शहद सरसों की चटनी: मांस के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त। शहद सरसों की चटनी: नुस्खा

सलाद सॉस की कई रेसिपी हैं। उनमें विभिन्न प्रकार की सामग्रियां शामिल होती हैं और प्रत्येक सलाद को उसका अपना उज्ज्वल और अनोखा स्वाद मिलता है। सरसों की चटनी तीखापन के अलावा और भी बहुत कुछ बढ़ा सकती है। आख़िरकार, दुनिया में सरसों की बहुत सारी प्रजातियाँ हैं और हर प्रजाति अपने तरीके से खास है। एक सलाद को मिठास देता है, दूसरा कोमलता और तीसरा तीखापन। यह सब चुनी गई सरसों के प्रकार और अनुपात पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, सरसों की चटनी किसी भी सलाद को पूरी तरह से पूरक करती है। यह किसी पुरानी, ​​लंबे समय से पसंद की जाने वाली रेसिपी को एक नया स्वाद देने में सक्षम है।

सरसों बनाते समय जितनी अधिक चीनी डाली जाती है, वह उतनी ही तीखी हो जाती है।

सलाद के लिए सरसों की चटनी कैसे बनाएं - 17 किस्में

क्लासिक सलाद ड्रेसिंग रेसिपी. यह न केवल विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ, बल्कि मांस, मछली, पास्ता और सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। इसे अक्सर मैरिनेड के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

सामग्री:

• लहसुन - 2 कलियाँ
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - ½ कप
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - ½ चम्मच
• वाइन सिरका - 5 बड़े चम्मच
• नमक, तुलसी, अजवायन

तैयारी:

नुस्खा काफी सरल है. आपको बस सभी सामग्रियों को एक जार या अन्य कंटेनर में मिलाना होगा। जार को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं, या सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

झाग प्राप्त करने के लिए, आपको सभी मिश्रित उत्पादों को अच्छी तरह से फेंटना होगा, लेकिन बिना तेल के और 10 सेकंड के बाद तेल डालें।

रेफ्रिजरेटर में ड्रेसिंग की शेल्फ लाइफ 2 सप्ताह है। उपयोग से पहले अच्छी तरह हिलाने की सलाह दी जाती है।

ड्रेसिंग सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। शहद की बदौलत सलाद का स्वाद खास हो जाता है.

सामग्री:

• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - ½ बड़ा चम्मच
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - ¼ कप
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

जैतून का तेल, शहद, सिरका, नींबू का रस और डिजॉन सरसों को एक साथ मिलाएं। फिर नमक और काली मिर्च डालें और आप सलाद को सीज़न कर सकते हैं।

यह साधारण चटनी न केवल सलाद के लिए, बल्कि अन्य सब्जी व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• मेयोनेज़
• सरसों

तैयारी:

बस 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और एक चम्मच सरसों मिलाएं। चटनी बहुत बढ़िया बनती है.

इस सॉस को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है। मसालेदार सरसों विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। इस ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर मैरिनेड के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 कली
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• डिजॉन या अनाज सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

लहसुन को चाकू से काट लें या प्रेस से गुजारें। कटे हुए लहसुन को सफेद वाइन सिरका, सरसों, तरल शहद और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

नुस्खा सरल है, लेकिन यह सलाद को जो स्वाद देता है उसका वर्णन करना असंभव है।

सामग्री:

• प्याज - ½ टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - ½ कप
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• केचप - 2 बड़े चम्मच
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 चम्मच
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

प्याज और लहसुन को काट लेना चाहिए. आप प्याज के लिए ब्लेंडर और लहसुन के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। प्याज़ और लहसुन में बची हुई सारी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।

इस रेसिपी में एक असामान्य चीज़ है - दही। यह घटक ही ड्रेसिंग को वास्तव में मलाईदार बनाता है।

सामग्री:

• बिना योजक के प्राकृतिक दही - 100 मिली
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• सूखा लहसुन - ½ चम्मच
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

यह सॉस चिकन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इसकी तैयारी बहुत ही सरल है. बस सभी आवश्यक सामग्रियों को मिलाएं और सॉस को चिकना होने तक हिलाएं।

सॉस बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• पानी - 20 मिली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

एक मोटे तले वाले बर्तन में पानी डालें और आग लगा दें। पानी में चीनी मिलाएं और बुलबुले आने तक हिलाएं। परिणामस्वरूप सिरप को एक प्लेट में डालें और ठंडा होने दें। राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मेयोनेज़ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

इस ड्रेसिंग रेसिपी में एक विशेष सामग्री शामिल है। यह सीज़र सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 100 मिली
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
• टोफू पनीर - 150 ग्राम
• मीठी सरसों - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन, नमक, काली मिर्च

तैयारी:

जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। फिर जैतून के तेल में तला हुआ लहसुन, पहले से नरम किया हुआ टोफू पनीर और स्वादानुसार मसाले डालें। अब बस इन सभी को ब्लेंडर या व्हिस्क से फेंट लें और आप परोस सकते हैं।

प्राकृतिक सामग्री से बनी बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग।

सामग्री:

• साबुत अनाज सरसों - ¼ कप
• फूल शहद - ¼ कप
• प्याज़ - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• वाइन सिरका - 1.5 बड़े चम्मच

तैयारी:

प्याज़ को काटने की जरूरत है, इसके लिए हम एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। कटे हुए प्याज में आपको फूल शहद, सरसों के बीज, वाइन सिरका और मेयोनेज़ मिलाना होगा। - अब आपको ड्रेसिंग को अच्छे से फेंटना है और स्वादानुसार नमक मिलाना है. आप सलाद तैयार कर सकते हैं.

तैयार सरसों की ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

संतरे को शामिल करने से ड्रेसिंग ताज़ा और अधिक सुगंधित हो जाती है।

सामग्री:

• बाल्समिक सिरका - ½ कप
• जैतून का तेल - 2/3 कप
• एक संतरे का रस
• संतरे का छिलका - 2 बड़े चम्मच
• अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

तेल और बाल्सेमिक सिरका मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। संतरे का रस, छिलका और अनाज सरसों डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो सॉस उपयोग के लिए तैयार है।

एक बहुत ही स्वादिष्ट ड्रेसिंग जो सभी सलाद के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 कली
• नमक - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• कच्ची जर्दी - 1 पीसी।
• रेड वाइन सिरका - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 40-50 मिली
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच
• टबैस्को - 3-4 बूँदें
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

लहसुन को चाकू से काट लें, नमक डालें और लहसुन का पेस्ट बना लें। - सरसों, जर्दी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर सिरका डालें और दोबारा मिलाएँ। बिना हिलाए, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। फिर वॉर्सेस्टरशायर सॉस और टबैस्को डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। अंतिम घटक काली मिर्च है. सॉस को स्वादानुसार सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

यह ड्रेसिंग मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का एक अच्छा विकल्प है। यह सब्जी सलाद के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सामग्री:

• दही - 1/3 कप
• रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

दही बिना किसी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के प्राकृतिक होना चाहिए। दही को जैतून के तेल और रेड वाइन सिरके के साथ चिकना होने तक फेंटें। फिर स्वादानुसार राई, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक असाधारण ड्रेसिंग, जिसका स्वाद नट्स की वजह से और भी शानदार हो जाता है।

सामग्री:

• पिसे हुए बादाम - 3 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 3 बड़े चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - ½ बड़ा चम्मच
• लहसुन - ½ चम्मच

तैयारी:

बादाम को पानी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर बाउल में रखें (पिसे हुए बादाम को बादाम के तेल से बदला जा सकता है)। इसमें सरसों, शहद और जैतून का तेल भी मिला लें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए या चाकू से काटा जाना चाहिए और ब्लेंडर में भी डाला जाना चाहिए। इन सभी को चिकना होने तक फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें।

इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक विशेष ड्रेसिंग जो सरसों और क्रैनबेरी को जोड़ती है। यह आजमाने के काबिल है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी सॉस - ¼ कप
• डिजॉन सरसों - ¼ कप
• लहसुन - 1 कली
• चावल का सिरका - ¼ कप
• सेब का सिरका - ¼ कप
• मूंगफली का मक्खन - ¼ कप
• वनस्पति तेल - 1 गिलास

तैयारी:

एक ब्लेंडर में, ब्लेंड करें: क्रैनबेरी सॉस, सरसों, नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन, चावल का सिरका और सेब साइडर सिरका। सभी उत्पादों को चिकना होने तक फेंटना चाहिए, 30 सेकंड के बाद आपको मूंगफली का मक्खन और वनस्पति तेल डालना होगा और 60 सेकंड के लिए फेंटना होगा। सॉस को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।

सबसे तेज़ और आसान सॉस में से एक की रेसिपी।

सामग्री:

• कच्चे अंडे की जर्दी - 3 पीसी
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 180 ग्राम
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक काली मिर्च
• सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ। जर्दी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, वाइन और नींबू का रस डालें। मिश्रण को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें और सरसों डालें। जब तक सॉस गाढ़ा न होने लगे तब तक हिलाते रहें। फिर तेल डालें और थोड़ी देर के लिए पानी के स्नान में रखें। सॉस को ठंडा करके परोसा जाता है.

यह एक फ़्रेंच रेसिपी है, इसलिए सॉस विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 कप
• वाइन सिरका - 1/3 कप
• लहसुन - 3 मध्यम कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• सरसों - 2 चम्मच
• नमक - 2/3 चम्मच

तैयारी:

लहसुन को चाकू से काटें या प्रेस से गुजारें। जैतून के तेल और वाइन सिरके के मिश्रण को फेंटें। फिर बची हुई सामग्री डालें. तैयार सॉस को ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में डालें और इसे लगभग 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 2 कप
• उबले अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• 3% सिरका - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सरसों - स्वाद के लिए
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें और सिरका डालें। फिर राई, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। किसी भी सब्जी के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है.

सरसों की चटनी को दूसरे शब्दों में सरसों भी कहा जाता है, जिससे इसके मसालेदार स्वाद पर जोर दिया जाता है। सरसों की चटनी की सुगंध और तीखापन सरसों के पौधे की विशेष किस्म से निर्धारित होता है जिसके बीज का उपयोग इसे तैयार करने के लिए किया जाता है।

वर्तमान में, सरसों की चटनी बनाने की कई रेसिपी हैं। इस लेख में हम उनमें से कई के बारे में बात करेंगे।

जी आर्किड सॉसमछली के लिए

पहला नुस्खा मछली के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। इसे इस तरह की सामग्री से तैयार किया जाता है: नींबू (2 टुकड़े), सरसों (2 चम्मच), एक चुटकी नमक, लाल मिर्च, क्रीम।

सरसों की चटनी बनाना

सरसों को एक चुटकी नमक, चाकू की नोक पर लाल मिर्च, क्रीम और दो नींबू के रस के साथ फेंटना आवश्यक है। इसे गाढ़ा होने तक फेंटना आवश्यक है, लगभग मेयोनेज़ की तरह।

क्लासिक सरसों की चटनी

निम्नलिखित घटकों से तैयार:

• पानी (200 मि.ली.)
• आटा (1 बड़ा चम्मच)
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच)
• सरसों (1 चम्मच)
• सिरका (0.5 चम्मच)
• चीनी, नमक

इस प्रकार की सरसों की चटनी तैयार करनाइसकी शुरुआत वनस्पति तेल में आटा तलने से होती है। जिसके बाद इसे पानी में पतला करके उबाला जाता है और छान लिया जाता है। इसके बाद, आपको सरसों, सिरका, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा।

मसालेदार

यह रेसिपी सरसों की चटनी को जल्दी और आसानी से बनाती है।

इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: सामग्री:

• वनस्पति तेल (100 ग्राम)
• सरसों (2 चम्मच)
• नमक और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस

सरसों को ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ पतला करना और अच्छी तरह से पीसना आवश्यक है, जबकि छोटे हिस्से में वनस्पति तेल मिलाते हुए।

सफ़ेद मांस और सब्जियों के लिए सरसों की चटनी

इस सॉस में निम्नलिखित शामिल हैं सामग्री जैसे:

• मक्खन (20 ग्राम)
• प्याज़ (1 पीसी)
• खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच)
• वाइन सिरका (1 बड़ा चम्मच)
• सरसों (2 चम्मच)
• काली मिर्च
• दूध
• चीनी

सफ़ेद मांस और सब्जियों के लिए सरसों की चटनी तैयार करना

इस प्रकार की सरसों की चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है: सबसे पहले आपको प्याज़ को बारीक काटना होगा। फिर आपको एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाना है और उसमें कटा हुआ प्याज भूनना है। इसे नरम होने तक भूनना चाहिए. प्याज के नरम हो जाने के बाद, आपको वाइन सिरका, सरसों, खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में दूध मिलाना होगा। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, थोड़ी सी चीनी डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

किसी भी व्यंजन के लिए सरसों की चटनी

यहां सरसों की चटनी की एक और रेसिपी है जो किसी भी व्यंजन के लिए आदर्श है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है सामग्री जैसे:

• शोरबा (500 मि.ली.)
• मार्जरीन (2 बड़े चम्मच)
• आटा (2 बड़े चम्मच)
• सरसों (2 बड़े चम्मच)
• खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच)
• अंडे की जर्दी (1 पीसी.)
• नींबू का रस
• चीनी
• हरियाली

यह सरसों की चटनी बना रहे हैंइसकी शुरुआत उबलते मार्जरीन में आटे को लगातार हिलाते हुए गर्म करने से होती है जब तक कि यह सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। अगला, सरगर्मी बंद किए बिना, आपको शोरबा, चीनी और नमक जोड़ने की जरूरत है। सभी चीजों को मिलाकर उबाल लें. फिर नींबू का रस और सरसों डालें, जो पहले खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ मिलाया गया था। इन सामग्रियों को डालने के बाद सॉस को कभी भी उबालना नहीं चाहिए। अन्यथा, सरसों सॉस को कड़वा स्वाद देगी, और अंडे की जर्दी आम तौर पर फट जाएगी। तैयार सॉस को पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सरसों की चटनी के साथ, आपके द्वारा तैयार किए गए सभी व्यंजनों में एक असाधारण, उत्तम स्वाद होगा!

हममें से कई लोग पकवान का तीखापन और तीखापन बढ़ाने के लिए सरसों की चटनी का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में करते हैं। यह मांस व्यंजन, मछली और सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है। इसकी तैयारी के लिए पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं।

मसालेदार सॉस

सरसों की चटनी गर्म मसालों और मीठी सामग्री दोनों के साथ पूरी तरह मेल खाती है। उदाहरण के लिए, आपको सेब के मौसम का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप तुरंत एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस सेब को ओवन में सेंकना होगा, उन्हें कोर और त्वचा से छीलना होगा, और उन्हें सामान्य क्लासिक सॉस के साथ ब्लेंडर में मिलाना होगा। एक प्राकृतिक कृति तैयार है!

लेकिन निम्नलिखित नुस्खा सबसे सार्वभौमिक हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको मेयोनेज़, चीनी, सरसों और पानी जैसे उत्पादों का स्टॉक करना चाहिए। ऐसी चटनी आप बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं. परिणाम एक मसालेदार, लेकिन संरचना में शामिल चीनी सिरप के कारण थोड़ा मीठा व्यंजन होगा।

तो, चीनी को पानी के साथ मिलाकर आग पर रखना होगा, मिश्रण की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने के क्षण से लगभग एक मिनट तक उबालना होगा। फिर आंच से उतारकर दूसरे कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

मिश्रण ठंडा होने के बाद इसमें राई डालें, जिन लोगों को तीखापन पसंद है वे बेझिझक और डाल सकते हैं. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें। सामग्री को फिर से मिलाएं। सरसों की चटनी तैयार है, आपको बस इसका स्वाद चखना है. इस ड्रेसिंग का उपयोग सभी प्रकार के मांस और सब्जियों के व्यंजनों और किसी भी सलाद के लिए किया जा सकता है।

वनस्पति तेल के साथ

वनस्पति तेल पर आधारित नुस्खा में अधिक स्पष्ट तीखापन है। इसके अनुसार सरसों की चटनी पाक कला में पूर्णतः अप्रशिक्षित व्यक्ति भी बना सकता है।

सरसों, वनस्पति तेल, नमक और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस लेना पर्याप्त है। एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग पाने के लिए, सरसों लें, नींबू का रस मिलाएं, पीसें और छोटे हिस्से में वनस्पति तेल मिलाएं। बस, मास्टरपीस तैयार है, आप सलाद ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

दूध के साथ

यदि आप नहीं जानते कि सफेद मांस के लिए कौन सी सरसों की चटनी का उपयोग करें, तो आपको नीचे दी गई रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। यह ड्रेसिंग न केवल मांस के लिए उपयुक्त है, यह विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खट्टी मलाई;
• सरसों;
• नमक;
• सिरका;
• काली मिर्च;
• दूध;
• मक्खन;
• छोटे प्याज़;
• चीनी।

रेसिपी तैयार करने के चरण इस प्रकार हैं। प्याज़ को बारीक काट लें और इसे मक्खन के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। नरम होने तक उत्पाद को भूनें।

इसके बाद, किसी भी सलाद के लिए ड्रेसिंग में सरसों, वाइन सिरका, थोड़ा दूध और खट्टा क्रीम जोड़ने की आवश्यकता होती है - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, बस दानेदार चीनी डालें और फिर सामग्री को पांच मिनट तक उबालें। डिश तैयार है, आप इसके तीखे स्वाद का मजा ले सकते हैं.

संतरे के साथ

हर गृहिणी नहीं जानती कि संतरे जैसे विदेशी उत्पादों के साथ सरसों की चटनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन सकती है। यह मूल नुस्खा सच्चे पेटू लोगों को पसंद आएगा जो चखने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

संतरे के साथ सरसों की चटनी नामक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक लेने चाहिए:

• नारंगी;
• डी जाँ सरसों;
• जैतून का तेल।

महत्वपूर्ण: आपको पता होना चाहिए कि डिजॉन सरसों की तैयारी समान है, इसलिए परिणामी ड्रेसिंग का स्वाद हमेशा अनुमानित होता है। हालाँकि, यदि आप विभिन्न प्रकार की सरसों का उपयोग करते हैं, तो विविधताएँ संभव हैं, और जरूरी नहीं कि सुखद हों।

संतरे का रस निचोड़ें, लगभग 2.5 बड़े चम्मच, इसमें मसली हुई सरसों और लिगुरियन जैतून का तेल मिलाएं, जो नरम होता है। जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए तब तक सभी उत्पादों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। ऑरेंज सॉस मछली के सलाद का पूरक होगा।

शहद के साथ

यह सॉस लगभग किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है जो रेसिपी में एक प्रकार की पृष्ठभूमि के रूप में कार्य करता है, लेकिन वे एक उत्कृष्ट पाक कृति बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक लेने चाहिए:

• तरल शहद;
• मेयोनेज़;
• सरसों;
• लहसुन;
• प्राकृतिक दही.

एक समान नुस्खा निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया जाता है। सबसे पहले आपको लहसुन से निपटने की ज़रूरत है, अर्थात् इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। रेसिपी की सभी सामग्री को एक कन्टेनर में डालकर मिला लीजिये. यह एक अनोखी चटनी बनाने की पूरी प्रक्रिया पूरी करता है। अंतिम परिणाम एक बहुत ही त्वरित, सरल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट सॉस है।

साग के साथ

लेकिन यह नुस्खा भी कम दिलचस्प नहीं है, जिसमें डिल और अजमोद शामिल हैं। इस चटनी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• डिल का एक तिहाई गुच्छा;
• 0.7 कप वनस्पति तेल;
• अजमोद का एक चौथाई गुच्छा;
• चम्मच सरसों का पाउडर.

तो चलिए सॉस बनाना शुरू करते हैं. - सबसे पहले सरसों के पाउडर को तय मात्रा में तेल में डालकर पीस लें. वहां कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें और आप नए उत्तम स्वाद का आनंद ले सकते हैं। जड़ी-बूटियों वाली यह चटनी पके हुए पाइक पर्च के साथ अच्छी लगेगी।

अंडे की चटनी

इसके अलावा, मछली के साथ सरसों और अंडे की ड्रेसिंग बहुत अच्छी लगती है।

महत्वपूर्ण: इस रेसिपी के लिए, आपको ऐसी सरसों का चयन करना चाहिए जिसमें तीखापन हो जो आपके घर के स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

रेसिपी में एक अंडा जोड़ने से डिश और भी स्वादिष्ट बन जाएगी। इस सॉस में क्या शामिल है:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• खट्टा क्रीम का चम्मच;
• आटा और सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• आधा लीटर शोरबा;
• अंडे की जर्दी;
• नमक और चीनी;
• नींबू का रस और डिल।

सरसों के साथ अंडे की चटनी कैसे बनाएं? मक्खन को पिघलाएं, ध्यान से आटा डालें और फिर सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शोरबा में बहुत धीरे-धीरे डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें।

एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को सरसों के साथ मिलाएं, नींबू का रस और जर्दी डालें। शोरबा को उबाल लें, फिर सरसों-अंडे का मिश्रण डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें। एक ग्रेवी वाली नाव में, डिश पर डिल छिड़कें।

नमकीन पानी के साथ

जब खीरे का अचार बनाने के बाद नमकीन पानी बच जाता है, तो कई गृहिणियाँ इससे छुटकारा पाने के लिए दौड़ती हैं, उन्हें इस बात का संदेह नहीं होता कि इसका उपयोग खीरे की नमकीन चटनी बनाने के लिए किया जा सकता है। तो, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खीरे का अचार;
• सिरका;
• चीनी;
• वनस्पति तेल;
• सूखी सरसों;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

सरसों के पाउडर को एक गहरी प्लेट में डालें, नमकीन पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और सरसों को तब तक पीसें जब तक गांठें दिखाई न देने लगें। तैयार मिश्रण की स्थिरता कुछ हद तक काफी गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। सामग्री में थोक उत्पाद, अर्थात् नमक और चीनी, शहद, सिरका और तेल भी मिलाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से गूंथ लें, एक कांच के जार में हमेशा ढक्कन बंद करके रखें और फिर रात भर किसी गर्म स्थान पर रख दें। उत्पाद तैयार है, आप इसके दिलचस्प स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

निष्कर्ष

इस सॉस पर आधारित कई पाक कृतियाँ हैं। सबसे अधिक संभावना है, हर महिला ने असली सरसों-आधारित ड्रेसिंग कैसे प्राप्त करें, इस पर अपने विचार जमा कर लिए हैं।

सरसों को लंबे समय से इसके तीखेपन और ताकत के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता रहा है। इसके आधार पर सरसों की चटनी तैयार की जाती है, जो अपने चमकीले रंग, भरपूर सुगंध और तीखे स्वाद से ध्यान आकर्षित करती है। चूँकि सरसों कई प्रकार की होती है, आप इसके आधार पर कई प्रकार के सॉस तैयार कर सकते हैं।

परंपरागत रूप से, सरसों की चटनी को मांस के साथ परोसा जाता है, क्योंकि यह इसकी सुगंध को अधिकतम करती है और स्वाद बढ़ाती है। हालाँकि, इसका उपयोग मछली, सलाद, सब्जियों और आटे के व्यंजनों में एक योजक के रूप में तेजी से किया जा रहा है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सरसों की चटनी न केवल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, बल्कि पाचन के लिए भी एक विश्वसनीय सहायता है।

सरसों की चटनी को गर्म मसालों और शहद, सेब और संतरे जैसी मीठी सामग्री दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है। तो आइए सुझाए गए व्यंजनों में से अपने स्वाद के अनुरूप सरसों की चटनी चुनने का प्रयास करें।

सरसों-अंडे की चटनी

उत्पाद:

• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जर्दी - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• शोरबा - 300-400 मिलीलीटर
• आटा - 1-2 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, चीनी, डिल - 5 ग्राम

मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें और भूनें, एक अच्छा सुनहरा रंग प्राप्त करें, शोरबा में डालें। थोड़ा नमक और चीनी मिलाएं, सरसों को खट्टा क्रीम, नींबू का रस और जर्दी के साथ अलग से मिलाएं। शोरबा को उबाल लें, अंडे-सरसों के मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएं, कुछ मिनट तक उबालें और गर्मी बंद करने के बाद, कटा हुआ डिल छिड़कें। यह सॉस मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अलग-अलग प्रकार की सरसों चुनकर इसका तीखापन अलग-अलग किया जा सकता है।

मलाईदार सरसों की चटनी

अवयव:

• क्रीम - 200 मि.ली
• सरसों - लगभग 2-3 चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• लाल मिर्च - 2 ग्राम

नींबू, सरसों, क्रीम, नमक और लाल मिर्च को मिक्सर से फेंट लें। स्थिरता लगभग मेयोनेज़ जैसी होनी चाहिए। सरसों की चटनी का यह संस्करण पकी हुई मछली के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सरसों-प्याज की चटनी

सामग्री:

• छोटे प्याज़ - 1 पीसी।
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गाय का दूध - 50-70 मिली
• वाइन सिरका - 15 मिली
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च, नमक और चीनी - स्वाद के लिए

- सबसे पहले प्याज़ को काट कर मक्खन में अच्छी तरह भून लें. जब यह नरम हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम, सरसों, सिरका और दूध डालें। स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालकर सब कुछ मिला लें। सभी चीजों को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह सॉस सब्जियों और सफेद मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

नमकीन पानी के साथ सरसों की चटनी

अवयव:

खीरे के नमकीन पानी को धीरे-धीरे सरसों में डालें, अच्छी तरह पीस लें, मुख्य बात यह है कि कोई गांठ न रह जाए। इस मिश्रण में सभी सामग्री, शहद और तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

जड़ी बूटियों के साथ सरसों की चटनी

उत्पाद:

• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
• अजमोद और डिल - 1/3 गुच्छा
• नमक और पिसी काली मिर्च - वैकल्पिक

वनस्पति तेल में सरसों का पाउडर पीसें, फिर डिल, काली मिर्च और नमक के साथ कटा हुआ अजमोद डालें। यह सॉस बेक्ड पाइक पर्च के लिए एकदम सही है।

सरसों-संतरे की चटनी

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नारंगी - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 70-100 मिली

संतरे से रस निचोड़ें, हमारे पास लगभग 2.5-3 बड़े चम्मच होना चाहिए, डिजॉन सरसों और जैतून का तेल मिलाएं, 2-3 मिनट के लिए गूंध लें। मछली सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।

सरसों-लहसुन की चटनी

अवयव:

• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• घर का बना मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3-4 कलियाँ

लहसुन को बारीक पीस लें, अन्य सभी सामग्री के साथ मिलाएं और मांस और चिकन व्यंजन के साथ परोसें।

सेब सरसों की चटनी

अवयव:

• सेब - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50-700 मिली
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए

सेब को ओवन में बेक करें। इस बीच, सरसों को मक्खन के साथ फेंटें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। जब सेब तैयार हो जाएं तो उन्हें प्यूरी में बदल लें और सॉस के साथ मिला दें।

मसालेदार सरसों की चटनी

उत्पाद:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 50 मिली
• लहसुन - 2-3 कलियाँ

सोया सॉस को सरसों, सूरजमुखी तेल और लहसुन के साथ मिलाएं, एक विशेष प्रेस से गुजारें। यह दिलचस्प चटनी तले हुए मांस या मछली के साथ अच्छी लगती है।

सरसों की चटनी को दूसरे शब्दों में सरसों भी कहा जाता है, जिससे इसके मसालेदार स्वाद पर जोर दिया जाता है। सरसों की चटनी की सुगंध और तीखापन सरसों के पौधे की विशेष किस्म से निर्धारित होता है जिसके बीज का उपयोग इसे तैयार करने के लिए किया जाता है।

जी आर्किड सॉसमछली के लिए

पहला नुस्खा मछली के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। इसे इस तरह की सामग्री से तैयार किया जाता है: नींबू (2 टुकड़े), सरसों (2 चम्मच), एक चुटकी नमक, लाल मिर्च, क्रीम।

सरसों की चटनी तैयार करना:

सरसों को एक चुटकी नमक, चाकू की नोक पर लाल मिर्च, क्रीम और दो नींबू के रस के साथ फेंटना आवश्यक है। इसे गाढ़ा होने तक फेंटना आवश्यक है, लगभग मेयोनेज़ की तरह।

क्लासिक सरसों की चटनी

निम्नलिखित घटकों से तैयार:

• पानी (200 मि.ली.)
• आटा (1 बड़ा चम्मच)
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच)
• सरसों (1 चम्मच)
• सिरका (0.5 चम्मच)
• चीनी, नमक

इस प्रकार की सरसों की चटनी तैयार करना इसकी शुरुआत वनस्पति तेल में आटा तलने से होती है। जिसके बाद इसे पानी में पतला करके उबाला जाता है और छान लिया जाता है। इसके बाद, आपको सरसों, सिरका, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा।

मसालेदार

यह रेसिपी सरसों की चटनी को जल्दी और आसानी से बनाती है।

इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: सामग्री:

• वनस्पति तेल (100 ग्राम)
• सरसों (2 चम्मच)
• नमक और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस

सरसों को ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ पतला करना और अच्छी तरह से पीसना आवश्यक है, जबकि छोटे हिस्से में वनस्पति तेल मिलाते हुए।

सफ़ेद मांस और सब्जियों के लिए सरसों की चटनी

इस सॉस में निम्नलिखित शामिल हैं सामग्री जैसे:

• मक्खन (20 ग्राम)
• प्याज़ (1 पीसी)
• खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच)
• वाइन सिरका (1 बड़ा चम्मच)
• सरसों (2 चम्मच)
• नमक
• काली मिर्च
• दूध
• चीनी

सफ़ेद मांस और सब्जियों के लिए सरसों की चटनी तैयार करना:

इस प्रकार की सरसों की चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है: सबसे पहले आपको प्याज़ को बारीक काटना होगा। फिर आपको एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाना है और उसमें कटा हुआ प्याज भूनना है। इसे नरम होने तक भूनना चाहिए. प्याज के नरम हो जाने के बाद, आपको वाइन सिरका, सरसों, खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में दूध मिलाना होगा। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, थोड़ी सी चीनी डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

किसी भी व्यंजन के लिए सरसों की चटनी

यहां सरसों की चटनी की एक और रेसिपी है जो किसी भी व्यंजन के लिए आदर्श है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है सामग्री जैसे:

• शोरबा (500 मि.ली.)
• मार्जरीन (2 बड़े चम्मच)
• आटा (2 बड़े चम्मच)
• सरसों (2 बड़े चम्मच)
• खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच)
• अंडे की जर्दी (1 पीसी.)
• नींबू का रस
• चीनी
• नमक
• हरियाली

यह सरसों की चटनी बना रहे हैं इसकी शुरुआत उबलते मार्जरीन में आटे को लगातार हिलाते हुए गर्म करने से होती है जब तक कि यह सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। अगला, सरगर्मी बंद किए बिना, आपको शोरबा, चीनी और नमक जोड़ने की जरूरत है। सभी चीजों को मिलाकर उबाल लें. फिर नींबू का रस और सरसों डालें, जो पहले खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ मिलाया गया था। इन सामग्रियों को डालने के बाद सॉस को कभी भी उबालना नहीं चाहिए। अन्यथा, सरसों सॉस को कड़वा स्वाद देगी, और अंडे की जर्दी आम तौर पर फट जाएगी। तैयार सॉस को पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सरसों की चटनी के साथ, आपके द्वारा तैयार किए गए सभी व्यंजनों में एक असाधारण, उत्तम स्वाद होगा!