جگر پخت: رازهای تهیه، سس خوشمزه و مخلفات آن. جگر گوشت گاو خورشتی با خامه ترش و پیاز، دستور پخت با عکس طرز پخت جگر با خامه ترش در ماهیتابه

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

جگر حیوانات برای بدن بسیار مفید است. این محصول به عنوان منبع ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب عمل می کند. جگر در آشپزخانه نیز به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود که تهیه آن در یک غذای لذیذ دشوار است. ناکامی ها می توانند با خانم خانه در هنگام آشپزی همراه باشند. اسرار چندین دستور العمل محبوب را بیاموزید.

طرز تهیه جگر در خامه ترش و پیاز

قبل از اینکه جگر را در خامه ترش و پیاز بپزید، باید از انتخاب ماده اصلی مراقبت کنید. کله پاچه مرغوب دارای قوام الاستیک، سطحی نرم، مرطوب و براق، بدون خط و خش است. محصول قدیمی بوی ترش دارد، بنابراین نباید آن را مصرف کنید، زیرا در نهایت به دلیل وجود فیلم های رشته ای، ظرف تلخ، سفت و خشک می شود. شما نباید کبدی بخرید که لخته های خون، رگ های خونی و لکه های سبز رنگی که از آسیب به کیسه صفرا روی سطح آن باقی مانده است.

دستور العمل جگر با خامه ترش فرض می کند که می توانید از اندام هر حیوانی - مرغ، خوک، گاو استفاده کنید. مرغ اگر رنگ آن قهوه ای مایل به شرابی باشد مرغوب و مرغ با کیفیت پایین زرد روشن است. جگر گاو دارای رنگ گیلاسی غنی است و هنگامی که سوراخ می شود، خون قرمز مایل به قرمز از آن جاری می شود. گوشت گوساله در حالت ایده آل دارای سایه ای از قهوه ای تا قرمز، بدون پوشش خاکستری است. هنگام خرید یک محصول منجمد، باید مطمئن شوید که هیچ رسوب یخی یا رنگ نارنجی روی سطح وجود ندارد.

دستور العمل های کبد در خامه ترش و پیاز

جگر در سس خامه ترش بسیار خوشمزه می شود اگر ادویه جات زیادی به آن اضافه کنید - جوز هندی، زنجبیل، دارچین، کاری، میخک. هر دستوری شامل از قبل سرخ کردن اندام برای حذف تلخی است. خورش، پخت در فویل یا فر، با استفاده از اجاق گاز آهسته و بخارپز - همه اینها را می توان برای تهیه جگر خوشمزه با پیاز و خامه ترش استفاده کرد.

آماده بودن ظرف با چاقو مشخص می شود - هنگامی که سوراخ می شود، کبد خون خون نمی کند یا ichor می کند. بهتر است کله پاچه را بیشتر از نیم ساعت نپزید و برای نرمی آن یک تکه گوشت خوک به آن اضافه کنید. برای هر روش فرآوری، قانون این است که زمان زیاد غیرقابل قبول است، در غیر این صورت گوشت نرم به گوشت سفت تبدیل می شود. می توانید غذای آماده را با سبزیجات، غلات و سالاد سرو کنید. چگونه جگر گوشت گاو خوشمزه بپزیم؟

جگر گاو در خامه ترش

با افزودن محصولات شیر ​​تخمیر شده، دستور تهیه جگر گاو با خامه ترش به دست آوردن یک غذای خوش طعم و اشتها آور که به لطافت و لطافت معروف است کمک می کند. جگر سرخ شده در خامه ترش اگر تازه ترین محصولات را انتخاب کنید و از فناوری ساخت پیروی کنید تا در پردازش زیاده روی نکنید در عکس به خصوص خوشمزه و زیبا می شود.

عناصر:

• جگر گاو - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخلوطی از جوز هندی، تکه های پاپریکا شیرین، فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری؛
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. کله پاچه ها را از فیلم ها جدا کنید، روی آن آب جوش بریزید، برش دهید، در ماهیتابه داغ بجوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود. روغن را اضافه کنید، پیاز ریز خرد شده، ادویه و سیر را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
2. نصف لیوان آب اضافه کنید، بجوشانید، درب آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. سس خامه ترش، نمک را اضافه کنید، آرد رقیق شده با نصف لیوان آب را اضافه کنید.
4. مدام هم بزنید، اجازه دهید مایه خورش غلیظ شود. بعد از یک ربع می توانید آن را با فرنی گندم سیاه سرو کنید.

جوجه

جگر مرغ خورشتی با خامه ترش بسیار پرطرفدار است زیرا برخلاف گوشت خوک و گاو برای از بین بردن تلخی آن نیازی به درمان اولیه ندارد. هیچ فیلمی ندارد، بنابراین زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. ظرفی که به درستی تهیه شده باشد دارای محتوای کالری بالا، بافت ظریف و طعم ملایم است. دادن به بچه ها خوب است.

عناصر:

• جگر مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 10 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - نصف لیوان.

روش پخت و پز:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و نیم حلقه های پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
2. کله پاچه را تکه تکه کنید، به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید. هر طرف را به مدت نیم دقیقه سرخ کنید تا محصول صورتی باقی بماند.
3. آرد را داخل آن بریزید، سریع هم بزنید تا مایع جذب شود، آب اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا گلوله های آرد حل شود.
4. در حالی که مدام هم می زنید، اجازه دهید سس غلیظ شود و 3.5 دقیقه بجوشد.
5. سس خامه ترش را در آن بریزید، سریع هم بزنید، حرارت را خاموش کنید تا خامه ترش منسجم نشود.
6. با سبزیجات سرو کنید.

جگر سرخ شده با پیاز و خامه ترش

یک ترکیب کلاسیک جگر سرخ شده با پیاز و خامه ترش است، زیرا هماهنگی خاصی به غذا می دهد. مزایای محصول جانبی غیرقابل انکار است. دستور العمل های زیادی برای جگر در خامه ترش و پیاز به عنوان یک غذای سنتی وجود دارد. یک غذای دلچسب که به درستی و مطابق با دستورالعمل های مرحله به مرحله تهیه شده است، طعم لطیف و لطیفی بدون تلخی و تندی دارد و در عکس خوب و خوش طعم به نظر می رسد.

عناصر:

• کبد - 0.4 کیلوگرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش - 1/3 فنجان؛
• سبزی - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. کله پاچه را بشویید، خشک کنید، آن را به ورقه های نازک برش دهید، در آرد بغلتانید.
2. پیاز و هویج را خرد کنید.
3. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، جگر را سرخ کنید (از هر طرف یک دقیقه)، مخلوط پیاز و هویج، نمک، فلفل، خامه ترش را اضافه کنید.
4. روی حرارت زیاد به مدت 6 دقیقه بجوشانید و سس را به مدت 6 دقیقه بگذارید.
5. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

جگر بوقلمون در خامه ترش

درست کردن جگر بوقلمون با خامه ترش و پیاز مانند مرغ آسان و ساده است، زیرا برای از بین بردن تلخی و پاک کردن آن از فیلم ها نیازی به خیس کردن آن ندارید. اگر درست درست شود این خورش سالم را خیلی ها دوست خواهند داشت. سپس ظرف نرم و لطیف با ظاهر خود، حس بویایی را با عطر لطیف خود به وجد می آورد و از نظر بصری در عکس زیبا به نظر می رسد.

عناصر:

• جگر بوقلمون - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• خامه ترش (سس مایونز، خامه غلیظ) - 5 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• سبزیجات (جعفری، ریحان، گشنیز، پیاز سبز) - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. کله پاچه ها را تکه تکه کنید و در ماهیتابه چرب شده روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. نمک را اضافه کنید و صبر کنید تا آب بجوشد.
2. نیم حلقه های پیاز، سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. خامه ترش و 175 میلی لیتر آب داغ بریزید و هم بزنید و 6 دقیقه بجوشانید.
3. فلفل، برگ بو و سبزیجات را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید. درب را ببندید و بگذارید چند دقیقه بماند.

گوشت خوک

تهیه جگر خوک با خامه ترش کمی دشوارتر است زیرا از قبل فرآوری شده است. این فیلم پس از درمان با آب جوش به راحتی جدا می شود و پس از خیساندن در شیر سرد، آب با نوشابه یا مایع نمکی، تلخی آن از بین می رود. برای به دست آوردن طعمی خاص، می توانید تا زمانی که زمان اجازه می دهد، محصول را با یک چکش ضرب کنید و همزمان با سیر و نمک ترشی کنید.

عناصر:

• جگر خوک - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. پیاز را خرد کرده، هویج را درشت رنده کرده و در ماهیتابه ای عمیق در روغن آفتابگردان به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
2. جگر را بشویید، خشک کنید، به صورت نوار برش دهید، آن را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. به مدت 6 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. خامه ترش را اضافه کنید.
4. 5 دقیقه بجوشانید، با ظرف کناری سرو کنید.

ویدئو

این فقط در 20 دقیقه آماده می شود. موافق باشید که این بسیار سریع است. حتی با وجود زمان پخت کوتاه، کبد به لطف خامه ترش بسیار نرم، لطیف و آبدار می شود. دستور العمل های آسان و خوشمزه مانند این بیش از یک بار در مواقعی که باید به سرعت به خانواده غذا بدهید و وقتتان کم است، مفید است. این دستور العمل بسیار شبیه به جگر استروگانف است، فقط تفاوت هایی وجود دارد. اولاً، کبد را برش می دهد.

بیف استروگانف از نوارهای نازک جگر تهیه می شود که از قبل آغشته شده و در آرد سرخ شده است. تکنولوژی تهیه جگر گاو در خامه ترش لزوماً حاوی آرد در دستور غذا نیست و شکل تکه های جگر می تواند کاملاً متفاوت باشد. به طور کلی، می توان گفت که با استفاده از این دستور العمل می توانید هر جگر دیگری، چه مرغ و چه گوشت خوک را بپزید. در هر صورت برای این غذا باید کیفیت و البته اول تازگی داشته باشد.

مواد لازم برای پخت گوشت گاو جگر در خامه ترش:

• جگر گاو - 300 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• خامه ترش - 200 گرم،
• ادویه و نمک به مزه

جگر گاو خورش شده در خامه ترش - دستور العمل

برای حساس کردن کبد، لایه ها و رگ های خشن را جدا کنید. آن را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.

هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.

هویج را می توان به صورت دایره ای یا نیم دایره ای برش داد.

هویج و پیاز پخته شده را در ماهیتابه داغی که از قبل روغن آفتابگردان در آن ریخته شده، بریزید. سبزیجات را با کفگیر هم بزنید.

آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. حالا می توانید جگر گاو را اضافه کنید.

آن را با سبزیجات مخلوط کنید. ادویه ها یا فقط فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به مزه اضافه کنید. با هم زدن، جگر را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

فقط بعد از سرخ شدن کامل جگر می توانید خامه ترش اضافه کنید.

بررسی آمادگی کبد بسیار ساده است. با نوک چاقو قطعه را سوراخ کنید. اگر شیره شفاف بود یعنی آماده است. استفاده از خامه ترش با درصد چربی بالا توصیه می شود. خامه ترش را اضافه کنید، حرارت را کم کنید تا زیاد جوش نیاید و دلمه نشود. جگر را هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

جگر گاو خورش شده در خامه ترش. عکس

امروز به شما خواهم گفت که چگونه جگر گاو را سریع و آسان بپزید. این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود. جگر گاو خود انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است. خوردن آن به دختران باردار و ورزشکاران توصیه می شود، زیرا 100 گرم جگر آب پز حاوی ویتامین های مورد نیاز روزانه است که به راحتی جذب می شود. جگر گاو حاوی مقدار زیادی آهن است و به ویژه برای افرادی که هموگلوبین پایین خون دارند مفید است. مصرف منظم جگر باعث بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی، بهبود بینایی و تقویت سیستم ایمنی می شود. برای تنوع بخشیدن به منوی سالم خود، دستور العمل های کبد بیشتری را مشاهده کنید.

قبل از شروع تهیه جگر خورش، می خواهم چند کلمه در مورد نحوه انتخاب جگر گاو بگویم. واقعیت این است که کبد یک فیلتر طبیعی است که بدن حیوان را از مواد مضر و سمومی که وارد آنجا می شود پاک می کند. کیفیت جگر آن بستگی به نحوه و نحوه تغذیه گاو دارد. و البته اینکه غذای دوم چقدر خوشمزه خواهد بود و آیا سالم خواهد بود به این سوال بستگی دارد. جگر گاو تازه نباید قهوه ای یا بژ باشد، بلکه رنگ قرمز تیره غنی با ساختار متراکم و نه شل، براق و زیبا باشد. هر چه جگر روشن تر، لطیف تر و سبک تر باشد، گاو جوان تر بود. بر این اساس، هر چه جگر تیره تر و رشته ای تر باشد، حیوان پیرتر بوده و چنین جگر ظرفی درشت تر می سازد.

عناصر:

• 1 جگر گاو (حدود 1.5 کیلوگرم)؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• جعفری؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور تهیه جگر گاو خورش شده در خامه ترش و پیاز

آیا اغلب جگر مرغ را در خانه طبخ می کنید؟ اگر نه، وقت آن رسیده که به این محصول فوق العاده توجه کنید. برای چی؟ دلایل زیادی وجود دارد، اما نکته اصلی این است که این یک دستور العمل منحصر به فرد خوشمزه است - جگر مرغ سرخ شده با پیاز در خامه ترش.

این غذا با سرعت فوق العاده ای آماده می شود و کودکان و بزرگسالان را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در عین حال، جگر مرغ در رژیم غذایی افرادی که اغلب دچار خستگی می شوند، برای کسانی که به رژیم غذایی پایبند هستند و از کم خونی رنج می برند، ضروری است. علاوه بر این، جگر مرغ سریع سرخ شده با خامه ترش و پیاز به دلیل ترکیب ایده آل همه مواد در منوی ورزشکاران گنجانده شده است.

نکته اصلی در ظرف این است که جگر مرغ سرخ شده با پیاز در خامه ترش زیاد پخته نشود، اما این یک تجربه است، به خصوص که ما به شما می گوییم که چگونه جگر را با خامه ترش و پیاز بپزید تا ظرف تبدیل شود. کامل

ابتدا چند نکته:

1. جگر مرغ باید شسته شود و تمام فیلم ها برداشته شود.

2. چربی داخلی که روی محصول یافت می شود نیازی به قطع شدن ندارد، بلکه خون خشک شده را قطع می کند، در غیر این صورت جگر مرغ در خامه ترش و پیاز طعم تلخی خواهد داشت.

3. به همین دلیل، در صورت تغییر رنگ، باید قطعات را جدا کنید. در میان چیزهای دیگر، چنین جگر مرغ می تواند سلامت شما را خراب کند.

4. بشویید و اجازه دهید آب تخلیه شود - یک قانون اجباری قبل از پخت و پز.

دستور تهیه جگر مرغ با پیاز سرخ شده

خوب، حالا برای درست کردن جگر مرغ خوشمزه سرخ شده با پیاز در خامه ترش، چه چیزی باید مصرف کنید:

• 0.5 کیلوگرم کبد؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم؛
• 2-4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش با هر محتوای چربی که دوست دارید؛
• ادویه، روغن برای سرخ کردن.

جگر مرغ به سرعت پخته می شود، بنابراین خیلی زود خانه بوی غذای سرخ شده داغ و خوشمزه می دهد:

1. روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه با دو طرف گرم کنید.

2. پیاز را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

3. پیاز را در روغن روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کاملا پخته شود.

4. جگر را روی یک بشقاب با آرد قرار دهید (جگر مرغ قبلاً شسته شده، خشک شده و بریده شده است).

5. تکه های محصول جانبی مرغ را به آرامی در آرد بغلتانید، به پیاز کاملاً پخته اضافه کنید و به سرعت از همه طرف سرخ کنید و مرتباً هم بزنید - این بیشتر از 3-4 دقیقه طول نمی کشد.

6. خامه ترش را اضافه کنید، نمک، فلفل، ادویه جات را مزه دار کنید، هم بزنید و یک دقیقه دیگر با درب بپوشانید تا خامه ترش گرم شود.

7. حالا درب آن را باز کنید، جگر مرغ را یک دقیقه دیگر تفت دهید و آماده سرو هستید.

اگر تکه های بزرگ جگر مرغ دارید، باید آن را در خامه ترش سرخ کنید تا پخته شود، که به سادگی با شکستن یک تکه بررسی می شود: بدون خون - آماده است!

جگر مرغ در هنگام شکستن باید صورتی باقی بماند، به این معنی که جگر مرغ در خامه ترش و پیاز لطیف و خوش طعم خواهد بود. کوچکترین گرمای بیش از حد و در نهایت با جگر مرغ "لاستیکی" سرخ شده با پیاز در خامه ترش مواجه خواهید شد - دستور العمل ها ساده هستند، اما نیاز به زمان بندی دقیق دارند. و از قبل سرخ کردن پیازها تا زمانی که کاملا پخته شوند دقیقاً همان چیزی است که لازم است تا جگر مرغ زیاد پخته نشود.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک غذای جانبی تهیه کنید و می توانید آن را روی میز سرو کنید. اما در اینجا همه چیز ساده است - جگر مرغ سرخ شده با پیاز در خامه ترش - دستور العمل هایی که امکان تزئین را فراهم می کند: سالاد، سیب زمینی پخته، پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا هر فرنی غلات دیگر، هر چیزی ممکن است. فقط این است که با پاستا، ظرف کمی سنگین می شود، اگرچه جگر مرغ سرخ شده چنین "ضیافت شکم" رضایت بخشی را فراهم می کند.

ekskyl.ru

جگر مرغ سرخ شده با خامه ترش

جگر مرغ سوخاری فقط یک موهبت الهی برای مبتدیان است، زیرا برای خراب کردن جگر مرغ باید خیلی تلاش کنید، زیرا برخلاف گوشت گاو، لاستیکی و سفت نمی شود، حتی اگر به اشتباه آن را نه 10 دقیقه سرخ کنید، بلکه مثلاً ، ، نیم ساعت. خوب، اینطوری می شود: چیزی را در ماهیتابه می گذارید، چشم می بندد و زمانی که از قبل دود در آپارتمان وجود دارد، بیدار می شوید. و با این حال، حداکثر چیزی که می تواند جگر مرغ را حتی در چنین شرایطی تهدید کند زغال کردن سبک است. اما من و شما، البته، این را به حد نهایی نخواهیم رساند. هدف ما جگر مرغ آبدار، لطیف، معطر، ماهرانه پخته شده، سرخ شده با پیاز و خامه ترش است. دستور غذا بسیار ساده است. و خیلی سریع. نتیجه عالی است. شما فقط باید مراحل اولیه را با در نظر گرفتن توصیه های ساده و قابل درک به خاطر بسپارید (یا با مشاهده دستور العمل تکرار کنید).

برای یک شام خانوادگی با استفاده از این دستور غذا، تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 500 گرم جگر مرغ سرد؛
• 200 گرم پیاز (این یک یا دو سر متوسط ​​است)؛
• 200 گرم خامه ترش (15-20٪)؛
• 2 گرم شوید خشک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز سرخ کردن خوشمزه جگر مرغ

۱) با پیاز شروع به پخت می کنیم. آن را به حلقه های نیمه با عرض کوچک برش دهید

پس از این، آن را در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید. سرخ کنید تا پیازها رنگ طلایی پیدا کنند.

۲) در حالی که پیازها سرخ شده اند، جگر مرغ را زیر آب سرد بشویید. حالا می توانید آن را روی پیاز بگذارید. از رطوبتی که بعد از شستن جگر به همراه آن وارد ماهیتابه می شود، نترسید. در این مرحله می توانید جگر را نمک زده و مخلوط فلفل را اضافه کنید. ما این کار را به سلیقه و بدون توصیه یا الزام خاصی انجام می دهیم، زیرا خانواده های مختلف نیازهای متفاوتی برای میزان نمک در یک ظرف دارند. 10-15 دقیقه سرخ کنید.

3) وقتی رطوبت آن تبخیر شد خامه ترش را اضافه کنید و محتویات تابه را کاملا مخلوط کنید. خامه ترش لطافت بیشتری به ظرف می بخشد و آن را آبدار نگه می دارد. یک دقیقه دیگر سرخ کنید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

4) لمس نهایی باقی می ماند - اضافه کردن گیاهان. در این دستور، شوید خشک شده است. این سبزی است که رنگ های بیشتری را به رنگین کمان لطافت ما اضافه می کند. هم بزنید، درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه بماند. این کار باید به گونه ای انجام شود که همه سلیقه ها با هم مخلوط و ادغام شوند، آنگاه عزیزان شما قطعا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.

یکی دیگر از مزیت های جگر مرغ این است که اگر به درستی پخته شود، در برابر هر غذای جانبی خوشمزه باقی می ماند. یعنی می توانید جگر مرغ سرخ شده را با پوره سیب زمینی، برنج، گندم سیاه و هر سبزی سرو کنید، بنابراین این دستور غذا تقریباً برای همه خانواده ها، حتی تندترین ها، جذاب است.

easycookschool.com

جگر مرغ در خامه ترش با پیاز

یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه جگر مرغ سرخ کردن آن در سس خامه ترش است. جگر مرغ در خامه ترش و پیاز فوق العاده لطیف و آبدار به نظر می رسد و تهیه آن زمان زیادی نمی برد و نیازی به تلاش زیادی ندارد. علاوه بر این، سس خامه ترش معطری که در حین پخت به دست می آید، به خوبی با غذاهای ماکارونی و سیب زمینی هماهنگ می شود، بنابراین می توانید از آن به عنوان آبگوشت برای آنها استفاده کنید.

عناصر

• جگر مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش 20٪ - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• کره - یک تکه کوچک؛
• آرد گندم - 25 گرم؛
• آب - ½ فنجان؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

طرز تهیه جگر مرغ در خامه ترش و پیاز

ابتدا شروع به تهیه پیاز کنید. باید تمیز شود و به حلقه های نیمه نازک خرد شود.

بعد جگر مرغ را آماده کنید. توصیه می شود از کله پاچه تازه سرد شده استفاده کنید. از آنجایی که جگر یخ زده است، در طول فرآیند پخت و پز سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود و مقدار نسبتاً زیادی آبمیوه آزاد می شود. در نتیجه، چنین کبدی کمتر آبدار و بدون پوسته اشتها آور به نظر می رسد. همچنین ارزش توجه به رنگ و ساختار را دارد. رنگ جگر مرغ باید قرمز قهوه ای باشد و ساختار آن متراکم و براق باشد. قبل از سرخ کردن، کله پاچه ها باید شسته شوند، کمی خشک شوند، رگه های موجود قطع شده و به نصف بریده شود. در صورت تمایل می توانید جگر را به صورت تکه های کامل بپزید.

پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا نرم شود.

سپس جگر مرغ آماده شده را به پیاز اضافه کنید.

مواد را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا رنگ قهوه ای طلایی اشتها آور و پوسته روشن ظاهر شود.

آب سرد را داخل ماهیتابه بریزید و مواد را کاملاً مخلوط کنید و سعی کنید توده های ایجاد شده را بشکنید.

در این مرحله باید مواد را به ذائقه خود نمک زده و فلفل بزنید و سپس با هم زدن مدام به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.

خامه ترش را اضافه کنید و دوباره سریع هم بزنید.

پس از افزودن خامه ترش، روند پخت را بیش از 2-3 دقیقه ادامه دهید. در غیر این صورت، خامه ترش ممکن است "لرز شود".

جگر مرغ خورشتی در خامه ترش - آماده است. این غذا کاملا لطیف و در عین حال رضایت بخش است، بنابراین باید یک غذای جانبی سبک انتخاب کنید که شما را سنگین نکند. این می تواند پاستا و سبزیجات تازه باشد. نوش جان!

ما یک دستور العمل اساسی برای پخت جگر مرغ در خامه ترش و پیاز را نشان دادیم. همچنین می توانید هویج خرد شده را در حین پخت به پیاز اضافه کنید. ترکیب جگر مرغ و قارچ بسیار هماهنگ خواهد بود. قارچ ها را در مرحله تفت دادن جگر به صورت ورقه های نازک اضافه کنید و این محصولات را با هم تفت دهید. سپس خامه ترش را اضافه کنید.

جگر را علاوه بر خامه ترش می توان در خامه هم خورش داد. جگر مرغ به خودی خود بسیار لطیف و خوشمزه است. همچنین نیازی به خیساندن در شیر نیست. ادویه خاصی هم لازم نیست. مهم ترین چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که یک غذای خوشمزه را فقط می توان از جگر تازه خنک تهیه کرد. جگر ذوب شده تا حدی ساختار و طعم خود را از دست می دهد. اما اگر حق انتخاب دارید، از جگر تازه و خنک استفاده کنید. اگر دیدید که برخی از تکه های جگر خراب شده، رنگ غیر طبیعی دارند یا در حال از هم پاشیدن هستند، آن ها را ببرید و دور بیندازید. جگر مرغ محصولی ارزان است، اما آن را عاقلانه انتخاب کنید.

vkys.info

جگر مرغ در خامه ترش

عکس: prodgid.ru

تهیه جگر مرغ در خامه ترش کمتر از نیم ساعت طول می کشد، بنابراین اگر وقتتان کم است، این غذا کمک زیادی به شما می کند. نتیجه آنقدر خوب است که حتی نمی توانید سادگی دستور غذا را باور کنید.

جگر مرغ در خامه ترش بر خلاف گوشت خوک و گاو برای رفع تلخی آن نیازی به نگهداری در شیر ندارد. می توان آن را در یک ماهیتابه، در یک اجاق گاز آهسته یا در فر پخت - به صلاحدید شما. در ماهیتابه، جگر سریعتر می شود، اما کمی سفت تر است، اما بوی اشتها آور قوی دارد. جگر نرم در خامه ترش از آرام پز برای غذای کودک و رژیمی ایده آل است.

جگر مرغ در خامه ترش طبق دستور العمل های مشابه تهیه می شود ، تفاوت آنها کم است ، عمدتاً مربوط به ادویه جات ترشی جات است. همه آنها در نوع خود خوشمزه هستند، به مرور زمان بهترین گزینه را برای خود انتخاب خواهید کرد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که از سرخ کردن طولانی، جگر سفت و بی مزه می شود، باید به سرعت پخته شود.

• زمان پخت: 20 دقیقه 20 دقیقه

عناصر

• جگر، 500 گرم
• خامه ترش، 150 گرم
• پیاز، 1 عدد
• هویج، 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات، به مزه
• روغن نباتی، برای سرخ کردن

طرز تهیه جگر مرغ در خامه ترش

عکس: multivarenie.ru

پیاز را به روش دلخواهمان خرد می کنیم - نیم حلقه، مکعب و ... هویج را رنده می کنیم.

پیاز و هویج را سه دقیقه تفت دهید تا نرم شوند سپس جگر را اضافه کنید. حدود پنج تا ده دقیقه با هم زدن بجوشانید.

می دانید، چیزی که امروز می خواهم با شما صحبت کنم این است که چگونه جگر گاو را بپزید تا نرم و آبدار باشد. بسیاری از زنان خانه دار از این غذا می ترسند و ناعادلانه معتقدند که فقط سرآشپزهای حرفه ای می توانند جگر را سریع و خوشمزه بپزند و فکر می کنند که در اصل پختن جگر آسان نیست تا آبدار و نرم شود.

من عجله دارم که برعکس را به شما اطمینان دهم: جگر گوشت گاو نرم در خامه ترش یک غذای سریع و آسان است که بسیار بسیار خوشمزه به نظر می رسد. البته، مانند هر دستور دیگری، نکات ظریف و رازهایی در مورد نحوه درست تهیه جگر گاو وجود دارد، اما باور کنید، حتی بی تجربه ترین و مبتدی ترین خانه دارها نیز می توانند آنها را دنبال کنند.

مادرم به من یاد داد که چگونه جگر گاو را به درستی بپزم تا نرم شود - این او بود که دستور العمل خوبی برای پخت جگر گاو در خامه ترش به من پیشنهاد کرد.

در آن زمان، من فقط اولین قدم های آشپزی خود را برمی داشتم، عملاً هیچ تجربه ای در پختن جگر نداشتم. اما من اولین بار این دستور پخت خوشمزه جگر گاو را در ماهیتابه با خامه ترش گرفتم و بسیار خوشمزه و اشتها آور شد.

از آن زمان من اغلب این غذا را آماده کرده ام و همیشه از نتیجه راضی هستم. خوشحال می شوم با شما به اشتراک بگذارم که پخت جگر گاو با خامه ترش به سرعت و بدون دردسر چقدر خوشمزه است. بریم آشپزخونه؟

عناصر:

• جگر گوشت گاو 0.5 کیلوگرم؛
• 1 هویج کوچک؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 5-6 قاشق غذاخوری خامه ترش پرچرب؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

کبد را با آب سرد می شوییم، فیلم ها، عروق، تکه های چربی (در صورت وجود) را حذف می کنیم.

جگر را به قطعات 7-10 میلی متری برش دهید. اندازه قطعات به گونه ای است که تقریباً 2-3 عدد در هر وعده وجود دارد. شکل قسمت های جگر به شکل قطعه ای که بریده می شود بستگی دارد، بنابراین شکل آنها کمی نامنظم خواهد بود و ممکن است کمی با یکدیگر متفاوت باشند.

تکه های خرد شده جگر را در یک کاسه جادار قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید (به طوری که تمام قطعات با آب پوشانده شود). اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند. این روش به کبد کمک می کند تا نرم و آبدار بماند.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

چقدر جگر گاو را بپزیم تا نرم شود:

یک ماهیتابه را با نصف روغن نباتی گرم کنید. جگر را بگذارید و روی حرارت نسبتاً زیاد دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید.

همزمان در ماهیتابه دیگری پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید به مدت 8-5 دقیقه.

در یک کاسه کوچک، خامه ترش را با 2-3 قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کنید.

و این خامه ترش را روی سبزیجات تفت داده شده بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.

ماهیتابه را با خامه ترش و سس سبزیجات روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و جگر را اضافه کنید. جگر را در سس برگردانید تا قطعات کاملاً پوشانده شود.

روی کمترین حرارت قرار دهید و جگر گاو را به مدت 5 دقیقه دیگر در خامه ترش بجوشانید.

این جگر گوساله که در خامه ترش خورش شده است، به تنهایی و همراه با نوعی غذای جانبی (فرنی، سیب زمینی) و با سالاد سبزیجات خوب است.