हेरिंग रेसिपी के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं। हेरिंग के साथ विनैग्रेट सामान्य उत्पादों का एक असामान्य संयोजन है। हेरिंग के साथ स्वादिष्ट विनिगेट कैसे तैयार करें: सर्वोत्तम व्यंजन। जर्मन में पारंपरिक नुस्खा

विनैग्रेट एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद है जो आमतौर पर पतझड़ के अंत और सर्दियों में तैयार किया जाता है। एक क्लासिक विनिगेट सब्जियों से तैयार किया जाता है और सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ पकाया जाता है। लेकिन सामान्य विनिगेट के अलावा, गृहिणियां विभिन्न एडिटिव्स के साथ विनिगेट तैयार करती हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार मशरूम या बीन्स। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि हेरिंग और हरी मटर के साथ विनैग्रेट कैसे तैयार किया जाता है। हमें एक स्वादिष्ट सलाद मिलेगा जिसे उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं होगी। ऐसे विनिगेट को स्वादिष्ट और सुगंधित तेल के साथ सीज़न करने की भी सलाह दी जाती है, लेकिन इसे मेयोनेज़ के साथ भी सीज़न किया जा सकता है। बेशक, एक स्वास्थ्यवर्धक ड्रेसिंग विकल्प सूरजमुखी, तिल या जैतून का तेल होगा।

स्वाद की जानकारी सब्जी सलाद / मछली सलाद / मेयोनेज़ के बिना सलाद

सामग्री

• उबले हुए चुकंदर 1 बड़े या 2 छोटे;
• उबली हुई गाजर - 2 बड़ी या 3 छोटी;
• मसालेदार खीरे - 2 मध्यम;
• उबले आलू - 4 टुकड़े;
• नमकीन हेरिंग पट्टिका - 1 मध्यम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• खट्टी गोभी 80 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल (मेयोनेज़ संभव है);
• हरियाली.

हेरिंग और मटर के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं

एक सॉस पैन में आलू, चुकंदर और गाजर को धीमी आंच पर उबालें।
चुकंदर को गाजर और आलू से अलग पकाने की सलाह दी जाती है ताकि उनमें रंग न आ जाए। चुकंदर को लगभग 50 मिनट तक, गाजर और आलू को लगभग 25-30 मिनट तक पकाया जाता है।
सब्जियों के ठंडा होने का इंतज़ार करें। गाजर, आलू और चुकंदर छील लें।
गाजर और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.


ऐसे चुकंदर का उपयोग करना बेहतर है जो गहरे रूबी रंग के हों, हम उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में भी काटते हैं।
उबले हुए चुकंदर को सीधे उस कटोरे में डालना बेहतर है जिसमें हम सलाद मिलाएंगे और तुरंत वनस्पति तेल के साथ सीज़न करेंगे, अन्यथा बाकी सामग्री भारी रंग की हो सकती है।

पत्तागोभी को निचोड़ लीजिये, अगर बड़े टुकड़े हों तो बारीक काट लीजिये. अचार वाले खीरे और प्याज को क्यूब्स में काट लें (कुछ प्याज विनेग्रेट को सजाने के लिए छोड़ देना चाहिए)।
सजावट के लिए हेरिंग के 1/4 भाग को छोटे टुकड़ों में काटें, और बाकी को सलाद में क्यूब्स में काटें।


कटी हुई सब्जियों और हेरिंग में डिब्बाबंद हरी मटर डालें। विनैग्रेट में वनस्पति तेल, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
विनैग्रेट को सलाद के कटोरे में एक ढेर में रखें, ऊपर से हेरिंग, प्याज और जड़ी-बूटियों के टुकड़े डालें।

टीज़र नेटवर्क

हेरिंग और सब्जियों के साथ विनैग्रेट

हम आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं - मटर के बिना हेरिंग के साथ विनैग्रेट। यह छुट्टियों के लिए या सिर्फ स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ परिवार को खुश करने के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते कि विनैग्रेट सलाद की श्रेणी में नहीं आता है। यह वास्तव में रसोई की किताब का एक अलग अध्याय है और इसमें कई अलग-अलग व्यंजन हैं। विनैग्रेट तैयार करने के प्रत्येक विकल्प का अपना आकर्षण और विशेषताएं हैं। कहीं नमकीन या मसालेदार खीरा डाला जाता है, कहीं साउरक्राट डाला जाता है। लेकिन चुकंदर को एक स्थायी उत्पाद माना जा सकता है।

इस संस्करण में, ऐपेटाइज़र हल्के नमकीन हेरिंग और मटर के बिना तैयार किया जाता है। यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनता है। हम आपको इस नुस्खे को अपनी रसोई में आज़माने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• हल्का नमकीन हेरिंग (फ़िलेट) - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसे हुए मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - ड्रेसिंग के लिए।

तैयारी:

खाना पकाने में तेजी लाने के लिए पहले से ही जड़ वाली सब्जियों का ध्यान रखें। उन्हें अच्छी तरह धो लें. नरम होने तक त्वचा में उबालें। चुकंदर को ओवन में पन्नी में पकाया जा सकता है। इस सारी तैयारी में लगभग एक घंटा लगेगा। यदि आप नुस्खा के लिए छोटी जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी। सब्जियों को ठंडा करें और फिर सावधानीपूर्वक उनका छिलका उतार दें। काटना शुरू करें. आलू के कंदों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. उस कटोरे में रखें जहाँ आप सामग्री मिलाने जा रहे हैं।

गाजर भी काट लीजिये. एक कटोरे में रखें.

चुकंदर और प्याज को समान क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो इन सामग्रियों से कुछ और जादू कर सकते हैं। चुकंदर को वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं - फिर वे विनिगेट में बाकी उत्पादों को रंग नहीं देंगे। और अगर प्याज कड़वे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में डालें और ठंडा होने दें। फिर सभी चीजों को बाकी सब्जियों में मिला दें।

हेरिंग का ख्याल रखें. फ़िललेट से त्वचा हटा दें. अपनी उंगलियों से सहलाएं, यदि आपको हड्डियां महसूस हों तो उन्हें बाहर निकालें। इस उद्देश्य के लिए स्वयं को चिमटी से सुसज्जित करना सुविधाजनक है। फ़िललेट को स्लाइस करके एक कटोरे में रखें। यदि आपने पहले ही इस स्नैक विकल्प को आज़मा लिया है, तो हेरिंग - मैकेरल या किसी अन्य मछली के बजाय स्मोक्ड मछली लें जिसमें कम हड्डियाँ हों।

हरे प्याज को छल्ले में बारीक काट लें। यदि आपके पास ताजा हरा प्याज नहीं है, तो आप सूखे हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखी तुलसी, कोकेशियान या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल डालें। विभिन्न वनस्पति तेल मिलाकर स्वादों के साथ खेलने का प्रयास करें। यदि आपके पास जैतून, अलसी या अखरोट का तेल है, तो विनैग्रेट में कुछ बूँदें मिलाएँ।

सभी उत्पादों को मिलाएं।

हेरिंग विनैग्रेट को सलाद के कटोरे या किसी प्लेट में रखें। एक अन्य डिज़ाइन विकल्प के रूप में, आप शेफ की अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं। डिश को पार्सले से सजाएं और परोसें।

खाना पकाने की युक्ति

• इस तैयारी विकल्प को आहार संबंधी माना जा सकता है; 100 ग्राम व्यंजन से 105 किलो कैलोरी प्राप्त होती है। लेकिन अगर आप कैलोरी को और कम करना चाहते हैं और स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आलू की जगह ताज़ा सेब लें।
• हेरिंग विनैग्रेट की सामग्री में एक चम्मच तिल मिलाएं। इन्हें एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तैयार स्नैक पर छिड़कें। आपको एक मूल प्रस्तुति और एक असामान्य स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

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• 2-3 चुकंदर,
• 2 गाजर,
• 4 आलू,
• 2 प्याज,
• 100 ग्राम डिब्बाबंद मटर,
• 200 ग्राम नमकीन हेरिंग पट्टिका,
• ड्रेसिंग के लिए नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए किसी भी विनिगेट के सबसे महत्वपूर्ण घटक - चुकंदर से निपटें। हम इसे साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

आपको आलू से सावधान रहने की जरूरत है. यह ज़्यादा पक जाता है और अच्छे से कटता नहीं है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको आलू को नमकीन पानी में उबालना होगा, और पकाने के तुरंत बाद उन्हें ठंडे पानी से धोना होगा। तो आलू को भी क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज का समय आ गया है. हेरिंग के साथ विनैग्रेट के लिए, हम इसे छीलते हैं और बाकी सब्जियों की तरह इसे क्यूब्स में काटने की कोशिश करते हैं। सीखने वाली मुख्य बात एक अच्छे विनैग्रेट का नियम है - जितना छोटा उतना बेहतर।

हमने आखिरी बार हेरिंग को बचाकर रखा। पारंपरिक रूप से नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि हेरिंग बहुत हल्का नमकीन न हो, सलाद में इसका स्वाद व्यक्त नहीं किया जाएगा। क्यूब्स में काटें और तैयार सब्जियों में डालें।

अब सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और पांच से दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सलाद भीग जाए और उसका रंग भी अच्छा हो जाए। परोसने से ठीक पहले, हेरिंग के साथ विनैग्रेट में मटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।

यदि आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएंगे तो सलाद अधिक प्रभावशाली लगेगा। यहां हमें मिलने वाले सामान्य सलाद का एक नया रूप है!

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आइए उबली हुई जड़ वाली सब्जियों और वसायुक्त हेरिंग के मसालेदार मिश्रण का सर्वोत्तम संस्करण तैयार करें। इसमें मटर और सेब होंगे. हम मेयोनेज़ के स्थान पर स्वस्थ और स्वादिष्ट सॉस भी पेश करेंगे।

और नए विचारों में मसालेदार मशरूम के साथ अंडे और पकवान की एक सुंदर प्रस्तुति के साथ एक तस्वीर के लिए जगह है। कृपया ध्यान दें कि व्यंजन सार्वभौमिक और बजट-अनुकूल हैं - उन्हें कैसे तैयार किया जाए, इसकी चरण-दर-चरण व्याख्या के साथ।

• लेख के अंत में देखेंहेरिंग को ठीक से कैसे साफ करें और काटें और विनैग्रेट के लिए मूल जड़ वाली सब्जियां कैसे तैयार करें, इस पर निर्देश।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

हेरिंग के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी। (लगभग 200 ग्राम)
• नमकीन (या मसालेदार) खीरे - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
• सेब (खट्टा, कठोर) - 1/3-½ बड़ा फल
• हेरिंग (हल्का नमकीन) - 1 पीसी। मध्यम आकार

ईंधन भरने के लिए:

• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

संक्षेप में एक क्लासिक नुस्खा: बस अपने सामान्य सलाद में हेरिंग जोड़ें।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया जटिल नहीं है. हम यह भी मानते हैं कि आपने पहले ही तय कर लिया है कि जड़ वाली सब्जियाँ कैसे तैयार की जाएँ। चुकंदर, गाजर और आलू को ठंडा करें और क्यूब्स में बारीक काट लें।

बारीक कटे प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें - 1 मिनट। छान लें और ठंडा होने दें। इससे अनावश्यक कड़वाहट दूर हो जायेगी. छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट लें।

हेरिंग फ़िलेट को तेज़ चाकू से काटें। टुकड़ों का आकार सब्जियों के करीब होना चाहिए।

सोवियत काल में, आमतौर पर उपलब्ध सूरजमुखी तेल के साथ पकवान को सीज़न करने की प्रथा थी। आजकल, स्वास्थ्यप्रद उत्पाद खरीदना कोई समस्या नहीं है -। तेल और नींबू के रस के मिश्रण को एक कप में हिलाएं और ड्रेसिंग को आधा-आधा बांट लें।

रंग का रहस्य!

कटे हुए चुकंदर को सॉस के आधे भाग के साथ सीज़न करें। यह चुकंदरों को अपने पड़ोसियों को जल्दी से रंगने से रोकेगा: विनैग्रेट रंगीन हो जाएगा।

चुकंदर में अन्य घटक और ड्रेसिंग का दूसरा भाग मिलाएं। सावधानी से मिलाएं.

बस इतना ही! परिणाम पारंपरिक सेब की बदौलत स्पष्ट रूप से हेरिंग जैसा, थोड़ा कुरकुरा विनैग्रेट था। यह समृद्ध सलाद कई कार्यदिवसों और छुट्टियों के ऐपेटाइज़र को मात देगा।

प्याज के आधे छल्ले आपको उत्सव की मछली को तराजू से सजाने में मदद करेंगे।

स्वाद का रहस्य, नई रेसिपी और सॉस

परोसने से तुरंत पहले उपचार तैयार करना सबसे अच्छा है। चुकंदर का रंग 6-10 घंटों के भीतर अन्य सामग्रियों के रंगों को दबा देता है। अफसोस, सलाद की सुंदरता क्षणभंगुर है।

हमारे स्वाद के अनुसार, उपस्थिति और गुणवत्ता के नुकसान के बिना, रेफ्रिजरेटर में हेरिंग के साथ विनैग्रेट का शेल्फ जीवन 16 घंटे से अधिक नहीं है।

कुछ रसोइयों को सब्जियाँ बारीक काटने से घृणा होती है। उनकी राय में, मध्यम क्यूब द्वारा पकवान के स्वाद पर बेहतर जोर दिया जाता है। दोनों विकल्पों को आज़माकर स्वयं निर्णय लें। सेब को हमेशा बारीक काटना ही फायदेमंद होता है।

रचनात्मक सफलता के लिए दो सॉस

यह स्पष्ट है कि मेयोनेज़ के प्रति निःस्वार्थ प्रेम के पंखों को काटना असंभव है। हालाँकि यह विनिगेट के लिए सबसे अच्छा दोस्त नहीं है, जैसा कि हम सोचते हैं... लेकिन यह निश्चित रूप से बहुत आम है: शायद क्लासिक सूरजमुखी तेल के साथ भी।

यदि आप नए समाधानों में रुचि रखते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। दो सिद्ध सॉस में से एक तैयार करें, और हेरिंग के साथ नुस्खा नए रंगों के साथ चमक जाएगा।

किसी भी वनस्पति तेल के साथ (2-3 बड़े चम्मच):

• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जोरदार सरसों (मजबूत) - ½ चम्मच से
• चरित्र के साथ सिरका (वाइन, बाल्समिक) - 1 चम्मच से
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

हम इसे अपने अनुरूप समायोजित करते हैं - अंतिम प्रतिभागियों को जोड़ते समय हम निश्चित रूप से इसे प्रक्रिया में आज़माते हैं।

साधारण सामग्री को फेंटें:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• 1/2 बड़े नींबू का रस
• ताजा सहिजन (मसालेदार) - 1/2 चम्मच या थोड़ा अधिक

हेरिंग के साथ विनैग्रेट में और क्या जोड़ें?

यह रेसिपी किसी भी प्याज के लिए बहुत स्वादिष्ट है।

• दो या तीन हरे पंख या मसालेदार प्याज हमेशा काम आएंगे। यदि हम हरे रंग का उपयोग करते हैं, तो अधिक डिल - बारीक और बारीक काटना सुनिश्चित करें।
• प्याज के साथ वर्ष के किसी भी समय अपने सलाद में विविधता लाना आसान है। अप्रिय कड़वाहट से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए, स्लाइस को मैरीनेट करें। प्याज को काट लें, पानी (2 बड़े चम्मच), नमक (0.5 चम्मच), चीनी (2 चम्मच), 9% सिरका (1 बड़ा चम्मच) डालें। प्याज को मीठा और रसदार बनाने के लिए मैरिनेड के नीचे पांच मिनट पर्याप्त हैं। तरल निथार लें, यदि चाहें तो टुकड़ों को धो लें और सलाद में मिला दें।
• सिर्फ तले हुए प्याज काम नहीं आएंगे. इसमें आवश्यक तीखापन और कुरकुरापन नहीं है जो हेरिंग को बहुत पसंद है। लेकिन यहां भी, अपने स्वाद पर भरोसा करें। हमें तले हुए प्याज के साथ सामान्य विनैग्रेट पसंद है।

अंडा भी स्वाद का विषय है.हमारे परिवार में गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन के कई प्रशंसक हैं। कठोर उबले अंडे अनुभव को बर्बाद नहीं करेंगे। एकमात्र चेतावनी: उबलने के क्षण से 10 मिनट से अधिक न पकाएं ताकि जर्दी अपना स्पष्ट रंग बरकरार रखे। और हेरिंग पट्टिका को काटें: प्रत्येक अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच। तब सलाद अपना मछली का स्वाद नहीं खोएगा।

और यहां मसालेदार मशरूम- हां हां हां! ऑयस्टर मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन - जो कुछ भी आपके हाथ में है। यदि संरक्षण चिपचिपा है, तो मशरूम धो लें और उन्हें सूखने दें। बाकी सामग्री को आकार में काट लें। मात्रा में - खीरे की तरह. और, बेशक, भागों में एक नया घटक जोड़ने का प्रयास करें। याद रखें: नमूनाकरण पाककला की सफलता की रानी है!

हम अचार वाली तोरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। रेसिपी में ऐसी फलियाँ भी शामिल होंगी जो पूरी तरह से पकी हुई हों, लेकिन इतनी नरम न हों कि चम्मच से पहली बार मिलाने पर ही अपना आकार खो दें। एक नोट पर: लाल फलियाँ अपना आकार बेहतर बनाए रखती हैं।आप इसे हमेशा इसके ही जूस में डिब्बाबंद खरीद सकते हैं। यह विचार करने योग्य है कि सेम आलू के साथ दृढ़ता से प्रतिस्पर्धा करते हैं। इसलिए, आप इसके साथ आलू को पूरी तरह से बदल सकते हैं या इन हार्दिक कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियों को समान अनुपात में मिला सकते हैं।

हेरिंग के बगल में हमें मक्का, कीवी और नाशपाती जैसे विदेशी फलों के योजक, बीज और बीज, बहुत मसालेदार तेल अला तिल नहीं दिखते हैं। लेकिन अगर आपके पास अप्रत्याशित रचना वाली कोई पसंदीदा रचना है, तो उसे टिप्पणियों में साझा करें! हम प्रयोग के लिए हमेशा खुले हैं।

सुन्दर प्रस्तुति

आप रेसिपी की परवाह किए बिना, विनैग्रेट को हेरिंग के साथ अलग-अलग तरीकों से परोस सकते हैं। हम इसे हमेशा एक ही आकार में काटते हैं: सलाद का द्रव्यमान न केवल चमकीला होता है, बल्कि किसी भी आकार के लिए लचीला भी होता है।

विशेष रूप से दिलचस्प हैं एक कप या आधा लीटर जार के चारों ओर का घेरा और सुगंधित ब्रेड के घेरे पर परोसने वाला भाग। राई नोट्स के साथ ग्रे किस्में चुनें - आप गलत नहीं हो सकते!

सब्जियाँ और मछली कैसे तैयार करें

आप चुकंदर, गाजर और आलू को अलग-अलग तरीके से बना सकते हैं. हम अक्सर स्टोव पर या धीमी कुकर में खाना पकाते हैं। हालाँकि पकी हुई जड़ वाली सब्जी कम पानी वाली बनती है।

हेरिंग विनैग्रेट का स्वाद बिल्कुल "हेरिंग अंडर ए फर कोट" सलाद जैसा होता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्रस्तुत व्यंजन में लगभग समान सामग्री का उपयोग किया जाता है।

हेरिंग के साथ कदम दर कदम

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• मध्यम चुकंदर - 3 पीसी ।;
• बड़े आलू कंद - 3 पीसी ।;
• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए जोड़ें;
• हरी मटर - 1 डिब्बाबंद जार (180 ग्राम);
• मध्यम गाजर - 3 पीसी ।;
• टेबल नमक - 1-2 मिठाई चम्मच;
• नींबू का रस - आधे फल से;
• ताजा अजमोद और डिल - ½ गुच्छा प्रत्येक।

सब्जियाँ तैयार करना

विनिगेट बनाने से पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लेनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चुकंदर, आलू कंद और गाजर को धोकर नमकीन पानी में उबालना होगा। इसके बाद, इन सब्जियों को लाल प्याज के साथ छीलना चाहिए।

सब्जी प्रसंस्करण

हेरिंग के साथ विनिगेट बिल्कुल नियमित विनैग्रेट की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन नमकीन मछली के उपयोग के बिना। ऐसा मूल व्यंजन बनाने के लिए, आपको उबले हुए आलू, चुकंदर और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटना होगा। इसके बाद, आपको लाल प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा और इसे बाकी सामग्री में मिलाना होगा।

मछली प्रसंस्करण

यदि आप ऐसा सलाद तैयार करने के लिए हल्की नमकीन मछली का उपयोग करते हैं तो हेरिंग के साथ विनैग्रेट विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, पंख और पूंछ काट देना चाहिए, अंदरूनी हिस्सा हटा देना चाहिए और फिर त्वचा और हड्डियों को पूरी तरह से हटा देना चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपके पास केवल सुगंधित पट्टिका बची रहनी चाहिए। इसे क्यूब्स में काटकर कटी हुई सब्जियों के साथ रखना चाहिए।

पकवान को आकार देना

सभी सब्जियों को संसाधित करने के बाद, आपको उन्हें एक कटोरे में मिलाना होगा, और फिर थोड़ा सा डालना होगा और डालना होगा। इस सलाद को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इस रेसिपी में इसके उपयोग की भी आवश्यकता है। इसे सब्जियों में मिलाया जाना चाहिए कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ।

यह अलग से ध्यान देने योग्य है कि हेरिंग के साथ विनिगेट विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है यदि आप इस स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी उपयोग करते हैं। इसके साथ, सलाद आवश्यक खट्टापन प्राप्त कर लेगा और अधिक तीखा हो जाएगा।

वैसे, कुछ गृहिणियाँ कभी-कभी इस व्यंजन में मसालेदार खीरे या कुछ चम्मच साउरक्रोट मिलाती हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि उल्लिखित उत्पादों के बजाय सलाद में नमकीन हेरिंग डाली जाती है।

विनैग्रेट को सही तरीके से कैसे परोसें

विटामिन को ठंडा परोसा जाना चाहिए। ऐसे व्यंजन को सूरजमुखी के तेल और नमकीन नदी उत्पाद के स्वाद को अवशोषित करने के लिए, इसे लगभग 2 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

उबले हुए चुकंदर को सलाद में अपना पूरा रंग देने से रोकने के लिए, उन्हें एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और सूरजमुखी तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही अन्य सभी सामग्री जोड़ें।

विनैग्रेट- एक सब्जी का सलाद, जो अक्सर, खासकर सर्दियों में, हमारी मेज पर होता है। आख़िरकार, यह विटामिन का भंडार मात्र है। ज़रा सोचिए, चुकंदर, गाजर, आलू, प्याज, मसालेदार खीरे या साउरक्रोट... यह एक आकर्षक किराने की सब्जी का सेट है जिसे मुख्य पकवान के अतिरिक्त या इसके विपरीत इस्तेमाल किया जा सकता है - मुख्य पकवान के रूप में खाया जाता है। स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक.

आप विनैग्रेट के लिए सब्जियाँ कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं: पुराने तरीके से - उन्हें पानी में नरम होने तक उबालकर, उन्हें ओवन या स्टोव में पकाकर, और (जैसा कि मैं हाल ही में करना पसंद करता हूँ), सब्जियों को भाप में पकाकर। मैं इसे एक मल्टीकुकर का उपयोग करके करता हूं, मैं बस तैयार छिली और धुली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काटता हूं, उन्हें स्टीमर कंटेनर में डालता हूं और पूरी तरह से पकने तक उबालता हूं। जो कुछ बचा है वह सब कुछ मिलाना है, छूटी हुई सामग्री मिलाना है, वनस्पति तेल डालना है - और सलाद तैयार है।

आज मेरी विनैग्रेट रेसिपी असामान्य होगी और कई लोगों के लिए असामान्य और अस्वीकार्य होगी। लेकिन मेरा मानना ​​है कि हर चीज़ को आज़माने की ज़रूरत है... आप इस कहावत का उपयोग नहीं कर सकते: "हर चीज़ तुलना से सीखी जाती है।" इसीलिए आज की रेसिपी मेरी हेरिंग विनैग्रेट के लिए है। ज़रा सोचिए, हम "फर कोट के नीचे" एक सलाद तैयार कर रहे हैं और ऐसा लगता है कि यह समान सामग्रियों को पूरी तरह से जोड़ता है; हम "फर कोट" को केवल मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं। यहां सब कुछ वैसा ही है और यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य भी बनता है, तो दोस्तों - आइए कोशिश करें और निश्चित रूप से स्वाद का आनंद लें...

आवश्यक:

• हेरिंग फ़िलेट - मेरे पास शव का 1/2 हिस्सा है
• चुक़ंदर
• गाजर
• आलू
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 1 ख.
• वनस्पति तेल
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - सलाद परोसने के लिए (मैंने खिड़की पर उगाई गई तुलसी, सीताफल और हरी प्याज का इस्तेमाल किया)

हेरिंग के साथ विनैग्रेट कैसे तैयार करें:

चुकंदर, गाजर और आलू को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धोने के बाद, पूरी तरह पकने तक उबालें। मैं सब्जियाँ धोता हूँ, उन्हें छिलके से छीलता हूँ और तुरंत उन्हें छोटे क्यूब्स में काटता हूँ, उन्हें एक कंटेनर-स्टीमर में स्लाइड में या बस परतों में रखता हूँ (चुकंदर-गाजर-आलू) और उन्हें स्टीमिंग पर एक मल्टीकुकर में पूरी तरह से पकने तक भाप देता हूँ। 50-60 मिनट के लिए मोड।

मैं सब्जियों की संख्या नहीं बताता, क्योंकि आप उन्हें किसी भी अनुपात में जोड़ सकते हैं। एक नियम के रूप में, चुकंदर को पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए आप उन्हें पहले काटना शुरू कर सकते हैं और उन्हें रखने के तुरंत बाद (जब हम गाजर और आलू काट रहे हैं) उन्हें अलग से पकाना शुरू कर सकते हैं। फिर बस बची हुई कटी हुई सब्जियां डालें। इसलिए, कुल मिलाकर, यह पता चलता है कि चुकंदर को 1 घंटे 20 मिनट तक पकाया जाता है, और गाजर और आलू - 50-60 मिनट तक। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सब्जियां कितनी जल्दी काटते हैं।

जब सब्जियाँ पक रही हैं, हम अचार वाले खीरे काटते हैं और हेरिंग तैयार करते हैं। यदि आप स्वयं मछली काटते हैं, तो आपको सावधानी से पट्टिका को हड्डियों से अलग करना होगा ताकि सलाद खाते समय आपको छोटी और पतली हड्डियाँ न मिलें। यदि मुझे जितना संभव हो सके हेरिंग से हड्डियों को निकालने की आवश्यकता होती है, तो मैं सामान्य महिलाओं के "रेस्फेडर स्पाइक्स" का उपयोग करता हूं, जिन्हें मैंने बहुत पहले ही इस काम के लिए विशेष रूप से पहचाना है। महिलाएं मुझे समझेंगी...

जब सब्जियां पक जाती हैं, तो हम कंटेनर से चुकंदर का चयन करते हैं और तुरंत उन्हें वनस्पति तेल के साथ सीज़न करते हैं ताकि वे हमारी अन्य सब्जियों को बहुत अधिक रंग न दें।

सब्जियों को ठंडा होने दें और सलाद को एक कटोरे में मिला लें।

अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें। और हम भागों में सलाद बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मैं एक लेट्यूस रिंग का उपयोग करता हूं, जिसे मैं विनिगेट के साथ अच्छी तरह से भरता हूं और ध्यान से हटा देता हूं।

और ऊपर मैं हल्के नमकीन हेरिंग के पतले कटे हुए टुकड़े रखूंगा। मुझे यह ज़्यादा पसंद है, हालाँकि आप मछली को टुकड़ों में काट कर सब्जियों के साथ भी मिला सकते हैं। यह आप पर निर्भर करता है। परिणामी सलाद को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

खैर, उत्कृष्ट, हमें यह वास्तव में पसंद आया, मुझे लगता है कि हेरिंग के साथ विनैग्रेट मेरा पसंदीदा सलाद बन जाएगा!!!

हम आप सभी को स्वेतलाना और मेरे घर की सुखद भूख की कामना करते हैं वेबसाइट!

— आपको फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा