গাজরের শীর্ষের সাথে সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটোর রেসিপি। রেসিপি: গাজরের শীর্ষের সাথে ম্যারিনেট করা টমেটো - শুধু একটি গান! শীতের জন্য গাজর শীর্ষ সঙ্গে টমেটো

শীতের জন্য গ্রীষ্মের প্রস্তুতিগুলি একটি অবিশ্বাস্য ধরণের রেসিপি, মেরিনেড এবং সল্টিং পদ্ধতি সরবরাহ করে। আপনি যদি নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান তবে শীতের জন্য গাজরের শীর্ষ দিয়ে টমেটো তৈরি করুন: 1-লিটার জারের রেসিপিগুলি গৃহিণীদের জল, লবণ এবং মশলার সঠিক অনুপাত চয়ন করতে সহায়তা করবে।

আধুনিক গৃহিণীরা তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি গাজরের শীর্ষে মেরিনেড প্রস্তুত করতে শুরু করেছিলেন, তবে, তারা সঠিকভাবে বলেছেন: নতুন সবকিছুই পুরানো ভুলে গেছে। এমনকি আমাদের পূর্বপুরুষরাও শীতের জন্য টমেটো বাছার সময় ব্যারেলে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং তাজা চেরি, বেদানা, ওক পাতা, পাশাপাশি গাজরের শীর্ষ যোগ করতেন, যা অনেক ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে।আজ, শহরের বাসিন্দাদের ব্যারেলে আচার তৈরি করার সুযোগ নেই, তবে আপনি লিটারের জারে শীতের জন্য সুস্বাদু টমেটো সিল করতে পারেন এবং 2-লিটারের বয়ামের জন্য এবং 3-লিটার জারের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন, যদি আপনার যথেষ্ট থাকে। সবজি এবং ফাঁকা জায়গা।

গাজরের শীর্ষের সাথে টমেটো আচারের জন্য রেসিপি: গ্রীষ্মে প্রস্তুত

আচারযুক্ত টমেটো শীতের টেবিলে একটি প্রিয় ক্ষুধার্ত। আমরা আগেই বলেছি, শীতের জন্য নাকি। এইবার আমরা আপনাকে গাজরের টপস সহ টমেটোর একটি রেসিপি দেখাব এবং শুধুমাত্র একটি নয়, 3টি সুস্বাদু এবং প্রমাণিত বিকল্প।

রেসিপি নং 1: একটি বয়ামে শীর্ষ সঙ্গে টমেটো সহজ আচার

এই পিকলিং রেসিপিটি সমাপ্ত পণ্যের একটি তিন-লিটার এবং তিন লিটার জার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। টমেটো প্রস্তুত করুন, গাজরের শীর্ষের 16 টি স্প্রিগ, 5 লিটার পরিষ্কার জল, 500 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার (বা 250 মিলি টেবিল ভিনেগার), 250 গ্রাম চিনি, 12-15টি কালো গোলমরিচ, 2-3টি তেজপাতা এবং 5 টেবিল চামচ লবণ।

টপসের সাথে টমেটো কীভাবে আচার করবেন: ধাপে ধাপে সম্পাদন

ধাপ 1. টমেটো নির্বাচন এবং ধোয়া, শীর্ষ প্রস্তুত করা।টমেটো আচারের জন্য, ক্ষতি ছাড়াই ছোট এবং মাঝারি আকারের, ডিম্বাকৃতি এবং হৃদয় আকৃতির নিন। শাকসবজি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে বৃন্তের জায়গায় একটি টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করতে হবে - পিকিং প্রক্রিয়ার সময় তারা তাদের আকৃতি হারাবে না। ফসল কাটার জন্য, তাজা, যথেষ্ট বড় টপস, জার প্রতি 3-4টি শাখা ব্যবহার করুন।

ধাপ 2. জার ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করা।জারগুলিকে সোডা দিয়ে ধোয়া এবং যে কোনও উপায়ে জীবাণুমুক্ত করা ভাল: ফুটন্ত জল, বাষ্প বা 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

ধাপ 3. একটি জারে টমেটো রাখা।বয়ামের নীচে টপসের 2 টি স্প্রিগ রাখুন এবং তারপরে টমেটোগুলিকে বয়ামের ঘাড় পর্যন্ত ছড়িয়ে দিন। পাশে গাজরের শীর্ষের আরও 2 টি স্প্রিগ রাখুন। জল ফুটিয়ে প্রতিটি বয়ামে ঢেলে দিন. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ রেখে দিন।

ধাপ 4. ব্রিন প্রস্তুত করা হচ্ছে।জার থেকে জল আবার প্যানে ছেঁকে নিন এবং মশলা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। বন্ধ করার পরে, ভিনেগার যোগ করুন।

ধাপ 5. টমেটো ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন।ঘাড় পর্যন্ত ভর্তি, বয়াম মধ্যে brine ঢালা.

ধাপ 6. ক্যানিং।জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন - বিশেষগুলি, স্ক্রু সহ বা, পুরানো পদ্ধতিতে, টার্নকি।

রেসিপি নং 2: টপস এবং অ্যাসপিরিন সহ আচারযুক্ত টমেটো

অ্যাসপিরিন দিয়ে আচার করলে টমেটো ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এটি অনেক গৃহিণীর জন্য একটি প্রিয় প্রস্তুতির পদ্ধতি, কারণ এটির জন্য ন্যূনতম ভিনেগার প্রয়োজন এবং টমেটোর স্বাদ তাজা বেশি। আমরা টমেটো প্রস্তুত করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া বর্ণনা করব ধাপে ধাপে অ্যাসপিরিন দিয়েএবং আমরা আপনাকে ফটোতে দেখাব।

এই সময় আপনার তিন-লিটারের জার এবং তাদের মধ্যে মাপসই করা টমেটোর সংখ্যা লাগবে। এছাড়াও আপনাকে প্রতিটি বয়ামে একটি করে অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট রাখতে হবে এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে ব্রাইন প্রস্তুত করতে হবে: এক লিটার জলের জন্য এক টেবিল চামচ লবণ, চার টেবিল চামচ চিনি এবং এক টেবিল চামচ ভিনেগার.

অ্যাসপিরিন দিয়ে টমেটো আচার করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি রেসিপি নং 1 এ প্রথম চারটি প্রস্তুতিমূলক পদক্ষেপ দেখতে পারেন। তারপর আমরা নিম্নলিখিত পরিকল্পনা অনুযায়ী সরানো.

1. আমাদের প্রস্তুতির "তারকা" হ'ল ব্রিন; এটির জন্যই টমেটো সুস্বাদু এবং এমনকি মিষ্টি হয়ে উঠবে। লবণ প্রস্তুত করতে প্রতি 3 লিটার জলে লবণ এবং চিনি গণনা করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 3-4 মিনিটের জন্য ব্রাইন সিদ্ধ করুন, বয়ামে ঢেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য পান করতে ছেড়ে দিন।
2. ব্রাইনটি প্যানে আবার ঢেলে দিন, এটির জন্য গর্ত সহ একটি ঢাকনা ব্যবহার করা ভাল।
   
3. ব্রাইনটিকে আবার ফুটিয়ে নিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। জার মধ্যে marinade ঢালা 7 মিনিট বসতে দিন এবং প্যানে আবার ঢেলে দিন.
4. ব্রাইন আবার সিদ্ধ করুন এবং এই সময়ে অ্যাসপিরিন গুঁড়ো করে নিন।
   
5. ব্রাইন বন্ধ করুন, এটি জার মধ্যে ঢালা, কিন্তু উপরে না, তারপর প্রতিটি বয়াম যোগ করুন ভিনেগার 1.5-2 টেবিল চামচ, ঘাড়ে ব্রাইন যোগ করুন, ওয়ার্কপিসটিকে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন এবং রোল আপ করুন।

রেসিপি নং 3: শীর্ষ, রসুন এবং হর্সরাডিশ সহ টমেটো

এই রেসিপিটি একবার ব্যবহার করে টমেটো চেষ্টা করার পরে, আপনি অবশ্যই প্রতি মৌসুমে সেগুলি প্রস্তুত করবেন।

আচারযুক্ত টমেটোর রেসিপিগুলি মূলত একে অপরের মতো, তবে ছোট পার্থক্য এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর পরে, আমরা গাজরের শীর্ষের সাথে টমেটো সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প দেখব। এই জাতীয় সিমিংয়ের প্রধান এবং প্রধান বৈশিষ্ট্যটি হ'ল এটি কমপক্ষে আড়াই থেকে তিন মাসের জন্য দাঁড়াতে হবে যাতে টমেটোগুলি এই থালাটিকে এত কমনীয় করে তোলে এমন মনোরম স্বাদটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শোষণ করার জন্য সময় পায়।

শীতের জন্য গাজরের শীর্ষের সাথে টমেটোর রেসিপি

এই সংরক্ষণের জন্য, মাংসল, ঘন এবং আকারে ছোট টমেটো বেছে নেওয়া ভাল। তারপরে আপনি এগুলি কেবল সুস্বাদুই পাবেন না, তবে একটি বয়ামে খুব সুন্দরও দেখতে পাবেন। ক্রিম বৈচিত্র্য নিখুঁত।

• পাঁচ লিটার জল;
• দানাদার চিনি - 20 টেবিল চামচ;
• লবণ - 5 টেবিল চামচ;
• টেবিল ভিনেগার 9% - 350 গ্রাম;
• গাজরের সারাংশ;
• টমেটো - কয়টি বয়ামে যাবে।

এই রেসিপি অনুযায়ী, আউটপুট হল 4 তিন-লিটার জার সুস্বাদু, সুন্দর টুইস্ট।

শুরু করার আগে, টমেটো এবং গাজরের শীর্ষগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

আমরা তিন লিটার জার প্রস্তুত। এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন: ঠাকুরমার বাষ্পযুক্ত পদ্ধতি, মাইক্রোওয়েভে বা ওভেনে।

উপযুক্ত আকারের একটি সসপ্যানে জল ঢেলে সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুত বয়ামের নীচে গাজরের শীর্ষের 4-5 টি স্প্রিগ রাখুন। তারপর টমেটো যোগ করুন। আপনি উপরে গাজরের শীর্ষের আরেকটি ছোট স্প্রিগ রাখতে পারেন।

ফুটন্ত জল দিয়ে ভবিষ্যত সিমিং দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে, প্যানে জল ঢালুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। তাপ থেকে marinade সরান, টেবিল ভিনেগার 350 গ্রাম যোগ করুন।

টপস এবং টমেটো দিয়ে বয়ামগুলিকে গরম মেরিনেড দিয়ে পূর্ণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করুন। জারগুলিকে একটি কম্বলে উল্টো করে মুড়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

এই রেসিপিটি প্রস্তুতির পদ্ধতিতে প্রথমটির মতোই, শুধুমাত্র নিম্নলিখিত উপাদানগুলি যোগ করা হয়েছে: তেজপাতা এবং মশলা (মটর)।

• টমেটো - কতগুলি বয়ামে যাবে;
• তাজা গাজর শীর্ষস্থানীয়;
• পাঁচ লিটার জল;
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম;
• 2.5 টেবিল চামচ লবণ
• টেবিল ভিনেগার - 250 মিলিলিটার (বা 500 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার);
• তেজপাতা - 2-3 পাতা;
• মশলা - 12-15 মটর।

আগের রেসিপির মতো টমেটো, গাজরের টপস এবং বয়াম প্রস্তুত করুন।

এই রেসিপিটিও জনপ্রিয়, তবে এটি পূর্ববর্তীগুলির থেকে আলাদা যে ভিনেগারের পরিবর্তে সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে।

এক তিন লিটার টমেটোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি - চিনি ছয় টেবিল চামচ;
• লবণ - দেড় টেবিল চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - আধা টেবিল চামচ।

গাজরের টপস এবং টমেটো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি টুথপিক ব্যবহার করে, টমেটোগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন। ফুটন্ত পানির সংস্পর্শে এলে এই পদ্ধতিটি টমেটো ফাটতে বাধা দেবে। এরপরে, একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে টমেটোর সাথে মিশ্রিত গাজরের শীর্ষের কয়েকটি শাখা রাখুন। ফুটন্ত জল দিয়ে জারটি পূর্ণ করুন, 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন প্যানে জল ঢালা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. গরম marinade সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন। আধা টেবিল চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। ঢাকনাটি রোল করুন এবং "পশম কোট" এর নীচে ঠান্ডা করুন।

একটি তিন-লিটার জার জন্য উপকরণ:

• ছোট টমেটো - কতগুলি বয়ামে ফিট হবে;
• গাজর শীর্ষ তিনটি sprigs;
• দুটি তেজপাতা;
• রসুনের চারটি লবঙ্গ;
• গোলমরিচ - 5-7 টুকরা;
• এক - দুটি ডিল ছাতা;
• 70% ভিনেগার এক টেবিল চামচ;
• চিনি পাঁচ টেবিল চামচ;
• লবণ দুই টেবিল চামচ;
• এক লিটার পরিষ্কার জল।

এছাড়াও, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এই রোলে কয়েকটি বেদানা এবং চেরি পাতা যোগ করতে পারেন।

আমরা জারগুলি প্রস্তুত করি, ধুয়ে ফেলি এবং জীবাণুমুক্ত করি।

আমরা টমেটো এবং সব সবুজ ধোয়া এবং শুকিয়ে।

বয়ামের নীচে শীর্ষগুলি রাখুন, তারপরে রসুন, ডিল, তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, চেরি এবং currant পাতা যোগ করুন। তারপর টমেটো যোগ করুন। ফুটন্ত জল থেকে তাদের ফেটে যাওয়া রোধ করতে, আপনি আগের রেসিপির মতো টুথপিক দিয়ে তাদের ছিদ্র করতে পারেন।

পরবর্তী পদক্ষেপটি হল উপযুক্ত আকারের একটি প্যান নিন, এতে জল ঢালুন, দুই টেবিল চামচ লবণ এবং পাঁচ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। মেরিনেড সিদ্ধ করুন, তারপরে টমেটোর একটি বয়ামে এটি ঢেলে দিন। 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর প্যানে ব্রাইন ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিন।

ব্রাইন ফুটন্ত অবস্থায় টমেটো এবং টপসে এক টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন।

টমেটোর উপরে গরম ব্রাইন ঢেলে দিন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বয়ামটি গুটানো এবং এটি পুরোপুরি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি মোড়ানো রেখে দিন। রসুনের সাথে টমেটোর আরেকটি আসল রেসিপি হল।

দীর্ঘ প্রতীক্ষিত গ্রীষ্ম শেষ হতে চলেছে, যা আমাদের বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফলের ভাল ফলন দিয়েছে। এর মানে শীতের প্রস্তুতি প্রায় কোণায়। এটি আশ্চর্যের কিছু নয়, যেহেতু ঠান্ডা হিমশীতল শীতে আপনি সত্যিই গ্রীষ্মের একটি অংশ অনুভব করতে চান এবং গ্রীষ্মের উদার উপহার দিয়ে উত্সব টেবিলটি সাজাতে চান: টমেটো, মরিচ, শসা, সালাদ, ফল। এই উদ্দেশ্যে, সংরক্ষণের জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, যা আমাদের শরৎ-শীতকালীন সময়ে, শুধুমাত্র গ্রীষ্মে আমাদের কাছে পাওয়া শাকসবজি এবং ফলগুলিকে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়ার অনুমতি দেয় না।

টমেটো রসালো, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার। এগুলি ক্যান্সারের গঠন প্রতিরোধ করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য উপকারী এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে।

আমরা শীতের জন্য গাজরের শীর্ষের সাথে টমেটোর একটি রেসিপি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

টমেটো রেসিপি খুবই সহজ।

পানি ফুটিয়ে নিন। একটি তিন-লিটার জার এবং তিন লিটারের জারে আমরা নীচে গাজরের শীর্ষের 4 টি স্প্রিগ রাখি, যা টমেটোকে একটি অনন্য এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ দেবে। এইভাবে ম্যারিনেট করা টমেটো আনন্দদায়কভাবে অবাক হবে এবং যারা চেষ্টা করে তাদের সবাইকে আনন্দিত করবে।

টমেটোর পাত্রে ফুটন্ত জল ঢেলে একেবারে উপরে, আমাদের জারকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং সম্পূর্ণ পাকা পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

জার থেকে প্রস্তুত আধানটি প্যানে ঢেলে দিন এবং চিনি, লবণ, তেজপাতা, ভিনেগার, অলস্পাইস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। টমেটোর উপরে ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে দিন।

টমেটোর উপরে মেরিনেড ঢেলে দেওয়ার পরে, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলি সিল করুন। এগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। আমাদের পিলিং প্রস্তুত।

গাজরের শীর্ষের সাথে মিষ্টি টমেটোর রেসিপি

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

গাজরের টপস এবং টমেটো খুব সাবধানে ধুয়ে ফেলুন। আমরা একটি বয়ামে গাজরের শীর্ষের চারটি শাখা রাখি এবং উপরে টমেটো রাখি। ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য পান করতে ছেড়ে দিন। তারপর একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। যত তাড়াতাড়ি marinade ফুটে, ভিনেগার যোগ করুন। দুই মিনিট জ্বাল দিতে দিন। তাপ থেকে marinade সরান এবং টমেটো উপর ঢালা।

ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নিন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ ছেড়ে দিন।

গাজরের শীর্ষের সাথে টিনজাত টমেটোর রেসিপি

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

টমেটো এবং গাজরের টপস ভালো করে ধুয়ে নিন।

বয়ামের নীচে গাজরের শীর্ষের 3 টি স্প্রিগ এবং উপরে টমেটো রাখুন। এর উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। পানি ঝরিয়ে চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। এই marinade একটি ফোঁড়া আনুন, বয়াম ঢেকে এবং এটি গরম ছেড়ে দিন।

ফলাফল অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু টিনজাত টমেটো, একটু মিষ্টি, কিন্তু একই সময়ে, একটি সামান্য sourness সঙ্গে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, রেসিপিগুলি প্রস্তুত করা খুব সহজ।

এটি ঘটে যে আপনি টমেটো আচার করতে যাচ্ছেন, তবে সেখানে হর্রাডিশ বা ডিল নেই। এই ক্ষেত্রে, আমি শীতের জন্য গাজরের শীর্ষের সাথে টমেটো ম্যারিনেট করার পরামর্শ দিই। 1 লিটার জারের ছবির সাথে আমার রেসিপিটি সুস্বাদু, মিষ্টি এবং টক আচারযুক্ত টমেটো তৈরি করে।

গাজরের শীর্ষগুলি মেরিনেডকে একটি মনোরম স্বাদ দেয়; তারা সফলভাবে মেরিনেডের জন্য তথাকথিত "ঝাড়ু" বা "তোড়া" প্রতিস্থাপন করে যা দাদিরা বাজারে বিক্রি করে।

এটি প্রস্তুত করতে 30 মিনিট সময় লাগবে। রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদানগুলি থেকে আপনি 1 লিটার ক্ষমতা সহ 1 জার পাবেন।

উপকরণ:

• টমেটো - যতগুলি জারে ফিট হবে;
• 2 গাজর থেকে সবুজ শীর্ষ;
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
• ডিল ছাতা - 2 পিসি।;
• জিরা, ধনে, কালো মরিচ।

পূরণ করার জন্য:

• টেবিল লবণ - 1 চামচ;
• দানাদার চিনি - 2 চামচ;
• 9% ভিনেগার - 1 চামচ;
• বসন্ত বা ফিল্টার করা জল।

1 লিটার জারে গাজরের টপস দিয়ে টমেটো কীভাবে আচার করবেন

একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে ছোট পাকা এবং শক্ত টমেটো রাখুন। সবজি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার তোয়ালেতে রাখুন।

আমরা গাজরের শীর্ষগুলি কেটে ফেলি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, ঝেড়ে ফেলি এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখি।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে হালকা করে চেপে নিন। আমরা ডালপালা থেকে ডিল ছাতা কাটা।

উষ্ণ জল এবং সোডা দিয়ে একটি লিটার জার ধুয়ে নিন, গরম জল এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। থালা বাসন জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, শুধু ধুয়ে ফেলুন।

টমেটোগুলি প্রস্তুত বয়ামে রাখুন, টপস এবং রসুনের ডাঁটা দিয়ে শাকসবজি বিকল্প করুন।

সবজির একটি জারে ফুটন্ত জল ঢালা, কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন।

একটি সসপ্যানে অ্যাডিটিভ ছাড়াই টেবিল লবণ, চিনি এবং এক চা চামচ জিরা এবং ধনে ঢালুন, ডিল ছাতার মধ্যে ফেলে দিন।

ফিলিংটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

জার মধ্যে 9% ভিনেগার সরাসরি সবজির উপর ঢেলে দিন, তারপরে ফুটন্ত ঢালা। ঢাকনা পর্যন্ত marinade সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন।

আমরা একটি সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করি, তারপরে এটি গরম জলে ভরা একটি বড় সসপ্যানে রাখুন। 85 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন।

সমাপ্ত টমেটো শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং জারটি উল্টে দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

শীতল হওয়ার পরে, ওয়ার্কপিসগুলিকে একটি শীতল প্যান্ট্রি বা সেলারে রাখুন। স্টোরেজ তাপমাত্রা 0 থেকে +12 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

তারা আচারযুক্ত টমেটোতে বিভিন্ন ধরণের স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভ এবং সিজনিং রাখে এবং এটি সম্পূর্ণরূপে বৃথা যে তারা সুন্দর, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গাজরের শীর্ষকে উপেক্ষা করে। এটি একই ক্ষেত্রে যখন কেবল শিকড় নয়, সবজির শীর্ষগুলিও ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং করা উচিত। গাজরের শীর্ষগুলি মশলাদার স্বাদযুক্ত, আপনাকে সেগুলির অনেকগুলি যোগ করার দরকার নেই, একটি ছোট গুচ্ছ সবুজ শাক 2 লিটার জারের জন্য যথেষ্ট। টমেটো সুস্বাদু হয়ে ওঠে, এবং এমনকি সবচেয়ে বাছাই করা গুরমেটগুলিও ব্রিনের প্রশংসা করবে - এটি খুব সুগন্ধযুক্ত।

টমেটোর যে কোনও প্রকার ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত: সবুজ, লাল এবং হলুদ, পরিপক্কতার যে কোনও পর্যায়ে। প্রধান জিনিস হল যে সবজি স্বাস্থ্যকর এবং অতিরিক্ত পাকা নয়। টিনজাত টমেটো বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখে, তাই তারা আমাদের টেবিলে একটি অপরিহার্য খাবার।

• রান্নার সময়: 45 মিনিট
• পরিমাণ: 1 লিটার ক্ষমতা সহ 2 টি ক্যান

গাজরের শীর্ষের সাথে আচারযুক্ত টমেটোর জন্য উপকরণ

• 2 কেজি ছোট টমেটো;
• 150 গ্রাম গাজর শীর্ষ;
• 2টি তেজপাতা প্রতি বয়ামে;
• 10 মরিচ;
• 6 কার্নেশন;

মেরিনেড:

• 1 লিটার জল;
• 4 টেবিল চামচ দানাদার চিনি;
• মোটা লবণ 2 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম 6% ভিনেগার।

গাজরের টপস দিয়ে আচারযুক্ত টমেটো প্রস্তুত করার পদ্ধতি

আচারের জন্য, আমরা ছোট লাল টমেটো বেছে নিই, পাকা, ঘন সজ্জা সহ, লুণ্ঠনের দৃশ্যমান লক্ষণ ছাড়াই, ইলাস্টিক, অক্ষত ত্বক সহ। আচার করার আগে, সবজিগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, ভালভাবে ধুয়ে একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন।

গাজরের শীষগুলি তাজা হওয়া দরকার, কেবলমাত্র বাগান থেকে সংগ্রহ করা উচিত। যদি গাজর বাজারে কেনা হয়, তাহলে শীর্ষগুলি কেটে ঠান্ডা জলে রাখুন। তারপর কলের নীচে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

আচারের জন্য জারগুলিকে বেকিং সোডার দ্রবণে ধুয়ে ফেলুন, সিদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি ওভেনে শুকিয়ে নিন বা বাষ্পে জীবাণুমুক্ত করুন। কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা সিদ্ধ করুন।

সংরক্ষণের জন্য মশলা - তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবঙ্গের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

একটি পরিষ্কার পাত্রে আমরা 2টি তেজপাতা, 5টি কালো গোলমরিচ, 3টি লবঙ্গ রাখি।

মেরিনেড ফিলিং প্রস্তুত করা হচ্ছে. একটি ফোঁড়াতে জল গরম করুন, দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন, 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপরে ভিনেগার ঢেলে চুলা থেকে মেরিনেডটি সরান।

আমরা একটি বয়ামে বেশ কয়েকটি টমেটো রাখি, তারপরে আমরা গাজরের টপসের স্প্রিগ রাখি, তারপরে আবার টমেটো, তাই আমরা জারটি একেবারে শীর্ষে পূরণ করি। ফুটন্ত জল ঢালা যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে বিষয়বস্তু আবরণ, 5-8 মিনিটের জন্য ছেড়ে, জল নিষ্কাশন।

জার মধ্যে marinade ভরাট ঢালা এবং সঙ্গে সঙ্গে সেদ্ধ lids সঙ্গে আবরণ. জারগুলিকে গরম জলে ভরা একটি বড় প্যানে রাখুন (তাপমাত্রা প্রায় 40 ডিগ্রি), 85 ডিগ্রিতে তাপ করুন। 15 মিনিটের জন্য আধা-লিটার জারগুলিকে পাস্তুরাইজ করুন, 20 মিনিটের জন্য লিটার জারগুলি।

ঢাকনাগুলি শক্তভাবে স্ক্রু করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় টিনজাত খাবার ঠান্ডা করুন। একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এই রেসিপি অনুসারে ম্যারিনেট করা টমেটো কয়েক মাস ধরে তাদের স্বাদ হারাবে না।

কখনও কখনও আপনি ঐতিহ্য পরিবর্তন করতে পারেন এবং সাধারণ হর্সরাডিশ এবং কারেন্ট পাতার পরিবর্তে নতুন কিছু রাখতে পারেন। আমি এটি একবার চেষ্টা করেছিলাম এবং বেশ কয়েক বছর ধরে গাজরের শীর্ষ দিয়ে আমার প্রস্তুতিকে বৈচিত্র্যময় করে তুলেছি।