फ्लाईव्हील मशरूम रेसिपी। फ्लाईव्हील मशरूम कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन। मॉस मशरूम से बने व्यंजनों की रेसिपी

मॉस मशरूम खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसे अधिक सामान्य और किफायती भाइयों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। लेकिन आप अन्य मशरूमों की तरह ही मॉस मशरूम को भी विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। और गृहिणियाँ उनसे कितने व्यंजन बनाती हैं!

गुणवत्ता वाले फ्लाईव्हील का चयन करना

मॉस फ्लाई मशरूम के कई झूठे एनालॉग होते हैं, इसलिए "शांत" शिकार पर जाते समय सावधान रहें। सौभाग्य से, खाने योग्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करना आसान है: काटने पर खाने योग्य मशरूम नीला या काला हो जाता है। यह सब फ्लाईव्हील में मौजूद पदार्थों के कारण होता है, जो हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करते हैं। ऐसा काटने के बाद पहले 5 सेकंड में होता है।

अन्यथा, उच्च गुणवत्ता वाला ताजा मशरूम चुनने के लिए, आपको अन्य मशरूम चुनते समय उन्हीं सिद्धांतों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है:

• टोपी की अखंडता सुनिश्चित करें; यह उखड़नी या टूटनी नहीं चाहिए;
• कीड़ों और कीटों द्वारा छोड़े गए छिद्रों की जाँच करें;
• मशरूम का शरीर घना और लोचदार होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में सुस्त नहीं होना चाहिए;
• सड़े हुए नमूने न लें, भले ही ख़राबी के धब्बे ऐसे स्थान पर हों जहाँ उन्हें काटा जा सके।

फ्लाईव्हील को ठीक से कैसे साफ करें

इससे पहले कि आप मॉस मशरूम से कोई व्यंजन तैयार करें, उन्हें तलें, मैरीनेट करें या अचार बनाएं, आपको मशरूम को छीलकर धोना होगा।

सलाह:यदि आप मशरूम को नमक या अचार बनाने जा रहे हैं और उनके चमकीले रंग को संरक्षित करना चाहते हैं, तो गर्मी उपचार से पहले, मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

फ्लाईव्हील्स को साफ करना मुश्किल नहीं है। लेकिन कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. मशरूम पर चिपके किसी भी बड़े मलबे को हटा दें।
2. आगे की सफाई में आसानी के लिए, तनों को टोपी से अलग करें।
3. एक तार ब्रश का उपयोग करके, त्वचा की पतली ऊपरी परत को हटा दें। आप इसे चाकू से खुरच कर निकाल सकते हैं.
4. टोपी के निचले भाग पर विशेष ध्यान दें: आपको इसमें से स्पंजी परत को पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता है, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह काला हो जाएगा और बलगम से ढक जाएगा। टोपी से त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है।
5. अंधेरे क्षेत्रों और वर्महोल, यदि कोई हों, को काट दें।

यह फ्लाईव्हील तैयार करने का पहला चरण पूरा करता है। आगे की प्रक्रियाएं इस बात पर निर्भर करती हैं कि आप इस मशरूम को कैसे तैयार करेंगे।

सुखाने और ताज़ा जमा देने के लिए, आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है। अन्य व्यंजनों के लिए, फ्लाईव्हील्स को बहते पानी के नीचे धोएं। फोटो और वीडियो निर्देश आपको सब कुछ सही ढंग से करने में मदद करेंगे।

अचार बनाने और मैरीनेट करने के लिए, उन्हें नमकीन पानी में धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। तलने, स्टू करने, बेकिंग या सूप के लिए - 15 मिनट। पकाने के बाद, पानी निकाल दें और मशरूम को सूखने दें - वे आगे उपयोग के लिए तैयार हैं।

शहद के साथ पकाए गए मॉस मशरूम

प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों का यह संयोजन एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट परिणाम देता है। चूंकि नुस्खा में सरसों, लहसुन और सिरके का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह एक स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी बनाता है।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• मोखोविकी 1.5 कि.ग्रा
• प्राकृतिक शहद 40 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• अजमोद 1 गुच्छा
• सरसों 40 ग्राम
• सिरका 40 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 37 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.5 ग्राम

वसा: 1.5 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3.4 ग्राम

40 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

छिलके वाले मॉस मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप चाहते हैं कि डिश भी आकर्षक हो, तो सफाई प्रक्रिया के दौरान डंठल और टोपी को अलग न करें। इस तरह आप मशरूम को लंबाई में स्लाइस में काट सकते हैं।

लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।

अजमोद को बहते पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और जितना हो सके बारीक काट लें।

एक कंटेनर में लहसुन और अजमोद मिलाएं, शहद, सिरका और सरसों डालें।

परिणामी सॉस को कटे हुए मॉस मशरूम के ऊपर डालें, थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मॉस मशरूम को एक फ्राइंग पैन या छोटी कड़ाही में स्थानांतरित करें, स्टोव पर रखें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें।

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भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

सलाह:यदि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। बस इसे अंतिम उपाय के रूप में और बहुत कम मात्रा में करने का प्रयास करें।

मैरीनेटेड मॉस मशरूम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

फ्लाईव्हील्स को मैरीनेट करने का यह सबसे सरल और आम तरीका है। ड्रेसिंग रेसिपी में केवल क्लासिक मसालों का उपयोग किया जाता है और कुछ भी अतिरिक्त नहीं।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 20

• प्रोटीन - 2.3 ग्राम;
• वसा - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.8 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 30 किलो कैलोरी।

सामग्री

• फ्लाईव्हील - 2 किलो;
• सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. तैयार मॉस मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, एक तामचीनी पैन में रखें, पानी से ढक दें, साइट्रिक एसिड डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए, 20 मिनट तक पकाएं।
2. इसके बाद मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और तुरंत बर्फ के पानी से ढक दें। इसके लिए धन्यवाद, मसालेदार मॉस मशरूम घने और कुरकुरा हो जाएंगे।
3. एक सॉस पैन में एक लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। आग पर रखें और उबाल लें।
4. लहसुन का छिलका हटा दें, प्रत्येक कली को 3-4 भागों में काट लें और मैरिनेड में मिला दें। 5 मिनट तक पकाएं.
5. अब मशरूम को बाहर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल फिर से उबलने न लगे, समय नोट करें और मशरूम को ठीक 15 मिनट तक पकाएं।
6. - इसके बाद उसी पैन में सिरका डालें और आंच से उतार लें.
7. मॉस मशरूम को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, उन्हें निष्फल जार में रखें और गर्म मैरिनेड से भरें। ढक्कनों को रोल करें, कंटेनरों को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म लपेटें और ठंडा होने दें।

मैरीनेट किए हुए मॉस मशरूम के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालकर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या प्याज छिड़क कर परोसा जा सकता है। आप इन मशरूम का इस्तेमाल सलाद में भी कर सकते हैं.

मॉस फ्लाई सूप

पहले पाठ्यक्रमों में, मॉस मशरूम सफलतापूर्वक मांस की जगह ले लेते हैं। इन मशरूमों से बना शोरबा सुगंधित और समृद्ध होता है। हार्दिक मॉस फ्लाई सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी पर ध्यान दें।

सलाह:इस सूप को या तो पानी में या मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप डिश में उबला हुआ पोल्ट्री, पोर्क या बीफ जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 12

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• वसा - 3.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.9 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 80 किलो कैलोरी।

सामग्री

• फ्लाईव्हील - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मोती जौ - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• अजमोद - 5 टहनी;
• डिल - 1 छोटा गुच्छा;
• हरी प्याज के पंख - 1 छोटा गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. छाँट लें और जौ को ठंडे पानी से भर दें। कई घंटों के लिए छोड़ दें.
2. फ्लाईव्हील को साफ करें और धो लें। इन्हें किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज का छिलका हटा दें, इसे कुछ देर के लिए बर्फ के पानी में रखें ताकि काटते समय आपकी आंखों में जलन न हो और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे प्याज के साथ सूरजमुखी तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
5. उसी फ्राइंग पैन में कटे हुए मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
6. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी उबालें और इसमें मशरूम फ्राई डालें। जैसे ही यह उबल जाए, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
7. भीगे हुए मोती जौ से पानी निकाल दें और अनाज को पैन में रखें। सूप को फिर से उबलने दें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
8. आलू छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं.
9. इस समय, साग तैयार करें: उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, अजमोद और डिल से मोटे डंठल हटा दें। प्याज, अजमोद और डिल को काट लें और सूप में डालें।
10. पैन को स्टोव से हटा लें, बर्तन में नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आप प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच खट्टा क्रीम और क्राउटन डालकर इस सूप को परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन मॉस मशरूम

महत्वपूर्ण:अचार बनाने के लिए, केवल टोपी ली जाती है, इसलिए सामग्री की सूची में दर्शाया गया वजन बिना डंठल वाले मशरूम का वजन है।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 25

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 2.4 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 18 किलो कैलोरी।

सामग्री

• फ्लाईव्हील - 3 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• करंट की पत्तियां - 10 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 4 पीसी ।;
• डिल छाते - 8 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. साफ किए हुए मॉस मशरूम कैप के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे अचार का चमकीला रंग बरकरार रहेगा।
2. पानी उबालें, उसमें मॉस मशरूम डालें और करीब 20 मिनट तक पकाएं. एक कोलंडर का उपयोग करके छान लें और ठंडा होने दें।
3. अचार बनाने वाले कन्टेनर को अच्छी तरह धो लीजिये. एक लकड़ी का टब या इनेमल पैन उपयुक्त रहेगा। अन्य सामग्रियों से बने बर्तनों का प्रयोग न करें। कंटेनर के तले में लगभग 20 ग्राम नमक डालें, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। वहां डिल का एक छाता, कुछ करंट और चेरी के पत्ते रखें। सहिजन की पत्तियों को कई टुकड़ों में तोड़ लें और कुछ टुकड़े नीचे रख दें।
4. मॉस मशरूम कैप्स को 6 बराबर भागों में बाँट लें। एक भाग को ढक्कन के शीर्ष को नीचे रखते हुए कंटेनर के तल पर रखें। नमक छिड़कें और फिर से पत्ते डालें। इसलिए परतों को तब तक बदलते रहें जब तक कि कच्चा माल खत्म न हो जाए।
5. मशरूम को साफ धुंध के टुकड़े से कई तहों में ढकें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और दबाव डालें। 40 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें। हर 2-3 दिन में एक बार दबाव हटा दें और धुंध बदल दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मॉस मशरूम को निष्फल जार में वितरित किया जा सकता है, जारी नमकीन पानी से भरा जा सकता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और संग्रहीत किया जा सकता है। या आप उन्हें पैन, बाल्टी या बैरल में छोड़ सकते हैं जहां उन्हें नमकीन किया गया था।

सलाह:इस तरह से नमकीन बनाते समय, कुछ समय बाद मशरूम को कंटेनर में डाला जा सकता है, साथ ही परतों को बारी-बारी से और नमक के साथ छिड़का जा सकता है। लेकिन फिर नमकीन बनाने के लिए आवंटित 40 दिनों की गणना अंतिम जोड़ के दिन से की जानी चाहिए।

मॉस मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

यदि मॉस मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में तला जाए तो उनका स्वाद अधिक अच्छा होगा। तले हुए मशरूम को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. इन्हें आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, लेकिन पहले इन्हें मशरूम से अलग ब्राउन करना बहुत ज़रूरी है.

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 8

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 2.1 ग्राम;
• वसा - 7.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.1 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 88 किलो कैलोरी।

सामग्री

• फ्लाईव्हील - 800 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. छिले और धुले हुए मॉस मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज का छिलका हटा दें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. पैन में सूरजमुखी का तेल डालें। गर्म होने पर प्याज डालें और तेज़ आंच पर भूनें.
4. - जैसे ही प्याज ब्राउन हो जाए, मशरूम को फ्राइंग पैन में डाल दें. तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. जब ऐसा हो, तो आंच धीमी कर दें, मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।

सलाह:तलने के लिए आप आधा-आधा मक्खन और सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं। इससे मॉस मशरूम का स्वाद और भी नाज़ुक हो जाएगा।

तले हुए मशरूम को गर्म सलाद के लिए एक सामग्री के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको प्याज नहीं डालना चाहिए।

मॉस मशरूम ओवन में पकाया जाता है

किसी भी भोजन को तैयार करने के लिए ओवन में पकाना सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्पों में से एक है, क्योंकि इसमें कम से कम तेल का उपयोग होता है और तलने के दौरान कार्सिनोजेन नहीं निकलता है।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 12

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 8.9 ग्राम;
• वसा - 10.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 142 किलो कैलोरी।

सामग्री

• फ्लाईव्हील - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. फ्लाईव्हील को साफ करके धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। छानकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में भूरा करें।
3. एक बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। इसमें मॉस मशरूम रखें, और शीर्ष पर - तले हुए प्याज की एक परत।
4. एक गहरे कंटेनर में अंडे फेंटें, दूध, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को बेकिंग डिश की सामग्री में डालें और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
6. पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
7. पैन को ओवन से निकालें, उस पर कटा हुआ डिल और कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए वापस भेज दें। यदि आप चाहते हैं कि पनीर न केवल पिघले, बल्कि भूरा भी हो, तो इसे ओवन में अधिक समय तक रखें।

खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ मॉस मशरूम

मुख्य व्यंजनों में शामिल यह स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। सामग्री की सूची खट्टा क्रीम में क्लासिक स्ट्यूड मॉस मशरूम तैयार करने के लिए आवश्यक न्यूनतम दिखाती है। लेकिन आप अपने पसंदीदा मसाले डालकर इसमें सुधार कर सकते हैं। आप इस डिश में कुछ कसा हुआ पनीर भी मिला सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 10

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 3.5 ग्राम;
• वसा - 13.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.6 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 149 किलो कैलोरी।

सामग्री

• फ्लाईव्हील - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. फ्लाईव्हील्स को क्रमबद्ध करें और साफ करें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, उबाल लें और मशरूम डालें। 15 मिनट तक उबालें और फिर एक कोलंडर का उपयोग करके छान लें।
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूरा होने तक पकाएं।
4. वहां मशरूम डालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
5. 5 मिनट के बाद, पैन में मशरूम और प्याज के साथ खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
6. लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया गया लहसुन डालें और पैन को गर्मी से हटा दें। डिश को लगभग आधे घंटे तक ढक्कन के नीचे रहने दें और परोसें। परोसते समय, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

सलाह:यदि आप तरल स्थिरता के साथ कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस को गाढ़ा करने के लिए तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं। गांठ से बचने के लिए जोर से हिलाएं।

इस तरह से तैयार मॉस मशरूम को आप मसले हुए आलू, उबले चावल या पास्ता के साथ परोस सकते हैं. या आप ढक्कन के बिना उबाल सकते हैं, सारा तरल वाष्पित कर सकते हैं, सॉस को जितना संभव हो उतना गाढ़ा बना सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और ब्रेड पर रख सकते हैं। ये सैंडविच एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक होंगे.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मॉस मशरूम कैसे तैयार करते हैं, गर्मी उपचार के बाद भी उनमें कई उपयोगी पदार्थ बरकरार रहेंगे। मॉस मशरूम एक ऐसा मामला है जहां स्वाद और लाभ एक ही उत्पाद में एक साथ मौजूद होते हैं। इस मशरूम को अपने आहार में शामिल करें, विभिन्न व्यंजन पकाएं, सुधार करें और परिणामों का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

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भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

मॉस मशरूम एक ऐसा मशरूम है जो लगभग किसी भी जंगल में पाया जा सकता है। यह वहां जून से अक्टूबर तक (पहली ठंढ तक) उगता है। मशरूम बीनने वाले इसे अक्सर इकट्ठा नहीं करते हैं, क्योंकि मशरूम मशरूम का कोई विशेष स्वाद नहीं होता है। हालाँकि, यह अभी भी उनकी टोकरियों में पाया जा सकता है। इस मशरूम को कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है. इसे तला और उबाला जा सकता है, सलाद या मांस में मिलाया जा सकता है। यह याद रखने योग्य है कि फ्लाईव्हील खाद्य और अखाद्य हो सकता है। संग्रह करते समय गलतियाँ कैसे न करें? इस प्रकार के मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं?

मॉस मशरूम एक मशरूम है जो ट्यूबलर परिवार से संबंधित है। इसमें एक मखमली चिपचिपी या सूखी टोपी और एक चिकना तना होता है। इस प्रकार के मशरूम का गूदा पीला, सफेद या लाल रंग का हो सकता है। यदि आप उन्हें काटेंगे तो गूदा नीला हो जाएगा।

मॉस मशरूम की कुल 18 किस्में हैं। उनमें से सबसे आम 6 हैं:

प्रसार

एक जंगल में आप लगभग सभी प्रकार के मॉस मशरूम पा सकते हैं। हालाँकि, कुछ प्रजातियों के वितरण में कुछ अंतर हैं:

• हरा मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों को पसंद करता है। अधिकतर यह सड़क के पास या खाई के किनारे उगता है।
• विभिन्न प्रकार की विखंडित प्रजातियों के प्रतिनिधि पर्णपाती जंगलों में भी पाए जा सकते हैं। ये मिश्रित किस्मों में भी उगते हैं। इस मशरूम को दुर्लभ माना जाता है. यह अक्सर उन क्षेत्रों में पाया जाता है जहां बीच के पेड़ उगते हैं।
• लाल मॉस मशरूम मुख्य रूप से घास में उगते हैं, उदाहरण के लिए, किनारों पर। उन्हें ओक के जंगल बहुत पसंद हैं। समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में पाया जाता है।

भ्रामक मशरूम

जंगलों में आपको नकली काई भी मिल सकती है। यह अपने छोटे आकार में असली से भिन्न होता है। इसके अलावा, अन्य प्रजातियों के विपरीत, यह अक्सर अन्य मशरूम के शरीर पर उगता है, उदाहरण के लिए, पफबॉल।

आप झूठे मशरूम को कटे हुए गूदे के रंग से भी पहचान सकते हैं। यह आमतौर पर सफेद या गंदा भूरा होता है। कभी-कभी काटने के बाद मांस लाल पड़ने लगता है।

इसलिए, यदि पाए गए मशरूम में ये सभी लक्षण हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक नकली मशरूम है।

एकत्रित फ्लाईव्हील्स को तैयार करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए। चुनने के बाद मशरूम को ठीक से कैसे साफ करें?

1. यहां तक ​​कि जंगल में भी इसकी टोपी और तने को सुइयों, पत्तियों और मिट्टी से साफ करना जरूरी है।
2. यदि फ्लाईव्हील को सुखाया जा रहा है तो उसे धोने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए, आपको ब्रश से कुल्ला करना होगा। आपको टोपी और तने दोनों के ऊपर से गुजरना होगा।
3. चाकू का उपयोग करके, आपको मशरूम के कठोर हिस्सों और धब्बों को काटने की जरूरत है। टोपी के नीचे स्थित बीजाणुओं की परत से छुटकारा पाने की भी सिफारिश की जाती है।
4. अंतिम चरण भीगने का है। मशरूम को 5-10 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर निकालकर तौलिए या रुमाल से सुखा लें।

अब मॉस मशरूम पकाया जा सकता है. अधिकांश व्यंजनों में उबले हुए मशरूम का उपयोग शामिल होता है। इन्हें तलने या सलाद में डालने से पहले उबालना जरूरी है।

पकाने से पहले मॉस मशरूम को 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी से भरना चाहिए। फिर उन्हें उबलते पानी वाले एक कंटेनर में डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं. तामचीनी कटोरे का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए तैयार मशरूम को एक कोलंडर में रखें।

कई नुस्खे

आप मॉस मशरूम को कई तरह से तैयार कर सकते हैं. इन्हें सूप में मिलाया जा सकता है, तला जा सकता है, पके हुए माल में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आदि।

शोरबा

4 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मॉस मशरूम;
• 500 ग्राम चिकन मांस;
• थोड़ा अजमोद और डिल;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक और मसाले, स्वाद के लिए सोया सॉस;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

तैयारी में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको चिकन शोरबा पकाने की जरूरत है। - जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. शोरबा में नमक और सोया सॉस डालें।
3. प्याज को छील लें. इसे गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
4. मॉस मशरूम को बारीक काट लें. मशरूम को प्याज के साथ 25 मिनट तक भूनें. उन्हें सोया सॉस और लहसुन के साथ सीज़न करें। और 3 मिनट तक पकाएं.
5. तले हुए फ्लाई मशरूम, प्याज और लहसुन को चिकन शोरबा के साथ मिलाएं। वहां मसाले डालें. आग लगा दीजिये और उबलने दीजिये. रद्द करना।
6. परोसते समय प्रत्येक प्लेट में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टा क्रीम के साथ पकाए गए मॉस मशरूम में एक नायाब स्वाद और सुगंध होती है। इन्हें आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है। वे सब्जी के साइड डिश के साथ भी अच्छे लगते हैं।

पकवान में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 1 किलो मशरूम;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल;
• 1 प्याज;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

इन सामग्रियों से आप स्ट्यूड मॉस मशरूम की 3 सर्विंग तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है:

1. मुख्य उत्पाद को साफ करें और धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मॉस मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे फ्राइंग पैन में रखें.
4. मशरूम में खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि खट्टा क्रीम सॉस गाढ़ा न हो जाए।

शहद के नोट्स के साथ

शहद मिलाकर एक दिलचस्प व्यंजन बनाया जाता है:

• 1.5 किलो मशरूम;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद की कई टहनी;
• 2 टीबीएसपी। सरसों;
• 2 टीबीएसपी। सिरका।

तैयारी:

1. मॉस मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। इन्हें सिरके, सरसों और शहद के साथ मिलाएं।
3. मशरूम को एक कटोरे में रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें। 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
4. मिश्रण को फ्राइंग पैन में रखें. धीमी आंच पर रखें और 45 मिनट तक पकाएं।
5. उबले आलू और मांस के साथ परोसें।

जेली का सा

आइए तुरंत सामग्री तैयार करें:

• 0.5 किलो मॉस मशरूम;
• 0.5 किलो टर्की सूप सेट;
• 2 टीबीएसपी। जेलाटीन;
• 1 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी इस प्रकार होती है:

1. सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है। टर्की और मशरूम से अलग।
2. सांचे तैयार करें. तल पर टर्की मांस, उबले मशरूम और जड़ी-बूटियाँ रखें।
3. जिलेटिन को पानी में घोलें। इसे मशरूम शोरबा में डालें।
4. मिश्रण को उबलने दें. इसमें नमक और मसाले मिला लें. छानना।
5. प्रत्येक सांचे में शोरबा डालें।
6. सख्त होने के लिए किसी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं) में रखें।

बर्तनों में

आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:

• 1 किलो की मात्रा में सूअर का मांस पसलियों;
• 300 ग्राम की मात्रा में जमे हुए मॉस मशरूम;
• प्याज की एक जोड़ी;
• ऑलस्पाइस, लौंग, तेजपत्ता और अन्य मसाले;
• नमक।

मशरूम और मांस पकाने के लिए आपको बर्तनों का उपयोग करना चाहिए। प्रक्रिया अत्यंत सरल है:

1. पसलियों को तैयार बर्तनों में रखें। उन पर नमक छिड़कें।
2. वहां कटे हुए मशरूम डालें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. अन्य सामग्री में जोड़ें.
4. स्वादानुसार मसाले डालें.
5. प्रत्येक बर्तन को ढक्कन से ढकें और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने से पहले, मशरूम और पसलियों को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में तला जा सकता है।

तले हुए आलू के साथ

आलू के साथ तले हुए मॉस मशरूम विशेष रूप से पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। इस डिश को तैयार होने में करीब आधे घंटे का समय लगता है. 3-4 सर्विंग्स के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम मॉस मशरूम;
• 6 आलू;
• हरी प्याज;
• थोड़ा मक्खन;
• नमक;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको आलू को छीलकर, धोकर काट लेना है.
2. एक फ्राइंग पैन में हर प्रकार का थोड़ा-थोड़ा तेल गर्म करें। वहां आलू डालें. पूरी तरह पकने तक भूनें. नमक डालें।
3. मशरूम को साफ करके धो लें. छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में डालें। इसमें दो बड़े चम्मच पानी डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. - पैन में थोड़ा सा तेल डालें. मॉस मशरूम को 10 मिनट तक भूनें.
5. मशरूम को आलू के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। कुछ मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें और हटा दें।
6. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मॉस मशरूम से आप कई व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें आलू के साथ भूनें या एस्पिक बनाएं। व्यंजन अपने सुखद स्वाद और जंगली मशरूम की नायाब सुगंध से प्रतिष्ठित हैं। इन मशरूमों को इकट्ठा करते समय सावधानी बरतना बहुत ज़रूरी है। झूठे फ्लाईवॉर्म अक्सर सामने आते हैं; उन्हें उनकी बाहरी विशेषताओं से पहचाना जा सकता है।

मशरूम के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं. जंगली मशरूम से बने व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं, क्योंकि इनमें एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। उनका उपयोग सूप, सॉस पकाने, पाई, पैनकेक और जटिल साइड डिश के लिए भराई तैयार करने के लिए किया जाता है।

इन सभी व्यंजनों को बनाने के लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि इन्हें सही तरीके से कितना और कैसे पकाया जाए, क्योंकि हर प्रकार के मशरूम को अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है। मॉस मशरूम में उत्कृष्ट स्वाद, हल्की फल जैसी सुगंध होती है और पारखी लोगों द्वारा इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है।

मॉस मशरूम पकाने से पहले, उन्हें साफ करने पर विशेष ध्यान दें: सभी जंगल के मलबे, पाइन सुइयों, पत्तियों को सावधानीपूर्वक हटा दें जो मशरूम से चिपक सकते हैं। मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें और छोटे मशरूम को वैसे ही छोड़ दें। इसके अलावा, पकाने से पहले तैयार मॉस मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर पानी निकाल दें। मॉस मशरूम को हल्के नमकीन पानी में मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें।

मॉस मशरूम सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूमों में से एक हैं, लेकिन साथ ही, सबसे कम ज्ञात मशरूमों में से एक हैं। बाह्य रूप से, मॉस मशरूम कुछ हद तक बोलेटस मशरूम के समान होता है। यह मशरूम आमतौर पर घने दलदलों और दलदली इलाकों में उगता है। मॉस मशरूम से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. अपने पोषण गुणों के संदर्भ में, यह मशरूम गोमांस से कमतर नहीं है, इसलिए यह शाकाहारियों के आहार में पशु प्रोटीन का एक आदर्श विकल्प हो सकता है।

फ्लाईव्हील मशरूम कैसा दिखता है?

मॉस मशरूम एक ट्यूबलर मशरूम है जो बोलेटेसी परिवार से संबंधित है। युवा नमूनों में एक उत्तल टोपी होती है, जिस पर उम्र की दरारें दिखाई देती हैं, यह एक सपाट आकार लेती है, टोपी पर त्वचा मखमली होती है, इसका रंग भूरा, गहरा हरा होता है; पैर थोड़ा झुर्रीदार है. यदि मौसम नम है, तो फ्लाईव्हील कैप चिपचिपा हो जाता है।

मॉस मक्खी का मांस पीला, सफेद या लाल होता है, काटने पर यह तुरंत नीला हो जाता है और दिखने में अप्रिय हो जाता है। बाहरी परिवर्तन स्वाद को प्रभावित नहीं करते. प्रकृति में मॉस मक्खी की लगभग 18 प्रजातियाँ पाई जाती हैं। इनमें से कोई भी प्रजाति जहरीली नहीं है। कुछ को सशर्त रूप से खाद्य या अखाद्य गैर विषैले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन वे गंभीर विषाक्तता पैदा करने में सक्षम नहीं हैं। मशरूम बीनने वालों के बीच सबसे लोकप्रिय हरा मॉस मशरूम है, जिसे घर आने पर तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है।

फ्लाईव्हील मशरूम को पकाने में कितना समय लगता है?

मॉस मशरूम पकाने के लिए, पहले उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि मलबा और गंदगी निकल जाए। मशरूम को थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार से पहले फ्लाईव्हील मशरूम को कैसे साफ किया जाए। मशरूम की टोपी से छिलका हटाना और डंठल साफ करना न भूलें। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें और छोटे मशरूम को अपरिवर्तित छोड़ दें। पकाने से पहले, मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

एक गहरे सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। तैयार मशरूम को उबलते पानी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। मशरूम पकाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए।

मॉस मशरूम कैसे तलें: रेसिपी

मिश्रण:

• मॉस मशरूम - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. फ्लाईव्हील्स को अच्छी तरह से साफ करें, छाँटें और धोएँ। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मशरूम को एक कोलंडर में डालें।
2. सब्जियों को छील लें. प्याज को क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और प्याज, लहसुन और गाजर को 5 मिनट तक भून लें. जब सब्जियां भुन रही हों, मॉस मशरूम को काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
5. मॉस मशरूम को खट्टा क्रीम में और 10 - 15 मिनट तक भूनें।
6. तले हुए मॉस मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ आलू, मसले हुए आलू, पास्ता या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

मिश्रण:

• फ्लाईव्हील - 1 किलो
• शहद - 4 बड़े चम्मच।
• सरसों - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• अजमोद - 1 गुच्छा
• बाल्समिक सिरका - 10 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. मशरूम को साफ करें, धोकर सुखा लें।
2. अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें, सरसों, सिरका और शहद के साथ मिलाएं।
3. मशरूम को एक निष्फल जार में रखें, तैयार मैरिनेड डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 9 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. फिर अचार वाले मशरूम के जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में कम से कम 10 घंटे के लिए रख दें।
5. मैरीनेट करने का समय बीत जाने के बाद, आप मसालेदार मशरूम को हल्के नाश्ते के रूप में मेज पर परोस सकते हैं।

मॉस फ्लाई कैवियार: रेसिपी

मिश्रण:

• फ्लाईव्हील - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. फ्लाईव्हील को छांटें, साफ करें, धोएं और सुखाएं।
2. एक तामचीनी पैन में ठंडा पानी डालें, इसे उबालें और मशरूम को नरम होने तक (लगभग 25 मिनट) पकाएं।
3. पके हुए मॉस मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
4. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, पके हुए मशरूम को काट लें।
5. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें।
6. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
7. सामग्री को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
8. तले हुए प्याज और लहसुन को कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक समय तक फ्राइंग पैन में उबालें।
9. निष्फल जार के तल में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कुछ कलियाँ रखें। कैवियार को जार में रखें और रोल करें।
10. मशरूम कैवियार को कम से कम एक सप्ताह तक ठंडी जगह पर पकने दें।

बेक्ड मॉस मशरूम: रेसिपी

मिश्रण:

• मॉस मशरूम - 700 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. फ्लाईव्हील को अच्छी तरह साफ करें, धोकर सुखा लें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, मशरूम डालें, नमक डालें और तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। समय-समय पर मशरूम को हिलाना न भूलें।
3. उबले हुए मशरूम को बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें।
4. मॉस रोल्स को 10 मिनट तक बेक करें।
5. पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें। पके हुए मशरूम के लिए आदर्श साइड डिश सब्जी का सलाद होगा।

मॉस मशरूम स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम हैं। उनमें विटामिन, समूह बी, सी, डी और पीपी होते हैं, और उनकी अमीनो एसिड सामग्री मांस से भी कम नहीं है, जिसका अर्थ है कि वे शाकाहारी भोजन के लिए उत्कृष्ट हैं। मॉस मशरूम कम कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए वे किसी भी आहार में फिट होते हैं। इन मशरूमों का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो सभी को पसंद आएंगे।

मॉस मशरूम को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।

मॉस मशरूम कैसे पकाएं

1. गंदगी और मलबा हटाने के लिए मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मॉस रोल्स को थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रखें।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें, छोटे मशरूम को उनके मूल रूप में छोड़ दें।
3. पकाने से पहले मॉस मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 5-10 मिनट तक पकने दें।
4. आग पर ठंडे पानी का एक सॉस पैन रखें और उबाल लें (तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है)।
5. पहले से धोए और कटे हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
6. मशरूम पकाने के बाद उसका पानी पूरी तरह निकाल दें. ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर लें और इसे सिंक के ऊपर रखें, इसमें गर्म मशरूम रखें और सारा अतिरिक्त तरल निकल जाने के लिए 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो, तो मशरूम के साथ कोलंडर को कई बार हिलाएं (सावधान रहें कि आप जल न जाएं)। मशरूम शोरबा का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

मॉस मशरूम को तलने से पहले कैसे पकाएं

1. मशरूम को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
2. मशरूम को 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
3. पानी निथार लें, मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, ताजा पानी डालें और आग लगा दें।
4. मॉस मशरूम को 15 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें. इसके बाद, आप मशरूम को भून सकते हैं, शोरबा सॉस बनाने के लिए उपयुक्त है।

मॉस मशरूम से मशरूम सूप बनाने की विधि

उत्पादों
मॉस मशरूम - 500 जीआर।
आलू - 4 मध्यम आलू या 3 बड़े आलू।
मोती जौ - 2 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
साग - अजमोद, डिल, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, मक्खन, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।
वैकल्पिक रूप से, आप मॉस मशरूम सूप को मांस शोरबा में पका सकते हैं।
सूप के लिए सामग्री की मात्रा 4 लीटर पैन के लिए इंगित की गई है।

फ्लाईव्हील सूप बनाने की विधि
एक सॉस पैन में 4 लीटर पानी डालें और इसे गर्म होने दें। मॉस मशरूम को छीलें, धोएँ और काटें, एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें। नमक (1 चम्मच नमक) डालें और चलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें। प्याज को छीलकर काट लें, मशरूम में डालें, और 3-5 मिनट तक भूनें।
तले हुए मॉस मशरूम और प्याज को धीमी आंच पर उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और फिर से नमक (1 बड़ा चम्मच नमक) डालें।
मोती जौ को धोकर मॉस मशरूम सूप में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. आलू को छीलकर 1-1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें, मशरूम सूप में मिला दें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
मॉस मशरूम सूप को ताजी सफेद ब्रेड, हरी प्याज और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मॉस फ्लाई कैवियार

उत्पादों
ताजा मशरूम - 1 किलोग्राम
प्याज - 2 टुकड़े
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच
साग (अजमोद और डिल) - प्रत्येक 3 टहनी
लहसुन - 3 कलियाँ
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

मॉस मशरूम से कैवियार कैसे तैयार करें
1. मशरूम का मलबा हटाने के लिए उसे धो लें और सावधानीपूर्वक मिट्टी हटा दें।
2. मॉस मशरूम को एक इनेमल पैन में उबालें, ऐसा करने के लिए मशरूम को 25 मिनट तक पकाएं; मॉस मशरूम को उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।
3. एक कोलंडर का उपयोग करके सिंक के ऊपर का सारा पानी निकाल दें। मशरूम को थोड़ा ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें.
4. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके उबले हुए मशरूम को काट लें।
5. दो मध्यम प्याज काट कर वनस्पति तेल में भूनें. जब प्याज भूरे और सुनहरे रंग का होने लगे तो आंच बंद कर दें।
6. तले हुए प्याज को मशरूम के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ (पकवान में कैलोरी कम करने के लिए, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) और नमक डालें।
7. मशरूम मिश्रण में 3 लहसुन की कलियाँ निचोड़ें। परिणामी मिश्रण को 5 मिनट से अधिक न पकाएं।

सर्दियों के लिए मॉस मशरूम से कैवियार कैसे तैयार करें
1. जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर लहसुन की कुछ कलियाँ और डिल की 4 टहनी रखें।
2. तैयार मॉस फ्लाई कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें। इसे कम से कम एक सप्ताह तक पकने दें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- साफ करने पर, फ्लाईव्हील बहुत जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए अंधेरा होने से रोकेंआपको तुरंत मशरूम पकाना शुरू करना होगा। अगर आप मॉस मशरूम को पकाने से पहले 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो देंगे तो वे काले नहीं होंगे।

मॉस मशरूम ऐसे मशरूम हैं जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। स्वादएक विशिष्ट फल गंध के साथ.

- युवा मॉस मशरूम के लक्षण. युवा मॉस मशरूम की टोपी का आकार अर्धवृत्ताकार होता है, और मशरूम के छिद्र गहरे पीले रंग के होते हैं। "बड़े होने" की प्रक्रिया में, फ्लाईव्हील की टोपी उत्तल आकार प्राप्त कर लेती है। परिपक्व मशरूम में एक गोल, कुशन के आकार की टोपी होती है, जिसका व्यास 12 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है, छिद्रों का रंग भूरे रंग में बदल जाता है। जो काई युवा हरी काई पर उगती है उसका तना छोटा, घना और टोपी चौड़ी होती है, जबकि जो काई पुरानी और सूखी काई पर उगती है उसका तना ऊंचा और पतला होता है और टोपी अधिक लंबी होती है।

मुख्य खाद्य फ्लाईव्हील के बीच अंतरमिथ्या से मशरूम के कट पर नीले रंग की उपस्थिति होती है। झूठे मशरूम की टोपी का आकार बहुत छोटा होता है - लगभग 5 सेंटीमीटर।

उनके के लिए असामान्य नाममॉस मशरूम विकास के स्थान पर बाध्य हैं। अधिकतर, ये मशरूम पेड़ों के काई वाले क्षेत्रों पर, पुराने ठूंठों पर, या बस पुरानी खड्डों की ढलानों पर पाए जा सकते हैं।

मॉसवॉर्ट मई और सितंबर के बीच दिखाई देने लगते हैं। आप काई मक्खी को पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में पा सकते हैं। यह मशरूम उगाने के लिए जगह चुनने में चयनात्मक नहीं है और कम तापमान से डरता नहीं है, यही वजह है कि मॉस मशरूम अक्सर उत्तरी अक्षांशों में पाया जाता है। अक्सर मॉस मक्खी को एंथिल या सड़े हुए स्टंप पर उगते हुए पाया जा सकता है।

पीले-भूरे रंग का फ्लाईव्हील गहरे पीले रंग की टोपी और घने भूरे रंग के तने की उपस्थिति से पहचाना जाता है। हरे फ्लाईव्हील में मखमली हरी टोपी होती है और इसका आकार अधिक लम्बा होता है। पोलिश मशरूम, जो फ्लाईव्हील की एक उप-प्रजाति भी है, एक गहरे भूरे रंग की टोपी और एक ही रंग के घने तने की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।

मॉस मशरूम आवश्यक अमीनो एसिड (चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव), विटामिन ए (प्रोटीन संश्लेषण), डी (सेल विकास), पीपी (तंत्रिका तंत्र), बी विटामिन (ऊर्जा निर्माण) से भरपूर होते हैं।

औसत कीमतमॉस्को में जमे हुए मॉस मशरूम - 1000 रूबल / 1 किलोग्राम से (जून 2017 तक)।

मॉस मशरूम की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी है।

ताजे मशरूम को फल और सब्जी के डिब्बे में 3 दिनों के लिए संग्रहित किया जाता है।

मशरूम का अचार कैसे बनाएं

उत्पादों मैरिनेड और खाना पकाने के लिए प्रति लीटर पानी- 2 बड़े चम्मच नमक,
- आधा चम्मच 70% सिरका,
- तेज पत्ता - 2 पत्ते,
- लौंग - 2 कलियाँ,
- काली मिर्च - 5 मटर।
- चीनी - एक बड़ा चम्मच.

मसालेदार मशरूम तैयार करना 1. मॉस मशरूम को छाँटें, छीलें, धोएँ, नमकीन पानी के साथ एक तामचीनी पैन में डालें, तेज़ आँच पर रखें, पूरी तरह से पकाएँ, हिलाएँ और झाग हटा दें।

2. मशरूम में सिरका और मसाले डालें, और 2 मिनट तक पकाएँ।

3. पैन को धुंध से ढक दें और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

4. फिर मशरूम को एक कोलंडर में निकालें, धोएं, जार में डालें, ताजा तैयार मैरिनेड डालें ताकि मैरिनेड की मात्रा लगभग 20% हो, और कस लें।

5. 2 हफ्ते बाद आपके अचार वाले मशरूम तैयार हैं. :)