Čičoka je ukusno i zdravo piće za zdravu prehranu. Topiva cikorija - koristi, šteta i kako odabrati Koju je topljivu cikoriju bolje kupiti

Cikorija se vratila u modu. A proizvođači rado nude svoje verzije ovog pića. Ali jesu li svi dobri?

Zagovornici zdravog načina života piju cikoriju ujutro, tvrdeći da ona razveseljava, energizira, a istovremeno je izuzetno korisna. Kvalitet ponuđenog praha odlučili su provjeriti nepristrani inspektori tržišta hrane.

„Projekt„ Kvalitet potrošačke korpe “vodimo već osmu godinu. Provjerili su različite proizvode - na sadržaj teških metala, genetski modificiranih organizama, - kaže Andrey Nagibin, predsjednik javne organizacije Green Patrol. - Ovog puta zanimale su nas publikacije u štampi, gdje je izvješteno o provedenim studijama sastava pića "Cikorija". Rezultati analiza pokazali su se zapanjujućim - od 27 uzoraka različitih proizvođača i marki kupljenih od poznatih velikih trgovačkih lanaca, samo je sedam odgovaralo nacrtu GOST-a, koji je 2012. do 2013. godine razvio Institut za istraživanje Prehrambene industrije i sada se odobrava. "

Stručnjaci su odlučili proširiti analizu tržišta radiča. Probne kupovine obavljene su ne samo u lancima prodavnica, već i na pijacama. Pokušali smo identificirati savjesne i neoprezne proizvođače. Pomogla je autonomna neprofitna organizacija "Soyuzexpertiza" Privredne komore Ruske Federacije - takođe je vršila laboratorijske analize uzoraka.

Stručnjaci su posebnu pažnju posvetili sadržaju inulina u proizvodu - važnoj supstanci koja se u tijelu razgrađuje na molekule fruktoze i druge elemente koji prodiru u krvožilni sistem. Neprekinuti dio izlučuje se iz tijela, noseći sa sobom puno štetnih tvari, uključujući teške metale, holesterol i razne toksine.

Nema prigovora na cikoriju "Khutorok" i "Zlatni korijen", "Zdravlje" i "Zdravlje sa ginsengom", "Ruski cikorija" i "Chikoroff". Žigovi "Elza" i "Fitodar" nešto su ispod standarda za ostale pokazatelje, iako je sadržaj inulina visok. Ali u "cikoriji" "Riosun" inulin, moglo bi se reći, uopće nije pronađen.

„Molimo vas da naše podatke, koje prosljeđujemo redakciji, smatramo službenom izjavom Federalnoj službi za nadzor zaštite prava potrošača i dobrobiti ljudi“, rekao je Roman Pukalov, direktor programa za zaštitu životne sredine te organizacije.

www.aif.ru

Kako odabrati cikoriju i koju je bolje kupiti

Čičoka je dobra zamjena za kafu, ne zovu je bezalkoholnim napitkom, koja je ne samo ukusna, već i zdrava, pa ćemo razmotriti kako odabrati pravu cikoriju, kao i koju cikoriju je bolje kupiti.

Koji je radič bolji tečni ili u prahu?

U prodaji se može naći nekoliko vrsta cikorije: tečni ekstrakt cikorije, mljeveni prženi korijen cikorije, trenutno smrznutom sušenom cikorijom i veliki prženi dijelovi korijena cikorije. Svaka vrsta obrade korijena cikorije ima svoje osobine, ali općenito su slične po svom ukusu i korisnim kvalitetama.

Pri odabiru koju cikoriju kupiti, prije svega obratite pažnju na tečni koncentrirani ekstrakt, a ne na prah cikorije, jer ju je teže krivotvoriti, a sadrži i više hranjivih sastojaka.

Također nije loša opcija odlučiti se za pržene komade korijena cikorije, koji se zatim mogu samljeti u mlinu za kavu prije pijenja (poput kafe od cjelovitih zrna). Kada kupujete korijen cikorije u komadima, vjerovatnoća kupnje nekvalitetnog proizvoda manja je nego kod kupnje cikorije u prahu.

Povezani članak: blagodati i štetnost cikorije.

Kako odabrati pravi kvalitetni instant prah od cikorije

Ako je s tekućim ekstraktom i prženim velikim komadićima korijena cikorije važno samo pažljivo proučiti sastav i opis na pakiranju, tada je teže odabrati topivu cikoriju u prahu, morate znati određene znakove i razlike u kvaliteti proizvod od lažne, koji ćemo razmotriti u nastavku:

1. Cikorija u prahu treba biti jednolike i smeđe boje (svijetlo ili tamno smeđa, ovisno o pečenju korijena cikorije).
2. Okus visokokvalitetne cikorije bogat je i gorak.
3. Pažljivo proučavamo sastav, ne smije biti ništa osim cikorije (korijen cikorije, ekstrakt cikorije). Proizvođači mogu dodati razne arome, arome i razrijediti cikoriju sa zrnima soje i visokog škroba.
4. Bolje je kupiti svježiju cikoriju u prahu (vidi datum proizvodnje na pakovanju), jer s vremenom gubi aromu, a pripremljeni napitak od kafe mirisaće manje ugodno.
5. Kada kupujete prah od cikorije, ako je ambalaža mekana, isprobajte je dodirom kako ne bi bilo grudica (znači da je proizvod vlažan i da ga je bolje ne kupiti). Jedna od najboljih opcija za pakiranje cikorije u prahu su staklene i metalne limenke.
6. Visokokvalitetna topljiva cikorija sadrži čestice veličine najmanje milimetar (jasno vidljive), ali vrlo fino nariban korijen cikorije bit će lošije kvalitete.

Napomena: možete provjeriti jesu li aditivi u zrnu u prahu sa škrobom dodavani topivoj cikoriji ili ne kod kuće, jednostavno dodavanjem nekoliko kapi joda u prah cikorije razrijeđen u vodi, ako tečnost ne postane plava, tada nema aditiva sa skrob.

U zaključku članka može se primijetiti da odabir visokokvalitetne prirodne cikorije nije tako težak, glavno je znati samo nekoliko glavnih razlika ovog proizvoda, danih gore u članku. Savjete i povratne informacije o tome koji je radič bolje kupiti i zašto ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ga na društvenim mrežama ako vam je bio koristan.

infoeda.com

Kako odabrati cikoriju

U nedavnoj prošlosti cikorija se često koristila za krivotvorenje kafe, pa neki ljudi i dalje imaju negativan stav prema njoj. U međuvremenu, instant radič je vrlo koristan. Može se piti s povišenim krvnim pritiskom, dozvoljeno je čak i trudnicama.

Korisna svojstva cikorije omogućavaju je da se koristi u borbi protiv mnogih bolesti, sadrži niz korisnih vitamina. Napitak djeluje protuupalno, diuretički i sedativno. Za razliku od kafe, cikorija prilično širi krvne žile i snižava krvni pritisak, pa je ovo piće savršeno za hipertenzivne pacijente koji ne mogu piti kafu.

U međuvremenu, prirodni cikorija ima kontraindikacije. Ne biste trebali piti napitak od kafe s cikorijom ako imate proširene vene (cikorija ih još više opušta), imate problema sa krvnim žilama ili ste u ozbiljnoj fazi gojaznosti. Također, neke vrste gastritisa bit će razlog da odbijete ovo zadovoljstvo.

Sve kontraindikacije odnose se samo na prirodni radič, svi mogu popiti instant napitak bez ograničenja. Zbog toga se cikorija smatra simbolom zdravog načina života.

Napitak od kafe od cikorije pravi se od korijena biljke. Suše se, melju, a zatim prže poput kafe. Prilikom kupovine važno je odlučiti koju vrstu cikorije želite konzumirati: instant ili prirodnu.

Prirodni cikorija prodaje se kao cijelo korijenje i tamo se samelje do stanja u kojem se može kuhati poput kafe. Kada kupujete takvu cikoriju, obavezno provjerite datum pakiranja. Ako je pakiranje hermetično, svojstva okusa pića ostat će godinu ili dvije, ali aroma vremenom blijedi. Što je prirodna cikorija svježa, to je i prirodno ukusnija. Ako kupujete korijenje cikorije, pobrinite se da bude suho i smeđe.

Instant cikorija u prahu je mnogo jednostavnija za pripremu. Ovaj napitak zadržava sva korisna svojstva, ali djeluje mekše. Po pravilu je topiva cikorija koja se većinom nalazi na tržištu. Svojstva okusa često su čak i bolja od prirodnih, jer je podvrgnut posebnoj obradi.

Kada birate instant radič, obratite pažnju na mljevenje. Što je manji, to je piće bolje kvalitete. Dobra cikorija je potpuno suha i prodaje se u zatvorenoj ambalaži. To je zbog činjenice da kada vlaga uđe u ambalažu, prah se može stvrdnuti, a razlika između mljevene cikorije i korijena je u tome što se prva prelije kipućom vodom, ali druga mora prokuhati.

Nekada je piće od cikorije bilo prilično jeftino, ali danas je često skuplje od kafe. Ponekad je to zbog različitih aditiva, na primjer, to mogu biti ginseng, cimet, šipkovi i drugi.

Kada kupujete cikoriju, osjetite je u paketu. "Okamenjeni" prah ili prisustvo grudica u njemu ukazuje na pogrešno skladištenje.

Konačni test pića od kafe od cikorije je njegov ukus.

Povezani videozapisi

Čičoka je dobra zamjena za kafu, ne zovu je bezalkoholnim napitkom, koja je ne samo ukusna, već i zdrava, pa ćemo razmotriti kako odabrati pravu cikoriju, kao i koju cikoriju je bolje kupiti.

Koji je radič bolji tečni ili u prahu?

U prodaji se može naći nekoliko vrsta cikorije: tečni ekstrakt cikorije, mljeveni prženi korijen cikorije, trenutno smrznutom sušenom cikorijom i veliki prženi dijelovi korijena cikorije. Svaka vrsta obrade korijena cikorije ima svoje osobine, ali općenito su slične po svom ukusu i korisnim kvalitetama.

Pri odabiru koju cikoriju kupiti, prije svega obratite pažnju na tečni koncentrirani ekstrakt, a ne na prah cikorije, jer ju je teže krivotvoriti, a sadrži i više hranjivih sastojaka.

Također nije loša opcija odlučiti se za pržene komade korijena cikorije, koji se zatim mogu samljeti u mlinu za kavu prije pijenja (poput kafe od cjelovitih zrna). Kada kupujete korijen cikorije u komadima, vjerovatnoća kupnje nekvalitetnog proizvoda manja je nego kod kupnje cikorije u prahu.

Kako odabrati pravi kvalitetni instant prah od cikorije

Ako je s tekućim ekstraktom i prženim velikim komadićima korijena cikorije važno samo pažljivo proučiti sastav i opis na pakiranju, tada je teže odabrati topivu cikoriju u prahu, morate znati određene znakove i razlike u kvaliteti proizvod od lažne, koji ćemo razmotriti u nastavku:

1. Cikorija u prahu treba biti jednolike i smeđe boje (svijetlo ili tamno smeđa, ovisno o pečenju korijena cikorije).
2. Okus visokokvalitetne cikorije bogat je i gorak.
3. Pažljivo proučavamo sastav, ne smije biti ništa osim cikorije (korijen cikorije, ekstrakt cikorije). Proizvođači mogu dodati razne arome, arome i razrijediti cikoriju sa zrnima soje i visokog škroba.
4. Bolje je kupiti svježiju cikoriju u prahu (vidi datum proizvodnje na pakovanju), jer s vremenom gubi aromu, a pripremljeni napitak od kafe mirisaće manje ugodno.
5. Kada kupujete prah od cikorije, ako je ambalaža mekana, isprobajte je dodirom kako ne bi bilo grudica (znači da je proizvod vlažan i da ga je bolje ne kupiti). Jedna od najboljih opcija za pakiranje cikorije u prahu su staklene i metalne limenke.
6. Visokokvalitetna topljiva cikorija sadrži čestice veličine najmanje milimetar (jasno vidljive), ali vrlo fino nariban korijen cikorije bit će lošije kvalitete.

Napomena: možete provjeriti jesu li aditivi u zrnu u prahu sa škrobom dodavani topivoj cikoriji ili ne kod kuće, jednostavno dodavanjem nekoliko kapi joda u prah cikorije razrijeđen u vodi, ako tečnost ne postane plava, tada nema aditiva sa skrob.

U zaključku članka može se primijetiti da odabir visokokvalitetne prirodne cikorije nije tako težak, glavno je znati samo nekoliko glavnih razlika ovog proizvoda, danih gore u članku. Savjete i povratne informacije o tome koji je radič bolje kupiti i zašto ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ga na društvenim mrežama ako vam je bio koristan.

Prednosti: u tekstu

Mane: ne

Odabir cikorije

Cikorija je biljka iz porodice Asteraceae koja ima cvjetove koji pomalo podsjećaju na plavi kukurijek. Ponekad ga nazivaju i plavim cvijetom. Takva imena poput šerbaka ili trave kraj puta manje su se ukorijenila.

Upravo od ove biljke, tačnije od njenih korijena, priprema se dobro poznato piće od cikorije. Za mnoge je cikorija vrsta zamjene za kafu, samo što je od velike koristi. Međutim, iz nekog razloga kafa je došla do izražaja, a radič je nezasluženo poslan u drugi plan. Bez obzira na to, ovo piće je toliko zdravo da ga mogu jesti čak i djeca i žene tokom trudnoće. To se teško može reći za kafu. Međutim, prije nego što kupite cikoriju, trebali biste shvatiti što tačno kupujete.

Prije svega treba reći da je cikorija u Rusiji poznata već dugo. Korišten je još u 19. stoljeću, a osim toga, na različitim mjestima u Rusiji. Prženje korijenja cikorije bilo je uobičajeno u pripremi pića. Trenutno se sirovine cikorije beru na posebnim plantažama, a možete ih kupiti u raznim prodavnicama i supermarketima. U svakom slučaju, u velikom gradu ili metropoli s tim nikada neće biti problema. Na tržištu najčešće možete pronaći topivu cikoriju, ali može se naći i netopiva cikorija.

Prema nacionalnom standardu, kvalitetno piće od cikorije je fini fini prah. Obojen je u različite nijanse smeđe boje, može biti svijetlo smeđe ili tamno smeđe. Uglavnom, to u velikoj mjeri ne utječe na njegova svojstva. Dobro pripremljeno piće prilično je ugodnog okusa, pomalo gorkastog okusa. Glavna korisna tvar cikorije je inulin, on sadrži najmanje 30% dobrog proizvoda.

Koje su sorte cikorije

Cikorija se klasificira prema načinu i načinu obrade korijena. Tekući ekstrakt cikorije priprema se isparavanjem tečnosti koja se dobija iz korijena u višefaznoj metodi. Da bi se pripremila topljiva cikorija, korijenje se drobi, a zatim prži, zatim se od njih pravi ekstrakt, a zatim suši. Međutim, ovu opciju možete dobiti na drugi način, nježniji. U ovom se slučaju prah priprema prema vrsti isparavanja tečnog ekstrakta. Napokon, prženjem i mljevenjem korijenja može se dobiti mljeveni radič. Prema većini stručnjaka, najkorisniji je mljeveni radič, dok u ovom slučaju nema termičke obrade, a mnoge korisne komponente gube se tijekom prženja. Također treba napomenuti da u ovom slučaju možete vrlo povoljno i brzo pripremiti napitak od cikorije. Mnogi ljudi radije kuhaju cikoriju na tradicionalan način, pržeći i meljući korijenje. Međutim, mljeveni radič rijetko se može naći u supermarketima i općenito u običnim trgovinama. Instant cikorija prodaje se svugdje i svugdje, proizvode je mnogi proizvođači. Prednost je što se dovoljno brzo kuha, slično tekućem ekstraktu.

Kada kupujete ovaj proizvod, važno je ne zaboraviti da su krivotvorenja ili krivotvorenja česta pojava. Najčešće se falsifikuje instant prah cikorije, kao i mljeveni proizvod. Beskrupulozni proizvođači često dodaju razne druge dodatne sastojke u prah cikorije, na primjer, jeftino raženo brašno, kao i ječmeno brašno ili zob.

Druga komponenta krivotvorine cikorije je supstanca poput maltodekstrina. Kada se uzme ova komponenta, dolazi do naglog skoka glukoze u krvi, što je usporedivo s vrstom običnog šećera. Ako osoba ima dijabetes, tada je zaista opasno koristiti takav proizvod, jer možete dobiti ozbiljne zdravstvene probleme.

Postoje određene mogućnosti za prepoznavanje skrivenih nepoželjnih komponenti u cikoriji. Na primjer, možete napraviti blago prozirnu otopinu pića i tamo dodati nekoliko kapi joda. Ako se stvori ljubičasta boja, tada se dodaje mljeveni ječam, zob ili drugi zvukovi. U ovom slučaju imamo posla s reakcijom škroba jodom, jer škrob daje jodu plavu obojenost. Ako je prah cikorije vrlo prašnjav, vrlo svijetle boje, tada je najvjerojatnije ovdje prisutan maltodekstrin i poželjno je takav proizvod uopće ne kupiti, kako ne biste stvarali probleme.

Takođe, prilikom kupovine treba obratiti pažnju na kakvo pakovanje pića. Prah cikorije prilično je higroskopan i može upiti velike količine vlage. Stoga, ako ga uzmete puno i ne pijete dugo vremena, onda jednostavno može istrunuti i izgubiti svojstva. Pljesniva cikorija više nije upotrebljiva i ima direktan put do kante za smeće. Zbog toga je poželjno da ambalaža bude metalizirana, zatvorena, a još bolje ako je u vakuumskoj ambalaži.

Ne uzimajte hranu u plastičnoj ili papirnoj ambalaži. Iz istih razloga kao što su gore navedeni.

Ono što je definitivno važno zapamtiti i znati

Okus pića od cikorije ovisi o načinu pečenja korijena. Što tamnije piće kupite, to će njegov okus biti intenzivniji. Međutim, postoji određena obrnuta veza u pogledu korisnih svojstava cikorije. Što će više biti laganog praha od cikorije, to će sadržavati više korisnih komponenata, a shodno tome i više koristi za tijelo.

Ako kupite paket instant pića, onda biste ga definitivno trebali temeljito osjetiti. Ako osjetite različite tvrde grudice i nakupine, tada su uvjeti skladištenja očito prekršeni, pa je piće dobilo vlagu i, zbog svoje higroskopnosti, zgužvano.

Ako piće ima vrlo jak i opor miris, kako kažu s pretjeranim udjelom, tada najvjerojatnije nije prošlo bez dodavanja okusa. Bolje je ne kupovati piće sa ukusima, jer se ne zna kakav će učinak imati na tijelo. Takođe obraćamo pažnju iz koje zemlje piće dolazi. Bolje ako se uzgaja u blagom mediteranskom okruženju. Stoga je bolje ako kupujete francuski radič, njemački ili poljski. U Rusiji se većina cikorije uvijek uzgajala, a sada se uzgaja na teritoriji Jaroslavske oblasti.

Pića različitih proizvođača se u određenoj mjeri razlikuju, čak i ako se radi o istoj Francuskoj ili Poljskoj. Možete kupiti jednu marku, koja će vam se svidjeti, a druga, koja je izdana u istoj zemlji, može se pokazati potpuno drugačijim ukusom i aromom. Ukratko, sve ovdje ovisi o preferencijama ukusa.

Ne treba zaboraviti da je kod kuće ponekad prilično teško odrediti kakvog je kvaliteta vaše piće i koliko je prirodno. To se može pouzdano reći samo ako se provjere laboratorijski testovi. Zahvaljujući njima možete utvrditi krivotvoreno piće ili imate posla s prirodnim proizvodom. U stvari, trenutno su naučili lažno raditi vješto, a čak ni u laboratorijama nije uvijek moguće sve jasno saznati.