चिकन बेशर्मक: सर्वोत्तम व्यंजन। उबले हुए चिकन के साथ बेशबर्मक नूडल्स के साथ बेशबर्मक चिकन

चिकन बेशबर्मक, संक्षेप में, चिकन मांस है जिसमें घर के बने नूडल्स को चिकन शोरबा में उबाला जाता है। और यदि संक्षेप में नहीं, तो इस पृष्ठ पर यह बताने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट है।

मैं परिष्कृत विशेषणों पर अपना और आपका समय बर्बाद नहीं करूंगा, बल्कि सीधे मुद्दे पर आऊंगा।

सामग्री

चिकन बेशर्मक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गा
• 3-4 बड़े प्याज
• 3-4 बड़ी गाजर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

उबले हुए फ्लैटब्रेड या घर के बने नूडल्स के बिना बेशबर्मक सिर्फ प्याज के साथ चिकन है।

आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लगभग 200 ग्राम पानी
• 500 ग्राम आटा
• 2-3 अंडे
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच नमक

चिकन बेशर्मक कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको चिकन को उबालने की ज़रूरत है। हम एक बड़ा पैन लेते हैं, ताकि चिकन पूरा चला जाए। यदि यह पैन में फिट नहीं होता है तो आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

चिकन को पैन में रखें और उसमें पानी भर दें ताकि पानी चिकन को पूरी तरह से ढक दे. नमक, काली मिर्च अच्छी तरह मिलाएँ और अपनी पसंद के अनुसार मसाले मिलाएँ।

चिकन वाले पैन को आग पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। हम चिकन को लंबे समय तक पकाएंगे, मध्यम आंच पर 2-3 घंटे, हम चाहते हैं कि मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाए।

चिकन पकाने से करीब 40 मिनट पहले आप आटा गूंथ सकते हैं. ऐसा करने के लिए एक गहरे कप में पानी डालें और उसमें अंडे तोड़ें। एक कप में आटा डालें, वनस्पति तेल और नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाते हुए इस मिश्रण को सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर किसी ठंडी जगह पर रख दीजिए.

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और फ्राइंग पैन में डालें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज के साथ पैन में डालें।

हमारा काम, बीच-बीच में हिलाते हुए, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनना है, यानी कि वे कुरकुरा होना बंद कर दें।

जब प्याज और गाजर भुन जाएं तो चिकन तैयार हो जाएगा. इसे गर्म शोरबा से निकालें और एक बड़े बर्तन पर रखें।

हमें चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करना होगा ताकि प्लेट पर केवल चिकन मांस का ढेर रह जाए।

अब फिर से परीक्षण शुरू करने का समय आ गया है। आटे के बड़े-बड़े टुकड़े काट लीजिए और उन्हें हाथ में लेकर छोटे-छोटे चपटे केक बना लीजिए.

केक को बेलन की सहायता से लगभग 2 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें।

इस बिंदु पर, व्यंजन आमतौर पर घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आटे को हीरे में काटने की सलाह देते हैं, लेकिन हमारे परिवार में वे चीजें अलग तरीके से करते हैं। हम पूरे टॉर्टिला पकाते हैं।

टॉर्टिला को उबलते चिकन शोरबा में सावधानी से डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

जब मेरी बेटी बेशबर्मक चाहती है, तो वह कहती है: चलो उबले हुए पैनकेक खाते हैं।

जब आटा तैयार हो जाए, तो शोरबा से केक निकालें और उन्हें एक बड़े बर्तन पर पैनकेक की तरह रखें।

हम तीनों सामग्रियों को अलग-अलग व्यंजनों में परोसते हैं: चिकन मांस, तले हुए प्याज और गाजर और "उबले हुए पैनकेक।"

जो लोग नहीं जानते उनके लिए मैं बताऊंगा कि इसे कैसे खाना चाहिए। एक प्लेट पर फ्लैटब्रेड रखें. फ्लैटब्रेड के बीच में चिकन मांस और तले हुए प्याज और गाजर रखें।

एक लिफाफा बनाने के लिए भराई को टॉर्टिला में लपेटें।

हम दोनों हाथों से भराई वाला लिफाफा लेते हैं और सावधानी से खाते हैं, कोशिश करते हैं कि वह खुले न।

मैं तो भूल ही गया! आप पैन में बचे हुए शोरबा को एक कप में डाल सकते हैं और इस शोरबा से चिकन बेशर्मक को धो सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है!

कज़ाख व्यंजन और उबले हुए प्याज के लिए एक गैर-शास्त्रीय नुस्खा। उत्सव की मेज के लिए उबले हुए आटे, चिकन मांस और उबले हुए प्याज से बना एक व्यंजन।

सामग्री:

• 4 बातें. ल्यूक
• 100 जीआर. नाली तेल
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल
• अजमोद

जांच के लिए:

• 0.5 बड़े चम्मच। पानी
• 2 पीसी. अंडे
• 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक

शोरबा के लिए:

• 1 चिकन
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। प्याज
• 2-3 पीसी। अजवाइन का डंठल
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर, प्याज और अजवाइन के डंठल मिलाकर पूरे चिकन का शोरबा पहले से तैयार कर लें। तैयार चिकन को शोरबा से निकालें।
2. आटा तैयार करें. एक मग पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं। मिश्रण. एक कटोरे में डालो. 2 अंडे फेंटें। मिश्रण.
3. मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. आटा ठंडा होना चाहिए. आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। एक कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें और मक्खन डालें। प्याज को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।
5. अजमोद को काट लें. जब प्याज पक रहा हो, तो आपको चिकन को अलग करना होगा। हड्डियाँ और त्वचा निकालें. चिकन के बड़े टुकड़ों को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.
6. प्याज तैयार है, पारदर्शी हो गया है.
7. -आटे का एक टुकड़ा लें और इसे पतला बेल लें. हीरे में काटें. आटे को सूखने के लिए मेज पर रख दीजिये.
8. उबलते शोरबा में आटे के टुकड़े डालें। हिलाना। पकने तक पकाएं. आटा उबल गया है. - आटे के उबले हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रखें. ऊपर प्याज रखें.
9. फिर मांस के टुकड़े. मांस पर काली मिर्च डालें और अजमोद छिड़कें।
10. फिर से आटा, प्याज, मांस, काली मिर्च की एक परत, अजमोद के साथ छिड़के। इसके ऊपर थोड़ा शोरबा डालें.
11. अलग से परोसते समय, शोरबा को एक छोटे कटोरे में डालें। बॉन एपेतीत। और पढ़ें:

धीमी कुकर में चिकन बेशर्मक

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन शव - 1 टुकड़ा
• प्याज - 5 टुकड़े
• बेशर्मक के लिए नूडल्स - 400 ग्राम
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
• ताजा डिल - 20-30 ग्राम (परोसने के लिए)
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

क्रमशः:

1. जब आपको जल्दी से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज बनाने की आवश्यकता होती है, तो आधुनिक तकनीक हमारी सहायता के लिए आती है, और आज मैं आपको बताऊंगा कि धीमी कुकर में चिकन बेशर्मक कैसे पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट कज़ाख व्यंजन है, जिसे आम तौर पर मेमने, गोमांस और घोड़े के मांस का उपयोग करके कड़ाही में बनाया जाता है, जिसमें बहुत समय लगता है। इसके विपरीत, धीमी कुकर में चिकन बेशर्मक बनाने की हमारी विधि बहुत ही सरल और आसान है, चिकन बहुत तेजी से पकता है, और हम तैयार नूडल्स लेंगे, इसलिए इसे बनाने में हमें डेढ़ घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सब कुछ करो।
2. शुरू करने के लिए, हम चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, भागों में काटते हैं और चिकन को मल्टीकुकर कटोरे में रखते हैं।
3. हम कटोरे में दो साबुत छिले हुए प्याज, एक तेज़ पत्ता और नमक भी डालते हैं, सब कुछ पानी से भर देते हैं और मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर देते हैं। "स्टू" (या "सूप") मोड चालू करें और चिकन को एक घंटे तक पकाएं।
4. एक घंटे में चिकन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, इसलिए हम इसे एक प्लेट में निकाल लेते हैं और मांस को हड्डियों से अलग कर लेते हैं, और प्याज और तेज पत्ता को हटा देते हैं।
5. "स्टीम" मोड चालू करें और बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें। जब शोरबा उबल जाए, तो इसमें प्याज के छल्ले को कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, फिर उन्हें हटा दें और आधे छल्ले चिकन के ऊपर छिड़क दें।
6. फिर नूडल्स को शोरबा में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
7. नूडल्स पकने के बाद, उन्हें पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें एक डिश पर रखें, और उस पर मांस और प्याज के टुकड़े डालें, शेष प्याज के छल्ले और शीर्ष पर ताजा डिल के साथ सब कुछ छिड़कें।
8. जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी आसान और त्वरित है, लेकिन इस रेसिपी से आपको कितना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रात्रिभोज मिलेगा। सभी को सुखद भूख!

चिकन ब्रेस्ट के साथ बेशबर्मक

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट (हड्डियों और त्वचा के साथ) - 1 किलो;
• बेशर्मक के लिए अंडा नूडल्स - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम;
• नमक,
• बे पत्ती,
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर आधा काट लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को थोड़े नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। बेशर्मक के लिए मांस को हड्डी पर पकाना महत्वपूर्ण है, तब स्वाद अधिक तीव्र होगा।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल के साथ प्याज भूनें।
5. फिर प्याज में थोड़ी मात्रा में चिकन शोरबा मिलाएं और मध्यम आंच पर प्याज को 5-10 मिनट तक उबालें।
6. तैयार चिकन पट्टिका को शोरबा से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
7. बेशबर्मक नूडल्स को उबलते चिकन शोरबा में रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
8. थोड़ा ठंडा चिकन पट्टिका हड्डियों और त्वचा से अलग करें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. भुने हुए प्याज में कटा हुआ चिकन मांस डालें और मिलाएँ।
10. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबले हुए नूडल्स को शोरबा से निकालें और नूडल्स को एक प्लेट पर रखें।
11. शीर्ष पर चिकन पट्टिका और प्याज रखें, आप अतिरिक्त रूप से डिश पर थोड़ी मात्रा में शोरबा डाल सकते हैं। बेशबारक को आमतौर पर बड़ी सपाट प्लेटों पर परोसा जाता है, चिकन शोरबा को कटोरे में डाला जाता है।

चिकन बेशर्मक कैसे पकाएं

बेशबर्मक कज़ाख राष्ट्रीय व्यंजन का एक व्यंजन है। लेकिन हमारे लिए, बेशबर्मक हमारी जवानी की, उस जगह की, जहां हम पैदा हुए थे, और हमारे माता-पिता की याद है, जो कई वर्षों तक कजाकिस्तान में रहे थे। तो, नुस्खा चिकन बेशर्मकशहर की रसोई में.

सामग्री:

• 1 घरेलू चिकन
• 1 किलो स्टोर से खरीदी गई चिकन जांघें या 0.5-1 पीसी। युवा मांस चिकन
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• जांच के लिए:
• 1-2 अंडे
• 150 ग्राम पानी
• प्रीमियम आटा - 2-3 कप

तैयारी:

1. चिकन शोरबा पकाएं.
2. पकाने के लिए तैयार घर का बना सूप चिकन एक बड़े सॉस पैन में रखें, खूब सारा पानी डालें और आग लगा दें। एक उबाल लें, परिणामी झाग को समय पर हटाना न भूलें। इसके बाद, छिलके वाले प्याज और गाजर (साबुत!) को शोरबा में डालें और, गर्मी को कम से कम करके, चिकन को पकाना जारी रखें। शोरबा को बहुत अधिक नहीं उबालना चाहिए; बुलबुले प्रति सेकंड एक बार से अधिक नहीं बनने चाहिए। इस तरह पकाने से शोरबा स्वादिष्ट और साफ़ बनता है। खाना पकाने का समय सूप चिकन की उम्र पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन 2 घंटे। जब मांस हड्डियों से लगभग अलग हो जाए, तो इसमें कच्ची, अच्छी तरह से धोई हुई जांघें डालें और आंच तेज़ कर दें ताकि शोरबा में जल्द से जल्द उबाल आ जाए। उबलने के बाद, शोरबा में स्वाद के लिए नमक डालें, लेकिन नमक महसूस करने के लिए आंच कम कर दें और मांस को तब तक पकाएं जब तक कि वह आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए।
3. - मीट तैयार होने से करीब एक घंटे पहले आटा गूंथ लें.
4. एक कटोरे में अंडे, पानी, आधा चम्मच नमक मिलाएं और धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटा सख्त और लचीला होना चाहिए. तैयार आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को पतली परत (2-3 मिमी मोटी) में बेल लें। आटे की बेली हुई शीटों को तैयार जगह पर रखें और सुखा लें।
5. चिकन को टुकड़ों में तोड़ लें
6. आइए अपने चिकन शोरबा पर वापस लौटें। तैयार मांस को शोरबा से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप इसे अपने हाथों से अलग कर सकें और हड्डियों को अलग कर सकें। हम मांस को ही छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक अलग कटोरे में रख देते हैं।
7. शोरबा से प्याज और गाजर निकालें।
8. एक अलग कंटेनर में बारीक कटा हुआ ताजा प्याज रखें, इसे उबलते शोरबा से भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। जब प्याज पक जाए तो इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डाल दें।
9. प्याज़ को शोरबा में उबालें
10. इससे पहले कि हम आटा पकाना शुरू करें, एक बड़ी और, यदि संभव हो तो, गहरी डिश तैयार करना आवश्यक है जिसमें हम मेज पर बेशर्मक परोसेंगे।
11. शोरबा के साथ सॉस पैन के नीचे गर्मी बढ़ाएँ। तैयार आटे की शीट को उबलते शोरबा में रखें (यदि बहुत अधिक आटा है, तो 2 या 3 बुकमार्क बना लें)। 5-6 मिनट तक पक जाने तक पकाएं. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। अब सबसे कठिन हिस्सा आता है: तैयार आटे की शीट को शोरबा से निकालना। एक व्यक्ति को बर्तन को पैन के बगल में रखना होता है, जबकि दूसरा व्यक्ति आटा हटाने के लिए विशेष रसोई चिमटे का उपयोग करता है। विजय! एक थाली पर आटे की परतें!
12. हमने उन्हें चाकू से बड़े रोम्बस (10 x 10 सेमी) में काट दिया, मांस को डिश के किनारों के साथ शीर्ष पर रखा और इसके ऊपर गर्म शोरबा डाला। प्याज अलग से परोसा जाता है.
13. यह कहा जाना चाहिए कि आपको आटे को शोरबा में डालने की ज़रूरत है जब मेहमान पहले से ही मेज पर बैठे हों और कई टोस्ट पहले ही कहे जा चुके हों और उचित संख्या में पेय पी चुके हों, और मेज पर सलाद और कोल्ड कट्स हों ऐपेटाइज़र के रूप में. और यहां हम एक गर्म, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध वाला व्यंजन परोसते हैं - बेशर्मक मुर्गा, शहर की रसोई में पकाया गया!

एक पर्दा! अगले 15 मिनट में, मेज पर बातचीत बंद हो जाती है और केवल प्लेटों पर कांटों की गड़गड़ाहट ही इस चुप्पी को तोड़ती है!

बॉन एपेतीत!

चिकन बेशर्मक

परंपरागत रूप से, बेशर्मक घोड़े के मांस से तैयार किया जाता था, फिर गोमांस और भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाने लगा। हाल ही में, चिकन बेशर्मक रेसिपी ने लोकप्रियता हासिल की है। चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, और इसके अलावा, बजट के अनुकूल भी होता है।

सामग्री:

• 3-4 प्याज;
• मध्यम आकार का चिकन;
• बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• ¾ गिलास पानी;
• 400 ग्राम आटा;
• 2 अंडे।

तैयारी:

1. सबसे पहले चिकन को धो लें. एक बड़े शव को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है।
2. चिकन को एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। पानी चिकन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
3. आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और झाग हटा दें। धीमी आंच पर कम से कम दो घंटे तक पकाएं।
4. - आटे को मसल कर हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये. वनस्पति तेल मिलाने से इस आटे पर काम करना बहुत आसान और आनंददायक हो जाएगा।
5. एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें या एक बैग में रखें और ठंडा करें। आटे को 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
6. प्याज को छीलकर मध्यम आंच पर नरम होने तक भून लें.
7. आटे को बेल लें और हीरे काट लें।
8. दूसरे कंटेनर में 5-7 कप शोरबा डालें और बचे हुए शोरबा में नूडल्स उबालें। यह याद रखने योग्य है कि घर में बने नूडल्स बहुत जल्दी उबल जाते हैं।
9. अधिकतम 5 मिनट तक पकाएं.
10. - चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर नूडल्स के साथ एक प्लेट में रखें.
11. शोरबा को एक कटोरे में परोसा जा सकता है, या आप इसे डिश के ऊपर डाल सकते हैं। और पढ़ें:

बेशबर्मक, तैयार नूडल्स से तैयार किया गया

सामग्री:

• घर का बना चिकन - आधा शव
• बरमलेस नूडल्स - एक पैक
• तीन प्याज

चिकन बेशर्मक बनाने की विधि:

1. एक बड़े सॉस पैन में, चिकन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. चिकन को लगभग एक घंटे या उससे भी अधिक समय तक पकाना आवश्यक है, ताकि मांस नरम हो जाए। घर का बना चिकन लेना बेहतर है, यह अधिक मोटा होता है। हम इसकी चर्बी को नूडल्स के ऊपर डालेंगे ताकि वे आपस में चिपके नहीं.
3. जब चिकन पक जाए तो इसे बाहर निकालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. हम हड्डियाँ छोड़ देते हैं।
4. शोरबा से वसा को चम्मच से एक अलग कटोरे में निकाल लें।
5. बचे हुए शोरबा में नूडल्स उबालें।
6. ऐसा करने के लिए, तैयार नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और लगभग छह मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाएँ। बहुत सारे नूडल्स न फेंकें, वे आपस में चिपक सकते हैं। इसे दो भागों में बाँटना बेहतर है।
7. कटे हुए चिकन मांस को एक बड़े सॉस पैन या डिश में रखें।
8. हम तैयार नूडल्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें मांस के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं। शोरबा से वसा जोड़ें और हिलाएं।
9. बचे हुए नूडल्स को पकाएं. हम तैयार नूडल्स को एक स्लेटेड चम्मच से भी निकालते हैं, वसा डालते हैं और फिर से मिलाते हैं। हम जितना अधिक वसा डालेंगे, बेशबर्मक उतना ही स्वादिष्ट होगा।
10. प्याज को छीलकर काट लें.
11. प्याज को तेल के साथ फ्राइंग पैन में पहले से तला जा सकता है। इसके बाद बेशबर्मक में डालें और मिलाएँ।
12. लेकिन आज हम इसे नहीं तलेंगे.
13. बेशबर्मक को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से प्याज छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

मध्य एशिया को पारंपरिक रूप से इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है। "बेशबर्मक" नाम का अनुवाद "पांच उंगलियां" के रूप में किया जाता है, जो इसके उपयोग की ख़ासियत को दर्शाता है, क्योंकि अब भी पूर्वी देशों में कुछ व्यंजन हाथ से खाए जाने चाहिए। इनमें बेशबर्मक शामिल है, जिसे पारंपरिक रूप से इसी तरह से खाया जाता था, तुज़डुक के साथ धोया जाता था - कटोरे में परोसा जाने वाला मांस शोरबा।

चिकन बेशर्मक

क्लासिक व्यंजन के लिए, प्राचीन नुस्खा के अनुसार, घोड़े के मांस को आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए था। छुट्टियों पर, कुछ विशेष स्वादिष्ट किस्मों का उपयोग किया जाता था। बाद में उन्होंने मेमना, ऊँट और गोमांस का उपयोग करना शुरू कर दिया। वैसे चिकन बेशर्मक आजकल का चलन है। चूंकि एशियाई देशों में ऐसा मांस सबसे अधिक सुलभ है और इसकी कीमत घोड़े के मांस की तुलना में बहुत कम है। मांस के अलावा, नुस्खा में घर के बने नूडल्स और सब्जियों के उपयोग की आवश्यकता होती है। और चिकन बेशर्मक तैयार करना बेहद सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको, जैसा कि वे कहते हैं, "माथे में सात स्पैन" होने की आवश्यकता नहीं है। बुनियादी पाक कौशल और ज्ञान पर्याप्त होगा। आइए इसमें भी महारत हासिल करने का प्रयास करें।

Beshbarmak. चिकन रेसिपी

सामग्री: एक मध्यम आकार का चिकन, आधा किलो प्याज, मसाला और नमक, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो गिलास आटा, दो अंडे।

चिकन बेशर्मक तैयार करने से पहले आपको नूडल्स के आटे का भी ध्यान रखना होगा. बेशक, आप इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, आप इसे घर पर अपने हाथों से पका सकते हैं। यह अधिक रोचक और स्वादिष्ट होगा. तो, चिकन को धो लें और इसे एक बड़े सॉस पैन में पकाने के लिए रख दें (यदि नमूना बड़ा है, तो आप इसे कई भागों में काट सकते हैं)। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें तीन घंटे तक का समय लगता है।

गुँथा हुआ आटा

इस बीच, आइए आटा गूंथ लें। एक कटोरे में पानी डालें, नमक और अंडे डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे हिलाते हुए एक पतली धारा में आटा डालें। उत्पाद को तब तक गूंधें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। बाद में, हम इसे लगभग तीन मिलीमीटर मोटी शीट में रोल करते हैं। घर में बने नूडल्स को हीरे में काटें।

अगले कदम

चिकन से बेशबर्मक बनाने से पहले, तैयार पक्षी को पैन से हटा दें और मांस को ठंडा होने दें। गूदे को टुकड़ों में बाँट लें (हाथों से फाड़ लें)। हम हड्डियों को किनारे पर हटा देते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन से आधा शोरबा निकाल लें और इसे एक अलग कंटेनर में छान लें। दूसरे भाग में नूडल्स को नरम होने तक उबालें। एक गहरे बाउल में नूडल्स, चिकन और प्याज़ मिला लें। सूखे मसाले डालें। आप ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। हम टेबल पर चिकन बेशर्मक को छाने हुए शोरबा के साथ परोसते हैं, जिसे अलग से गहरे कटोरे में डाला जाता है (उन्हें डिश को धोना चाहिए)।

बदलाव

इस प्राच्य व्यंजन की कुछ विविधताएँ हैं। खैर, सबसे पहले, आप आलू के साथ चिकन से बेशर्मक पका सकते हैं। इस घटक को जोड़ने से, पकवान को केवल लाभ होगा, यह अधिक संतोषजनक हो जाएगा, और स्वाद में सुधार होगा। इन उद्देश्यों के लिए, हम उत्पादों की उपरोक्त मात्रा के लिए तीन मध्यम आलू का उपयोग करते हैं। उन्हें छीलने, क्यूब्स में काटने और उबालने की जरूरत है (नूडल्स के साथ या अलग से किया जा सकता है)। हम अंतिम चरण में डिश में आलू डालते हैं। आप इसे अन्य सब्जियों के साथ भी कर सकते हैं जो स्वाद को पूरक बनाती हैं। उदाहरण के लिए, गाजर के साथ. आप चिकन बेशर्मक की तैयारी को बेहतर बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं। कुछ रसोइये पकवान में कटे हुए ताज़ा टमाटर या कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना पसंद करते हैं। ये प्रक्रियाएं विशिष्ट खट्टापन जोड़ती हैं। लेकिन यह थोड़ा अलग व्यंजन साबित होता है। यदि आपके पास अजवाइन की जड़ है तो वह बेशर्मक में भी अच्छी लगती है। सामान्य तौर पर, प्राच्य भोजन उन लोगों के लिए पाक गतिविधियों के लिए व्यापक गुंजाइश छोड़ता है जो अपनी कल्पना दिखाना चाहते हैं।

कुछ रहस्य

सेवा कैसे करें?

इस व्यंजन को मेज पर परोसने के कई तरीके हैं।

1. शास्त्रीय. पकवान के सभी भागों को अलग-अलग परोसा जाना चाहिए। मांस, सब्जियाँ और नूडल्स को विभिन्न गहरे कटोरे में डालें। और प्रत्येक अतिथि को एक प्लेट दी जाती है जिसमें वह अपनी पसंद के अनुसार स्वतंत्र रूप से अपने बेशर्मक को "इकट्ठा" करेगा। आख़िरकार, कुछ लोग अधिक मांस जोड़ना पसंद करते हैं, जबकि अन्य अधिक सब्जियाँ या नूडल्स जोड़ना पसंद करते हैं। प्रत्येक अतिथि के बगल में मेज पर शोरबा का एक कटोरा रखा जाता है जिसमें चिकन उबाला गया था। इस शोरबा के साथ बेशबर्मक पीने की प्रथा है।
2. विभाजित। प्रत्येक प्लेट में (मेहमानों की संख्या के अनुसार) हम घर के बने नूडल्स की कई शीट रखते हैं, फिर मांस के कई टुकड़े और अंत में सब्जियाँ रखते हैं। प्रत्येक प्लेट को चिकन शोरबा से भरें जब तक कि यह सामग्री को हल्के से ढक न दे। इस बीच, डिश गाढ़ी रहनी चाहिए, सूप के रूप में नहीं। आप विभिन्न प्रकार के कटे हुए साग का उपयोग करके पकवान को सजा सकते हैं। सीलेंट्रो या अजमोद सर्वोत्तम हैं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेशर्मक बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाकशास्त्री भी इस कार्य को संभाल सकता है। और मैं वास्तव में खाना पकाने की कोशिश करना चाहता हूँ! और अपने दोस्तों को आमंत्रित करना और मध्य एशियाई व्यंजनों का आनंद लेना न भूलें।

आज हम सीखेंगे कि चिकन के साथ बेशबर्मक को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह पकवान के पारंपरिक संस्करण से कमतर न हो। आख़िरकार, असली खाना एक अलग प्रकार के मांस के साथ परोसा जाता है। सबसे लोकप्रिय हैं मेमना, घोड़े का मांस और गोमांस। हालाँकि, हमारे लोगों को चिकन वाली रेसिपी बहुत पसंद आई। इससे खाना पकाने का समय और पैसा बचता है।

बेशबर्मक के कई नाम हैं। सबसे आम: बिशबर्मक और बेसबर्मक। ऐसे पर्यायवाची शब्द विभिन्न उच्चारणों के साथ प्रकट हुए। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या यह किन क्षेत्रों का राष्ट्रीय व्यंजन है?

यह निम्नलिखित व्यंजनों में लोकप्रिय है:

• बश्किर;
• उज़्बेक;
• कज़ाख;
• तातार;
• किरगिज़

प्रत्येक संस्कृति अपने विशेष तरीके से बेसर्मक तैयार करती है। सभी व्यंजनों में एक बात समान है: यह। मुख्य सामग्री (मांस और आटा) उबाली जाती है। इन्हें ओवन में पकाया नहीं जाता या फ्राइंग पैन में तला नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है।

परंपरागत रूप से, यह व्यंजन सभी मेहमान एक ही थाली से खाते हैं। केवल शोरबा को भागों में डाला जाता है, जिसका उपयोग बेशर्मक को धोने के लिए किया जाता है। यह नाम कहां से आया? शब्द "बेश" और "बर्मक" का अनुवाद पांच अंगुलियों के रूप में किया जाता है। पहले ऐसा खाना हाथ से खाया जाता था.

जानना दिलचस्प है!मांस को बारीक काटने की प्रथा है। मोटे कटे हुए टुकड़े मेहमानों के प्रति अनादर दर्शाते हैं।

पकवान को आहारीय कहना कठिन है। क्योंकि प्याज को मुख्य रूप से तेल में तला जाता है. और परोसने के लिए नूडल्स आटे के आटे से बेले जाते हैं. हालाँकि, यह बहुत स्वादिष्ट है और आपके और आपके प्रियजनों के लिए लाड़-प्यार के लायक है।

चिकन और आलू के साथ बेशबर्मक - क्लासिक रेसिपी

सब्जियों के साथ हार्दिक बेशर्मक। अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, यह व्यंजन बहुत प्रभावशाली दिखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़ा हैम - 1 टुकड़ा;
• 3 लीटर पानी;
• गाजर के एक जोड़े;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मक्खन;
• 5-6 छोटे आलू;
• प्याज - 1-2 सिर;
• 2-3 पीसी। एक प्रकार का मटर;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• अजमोद;
• 250-350 ग्राम आटा;
• नमक;
• 1 अंडा;
• आधा गिलास पानी.

एक नोट पर!पक्षी के खाना पकाने की गति तेज न करें। चिकन के ऊपर कभी भी उबलता पानी न डालें। शोरबा को मध्यम आंच पर पकाएं। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको साफ़ शोरबा और स्वादिष्ट मांस मिलेगा।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। हैम को उबलने दें. जब पानी उबल जाए तो इसमें मटर, तेजपत्ता, आलू और गाजर डालें। स्वादानुसार नमक डालें.
2. छोटी सब्जियाँ साबुत डालें। यदि आवश्यक हो तो आधा-आधा बाँट लें। आलू और गाजर को नरम होने तक पकाएं। लगभग आधा घंटा। - फिर फलों को पैन से निकाल लें. हम मांस पकाना जारी रखते हैं।
3. फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
4. इस बीच, आटा तैयार कर लीजिये. अंडे को चुटकी भर नमक और पानी के साथ फेंटें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, एक लोचदार द्रव्यमान गूंधें जो आपके हाथों से चिपक न जाए।
5. बन को तौलिए से ढककर 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर आटे को पतली परत में बेल लें। आयतों में काटें.
6. प्याज को बारीक काट लें और 5-10 मिनट तक उबलता पानी डालें। हम उबले हुए मांस को हड्डी से अलग करते हैं। कुछ शोरबा छान लें और एक तरफ रख दें। बचे हुए शोरबा में आयतों को उबालें (अधिकतम 10 मिनट)।
7. उबले हुए नूडल्स को तश्तरी पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। चिकन को बीच में रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
8. इसके बाद प्याज, आलू के टुकड़े और गाजर डालें। शोरबा को कटोरे में डालें। पकवान तैयार है.

चिकन और मसालेदार प्याज के साथ: एक घरेलू नुस्खा

यह रेसिपी क्लासिक संस्करण से थोड़ी अलग है। हालाँकि, यह स्वाद और दिखने में किसी से कमतर नहीं है।

• मुर्गा;
• मक्खन;
• काली मिर्च;
• स्वादानुसार लहसुन;
• नमक।

• अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 4 कप आटा

प्याज का अचार:

• 1-2 बड़े चम्मच. एल टेबल सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

एक नोट पर! बेशर्मक के लिए नूडल्स को केवल उबलते शोरबा में डालें, फिर तेल से ब्रश करें। यह एकमात्र तरीका है जिससे आयतें आपस में नहीं चिपकेंगी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. चिकन को पकने दीजिये. करीब 1 घंटे तक उबालने के बाद. झाग हटा दें और स्वादानुसार नमक डालें। प्याज को बारीक काट लीजिए और पानी डाल दीजिए. मैरिनेड के लिए सामग्री डालें और इसे ऐसे ही रहने दें।
2. एक कटोरे में अंडे को नमक, दूध और पानी के साथ फेंटें। फिर आटा डालें, लोचदार आटा गूंथकर एक लोई बना लें। हमने इसे फिल्म के नीचे और रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
3. हम तैयार शव को बाहर निकालते हैं और गूदे को अलग करते हैं। मांस में लहसुन निचोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
4. हम शोरबा का हिस्सा एक अलग कंटेनर में डालते हैं - हम इसके साथ पकवान धो देंगे।
5. आटे को पतला बेल लें और टुकड़ों में काट लें. बचे हुए शोरबा में नूडल्स उबालें, जिसे हम पहले उबाल लें।
6. फिर हम हीरों को एक छलनी/कोलंडर में रखते हैं और उन्हें परोसने के लिए तश्तरी में रखते हैं।
7. मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाएं. ऊपर चिकन रखें.
8. स्वादानुसार काली मिर्च की परतें डालें। प्याज को निचोड़ें और डिश पर छिड़कें। बेशबर्मक को मेज के बीच में परोसें, और शोरबा को भागों में मग में डालें।

बश्किर और तातार - बहुत स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि

परंपरागत रूप से, बेशबर्मक मेमने, गोमांस, बत्तख और घोड़े के मांस से तैयार किया जाता है। हालाँकि, किसी अन्य प्रकार के मांस - चिकन और पोर्क, आदि से व्यंजन परोसने की अनुमति है। इसलिए, हम चिकन के साथ सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने की तकनीकों पर विचार करेंगे।

चिकन के साथ बश्किर बेशर्मक

स्वादिष्ट, सुगंधित और बनाने में आसान।

शोरबा के लिए हमें चाहिए:

• 1 पूरा चिकन;
• बल्ब;
• गाजर;
• अजवाइन डंठल।

जांच के लिए:

• आटा;
• पानी का आधा मानक मग;
• दो अंडे;
• थोड़ा सा नमक।

पकवान के लिए:

• वनस्पति तेल;
• मक्खन;
• ताजा अजमोद;
• उबला हुआ चिकन मांस;
• काली मिर्च;
• 4 छोटे प्याज.

एक नोट पर! चिकन को थोड़ा ज़्यादा पकाने से न डरें। केवल थोड़ा सा। अच्छी तरह से उबाला हुआ मांस हड्डी से बहुत आसानी से निकल जाता है।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. पकने तक शव को उबालें। सब्जियों के साथ मिलकर पकाएं.
2. चलिए परीक्षण शुरू करते हैं. पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक घोलें और एक गहरे कटोरे में डालें।
3. इसमें अंडे तोड़ कर मिला दीजिये. - फिर आटा डालकर पकौड़ी जैसा आटा गूंथ लें.
4. हम मिश्रण को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, ढक देते हैं (आप एक कटोरे का उपयोग कर सकते हैं) और 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन/कढ़ाई में सब्जी और मक्खन के साथ भूनें। बीच-बीच में हिलाएं.
5. अजमोद को बारीक काट लें, चिकन को काट लें, मांस को अलग कर लें। आटे को एक परत में रोल करें, जिसे हम कई हीरों में विभाजित करते हैं।
6. आटे को सुखाकर उबलते शोरबा में उबालने के लिए भेज दें। नूडल्स को नरम होने तक पकाएं और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
7. डिश को परतों में बिछाएं। हीरे, प्याज, चिकन, अजमोद। फिर लेआउट दोहराया जा सकता है: नूडल्स, प्याज, मांस, जड़ी-बूटियाँ।
8. स्वादानुसार सामग्री में काली मिर्च डालें। ऊपर से हल्का सा शोरबा डालें। हम बचे हुए शोरबा को छानते हैं और प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक अलग कटोरे में डालते हैं।

चिकन के साथ तातार बेशर्मक

सरल तकनीक, अद्भुत परिणाम.

टिप्पणी! छोटा परिवार? सामग्री की खपत आधी कर दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 ब्रॉयलर;
• 1 किलो आलू;
• गाजर के एक जोड़े;
• 0.5 गिलास पानी;
• 5-6 प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली;
• मक्खन की एक छड़ी;
• दो अंडे;
• 500 ग्राम आटा.

रेसिपी विवरण:

1. शवों को नमकीन पानी में उबालें। हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं।
2. आटा तैयार करने के लिए, अंडे को आटे और नमक (1 चम्मच) के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें। सख्त आटा गूथ लीजिये.
3. बैच को तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर आटे को फिर से थोड़ा सा मसल लीजिए और इसे तीन हिस्सों में बांट लीजिए. प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें और हीरे के आकार में काट लें। वर्कपीस को थोड़ा सूखने दें।
4. हम तैयार शवों को निकालते हैं और उन्हें काटते हैं। हम हड्डियों और त्वचा के बिना मांस को रेशों में विभाजित करते हैं। शोरबा को तीन भागों में बाँट लें। पहले वाले को परोसने के लिए डाला जाता है। दूसरे को एक अलग सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
5. बचे हुए शोरबा में आलू उबाल लें. गाजर को कंदों के साथ उबाला जा सकता है या तला जा सकता है।
6. नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें। आइए असेंबल करना शुरू करें।
8. टुकड़ों में कटे हुए आलू को एक सुंदर तश्तरी पर रखें। फिर तेल में चिकन, नूडल्स और प्याज़। गाजर को पहली परत में या प्याज के साथ रखें (सब्जी बनाने की विधि के आधार पर)।
9. बेशबर्मक को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और शोरबा को कटोरे में डालें। हम पकवान को सूप के रूप में नहीं, बल्कि चिकन शोरबा के साथ धोए गए दूसरे व्यंजन के रूप में परोसते हैं।

एक नोट पर!जबकि मेहमान मेज पर इकट्ठा हो रहे हैं, क्या बेशर्मक ठंडा हो गया है? माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें. एक गर्म व्यंजन अधिक सुगंध और स्वाद गुणों को प्रकट करता है।

धीमी कुकर में चिकन बेशर्मक कैसे पकाएं

यह रेसिपी पास्ता से बनाई जाती है. हालाँकि, उत्पाद को विशेष रूप से बेशर्मक के लिए डिज़ाइन किए गए घर के बने या स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से बदलने की अनुमति है।

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 अजवाइन;
• किसी भी पास्ता का 250 ग्राम;
• तेज पत्ता, स्वादानुसार मसाले;
• नमक;
• ताजा जड़ी बूटी;
• टमाटर सॉस।

चरण दर चरण तैयारी:

1. फ़िललेट और सब्ज़ियों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और पानी भरें। नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता आदि डालें।
2. "सूप" कार्यक्रम सेट करें, समय 120 मिनट।
3. पास्ता को स्टोव पर एक सॉस पैन में उबलते पानी में उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और 2/3 तैयार शोरबा से भरें।
4. पहली परत में पास्ता रखें, फिर प्याज और शोरबा। - इसके बाद चिकन को टुकड़ों में काट लें. चाहें तो हरियाली से सजाएं। एक कप शोरबा और टमाटर सॉस (वैकल्पिक) के साथ परोसें।

तैयार नूडल्स के साथ बेशबर्मक

तैयार बरमलेस नूडल्स ढूंढना कोई समस्या नहीं है। यह उत्पाद कई किराना दुकानों में बेचा जाता है। इससे समय की काफी बचत होती है.

आइए उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• बेशर्मक के लिए नूडल्स (सोचनी);
• चिकन - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• मीठे और काले मटर;
• बे पत्ती।

चरण दर चरण खाना पकाना:

हम चिकन को धोते हैं, कई हिस्सों में बांटते हैं और पानी के साथ एक पैन में रखते हैं। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें और प्याज और गाजर डालें। आधे घंटे बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें. शव को पकने तक उबालें, फिर आंच से उतार लें।

हम शोरबा की सतह से वसा इकट्ठा करते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और थोड़ा सा भून लें. फिर इसे शोरबा से ढक दें और आंच कम कर दें।

सुंदर मलाईदार रंग बनने तक धीमी आंच पर पकाएं।

हमने उबले हुए शव को काट दिया। हम मांस को रेशों में तोड़ते हैं। शोरबा को छान लें. उबाल लें और रस डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें।

हम तैयार नूडल्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें एक कटोरे में रखते हैं। ऊपर प्याज और मक्खन रखें.

तेल रस को संतृप्त कर देगा। इस तरह वे एक साथ नहीं रहेंगे.

चिकन नानाई स्टाइल के साथ बेशबर्मक

मूल नानाई-शैली बेशबर्मक आज़माएँ। यह बिल्कुल अलग तकनीक है. पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है. आपको यह विकल्प शायद बेहतर भी लगे.

• गाजर;
• टांग;
• लॉरेल;
• बैल;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 370 ग्राम।

चरण दर चरण खाना पकाना:

अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें। आटे के साथ एक कटोरे में डालें। लोचदार, सख्त आटा गूंथ लें. हम इसे फिल्म के नीचे रखते हैं और पहुंचने के लिए छोड़ देते हैं।

- पैरों को कई हिस्सों में बांटकर तल लें. प्याज और गाजर को काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में भून लें। फिर चिकन में डालें. पानी भरें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं।

बचे हुए प्याज को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। - आटे को कई हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें, वनस्पति तेल और प्याज के घी से चिकना करें। फिर हम इसे रोल करते हैं।

रोल को भागों में काट लें. टुकड़ों को चिकन और सब्जियों के ऊपर रखें और पकने तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाते रहें।

सब कुछ तश्तरी पर रखें और परोसें।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? अपने दोस्तों को उनके बारे में बताएं! क्या आपने चिकन के साथ बेस्बर्मक आज़माया है? अपने उत्तर टिप्पणियों में छोड़ें।

चरण-दर-चरण तैयारी फ़ोटो के साथ चिकन ब्रेस्ट के साथ बेशबर्मक की विधि। बेशबर्मक मध्य एशिया का एक पारंपरिक व्यंजन है। पकवान के मुख्य घटक मांस और विशेष रूप से तैयार नूडल्स हैं। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मांस भेड़ का बच्चा, गोमांस या यहां तक ​​कि घोड़े और ऊंट का मांस है! लेकिन कम विदेशी और अधिक आहार वाले मांस के साथ बेशबर्मक तैयार करना संभव है, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका। क्लासिक बेशर्मक रेसिपी के लिए, आपको मसालों का एक सरल सेट चाहिए - तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च। बेशबर्मक (233 ग्राम) की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 292 किलो कैलोरी है, एक सर्विंग की लागत 45 रूबल है। चिकन ब्रेस्ट के साथ बेशबर्मक की एक सर्विंग की रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 36 ग्राम; वसा - 4 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 26 ग्राम।

सामग्री:

बेशबर्मक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी (6 सर्विंग्स के लिए):

चिकन ब्रेस्ट (हड्डियों और त्वचा के साथ) - 1 किलो; बेशर्मक के लिए अंडा नूडल्स - 200 ग्राम; प्याज - 200 ग्राम; सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम; नमक, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को धोकर आधा काट लें।

चिकन ब्रेस्ट को थोड़े नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। बेशर्मक के लिए मांस को हड्डी पर पकाना महत्वपूर्ण है, तब स्वाद अधिक तीव्र होगा।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल के साथ प्याज भूनें।

फिर प्याज में थोड़ी मात्रा में चिकन शोरबा मिलाएं और मध्यम आंच पर प्याज को 5-10 मिनट तक उबालें।

तैयार चिकन पट्टिका को शोरबा से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।

बेशबर्मक नूडल्स को उबलते चिकन शोरबा में रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

थोड़ा ठंडा चिकन पट्टिका हड्डियों और त्वचा से अलग करें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

भुने हुए प्याज में कटा हुआ चिकन मांस डालें और मिलाएँ।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबले हुए नूडल्स को शोरबा से निकालें और नूडल्स को एक प्लेट पर रखें।

शीर्ष पर चिकन पट्टिका और प्याज रखें, आप अतिरिक्त रूप से डिश पर थोड़ी मात्रा में शोरबा डाल सकते हैं। बेशबारक को आमतौर पर बड़ी सपाट प्लेटों पर परोसा जाता है, चिकन शोरबा को कटोरे में डाला जाता है।

* - हड्डियों और त्वचा के बिना चिकन पट्टिका का वजन

** - पकाने के बाद बेशर्मक के लिए अंडे के नूडल्स का वजन