Lepinje od bogatog kvasnog tijesta sa makom. Lepinje sa makom od kvasnog tijesta. Recept za kuhanje korak po korak
Pročitajte također
Mak prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Ocijedite vodu, dodajte granulirani šećer, promiješajte. Fil od maka za lepinje je spreman.
Unaprijed pripremite tijesto od kvasca, pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite tijesto 30 minuta da se stegne na toplom mjestu.
Radnu površinu pospite brašnom. Kako lepo smotati lepinje. Metoda broj 1. Testo razvaljajte u pravougaonik otprilike 30x15 cm i debljine 0,5 cm, rasporedite fil od maka i stavite preko cele površine testa. Preklopite prvo manje ivice tijesta, zatim veće (pogledajte sliku), a zatim isecite na trake debljine 3 cm. Svaku traku uvijte i urolajte lepu lepinju od maka (1 traka će biti 1 lepinja).
Kako lepo smotati lepinje. Metoda broj 2. Odvojite malo testa za jednu lepinju, razvaljajte testo u ravan kolač debljine 0,3-0,5 cm, rasporedite fil od maka po celoj površini testa. Zamotajte tijesto s jedne strane u čvrst rolat, dobijeni rolat prerežite po dužini, ali ne do kraja. Dobijene trake tijesta uvijte flagelom i zarolajte kiflice.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje i stavite lepinje.
Umutiti žumanca sa mlekom. Dobijenom smjesom pažljivo premažite kiflice (zgodno je za to koristiti kist za pecivo).
Pecite lepe lepinje kvasca sa makom 30-45 minuta. Vruće lepinje namazati puterom i pokriti peškirom.
Po želji zemičke možete preliti bijelom glazurom. Da biste ga pripremili, prokuhajte mleko i sklonite ga sa vatre. U posebnoj posudi pomešati šećer u prahu, vanilin, skrob. Ovu smjesu dodajte u mlijeko u malim porcijama uz stalno miješanje dok glazura ne dobije homogenu konzistenciju. Glazura je spremna. Imajte na umu da će se glazura, kako se hladi, još više zgusnuti.
Pecivo prelijte glazurom i ostavite dok se glazura ne stvrdne. Ove veoma lepe i ukusne lepinje sa kvascem sa mlekom su posebno ukusne...
Prijatno! Jedite sa zadovoljstvom!
Lepinje sa makom su danas uobičajeno pecivo. Svaka porodica ima omiljeno pecivo, neko ga voli, a neko ga voli sa džemom ili kondenzovanim mlekom.
Danas ćemo pogledati recepte za najukusnije pecivo sa makom, naučit ćete kako lijepo možete stvoriti kovrčave oblike koji će vam zaokupiti pogled.
Lepinje<<Улитки>> sa filom od maka i glazurom
Lepinje ispadaju nježne i prozračne. mekana i sočna. I pokušajte da takve delicije budu ukusne i lijepo umotane.
Proizvodi za testiranje:
- Pšenično brašno - 450 g
- Suvi kvasac - 25 g (ili 2,5 kašičice)
- Mlijeko – 180 ml
- Jaje - 2 kom.
- Maslac - 60 g
- Šećer - 70 g
- So - 1/3 kašičice
- vanilin šećer - 4 g (1 kašičica)
Proizvodi za punjenje:
- Mak – 200 g
- Šećer - 70 g
- Grožđe – 50 g
- Med - 1 kašika. kašika
- Maslac - 0,5 kašike. kašike
- 1/3 šolje - džem, marmelada ili marmelada
- Pileće jaje za pečenje peciva sa makom
glazura:
- Šećer u prahu - 200 g
- Vruća voda - 3-3 žlice. kašike
Priprema testa
- U činiju sipajte kvasac i 1 kašičicu šećera, promešajte, sipajte toplo mleko i promešajte. Ostavite tako 10 minuta.
2. Otopite puter i ostavite da se ohladi.
3. U činiju razbiti jaja, dodati preostali šećer, vanilin šećer i so. Lagano umutite pjenjačom.
4. Pomiješajte smjesu jaja sa smjesom kvasca. Miješajte pjenjačom.
5. Prosejano brašno sipajte u činiju za pripremu testa, napravite udubljenje i sipajte smesu izmešanih tečnih sastojaka. Prvo promiješajte lopaticom.
6. I onda počinjemo da mesimo testo rukom.
7. Nakon nekog vremena ulijte ohlađeni otopljeni puter i ponovo miješajte rukama 10-12 minuta.
8. Nastavljamo da rukama mesimo testo na stolu – ne sme da se lepi za ruke ili sto. Kada je tijesto gotovo, ako pažljivo posmatrate, u njemu se vide mjehurići zraka.
9. Podmažite posudu suncokretovim uljem, stavite testo, pokrijte peškirom i ostavite da se diže 1,5 sat.
Priprema fila od maka za lepinje od maka
- Suvo grožđe i mak preliti kipućom vodom i ostaviti da se pari: grožđice 10 minuta, mak 30 minuta. Pokrijte mak u posudi poklopcem.
2. Operite grožđice i osušite ih peškirom.
3. Pošto su grožđice krupne, iseckajte ih nožem na komade.
4. Stavite mak na sito da se ocijedi višak vode.
5. Maku dodati šećer i dobro promešati.
6. Dobijenu masu sameljite 2 puta u mašini za mlevenje mesa sa najfinijim mrežama.
8. Nakon ovoga sve izmiksajte. Fil od maka je spreman.
Formiranje lepinja sa makom
- Kada je testo naraslo potrebno ga je umesiti rukom, posipati dasku brašnom i početi da je valjati u pravougaoni sloj dimenzija cca 30 x 38 cm.
2. Sloj tijesta namazati pekmezom pomoću četke. Zatim rasporedite fil od maka i zagladite ga, ne dosežući ivicu 1 cm.
3. Pažljivo umotajte rolnu, kao na slici.
4. Rola treba da bude glatka i čvrsta.
5. Prstima stisnite ivicu rolne prema glavnom sloju.
6. Rolat sa makom stavite šavom prema stolu i nožem izrežite rolat na<<Улитки>> 2-3 cm debljine.
7. Stavite ih na lim za pečenje na razmaku od najmanje 3 cm i ostavite da se dižu 10 minuta.
8. U dizanim proizvodima stisnite krajeve i kistom premažite gornji dio sirovim jajetom.
9. Zatim lim za pečenje stavite u rernu na 25 minuta zagrejanu na 190 stepeni C.
10. Kiflice s makom su spremne za pečenje.
11. Pečene stavite na rešetku za hlađenje.
12. Pogledajte kako su se divno sinterovali odozdo.
Priprema šećerne glazure
- Nakon što se peciva ohlade, razmišljamo o nanošenju glazure i ukrašavanju površine.
2. U činiju sa šećerom u prahu sipajte vrelu vodu i dobro promešajte.
3. Kašikom prelijte kiflice šećernom glazurom.
4. Isecite lepinju nožem i divite se kreaciji svojih ruku. Beautiful!
5. Djeca obožavaju ove peciva.
Lepo je jesti lepinje sa makom!
Video o tome kako pravilno pripremiti punjenje od maka
Možete diverzificirati punjenje od maka za svoje pecivo dodavanjem orašastih plodova ili grožđica.
Nakon gledanja videa naučili ste kako pravilno pripremiti fil od maka. Sretno!
Lepinje od lisnatog testa sa makom - ukusan recept za čaj
Sloyka je sinonim za riječ (zemička). Recept za umatanje i ukrašavanje lisnatog tijesta je jednostavan i brz za izradu jer je tijesto lisnato tijesto.
Priprema recepta
- Glavni sastojak u formiranju lisnatog tijesta je mak. Kupljena je u vrećici sa velikim i savršeno kalibriranim zrnima. Nema potrebe za pranjem maka, oni su konditorski proizvodi.
2. U posudi pomešati: 80 g toplog putera, mak, šećer i bademovo brašno u proizvoljnim razmerama. Bademovo brašno se može dobiti mljevenjem badema u mlinu za kafu bez guljenja. Ostavite malo maka za posipanje.
3. Pred vama su dva sloja odmrznutog lisnatog testa bez kvasca.
4. Uzmite sloj tijesta i razvucite ga u oba smjera u jednom smjeru.
5. Odrežite komad tijesta širine 10 cm i stavite fil na polovinu isječenog komada.
6. Drugim delom prekrijte fil i stavite dugo lisnato testo na pleh obložen papirom za pečenje.
7. Na sličan način oblikujemo i sve ostale dijelove tijesta. Ova duga lisnata peciva sa filom leže na plehu.
8. Duga lisnata peciva narežite na male lepinje sa makom. Premažite lepinje sirovim jajetom.
9. Na lisnato testo pospite mak. Nije bilo dovoljno maka, pa smo ostala lisnata peciva posipala laticama badema.
10. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 220 stepeni 15-20 minuta.
11. Lisnata peciva vadimo iz rerne i divimo se lepoti oblika i pečenja, udišemo aromu pečenja i sipamo čaj.
Prijatno!
Video o tome kako možete napraviti prekrasne oblike punđe koristeći različite metode
Želim vam da se zaljubite u ideje pečenja lepinja od maka i nahranite svoju porodicu nježnim i aromatičnim pecivima lijepih i atraktivnih oblika.
Mnogi ljudi vole ovo jelo jer se lako gricka kada je potrebno. Samo idite u najbližu pekaru ili lanac trgovine i kupite svoj omiljeni proizvod.
Naravno, kao i većina ljudi, znam da ovo nije sasvim korisno. Ali šta možete učiniti ako vas pozovu? Njihov miris je jednostavno lud.
Ali najukusnije su peciva koje sami pečemo. Mogu se peći od bilo koje vrste i sa različitim nadjevima. Samo trebate znati recepturu i mirisni, ukusni proizvodi oduševit će vas i vaše najmilije.
Ali problem je što mnoge domaćice jednostavno ne znaju kako da ih naprave. Počinju da traže i traže od prijatelja odgovarajući recept. A ima ih toliko!
Ovo tijesto se lako priprema. Sadrži uobičajeni set proizvoda koji se nalaze u svakoj kuhinji. Krofne ispadaju prozračne i veoma ukusne.
Sastojci:
za test:
- Mlijeko – 1 čaša;
- Pileće jaje – 2 kom. + 1 kom. za podmazivanje;
- Šećer – 1/2 šolje;
- Maslac – 100 gr.;
- Biljno ulje - 2 kašike;
- So – 1 kašičica;
- Brašno – 3 šolje;
- Presovani kvasac – 30 gr.
Za punjenje:
- mak - 1,5 šolje;
- Mlijeko – 1 čaša;
- Šećer – 12 kašika;
- Maslac – 50 gr.
Priprema:
1. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. Da biste shvatili da je temperatura odgovarajuća, morate uroniti prst u nju. Ne bi trebao biti hladan ili vruć.
2. Sipajte u dublju činiju. Dodajte mu kašičicu šećera. Izmrviti kvasac i miješati dok se potpuno ne otopi.
Kada radite sa kvascem, sve treba biti na sobnoj temperaturi. Stoga ih prethodno izvadite iz frižidera.
3. Tu prosijati 1 čašu brašna i ponovo promiješati. Konzistencija smjese treba biti poput guste kisele pavlake.
4. Pokrijte posudu čistim peškirom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mesto. Testo bi trebalo da se poveća za 2-3 puta.
5. U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom i solju dok masa ne počne da bjeli.
6. Otopite puter i malo ohladite. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Dodati u umućenu smesu i izmešati.
7. Povećano testo umutiti i u njega sipati masu od jaja. Tamo ulijte biljno ulje i sve dobro promiješajte. Za praktičnost možete koristiti i mikser ili kašiku.
8. U malim porcijama dodajte prosejano brašno i umesite mekano ali ne lepljivo testo.
Prosija se tako da bude zasićena kiseonikom, što ga čini ljepljivijim. I naši proizvodi će biti još veličanstveniji.
9. Pokrijte šolju poklopcem ili prozirnom folijom i stavite je na toplo mesto. Trebalo bi da poraste i poraste 2-3 puta. Ovo traje 1,5-2 sata.
10. Za to vreme treba da pripremimo fil. U šerpu sipajte mak i šećer. Prelijte ih mlijekom i stavite na vatru. Kad smjesa provri, smanjite i dinstajte dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i dodajte puter. Promiješajte i ohladite.
11. Dignuto testo zamesiti na stolu posutom brašnom. Razvaljajte ga u veliki sloj debljine 5 mm.
12. Na to ravnomerno rasporedite pripremljen fil i zarolajte u rolat. Oštrim nožem izrežite na komade. Debljina bi trebala biti 3-4 centimetra.
13. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Tupom stranom noža pravimo zareze na vrhu radnih komada. To će im dati ljepši i obrnutiji oblik.
14. Premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 - 25 minuta.
Sviđa mi se i sledeći recept, probajte i vi.
Kako brzo ispeći lepinje od maka u rerni?
Vrlo je jednostavno pripremiti tijesto, kao i fil. Trebat će vam vrlo malo vremena i vašeg rada. Ali rezultat će vas uvijek zadovoljiti, jer ispada nevjerovatno ukusno.
Sastojci:
- Brašno – 450 gr.;
- Mlijeko – 1 čaša;
- Suncokretovo ulje – 1/2 šolje;
- Šećer – 2 kašike + 0,5 šolje za fil;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Suhi kvasac – 11 gr.;
- prašak za pecivo – 1 pakovanje;
- vanilin šećer – 1 kesica;
- Mešavina maka – 200 gr.;
- Pileće jaje – 1 kom.
Priprema:
1. Pomiješajte mlijeko i suncokretovo ulje i zagrijte na toploj temperaturi. U tečnost sipajte kvasac zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. promešati i ostaviti 10-15 minuta.
2. Brašno zajedno sa praškom za pecivo prosijati kroz sito. Posolite i sve ulijte u smjesu kvasca. Zamesiti meko i elastično testo. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 1-1,5 sat. Trebalo bi povećati volumen.
3. Za to vreme možete pripremiti fil od maka. Gore sam opisao kako se to radi, ali u ovom receptu ću uzeti gotovu smjesu i napuniti je vodom prema preporukama na pakovanju. Pokriću ga poklopcem da nabubri.
4. Stol pospite brašnom i na njega stavite testo. Malo ga premesimo i po želji se može podeliti na nekoliko delova radi lakšeg rada. Uvaljati u kobasicu i podeliti na jednake delove.
5. Svaku razvaljati u pravougaonik i namazati filom. Umotajte u rolat i preklopite na pola. Izrežite kao što je prikazano na fotografiji i okrenite fil.
6. Srca stavite na lim za pečenje i premažite umućenim žumancem. Stavite u rernu i pecite na 180° 20-25 minuta.
Kako lijepo umotati lepinje?
Pa ste odlučili da ispečete lepinju i ispostavilo se da samo zamesiti testo nije dovoljno. Još uvijek im morate dati lijep oblik da bi poslužili. Postoji mnogo načina zamotavanja i sada ću vam reći o njima.
Imajte na umu da možete koristiti ne samo fil od maka, već i bilo koji drugi koji imate pri ruci.
Metoda 1:
Narežite tijesto na male komade i razvaljajte palačinku na 5 mm debljine. Premažite filom i zarolajte u rolat. Na jednoj strani pravimo rezove po cijeloj dužini. Uvijamo ga u spiralu i dobijate prekrasan cvijet.
Metoda 2:
Palačinku namazati filom i presavinuti na pola. U sredini ga prepolovimo na pola i raširimo u obliku mašne. Sredina se može presresti tankom trakom.
Metoda 3:
Razvaljajte tri komada tijesta u krug. Slažemo ih jednu na drugu.
Zarolajte i prepolovite. Dobijate prelepe ruže.
Metoda 4:
Narežite malu palačinku od tijesta na krugove. Krajeve spajamo jedan s drugim kako bismo napravili cvijet.
Metoda 5:
Razvaljajte komad tijesta u mali krug. Stavite džem u sredinu. Presavijte na pola i pritisnite da slatko ne iscuri. Izrezali smo ivice i ispada ova ljepota.
Metoda 6:
Rolovani komad pospite cimetom i šećerom. Zarolajte u rolat i savijte obe ivice prema sredini. Jedan kraj poravnajte i nožem prerežite na tri dijela. Okrećemo ga naopačke i to je ono što dobijamo.
Metoda 7:
Razvucite komad u pravougaonik. Vizuelno ga podijelite na polovine i na jednoj napravite rezove u sredini. Na drugu stavite kriške jabuke i prekrijte izrezanom polovinom. Pritisnite krajeve i podesite u sredini.
Metoda 8:
Jedan komad uvaljajte u okruglu palačinku. Razvaljane kuglice rasporedimo duž njegovih rubova. U sredinu stavite džem ili džem.
Metoda 9:
Pospite malu palačinku cimetom i šećerom. Izrezali smo ga kako je prikazano na fotografiji.
Sada počinjemo uvijati u rolnu ne u pravoj liniji, već dijagonalno od cijelog vrha do rezanog dna. i uvijte ga u spiralu.
Metoda 10:
Razvaljajte dva kruga. Jednu namazati džemom. Drugi stavljamo na vrh. Napravimo rezove u krugu i okrećemo latice iznutra.
Metoda 11:
Dvije okrugle palačinke pospite šećerom. Slažemo jedno na drugo. Prvo povezujemo dva suprotna ruba, a zatim druga dva. Pritisnite tupom stranom noža.
Metoda 12:
Razvaljati komad u pravougaonik i posuti filom. Zarolajte i oba kraja uvijte prema sredini. Na preklopima pravimo rezove i okrećemo polovice iznutra.
Metoda 13:
Ponovo ga urolajte i presavijte na pola. Izrežemo preklop i okrenemo ga naopačke u obliku srca.
Metoda 14:
Sve ponavljamo kao u prethodnom, ali samo krajeve omotamo oko neobrezanog dijela i povežemo.
Metoda 15:
Razvaljati u mali krug. Uvaljajte još jedan komad tijesta u kobasicu i stavite ga po obodu kruga. Napravite rezove i na sredinu stavite fil.
Metoda 16:
Na sredinu kruga stavite džem. Na stranama pravimo okomite rezove i prekrivamo filom, uvlačeći komade tijesta u proreze.
Sve je prilično jednostavno, glavna stvar je da vam sve ide.
Video o tome kako napraviti lijepe oblike za lepinje od tijesta
Želim da pogledate video koji sam pronašao na internetu. Oni sve do detalja pokazuju kako se mogu napraviti ukusni pecivi. Dakle, ne samo djeca, već i odrasli će htjeti pojesti par sa čajem ili mlijekom. A ovim ćete sigurno moći iznenaditi svoje goste.
Sigurna sam da postoji još mnogo načina koje ću sljedeći put podijeliti s vama. Probajte ispeći lepinje po našim receptima i podijelite svoje rezultate u komentarima.
Prijatno!
Lepinja je slatka lepinja koja nam je poznata od detinjstva, a ljubav prema lepinji jedva da nestaje sa godinama. Malo je vjerovatno da neko može odoljeti mirisu svježih pečenih proizvoda koji se širi kuhinjom.
Vjerovatno ste već pogodili da ćemo se danas upustiti u lepinje, i to ne samo lepinje, već i lepinje sa makom od kvasnog tijesta.
Počnimo sa pripremom tijesta. Svježi kvasac izmrviti u posudu sa toplim mlijekom i dodati šećer, dobro promiješati.
Dodati prosejano brašno i izmešati da nema grudvica. Pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto da se diže 20-30 minuta.
Dok se tijesto diže pripremite testo. Otopite puter ili margarin i ohladite dok se ne zagreje. Dodajte jaja, šećer i so, dobro promešajte.
Zamesiti odgovarajuće testo sa pečenjem i izmešati.
Počinjemo uvoditi brašno u dijelovima. Testo treba da bude mekano, malo lepljivo za ruke. Može trebati više ili manje brašna od mog.
Zameseno testo stavite u činiju, pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu sat-dva.
Dok se tijesto diže pripremite fil od maka. Mlijeko zakipite, dodajte oprani mak i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim isključite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite mak 40-60 minuta.
Zatim mak stavite na sitno sito i pritisnite kašikom da se tečnost ocedi. Procijeđeni mak stavite u posudu, dodajte šećer i blenderom izmiksajte pire.
Ovako je moje tijesto izašlo nakon sat vremena. Testo dobro zamesite. Možete ostaviti da se tijesto ponovo digne ili možete početi praviti lepinje.
Testo podeliti na komade jednake težine, moje - po 60 g.
Namažite 1-2 tsp. fil od maka, ne dopirući do ivica 1-1,5 cm.
Preklopite rolnu na pola tako da šav bude unutra, pritisnite krajeve i spojite ih.
Oštrim nožem napravite rez sa strane preklapanja, a ne 1,5-2 cm do uboda.
Raširite ivice, dajući lepinji od maka oblik srca. Formirane kiflice stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite proizvode da odstoje 20-30 minuta. Po želji kiflice se mogu namazati žumancem. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni.
Lepinje sa makom su spremne.
Budući da se radi o lepinji sa makom od kvasnog tijesta, receptom je data detaljna tehnologija za njihovu pripremu. Trudila sam se da ne zaboravim na pravila za rad sa pekarskim proizvodima od maka uopšte. O još jednom klasičnom receptu - rolat od maka -: alternativni recept će nadopuniti onaj na ovoj stranici.
Sastojci
- mleko 250 ml,
- pšeničnog brašna 500-600 g,
- suvi kvasac 18 g (svježi 50 g),
- jaja 2 kom.,
- biljno ulje 2 kašike. l.,
- soli ½ kašičice,
- granulirani šećer 200 g,
- putera 95 g.
- mak 180 g,
- mleko 200 ml,
- šećera 2 kašike. l.,
- vanilin šećer 1 kesica,
- jaje 1 kom. (za podmazivanje lepinja)
Priprema
Priprema bilo kojeg bogatog peciva, uključujući i lepinje sa makom, počinje pripremom podloge - kvasnog tijesta.
Testo sa kvascem. U činiju sipajte toplo, ali ne vruće mleko (temperatura 38 - 40 °C), dodajte 1 kašiku. l. granulirani šećer sa toboganom i suhi ili svježi kvasac. Dobro promešajte kašikom.
Za bogato tijesto od kvasca koristimo samo vrhunsko pšenično brašno. Prosejte ga kroz sito i dodajte 2 kašike. l. u testo. Mešajte da nema grudvica. Pokrijte testo platnenom salvetom i stavite na toplo mesto da se diže 20-30 minuta. Ako je prostorija hladna, u šerpu nalijte toplu vodu i na vrh stavite činiju sa testom tako da dno posude ne dodiruje vodu.
U toplom okruženju, gljivice kvasca počinju se brzo dijeliti. Ako je sve urađeno ispravno, kvasac je svjež i kvalitetan, tada će se tijesto prekriti mjehurićima i povećati nekoliko puta.
Kada je testo gotovo, pripremite pecivo. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu.
U posebnoj posudi umutiti 2 jaja i sjediniti ih sa čašom šećera.
Jaja i šećer umutiti mikserom dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Zatim, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu uliti otopljeni puter, a zatim lagano posoliti (dovoljno je pola kašičice soli).
U tijesto ulijte biljno ulje.
Sada, radi lakšeg miješenja tijesta, u dublju posudu sipajte jaja umućena sa šećerom i puterom. I tamo ćemo poslati tijesto. Hajde da sve pomiješamo.
U pripremljenu masu postepeno dodavati brašno i umesiti testo sa kvascem. Da se tijesto ne lijepi za ruke, povremeno navlažite ruke biljnim uljem.
Testo ćemo mesiti 15 minuta.
Bogato testo od kvasca je glatko, elastično i ne lepi se za ruke. Damo gotovom tijestu okrugli oblik, pokrijemo posudu ubrusom i pošaljimo je na osamljeno toplo mjesto 1 - 1,5 sata.
Za to vreme testo treba dobro da naraste.
Kada je testo sa kvascem naraslo, premesiti ga nekoliko puta da pusti mehuriće ugljen-dioksida, pokriti posudu ubrusom i vratiti na toplo mesto da se ponovo diže.
Fil za lepinje sa makom. Dok se tijesto diže pripremite fil od maka. U kipuće mlijeko dodajte mak i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Zatim sklonite sa vatre, pokrijte posudu poklopcem i ostavite mak da odstoji 1 sat.
Nakon toga, mak procijedite kroz cjediljku i pritisnite kašikom da ukloni preostalo mlijeko do posljednje kapi. Čak i ako izgleda da u maku nema mlijeka, ipak ga treba procijediti. Preostala tečnost može da sleži testo.
Naše prabake su sameljele mak za lepinje i kiflice u mužaru, danas se to može raditi i uronjačem.
Procijeđeni mak stavite u suhu posudu, dodajte granulirani šećer i vanilin šećer i blenderom sameljite u sitne mrvice. Ako nemate blender, mak možete samljeti nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa ili preskočiti ovaj korak, ali s mljevenim makom peciva ispadaju mnogo ukusnija.
Formirajte i ispecite lepinje sa makom. U međuvremenu je testo po drugi put naraslo i treba ga premesiti i podeliti na pola.
Dio tijesta stavite na radnu ploču posutu brašnom i razvaljajte u tanak sloj debljine 3-5 mm. Što je tijesto tanje razvaljano, to će gotove kiflice imati više slojeva. Samo nemojte preterati da se testo ne pocepa prilikom valjanja.
Po vrhu ravnomjerno rasporedite fil od maka i zarolajte.
Rolat iseći na 7-8 lepinji. Isto radimo i sa preostalim testom. Ja imam 15 lepinji širine 4-5 cm, u zavisnosti od toga kako razvaljate testo i sečete rolat, može imati drugačiji broj.
Pleh obložite papirom za pečenje i stavite lepinje. Stavite ih na toplo mesto da se stežu 20-30 minuta. Kada su kiflice narasle, vrhove premažite razmućenim jajetom.
Pecićemo kiflice sa makom u rerni zagrejanoj na 180 0C 20-25 minuta, dok vrh ne porumeni. Vremena su približna jer je svaka pećnica različita.
Gotove pečene proizvode izvaditi iz rerne i ohladiti. Prijatno!
