Russula اخرایی است که به لیمو نیز معروف است. روسیه مرکزی روسیه: توضیحات و عکس قارچ. روسولا چه شکلی است؟

طبقه بندی:

• بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
• زیر کلاس: Incertae sedis (موقعیت نامشخص)
• سفارش: Russulales
• خانواده: Russulaceae (Russula)
• جنس: Russula (Russula)
• چشم انداز: Russula ochroleuca (Russula ochroleuca)

نام های دیگر قارچ:

مترادف ها:

• روسولا بافی کم رنگ
• روسولا زرد کم رنگ
• لیمو روسولا
• روسولا اخرایی زرد
• روسولا اخرایی سفید
• روسولا اخرایی زرد

(لات. روسولا اکرولوکا). قارچ متعلق به جنس Russula از خانواده Russula است.

این شناخته شده ترین روسولا است که در همه جا و در بسیاری از جنگل های منطقه معتدل پراکنده شده است.

توضیحات خارجی

روسولا اخرایی دارای کلاهکی از شش تا ده سانتی متر است. در ابتدا شبیه یک نیمکره، کمی محدب و دارای لبه های منحنی است. سپس کمی سجده می کند و کمی فشار می دهد. لبه کلاهک این قارچ صاف یا آجدار است. کلاهک مات، خشک و در هوای مرطوب کمی لزج است. رنگ معمول چنین کلاهی زرد مایل به اخرایی است. پوسته فقط از لبه های کلاهک به راحتی جدا می شود.

Russula ocherous صفحات مکرر و نازکی دارد. بیشتر آنها دارای رنگ سفید، کرم، گاهی اوقات زرد هستند. پودر هاگ سبک، گاهی اخرایی رنگ است.

ساقه روسلا اخر نازک، تا هفت سانتی متر طول و متراکم است. ممکن است کمی چروک شده باشد. رنگ آن سفید، گاهی زرد است.

گوشت قارچ متراکم، سفید، به راحتی شکسته، با رنگ کمی زرد در زیر پوست است. در محل برش تیره تر می شود. پالپ بو ندارد، طعم آن کاملاً تند است.

در حال گسترش

روسلا اخرایی از اواخر اوت تا اکتبر در جنگل های ما زندگی می کند. جنگل های مورد علاقه مخروطیان هستند، به ویژه صنوبر و پهن برگ با سطح رطوبت کافی. روی خزه ها و کف جنگلی رشد می کند. در مناطق جنوبی کشور بسیار نادر است.

خوراکی بودن

گونه های مشابه

روسولای اخرایی شبیه روسولای قهوه ای (Russula mustelina) است. بدن میوه آن متراکم و طعم آن ملایم تر است. عمدتا در مناطق کوهستانی زندگی می کند.

Russula Ocher متعلق به خانواده بزرگ Russula است. به آن روسولا لیمویی، اخرایی کم رنگ، زرد اخرایی، سفید اخرایی و زرد کم رنگ نیز می گویند. این یک قارچ خوراکی مشروط است.

نام لاتین قارچ Russula ochroleuca است.

شکل کلاهک آن در ابتدا شبیه یک نیمکره با لبه های منحنی است، به مرور زمان پخش می شود و حتی بعداً کمی فرورفته می شود. قطر کلاهک آن 6-10 سانتی متر است. لبه های کلاهک می تواند صاف یا آجدار باشد. سطح کلاهک خشک و مات است و در مواقع مرطوب کمی لزج می شود. رنگ کلاه اغلب زرد مایل به اخرایی است. پوست از لبه ها به راحتی جدا می شود.

در زیر کلاه لیمو russula صفحات نازک و متراکم وجود دارد. رنگ بشقاب ها بیشتر سفید یا کرم است و گاهی اوقات ممکن است مایل به زرد باشد. پودر اسپور اخرایی رنگ.

پا نازک و در داخل توخالی است. طول آن به 7 سانتی متر می رسد. سطح ساقه ممکن است کمی چروکیده باشد. رنگ پاها سفید و گاهی زرد است.

خمیر درخت اخر روسولا متراکم است، اما در عین حال به راحتی می شکند. رنگ پالپ مایل به سفید است و زیر پوست کمی زرد است. در هنگام استراحت، گوشت تیره تر می شود. طعم پالپ کاملاً تند است و بویی ندارد.

مکان هایی که روسولای لیمو رشد می کند.

این معروف ترین نوع روسولا است، این قارچ ها در همه جا وجود دارند، آنها در بسیاری از جنگل های منطقه معتدل رشد می کنند. لیمو russula از اوت تا اکتبر میوه می دهد. مکان های مورد علاقه آنها برای رشد، جنگل های مخروطی، به ویژه جنگل های صنوبر است. آنها همچنین در جنگل های برگریز با سطح رطوبت خوب رشد می کنند. این قارچ ها در کف جنگلی و خزه ها می نشینند. در مناطق جنوبی روسیه آنها نادر هستند.

ارزیابی خوراکی خرچنگ اخرو.

روسلاهای اخرا دسته سوم هستند. اینها قارچهای خوراکی مشروط هستند، اما برخی از محققان آنها را سمی می دانند. این نوع روسولا را قبل از خوردن باید ابتدا بجوشانید.

قوانین جمع آوری و پردازش russula.

Russulas بهتر است از اوت تا سپتامبر جمع آوری شود. توصیه می شود این کار را صبح زود انجام دهید. توصیه می شود قارچ ها را با چاقو برش دهید تا نوک ساقه در زمین بماند و میسلیوم ها سالم بماند. قبل از قرار دادن روسولای لیمو در سبد، باید آن را از زباله های جنگل پاک کنید.

قارچ های جمع آوری شده باید بلافاصله پس از ورود از جنگل پردازش شوند. آنها مرتب می شوند، تمیز می شوند، مناطق آسیب دیده بریده می شوند و شسته می شوند. میوه های جوان و نه بیش از حد رسیده برای فرآوری مناسب هستند.

محبوب ترین روش برای پردازش روسولا نمک زدن است. آنها را russula می نامیدند زیرا می توان آنها را فقط چند روز پس از نمک زدن مصرف کرد. ارزش غذایی روسولا به دلیل شکنندگی بیش از حد کاهش می یابد.

روسلا اخر را باید حدود 15 دقیقه قبل از پختن بجوشانید، زیرا به صورت مشروط خوراکی هستند. آبگوشت باید آبکش شود، نمی توان آن را مصرف کرد، زیرا مواد مضر در آن باقی می ماند.

گونه های مرتبط

روسولای مردابی یک گونه نسبتاً شناخته شده است. کلاه او شکل محدب دارد. سطح آن خشک، اغلب به رنگ قرمز تیره، با لبه های روشن تر است. ساق پا صورتی یا سفید است. تفاله آن بوی میوه ای ملایمی دارد اما طعمی ندارد. رنگ پالپ سفید است.

روسولای باتلاقی در جنگل های مختلط رشد می کند. دوره باردهی در تابستان و پاییز رخ می دهد. باتلاق russula خوراکی است.

روسولای سبز کمتر از دو گونه قبلی نماینده معروف خانواده نیست. کلاهک آن می تواند از محدب تا مقعر باشد. طرح رنگ کلاهک از زرد کثیف تا سبز متفاوت است. سطح کلاه براق است. پالپ طعم شیرینی دارد. رنگ پالپ زرد یا سفید است.

روسولای سبز در جنگل های مختلط و برگریز رشد می کند. میوه دهی در تابستان و پاییز اتفاق می افتد. خطر اشتباه گرفتن این نوع روسولا با وزغ کم رنگ وجود دارد.

روسولاها قارچ هایی از گروه بازیدیومیست ها، کلاس Agaricomycetes، راسته Russula (Russula، Russula)، خانواده Russula، جنس Russula (lat. روسولا).

قارچ ها نام روسی خود را به این دلیل دریافت کردند که بسیاری از آنها را می توان بعد از ترشی روزانه خورد. مقداری روسولا را می‌توان به صورت خام مصرف کرد، اما انواع تلخی نیز وجود دارد که توصیه می‌شود قبل از پختن آن را خیس کنید تا تلخی آن از بین برود. نام لاتین این جنس از یکی از رنگ های کلاه آنها ناشی شده است: کلمه "russulus" به عنوان "قرمز" ترجمه می شود.

Russula: توضیحات و عکس قارچ. روسولا چه شکلی است؟

کلاه

بدنه میوه روسولا از یک کلاهک و یک ساقه تشکیل شده است. شکل کلاهک با رشد و تکامل تغییر می کند. در روسولای جوان نیم دایره، تقریباً کروی، نیمکره است. سپس محدب یا محدب سجده می شود و در قارچ های قدیمی صاف با مرکز مقعر یا قیفی شکل می شود.

لبه های کلاهک انواع روسولا می تواند آجدار، منحنی موج دار، غده ای یا صاف باشد که با افزایش سن تغییر می کند. برخی از گونه ها دارای لبه های مستقیم هستند، در حالی که برخی دیگر دارای لبه های پایین یا برجسته هستند. اندازه کلاهک از 2 تا 15 سانتی متر متغیر است.

پوستی که روی کلاه را می پوشاند، حتی برای قارچ های همان گونه، می تواند:

• یا صاف، مرطوب و چسبنده؛
• یا خشک، مات، به آرامی مخملی.

سطح چسب ممکن است به مرور زمان خشک شود و گاهی اوقات ابتدا خشک می شود.

پوست به روش های مختلفی از گوشت کلاهک جدا می شود:

• به راحتی (در توس russula (لات. روسولا betularum);
• تا نصف (برای روسولای آفتابی (لات. روسولا سولاریس);
• فقط در امتداد لبه (در روسولای طلایی (لات. روسولا اوره).

رنگ کلاه russula تقریباً تمام سایه های طیف خورشیدی را شامل می شود: قرمز، زرد، سبز، بنفش، مایل به آبی، قهوه ای. رنگ همیشه یکنواخت نیست: گاهی اوقات دارای لکه های ناهموار و تغییر رنگ های مختلف است که گویی در آفتاب محو می شود.

1. روسولا طلایی (لات. Russula aurea)، نویسنده عکس: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. russula ترکی (lat. Russula turci)، عکس از: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. روسولا سبز (لات. Russula aeruginea)، عکس از: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. russula زرد روشن (lat. Russula claroflava)، نویسنده عکس: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. روسولای نیش دار (lat. Russula emetica)، عکس از: Dohduhdah, Public Domain; 6. podgruzdok سیاه (lat. Russula adusta)، نویسنده عکس: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0.

هیمنوفور

russula hymenophore یا سطح زیرین کلاهک از صفحاتی با طول، ضخامت، فرکانس و رنگ متفاوت تشکیل شده است که به طور گسترده یا باریک چسبیده اند. صفحات Russula می توانند سفید، زرد روشن، کرم روشن، کمی صورتی، اخرایی، زرد لیمویی باشند.

پا

بیشتر اوقات روسولاهایی با پاهای استوانه ای شکل منظم و کمتر با پاهای دوکی شکل (زیتون russula (lat. آر. زیتون، چماق شکل (روسولای طلایی (لات. آر. اورهاستوانه ای، اما به سمت پایه باریک شده است (غذا russula، یا خوراکی (لات. آر. وسکا). ساقه به وسط کلاهک متصل است. پالپ آن با افزایش سن تغییر می کند؛ در قارچ های جوان می تواند پر، یعنی شل، پشم مانند یا متراکم باشد. با افزایش سن، حفره ایجاد می شود و اسفنجی و شکننده می شود. رنگ پا می تواند روشن باشد: سفید، زرد، کرم، صورتی یا تیره: خاکستری یا قهوه ای. در پایه آن ممکن است نقاط زنگ زده وجود داشته باشد، به عنوان مثال، در russula سبز (lat. آر. aeruginea). سطح ساق پا صاف، برهنه، ابریشمی یا مخملی است و ممکن است با افزایش سن کمی چروک شود.

پالپ

گوشت کلاه عمدتاً سفید یا سایه های بسیار روشن است. ضخیم یا نازک؛ بدون بو یا دارای عطر ضعیف و طعم متفاوت. هنگامی که بدن میوه روسولا شکسته می شود، شیره شیری آزاد نمی شود.

صفحات، پالپ و پاهای روسولا بسیار شکننده هستند. شکنندگی و شکنندگی این قارچ ها توسط اسفروسیست ها - گروه های خاصی از سلول های وزیکولی که در بدن میوه دهی قرار دارند، داده می شود.

پودر اسپور

پودر اسپور روسولا نیز رنگ های مختلفی دارد: سفید، کرم، کرم روشن، زرد، اخرایی روشن.

قارچ روسولا کجا و چه زمانی رشد می کند؟

روسولا یکی از رایج ترین قارچ ها است. آنها در اروپا، روسیه، آسیا و آمریکا رشد می کنند: از قطب شمال تا مناطق استوایی، اما اکثریت قریب به اتفاق ساکنان عرض های جغرافیایی متوسط ​​هستند. برخی از گونه ها حتی در آفریقا نیز یافت می شوند.

Russulas در همزیستی زندگی می کنند، یعنی. مشارکت متقابل با انواع درختان (بسته به نوع قارچ) (راش، ممرز، صنوبر، نمدار، توسکا، آسپن) و در برخی موارد با درختچه ها و گیاهان علفی و به همین دلیل در انواع جنگل ها گسترده است. : سوزنی برگ، برگریز، مختلط. گونه های مختلف خاک های مختلف را ترجیح می دهند: مرطوب، شنی، باتلاقی. قارچ ها از بهار تا پاییز میوه می دهند، اما فصل اصلی روسولا آگوست-سپتامبر است، زیرا در این زمان آنها به طور فعال ظاهر می شوند.

انواع روسولا چیست: انواع، نام ها، عکس ها

در میان انواع موجود روسولا که تعداد آنها طبق منابع مختلف از 275 تا 750 عدد متغیر است، تعیین یک گونه خاص بسیار دشوار است. یک جمع کننده قارچ معمولی می تواند تنها 2-3 دوجین گونه را تشخیص دهد؛ در موارد دیگر، لازم است با یک متخصص تماس بگیرید و حتی از تجزیه و تحلیل شیمیایی استفاده کنید. از نظر خارجی، روسولا را می توان با شکل کلاهک و ساقه، ساختار لایه زیر کلاهک و همچنین رنگ پوست و پالپ کلاهک و ساقه، صفحات و پودر اسپور تشخیص داد. روسولاها شکنندگی زیادی دارند و از آبکش های مشابه آنها با این کیفیت (لات. لاکتآریوس) از این نظر تفاوت دارند که هنگام برش و فشار دادن آب شیری رنگ آزاد نمی کنند.

قارچ های جنس Russula به دو دسته تقسیم می شوند:

• خوراکی؛
• خوراکی مشروط؛
• غیر قابل خوردن

در زیر برخی از انواع روسولا که در هر یک از این دسته ها قرار می گیرند، آورده شده است.

روسلا خوراکی

روسولای خوراکی قارچ های بسیار خوشمزه ای هستند. آنها را می توان به صورت سرخ شده، شور، ترشی و برخی حتی خام مصرف کرد. نکته اصلی این است که بدانیم آنها چگونه هستند.

• روسولا سبز(لاتروسولا آئروژینیا ) - روسولای خوراکی طعم تند دارد که با جوشاندن از بین می رود. شکل کلاهک در ابتدا نیمکره، سپس محدب-گسترش شده و سپس صاف، با مرکز فرورفته به قطر 4-9 سانتی متر است. کلاهک در لبه‌ها روشن و در وسط تیره است، دارای رنگ سبز، سبز زیتونی، سبز مایل به زرد، اغلب با لکه‌های قهوه‌ای زنگ‌زده است. همین لکه ها روی ساق پا را می پوشاند که ارتفاع آن 4-7 سانتی متر و قطر آن از 1 تا 2.5 سانتی متر است و صفحات سفید یا کرم رنگ است. هاگ ها کرمی هستند. پوست چسبناک است و در بعضی جاها به راحتی جدا می شود. خمیر این روسلا سفید است و در هنگام برش تغییر رنگ نمی دهد. قارچ بوی خاصی ندارد. روسولای سبز در هر نوع جنگلی از ژوئن تا اکتبر رشد می کند.

• روسولا زرد (زرد روشن، زرد کم رنگ، زرد روشن) (لات. روسولا کلاروفلوا) نام خود را از رنگ کلاه آن گرفته است که در ابتدا شکل محدب و در هنگام رشد به شکل صاف است. قطر کلاهک به 8 سانتی متر می رسد. ساق پا استوانه ای یا بشکه ای شکل است که با افزایش سن از سفید به خاکستری تغییر رنگ می دهد. با افزایش سن قارچ، صفحات سفید خاکستری مایل به سیاه می شوند. خمیر سبک روسولا هنگام برش خاکستری می شود. طعمی ملایم یا گس دارد، اما بی بو است. پودر اسپور به رنگ اخرایی روشن است. پوست تا حدی برداشته می شود.

این قارچ در گروه های کوچک در خاک های مرطوب، خزه دار، زیر صنوبر، توس یا توسکا رشد می کند. این روسولا خیلی خوشمزه نیست، اما کاملا خوراکی است.

• روسولا غذا (لات.روسولا وسکا ) - یکی از رایج ترین انواع قارچ. کلاهک آن تا قطر 10 سانتی متر خشک، گاهی چروکیده، با لبه صاف یا کمی آجدار، با پوستی غیرقابل تشخیص یا پوسته شدن کمی است. پوست اغلب 1-2 میلی متر به لبه کلاهک نمی رسد. رنگ آن صورتی، سفید-صورتی یا قرمز شرابی است و بیشتر قارچ ها دارای لکه های سفید بزرگ هستند. صفحات مکرر، منشعب در نزدیکی ساقه، سفید یا زرد مایل به سفید هستند. پا صورتی است، استوانه ای شکل، به سمت پایین نازک می شود. پالپ کاملاً قوی و سفید است. این روسلا خوراکی آب پز، سرخ شده و نمکی است.

• Russula قهوه ای، معطر، بنفش،یا شاه ماهی (لات. روسولا زرامپلینا) - یک قارچ خوراکی که نام "روسولا" را کاملاً توجیه می کند ، زیرا می توان آن را به صورت خام خورد. کلاهک با قطر 6 تا 15 سانتی متر در ابتدا محدب و سپس صاف و صاف است. رنگ کلاه بسته به درختی که این روسولا در زیر آن رشد می کند، متفاوت است.
  • در زیر درختان سوزنی برگ قرمز با رنگ های شرابی، کارمینی، قهوه ای یا بنفش است.
  • زیر درختان بلوط - قرمز قهوه ای، صورتی یا زیتونی.
  • زیر توس ها - زرد، سبز مایل به زرد، با لبه های بنفش.

پوست کلاهک در ابتدا لزج و سپس مخملی است و نیمی از گوشت آن پشت آن است. خمیر آن سفید است، با افزایش سن قهوه ای می شود و در واکنش با سولفات آهن سبز می شود. ساق پا مایل به قرمز مایل به قهوه ای، با رنگ صورتی، با افزایش سن به رنگ قهوه ای در می آید، ارتفاع 4-8 سانتی متر. هاگ ها کرم مایل به زرد هستند. طعم و مزه روسولای جوان کمی تیز است، بعداً غیر قابل بیان است. بو، برعکس، در ابتدا به سختی قابل توجه است، اما با گذشت زمان مانند شاه ماهی می شود. روسولاهایی که قهوه ای می شوند از آگوست تا نوامبر در جنگل های مخروطی و برگریز رشد می کنند.

• مارش روسولا (لات. روسولا پالودوسا) این قارچ بزرگ‌ترین قارچ از تیره روسولا است که قطر کلاهک آن تا 16 سانتی‌متر، ساقه‌ای به ارتفاع 15-10 سانتی‌متر و قطر آن 1 تا 3 سانتی‌متر است. دارای کلاهک نارنجی متمایل به قرمز محدب با مرکز زرد کمی فرورفته است. بدن میوه با پوست خشک پوشیده شده است که در هوای مرطوب کمی چسبنده می شود. صفحات باتلاق russula سفید، مایل به زرد یا طلایی روشن هستند. گوشت آن صورتی است که با افزایش سن خاکستری می شود و طعم مطبوعی دارد. روسولای مرداب خوراکی در گروه های بزرگ در خاک شنی جنگل های سوزنی برگ رشد می کند.

• روسولا مایل به سبز،یا فلس‌مانند (لات. Russula virescens) – یک قارچ خوراکی، یکی از بهترین گونه ها برای خوردن در خانواده Russula. کلاهک قارچ بزرگ و به قطر 14 سانتی متر است و پوستی مخملی دارد که به سرعت به صورت فلس می شکافد. شکل آن، مانند بسیاری از روسولاها، با افزایش سن تغییر می کند. در قارچ های جوان کروی است، در روسولای بزرگ وسط آن مقعر می شود. رنگ کلاه ترکیبی از سایه های سبز، زرد، آبی، اخرایی، مسی و زیتونی است. ساق پا سفید است و زیر آن فلس های قهوه ای رنگ است. بشقاب ها سفید هستند. قارچ گوشتی، با طعمی شیرین و بی بو است. گوشت آن متراکم و شکننده است و وقتی بریده می شود از سفید به زنگ زده تبدیل می شود. روسولای مایل به سبز به صورت منفرد یا گروهی رشد می‌کنند و فضای زیر درختان بلوط، راش و توس را در جنگل‌های برگ‌ریز و مختلط ترجیح می‌دهند.

• روسولا آبی،یا لاجوردی (لات. روسلا آزوریا) - گونه ای که در زیر درختان مخروطی، اغلب در زیر درختان صنوبر رشد می کند. قطر کلاهک قارچ از 3 تا 10 سانتی متر است و در سنین پایین محدب است و در زمان بلوغ هاگ ها، با مرکز مقعر صاف است. کلاه در سایه های مختلف بنفش با ترکیبی مایل به آبی رنگ شده است. ساق پا سفید، مخملی است. پوست دارای پوششی مایل به آبی است و به راحتی پاک می شود. پودر اسپور سفید است. روسولای آبی قارچ های خوراکی با طعم دلپذیر هستند.

• صفحه لودر مکرر،یا جلبک سیاهدانه (لات.روسولا densifolia ) - قارچی از جنس russula. قطر کلاهک آن کمتر از 20 سانتی متر است که با بریدن گوشت سفید رنگ ابتدا قرمز و سپس قهوه ای و سیاه می شود. بشقاب ها سبک هستند. با افزایش سن قارچ، رنگ خارجی قارچ از خاکستری به زیتونی، قهوه ای و قهوه ای تغییر می کند. بارگیری در مناطق جنوبی در جنگل های برگریز و مخروطی در حال رشد است. از عصاره این گیاه در پزشکی استفاده می شود.

• روسولا گری (لات. روسولا گریسیا ) - قدیمی ترین روسولا. در گروه های بزرگ در جنگل های کاج سبک یا پهن برگ، در خاک های تازه و شنی، از ژوئن تا آگوست رشد می کند. قطر کلاهک آن از 5 تا 12 سانتی متر است، به شکل سنتی برای روسولا: در قارچ های جوان محدب و در قارچ های قدیمی صاف، قیفی شکل. رنگ آن مایل به آبی، خاکستری، خاکستری کثیف یا آبی کثیف یاسی، به سمت لبه ها روشن تر و در وسط تیره است. پا سبک است. پوست تا نصف کلاهک برداشته می شود. خمیر روسولا متراکم، سفید، بی بو، تازه یا کمی تند است.

• لودر سفید،یا قارچ خشک (لات. آر تو ssula d ه لیکا ) . مترادف: ترقه، روسولا، دلپذیر، عالی. podgrudki سفید اغلب در جنگل های مخروطی و برگریز در قسمت شمالی منطقه جنگلی روسیه یافت می شود. آنها از جولای تا اکتبر رشد می کنند. کلاهک به قطر تا 20 سانتی متر ابتدا صاف محدب با لبه منحنی و فرورفتگی در وسط است، سپس قیفی شکل با لبه صاف، سفید خالص، گاهی اوقات با لکه های قهوه ای مایل به زرد (سوختن) است. نمد نازک، سپس لخت. بارگذاری سفید با وجود ذرات خاک چسبنده در مرکز کلاهک مشخص می شود.

ساقه قارچ به طول تا 5 سانتی متر، صاف، ابتدا جامد، سپس توخالی، سفید و نمدی نازک است. پالپ سفید است، در هنگام شکستن تغییر نمی کند، در بافت کلاهک تند نیست و در تیغه ها تلخ است. صفحات رو به پایین، باریک، تمیز، گاهی اوقات به سمت لبه بیرونی دوشاخه، دوشاخه، سفید هستند. هاگ ها بی رنگ، بیضی شکل هستند. معمولاً این قارچ نمک زده می شود. پادگرودوک شور طعم خوبی دارد و رنگ سفید مطبوعی دارد.

روسلا خوراکی مشروط

روسولای خوراکی مشروط فقط پس از عملیات حرارتی قابل خوردن است و به هیچ وجه نباید آن را خام خورد. این گروه شامل:

• روسولا سیاه، پادگرودوک سیاه،یا سیاهدانه (لات. روسولا آدوستا) در جوانی یک کلاه کثیف خاکستری سفید و در زمان بلوغ قهوه ای دارد. پاهایش سبک تر است. صفحات خاکستری کثیف هستند، هاگ ها بی رنگ هستند. گوشت ابتدا صورتی می شود و پس از برش خاکستری می شود و روی ساقه با فشار دادن سیاه می شود. کلاهک یک قارچ جوان محدب و کشیده است، سپس با یک قیف در مرکز. قطر کلاهک از 5 تا 15 سانتی متر است طعم قارچ ملایم، بوی نامطبوع است. روسولای سیاه عمدتاً در جنگل های کاج از ژوئیه تا اکتبر رشد می کند.

• روسولا اخر (لات. روسولا اکرولوکا) دارای گونه های مشابه بسیاری است: اخرایی کم رنگ، زرد کم رنگ، لیمویی، زرد اخرایی، اخرایی سفید، زرد اخرایی. رنگ کلاه مطابق با نام است، قطر آن 5-12 سانتی متر است، ابتدا نیمکره، سپس محدب می شود. پوست این نوع قارچ به راحتی به صورت نواری جدا می شود. ساقه آنها سفید با رنگ قهوه ای، ارتفاع از 3 تا 8، قطر 1 تا 2.5 سانتی متر است و صفحات و هاگ ها سفید یا کرمی است. اخر روسولا قارچ های خوراکی مشروط هستند که اغلب در جنگل های اروپا از همه نوع یافت می شوند.

• روسولا صورتی است، زیبا،یا گل رز شکل (لات. روسولا روزیا) - قارچ خوراکی مشروط. به دلیل رنگ کلاه نامگذاری شده است، اگرچه در واقع صورتی نیست، اما سایه هایی از قرمز تا صورتی دارد و می تواند با آب و هوا به رنگ لیمویی کم رنگ تغییر کند. قطر کلاهک از 4 تا 12 سانتی متر است و شکل آن نیم دایره است که در نهایت به صورت صاف و با مرکز مقعر تبدیل می شود. پوست از گوشت کلاه جدا نمی شود. ارتفاع ساق از 3 تا 8 سانتی متر، قطر آن از 1 تا 3 سانتی متر، رنگ آن سفید یا صورتی تقریباً مانند کلاه است. صفحات مایل به صورتی یا کرمی، گاهی اوقات مایل به قرمز نزدیک به ساقه هستند. پالپ سفید با بوی شیرین، متراکم اما شکننده است. پودر اسپور دارای سایه های روشن از رنگ اخرایی یا کرم است. گل سرخ به تنهایی یا به صورت گروهی، از ژوئیه تا اکتبر، عمدتا در پهن برگ، اما گاهی اوقات در جنگل های مخروطی، در خاک با زهکشی خوب رشد می کند.

• توس Russula (توس سوزاننده) (لات.روسولا betularum ) - یک قارچ خوراکی مشروط که دارای کلاهک صافی به قطر 2 تا 5 سانتی متر است. رنگ آن بسیار متنوع است: از قرمز تیره تا سفید با مرکز مایل به زرد. پوست به راحتی جدا می شود. پا شکننده، با حفره، خیس شده از رطوبت، چروکیده در بالا، به رنگ روشن است. خمیر روسولا سفید، در صورت خیس شدن مایل به خاکستری، عملاً بی بو و طعم تند است. هاگ ها سفید هستند.

این قارچ ها طبق نامشان در زیر درختان توس در جنگل های خزان پذیر و مختلط رشد می کنند. آنها مکان های مرطوب یا باتلاقی را دوست دارند. توس russula پس از جوشاندن اولیه قابل خوردن است.

• ارزش (لات.روسولا فوتنس ) - قارچ خوراکی مشروط. نام‌های دیگر قارچ: پلاکون، گوبی، سوینور، کولبیر، یوریوپکا، کوبر، آندرتوپلنیک، کولاک، گاوخانه. در منطقه جنگلی آمریکای شمالی و اوراسیا رشد می کند. در جنگل های کوهستانی، صنوبر و برگریز یافت می شود. بیشترین فراوانی آن در جنگل های بلوط و جنگل های توس است. Valui از جولای تا اکتبر جمع آوری می شود. کلاهک قارچ زرد مایل به قهوه ای یا اخرایی است. حداکثر قطر آن 15 سانتی متر است در ابتدا کروی و مجاور ساق پا است. بعداً صاف و در مرکز فرورفته می شود. لبه کلاهک نازک و آجدار است، با پوست کنده می شود. قارچ به خصوص در هوای مرطوب با مخاط پوشیده شده است که به همین دلیل به آن خرچنگ لقب داده اند. ساق مقدار استوانه ای است، ارتفاع 6-12 سانتی متر و ضخامت تا 3 سانتی متر است. پف کرده، داخل خالی. گوشت آن در ابتدا سفید و متراکم است که وقتی بریده می شود قهوه ای می شود. طعم تند و تند دارد و بوی نامطبوع رطوبت دارد. در هوای خشک و گرم بوی آن به طور کامل از بین می رود. صفحات valuu غالباً قرار دارند ، چسبیده ، ابتدا سفید و بعداً زرد هستند. قطرات مایع در امتداد لبه های صفحات منتشر می شود و در هوا خشک می شود و لکه های قهوه ای باقی می ماند. هاگ های آن گرد، در زمان ظهور بی رنگ و اخرایی روشن، در زمان رسیدن خاردار است. قارچ برای ترشی مناسب است. برای این کار بهتر است والوی ها را با کلاهک تا 6 سانتی متر جمع آوری کنید پاهای آنها را تا پایه برش داده و قبل از نمک زدن بلانچ کنید. با این روش پخته شده طعم خوبی دارند. از Valui برای تهیه خاویار قارچ نیز استفاده می شود.

• لودر سیاه می شود،یا روسولا سیاه شدن (لات.روسولا سیاه دانه ) - یک قارچ خوراکی مشروط بزرگ، در ابتدا با محدب، سپس با یک کلاه پهن پهن و وسط کمی فرورفته. رنگ کلاهک از مایل به سفید تا قهوه ای دوده ای متغیر است. حداکثر قطر آن 20 سانتی متر است، گوشت آن سفید است که هنگام برش ابتدا قرمز و سپس سیاه می شود. ساقه قارچ کوتاه، قوی، پوشیده از رگبرگ است. صفحات معمولی برای روسولا نیستند: ضخیم، از نظر طول متفاوت، پراکنده، در ابتدا مایل به زرد، بعداً تیره و حتی سیاه. بار از جولای تا اکتبر، عمدتا در جنگل های مخروطی رشد می کند.

• Russula reddening false (لات. Russula fuscorubroides) . این قارچ به تنهایی یا در گروه های کوچک در جنگل های کاج و صنوبر از ژوئن تا آگوست رشد می کند. کلاهکی صاف یاسی مایل به بنفش یا سیاه دارد، در نمونه های جوان محدب-مسطح و در نمونه های بالغ فرورفته در وسط با لبه های حاشیه ای در نمونه های بالغ دارد. قطر آن از 4 تا 14 سانتی متر است، ساق آن 9-4 سانتی متر ارتفاع و 15-7 میلی متر ضخامت، ارغوانی، با شیارهای طولی قرمز خونی، استوانه ای شکل، به سمت بالا مخروطی است. صفحات چسبنده، باریک، قوسی شکل، به رنگ سفید اخرایی هستند. هاگ ها نیز به رنگ اخرایی مایل به سفید هستند. روسولا به دلیل طعم تندش برای تهیه چاشنی های تند استفاده می شود. بعد از جوشاندن اولیه در دو یا سه آب قابل خوردن است.

- این فقط سرزمینی نیست که چندین منطقه مرکزی کشور را متحد می کند: ولادیمیر، کالوگا، مسکو، ریازان، اسمولنسک، ترور، تولا، یاروسلاول.

سرزمینی با طبیعت زیبا و واقعاً روسیه است: جنگل های مخروطی و برگریز، دریاچه ها و رودخانه های تمیز، هوای تازه و آب و هوای هماهنگ که از دوران کودکی برای ما آشنا بود.

- اینها رودخانه هایی با جریان آهسته با دشت های سیلابی وسیع هستند که توسط علفزارهای آبی اشغال شده اند. ضخیم، تیره، پوشیده از خزه، مانند درختان صنوبر مسحور. جنگل های پهن برگ باشکوه متشکل از بلوط های بزرگ، درختان زبان گنجشک، افرا. اینها جنگلهای کاج آفتابی و جنگلهای شاد و دلپذیر توس هستند. انبوهی از فندق روی فرشی از سرخس های بلند.

و صخره‌های زیبا، پر از گل‌هایی که بوهای مست کننده از خود متصاعد می‌شوند، جای خود را به جزایر عظیمی از بیشه‌های غیرقابل نفوذ می‌دهند، جایی که صنوبرهای کرکی بلند و کاج‌ها زندگی سنجیده و چند صد ساله خود را می‌گذرانند. آنها مانند غول های باورنکردنی به نظر می رسند که آرام آرام جای خود را برای مهمانان ناخوانده باز می کنند.

در بیشه‌زار می‌توانید همه جا چوب خشک شده قدیمی را ببینید، چنان منحنی پیچیده که به نظر می‌رسید یک اجنه در پشت تپه در کمین است و یک کیکیمورا زیبا با آرامش در نزدیکی سنگ چرت می‌زد.

و مزارع بی پایان که یا به جنگل می روند یا به آسمان. و در اطراف - فقط آواز پرندگان و جیک ملخ ها.

این جایی است که بزرگترین رودخانه های دشت روسیه: ولگا، دنیپر، دان، اوکا، دوینا غربی. منبع ولگا افسانه ای از روسیه است که زیارت آن هرگز متوقف نمی شود.

که در خط میانیبیش از هزار دریاچه زیباترین و محبوب ترین آنها دریاچه سلیگر است. حتی منطقه پرجمعیت مسکو نیز سرشار از دریاچه‌ها و رودخانه‌های زیبا، گاهی اوقات حتی کلبه‌های دست نخورده و حصارهای بلند است.

طبیعت منطقه میانی که توسط هنرمندان، شاعران و نویسندگان تجلیل شده است، انسان را با آرامش خاطر پر می کند و چشمان او را به زیبایی شگفت انگیز سرزمین مادری خود باز می کند.

این شهر نه تنها به دلیل طبیعت افسانه ای خود، بلکه به خاطر آثار تاریخی آن نیز مشهور است. این - چهره استان روسیه، در برخی جاها، با وجود همه چیز، حتی با حفظ ظاهر معماری قرن 18-19.

در منطقه میانی بیشتر شهرهای حلقه طلایی روسیه مشهور جهان - ولادیمیر، سوزدال، پرسلاوول-زالسکی، روستوف ولیکی، اوگلیچ، سرگیف پوساد و دیگران، املاک باستانی زمینداران، صومعه ها و معابد، بناهای معماری وجود دارد. زیبایی آنها قابل توصیف نیست، باید آن را با چشمان خود دید و به قول خودشان نفس عمیق کهن را حس کرد.

اما ثمربخش ترین و خوشحال کننده ترین چیز برای من آشنایی با روسیه مرکزی بود... بلافاصله و برای همیشه مرا اسیر خود کرد... از آن زمان تا کنون نه چیزی نزدیکتر از مردم ساده روسی خود و نه زیباتر از خودمان ندیده ام. زمین. من روسیه مرکزی را با معروف ترین و خیره کننده ترین زیبایی های جهان عوض نمی کنم. اکنون با لبخندی دلپذیر، رویاهای جوانی خود را از جنگل های سرخدار و رعد و برق های استوایی به یاد می آورم. من تمام ظرافت خلیج ناپل را با جشن رنگ هایش برای بوته بید خیس از باران در ساحل شنی اوکا یا رودخانه پر پیچ و خم تاروسکا - در کرانه های معمولی آن من اکنون اغلب برای مدت طولانی زندگی می کنم می بخشم. .

نوشته شده توسط K.G. پاوستوفسکی

یا فقط می توانید به روستایی دورافتاده بروید و از طبیعت دور از تمدن لذت ببرید. مردم اینجا بسیار خوش برخورد و صمیمی هستند.