मसालेदार लहसुन के तीर, अचार बनाने की विधि। मसालेदार लहसुन के तीर: बिना नसबंदी, कोरियाई शैली और त्वरित खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए व्यंजन। सर्दियों की तैयारी: क्षुधावर्धक, नमकीन और जमे हुए लहसुन के तीर पे के साथ मसालेदार लहसुन के तीर
सर्दियों के लिए तैयार किए गए लहसुन के तीर सलाद में डालने पर या किसी भी अचार वाली सब्जियों की तरह नाश्ते के रूप में खाने में स्वादिष्ट लगते हैं।
जून की शुरुआत के साथ, बढ़ता हुआ लहसुन अपने तीर निकाल देता है, और कलियों के साथ मुड़े हुए छल्लों को तोड़ने का समय आ जाता है।
उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें; लहसुन के तीरों को सर्दियों के लिए जार में आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से अचार बनाया जा सकता है।
नसबंदी के बिना, डिब्बाबंदी प्रक्रिया बहुत तेज और आसान है, इसलिए लहसुन के तीरों को रोल करने के लिए सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें, जो अधिक विटामिन भी संरक्षित करेगा।
बिना नसबंदी के लहसुन के तीर कैसे तैयार करें
सामग्री:
- लहसुन के तीर
- 1/4 गरम काली मिर्च की फली
- डिल छाता
- अजमोद की टहनी
प्रति लीटर पानी:
- 50 ग्राम चीनी और नमक
- 5-6 काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
- 2 चम्मच सिरका एसेंस
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों का अचार कैसे बनाएं:
1. लहसुन के तीरों को अच्छी तरह धो लें और नुकीले शीर्ष - फूलों के डंठल तोड़ दें।
2. उन्हें 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर ठंडे पानी से धो लें।
3. मैरिनेड के लिए पानी उबालें, नमक और चीनी डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि दाने घुल न जाएं।
एक ऊर्जा बचतकर्ता ऑर्डर करें और बिजली के पिछले भारी खर्चों को भूल जाएँ
4. एक निष्फल लीटर जार के तल पर एक तेज पत्ता और काली मिर्च, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा, डिल की एक छतरी और अजमोद की एक टहनी रखें।
5. जड़ी-बूटियों की परतें डालकर, लहसुन के तीरों को जार में कसकर पैक करें।
6. तैयार मैरिनेड में एसेंस मिलाएं, हिलाएं और जार को तीरों से भरें।
7. ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर
सामग्री:
- 1 किलो शूटर
- 30 मिली सिरका
- 30 ग्राम नमक
- 40 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 4 काली मिर्च
- 4 सूखे कार्नेशन फूल
लहसुन के तीरों को मैरीनेट करने की विधि:
1. 1 लीटर ठंडे पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें, पानी को उबाल लें, साथ ही जार को स्टरलाइज़ करें।
2. लहसुन के तीरों की कलियां तोड़ लें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार बारीक या जार की ऊंचाई तक काट लें.
3. तीर और सरसों के बीज को निष्फल जार में रखें।
4. उबले हुए मैरिनेड में सिरका डालकर इसके ऊपर डालें.
5. उबले हुए ढक्कनों को रोल करके उल्टा कर दें, फिर कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें।
कभी-कभी लहसुन के तीर को जंगली लहसुन समझ लिया जाता है। ये दो पूरी तरह से अलग पौधे हैं!
लहसुन के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। फ्लू महामारी और अन्य सर्दी के दौरान इसे आहार में शामिल किया जाता है।
गृहणियां नियमित रूप से लहसुन का सेवन करती हैं। वे इसे विभिन्न व्यंजनों में मिलाते हैं, मैरिनेड में डालते हैं और इसके साथ सब्जियों को संरक्षित करते हैं।
हर कोई लहसुन को एक पतली जैकेट से ढकी हुई कलियों से युक्त बल्ब के रूप में देखने का आदी है।
लेकिन लहसुन के सिर के अलावा, जमीन के ऊपर का हिस्सा भी खाने योग्य है - रसदार हरे तीर। और कई बागवान पौधे के इस हिस्से को बेरहमी से तोड़कर फेंक देते हैं। तथ्य यह है कि लहसुन के सिर की सक्रिय वृद्धि के लिए, आपको समय पर तीर को तोड़ने की जरूरत है ताकि रस शीर्ष को नहीं, बल्कि बल्ब को पोषण दे।
लेकिन यह हरा तीर, या जंगली लहसुन है, जो सर्दियों में शरीर को विटामिन से भरने में मदद कर सकता है। इन्हें जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है। यदि बड़ी संख्या में तीर हैं, तो उन्हें अलग से संरक्षित किया जाता है। यदि कुछ तीर हैं, तो उन्हें मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है, आंशिक रूप से लहसुन या प्याज को उनके साथ बदल दिया जा सकता है।
खाना पकाने की बारीकियाँ
- लहसुन के अंकुरों को तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि लहसुन का सिर न बन जाए। इस समय, तीर अभी भी नरम और रसदार हैं, और प्याज के बजाय जमीन में "बल्ब" बैठे हैं? बल्बों की मूल बातें. यदि आप संग्रहण में देर करते हैं, तो तीर कठोर हो जाते हैं और पकाने के बाद भी लकड़ी जैसे बने रहते हैं।
- कभी-कभी बाजार काफी लंबे लहसुन के तीर बेचता है जो एक सर्पिल में मुड़ने लगते हैं। लेकिन अक्सर वे पहले ही बड़े हो चुके होते हैं, कठोर हो जाते हैं और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तीर मई के अंत-जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं। यदि उनकी ऊंचाई 25 सेमी से अधिक नहीं है, तो उन पर ध्यान देने योग्य है, और तीर स्वयं हल्के सुझावों के साथ घने, लोचदार हैं। इस उम्र में हाथ आसानी से टूट जाते हैं, जो उपयोग के लिए उनकी उपयुक्तता का भी संकेत देता है।
- अचार बनाने के लिए तीर तैयार करना सरल है। यह निचले, सघन और कठोर भाग और संकीर्ण शीर्ष को काटने के लिए पर्याप्त है। तीरों के बीच को या तो पूरी तरह मैरीनेट किया जाता है या मनमाने लंबाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- लहसुन के तीरों के अचार के लिए भराई उसी तरह तैयार की जाती है जैसे टमाटर और खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए। तीर डिल, अजमोद, ऑलस्पाइस और लौंग के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। आप चाहें तो मैरिनेड में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.
- लहसुन के तीरों को नसबंदी के साथ और बिना दोनों तरह से अचार बनाया जाता है। बाद के मामले में, उबलते नमकीन पानी से दोहरी भराई का उपयोग किया जाता है, और जार और ढक्कन पूर्व-निष्फल होते हैं।
- तीरों को नरम बनाने के लिए, उन्हें जार में रखने से पहले, उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।
- छंटाई के बाद जो तीर प्राप्त होंगे उनका वजन उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है - नीचे और ऊपर का कितना हिस्सा काटना होगा। कभी-कभी तीरों के एक बड़े समूह में से बहुत कम तीर बचे होते हैं। कुछ गृहिणियाँ जार को कसकर भरना पसंद करती हैं (वैसे, यह आवश्यक है)। यदि आप उन्हें ढीला रखते हैं, तो मैरिनेड के लिए जार की लगभग आधी मात्रा की आवश्यकता होगी, यानी कटे हुए तीरों से भरे एक लीटर जार में 0.5 लीटर मैरिनेड होगा।
नुस्खा एक
सामग्री:
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - 50 ग्राम;
- ऑलस्पाइस मटर - 3-5 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- लौंग - 3 कलियाँ;
- सिरका सार 80% - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- केवल युवा लहसुन की कोंपलों का चयन करें। ठंडे पानी में धोएं. दोनों तरफ ट्रिम करें.
- 3-4 सेमी लम्बे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।
- बाँझ जार तैयार करें. तीरों को अचार बनाने के लिए लीटर या आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें, फिर धो लें। उन्हें भाप दें या ओवन में गर्म करें। ढक्कन उबालें.
- तीरों को जार में कसकर रखें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका एसेंस मिलाएं.
- लहसुन के तीरों के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें.
- एक चौड़े तवे के तले पर लकड़ी का एक घेरा या मुलायम कपड़ा चार भागों में मोड़कर रखें। जार रखें. हैंगरों तक गर्म पानी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- गर्म जार को ढक्कन से सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। इस स्थिति में शांत रहें।
नुस्खा दो
सामग्री:
- युवा लहसुन के अंकुर - 1-1.3 किग्रा।
- पानी - 1 एल;
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका 9% - 100 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
- लहसुन की नई टहनियों को छांट लें और अधिक उगी हुई टहनियों को हटा दें। ठंडे पानी में धोएं. सख्त निचले हिस्से और ऊपरी भाग को काट दें।
- साग को 10 सेमी टुकड़ों में काट लें।
- एक कोलंडर में रखें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। ठंडे पानी से जल्दी ठंडा करें.
- उनमें पानी उबालकर स्टेराइल जार तैयार करें, या उन्हें केतली पर रखकर भाप पर रखें।
- तीरों को जार में कसकर रखें।
- भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी घोलें। 2 मिनट तक उबालें. सिरका डालो. उबलते हुए मैरिनेड को तीरों के ऊपर डालें।
- लीटर जार को उबलते पानी में 5 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। तुरंत ढक्कन से सील करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और इस स्थिति में ठंडा करें।
सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर: बिना नसबंदी के
सामग्री:
- युवा लहसुन के अंकुर - 1-1.3 किग्रा।
- पानी - 1 एल;
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
- पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 पीसी।
खाना पकाने की विधि
- लहसुन के तीरों को छाँटें। ठंडे पानी में धोएं. नीचे और ऊपर के सख्त भाग को काट दें। तीरों को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
- लीटर जार को सोडा से धोकर धो लें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।
- कटे हुए तीरों को कसकर जार में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- छेद वाले ढक्कन के माध्यम से ठंडा पानी पैन में डालें। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। आग पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
- लहसुन के तीरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। तुरंत ढक्कन से सील करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या गर्म कपड़े में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन के तीर
परिचारिका को नोट
इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लहसुन के तीर एक महीने में तैयार हो जाएंगे।
वे एक अकेले नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।
इन्हें पास्ता सॉस, लैगमैन और मसले हुए आलू में मिलाया जा सकता है। अगर आप अंडे के मिश्रण में बारीक कटे अचार वाले तीर डालेंगे और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भूनेंगे तो आपको बहुत ही स्वादिष्ट ऑमलेट मिलेगा.
जून की शुरुआत में, सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर तैयार किए जाते हैं। क्योंकि इसी समय लहसुन पर तीर बनने लगते हैं और उन्हें हटा देना चाहिए ताकि लहसुन का सिर बड़ा हो जाए और उसका आकार अच्छा हो जाए। यदि आप "दूध" पकने के चरण में लहसुन के तीरों को बाहर निकालते हैं (अर्थात्, उन्हें बाहर खींचते हैं, उन्हें तोड़ते नहीं), जब उन्हें अभी तक मजबूती से मुड़ने का समय नहीं मिला है और वे अपेक्षाकृत सीधे और लचीले हैं, तो ऐसे तीर होंगे बहुत रसदार और कोमल. बागवानी के काम के बाद मुझे व्यक्तिगत रूप से प्रभावशाली मात्रा में शूटर मिलते हैं। लेकिन उनके पास रसातल में गिरने का समय नहीं है। युवा, कठोर नहीं और गैर-रेशेदार तीर गर्मियों के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं; लहसुन के तीरों को टमाटर या खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, सर्दियों के लिए जमे हुए, नमक के साथ घुमाया जाता है ... लेकिन लहसुन के तीर तैयार करने का सबसे आम और पसंदीदा तरीका है। अचार बनाना. यह कच्चे माल से सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है जिसे कई लोग आसानी से खाद में डाल देते हैं। अपने बगीचे में मौजूद या बाजार से खरीदे गए लहसुन के तीरों का अचार बनाने का प्रयास करें। पुरुष इस स्नैक से विशेष रूप से प्रसन्न होंगे।
उत्पादों के सटीक अनुपात को इंगित करना कठिन है, क्योंकि... बैंक में तीरों द्वारा कब्जा किया गया आयतन सभी के लिए अलग-अलग होगा। बहुत से लोग कटे हुए तीरों को ज्यामितीय परिशुद्धता के साथ बिछाते हैं, उदाहरण के लिए, एक जार को लंबवत रूप से भरते हुए। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर कलात्मक अव्यवस्था में जार में रखना आसान है। उतना प्रभावशाली नहीं, लेकिन कम सुंदर और स्वादिष्ट भी नहीं।
1 लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम युवा लहसुन की कलियों के लिए
- 1 लीटर पानी
- 5-6 काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण)
- कारनेशन का एक जोड़ा
- 1-2 मटर काला ऑलस्पाइस
- 1 तेज पत्ता
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक छोटी सी स्लाइड के साथ
- चीनी - 2 चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर की रेसिपी
यदि लहसुन के तीरों की शुद्धता के बारे में कोई संदेह हो तो उन्हें धो लेना चाहिए और मनमाने लंबाई के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
पुष्पक्रम के अंडाशय से शुरू होकर और आगे, अंत में एक प्रकार की अनोखी पूंछ वाले तीरों के कुछ हिस्से को काटने की जरूरत है। यह स्वयं कठिन भाग है, इसकी आवश्यकता नहीं होगी। आपको किस कंटेनर की आवश्यकता होगी, जार के कटे हुए तीरों की मात्रा का लगभग अनुमान लगाएं, इसे सोडा से साफ करें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। तैयार तीरों को जार में रखें।
अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक सॉस पैन में पानी, नमक, सिरका, चीनी और मसाले मिलाएं।
उबाल लें और तैयार तीरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। सिरका डालने से पहले सीधे जार में भी डाला जा सकता है, लेकिन इसकी मात्रा की गणना करना अधिक कठिन है। यह सलाह दी जाती है कि मसाले या उनमें से कुछ भी जार में आ जाएं।
जार (या जार) को रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्कार्फ या कंबल में रखें।
यदि आपके पास एक उत्तम मैरिनेड नुस्खा है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें। यदि वांछित हो, तो सिरके को समान मात्रा में साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।
और इसे नमकीन बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. मुख्य बात यह है कि नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करें और केवल ताजी सामग्री का उपयोग करें।
आज हम आपको उल्लिखित स्नैक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे। कौन सा उपयोग करना है यह आप पर निर्भर है।
तीरों के साथ मसालेदार युवा लहसुन: चरण-दर-चरण नुस्खा
यह स्वादिष्ट और सुगंधित ऐपेटाइज़र उत्सव की दावत के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसका सेवन न केवल मादक पेय पीते समय किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने की प्रक्रिया में भी किया जा सकता है।
चूंकि सर्दियों के लिए तीर जैसा उत्पाद तैयार करना आसान और सरल है। तैयार की गई तैयारी को सर्दियों तक संरक्षित रखने की संभावना नहीं है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खाया जाता है।
लहसुन जैसे घटक को संरक्षित करने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है? इन सुगंधित सागों को निम्नलिखित सामग्रियों के सेट का उपयोग करके मैरीनेट किया जाना चाहिए:
प्रसंस्करण सामग्री (ताजा लहसुन के तीर)
नमकीन बनाना और मैरीनेट करना काफी सरल है। ताज़ी हरी सब्जियों को पानी के तेज़ दबाव में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर एक कोलंडर में हिलाया जाता है और काटने के लिए आगे बढ़ाया जाता है। लहसुन को 3-5 सेंटीमीटर लंबी चॉपस्टिक से काटें।
तीरों को संसाधित करने के बाद, उन्हें ब्लांच किया जाता है। ऐसा करने के लिए, साग को बहुत उबलते पानी में डुबोया जाता है और लगभग दो मिनट तक उसमें रखा जाता है। अंत में, उन्हें एक छलनी में डाल दिया जाता है और सूखने दिया जाता है।
एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार कर रहा हूँ
एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में एक लीटर पीने का पानी डालें। फिर इसे उबाल लें, इसमें टेबल नमक और दरदरी चीनी डालें। लगभग 5 मिनट तक तरल को उबालने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और तुरंत टेबल सिरका डालें।
स्नैक बनाने की प्रक्रिया और उसे बेलने की प्रक्रिया
अब आप जानते हैं कि प्रस्तुत नुस्खा को जीवंत बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। लहसुन के तीर कैसे बनाएं (उनका अचार बनाएं)? मैरिनेड तैयार होने के बाद, उबले हुए साग को आधा लीटर कांच के जार में डालें, तल पर तेज पत्ता, गर्म लाल मिर्च और ऑलस्पाइस डालें।
कंटेनरों को तीरों से भरने के बाद, उन्हें तुरंत गर्म अचार से भर दिया जाता है। - इसके बाद हर जार में एक बड़ा चम्मच गर्म मक्खन डालें.
वर्णित चरणों को पूरा करने के बाद, कंटेनरों को तुरंत धातु के ढक्कन से कस दिया जाता है।
जार को उल्टा करके उन्हें ठीक एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद अचार वाले लहसुन को तहखाने या तहखाने में रख दिया जाता है। इन्हें छह महीने तक 3-7 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।
सर्दियों के लिए जल्दी से लहसुन के तीरों में नमक डालें
अब आप जानते हैं कि लहसुन के तीरों को कैसे संसाधित किया जाता है। आपने यह भी सीखा कि इस उत्पाद को मैरीनेट कैसे किया जाता है। हालाँकि, कुछ रसोइये इसमें नमक डालना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, वे सामग्री के निम्नलिखित सेट का उपयोग करते हैं:
- ताजा लहसुन, यानी इसके युवा अंकुर - लगभग 1 किलो;
- नमकीन पानी के लिए उबला हुआ पानी - लगभग 1 लीटर;
- मोटे टेबल नमक - लगभग 50 ग्राम;
- मोटे सफेद चीनी - लगभग 60 ग्राम;
- प्राकृतिक टेबल सिरका (6%) - लगभग 80 मिलीलीटर;
- काली मिर्च और सूखे डिल छाते - स्वाद के लिए उपयोग करें।
नमकीन तीर बनाने की विधि
लहसुन स्नैक्स के प्रशंसक निर्माता वाइटल से परिचित हैं। इस ब्रांड के तहत लहसुन के तीर (अचार) में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है। हालाँकि, हम इस व्यंजन को स्वयं बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा साग को अच्छी तरह से धोया जाता है, काटा जाता है और ब्लांच किया जाता है। जबकि उबले हुए तीरों से तरल निकल रहा है, नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें। साफ पानी को तेज़ आंच पर उबाला जाता है, और फिर उसमें मोटा टेबल नमक, टेबल सिरका और सफेद चीनी मिलाई जाती है।
नमकीन पानी तैयार होने के बाद, सूखे डिल के बर्तनों और छतरियों को निष्फल 0.5-लीटर जार में डालें। फिर उनमें ब्लैंच किए गए तीर रखे जाते हैं, जिन पर तुरंत पहले से तैयार उबलता पानी डाला जाता है।
सभी कंटेनरों को धातु के ढक्कनों में लपेटकर, उन्हें ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस स्नैक को बनाने के 5-7 दिन बाद तक खाया जा सकता है.
ताजा लहसुन का अचार बनाने का एक सरल और त्वरित तरीका
यदि आप सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि उन्हें ताज़ा ही अचार बनाएं। ऐसा करने के लिए, साग को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
तीर तैयार करने के बाद, उन्हें एक कटोरे में रखें, उनमें मोटा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उत्पाद को आधा लीटर जार में वितरित किया जाता है और मैशर से अच्छी तरह कुचल दिया जाता है।
कंटेनरों को भरने के बाद, उन्हें साधारण प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है और 12-16 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। तीरों द्वारा अपना रस देने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इसमें इसे दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद का उपयोग नाश्ते के रूप में नहीं किया जाता है, क्योंकि यह बहुत नमकीन है। हालाँकि कुछ रसोइये अब भी इसका प्रयोग रोटी के साथ करते हैं।
यह तैयारी गौलाश (गर्मी उपचार के दौरान) के साथ-साथ अन्य पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ने के लिए अच्छी है।
नमस्कार दोस्तों। इससे पहले कि आप यह जानें, गर्मी और घर के काम आएँगे। और फिर "सर्दियों की तैयारी का मौसम" बस आने ही वाला है। इसलिए, मैंने आज की पोस्ट मसालेदार और मौलिक चीज़ों के प्रेमियों को समर्पित करने का निर्णय लिया। मुझे लगता है कि आप इस व्यंजन से अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर देंगे। मुझे यकीन है कि आपको मैरीनेटेड लहसुन के तीर पसंद आएंगे। मेरी ओर से सबसे विस्तृत रेसिपी :)
इस सब्जी की फसल की खेती मूल रूप से बीजान्टियम में की जाती थी। यहीं से यह रूसी साम्राज्य में "पलायन" हुआ। लहसुन का व्यापक रूप से खाना पकाने में और बीमारी के खिलाफ लड़ाई में भी उपयोग किया जाता था। चिकित्सकों को विश्वास था कि यह विदेशी उत्पाद प्लेग से भी रक्षा कर सकता है। इस उत्पाद की लोकप्रियता दिन-ब-दिन बढ़ती गई। निःसंदेह, यह बहुत उपयोगी है।
मसालेदार लहसुन के तीरों का ऊर्जा मूल्य 29.7 किलो कैलोरी है। इसमें 7.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.7 ग्राम प्रोटीन होता है।
लहसुन के तीरों की रासायनिक संरचना समृद्ध है। यहाँ मौजूद हैं:
- विटामिन सी, समूह बी से सबसे महत्वपूर्ण (थियामिन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, निकोटिनिक एसिड), आदि;
- पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, जस्ता और अन्य खनिज यौगिक;
- मोनो- और डिसैकराइड्स;
- कार्बनिक अम्ल;
यह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है. इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में समस्याओं से निपटने के लिए किया जाता है। लहसुन के तीर किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करते हैं। यह उत्पाद पेचिश बैसिलस, स्टेफिलोकोसी, कवक और अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ भी एक प्रभावी उपाय है।
इस तथ्य के कारण कि लहसुन के तीर सल्फाइड घटकों से भरपूर होते हैं, यह उत्पाद रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। इसलिए, यह थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से निपटने के लिए निर्धारित है।
सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों का अचार कैसे बनाएं
नीचे मैंने आपके लिए तस्वीरों के साथ मूल व्यंजनों का चयन किया है। एक वीडियो निर्देश आपको खाना पकाने की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा।
हालाँकि, यहाँ कुछ और है जिसकी ओर मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूँ:
- ऐसे तीरों का उपयोग करें जो न बहुत छोटे हों और न बहुत पुराने। अधिक पका हुआ पौधा कठोर और उपभोग के लिए अनुपयुक्त होगा।
- पौधा चुनते समय, उसके तीरों के व्यास पर ध्यान दें। सबसे अच्छा विकल्प 5 मिमी व्यास वाले तने हैं - वे अभी भी नरम हैं। हमें इस पल को चूकना नहीं चाहिए.
- सभी कच्चे माल को छांटना सुनिश्चित करें - तनों के निचले हिस्सों और शीर्ष पर बनने वाले गाढ़ेपन (कलियों) को काट दें। किसी भी पीले तने को भी हटा दें।
चयनित एंटीना को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर बिछा दें और सूखने दें।
