पकौड़ी से सूप बनाने की विधि। सूप पकौड़ी (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)। बेलारूसी शैली में आलू के पकौड़े

हम आपको बचपन से एक व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं - पकौड़ी के साथ चिकन सूप। इस डिश के कई प्रकार हैं और आप इसे विभिन्न उत्पादों को मिलाकर तैयार कर सकते हैं। हम स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो आपके आहार में विविधता लाएंगे।

सूप में डालने से ठीक पहले पकौड़ी का बेस तैयार करें। और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले उन्हें कम कर दें, क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं।

यह निर्धारित करने के लिए कि पकौड़ी तैयार हैं या नहीं, शोरबा में उनकी स्थिति पर ध्यान दें। यदि वे सतह पर तैरते हैं, तो वे तैयार हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 4 चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. आपको नरम तेल की आवश्यकता होगी। अंडे के साथ पीस लें.
2. दूध में डालो. थोड़ा नमक डालें. आटा डालें. गूंधना.

चिकन शोरबा के साथ क्लासिक पकौड़ी सूप

यह एक बुनियादी विकल्प है जिसे कोई भी गृहिणी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी तैयार कर सकती है।

सामग्री:

• नमक;
• चिकन - 0.5 शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3100 मिली;
• हरियाली;
• तेल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 कंद.

पकौड़ा:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• आटा - 75 ग्राम.

तैयारी:

1. चिकन के ऊपर पानी डालें. उबलना। भरपूर शोरबा पाने में एक घंटा लगेगा। शव ले आओ. शोरबा में थोड़ा नमक डालें।
2. आलू के कंद काट लीजिये. तरल में रखें.
3. गाजर को काट लीजिये.
4. आपको छोटे क्यूब्स में प्याज की आवश्यकता होगी। पैन में प्याज के टुकड़े डालें. तेल डालो. तलना. जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें। तलना. सूप में जोड़ें.
5. मांस काटें. स्टू पर लौटें.
6. पकौड़े तैयार करने के लिए बेकिंग सोडा और नमक मिला लें. अंडे डालो. आटे से ढक दें. मिश्रण. प्रपत्र रिक्त. सूप में डालो.
7. पांच मिनट तक पकाएं. साग काट लें. भोजन छिड़कें. मसाले डालें. थोड़ा नमक डालें.

चिकन मीटबॉल के साथ

स्टू जल्दी तैयार हो जाता है, यह संतोषजनक और सुगंधित हो जाता है। आहार पोषण के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 2 क्यूब्स;
• अजमोद - 25 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जायफल - 1 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• पानी - 1600 मिली;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• शलजम - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 सिर।

तैयारी:

1. अजमोद को काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. चिकन मांस को मीट ग्राइंडर में रखें। मोड़। अंडा डालो. कटे हुए उत्पाद डालें। टुकड़े डालें. थोड़ा नमक डालें. काली मिर्च डालें. जायफल छिड़कें। मिश्रण. परिणामी मिश्रण को गेंदों में रोल करें।
3. पानी उबालना. मीट बॉल्स रखें. सात मिनट तक पकाएं. उसे ले लो।
4. आलू को पीस लीजिये. पानी में भेजो.
5. भूसे के रूप में गाजर और शलजम की आवश्यकता होगी। आलू भेजो. आधे घंटे तक उबालें.
6. क्यूब्स जोड़ें. मीटबॉल लौटाएं. उबलना। ढक्कन से ढक दें. सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

पनीर पकौड़ी के साथ

पनीर पकौड़ी के साथ चिकन सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यह बच्चों को भी पसंद आएगा.

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच डिब्बाबंद;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल;
• मसाले;
• आलू - 3 पीसी ।;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी। प्याज

तैयारी:

1. स्तन को पानी में रखें। थोड़ा नमक डालें. उबलना।
2. मांस ले आओ. गूदे से हड्डियाँ अलग कर लें। टुकड़ा। शोरबा को लौटें।
3. आलू - क्यूब्स. मांस में जोड़ें.
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
5. प्याज काट लें.
6. एक फ्राइंग पैन में रखें. तेल डालो. मसाले डालें. तलना.
7. स्टू को भेजें. थोड़ा नमक डालें. उबलना।
8. पनीर को पीस लें. अंडे के साथ छोटी पनीर की कतरन मिलाएं। हिलाना। आटा डालें. गूंधना. इसको लपेट दो।
9. बॉल्स को सूप में रखें.
10. मटर डालें.
11. आठ मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में

एक धीमी कुकर आपको जल्दी और संतोषजनक दोपहर का भोजन तैयार करने में मदद करेगा। इस विकल्प को आज़माएँ और आपका परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• दूध - 55 मिलीलीटर;
• हरियाली;
• आलू - 4 पीसी ।;
• पानी - 1600 मिली;
• नमक;
• चिकन - 650 ग्राम

तैयारी:

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें.
2. गाजर को पीस लें. मोटे कद्दूकस का प्रयोग करें।
3. आलू के कंदों को क्यूब्स में पीस लें.
4. प्याज का सिर काट लें.
5. भोजन को कटोरे में रखें. लॉरेल जोड़ें. थोड़ा नमक डालें. मसाले डालें. पानी भरना. ढक्कन से ढक दें.
6. मोड सेट करें. "शमन" की आवश्यकता होगी. समय - डेढ़ घंटा.
7. दूध में अंडा डालें. हिलाना। आटा डालें. गूंधना. प्रपत्र रिक्त. टाइमर सिग्नल से सात मिनट पहले, पकौड़ी डालें।
8. डिवाइस के बीप बजने के बाद, ढक्कन खोले बिना पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. साग काट लें.
10. भागों में छिड़कें.

लहसुन की पकौड़ी के साथ

चिकन सूप के प्रेमियों के लिए, पकौड़ी के साथ विकल्प उपयुक्त है, लेकिन सामान्य नहीं, बल्कि लहसुन वाले। वे पकवान में एक विशेष स्पर्श जोड़ देंगे। लहसुन पकौड़ी सूप आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• पानी - 1600 मिली;
• हरियाली;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन - 550 ग्राम;
• मसाले;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी। पकौड़ी के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. चिकन के ऊपर पानी डालें. पकाना।
2. आलू काट लीजिये. मुर्गे को भेजो. उबलना। थोड़ा नमक डालें. मौसम।
3. प्याज काट लें.
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में भूनें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में पीस लें।
5. स्टू में भुना हुआ और काली मिर्च डालें। सात मिनट तक पकाएं.
6. मेयोनेज़ में अंडा डालें। आटा डालें. लहसुन को पीस लें. आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। गूंधना. आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिलेगा. एक चम्मच लें. आधा डायल करें. स्टू में रखें. आटा समाप्त होने तक प्रक्रिया को दोहराएँ। सात मिनट तक उबालें।
7. साग काट लें.

दोपहर के भोजन के लिए हार्दिक मटर का व्यंजन

यदि आप परिचित मटर सूप को चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलाते हैं, तो स्वाद बहुत अधिक समृद्ध हो जाएगा। पकवान स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा.

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• तेल;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• चिकन - 320 ग्राम;
• कुचले हुए मटर - 1.5 कप.

तैयारी:

1. मटर को धो लीजिये. डुबाना। एक घंटा रुको. तरल निथार लें.
2. चिकन को रेसिपी में बताई गई मात्रा में पानी डालें।
3. मटर डालें. उबलना। झाग हटा दें. एक घंटे तक उबालें।
4. प्याज काट लें.
5. गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
6. एक फ्राइंग पैन में रखें. तलना. यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। थोड़ा नमक डालें. हल्दी डालें. रोचक बनाना। मिश्रण.
7. आलू को काट लीजिये.
8. जब मटर पूरी तरह पक जाए तो इसमें आलू डाल दीजिए. उबलना। लॉरेल रखें. उबलना। भूनने की जगह रखें. उबलना।

पकौड़ी और मशरूम के साथ चिकन सूप

आप खाना पकाने के लिए शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। इन मशरूमों को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, इसलिए सूप जल्दी पक जाएगा.

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• चिकन - 650 ग्राम;
• आटा;
• आलू - 3 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 320 ग्राम;
• हरियाली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 55 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाले;
• पानी - 2700 मि.ली.

तैयारी:

1. चिकन को पानी से ढक दें.
2. मशरूम को काट लें. टुकड़ों को बहुत छोटा होना ज़रूरी नहीं है. एक फ्राइंग पैन में रखें. तेल डालो. तलना.
3. प्याज काट लें. मशरूम पर रखें. तलना.
4. आलू के कंद काट लीजिये. शोरबा में भेजें.
5. अंडे में दूध डालें. मिश्रण. थोड़ा नमक डालें. जैतून का तेल डालें. आटा डालें. गूंधना. आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा जिससे आपको पकौड़ी बनाने की आवश्यकता होगी।
6. जब आलू पूरी तरह उबल जाएं तो इसमें फ्रायर डालें. उबलना।
7. आटा निकालने के लिए एक छोटे चम्मच का प्रयोग करें. सूप में जोड़ें. परीक्षण के अंत तक प्रक्रिया को दोहराएँ. पांच मिनट तक उबालें.
8. साग काट लें. सूप में जोड़ें.

क्या आप आलू या चावल के साथ एक जैसे सूप से थक गए हैं? मेनू में विविधता लाएं और पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट सूप पकाएं। न्यूनतम समय, किफायती उत्पाद और हार्दिक पहला हॉट कोर्स खाने की मेज को सजाता है। शीर्ष 4 रेसिपी और वीडियो रेसिपी।
रेसिपी सामग्री:

पकौड़ी आटे की छोटी-छोटी गोलियां होती हैं जिनका अलग-अलग देशों में अलग-अलग नाम होता है। यूक्रेन में - ये पकौड़ी हैं, बेलारूस में - जैकडॉ, जर्मनी में - पकौड़ी, इटली में - ग्नोची, चेक गणराज्य में - पकौड़ी। आज हर गृहिणी इन्हें पकाना जानती है। हालाँकि, कई लोग मुख्य गलती करते हैं - वे उन्हें घने आटे से बनाते हैं, जिसमें मुख्य सामग्री होती है: अंडे और आटा। हालाँकि उनकी तैयारी की तकनीक उत्पादों के इतने छोटे सेट तक ही सीमित नहीं है। आइए जानें कि ये छोटे "कोलोबोक" कैसे तैयार किए जाते हैं।

सूप के लिए पकौड़ी कैसे पकाएं: रहस्य और सूक्ष्मताएं

पकौड़ी बनाने की तकनीक बहुत ही प्राचीन है: अंडे, मक्खन, दूध या क्रीम, नमक और आटा। यह हवादार और नरम पकौड़ी बनाने के लिए सामग्री का पूरा छोटा सा सेट है। हालाँकि, उन्हें कोमल बनाने के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं का पालन किया जाना चाहिए।

• पकौड़ों को मुलायम और फूला हुआ बनाने के लिए आपको आटे में मक्खन, दूध या क्रीम मिलाना होगा.
• पिघला हुआ मक्खन डालें. इसे हमेशा आटे में मिलाने की सलाह दी जाती है, भले ही नुस्खा इसके बारे में चुप हो।
• उपयोग करने से पहले अंडों को फ्रिज में रख लें।
• आटे को छानने की सलाह दी जाती है ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए। तब उत्पादों में एक छिद्रपूर्ण संरचना होगी।
• यदि आप आटे में से कुछ को सूजी से बदल देंगे तो पकौड़े नरम हो जायेंगे।
• आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सीज़निंग, प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन आदि डालकर उत्पादों में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ सकते हैं।
• सूप बनाने से तुरंत पहले आटा गूंथ लेना चाहिए.
• पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले पकौड़ी को सूप में डुबोएं, क्योंकि... वे बहुत जल्दी पक जाते हैं.
• उनकी इच्छा को समझना बहुत आसान है. यदि वे पैन की सतह पर तैरते हैं, तो वे पक गए हैं।
• पकौड़ी का आकार छोटा होना चाहिए. यदि आटा आधा चम्मच लगे तो यह आदर्श है, क्योंकि... खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, "पैड" नरम हो जाएंगे और मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाएंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकौड़ी न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप के लिए एक स्वादिष्ट सामग्री है। बहुत से लोग इन्हें अलग-अलग खाना पसंद करते हैं, पहले उन्हें उबालते हैं और फिर फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनते हैं।

सूप पकौड़ी कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी

पकौड़े आकर्षक लगते हैं, इनका स्वाद अच्छा होता है और ये जल्दी पक जाते हैं। उन्हें कैसे बनाएं ताकि पहला व्यंजन कोमल और स्वादिष्ट हो? नीचे वर्णित सरल प्रक्रिया का पालन करें, और फिर डोनट्स नरम हो जाएंगे और आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 51.8 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2
• पकाने का समय - 15 मिनट

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

सूप पकौड़ी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें।
2. पहले वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें, और जर्दी में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में बिना उबाले पिघलाएँ और हिलाएँ।
4. सफेद को नमक के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और आटे में डालें। सावधानी से मिलाएं ताकि सफेद भाग गिरे नहीं।
5. तरल बेस में आटा डालें और आटा गूंथ लें।
6. आटे को चम्मच से उठाइये और "पैड" बना लीजिये. उन्हें उबलते शोरबा या पानी में रखें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

स्वस्थ और उचित आहार के लिए, डॉक्टर हर दिन पहला गर्म तरल भोजन खाने की सलाह देते हैं। ऐसे कई विकल्पों में से एक है पकौड़ी के साथ चिकन सूप, जिसे कोई भी नौसिखिया गृहिणी तैयार कर सकती है।

सामग्री:

• चिकन पैर - 0.5 किलो
• पानी - 2 लीटर
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 100 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - प्याज तलने के लिए
• साग - स्वाद के लिए

पकौड़ी के साथ चिकन सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. धुले हुए पैरों को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। पकाने से 15 मिनट पहले नमक डालें.
2. - तैयार शोरबा को बारीक छलनी से छान लें.
3. शोरबा में छिले और कटे हुए आलू, कद्दूकस की हुई गाजर और वनस्पति तेल में भुने हुए प्याज डालें।
4. जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया चल रही है, पकौड़ी बनाना शुरू करें। अंडे को व्हिस्क से फेंटें और दूध में डालें। हिलाएँ और छना हुआ आटा डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये.
5. पकौड़ी बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और जब सब्जियां पहले से ही नरम हो जाएं तो उन्हें उबलते सूप में डाल दें।
6. इन्हें 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
8. प्रत्येक सर्विंग में, एक चिकन लेग, पकौड़ी के साथ सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा रखें और शोरबा में डालें।

मटर सूप पकौड़ी बनाना आसान है. इस रेसिपी के लिए आपको छोटे पकौड़ी और मटर के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी। उत्तरार्द्ध ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए या सूखे हो सकते हैं। अक्सर वे कुचले हुए सूखे का उपयोग करते हैं, इसलिए हम इसके साथ सूप तैयार करेंगे।

सामग्री:

• सूखी मटर - 100 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• चिकन ड्रमस्टिक - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 100 ग्राम
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

पकौड़ी के साथ मटर सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मटर में 1:2 के अनुपात में पानी भरें और 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. चिकन ड्रमस्टिक को धोएं, पानी से ढकें और स्टोव पर रखें। उबालें, प्याज़, नमक डालें और बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे तक पकाएँ।
3. फिर भीगी हुई और धुली हुई मटर डालें और पकाते रहें।
4. 15 मिनिट बाद इसमें छिले और कटे हुए आलू और गाजर डाल दीजिए.
5. पकौड़े तैयार कर लीजिये. अंडे को नमक और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। - आटा, चुटकीभर नमक डालकर आटा गूंथ लें.
6. जब मटर और सब्जियां तैयार हो जाएं तो आकार के पकौड़ों में एक चम्मच डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
7. खाना पकाने के अंत में, सूप में पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकौड़ी के साथ दूध का सूप बनाने की विधि बचपन से कई लोगों से परिचित है। इसके कुछ फायदे हैं, जैसे हल्कापन और सरलता, पोषण मूल्य और उत्पादों की उपलब्धता।

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 80 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए
• अंडे - 1 पीसी।

पकौड़ी के साथ दूध सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडे को आटे और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को रगड़ें ताकि गुठलियां न रहें.
2. दूध को उबालें और आंच धीमी कर दें.
3. एक चम्मच की सहायता से आटे को उबलते दूध में डुबोयें। पकौड़ों को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे तले में चिपके नहीं.
4. - चीनी, थोड़ा नमक डालें और सूप को 10 मिनट तक पकाएं.
5. मक्खन डालें और पिघलने तक हिलाएँ।
6. पकाने के तुरंत बाद सूप परोसें। यह आमतौर पर एक बार में तैयार हो जाता है।

नरम पकौड़ी के साथ चिकन शोरबा में सब्जी सूप के लिए यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि धीमी कुकर का उपयोग करके पहला पकवान कैसे तैयार किया जाए। यह मूल्यवान पाक सहायक आपको जल्दी से स्वादिष्ट भोजन पकाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• आलू - 0.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• साग (कोई भी) - स्वाद के लिए

धीमी कुकर में पकौड़ी के साथ सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटें, 3.5 लीटर पानी डालें, छिला हुआ प्याज डालें और मल्टीकुकर को "सामान्य खाना पकाने" मोड पर चालू करें। कटोरे को ढक्कन से ढक दें। सामग्री को उबालें, नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। जब तरल तेजी से उबल जाए, तो मल्टीकुकर को "सूप" मोड पर स्विच करें।
2. 20 मिनट के बाद, शोरबा में छिले और कटे हुए आलू डालें।
3. इसके बाद छिली और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
4. सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक पकने तक पकाएं।
5. पकौड़ी के लिए, अंडे को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पानी। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आटा डालें और गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें।
6. एक चम्मच का उपयोग करके पकौड़ी को उबलते सूप में डालें। आटा कटलरी से आसानी से निकल जाना चाहिए।
7. उबाल आने पर पकौड़ों को 2 मिनिट तक पका लीजिए.
8. बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। मल्टी कूकर बंद कर दें और सूप को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

छोटे उत्पाद, आमतौर पर आकार में गोल, आमतौर पर आटा और अंडे से बने होते हैं, जिन्हें सूप में उबालने से तुरंत पहले या अलग से तैयार किया जाता है (ऐसे मामलों में, पकौड़ी को दूसरे या मिठाई पकवान के रूप में परोसा जा सकता है)। किसी न किसी रूप में पकौड़ी कई लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। बेशक, वे अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, हालांकि सामान्य विचार वही रहता है।

हम आपको बताएंगे कि आप पकौड़ी के लिए कैसे और किस तरह का आटा बना सकते हैं.

बेशक, पकौड़ी के लिए आटे का सबसे सरल संस्करण क्लासिक है, यानी गेहूं का आटा + अंडा और पानी। हालाँकि, गेहूं के आटे में बड़ी मात्रा में मौजूद ग्लूटेन हमेशा स्वस्थ नहीं होता है, और सामान्य तौर पर, उच्च श्रेणी के गेहूं के आटे से बने उत्पाद, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, "फास्ट" की उच्च सामग्री के कारण स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद नहीं करते हैं। कार्बोहाइड्रेट. इन परिस्थितियों के आधार पर, आटे के लिए साबुत अनाज वॉलपेपर या वर्तनी गेहूं का आटा चुनना, या अन्य अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, जौ, मक्का, आदि) के आटे के साथ गेहूं के आटे को मिलाना सबसे अच्छा है। कभी-कभी पकौड़ी के आटे में किसी न किसी रूप में आलू को शामिल किया जाता है।

के लिए आटा - क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• गेहूं का आटा (या एक प्रकार का अनाज, दलिया, जौ के साथ मिश्रित) - 1 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• कुछ पानी।

तैयारी

आटे को छान लीजिये, उसमें अंडा, नमक और थोड़ा सा पानी डाल दीजिये ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो. अच्छी तरह से मिलाएं, आटे से एक पतली "सॉसेज" बनाएं, इसे चाकू से लगभग बराबर टुकड़ों में विभाजित करें, जिससे हम छोटी गेंदों में रोल करें (अधिमानतः व्यास में 2 सेमी से अधिक नहीं)। खाना पकाने के अंत में पकौड़ी को उबलते सूप में रखें (उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ मांस शोरबा में)। पकौड़ों को अच्छे से पकने में लगभग 8-10 मिनिट का समय लगता है. आप पानी के साथ एक सॉस पैन में पकौड़ी को अलग से पका सकते हैं और उन्हें कुछ सॉस के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर, या सिर्फ मक्खन के एक टुकड़े के साथ (लहसुन, मसालों और जड़ी-बूटियों के बारे में मत भूलना)।

इस व्यंजन की तृप्ति बढ़ाने के लिए, आप पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं और/या आटे में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं (प्रति गणना मात्रा 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं, ऊपर देखें)।

चॉक्स पेस्ट्री पकौड़ी - रेसिपी

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• प्राकृतिक मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - लगभग 150 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

सॉस पैन के अंदरूनी हिस्से को ठंडे पानी से धोएं और दूध डालें, उबाल लें और नमक और मक्खन डालें, इसे घोलें और धीरे-धीरे छने हुए आटे में मिलाएँ। आंच से उतारें और इतना ठंडा करें कि आप अपना हाथ तवे पर बिना हटाए रख सकें। कांटे से जोर से हिलाते हुए आटे में अंडे डालें। हम आटे से एक पतली "सॉसेज" बनाते हैं, इसे चाकू से टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिससे हम पकौड़ी में रोल करते हैं, उन्हें सूप में या अलग से 8-10 मिनट के लिए पकाते हैं।

पकौड़ी की उपयोगिता बढ़ाने के लिए आप इनके आटे में मसाले, सब्जियों की प्यूरी और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं.

कद्दू और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार स्वस्थ कॉर्नमील पकौड़ी के लिए आटा

सामग्री:

• पानी या दूध - 1 गिलास;
• मकई का आटा - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - लगभग 0.5 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• कद्दू - 100 ग्राम;
• पिसे हुए मसाले (लाल गर्म मिर्च, जायफल, आदि);
• साग (अजमोद, धनिया, आदि)।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी या दूध उबाल लें। मक्के का आटा डालें और जोर से हिलाएँ, थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें (यह बहुत जल्दी होता है)। सॉस पैन के निचले हिस्से को ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें और इसे ठंडा होने दें।

कद्दू के गूदे और हरी सब्जियों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। मकई दलिया के साथ सब्जी प्यूरी मिलाएं, मसाले जोड़ें। अंत में, अंडे डालें और गेहूं के आटे के साथ आटे की मोटाई को समायोजित करते हुए (कांटे की मदद से) अच्छी तरह मिलाएं। अभी भी गर्म आटे से पकौड़ी बेलें (इसे पूरी तरह से ठंडा न होने दें), चम्मच से भागों को मापें। स्वस्थ पकौड़ों को सूप में या अलग से 8 मिनट तक उबालें।

परिचारिका के व्यंजनों में से आप निश्चित रूप से पहले पाठ्यक्रम पा सकते हैं, जो पकौड़ी, पकौड़ी या आलसी पकौड़ी के साथ परोसे जाते हैं। जो सूप के घटक के रूप में उत्तम हैं। यह बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट है, विशेष रूप से शोरबा के साथ, एक आटे का व्यंजन जो यूरोप से हमारे पास आया और घर के सदस्यों के बीच पसंदीदा बन गया। पकौड़ी को अक्सर पकौड़ी या आलसी पकौड़ी के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन सिद्धांत रूप में, यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि हर गृहिणी अपने तरीके से पकौड़ी, पकौड़ी और आलसी पकौड़ी तैयार करती है, तो इन तीन व्यंजनों के बीच का अंतर केवल एक चीज में है - नाम । इस रेसिपी के अनुसार पकौड़ी, पकौड़ी के साथ सूप, बच्चे इसे मजे से खाते हैं।

पकौड़ा- यह शोरबा, सूप में कठोर उबला हुआ आटा है, जिसे अतिरिक्त, एक अलग दूसरे कोर्स या पहले के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है। पकौड़ी आटे और अंडे का मिश्रण है, संभवतः पानी या दूध के साथ। इन्हें मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है. पकौड़े भरकर नहीं बनाए जाते, इनमें हमेशा आटा होता है. सच है, दुनिया भर के कुछ व्यंजन मसले हुए आलू के साथ पकौड़ी भी तैयार करते हैं। लेकिन रूसी पकौड़ी एक साधारण आटा है।

गलुश्की- यूक्रेनी भोजन. इस व्यंजन में भी आटा होता है, लेकिन पकौड़ी जितना सख्त नहीं। यही चीज़ उन्हें अलग बनाती है, हालाँकि कई गृहिणियाँ घने आटे से पकौड़ी बनाती हैं। पकौड़ी की मूल संरचना: आटा, पानी, अंडा, नमक या इसके बिना। पकौड़ी को पानी या शोरबा में उबाला जा सकता है, अलग डिश के रूप में या सूप में परोसा जा सकता है।

आलसी पकौड़ी- ये बिना भरे पकौड़े हैं (विकिपीडिया)। यानी इन्हें तैयार करने के लिए आपको पकौड़ी जैसा साधारण अखमीरी आटा चाहिए. लेकिन, निश्चित रूप से, बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं।

हम पकौड़ी (पकौड़ी या आलसी पकौड़ी) के लिए सबसे सरल नुस्खा के साथ एक सूप तैयार करेंगे, आप जो चाहें उसे नाम दें।

सामग्री:

आटा- 1-1.5 गिलास

पानी- 0.5 कप

मुर्गी का अंडा-1 टुकड़ा

हड्डी पर मांस(सूअर का मांस, गोमांस) -0.5 किग्रा

आलू- मध्यम आकार के 3-4 टुकड़े

गाजर- मध्यम आकार का 1 टुकड़ा

बल्ब प्याज- 1 मध्यम आकार का सिर

वनस्पति तेल- तलने के लिए

मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन (वैकल्पिक)।

पकौड़ी, पकौड़ी या आलसी पकौड़ी के साथ सूप कैसे बनाएं

1. आइए शोरबा उबालें। ऐसा करने के लिए, मांस को बहते पानी के नीचे हड्डियों पर रगड़ें, इसे एक पैन में डालें और ठंडे पानी से भरें। मध्यम आंच पर रखें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं (यह इस पर निर्भर करता है कि आप शोरबा के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं)। आप चिकन या सिर्फ सब्जी शोरबा का उपयोग करके पकौड़ी के साथ सूप पका सकते हैं। मांस अच्छी तरह पक जाना चाहिए और आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए।

सूप की सतह से किसी भी गंदे मैल को हटाना न भूलें।

2. जब मांस उबल जाए, तो आपको इसे शोरबा से निकालना होगा। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो मांस को हड्डी से अलग कर लें, काट लें और सूप में डाल दें।

3. शोरबा को छान लें ताकि पकौड़ी वाले सूप में छोटी हड्डियाँ न रहें। यह न केवल अप्रिय है, बल्कि आप दांत तोड़ सकते हैं और गला घोंट सकते हैं। तो आलसी मत बनो.

4. हम पकौड़ी बना रहे हैं. एक कटोरे में अंडा फेंटें, उसमें चुटकी भर नमक और पानी डालें, मिलाएँ। फिर आटा डालें जब तक कि आटा सख्त लेकिन लचीला न हो जाए। कई गृहिणियाँ पकौड़ी के आटे में 1 चम्मच वनस्पति तेल मिलाने की सलाह देती हैं। हम पतले फ्लैगेल्ला को रोल करते हैं, उन्हें हलकों में क्रॉसवाइज काटते हैं और उन्हें केंद्र में हल्के से दबाते हैं (हालांकि यहां, जैसा कि वे कहते हैं, "कौन जानता है")। आप पकौड़ी, पकौड़ी और आलसी पकौड़ी के लिए अन्य, अधिक जटिल व्यंजनों को नीचे देख सकते हैं।

5. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें।

6. - जैसे ही पानी उबल जाए, सूप में पकौड़ी डाल दें. मसाले डालें. सूप को धीमी या मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। अगर आलू छोटे हैं तो पहले सूप में आटा डालें, नहीं तो आलू उबल जायेंगे.

7 . हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से गाजर और प्याज को साफ और काटते हैं। गाजर को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल में भूनें और पकौड़ी के साथ सूप में जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं. जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, हरी प्याज - अपने विवेक पर) जोड़ें। आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें.

पकौड़ी वाला स्वादिष्ट सूप तैयार है

बॉन एपेतीत!

पकौड़ी और पकौड़ी में क्या अंतर है?

• गुँथा हुआ आटा। पकौड़ी का आटा सख्त होता है, पकौड़ी का आटा नरम होता है. पकौड़ी घर के बने नूडल्स की तरह ही अंडे और आटे से बनाई जाती है। लेकिन पकौड़े नरम बनते हैं, आटा सांस लेता है, कोमलता के लिए आप इसमें पानी, दूध या पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं।
• अतिरिक्त सामग्री. इन दोनों व्यंजनों के बीच यही मुख्य अंतर है। पकौड़ी को मांस और सब्जियों सहित किसी भी भराई से भरा जा सकता है। आलसी पकौड़ी जैसी कई प्रकार की पकौड़ी भी होती हैं; हम बस बेस आटे में कसा हुआ पनीर डालते हैं और पानी में पकाते हैं, खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं।
• रूप। पकौड़ी आमतौर पर गोल बनाई जाती हैं, और पकौड़ी इस तरह बनाई जाती हैं: आटे को सॉसेज में रोल किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और उबाला जाता है।

लेकिन संक्षेप में, पकौड़ी और पकौड़ी एक ही चीज़ हैं, बात बस इतनी है कि अलग-अलग देशों में उनकी तैयारी और परोसने की अपनी-अपनी विशेषताएँ होती हैं। दुनिया में हर व्यंजन की अपनी पकौड़ियाँ और पकौड़ियाँ होती हैं - आटा, पारंपरिक व्यंजनों में अक्सर उपयोग की जाने वाली किसी भी सामग्री को मिलाकर, पानी या शोरबा, या यहाँ तक कि दूध में उबाला जाता है।

आप पकौड़ी और पकौड़ी दोनों को पूरी तरह से अलग सूप के साथ परोस सकते हैं: चिकन, एक प्रकार का अनाज, आलू, चावल। आप उन्हें शोरबा में अलग से भी पका सकते हैं और उन्हें मांस, चरबी, तले हुए प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस, उबला हुआ मांस और पोल्ट्री के साथ परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम के साथ।

रेसिपी - पकौड़ी

विधि: आटे की पकौड़ियाँ

• दूध – आधा गिलास.
• आटा - 6 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• मक्खन - 40 ग्राम.
• अंडे - 2 टुकड़े.
• नमक और मिर्च।

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। मक्खन के साथ जर्दी मिलाएं, दूध डालें। हिलाएँ और एक पतली धारा में आटा डालें, नमक और मसाला डालें, फिर अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से मिलाएँ। अब आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को उबलने के लिए रख दें, आपको पकौड़ी को लगभग 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है, क्योंकि इस रेसिपी में आटा अधिक तरल है। पकौड़ों को तले हुए बारीक कटे प्याज और सूरजमुखी तेल के साथ सीज़न करें।

विधि: आलू के पकौड़े

• आलू – 5 टुकड़े.
• आटा - आधा गिलास.
• मक्खन - 40 ग्राम.
• नमक और मिर्च।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• प्याज - 1 टुकड़ा.

मसले हुए आलू तैयार करें: आलू छीलें, काटें, उबालें, मैश करें और यदि आपके पास मक्खन है तो इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध भी मिला सकते हैं। नमक और मिर्च। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में भूनें और प्यूरी के साथ मिलाएं।

प्यूरी में अंडे डालें, एक छोटी सी धारा में आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें। फिर पानी उबालें और पकौड़ों को लगभग 10 मिनट तक उबालें, तले हुए प्याज और मक्खन के साथ परोसें।

रेसिपी - पकौड़ी

पकौड़ी "पोल्टावा नुस्खा के अनुसार"

• आटा - आधा किलो.
• केफिर - आधा लीटर।
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• नमक स्वाद अनुसार।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• ड्रेसिंग: लार्ड - 1 चम्मच।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• सूअर का मांस, कीमा - 300 ग्राम।
• लहसुन - 6 कलियाँ।
• शोरबा - खाना पकाने के लिए.
• मसाला और मसाला.

बहुत संतोषजनक और असामान्य पकौड़ी पुरुषों को पसंद आएगी। इन्हें आप 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं. आइए आटे से शुरू करें: केफिर में आटा (250 ग्राम), अंडा और नमक डालें, मिलाएँ, बुझा हुआ सोडा डालें। सभी चीजों को मिला लीजिए, बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए और 15 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए. हम पकौड़ी को वैसे ही काटते हैं जैसे आप इस्तेमाल करते हैं, आप बस आटे का एक टुकड़ा चुटकी में काट सकते हैं। आटे को शोरबा में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

पकौड़ी के लिए ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है: एक फ्राइंग पैन में लार्ड पिघलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और गाजर के साथ भूनें, मसाले डालें और पकौड़ी पर डालें।

पकौड़ी या आलसी पकौड़ी "खसखस के साथ मीठा"

• मसला हुआ पनीर - 300 ग्राम।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच, लेकिन स्वाद के हिसाब से यह बेहतर है।
• वेनिला चीनी - आधा पैकेट।
• आटा – 200 ग्राम.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• खसखस - 3 बड़े चम्मच।

पनीर को वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं। अगर पनीर ज्यादा सूखा है तो इसमें मिल या दूध मिला लें. अंडा फेंटें और खसखस ​​डालें, फिर से हिलाएँ। अब धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक समान स्थिरता का न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

सॉसेज को रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी को उबलने के लिए रख दें और आलसी पकौड़ों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो निकालें और खट्टा क्रीम या मक्खन और जैम के साथ परोसें।

1. यह सामग्री का एक बहुत ही मामूली सेट है जिसकी आपको अपनी रसोई में पकौड़ी के साथ चिकन सूप की इस सरल रेसिपी को दोहराने के लिए आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चिकन को धो लें, इसे पानी के एक पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप शोरबा में सब्जियां, जड़ें और मसाले मिला सकते हैं।

2. बाद में, चिकन को ध्यान से हटाते हुए, शोरबा को छान लें। आंच पर वापस लौटें और उबाल लें। स्वादानुसार नमक डालें. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. उबलते शोरबा में डालें।

3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें। प्याज और गाजर को छीलकर मध्यम आंच पर भूनें। सूप में सब्जियाँ डालें और पकाना जारी रखें।

4. एक छोटे कटोरे में अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। छना हुआ आटा और दूध डालें (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं)। आटा पतला होना चाहिए.

5. चिकन को अलग कर लें और उसका गूदा सूप में मिला दें। एक चम्मच की सहायता से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर पैन में रखें। वस्तुतः अगले 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सभी सतह पर तैरने न लगें। अब घर पर पकौड़ी वाला चिकन सूप तैयार है. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।