনা পণ্যগুলি বেশ উপযুক্ত এবং থালাটি নষ্ট করবে না। টক ক্রিমে বেকড কডের রেসিপিটি খুব সহজ।

উপকরণ:

• মাছ - 1 কেজি;
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• লেবু - অর্ধেক;
• মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• ক্রিম - 70 মিলি;
• লবণ, মশলা - স্বাদে;
• টমেটো - 2 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছের প্রোফাইল করুন: চামড়া থেকে মাংস আলাদা করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, হাড়গুলি সরান (প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, আপনি দোকানে ফিললেট কিনতে পারেন)।
2. নুন এবং মরিচ দিয়ে ফিললেট ঘষুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3. এদিকে, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
4. টমেটো ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
5. মাছটিকে ফয়েলের উপর রাখুন এবং লেবুর রস (তাজা চেপে) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. প্রথমে টমেটো এবং তারপর পেঁয়াজ দিয়ে ফিললেটটি উপরে দিন।
7. টক ক্রিম, ক্রিম এবং মেয়োনিজ মিশ্রিত করুন।
8. পেঁয়াজের উপরে ফলস্বরূপ সস ঢেলে দিন।
9. সমস্ত ফিলিং ফয়েল বা একটি বেকিং হাতাতে রাখুন এবং ভবিষ্যত ডিশটিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।
10. ভাজা আলু এবং এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে বেকড মাছ পরিবেশন করুন।

ওভেনে

ওভেনে একটি সুন্দর বাদামী স্টেক, একটি সুস্বাদু ক্রিমি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি সত্যিই একটি রাজকীয় ডিনার। রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিনের ফটোতে কেবল থালাটিই দেখতে হবে না, তবে সমুদ্রের মাছেরও একটি দুর্দান্ত স্বাদ থাকবে। যদি গৃহিণী পুরো কড থেকে একটি স্টেক তৈরি করেন, তবে তাকে কাটা টুকরাগুলির প্রস্থ বিবেচনা করতে হবে। ওভেনে পাঠানোর জন্য সর্বোত্তম বেধ 1.5 সেন্টিমিটার হিসাবে বিবেচিত হয়, যা সামুদ্রিক খাবারকে সম্পূর্ণরূপে বেক করতে বা শুকিয়ে যাবে না।

উপকরণ:

• স্টেক - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লেবু - 0.5 পিসি।;
• মধু - 1 চা চামচ;
• হলুদ - এক চিমটি;
• ওয়াইন (সাদা শুকনো) - 190-100 গ্রাম;
• লবণ/মরিচ - স্বাদমতো;
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l.;
• মাছের মশলা (সাদা মরিচ, শুকনো সরিষা, রোজমেরি, থাইম, লেবুর জেস্ট) - 0.5 চা চামচ;
• আলু চিপস - 10 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. স্টেকগুলি নুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মশলা দিয়ে ঘষুন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন।
3. লেবুকে ত্রিভুজ করে কেটে নিন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে হালকা ভেজে পেঁয়াজ নরম করে নিন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে লেবু, হলুদ, মরিচ রাখুন, ভালভাবে মেশান এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. একটি বেকিং ডিশে পাকা স্টেক রাখুন।
7. মাংসের উপরে লেবু এবং পেঁয়াজের মিশ্রণটি রাখুন।
8. 15 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে ভবিষ্যতের থালা রাখুন।
9. মাছ রান্না করার সময়, আলুর চিপগুলি কেটে নিন।
10. এগুলি স্টেকের উপরে ছিটিয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
11. টেবিলে পরিবেশন করুন।

কল্পনা করুন যে একটি রেস্তোরাঁয় আপনাকে ক্রিমযুক্ত সস দিয়ে ছিটিয়ে ক্রিসপি পনির ক্রাস্টের নীচে সবচেয়ে কোমল তুষার-সাদা মাছের ফিললেট পরিবেশন করা হয়। এই সুস্বাদু খাবারটি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং বাড়ির সবাইকে খুশি করতে পারে। পনির দিয়ে বেকড কড একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার যা তাদের জন্য উপযুক্ত যারা তাদের ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ নিরীক্ষণ করে এবং তাদের চিত্রটি নিখুঁত অবস্থায় রাখে। রাতের খাবার প্রস্তুত করার আগে, সবজি যোগ করার বিষয়টি বিবেচনা করতে ভুলবেন না। উদাহরণস্বরূপ, পনিরের সাথে বেকড মাছ টমেটোর সাথে আশ্চর্যজনকভাবে যায়।

উপকরণ:

• ফিশ ফিললেট - 500 গ্রাম;
• পনির (হার্ড জাত) - 150 গ্রাম;
• টমেটো - 1 পিসি।;
• লবণ, কালো মরিচ, রোজমেরি - স্বাদে;
• তেল (ড্রেন) - 1 টেবিল চামচ। l.;
• লেবুর রস - 30 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি বেকিং ডিশে ধুয়ে ফিললেট রাখুন, লেবুর রস ঢেলে দিন এবং সিজনিং দিয়ে ঘষুন।
2. টমেটো ধুয়ে, বৃত্তে কাটা।
3. মাখন (মাখন) দিয়ে একটি বেকিং ডিশ ঘষুন এবং মাছ রাখুন।
4. উপরে টমেটো রাখুন।
5. একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি এবং ভবিষ্যতে থালা উপর ছিটিয়ে.
6. প্যানটি ওভেনে (180 ডিগ্রি) রাখুন এবং আধা ঘন্টা বেক করুন।
7. ভাজা আলু দিয়ে বেকড মাছ পরিবেশন করুন।

একটি বিস্ময়কর থালা আরেকটি উদাহরণ হল. আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে যেকোনো ফল ব্যবহার করতে পারেন: টমেটো, গোলমরিচ, জুচিনি, ব্রকলি, গাজর ইত্যাদি। যত বেশি সবজি, আপনার রাতের খাবার তত স্বাস্থ্যকর হবে। রান্না করার আগে, উদ্ভিজ্জ খাবার অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ডালপালা/বীজ থেকে সরাতে হবে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে (যদি প্রয়োজন হয়)। সবজি দিয়ে বেকড কড প্রস্তুত করা সহজ।

উপকরণ:

• কড (ফিলেট) - 0.7 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• ব্রকলি - 100 গ্রাম;
• তেল (জলপাই) - 20 গ্রাম;
• লবণ/মরিচ - ঐচ্ছিক।

রন্ধন প্রণালী:

1. মরিচ ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
3. রসুন টিপুন এবং একটি ছুরি দিয়ে কোহলরাবি এবং ব্রকলি কেটে নিন।
4. একটি পাত্রে সব সবজি রাখুন, লবণ/মরিচ দিয়ে মেশান।
5. একটি বেকিং শীট উপর সবজি রাখুন, এবং কড সঙ্গে উপরে, তেল ঢালা।
6. ওভেনে (180 ডিগ্রি) 40 মিনিটের জন্য রাখুন, প্রক্রিয়া চলাকালীন মাছটি ঘুরিয়ে দিন।

মাছ বা মাংসের জন্য সবচেয়ে বহুমুখী এবং জনপ্রিয় সাইড ডিশ হল আলু। এই সবজিটি, আপনি এটি যেভাবেই প্রস্তুত করুন না কেন (ম্যাশ করা, ভাজা, স্টিউড, সিদ্ধ), এটির পরিচিত এবং অনন্য স্বাদের সাথে থালাটির পরিপূরক হবে। আলু দিয়ে বেকড কড যে কোনও গৃহিণীর জন্য সেরা পছন্দ যিনি তার পরিবারের পুষ্টি করতে চান, উভয়ই একটি সাধারণ পারিবারিক নৈশভোজে এবং একটি উত্সব ভোজের সময়।

উপকরণ:

• কড (কটি) - 500 গ্রাম;
• আলু - 600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রোজমেরি - 1 টি স্প্রিগ;
• লবণ/মরিচ - স্বাদমতো;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. ফিললেটটি মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
3. একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ, রোজমেরি এবং রসুন কেটে নিন।
4. জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি তাপরোধী থালায় সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
5. লবণ/মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
6. 180-190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ক্যাসেরোল

একটি নিয়ম হিসাবে, ফিললেটগুলি থেকে মাছের ক্যাসারোল প্রস্তুত করা হয়, যা অবশ্যই ছোট টুকরো করে কাটা উচিত। থালাটিকে তুলতুলে এবং হালকা করতে এই জাতীয় খাবারের সংমিশ্রণে অবশ্যই দুধ এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। আপনি কড ক্যাসেরলে যে কোনও শাকসবজি যোগ করতে পারেন, তবে একটি ক্রিস্পি পনির ক্রাস্ট দিয়ে ক্লাসিক সংস্করণ তৈরি করা ভাল। প্রত্যেকে অবশ্যই থালাটি পছন্দ করবে, এমনকি বাচ্চারাও যারা সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করে না।

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 400 গ্রাম;
• দুধ - 150 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• লবণ/মরিচ - ঐচ্ছিক;
• পার্সলে - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমত, ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. ডিম এবং দুধ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, লবণ/মরিচ যোগ করুন।
3. তেল (যেকোনো তেল) দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, মাছের টুকরো রাখুন।
4. একটি পাত্রে দুধ-ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে উপরে কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন।
5. 190 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা রান্না করুন।
6. একটি মাঝারি grater এ পনির ঝাঁঝরি এবং ক্যাসেরোলের উপর ছিটিয়ে দিন।
7. এর পরে, 10 মিনিটের জন্য থালাটি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি খসখসে হয়ে যায়।

কাটলেট

যদি আপনার পরিবার প্রায়ই সামুদ্রিক খাবার খেতে পছন্দ করে, তাহলে আপনি চুলায় কড রান্না করে আপনার খাদ্যকে বৈচিত্র্য আনতে পারেন। এই জাতীয় খাবারের জন্য আপনার অতিরিক্ত সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে - একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার। প্রস্তুত কিমা মাছ কেনা সহজ নয়, তাই আপনাকে এটি নিজেই তৈরি করতে হবে। চুলা ব্যবহার করে সরস এবং নরম কড কাটলেট রান্না কিভাবে? খুব সহজ!

উপকরণ:

• মাছের কিমা - 0.5 কেজি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রুটি - 2 টুকরা;
• টক ক্রিম - 1 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ;
• লবণ/মরিচ - স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ এবং পাউরুটি (টুকরো টুকরো করে) পিষে নিন।
2. একটি পৃথক পাত্রে, কিমা করা কড, পেঁয়াজ, টক ক্রিম, ডিম এবং ব্রেড ক্রাম্বস মেশান, একজাতীয়তা আনুন।
3. মিশ্রণটি আধা ঘন্টার জন্য বসতে দিন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে ছোট ছোট কাটলেট তৈরি করুন।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করার পরে এগুলিকে তাপ-প্রতিরোধী থালায় রাখুন।
5. ওভেনটি 160 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, 25-35 মিনিটের জন্য থালা রাখুন (কাটলেটের আকারের উপর নির্ভর করে)।
6. যদি আপনি কড রান্না করার সময় ফয়েল ব্যবহার করেন, বেকিং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে এটি সামান্য খুলতে ভুলবেন না - থালাটি একটি সূক্ষ্ম ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে।

ভিডিও

সামুদ্রিক খাবার অত্যন্ত জনপ্রিয়। যদি বাড়িতে অতিথিদের আশা করা হয়, তবে তাদের মুগ্ধ করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বিলাসবহুল মাছের থালা। এই ক্ষেত্রে, কীভাবে চুলায় কড রান্না করা যায় সে সম্পর্কে গৃহিণীদের আগে থেকেই দক্ষতা অর্জন করা ভাল।

সহজ এবং সুস্বাদু

যারা কখনও মাছ থেকে সুস্বাদু কিছু তৈরি করার চেষ্টা করেননি, তাদের জন্য উন্নত জাতের অধ্যয়ন শুরু করা ভাল। প্রথমত, আপনি কীভাবে চুলায় কড রান্না করবেন তা বের করার চেষ্টা করতে পারেন। একটি খুব সহজ এবং নির্ভরযোগ্য উপায় আছে. আপনার প্রয়োজন হবে শুধুমাত্র একটি বড় কড যার ওজন এক কেজির চেয়ে একটু বেশি, এক চা চামচ সরিষা, 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট এবং মেয়োনিজ এবং অবশ্যই লবণ।

থালা বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়:

1. আঁশ থেকে তাজা মাছ পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে পাখনা, লেজ এবং মাথা কেটে ফেলুন।
2. মৃতদেহ জুড়ে বেশ কয়েকটি মোটামুটি গভীর কাট করুন। এই পরে, উভয় পক্ষের এবং প্রতিটি কাটা ভিতরে workpiece লবণ.
3. টমেটো, সরিষা এবং মেয়োনিজ থেকে একটি সস প্রস্তুত করুন এবং উদারভাবে মাছের চারপাশে প্রলেপ দিন।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট (একটি নন-স্টিক আবরণ সহ) গ্রীস করুন। প্রস্তুত পাত্রে মাছ রাখুন এবং চুলায় রাখুন। কডের পৃষ্ঠে সোনালি, সামান্য লালচে ক্রাস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে বেক করতে হবে।

মাছটি একটি বড় প্ল্যাটারে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং ভাজা আলু এবং সবুজ শাকগুলি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

সবজি সঙ্গে কড

চুলায় কড রান্না করার আরেকটি ভাল উপায় আছে। সবজি এই রেসিপি রেসকিউ আসা. এগুলি মাছের সাথে একসাথে বেক করা হয় এবং উপরে একটি সরস "কোট" দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

এই রান্নার বিকল্পের জন্য, নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সেট প্রয়োজন: 1.5-1.7 কিলোগ্রাম ওজনের একটি মাছের জন্য, আপনাকে তিনটি পেঁয়াজ, যে কোনও মেয়োনিজের তিন টেবিল চামচ, 1 গাজর, গোলমরিচ, আধা গ্লাস জল, মশলা নিতে হবে (এর জন্য মাছ) এবং লবণ।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

1. মাছ পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং পাখনা এবং লেজ সহ মাথাটি সরিয়ে ফেলুন। এই খাবারটি অংশে প্রস্তুত করা ভাল, তাই মৃতদেহটি প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু মাঝারি টুকরো করে কাটা উচিত।
2. এখন আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে: একটি গ্রাটারে গাজর কাটুন এবং পেঁয়াজটি সাবধানে রিংগুলিতে কাটুন।
3. পরবর্তী পর্যায়ে marinating হয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছের টুকরা ছিটিয়ে দিন, প্রস্তুত শাকসবজি, মেয়োনিজ যোগ করুন এবং একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন। পণ্যগুলিকে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন যাতে সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজে যায়।
4. কডটিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন, সবজির কোট দিয়ে উপরে ঢেকে দিন, আধা গ্লাস জল যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
5. 35 মিনিট পরে, সমাপ্ত থালা চুলা থেকে সরানো এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।

বিভিন্ন স্বাদের

আরও একটি আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে বলবে কীভাবে চুলায় কড রান্না করা যায়।

এটির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: 700 গ্রাম ওজনের একটি কড শব, 2 পেঁয়াজ, কয়েক জোড়া গরম মরিচ, 7 টমেটো (ছোট), 2 লবঙ্গ রসুন, 4 জলপাই, 15 জলপাই, 400 গ্রাম টিনজাত টমেটো, 50 মিলিলিটার শুকনো সাদা ওয়াইন, 20 গ্রাম ময়দা, মসলা, 150 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল, তুলসী পাতা (15 গ্রাম), মশলা এবং 20 গ্রাম ভেষজ।

1. এটি সাধারণত সস দিয়ে শুরু হয়। এটি করার জন্য, টিনজাত টমেটোগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, টুকরো করে কেটে নিন। তারপর এতে গুঁড়ো করা মিশ্রণ এবং বেসিল যোগ করুন এবং ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন। শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, মশলা যোগ করুন।
2. মাছ থেকে ফিললেট সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর লবণ যোগ করুন, ময়দায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোল করুন এবং উভয় দিকে চরিত্রগত ভূত্বক না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. প্যানে কাটা রসুন, গোলমরিচ এবং কাটা জলপাই যোগ করুন। সমস্ত পণ্য একসাথে আধা মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ওয়াইন ঢেলে দিন এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. অবশিষ্ট মিশ্রণটি সসের উপর ঢেলে দিন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন।

পরিবেশন করার আগে, একটি থালায় সরস ভরাট সহ মাছ রাখুন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পাশে তাজা টমেটোর টুকরো রাখুন।

মজাদার স্টেকস

এটা বিশ্বাস করা হয় যে "স্টেক" ধারণাটি শুধুমাত্র গরুর মাংসকে বোঝায়। কিন্তু উদ্ভাবক শেফরা এই বিবৃতিটি প্রত্যাখ্যান করে এবং মাছ প্রেমীদের রান্না করার চেষ্টা করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়, উদাহরণস্বরূপ, ওভেনে কড স্টেক।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 4টি ফিশ স্টেক, 2টি পেঁয়াজ, 100 মিলিলিটার শুকনো সাদা ওয়াইন, আধা লেবু, 25 গ্রাম টেবিল লবণ, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক চিমটি কালো গোলমরিচ, এক চা চামচ মধু এবং একটি বিশেষ মাছের জন্য মশলা, 70 গ্রাম যে কোনও শক্ত পনির, 0.5 চা চামচ হলুদ এবং 20 গ্রাম চিপস।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. এটি সব মাছ দিয়ে শুরু হয়। আপনার যদি রেডিমেড স্টেক না থাকে তবে আপনি সেগুলি নিজেই তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে পরিষ্কার এবং ধোয়া বড় মৃতদেহটিকে আড়াআড়িভাবে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরোতে কাটতে হবে। তারপরে তাদের উপর লেবুর রস ঢেলে দিন, মরিচ এবং প্রস্তুত মশলা দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন এবং অল্প সময়ের জন্য (10-15 মিনিট) ভিজিয়ে রাখুন।
2. এই সময়ে আপনি একটি সরস ড্রেসিং প্রস্তুত করা প্রয়োজন। প্রথমে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। তারপরে লেবুকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, যা আরও 4 ভাগে বিভক্ত।
3. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা নরম হয়। তারপর এতে লেবু, মধু, গোলমরিচ, হলুদ দিয়ে অল্প আঁচে ৫ মিনিট জ্বাল দিন
4. ম্যারিনেট করা স্টেকগুলিকে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করা একটি প্যানে রাখুন এবং সাবধানে প্রস্তুত ড্রেসিং দিয়ে ঢেকে দিন। 180 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য ওভেনে পাত্রটি রাখুন।
5. এই সময়ে, চিপগুলি চূর্ণ করা পর্যন্ত গুঁড়ো করুন এবং পনির ঝাঁঝরি করুন। পণ্য মিশ্রিত করুন।
6. ওভেন থেকে প্যানটি সরান, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন এবং 5-10 মিনিটের জন্য আবার বেক করুন।

সমাপ্ত থালা এখন পরিবেশন প্লেটে স্থাপন করা যেতে পারে এবং অতিথিদের পরিবেশন করা যেতে পারে। প্রসাধন জন্য, পার্সলে একটি ছোট sprig যথেষ্ট হবে।

বিশ মিনিটের মধ্যে রসালো ফিললেট

বিভিন্ন বিকল্পের মধ্যে, নবজাতক গৃহিণীরা সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে নির্ভরযোগ্যটি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ওভেনে কডটি খুব সরস এবং ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে, যার রেসিপিটির জন্য ন্যূনতম পরিমাণে উপাদান প্রয়োজন। আপনার শুধুমাত্র প্রয়োজন: কড ফিললেট, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভেষজ (ডিল, সিলান্ট্রো, পার্সলে, পেঁয়াজ)।

যদি সমস্ত উপাদানগুলি জায়গায় থাকে তবে আপনি রান্না শুরু করতে পারেন:

1. ফিললেটটি মাঝারি আকারের অংশে কাটুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল হয় এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন।
2. একটি ব্লেন্ডারে সবুজ শাকগুলিকে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন এবং মিশ্রণে সামান্য তেল যোগ করুন। ফলের মিশ্রণটি দিয়ে মাছকে প্রলেপ দিন।
3. 20 মিনিটের জন্য ওভেনে ছাঁচটি রাখুন, 200-210 ডিগ্রি তাপমাত্রায় থালাটি রান্না করুন। এই সময় 1 কেজি ফিললেট বেক করার জন্য যথেষ্ট। বড় পরিমাণের জন্য, সময় সামান্য বৃদ্ধি করা যেতে পারে।

সমাপ্ত মাছ অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে। সাইড ডিশ হিসাবে, এটি ম্যাশ করা আলু বা প্রাক-বেক করা সবজির সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত কড আশ্চর্যজনকভাবে নরম এবং সরস হয়ে ওঠে।

ফয়েলে মাছ বেক করা

কড একটি বরং নির্দিষ্ট মাছ। ভাজার সময় এটি কিছুটা শুকিয়ে যায়, তাই এটি বেক করা ভাল। ফয়েল মধ্যে কড মহান সক্রিয় আউট. চুলায় এটি করা মোটেও কঠিন নয়। এমন একটি রেসিপি রয়েছে যার জন্য ন্যূনতম পরিমাণ উপাদান প্রয়োজন এবং ফলাফলটি একটি কোমল, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত থালা।

রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: কড (ফিলেট), লবণ, মাখন এবং মশলা (হোস্টেসের পছন্দে: ট্যারাগন, কালো মরিচ, পার্সলে বা অন্য কোনও)।

থালা প্রস্তুত করা খুবই সহজ:

1. ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ফয়েলের একটি প্রস্তুত শীটে রাখুন।
2. ইচ্ছামত মশলা এবং মশলা দিয়ে উদারভাবে মাছ ছিটিয়ে দিন।
3. উপরে কয়েক টুকরা মাখন রাখুন।
4. ফয়েলটি মুড়িয়ে প্রান্তগুলি চিমটি করুন যাতে রস বেরিয়ে না যায়।
5. প্যাকেজ করা টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 190-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

ফলাফল সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে। একটি মনোরম ক্রিমি স্বাদ এবং সুগন্ধি সিজনিংয়ের হালকা সুবাস সহ মাছটি খুব কোমল হয়ে ওঠে।

একটি খাস্তা কোট অধীনে কড

এমনকি শিশুরাও জানে মাছের উপকারিতা সম্পর্কে। এটি দরকারী পদার্থের একটি বাস্তব ভাণ্ডার। এটি লক্ষণীয় যে মাছ অনেক খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা আপনাকে এর প্রস্তুতির বিকল্পগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়। চুলা মধ্যে কড সঙ্গে খুব আকর্ষণীয় রেসিপি আছে. এই জাতীয় খাবারগুলি তাদের চেহারা এবং স্বাদের সাথে যে কোনও ছুটির টেবিলকে সাজাতে পারে এবং একই সাথে প্রস্তুত করা খুব সহজ। উদাহরণস্বরূপ, রুটি crumbs সঙ্গে প্রলিপ্ত ফিললেট নিন।

এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: 600 গ্রাম কড (সমাপ্ত ফিললেট) এর জন্য - 30 গ্রাম যে কোনও শক্ত পনির, 2 টুকরো সাদা রুটি, 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ , লবণ, থাইম এবং কালো মরিচ।

সবকিছু খুব সহজভাবে করা হয়:

1. কড ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠে বেশ কয়েকটি কাট করুন। মরিচ, লবণ, লেবুর রস দিয়ে পণ্যটি ছিটিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য এই অবস্থায় ছেড়ে দিন।
2. একটি ব্লেন্ডারে রুটি, রসুন, পনির, লবণ এবং থাইম থেকে একটি সমজাতীয় ভর প্রস্তুত করুন। এতে অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং সবকিছু আবার ভালো করে মেশান।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে মাছগুলিকে হালকাভাবে ভাজুন (প্রতিটি দিকে 2 মিনিট) এবং অলিভ অয়েল দিয়ে প্রাক-গ্রীস করা একটি থালায় রাখুন। কডের টুকরোগুলোকে রুটির মিশ্রণ দিয়ে শক্ত করে ঢেকে দিন।
4. ওভেনে ফর্মটি রাখুন, 200-210 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। 20-25 মিনিটের মধ্যে থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে।

এই মাছটি যেকোনো সবজির সাথে পরিবেশন করা যায়।

পনির দিয়ে মাছ

যদি আমরা রান্নার বিকল্পগুলি সম্পর্কে কথা বলি, কড পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল ওভেনে। পনির সঙ্গে, এই থালা একটি অতিরিক্ত অনন্য স্বাদ অর্জন।

উদাহরণস্বরূপ, টমেটো ব্যবহার করে সবচেয়ে সহজ বিকল্প নিন। এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: 800 গ্রাম কড ফিলেটের জন্য - 250 গ্রাম সুলুগুনি পনির, লবণ, 2 লবঙ্গ রসুন, 4 টি বড় টমেটো এবং কালো মরিচ।

আপনাকে নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করতে হবে:

1. 2টি টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে ছাঁচের নীচে রাখুন।
2. উপরে ফিললেট রাখুন, আগে মরিচ, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং রসুন দিয়ে গ্রেট করুন। 10 মিনিটের জন্য এই অবস্থানে খাবার ছেড়ে দিন।
3. বাকি টমেটোগুলোও টুকরো করে কেটে মাছের ওপর রাখুন।
4. ওভেনে ছাঁচটি 220 ডিগ্রিতে 12 মিনিটের জন্য রাখুন। এর পরে, এটি বের করুন এবং থালাটি উপরে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে আবার রেখে দিন এবং পনিরটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এই থালাটিতে স্বাদের অসাধারণ সমন্বয় এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত গুরমেটকেও আনন্দিত করবে।

টক ক্রিম সঙ্গে সবচেয়ে কোমল মাছ

টক ক্রিম একটি থালা কোমল এবং সরস অন্যদের তুলনায় ভাল করতে পারেন. এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটির সত্যই যাদুকরী প্রভাব রয়েছে। আপনি মাইক্রোওয়েভ এবং ওভেনে মাছ বেক করতে পারেন। এই দুটি পদ্ধতির মধ্যে একটি বিশাল পার্থক্য রয়েছে। ওভেনে টক ক্রিমের কড সর্বদা নরম এবং সরস হয়ে ওঠে। এবং এটি এইভাবে রান্না করা একরকম আরও পরিচিত।

এই থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 400 গ্রাম কড ফিললেট, লবণ, 1 পেঁয়াজ, আধা গ্লাস টক ক্রিম, আধা গ্লাস জল, গোলমরিচ, এক চতুর্থাংশ কাপ ময়দা এবং 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছটি বড় টুকরো করে কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে একটি স্টিউইং পাত্রে রাখুন।
2. উপরে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।
3. একটি পৃথক পাত্রে, জল, ময়দা এবং টক ক্রিম মিশ্রিত করুন যাতে ভরটি গলদ থেকে মুক্ত থাকে।
4. পাত্রের বিষয়বস্তু মধ্যে প্রস্তুত মিশ্রণ ঢালা এবং অন্তত 200 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

ফলস্বরূপ, মাছের একটি খুব সূক্ষ্ম স্বাদ থাকবে এবং সমাপ্ত ডিশে ভরাট টক ক্রিমটি কিছুটা তরল থাকবে এবং নির্বাচিত সাইড ডিশের সাথে পুরোপুরি যাবে।

ওভেনে কড ফিললেট থেকে আপনি অনেক স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। এই পণ্যটি কাটার প্রয়োজন নেই; এটি দ্রুত রান্না করে, যা রান্নাঘরে গৃহিণীর কাজকে সহজ করে তোলে। সঠিকভাবে রান্না করা হলে, সামান্য শুকনো কড কোমল এবং সরস হয়ে যায়।

টক ক্রিমে চুলায় বেক করা কড খুব শুষ্ক এবং মসৃণ হতে পারে শুধুমাত্র যদি রেসিপি এবং রান্নার প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয়। কীভাবে এটি সঠিকভাবে বেক করবেন তা জেনে আপনি কখনই এমন পরিস্থিতির মুখোমুখি হবেন না।

• কড যত বেশি ফ্রেশ এবং কম হিমায়িত হবে, এটি থেকে তৈরি থালা তত রসালো। অতএব, একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনি উত্পাদন তারিখ এবং বরফ গ্লাস বেধ মনোযোগ দিতে হবে।
• কক্ষ তাপমাত্রায় মাছ defrosted করা উচিত। এটি অনেক সময় নেবে, তবে শেষ পর্যন্ত আপনি মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রোস্ট করা কডের চেয়ে আরও বেশি রসালো খাবার পাবেন।
• মাছে কিছু খনিজ লবণের পরিমাণ কমাতে, যা প্রচুর পরিমাণে খুব স্বাস্থ্যকর নয় এবং থালাটিকে তিক্ত স্বাদ দিতে পারে, গলানো মৃতদেহ এক বা দুই ঘন্টার জন্য দুধে রাখা যেতে পারে। যাইহোক, এই জন্য কোন মহান প্রয়োজন নেই.
• এমনকি আপনি যদি সবকিছু সঠিকভাবে করেন তবে ওভেনে মাছটি বেশি রান্না করলেও এটি শক্ত এবং শুকনো হয়ে যাবে। অতএব, রেসিপিতে নির্দেশিত রান্নার সময় অতিক্রম করা উচিত নয়।
• কড খুব তৈলাক্ত মাছ নয়, তাই টক ক্রিম দিয়ে এটি বিশেষ করে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তদুপরি, টক ক্রিম যত মোটা হবে, বেকড কড তত স্বাদযুক্ত এবং আরও কোমল হবে। রান্নার আগে মাছ মেরিনেট করলে আরও ভালো হবে।

ওভেনে কড রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করা প্রয়োজন, তবে সমাপ্ত ডিশের অনবদ্য স্বাদের জন্য এটি যথেষ্ট নয়। মশলা এবং ভেষজ পছন্দ এছাড়াও মহান গুরুত্বপূর্ণ. সাদা এবং কালো মরিচ, থাইম, রোজমেরি, পার্সলে, ডিল এবং তুলসী মাছের সাথে ভাল যায়। লেবুর জেস্ট থালাটিতে একটি মনোরম সুবাস যোগ করে।

ওভেনে কড ফিললেট - সুস্বাদু রেসিপি

একটি পনির কোট অধীনে কড

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• সেদ্ধ শ্যাম্পিনন - 1 ক্যান (300 মিলি);
• হার্ড পনির - 80 গ্রাম;
• মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ;
• কাঁচা ডিম - 1 টুকরা;
• লবণ - দুই চিমটি;
• মশলা - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। বেকিং শীটের জন্য, 2 ভাজার জন্য)।

ওভেনে পনির দিয়ে কড ফিললেট রান্না করার রেসিপিটি নিম্নরূপ:

স্বাভাবিক উপায়ে মাছ প্রস্তুত করুন, অর্থাৎ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। মশলা এবং লবণ দিয়ে ঘষুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুমগুলি পুরোটা হলে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং প্রস্তুত পেঁয়াজে যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে মাছ রাখুন এবং একটি স্তর তৈরি করতে উপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন। ডিমের সাথে মেয়োনিজ মেশান। একটি grater উপর পনির ঝাঁঝরি, পছন্দসই একটি সূক্ষ্ম এক. পনিরের একটি স্তর দিয়ে মাছটি ঢেকে দিন এবং উপরে মেয়োনিজ-ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং সেখানে প্রস্তুত ফিলেটের একটি শীট রাখুন। নির্দেশিত তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। ফিলিং এর নিচে থাকা পনির গলে যাবে এবং ফিলিং নিজেই ঘন হয়ে একটি ক্রাস্ট তৈরি করবে। আপনি একটি পশম কোট অধীনে একটি মাছ পাবেন।

একটি বড় প্লেটারে এই কড ফিললেটটি পুরো পরিবেশন করা ভাল। মাছের চারপাশে সিদ্ধ গোল আলু রাখুন এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।

ওভেনে সবজি দিয়ে কড ফিললেট

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 100 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 15 গ্রাম।
• গাজর - 15 গ্রাম।
• জুচিনি - 15 গ্রাম।
• টমেটো - 20 গ্রাম।
• সয়া সস - 1 চা চামচ। l
• ডিল - 2 গ্রাম।
• সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী

তালিকা অনুসারে উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: কড, জুচিনি, পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো, সয়া সস, সূর্যমুখী তেল, ডিল বীজ। আমি এমন একটি টুকরোতে কড করেছি যে আপনি এখনই ফিললেটটি নিতে পারেন। সবজির খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। হাড় থেকে কড ফিললেট আলাদা করুন।

ফিললেটকে অংশে কাটুন (প্রতি পরিবেশনে 2, খাবারের হিসাব 1টি পরিবেশনের জন্য দেওয়া হয়)। সয়া সস এবং সূর্যমুখী তেলের মিশ্রণে ম্যারিনেট করুন, তাজা ডিল বীজ যোগ করুন, 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

পার্চমেন্টের একটি বর্গাকার টুকরোতে পেঁয়াজের একটি স্তর রাখুন, এতে গাজর এবং জুচিনি রাখুন, তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে কড ফিললেট রাখুন। পার্চমেন্টটি একটি খামে মুড়িয়ে 180-200 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। খামগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখা ভাল। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, মাছ এবং শাকসবজি পরীক্ষা করুন এবং সুস্বাদু সুবাস ছড়িয়ে পড়ার মাধ্যমে প্রস্তুতি পরিষ্কার হবে।

বেকড কড ফিললেটগুলি সরাসরি খামে পরিবেশন করুন, তাদের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন। উপরন্তু, টেবিলে সয়া সস, ডিল এবং মাখন রাখুন। কড ফিললেটগুলি বিভিন্ন উপায়ে চুলায় রান্না করা যায়। প্রস্তাবিত রেসিপিটি খুব সহজ, অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সময় বা অর্থের দিক থেকে ব্যয়বহুল নয়।

চুলায় ব্রোকলি দিয়ে কড

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 600 গ্রাম
• আলু - 600 গ্রাম
• ব্রকলি - 400 গ্রাম
• ডিম - 2 টুকরা
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম
• সরিষা - 2 চা চামচ
• লেবুর রস - স্বাদমতো
• মশলা - স্বাদে
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদমতো

রন্ধন প্রণালী

মাছগুলো টুকরো করে কেটে নিন। লবণ, মরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে লবণাক্ত পানিতে রান্না করুন। তারপর, আলু অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে, তরল ড্রেন।

ব্রোকলি দুই মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন।

এবার সস মেশান। টক ক্রিমে ডিম, লবণ, মরিচ, সরিষা (আমি ফরাসি নিয়েছি) এবং মশলা যোগ করুন। ওরেগানো এবং মৌরি গ্রহণ করা ভাল। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং ডিশে আলু এবং মাছ রাখুন। তারপর ব্রোকলি, এবং সবকিছু উপর সস ঢালা.

15 মিনিট বেক করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

টমেটো দিয়ে বেকড কড, টক ক্রিমে পনির

উপকরণ:

• কড ফিললেট - 600−700 গ্রাম।
• টমেটো - 1 পিসি।
• টক ক্রিম - 3-4 চামচ। l
• হার্ড পনির - 50-70 গ্রাম।
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• তাজা ভেষজ (পার্সলে, ডিল)
• স্বাদমতো লবণ, মরিচ
• আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে seasonings যোগ করতে পারেন

প্রস্তুতি:

1. মাছের ফিললেট ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মরিচ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন
2. একটি বেকিং ডিশে টুকরা রাখুন।
3. রসুন ভালো করে কেটে মাছের ওপর ছিটিয়ে দিন।
4. উপরে টক ক্রিম দিয়ে সবকিছু কোট করুন।
5. টমেটো পাতলা করে অর্ধেক করে কেটে নিন।
6. এগুলিকে উপরের স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং লবণ যোগ করুন।
7. সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা.
8. একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি.
9. পনির এবং ভেষজ মিশ্রিত করুন।
10. উপরে মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন।
11. 200 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে চুলায় কড

ওভেনে মেরিনেড সহ বেকড কড সোভিয়েত আমল থেকে অনেকের কাছে পরিচিত একটি খাবার। মেরিনেডকে সাধারণত গাজর এবং পেঁয়াজের একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ বলা হয়, যা রান্নার সময় মাছকে শুকিয়ে যেতে দেয় না। ট্রিট একটি সহজ স্বাদ আছে আপনি পৃথকভাবে এটি লেবুর রস দিয়ে পরিপূরক করতে পারেন।

উপকরণ:

• মাছ - 500 গ্রাম;
• গাজর এবং পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মধু - 1 চামচ। l.;
• লেবু - 1 পিসি।;
• লবণ, মরিচ, মাছের জন্য মশলা;
• সাদা ওয়াইন - 100 মিলি।

প্রস্তুতি

1. একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং এবং গ্রেট করা গাজর ভাজুন।
2. মধু এবং অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন।
3. ওয়াইন ঢালা, 5 মিনিট জন্য সিদ্ধ।
4. আকারে মাছ রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. বাকি লেবুর টুকরা উপরে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ মেরিনেড ছড়িয়ে দিন।
6. 200 এ 15 মিনিট বেক করুন।

কড ফিললেট লেবু এবং রসুন দিয়ে চুলায় বেক করুন

বেকড কড প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হিমায়িত কড ফিললেট - 400-500 গ্রাম,
• লবনাক্ত.

বেক করার আগে মাছ মেরিনেট করতে:

• চুন বা লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ,
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• মশলা, আমি প্রোভেনসাল ভেষজ ব্যবহার করেছি।

কড সস প্রস্তুত করতে:

• টাটকা টমেটো - 1টি বড় বা 2টি মাঝারি টমেটো,
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ,
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ,
• লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ,
• টাটকা ভেষজ - আমার পার্সলে ছিল, ডিলও ভাল কাজ করবে,
• শুকনো অরেগানো - এক চিমটি
• লবনাক্ত
• স্থল মরিচ - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।

কীভাবে সুস্বাদু ফিললেট রান্না করবেন

রান্না করার আগে, মাছটি অবশ্যই ডিফ্রোস্ট করা উচিত (এবং সর্বোত্তম) এটি রেফ্রিজারেটরে আগে থেকেই করা উচিত। চরম ক্ষেত্রে, ঘরের তাপমাত্রায়। আমি আগামা থেকে একটি প্যাকেজে বেরেন্টস সাগর থেকে কড ফিললেটগুলি পেয়েছি, যেমনটি ফটোতে রয়েছে, প্রকৃতপক্ষে, নির্মাতার দ্বারা বলা হয়েছে, বরফের গ্লেজ ছাড়াই। গলানোর পরে, কড ফিললেটটি কিছুটা গোলাপী আভা সহ শক্ত এবং সাদা থাকে।

রান্না করার আগে, কড ফিললেট লবণাক্ত করা উচিত (আমি মোটা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করেছি) এবং মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। আমি উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস, গ্রেটেড রসুন এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ থেকে মাছের মেরিনেড প্রস্তুত করেছি।

আমি কড লবণাক্ত এবং একটি গভীর বেকিং ডিশে সরাসরি marinade ঢেলে. এইভাবে কম নোংরা খাবার থাকবে, এবং মাছ বেক করার সময় রসালো থাকবে।

ম্যারিনেট করা কডটি কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য বসতে হবে। অতিথিদের আগমনের সময় আপনি যদি এই খাবারটি গরম গরম পরিবেশন করতে চান তবে আপনি এটিকে অনেকক্ষণ ফ্রিজে ম্যারিনেট করে নির্দিষ্ট সময়ে চুলায় রাখতে পারেন।

বেকড কড ফিললেট ওভেনে খুব দ্রুত রান্না হবে। একটি প্রিহিটেড ওভেনে তাপমাত্রা 170-180 ডিগ্রি, রান্নার সময় 15-17 মিনিট।

কড ফিললেট ওভেনে বেক করার সময়, তাজা টমেটো, রসুন এবং ভেষজ থেকে মাছ পরিবেশনের জন্য একটি সস প্রস্তুত করুন। ধোয়া টমেটো কিউব করে কেটে নিন, একটি ছুরি দিয়ে তাজা ভেষজ কেটে নিন এবং রসুন কুচি করুন। আমরা এগুলিকে একটি গভীর কাপে একত্রিত করি, চুনের রস, জলপাই তেল, মশলা এবং ওরেগানো দিয়ে সিজন করি। তাজা টমেটো থেকে তৈরি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ সস প্রস্তুত!

আমরা কডের টুকরাগুলিকে একটি থালায় স্থানান্তর করি, আমার কাছে 4 টি ফিললেট ছিল, 4 জনের জন্য যথেষ্ট। টেন্ডার বেকড ফিললেটের উপরে সুগন্ধযুক্ত তাজা টমেটো সস রাখুন এবং টেবিলে সুস্বাদু খাবারটি পরিবেশন করুন।

আমি মনে করি আপনি চুলা বা অন্য কোন সামুদ্রিক মাছ রান্নার জন্য এই সহজ এবং দ্রুত রেসিপি পছন্দ করবে.

মাছ এবং আলু ক্যাসেরোল

ওভেনে বেক করলে কড অনেক রস বের করে। আলুর "বালিশ" এটি শোষণ করে এবং আপনি মাছের ক্ষুধার্তের জন্য একটি সুগন্ধি, সন্তোষজনক সাইড ডিশ পান।

প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি আলু কন্দ;
• 600 গ্রাম ফিশ ফিলেট;
• 2 পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ;
• 2 গ্রাম শুকনো তুলসী;
• 5 গ্রাম লবণ;
• 15 গ্রাম তাজা পার্সলে পাতা;
• 60 মিলি সূর্যমুখী তেল।

ধাপে ধাপে রান্নার পদ্ধতি

1. আলু খোসা ছাড়ুন, মাঝারি-মোটা টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. কডটি 2 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করা হয়।
3. মাছের টুকরা মেয়োনেজ দিয়ে ঢেলে, লবণাক্ত এবং 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
4. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কাটা হয় এবং সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত দুই টেবিল চামচ তেলে ভাজতে হয়।
5. অবশিষ্ট তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করুন। এর উপর কিছু আলু রাখা হয়, ভাজা পেঁয়াজ উপরে রাখা হয়, তারপর ম্যারিনেট করা কড রাখা হয়। এর পরে, আবার আলু যোগ করুন।
6. 40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেকিং শীট রাখুন।
7. বেকিং শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে চুলায় আলু দিয়ে কড ফিললেট ছিটিয়ে দিন।

সামুদ্রিক খাবারে ভিটামিন, খনিজ, ফসফরাস এবং অন্যান্য অণু উপাদান সমৃদ্ধ, যে কারণে সাত দিনে অন্তত দুবার মাছ খাওয়া এত গুরুত্বপূর্ণ। দুর্ভাগ্যবশত, সবাই প্রায়ই স্যামন বা গলদা চিংড়ি খাওয়ার ব্যবস্থা করে না, তাই অনেক লোক সামুদ্রিক প্রাণীজগতের আরও সাশ্রয়ী মূল্যের প্রতিনিধি পছন্দ করে - কড।

কীভাবে চুলায় কড রান্না করবেন

মাছ বেক করার আগে, এটি অবশ্যই প্রথমে প্রস্তুত করা উচিত: পরিষ্কার, গট করা, কাটা। কডের প্রধান সুবিধা হল এর ছোট আঁশ, যা সামান্য ধারালো ছুরি দিয়ে দ্রুত এবং সহজে মুছে ফেলা যায়। অনেক দোকান ইতিমধ্যে প্রস্তুত ফিললেট বিক্রি করে, তবে এই পণ্যটি পুরো মাছের চেয়ে একটু বেশি ব্যয়বহুল। চুলায় কড রান্না করার আগে ত্বক অপসারণ করার দরকার নেই, কারণ এতে ভিটামিন এবং সুস্বাদু রস রয়েছে। মাছের পিছন থেকে মেরুদণ্ডের হাড় সরিয়ে ফেলা হয় এবং মৃতদেহটিকে দুটি অভিন্ন ফিললেটে কাটা হয়।

ওভেনে কড বেক করতে কতক্ষণ

সমস্ত নবীন বাবুর্চিদের জানা দরকার কতক্ষণ চুলায় কড বেক করতে হবে। এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, কারণ অপর্যাপ্ত সময় তাপকে ফিলেটের মাঝখানে প্রবেশ করতে দেয় না এবং আপনি যদি মাছটিকে বেশি রান্না করেন তবে এটি শুষ্ক এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে। একটি মুহূর্ত মিস না করার জন্য, ওভেনে একটি টাইমার বা এমনকি একটি নিয়মিত ঘড়ি ব্যবহার করুন। সর্বোত্তম বেকিং সময় 30-35 মিনিট, এবং যদি মাছ পুরো হয়, আপনি আরও 5-10 মিনিট যোগ করতে পারেন।

ওভেনে কড রেসিপি

বেশিরভাগ গৃহিণী যে কড খাবারগুলি ব্যবহার করেন তার তালিকাটি খুব কম, তবে এই মাছ থেকে প্রায় কিছু প্রস্তুত করা যেতে পারে। রহস্যটি সহজ - সহায়ক বিধান (সবজি, ডিম, পনির, অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য) এবং মশলাগুলির ব্যবহার যা আটলান্টিক মাছের ইতিমধ্যে অতুলনীয় স্বাদ সম্পূর্ণ করবে। আসুন বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি দেখুন যা একটি কড ডিশকে রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিনের ছবির মতো ক্ষুধার্ত করে তুলবে।

কড ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে বেকড

ওভেনে কড রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি ফয়েলে বেক করা। এই উপাদানটি ব্যবহার করে, যে কোনও গৃহিণী মাছের মধ্যে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে, খাবারের স্বাদ প্রকাশ করতে, রান্নাঘর পরিষ্কার রাখতে এবং ব্যবহৃত তেলের ব্যবহার কমাতে সক্ষম হবেন। আপনি ফয়েলে বেকড কড-এ যেকোন কিছু যোগ করতে পারেন, সব ধরনের মশলা থেকে শুরু করে সবজি পর্যন্ত সাইড ডিশ হিসাবে, অথবা আপনি একটি সাধারণ রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন - লবণ এবং মরিচ দিয়ে।

• পুরো কড - 1 মাছ;
• গাজর - 50 গ্রাম;
• পার্সলে - একটি গুচ্ছ;
• তেল (ড্রেন) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লেবুর রস - 30 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• কালো মরিচ, সরিষা - প্রয়োজন হলে।

1. প্রথমত, মাছ ধুয়ে ফেলুন, আঁশ মুছে ফেলুন, মাথা কেটে ফেলুন এবং অন্ত্রে দিন।
2. লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাছের ভিতর ঘষুন।
3. সরিষার একটি পাতলা স্তর দিয়ে কড ত্বক ছড়িয়ে দিন।
4. মাছের দুই পাশে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
5. গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
6. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং একটি ছুরি দিয়ে পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
7. একটি ফ্রাইং প্যানে সবজিগুলো হালকা ভেজে নিন।
8. ওভেনটি 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
9. একই সময়ে, ফয়েলের একটি শীট ছড়িয়ে দিন এবং মাখন দিয়ে গ্রীস করুন।
10. মাছটিকে ফয়েলের উপর রাখুন এবং শীটের প্রান্তগুলিকে কিছুটা উপরে বাঁকুন যাতে রস বেরিয়ে না যায়।
11. অর্ধেক সবজি দিয়ে কড স্টাফ করুন এবং বাকি অর্ধেক মাছের উপরে ছিটিয়ে দিন।
12. 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা বেক করুন।
13. বেকড মাছ টেবিলে পরিবেশন করুন।

কড টক ক্রিম সঙ্গে চুলা মধ্যে বেকড

গৃহিণীরা প্রায়ই মাছ বেক করার জন্য একটি marinade হিসাবে দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করে। এই ক্ষেত্রে, আপনি টেন্ডার কড মাংস একটি সুস্বাদু থালা পেতে হবে, টক ক্রিম বা ক্রিম মধ্যে ভিজিয়ে. বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ এবং শেফরা বাড়িতে তৈরি, পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ দুধ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন তবে আপনি যদি এটি কিনতে না পারেন তবে দোকানে কেনা পণ্যগুলি বেশ উপযুক্ত এবং থালাটি নষ্ট করবে না। টক ক্রিমে বেকড কডের রেসিপিটি খুব সহজ।

• কড - 1 কেজি;
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• লেবু - অর্ধেক;
• মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• ক্রিম - 70 মিলি;
• লবণ, মশলা - স্বাদে;
• টমেটো - 2 পিসি।

1. মাছের প্রোফাইল করুন: চামড়া থেকে মাংস আলাদা করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, হাড়গুলি সরান (প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, আপনি দোকানে কড ফিললেট কিনতে পারেন)।
2. নুন এবং মরিচ দিয়ে ফিললেট ঘষুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3. এদিকে, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
4. টমেটো ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
5. মাছটিকে ফয়েলের উপর রাখুন এবং লেবুর রস (তাজা চেপে) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. প্রথমে টমেটো এবং তারপর পেঁয়াজ দিয়ে ফিললেটটি উপরে দিন।
7. টক ক্রিম, ক্রিম এবং মেয়োনিজ মিশ্রিত করুন।
8. পেঁয়াজের উপরে ফলস্বরূপ সস ঢেলে দিন।
9. সমস্ত ফিলিং ফয়েল বা একটি বেকিং হাতাতে রাখুন এবং ভবিষ্যত ডিশটিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।
10. ভাজা আলু এবং এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে বেকড মাছ পরিবেশন করুন।

ওভেনে কড স্টেকস - ফটো সহ রেসিপি

ওভেনে একটি সুন্দর বাদামী কড স্টেক, একটি সুস্বাদু ক্রিমি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি সত্যিকারের রাজকীয় ডিনার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিনের ফটোতে কেবল থালাটিই দেখতে হবে না, তবে সমুদ্রের মাছেরও একটি দুর্দান্ত স্বাদ থাকবে। যদি গৃহিণী পুরো কড থেকে একটি স্টেক তৈরি করেন, তবে তাকে কাটা টুকরাগুলির প্রস্থ বিবেচনা করতে হবে। ওভেনে পাঠানোর জন্য সর্বোত্তম বেধ 1.5 সেন্টিমিটার হিসাবে বিবেচিত হয়, যা সামুদ্রিক খাবারকে সম্পূর্ণরূপে বেক করতে বা শুকিয়ে যাবে না।

• কড স্টেক - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লেবু - 0.5 পিসি।;
• মধু - 1 চা চামচ;
• হলুদ - এক চিমটি;
• ওয়াইন (সাদা শুকনো) - 190-100 গ্রাম;
• লবণ/মরিচ - স্বাদমতো;
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l.;
• মাছের মশলা (সাদা মরিচ, শুকনো সরিষা, রোজমেরি, থাইম, লেবুর জেস্ট) - 0.5 চা চামচ;
• আলু চিপস - 10 গ্রাম।

1. স্টেকগুলি নুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মশলা দিয়ে ঘষুন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন।
3. লেবুকে ত্রিভুজ করে কেটে নিন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে হালকা ভেজে পেঁয়াজ নরম করে নিন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে লেবু, হলুদ, মরিচ রাখুন, ভালভাবে মেশান এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. একটি বেকিং ডিশে পাকা স্টেক রাখুন।
7. মাংসের উপরে লেবু এবং পেঁয়াজের মিশ্রণটি রাখুন।
8. 15 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে ভবিষ্যতের থালা রাখুন।
9. কড রান্না করার সময়, আলুর চিপগুলি কেটে নিন।
10. এগুলিকে স্টেকের উপরে ছিটিয়ে দিন এবং কডটিকে আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
11. বেকড কড টেবিলে পরিবেশন করুন।

পনির সঙ্গে কড ফিললেট

কল্পনা করুন যে একটি রেস্তোরাঁয় আপনাকে ক্রিমযুক্ত সস দিয়ে ছিটিয়ে ক্রিসপি পনির ক্রাস্টের নীচে সবচেয়ে কোমল তুষার-সাদা মাছের ফিললেট পরিবেশন করা হয়। এই সুস্বাদু খাবারটি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং বাড়ির সবাইকে খুশি করতে পারে। পনির দিয়ে বেকড কড একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার যা তাদের জন্য উপযুক্ত যারা তাদের ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ নিরীক্ষণ করে এবং তাদের চিত্রটি নিখুঁত অবস্থায় রাখে। রাতের খাবার প্রস্তুত করার আগে, সবজি যোগ করার বিষয়টি বিবেচনা করতে ভুলবেন না। উদাহরণস্বরূপ, পনিরের সাথে বেকড কড টমেটোর সাথে আশ্চর্যজনকভাবে যায়।

• ফিশ ফিললেট - 500 গ্রাম;
• পনির (হার্ড জাত) - 150 গ্রাম;
• টমেটো - 1 পিসি।;
• লবণ, কালো মরিচ, রোজমেরি - স্বাদে;
• তেল (ড্রেন) - 1 টেবিল চামচ। l.;
• লেবুর রস - 30 গ্রাম।

1. একটি বেকিং ডিশে ধুয়ে ফিললেট রাখুন, লেবুর রস ঢেলে দিন এবং সিজনিং দিয়ে ঘষুন।
2. টমেটো ধুয়ে, বৃত্তে কাটা।
3. মাখন (মাখন) দিয়ে একটি বেকিং ডিশ ঘষুন এবং মাছ রাখুন।
4. উপরে টমেটো রাখুন।
5. একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি এবং ভবিষ্যতে থালা উপর ছিটিয়ে.
6. প্যানটি ওভেনে (180 ডিগ্রি) রাখুন এবং আধা ঘন্টা বেক করুন।
7. ভাজা আলু দিয়ে বেকড মাছ পরিবেশন করুন।

সবজি দিয়ে কড, চুলায় বেকড

একটি বিস্ময়কর খাবারের আরেকটি উদাহরণ হল সবজি দিয়ে বেক করা মাছ। আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে যেকোনো ফল ব্যবহার করতে পারেন: টমেটো, গোলমরিচ, জুচিনি, ব্রকলি, গাজর ইত্যাদি। যত বেশি সবজি, আপনার রাতের খাবার তত স্বাস্থ্যকর হবে। রান্না করার আগে, উদ্ভিজ্জ খাবার অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ডালপালা/বীজ থেকে সরাতে হবে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে (যদি প্রয়োজন হয়)। সবজি দিয়ে বেকড কড প্রস্তুত করা সহজ।

• কড (ফিলেট) - 0.7 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• ব্রকলি - 100 গ্রাম;
• তেল (জলপাই) - 20 গ্রাম;
• লবণ/মরিচ - ঐচ্ছিক।

1. মরিচ ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
3. রসুন টিপুন এবং একটি ছুরি দিয়ে কোহলরাবি এবং ব্রকলি কেটে নিন।
4. একটি পাত্রে সব সবজি রাখুন, লবণ/মরিচ দিয়ে মেশান।
5. একটি বেকিং শীট উপর সবজি রাখুন, এবং কড সঙ্গে উপরে, তেল ঢালা।
6. ওভেনে (180 ডিগ্রি) 40 মিনিটের জন্য রাখুন, প্রক্রিয়া চলাকালীন মাছটি ঘুরিয়ে দিন।

কড আলু দিয়ে চুলায় বেকড

মাছ বা মাংসের জন্য সবচেয়ে বহুমুখী এবং জনপ্রিয় সাইড ডিশ হল আলু। এই সবজিটি, আপনি এটি যেভাবেই প্রস্তুত করুন না কেন (ম্যাশ করা, ভাজা, স্টিউড, সিদ্ধ), এটির পরিচিত এবং অনন্য স্বাদের সাথে থালাটির পরিপূরক হবে। আলু দিয়ে বেকড কড যে কোনও গৃহিণীর জন্য সেরা পছন্দ যিনি তার পরিবারের পুষ্টি করতে চান, উভয়ই একটি সাধারণ পারিবারিক নৈশভোজে এবং একটি উত্সব ভোজের সময়।

• কড (কটি) - 500 গ্রাম;
• আলু - 600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রোজমেরি - 1 টি স্প্রিগ;
• লবণ/মরিচ - স্বাদমতো;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l

1. আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. ফিললেটটি মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
3. একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ, রোজমেরি এবং রসুন কেটে নিন।
4. জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি তাপরোধী থালায় সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
5. লবণ/মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
6. 180-190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ওভেনে কড ক্যাসেরোল

একটি নিয়ম হিসাবে, ফিললেটগুলি থেকে মাছের ক্যাসারোল প্রস্তুত করা হয়, যা অবশ্যই ছোট টুকরো করে কাটা উচিত। থালাটিকে তুলতুলে এবং হালকা করতে এই জাতীয় খাবারের সংমিশ্রণে অবশ্যই দুধ এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। আপনি কড ক্যাসেরলে যে কোনও শাকসবজি যোগ করতে পারেন, তবে একটি ক্রিস্পি পনির ক্রাস্ট দিয়ে ক্লাসিক সংস্করণ তৈরি করা ভাল। প্রত্যেকে অবশ্যই থালাটি পছন্দ করবে, এমনকি বাচ্চারাও যারা সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করে না।

• কড ফিললেট - 400 গ্রাম;
• দুধ - 150 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• লবণ/মরিচ - ঐচ্ছিক;
• পার্সলে - স্বাদ।

1. প্রথমত, ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. ডিম এবং দুধ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, লবণ/মরিচ যোগ করুন।
3. তেল (যেকোনো তেল) দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, মাছের টুকরো রাখুন।
4. একটি পাত্রে দুধ-ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে উপরে কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন।
5. 190 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা রান্না করুন।
6. একটি মাঝারি grater এ পনির ঝাঁঝরি এবং ক্যাসেরোলের উপর ছিটিয়ে দিন।
7. এর পরে, 10 মিনিটের জন্য থালাটি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি খসখসে হয়ে যায়।

ওভেনে কড কাটলেট

আপনার পরিবার যদি প্রায়শই সামুদ্রিক খাবার খেতে পছন্দ করে, তাহলে আপনি চুলায় কড ফিশ কাটলেট রান্না করে আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে পারেন। এই জাতীয় খাবারের জন্য আপনার অতিরিক্ত সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে - একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার। প্রস্তুত কিমা মাছ কেনা সহজ নয়, তাই আপনাকে এটি নিজেই তৈরি করতে হবে। চুলা ব্যবহার করে সরস এবং নরম কড কাটলেট রান্না কিভাবে? খুব সহজ!

• মাছের কিমা - 0.5 কেজি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রুটি - 2 টুকরা;
• টক ক্রিম - 1 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ;
• লবণ/মরিচ - স্বাদমতো।

1. পেঁয়াজ এবং পাউরুটি (টুকরো টুকরো করে) পিষে নিন।
2. একটি পৃথক পাত্রে, কিমা করা কড, পেঁয়াজ, টক ক্রিম, ডিম এবং ব্রেড ক্রাম্বস মেশান, একজাতীয়তা আনুন।
3. মিশ্রণটি আধা ঘন্টার জন্য বসতে দিন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে ছোট ছোট কাটলেট তৈরি করুন।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করার পরে এগুলিকে তাপ-প্রতিরোধী থালায় রাখুন।
5. ওভেনটি 160 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, 25-35 মিনিটের জন্য থালা রাখুন (কাটলেটের আকারের উপর নির্ভর করে)।
6. বেকড কাটলেটগুলি টেবিলে পরিবেশন করুন।

কীভাবে কড কাটলেট তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও রেসিপিগুলি সন্ধান করুন।

ওভেনে কীভাবে সুস্বাদুভাবে কড রান্না করা যায় সে সম্পর্কে অভিজ্ঞ শেফদের কিছু দরকারী টিপস:

1. শুধুমাত্র তাজা মাছ চয়ন করুন, এবং এটি সম্পূর্ণ গ্রহণ এবং এটি নিজেই ফিলেট ভাল।
2. আপনি যদি বেকড কাটলেট প্রস্তুত করছেন, তবে মডেলিং করার সময়, ঠান্ডা জলে আপনার হাত ভিজিয়ে রাখুন, কারণ এটি আকারে সহজ করে তুলবে।
3. ওভেনে কড বেক করার আগে, এটির জন্য একটি ডিম এবং ময়দা প্রস্তুত করুন - এইভাবে থালাটি ভিতরে রসালো থাকবে এবং একটি খাস্তা ক্রাস্ট পাবে।
4. যদি আপনি কড রান্না করার সময় ফয়েল ব্যবহার করেন, বেকিং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে এটি সামান্য খুলতে ভুলবেন না - থালাটি একটি সূক্ষ্ম ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে।

ভিডিও: ক্রিম সস মধ্যে কড