Bešbarmak od piletine: najbolji recepti. Bešbarmak sa kuvanom piletinom Bešbarmak piletina sa rezancima

Pileći bešbarmak je, ukratko, pileće meso sa domaćim rezancima kuhanim u bogatoj pilećoj čorbi. I ako ne ukratko, onda na ovoj stranici nema dovoljno prostora da se opiše koliko je ukusno.

Neću gubiti svoje i vaše vrijeme na sofisticirane epitete, već ću odmah preći na stvar.

Sastojci

Za pripremu bešbarmaka od piletine trebat će nam sljedeći proizvodi:

• piletina
• 3-4 velika luka
• 3-4 velike šargarepe
• so, biber po ukusu

Bešbarmak bez kuhanih somuna ili domaćih rezanaca je samo piletina sa lukom.

Za pripremu tijesta trebat će nam:

• oko 200 grama vode
• 500 grama brašna
• 2-3 jaja
• 1-2 kašike biljnog ulja
• 1 kašičica soli

Kako kuhati pileći bešbarmak

Prije svega, piletinu treba staviti da prokuha. Uzimamo veliku tepsiju, tako da piletina ide cijelo. Možete ga narezati na velike komade ako ne stane u tepsiju.

Stavite piletinu u tepsiju i napunite je vodom tako da voda potpuno pokrije piletinu. Dobro posolite, pobiberite i dodajte omiljene začine po želji.

Stavite tiganj sa piletinom na vatru i zatvorite poklopac. Piletinu ćemo kuvati dugo, 2-3 sata na srednjoj vatri, želimo da meso lako otpada od kosti.

Otprilike 40 minuta prije kuhanja piletine možete zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, sipajte vodu u duboku šolju i razbijte jaja u nju. U šolju sipajte brašno, dodajte biljno ulje i so. Ovu smjesu umijesite u čvrsto tijesto uz dodavanje brašna po potrebi. Pokrijte testo i ostavite na hladnom mestu da odmori.

Stavite tiganj na vatru i ulijte u nju biljno ulje. Luk narežite na pola prstena i bacite u tiganj.

Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte u tiganj sa lukom.

Naš zadatak je, uz povremeno mešanje, da propržimo luk i šargarepu dok ne omekšaju, odnosno da prestanu da krckaju.

Kada su luk i šargarepa isprženi, piletina bi trebala biti gotova. Izvadite ga iz vrućeg bujona i stavite na veliku posudu.

Pileće meso moramo odvojiti od kostiju tako da na tanjiru ostane samo gomila pilećeg mesa.

Vrijeme je da ponovo počnete s testiranjem. Odrežite velike komade tijesta i mijesite ih u rukama da formiraju male plosnate pogačice.

Oklagijom razvaljajte kolače na debljinu od otprilike 2 milimetra.

U ovom trenutku u receptima se obično savjetuje da se tijesto izrezuje na dijamante kako bi se napravili domaći rezanci, ali u našoj porodici stvari rade drugačije. Kuhamo cele tortilje.

Pažljivo spustite tortilje u kipuću pileću supu i kuhajte dok ne omekšaju, 5-7 minuta.

Kada moja ćerka želi bešbarmak, kaže: hajde da jedemo kuvane palačinke.

Kada je tijesto gotovo, iz čorbe ulovite pogačice i stavite ih kao palačinke na veliku posudu.

Sva tri sastojka serviramo u odvojenim jelima: pileće meso, prženi luk i šargarepu i „kuvane palačinke“.

Za one koji ne znaju, objasniću kako se jedu. Stavite somun na tanjir. U sredinu somuna stavite pileće meso i prženi luk i šargarepu.

Umotajte fil u tortilju da napravite kovertu.

Kovertu sa nadjevom uzimamo objema rukama i jedemo pažljivo, trudeći se da se ne rasklopi.

Skoro sam zaboravio! Čorbu koja ostane u tiganju možete preliti u šolju i ovom čorbom zaliti pileći bešbarmak. Verujte mi, veoma je ukusno!

Neklasičan recept za kazahstansko jelo i pirjani luk. Jelo za svečani sto od kuvanog tijesta, pilećeg mesa i dinstanog luka.

Sastojci:

• 4 stvari. Luke
• 100 gr. odvod ulja
• 100 ml. biljno ulje
• Peršun

za test:

• 0,5 tbsp. vode
• 2 kom. jaja
• 0,5 tbsp. l. sol

za čorbu:

• 1 piletina
• 1 PC. šargarepa
• 1 PC. luk
• 2-3 kom. stabljika celera
• Lovorov list
• Crni biber u zrnu

Proces kuvanja:

1. Od cijele piletine unaprijed pripremite supu uz dodatak šargarepe, luka i stabljika celera. Gotovu piletinu izvadite iz čorbe.
2. Pripremite testo. Dodajte kašiku soli u šolju vode. Mix. Sipajte u činiju. Umutiti 2 jaja. Mix.
3. Dodati brašno i zamesiti testo. Testo treba da bude hladno. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta.
4. Narežite luk na trakice. U kotao sipajte biljno ulje i dodajte puter. Pirjajte luk na laganoj vatri nekoliko minuta.
5. Nasjeckajte peršun. Dok se luk peče, potrebno je da rastavite piletinu. Uklonite kosti i kožu. Veće komade piletine izlomite rukama na manje komade.
6. Luk je spreman, postao je providan.
7. Uzmite komad tijesta i tanko ga razvaljajte. Izrežite na dijamante. Ostavite testo na stolu da se osuši.
8. Stavite komade tijesta u kipuću čorbu. Stir. Kuvati dok ne bude gotovo. Tijesto je prokuhalo. Kuhane komade tijesta stavite na tanjir. Na vrh stavite luk.
9. Zatim komadi mesa. Meso pobiberite i pospite peršunom.
10. Opet sloj testa, luk, meso, biber, posuti peršunom. Zalijte malo bujona.
11. Prilikom serviranja odvojeno, juhu prelijte u manju činiju. Prijatno. Čitaj više:

Bešbarmak od piletine u loncu

Sastojci za 4 porcije:

• Pileći trup - 1 komad
• Luk - 5 komada
• Rezanci za bešbarmak - 400 grama
• Lovorov list - 3-4 komada
• Svježi kopar - 20-30 grama (za serviranje)
• Začini - Po ukusu
• Sol - Po ukusu

Korak po korak:

1. Kada trebate brzo napraviti ukusnu večeru za cijelu porodicu, moderna tehnologija nam priskače u pomoć, a danas ću vam reći kako skuhati pileći beshbarmak u sporom štednjaku. Ovo je ukusno kazahstansko jelo, koje se obično pravi u kotliću, od jagnjećeg, goveđeg i konjskog mesa, za koje je potrebno dosta vremena. Naš recept za pravljenje bešbarmaka od piletine u spori šporetu, naprotiv, veoma je jednostavan i lak, piletina se kuva mnogo brže, a mi ćemo uzeti gotove rezance, tako da će nam trebati ne više od sat i po vremena. uradi sve.
2. Za početak temeljno isperemo piletinu pod tekućom vodom, narežemo je na porcije i stavimo piletinu u zdjelu multivarka.
3. U posudu stavimo i dva cijela oljuštena luka, lovorov list i sol, sve nalijemo vodom i zatvorimo poklopac multivarke. Uključite način rada „Čuha“ (ili „Supa“) i kuhajte piletinu jedan sat.
4. Za sat vremena piletina će biti potpuno gotova pa je prebacimo na tanjir i odvojimo meso od kostiju, a luk i lovorov list bacimo.
5. Uključite način rada na pari i narežite preostali luk na kolutove. Kada čorba proključa, u nju umočite kolutiće luka na par sekundi, a zatim ih izvadite i pospite polovinom kolutova po piletini.
6. Zatim u juhu dodajte rezance i kuhajte dok se potpuno ne skuvaju.
7. Nakon što su rezanci skuvani, uhvatite ih šupljikavom kašikom i stavite na tanjir, a na to stavite komadiće mesa i crni luk, sve pospite preostalim kolutovima luka i svežim koprom.
8. Kao što vidite, sve je prilično jednostavno i brzo, ali kakvu neverovatno ukusnu večeru dobijate sa ovim receptom. Dobar tek svima!

Bešbarmak sa pilećim prsima

Sastojci:

• pileća prsa (sa kostima i kožom) - 1 kg;
• rezanci od jaja za bešbarmak - 200 grama;
• luk - 200 grama;
• suncokretovo ulje - 5 grama;
• sol,
• lovorov list,
• mljeveni crni biber.

Priprema:

1. Operite pileća prsa i prepolovite ih.
2. Pileća prsa kuvajte u malo posoljenoj vodi 30 minuta, na kraju kuvanja dodajte lovorov list i biber. Važno je da se meso za bešbarmak skuva na kosti, tada će ukus biti intenzivniji.
3. Luk narežite na pola prstena.
4. U tiganju propržite luk uz dodatak suncokretovog ulja.
5. Zatim dodajte malu količinu pilećeg bujona u luk i dinstajte luk 5-10 minuta na srednjoj vatri.
6. Gotov pileći file izvadite iz čorbe i malo ohladite.
7. Beshbarmak rezance stavite u kipuću pileću juhu i kuhajte 5-7 minuta.
8. Malo ohlađen pileći file odvojiti od kostiju i kože, meso iseći na manje komade.
9. Prodinstanom luku dodajte seckano pileće meso i promešajte.
10. Rezanom kašikom izvadite kuvane rezance iz čorbe i stavite rezance na tanjir.
11. Na vrh stavite pileći file i luk možete dodatno preliti malom količinom juhe. Beshbarak se obično servira na velikim ravnim tanjirima, sa pilećim bujonom koji se sipa u činije.

Kako kuhati pileći bešbarmak

Bešbarmak je jelo kazahstanske nacionalne kuhinje. Ali za nas je bešbarmak sjećanje na našu mladost, na mjesto u kojem smo rođeni i na naše roditelje, koji su godinama živjeli u Kazahstanu. Dakle, recept chicken beshbarmak u gradskoj kuhinji.

Sastojci:

• 1 domaća piletina
• 1 kg kupljenih pilećih butova ili 0,5-1 kom. mlado pileće meso
• 2 glavice luka
• 1 šargarepa
• za test:
• 1-2 jaja
• 150 g vode
• vrhunsko brašno - 2-3 šolje

Priprema:

1. Skuvati pileću juhu.
2. Domaću pileću supu pripremljenu za kuvanje stavite u veći lonac, dolijte dosta vode i stavite na vatru. Pustite da proključa, ne zaboravljajući da na vrijeme uklonite nastalu pjenu. Nakon toga u čorbu dodajte očišćeni luk i šargarepu (cijeli!) i, smanjivši vatru na minimum, nastavite kuhati piletinu. Juha ne bi trebalo da ključa previše; Uz ovo kuhanje juha ispada ukusna i bistra. Vreme kuvanja zavisi od starosti piletine za supu, ali u proseku 2 sata. Nakon što se meso skoro odvoji od kostiju, dodajte sirove, dobro oprane butove i pojačajte vatru da čorba što brže proključa. Nakon ključanja posolite juhu po ukusu, ali da se osjeti sol, smanjite vatru i kuhajte meso dok se lako ne odvoji od kostiju.
3. Otprilike sat vremena pre nego što je meso spremno, zamesiti testo.
4. U činiji pomešati jaja, vodu, pola kašičice soli i postepeno dodavajući prosijano brašno zamesiti testo. Testo treba da bude čvrsto i elastično. Gotovo tijesto ostavite 10-15 minuta, a zatim isjecite na male komade i svaki razvaljajte u tanak sloj (2-3 mm debljine). Na pripremljeni prostor stavite razvaljane listove tijesta i osušite.
5. Izlomite piletinu na komade
6. Vratimo se našoj pilećoj čorbi. Gotovo meso izvadite iz čorbe i ostavite da se malo ohladi kako biste ga potom rukama rastavili i odvojili kosti. Samo meso natrgamo na sitne komade i stavimo u posebnu posudu.
7. Izvadite luk i šargarepu iz čorbe.
8. U posebnu posudu stavite sitno nasjeckani svježi luk, napunite ga kipućom juhom i pokrijte poklopcem. Kada se luk dinsta, dodajte mu malo mlevenog crnog bibera.
9. Luk poparite u čorbi
10. Prije nego počnemo kuhati tijesto, potrebno je pripremiti veliku i po mogućnosti duboku posudu u kojoj ćemo na stolu poslužiti bešbarmak.
11. Pojačajte vatru ispod lonca sa bujonom. Pripremljene listove tijesta stavite u kipuću čorbu (ako je puno tijesta, napravite 2 ili 3 oznake). Kuvajte dok ne bude gotovo 5-6 minuta. Glavna stvar je da ga ne prekuvate. Sada dolazi najteži dio: vađenje gotovih listova tijesta iz čorbe. Jedna osoba treba da drži posudu pored tepsije, dok druga koristi specijalne kuhinjske hvataljke za vađenje testa. Pobjeda! Slojevi tijesta na tanjiru!
12. Režemo ih nožem na velike rombove (10 x 10 cm), na vrh stavimo meso uz ivice posude i prelijemo vrelom čorbom. Luk se servira zasebno.
13. Valja reći da testo u čorbu treba staviti kada gosti već sjede za stolom i kada je već izgovoreno nekoliko zdravica i popijen odgovarajući broj pića, a na stolu su salate i narezak kao predjela. I ovdje serviramo vruće jelo nevjerovatno ukusnog mirisa - beshbarmak piletina, kuvano u gradskoj kuhinji!

Zavesa! U narednih 15 minuta razgovori za stolom utihnu i samo zveckanje viljuški po tanjirima prekida ovu tišinu!

Prijatno!

Chicken beshbarmak

Tradicionalno, bešbarmak se pripremao od konjskog mesa, zatim su se počele koristiti goveđe i jagnjeće meso. Nedavno je recept za beshbarmak od piletine stekao popularnost. Pileće meso je vrlo mekano i, štoviše, povoljno za budžet.

Sastojci:

• 3-4 glavice luka;
• Piletina srednje veličine;
• Tbsp. biljno ulje;
• ¾ čaše vode;
• 400 g brašna;
• 2 jaja.

Priprema:

1. Prvo isperite piletinu. Veliki trup se može podijeliti na nekoliko dijelova.
2. Stavite piletinu u veliki lonac i prelijte vodom. Voda treba u potpunosti pokriti piletinu.
3. Stavite na vatru, sačekajte da proključa i skinite penu. Kuvajte na laganoj vatri najmanje dva sata.
4. Zamijesite tijesto i dobro ga umijesite rukama. Dodavanjem biljnog ulja ovo tijesto će biti mnogo lakše i ugodnije za rad.
5. Oblikujte kuglu, prekrijte prozirnom folijom ili stavite u kesu i stavite u frižider. Ostavite testo da odstoji 30 minuta.
6. Ogulite luk i pržite ga dok ne omekša na srednjoj vatri.
7. Razvaljajte tijesto i izrežite rombove.
8. U drugu posudu sipajte 5-7 šoljica juhe, a u preostalom bujonu skuvajte rezance. Vrijedi zapamtiti da se domaći rezanci vrlo brzo kuhaju.
9. Kuvajte maksimalno 5 minuta.
10. Piletinu narežite na male komadiće i stavite na tanjir zajedno sa rezancima.
11. Čorbu možete poslužiti u činiji, a možete i preliti preko jela. Čitaj više:

Bešbarmak, pripremljen od gotovih rezanaca

Sastojci:

• Domaća piletina – pola trupa
• Rezanci bez šipka – jedno pakovanje
• Tri luka

Recept za pravljenje bešbarmaka od piletine:

1. U većoj šerpi skuvajte piletinu u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Piletinu je potrebno kuhati oko sat vremena, pa i više, da meso bude mekano. Bolje je uzeti domaću piletinu, ona je masnija. Njegovom mašću ćemo preliti rezance da se ne slijepe.
3. Kada je piletina pečena, izvadite je i narežite na komade srednje veličine. Ostavljamo kosti.
4. Masnoću iz čorbe hvatajte kašikom u posebnu činiju.
5. U preostalom bujonu skuvajte rezance.
6. Da biste to učinili, pripremljene rezance bacite u kipuću čorbu i kuhajte oko šest minuta. Stalno miješajte. Ne bacajte puno rezanaca, mogu se zalijepiti. Bolje je podijeliti na dva puta.
7. Stavite izrezano pileće meso u veliki lonac ili posudu.
8. Gotove rezance vadimo šupljikavom kašikom i prebacimo u tepsiju sa mesom. Dodati masnoću iz čorbe i promešati.
9. Skuvajte preostale rezance. Gotove rezance također izvadimo šupljikavom kašikom, dodamo masnoću i ponovo promiješamo. Što više masti dodamo, bešbarmak će biti ukusniji.
10. Ogulite i nasjeckajte luk.
11. Luk se može prethodno propržiti u tiganju na ulju. Nakon toga dodajte u bešbarmak i promiješajte.
12. Ali nećemo ga pržiti danas.
13. Stavite bešbarmak na tanjir i pospite luk.

Prijatno!

Centralna Azija se tradicionalno smatra rodnim mjestom ovog jela. Sam naziv "beshbarmak" prevodi se kao "pet prstiju", što karakteriše posebnosti njegove upotrebe, jer se čak i sada u istočnim zemljama neka jela treba jesti rukama. Tu spada i bešbarmak, koji se tradicionalno konzumirao na sličan način, zalivan tuzdukom - mesnom čorbom koja se servira u zdjelicama.

Chicken beshbarmak

Za klasično jelo, prema drevnom receptu, trebalo je da se koristi konjsko meso. Za praznike su se koristile određene, posebne delikatesne sorte. Kasnije su počeli da koriste jagnjetinu, devu i govedinu. Pa, pileći bešbarmak je trend današnjeg vremena. Budući da je u azijskim zemljama takvo meso najdostupnije i košta mnogo manje od konjskog mesa. Pored mesa, recept zahteva upotrebu domaćih rezanaca i povrća. A priprema bešbarmaka od piletine je izuzetno jednostavna. Da biste to učinili, ne morate biti, kako kažu, "sedam pena na čelu". Osnovne kulinarske vještine i znanja bit će dovoljni. Pokušajmo i to da savladamo.

Beshbarmak. Recept za piletinu

Sastojci: jedno pile srednje veličine, pola kilograma luka, začini i sol, par kašika biljnog ulja, par čaša brašna, dva jaja.

Prije pripreme bešbarmaka od piletine, morate voditi računa i o tijestu za rezance. Naravno, možete ga kupiti gotovog u trgovini. Ali možete ga kuhati, kako kažu, vlastitim rukama kod kuće. Biće zanimljivije i ukusnije. Dakle, operite piletinu i stavite je da se kuva u velikom loncu (ako je primerak veliki, možete ga iseći na nekoliko delova). Proces kuvanja je prilično dug i traje do tri sata.

Dough

U međuvremenu, napravimo testo. U činiju sipajte vodu, dodajte so i jaja, promešajte. Postepeno dodajte brašno u tankom mlazu, mešajući. Mijesite proizvod dok se ne prestane lijepiti za ruke. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider. Kasnije ga razvaljamo u lim debljine oko tri milimetra. Domaće rezance narežite na dijamante.

Sljedeći koraci

Prije nego što napravite bešbarmak od piletine, gotovu pticu izvadite iz tiganja i ostavite da se meso ohladi. Podijelite pulpu na komade (pokidajte rukama). Uklanjamo kosti sa strane. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Pržite na biljnom ulju u tiganju do zlatno smeđe boje. Polovinu juhe ocijedite od piletine i procijedite u posebnu posudu. U drugoj polovini skuvajte rezance dok ne omekšaju. Pomiješajte rezance, piletinu i luk u jednoj dubokoj posudi. Začinite suhim začinima. Možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Pileći bešbarmak serviramo na stol uz procijeđenu čorbu, odvojeno sipanu u duboke zdjele (oni bi trebali oprati jelo).

Varijacije

Postoje neke varijacije ovog orijentalnog jela. Pa, prije svega, možete kuhati beshbarmak od piletine s krompirom. Dodavanjem ovog sastojka jelo će imati samo koristi, postat će zadovoljavajuće, a okus će se poboljšati. U te svrhe koristimo tri srednja krompira za gornju količinu proizvoda. Potrebno ih je oguliti, iseći na kockice i prokuhati (može sa rezancima ili zasebno). Krompir uvodimo u jelo u završnoj fazi. To možete učiniti i sa drugim povrćem koje upotpunjuje ukus. Na primjer, sa šargarepom. Također možete pokušati poboljšati pripremu bešbarmaka od piletine. Neki kuvari više vole da u jelo dodaju seckani svež paradajz ili par kašika paradajz paste. Ovi postupci daju karakterističnu kiselost. Ali ispostavilo se da je ovo malo drugačije jelo. Korijen celera također dobro izgleda u beshbarmaku ako ga imate pri ruci. Općenito, orijentalna hrana ostavlja širok prostor za kulinarske aktivnosti za one koji žele pokazati svoju maštu.

Nekoliko tajni

Kako služiti?

Postoji nekoliko načina da ovo jelo poslužite na stolu.

1. Classical. Svi dijelovi jela moraju se servirati zasebno. Sipajte meso, povrće i rezance u različite duboke činije. I svaki gost dobiva tanjir u koji će samostalno "sastaviti" svoj bešbarmak, prema svojim željama. Uostalom, neki ljudi vole da dodaju više mesa, dok drugi vole da dodaju više povrća ili rezanaca. Pored svakog gosta na sto se stavlja činija čorbe u kojoj se kuvala piletina. Uz ovu čorbu uobičajeno je piti bešbarmak.
2. Porcionirano. U svaki tanjir (prema broju gostiju) stavljamo nekoliko listova domaćih rezanaca, zatim nekoliko komada mesa, a na kraju je povrće. Svaki tanjir sipajte pilećom čorbom dok lagano ne pokrije sastojke. U međuvremenu, jelo treba da ostane gusto, a ne u obliku supe. Jelo možete ukrasiti sjeckanim zelenilom raznih vrsta. Najbolji su cilantro ili peršun.

Hajde da sumiramo

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pravljenju beshbarmaka. Čak se i početnik u kulinarstvu može nositi s ovim zadatkom. I zaista želim da probam da kuvam! I ne zaboravite da pozovete svoje prijatelje i provedete veče centralnoazijske kuhinje.

Danas ćemo naučiti kako pravilno pripremiti beshbarmak s piletinom tako da ne bude inferioran tradicionalnoj verziji jela. Na kraju krajeva, prava hrana se servira uz drugu vrstu mesa. Najpopularnije su jagnjeće, konjsko meso i goveđe meso. Međutim, naši su se zaljubili u recept sa piletinom. Ovo štedi vrijeme i novac za kuvanje.

Beshbarmak ima nekoliko imena. Najčešći: bišbarmak i besbarmak. Takvi su se sinonimi pojavili zajedno s različitim izgovorima. Mnoge ljude zanima da li je ovo nacionalno jelo kojih regija?

Popularan je u sledećim kuhinjama:

• Bashkir;
• Uzbek;
• kazahstanski;
• tatarski;
• kirgiski

Svaka kultura priprema besbarmak na svoj poseban način. Svi recepti imaju jednu zajedničku stvar: ovo. Glavni sastojci (meso i testo) se kuvaju. Ne peku se u rerni niti prže u tiganju, već kuvaju.

Tradicionalno, jelo jedu svi gosti iz zajedničkog tanjira. U porcijama se sipa samo juha, koja se koristi za ispiranje bešbarmaka. Odakle je došlo ovo ime? Riječi "beš" i "barmak" prevode se kao pet prstiju. Ranije se takva hrana jela rukama.

Zanimljivo je znati! Uobičajeno je da se meso sitno nasjecka. Grubo isjeckani komadi pokazuju nepoštovanje gostiju.

Teško je ovo jelo nazvati dijetalnim. Jer luk se pretežno prži na ulju. A rezanci za serviranje se motaju od brašna. Međutim, veoma je ukusan i dostojan da razmazite sebe i svoje najmilije.

Bešbarmak sa piletinom i krompirom - klasičan recept

Srdačan bešbarmak sa dodatkom povrća. Pored neverovatnog ukusa, jelo izgleda veoma impresivno.

trebat će nam:

• velika šunka - 1 komad;
• 3 litre vode;
• par šargarepa;
• svježe začinsko bilje;
• puter;
• 5-6 malih krompira;
• luk - 1-2 glavice;
• 2-3 kom. slatki grašak;
• par lovorovih listova;
• peršun;
• 250-350 g brašna;
• sol;
• 1 jaje;
• pola čaše vode.

Napomenu! Nemojte ubrzavati kuvanje ptice. Nikada ne prelijte piletinu kipućom vodom. Kuhajte juhu na srednjoj vatri. Samo tako ćete dobiti bistru čorbu i ukusno meso.

Korak po korak proces:

1. Povrće očistimo i operemo. Pustite da šunka prokuha. Kada voda provri, dodajte grašak, lovorov list, krompir i šargarepu. Posolite po ukusu.
2. Sitno povrće stavite cijelo. Po potrebi podijelite na pola. Krompir i šargarepu skuvati dok ne omekšaju. Oko pola sata. Zatim izvadite voće iz tiganja. Nastavljamo sa kuvanjem mesa.
3. Obavezno uklonite pjenu.
4. U međuvremenu pripremite testo. Umutiti jaje sa prstohvatom soli i vode. Zatim postepeno dodavati brašno, meseći elastičnu masu koja se ne lepi za ruke.
5. Pokrijte lepinju peškirom i ostavite na miru 10 minuta, a zatim razvaljajte testo u tanki sloj. Isecite na pravougaonike.
6. Crni luk sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom 5-10 minuta. Kuvano meso odvojimo od kosti. Procijedite malo juhe i ostavite sa strane. U preostalom bujonu skuvajte pravougaonike (maksimalno 10 minuta).
7. Kuvane rezance stavite na tanjir i premažite maslacem. U sredinu stavite piletinu i pospite začinskim biljem.
8. Zatim rasporedite luk, komadiće krompira i šargarepe. Sipajte čorbu u činije. Jelo je spremno.

Sa piletinom i kiselim lukom: domaći recept

Ovaj recept se malo razlikuje od klasične verzije. Međutim, po ukusu i izgledu nije inferioran.

• piletina;
• puter;
• biber;
• beli luk po ukusu;
• sol.

• jaje;
• prstohvat soli;
• 100 ml vode;
• 100 ml mlijeka;
• 4 šolje brašna

marinada od luka:

• 1-2 kašike. l. stolno sirće;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 0,5 tbsp. l. sol.

Napomenu! Rezance za bešbarmak bacite samo u kipuću čorbu, pa ih premažite uljem. Ovo je jedini način na koji se pravokutnici neće lijepiti.

Priprema korak po korak:

1. Pustite da se piletina kuva. Nakon ključanja oko 1 sat. Uklonite pjenu i posolite po ukusu. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte vodu. Dodajte sastojke za marinadu i ostavite da odstoji.
2. U činiji umutite jaje sa solju, mlekom i vodom. Zatim dodajte brašno, meseći elastično testo u kuglu. Stavili smo ga pod foliju i u frižider.
3. Izvadimo gotov trup i odvojimo pulpu. Iscijedite bijeli luk u meso i sve izmiješajte.
4. Dio juhe sipamo u posebnu posudu - s njom ćemo isprati posudu.
5. Tijesto tanko razvaljajte i narežite na kriške. U preostalom bujonu skuvajte rezance, koji prvo prokuvamo.
6. Zatim dijamante stavimo u sito/cijedilo i stavimo ih u tanjir za serviranje.
7. Pomiješajte sa komadićima putera. Na vrh stavite piletinu.
8. Pobiberite slojeve po ukusu. Iscijedite luk i pospite ga po posudi. Poslužite bešbarmak na sredini stola, a juhu sipajte u šolje u porcijama.

Baškir i tatar - vrlo ukusni recepti za kuhanje

Tradicionalno, bešbarmak se priprema od janjetine, junetine, patke i konjskog mesa. Međutim, dozvoljeno je posluživanje jela od druge vrste mesa - piletine i svinjetine itd. Stoga ćemo razmotriti najukusnije tehnologije kuhanja s piletinom.

Bashkir beshbarmak sa piletinom

Ukusno, aromatično i jednostavno za pripremu.

Za supu nam je potrebno:

• 1 cijelo pile;
• sijalica;
• mrkva;
• stabljike celera.

za test:

• brašno;
• pola standardne šoljice vode;
• dva jaja;
• malo soli.

za jelo:

• biljno ulje;
• puter;
• svježi peršun;
• kuhano pileće meso;
• biber;
• 4 mala luka.

Napomenu! Nemojte se plašiti da malo prekuvate piletinu. Samo malo. Dobro kuvano meso mnogo lakše se skida sa kosti.

Kuvanje korak po korak:

1. Prokuhajte trup dok ne bude kuhan. Kuvati zajedno sa povrćem.
2. Počnimo sa testom. 1 kašiku soli razblažite u vodi i sipajte u dublju posudu.
3. U njega razbijte jaja i izmiksajte. Zatim dodati brašno i umesiti testo kao za knedle.
4. Smjesu skupimo u kuglu, poklopimo (može i činiju) i ostavimo da odstoji 15-20 minuta. Luk nasjeckajte na tanke trakice i propržite u tiganju/kotlu sa povrćem i puterom. Povremeno promiješajte.
5. Peršun sitno nasjeckajte, piletinu isjecite, odvojite meso. Razvaljajte tijesto u sloj, koji podijelimo na nekoliko romba.
6. Osušite tijesto i pošaljite ga kuhati u kipuću juhu. Kuhajte rezance dok ne omekšaju i izvadite ih šupljikavom kašikom.
7. Posudu rasporedite u slojevima. Dijamanti, luk, piletina, peršun. Zatim se raspored može ponoviti: rezanci, luk, meso, začinsko bilje.
8. Pobiberite sastojke po ukusu. Po vrhu lagano prelijte juhom. Preostalu juhu filtriramo i sipamo u posebnu posudu za svaku osobu.

Tatarski bešbarmak sa piletinom

Jednostavna tehnologija, fantastični rezultati.

Bilješka! Mala porodica? Smanjite potrošnju sastojaka za pola.

trebat će nam:

• 2 brojlera;
• 1 kg krompira;
• par šargarepa;
• 0,5 čaše vode;
• 5-6 glavica luka;
• sol papar;
• zelenilo;
• štapić putera;
• dva jaja;
• 500 g brašna.

Opis recepta:

1. Lešine skuvajte u slanoj vodi. Povrće očistimo i operemo.
2. Za pripremu tijesta pomiješajte jaja sa brašnom i solju (1 kašičica). Sve izmešati i preliti sa pola čaše ohlađene kuvane vode. Zamesiti čvrsto testo.
3. Pokrijte smjesu ručnikom i ostavite 30 minuta. Zatim ponovo malo premesiti testo i podeliti ga na tri dela. Svaku razvaljati u tanak sloj i iseći na dijamante. Pustite da se radni komad malo osuši.
4. Gotove trupove vadimo i isječemo. Meso bez kostiju i kože cepamo na vlakna. Podijelite juhu na tri dijela. Prvi se baca za serviranje. Drugi sipajte u poseban lonac i prokuhajte.
5. U preostalom bujonu skuvajte krompir. Šargarepa se može kuvati sa gomoljima ili pržiti.
6. U kipuću čorbu stavite rezance i kuhajte 5 minuta.
7. Crni luk sitno nasjeckajte na kolutove i prodinstajte u tiganju na ulju. Počnimo sa sklapanjem.
8. Stavite krompir, isečen na komade, na prelep tanjir. Zatim piletina, rezanci i luk na ulju. U prvi sloj stavite šargarepu ili zajedno sa lukom (u zavisnosti od načina pripreme povrća).
9. Bešbarmak ukrasite začinskim biljem i juhu sipajte u činije. Jelo ne serviramo kao supu, već kao drugo jelo, zalivenu pilećom juhom.

Napomenu! Dok se gosti okupljaju za stolom, da li se bešbarmak ohladio? Zagrijte u mikrovalnoj. Toplo jelo otkriva više svojstava arome i ukusa.

Kako skuhati pileći bešbarmak u sporom štednjaku

Ovaj recept je napravljen sa testeninom. Međutim, dopušteno je zamijeniti proizvod domaćim ili kupljenim rezancima posebno dizajniranim za beshbarmak.

• 300 g pilećeg filea;
• par čena belog luka;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 celer;
• 250 g bilo koje tjestenine;
• lovorov list, začini po ukusu;
• sol;
• svježe začinsko bilje;
• paradajz sos.

Priprema korak po korak:

1. Stavite file i povrće u zdjelu multivarka i napunite vodom. Posolite, pobiberite, dodajte lovorov list itd.
2. Podesite program „Supa“, vreme 120 minuta.
3. Skuvajte testeninu u ključaloj vodi u loncu na šporetu. Luk nasjeckajte na pola prstena i 2/3 napunite pripremljenom čorbom.
4. U prvi sloj stavite testeninu, zatim luk i supu. Zatim narežite piletinu na komade. Po želji ukrasite zelenilom. Poslužite sa šoljicom čorbe i paradajz sosom (po želji).

Bešbarmak sa gotovim rezancima

Pronalaženje gotovih rezanaca bez šipka nije problem. Proizvod se prodaje u mnogim trgovinama. Ovo štedi mnogo vremena.

Hajde da pripremimo set proizvoda:

• rezanci (sočni) za bešbarmak;
• piletina - 1,5 kg;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 4 kom.;
• sol papar;
• biljno ulje;
• slatki i crni grašak;
• Lovorov list.

Kuvanje korak po korak:

Piletinu operemo, podelimo na nekoliko delova i stavimo u šerpu sa vodom. Kada provri, skinite penu i dodajte luk i šargarepu. Nakon pola sata posolite po ukusu. Prokuhajte trup dok ne skuvate, a zatim sklonite sa vatre.

Sakupljamo masnoću s površine juhe i stavljamo je u tavu s biljnim uljem. Luk nasjeckajte na pola prstena i malo propržite. Zatim prelijte juhom i smanjite vatru.

Pirjajte dok se ne dobije lepa kremasta boja.

Iseckamo kuvani trup. Meso kidamo na vlakna. Procijedite juhu. Pustite da proključa i dodajte sokove. Prokuhajte prema uputstvu na pakovanju.

Gotove rezance vadimo šupljikavom kašikom i stavljamo u činiju. Na vrh stavite luk i puter.

Ulje će zasititi sokove. Na ovaj način se neće držati zajedno.

Bešbarmak sa piletinom na nanai

Isprobajte originalni bešbarmak u nanai stilu. Ovo je potpuno drugačija tehnologija. Jelo ispada veoma ukusno. Možda vam se ova opcija čak i više sviđa.

• mrkva;
• noga;
• lovor;
• vol;
• biljno ulje;
• sol papar;
• mlijeko - 150 ml;
• sol - 1 kašičica;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 370 g.

Kuvanje korak po korak:

Umutiti jaje sa solju i mlekom. Sipati u činiju sa brašnom. Zamesiti elastično, čvrsto testo. Stavljamo ga ispod filma i ostavljamo da dohvati.

Krakove podeliti na nekoliko delova i pržiti. Luk i šargarepu iseckajte i prodinstajte u posebnom tiganju. Zatim dodajte piletini. Napunite vodom, pokrijte poklopcem i dinstajte.

Preostali luk samljeti u blenderu u pastu. Testo podeliti na nekoliko delova. Svaku razvaljajte u tanki sloj, namažite biljnim uljem i kašom od luka. Onda ga zamotamo.

Narežite rolnice na porcije. Stavite komade na piletinu i povrće i nastavite dinstati sa zatvorenim poklopcem dok ne skuhaju.

Sve stavite na tanjir i poslužite.

Da li su vam se svideli recepti? Recite svojim prijateljima o njima! Jeste li probali besbarmak sa piletinom? Ostavite svoje odgovore u komentarima.

Recept za bešbarmak sa pilećim prsima sa fotografijama pripreme korak po korak. Bešbarmak je tradicionalno jelo centralne Azije. Glavne komponente jela su meso i posebno pripremljeni rezanci. Obično se koristi jagnjeće, goveđe ili čak konjsko i kamilje meso! Ali moguće je pripremiti beshbarmak s manje egzotičnim i dijetalnim mesom, na primjer, pilećim fileom. Za klasični recept za beshbarmak potreban vam je jednostavan set začina - lovorov list i mljeveni crni biber. Kalorijski sadržaj jedne porcije beshbarmaka (233 grama) je 292 kcal, cijena porcije je 45 rubalja. Hemijski sastav jedne porcije bešbarmaka sa pilećim prsima: proteini - 36 grama; masti - 4 grama; ugljikohidrati - 26 grama.

Sastojci:

Za pripremu beshbarmaka trebat će nam (za 6 porcija):

pileća prsa (sa kostima i kožom) - 1 kg; rezanci od jaja za bešbarmak - 200 grama; luk - 200 grama; suncokretovo ulje - 5 grama; sol, lovorov list, mljeveni crni biber.

Priprema:

Operite pileća prsa i prepolovite ih.

Pileća prsa kuvajte u malo posoljenoj vodi 30 minuta, na kraju kuvanja dodajte lovorov list i biber. Važno je da se meso za bešbarmak skuva na kosti, tada će ukus biti intenzivniji.

Luk narežite na pola prstena.

U tiganju propržite luk uz dodatak suncokretovog ulja.

Zatim dodajte malu količinu pilećeg bujona u luk i dinstajte luk 5-10 minuta na srednjoj vatri.

Gotov pileći file izvadite iz čorbe i malo ohladite.

Beshbarmak rezance stavite u kipuću pileću juhu i kuhajte 5-7 minuta.

Malo ohlađen pileći file odvojiti od kostiju i kože, meso iseći na manje komade.

Prodinstanom luku dodajte seckano pileće meso i promešajte.

Rezanom kašikom izvadite kuvane rezance iz čorbe i stavite rezance na tanjir.

Na vrh stavite pileći file i luk možete dodatno preliti malom količinom juhe. Beshbarak se obično servira na velikim ravnim tanjirima, sa pilećim bujonom koji se sipa u činije.

* - težina pilećeg filea bez kostiju i kože

** - težina rezanaca od jaja za bešbarmak nakon kuvanja