کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

امروزه غذاهای سبک و ساده ای که می توان هم بر روی میز جشن و هم برای یک شام خانوادگی سرو کرد، به طور فزاینده ای محبوب شده است. علاوه بر این، با رعایت اصول تغذیه سالم، غذا باید به راحتی قابل هضم باشد و فوایدی برای سلامتی داشته باشد.
بر این اساس پیشنهاد می کنم یک سالاد تند و خوشمزه از جلبک دریایی خشک با هویج تهیه کنید. دستور پخت با عکس به شما نشان می دهد که چگونه کلم را بجوشانید و چگونه بقیه اجزای سالاد را تهیه کنید.
ماده اصلی در اینجا کلپ است و سبزیجات سرخ شده نقش توده رویشی را ایفا می کنند. برای اینکه طعم تند خاصی به پیش غذا بدهد، کمی چاشنی مخصوص به کلم اضافه می کنیم که از آن برای تند کردن استفاده می شود.
بنابراین، سالاد با جلبک دریایی با رایحه فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، سیر خشک و گشنیز تند پر می شود. اگر چاشنی آماده ندارید، می توانید مواد جداگانه بخرید و آنها را با هم مخلوط کنید تا ترکیب خاص خود را ایجاد کنید.
در مورد کلپ، ما آن را به صورت خشک می خریم. امروز در هر فروشگاهی در بخش مواد غذایی سالم، کیسه ای از جلبک دریایی خشک شده را خواهید یافت که از آن بسیار آسان است که تعداد زیادی غذای مختلف را تهیه کنید.
تولید کنندگان مختلفی برای این محصول وجود دارد، پس آنچه را که روی بسته بندی درج شده است به دقت مطالعه کنید. و این اول از همه اطلاعاتی در مورد محل پردازش کلپ و ترکیب آن است. به شکل ظاهری کلپ دقت کنید، باید رنگ آن یکنواخت و بدون کپک باشد و به همان طول بریده شود.
این کلپ را ابتدا باید در آب سرد خیس کنید و سپس بجوشانید. زمان پخت معمولاً روی بسته بندی مشخص می شود، زیرا همه چیز به روش خشک کردن جلبک دریایی بستگی دارد.
ما سالاد را با هیچ چیز چاشنی نخواهیم کرد؛ سبزیجات تفت داده شده حاوی مقدار مشخصی روغن هستند، این برای مخلوط کردن همه مواد کافی است تا یک پیش غذای خوشمزه به دست آورید. برای طعم تند تر، سیر تازه ریز خرد شده را نیز اضافه می کنیم.

بنابراین، بیایید یک سالاد تند از جلبک دریایی خشک تهیه کنیم

عناصر:
- کلپ خشک - 50 گرم،
- پیاز شلغم - 2 عدد،
- ریشه هویج - 1 عدد،
- سیر تازه - 4 حبه،
- روغن سبزیجات،
- چاشنی هویج کره ای - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
- فلفل قرمز آسیاب شده - روی نوک چاقو،
- نمک.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:

کلپ خشک شده را به مدت یک روز با آب سرد پر کنید.
اندازه آن باید دو برابر شود.

و سپس به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

کلپ تمام شده را در یک آبکش قرار می دهیم و با آب سرد می شوییم.

پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه کوچک خرد کنید.
سه ریشه هویج پوست گرفته روی یک رنده.

در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است، سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند.

در یک کاسه سالاد، کلپ آماده، سبزیجات خورشتی، ادویه جات ترشی جات و سیر را از طریق پرس پرس می کنیم.

چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.




سالاد تند با جلبک دریایی خشک، هویج و پیاز آماده است. نوش جان!
استارینسکایا لسیا
ما همچنین توصیه می کنیم آماده شوید

تقریباً همه در مورد این می دانند - برای افزایش محتوای ید در بدن، باید غذاهای دریایی بخورید: میگو، خرچنگ، خرچنگ، ماهی، جلبک دریایی.

وقتی غذاهای دیگری مانند شیر، غلات، میوه ها یا سبزیجات توصیه می شود، این همیشه درست نیست. آنها ممکن است ید کافی داشته باشند یا نداشته باشند. همه چیز بستگی به منطقه ای دارد که گیاهان در آن رشد کرده اند یا گاوها چرا می کنند. اگر در خاک و آب کمبود ید وجود داشته باشد، این محصولات نیز از ید اشباع نمی شوند.

قابل اطمینان ترین شاخص فاصله از دریا است. در منطقه ساحلی، غلات، سبزیجات و میوه ها به معنای واقعی کلمه پر از ید هستند. یدیک عنصر ریز دمدمی مزاج است که حتی در یک گونه (مثلاً جلبک)، مقدار آن بی نهایت متفاوت است. به عنوان مثال، طبق مشاهدات دانشمندان، جلبک محبوب کلپ در نزدیکی ولادیووستوک حاوی حدود 0.2٪ ید (در ماده خشک)، در تنگه تاتار - 0.3٪ است. فیلوفور در نزدیکی سواستوپل حاوی 0.1٪ ید و در دریای آزاد - 0.3٪ است. مناطق عمودی مختلف با محتوای ید متفاوت مطابقت دارند: هر چه جلبک ها عمیق تر زندگی کنند، ید بیشتری در آنها وجود دارد. در جلبک هایی که در سواحل کالیفرنیا رشد می کنند، محتوای ید تنها در عمق 10 متری 10 برابر افزایش می یابد و در دریای بارنتز در اعماق بیشتر می تواند 400 برابر افزایش یابد.

کلم دریایی- مقرون به صرفه ترین محصول است، اما همه نمی توانند به طعم آن عادت کنند. دوست داشتن جلبک دریایی بسیار ساده است - باید یاد بگیرید که چگونه آن را درست بپزید. خیلی زود به طعم عجیب آن عادت می کنید و بو توسط ادویه ها از بین می رود.

در حالی که میگو، خرچنگ و خرچنگ هنوز در سفره مردم عادی بسیار کمیاب هستند، در مورد ماهی ها نمی توان چنین گفت. طیف گسترده ای از قیمت ها به شما امکان می دهد انواع مختلفی را انتخاب کنید: ارزان تر - شاه ماهی، گردو و ماهی کاد، گران تر - سوف، دست و پا کردن، هیک. محتوای ید در ماهی‌های نژادهای مختلف نیز متفاوت است، اما آنچه شگفت‌انگیز است این است که نه به نوع ماهی، بلکه به میزان چربی آن‌ها بستگی دارد. ید در لایه چربی ماهی انباشته می شود و مصرف روغن ماهی خود از دو جنبه مفید خواهد بود: بدن به طور همزمان از ویتامین ها و ید اشباع می شود.

برای اشباع شدن از ید، بهتر است ماهی خشک دریایی یا ماهی شور تازه بخورید: وقتی پخته می شود، بخش قابل توجهی از ید از بین می رود.

کلم پیچ دریایی عملا تنها منبع ید غذایی است که برای عملکرد طبیعی غده تیروئید ضروری است. ید به شکل کمپلکس با اسیدهای آمینه در آن وجود دارد که به جذب موثرتر آن توسط بدن کمک می کند. 10 گرم جلبک دریایی به اندازه 11 کیلوگرم ماهی کاد حاوی ترکیبات ید قابل هضم است. کلم پیچ دریایی به دلیل ترکیب کیفی و کمی مواد فعال بیولوژیکی متعادل شده توسط طبیعت بسیار موثر است. مصرف روزانه جلبک دریایی به شما کمک می کند تا عملکرد طبیعی بدن را تضمین کرده و از شر تعدادی از بیماری ها خلاص شوید.

ترکیب: 100 گرم محصول به طور متوسط ​​شامل: انرژی - 1470 کیلوژول (350 کیلو کالری)، پروتئین - 12 گرم، کربوهیدرات - 70 گرم، چربی - 0.5 گرم است.

این محصول معجزه آسا بر پایه انواع اسیدهای آمینه موجود در بدن، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، آلژینات ها، ویتامین ها (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP) و عناصر ماکرو و ریز ساخته شده است. K، Na، Ca، Ma، و غیره)، ترکیبات طبیعی زیست فعال.

ترکیبی از تمام خواص درمانی کلپ اثر درمانی و پیشگیری کننده بالایی را هم در صورت استفاده داخلی و هم به صورت خارجی ایجاد می کند.

خواص:

1) عملکرد غده تیروئید را عادی می کند.

2) ایمنی را افزایش می دهد.

3) سطح کلسترول خون را تنظیم می کند.

4) متابولیسم را تثبیت می کند.

5) عملکرد سیستم قلبی عروقی، عصبی مرکزی و تنفسی را بهبود می بخشد.

6) دستگاه گوارش را تحریک می کند.

7) نمک های فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها را از غذاها از بدن خارج می کند.

در ژاپن بیش از 150 دستور آشپزی با استفاده از جلبک دریایی وجود دارد.

قبل از پختنجلبک دریایی را با آب گرم روی الک بشویید و به مدت 1 ساعت خیس کنید تا پف کند، سپس 15 تا 30 دقیقه بجوشانید، آبگوشت را آبکش کنید. از جلبک دریایی پخته شده می توان برای تهیه غذاهای سرد و گرم استفاده کرد، می توانید 10 تا 15 گرم از آن را به سوپ کلم، سوپ، گل گاوزبان و ترشی اضافه کنید. می توانید از آن برای تهیه خورش، کتلت، زرازی، کاسرول و سایر غذاها استفاده کنید. جلبک دریایی پخته شده بهتر است در یخچال نگهداری شود.

محصول نیمه تمام از جلبک دریایی خشک شده

جلبک دریایی خشک شده باید در آب شیرین خیس شود. برای 1 قسمت کلم تا 8 قسمت آب مصرف کنید و چند ساعت خیس کنید (معمولاً یک شب). پس از این، کلم به طور کامل در آب جاری شسته شده و حدود 15 تا 20 دقیقه جوشانده می شود. محصول نیمه تمام آماده است. می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. از این جلبک دریایی پخته شده تقریباً برای تهیه تمام غذاهای کلپ استفاده می شود.

دستور العمل "سس یددار" توسط G. Shatalova

گالینا شاتالوا استفاده از جلبک دریایی را در سس پیشنهاد می کند؛ از آن می توان برای چاشنی هر غذایی استفاده کرد.

ضروری: 1 فنجان جلبک دریایی خشک، 2.5 فنجان آب جوش، 3 قاشق غذاخوری. ل دانه گشنیز، 1 قاشق غذاخوری. ل دانه زیره، 16 دانه نخود شیرین، 2 تا 3 جوانه میخک، 10 پیاز متوسط، 100 تا 150 گرم روغن آفتابگردان یا ذرت.

روش پخت و پز:راحت تر است که جلبک دریایی خشک شده را از یک کیسه در یک شیشه لیتری بریزید، آب جوش را روی آن بریزید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید چند ساعت متورم شود. تمام ادویه ها را که با هم مخلوط شده اند در آسیاب قهوه آسیاب کنید. آرد ادویه دار را داخل کلم پف کرده بریزید و کاملا مخلوط کنید. سر پیاز را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید. اگر سیر دوست دارید، می توانید 4-5 حبه اضافه کنید. پیاز را به طور کامل با سس مخلوط کنید، روغن نباتی را به مزه اضافه کنید. با قاشق ورز دهید، انگار هوا به سس بخورد. روز بعد سس آماده است. می توان آن را به مدت 10 تا 15 روز در یخچال نگهداری کرد. در یک کاسه سالاد یا به سادگی در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با یک لیوان سبزی از قبل ریز خرد شده مخلوط کنید.

ترشی جلبک دریایی

ضروری: 1 کیلوگرم جلبک دریایی آب پز، 20 گرم شکر، 10 گرم سرکه، 0.5 گرم میخک، 0.2 گرم برگ بو، 10 گرم نمک خوراکی.

روش پخت و پز:برای ماریناد، شکر، میخک، برگ بو، نمک را به آب داغ اضافه کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید، سپس خنک کنید، سرکه را اضافه کنید. جلبک دریایی آب پز شده را با ماریناد سرد ریخته و به مدت 6 تا 8 ساعت در آن نگه می دارند و پس از آن، ماریناد را تخلیه می کنند. جلبک دریایی ترشی شده به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای ماهی و گوشت سرو می شود. همچنین می توان از آن برای تهیه سایر غذاهای جلبک دریایی استفاده کرد.

وینیگرت با جلبک دریایی

ضروری: 200 گرم جلبک دریایی ترشی، 100 گرم کلم ترش، 1 عدد خیار، 1 چغندر بزرگ، 2 عدد سیب زمینی، 1 پیاز، 150 گرم نخود سبز کنسرو شده، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، نمک به مزه.

روش پخت و پز:چغندر و سیب زمینی آب پز، و همچنین خیار را به مکعب برش دهید. کلم ترش را از آب نمک گرفته و خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. همه محصولات را با هم ترکیب کنید، جلبک دریایی، نخود سبز، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید.

سالاد ویتامینه جلبک دریایی

ضروری: 100-150 گرم جلبک دریایی ترشی، 1-2 خیار ترشی یا تازه، 2-3 هویج، 1-2 سیب، 1 تخم مرغ، 3-4 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، نمک و سبزیجات.

روش پخت و پز:هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید. خیار و سیب را به ورقه های نازک برش دهید. محصولات آماده شده را با کلم ترشی ترکیب کنید، با نمک، خامه ترش مزه دار کنید و مخلوط کنید. در یک کپه در یک کاسه سالاد قرار دهید، با تخم مرغ ها به شکل حلقه یا حلقه تزئین کنید و با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

سالاد جلبک دریایی با هویج و خیار

ضروری: 2 فنجان جلبک دریایی ترشی، 1 پیاز، 1 تربچه، 1/2 هویج، 1 خیار شور، 2 تخم مرغ آب پز.

روش پخت و پز:جلبک دریایی را با خیار ورقه شده، تربچه رنده شده، پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ مخلوط کرده و مزه دار کنید.

سالاد جلبک دریایی با سبزیجات

ضروری: 2 فنجان جلبک دریایی ترشی، 1 فنجان کلم ترش، 3 غده سیب زمینی، 1 پیاز، 1/2 فنجان روغن نباتی، نمک به مزه.

روش پخت و پز:کلم دریایی و سفید، سیب زمینی آب پز و پیاز را با هم مخلوط کرده، خلال کنید، نمک اضافه کنید، با روغن مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

وینگرت سبزیجات با جلبک دریایی

ضروری: 100-150 گرم جلبک دریایی ترشی، 2-3 هویج، 2-3 چغندر، 3-4 سیب زمینی، 1-2 خیار، 50-100 گرم سبز یا پیاز، 1-2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1-2 قاشق غذاخوری. ل 3% سرکه، نمک به مزه، فلفل به مزه، شکر به مزه.

روش پخت و پز:سیب زمینی، چغندر، هویج را بجوشانید، پوست بگیرید، خنک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. خیارها را بشویید و همچنین برش دهید. همه سبزیجات را مخلوط کنید، پیاز و کلم ترشی را اضافه کنید. وینگرت را با روغن نباتی، سرکه، نمک، فلفل، شکر مزه دار کنید و هم بزنید. هنگام سرو با پیاز سبز تزئین کنید.

وینیگرت با جلبک دریایی

ضروری: 200 گرم جلبک دریایی ترشی، 1 هویج، 1 چغندر، 1.5 فنجان پیاز ترشی، 1/2 فنجان روغن نباتی.

روش پخت و پز:چغندر و هویج پخته شده را به صورت نواری خرد کنید. همه چیز را با جلبک دریایی و پیاز مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و مزه دار کنید.

کلم پیچ دریایی با سس مایونز

ضروری: 100-150 گرم جلبک دریایی ترشی، 50-100 گرم مایونز، 1-2 تخم مرغ.

روش پخت و پز:بخشی از یک تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را به جلبک دریایی ترشی اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. در یک کاسه سالاد بریزید و با برش های تخم مرغ تزئین کنید.

بورش با جلبک دریایی

ضروری: 100 گرم جلبک دریایی ترشی، 100 گرم چغندر، 80 گرم هویج، 20 گرم ریشه جعفری، 50 گرم پیاز، 80 گرم سیب زمینی، رب گوجه فرنگی 80 گرم، شکر 5 گرم، 5 گرم سرکه 3 درصد، 20 گرم خامه ترش، برگ بو، جعفری ، فلفل سیاه، نمک.

روش پخت و پز:جلبک دریایی را بجوشانید، خنک کنید، به صورت نوار خرد کنید و ماریناد سرد را به مدت 8 تا 10 ساعت روی آن بریزید. برای تهیه ماریناد، نمک، شکر، میخک، برگ بو را در آب داغ بریزید، 10 تا 15 دقیقه بجوشانید، سپس آب گوشت را خالی کنید، خنک کنید و سرکه را به آن اضافه کنید. چغندر، هویج، ریشه جعفری، پیاز را به صورت نواری خرد کنید، رب گوجه فرنگی، کمی آب اضافه کنید و 20-30 دقیقه بجوشانید، سپس ترشی جلبک دریایی را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. سیب زمینی های برش داده شده را به صورت مکعبی در آب جوش قرار دهید، پس از 10 دقیقه - سبزیجات خورشتی، برگ بو، دانه های فلفل سیاه. گل گاوزبان را با نمک، سرکه و شکر مزه دار کنید. هنگام سرو، خامه ترش و جعفری ریز خرد شده را در بشقاب با گل گاوزبان اضافه کنید.

سوپ کلم با جلبک دریایی و صدف

ضروری: 100-150 گرم صدف آب پز، 100 گرم جلبک دریایی ترشی، 200 گرم کلم ترش، 1-2 هویج، 1 دسته جعفری، 1 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل غلات (ارزن، برنج یا جو مروارید)، 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 4 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، ادویه جات ترشی جات، سیر، گیاهان.

روش پخت و پز:صدف ها را بجوشانید، خرد کنید، همراه با پیاز و ریشه در چربی سرخ کنید. به طور جداگانه، غلات را در آب گوشت بجوشانید تا تقریباً آماده شود، سپس جلبک دریایی خورشتی و ترشی را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی، صدف سرخ شده، ریشه و پیاز را اضافه کنید. سپس بپزید تا کاملا پخته شود. در پایان پخت نمک، ادویه و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. با تکه های صدف، خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

سالاد کلم دریایی

ضروری: 200 گرم جلبک دریایی ترشی، 1 پیاز، 1-2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، فلفل و نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و گوجه فرنگی

ضروری:جلبک دریایی آب پز، پیاز، 1-2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 1-2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، شکر و نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و سس مایونز

ضروری:جلبک دریایی آب پز، پیاز، 1/2 فنجان سس مایونز، شکر و نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و سس

ضروری:جلبک دریایی آب پز، پیاز، 1/2 فنجان سس داغ یا شیرین.

سالاد با جلبک دریایی و خیار

ضروری:

سالاد با دریا و کلم سفید

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/4 کلم سفید چنگال متوسط، رنده شده با نمک، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، شکر، فلفل و نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و سبزیجات

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/4 چنگال کلم سفید، رنده شده با نمک، 1 خیار تازه، 1-2 غده سیب زمینی آب پز، 1 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، سیر، فلفل، شکر، نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و فلفل دلمه ای

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/4 چنگال کلم سفید، رنده شده با نمک، 1 تا 2 خیار تازه، 2 گوجه فرنگی، 1 هویج، 1 غلاف فلفل دلمه ای شیرین، مکعبی خرد شده، 1 تا 2 غده سیب زمینی آب پز، 1 پیاز، 2 تا 3 عدد قاشق غذاخوری ل روغن نباتی، سیر، 1 قاشق چایخوری. اسید استیک یا سیتریک، نمک، فلفل، شکر به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و تربچه

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 2-3 تربچه متوسط، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. اسید استیک یا سیتریک، نمک، فلفل به مزه.

سالاد ویتامین با جلبک دریایی

ضروری:جلبک دریایی شور آب پز، 1-2 سیب هسته تازه، به مکعب های کوچک خرد شده، 1-2 خیار تازه، 1 گوجه فرنگی، 1 هویج، جعفری یا کرفس، 1/2 فنجان خامه ترش، شکر به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و هویج

ضروری:جلبک دریایی شور آب پز، 1 هویج، 2-3 سیب تازه، به مکعب یا مکعب های کوچک، 4-5 آلو، 1/2 لیمو، 1/2 فنجان خامه ترش یا سس، شکر و نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و سبزیجات ترشی

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/2 فنجان کلم سفید ترشی، 1-2 خیار شور، 2 گوجه فرنگی ترشی، 1 غلاف فلفل دلمه ای شیرین، 1 هویج، 1-2 غده سیب زمینی آب پز، 1 پیاز، سیر، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، فلفل، شکر، نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی، سبزیجات و سیب

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/2 فنجان کلم سفید ترشی، 1 غلاف فلفل دلمه ای شور، 1 تا 2 سیب ترشی، 1 هویج تازه یا شور، 1/4 پیاز، 1 تا 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، فلفل و نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و قارچ

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 5-6 قارچ شور یا ترشی متوسط، 1 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، فلفل و نمک به مزه.

کلم پیچ دریایی با خاویار بادمجان

ضروری: 150 گرم جلبک دریایی آب پز، 200 گرم خاویار بادمجان، روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و ماهی

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/2 فنجان کلم سفید ترشی، 60 گرم ماهی چماق یا ماهی آزاد صورتی کم نمک، 1 تا 2 خیار شور، 1 هویج، 1 تا 2 غده سیب زمینی آب پز، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل نخود سبز، 1/2 فنجان سس مایونز، نمک به مزه.

سالاد با جلبک دریایی و گوشت

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/2 فنجان کلم سفید ترشی، 60 گرم گوشت گاو آب پز، 1 خیار شور، 1 تا 2 غده سیب زمینی آب پز، 1 هویج، 1 تا 2 قاشق غذاخوری. ل نخود سبز، 1/2 فنجان سس مایونز، نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

وینیگرت با جلبک دریایی و سبزیجات

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/2 فنجان کلم سفید ترشی، 1 چغندر، 1 هویج، 1-2 غده سیب زمینی آب پز، 1-2 خیار شور، 1-2 ترشی گوجه فرنگی، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل نخود سبز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه.

وینیگرت با جلبک دریایی و سیب

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1 لیوان کلم سفید ترشی، 1 چغندر آب پز، 1-2 سیب، 1-2 غده سیب زمینی آب پز، 1 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

وینیگرت با جلبک دریایی و ماهی

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 60 گرم ماهی آزاد یا ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی کاد کمی شور، 1/2 فنجان کلم ترش، 1 تا 2 خیار شور، 1 تا 2 گوجه فرنگی ترشی، 1 چغندر آب پز، 1 هویج، 1 تا 2 قاشق غذاخوری. ل نخود سبز، 1-2 قاشق غذاخوری. ل گیلاس ترشی، آلو یا لینگون بری، 1/2 فنجان سس مایونز، گیاهان، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات به مزه.

وینیگرت با جلبک دریایی و قارچ

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 5 تا 6 قطعه قارچ ترشی، 1 چغندر آب پز، 1 تا 2 غده سیب زمینی آب پز، 1/2 فنجان کلم ترشی سفید، 1 تا 2 خیار ترشی، 1 پیاز، 3 قاشق غذاخوری. ل محلول اسید استیک 3٪، شکر، فلفل، نمک به مزه.

وینیگرت با جلبک دریایی و گوشت

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/2 فنجان کلم سفید ترشی، 60 گرم گوشت گاو، گوسفند یا گوساله، 1 چغندر آب پز، 2-3 غده سیب زمینی آب پز، 1-2 خیار شور، 1 هویج، 2-3 قاشق غذاخوری. ل ترشی گیلاس، آلو یا لنگون بری، 1 تخم مرغ، 1/2 فنجان سس مایونز، نمک به مزه.

وینیگرت با جلبک دریایی و گوشت صدف

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 60 گرم گوشت صدف، گوش ماهی، صدف، ماهی مرکب یا اختاپوس، 1-2 غده سیب زمینی آب پز، 1-2 ترشی، 1 هویج، 1 چغندر، 1-2 قاشق غذاخوری. ل ترشی آلو، گیلاس یا لنگون بری، 1/2 فنجان سس مایونز، گیاهان، نمک به مزه.

سوپ کلم با جلبک دریایی و گوشت

ضروری: 200-300 گرم گوشت، 1 فنجان کلم سفید ترشی، 1-1.5 فنجان جلبک دریایی آب پز، 2-3 غده سیب زمینی، 1-2 هویج، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 1/2 قاشق غذاخوری. ل مارگارین، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، 2-3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، 2 عدد تخم مرغ، برگ بو، جعفری، شوید، سیر، فلفل، نمک به مزه.

روش پخت و پز:گوشت را که خوب شسته شده با آب سرد بریزید و بجوشانید و بپزید تا نیم پز شود. کفی که روی سطح آبگوشت ایجاد می شود را بردارید و نمک اضافه کنید. کلم ترش سفید را داخل آبگوشت بریزید، بجوشانید و سپس جلبک دریایی پخته شده، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند، هویج های نواری تفت داده شده، پیاز خرد شده، ریشه جعفری را اضافه کنید. آرد را با رب گوجه فرنگی تفت داده و با سوپ کلم مزه دار کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، فلفل، برگ بو، سیر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. با تخم مرغ خرد شده، خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

سوپ کلم با جلبک دریایی در آب گوشت

ضروری: 300-450 گرم استخوان مغز، 1-1.5 فنجان جلبک دریایی آب پز، 2-3 غده سیب زمینی، 1-2 هویج، 1 پیاز، 1.5 قاشق غذاخوری. ل مارگارین، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، برگ بو، سبزیجات، شوید، فلفل، نمک به مزه.

روش پخت و پز:استخوان های مغز را که خوب شسته شده اند با آب سرد بریزید و 2 تا 2.5 ساعت بپزید و پس از آن استخوان ها را بردارید. جلبک دریایی آب پز شده، سبزیجات، ادویه جات و سایر مواد را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید تا به جوش بیاید.

سوپ کلم سبز با جلبک دریایی

ضروری: 200-300 گرم گوشت، 1 فنجان کلم سفید ترشی، 1.5 فنجان جلبک دریایی آب پز، 2-3 غده سیب زمینی، 1 هویج، 1 پیاز، 1-2 دسته خاکشیر، 1-2 گوجه فرنگی، 1-2 قاشق غذاخوری. ل مارگارین، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، 1 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، فلفل، برگ بو، نمک به مزه.

روش پخت و پز:گوشت را که خوب شسته اید بجوشانید، بپزید تا نیم پز شود، سپس کلم سفید را که به صورت نوار برش داده شده، اضافه کنید، بجوشانید، جلبک دریایی آب پز شده، سیب زمینی، جعفری را اضافه کنید. وقتی آبگوشت جوش آمد، هویج و پیاز تفت داده شده را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید، خاکشیر خرد شده، شسته و خرد شده و گوجه فرنگی را که به صورت خلال شده اضافه کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ کلم، آن را مزه دار کرده و ادویه ها را اضافه کنید. با تخم مرغ و خامه ترش سرو کنید.

گل گاوزبان گوشتی با جلبک دریایی

ضروری: 200-300 گرم گوشت، 1/2 فنجان کلم سفید ترشی، 1/2 فنجان جلبک دریایی آب پز، 1-2 غده سیب زمینی، 1 چغندر، 1 هویج، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، 1-2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 1-2 قاشق غذاخوری. ل مارگارین، 1 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

روش پخت و پز:گوشت را که خوب شسته اید در آب قرار دهید، بجوشانید، کف تشکیل شده را از آن جدا کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. کلم ترش را بگذارید، بگذارید بجوشد و جلبک دریایی آب پز شده، سیب زمینی های تکه شده یا مکعبی را اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند، هویج و پیاز تفت داده شده را به صورت نواری برش دهید. آرد را تفت داده و با گل گاوزبان مزه دار کنید. ادویه جات را اضافه کنید. آب نمک یا محلول اسید استیک 3 درصد و شکر را به مزه اضافه کنید. چغندر را که به طور جداگانه در اسانس چربی و سرکه خورش داده شده و به صورت مکعبی یا مکعبی خرد شده است را به گل گاوزبان آماده اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. با تخم مرغ خرد شده و خامه ترش سرو می شود.

گل گاوزبان گوشت سبز با جلبک دریایی

ضروری: 200-300 گرم گوشت، 1/2 فنجان جلبک دریایی آب پز، 1/2 غده سیب زمینی، 1 دسته خاکشیر، اسفناج، 1 هویج، 1 پیاز، 1-2 گوجه فرنگی تازه، 2-3 قاشق چایخوری. کنسرو لوبیا، 1 چغندر، 1 قاشق چایخوری. سیر رنده شده، 1 قاشق غذاخوری. ل مارگارین، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، برگ بو، نمک به مزه.

روش پخت و پز:گوشت را که خوب شسته شده با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی گوشت نیم پز شد، جلبک دریایی آب پز، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و سپس (بعد از جوش آمدن) ترشک خرد شده و اسفناج شسته شده را اضافه کنید. هویج و پیاز تفت داده شده، گوجه فرنگی تازه برش داده شده را بجوشانید، 2-3 قاشق چایخوری. کنسرو لوبیا، ادویه جات، آب نمک یا محلول اسید استیک 3 درصد به مزه، شکر، سیر رنده شده. چغندر آب پز شده را که به صورت مکعبی یا مکعبی برش داده اید را به گل گاوزبان آماده اضافه کنید، سپس 7 تا 10 دقیقه بپزید. با تخم مرغ خرد شده سرو می شود.

Rassolnik با جلبک دریایی

ضروری: 200-300 گرم گوشت، 1-1.5 فنجان جلبک دریایی آب پز، 2-3 غده سیب زمینی، 1 هویج، 1 پیاز، 1 دسته خاکشیر، 1-2 خیار شور، 1-2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، جعفری، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

روش پخت و پز: Rassolnik را می توان با گوشت، ژامبون، سوسیس یا سوسیس تهیه کرد. گوشت را تکه تکه کنید و بپزید تا نیم پز شود. جلبک دریایی پخته شده را اضافه کرده و بجوشانید. پس از این، سیب زمینی های مکعبی، مکعبی یا خلال شده را در تابه بریزید، هویج تفت داده شده و پیاز را به صورت نواری خرد شده اضافه کنید و بجوشانید. خاکشیر را مرتب کنید، بشویید، خرد کنید، ریشه های جعفری را پوست بگیرید. خیارشورها را مکعبی و الماسی خرد کنید و خیارشور و ادویه و نمک را به دلخواه اضافه کنید. قبل از خوردن، خامه ترش را مزه دار کرده و با گیاهان بپاشید.

سوپ ماهی با جلبک دریایی

ضروری: 200-300 گرم سر ماهی، 1/2 فنجان جلبک دریایی آب پز، 2 تا 3 غده سیب زمینی، 1 هویج، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل چربی گیاهی، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

روش پخت و پز:سرهای ماهی را که خوب شسته شده (می توانید 100 تا 150 گرم فیله ماهی را به تکه تکه شده اضافه کنید) را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و نمک اضافه کنید. سپس جلبک دریایی آب پز شده، ریشه جعفری خرد شده را اضافه کنید و دوباره بجوشانید، سپس هویج تفت داده شده، پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید. سیب زمینی ها را در مقابل جلبک های دریایی قرار می دهند و وقتی سیب زمینی ها نیمه آماده شدند، اجزای باقی مانده معرفی می شوند. ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

سولیانکا مایع با جلبک دریایی

ضروری: 1/2 فنجان جلبک دریایی آب پز، 1/2 فنجان کلم ترش، 1 خیار شور، 1 گوجه فرنگی، 1-2 قاشق غذاخوری. ل کیپر، 30-50 گرم گوشت گاو، 20-30 گرم سوسیس، 20-30 گرم ژامبون، 1 قاشق غذاخوری. ل مارگارین، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، 2-3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، نمک به مزه.

روش پخت و پز:چند لیوان آب گوشت را بردارید، به جوش بیاورید، جلبک دریایی و کلم ترش پخته شده را اضافه کنید، بجوشانید. وقتی نیمه آماده شد، خیارشور، گوجه فرنگی شور، کیپر و مواد گوشتی: گوشت گاو، سوسیس، ژامبون را به مکعب ها اضافه کنید. همه اینها را بجوشانید و هویج و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید. آرد تفت داده شده را با رب گوجه فرنگی آماده کنید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. با خامه ترش و سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید.

سوپ جلبک دریایی با قارچ

ضروری: 230-350 گرم استخوان، 1/2 فنجان جلبک دریایی آب پز، 1 هویج، 1 پیاز، 1-2 ریشه جعفری، 7-8 قطعه قارچ تازه، 3 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم، 2-3 قاشق غذاخوری. ل کره، 1 لیوان شیر، 1-2 زرده تخم مرغ، نمک به مزه.

روش پخت و پز:روی استخوان های خوب شسته شده آب سرد بریزید و بپزید تا نرم شوند. آبگوشت را صاف کنید، جلبک دریایی آب پز له شده را اضافه کنید. هویج و پیاز و جعفری تفت داده شده را رنده کنید. یک لیوان شیر بردارید و روی حرارت 60 درجه سانتیگراد گرم کنید و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و با آرد تفت داده شده بزنید. قارچ های تازه را جدا کرده، خوب بشویید و در محلول سرکه و نمک بجوشانید، سپس پاک کنید، مقداری از قارچ ها را به صورت نواری برش دهید. ابتدا هویج رنده شده، پیاز، جعفری و سپس قارچ خرد شده و در آخر زرده تخم مرغ زده شده، شیر و آرد گندم تفت داده شده را اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید.

جلبک دریایی خورشتی

ضروری: 1/3 فنجان کلم ترش، 1/2 فنجان جلبک دریایی آب پز، 1-2 هویج، 1 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم، 1 قاشق غذاخوری. ل مارگارین، شکر، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

روش پخت و پز: 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل مارگارین یا کره، کلم سفید ترشی، همه اینها باید به مدت 15 دقیقه بجوشد، سپس جلبک دریایی آب پز شده را اضافه کنید، هویج تفت داده شده و پیاز را که به صورت نواری یا مکعبی خرد شده اضافه کنید. گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و همه چیز را آماده کنید.

Solyanka با جلبک دریایی در ماهیتابه

ضروری: 1/2 فنجان کلم ترش، 1/2 فنجان جلبک دریایی آب پز، 1 تا 2 خیار شور، 1 تا 2 گوجه فرنگی ترشی، 40 تا 50 گرم گوشت گاو، 20 تا 30 گرم ژامبون، 20 تا 30 گرم سوسیس، 1 هویج، 1 سر پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل مارگارین، 1-2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

روش پخت و پز:کلم سفید ترشی را در مارگارین تفت دهید تا نرم شود، سپس جلبک دریایی پخته شده، خیارشور، گوجه فرنگی، ورقه ای بریده شده، گوشت گاو، ژامبون، سوسیس، هویج تفت داده شده، پیاز و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل گوجه فرنگی همه چیز را به آمادگی برسانید. نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

کلم پیچ دریایی خورش شده با گوشت خوک

ضروری: 200 گرم جلبک دریایی آب پز، 200 گرم گوشت خوک، 50 گرم گوشت خوک، 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا، 1/2 پیاز، نمک به مزه.

روش پخت و پز:جلبک دریایی آب پز شده را ریز خرد کنید. گوشت خوک خام را از چربی پاک کرده و به برش برش دهید. پیاز را خرد کنید. گوشت خوک و پیاز را در یک ماهیتابه بسیار داغ با مقدار کمی چربی بریزید و تفت دهید. جلبک دریایی، سس سویا، 1-2 فنجان آب گوشت را اضافه کنید و وقتی مایع به جوش آمد، گوشت خوک آب شده را داخل آن بریزید.

کلم دریایی خورش شده با مرغ

ضروری: 200 گرم جلبک دریایی آب پز، 700 گرم گوشت مرغ، 50 گرم گوشت خوک، 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا، 1/2 پیاز، 1 تخم مرغ (سفید)، نمک به مزه.

روش پخت و پز:پیاز را خرد کنید. گوشت مرغ آب پز را ورقه ای برش دهید، پیاز سبز را نیز تکه تکه کنید. پیازها را با مقدار کمی چربی در ماهیتابه خیلی گرم شده بریزید، تفت دهید، سپس جلبک دریایی پخته شده خرد شده، ورقه های مرغ را اضافه کنید، 1/2 پیمانه آب گوشت بریزید و بگذارید بجوشد، گوشت خوک آب شده را اضافه کنید.

کلم دریایی در شربت

ضروری: 1 کیلوگرم جلبک دریایی آب پز، 1.5 کیلوگرم شکر گرانول، 2 لیوان آب، 1-2 قاشق چایخوری. اسید سیتریک.

روش پخت و پز:جلبک دریایی پخته شده را از چرخ گوشت رد کنید، شربت شکر را در یک کاسه لعابی آماده کرده و صاف کنید. اسید سیتریک 1.5-2 قاشق چایخوری را به شربت داغ اضافه کنید. برای 1 کیلوگرم کلم، 500 گرم جلبک دریایی خرد شده را روی 1 کیلوگرم شربت قرار دهید و به مدت 1 ساعت در شربت خیس کنید سپس 20 تا 25 دقیقه بپزید تا نرم شود، سپس دم کرده ادویه های آب پز (میخک، دارچین) را اضافه کنید. یا وانیل به مربا برای طعم دادن . مربای تمام شده را به صورت گرم در ظرف های شیشه ای بریزید. با استفاده از همین دستور می توانید مربای جلبک دریایی را با لینگون بری تهیه کنید.

سالاد "کاپیتان"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، گوشت گاو آب پز، کلم ترش، چغندر آب پز، سیب زمینی آب پز، 1-2 خیار شور، 1 هویج، ترشی لینگونبری یا کرن بری، 1 عدد تخم مرغ، سس مایونز، جعفری تازه، نمک و فلفل به مزه.

سالاد کارولینا

ضروری:جلبک دریایی آب پز، کلم ترش، گوشت گاو آب پز، 1 خیار شور یا ترشی، 1 تا 2 غده سیب زمینی آب پز، 1 هویج، 1 تا 2 قاشق غذاخوری. ل نخود سبز، سس مایونز، نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

سالاد "تاجر"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، کلم ترش، 1 فلفل دلمه ای، 1 تا 2 سیب خیس خورده، 1 هویج تازه، 1/4 پیاز، 1 تا 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، فلفل، نمک به مزه.

سالاد "ماریانا"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، کلم سفید، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، شکر، فلفل، نمک به مزه.

روش پخت و پز:کلم سفید ریز خرد شده و با نمک آسیاب می شود، جلبک دریایی و پیاز به قطعات کوچک بریده می شود، کاملا مخلوط می شود، روغن نباتی، شکر، نمک و فلفل اضافه می شود.

سالاد "ناتالی"

ضروری: جلبک دریایی آب پز، 1 تا 2 سیب تازه، 1 تا 2 خیار تازه، 1 گوجه فرنگی، 1 هویج، جعفری یا کرفس، 1/2 فنجان خامه ترش، نمک و فلفل به مزه.

روش پخت و پز:جلبک دریایی، سیب، خیار، گوجه فرنگی، هویج، جعفری به قطعات کوچک بریده می شود. کاملا مخلوط کنید، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سالاد "اکسی"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 100 گرم قارچ شور یا ترشی، 1 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، فلفل، نمک به مزه.

سالاد "Olesya"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، کلم سفید، 1 پیاز، چند عدد خیار تازه، 2-3 غده سیب زمینی آب پز، 1 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، سیر، فلفل، شکر، نمک به مزه.

روش پخت و پز:کلم سفید ریز خرد شده و با نمک مالیده می شود، جلبک دریایی، خیار و پیاز به قطعات کوچک بریده می شود، کاملا مخلوط می شود، روغن نباتی، شکر، نمک و فلفل اضافه می شود.

سالاد "جزیره"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، کلم سفید، 1 سر پیاز، چند عدد خیار تازه، 2 گوجه فرنگی، 1 هویج، 1 غلاف فلفل دلمه ای شیرین، به صورت مکعبی، 1-2 غده سیب زمینی آب پز، 1 سر پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. اسید استیک یا سیتریک، سیر، نمک، فلفل، شکر به مزه.

روش پخت و پز:کلم سفید را ریز خرد کرده و با نمک، جلبک دریایی، خیار، گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه و پیاز به قطعات کوچک برش داده می شود، کاملا مخلوط می شود، روغن نباتی، شکر، نمک و فلفل اضافه می شود.

سالاد "پریمورسکی"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، کلم سفید ترشی، ماهی آزاد یا ماهی قزل آلا صورتی، کمی شور، 1 تا 2 خیار شور، 1 هویج، 1 تا 2 غده سیب زمینی آب پز، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل نخود سبز، 1/2 فنجان سس مایونز، نمک به مزه.

سالاد "روگندا"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، کلم سفید ترشی، 1 چغندر آب پز، 1-2 سیب تازه، 1-2 سیب زمینی آب پز، 1 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

سالاد "ساخالین"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1 پیاز، 2 عدد خیار تازه، 1 هویج، خامه ترش، نمک به مزه.

روش پخت و پز:تمام محصولات را به قطعات کوچک برش دهید، خامه ترش و نمک را اضافه کنید.

سالاد "سگد"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1/2 فنجان کلم ترشی سفید، 1 تا 2 خیار شور، 1 غلاف فلفل دلمه ای شیرین، 1 هویج، 1 تا 2 غده سیب زمینی آب پز، 1 پیاز، سیر، 2 تا 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، فلفل، شکر، نمک به مزه.

روش پخت و پز:جلبک دریایی، ترشی، فلفل، هویج، سیب زمینی آب پز و پیاز خرد می شود. کاملا مخلوط کنید، با روغن نباتی مزه دار کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سالاد "تینیانوف"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، 1 هویج، 2-3 سیب تازه، به مکعب یا مکعب های کوچک خرد شده، 4-5 آلو، 1/2 لیمو، 1/2 فنجان خامه ترش یا سس، شکر، نمک به مزه.

روش پخت و پز:جلبک دریایی، هویج، سیب، آلو خرد شده است. کاملا مخلوط کنید، آب نصف لیمو، خامه ترش، نمک و فلفل را به سالاد اضافه کنید.

سالاد "تانا"

ضروری:جلبک دریایی آب پز، ماهی آزاد یا ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی کاد آب پز، کلم سفید ترشی، 1 تا 2 خیار شور، 1 تا 2 گوجه فرنگی ترشی، 1 چغندر آب پز، 1 هویج، 1 تا 2 قاشق غذاخوری. ل نخود سبز، 1-2 قاشق غذاخوری. ل ترشی گیلاس، آلو یا لینگون بری، سس مایونز، جعفری تازه، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

سوپ خاور دور

ضروری: 2 لیتر آب، 200-300 گرم سر ماهی، 1/2 فنجان جلبک دریایی آب پز، 2-3 غده سیب زمینی، 1 هویج، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

روش پخت و پز:سرهای ماهی را که خوب شسته شده (می توانید فیله ماهی دریایی اضافه کنید) را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و نمک اضافه کنید. سپس سیب زمینی را اضافه کنید. وقتی آب گوشت به جوش آمد، آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند. جلبک دریایی و ریشه جعفری خرد شده را اضافه کنید. هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید و وقتی سوپ آماده شد اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

ماریناد کلپ با سس سویا و عسل

ضروری: 30 گرم کلپ خشک، 2 قاشق چایخوری. عسل، 1 قاشق چایخوری روغن نباتی 30 میلی لیتر. سس سویا، 2 حبه سیر، 1.2 لیتر. اب.

روش پخت و پز: 30 گرم کلپ خشک را در 1.2 لیتر آب به مدت 30 دقیقه بجوشانید. کلپ را بیرون آورده و به نوارهای نازک (0.5 سانتی متر) برش دهید. 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل، 1 قاشق چایخوری روغن نباتی 30 میلی لیتر. سس سویا و 2 حبه سیر خرد شده. به مدت 10 دقیقه در یک ووک بجوشانید، سپس 1 فنجان آب کلپ را اضافه کنید. با درب بپوشانید و 5 دقیقه دیگر روی کمترین حرارت بجوشانید. (اگر چنین ماهیتابه ای ندارید، البته می توانید از یک ماهیتابه معمولی با کناره های بلند استفاده کنید). وقتی خنک شد، حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد کلپ با زنجبیل و عسل

ضروری: 30 گرم کلپ خشک، 2 قاشق چایخوری. عسل، 1 قاشق چایخوری روغن نباتی 30 میلی لیتر. سس سویا، 2 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری. زنجبیل له شده و آب 1 لیمو.

روش پخت و پز:کلپ را مانند دستور قبلی آماده کنید. 2 قاشق غذاخوری به کلپ اضافه کنید. عسل، 1 قاشق چایخوری زنجبیل له شده و آب 1 لیمو. همه چیز را مخلوط کرده و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

لوبیا آزوکی (لوبیا قرمز کوچک) با کدو سبز و کلپ

ضروری: 1 فنجان لوبیا آزوکی، که قبلا شسته شده و خیس شده است. 1 نوار کلپ به طول 2-3 اینچ، همچنین از قبل شسته شده و خیس شده. 1 کدو سبز، به مکعب های کوچک خرد شده؛ 1/8 یا 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا (البته می توانید از نمک معمولی استفاده کنید).

روش پخت و پز:کلپ را کف تابه قرار دهید، کدو سبز را روی آن قرار دهید، سپس دانه های آزوکی را بچینید. آن را با آبی که کلپ در آن خیسانده بود پر کنید تا فقط روی کدو سبز بپوشد، نه لوبیا. به جوش بیاورید، حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید، درب آن را ببندید و بپزید تا نرم شود (1.5-2 ساعت). به اندازه ای آب اضافه کنید تا روی لوبیاها را بپوشاند، نمک دریا را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند (نیم ساعت دیگر).

لوبیا چیتی با سبزیجات و کلپ

ضروری: 1 فنجان لوبیا چیتی از قبل خیس شده؛ نصف فنجان پیاز، خرد شده یا خلال شده؛ 1/4 فنجان کرفس، به مکعب ها یا مستطیل های بزرگ خرد شده؛ 1/8 فنجان ذرت شیرین تازه؛ 1/4 فنجان هویج، به مکعب های بزرگ خرد شده؛ 1 نوار کلپ، از قبل خیس شده و به قطعات بریده شده؛ محلولی از 1/8 یا 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا؛ پیاز سبز خرد شده برای تزیین

روش پخت و پز:کلپ را در کف تابه قرار دهید. در بالا، در لایه ها، پیاز، کرفس، ذرت، هویج. لوبیاهای از قبل خیس شده را روی سبزیجات قرار دهید. به اندازه ای آب اضافه کنید که فقط روی لوبیاها را بپوشاند. به جوش بیاورید، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. حدود 2 ساعت بپزید تا 80% پخته شود و به میزان لازم آب اضافه کنید تا روی لوبیاها را بپوشاند. سپس نمک دریا را اضافه کنید و حدود نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید تا لوبیاها نرم شوند.

عدس با سبزیجات و کلپ

ضروری: 1 فنجان عدس شسته؛ 1/2 فنجان پیاز ریز خرد شده؛ 1/8 فنجان کرفس خرد شده (solera)، 1/4 فنجان هویج خرد شده، 1 1-2 اینچ نوار کلپ، خیس خورده و ریز خرد شده، محلول نمک دریا.

روش پخت و پز:کلپ را در کف تابه قرار دهید. بعد، در لایه ها - پیاز، کرفس و هویج. عدس را روی سبزیجات قرار دهید. آب را اضافه کنید تا روی سبزیجات را بپوشاند. به جوش بیاورید، حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه - 1 ساعت بجوشانید، گاهی اوقات به مقدار لازم آب اضافه کنید تا فقط روی عدس ها را بپوشاند. وقتی لوبیاها 70 درصد پختند، نمک دریا را مزه دار کرده و چند دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید تا پخته شود. بعد از نمک زدن آب بیشتری اضافه نکنید.

برنج قهوه ای با کلپ

ضروری: 1 فنجان برنج قهوه ای، 1.5 فنجان آب؛ کمی نمک دریا؛ 1 نوار کلپ به طول 8 سانتی متر؛ 2 قطره روغن کنجد (کنجد)،

روش پخت و پز:برنج را شسته و ترجیحاً در زودپز یا ظرف استیل یا ظرف سرامیکی نسوز قرار دهید. آب، نمک، کلپ، روغن را اضافه کنید. با یک درب محکم بپوشانید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و 1 ساعت بپزید.در حین پخت برنج را باز نکنید! وقتی آماده شد، درب آن را بردارید و همه چیز را با قاشق چوبی به دقت هم بزنید. دوباره روی آن را محکم بپوشانید و اجازه دهید برنج 5 دقیقه دیگر قبل از سرو بماند. به هیچ عنوان در ظروف آلومینیومی نپزید!

جلبک دریایی خشک شده باعث ترس و گیجی بیشتر خانم های خانه دار می شود. از این گذشته، این محصول بسیار مورد استفاده قرار نمی گیرد و همه نمی دانند چگونه با آن رفتار کنند. در واقع، چنین کلم به سادگی نمی تواند در فرآیند پخت و پز مشکلی ایجاد کند. با استفاده از آن، آنها بسیار خوشمزه و از همه مهمتر سالم هستند. در بیشتر موارد از روغن برای سس استفاده می شود اما برای دوستداران سس مایونز می توان به این نکته اشاره کرد که مطلقاً در هر یک از دستور العمل های پیشنهادی می توانید به جای روغن سس مورد علاقه خود را اضافه کنید. برخی از آزمایشگران سالاد جلبک دریایی خشک شده را حتی با سس هایی مانند تارتار و تزاتزیکی تهیه می کنند.

این محصول آماده را می توان به راحتی در هر فروشگاهی خریداری کرد. اما اگر تهیه آن توسط خودتان دشوار نباشد، آیا پرداخت بیش از حد فایده ای دارد؟ یک غذای سالم، ساده و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه با سرعتی باورنکردنی و به طرز شگفت انگیزی ساده آماده می شود. به نظر می رسد بی عیب و نقص، معطر، سبک، غنی است.

ضروری:

• 400 گرم جلبک دریایی خشک؛
• 300 گرم هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 قاشق چایخوری. فلفل؛
• 3 حبه سیر؛
• 20 گرم روغن ها؛
• 10 گرم سرکه 9 درصد

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. جلبک دریایی را در یک کاسه قرار می دهند و با آب پر می کنند و حدود پانزده دقیقه در آن نگه می دارند. پس از این، باید شسته شود، زیرا ممکن است دانه های شن روی آن وجود داشته باشد، که به سادگی در سالاد غیر قابل قبول است.
2. هویج ها شسته، پوست گرفته و سپس روی رنده رنده می شوند که برای تهیه سبزیجات به زبان کره ای طراحی شده است.
3. سیر را پوست کنده و روی تخته با چاقو ریز خرد می کنیم و سپس با کلم و هویج مخلوط می کنیم.
4. شکر، نمک، فلفل، روغن و سرکه به سالاد تقریبا تمام شده اضافه می شود.
5. همه چیز را نه با قاشق، بلکه با دستان خود مخلوط کنید، پس از آن اجازه دهید حداقل یک ساعت بماند.

مهم! ممکن است یک پوشش سفید روی کلم وجود داشته باشد. شما نباید از این بترسید - این یک پدیده کاملاً طبیعی است و محصول خراب در نظر گرفته نمی شود.

دستور تهیه سالاد جلبک دریایی خشک

ترکیبی شگفت انگیز و غیرمنتظره از معمولی ترین جلبک دریایی و گوشت خوک لطیف. با وجود سادگی و ترکیب حداقلی آن، سالاد کاملا مغذی است، در عین حال کمی تند و به طور غیرمنتظره ای روشن است. از بسیاری جهات، غذا با افزودن سیر به آن بهبود می یابد، که طعم آن را غنی تر می کند و عطری ساده به آن می بخشد.

ضروری:

• 150 گرم جلبک دریایی خشک شده؛
• 200 گرم گوشت خوک؛
• 30 گرم روغن ها؛
• 2 حبه سیر؛
• 30 گرم سس سویا.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. به سادگی روی کلم آب خنک بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم و سپس در ماهیتابه ای قرار می دهیم که در آن سرخ می شود. در صورت لزوم نمک و فلفل را در حین سرخ کردن اضافه کنید.
3. کلم نرم شده را در آبکش ریخته و کاملا شسته و سپس در قابلمه ای ریخته و پر از آب کرده و حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند.
4. بعد از پخت دوباره داخل آبکش ریخته می شود تا تمام آب آن خارج شود.
5. سپس در ماهیتابه گذاشته و با روغن حدود پنج دقیقه تفت می دهیم. در طی فرآیند سرخ کردن، سس نیز اضافه می شود.
6. محصولات آماده شده و همیشه خنک شده را در یک کاسه ریخته و سیر پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه می کنیم و سپس مخلوط می کنیم.

مهم! در طول فرآیند پخت، کلم بوی نسبتاً ناخوشایندی از خود متصاعد می کند، اما خود سالاد آن را ندارد. علاوه بر این، فوم به طور مداوم سعی می کند از ماهیتابه فرار کند، بنابراین توصیه نمی شود که این فرآیند را بدون مراقبت رها کنید.

طرز تهیه سالاد جلبک دریایی خشک

با توجه به اینکه غده های سیب زمینی در سالاد نقش دارند، این غذا می تواند نه تنها به عنوان یک پیش غذای ساده، بلکه به عنوان یک غذای جانبی کامل نیز خدمت کند. به نظر می رسد از نظر ترکیب ساده است. اما رضایت بخش، سالم و اصلی. اضافه کردن کلم سفید غذا را کمی تند و متضاد می کند که فقط برای آن مفید است. یکی دیگر از ویژگی های آن افزودن فلفل سفید است که بر خلاف سیاه، کیفیت شگفت انگیزی دارد - طعم محصولات و عطر آنها را قطع نمی کند، بلکه آن را تکمیل می کند.

ضروری:

• 200 گرم کلم دریایی خشک؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 300 گرم کلم سفید؛
• 1 عدد پیاز؛
• 30 گرم روغن ها؛
• 40 گرم شوید؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سفید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کلم خشک شده از بسته خارج شده و شسته می شود. سپس در قابلمه ای با آب می گذارند و نیم ساعت می گذارند و بعد روی آتش می گذارند و می جوشانند.
2. آب بلافاصله تخلیه می شود و کلم سرد می شود.
3. کلم سفید را شسته و با چاقو ریز خرد می کنیم، با آب لیمو می پاشیم و با دست کمی ورز می دهیم.
4. سیب زمینی ها با استفاده از قلم مو شسته می شوند، در تابه قرار می گیرند و آب پز می شوند، سپس سرد می شوند، پوست گرفته می شوند و به صورت نوار برش می شوند.
5. پیاز را پوست گرفته، بشویید و سپس با چاقو به صورت حلقه ای خرد کنید.
6. شوید شسته، خشک شده و با چاقو ریز خرد می شود.
7. محصولات تهیه شده برای سالاد را در ظرفی ریخته، نمک، فلفل و روغن را اضافه کرده و مخلوط می کنند.

نکته: طرز تهیه کلم در هر دستوری متفاوت است. در برخی آن را به سادگی در آب خیسانده و در برخی دیگر آن را می جوشانند و گاهی نیز پس از آن سرخ می کنند. هر زن خانه دار این حق را دارد که تصمیم بگیرد کدام روش آشپزی برای او مناسب است. بسته به نوع آماده سازی، کلم ممکن است نرم تر یا سفت تر باشد، اما در هر صورت می توانید از آن برای سالاد استفاده کنید.

سالاد جلبک دریایی خشک

تهیه چنین سالاد غیر معمولی فوق العاده آسان است. شاید سخت ترین قسمت این فرآیند جوشاندن و پوست کندن تخم مرغ ها باشد. اما هیچ زن خانه‌داری نباید از چنین مشکلات مسخره‌ای بترسد. در نتیجه، ظرف بسیار لطیف، رضایت بخش و به طور طبیعی سالم است.

ضروری:

• 150 گرم جلبک دریایی خشک شده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 1/2 لیمو؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل؛
• 20 گرم سس سویا؛
• 20 گرم روغن ها

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کافی است آب تازه جوشیده را روی کلم بریزید و در ظرف را با درب بپوشانید. حدود نیم ساعت بخارپز کنید.
2. پس از بخارپز، آب آن را تخلیه می کنند و کلم را به چند قسمت برش می زنند و شسته می شوند تا زباله های کوچک از بین برود.
3. سس سویا، آب لیموترش تازه و فلفل را اضافه کنید.
4. تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌ای پر از آب بریزید و روی آتش بگذارید، بیش از دوازده دقیقه بجوشانید. سپس آب گرم تخلیه شده و آب بسیار سرد داخل آن می ریزند.
5. پس از سرد شدن، تخم مرغ ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم.
6. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم، سپس در ماهیتابه می گذاریم، روغن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
7. سیر را پوست گرفته و خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و چند ثانیه بجوشانید.
8. همه محصولات ترکیب و مخلوط می شوند.
9. اجازه دهید سالاد حدود سی دقیقه بماند.

سالاد جلبک دریایی خشک

دستور اصلی به استفاده از کلم چینی به جای کلم دریایی نیاز دارد، اما از طریق آزمایش های جسورانه در مورد یک غذای کاملاً جدید شناخته شد که در آن ماهی مرکب با یک محصول دریایی ترکیب می شود. ترکیبش عالیه به سادگی ویژگی های بی نظیری دارد مخصوصاً برای کسانی که به انواع غذاهای دریایی علاقه ندارند جذاب خواهد بود.

ضروری:

• 150 گرم کلم دریایی خشک؛
• 200 گرم ماهی مرکب;
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم نودل های برنج؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• 20 گرم سس سویا؛
• 1/4 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قبل از اینکه کلم را به سالاد اضافه کنید، آن را در ظرفی بریزید و با آب سرد پر کنید و به مدت نیم ساعت در آن نرم شود. سپس خوب شسته و برش داده و در ماهیتابه گذاشته و روغن اضافه کرده و درب آن را می بندند و به مدت پنج دقیقه می پزند.
2. بعد از پنج دقیقه سس سویا، ادویه ها و ماهی مرکب خرد شده و شسته شده را به صورت نوارهای نازک اضافه کنید. در این ترکیب، محصولات به مدت پنج دقیقه دیگر می جوشند.
3. رشته فرنگی برنج را در آب در حال جوش قرار می دهند و نه بیشتر از دو دقیقه، نه بیشتر در آن نگه می دارند، زیرا خیلی سریع پخته می شوند و احتمال زیادی وجود دارد که به سادگی بیش از حد پخته شوند.
4. نودل ها را آبکش کرده و به نوارهای کوتاه تری برش می دهیم.
5. تخم مرغ ها را حدود دوازده دقیقه در قابلمه ای پر از آب بجوشانید. بعد از جوشاندن تخم‌مرغ‌ها، آب داغ در حال جوش را خالی کرده و آب سرد را داخل قابلمه بریزید. تخم مرغ ها در آن خنک می شوند و سپس پوست آن ها را گرفته و با چاقو به صورت مکعبی برش می دهیم.
6. همه مواد بدون استثنا در یک کاسه سالاد ریخته می شوند، سس مایونز به آنها اضافه می شود و همه چیز به طور فعال مخلوط می شود.
7. سالاد آماده سرو است، لازم نیست صبر کنید تا خنک شود. خوشمزه است نه تنها سرد، بلکه گرم است.

مهم! در فرآیند سرخ کردن ماهی مرکب، لازم است به شدت به چارچوب زمانی پایبند باشید. این غذای دریایی خاص بسیار دمدمی مزاج است؛ اگر حتی کمی آن را زیاد بپزید، گوشت فوق العاده سفت و نامناسب برای خوردن می شود.

بدون شک، با امتحان کردن حداقل یکی از غذاهای ارائه شده، می خواهید حداقل به صورت دوره ای آنها را بپزید. و حتی ممکن است عجیب به نظر برسد که تاکنون از جلبک دریایی خشک شده به عنوان جزء اصلی استفاده نشده است. در واقع، بسیار خوشمزه، و بدون شک سالم، و فوق العاده ساده، سریع و خوشمزه است. علاوه بر این، هیچ محدودیتی وجود ندارد. این غذای دریایی به خوبی با هر چیزی، گوشت، سبزیجات و حتی ماهی سازگار است. با وجود ظاهر ناخوشایند اولیه خود کلم، در همه غذاها اشتها آور به نظر می رسد و شگفت انگیزترین طعم را به دست می آورد. و می توانید برای همیشه در مورد فواید آن صحبت کنید، زیرا بسیاری از مواد مفید موجود در آن در محصولات دیگر به راحتی یافت نمی شوند.

و کلپ. و من اغلب کلپ را به شکل خشک می خرم و از آن سالاد درست می کنم.

بنابراین، برای من جالب بود که بدانم چرا جلبک دریایی خشک شده برای بدن ما مفید است؟ و تصمیم گرفتم این پست را بنویسم.

امیدوارم این اطلاعات برای شما هم مفید باشد☺

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

جلبک دریایی خشک - خواص و دستور العمل های مفید

کلم پیچ دریایی اغلب در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود.

هم به عنوان یک محصول مستقل و هم به صورت انواع سالاد به فروش می رسد، مثلا با هویج کره ای، بادمجان و غیره.

اما کلپ خشک (نام دوم جلبک دریایی) اغلب بی ادعا باقی می ماند، اگرچه این چیزی است که باید توسط کسانی که می خواهند حداکثر مزایای آن را دریافت کنند خریداری کنند.

ارزش جلبک دریایی خشک چیست، چگونه تهیه می شود، چگونه از آن به درستی استفاده کنیم و چگونه آن را بپزیم، در ادامه به بررسی آن خواهیم پرداخت.

جلبک دریایی خشک شده چیست؟

پس از فرود در خشکی، جلبک ها در هر صورت تحت فرآیند خشک شدن قرار می گیرند که به خلاص شدن از شر رطوبت بیش از حد کمک می کند.

پس از آن، می توان آن را به یک کارخانه فرستاد، جایی که به مواد غذایی کنسرو شده، در خشک کن یا زیر پرس تبدیل می شود (روش دوم زمانی استفاده می شود که استفاده بیشتر برای آماده سازی آرایشی در نظر گرفته شود).

جلبک دریایی خشک همان جلبک دریایی است، فقط به شکل طبیعی تر. آنها پس از جمع آوری خشک می شوند و قبل از استفاده برای غذا پردازش می شوند.

آنها به دلیل نداشتن طعم دهنده ها و افزودنی های مختلفی که برای تهیه کنسرو استفاده می شود مفیدتر هستند.

مجدداً، اگر جلبک دریایی آماده فقط برای سالاد استفاده شود یا به طور جداگانه خورده شود، می توان از جلبک دریایی خشک برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد، اما بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

خیلی به نحوه خشک شدن کلپ بستگی دارد.

طرز تهیه جلبک دریایی خشک - تکنولوژی پخت و پز

انواع مختلفی از جلبک دریایی خشک وجود دارد.

بیایید به رایج ترین آنها نگاه کنیم.

• انجماد

Cryliophilization یا انجماد خام ترین راه برای خشک کردن کلپ در نظر گرفته می شود. در واقع، در طی آن کیفیت و خواص تغذیه ای محصول به طور قابل توجهی بدتر می شود.

همچنین، که به ویژه برای غذاهای ژاپنی مهم است، تشخیص نوع جلبک دریایی در سطح مولکولی غیرممکن می شود.

اما بیش از 30 نوع از آنها وجود دارد و هر کدام ویژگی ها و تفاوت های اساسی خود را دارند.

جالب است! افراد کمی می دانند، اما جلبک دریایی بسته به نوع آن می تواند برای تهیه آبگوشت و تنقلات و همچنین در صنعت شیرینی پزی استفاده شود. دومین دوره از آن بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

• خشک کردن با اسپری

این روش پردازش با قرار گرفتن در معرض هوای گرم در خشک کن های مخصوص انجام می شود. جلبک ها در دمای 200-300 درجه خشک می شوند.

این گزینه نیز بهینه ترین در نظر گرفته نمی شود؛ دارای معایبی مشابه گزینه قبلی است.

اما در عین حال کم هزینه ترین است و دقیقاً به همین دلیل کاملاً گسترده است.

• خشک شدن فوری

این گزینه برای برداشت جلبک بهینه ترین در نظر گرفته می شود. با آن، درجه حرارت در یک دستگاه خاص به شدت از 40 درجه بالاتر می رود.

در نتیجه، کلپ به روش طبیعی حفظ می شود، حداکثر فواید و کیفیت تغذیه ای آن حفظ می شود.

کلم تهیه شده از محصول خشک کاملا جذب بدن می شود.

• خشک کردن با خلاء

برای این روش پردازش از فیلترهای خلاء مخصوص استفاده می شود. در این حالت از دمای بالا استفاده نمی شود.

اسپیرولینا اغلب با استفاده از روش خلاء تهیه می شود. خشک کردن تونل مشابه این روش است، اما با آن دما به تدریج به 50 تا 80 درجه افزایش می یابد.

• خشک کردن مادون قرمز

این روش نوآورانه است. خشک کردن در دستگاه های خاص انجام می شود.

در نتیجه فرآوری به دلیل حذف مواد مضر در اثر فرآوری، محصولات بسیار با ارزشی حتی سالمتر از طبیعی به دست می آید.

ید، آلژینات و مانیتول تقریباً 100٪ در ترکیب باقی می مانند.

مواد خام را می توان در یک لایه قرار داد و سپس شکل کاملاً حفظ می شود، زیرا بدون نیاز به هم زدن در طول پردازش

اگر چندین لایه وجود داشته باشد، جلبک ممکن است کمی از بیرون آسیب ببیند، اما این روی محتوا تأثیر نمی گذارد.

ترکیب جلبک دریایی خشک شده

همه می دانند که ید جزء اصلی جلبک دریایی است.

اما در واقع، توانایی های جلبک ها بسیار گسترده تر است.

بله، ید عنصر اصلی است، اما با پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین ها و بسیاری دیگر از عناصر ماکرو و ریز مفید تکمیل می شود.

حاوی مقدار زیادی اسید فولیک و فروکتوز است.

فواید جلبک دریایی خشک چیست؟

مصرف منظم آن باعث می شود:

• پیشگیری از آترواسکلروز؛
• پاکسازی عروق خونی و دیواره وریدها از پلاک های کلسترول؛
• عادی سازی لخته شدن خون، جلوگیری از تشکیل لخته های خون؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• عادی سازی فرآیندهای متابولیک؛
• تنظیم تعادل آب و نمک در بدن؛
• خلاص شدن از شر ادم؛
• بهبود سریع زخم ها و سوختگی ها.

توجه داشته باشید! آنها می گویند که ژاپنی ها عمر طولانی خود را در درجه اول مدیون حضور منظم کلپ در رژیم غذایی خود هستند.

جلبک دریایی به دو صورت داخلی و خارجی استفاده می شود.

در نسخه دوم، به دلیل ترکیب آن، شبیه به گل شفابخش، ارزش گذاری شده است.

ماسک جلبک باعث جوانسازی می شود، پوست را سفت می کند، آن را انعطاف پذیرتر می کند، بهبود زخم را تسریع می کند و التهاب را تسکین می دهد.

همچنین تأثیر مؤثری بر سیستم ها و اندام های داخلی دارد. به عنوان مثال، پوشش جلبک دریایی به مبارزه با بیماری های دستگاه تناسلی زنان کمک می کند.

برای درمان سرماخوردگی و به ویژه مشکلات سیستم تنفسی با استفاده از توصیه می شود. برای این کار، پس از شستن کلپ، آب ریخته نمی شود، بلکه در یک ظرف جداگانه جمع آوری می شود (اولین با وجود این واقعیت که حاوی ماسه است، به ویژه ارزشمند است. ، می توان از آن بیشتر استفاده کرد). سپس گرم می شود و نفس می کشد و به مدت یک ربع با یک حوله می پوشاند.

توجه داشته باشید! آب باقیمانده پس از آماده سازی را می توان برای شستشوی گلو درد و برای شستشوی بینی برای سینوزیت استفاده کرد.

برای مفاصل درد کافی است روی کلپ آب جوش بریزید و بگذارید کمی بماند و فشار دهید و در پتو یا پتوی گرم بپیچید و چند ساعت روی محل درد بمالید.

چگونه جلبک دریایی خشک را به درستی بخوریم؟

برای اینکه جلبک دریایی خشک شده فواید خود را حفظ کند، نه تنها باید به درستی آماده شود، بلکه باید برای استفاده نیز آماده شود.

برای این کار باید مدتی آن را خیس کنید. بسته به میزان صدا، زمان می تواند از 2 تا 8 ساعت متغیر باشد.

نصیحت! قبل از خیس کردن جلبک دریایی خشک، به خاطر داشته باشید که اندازه آن 1.5-2 برابر می شود، بنابراین ظرفی با حجم مناسب برای این کار انتخاب کنید.

سپس کلپ باید با قیچی بریده شود.

در صورتی که شکل خود را حفظ کرده باشند، این کار باید انجام شود، زیرا در شکل طبیعی جلبک ها به طول 3-7 متر می رسند.

سپس کاملاً آبکشی کنید تا همه ماسه ها شسته شوند.

پس از تخلیه آب، جلبک دریایی آماده خوردن است. سپس می توان از آن برای اهداف آرایشی، دارویی یا آشپزی استفاده کرد.

همه دستور العمل ها ساده هستند.

چه چیزی را می توان از جلبک دریایی خشک تهیه کرد - دستور العمل ها

لامیناریا اغلب به عنوان بخشی از انواع رژیم های غذایی استفاده می شود.

با وجود کالری کم (بسته به روش پخت، 100 گرم آن از 10 تا 100 کیلو کالری دارد) کاملاً سیر می شود و هر غذای تهیه شده از آن بسیار خوشمزه است.

در بسیاری از دستور العمل ها، جلبک دریایی جوشانده می شود.

اما فقط موارد از قبل تمیز شده که قبل از خشک شدن با دقت پردازش شده اند برای این کار مناسب هستند. مدت زمان پخت باید روی بسته بندی مشخص شود.

سالاد با سس سویا و کلپ خشک

تهیه آن بسیار آسان است.

برای 100 گرم کلم خشک به سه حبه سیر، یک پیاز کوچک، یک قاشق سس سویا، کمی کنجد، نمک و فلفل نیاز دارید.

کلپ را یک ساعت خیس کنید، بشویید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس به مدت 10 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.

چندین بار دیگر بشویید، مایع اضافی را تخلیه کنید، به قطعات کوچک برش دهید.

خورش را روی یک گیاه معمولی اضافه کنید. پیاز روغنی، با سس سویا، سیر له شده مزه دار کنید، کنجد، نمک و فلفل را اضافه کنید. آماده!

با وجود سادگی، سالاد جلبک دریایی خشک به قدری خوشمزه است که شرم آور نیست که آن را در یک میز تعطیلات سرو کنید.

سوپ رژیمی با کلپ خشک

وعده های غذایی برای کاهش وزن می تواند رضایت بخش و خوشمزه باشد و این دستور العمل گواه عالی آن است.

پای مرغ را پوست بگیرید، آب اضافه کنید، حدود 40 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که کف را از بین ببرید.

مرغ را خارج کرده، آب گوشت را صاف کرده، کلپ خشک را داخل آن بریزید و به پخت ادامه دهید.

بعد از 20 دقیقه مرغ خرد شده، یک چهارم پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده را اضافه کنید.

وقتی کل جرم شروع به جوشیدن کرد، 5 عدد تخم بلدرچین از قبل زده شده را به آرامی داخل آن بریزید. چند دقیقه و سوپ آماده است.

هنگام سرو، پاشیدن آن با گیاهان تازه ضرری ندارد.

سس جلبک دریایی خشک

این سس نسبتا اصلی برای سس کردن تقریباً هر ظرفی مناسب است.

برای تهیه آن باید یک لیوان کلپ خشک بردارید و در ظرف یک لیتری بریزید و 600 میلی لیتر آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید و 6-5 ساعت بگذارید تا پف کند.

یک قاشق زیره، 8 تا 10 دانه فلفل، 3 جوانه میخک را در چرخ گوشت چرخ کنید، با جلبک دریایی مخلوط کنید، دو سوم روغن ذرت را در آن بریزید (می توان آن را با روغن نباتی جایگزین کرد)، مخلوط کنید، کمی هم بزنید.

بعد از یک روز سس آماده استفاده است.

فقط زیاد کار نکن ماندگاری سس تمام شده در هنگام نگهداری در یخچال بیش از 2 هفته نیست.

مضرات و موارد منع مصرف

کلم پیچ دریایی هیچ گونه منع مصرفی ندارد و در صورت استفاده صحیح نمی تواند آسیبی به همراه داشته باشد.

فقط در صورت عدم تحمل فردی به ید، اشکال جدی آلرژی، بیماری های شدید کلیه و دستگاه گوارش نباید از آن استفاده شود.

توصیه می شود زنان باردار قبل از مصرف خوراکی یا مصرف خارجی کلپ با پزشک مشورت کنند.

اکنون با فواید جلبک دریایی خشک، طرز تهیه غذاهای خوشمزه از آن و استفاده از آن برای مصارف آرایشی و دارویی آشنا هستید.

توصیه می شود آن را در بریکت های کوچک و فقط در داروخانه ها یا فروشگاه های تخصصی خریداری کنید.

آلنا با شما بود، خداحافظ همه!

کلم پیچ دریایی در لیست محصولات مورد علاقه مخاطبان انبوه نیست - که حیف است. تعداد کمی از افراد خبره می دانند که چقدر می تواند خوشمزه باشد، و فواید و ویژگی های غذایی جلبک دریایی افسانه ای است. درست است ، آنها عمدتاً از آشپزخانه به اتاق غذاخوری آسایشگاه ها و حتی بین میزهای رستوران های آسیایی راه می روند. تعصبات اجتماعی و این کلیشه ریشه دار که جلبک دریایی بی اشتهاست، زیبا نیست، خیلی نمکی/بی مزه/لغزنده است و به سادگی خوش طعم نیست، مانع از پیشروی بیشتر آنها می شود. اگرچه، در واقعیت، معلوم می شود که اکثر طرفداران چنین شایعاتی نه تنها نمی دانند که چگونه آن را به درستی طبخ کنند، بلکه به سادگی هرگز جلبک دریایی با کیفیت بالا و درست تهیه شده را امتحان نکرده اند. در همین حال، نه تنها از جلبک دریایی ترشی تازه و تند، بلکه حتی از جلبک دریایی خشک شده، می توانید چنین شاهکار آشپزی ایجاد کنید که از این پس، در پاسخ به این سوال "چه چیزی بپزیم؟" خانواده شما از شما جلبک دریایی می خواهند. آیا می خواهید این ترفند را انجام دهید؟ بنابراین، بیایید یاد بگیریم که چگونه از جلبک دریایی خشک بپزیم.

کلم پیچ دریایی: ترکیب و خواص. فواید جلبک دریایی
کلم پیچ دریایی یک نام محاوره ای و خوراکی است اما نام اصلی این جلبک قهوه ای کلپ است. از آنجایی که عمدتاً در آبهای دریاهای شرقی (ژاپنی، کارا، سفید) یافت می شود، از دیرباز یک محصول غذایی سنتی برای مردم ساکن در سواحل آنها بوده و تا به امروز باقی مانده است. بسیاری از آنها، که با یک رژیم غذایی غنی متمایز نمی شدند، گاهی اوقات دقیقاً به لطف جلبک دریایی - یا بهتر است بگوییم، ویژگی های تغذیه ای آن زنده می مانند. لامیناریا دارای ترکیب شیمیایی منحصر به فردی است که در آن سهم شیر توسط ریز عناصر اشغال شده است: کلر، پتاسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، سیلیکون، کلسیم، آهن، روی، وانادیم، منگنز و حتی نیکل، مولیبدن و کبالت. اما کل این طیف در مقایسه با مقدار ید موجود در جلبک دریایی به شکلی که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود رنگ پریده است. به همین دلیل است که کلپ برای همه افرادی که از بیماری های تیروئیدی و سایر افراد مرتبط با کمبود ید رنج می برند و در واقع برای همه - به منظور پیشگیری - به شدت توصیه می شود. لیست نشانه ها شامل موارد زیر است: گواتر، تصلب شرایین، تمایل به افزایش قند خون، رسوب کلسترول و تشکیل لخته های خون. زخم‌ها، تورم‌ها و سوختگی‌ها بسیار سریع‌تر تحت تأثیر کلپ بهبود می‌یابند و عمدتاً به دلیل شکل ارگانیک ید در ترکیب آن است. آماده سازی های دارویی ویژه بر اساس کلپ خشک ایجاد شده است، اما به عنوان بخشی از تغذیه روزانه کمتر موثر نیست.

علاوه بر عناصر کمیاب و نمک های معدنی، جلبک دریایی حاوی ویتامین ها، اسیدهای آمینه، پلی ساکاریدها و حتی شیرین کننده محبوب مانیتول است. و ساختار الیاف کلپ و توانایی آن در جذب حجم زیادی از آب، آن را به یک داروی طبیعی برای تحریک حرکت روده تبدیل کرده است. اما کلپ همچنین رطوبت را به راحتی جذب می کند - به همین دلیل است که ارزش غذایی جلبک دریایی خشک شده به هیچ وجه کمتر از جلبک تازه نیست. پس از استخراج از آب، خشک شدن و فشرده شدن، همچنان به طور فعال در فرآیندهای عادی سازی متابولیسم شرکت می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و تن کلی بدن را افزایش می دهد. زمانی که جلبک دریایی به طور منظم مصرف شود، تأثیر مثبتی بر تعادل سیستم عصبی دارد، بافت استخوانی، ماهیچه قلب و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. توانایی کلپ در حذف فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها، محصولات تجزیه آنتی بیوتیک و سایر مواد سمی از بدن انسان به طور گسترده ای شناخته شده است. جلبک دریایی موجود در غذای کودک به تغذیه رگ های خونی مغز و رشد مناسب اندام های بینایی کمک می کند و باعث افزایش استقامت و بهبود حافظه در هر سنی می شود. علاوه بر این، اشاره شده است که در ژاپن، جایی که کلپ بیشتر از سایر کشورهای جهان خورده می شود، تعداد کمی از موارد سرطان سینه ثبت شده است.

تهیه جلبک دریایی خشک
جلبک دریایی خشک شده فقط فاقد آب است و تمام ویتامین ها، مواد معدنی و مواد فعال بیولوژیکی دست نخورده باقی می مانند. پس از خشک شدن، آن را در کیسه های مهر و موم شده و بریکت ها تحت خلاء بسته بندی می کنند، به طوری که مزایای آن حتی در حمل و نقل و نگهداری طولانی مدت حفظ می شود. اما، البته، تعداد کمی از مردم جرات خوردن کلپ خشک را دارند. قبل از خوردن یا اضافه کردن به غذاهای دیگر، جلبک دریایی خشک باید تهیه شود. انجام این کار سخت نیست و زمان زیادی نمی برد. اما بهتر است نظم و صحت اعمال را رعایت کنید تا در آخرین لحظه ترکیب طبیعی را به هم نزنید و جلبک دریایی را از ویژگی های منحصر به فرد خود محروم نکنید. شما می توانید از جلبک دریایی از هر سازنده و هر بسته بندی که در فروش پیدا می کنید استفاده کنید: فناوری ساخت در سراسر جهان یکسان است. و سپس، در صورت لزوم، جلبک دریایی خشک را به این ترتیب آماده کنید:

• مقدار جلبک دریایی را که می خواهید بپزید، یکبار با آب آشامیدنی خنک در یک کاسه عمیق با حجم مناسب (تا روی کلپ را کاملا بپوشاند) بریزید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. بسته به توانایی های خود، مدت زمان 2 تا 8 ساعت را هدف قرار دهید، اما راحت تر است که کلپ را از عصر تا شب خیس کنید.
  
• شما به آب زیادی نیاز خواهید داشت، زیرا جلبک دریایی تازه تقریباً 80٪ از آن را تشکیل می دهد. در انتخاب ظروف و میزان آب خیساندن به این نکته توجه کنید.
  
• صبح، آب را تخلیه کنید، جلبک دریایی متورم شده را به یک آبکش منتقل کنید و چندین بار زیر آب جاری بشویید تا ماسه های باقی مانده از آن خارج شود. جلبک دریایی را برای آخرین بار با آب آشامیدنی بشویید، نه با آب لوله کشی کلردار. به آرامی کلپ را فشار دهید یا اجازه دهید آب اضافی از یک آبکش خارج شود.
  
• با استفاده از قیچی یا چاقو، جلبک دریایی را به قطعات قابل کنترل برش دهید.
  
• کلپ را با مقدار کمی روغن گیاهی بریزید: بذر کتان، کنجد، اما می توانید زیتون، آفتابگردان یا هر چیز دیگری را نیز بریزید. هم بزنید.
  

نیازی به پختن جلبک دریایی نیست. در مرحله اول، ریز عناصر و ویتامین های موجود در ترکیب خود را از بین می برد. ثانیاً ، این به سادگی معنی ندارد ، زیرا کلپ پس از روش مرطوب کردن توضیح داده شده در بالا کاملاً آماده خوردن است ، اما پس از پختن سفت می شود. این دستور غذا ساده ترین، کم زحمت ترین و در نتیجه سالم ترین از همه است. در نتیجه، جلبک دریایی هم برای استفاده مستقل به عنوان سالاد یا غذای جانبی و هم برای افزودن به سایر غذاهای پیچیده تر مناسب است. البته دستور العمل هایی که شامل عملیات حرارتی نمی شوند ترجیح داده می شوند. بنابراین، ما به طور خاص آنهایی را انتخاب کردیم که با تجربه سرآشپزها، سلیقه لذیذها و صرفاً ترجیحات شخصی نویسنده آزمایش شده بودند. شما آزاد هستید که به صلاحدید خود انتخاب کنید و گزینه های جدید، خوشمزه و سالم برای تهیه جلبک دریایی خشک بیابید.

دستور العمل برای غذاهای با جلبک دریایی

1. جلبک دریایی با سس سویا. 100 گرم جلبک دریایی خشک، 3 قاشق غذاخوری سس سویا طبیعی، 1 قاشق غذاخوری روغن سدر (می توان آن را با روغن های گیاهی بکر دیگر جایگزین کرد)، 1 قاشق چای خوری چاشنی سس سویا کره ای مصرف کنید. جلبک دریایی را در آب خیس کرده و بشویید. سس سویا را با روغن نباتی مخلوط کنید، مخلوط چاشنی را اضافه کنید و کمی با چنگال بزنید. کلپ را خرد کرده و در کاسه سالاد بریزید. روی سس بریزید و هم بزنید.
   
2. جلبک دریایی تند. 100 گرم جلبک دریایی خشک، 1 هویج، 2 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن، کمی نمک، شکر و فلفل قرمز آسیاب شده مصرف کنید. جلبک دریایی را برای چند ساعت خیس کنید، سپس بشویید و به قطعات قابل کنترل برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و در ماهیتابه با دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. سیر را خرد کرده و همراه با فلفل و نمک به هویج اضافه کنید. اجازه دهید سبزیجات در تابه کمی خنک شوند، سپس کلم را به آنها اضافه کنید، روی سس سویا بریزید و هم بزنید. به عنوان سالاد گرم یا غذای جانبی سرو کنید.
   
3. سالاد دریا و کلم سفید. 50 گرم جلبک دریایی خشک، نیم کیلو کلم سفید، 200 گرم خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی بدون افزودنی، 1 عدد فلفل خیار و کاهو متوسط، چند عدد پیاز سبز، کمی نمک مصرف کنید. جلبک دریایی را خیس کنید، بشویید و خرد کنید. کلم سفید را خرد کنید، نمک اضافه کنید و در یک کاسه سالاد عمیق خرد کنید. فلفل و خیار را به مکعب های کوچک خرد کنید و به سالاد اضافه کنید. پیاز را خرد کرده، در ظرف سالاد بریزید و روی ماست یا خامه ترش بریزید و سالاد را دوباره مخلوط کنید.
   
4. سالاد جلبک دریایی ساخالین. 50 گرم جلبک دریایی خشک، 1 پیاز، 3 تخم مرغ، 200 گرم چوب خرچنگ، 100 گرم خاویار (قرمز یا سیاه)، 50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه نشده، 20 میلی لیتر سس سویا، 1 قاشق غذاخوری سرکه، 1 قاشق چای خوری مصرف کنید. قند. جلبک دریایی را خیس کنید، بشویید و به قطعات مناسب برش دهید. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید و خنک کنید، سپس به مکعب های کوچک برش دهید. چوب های خرچنگ را به مکعب هایی به اندازه تخم مرغ ها برش دهید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و روی آن آب جوش بریزید. شکر و سرکه را مخلوط کرده و این مخلوط را روی پیاز بریزید. در یک کاسه سالاد عمیق، کلم را با پیاز، تخم مرغ و چوب خرچنگ مخلوط کنید. سس سویا را با روغن مخلوط کرده، سالاد را مزه دار کرده و هم بزنید. خاویار را روی آن قرار داده و پخش کنید و سرو کنید.
   
5. سالاد جلبک دریایی دلچسب. 50 گرم جلبک دریایی خشک، 5 عدد سیب زمینی متوسط، 3 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، 100 گرم خامه ترش کم چرب و کمی نمک و فلفل آسیاب شده مصرف کنید. جلبک دریایی را خیس کنید، بشویید و خرد کنید. سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید، خنک کنید و به مکعب برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. خامه ترش را با نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب زمینی، تخم مرغ، کلم و پیاز را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. با خامه ترش مزه دار کنید و سرو کنید.
   

هنگام انتخاب دستور غذا، به یاد داشته باشید که بزرگسالی که دائماً در شرایط کمبود ید زندگی می کند (و این ویژگی برای اکثریت قریب به اتفاق هموطنان ما صدق می کند) باید حداقل 30 گرم جلبک دریایی بخورد تا نیاز روزانه به این عنصر را برطرف کند. اما، اگر حتی آن بحث سنگین شما را به عطر دریایی خاص کلپ عادت نداده است، جلبک دریایی خشک را خرد کرده و روی غذاهای دیگر بپاشید. طعم یا بوی جلبک دریایی را احساس نخواهید کرد، اما بدن شما فواید لازم را دریافت خواهد کرد. باور نمی کنی؟ سپس زمان تعجب فرا رسیده است: مارمالاد و مارشمالو همچنین حاوی جلبک دریایی، یا بهتر است بگوییم، جزء ژله مانند آگار آگار ساخته شده از آن است. در اینجا دلیل دیگری برای دوست داشتن و پختن بیشتر جلبک دریایی است.