دستور پخت کلم بروکلی منجمد آماده شدن برای فریز کردن محصول چگونه کلم بروکلی را برای زمستان منجمد کنیم و ویتامین ها را حفظ کنیم

در این مقاله نکاتی در مورد پخت کلم بروکلی ارائه می شود و ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها برای غذاهای با کلم بروکلی ارائه می شود.

همه با انواع کلم به نام بروکلی آشنا هستند. اما بسیاری از مردم آن را دور می زنند و انواع دیگر محصولات را ترجیح می دهند. مسئله این است که افراد کمی می دانند که چگونه این سبزی را خوشمزه بپزند. بسیاری از مردم با بوی خاص این کلم گیج می شوند.

کلم بروکلی یک محصول همه کاره است که می توان آن را آب پز، پخت، سرخ کرده و خورش کرد و همچنین به عنوان افزودنی به سالاد استفاده کرد. از جمله اینکه این نوع کلم بسیار سالم است. پس از یادگیری درست پخت کلم بروکلی، یک محصول سالم دیگر در منوی خود خواهید داشت.

چگونه کلم بروکلی را درست بپزیم؟

چندین نکته جهانی وجود دارد که به شما کمک می کند کلم بروکلی را خوشمزه و سریع بپزید.

• کلم بروکلی به دو صورت تازه و منجمد در فروشگاه ها به فروش می رسد. کلم منجمد را می توان در هر فصلی خریداری کرد، اما حاوی مواد مغذی کمی کمتر است
• یک روش جهانی برای پخت کلم، جوشاندن آن است. جوشاندن کلم بروکلی برای مدت طولانی اشتباه است. بنابراین نه تنها ویتامین های خود را از دست می دهد، بلکه قوام نرمی نیز به دست می آورد. از کم پختن کلم بروکلی به خصوص برای سالاد نترسید
• زمان پخت کلم بروکلی 5 تا 10 دقیقه است. اگر از محصول منجمد استفاده می کنید، زمان را می توان کمی افزایش داد.
• بروکلی را می توان بخار پز کرد. به این ترتیب حتی خواص مفید بیشتری را حفظ می کند.
• بوی عجیب کلم با سرد شدن به سرعت از بین می رود.
• کلم بروکلی آب پز را می توان به عنوان غذای جانبی استفاده کرد یا به همراه سبزیجات دیگر به سالاد اضافه کرد.
• همچنین دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آن کلم بروکلی سرخ و پخته می شود

قوانین پخت کلم بروکلی

• کلم بروکلی سبزی است که حتی به صورت خام نیز می توان آن را مصرف کرد. هیچ ماده مضری برای بدن انسان ندارد. بروکلی را فقط برای نرم شدن می جوشانند
• کلم بروکلی پخته شده نباید از بین برود. ممکن است کمی روی دندان خرد شود، اما در عین حال نرم باشد
• فقط در صورتی می توانید کلم بروکلی را بجوشانید که بخواهید سوپ پوره درست کنید.
• گلچه های کلم خیلی سریعتر از ساقه های سفت پخته می شوند
• زمان مناسب برای پخت کلم بروکلی 5 تا 10 دقیقه است
• برای پخت کلم بروکلی باید آن را تهیه کنید: گل آذین را بشویید و کوتاه کنید. سپس بجوشانید و کمی نمک به آب اضافه کنید. کلم آماده شده را در آب جوش بریزید. کلم بروکلی را بعد از پخت باید در آبکش آبکش کنید.

دستور العمل کلم بروکلی خورشتی

اگر معمولاً از کلم بروکلی پخته به عنوان افزودنی به غذاها استفاده می شود، کلم بروکلی پخته می تواند به یک غذای جانبی مستقل تبدیل شود. خوب است که با غذاهای پروتئینی ترکیب شود: ماهی یا مرغ.

این دستور غذا خوشمزه و در عین حال سالم است و همچنین یک غذای عالی برای کسانی است که قصد کاهش وزن دارند. از این گذشته، سبزیجات دارای حداقل کالری و مقدار زیادی فیبر سالم هستند. روغن نباتی کمتری اضافه کنید تا دستور غذا را رژیمی کنید.

• ما به کلم بروکلی، پیاز، سیر، هویج، مارچوبه و هر سبزی دیگر (مثلا کدو سبز یا بادمجان)، رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه نیاز داریم.
• سبزی ها را آماده می کنیم، کلم بروکلی را به صورت گلدان، پیاز را به صورت نیم حلقه ای خرد می کنیم و هویج را رنده می کنیم. سبزیجات باقیمانده را مکعبی خرد کنید
• کمی روغن زیتون یا آفتابگردان را در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. سرخ کنیم
• رب گوجه فرنگی و کمی آب اضافه کنید (می توانید از آب مرغ استفاده کنید)
• سس ما را به مدت 5 دقیقه بجوشانید
• سبزیجات را اضافه کنید. بسته به ترکیب، مخلوط سبزیجات را حدود 10 تا 20 دقیقه بجوشانید.
• در نهایت، ادویه ها را اضافه کنید: فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• غذای آماده شده را می توان هم گرم یا هم در دمای اتاق میل کرد.

پخت و پز بروکلی را آزمایش کنید. با خامه ترش و خامه خوب می شود.

دستور پخت سوپ بروکلی

سوپ پوره کلم بروکلی یک غذای لطیف و رژیمی است که مطمئنا هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند.

• برای تهیه سوپ پوره کلم بروکلی به: کلم بروکلی، سینه مرغ، هویج، پیاز، خامه 10 درصد، سبزی و نمک نیاز داریم.
• ابتدا آبگوشت را آماده کنید: سینه را در آب بگذارید و بپزید تا نرم شود. سپس سینه را بردارید
• بروکلی را جداگانه به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
• سرخ کردن را آماده کنید: روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید
• در مخلوط کن، کلم بروکلی، سپس فیله مرغ و سبزیجات سرخ شده را کاملا چرخ کنید.
• پوره آماده شده را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نمک و ادویه اضافه کنید. همچنین در 200 میلی لیتر خامه کم چرب بریزید
• قبل از سرو، سوپ پوره را می توان با گیاهان تزئین کرد

کلم بروکلی با پنیر، دستور تهیه

بروکلی با پنیر عالی می شود. بهترین روش برای تهیه این غذا پختن آن در فر است.

• برای تهیه کلم بروکلی با پنیر به: کلم بروکلی، پنیر سفت، تخم مرغ، خامه، نمک و ادویه جات ترشی جات نیاز داریم.
• کلم بروکلی را آماده کنید، کلم را به صورت گلچه برش دهید. برای اینکه غذا زودتر بپزد، کلم بروکلی را می توان برای چند دقیقه آب پز کرد.
• فیلینگ پنیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را با همزن بزنید، پنیر رنده شده، خامه و کمی نمک اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید
• کلم بروکلی را در سینی فر بریزید و مخلوط پنیر را داخل آن بریزید.
• به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. این ظرف باید پوسته پنیر کمی قهوه ای رنگ داشته باشد

چگونه کلم بروکلی را با تخم مرغ خوشمزه بپزیم؟

ترکیب کلم بروکلی و تخم مرغ ترکیبی سالم و خوشمزه است. گزینه های زیادی برای ترکیب این محصولات وجود دارد.

• در سالاد. کلم بروکلی تقریباً با همه غذاها خوب می شود. می توانید یک سالاد ساده تهیه کنید: کلم بروکلی، تخم مرغ، سوسیس آب پز و ذرت کنسرو شده. کلم بروکلی ابتدا باید بجوشد و خنک شود. می توانید سالاد را با سس مایونز کم چرب بپوشانید
• تخم مرغ اغلب در پخت و پز استفاده می شود. یک دستور پخت خوب کلم بروکلی و کاسرول پنیر است (نشان داده شده در بالا)
• یکی دیگر از دستور العمل های ساده املت بروکلی است. این دستور غذا می تواند یک گزینه عالی برای صبحانه برای کل خانواده باشد. برای استفاده از کلم بروکلی به عنوان افزودنی به املت، باید آن را نیز بجوشانید.

کلم بروکلی در خمیر، دستور تهیه

کلم بروکلی سرخ شده در خمیر نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار چشمگیر به نظر می رسد. این غذا می تواند تزیینی برای هر جشنی باشد.

• ما نیاز داریم: کلم بروکلی، تخم مرغ، آرد، نمک و ادویه جات ترشی جات. و همچنین روغن نباتی برای سرخ کردن
• پختن کلم در خمیر بسیار ساده است. ابتدا کلم بروکلی را آماده کنید - آن را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید
• سپس خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را کاملا بزنید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید، خمیر باید به غلظت خامه ترش باشد
• روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. کلم را در خمیر فرو کنید تا به طور یکنواخت روی گل آذین را بپوشاند. کلم ها را در ماهیتابه بریزید و از همه طرف سرخ کنید
• کلم بروکلی در خمیر را می توان گرم یا سرد سرو کرد. این غذا یک غذای جانبی عالی برای فرآورده های گوشتی است.

کاسه کلم بروکلی و گل کلم در فر، دستور پخت با عکس

یکی دیگر از گزینه های قابلمه جالب، این بار با کلم بروکلی و گل کلم.

• برای تهیه کاسرول به: کلم بروکلی، گل کلم، پنیر سفت، خامه (خامه ترش یا سس مایونز)، تخم مرغ، نمک و فلفل برای طعم دادن نیاز دارید.
• کلم را آماده کنید: هر کدام را به گل آذین تقسیم کنید و چند دقیقه بجوشانید. سرد
• کف سینی فر را با روغن چرب کنید و کلم را داخل آن قرار دهید
• مواد را آماده کنید: تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود و با پنیر و خامه مخلوط کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید
• مخلوط را روی کلم ها بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. یک پوسته پنیر اشتها آور باید روی ظرف تشکیل شود.

چگونه کلم بروکلی را با قارچ بپزیم؟

• کلم بروکلی با قارچ می تواند یک افزودنی عالی برای املت باشد. قارچ ها را تفت دهید تا پخته شوند سپس کمی بروکلی آب پز شده به آن اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کنید و روی تخم مرغ ها بریزید و در بسته تفت دهید
• قارچ را می توان به کاسه کلم بروکلی یا خورش سبزیجات نیز اضافه کرد. قارچ ها باید ابتدا تفت داده شوند، زیرا زمان پخت آن ها نسبت به کلم بروکلی بیشتر است.
• قارچ و کلم بروکلی به خوبی در سالاد استفاده می شود. برای این کار می توانید نه تنها از قارچ های تازه، بلکه ترشی نیز استفاده کنید.

دستور العمل های سالاد بروکلی

• سالاد با کلم بروکلی و سینه مرغ. برای تهیه آن به: سینه و کلم بروکلی آب پز، ذرت، فلفل دلمه ای، نمک نیاز داریم. همه مواد را به قطعات کوچک برش دهید و کمی نمک اضافه کنید. می توانید از سس مایونز یا ماست شیرین نشده به عنوان سس استفاده کنید.
• سالاد بروکلی با قارچ ترشی. ما نیاز داریم: کلم بروکلی و سیب زمینی آب پز، قارچ، سبزی و پیاز. همه مواد رو برش میزنیم و میزنیم و مزه دار میکنیم (با مایونز یا ماست یا خامه ترش)
• سالاد بروکلی و سیب. برای این سالاد به: کلم بروکلی، سیب، لیمو و ماست شیرین نشده نیاز دارید. سالاد تند و غیرمعمول به نظر می رسد
• سالاد بروکلی و مارچوبه. این سالاد بسیار راضی کننده است؛ نیاز به: کلم بروکلی و مارچوبه آب پز، تخم مرغ، پنیر و قارچ ترشی دارد. همه مواد را برش می دهیم و با سس مایونز کم چرب مزه دار می کنیم

• کلم بروکلی محصولی همه کاره است که می توان آن را آب پز، سرخ کرده، پخته و خورش داد.
• قانون اصلی برای تهیه کلم خوشمزه این است که آن را زیاد نپزید. برای انجام این کار، چارچوب زمانی را دنبال کنید و کلم بروکلی را تا 10 تا 15 دقیقه بپزید.
• کلم بروکلی سالم ترین نوع کلم محسوب می شود. و دلیل خوبی دارد. حاوی ویتامین های B، A، E و C است. کلم بروکلی همچنین حاوی مقدار زیادی کلسیم، آهن، مس و گوگرد است. بروکلی سرشار از پروتئین و فیبر است. کم کالری و در عین حال مغذی است
• بروکلی با هر غذایی خوب می شود. یک غذای جانبی یا میان وعده سالم درست می کند.

ویدئو: پخت صحیح کلم بروکلی

من خوندم که کلم بروکلی رو نباید طولانی بپزه - ۷ دقیقه بیشتر نیست، باید کمی ترد بشه، میتونید روی کلم بروکلی آب جوش بریزید و بذارید بمونه. سپس آب آن را خالی کرده و چند دقیقه در روغن تفت دهید، اگر یک تخم مرغ هم زده با شیر اضافه کنید، خوشمزه است.

من عاشق این نوع بروکلی هستم، نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است و یک محصول رژیمی عالی است. اما متأسفانه، شما نمی توانید آن را در تمام طول سال تازه مصرف کنید، بنابراین باید آن را منجمد بخرید.

این نوع کلم بروکلی به هیچ عنوان نیازی به یخ زدایی ندارد، تهیه آن بسیار آسان است، فقط کلم را در آب جوش بریزید و بعد از 8 دقیقه آماده است.

آماده بودن کلم بروکلی را می توانید با نرمی آن بررسی کنید؛ کلم پخته شده باید نرم باشد.

من کلم بروکلی یخ زده را برای تغذیه کودکم آماده کردم. سبزیجات منجمد نیازی به ذوب شدن ندارند، گل آذین را می توان بلافاصله در آب جوش انداخت. در این مورد نمک اضافه نکردم. بسته به اندازه، 10-15 دقیقه بپزید.

کلم بروکلی سالم ترین کلم در نظر گرفته می شود، اعتقاد بر این است که حتی در پیشگیری از سرطان نیز کمک می کند. بنابراین، گنجاندن آن در رژیم غذایی کودکان، بزرگسالان و سالمندان بسیار توصیه می شود. همه سوپرمارکت ها کلم بروکلی یخ زده را می فروشند که راحت ترین روش طبخ است.

برای انجام این کار، گل آذین های منجمد نشده را باید در آب جوش ریخته و بجوشانید. بیش از 10 دقیقه نیست. آشپزها توصیه می کنند که کلم آب پز را با آب یخ بمالید تا رنگ زمردی زیبای آن حفظ شود.



سوال عالی من واقعاً کلم را دوست دارم زیرا فوق العاده سالم، خوشمزه و سرشار از ویتامین است. به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان میان وعده استفاده می شود. به عنوان مثال، کلم بروکلی پخته شده در خمیر.



تهیه آن سخت نیست.

اگر آن را منجمد کرده اید، به عنوان مثال، از یک بسته، می توانید آن را به شکل زیر بپزید:

• بسته را باز کنید، یخ زدایی نکنید. بیش از پنج دقیقه در آب کمی نمک بپزید.
• اگر در دیگ دوبل بپزید، کمی بیشتر طول می کشد. یعنی ده دقیقه
• اگر تصمیم دارید در اجاق گاز آهسته بپزید، زمان آن مانند زمان پختن در دیگ دوبل است.

به هر حال، همیشه نکات آشپزی در پشت بسته وجود دارد. شما همچنین می توانید از آنها استفاده کنید).

من صادقانه به شما می گویم، من فقط کلم بروکلی را در آب نمک می جوشانم. من از همه چیز راضی هستم - زمان کمی صرف شده، طعم مجلل، مزایا.

کلم بروکلی بر حسب وزن نیز فروخته می شود. اما من از این گزینه خیلی راضی نیستم. زیرا کلم اغلب آسیب دیده و شکسته می شود. اما در بسته ها - مناسب ترین گزینه. این رنگ سبز زیبا با پوشش کمی برفی است. من توصیه می کنم با تهیه غذاهای مختلف آزمایش کنید.

10 تا 12 دقیقه طول می کشد تا کلم بروکلی منجمد بپزد تا پخته شود. گلچه های بروکلی را بدون یخ زدایی در آب نمک در حال جوش قرار دهید - به این ترتیب شکل خود را حفظ می کند. اگر قصد ندارید بعد از پخت آن را خرد کنید، مثلاً در سالاد یا سوپ خامه ای، و باید شکل گل آذین ها را حفظ کنید، باید یک تابه بزرگتر برای پخت بردارید تا گل آذین ها آزادانه در آن شناور شوند.

قبل از پختن کلم بروکلینیازی به یخ زدایی نیست، گل آذین می جوشد و فرنی وجود دارد.

بلافاصله پس از یخ زدن، آن را در آب آفتابگردان در حال جوش بریزید.

از لحظه ای که به جوش آمد، بیش از 10 دقیقه نپزید.

در یک دیگ دوبل، کلم بروکلی را فقط باید 7 دقیقه (برای سالاد) یا 12 دقیقه (برای سوپ خامه ای) بپزید و برای این کار باید آب را در ظرف بخارپز بریزید و به جوش بیاورید و گل آذین ها را در ظرف قرار دهید. سبد بخارپز و درب بخارپز را ببندید.

همه مردم دنیا که مراقب سلامتی خود هستند باید سبزیجات را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند. کلم بروکلی یکی از این مواد غذایی سالم است. به گفته دانشمندان، این یک انبار واقعی از ریز عناصر و ویتامین ها است که برای عملکرد طبیعی بدن انسان ضروری است. و بیشتر و بیشتر می توان آن را به صورت یخ زده در قفسه های سوپرمارکت مشاهده کرد. اما با همه اینها باید بدانید که چگونه کلم بروکلی یخ زده را به صورت خوشمزه بپزید تا تمام خواص مفید و تغذیه ای آن تا حد امکان حفظ شود. ما در مقاله خود در مورد این صحبت خواهیم کرد.

چرا سبزیجات را فریز می کنید؟

به عنوان یک قاعده، این کلم برای ذخیره سازی پنجره ها در کیسه ها عرضه می شود یا به صورت وزنی به شکل یخ زده فروخته می شود. چرا یخ زده؟ هنگامی که حمل و نقل و مرتب می شود، خواص مفید آن کاهش می یابد و به تدریج ناپدید می شود، ظاهر آن به سرعت خراب می شود. برای حفظ تا حد امکان تمام مواد مغذی موجود در بروکلی، آن را در معرض انجماد سریع و عمیق قرار می دهند. در این شکل، یک سبزی سالم می تواند برای مدت طولانی "زندگی" کند. و تمام ویتامین ها سالم و سالم هستند.

چگونه کلم بروکلی را یخ زدایی کنیم؟

شما قبلاً یک کیسه گل کلم از فروشگاه محلی خود خریداری کرده اید. آنها در داخل خشک و سخت هستند. لازم به یادآوری است که اگر قرار نیست فوراً غذای حاوی کلم بروکلی تهیه کنید ، باید فوراً کلم را به نزدیکترین فریزر ببرید و آن را در انبار قرار دهید تا زمانی که برای نشان دادن توانایی های آشپزی خود آماده شوید. در غیر این صورت کلم نرم می شود و یخ زدن مجدد آن توصیه نمی شود.

اگر از قبل برای عمل آشپزی آماده شده اید، بسته را با سبزیجات باز کنید و بگذارید گل آذین ها آب شوند، که مدتی طول می کشد. سپس مایع اضافی را تخلیه کنید.

منجمد؟

لطفا توجه داشته باشید: "رسیدن" چنین کلم به مدت طولانی توصیه نمی شود، هر سرآشپز یا حتی مبتدی با دانش اولیه هنرهای آشپزی این را به شما می گوید. در نتیجه، ویتامین ها در آبگوشت شسته می شوند، مواد مفید با بخار تبخیر می شوند و تغییرات ساختاری رخ می دهد. بنابراین، به این سوال که چه مدت باید کلم بروکلی منجمد بپزید، تنها یک پاسخ وجود دارد: زمان بسیار بسیار کوتاه!

فرآیند پخت و پز

1. آب را در یک کاسه پهن (حدود 5 سانتی متر عمق) بریزید.
2. مایع را به جوش بیاورید.
3. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
4. محتویات بسته را داخل آن قرار می دهیم. بجوشانیم.
5. 2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
6. محصول نهایی را در یک آبکش قرار دهید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن تخلیه شود (5 دقیقه).

کلم بروکلی پخته شده به این روش (منجمد یا تازه - فرقی نمی کند) ظاهر دلپذیری دارد و حداکثر خواص مفید خود را برای انسان حفظ می کند.

در مایکروویو

چگونه کلم بروکلی منجمد را خوشمزه و سریع بپزیم؟ روش دیگری نیز برای خانم های خانه دار مدرن مناسب است. مایکروویو در حال حاضر تقریباً در هر آشپزخانه ای موجود است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که بسته را با سبزی باز کرده و به ظرف مخصوص منتقل کنید. سپس حالت و زمان پخت را انتخاب کنید (معمولاً بیش از 3 دقیقه نیست). مدت زمان نیز به طور مستقیم به مقدار کلم بستگی دارد. چگونه کلم بروکلی منجمد را خوشمزه بپزیم؟ به شما توصیه می کنیم با چشیدن بررسی کنید و اگر به سلیقه خود هنوز آماده نیست، 30 ثانیه یا یک دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.

با کلم بروکلی یخ زده چی بپزیم؟

برخی از افراد ترجیح می دهند کلم پخته شده را به شکل اصلی آن، به عنوان یک غذای مستقل (مثلاً همراه با سس) بخورند. اما، در اصل، این یک محصول نیمه تمام عالی است که بر اساس یا با مشارکت آن می توان بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را تهیه کرد. بیایید نگاهی دقیق‌تر به این بیندازیم که از کلم بروکلی یخ‌زده، از قبل پخته شده، چه چیزی بپزیم؟

سوپ خامه ای

ما نیاز داریم: یک کیسه (400 گرم) کلم بروکلی منجمد، کمی اسفناج، دو عدد سیب زمینی متوسط، یک عدد پیاز، یک و نیم لیتر آب مرغ، یک لیوان خامه نه چندان غلیظ، ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما. معمولاً دوست دارند از آن استفاده کنند (به عنوان مثال خملی-سونلی یا مخلوطی از گیاهان پروانسالی).

آشپزی

چگونه کلم بروکلی منجمد را خوشمزه بپزیم؟ سوپ خامه ای بهترین گزینه است.

1. اجازه دهید آب مرغ از قبل آماده شده بجوشد و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. سبزیجات را بعد از برش در آبگوشت بریزید.
3. 20 دقیقه بپزید.
4. سوپ را خنک کرده و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
5. خامه را داخل آن بریزید، ابتدا آن را گرم کنید. به جوش بیاورید و خاموش کنید. درست قبل از آماده شدن، ادویه و نمک را به مزه اضافه کنید.

این سوپ پوره برای تزئین با سبزیجات تازه خرد شده و ریختن کمی خامه ترش غلیظ در مرکز بشقاب بسیار خوب است.

نان خورده

دستور العمل زیر یک غذای جانبی عالی است (اما می توان از آن برای تهیه یک غذای مستقل با سس تند و تند استفاده کرد).

شما به کلم بروکلی نیاز دارید - منجمد و از قبل آب پز شده تا حالت نیمه تمام (به طوری که از هم نپاشد).

1. ما خمیر را به روش سنتی - از آرد، تخم مرغ، آب آماده می کنیم.
2. هر گل آذین کلم را به مخلوط آغشته کنید (اگر تعداد زیادی بزرگ است، آنها را به قطعات برش دهید).
3. در یک ماهیتابه نچسب، روغن نباتی را حرارت دهید تا بجوشد. باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد تا قطعات تقریباً به طور کامل غوطه ور شوند.
4. کلم را در روغن در حال جوش سرخ کنید و در آبکش بریزید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
5. به عنوان غذای جانبی استفاده کنید. یا می توانید سس گوجه فرنگی تند درست کنید. سپس کلم بروکلی تهیه شده به این روش به عنوان یک غذای مستقل تلقی می شود. سس به طور جداگانه در یک کاسه کوچک سرو می شود تا راحت تر گل آذین سرخ شده را در آن فرو کنید.

چگونه سس را تهیه کنیم؟ به آسانی پای! به عنوان مثال، "کراسنودار" خریداری شده از فروشگاه را در نظر بگیرید، گیاهان تازه خرد شده، پیاز خرد شده، تکه های گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید (مواد تشکیل دهنده می توانند آزادانه متفاوت باشند). عالی می شود.

کلم بروکلی از نظر محتوای ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی یکی از جایگاه های پیشرو در بین تمام سبزیجات را به خود اختصاص داده است. حاوی بیشترین پروتئین گیاهی، نیاز روزانه ویتامین C و سروتونین است که برای خلق و خوی خوب بسیار ضروری است. بروکلی همچنین ماده ای را سنتز می کند که با سلول های سرطانی مبارزه می کند.

شما می توانید بی پایان خواص مفید این سبزی را فهرست کنید که تقریباً در بستر هر ساکن تابستانی رشد می کند، اما ارزش توجه ویژه به کلم بروکلی برای زمستان در خانه را دارد.

کلم بروکلی از نظر ذخیره سازی یک سبزی بسیار دمدمی مزاج است. کلم گرما را تحمل نمی کند، بنابراین بلافاصله پس از برداشت از باغ، باید آن را در یک اتاق خنک یا بهتر است که منجمد کرد. هنگامی که به درستی منجمد شود، تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

زمان و شرایط برداشت کلم بروکلی

فن آوری انجماد بسیار ساده است و تهیه کلم بروکلی برای زمستان وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. باید به کیفیت و ظاهر محصول تهیه شده توجه ویژه ای شود.

پیش نیازها

زمان برداشت اواخر خرداد یا اوایل تیرماه است که گل آذین هنوز باز نشده و دارای حداکثر مواد مفید است.

فقط گل آذین های سبز بدون یک عیب برای انجماد مناسب هستند.

ارزش دارد از قبل اطمینان حاصل کنید که تجهیزات پردازش سبزیجات در دسترس است. این کار فرآیند تهیه کلم بروکلی را آسان‌تر و سریع‌تر می‌کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 تابه؛
• تخته برش؛
• چاقوی تیز؛
• کیسه ها یا ظروف برای انجماد؛
• حوله یا سینی برای خشک کردن

بسته به روش عملیات حرارتی گل آذین کلم که انتخاب می کنید، یک دیگ دوبل را بررسی و آماده کنید یا.

آیا کلم بروکلی دوست دارید؟
رای

تهیه گلچه های کلم

تمیز کردن محصول قبل از برداشت یک پیش نیاز برای انجماد کلم بروکلی برای زمستان در خانه است:

1. خاک، برگ های خشک، ساقه های سخت، کبودی ها و گل آذین های زرد را حذف می کنیم.
2. سبزی را به طور کامل در آب جاری بشویید یا به مدت 1 ساعت خیس کنید و فقط بعد از آن زیر شیر آب بشویید.
3. با دستان خود جدا کنید یا با یک چاقوی تیز به گل آذین های جداگانه به اندازه 2-3 سانتی متر برش دهید.
4. یک بار دیگر تکه های بروکلی را در آب سرد خیس کنید و 30 دقیقه صبر کنید.

بلانچینگ

قبل از انجماد، کلم بروکلی باید سفید شود تا تمام خواص مفید آن حفظ شود. این یک عملیات حرارتی کوتاه مدت گل آذین های برداشت شده قبل از انجماد با بخار یا آب جوش است.

yandex_ad_1

بلانچینگ را می توان با جوشاندن در قابلمه یا استفاده از دیگ دوبل انجام داد

طرز تهیه در قابلمه

هر خانم خانه‌داری مجموعه‌ای از گلدان‌ها با ظرفیت‌های مختلف در آشپزخانه خود دارد و در فرآیند پردازش کلم بروکلی نباید مشکلی وجود داشته باشد.

1. یک تابه 3 لیتری بردارید و آن را تا 2/3 حجم پر کنید.
2. آب را به جوش آورده و 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.
3. گل آذین کلم شسته شده را به آب در حال جوش اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
4. گاز را خاموش کنید و آب جوش را خالی کنید.
5. کلم بروکلی را به مدت 30 دقیقه در آب سرد همراه با یخ قرار دهید.
6. گل آذین های آماده شده را بیرون می آوریم و روی حوله یا سینی می گذاریم تا خشک شوند.
7. صبر می کنیم تا محصول کاملا خشک شود.

کلم بروکلی کاملاً آماده یخ زدن است.

روش بخارپز

بخارپز یک دستگاه لوکس نیست، بلکه یک دستیار در تهیه غذاهای روزمره و آماده سازی برای زمستان است. کلم بروکلی تحت تأثیر بخار، تمام ویتامین ها و مواد مغذی خود را حفظ می کند:

1. آب را داخل بخارپز بریزید و حالت کار دلخواه را تنظیم کنید.
2. گل آذین کلم را در بخار پز قرار دهید و 3-4 دقیقه صبر کنید.
3. پس از قرار گرفتن در معرض حرارت، کلم بخارپز را در یک تابه آب سرد قرار دهید.
4. محصول خنک شده را بیرون می آوریم، آن را دراز می کنیم و صبر می کنیم تا گلچه های کلم بروکلی کاملا خشک شوند.

برای یخ زدن کلم بروکلی برای زمستان در خانه، یک مولتی پز با عملکرد دیگ دوبل مناسب است. تکنولوژی بلانچینگ مانند دیگ دوبل و قابلمه معمولی است.

وقتی کلم بروکلی کاملا خشک شد، مستقیماً به فرآیند انجماد ادامه می دهیم. توصیه می شود گلچه های کلم بروکلی را در قسمت های کوچک در ظروف مخصوص یا کیسه های فریزر تهیه کنید. لازم است تاریخ و ساعت قرار دادن سبزی در فریزر ذکر شود.

اگر از فناوری انجماد کلم بروکلی برای زمستان در خانه پیروی کنید، شما و عزیزانتان در هر زمانی از سال از کیفیت و طعم یک محصول تابستانی لذت خواهید برد. سبزیجاتی که در فریزر تهیه می شوند، مواد خود را از دست نخواهند داد و ترکیب ویتامین و مواد معدنی خود را حفظ می کنند و با سهولت تهیه، هر کدبانویی را به وجد می آورند.

کلم بروکلی نزدیک ترین خویشاوند کلم است که با ارزش ترین خواص را دارد. این عقیده وجود دارد که این فرهنگ در نتیجه کار پرورشی در روم باستان توسعه یافته است. این رقم یخ زدگی را به خوبی تحمل می کند و در صورت انجماد با روش صحیح، تقریباً هیچ خاصیت غذایی را از دست نمی دهد. کلم بروکلی برای کودکان، افراد مسن و بزرگسالان مفید است، زیرا فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد، پیری را به تاخیر می اندازد، به مبارزه با سرطان و زخم معده کمک می کند، اشتها را افزایش می دهد و وضعیت پوست، مو و ناخن را بهبود می بخشد. این حاوی امگا 3 است. بنابراین منطقی است که سبزیجات را برای زمستان منجمد کنید.

از آنجایی که کلم بروکلی این خواص را دارد، آیا می توان آن را منجمد کرد؟ سوال بی پاسخ نخواهد ماند و قطعا مثبت است. بهترین زمان برای این کار جولای یا ژوئن است، زیرا کلم بروکلی زمانی که جوان است و هنوز سبز است منجمد می شود. وقتی تازه است، فریز نکنید. سبزی ابتدا بلانچ می شود، اما باید به درستی انجام شود، زیرا اگر روش های انجماد ساده ارائه شده در زیر را نقض کنید، محصول سالم به توده ای از خرده های بی شکل تبدیل می شود.

نحوه انتخاب و آماده سازی کلم بروکلی برای انجماد

همه کلم بروکلی های موجود در بازار یا سوپرمارکت را نمی توان با موفقیت منجمد کرد. در غیر این صورت، خطر مسمومیت وجود دارد و یا به سادگی بی مزه خواهد بود. در اینجا نکاتی وجود دارد که به شما در خرید یک سبزی خوب و سالم کمک می کند.

1. کلم بروکلی را انتخاب کنید که به رنگ سبز زمردی یکنواخت است. اگر کلم قهوه ای است یا لکه دارد، باید آن را دور بریزید.
2. فقط تازه ترین کلم بروکلی برای انجماد مورد نیاز است. تنبل و سبک است، قبلاً مدت زیادی است که برش ذخیره شده است و برای شما مناسب نیست.
3. به سرهای با اندازه متوسط، با قطر تا 17 سانتی متر ترجیح دهید.
4. نزدیک‌تر به وسط چنگال، گل‌ها باید بزرگ‌تر باشند؛ هر چه به لبه نزدیک‌تر باشند، کوچک‌تر.
5. اگر دیدید که جوانه ها شروع به باز شدن کرده و رنگ زردی به خود گرفته اند، باید بدانید که کلم بیش از حد رسیده است. طعم خوب و بیشتر خواص مفید خود را از دست داده است.

دستور العمل برای انجماد برای زمستان در خانه

کلم بروکلی منجمد یک مکمل عالی برای رژیم غذایی زمستانی شماست. تهیه سبزیجات دشوار نیست و گزینه های زیادی برای استفاده از آن وجود دارد.

عناصر

وعده های غذایی: – +

• کلم بروکلی 400 گرم

در هر وعده

کالری: 138 کیلو کالری

پروتئین ها: 13.12 گرم

چربی ها: 2.72 گرم

کربوهیدرات ها: 18.68 گرم

20 دقیقه. دستور پخت ویدیو چاپ

سرهای تازه با شکوفه های سبز را انتخاب کنید و در آب نمک بشویید تا حشرات کوچک از بین بروند، یا 20 دقیقه خیس کنید.

با استفاده از چاقو، گل آذین را از ساقه اصلی جدا کنید. مطمئن شوید که هیچ آسیبی وجود ندارد.

آب را در یک قابلمه بجوشانید و به مدت 2 تا 3 دقیقه به آن اضافه کنید. به این فرآیند بلانچینگ می گویند. کلم هنوز آب پز نشده است، اما دیگر خام نیست. در یک آبکش قرار دهید و به سرعت زیر آب سرد سرد خنک کنید.

آب اضافی را تخلیه کنید و کلم بروکلی خنک شده را در کیسه ها قرار دهید و هوا را خارج کنید.

به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید و در فریزر بلاست فریز کنید سپس فریزر را به دمای معمولی برگردانید. کلم بروکلی منجمد آماده است!

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! باید درستش کنیم

اسرار انجماد صحیح کلم

پس از نگهداری کلم بروکلی در آب جوش، حتما آن را در آب یخ خنک کنید. به این ترتیب گیاه مفید شکل خود را حفظ می کند و تمام مواد مضر از آن خارج می شود.

ساقه ها را نیز می توان با تکه تکه کردن آنها منجمد کرد و فقط پایه سخت برای انجماد مناسب نیست. ممکن است برخی کلم را دوست داشته باشند، برخی دیگر ممکن است دوست نداشته باشند، اما اگر دوست دارید آن را در فر، آرام پز، بخارپز، ماهیتابه و مایکروویو بپزید، پس حتما فیلم و عکس غذاهای جالب و خوشمزه را تماشا کنید و با تمام پیچیدگی های طرز تهیه آن آشنا شوید. بروکلی را به درستی منجمد کنید.

چه مقدار و در چه ظرفی می توان نگهداری کرد

در خانه، در یک یخچال معمولی خانگی، کلم خام تازه به مدت 11-12 ماه در فریزر نگهداری می شود.

گلچه های بروکلی برای نگهداری در کیسه ها یا سینی های مواد غذایی مناسب است.

مشاوره:برای اینکه غذاهای منجمد به راحتی از ظرف یا کیسه خارج شوند، باید حدود 1 تا 2 دقیقه زیر آب داغ نگهداری شوند.

ارزش دارد که کلم بروکلی را خودتان منجمد کنید، زیرا خودتان آن را می پزید، بدانید از چه تازگی محصولی استفاده می کنید و ماندگاری آن را کنترل کنید. در فروشگاه ها، هیچ کس تضمین نمی کند که تمام قوانین و مقررات تکنولوژیکی رعایت شده است و کلم بروکلی تازه منجمد شده است.

قوانین یخ زدایی کلم بروکلی

برای اینکه ظرف کار کند، کلم نه تنها باید به درستی منجمد شود، بلکه باید به درستی یخ زدایی شود:

1. کلم بروکلی از فریزر را می توان بلافاصله بدون انتظار برای یخ زدایی پخت. برای این کار سبزی سبز را در آب جوش بریزید و 8 تا 10 دقیقه بپزید. زمان پخت طولانی تر کلم را خراب می کند.
2. روش دیگری که مفیدتر به نظر می رسد بخارپز است. گل آذین های یخ زده را در کاسه بخارپز قرار دهید و از لحظه جوشیدن آب به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید.
3. اگر هنوز هم نیاز دارید که کلم بروکلی را قبل از پختن یخ‌زدایی کنید (مثلاً کلم بروکلی را کامل نگهداری می‌کردند)، بهتر است از یک یخچال معمولی استفاده کنید. کلم را در یک بشقاب در قفسه بالایی قرار دهید و 4-5 ساعت صبر کنید.
4. برای یخ زدایی سریعتر، سبزی را در دمای اتاق بگذارید. در این صورت بسته به اندازه می توانید کلم بروکلی را در 2-3 ساعت بپزید.

بنابراین هنگام خرید کلم جوان با گل آذین های سبز روشن و سرهای دست نخورده رشد کنید یا انتخاب کنید و خودتان آن را منجمد کنید. این فواید بدون شک در زمستان به ارمغان می آورد و هر گرم کلم شگفت انگیز بدن را با بخشی از ویتامین ها خوشحال می کند. موفق باشید!

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ آن را برای خود در Pinterest، FB، VK، OK، G+، Instagram ذخیره کنید تا از دست ندهید!

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! باید درستش کنیم