ران مرغ پخته شده. ران مرغ بدون استخوان در آستین پخته شده است. طرز پخت ران مرغ در فویل

1. ران مرغ را کاملا بشویید. گوشت را با یک حوله خشک کنید، آن را از همه طرف با نمک بمالید و با فلفل و مخلوطی از گیاهان بپاشید. به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

2. 2-3 حبه سیر کوچک را از دستگاه پرس رد کنید، با سس مایونز ترکیب کنید و مخلوط کنید.

3. ران مرغ را از هر طرف با سس مایونز سیر آغشته کرده و به شکلی که می پزیم قرار دهید.

4. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. با سیخ چوبی آماده بودن گوشت را چک کنید. مایعی که از گوشت خارج می شود نشان دهنده آماده بودن ظرف است: آب شفاف - مرغ را می توان جدا کرد، صورتی کدر - خام، بگذارید بجوشد.

5. در حالی که ران ها در حال پختن هستند، زمان درست کردن غذای جانبی است. مرغ و سیب زمینی کلاسیک هستند. غده ها را بشویید، تمیز کنید، آنها را به قطعات متوسط ​​برش دهید. در آب نمک بپزید. آب آن را آبکش کرده و چربی باقیمانده بعد از پخت مرغ را داخل آن بریزید و سعی کنید از همه طرف سیب زمینی ها را با آن بپوشانید.

6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که میز را بچینید، اما نیازی به تماس با کسی نیست - مدت طولانی است که همه افراد در آشپزخانه بزاق ترشح می کنند. و شما؟

دستور العمل های ویدئویی را نیز ببینید

1. طرز پخت ران مرغ در فر:

2. ران مرغ در ماریناد شیرین:

دستور العمل های مرغ بسیار متنوع و محبوب در سراسر جهان است. پرنده را کامل یا تکه تکه می پزند و در فر می پزند، روی اجاق، کبابی، کباب می پزند یا در ماهیتابه و آرام پز می پزند. ران مرغ در فر بسیار خوشمزه است.

برای پخت و پز، از ماهیتابه، ورقه پخت، گلدان های سفالی یا قالب های کوچک استفاده کنید. هر خانم خانه دار چندین دستور العمل امضا در زرادخانه خود دارد. محتوای کالری ران های پخته شده در فر 199 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

طرز پخت خوشمزه ران مرغ در فر

ران های مرغ طبق این دستور بسیار آبدار، معطر و لطیف هستند. برای زیبایی، ظرف را در قالب های سفالی آماده می کنیم، برای طعم دادن، هویج، پیاز، ترب و سس مایونز را اضافه می کنیم و برای خوشبو شدن با پودر سیر می پاشیم.

زمان پخت و پز: 50 دقیقه

تعداد: 2 وعده

عناصر

• ران مرغ سایز متوسط: 2 عدد
• هویج کوچک: 4 چیز
• پیاز (بزرگ): 0.5 عدد
• سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری ل
• ترب کوهی: 1 قاشق چایخوری
• پودر سیر: 4 نیشگون
• نمک، فلفل آسیاب شده:طعم و مزه

دستورالعمل آشپزی

ران های مرغ در فر با پوسته ترد

برای به دست آوردن یک مرغ خوشمزه، گوشت باید با ساده ترین و در دسترس ترین ادویه جات ترشی شود. برای پخت در فر طبق دستور کلاسیک شما نیاز دارید:

• ران مرغ 1 کیلوگرم؛
• 5 گرم نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون (می توانید روغن آفتابگردان معمولی مصرف کنید)؛
• 5 گرم آجیکا خشک.

در این مورد، یک پوسته زیبا به لطف آجیکا تند تشکیل می شود.

کاری که ما انجام می دهیم:

1. ران های یخ زده را ذوب کنید و آنها را در دمای معمولی بگذارید. وجود پوست الزامی است. بدون آن، بدست آوردن یک پوسته زیبا و یکنواخت بسیار دشوار خواهد بود.
2. قسمت های مرغ را با آب جاری آبکشی می کنیم و روی دستمال می گذاریم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
3. برای ماریناد، نمک و سیر له شده را به روغن زیتون اضافه کنید، سپس آجیکا را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. ران ها را با این مخلوط بمالید و بگذارید 35-40 دقیقه بماند.
5. سپس گوشت را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
6. ما به طور دوره ای مایع ظرف پخت را بررسی می کنیم و روی ران ها می ریزیم.

دستور تهیه مرغ با سیب زمینی

برای تهیه یک شام مقوی به مواد زیر نیاز داریم:

• 6 ران مرغ بزرگ؛
• 10 عدد. سیب زمینی متوسط؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• فلفل قرمز.

طرز تهیه:

1. این بار با سیب زمینی شروع می کنیم. آن را زیر آب جاری می شوییم، پوست می گیریم و هر سبزی ریشه ای را به 4 قسمت مساوی برش می دهیم.
2. سیب زمینی ها را به طور مساوی روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده بریزید و کمی نمک اضافه کنید.
3. ران ها را می شوییم و پرهای باقی مانده (در صورت وجود) را از بین می بریم.
4. خشک کنید، با نمک، فلفل و پاپریکا معطر بمالید.
5. روی سیب زمینی ها بگذارید و در دمای 200 درجه بپزید تا کاملا بپزند (حدود یک ساعت).
6. ظرف تمام شده را با یک شاخه سبزی یا گوجه گیلاسی مورد علاقه خود تزئین کنید.

با سبزیجات

سبزیجات همان چیزی است که ران مرغ لطیف را آبدارتر می کند، اما غذا را سالم و رژیمی می کند. برای تهیه می گیریم:

• 4 ران مرغ متوسط؛
• 4 چیز سیب زمینی های کوچک؛
• 1 کدو سبز کوچک؛
• 2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب؛
• چاشنی مرغ (به صلاحدید شما)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

اقدامات بعدی:

1. تکه های مرغ شسته شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. نمک، فلفل و سرکه بریزید. ما آنها را برای 1 ساعت فراموش می کنیم.
2. در همین حین، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. ما همین روش را با گوجه فرنگی انجام می دهیم.
3. سبزیجات را نمک بزنید و روی آنها روغن نباتی بریزید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و ران های از قبل مرینیت شده را روی آن قرار دهید.
4. در دمای 200 درجه بپزید تا مرغ به رنگ قهوه ای طلایی طلایی در بیاید و سبزیجات نرم شوند.

با پنیر

پنیر لطافت و عطر بی نظیر شیری را به بسیاری از غذاها می افزاید. ران های مرغ نیز از این قاعده مستثنی نبودند و امروزه خانم های خانه دار آنها را با افزودن پنیر سفت در فر می پزند.

• 5 عدد ران مرغ متوسط؛
• 200 گرم پنیر سخت مورد علاقه شما؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک؛
• یک دسته شوید

الگوریتم گام به گام:

1. بیایید با گوشت شروع کنیم. آن را می شوییم تا پوست آن جدا نشود (به عنوان یک جیب برای پر کردن نیاز داریم).
2. پنیر را به قطعات مساوی برش دهید (باید 5 برش مساوی بگیرید).
3. شوید را با آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.
4. سس مایونز را در یک بشقاب عمیق با شوید مخلوط کرده و سیر را در آن بفشارید. مخلوط کردن.
5. یک تکه پنیر را با احتیاط زیر پوست هر ران بلغزانید.
6. سپس محصولات نیمه تمام آماده را روی یک ورقه پخت که با چربی گیاهی چرب شده قرار دهید.
7. مخلوطی از سس مایونز، سبزی و سیر را روی آن بریزید.
8. به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید.

به همراه برنج

برای پخت ران مرغ خوشمزه در فر با برنج باید مصرف کنید:

• 6 ران بزرگ؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• یک دسته جعفری؛
• 1 فنجان آب مرغ؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 فنجان برنج گرد؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

کاری که ما انجام می دهیم:

1. ران مرغ را کاملا با آب جاری بشویید، خشک کنید و با نمک و فلفل بمالید.
2. سپس آنها را در ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید تا کاملاً پوسته پوسته شوند.
3. در بشقاب بریزید و پیاز و سیر خرد شده را در روغن باقی مانده تفت دهید.
4. وقتی پیاز کمی سرخ شد، برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا از چربی اشباع شود.
5. بعد از پنج دقیقه آب مرغ و نمک بریزید و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
6. با درب بپوشانید و بجوشانید تا نیم پز شود.
7. سپس برنج را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید. اگر ماهیتابه ای با دسته قابل جابجایی دارید، می توانید از آن استفاده کنید.
8. ران ها را روی بالش فرنی قرار دهید و به مدت نیم ساعت با دمای 190 درجه بپزید.

این نسخه از غذا از غذاهای اسپانیایی گرفته شده است. اما در مورد ما تا حدودی ساده شده است. در صورت تمایل می توانید نخود سبز، فلفل دلمه ای و گشنیز را اضافه کنید.

با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی همیشه به عنوان یک افزودنی عالی برای گوشت است. گوشت خوک، بره، گوشت گاو یا ساده ترین گزینه - مرغ. بردیشکی با گوجه فرنگی پخته شده در فر - چیزی شگفت آور لطیف و معطر. پس بیایید شروع کنیم. می گیریم:

• 5-6 باسن کوچک؛
• 2-3 گوجه فرنگی بزرگ؛
• نمک؛
• فلفل؛
• روغن سبزیجات.

طرز تهیه:

1. ابتدا گوشت را چندین بار بشویید. ما فیلم ها، پرها و همه چیزهای غیر ضروری را حذف می کنیم. پوست را هم جدا می کنیم تا ظرف خیلی چرب نشود.
2. سپس استخوان ها را با دقت از آنها جدا کنید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و با چاقوی تیز به حلقه‌های بزرگ به اندازه برش دهید.
4. گوشت را فلفل کرده و با نمک بمالید. روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده قرار دهید.
5. روی هر تکه چند برش گوجه فرنگی قرار دهید.
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و 30-40 دقیقه بپزید.

با قارچ

قارچ یک محصول جهانی است که می تواند با اکثر مواد ترکیب شود. ران مرغ با قارچ، پیش غذای اصلی میز تعطیلات یا شام خانوادگی خواهد بود. برای تهیه این غذا نیاز داریم:

• ران مرغ 6 عدد؛
• 200-300 گرم قارچ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل.

فرآیند گام به گام:

1. ابتدا قارچ ها را کاملا شسته و به ورقه های نازک برش می دهیم.
2. پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های منظم و کوچک خرد کنید.
3. ماهیتابه را گرم کنید و در روغن نباتی بریزید و صبر کنید تا داغ شود.
4. پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ های زیبا خرد شده را اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل به سلیقه شما.
5. قارچ ها را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
6. بیایید به ماده اصلی - ران مرغ - برویم. یک استخوان از آنها جدا کردیم. در صورت امکان، می توانید آن را بدون آن خریداری کنید.
7. تکه های مرغ را روی تخته قرار دهید، پوست را به سمت پایین بکشید و خوب هم بزنید. نمک بزنید و با فلفل سیاه آسیاب شده بمالید.
8. قارچ های سرخ شده را در وسط هر تکه شکسته قرار دهید و نان تخت بداهه را از وسط تا کنید. برای اینکه موقع پخت از هم نپاشد آن را با خلال دندان خرد می کنیم.
9. پنیر سفت را به قطعات کوچک برش می دهیم و یکی را زیر پوست هر تکه مرغ در سمت بالا قرار می دهیم.
10. ران ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. می توانید آن را با چربی چرب کنید یا بدون آن کار کنید. پوست ظرف چند دقیقه بعد از رفتن به فر آب می دهد، بنابراین گوشت نمی سوزد.
11. قالب را در فر گذاشته و به مدت نیم ساعت با دمای 190 درجه بپزید.

دستور تهیه ران مرغ در فر در آستین

مرغ اغلب در آستین پخته می شود. تفت دادن به این روش به حفظ آبدار بودن و طعم گوشت لطیف کمک می کند. برای تهیه این غذا نیاز داریم:

• 4 چیز ران مرغ بزرگ؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه؛
• چاشنی برای مرغ

الگوریتم گام به گام:

1. تکه های مرغ را با دقت بشویید و خشک کنید.
2. روی آن نمک و فلفل بپاشید. سپس با چاشنی گوشت مرغ بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا ریش به خوبی از ادویه ها اشباع شود.
3. آنها را در آستین پخت قرار می دهیم.
4. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. به طور مساوی روی ران ها قرار دهید.
5. آستین را از دو طرف با گیره می بندیم یا با نخ معمولی می بندیم.
6. آستین را با محتویات روی سینی فر قرار دهید و به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

در فویل

برای تهیه ران مرغ خوشمزه در فویل به مواد زیر نیاز دارید:

• 5 تکه. ران مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل مایع؛
• نمک؛
• فلفل؛
• 20 گرم شوید؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا.

1. تکه های مرغ را بشویید و خشک کنید.
2. در یک بشقاب عمیق، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سس سویا، عسل مایع و خردل را مخلوط کنید.
3. شوید را نگینی خرد کرده و داخل سس بفرستید.
4. مخلوط را روی ران ها بریزید و آنها را روی یک ورقه پخت که از قبل با فویل پوشانده اید قرار دهید.
5. روی آن را با یک تکه فویل بپوشانید (روی آینه به سمت پایین) و به مدت 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

در سس: خامه ترش، سویا، سس مایونز، سیر

سرآشپزهای معروف و زنان خانه دار با تجربه بسیاری از غذاهای گوشتی را با سس های نفیس تکمیل می کنند. آنها را می توان از انواع محصولات تهیه کرد.

با این حال، برای خوشمزه کردن سس، مجبور نیستید غذاهای لذیذ گران قیمت بخرید. می توان آن را از موادی تهیه کرد که در آشپزخانه هر خانه ای موجود است.

سس خامه ترش

• خامه ترش - 150 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• فلفل؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه.

اقدامات مرحله به مرحله:

1. کره را در ماهیتابه داغ داغ کنید، آرد را اضافه کنید و سریع هم بزنید.
2. خامه ترش را در فنجان با مقدار کمی آب رقیق می کنیم (به طوری که منجمد نشود) و مدام هم می زنیم داخل ماهیتابه.
3. نمک، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. 7 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
4. این سس را قبل از قرار دادن در فر روی ران مرغ بریزید.

می توان آن را به صورت جداگانه نیز سرو کرد. فقط آن را در یک قایق آبگوشت بریزید و کنار هم بگذارید. هر قدر بخواهد می گیریم.

سس سویا

• 100 گرم سس سویا؛
• 1 حبه سیر؛
• چاشنی برای مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل مایع؛
• نمک.

طرز تهیه:

1. سس سویا را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. سیر را داخل آن فشار دهید.
3. چاشنی و طعم را اضافه کنید.
4. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
5. یک قاشق غذاخوری عسل بریزید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
6. دوباره مخلوط کنید و همراه با ران مرغ سرو کنید.

همچنین می توانید قبل از پخت آن را روی گوشت بریزید.

سس مایونز

• سس مایونز کم چرب - 100 گرم؛
• یک دسته شوید؛
• خردل خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

اقدامات:

1. در یک کاسه مناسب برای مخلوط کردن، سس مایونز، شوید خرد شده و خردل خشک را مخلوط کنید.
2. کنار بگذارید تا مخلوط سس دم بکشد.
3. حالا آب لیمو و نمک (در صورت لزوم) را اضافه کنید.

این ترکیب را نمی توان برای عملیات حرارتی استفاده کرد.

سوسیس سیر

• 4 حبه سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• آب نصف لیمو؛
• یک دسته شوید؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• نمک.

طرز تهیه:

1. سیر پوست کنده را خرد کرده و در بشقاب بریزید.
2. تخم مرغ را بزنید و شوید خرد شده و آبلیمو و روغن را به آن اضافه کنید.
3. سپس نمک را اضافه کرده و سیر را اضافه کنید. سس آماده است.

ران مرغ را قبل از گذاشتن در فر با سس سیر بپاشید. تنها در عرض 5 دقیقه عطر در کل منطقه پخش می شود و عزیزان شما از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.

رازهای آشپزی

1. برای اینکه ران های مرغ خوش طعم تر و لطیف تر شوند، باید قبل از پخت آنها را مرینیت کنید. اگر برای این کار وقت ندارید، می توانید به سادگی با ادویه جات (نمک، فلفل، خردل) رنده کنید و در حین تهیه سس کنار بگذارید.
2. ران ها را می توان در سس مایونز با سیر ریز خرد شده مرینیت کرد. قبل از پخت، سیر را حتما جدا کنید، در غیر این صورت سریع می سوزد و طعم تلخ ناخوشایندی می دهد.
3. برای تهیه یک غذای چینی، به مدت 1 ساعت در سس سویا (3 قاشق غذاخوری) با عسل (1/2 قاشق غذاخوری)، سیر (3 حبه خرد شده)، روغن نباتی (1.5 قاشق غذاخوری) و خردل داغ (1 قاشق غذاخوری) مارینت کنید. .
4. برای افزودن طعم لطیف تر به مرغ لطیف، می توانید چند تکه کره را روی آن قرار دهید.
5. مرغ به خوبی با پرتقال و سایر مرکبات ترکیب می شود. بنابراین، می توانید با خیال راحت آب میوه مورد علاقه خود را به سس اضافه کنید.

در فرران مرغ را در دمای 180 درجه بپزید.
در کوره همرفتران مرغ را در دمای 260 درجه بپزید.
در آرام پزران مرغ را در حالت "پخت" بپزید.
در مایکروویو 4 ران مرغ بزرگ را با 800 وات بپزید.

طرز پخت ران مرغ

محصولات پخت
ران مرغ - 4 عدد متوسط
خامه ترش یا سس مایونز خانگی - 200 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری
فلفل - نصف قاشق چایخوری
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی غذا
ران مرغ را در صورت یخ زدگی یخ زده، زیر آب جاری بشویید و با پارچه خشک خشک کنید. ران مرغ را با نمک و فلفل بمالید، با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید.

پخت در فر
یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و ران مرغ را بچینید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید، 10 دقیقه صبر کنید تا کاملا گرم شود. سینی فر را با ران مرغ روی طبقه وسط فر قرار دهید و در فر را ببندید. ران مرغ را به مدت 40 دقیقه بپزید.

پخت در سرخ کن بادی
ران های مرغ را روی قفسه بالایی سرخ کن با دمای 260 درجه و سرعت هوای بالا به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

پخت در آرام پز
داخل مولتی پز روغن بریزید و روی تمام سطح ته آن پخش کنید. ران ها را در قسمت پایینی مولتی پز، سمت پوست به سمت پایین قرار دهید. خامه ترش را روی ران ها بریزید. مولتی اجاق را روی حالت "پخت" قرار دهید، درب مولتی اجاق را ببندید و نیم ساعت بپزید. سپس ران ها را برگردانید و نیم ساعت دیگر بپزید.

پخت در مایکروویو
برای پخت در مایکروویو، ران ها باید مرینیت شوند: با نمک و فلفل مالیده، روی خامه ترش بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید و هر 15 دقیقه هم بزنید. سپس ران ها را در یک کاسه عمیق با مایکروویو قرار دهید و 2.5 سانتی متر آب بریزید و ران ها را با خامه ترش بپوشانید. ران ها را به مدت 35 دقیقه با قدرت 800 وات بپزید، سپس بدون باز کردن مایکروویو به مدت 10 دقیقه بگذارید. برای آبدار بودن می توانید ران ها را در کیسه پخت قرار دهید.
با دقت! ظرف مایکروویو بسیار داغ خواهد بود!

نحوه پخت ران در آستین

ماریناد برای 4 ران بزرگ
ماریناد عسل
مواد لازم: 3 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش خانگی، 1 قاشق غذاخوری خردل، 1 قاشق غذاخوری عسل، نمک و فلفل.
نحوه پختن.
ران مرغ را با مخلوط سس مایونز/خامه ترش، خردل، عسل، نمک و فلفل بپوشانید. ران ها را در کیسه پخت قرار دهید و گره بزنید و با چنگال چند جا سوراخ کنید و بپزید.

ران مرغ با سیب زمینی در آستین

مواد لازم: ران ۴ عدد، سیب زمینی نیم کیلو، سیر ۳ حبه، پاپریکا ۲ قاشق غذاخوری، روغن نباتی ۵ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل.
طرز پخت ران با سیب زمینی
روغن نباتی، پاپریکا، سیر خرد شده را مخلوط کنید، ران ها را با این مخلوط چرب کنید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید، نمک، فلفل و با سس مایونز مخلوط کنید.
ران‌ها و سیب‌زمینی‌ها را در کیسه پخت قرار دهید، آن را ببندید، با چنگال چند سوراخ برای انتقال حرارت مناسب ایجاد کنید و پخت را شروع کنید.
ران ها را با سیب زمینی در کیسه ای (برای مقدار مشخصی مرغ و سیب زمینی) در فر به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید ، در مایکروویو - 40 دقیقه با توان 800 وات ، در اجاق همرفت - 40 دقیقه در دمای 230 درجه و سرعت هوای متوسط، در مولتی کوکر - 1 ساعت و 15 دقیقه در حالت "پخت".

Fkusnofacts

طرز پخت ران مرغ در فویل

ران های مرغ برای آبدار شدن بیشتر گوشت در فویل پخته می شوند و اگر ران ها با سس یا ماریناد پخته شده اند، برای خیساندن غلیظ تر. 10 دقیقه قبل از پایان پخت می توانید فویل را باز کنید تا ران ها پوسته اشتها آوری پیدا کنند. ران مرغ در فویل را می توان در اجاق همرفتی، فر یا آهسته پز پخت. فقط می توان از فویل مخصوص مخصوص مایکروویو در مایکروویو استفاده کرد. استفاده از فویل باعث افزایش زمان پخت مرغ نمی شود.

سس برای ران های پخته شده در فویل

برای 4 ران مرغ بزرگ

سس ماریناد خامه ترش برای پخت در فویل
مواد لازم: 200 گرم خامه ترش، یک دسته شوید و پیاز سبز، 1 عدد فلفل دلمه ای شیرین، 1 قاشق غذاخوری نمک، آب یک عدد لیمو، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
نحوه پختن. فلفل دلمه ای را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سبزی ها را بشویید و خشک کنید و همچنین ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را با خامه ترش، ادویه جات ترش و آب لیمو در یک کاسه مخلوط کنید. ران ها را با مخلوط ماریناد بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. ران ها را روی فویل قرار دهید یا در قالب های فویل قرار دهید و در فر، فر کانوکشن یا مولتی اجاق بپزید.

سس ماریناد قارچ برای پخت در فویل
مواد لازم: شامپانیون نیم کیلو، خامه ترش 400 گرم، سس گوجه فرنگی 100 گرم، پیاز یک سر، ادویه مرغ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
نحوه پختن:
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، پیاز را اضافه کنید، بعد از 3 دقیقه قارچ را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. خامه ترش را با سس کچاپ، نمک و فلفل مخلوط کنید. از فویل پاکت ها درست کنید، 1 ران را در هر کدام قرار دهید، قارچ و پیاز را بگذارید و داخل سس بریزید. فویل را محکم بپیچید و ران ها را بپزید.

سس سیب برای پخت
مواد لازم: 2 عدد سیب، ادویه مرغ، 2 قاشق غذاخوری عسل، 3 قاشق غذاخوری سس کچاپ، 1 قاشق غذاخوری خردل، 3 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق چایخوری نمک.
نحوه پختن:
سیب را پوست گرفته و ریز رنده کنید و با ادویه، نمک و سس مخلوط کنید. ران ها را داخل فویل قرار دهید، مخلوط را روی آن ها بریزید و بپزید.

در مورد پوسته روی ران ها

برای اینکه ران های پخته شده به طور دقیق با پوسته پوشانده شود، باید پخت را با دمای بالا (220 درجه) به مدت 5 دقیقه شروع کنید، سپس دما را کاهش دهید و ران ها را در دمای 180 درجه برای مدت باقی مانده بپزید.

درباره آستین کباب مرغ

ران مرغ در کیسه معمولاً با سبزیجات پخته می شود، به طوری که مرغ را در آب سبزیجات خیس می کنند و سبزیجات را در آب مرغ خیس می کنند. به نظر می رسد خوشمزه و بسیار ساده است - کیسه های پخت یکبار مصرف نیازی به شستن ندارند. :) استفاده از کیسه های فر باعث افزایش زمان پخت مرغ نمی شود. کیسه های پخت را می توان در آرام پز، مایکروویو، سرخ کن با هوا و فر استفاده کرد.

درباره ذخیره سازی لگن

ران مرغ را می توان تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد. دنده های خنک شده تا 3 روز در یخچال نگهداری می شوند. اگر دنده ها بو می دهند، خوراکی هستند، اما باید پردازش شوند: به مدت 1 ساعت در سرکه رقیق شده در آب خیس کنید. پخت چنین دنده ها توصیه نمی شود، بهتر است آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.

این غذای ساده مطمئناً مورد استقبال افرادی قرار خواهد گرفت که برای وقت خود ارزش قائل هستند، اما در عین حال عاشق خوردن غذاهای خوشمزه و قابل توجه هستند. و بسیاری از آنها وجود دارد، من مطمئن هستم! ران مرغ معطر که در فر روی ورقه پخت پخته می شود، به سادگی تهیه می شود و طعم آنها همیشه در بهترین حالت است. می توانید غذای جانبی مورد علاقه خود را به تکه های تمیز مرغ - سیب زمینی، برنج، گندم سیاه یا سایر غلات اضافه کنید، با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید و هیچ چیز دیگری برای یک وعده غذایی کامل لازم نیست! شاید یک سالاد سبزیجات سبک.

ران مرغ را در یک ماریناد معطر روی یک ورقه مقاوم در برابر حرارت (سینی پخت) بپزید.

ساده ترین و اساسی ترین دستور غذا. "بازی" با چاشنی ها، می توانید هر بار یک غذای جدید تهیه کنید. عسل، سس سویا و سیر را با هم مخلوط کنید تا گوشتی لذیذ و ترد ایجاد کنید. و اگر گیاهان پروانسالی را با خامه ترش ترکیب کنید، یک نسخه ظریف تر و نرم تر خواهید داشت.

محصولات مورد نیاز:

طرز پخت ران مرغ روی ورقه پخت فلزی:

مرغ را بشویید. برای برداشتن پرهای باقی مانده درمان کنید. با دستمال خشک کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید.
ماریناد را درست کنید. پاپریکا، رزماری خشک و کمی آویشن را به روغن اضافه کنید. فلفل به مزه. سیر را به صورت تفاله خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. نمک ریز اضافه کنید. اگر قصد دارید پرنده را برای مدت طولانی (بیش از 3 ساعت) مارین کنید، توصیه می کنم بلافاصله قبل از گذاشتن آن در فر، آن را نمک بزنید. آبدارتر خواهد شد. اگر برای مدت کوتاهی مرینیت می کنید، می توانید بلافاصله نمک اضافه کنید.
ماریناد را هم بزنید.
آن را به مرغ اضافه کنید. مخلوط را با دست روی ران ها پخش کنید، انگار که آن را به پوست بمالید. به مدت 40 دقیقه در دمای اتاق مرینیت کنید. یا برای چند ساعت در یخچال قرار دهید و روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید.
مرغ ترشی شده را در یک لایه روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت بزرگ قرار دهید. توصیه می شود که تکه های مرغ نزدیک به هم قرار نگیرند، سپس پوست آن تا زمانی که ترد شود پخته می شود. ران ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید. قبل از سرو غذا از آماده بودن آن مطمئن شوید. گوشت را نزدیک استخوان سوراخ کنید. آب شفاف ظاهر می شود - مرغ آماده است. یک مایع صورتی بیرون می ریزد - ران ها را حدود 5 دقیقه دیگر در فر برگردانید.
غذاهای جانبی مناسب شامل غلات و ماکارونی آب پز، پوره سیب زمینی یا حبوبات، سیب زمینی پخته، سرخ شده یا آب پز، سبزیجات خورشتی یا تازه است.

مرغ معطر (ران) پخته شده با پیاز و سیب زمینی

یک غذای بسیار سودآور از همه نظر: تهیه آن آسان است، برای تهیه آن به مواد عجیب و غریب نیاز ندارید، در زمان صرفه جویی زیادی می کند، زیرا ... غذای اصلی و مخلفات به طور همزمان آماده می شوند. ساده، خوشمزه، خانگی.

عناصر:

نحوه پخت مرغ با سیب زمینی در فر در یک ورقه پخت:

بیایید با ماریناد خردل بر اساس روغن نباتی شروع کنیم. تندی خردل تقریباً در ظرف تمام شده احساس نمی شود، اما عطر شگفت انگیزی می دهد! هم پودر و هم سس آماده مناسب است. آن را با روغن مخلوط کنید. سیر را با استفاده از پرس، کاری، فلفل و نمک (کمی کمتر از 1 قاشق چایخوری) به آنجا بفرستید.
هم بزنید، سیر را با قاشق له کنید.
مرغ تمیز، فرآوری شده و خشک شده را در ظرفی عمیق قرار دهید. مخلوط روغن و ادویه ها را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید.
پیاز را به نصف حلقه های با ضخامت متوسط ​​برش دهید. به باسن اضافه کنید. دوباره هم بزنید و پیازها را به طور مساوی تقسیم کنید. حداقل 30 دقیقه اجازه دهید تا ماریناد شود. اگر قصد دارید مرغ را برای مدت طولانی (بیش از یک ساعت) مرینیت کنید، حتما آن را در جای خنک قرار دهید.
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. به مکعب ها یا برش های متوسط ​​برش دهید. از آنجایی که ران ها در یک مخلوط بسیار معطر و خوش طعم ترشی شدند، من هیچ ادویه اضافی به سیب زمینی اضافه نکردم. فقط نمک باقی مانده را پاشیده و هم بزنید. تکه های سیب زمینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
مرغ را روی آن قرار دهید. با پیاز بپاشید و در ماریناد باقی مانده بریزید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. در طبقه وسط فر قرار دهید (باید از قبل گرم شده باشد). حدود نیم ساعت بپزید. سپس فویل را بردارید و ران ها را به مدت 15-20 دقیقه دیگر بپزید تا مرغ و سیب زمینی و پیاز کاملا بپزند. در این مدت پوست مرغ قهوه ای و ترد می شود. پیاز و سیب زمینی نیز به حالت اولیه می رسند.
ران های پخته خوشمزه و یک غذای دلچسب سیب زمینی آماده سرو است! تنها چیزی که کم است سبزیجات تازه یا ترشی است.

ران های "تنبل" در فر روی یک ورقه پخت با ظرف جانبی برنج

به طور کلی، یک نسخه ساده شده و کمی تغییر یافته از پلو. برنج پف دار می شود و مرغ آبدار و لطیف است. چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید تا نتیجه نهایی را سفارشی کنید!

اجزای ظرف:

روش پخت ران مرغ با برنج در ورقه پخت با طرفین بالا:

ادویه ها را آماده کنید. به طور کلی، شما می توانید چاشنی خود را از مواد مورد علاقه خود درست کنید. گیاهان پروانسالی (و ادویه هایی که آنها را به صورت جداگانه تشکیل می دهند)، سیر، خردل، تقریباً همه انواع فلفل، گشنیز، پاپریکا، زردچوبه، پودر کاری و غیره را به خوبی با مرغ مخلوط کنید. نمک (نصف مقدار مشخص شده) را اضافه کنید.
خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید. بگذارید ماریناد بماند تا دانه های نمک حل شوند.
ران مرغ را برای مارینینگ آماده کنید - آبکشی کنید و خشک کنید. خامه ترش معطر را در یک لایه ضخیم و یکنواخت بمالید. روی ظرف را با پرنده بپوشانید. در حالی که روی سبزیجات و برنج کار می کنید، آن را روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید.
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. من گزینه دوم را بیشتر دوست دارم، زیرا ... تکه های سبزیجات بعد از پختن در فر به خوبی شکل خود را حفظ می کنند. روی حرارت متوسط ​​تا نیمه پخته سرخ کنید.
هویج ها را از ماهیتابه خارج کرده و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
سبزیجات برشته شده را در ته یک ورقه پخت یا ظرف فر لبه دار قرار دهید. غلات برنج را روی آن قرار دهید. ابتدا آن را بشویید و چند بار آب آن را عوض کنید. نمک باقی مانده را بپاشید. به هر حال، توصیه می شود از غلات بخارپز به جای صیقلی استفاده کنید. این غذای جانبی شکننده و زیبا خواهد شد.
ران ها را در یک لایه قرار دهید. سیر را مستقیماً در پوست آن بشویید. میخک کامل پوست کنده نشده را در چند جا داخل برنج بچسبانید. بنابراین طعم و عطر آن بیش از حد مزاحم، دلپذیر و اشتها آور نخواهد بود. در آب یا آبگوشت بریزید. نسبت غلات به مایع تقریباً 1 به 1.5 است. ورقه پخت را در چند لایه با فویل بپوشانید یا در صورت داشتن ابعاد، یک کیسه (آستین) مقاوم در برابر حرارت روی آن قرار دهید. به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. سپس ران ها را با برنج بردارید، فویل را از ورقه پخت بردارید. آن را سر جایش بگذار. حدود یک ربع دیگر بپزید. اگر برنج کمی خشک به نظر می رسد، می توانید در این مرحله مایع بیشتری اضافه کنید.
وقتی غذا آماده شد، برنج را با سبزیجات مخلوط کنید. همه چیز را با هم سرو کنید - ران‌های پخته شده و برنج با سبزیجات.

ران های مرغ در فر با پوسته ترد به راحتی آماده می شوند، اما طعم آنها عالی است، بنابراین این غذای گوشتی را می توان با خیال راحت حتی روی میز تعطیلات قرار داد. برای ماریناد از چاشنی گرجی، سیر، نمک و فلفل آسیاب شده استفاده می شود. و برای اینکه ران های مرغ بعد از پخت در فر پوسته ترد پیدا کنند باید با مقدار کمی روغن نباتی چرب شوند. سس مایونز برای ماریناد استفاده نمی شود، بنابراین ران ها می توانند توسط افرادی که رژیم دارند بخورند، فقط به یاد داشته باشید که ابتدا آن پوسته ترد و اشتها آور را بردارید!

برای تهیه این غذا، مرغ گوشتی خانگی یا مرغ معمولی مناسب است، فقط کهنه نباشد، در غیر این صورت گوشت آن سفت و خوش طعم می شود. ران مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 45-60 دقیقه بپزید.

مواد لازم برای ران:

• 2 ران مرغ؛
• 3 گرم سنگ نمک سفره؛
• 3 گرم فلفل آسیاب شده؛
• 7 گرم چاشنی گرجی؛
• 1 حبه سیر؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی (برای 1 ران مرغ - 0.5 قاشق غذاخوری روغن).

پخت ران مرغ در فر

خیلی خوب، اما با احتیاط که پوست آن جدا نشود، ران مرغ را زیر آب جاری بشویید. آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید. در یک ظرف یا کاسه پلاستیکی مناسب مواد غذایی قرار دهید. ران مرغ را دو طرف نمک و فلفل بزنید.

یک حبه سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر فشار دهید. اگر چنین وسیله آشپزخانه ای ندارید، آن را ریز خرد کنید. سیر را به طور مساوی روی گوشت پخش کنید و کمی آن را بمالید. روغن نباتی را در یک کاسه بریزید، سپس با استفاده از یک برس سیلیکونی مخصوص، گوشت را از دو طرف خوب بمالید.

ران مرغ را سخاوتمندانه با چاشنی گرجی یا هر چیزی که بیشتر دوست دارید بپوشانید. ران مرغ را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.

سپس یک ورق فویل را جدا کرده و آن را با روغن نباتی چرب کنید. ران مرغ را اضافه کنید. فویل را با گوشت روی یک ورقه پخت قرار دهید. آن را به مدت 45-60 دقیقه در فر قرار دهید.

دما را روی 190 درجه تنظیم کنید. ران مرغ با پوست ترد را با غذای مورد علاقه خود یا سالاد گوجه فرنگی و خیار سرو کنید.