स्टू कैसे तैयार करें. समुद्री भोजन के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं। जमी हुई सब्जियों से बना स्प्रिंग स्टू

वेजिटेबल स्टू उबली हुई सब्जियों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। आप इसे किसी भी सामग्री से बना सकते हैं, लेकिन नियम का पालन करें - पैन में पहले सख्त सब्जियां डालें, फिर नरम सब्जियां। तब भोजन स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ निकलता है, न कि सब्जियों की गंदगी के साथ।

सब्जी स्टू कैसे पकाएं - मुख्य विधि

क्लासिक रेसिपी में, अलग-अलग सब्जियां ली जाती हैं, अलग-अलग तली जाती हैं, एक पैन में परतों में रखी जाती हैं, जहां उन्हें धीमी आंच पर पकाया जाता है। स्टू तैयार करने के लिए, 1 किलो आलू, तीन छोटी तोरी, दो गाजर, गोभी का आधा मध्यम सिर, एक प्याज, चार टमाटर, साग लें। नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

• सामग्री को धोएं, छीलें और काट लें।

टिप: सब्जियों को बराबर क्यूब्स में काटें, फिर सब कुछ समान रूप से पक जाएगा और बिखरेगा नहीं।

• आलू को एक सॉस पैन में रखें और कंदों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबलने के बाद इसमें पत्तागोभी डालें और करीब पंद्रह मिनट तक आंच पर उबलने दें। आधा गिलास पानी डालें.
• तोरी को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म सॉस पैन में डालें। नरम होने तक भूनिये.
• प्याज को पारदर्शी होने तक और गाजर को आधा पकने तक भूनें।
• 20 मिनट के बाद, स्टू को इकट्ठा करना शुरू करें। आलू में प्याज, तोरी और गाजर डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• टमाटरों को छीलकर काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार स्टू को सलाद के पत्तों पर सर्विंग प्लेट में डालें और पुदीने से सजाएँ।

लीन वेजिटेबल स्टू कैसे पकाएं

स्टू आसानी से, जल्दी और बिना तेल के बनाया जा सकता है. सब्जियाँ - दो शलजम, तीन आलू, 1 गाजर, प्याज, 300 ग्राम प्रत्येक। हरी फलियाँ और कद्दू. आवश्यक: तुलसी का पत्ता, डिल और सीताफल का आधा गुच्छा।

कटे हुए शलजम और आलू को थोड़े से पानी में सवा घंटे तक उबालें। बीन्स, कद्दू, प्याज, गाजर डालें। तरल गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक डालें। स्टोव बंद कर दें, काढ़े को लगभग पांच मिनट तक पकने दें, फिर इसे प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मेयोनेज़ - वैकल्पिक।

मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

यह व्यंजन ओवन में बर्तन में पकाकर अच्छा काम करता है। तीन लोगों के परिवार के लिए, लें: आधा किलो सूअर का मांस, 400 ग्राम। आलू। गाजर, प्याज, शिमला मिर्च - 2 टुकड़े प्रत्येक, फूलगोभी का एक सिर। मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च।

• मांस को भूरा करें, टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, शोरबा जोड़ें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• सब्जियों को भून लें और - बर्तनों में. इसमें 100 मिली पानी, मसाले, नमक भी है. हिलाएँ और 180º पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे बाद डिश तैयार है.

स्टू को जड़ी-बूटियों, मसालेदार लहसुन और राई की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

समुद्री भोजन के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

आवश्यक सामग्री: दो मीठी मिर्च, तीन टमाटर, हरी मटर और ब्रोकोली - 150 ग्राम प्रत्येक। मसल्स या झींगा (उबला हुआ) - 200 ग्राम। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - थाइम और अजवायन की एक टहनी।

सब्ज़ियों को काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और एक गिलास पानी डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मसाले डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं, समुद्री भोजन डालें और भोजन को लगभग तीन मिनट तक गर्म करें। परोसने से पहले स्टू पर नींबू का रस छिड़कें।

बेकिंग शीट पर सब्जी स्टू कैसे पकाएं

यदि आप वास्तव में अपने प्रियजनों को सब्जियों की स्वादिष्टता खिलाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो बेकिंग शीट पर स्टू तैयार करें।

• एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। ओवन में गरम करें - 180º।
• एक गहरे कटोरे में, कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ: 2 तोरी, 4 आलू, दो प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और आधी कड़वी मिर्च। काली मिर्च, नमक, वाइन सिरका डालें।
• बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 45 मिनट तक पकाएं। - फिर ऊपर से उबले हुए टमाटर डालें.

15 मिनट के बाद, पकवान में कटा हुआ लहसुन डालें और सभी को मेज पर बुलाएँ।

प्रस्तुत सभी व्यंजन सब्जी स्टू तैयार करने के तरीकों का एक छोटा सा हिस्सा हैं, इसलिए रचनात्मक होने और अपने विवेक से सब्जियां, मसाले, ड्रेसिंग और खाना पकाने के तरीकों को बदलने से डरो मत।

सभी का दिन शुभ हो!

गर्म मौसम खुला है, गर्मी आ गई है, हुर्रे! इसका मतलब है कि हम जल्द ही सब्जियों की कटाई के साथ-साथ खाना बनाना, तैयारी करना आदि भी शुरू कर देंगे। और, हमेशा की तरह, हम मेज पर अपने प्रसन्न परिवार को प्रसन्न करेंगे, उदाहरण के लिए उनके लिए सब्जी स्टू तैयार करके। आइए केवल सर्वोत्तम, स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर विचार करें। मुझे लगता है आपको कोई आपत्ति नहीं है)))।

यह एक दिव्य व्यंजन है जिसमें विभिन्न उत्पाद एक-दूसरे से जुड़ सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों को सटीक अनुपात में नहीं, बल्कि आंखों से लिया जा सकता है। बहुत सारे विकल्प हैं, आप इसे रैटटौइल के रूप में छुट्टियों के लिए भी बना सकते हैं।

सहमत हूं, सभी ताजी सब्जियों को एक साथ लेने और मिलाने से आसान कुछ भी नहीं है, आपको बस इसे सही तरीके से करने की जरूरत है और कुछ भी मिलाने की नहीं। लेकिन यदि आप कीमा या मांस मिलाते हैं तो और भी अधिक संतोषजनक विकल्प हैं। लेकिन आप तोरी या बैंगन के बिना कुछ नहीं कर सकते; कुछ लोग आलू या पत्तागोभी के बिना इस व्यंजन को स्वीकार नहीं करते हैं। एक पाक ब्लॉग http://bitbat.ru/ovshhnoe-ragu-iz-baklazhan.html पर मुझे सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन का संस्करण वास्तव में पसंद आया, मैं इसे जांचने की सलाह देता हूं।

इसके अलावा, प्रक्रिया स्वयं, या बल्कि जिस स्थान पर आप पकाएंगे, वह पूरी तरह से अलग हो सकती है, उदाहरण के लिए, आप इसे ओवन में पका सकते हैं, या आप इस उद्देश्य के लिए फ्राइंग पैन का उपयोग करेंगे और सब्जियां पूरी तरह से पक जाएंगी। या एक अत्यंत त्वरित खाना पकाने का विकल्प - एक चमत्कारिक उपकरण में जिसे मल्टीकुकर कहा जाता है।

वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का चयन करते हैं, यह आपको गर्मियों का एक टुकड़ा देगा, और यह एक सर्विंग प्लेट पर उज्ज्वल और काफी सुंदर भी दिखेगा जो निश्चित रूप से आपकी उंगलियां चाटेगा। और यदि आपने अपने जीवन में कभी स्टू नहीं पकाया है, तो आप इस नए उत्पाद से अपने प्रियजनों को बार-बार खुश करना चाहेंगे।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन सब्जियाँ मेरी पसंदीदा साइड डिश हैं। बेशक, इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आपको इस व्यंजन में सूअर का मांस (कंधे) या बीफ़ जोड़ना होगा। यदि आप ऐसा नहीं करती हैं, तो यह उतना संतोषजनक नहीं होगा और आपके पति इसकी सराहना नहीं करेंगे। हाँ, और मेरे छोटे आदमी। वास्तव में, मुझे इसमें कुछ भी गलत नहीं दिखता, इसके अलावा, शोरबा इतना समृद्ध हो जाता है और कुछ हद तक सूप की याद भी दिलाता है, इसलिए कभी-कभी मैं इस विलासिता को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाता हूं।

मैं सब्जी स्टू को अजमोद से सजाता हूं और कुछ बारीक कटा हुआ डिल जोड़ता हूं। यह आपकी भूख को और भी अधिक बढ़ाने के लिए है। हालाँकि... वैसे भी यह हमेशा पर्याप्त से अधिक होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. छिले हुए सफेद प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें। और कम आँसू लाने के लिए, याद रखें, सिर को 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे बाहर निकालें और कार्य करें।

2. मांस को केवल ठंडा ही लें, या पहले से डीफ्रॉस्ट करें, क्यूब्स के समान टुकड़ों में काट लें। ताकि यह जल्दी पक जाए और नरम व मुलायम हो जाए।

फिर टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। ओह, गंध सुगंधित है.

3. इस बीच, जब सूअर का मांस भुन रहा हो, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च का कोर और डंठल हटा दीजिये. इसे मनमाने आकार में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

जब मांस अपना सारा रस निकाल ले, तो पहले प्याज़ डालें और हिलाएँ। प्याज के नरम होने और अपना तरल निकलने तक नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे सबसे कम आंच पर भूनें, 5 मिनट से भी कम समय बीत चुका है, प्याज पारदर्शी हो गया है, इसलिए गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। तलने का समय फिर से लगभग 5 मिनट है।

4. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिए. सभी टुकड़े समान आकार के होने चाहिए.

5. और जैसा कि आपने अनुमान लगाया था, मीठी बेल मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें और हिलाएं। ढक्कन से ढककर 4 मिनिट तक भूनिये.

6. तोरी को भी आलू की तरह चौकोर आकार के प्लास्टिक में काट लें। अगर आपको कोई सब्जी बहुत पुरानी मिले तो उसका छिलका काट लें और बीज निकाल दें। लेकिन युवा "प्रदर्शनी" लेना बेहतर है।

7. आलू और तोरी को एक साथ फ्राइंग पैन में रखना है, लेकिन यह इस तरह किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आलू को पूरी सतह पर फैलाएं, और फिर तोरी, यानी, इसे शीर्ष पर रखना चाहिए ताकि यह रस छोड़ दे और नीचे की अन्य सभी सब्जियों को संतृप्त कर दे। अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालना न भूलें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

8. इस बीच, टमाटरों को काटना जारी रखें। आप त्वचा को हटा सकते हैं, ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और यह आसानी से निकल जाएगा। आपको इसे हटाना नहीं है, आप खुद तय करें, अगर टमाटर छोटे हैं तो आपको उनमें छिलका भी महसूस नहीं होगा, वह मुलायम होंगे।

9. खैर, कुछ देर बाद इन्हें पैन में रख दीजिए. सीज़न करें और 15 मिनट तक भूनना जारी रखें।

10. सुंदरता और सुगंध के लिए सबसे आखिर में साग डालें, तेज चाकू से बारीक काट लें। हिलाना। ढक्कन से ढककर 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टू को चखकर देखें कि यह पक गया है या नहीं, स्टोव बंद कर दें।

11. और इसलिए, एक बड़ा चम्मच लें और चखें। देखो कितनी ग्रेवी है, बढ़िया। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आखिरी 10 मिनट के दौरान ढक्कन खोलें और सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। ग्रीष्म-शरद ऋतु का यह व्यंजन आपको और आपके परिवार को अपनी सुगंध और सुंदरता से प्रसन्न करेगा।

तो दोस्तों, ये देखने में तो आम उत्पाद लगते हैं, लेकिन देखने में आकर्षक लगते हैं, क्या आप सहमत नहीं हैं? बॉन एपेतीत!

तोरी और पत्तागोभी के साथ स्टू - एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

ठीक है, हमने इस व्यंजन को मांस के साथ तैयार किया है, लेकिन हम चिकन का उपयोग भी कर सकते थे, लेकिन इस पर बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी। अब इसे सफेद पत्तागोभी के साथ करते हैं। बहुत से लोग बस उसकी पूजा करते हैं, और ठीक ही है, उसे मत भूलिए।

मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, यह पहली बार था जब मैंने खाना पकाने की इस विधि का उपयोग किया था, लेकिन मुझे यह पसंद आया और मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप भी इसे आज़माएँ। इस स्वादिष्टता का रहस्य मूल सॉस में है; हर कोई इसे हर जगह नहीं जोड़ता है। यह रस और एक निश्चित सुगंध देगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रंग काफी लाल और सुरुचिपूर्ण होगा। सामान्य तौर पर, आप जल्द ही अपने लिए सब कुछ देखेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा आलू - 4 पीसी।
• पत्तागोभी - पत्तागोभी का आधा सिर
• टमाटर - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• नमक और मिर्च
• अजमोद या डिल - एक गुच्छा
• सूरजमुखी तेल - 3.5 बड़े चम्मच

चरण:

1. इस पाक कृति के लिए, केवल सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ चुनें। आख़िरकार, अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करेगा। अन्य सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की तरह, तोरी को भी बहते पानी में धोना चाहिए। और फिर इसे छोटा न करें, एक रसोई का चाकू लें और इसे आधे छल्ले में काट लें, अगर तोरी बड़ी है, तो आप इसे क्यूब्स में या किसी अन्य तरीके से काट सकते हैं।

छिली हुई गाजरों को एक ही आकार में काट लीजिए, इन्हें काटने की जरूरत नहीं है.

2. पत्तागोभी को या तो चाकू से काटें या सब्जी स्लाइसर का उपयोग करें। यह इसे और भी तेज़ और अधिक सुंदर बनाता है।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें और तोरी और गाजर के टुकड़े डालें, हिलाएं। ढक्कन बंद करके लगभग 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खैर, बेशक, गोभी के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट लें, हिलाएं, ध्यान से नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस बीच, टमाटर का जूस बना लें, पेस्ट को ठंडे पानी में पतला कर लें, आपको लगभग 1 गिलास की आवश्यकता होगी.

6. इस सॉस को साइड डिश में डालें और फिर से तब तक भूनें जब तक कि लगभग सारी नमी वाष्पित न हो जाए और आलू और पत्तागोभी खाने के लिए तैयार न हो जाएं। आलू के प्रकार के आधार पर इसमें आमतौर पर 30 मिनट लगते हैं।

सबसे अंत में, परोसने से लगभग पहले, फ्राइंग पैन में लहसुन डालें, इसे प्रेस से गुजारें या चाकू से काफी बारीक काट लें।

यह बहुत खूबसूरत और प्यारा लग रहा है, मैं इसे पहले ही आज़माना चाहता हूं। तो आप किसका इंतजार कर रहे हैं, अब समय आ गया है कि आप अपना चम्मच और प्लेट उठा लें। गर्म या गुनगुना खाएं। हालाँकि ठंडा होने पर भी, ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट होता है, खासकर तब जब आपके पास इसे आज़माने के लिए कोई हो। शुभ खोज, सज्जनों!

सब्जियों और चिकन से स्टू बनाने की वीडियो रेसिपी

अब मैं इस साल की एक और सनसनीखेज कृति पेश कर रहा हूं, और पिछले साल भी यह लोकप्रिय थी, आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है। तो फिर ये वीडियो देखिए सबकुछ साफ हो जाएगा. मुझे लगता है कि आप में से अधिकांश निश्चित रूप से खुश होंगे, क्योंकि लगभग सभी को चिकन मांस पसंद है, क्योंकि यह बहुत कोमल होता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं और मेरा दल लगभग हमेशा इसे चुनते हैं; इसमें कैलोरी भी इतनी अधिक नहीं होती और इसे आहार संबंधी माना जाता है। बेशक, आप इस व्यंजन को संशोधित कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग।

सबसे सरल रेसिपी के अनुसार सॉस पैन में सब्जी स्टू कैसे पकाएं

हर कोई हमेशा ऐसे विकल्पों की तलाश में रहता है, क्योंकि हम हमेशा कहीं न कहीं पहुंचने की जल्दी में रहते हैं, खासकर अगर हम काम भी कर रहे हों। जब तक आप घर पहुंचते हैं, तब तक आप खाना चाहते हैं और फिर ऐसी रेसिपी आपके काम आ सकती है, जो हर किसी को जरूर पसंद आएगी।

इसे अपने गुल्लक में रखें या रसोई की किताब में लिख लें ताकि आप इसे खो न दें। आख़िरकार, यह बहुत अच्छी बात है अगर, हर चीज़ के अलावा, आप कोई साइड डिश तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए या

सिद्धांत रूप में, आप सब्जी स्टू के हिस्से के रूप में घर पर मौजूद किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए इसका आनंद लें।

और साथ ही, यदि आपके पास एक मल्टीकुकर है, तो आप इसमें सभी सामग्री डाल सकते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो इसके लिए एक नियमित सॉस पैन का उपयोग करें, यह मुख्य रूप से रसोई में हमारा सहायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक काली मिर्च

चरण:

1. सभी सामग्री को काटकर खाना बनाना शुरू करें। प्याज को बारीक काट लें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या स्लाइस में काट लें। सबसे पहले गाजर और वनस्पति तेल को एक-एक करके पैन में डालें और कुछ मिनट तक भूनें। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और चलाएं. परिणाम एक अच्छा संयोजन होगा, जैसे कि आप रोस्ट बना रहे हों।

3. शिमला मिर्च को काट लें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें, हिलाएं। लहसुन को चाकू से काट लीजिये.

4. अब बस पके और रसीले टमाटरों को आधा छल्ले में काट लेना है. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

5. ढक्कन बंद करके हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच मध्यम होनी चाहिए, कभी भी तेज़ नहीं, नहीं तो सब कुछ तल जाएगा।

6. खैर अब एक कलछी लें और कपों में डालें। ओह, कितनी सुगंधित, स्वादिष्ट और ऐसी चीज़ अच्छी लगेगी और यहाँ तक कि उसके साथ भी

तोरी और बैंगन को ओवन में भूनें

आइए अब सबसे स्वास्थ्यप्रद और आसान खाना पकाने के विकल्प पर नजर डालें - ओवन में। एक विचार के लिए यह कैसा है? हां, अगर बाहर बहुत गर्मी है और तापमान 40 डिग्री है तो ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन ठंडे दिन भी होते हैं, या यह पहले से ही शरद ऋतु है।

इसलिए, बस मामले में, मैं एक और छोटा और अनोखा पाक चमत्कार साझा कर रहा हूं। साथ ही यह दिखने में इतना शानदार बनता है कि तस्वीरें देखकर आप जाहिर तौर पर इसे बनाना चाहेंगे। अद्भुत एवं सुन्दर प्रस्तुति कभी भी किसी को उदासीन नहीं छोड़ती। और यह जादुई गंध आपको पागल कर देगी और हर किसी को तुरंत आकर इस व्यंजन को आज़माने के लिए प्रेरित करेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• सब्जियों के लिए अजवायन या सूखी जड़ी-बूटियाँ

चरण:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें और फिर तौलिए से पोंछकर सुखा लें। जैसा कि नीचे चित्र में दिखाया गया है, काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। निःसंदेह, आप इसे और अधिक बारीक काट सकते हैं, फिर स्वयं निर्णय लें।

2. तोरी और बैंगन को भी बहुत बारीक नहीं काटा जाता है, लेकिन फिर भी आप इसे अपने विवेक से अलग तरीके से कर सकते हैं।

3. बैंगन में जैतून का तेल डालें और हाथ से हिलाएं और फिर बेकिंग शीट पर रखें। इसके बाद तोरी, लाल या पीली शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें और अजवायन को कुचल दें। जैतून का तेल छिड़कें और एक शीट पर टॉस करें।

4. ओवन में रखें, इसे 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

5. एक बार और, लगभग 10 मिनट के बाद, आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं और एक स्पैटुला के साथ हिला सकते हैं। यह मिश्रण बहुत बढ़िया, मंत्रमुग्ध कर देने वाला निकला।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप! सब कुछ ठंडा होने के बाद आप कई सर्विंग्स को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर आवश्यकतानुसार डीफ़्रॉस्ट करके माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। और बस कुछ ही मिनटों में आपका लंच या डिनर तैयार हो जाएगा।

यह उत्कृष्ट कृति इतालवी व्यंजनों से संबंधित है, खैर, हमें कोई आपत्ति नहीं है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! बोन एपीटिट, दोस्तों!

धीमी कुकर में स्टू बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं कि कई रूसी सौते और स्टू को एक ऐसा व्यंजन मानने के आदी हैं जो हमें फ्रांसीसी से विरासत में मिला है। दुर्भाग्य से, हम इसे जितनी बार चाहें उतनी बार पकाने का जोखिम नहीं उठा सकते। आमतौर पर ये गर्मी के दिन होते हैं, क्योंकि सर्दियों में आपको सभी आवश्यक घटक नहीं मिल पाते हैं, लेकिन मैं चाहूंगा। तो अब सभी सब्जियां लें और जादू करें और हर बार स्टू बिल्कुल अलग बनेगा।

क्या आप जानते हैं? लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप हर बार अलग-अलग मात्रा में सामग्री जोड़ सकते हैं, यहां कोई विशेष सटीक निर्देश नहीं हैं, और नई विविधताएं प्राप्त कर सकते हैं जो स्वाद में दिलचस्प नोट्स देगी।

लेकिन ईमानदारी से कहें तो, कई लोग क्लासिक्स का पीछा कर रहे हैं, आइए उनसे पीछे न रहें और इसे पारंपरिक संस्करण के अनुसार करेंगे, लेकिन सॉस पैन या फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में। आख़िरकार, यह हमारे जीवन को सरल बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान और भी बेहतर हो जाता है, क्योंकि इसमें सब्जियों को बड़े दबाव में पकाया और उबाला जाता है। यह रूसी स्टोव में दादी की तरह निकलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• प्याज का सिर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• पत्तागोभी — — 250-300 ग्राम
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल और अजमोद

चरण:

1. सबसे बुनियादी से शुरू करें, गोभी को स्ट्रिप्स, स्लाइस में काटें, और फिर तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काटें। मैं शिमला मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूँ।

दिलचस्प! यदि आपको बैंगन में एक निश्चित कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें नमक के पानी में भिगो सकते हैं या बस उनका नीला छिलका हटा सकते हैं। बढ़िया, लेकिन यह काम करता है।

2. अच्छे से धोए हुए टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, लेकिन छिलका निकालना जरूरी नहीं है. मल्टी-रिमोट बाउल में रखें)।

टमाटर के ऊपर बैंगन और तोरी की अगली परत रखें। फिर प्याज (क्यूब्स में कटा हुआ), शिमला मिर्च और पत्तागोभी।

बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। और इसे यहां भी डाल दें, आप इसे प्याज के साथ भी डाल सकते हैं.

3. नरम पैकेजिंग से मेयोनेज़ डालें या निचोड़ें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और उपयुक्त मोड का चयन करें, रेडमंड या पोलारिस पर यह "बुझाने" वाला है, समय - 45 मिनट।

आलू और तोरी के साथ सब्जी स्टू

और यहाँ एक और विनम्रता है, इसे नज़रअंदाज़ न करें। आख़िरकार, प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक किसी न किसी तरह से भिन्न है। ऐसा लगता है कि जिस तरह से हमने सामग्री को काटा उससे अंतिम व्यंजन का स्वाद बदल गया। यह खाना पकाने का जादू है, हाहाहा।

केवल वास्तविक शेफ और गृहिणियां ही जानती हैं कि किसी भी व्यंजन का रहस्य वह मनोदशा और दृष्टिकोण है जिसके साथ आप इसे बनाते हैं। तो मुस्कुराइए और काम पर लग जाइए। और यह निर्देश इसमें मदद करेगा। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा या नौसिखिया भी इसे समझ सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• करी - चुटकी
• अजमोद - एक गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• पीली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल

चरण:

1. काम के लिए सभी सामग्री तैयार करें, उन्हें काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. फिर एक फ्राइंग पैन में रखें, इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए आलू को भूनें। इसके बाद गाजर, मिर्च और प्याज डालें। हिलाएँ और थोड़ा सा नमक डालें। यदि आपको लगे कि यह सूखा है तो आप इसमें वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं, ताकि कुछ भी न जले। पक जाने तक भूनें.

3. सब्जियों में तोरी डालें, वे जल्दी पक जाती हैं, लगभग 5-7 मिनट में, और टमाटर डालें। यदि आपको काली मिर्च या काली मिर्च पसंद है तो इसे डालें। ढककर और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और करी डालें।

4. यह सब जादू-टोना है, लेकिन जिस तरह यह दिखता है वह बहुत शानदार है। पार्सले से सजाएं. बढ़िया, इसे आज़माएं. यह बहुत अच्छा, बहुत चमकीला और बेहद सुंदर दिखता है। बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ मशरूम स्टू

सच कहूँ तो मैं इस पोस्ट को लिखने ही वाला था कि तभी मुझे याद आया कि मशरूम के साथ भी एक विकल्प मौजूद था। आख़िरकार, बहुत से लोग इस विनम्रता को पसंद करते हैं और मैं कोई अपवाद नहीं हूँ। इस वीडियो के स्वामी के साथ देखें और सीखें।

यहां का गुप्त घटक खट्टा क्रीम है, किसने सोचा होगा, लेकिन यह वही है जो इसे कुछ उत्साह और तीखापन देता है। और अगर आपको यह पसंद नहीं है तो इसकी जगह टमाटर सॉस (केचप) डाल दीजिये.

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए यहां कोई मांस नहीं डाला जाता है, बल्कि इसके बजाय शैंपेनोन या उन मशरूम का उपयोग करें जो आपके पास हैं। इन्हें ताजा ही लें, अचार वाला नहीं।

बस इतना ही दोस्तों! यह आज के लिए नोट है. मुझे उम्मीद है कि आपको विकल्प पसंद आए होंगे और आप आज सब्जियों से कुछ स्वादिष्ट जरूर बनाएंगे। अगले अंकों में मिलते हैं.

वेजिटेबल स्टू एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो आपकी पाक कल्पना को विकसित करेगा। आप कोई भी सब्जी मिला सकते हैं. मुख्य बात कुछ नियमों को याद रखना है।

स्वादिष्ट सब्जी स्टू के 5 रहस्य

1. सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। इस तरह वे अधिक समान रूप से तलेंगे और पकाएंगे, और स्टू स्वयं अधिक सुंदर लगेगा।
2. खाना पकाने की कई प्रौद्योगिकियाँ हैं। सभी सब्जियों को अलग-अलग तला या उबाला जा सकता है, और फिर स्टू तैयार होने तक मिलाकर पकाया जा सकता है। या पहले फ्राई बनाएं (आमतौर पर प्याज, गाजर और) और बाकी सामग्री एक-एक करके डालें। पहले मामले में, सब्जियाँ अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगी।
3. यदि आप खाना पकाने की दूसरी विधि चुनते हैं, तो सब्जियों को सही क्रम में जोड़ने का प्रयास करें। अन्यथा, स्टू एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल सकता है। पहले कड़ी सब्जियाँ डालें, जैसे आलू, मिर्च या कद्दू। और थोड़ी देर बाद, नरम सामग्री डालें: टमाटर, मटर या जड़ी-बूटियाँ।
4. खाना पकाने के दौरान सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, आप स्टू में थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं। खासकर अगर डिश में रसदार पानी वाली सब्जियां न हों।
5. लंबे समय तक गर्म करने के कारण मसालों का स्वाद और गंध बदल सकता है। इसलिए, इन्हें खाना पकाने के बीच में या अंत में डालें। तब पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

5 सब्जी स्टू रेसिपी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, स्टू किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है जो रसोई में पाया जा सकता है। लेकिन अगर आप सब्जियों के सामान्य संयोजन से थक गए हैं, तो इन दिलचस्प व्यंजनों को आज़माएँ।

सामग्री

• 300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 150 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 लीक;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• 100 ग्राम जमी हुई, ताजी या डिब्बाबंद हरी मटर;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मसाला;
• डिल की कई टहनियाँ;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काटें या अगर वे छोटे हैं तो पूरा छोड़ दें। गोभी को उबलते नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।

छिलके वाले कद्दू और गाजर को बड़े क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को भून लें. कद्दू और गाजर डालें, मकई से कुछ तरल डालें और लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएं।

सब्जियों में मटर और कटी हुई मिर्च डालें और 7 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में पत्तागोभी और मकई डालें, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 800 ग्राम आलू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 हरी मिर्च मिर्च;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 चम्मच करी मसाला;
• 350 ग्राम उबला हुआ या डिब्बाबंद;
• 250 ग्राम पालक.

तैयारी

पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए रख दें। फिर एक कोलंडर में छान लें और 150 मिलीलीटर तरल बचा लें जिसमें पत्तागोभी पकाई गई थी।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।

लहसुन और मिर्च को पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर दो तरह का तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, मिर्च और प्याज को नरम होने तक भूनें.

हल्दी, धनिया, सरसों, अदरक, करी और नमक डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ। पैन में पत्तागोभी और आलू रखें, पत्तागोभी का बचा हुआ पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चने और पालक डालें और साग के नरम होने तक पकाएँ।

सामग्री

• 3 तोरी;
• 3 लाल या पीली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 लाल प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• तुलसी का ½ गुच्छा;
• थाइम की कई टहनियाँ;
• 6 टमाटर;
• अपने स्वयं के रस में 400 ग्राम टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ नींबू.

तैयारी

बैंगन, तोरी और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि वे भूरे और नरम न हो जाएं। सब्जियों को एक कटोरे में रखें.

प्याज को चार भागों में और लहसुन को टुकड़ों में काट लें। पैन में बचा हुआ तेल डालें और उसमें प्याज, लहसुन, कटे हुए तुलसी के डंठल और अजवायन की पत्तियां डालें। 10-15 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

बैंगन, तोरी और मिर्च को वापस पैन में रखें। मोटे कटे ताजे टमाटर, डिब्बाबंद टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं।

साबुत तुलसी के पत्ते, बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें। हिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ।

सामग्री

• 1 प्याज;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2 अजवाइन के डंठल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 600 ग्राम टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 300 ग्राम हरी फलियाँ;
• अजमोद की कई टहनी;
• डिल की कई टहनियाँ;
• ½ चम्मच सूखा अजवायन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को पतले आधे छल्ले में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और अजवाइन को बड़े स्लाइस में काटें। लहसुन को काट लें.

टमाटरों को उबलते पानी में कुछ देर डुबोएं, बर्फ के पानी में डालें और छिलका उतार दें। फिर उन्हें चार भागों में काट लें, बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन को भूनें। मिर्च, अजवाइन और हरी फलियाँ डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

सामग्री

• 10 टमाटर;
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 4 गाजर;
• थाइम की 6 टहनी;
• 4 सूखे तेज पत्ते;
• 300 मिली;
• 1 किलो जमी हुई हरी मटर;
• हरी प्याज के 3 गुच्छे;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद आटिचोक;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

कुछ मिनटों के लिए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर तरल निकाल दें और सब्जियों के छिलके उतार दें। उन्हें चार भागों में काट लें, बीज हटा दें और टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ लहसुन और कटी हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें. टमाटर, अजवायन, तेज़ पत्ता और वाइन डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों में मटर, कटा हुआ प्याज और आटिचोक डालें। ढक्कन से ढकें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तेज़ पत्ते निकालें, स्टू में नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

सब्जी स्टू को स्टू में शामिल सब्जियों के आधार पर पकाया जाता है - 40 मिनट से 1 घंटे तक।

ग्रीष्मकालीन सब्जी स्टू

उत्पादों
आलू - 6 टुकड़े
तोरी - 2 मध्यम
बैंगन - 2 मध्यम
बहुरंगी बेल मिर्च - 3 टुकड़े
टमाटर - 1 बड़ा
गाजर - 1 बड़ी
प्याज - 2 सिर
आटा - बड़ा चम्मच
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
अजमोद और डिल - 20 ग्राम
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
चीनी - चम्मच

ग्रीष्मकालीन सब्जी स्टू कैसे पकाएं
1. बैंगन और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें।
3. आलू और बैंगन डालकर 10 मिनट तक भूनें.
4. दूसरा फ्राइंग पैन गर्म करें, गर्म करें, तेल डालें।
5. तोरी को छीलकर 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
6. तोरी को एक फ्राइंग पैन में रखें, आटा छिड़कें, हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
7. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, तोरी में मिला दें।
8. गाजर को छीलकर छल्ले में काट लें, प्याज और तोरी डालकर 5 मिनट तक भूनें।
9. बैंगन और तोरी डालें।
10. शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये और काट लीजिये.
11. टमाटर को उबालें, छिलका छीलें, क्यूब्स में काटें और स्टू में डालें।
12. काली मिर्च और नमक, चीनी डालें.
13. साग काट लें.
14. स्टू को 15 मिनट तक ढककर पकाएं, जड़ी-बूटियां छिड़क कर परोसें।

शीतकालीन सब्जी स्टू

उत्पादों
आलू - 5 टुकड़े
सफ़ेद पत्ता गोभी - 300 ग्राम
शिमला मिर्च - 1 बड़ी
गाजर - 2 टुकड़े
प्याज - 1 बड़ा प्याज
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
लहसुन - 4 कलियाँ
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
सूखा डिल - 2 चम्मच
पानी - आधा गिलास
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

शीतकालीन सब्जी स्टू कैसे पकाएं
1. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें.
2. जब पैन गर्म हो रहा हो तो प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
3. गर्म फ्राई पैन में तेल डालें और प्याज डालें.
4. जब प्याज भुन रहा हो, गाजर और लहसुन को छीलकर काट लें; प्याज में जोड़ें.
5. 5 मिनट तक भूनें, इस दौरान आलू छीलकर काट लें. 7 मिनट तक भूनें, आधा गिलास पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. शिमला मिर्च डालें, ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. टमाटर का पेस्ट, सूखा डिल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
8. जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं, तब तक स्टू को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जमी हुई सब्जियों से बना स्प्रिंग स्टू

उत्पादों
जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स (अधिमानतः छोटे) - 400 ग्राम
जमे हुए कद्दू - 150 ग्राम
एक जार में मक्का - 200 ग्राम
जमे हुए मटर - 200 ग्राम
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 बड़ी
प्याज - 1 सिर
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
डिल और अजमोद - स्वाद के लिए

वसंत ऋतु में सब्जी स्टू कैसे पकाएं
1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पिघलाएं और प्रत्येक सिर को आधा काट लें। 2. कद्दू को पिघला लें. 3. गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. 4. प्याज को छीलकर काट लें, शिमला मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और बारीक काट लें। 5. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, नमक डालें और उबलने के बाद 7 मिनट तक पकाएं; फिर पानी निकाल दें.
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, प्याज डालें, 5 मिनट भूनने के बाद, गाजर और मकई का रस, फिर उसी अंतराल पर - हरी मटर, शिमला मिर्च, मक्का और ब्रसेल्स स्प्राउट्स।
7. नमक डालें और स्टू को सीज़न करें, 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स पूरी तरह से पक न जाएं।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

सब्जी स्टू और मौसम
एक नियम के रूप में, मौसमी सब्जियों से स्टू बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों और वसंत ऋतु में - आलू, प्याज, गाजर, पत्तागोभी से, गर्मियों के स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट और थोड़ी मात्रा में बेल मिर्च मिलाकर। गर्मियों में, आप सब्जी स्टू में तोरी, बैंगन, मिर्च, फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, टमाटर जोड़ सकते हैं - वे सभी सब्जियां जो गर्मियों की शुरुआत के साथ खरीद के लिए अधिक सुलभ हो जाती हैं। सर्दियों में, आप स्टू में सूखी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, गर्मियों में, ताज़ा जड़ी-बूटियाँ सीधे स्टू की प्लेटों में डाल सकते हैं। पतझड़ में, कद्दू, अजवाइन, बेल मिर्च और बैंगन को स्टू में मिलाया जाता है।

स्टू में सब्जियाँ मिलाने का क्रम
1. सबसे पहले तलने की तैयारी है - प्याज और गाजर.
2. प्याज और गाजर के गोल्डन ब्राउन होने के बाद इसमें आलू डाल दीजिए.
3. आलू को 5 मिनट तक भूनने के बाद, पत्तागोभी (और सफेद पत्तागोभी, ब्रोकोली और फूलगोभी) और कद्दू डालें। पत्तागोभी और स्क्वैश दोनों ही युवा या बहुत सख्त हो सकते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि अगली सब्जियाँ डालने से पहले वे आधी पकी हुई हों।
4. स्टू को पकाने के 20 मिनट बाद, तोरी, बैंगन, बेल मिर्च, अजवाइन डालें - वे कम से कम पके हों।

सब्जी स्टू का स्वाद और पोषण मूल्य
सब्जी स्टू को मांस शोरबा में पकाया जा सकता है, स्टू के अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाया जा सकता है। स्टू करने की शुरुआत में नींबू का रस मिलाने से सब्जी स्टू में तीखापन आ जाएगा।
हरी मटर, मसालेदार गाजर और/या डिब्बाबंद मक्का मिलाने से स्टू के स्वाद में अतिरिक्त तीखापन आ जाएगा। मशरूम मिलाने से पकवान में तृप्ति और संपूर्णता आ जाएगी।

एक बच्चे के लिए सब्जी स्टू
सब्जी का स्टू तैयार करने के लिए, बच्चे को डिश को तब तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए जब तक कि सभी सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं, इसमें सिरका की संभावित मात्रा के कारण टमाटर का पेस्ट न डालने की सलाह दी जाती है; स्टू करने के बाद, बच्चे की पसंद के आधार पर, स्टू को ब्लेंडर से काटा जा सकता है और गर्म शोरबा के साथ थोड़ा पतला किया जा सकता है।

ठंड के लिए सब्जी स्टू
फ्रीज करने के लिए केवल उन्हीं सब्जियों का उपयोग करें जिन्हें स्टोर में ढूंढना मुश्किल हो रहा हो। उदाहरण के लिए, प्याज और गाजर को फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि... वे पूरे वर्ष दुकानों में सस्ते मिलते हैं। जमने के लिए, सब्जियों को छीलें, क्यूब्स में काटें और प्लास्टिक की थैलियों में रखें। फिर फ्रीजर में स्टोर करें.

ठीक से तैयार किया गया सब्जी स्टू एक सार्वभौमिक उपचार है। इसे मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में खाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि मसालों पर कंजूसी न करें और अधिक स्वादिष्ट पकी सब्जियों का उपयोग करें।

एक पारंपरिक रेसिपी में सब्जियों की एक बड़ी सूची शामिल होगी। सामग्री: आधा किलो टमाटर, बैंगन, तोरी, 350 ग्राम प्याज और गाजर, नमक, मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी दालचीनी।

1. बिना छिलके वाले बैंगन को पहले क्यूब्स में काट लिया जाता है। इन्हें नमकीन ठंडे पानी में 20-25 मिनट तक भिगोया जाता है, जिसके बाद इन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. बिना छिलके वाले टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. उनके छिलके आसानी से हटाने के लिए, बस फलों को उबलते पानी में डुबोएं और छीलें।
3. गाजर को स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
4. बीज और छिलके के बिना तोरी - बैंगन के समान स्लाइस में।
5. सब्जियों को कड़ाही में निम्नलिखित क्रम में रखा जाता है: बैंगन - गाजर - तोरी - प्याज - टमाटर। सामग्री पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं।

तोरी के साथ सब्जी स्टू को ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। इसे समय-समय पर हिलाया जाता है। भोजन के नरम होने तक पकवान को पकाएं।

अतिरिक्त आलू के साथ

आलू किसी भी व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। स्टू के लिए आपको इसकी लगभग एक किलोग्राम आवश्यकता होगी। शेष सामग्री: आधा किलो युवा तोरी, ताजा टमाटर, 150 ग्राम प्याज, मीठी मिर्च और गाजर, स्वादानुसार लहसुन, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले, प्याज और गाजर के टुकड़ों को तेल लगी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर तोरी और आलू की छड़ें कंटेनर में फेंक दी जाती हैं।
2. जोड़ने वाली आखिरी चीज़ है मीठी मिर्च, किसी भी तरह से कुचली हुई।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर 15-17 मिनट तक उबालें। इसके बाद इसमें टमाटर के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन और मसाले भेजे जाते हैं. खाना 10-12 मिनिट में बनकर तैयार हो जाता है.

परोसने से पहले, स्टू को अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए।

मशरूम के साथ

शैंपेनोन ताजा और जमे हुए दोनों तरह से लिए जाते हैं। उन्हें 300 ग्राम की आवश्यकता होती है। शेष सामग्री: 2 तोरी, गाजर, प्याज, मीठी बेल मिर्च, 2-3 टमाटर, एक चुटकी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नमक, एक चुटकी चीनी।

1. सबसे पहले प्याज और गाजर को भारी मात्रा में तेल में भून लें. फिर इन घटकों में मशरूम के टुकड़े और काली मिर्च के टुकड़े मिलाए जाते हैं।
2. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो आप उनमें तोरी और टमाटर के टुकड़े डाल सकते हैं.
3. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, मसाला और चीनी के साथ छिड़का जाता है।

हल्के से मिलाने के बाद, डिश को ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में 15-17 मिनट के लिए उबाला जाता है।

सूअर के मांस के साथ सब्जी स्टू

सूअर के मांस का गूदा मिलाने से सब्जी का स्टू एक बहुत ही संतोषजनक, पौष्टिक व्यंजन में बदल जाएगा। मांस (400 ग्राम) के अलावा, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा: बैंगन, बड़े टमाटर, गाजर, प्याज, मीठी मांसल काली मिर्च, गर्म पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, नमक।

1. स्टू के लिए सभी घटकों को हमेशा वनस्पति तेल में तला जाता है - आप जैतून का तेल, सूरजमुखी तेल, या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, सूअर के मांस के मध्यम टुकड़ों को गर्म तरल में क्रस्टी होने तक पकाया जाता है।
2. इसके बाद, मांस को पानी, नमक, मसालों के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह सभी मोटी कटी हुई सब्जियों को पोर्क में जोड़ना है। सामग्री को एक साथ नरम होने तक उबाला जाता है।

मसालेदार केचप के साथ परोसें।

गोमांस के साथ कैसे पकाएं?

सूअर के मांस के स्थान पर आप गोमांस का एक टुकड़ा ले सकते हैं। आपको 400 ग्राम मांस की आवश्यकता होगी. शेष सामग्री: मीठी बेल मिर्च, आधा बड़ा तोरी, बैंगन, 5 आलू, प्याज, गाजर, लहसुन स्वाद के लिए, 300 ग्राम सफेद गोभी, बिना एडिटिव्स के एक बड़ा चम्मच केचप, एक गिलास टमाटर का रस, नमक, मसाला। इस वेजिटेबल स्टू को धीमी कुकर में तैयार करने का सबसे आसान तरीका है।

1. मांस के टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए टमाटर के रस में मैरीनेट किया जाएगा।
2. बेकिंग कार्यक्रम में, कटी हुई गाजर और प्याज को तला जाता है, साथ ही मैरीनेट किया हुआ बीफ़ भी।
3. उत्पादों में आलू के ब्लॉक मिलाये जाते हैं। द्रव्यमान अगले 12-15 मिनट तक उबलता है।
4. बस बची हुई सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन कंटेनर में डालना है। पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है।
5. मिश्रण को केचप के साथ पकाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है।

अभी भी उसी मोड में, ढक्कन के नीचे, डिश तैयार हो जाएगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा किसी भी मांस से बनाया जा सकता है. मिश्रित एक (300 ग्राम) लेना बेहतर है। अन्य सामग्री: 3-4 आलू, तोरी, गाजर, ¼ सफेद पत्ता गोभी, 2-3 टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, एक गिलास उबला हुआ पानी, नमक।

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, प्याज के आधे छल्ले और गाजर के स्लाइस 6-7 मिनट के लिए तले जाते हैं। द्रव्यमान में सभी गांठों को तोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
2. एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में बारीक कटी पत्तागोभी और काली मिर्च के टुकड़े डालने के बाद, द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए और पकाया जाता है।
3. अंत में मिश्रण में टमाटर, तोरी और आलू के टुकड़े मिलाये जाते हैं।
4. जब आलू थोड़े नरम हो जाएं तो डिश की सामग्री में नमक वाला पानी मिलाएं.
5. हिलाने के बाद, वे कसकर बंद ढक्कन के नीचे 12-15 मिनट तक उबल जाएंगे।

तैयार पकवान को किसी भी अतिरिक्त सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

डिश को ओवन में बेक करें

आप स्टू को न केवल स्टोव पर या धीमी कुकर में पका सकते हैं, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। सामग्री: 3 आलू, गाजर, ¼ पत्ता गोभी, प्याज, तोरी, 4 टमाटर, 2 अजवाइन के डंठल, 1 गिलास उबला हुआ पानी, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, 40 ग्राम मक्खन।

1. सबसे पहले, कटे हुए प्याज को नरम होने तक मक्खन में तला जाता है।
2. बची हुई सभी कटी हुई सब्जियों को एक-एक करके कंटेनर में भेज दिया जाता है. गाजर को स्लाइस, गोभी - बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। शेष घटक वैकल्पिक हैं.
3. उत्पादों को तेल के साथ एक सांचे में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों, नमक के साथ छिड़का जाता है और पानी से भर दिया जाता है।

डिश पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक उबलती रहेगी। आपको तापमान 200-220 डिग्री पर सेट करना होगा।

मांस और गोभी के साथ सब्जी स्टू

यह स्टू का बहुत ही स्वादिष्ट और सरल संस्करण है। इसमें कई सब्जियां और मांस शामिल हैं. सामग्री: 730 ग्राम सूअर का मांस, 310 ग्राम पत्ता गोभी, 2 गाजर, अजवाइन की जड़, स्वादानुसार लहसुन, कोई भी मसाला, नमक।

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को बारीक काट लिया जाता है, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. फिर धीरे-धीरे कंटेनर में अलग-अलग तरह की सब्जियां डाली जाती हैं। पहले से तलने से वे अपना आकार बनाए रखेंगे और आगे की प्रक्रिया के दौरान गूदे में नहीं बदलेंगे।
5. जब सभी सामग्रियां थोड़ी नरम हो जाएं, तो उन्हें नमकीन किया जाता है, मसाले छिड़के जाते हैं और सावधानी से गूंथ लिया जाता है।
6. इसके बाद, उत्पादों को थोड़ी मात्रा में पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

मांस के साथ सब्जी स्टू लगभग 40-45 मिनट तक आग पर उबलता रहेगा।

चिकन के साथ

चिकन के साथ आपको हल्का संस्करण मिलता है। आधा किलो मांस के अलावा, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाएगा: गाजर, छोटी तोरी, प्याज, स्वाद के लिए लहसुन, बेल मिर्च, मुट्ठी भर चेरी टमाटर, आधा मिर्च मिर्च, बुउलॉन क्यूब, चिकन मसाला, नमक।

1. सभी सब्जियों को सिद्धांत के अनुसार काटा जाता है: उनमें से प्रत्येक को जितनी देर तक पकाया जाता है, वह उतनी ही बारीक कट जाती है।
2. सबसे पहले गरम तेल में गाजर को दो तरह की मिर्च के साथ तला जाता है. फिर तोरी, लहसुन, प्याज और टमाटर को कंटेनर में भेजा जाता है। द्रव्यमान नमकीन है. इसके सभी घटक नरम होने चाहिए।
3. अलग से, चिकन के टुकड़ों पर नमक और मसाला छिड़क कर तेज़ आंच पर तला जाता है।
4. चिकन को सब्जियों के साथ परोसा जाता है. सामग्री को एक गिलास पानी में पतला शोरबा के साथ डाला जाता है।

ढक्कन के नीचे डिश को अगले 25-30 मिनट तक उबालना बाकी है।

बर्तनों में खाना पकाने की विधि

बर्तन आपको भोजन को और भी अधिक रसदार, कोमल और सुगंधित बनाने की अनुमति देते हैं। सामग्री: 2 बैंगन, तोरी, गाजर, 2 शिमला मिर्च, इतनी ही संख्या में टमाटर, 3 आलू, एक प्याज, 120 मिली सब्जी शोरबा, 2 चम्मच नींबू नाशपाती, एक चुटकी चीनी, नमक, मसाले।

1. सभी सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें. यदि आप चाहें, तो आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं। टमाटरों को काटने से पहले उन्हें छील लिया जाता है।
2. सबसे पहले, प्याज, बैंगन और तोरी के टुकड़ों को तेज़ आंच पर तला जाता है। इन सब्जियों को अलग-अलग बर्तनों में भेजा जाता है।
3. बचे हुए तेल में मिर्च, टमाटर और आलू तले जाते हैं.
4. शेष घटकों को भी बर्तनों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। उनके ऊपर शोरबा डाला जाता है, जिसमें चीनी, नमक और मसाला मिलाया जाता है।
5. आखिर में नींबू का रस डाला जाता है.

1. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। शोरबा बचा हुआ है.
2. सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है.
3. मांस की पहली परत कड़ाही में रखी जाती है। अगला: प्याज - टमाटर - मिर्च - आलू। उनमें से प्रत्येक को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
4. सभी उत्पादों को शेष शोरबा के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
5. द्रव्यमान को धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार पकवान का शोरबा निकाला जाता है और मांस और सब्जियों से अलग - कटोरे में परोसा जाता है।

अतिरिक्त चावल के साथ

स्टू में चावल (आलू के बजाय) मुख्य भरने वाला घटक होगा। 180 ग्राम लें. अन्य उत्पाद: कुछ छोटी तोरी, 2 टमाटर, प्याज, गाजर, 35-370 मिली पानी, नमक।

1. तोरी को छिलके और बीज से निकालकर क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।
3. टमाटरों को छीलकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है।
4. एक-एक करके सभी तैयार सब्जियों को गर्म तेल में तल लिया जाता है.
5. पहला - गाजर और प्याज। फिर बची हुई सब्जियां फ्राइंग पैन में डाल दी जाती हैं.
6. तोरी बहुत अधिक तरल उत्पन्न करेगी, इसलिए आपको सामग्री को वाष्पित होने से पहले पकाना होगा।
7. इसके बाद सब्जियों के ऊपर सूखा चावल डालकर पानी डाला जाता है, जिसमें नमक और मसाले मिलाए जाते हैं.

अनाज के नरम होने तक पकाएं.

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू

अगर चाहें तो वेजिटेबल स्टू को मूल "विंटर" स्नैक में बदला जा सकता है। सामग्री: 2.2 किलो बैंगन और तोरी, एक किलो पीली और लाल शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर और प्याज, एक गिलास चीनी, 110 मिली टेबल सिरका, 55-60 ग्राम टेबल नमक, आधा लीटर वनस्पति तेल .

1. बैंगन के टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर धोया जाता है।
2. बिना छिलके वाली तोरी को भी इसी तरह काटा जाता है.
3. काली मिर्च को बीज, डंठल से निकालकर मध्यम स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
4. गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। टमाटर- छोटे-छोटे टुकड़ों में.
5. बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू के लिए सभी तैयार सब्जियों को एक पैन में डाला जाता है, नमकीन किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और तेल से भर दिया जाता है। सामग्री को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबाला जाता है।
6. इसके बाद, सिरका डाला जाता है। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आधा लीटर पानी डालें। स्टोव पर स्टू को 7-9 मिनट तक उबालना बाकी है।