বেকড দুধ এবং ওটমিল কুকিজ দিয়ে তৈরি কেক। Ryazhenka কেক Ryazhenka কেক ক্রাস্ট

উপকরণ:

চিনি (যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জন্য আপনার 2 গুণ বেশি প্রয়োজন হবে) - 4 টেবিল চামচ। l
উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l
কুটির পনির(শস্য ছাড়া, পুরু) - 320 গ্রাম
ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম
জল - 320 মিলি
শুকনো এপ্রিকট (বীজহীন) - 100 গ্রাম
ছাঁটাই (পিট করা) - 100 গ্রাম
কিশমিশ - 100 গ্রাম
তারিখ (পিট করা) - 100 গ্রাম
ওট ফ্লেক্স - 80 গ্রাম
রায়জেঙ্কা(ফ্রিজ) - 1.5 লি
ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম
মধু - 2 টেবিল চামচ। l
বাদাম (এক মুঠো, সাজসজ্জার জন্য)

প্রস্তুতির বর্ণনা:

শুকনো ফলগুলি জলে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রতিটি প্রকার ফুটন্ত জলের 80 মিলিলিটার মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন। এটিকে কমপক্ষে দুই ঘন্টা বসতে দিন এবং এটিকে সারারাত রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া ভাল যাতে তাদের সঠিকভাবে নরম হওয়ার সময় থাকে।

প্রতিটি ধরণের শুকনো ফলের সাথে, তরল নিষ্কাশন না করে, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l উদ্ভিজ্জ তেল এবং চিনি, 80 গ্রাম কুটির পনির এবং এক চিমটি ভ্যানিলিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মিশ্রণটি পিষে নিন। একটি কফি গ্রাইন্ডারে 20 গ্রাম ওটমিল চূর্ণ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ফলাফলটি একটি বরং ঘন ময়দা হবে, তবে এটি একটি চামচ দিয়ে সহজেই ছাঁচের নীচে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। যদি কিছু ধরণের শুকনো ফলের ময়দা খুব ঘন হয় এবং ছড়িয়ে না যায়, তবে পছন্দসই সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত এতে আরও কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন।

একটি টেফলন ট্রে, সিলিকন ম্যাট বা উপযুক্ত আকারের ছাঁচে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা 20 x 20 সেমি বর্গক্ষেত্রে সমানভাবে ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন। সমাপ্ত কেকটি সামান্য বাদামী হওয়া উচিত, কোমল থাকা উচিত, তবে একই সময়ে মাদুর থেকে সহজেই সরানো উচিত। খেজুর এবং কিসমিস কেক বেক করার সময় বেশি লাগতে পারে। তারপরে তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি কমিয়ে আরও 10-20 মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন। অবশিষ্ট শুকনো ফলের সাথে একই অপারেশন পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি 4 কেক পেতে হবে.

এই গাঁজনযুক্ত বেকড মিল্ক কেকটি সম্ভবত একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি উপাদেয় তৈরির জন্য সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম রেসিপি। কেকটি খুব তুলতুলে এবং কোমল হয়ে ওঠে এবং কিছুটা স্পঞ্জ কেকের মতো স্বাদ হয়। এটি গাঁজন করা বেকড দুধ যা কেকের গঠনকে আরও বায়বীয় করে তোলে, যা এটিকে টক ক্রিম দিয়ে খুব ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে দেয়। এই সাধারণ কেকটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার কাছ থেকে কোনও বিশেষ দক্ষতা বা অনেক সময় প্রয়োজন হবে না, তবে তা সত্ত্বেও, কেকটি খুব কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।

উপাদানের তালিকা

• রায়জেঙ্কা - 1 গ্লাস
• চিনি - 1.5 কাপ
• ময়দা - 1 কাপ
• ডিম - 2 পিসি
• সোডা - 1/2 চা চামচ
• টক ক্রিম 20% - 400 মিলি
• কোকো - 3 টেবিল চামচ। স্তূপ করা চামচ
• সব্জির তেল- তৈলাক্তকরণের জন্য

রন্ধন প্রণালী

একটি গভীর বাটিতে ডিম ভেঙ্গে এক গ্লাস চিনি যোগ করুন। একটি ছোট whisk দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট. গাঁজানো বেকড দুধে ঢেলে আবার বিট করুন। একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ময়দা ঢেলে এবং একটি চামচ দিয়ে সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন। তারপর আবার নাড়ুন যাতে কোন গলদ না থাকে। সোডা যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এতে প্রস্তুত ময়দা ঢেলে দিন। 220 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20-30 মিনিট বেক করুন।

কেক বেক করার সময়, আপনাকে টক ক্রিম প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, অবশিষ্ট চিনি এবং কোকো দিয়ে টক ক্রিমটি বীট করুন যতক্ষণ না আপনি একটি তুলতুলে ক্রিম পান। বেকড কেকটি প্যানে একটু ঠাণ্ডা করুন, তারপর এটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং এখনও গরম থাকা অবস্থায় প্রস্তুত ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন। আপনার পছন্দ মতো কেকটি সাজিয়ে নিন এবং ভিজতে একটু সময় দিন।

Ryazhenka কেক প্রস্তুত!

রিয়াজেঙ্কা একটি স্বাস্থ্যকর গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য যা কেবল পান করার জন্যই ব্যবহার করা যায় না। ধীর কুকারে একটি রিয়াজেঙ্কা পাই তুলতুলে, সরস এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই ডেজার্ট প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয় আবেদন করবে। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং ফলাফল সর্বদা দুর্দান্ত।

পাই "বেরি"

পাইতে স্বাদ এবং স্বতন্ত্রতা যোগ করতে শুকনো ফল, তাজা ফল বা বেরি ব্যবহার করুন। প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব অনন্য বেকড পণ্য তৈরি করবে।

পণ্য

• গাঁজানো বেকড দুধের গ্লাস
• চিনির গ্লাস
• ময়দা 2 কাপ
• 2টি বড় মুরগির ডিম
• 3 বড় চামচ অগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল
• টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
• ভ্যানিলা আধা চা চামচ
• বেরি এবং বাদাম স্বাদে

গ্রীষ্মে আপনি বাগান থেকে সরাসরি বেরি ব্যবহার করতে পারেন, শীতকালে - হিমায়িত। কিন্তু তারা প্রথমে defrosted এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে সরানো আবশ্যক। শুকনো ফলের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। তারপরে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে বেকিংয়ের সময় তারা নীচে স্থির না হয়। বাদামগুলোকে ফ্রাইং প্যানে বা চুলায় ভাজতে হবে।

প্রস্তুতি

1. একটি সিরামিক বা কাচের পাত্রে ডিম ভেঙ্গে, চিনি যোগ করুন এবং সাদা তুলতুলে ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
2. গাঁজন করা বেকড দুধ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন, প্রতিক্রিয়া শুরু করতে নাড়ুন।
3. উদ্ভিজ্জ তেলে ঢালা, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং আবার মেশান।
4. ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং কম গতিতে মিক্সার দিয়ে মারতে থাকুন। ধারাবাহিকতা অভিন্ন হওয়া উচিত।
5. আপনি যদি শুকনো ফল বা বাদাম যোগ করতে চান, এই পর্যায়ে তাদের যোগ করুন।
6. মাল্টিকুকারে, 50-60 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোড সেট করুন, একটি প্রাক-গ্রীস করা বাটিতে ময়দা রাখুন এবং ময়দা ঢেলে দিন।
7. বেরিগুলি উপরে রাখুন এবং মিশ্রণে হালকাভাবে ডুবিয়ে দিন।
8. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং বীপ শব্দ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, কখনই এটি খুলবেন না যাতে বেকড পণ্যগুলি "স্থির" না হয়।

প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার সাথে সাথে মাল্টিকুকারটি খুলুন এবং কেকটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। একটি স্টিমার র্যাক ব্যবহার করে, সমাপ্ত ডেজার্টটি সরান এবং এটি একটি প্লেটে রাখুন। গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে তাজা পুদিনা দিয়ে সাজিয়ে নিন। আপনি একটি জল স্নান মধ্যে গলিত চকোলেট ফাজ বা চকলেট ঢালা করতে পারেন।

বেকড পণ্য সরস, কোমল এবং খুব তুলতুলে পরিণত।

কাপ কেক "চিনি"

এই প্যাস্ট্রি একটি কেক জন্য একটি বেস হিসাবে ভাল. সমাপ্ত পাই কেক স্তর মধ্যে কাটা এবং ক্রিম বা জ্যাম সঙ্গে প্রলিপ্ত করা প্রয়োজন। এবং উপরে একই ক্রিম বা চকলেট কনফিচার ঢেলে দিন।

উপকরণ

• 3 টি ডিম;
• এক গ্লাস দানাদার চিনি;
• এক গ্লাস গাঁজানো বেকড দুধ;
• 100 গ্রাম মাখন;
• দুই গ্লাস প্রিমিয়াম গমের আটা;
• এক গাদা বেকিং পাউডার সহ একটি ছোট চামচ;
• ছুরির ডগায় লবণ।

এবং আপনি কাটা বাদাম বা কিশমিশের আকারে এই রেসিপিতে আপনার নিজস্ব সমন্বয় করতে পারেন।

প্রস্তুতি

সমাপ্ত বেকড পণ্য গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়। সকালের কফি বা সন্ধ্যার চা এর সাথে দিনের শুরু বা শেষ হবে ভালো।

আপনি যদি সপ্তাহান্তের প্রাক্কালে এই পাইটি রান্না করেন তবে আপনি আপনার পরিবারকে আরও পরিশীলিত খাবারের সাথে আচরণ করতে পারেন।

1. পাইটিকে বেশ কয়েকটি স্তরে কাটুন, জ্যাম বা টক ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন, উপরে চকোলেট ফাজ ঢেলে দিন এবং তাজা বেরি বা ফলের টুকরো দিয়ে সাজান।

2. যদি আপনার পরিবারের সকল সদস্য প্রাপ্তবয়স্ক হন এবং তাদের ইতিমধ্যেই দুর্বল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করার অনুমতি দেওয়া হয়, তাহলে একটি "হপি" গর্ভধারণ প্রস্তুত করুন। একই পরিমাণ চিনির সিরাপের সাথে কয়েক টেবিল চামচ কগনাক বা রাম একত্রিত করুন। ভালো করে নেড়ে এই মিশ্রণ দিয়ে কেকগুলো ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, মাখন ক্রিম দিয়ে কোট করুন।

পাই "দুয়ারে অতিথি"

ধীর কুকারে রান্না করা রিয়াজেঙ্কা পাই একটি দ্রুত ডেজার্ট। আপনি যদি জানতে পারেন যে অতিথিরা আপনাকে দেখতে ছুটে আসছেন এবং তাদের আগমনের মাত্র এক ঘন্টা বাকি আছে, এই রেসিপিটি একটি জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠবে।

উপকরণ

• 5 মুরগির ডিম;
• এক গ্লাস গাঁজানো বেকড দুধ;
• এক গ্লাস চিনি;
• দুই গ্লাস ময়দা;
• এক টেবিল চামচ বেকিং পাউডার।

আপনি কিশমিশ বা শুকনো এপ্রিকট যোগ করতে পারেন। যদি কোন শুকনো ফল না থাকে, কিন্তু লেবু থাকে, ময়দার মধ্যে জেস্ট ঝাঁঝরি করুন, সাদা চামড়া না ধরার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন (এর কারণে, বেকড পণ্যগুলি একটি তিক্ত স্বাদ পেতে পারে)।

প্রস্তুতি

আপনাকে ঢাকনা বন্ধ রেখে মিষ্টি প্রস্তুত করতে হবে এবং প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি খুলবেন না, অন্যথায় কেকটি পড়ে যাবে এবং পছন্দসই আকারে উঠবে না।

আপনি যদি বেকড পণ্যগুলিতে তাজা বেরি যোগ করেন তবে আপনাকে রান্নার সময় 10-15 মিনিট বাড়াতে হবে।

ময়দায় বাদাম যোগ করার আগে, একটি ফ্রাইং প্যান বা চুলায় শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না। তবে এটি একটি ধীর কুকারে করা ভাল। এটি করার জন্য, আপনাকে 7-10 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোড চালু করতে হবে, বাদাম যোগ করুন এবং ঢাকনা খোলা রেখে, শব্দ সংকেত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বাটিতে রেখে দিন। এইভাবে বাদাম পুড়ে যাবে না এবং সঠিকভাবে শুকিয়ে যাবে।

রিয়াজংকা থেকে কী তৈরি করা যায়? শুধু এটি পান করুন, এটি খুব সুস্বাদু! আমি তাই ভাবতাম। কিন্তু দেখা গেল যে আপনি গাঁজানো বেকড দুধ ব্যবহার করে সুস্বাদু বেকড পণ্য রান্না করতে পারেন! এবং কি? সর্বোপরি, এটি তত্ত্বগতভাবে একই কেফির, শুধুমাত্র সাধারণ দুধ থেকে নয়, বেকড দুধ থেকে। এই কারণেই রিয়াজঙ্কার এমন মনোরম স্বাদ এবং ক্রিমি রঙ রয়েছে। হ্যাঁ, হ্যাঁ, আমি এমনকি বেকড দুধ এবং টক থেকে ঘরে তৈরি গাঁজনযুক্ত বেকড দুধ তৈরি করেছি - আপনি যদি এটিও চেষ্টা করতে চান তবে বাচ্চাদের ওয়েবসাইটে আমাকে দেখুন! এবং এখন আমি আপনাকে গাঁজা বেকড দুধ দিয়ে একটি চিজকেক তৈরি করার পরামর্শ দিচ্ছি, যার রেসিপিটির জন্য আমি কেকের লেখককে ধন্যবাদ জানাই :) এটি আমার জন্য একটি আবিষ্কার ছিল যে আপনি গাঁজানো বেকড দুধ থেকে কোমল, ক্রিমি কুটির পনির তৈরি করতে পারেন; নিয়মিত কুটির পনির দিয়ে cheesecakes তৈরি. এবং এখানে যেমন একটি অস্বাভাবিক রেসিপি!

তাই, আমি বেকড মিল্ক চিজকেক বলেছি কারণ এতে সত্যিই এই দুগ্ধজাত পণ্যের হালকা স্বাদ রয়েছে। কি সুন্দর রং! ক্রিমি বেইজ, খুব সুন্দর এবং সূক্ষ্ম। এবং টেক্সচারটি ঠিক ততটাই সূক্ষ্ম - মূল রেসিপির পাঠকদের প্রতিক্রিয়া অনুসারে, এটি ক্রিম পনির সহ চটকদার ক্লাসিক চিজকেকের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। আচ্ছা, এর চেষ্টা করা যাক!

আমি আসল রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করেছি: আমি গলিত মাখন দিয়ে কুকিজ থেকে কেক তৈরি করিনি (200 গ্রাম শর্টব্রেড কুকিজের জন্য, 100 গ্রাম মাখনের জন্য), তবে শর্টব্রেড ময়দা তৈরি করেছি। আপনি আপনার জন্য আরো সুবিধাজনক কি করতে পারেন. এছাড়াও আসলটিতে, ডিমগুলিকে ফিলিংয়ে পুরো যুক্ত করা হয়, তবে আমি এগুলিকে আরও কোমল করতে লভিভ চিজকেক রেসিপির মতো কুসুম এবং সাদা অংশে ভাগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আমি 17 সেমি ছাঁচে বেক করেছি।

উপকরণ:

বেস ক্রাস্টের জন্য:

• 100 গ্রাম মাখন;
• 50 গ্রাম চিনি বা গুঁড়ো চিনি;
• 1 কুসুম;
• এক চিমটি লবণ;
• 180-200 গ্রাম ময়দা।

পূরণ করার জন্য:

• 2 আধা লিটার ব্যাগ গাঁজানো বেকড দুধ;
• 1 গ্লাস চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (25%);
• 2 ডিম + 1 সাদা;
• 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 1 টেবিল চামচ স্টার্চ;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন।

সাজসজ্জার জন্য:

• এক টুকরো চকোলেট।

কিভাবে বেক করবেন:

আপনার এই অসাধারণ চিজকেক তৈরির প্রস্তুতি শুরু করা উচিত - দুই দিন আগে থেকেই! হ্যাঁ, শান্ত শোনাচ্ছে, তাই না? তবে মেগা-জটিল কিছুই নেই - আপনাকে কেবল ফ্রীজারে গাঁজানো বেকড দুধ রাখতে হবে। এবং পরের দিন, যখন এটি বরফে জমাট বেঁধে যায়, তখন এটি বের করে নিন, ব্যাগ থেকে বের করুন এবং 4 স্তরে ভাঁজ করা গজের মধ্যে রাখুন।

কোণগুলি বেঁধে অন্য কোথাও অন্য দিনের জন্য ঝুলিয়ে রাখুন। আমি জামাকাপড় শুকানোর জন্য এটিকে বাথরুমে ঝুলিয়ে রেখেছিলাম :) যখন ছাই ড্রেন হয়ে যায়, আপনি গাঁজানো বেকড দুধ থেকে এই বেইজ দই পাবেন।

রেসিপিটির লেখক লিখেছেন যে এই ক্রিমযুক্ত কুটির পনির কেকের জন্য একটি দুর্দান্ত স্তর তৈরি করে, আপনাকে এটিকে কিছুটা মিষ্টি করতে হবে। তবে আমরা এটি কিছু পরে চেষ্টা করব, তবে আপাতত আমরা চিজকেক তৈরি চালিয়ে যাব। এখন শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি তৈরি করার পালা।

একটি পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন, মাখনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, চিনি এবং কুসুম, লবণ যোগ করুন এবং প্রথমে আপনার হাত দিয়ে টুকরো টুকরো করে সবকিছু ঘষুন এবং তারপরে এটি একটি পিণ্ডে ঢেলে দিন। এই শর্টব্রেড ময়দা খুব সুস্বাদু কুকি তৈরি করে!

ওভেন 190C এ প্রিহিট করুন।

একটি স্প্রিংফর্ম প্যান নিন, প্যাস্ট্রি পার্চমেন্ট দিয়ে নীচে ঢেকে দিন এবং ময়দাটিকে একটি ক্রাস্টে তৈরি করুন। আপনাকে এটি রোল আউট করতে হবে না - শুধু একটি ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন, এটি ছাঁচের নীচে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটিকে টেনে নিন, যাতে আপনি ছাঁচের উচ্চতার থেকে সামান্য কম পার্শ্বযুক্ত একটি কেক পান, প্রায় 4 -4.5 সেমি কেকের পুরুত্ব প্রায় 0.5 সেমি।

আমরা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কেকটি খোঁচা দিই যাতে বেকিংয়ের সময় এটি রুক্ষ ভূখণ্ডের মতো অমসৃণ না হয় এবং তারপরে আমরা শুকনো মটর দিয়ে ফয়েল দিয়ে ওজনও করি। আপনি যদি এই মুহুর্তে অবহেলা করেন, কেকের পৃষ্ঠটি ফুলে উঠতে পারে, যেন সেখানে একটি নতুন আগ্নেয়গিরি উপস্থিত হতে চলেছে... এবং সেট ময়দাটিকে তার স্বাভাবিক, সমতল অবস্থানে ফিরিয়ে আনা সহজ হবে না!

প্রিহিটেড ওভেনে ক্রাস্ট সহ প্যানটি রাখুন এবং মটর দিয়ে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে লোড দিয়ে ফয়েলটি বের করুন এবং ঠিক সেই মতো আরও 5-7 মিনিট বেক করুন। কেকটি সোনালি এবং ধারের চারপাশে বাদামী হয়ে যাবে। দুর্দান্ত - এখন আমরা এটিকে বের করে ফেলি এবং ফিলিং প্রস্তুত করার সময় এটিকে ঠান্ডা হতে দিন। যদি আপনি অবিলম্বে একটি কাঁচা ভূত্বক মধ্যে ভরাট ঢালা, এটি কাঁচা থাকবে। অতএব, চিজকেক, আলকাতরা এবং অনুরূপ শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি উপাদেয় খাবারের বেসটি প্রথমে অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে বেক করা হয় এবং তারপরে ভরাট করা হয়। বিশেষ করে যদি ভরাট ভেজা হয় - দই বা ফল।

আপনি শুধুমাত্র প্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা ভূত্বক ভর্তি যোগ করা উচিত. তাই আপনি এটি ধীরে ধীরে রান্না করতে পারেন :)

সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে একটি চামচ দিয়ে কুসুম পিষে নিন এবং ryazhanochnaya কুটির পনির যোগ করুন। সাবধানে মেশান।

তারপর স্টার্চ যোগ করুন এবং আবার মেশান।

টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

ডিমের সাদা অংশগুলিকে মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না ঘন, তুষার-সাদা ফেনা, তুলতুলে এবং হালকা, তার আকার ধরে রাখে।

3-4 ধাপে, সাবধানে ফিলিংয়ে চাবুক সাদা ভাঁজ করুন।

ফলাফল একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি ভর, ভাল ঘন টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

আমরা ফিলিংটিকে বেসে রাখি এবং - রেসিপিটির লেখকের পরামর্শ - আলতো করে ফর্মটিতে আলতো চাপুন যাতে ফিলিংটি সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং বায়ু বুদবুদগুলি এটি ছেড়ে যায়।

চুলার নীচে জল দিয়ে একটি প্যান রাখুন। বেকিং তাপমাত্রা 150C কমিয়ে দিন। ওভেনে চিজকেক রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা 20 মিনিট বেক করা চালিয়ে যান। আপনার চুলার উপর নির্ভর করে, এটি একটু বেশি বা কম সময় নিতে পারে।

চিজকেক প্রস্তুত যখন কেন্দ্রে ভরাট জেলির মতো ঝিকঝিক করা বন্ধ করে এবং উপরে সামান্য বাদামী হয়।

চুলা বন্ধ করুন এবং চিজকেক সহ প্যানটি বের করুন। তবে আমরা এটি খোলার জন্য তাড়াহুড়ো করছি না: আমাদের এটি ঠান্ডা করার জন্য দরকার, যেহেতু গরম শর্টব্রেডের ময়দা খুব ছোট এবং ভরাটটি কোমল। চিজকেক প্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, সাবধানে প্যানটি খুলুন এবং কেকটিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। তবে আবার, আমরা এটির স্বাদ নিতে তাড়াহুড়ো করি না। আমি বুঝতে পারি যে আমি অধৈর্য, ​​তবে চিজকেকটি কমপক্ষে কয়েক ঘন্টার জন্য "সিদ্ধ" হওয়া উচিত - তারপরে এটি সাবধানে কাটা যেতে পারে। আমরা সততার সাথে রাতারাতি জানালার সিলে সুস্বাদু খাবারটি রেখে দিয়েছি (এবং যদি এটি গরম হয় তবে এটি ফ্রিজে আরও ভাল) যাতে সকালে আমরা চেষ্টা করতে পারি এটি কীভাবে পরিণত হয়েছিল, এই রহস্যময় চিজকেকটি গাঁজানো বেকড দুধের সাথে?

এবং এটা সত্যিই ভাল পরিণত! দুধ বা কোকোর সাথে এক কাপ সকালের কফির সাথে ঠিক। খুব ভরাট - আপনি এক টুকরো ব্রেকফাস্ট করতে পারেন, এবং আপনি দুপুরের খাবার পর্যন্ত পূর্ণ হবেন!

রিয়াজেঙ্কা এবং শপথ ​​কুকি থেকে কেক উপাদান: রায়জেঙ্কা দুধ (3.2% থেকে) - 1 l টক (ওরসন থেকে) - 3 গ্রাম চিনি - 1 টেবিল চামচ। l রিয়াজেঙ্কা কেক - 400 মিলি কনডেন্সড মিল্ক (চিনি সহ) - 150 মিলি কুকিজ (ওটমিল) - 500 গ্রাম জেলটিন (তাত্ক্ষণিকভাবে) - 7 গ্রাম নেক্টারিন - 400 গ্রাম লিঙ্গনবেরি - 1/2 কাপ। চিনি - 2 টেবিল চামচ। l গ্লাস Ryazhenka - 200 মিলি ক্যারামেল - 1 চামচ। l হোয়াইট চকোলেট - 50 গ্রাম জেলটিন - 5 গ্রাম কীভাবে রান্না করবেন: ঘরে তৈরি গাঁজনযুক্ত বেকড দুধের জন্য আপনার বেকড দুধের প্রয়োজন। এটি একটি Multicook মোড দিয়ে সজ্জিত একটি মাল্টিকুকারে প্রস্তুত করা খুব সুবিধাজনক। একটি পাত্রে এক লিটার দুধ ঢালুন। মোটা হওয়া ভাল - 3.2% এবং তার উপরে। তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি এবং 5 ঘন্টার জন্য সময় সেট করুন। অথবা দুধের পোরিজ, স্টু, সিমার, স্লো কুকার মোড ব্যবহার করে রান্না করুন। আপনার ধীর কুকারের দিকে নজর রাখুন। এভাবেই ঘন এবং সোনালি-বাদামী হয়ে যায় দুধ শেষ পর্যন্ত। দুধকে 25 ডিগ্রিতে ঠান্ডা করুন এবং ওরসন স্টার্টার যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. এক চামচ চিনি যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। 8 ঘন্টার জন্য দই মোড সেট করুন। এইভাবে বেকড দুধ বের হয়ে গেল। ঘন, কোমল, একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং খুব সুস্বাদু! সত্যি বলতে কি, আমার সব শেষ করার খুব ইচ্ছা ছিল, চুপচাপ গাঁজানো বেকড দুধ খেয়ে আনন্দে আমার ঠোঁট চেটে! কিন্তু... ভেরী ডাকছে! ওটমিল লিভার - যেমন অনুশীলন দেখানো হয়েছে, এটি ক্লাসিক হওয়া উচিত, কিশমিশ ছাড়া এবং ফ্ল্যাট - আরও সুবিধাজনক - টুকরো টুকরো করে ফেলুন। খনিটা একটু বড়, তাই ভিজতে বেশি সময় লাগে। 10-15 মিনিটের জন্য 100 ডিগ্রি ওভেনে টুকরোগুলি শুকিয়ে নিন। যদি আপনার নেকটারিন রসালো এবং নরম হয় তবে সেগুলিকে কেটে নিন এবং সামান্য লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি সেগুলি ওক হয়, তবে টুকরোগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, লিঙ্গনবেরি যোগ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যতক্ষণ না ফল নরম হয় এবং ক্যারামেলাইজ না হয় ততক্ষণ সিদ্ধ করুন। কনডেন্সড মিল্কের সাথে গাঁজানো বেকড দুধ ঠাণ্ডা করুন - সমস্ত 600 মিলি। তারপর 200 মিলি ঢালা। বাকি গাঁজন করা বেকড দুধে প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে প্রস্তুত জেলটিন ঢেলে দিন। একটু জল নিন। মেশানোর জন্য, জেলটিন দ্রবণে গাঁজানো বেকড দুধের কিছু অংশ ঢেলে দিন, নাড়ুন, তারপর বেশিরভাগ গাঁজানো বেকড দুধে ঢেলে দিন। কুকিগুলিকে গাঁজানো বেকড দুধে ডুবিয়ে রাখুন। কয়েক মিনিটের জন্য বসুন এবং একটি গম্বুজ আকারে স্তর করুন। ছাঁচটি হয় নারকেল তেল বা মিষ্টান্ন জেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত বা ফিল্ম দিয়ে রেখাযুক্ত করা উচিত। তারপর ফলের একটি স্তর যোগ করুন। বেকড দুধ এবং জেলটিন দিয়ে স্তরগুলিকে সমানভাবে জল দিন। তাই আরও কয়েকটি স্তর যুক্ত করুন। উপরে কুকিজ একটি স্তর থাকা উচিত। উপরে বাকি ফারমেন্টেড বেকড দুধ ঢেলে দিন এবং কেকটি সারারাত ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের কাছাকাছি, বাকি রাইজেঙ্কা - 200 মিলি - ক্যারামেল এবং গলিত সাদা চকোলেটের সাথে মিশ্রিত করুন। তারপর জেলটিন দ্রবণ যোগ করুন, একটি চালুনি দিয়ে নাড়ুন এবং ছেঁকে নিন। একটি প্লেটে উল্টে প্যান থেকে কেকটি সরান এবং গরম পানিতে ভিজিয়ে একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। ঘন হতে শুরু করেছে এমন গ্লাসে ঢেলে দিন এবং শক্ত হতে দিন। যদি খুব বেশি গ্লাস গ্লাস থাকে, সংগ্রহ করুন এবং দ্বিতীয়বার ঢেলে দিন। কেক সাজিয়ে পরিবেশন করুন।