Kako da skuvate neuporedivo mekane i prozračne palačinke sa mlekom. Palačinke (sa kiselim testom bez kvasca) Palačinke sa kiselim testom bez jaja

Ako želite da koristite kiselo tijesto za više od samo kruha, onda vam predlažem da ga isprobate. palačinke od kiselog tijesta. Za pripremu takvih palačinki možete koristiti ili pšenično ili raženo kiselo tijesto - nema razlike. Recept za raženu kiselu kiselinu koju sam koristila možete pogledati. Palačinke ispadaju veoma ukusne, mekane i mekane. Dodala sam im i jabuku da ukus bude zanimljiviji, probajte! Ove palačinke možete poslužiti sa džemom, džemom, medom ili ih jednostavno posipati šećerom u prahu.

Sastojci

Za pripremu palačinki od kiselog tijesta trebat će vam:

topla voda - 100 ml;

toplo mleko - 150 ml;

šećer (ili med) - 2 kašike. l.;

rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l. (u tijestu) + za prženje palačinki;

vrhunsko pšenično brašno - 300 g;

jabuka - 1 kom. (opciono).

Koraci kuvanja

Starter za pravljenje palačinki mora biti aktivan, odnosno onaj koji fermentira na sobnoj temperaturi. Ako je vaš starter bio u frižideru, prvo ga treba izvaditi, ostaviti na sobnoj temperaturi par sati, a zatim ga "nahraniti" dodavanjem par kašika odgovarajućeg brašna i 2-3 kašike toplog vode, promješajte, ostavite starter sat 3-4 da u njemu počne fermentacija, tek nakon toga možete uzeti starter za pripremu tijesta.

Za pripremu palačinki pomešati 50 ml toplog mleka sa 50 ml tople vode, dodati 3-4 kašike startera, promešati, dodati 3-4 kašike brašna, dobro promešati i ostaviti na toplom mestu 1 sat.

Zatim sipajte biljno ulje, 50 ml tople vode i 100 ml toplog mleka, dodajte šećer.

Zamijesite tijesto, slično kiseloj pavlaci srednje gustine, ostavite na toplom mjestu, pokriveno filmom, 1 sat. Zatim, po želji, dodajte jabuku narezanu na sitno i promiješajte.

Sada možete pržiti palačinke, stavljajući ih, kao i obično, kašikom na tavu zagrijanu na suncokretovo ulje u obliku ravnih kolača. Palačinke treba pržiti na srednjoj vatri dok ne porumene sa obe strane.

Prijatno!

Palačinke i palačinke su ukus djetinjstva, bezbrižnosti i slavlja. Najbolji doručak i mnogima omiljeni topli desert. Dobre su sa svim dodacima, a postoji nevjerovatno mnogo mogućnosti kuhanja.

Mnoge domaćice radije kuhaju palačinke. I to nije iznenađujuće. Za razliku od tankih i hirovitih palačinki, čak i početnici ih mogu napraviti.

Nije teško pripremiti ukusne palačinke s mlijekom - za odlične rezultate potrebno je samo odabrati odgovarajući recept i biti strpljiv kako ih ne biste jeli vruće, direktno iz tiganja.

Povjesničari kulinarstva ne mogu točno odrediti kada su se palačinke pojavile. Ono što se pouzdano zna je da se u arhivskim dokumentima iz 16. vijeka nalaze spomeni na pržene komade tijesta.

Od tada su prešli dug put od jednostavne seljačke hrane do vrhunske hrane aristokratije.

Najčešće se palačinke pripremaju na kiselom mlijeku (jogurtu) ili kefiru. Bujne palačinke mogu se pržiti sa kiselim tijestom i kvascem.

Punjenja se također razlikuju. Neutralni ukus tijesta omogućava dodavanje voća, bobičastog voća, povrća, sira i šunke u fil.

Ražene palačinke od kiselog tijesta - nježne i prozračne

Domaćice su ne tako davno počele pripremati palačinke kao samostalno jelo. Ranije su se pravili od istog tijesta, koristeći isti kvasac kao i kruh.

Na šporetu je uvek stajao lonac sa kiselim podlogom, a kuvar je u isto vreme gasio hleb i pekao palačinke ili palačinke.

Moderne domaćice su počele da se vraćaju svojim korenima. Pravljenje vlastitog kiselog tijesta nije teško. Glavni proces se sastoji od tri faze:

1. 100 g raženog brašna pomiješa se sa istom količinom vode. Smjesa se stavlja na toplo mjesto jedan dan;
2. Nakon jednog dana starter počinje fermentirati, vrijeme je da se doda još 100 g raženog brašna i vode;
3. Trećeg dana starter će postati porozan. Dodati treću porciju brašna sa vodom, opet po 100 g. Nakon jednog dana starter je potpuno spreman i možete ga koristiti.

Obično dobijete dosta startera, a on se također povećava u veličini.

Na osnovu toga možete pripremiti tijesto za ukusan domaći kruh.

Ali višak će napraviti vrlo ukusne ražene palačinke. Mlijeko u receptu možete zamijeniti vodom i kuhati ih tokom posta.

Tradicijom širimo svoja znanja iz oblasti kulinarstva. Saznajte koliko je zdrav i kako ga pripremiti.

Macarons su trenutno svima na usnama. Čini se da su na vrhu svoje popularnosti. To nije iznenađujuće, jer su prelijepe. Pozivamo vas da naučite sve zamršenosti njihove pripreme kod kuće.

A ako pogledate, naći ćete recepte za italijansku panna cottu. Imajte desert party!

Sastojci za recept za pahuljaste palačinke sa mlijekom:

• Gotovo raženo kiselo tijesto – 50 g;
• Punomasno kravlje mlijeko – 250 ml (za posne palačinke zamijeniti toplom vodom);
• Raženo ili integralno brašno – 300 g (možda će vam trebati malo više);
• Med ili šećer - 30 g;
• Rafinirano biljno ulje za prženje;
• Osim toga, u podlogu možete dodati naribanu jabuku i cimet.

Kako kuhati palačinke sa mlijekom korak po korak:

Recept za ukusne kolače od kvasca sa mlekom

Ako nema želje ili prilike za pripremu nemasnog tijesta, pahuljaste palačinke se lako mogu pripremiti pomoću tijesta s kvascem. Ispadaju nježni, bogati i oblikovani pomalo kao krofne.

Kvasac testo za palačinke može se praviti sa mlekom, jogurtom ili samo vodom.

U tijesto možete dodati naribanu jabuku, kao u prethodnom receptu.

Dodat će laganu slatkoću i ugušiti kiselkast ukus.

A ako uklonite šećer i dodate sitno nasjeckani luk, dobit ćete odlično predjelo ili dodatak prvim jelima.

Za palačinke sa mlijekom i kvascem trebat će vam:

• Vrhunsko pšenično brašno sa sadržajem proteina od najmanje 12% – 0,5 kg;
• Suhi kvasac - 1 vrećica (ovo je 11 g ili otprilike 2 žličice);
• Punomasno kravlje mlijeko – 0,5 l;
• Svježa pileća jaja – 2 kom.;
• Bijeli ili smeđi šećer - 30 g;
• Kuhinjska so – 3-5 g;
• Vanilin šećer – 7-10 g;
• Rafinirano biljno ulje - 30 ml. u tijesto i isto toliko za prženje.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Prvo treba staviti tijesto, za to mlijeko treba malo zagrijati na oko 40°C, zatim ga sipati u duboku posudu i razrijediti kvascem i šećerom, dodati brašno, promiješati;
2. Testo se ostavi na toplom mestu 35-45 minuta;
3. Preostalo brašno treba prosijati, dodati u dignuto tijesto i pažljivo promiješati;
4. Umutiti jaja sa solju i umiješati u tijesto, istovremeno dodati vanilin šećer i rafinirano biljno ulje;
5. Biljno ulje se može zamijeniti otopljenim puterom;
6. Sve sastojke za tijesto treba dobro izmiješati, ako koristite mikser, pustite ga na najmanjoj brzini;
7. Umeseno testo stavite na toplo mesto još oko pola sata;
8. Zagrijte lonac s biljnim uljem, trebalo bi ga biti dosta, kvasne palačinke su pržene oko trećine na masti;
9. Pažljivo zahvatite smjesu odozgo i pržite je s obje strane;
10. Pokušajte ne miješati tijesto, inače će se slegnuti i proizvodi neće ispasti pahuljasti;
11. Gotove pahuljaste palačinke posuti šećerom u prahu i servirati sa džemom ili pavlakom.

U nastavku pogledajte video recept za pripremu ovog slatkog jela:

Palačinke sa kiselim mlekom (jogurt) - brzo i uspešno

Najjednostavniji i najčešći način pripreme palačinki je na kefiru ili jogurtu (kiselo mlijeko). Ne zahtijeva dugotrajno stajanje tijesta i druge složene manipulacije.

Da biste brzo dobili jogurt, potrebno je u svježe mlijeko dodati nekoliko kapi stonog sirćeta ili limunovog soka.

Nakon nekog vremena će se uvijati i možete početi kuhati. Duži, ali ekološki prihvatljiviji način je da svježe mlijeko stavite na toplo mjesto na jedan dan.

Pre nego što počnete da kuvate, kiselo mleko morate dobro promešati da se oljuštena surutka sjedini sa gustim delom. To se može uraditi običnom mutilicom ili mikserom na maloj brzini.

Obavezno pripremite sve sastojke. Izvadite ih iz frižidera – trebalo bi da budu iste temperature.

Za pripremu će vam trebati:

• Kiselo mlijeko (jogurt) – 0,5 l;
• Svježe kokošje jaje – 1 kom.;
• Vrhunsko pšenično brašno – 0,5-0,6 kg. (možda će vam trebati malo više, zavisi od kvaliteta);
• Prašak za pecivo ili prašak za pecivo - 1 kašika. l.;
• Bijeli šećer ili šećer od trske – 30 g;
• sol;
• Rafinirano biljno ulje za prženje.

Počnimo objašnjavati kako kuhati palačinke sa kiselim mlijekom:

1. Izmrvite jaje sa šećerom i solju, možete koristiti mikser;
   
2. Izmiksajte podsireno mlijeko i ulijte u smjesu od jaja i šećera, dobro promiješajte;
3. Prosejati brašno i pomešati ga sa praškom za pecivo. Prašak za pecivo se može zamijeniti stolnom sodom, ali ga onda treba sipati direktno u kiselo mlijeko;
   
4. Lagano, uz stalno mešanje, dodajte brašno. Za miješanje možete koristiti mikser sa posebnim spiralnim nastavcima;
   
5. Pažljivo pratite količinu brašna, možda će vam trebati više ili manje, tijesto treba biti dosta gusto, ali se ne može lako sipati kašikom;
   
6. Gotovo tijesto ostavite da odstoji najmanje pola sata, to je potrebno da brašno nabubri i poveća gluten;
7. Zagrijte biljno ulje u loncu;
   
8. Mokrom kašikom izvadite smjesu odozgo, pokušajte je ne miješati, inače će mjehurići nastali reakcijom kiselog mlijeka i praška za pecivo izaći i palačinke neće ispasti pahuljaste;
   
9. Stavite u tiganj i pecite palačinke sa obe strane;
10. Gotove palačinke s kiselim mlijekom bez kvasca poslužite vruće sa svježim bobicama, džemom ili džemom, a ne zaboravite ih dopuniti čajem ili kafom.

Bujne bogate palačinke su ukusno jelo, ali nimalo dijetalno. Kako biste se razmazili dok ste na dijeti, pšenično brašno zamijenite ovsenim pahuljicama i pržite u tiganju sa neprijanjajućim slojem.

Ali imajte na umu da je svako brašno od integralnog zrna lakše i ima manji sadržaj glutena, trebalo bi ga koristiti malo više, a tijesto treba stajati najmanje pola sata.

Uvek prosijte brašno pre pečenja, to ga oksigeniše i kolače čini još pahuljastijim.

Palačinke su vrlo jednostavne za pripremu i mogu ih napraviti kako treba iz prvog puta čak i neiskusni kuhari. Obavezno iskoristite neki od recepata i obradujte svoje najmilije.

Još jedan video recept za vašu pažnju. Naučimo kako skuhati palačinke za 5 minuta!

Nedavno sam ponovo postala majka. Imala sam još jedno dete. Ne, čak dva! Pšenično i raženo kiselo tijesto. Ne pretjerujem i nikako se ne smijem - ovo su dva potpuno živa organizma kojima je potrebna svakodnevna njega (čak i 2 puta dnevno).

Zapravo, briga za kiselo tijesto je zadovoljstvo. Samo ih treba zaštititi od propuha, držati na toplom, hraniti dva puta dnevno - općenito, stvoriti povoljne uslove za život, voljeti, brinuti i njegovati. Baš kao i sa decom.

O raženom kiselom testu drugi put - u današnjem receptu glavni lik će biti pšenično kiselo testo. Ne čak ni ona sama, već ostatke (ne mogu da nađem pravu reč da nazovem predjelo koje se oduzima od glavnog pre hranjenja), na osnovu kojih ćemo pripremiti divne pahuljaste palačinke.

Sastojci:

(500 grama) (500 mililitara) (560 grama) (3 komada) (100 mililitara) (4 supene kašike) (0,5 kašičice) (1 kašičica)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Jednostavan recept za ove ukusne i zadovoljavajuće palačinke uključuje pšenično kiselo tijesto, pšenično brašno, vodu, kokošja jaja, rafinirano biljno ulje, šećer, so i sodu bikarbonu. U tijesto možete dodati i prstohvat vanilina - bit će još mirisnije.

Starter koji se koristi u ovom receptu čuvam u frižideru. Svaki dan, obnavljajući glavni pšenični starter, pre hranjenja stavljam ostatke u teglu i zatvaram poklopac. Šteta ga je baciti, a pomoću njega možete skuhati mnoga ukusna jela. Pa, na primjer, isti sjajni somun sa krompirom i prženim lukom. Ovako napunim teglu od pola litre ostataka i ispečem nešto za porodicu. Smetnuo sam se: pravimo palačinke od kiselog tijesta. Direktno iz frižidera sipajte pšenično kiselo testo u odgovarajuću posudu. Dodajte vodu, pileća jaja, so, šećer, sodu bikarbonu. Sve dobro izmiješajte.

Zatim postepeno dodavati prosijano pšenično brašno, mešajući ga u testo. Naznačila sam količinu brašna koja je potrebna posebno za moje tijesto. Ako vam testo nije dovoljno gusto, slobodno dodajte još brašna.

Sada ostaje samo da ulijete oko 3-4 kašike biljnog ulja i umijesite ih u tijesto. Ostatak ulja će nam trebati za prženje.

Debljina tijesta za palačinke za ovaj recept je prilično gusta. Otprilike je isto kao i kvasac za palačinke - ne teče iz kašike, već se rasteže i pljusne u komadu. Ako je tijesto rijeđe, palačinke će ispasti ravne.

Palačinke sa jabukama, medom i cimetom! Kiselo testo, bez kvasca i jaja

Recept za kiselo tijesto Ja imam najjednostavniji, jer nikad do sada nisam pravio kiselo testo i hleb bez kvasca Prvi put sam ga ispekla prije par dana!

Moj starter je skoro u potpunosti pretvoren u pšenicu. Ne znam kako se određuje jačina dizanog tijesta, ali kod mene ne zaspi ni u frižideru :) Dosta brzo dođe, mada pišem da čekam par sati, u stvari danas sam ga namjerno gledao, pojavio se za 1 sat i 20 minuta na toplom podu ispod filma. Pošto starter aktivno živi i diše, pri svakom dnevnom hranjenju treba ili nešto od njega baciti ili potražiti načine da ga ubacite u pekarske proizvode :) Ali, tolika količina hlebaČak ni u mojoj porodici to ne mogu da podnesu, pa... palačinke od kiselog tijesta! Za razliku od palačinki sa kvascem, ove se mogu jesti direktno sa šporeta, što moja porodica radi! (Palacinke s kvascem i dalje nisu zdrave za jelo tople; cak se trudim da djeci ne dam topao kruh ako je napravljen od kvasca. Samo muz moze priustiti da se ugasi topli kruh, a djeca ce jos imati vremena da pokvare svoj želuci)

Dakle, recept za palačinke od kiselog tijesta sa jabukama, cimetom i medom! Kako ukusno, jeste li već zamislili? Po ovakvoj hladnoći kakvu imamo, vrijeme je da se prepustimo bujnim poslasticama sa medom i jabukama :)

recept:

1. Kiselo testo – 3 kašike. kašike
2. Voda – 100 ml.
3. Mlijeko – 150 ml.
4. Brašno – oko 300 gr. + *Kao i uvek koristim brašno sa 13% proteina. Vrhunska pšenica
5. Med – 2 kašike. kašike
6. Biljno ulje - 3 kašike. kašike
7. Jabuka – 1 kom.
8. Cimet - po ukusu *Ja imam 0,5 kašičice.

Koliko vagati u gramima - pročitajte za one koji nemaju pribor za mjerenje, kako žlicama izbrojati količinu jednog ili drugog sastojka!

Priprema:

1. Razrijedite starter vodom (100 ml) i dodajte 4-5 žlica. kašike brašna. Dobijamo tijesto, stavimo ga ispod filma na toplo mjesto *Trebalo mi je 1 sat i 20 minuta da ustanem
2. Sipati u odgovarajuće testo toplo mleko
   
3. Dodajte med *Ako je med kandiran, rastopite ga u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici dok ne postane tečan.
   
4. Promiješajte, dodajte biljno ulje i brašno tako da tijesto bude poput kisele pavlake
   
5. Stavite pod plastičnu foliju na toplo mesto dok ne probuši. *Trebalo mi je oko sat vremena
6. U dignuto testo umešati sitno iseckanu jabuku i cimet.
   
   
7. Stir
   
8. Pržite na laganoj vatri poklopljeno 2-3 minute u maloj količini biljnog ulja. *Tako da namastite tepsiju
   
9. Spremni! Poslužite s medom, džemom, pavlakom, kondenzovanim mlijekom po vlastitom nahođenju!
   

Prijatno!

Palačinke su jelo koje skoro svi vole. Mogu se pripremiti za doručak ili za porodični čaj. Prodaju se vruće s raznim ukusnim dodacima: medom, džemom, kondenzovanim mlijekom ili pavlakom. Prema ovom receptu, palačinke od kiselog tijesta ispadaju ružičaste i pahuljaste, meke i nježne strukture.

Pripremite potreban set sastojaka za pravljenje palačinki od kiselog tijesta.

Sipajte starter u činiju.

Dodajte šećer, prstohvat soli i sodu.

Dobro izmiješajte pjenjačom.

Dodati prosejano brašno.

Ponovo miksajte dok ne postane glatko. Testo će biti prilično gusto, kao domaća pavlaka. Ostavite 10-15 minuta na sobnoj temperaturi, soda bi se trebala aktivirati i početi djelovati.

Zagrijte tiganj s malom količinom biljnog ulja. Uz pomoć kašike žličicom izvucite testo kako biste formirali palačinke.

Pržite na laganoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Gotove palačinke stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Veoma ukusne i mekane palačinke od kiselog tijesta spremne su za jelo. Poslužite toplo sa medom i šoljicom aromatičnog čaja.

Prijatno!