घर पर ओवन में धूम्रपान के साथ skewer। ओवन में skewer। ओवन में ग्रील्ड

खरीदार के लिए likbez

"तरल धुआं" नामक उत्पाद कुछ समय के लिए बिक्री पर दिखाई दिया। अगर अचानक कोई नहीं जानता - यह एक तरल है जो भोजन को "स्मोक्ड" स्वाद देता है। आप कहते हैं, कहते हैं, एक तिरछे marinade में एक tolik, और मांस, electrosaper में घर की सर्दियों में तला हुआ, एक विशाल स्वाद और सुगंध की एक विशाल स्वाद और सुगंध की सुगंध की सुगंध है। लेकिन यह सिद्धांत में है। व्यावहारिक रूप से, कई उपभोक्ताओं ने "तरल धुआं" की आलोचना की कि व्यर्थ में कितना है। इंटरनेट मंचों में रोलबैक पढ़ना, फिर यह इस तरह के खुलासे के बारे में है:

"तरल धुआं" दुर्लभ बुरा है। और एक सामान्य रूप से लपेटा स्तन (Olkhovy भूरे रंग पर) से बेहतर कुछ भी नहीं है! इसलिए, आप एक त्वरित और सरल परिणाम के लिए अपने स्वास्थ्य को नहीं पकड़ते हैं! "

सैनिटरी पर्यवेक्षण के प्रबंधन के अनुसार, "तरल धुआं" पूरी तरह से सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, भी contraindications है। उदाहरण के लिए, "एल्डर स्मोक" का उपयोग नींबू और आमतौर पर साइट्रस के साथ नहीं किया जा सकता है। प्रभाव एक आश्चर्यजनक हो सकता है - ग्राहक को शौचालय से बाहर नहीं खींचा जा सकता है। इसलिए, या स्मोक्ड, या नींबू। उपभोक्ता खुद तय करते हैं। यह "ओल्कोव धुआं" को संदर्भित करता है, लेकिन अन्य एनालॉग पर भी लागू हो सकता है।

अब नोवोसिबिर्स्क "कोस्टोव्का" के बारे में। यह एक skillet में भुना हुआ bifhtecs पर कोशिश की गई थी। वास्तव में, मांस धूम्रपान, और इसका स्वाद, और गंध देने के लिए शुरू होता है। यह एक शौकिया है, लेकिन एक वास्तविक सुगंध और स्वाद के साथ, ग्रिल पर प्राप्त, केवल लगभग सहसंबंधित होता है, उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, प्रथम श्रेणी के साथ एक मध्यम कार ब्रांडी। लेकिन यहां, जैसा कि वे कहते हैं, स्टाम्प की अनुपस्थिति में एक साधारण पर लिखते हैं।

मेरी राय में सबसे दिलचस्प प्रश्न के लिए soyl.ru leko का जवाब था "किसने तरल धुआं विकसित किया?":

भोजन "धूम्रपान के साथ" - बात बहुत आकर्षक है। अपनी स्वाद की गुणवत्ता में, धूम्रपान द्वारा तैयार भोजन "नाजुक पिरामिड" के शीर्ष के पास कहीं भी है। हालांकि, स्मोक्ड सॉसेज, मछली और अन्य "प्रबलित" भोजन का उपयोग करके, आपको पता होना चाहिए कि अब धूम्रपान "तरल" और "रासायनिक" बन गया है ...

स्मोक्ड के नए तरीकों में से एक उच्च वोल्टेज के इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र में उत्पाद की प्रसंस्करण से जुड़ा हुआ है। इस तकनीक का उपयोग प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए किया जाता है, और कुछ असाधारण विचलन गुणों को तोड़ने के लिए नहीं, जैसा कि कभी-कभी घोषित किया जाता है (विशेष रूप से, ऐसा कहा जाता है कि ऐसे उत्पादों में विद्युत क्षेत्र की कार्रवाई के तहत "पापेन" एमिनो एसिड)। लेकिन यह असंभव है: "इलेक्ट्रिक शॉक" की मदद से इन उत्पादों के पौष्टिक मूल्य में वृद्धि बहुत और बहुत संदिग्ध लगती है।

धूम्रपान के बिना भोजन धूम्रपान करने का एक और तरीका तथाकथित "धुआं तरल" पर आधारित है। "तरल धुआं" के पहले संस्करण का निर्माण रूस के लिए बकाया है: उनका आविष्कारक XIX शताब्दी निकोलाई करज़िन के रूसी वैज्ञानिक थे। सच है, सौ साल बाद, इस दवा को खोलने का अधिकार पश्चिमी शोधकर्ता कोलिगेन ने बीसवीं शताब्दी के पहले छमाही में "तरल धुआं" पेटेंट किया था।

विशेष परिष्कार के "तरलीकृत धुआं" के ज्येष्ठर को प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं थी। रूसी "धूम्रपान तरल" लकड़ी के स्मोल्डिंगिंग लकड़ी का एक उच्च तापमान उपचार था, जो वॉटरटेक्स उपकरण में आया, और बदले में, उसके घटकों को पानी में भंग कर दिया। उसके बाद, परिणामी तरल केवल वांछित उत्पाद को संसाधित करने के लिए बने रहे - और अपरंपरागत स्मोक्ड तैयार था।

हालांकि, आज "तरल धूम्रपान" की यह विधि दृढ़ता से पुरानी प्रतीत होती है। उदाहरण के लिए, छोटी डिब्बाबंद मछली का स्यूडोक्यूशन अब निम्नलिखित तरीके से उत्पादित होता है। किल्का या सलाका बस "वाख्तोल", या मिन्ह नामक "धुआं शोरबा" में उतरता है, और फिर गर्मी उपचार के संपर्क में आता है। तो यह उत्पाद को "sprats" के रूप में जाना जाता है।

इस मामले में स्मोक्ड पारंपरिक सुगंध का भ्रम डूबता नहीं है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि यह कौन सी कीमत हासिल की जाती है। और इस तरह के "धूम्रपान" की "रसोई" बस भयानक है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि 60 प्रतिशत से अधिक के मसालेदार टिंट के साथ स्मोक्ड सुगंध फेनोल की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है, जो ज्ञात है, बहुत जहरीला है।

रासायनिक औषधि के अन्य घटक, जिसमें उत्पादों को धूम्रपान के लक्ष्य से भिगोया जाता है, यह भी बेहतर नहीं होता है। उदाहरण के लिए, तथाकथित कार्बोनील यौगिकों की कीमत पर "स्मोक्ड सुगंध" का लगभग 15 प्रतिशत प्रदान किया जाता है, जिसमें एसीटोन, फॉर्मल्डेहाइड, मेथिलोग्लॉक्सल और अन्य पदार्थ शामिल हैं। वैसे, वही स्प्रे "रसायन" न केवल धूम्रपान स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक सुंदर सुनहरा छाया भी प्रदान करता है, जो स्प्राट द्वारा प्रतिष्ठित है।

लेकिन उत्पादों पर भी इस तरह के "रासायनिक हमले" को कभी-कभी अपने निर्माताओं को एक जार पर एक जार या वैक्यूम पैकेजिंग के साथ एक स्नीकर "पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद" के साथ उड़ने के लिए नहीं रखा जाता है। ऐसे तथ्य एक बार फिर साबित होते हैं कि अपने उत्पादों के निर्माताओं द्वारा मूल्यांकन बहुत ही व्यक्तिपरक हो सकता है।

दूसरी तरफ, पारंपरिक धूम्रपान भी भोजन को कैंसरजनों के स्रोत में बदल देता है। और ठंड से धूम्रपान की तकनीक विशेष रूप से खतरनाक है, इस संबंध में, इसकी अवधि इसकी अवधि के कारण होती है। विशेष रूप से, उनमें धूम्रपान करके खाद्य प्रसंस्करण की "लंबी प्रकृति" के साथ, एमिनो एसिड संशोधित होते हैं और रेडियोधर्मी आइसोटोप जमा होते हैं।

हालांकि, अगर इसके लायक नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में चाहता हूं, तो आप कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, यदि आप समय-समय पर स्मोक्ड मांस का उपयोग करते हैं, तो वे ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। जाहिर है, अपने रासायनिक नकली के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

यदि यह असंभव है, लेकिन मैं वास्तव में चाहता हूं

और इसलिए, नुस्खा को धुआं के साथ "चिकन चिकन" चुना गया था ""

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन - 1 पीसी।

तरल धुआं - 2 एच। चम्मच

पानी - 2 चश्मा

लहसुन - 4 दांत

सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सिरका 3% - 1 एच। चम्मच

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (मेरे मामले में जैतून)

काली मिर्च काली जमीन, स्वाद के लिए नमक

सीजनिंग के लिए सफेद सरसों और ग्राउंड वक्रम को जोड़ने का भी निर्णय लिया

हम पानी में तरल धुआं को भंग करते हैं, हम चिकन को भाग स्लाइस में अलग करते हैं, इसे डालते हैं और 3-4 घंटे का सामना करते हैं। उसके बाद, हम तरल को निकाल देते हैं।

लहसुन अच्छी तरह से सॉस, सिरका, मक्खन, नमक और काली मिर्च (साथ ही सफेद सरसों और हल्दी) के साथ रगड़ें। स्लॉटचोक्का परिणामी मिश्रण को चिकनाई करें। हम एक सपाट आकार में रखे गए हैं, त्वचा को कई स्थानों पर स्कैब करें।

औसत शक्ति के ऊपर मोड में फ्राइये और एक कठोर क्रस्ट के गठन से पहले ग्रील्ड के साथ।

मैं मुड़ता हूं और तत्परता तक लाता हूं। आलू मैश किए हुए आलू के साथ बेहतर सेवा करें, अजमोद रखो। लेकिन यह संभव है और एक बैगूएट के साथ, सलाद के साथ सलाद रखना :)

मैं क्या कह सकता हूँ? सिद्धांत रूप में, स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत लंबे समय तक, लेकिन इसे क्रमबद्ध किया जाता है और कोयले पर मांस में तुलना में, निश्चित रूप से नहीं जाना जाता है।

बॉन एपेतीत!

ओवन में skewer - सर्दियों में खुली आग पर एक पकवान के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, जब हम शायद ही कभी प्रकृति के लिए छोड़ देते हैं। सुगंधित, पोल्ट्री मांस के पिघलने वाले टुकड़े, पोर्क, गोमांस के टुकड़े और अधिक हो जाएंगे, अगर आपको कुछ चाल याद हैं। हम आपको खाना पकाने केबैब से निपटने के बिना कितनी जल्दी बताएंगे।

पोर्क से ओवन में कबाब तैयार करने का सबसे आसान तरीका: यह कुछ मिनटों के लिए प्लॉट किया गया है, और एक शानदार सुगंध बनाता है, जो प्रकृति में पारंपरिक पकवान से कम नहीं है। एक सूअर का मांस गर्दन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि परत भी वाइनका में इसे लेने के लिए पहले से ही अविश्वसनीय रूप से रसदार है। सच है, परत केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अनावश्यक कैलोरी से डरते नहीं हैं।

तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• युग्मित मांस (गर्भाशय ग्रीवा) का एक अच्छा टुकड़ा - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी।;
• सिरका या दो नींबू का रस;
• गैस के साथ खनिज पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च;
• फ्राइंग के लिए तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल

हम मांस कुल्ला और थोड़ा और मैच बॉक्स के टुकड़ों में काटते हैं। प्याज काटने के छल्ले। नींबू से रस निचोड़ें, खनिज पानी के साथ मिलाएं। Marinade में मांस, प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। यह बेहतर है कि मांस अरीनड नाइट में या पंक्ति में कुछ घंटों में आता है: खनिज पानी के बुलबुले फाइबर नरम बनाते हैं, और नींबू को हल्के खट्टे से गर्भवती होती है। तेल के साथ एक बेकिंग शीट, एक परत में मांस रखना। हम 180 डिग्री के लिए ओवन चालू करते हैं, मांस डालते हैं। हम 40 मिनट के लिए खाना बनाते हैं, और फिर 250 डिग्री तक आग लगाते हैं, ताकि भूख की परत शीर्ष पर चालू हो। यदि किया जाता है तो मांस परोसा जा सकता है, यह पारदर्शी रस को हाइलाइट करता है।

सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच एक जगह है: यदि वे एक-दूसरे को कसकर खाते हैं, तो वे स्टू शुरू हो जाएंगे; "प्राकृतिक" के साथ एक केबैब समानता देने के लिए उन्हें खुश करना महत्वपूर्ण है।

एक ओवन से एक कबाब ताजा सब्जियों, हिरन, टमाटर सॉस या किसी भी अन्य पसंद के साथ कार्य करता है। इसे उबले हुए आलू या घर का बना सैलून के साथ एक विस्तृत प्लेट पर एक तैयार पकवान परोसा जाता है।

पाक कला पकाने की विधि

कुछ होस्टेसस आश्वस्त करते हैं कि बैंक में सबसे अच्छा कबाब, सामान्य, तीन-लीटर, जिसका उपयोग खीरे और टमाटर को नमकने के लिए किया जाता है। साथ ही, कबाब सामान्य skewers पर riveted हैं और उन्हें खड़ा कर दिया जाता है ताकि तेज किनारे नीचे हो। और ऊपर से, जार एक पन्नी टोपी के साथ बंद है, हवा के उपयोग को अवरुद्ध करता है।

सेंकना, इस प्रकार, जब तक मांस मोड़ नहीं होता है तब तक आपको इसकी आवश्यकता होती है। आमतौर पर 180 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट लगते हैं। गोरमेट का तर्क है कि इस तरह के कबाब सिर्फ कोमल नहीं है: मांस फाइबर मुंह में पिघल जाते हैं, और वहां अंतहीन टुकड़े होते हैं। वह सिद्धांत में परेशान नहीं है! और इस तरह की एक विधि को एक हल्के भूमिगत स्वाद के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो एक बंद पकवान में दीर्घकालिक वोल्टेज द्वारा हासिल किया जाता है।

चिकन skewers पर

क्लासिक शेहर फ़ीड को skewers या लकड़ी के skewers पर माना जाता है। ओवन में चिकन कबाब, पतली स्पैट पर हड़ताली, स्नैक्स के साथ उत्सव की मेज पर बहुत प्रभावशाली लगती है, और वयस्कों से प्यार करती है, लेकिन विशेष रूप से बच्चे।

चरण तैयार करना:

1. चिकन पट्टिका या नींबू में दुबला सूअर का मांस का एक टुकड़ा।
2. वसंत मसाले, जैसे धनिया या तिल के बीज।
3. हम skewers पर सवारी, दबाने, एक दूसरे के लिए बहुत तंग नहीं।
4. हम पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री 15-20 मिनट तक सेंकना।

इस नुस्खा में, कई मालकिन डरते हैं कि skewers जला शुरू कर देंगे। लेकिन अगर आप गर्म पानी में अग्रिम में घूमते हैं तो इससे बचने में आसान है। इस तरह की नुस्खा बच्चों के जन्मदिन के लिए एक रंगीन पकवान में बदलना आसान है, अगर चिकन अनानास या चेरी टमाटर के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक है।

ओवन में ग्रील्ड

यदि आपके पास "ग्रिल" या संवहन शासन है, तो खुद को भाग्यशाली मानें: गोरमेट के अनुसार, यह विकल्प है कि कबाब जितना संभव हो सके उतना ही संभव है कि इसे कोयले पर तला हुआ। कुछ ओवन में skewers परतों को बाहर करने का अवसर है, लेकिन आप एक थूक पर मांस सेंकना कर सकते हैं, जो हमेशा एक ग्रिल के साथ ओवन के एक सेट में आता है।

समुद्री आप कोई भी चुन सकते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास दिखाता है, सबसे अच्छा सामान्य - काटने और धनुष है। जबकि कबाब खेला जाता है, सभी मेहमान प्रकृति में बैठे होते हैं, धूम्रपान और मांस की गंध का आनंद लेते हैं। और इस समय आप पैन में पेन मसालेदार प्याज को भुना सकते हैं, और एक साइड डिश बना सकते हैं: देहाती, स्टू सब्जियां, ताजा सब्जी सलाद में आलू।

तत्परता की डिग्री निर्धारित करें सरल है: मांस को प्रत्येक तरफ समान रूप से सुनहरे और फ्रिंज द्वारा प्राप्त किया जाता है।

बेकिंग के लिए आस्तीन में

बेकिंग आस्तीन अपने रस में तैयार करता है। इस विकल्प को आहार माना जा सकता है: कोई अतिरिक्त वसा नहीं है। यदि आप मांस का दुबला टुकड़ा चुनते हैं, तो ताजा सब्जियों के साथ खाते हैं, और आपको संतोषजनक रात्रिभोज के संतुलित संस्करण के लिए कोई पोषण विशेषज्ञ मिलता है। खैर, यदि आप अतिरिक्त किलोग्राम से डरते नहीं हैं, तो रसदार गर्दन मांस या किसी अन्य को वसा की परत के साथ चुनें।

ताकि कबाब ने बेहतर बेक किया, वेल्डेड नहीं, बेकिंग के लिए पैकेज में कई punctures बनाना बेहतर है।

तैयारी के लिए, हम किसी भी marinade तैयार करेंगे: अपने विवेकानुसार लहसुन, संतरे के रस, टमाटर और मेयोनेज़ के साथ चिकित्सा-सरसों, सोया। कई घंटों तक मांस के टुकड़ों का सामना करें, और फिर उन्हें आस्तीन में डाल दें। हम तत्परता तक सेंकना। मांस रस आवंटित करेगा, जो marinade के साथ मिश्रण करता है और हमारे कबाब को भिगो देगा, इसे एक अद्भुत व्यंजन में बदल देगा। आप किसी भी गार्निश, सॉस, ताजा पिटा के साथ एक कबाब की सेवा कर सकते हैं। और यह सब आनंद पीएं, हम लाल युवा शराब की सलाह देते हैं।

पोर्क कबाब में पन्नी

ओवन पर skewers पन्नी से शानदार नौकाओं में तैयार किया जा सकता है: इस तरह के मांस अपने रस में बेक किया जाता है, पूरी तरह से marinade और प्यारे मसालों के साथ गर्भवती है। मरीन मांस हॉप-सननेल, रेड वाइन, एक बड़ा समुद्री नमक, एक स्पंज धनुष और मीठे मिर्च के छल्ले के साथ बेहतर है।

इसके बाद, गर्म हवा परिसंचरण के लिए ऊपर से एक छोटा सा अंतर छोड़कर, पन्नी और कसकर पैक के टुकड़ों में एक सूअर का मांस रखें। आप marinade से सब्जियों के साथ वैकल्पिक मांस कर सकते हैं, वहाँ एक स्मोक्ड स्टर्नम स्लाइस जोड़ें और कबाब एक मसालेदार, थोड़ा अंडरकेस पायदान और एक अतिरिक्त juiciness प्राप्त करेगा।

कुछ परिचारिका तरल धुआं का उपयोग करते हैं; इस मसाले के बारे में समीक्षा बहुत विरोधाभासी हैं, लेकिन कभी-कभी खुद को एक छोटी राशि में खुद को छेड़छाड़ करने के लिए पुनर्जन्म नहीं है।

200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट की तैयारी तक कबाब बेक किया जाता है। तैयारी के अंत से 10 मिनट पहले, खुली पन्नी ताकि भूख की परत ऊपर से बनाई गई हो। पोर्क जल्दी से तैयारी कर रहा है, इसलिए परेशान करने का समय इसके लायक नहीं है। कोई भी ताजा सब्जियां, मसालेदार प्याज और टमाटर सॉस एक गार्निश के रूप में परिपूर्ण हैं।

गोमांस से कैसे खाना बनाना है?

गोमांस उन सभी के लिए बहुत बेहतर सूअर का मांस है जो फैटी मांस किस्मों को पसंद नहीं करते हैं। यदि आप भाप गोमांस लेते हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि बेहतर - बछड़े लेते हैं तो वह बिल्कुल सूखी होती है। इस तरह के मांस के लिए marinade किसी भी का उपयोग किया जा सकता है: Adzhika पसंद करते हैं, और ऐसे लोग हैं जो विशेष रूप से केफिर में घुमावदार हैं।

दिलचस्प, रसदार और असामान्य, कीवी के साथ मसालेदार मांस प्राप्त किया जाता है; फल के टुकड़े मांस, वैकल्पिक परतों के साथ बाहर निकलते हैं, और फिर सभी एक साथ ओवन में बेक्ड।

वील के बड़े टुकड़े, फॉलो-अप के रूप में, बेकिंग शीट पर रखी गई और खुद के बीच स्केपन के साथ फास्टन। यह 180 डिग्री के तापमान पर नरम होने तक सभी को पकाया जाता है। समय-समय पर, टुकड़े ग्रेटर Jucia के लिए marinade पानी।

ओवन में चिकन कबाब

पाक कला कबाब को एम्बुलेंस हाथ में ओवन में चिकन से बनाया जा सकता है। मुख्य रहस्य सिरका से समुद्री मांस में पोल्ट्री मांस को पकड़ना और जितना संभव हो उतना प्याज प्याज जोड़ें।

चिकन थोड़ा और मैच बॉक्स के टुकड़ों पर मनमाने ढंग से काट लें। सरीसृप धनुष, नमक, काली मिर्च के दो सिर जोड़ें। पानी और सिरका (या नींबू का रस) से मारनेड डालो। ठंडे स्थान पर 3-7 घंटे की दूरी पर। हम बेकिंग शीट पर टुकड़े टुकड़े करते हैं ताकि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं।

यह सभी ओवन में भूख लगी परत पर 100 डिग्री पर सेंकना बनी हुई है। इस तरह के एक पक्षी को skewer के समान ही प्राप्त किया जाता है, क्योंकि marinade की गंध, प्राकृतिक स्मैक जैसा दिखता है, सचमुच घर पर नौका। और ठंडे रूप में एक और अद्भुत विवरण: बेकिंग के दौरान आवंटित रस जमे हुए है, सुगंधित मांस जेली में बदल रहा है। चिकन सब्जियों और गर्म सफेद रोटी के साथ परोसा जाता है।

प्याज तकिया पर नुस्खा

"मांस में ल्यूक ज्यादा नहीं होता है!" - तो कुछ प्रतिष्ठित शेफ पर विचार करें और, निश्चित रूप से, इसमें कुछ सत्य है। पतले आधे छल्ले (केवल मीठे ग्रेड!) और मांस के साथ सेंकना के साथ प्याज काट लें: यह सुगंधित और कोमल हो जाएगा।

आप इस तरह से सेंक सकते हैं:

• मुर्गी;
• मेमना;
• तुर्की;
• लेंटेन पोर्क;
• बछड़े का मांस।

मांस marinate, और फिर धनुष पर टुकड़े रखो। बेकिंग के लिए आस्तीन में सबकुछ डाल दिया जाता है और एक घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर तैयार होता है जब तक कि धनुष पिघल रहा हो, मांस के टुकड़ों के साथ अपने सभी रस को दे। इस तरह के कबाब के लिए सर्वश्रेष्ठ साइड डिश - चावल या उबला हुआ आलू।

तुर्की के लिए सबसे अच्छा marinades:

• टमाटर का रस;
• केफिर;
• kvass (या डार्क बीयर);
• नींबू और खनिज पानी।

टर्की को 5 घंटे से कम पंप करना असंभव है: इसलिए मांस अच्छी तरह से गर्भवती है। 160 डिग्री 60-80 मिनट के तापमान पर मांस सेंकना (पक्षी टमाटर के लिए महत्वपूर्ण है!)। बेकिंग आस्तीन का उपयोग करना बेहतर है ताकि रस अंदर रह सकें।

इस तरह के कबाब की सुंदरता यह है कि यह सुरक्षित है, बच्चों के लिए सेवा, आहार पर महिलाओं, और हर कोई जो स्वास्थ्य देख रहा है। उपयुक्त साइड डिश - ब्राउन राइस, चिया, आश्रय, लेंटिल, शतावरी या हरी ट्रिम सेम।

मछली शशिल

उत्तम और बहुत उत्सव, यह सैल्मन, ट्राउट, हिस्सों और मछली की अन्य महान किस्मों के skewers को बदल देता है। चूंकि इसे तुरंत पकाया जाता है, फिर खाना पकाने में मुख्य फोकस मारिनाडे पर करना महत्वपूर्ण है: मछली के मामले में, यह बेहद नाजुक होने के लिए बाध्य है, ताकि मछली का स्वाद स्कोर न किया जा सके। बिल्कुल सही marinade - केफिर, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों, सफेद मिर्च के साथ।

सफेद काली मिर्च मछली के स्वाद पर जोर देती है, और काला सुगंध खराब करता है।

अखरोट की परिमाण के टुकड़े skewers पर छीन लिया जाता है और फॉर्म में (मंगला तरीके पर) में रखा जाता है, जिसके बाद यह 180 डिग्री 15 मिनट में ओवन में बेक किया जाता है। समाप्त मछली सलाद के पत्तों, जैतून या उबले हुए चावल के साथ आपूर्ति की जाती है।

तैयार धूम्रपान के साथ ओवन में skewer, इसे "शहरी अपार्टमेंट में एक छोटा सा सूर्य" (पैराफ्रेशिंग फ्रैंको सागन) होने दें।

• अपार्टमेंट केबैब, मटन या यंग पोर्क के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप एक वील भी ले सकते हैं - स्वाद का मामला, और निश्चित रूप से घुंघराले या ताजा स्वाइन बास का एक छोटा सा टुकड़ा।
• मांस, जीवित, tendons से मांस साफ किया जाना चाहिए।
• मैंने छोटे टुकड़ों (और अखरोट) में लुगदी काट दिया, वसा - यहां तक \u200b\u200bकि छोटे भी (टुकड़ों की संख्या के संदर्भ में यह मांस के रूप में जितना होना चाहिए)।
• कटा हुआ मांस और वसा एक विशाल कटोरे में कटा हुआ (या grated) प्याज के साथ रखा गया। दर पर प्याज: आश्रय वाले मांस पर एक बल्ब।
• लाल मिर्च के साथ सोलिम और काली मिर्च, जमीन ज़ीरा (केयमिन) के एक चिंतन और धनिया के जमीन के बीज, एक दो हल्दी चिप्स, सिरका के साथ थोड़ा स्प्रे मांस और नींबू निचोड़ लें।
• हम अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और कम से कम एक घंटे की दूरी पर छोड़ देते हैं।
• जबकि मांस चिह्नित है, आप भविष्य के केबैब के लिए एक पकवान की सेवा का आनंद ले सकते हैं।
• पुरुष प्याज प्यार करते हैं! पतली छल्ले के साथ जोड़े-ट्रिपल बल्बों को काटें, हम उन्हें ठंडे पानी में कई बार कुल्ला, बारीक कटा हुआ हरियाली, कुछ मिर्च और कुछ नींबू का रस जोड़ते हैं।
• मसालेदार मांस हम बांस skewers (बहुत तंग नहीं!) या साधारण skewers (अपने ओवन के आकार के आधार पर) की सवारी, वैकल्पिक और एक सलाद के टुकड़े के साथ वैकल्पिक और जरूरी है।
• पन्नी के साथ एक बेकिंग चादरें और पन्नी पर एक पतली कटा हुआ कीचड़ के कुछ टुकड़े रखना।
• कबाब ग्रिल पर डालते हैं ताकि वे संपर्क में न आएं, हम ग्रिड को विपक्ष पर सेट करते हैं (या इसे बेकिंग शीट पर डाल दें) और ओवन में डाल दें, जो 240-250 डिग्री तक गरम हो गया है।

और अब, प्यारा महिलाओं, ध्यान! चूंकि यह गर्म है, पन्नी पर कबाब के साथ पहले रस को मिटा देना शुरू हो जाएगा, फिर वसा खींचा जाता है। कबाबों के शीर्ष को गहन रूप से बेक किया जाएगा, जबकि नीचे, पन्नी की प्रतिबिंबित सुविधाओं के कारण, इस गहन बेकिंग से कुछ हद तक बड़े हो जाएगा। धीरे-धीरे फोइल सालो के साथ फैलने से तेल केबैब के साथ भोजन के "समय से पहले" धूम्रपान को रोक दिया जाएगा। हमें यही चाहिए, क्योंकि जैसे ही शीर्ष खराब हो गया है, हम कबाब को भुना हुआ पक्ष में बदल देंगे और हम इस पल की प्रतीक्षा करेंगे, आखिरकार, पन्नी पर वसा धूम्रपान करेगा। यह जल्दी से होगा। जैसे ही सैलो धूम्रपान देता है, और कबाब के साथ ग्रिल, और पन्नी के साथ बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए।

तैयार कबाब डिश पर बाहर निकलते हैं, तैयार प्याज में समृद्ध होते हैं, और गंभीर सॉस के साथ सेवा करते हैं, व्यक्तिगत रूप से पकाया जाता है।

विद्युत स्टोव में, जिनमें से ओवन निचले और ऊपरी व्यंजनों से लैस होते हैं, बेकिंग शीट औसत स्तर और फ्राइंग के अंतिम चरण में बेहतर होता है, यह तेजी से बंद करने के लिए एक convector शामिल करने के लिए वांछनीय है।

गैस ओवन में, बेकिंग शीट को बहुत ऊपर रखा जाना चाहिए। कुछ गैस ओवन एक इलेक्ट्रिक ग्रिल से लैस होते हैं, जो गैस बंद होने पर चालू हो जाती है। इस मामले में, बेकिंग शीट ग्रिल के खिलाफ पुनर्व्यवस्थित करने के लिए, और अंतिम चरण में डालने के लिए बेहतर है।

यह भी वांछनीय है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका ओवन, गर्म पानी के साथ ओवन बाल्टी के नीचे थोड़ी देर के लिए (5-7 मिनट के लिए) डालने के लिए 10 मिनट के 10 मिनट बाद। यह तकनीक मांस को सूखने की अनुमति नहीं देगी।

पाठ: एरिना काल्टेडिना

चित्रण: नतालिया बोल्टस्की

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1. और इसलिए, शुरुआत के लिए, हमें अपने पसंदीदा नुस्खा से ओवन में धुएं के साथ एक कबाब तैयार करने की आवश्यकता है। और फिर हम skewers पर पोर्क के हमारे टुकड़े सवारी।
2. एक बेकिंग शीट लें और उस पर कोयले डालें। हम लगभग 8-12 मिनट के लिए ओवन को भेजते हैं। तापमान लाल और गड़बड़ कोयलों \u200b\u200bको चालू करने के लिए अधिकतम होना चाहिए।
3. उसके बाद, हम skewers लेते हैं और उन्हें विपक्ष पर व्यवस्थित करते हैं। वे एक दूसरे से दूर नहीं होना चाहिए।
4. हमें 200 डिग्री का तापमान चाहिए ताकि मांस के कोयले भुना हुआ और प्रकृति में धुंध की गंध को अवशोषित कर दिया।
5. औसतन 45-50 मिनट पर कबाब की आवश्यकता है। आमतौर पर, यह ओवन में कबाब के लिए काफी है, लेकिन सूअर का मांस छोटा होने पर 35 मिनट के बाद जांचना बेहतर होता है।
6. इस बार, आपको निश्चित रूप से ओवन खोलना होगा और नियमित रूप से skewers को चालू करना होगा ताकि पकवान सभी तरफ से अच्छी तरह से खुश हो। लगभग, यदि भाग के टुकड़े औसत होते हैं तो आपको उन्हें 2-3 बार चालू करने की आवश्यकता होती है।
7. लेकिन इस समय के बाद, हमें लगभग 10-15 मिनट में ग्रिल को ग्रिल भेजने की आवश्यकता होती है ताकि वह एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट हासिल करे। इस मामले में, तापमान लगभग 180-200 डिग्री होना चाहिए।

बस इतना ही। ओवन में कबाब बहुत जल्दी और स्वादिष्ट तैयारी कर रहा है। आप अपने खुद के पकवान को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, फिर वे निश्चित रूप से आपकी पाक प्रतिभा के बारे में सुनिश्चित होंगे। और मौसम किसी भी छुट्टी को खराब नहीं करेगा!