क्या मेरिंग्यू बनाना संभव है? क्रैनबेरी के साथ फ्रेंच मेरिंग्यू। स्टिक पर चॉकलेट मेरिंग्यू

दुनिया की सभी गृहिणियाँ दो खेमों में बंटी हुई हैं: कुछ का मानना ​​है कि मेरिंग्यू तैयार करना नाशपाती के गोले जितना आसान है, और दूसरों के लिए, मेरिंग्यू रेसिपी एक जादू की तरह है, ये हवादार केक नहीं बनते - और बस इतना ही!

मेरा मानना ​​​​है कि हम में से प्रत्येक का अपना "नुस्खा" है, और जब तक हम इसे नहीं ढूंढ लेते, हमें हतोत्साहित और निराश नहीं होना चाहिए! आज मैं घर पर मेरिंग्यूज़ के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जो पारंपरिक से अलग है (आमतौर पर सफेद को पहले फोम में फेंटा जाता है, और फिर चीनी मिलाया जाता है, इस नुस्खा में यह बिल्कुल विपरीत है)। इस मेरिंग्यू रेसिपी में हर किसी को सफल होना चाहिए, क्योंकि इस तकनीक से गोरों को मजबूत, स्थिर फोम में फेंटना बहुत आसान है। इसके अलावा, परिणाम को मजबूत करने के लिए, हम हवादार क्रीम में स्टार्च मिलाएंगे।

तो, सभी टिप्स को ध्यान से पढ़ें, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो देखें और किचन में जाएं। आज रात आपको अपने परिवार को फूली हुई, स्वादिष्ट मेरिंग्यू से खुश करना चाहिए और उन्हें तैयार करने में कितना आनंद आता है!

मेरिंग्यू - फ्रेंच "किस" से - मेरिंग्यू के समान है। लेकिन मेरिंग्यू को आमतौर पर चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी कहा जाता है, और मेरिंग्यू तैयार उत्पाद (यानी सूखे मेरिंग्यू) होते हैं।

ओवन में मेरिंग्यू रेसिपी

• चिकन अंडे (केवल सफेद) - 120 ग्राम। (चार बड़े अंडों से अंडे की सफेदी)
• चीनी (सबसे बढ़िया जो आप पा सकते हैं) - 120 ग्राम।
• नींबू का रस - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टार्च (आलू, मक्का) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

घर पर मेरिंग्यूज़ कैसे बनाएं

यदि आपने कई बार मेरिंग्यूज़ बनाए हैं और वे अच्छे नहीं बने हैं, तो रसोई के पैमाने पर सामग्री को मापें। हमें अंडे की सफेदी चाहिए - 120 ग्राम।

और बारीक चीनी - समान मात्रा, 120 ग्राम।

क्लासिक व्यंजनों में, प्रति प्रोटीन 50 ग्राम चीनी जोड़ने की प्रथा है, लेकिन हम एक हल्का संस्करण बनाएंगे, इसलिए हम छोटे अनुपात में चीनी लेंगे, इससे हमें स्वाद और आकार से समझौता किए बिना मेरिंग्यू में चीनी को तेजी से घोलने में मदद मिलेगी। .

आगे देखते हुए, मैं आपको चेतावनी दूंगा: यह नुस्खा दांतेदार नोजल के साथ स्पष्ट आकृतियों के लिए काम नहीं करेगा (चीनी की थोड़ी मात्रा के कारण, मेरिंग्यू इतना घना नहीं है), लेकिन पावलोवा केक के साथ-साथ चिकने मेरिंग्यू के लिए, यह चीनी अनुपात सर्वोत्तम एवं सरलतम है.

अब सबसे गहरा मिश्रण का कटोरा लें (सफेदी की मात्रा बहुत अधिक बढ़ जाएगी) और नीचे चीनी डालें। नींबू का रस मिलाएं (0.5 बड़ा चम्मच चाहिए)। प्रोटीन की कुल मात्रा में से, 2 टुकड़े अलग करें (मैं इसे आंख से करता हूं, लगभग आधा प्रोटीन तरल एक कटोरे में डालता हूं)।

व्हिस्क बंद करके मिलाएं (या सबसे कम गति पर ताकि चीनी इधर-उधर न फैले)। आपको गीले चीनी के टुकड़े मिलेंगे, जैसे फोटो में:

प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह सफेद और गाढ़ा न हो जाए, अब तक इसकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी।

फेंटने की शुरुआत से आपको 3-5 मिनट का समय लगेगा, इस स्तर पर हम बाकी बची सफेदी डाल देते हैं।

और हम धड़कना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाते हैं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

व्हिस्क से बाहर निकालने पर क्रीम को अपना आकार नहीं खोना चाहिए।

यदि आप अपने हाथों में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन द्रव्यमान लेते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं, तो आपको चीनी के कण महसूस नहीं होंगे, क्योंकि इस समय तक यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

घुलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए कमरे के तापमान पर अंडे और बारीक चीनी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।

क्रीम की तैयारी की जांच करने का दूसरा तरीका: कटोरे को उल्टा कर दें, सफेदी और चीनी इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि मिश्रण हिले नहीं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो स्टार्च (2 बड़े चम्मच) डालें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हुए, हर बार द्रव्यमान को नीचे से उठाएं ताकि हवा न खोए।

स्टार्च क्रीम को ठीक कर देगा, और उत्पाद बेकिंग शीट पर फैलने के प्रति अधिक प्रतिरोधी होंगे। यह एक "सुरक्षा जाल" कदम है, जिसके बिना आप पूरी तरह से काम कर सकते हैं।

मेरिंग्यू क्रीम को सूखी, बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे केक के रूप में (उदाहरण के लिए, पावलोवा मिठाई के लिए), या व्यक्तिगत मेरिंग्यूज़ के रूप में रख सकते हैं।

केक को समान बनाने के लिए, आप पहले एक साधारण पेंसिल से आवश्यक व्यास का एक वृत्त खींच सकते हैं और इस निशान पर ध्यान केंद्रित करते हुए इसे बिछा सकते हैं।

ध्यान रखें कि मेरिंग्यू पेंसिल लाइन को नहीं छूना चाहिए, अन्यथा केक पर इसका निशान पड़ सकता है!

तैयार मेरिंग्यूज़ पर पेंसिल की छाप को रोकने के लिए, आप चर्मपत्र को दूसरी तरफ पलट सकते हैं। यदि कागज सफेद है, तो आपको पीछे की तरफ भी खींचा हुआ घेरा दिखाई देगा, और उत्पाद गंदे नहीं होंगे।

अलग-अलग मेरिंग्यूज़ को निचोड़ने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करना सुविधाजनक है। मेरिंग्यूज़ पर पैटर्न प्राप्त करने के लिए, आप घुंघराले नोजल का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में मेरिंग्यूज़ व्यावहारिक रूप से आकार में नहीं बदलेंगे (यदि गोरों को सही ढंग से फेंटा गया है, तो वे फैलेंगे नहीं)। इसलिए आप केक के बीच छोटी-छोटी दूरी बना सकते हैं.

मेरिंग्यूज़ को ओवन में 100 C पर 2 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

बेकिंग का समय सीधे मेरिंग्यू के आकार पर निर्भर करता है (बेकिंग शुरू होने के आधे घंटे बाद ही छोटे को चेक किया जा सकता है)। मेरिंग्यूज़ के लिए बेकिंग तापमान इस बात से निर्धारित होता है कि आप तैयार केक को किस रंग का बनाना चाहते हैं। चार घंटे तक 60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाने से कुरकुरा सफेद मेरिंग्यू प्राप्त होगा।

यदि आप क्रीम रंग की मेरिंग्यूज़ चाहते हैं, तो उत्पादों को 120 C पर 2 घंटे के लिए सुखाएं।

बड़ी संख्या में लोग मेरिंग्यूज़ पसंद करते हैं जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, उत्पादों को आधे घंटे के लिए 160 C के तापमान पर सुखाएं।

घर पर रंगीन मेरिंग्यूज़ तैयार करने के लिए, आपको मिश्रण को फैलाने से पहले फूड कलरिंग की कुछ बूँदें मिलानी होंगी और धीरे से मिलाना होगा।

यदि आप चमकदार मेरिंग्यू सतह चाहते हैं, तो ओवन में डालने से पहले केक पर पाउडर चीनी (बहुत सावधानी से और थोड़ी मात्रा में) छिड़कें।

अक्सर ऐसा होता है कि कारमेल की बूंदें मेरिंग्यू की सतह पर दिखाई देती हैं - यह पिघली हुई चीनी है, जो इंगित करती है कि व्हिपिंग के दौरान चीनी पूरी तरह से नहीं पिघली और ओवन में पिघलना शुरू हो गई। ऐसी बूंदें इंगित करती हैं कि आपको अधिक अच्छी तरह से फेंटने की आवश्यकता है; कभी-कभी दानेदार चीनी को बदलने (किसी भिन्न ब्रांड से खरीदने) से इस समस्या को हल करने में मदद मिलती है।

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाने का एक नया तरीका आज़माएँ! लिखें, या इससे भी बेहतर, एक फोटो में दिखाएं कि आपको किस प्रकार की मेरिंग्यूज़ मिलीं!
यू-ट्यूब पर पिरोगीवो वीडियो चैनल पर केक के लिए रंगीन मेरिंग्यू बनाने की चरण-दर-चरण विधि है, मुझे लगता है कि यह वीडियो आपके लिए दिलचस्प होगा, मैंने इसे यथासंभव विस्तृत और दिलचस्प तरीके से रिकॉर्ड करने का प्रयास किया है। मैं आपके सुखद दर्शन की कामना करता हूँ!

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तो, मेरिंग्यूज़, कामरेड!

ऐसा लगता है कि मैंने यहां पहले से ही सबसे आम कन्फेक्शनरी फ़ैकैप्स पर सभी संभावित और असंभव शैक्षिक युक्तियां दी हैं: बिस्किट के बारे में बहुत सारे बेकार कागज पहले ही लिखे जा चुके हैं, चीज़केक यहां आपके लिए लिखा गया है और बेक किया हुआ, और चॉकलेट, और आहार , पैनकेक और पैनकेक, सभी सबसे आदर्श व्यंजनों को सभी विवरणों में और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ वर्णित किया गया है।

पाक संबंधी हैक्स की संख्या के मामले में और क्या पहले स्थान पर है? केवल मेरिंग्यू बिना ध्यान दिए रह गया। इसके अलावा, आप मुझसे यह भी पूछते हैं कि मेरिंग्यू कैसे तैयार किया जाए ताकि यह सुंदर, स्थिर, स्वादिष्ट और कुरकुरा हो। अच्छा, चलो गलतियों पर काम करें?

आपने संभवतः डरावना भूरा मेरिंग्यू स्वयं देखा, आज़माया या बनाया होगा। यह एक प्रलय है. प्राकृतिक क्लासिक मेरिंग्यू बर्फ-सफेद होना चाहिए। मैं खुद अक्सर इंटरनेट पर हल्के भूरे रंग के तथाकथित "मेरिंग्यू" के लिए बहुत सारे व्यंजन देखता हूं। उन पर भरोसा मत करो. यह मेरिंग्यू नहीं है. ये पहले से ही कुकीज़ हैं. जैसे ही मेरिंग्यू का रंग बदला, वह मेरिंग्यू नहीं रहा और कुकी बन गया।

याद करना ओवन का मुख्य नियम:मेरिंग्यू को बेक नहीं किया गया है, मेरिंग्यू को सुखाया गया है।

मेरिंग्यू एक फ्रेंच क्रिस्पी केक है जो मेरिंग्यू से बनाया जाता है। मेरिंग्यू को अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटा जाता है। मेरिंग्यू किसी भी प्रकार के मेरिंग्यू से बनाया जा सकता है। इसकी तीन मुख्य किस्में हैं:

1. अंडे की सफेदी को फेंटने का फ्रेंच सबसे सरल और आम तरीका है। बस गोरों को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए।
2. स्विस मेरिंग्यू अधिक स्थिर है। यहां गोरों को पानी के स्नान में फेंटा जाता है।
3. इटालियन मेरिंग्यू का सबसे स्थिर और सबसे अधिक श्रम-गहन प्रकार है। चीनी की चाशनी से तैयार.

मेरिंग्यूज़ के लिए मैं ऐसा करना पसंद करता हूं स्विस मेरिंग्यू. यह मेरिंग्यू अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, यह फ्रांसीसी की तुलना में अधिक स्थिर है, लेकिन यह प्रक्रिया इतालवी की तरह ऊर्जा-गहन नहीं है।

मुख्य बात

मेरिंग्यू को सफेद, कुरकुरा और सुंदर बनाने के लिए आपको क्या करना चाहिए? यहाँ मेरी 10 आज्ञाएँ हैं।

1. मेरिंग्यू में चीनी प्रोटीन का आदर्श अनुपात: 1 भाग प्रोटीन से 2 भाग चीनी. यानी, आदर्श रूप से आपको गोरों को तौलना होगा और ठीक 2 गुना अधिक चीनी लेनी होगी।
2. प्रशीतन के तुरंत बाद, जर्दी से सफेद भाग को ठंडा होने पर ही अलग करें (इससे उन्हें अलग करना आसान हो जाता है)। और फिर सफेद को क्लिंग फिल्म से ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. गोरों को सख्त फोम में बदलने के लिए, गोरों को फेंटने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन बिल्कुल साफ और सूखे होने चाहिए।
4. पानी के स्नान के लिए धातु या कांच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर .
5. मेरिंग्यू को स्थिर करने के लिए हलवाई इसका उपयोग करते हैं शोधित अर्गल. यदि आप इसे प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे नींबू के रस की कुछ बूंदों से बदल सकते हैं।
6. मेरिंग्यू तैयार करने की इस विधि के लिए ओवन का तापमान होना चाहिए अधिकतम 100º. यदि ओवन शक्तिशाली है, तो अंधेरा होने से बचने के लिए तापमान को 80º तक कम करना और सुखाने का समय 2-3 घंटे तक बढ़ाना बेहतर है।
7. मेरिंग्यू के सूखने का समय सीधे उनके आकार पर निर्भर करता है. एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में 1 घंटा या उससे अधिक समय लगता है।
8. सुखाने के पहले घंटे के दौरान ओवन मत खोलो! अन्यथा, मेरिंग्यूज़ टूट सकते हैं या अपना आकार खो सकते हैं।
9. मेरिंग्यू की तैयारी की जांच करने का सबसे आसान तरीका बेकिंग शीट से एक मेरिंग्यू को फाड़ना है, अगर यह आसानी से निकल जाता है, तो मेरिंग्यू तैयार है। और अगर यह चिपक जाता है, तो इसे कुछ और मिनट चाहिए।
10. एक बार जब मेरिंग्यूज़ पक जाएं, तो उन्हें तुरंत ओवन से न निकालें। उन्हें रात भर या पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें ताकि अंदर का हिस्सा ठीक से सूख जाए।

और स्विस मेरिंग्यू पर मेरिंग्यू की रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे का सफेद भाग, कमरे का तापमान - 125 ग्राम। (3−4 पीसी.)
• चीनी - 250 ग्राम
• *टाटर या नींबू का रस - ¼ छोटा चम्मच।
• कुछ बूँदें वेनीला सत्र (वैकल्पिक)
• कुछ बूँदें खाद्य रंग (वैकल्पिक)

*पूरी तरह से स्थिर मेरिंग्यू पाने के लिए, मैं आपको खरीदने की सलाह देता हूं शोधित अर्गल. यह प्रोटीन, क्रीम आदि के लिए सबसे अच्छा स्टेबलाइजर है। इसे नियमित सुपरमार्केट में ढूंढना मुश्किल है। लेकिन वह iHerb पर उपलब्ध है . डिस्काउंट कोड - POR7412.

इससे पहले कि हम शुरू करें, मेरिंग्यू बनाने के 10 नियमों को ध्यान से पढ़ें ⇑

तैयारी:

1. ओवन को 100º पर पहले से गर्म कर लें। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट बिछा दें।
2. सफेदी, चीनी और एसेंस को हीटप्रूफ कटोरे में रखें और इसे पानी के स्नान में रखें। पानी कटोरे को नहीं छूना चाहिए!
3. एक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए, सफेद को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लगभग 4 मिनट (अपनी उंगलियों के बीच प्रोटीन द्रव्यमान को पोंछें - आपको अनाज महसूस नहीं करना चाहिए) - यह बहुत महत्वपूर्ण है!
4. चीनी घुल जाने के बाद, पानी के स्नान से सफेदी हटा दें, नींबू का रस या टैटार की क्रीम डालें और 4 मिनट के लिए धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें।
5. फिर मिक्सर की गति बढ़ाएं (यदि मिक्सर की शक्ति 500 ​​W से कम है तो अधिकतम तक, और यदि मिक्सर की शक्ति 500 ​​W से अधिक है तो अंतिम पैमाने तक) और 3-4 मिनट तक या मिक्सर बाउल के ठंडा होने तक फेंटें। कमरे का तापमान।
6. यदि चाहें, तो एसेंस या फ़ूड कलर की कुछ बूँदें मिलाएँ और एक मिनट और फेंटें।
7. मेरिंग्यू को पेस्ट्री बैग में डालें और मेरिंग्यू को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
8. मेरिंग्यू को 1 से 4 घंटे (आकार के आधार पर) तक सुखाएं, फिर ओवन बंद कर दें और मेरिंग्यू को रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।

अब इस छोटे से बच्चे को देखो सही मेरिंग्यू तैयार करने पर वीडियो समीक्षा:

स्विस मेरिंग्यू बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है।

लेकिन मैंने ध्यान से सोचा और निर्णय लिया कि जो लोग विशेष रूप से आलसी हैं, उनके लिए मुझे लिखना होगा फ्रेंच मेरिंग्यू पर सबसे आसान मेरिंग्यू रेसिपी. ये बेज़ेशकी अंदर और बाहर दोनों तरफ से कुरकुरी बनती हैं, लेकिन स्वाद किसी भी तरह से ऊपर वाले से कमतर नहीं है))

यहां एक साधारण फ्रेंच मेरिंग्यू का उपयोग करके मेरी परफेक्ट मेरिंग्यू रेसिपी है।

मिश्रण:

• अंडे का सफेद भाग - 115 ग्राम। (4 बातें.)
• नींबू का रस - कुछ बूंदें
• चीनी - 115 ग्राम
• पिसी चीनी - 115 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ, सूखे कटोरे में, मध्यम गति पर मिक्सर के साथ, सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ, यानी कि द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और उठाने पर व्हिस्क पर रहना चाहिए। इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।
2. फिर मिक्सर की गति बढ़ाएं और लगातार फेंटते रहें, धीरे-धीरे चीनी डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें और चीनी के प्रत्येक भाग के बाद 3-4 सेकंड तक फेंटें।
3. जब द्रव्यमान चमकदार और चमकीला हो जाए, और चोटियाँ अपना आकार बनाए रखें, तो मिक्सर को बंद कर दें और पाउडर चीनी का 1/3 भाग सफ़ेद भाग में छान लें, धीरे से मिलाएँ और पाउडर चीनी के शेष दो भागों को भी इसी तरह मिलाएँ।
4. बाकी सब पिछली बार की तरह ही है: मेरिंग्यू को पेस्ट्री बैग का उपयोग करके बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए 100ºC पर बेक करें।
5. एक घंटे के बाद, बेकिंग शीट से एक मेरिंग्यू निकालने का प्रयास करें: यदि यह आसानी से निकल जाता है, तो आप ओवन बंद कर सकते हैं यदि यह चिपक जाता है, तो इसे 30-45 मिनट या 1 घंटे के लिए छोड़ दें (यह इस पर निर्भर करेगा)। आपके विशिष्ट मेरिंग्यूज़ का आकार)।
   

   मेरिंग्यू के पक जाने की जांच करने का एक और निश्चित तरीका यह है कि इसे आधे में तोड़ दिया जाए: यदि यह टूट जाता है और कुरकुरा जाता है, तो यह तैयार है।

6. तैयार फ्रेंच मेरिंग्यू को रात भर बंद ओवन में छोड़ा जा सकता है, या आप इसे तुरंत निकालकर ठंडा कर सकते हैं।

तैयार पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में (रेफ्रिजरेटर में नहीं!) कमरे के तापमान पर एक सप्ताह या उससे भी अधिक समय तक स्टोर करें। सच कहूँ तो, मैं उन्हें महीनों तक रखता हूँ।

यदि, फिर भी, आपके पास अभी भी कोई अनसुलझा प्रश्न है, तो नीचे टिप्पणी में पूछें। ⇓ हम मिलकर फैसला करेंगे.

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

बाहर से कुरकुरा, अंदर से चबाने योग्य

सभी के लिए शुभकामनाएं! मैं एक पाक साइट की लेखिका नताली लिसी के संपर्क में हूं।

मैं यह नुस्खा, या बल्कि एक संपूर्ण लेख, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन - मेरेंग्यू को समर्पित करता हूं। मैंने घर पर मेरिंग्यू बनाने के तरीके के बारे में बहुत अध्ययन किया, कई बार प्रयोग किए, कई बार उत्पादों को खराब किया, लेकिन अंत में मैंने सीखा कि मेरिंग्यू को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सही तरीके से कैसे पकाया जाता है। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, सलाह और विस्तृत निर्देशों का पालन करते हुए, मुझे मेरिंग्यू बनाने में बहुत अच्छा अनुभव प्राप्त हुआ। अब मैं अपना अनुभव अपने पाठकों के साथ साझा करता हूं। और यदि आपके पास इस रेसिपी में जोड़ने के लिए कुछ है, तो टिप्पणियों में लिखने में संकोच न करें। मैं घर पर मेरिंग्यू बनाने में अपने कौशल को निखारूंगी।

मेरिंग्यू को एक चिपचिपे, स्वादिष्ट केंद्र के साथ एक कुरकुरा केक में बदला जा सकता है, एक फूले हुए स्पंज केक के लिए एक वायु परत के रूप में उपयोग किया जा सकता है, मेरिंग्यू से केक परतों में पकाया जा सकता है, या क्रीम और फलों की एक स्लाइड के साथ मूस के लिए आधार के रूप में - कई हैं इस नाजुक मेरिंग्यू का उपयोग करने के तरीके। मेरिंग्यू तैयार करना बहुत ही सरल है, लेकिन आपको इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने की कुछ बारीकियों को जानना होगा।

मेरिंग्यूज़ एक सार्वभौमिक और काफी सरल नुस्खा है। खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, मेरिंग्यूज़ (मेरिंग्यूज़) तीन प्रकार के होते हैं - इतालवी, फ्रेंच और स्विस।

फ्रेंच मेरिंग्यू अंडे की सफेदी और चीनी या पाउडर चीनी को पीटकर बनाया जाता है। इस मेरिंग्यू को बिस्किट के आटे, क्रीम, बेक किए गए (बल्कि, ओवन में सुखाए गए) केक या बेक किए गए केक की परतों में मिलाया जाता है।

इटैलियन मेरिंग्यू उबलती चीनी की चाशनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी को उबालकर प्राप्त किया जाता है। हम इसे सरल कहते हैं - कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम। इटैलियन मेरिंग्यू का उपयोग मुख्य रूप से टोकरियाँ, प्रॉफिटरोल भरने और केक की परत चढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह बेकिंग के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है।

सबसे बहुमुखी स्विस मेरिंग्यू है। इसे पानी के स्नान में सफेद भाग को चीनी के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सार्वभौमिक क्योंकि यह बेकिंग और क्रीम दोनों के लिए उपयुक्त है।

यह रेसिपी आपको बताएगी कि फ्रेंच मेरिंग्यू कैसे तैयार करें और परिणामस्वरूप स्वादिष्ट केक कैसे प्राप्त करें।

फ़्रेंच मेरिंग्यू - मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री:

• प्रोटीन - 3 पीसी (110 ग्राम)
• चीनी - 175 ग्राम

1. 1 प्रोटीन के लिए अनुभवी हलवाई 50 ग्राम चीनी लेने की सलाह देते हैं। लेकिन यह केवल एक सशर्त आंकड़ा है. आप सफेदी में जितनी अधिक चीनी मिलाएंगे, मेरिंग्यू संरचना उतनी ही घनी होगी और इसके विपरीत। मेरिंग्यू जितना सघन होगा, वह उतना ही बेहतर संग्रहित होगा। मेरी रेसिपी में मेरी सामान्य मात्रा में प्रोटीन और चीनी है।

2. चीनी बारीक होनी चाहिए, लेकिन पाउडर चीनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास केवल दरदरी चीनी है, तो इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। जब आप सफेद को हराते हैं, तो चीनी व्हिस्क की क्रिया को बढ़ाती प्रतीत होती है, और जितने अधिक दाने होंगे, मेरिंग्यू उतना ही फूला हुआ होगा। इसके अलावा, चीनी को प्रोटीन में पूरी तरह से घुलना चाहिए और यह जितना महीन होगा, उतना ही बेहतर घुलेगा। आप बारीक चीनी को पिसी हुई चीनी के साथ समान मात्रा में मिला सकते हैं। स्टोर से खरीदी गई पाउडर चीनी का उपयोग न करना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्टार्च के अलावा, इसमें कई अन्य योजक भी हो सकते हैं। और यदि स्टार्च मेरिंग्यू की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, क्योंकि यह पानी को बांधता है, तो अन्य अतिरिक्त घटक सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं।

3. मैं आमतौर पर लगभग 10-14 दिन पुराने अंडे का उपयोग करता हूं, न कि वे अंडे जो अभी-अभी अंडे देने वाली मुर्गी के नीचे से निकले हों। अपने अनुभव के आधार पर, मैं कह सकता हूं कि ऐसे अंडों में प्रोटीन अधिक मजबूत होता है और इसके साथ काम करना आसान होता है। अंडों को सोडा या डिटर्जेंट वाले स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद हाथों को साबुन से धोना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए।

4. आप गोरों को किसी भी चीज़ से हरा सकते हैं: एक मिक्सर, एक हाथ या इलेक्ट्रिक व्हिस्क, एक व्हिस्क अटैचमेंट वाला आटा मिक्सर, प्लास्टिक ब्लेड अटैचमेंट के साथ सबसे सरल मैनुअल चॉपर बाउल में।

5. महत्वपूर्ण! मिश्रण का कटोरा पूरी तरह सूखा और ग्रीस रहित होना चाहिए! वसा या पानी की एक बूंद आपकी सारी मेहनत पर पानी फेर देगी। सुरक्षित रहने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए बर्तनों को नींबू के एक टुकड़े से पोंछकर सुखा लें। सफेद किसी न किसी तरह से फट जाएगा, मेरिंग्यू की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है - बेकिंग और भंडारण के दौरान सफेद और पानी में अलग हो जाना।

6. अभी भी महत्वपूर्ण! आपको बहुत सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना चाहिए। ठंडे अंडों को अलग करना सबसे अच्छा है: इस मामले में, जर्दी की सतह घनी होती है और अंडे गर्म होने की तुलना में आसानी से नहीं टूटती है - एक जीवन अनुभव। मैं इसे सरलता से करता हूं: अंडे को सावधानी से तोड़ता हूं ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे और इसे अपनी हथेली में डाल दूं। मैं सफेद भाग को अपनी उंगलियों से गुजारता हूं और जर्दी को एक अलग कटोरे में निकालता हूं। जर्दी की एक बूंद या छिलके का टुकड़ा सफेद में नहीं मिलना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है। इस प्रक्रिया को उस अंडे की सफेदी के कटोरे के ऊपर न करें जिसे आप फेंट रहे होंगे। जर्दी या छिलके के अलावा, आपको एक सड़ा हुआ अंडा भी मिल सकता है, जो सब कुछ बर्बाद कर देगा।

7. अब प्रोटीन तापमान के बारे में। कई व्यंजनों में जिनमें फेंटी हुई सफेदी शामिल होती है, ठंडे अंडे की सफेदी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - वे बेहतर और तेजी से फेंटे जाते हैं। एक दिन मुझे एक नुस्खा मिला जिसमें लेखक ने मेरिंग्यू के लिए अंडे की सफेदी को घर पर लगभग कमरे के तापमान (22-25 डिग्री) पर फेंटने की अत्यधिक सिफारिश की थी। क्या हुआ? वास्तव में, व्हीप्ड गर्म सफेद अधिक फूला हुआ और अधिक चमकदार होता है, वे अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं - वे अधिक लोचदार होने के कारण हवा से अधिक संतृप्त होते हैं - लेकिन उन्हें फेंटने में अधिक समय लगता है। तदनुसार, मेरिंग्यू अधिक हवादार बनते हैं। ठंडे प्रोटीन की संरचना सघन होती है। लेकिन! यह वास्तव में तैयार केक या क्रीम के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यदि आप उन्हें सही तरीके से फेंटें तो ठंडे सफेद भाग भी बहुत स्वादिष्ट मेरिंग्यू बनाते हैं।

मैं आपको जो सलाह दे सकता हूं वह यह है कि प्रयोग करें और फिर जिस तरह से आपको सबसे अच्छा लगे उसे करें। सफ़ेद को दोबारा गर्म करने के लिए, उन्हें थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें या गर्म होने पर सफ़ेद के कटोरे को गर्म पानी के कटोरे में रखें।

8. यह महत्वपूर्ण है कि गोरों को पीटने में अति न करें। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप मेरिंग्यू को बर्बाद कर देंगे और यह बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं रहेगा। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए और वांछित कठोरता के प्रोटीन शिखर बन जाएं तो पिटाई पूरी कर लेनी चाहिए।

9. प्रोटीन और पानी (चिकन प्रोटीन घटक) के बेहतर बंधन के लिए आप थोड़ा नमक या एसिड मिला सकते हैं। फेंटने की शुरुआत में नमक, अंत में एसिड डाला जाता है। यह अब व्यक्तिगत अनुभव नहीं है, बल्कि वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य है। आप रसायन विज्ञान के साथ बहस नहीं कर सकते =) चाकू की नोक पर या बूंद-बूंद करके नमक और एसिड डालें। इनकी आवश्यकता स्वाद के लिए नहीं, बल्कि संरचना के लिए होती है।

शायद ये मुख्य बिंदु हैं जिन पर आपको विशेष ध्यान देना चाहिए।

अब आइए मेरिंग्यू तैयार करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। नुस्खा विस्तृत है, और मैं आपको विवरण में कुछ और सुझाव दूंगा।

मेरिंग्यूज़ कैसे तैयार करें:

हम बारीक चीनी या पाउडर चीनी और प्रोटीन की आवश्यक मात्रा मापते हैं।

फेंटते समय, आपको एक पतली धारा में चीनी मिलानी होगी। सुविधा के लिए, आप मोटे कागज पर चीनी डाल सकते हैं, कागज को थोड़ा मोड़ सकते हैं और इसे इस तरह प्रोटीन में मिला सकते हैं।

हम अंडे की सफेदी को बिना चीनी के धीमी गति से फेंटना शुरू करते हैं। अब प्रोटीन की संरचना को तोड़ना और जितना संभव हो सके इसे हवा के बुलबुले से संतृप्त होने देना महत्वपूर्ण है। यदि आप तुरंत तेजी से फेंटना शुरू कर देते हैं, तो आपके अंडे की सफेदी बाद में जल्दी से व्यवस्थित हो सकती है।

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ने न लगे। अब आप धीरे-धीरे गति बढ़ाना शुरू कर सकते हैं।

जैसे ही सफेदी सफेद होने लगती है और हवा प्राप्त करने लगती है, हम धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू कर देते हैं। मिक्सर चलाते हुए, एक पतली धारा में चीनी डालें और फेंटना जारी रखें। चरण-दर-चरण प्रक्रिया कुछ इस तरह दिखती है:

परिणामस्वरूप, जब आप सारी चीनी मिलाते हैं, तो आपको हल्की मोती जैसी बनावट वाला एक घना सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए जो कोई भी आकार ले लेता है और गिरता नहीं है। फेंटे हुए अंडे की सफेदी की नरम, स्थिर, तीखी चोटियाँ अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती हैं।

आपको चीनी का एक कण भी चखना नहीं चाहिए, यह पूरी तरह से प्रोटीन में घुला होना चाहिए।

याद रखें कि आप उचित सीमा के भीतर जितनी अधिक चीनी मिलाएंगे, निश्चित रूप से प्रोटीन द्रव्यमान उतना ही सघन होगा।

मैं गोरों की पिटाई की डिग्री पर भी ध्यान देना चाहूंगा।

विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए विभिन्न खाना पकाने की तकनीकें उपयुक्त हैं। बिस्कुट बेक करने के लिए आपको नरम मेरिंग्यू की आवश्यकता होती है: यदि आप व्हिस्क उठाते हैं, तो चोटियाँ नहीं बनेंगी, लेकिन एक छोटा शीर्ष बनेगा।

ऐसे प्रोटीन को सावधानी से आटे में गोलाकार गति में डाला जाना चाहिए ताकि मेरिंग्यू की संरचना को नुकसान न पहुंचे।

मध्यम नरम मेरिंग्यू क्रीम के लिए उपयुक्त है। यानी चोटियाँ बनती हैं, लेकिन नुकीली नोकों से नहीं। यदि आप फेंटे हुए सफेद टुकड़ों का एक टुकड़ा उठाते हैं, तो शिखर पहले उसके पीछे पहुंचता है और फिर गोल हो जाता है।

केक बेक करने के लिए, आपको मोटी और अच्छी तरह से फेंटी हुई मेरिंग्यू की आवश्यकता होगी, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

चोटियाँ नुकीली होती हैं, गिरती नहीं हैं या गोल नहीं होती हैं।

ओवन को पहले से गरम कर लें. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। पेस्ट्री बैग या चम्मच का उपयोग करके मेरिंग्यूज़ को बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपके पास टिप्स वाला बैग नहीं है, तो एक नियमित खाद्य बैग का उपयोग करें और एक छोटा कोना काट दें।

घर का बना मेरिंग्यू रेसिपी - बेकिंग:

बेकिंग पूरी तरह सच नहीं है. मेरिंग्यूज़ को ओवन में सुखाया जाता है। और सुखाने की विधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप परिणामस्वरूप क्या प्राप्त करना चाहते हैं।

हम चिपचिपे केंद्र के साथ कुरकुरी मेरिंग्यू बेक करते हैं

ओवन को 150-160 डिग्री पर पहले से गरम करें, मेरिंग्यूज़ के साथ एक बेकिंग शीट रखें और 1-2 मिनट के बाद तापमान को 50-60 डिग्री तक कम करें। लगभग 15-20 मिनट तक सुखाएं। यदि इस तरह से तापमान कम करना संभव नहीं है तो आप दरवाज़ा खोल सकते हैं। इसे समयबद्ध करना नहीं, बल्कि उत्पादों को देखना सबसे अच्छा है। यदि आपको दरारें दिखाई देने लगती हैं, तो तुरंत ओवन बंद कर दें और उसमें मेरिंग्यूज़ को तब तक छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं और दरवाज़ा खुला रहे। दरारें इंगित करती हैं कि मेरिंग्यू का शीर्ष सेट हो गया है, लेकिन इसके अंदर चिपचिपा है।

हम पूरी तरह से क्रिस्पी स्नो-व्हाइट मेरिंग्यू बेक करते हैं

ओवन को 50 डिग्री पर पहले से गरम करें, मेरिंग्यूज़ के साथ एक बेकिंग शीट रखें और तैयार होने तक (कम से कम 1-1.5 घंटे या अधिक) सुखाएं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक दरवाजा खुला रखकर ओवन में छोड़ दें।

आपके ओवन के आधार पर, आपको अधिक या कम समय की आवश्यकता हो सकती है। सामान्य तौर पर, आपके लिए यह बेहतर है कि आप अपने ओवन और व्यंजनों के साथ स्वयं प्रयोग करें, और केवल एक गाइड के रूप में दी गई सामग्री और बेक किए गए सामान की संख्या का उपयोग करें। कुछ बार मेरिंग्यू बनाने का प्रयास करें और आपको शायद पता चल जाएगा कि आप जो चाहते हैं उसे कैसे प्राप्त करें। यह मेरे अपने अनुभव से सत्यापित हो चुका है =)

मेरिंग्यू की तैयारी तभी जांचें जब उत्पाद ठंडा हो जाए। गर्म मेरिंग्यू अभी भी चिपचिपा हो सकता है।

स्विस मेरिंग्यू - पानी के स्नान में नुस्खा:

स्विस मेरिंग्यू अच्छा है क्योंकि मेरिंग्यू की तैयारी के दौरान प्रोटीन को गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, जिसका अर्थ है कि आप केक, पेस्ट्री, डेसर्ट और मीठे उत्पादों को सजाने के लिए कच्चे प्रोटीन से बनी क्रीम का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। पानी के स्नान में स्विस मेरिंग्यू की संरचना फ्रेंच मेरिंग्यू की तुलना में अधिक सघन और मजबूत होती है। स्विस मेरिंग्यू बनाना बहुत सरल है। ठंडे पानी का एक कटोरा भी पहले से तैयार कर लें।

1. पानी को पहले से उबाल लें और आंच धीमी कर दें. दूसरे पैन में अंडे की सफेदी डालें और सारी चीनी डालें। सफेद पैन को पानी के स्नान में रखें और चीनी घुलने तक लगातार हिलाते रहें। इस स्तर पर फेंटने की कोई आवश्यकता नहीं है। गिलहरियों वाला पैन पानी को नहीं छूना चाहिए।

2. धीमी गति से पीटना शुरू करें और जब सफेदी धुंधली होने लगे तो गति बढ़ा दें। नरम मेरिंग्यू बनने तक फेंटें: जब आप व्हिस्क उठाते हैं, तो नरम, कमजोर चोटियाँ बनती हैं और थोड़ी सी बैठ जाती हैं।

3. गर्मी से निकालें और पैन को सफेद पानी के साथ एक कटोरे में ठंडे पानी में रखें। कुछ मिनटों तक सफेदी पूरी तरह से ठंडा होने तक पीटना जारी रखें।

4. ऊपर वर्णित फ्रेंच मेरिंग्यू की तरह ही बेक करें।

प्रति 100 ग्राम मेरे अनुपात के अनुसार मेरिंग्यू (केक) की कैलोरी सामग्री = 418.8 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 7.1 ग्राम
• वसा - 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 102.7 ग्राम

घर पर मेरिंग्यू तैयार करते समय आप क्या गलतियाँ कर सकते हैं:

• यदि आप प्रोटीन में बहुत जल्दी चीनी मिलाते हैं, तो मेरिंग्यू पकाने के बाद गिर सकते हैं, अपना आकार खो सकते हैं, या सिकुड़ सकते हैं। इस मामले में जल्दबाजी की कोई जरूरत नहीं है.
• यदि आप मेरिंग्यूज़ को बहुत जल्दी ओवन से बाहर निकालते हैं तो भी यही बात हो सकती है। ब्राउनी को पहले ओवन में पूरी तरह से ठंडा करना होगा।
• मेरिंग्यूज़ की गुणवत्ता हवा की नमी से भी प्रभावित होती है। परिणामस्वरूप, वे गीले और चिपचिपे हो जायेंगे। प्राकृतिक घटनाओं से लड़ना मुश्किल है, लेकिन यह संभव है: मेरिंग्यूज़ को कुछ और समय के लिए ओवन में सुखाएं।
• मेरिंग्यूज़ नमी से डरते हैं, इसलिए एक बिल्कुल कुरकुरा केक नमी वाले कमरे या रेफ्रिजरेटर में चिपचिपा हो सकता है। समाधान सरल है - इसे फिर से ओवन में सुखाएं।
• बेकिंग के दौरान चीनी की चाशनी का छिलना निम्नलिखित कारणों से हो सकता है: बहुत कम चीनी या अधिक पीटा हुआ (ठीक है, किसी तरह) सफेदी।

ऐसा लगता है कि बस इतना ही! उफ़्फ़ =) मैं आपके सफल पाक प्रयोगों की कामना करता हूँ।

पसंद पर क्लिक करें, दोस्तों =)

निष्ठापूर्वक आपकी, नेटली लिसी

इस शब्द का मतलब तो हर कोई जानता है. मेरिंग्यू आसान, मीठा और बहुत स्वादिष्ट होता है। आप उनके साथ केक, पाई, मिठाइयाँ सजा सकते हैं, उन्हें स्वयं परोस सकते हैं, या बस उन्हें चाय के साथ खा सकते हैं।

स्वादिष्ट और अच्छी मेरिंग्यू बनाने के लिए आपको निश्चित रूप से ताजे अंडे की आवश्यकता होगी। यही एकमात्र विकल्प है जो हमारे लिए उपयुक्त होगा। सिद्धांत रूप में, किसी भी व्यंजन में अंडे का उपयोग करते समय यह विकल्प प्रासंगिक रहता है।

अंडे खरीदते समय सबसे पहला काम उन्हें हिलाना है। हां, यह अजीब लग सकता है, लेकिन इस तरह से आप अपने लिए एक ताज़ा उत्पाद चुन सकते हैं। चिंता न करें, खरीदारी करते समय आप ऐसा करने वाले पहले व्यक्ति नहीं होंगे। जवाब में अंडे को चुप रहना चाहिए। यदि आप हल्की सी गड़गड़ाहट सुनते हैं, तो उत्पाद न खरीदें; यह पहले से ही खराब हो चुका है या खराब होने के प्रारंभिक चरण में है।

कार्डबोर्ड बॉक्स में अंडे खरीदते समय, समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें। अक्सर इसे पैकेजिंग पर सही ढंग से दर्शाया जाता है। और यहां, वैसे, यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि समाप्ति तिथि के बाद, अंडे को कई दिनों तक सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

अंडे की ताजगी के लिए तीसरी विधि उन अंडों के लिए उपयुक्त है जो पहले ही खरीदे जा चुके हैं। एक गहरे कंटेनर में पानी भरें और उसमें एक-एक करके अंडे डालें। अंडे जितने ऊंचे होंगे, उतनी ही जल्दी उन्हें फेंकने की जरूरत होगी। यदि यह नीचे है तो हो सकता है कि इसे कुछ घंटे पहले ही ध्वस्त किया गया हो।

और एक और तरीका, जो हमारे लिए भी उपयुक्त है और केवल खरीदे गए अंडों के लिए भी। यहां आपको अंडे तोड़ने की जरूरत है और यदि जर्दी लोचदार और घनी है, और सफेद चिपचिपा है, तो उत्पाद ताजा है। यदि जर्दी चपटी है और सफेद भाग पतला है, तो उस अंडे को फेंकने का समय आ गया है।

ओवन में वेनिला मेरिंग्यू

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

क्लासिक मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, हम अतिरिक्त वेनिला के साथ मेरिंग्यूज़ पेश करते हैं। वेनिला को हमेशा क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह लगभग सभी डेसर्ट में शामिल होता है।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: आपकी मेरिंग्यूज़ जितनी छोटी होंगी, ओवन उन्हें उतनी ही तेज़ी से सुखाएगा।

कितना समय है - 2 घंटे 20 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 269 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोरों को कंटेनर में डालें और उन्हें फेंटना शुरू करें;
2. जब हल्का झाग दिखाई दे, तो खट्टे फलों का रस डालें और सफेद फलों को पीटना जारी रखें;
3. इसके बाद, चीनी डालें और अब स्थिर शिखर प्राप्त करें;
4. कोको को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
5. फोम में कोको फोम मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि सफेद रंग एक समान न हो जाए;
6. फिर चॉकलेट डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ;
7. चॉकलेट की सफेदी को कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें;
8. 90 डिग्री पर दो घंटे के लिए ओवन में रखें।

युक्ति: मेरिंग्यू रंग को यथासंभव एक समान बनाने के लिए, आप थोड़ा भूरा रंग मिला सकते हैं।

यह विकल्प विदेशी प्रेमियों के लिए अधिक उपयुक्त है। हम मानक चोटियों में थोड़ा सा नारियल का बुरादा मिलाएंगे ताकि सच्चे अखरोट पारखी लोगों को यह नुस्खा तुरंत पसंद आ जाए।

कितना समय है - 1 घंटा 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 305 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोरों को एक कंटेनर में डालें, उनमें नमक डालें और मिश्रण को फेंटना शुरू करें;
2. जब चोटियाँ तेज़ और घनी हो जाएँ, तो वाइन सिरका डालें;
3. सफेद लोगों के बीच सिरका समान रूप से वितरित करने के लिए मिश्रण को फिर से फेंटें;
4. - अब इसमें एक छलनी से पिसी हुई चीनी डालें और मिश्रण को दोबारा फेंटें. परिणामस्वरूप, यह ऐसा बनना चाहिए कि कटोरा पलटने पर यह हिले नहीं;
5. ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
6. सफेद भाग में नारियल की कतरन मिलाएं और पूरे द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं;
7. ओवन का तापमान 100 डिग्री तक कम करें;
8. कागज के साथ बेकिंग शीट पर वांछित आकार और आकार के मेरिंग्यू रखें;
9. नब्बे मिनट के लिए ओवन में रखें।

सलाह: यदि आपको डर है कि सिरका सफेद बालों को कम कर देगा, तो आपको यह जानना होगा कि यह, नींबू के रस की तरह, सफेद बालों को झड़ने से रोकता है। इसलिए, इसे भविष्य के मेरिंग्यूज़ में जोड़ा जाता है।

असली अखरोट प्रेमियों के लिए! कोई भी मेवा मिलाएँ, जिससे हल्के मेरिंग्यूज़ के स्वाद, रंग और सुगंध के साथ प्रयोग किया जा सके। लेकिन आप जानते हैं, इस बार उन्हें शायद ही आसान कहा जा सकता है...

कितना समय है - 1 घंटा 20 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 396 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मूंगफली को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें भूरा कर लें;
2. सफ़ेद भाग को एक कटोरे में डालें, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी डालें;
3. मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को स्थिर चोटियों तक फेंटें;
4. शहद को एक खाली फ्राइंग पैन में डालें और पिघलाएं;
5. इसमें दलिया मिलाएं और उन्हें शहद में रोल करें;
6. उन्हें कैरामेलाइज़ होने दें, फिर ठंडा होने के लिए एक कटोरे या प्लेट में डालें;
7. चॉकलेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
8. इसे सफ़ेद भाग में मिलाएँ, चम्मच से धीरे से मिलाएँ;
9. मूंगफली पहले ही ठंडी हो चुकी हैं, आप उन्हें चाकू से बड़े या बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं;
10. सफेद भाग में मेवे डालें और सावधानी से दोबारा मिलाएं;
11. बेहतर होगा कि तुरंत बीज निकाल लें, छील लें और उन्हें फ्राइंग पैन में डाल दें;
12. इन्हें ब्राउन करें और ठंडा होने दें। गर्म होने पर इन्हें प्रोटीन में नहीं मिलाया जा सकता;
13. नट्स, सफेदी और चॉकलेट में ठंडे बीज डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं;
14. बीज के लिए जई का आटा भेजें;
15. बेकिंग डिश को कागज से ढक दें या हल्के से तेल से चिकना कर लें;
16. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके प्रोटीन के ढेर लगाएं। बेशक, आप एक बैग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में बिना नोजल के। यहां आपको एक बड़ा छेद करना होगा;
17. 160 सेल्सियस पर ओवन चालू करें और उसमें एक बेकिंग शीट रखें;
18. पक जाने तक बेक करें (सूखा और सख्त क्रस्ट)।

उन लोगों के लिए जो जल्दी में नहीं हैं या जिनके पास समय नहीं है। आपको केवल एक घंटे के लिए ओवन के साथ काम करना है, फिर पूरी रात इंतजार करना है और सुबह एक स्वादिष्ट और असामान्य नाश्ता आपका इंतजार कर रहा होगा।

कितना समय है - 1 घंटा 15 मिनट + रात।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 298 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पाउडर को छलनी से छान लें और चीनी के साथ मिला लें;
2. ओवन को 120 सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें;
3. गोरों को एक कंटेनर में डालें, उनमें चीनी मिश्रण का आधा हिस्सा डालें;
4. मिश्रण को हल्का झाग आने तक फेंटें और फिर बची हुई चीनी डालें;
5. गोरों को कड़ी चोटियों पर ले आओ;
6. बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें, मेरिंग्यू को चम्मच से या नोजल के माध्यम से कागज पर रखें;
7. पैन को एक घंटे के लिए ओवन में रखें;
8. फिर ओवन बंद कर दें, लेकिन मेरिंग्यू को अगली सुबह ही बाहर निकालें।

टिप: रंगीन मेरिंग्यूज़ पाने के लिए, सफेद को कई भागों में विभाजित करें और डाई की एक बूंद डालें। अगली सुबह उज्ज्वल आनंद आपका इंतजार करेगा!

ओवन में क्रैनबेरी मेरिंग्यू

यह दुर्लभ है कि कोई किसी फल या जामुन को मिलाकर मेरिंग्यू बनाता है, खासकर ताज़ा संस्करण में। लेकिन हमने जोखिम लेने का फैसला किया और, विश्वास करें या न करें, हम इससे कहीं अधिक संतुष्ट थे।

क्या समय हुआ है - 2 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 209 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ओवन को 110 डिग्री पर चालू करें और इसे गर्म होने दें;
2. क्रैनबेरी को अच्छी तरह धो लें, सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें;
3. फिर पूरी तरह से नमी हटाने के लिए इसे एक सूखे तौलिये या नैपकिन में डालें;
4. सफ़ेद को एक कंटेनर में डालें, चीनी और वेनिला डालें, उन्हें स्थिर चोटियों तक फेंटें;
5. सूखे जामुन डालें, धीरे से मिलाएँ;
6. बेकिंग शीट पर कागज की एक शीट रखें और मेरिंग्यू को चम्मच से बाहर निकालें;
7. ओवन में रखें और पपड़ी सख्त होने तक बेक करें;
8. फिर ओवन बंद कर दें और मेरिंग्यू को तब तक न छुएं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सलाह: जामुन को पूरा छोड़ना बेहतर है, अन्यथा वे लीक हो जाएंगे और रस सभी मेरिंग्यूज़ को बर्बाद कर देगा।

मेरिंग्यू तैयार करने के लिए न केवल ताजे, बल्कि अधिमानतः ठंडे अंडे का भी उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। वैसे, यदि जर्दी गर्म (मतलब कमरे का तापमान) हो तो बेहतर तरीके से फेंटती है, लेकिन इसके विपरीत, सफेद को ठंड की जरूरत होती है।

ऐसे कंटेनर का उपयोग करना भी अत्यधिक उचित है जिसे ठंडा किया जा सके। उदाहरण के लिए, एल्यूमीनियम, लोहा, धातु से बना एक कटोरा। मेरिंग्यू तैयार करना शुरू करने से कम से कम आधे घंटे पहले, कटोरा/अन्य कंटेनर को फ्रीजर में रख देना चाहिए।

यही बात व्हिस्क या मिक्सर पर भी लागू होती है। विद्युत उपकरण के मामले में, निस्संदेह, उपकरण को फ्रीजर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है; वैसे, आप फेंटने से पहले इसे नींबू के रस के साथ कद्दूकस कर सकते हैं ताकि यह खुद ही सफेदी में न मिल जाए। यह बात सिरके पर भी लागू होती है।

गोरों को स्थिर चोटियों के साथ घने झाग में बदलना चाहिए। इसका मतलब यह है कि यदि आप कटोरे को उल्टा कर देते हैं, तो सफेद भाग गतिहीन रहेगा। डरावना? ऐसा मारो कि ऐसा कोई ख़्याल न आये!

मेरिंग्यू एक मीठा स्नैक है, अगर आप इसे ऐसा कह सकते हैं, तो इसे तैयार करने में कुछ भी खर्च नहीं होता है। आपका दस मिनट का समय मूल्यवान है! बाकी को ओवन में सुखाना है। यह स्वादिष्ट है!

घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाएं? यह क्या है? आपको इन और अन्य सवालों के जवाब लेख में मिलेंगे। मेरिंग्यू प्रोटीन से बनाया जाता है जिसे चीनी के साथ तब तक पीटा जाता है जब तक एक हवादार सघन द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसे शंकु के आकार में बिछाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह थोड़ा चबाने योग्य न हो जाए, बीच में कोमल न हो जाए और इसकी सतह सख्त न हो जाए।

पकाने की

मेरिंग्यू एक मेरिंग्यू है जो भुरभुरा और भंगुर हो सकता है, मुंह में पिघल सकता है और कोमल, अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा हो सकता है। यह कोई संयोग नहीं है कि फ्रांसीसी ने इसकी मिठास और सुंदरता पर जोर देते हुए इस मिठाई को "किस" कहा। मेरिंग्यू में थोड़ी मात्रा में सामग्री होती है, इसलिए कई लोग सोचते हैं कि इसे बनाना आसान है। हालाँकि, मेरिंग्यू एक मज़ेदार मिठाई है जो कभी-कभी अप्रत्याशित व्यवहार करती है।

तो घर पर मेरिंग्यूज़ कैसे बनाएं? कुछ रहस्यों को जानने के बाद, आपको स्वादिष्ट और सुंदर हवादार केक और अन्य प्रोटीन मिलेंगे, जिन्हें चीनी के साथ फेंटा जाएगा और ओवन में पकाया जाएगा।

खाना पकाने की विधियां

कम ही लोग जानते हैं कि घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है। यह मिठाई तीन तरह से तैयार की जा सकती है: स्विस, फ्रेंच और इटालियन। फ़्रांसीसी इस प्रकार प्रोटीन द्रव्यमान बनाते हैं: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण अपना आकार पूरी तरह से धारण न कर ले। इससे बने मेरिंग्यूज़ हल्के और कोमल होते हैं। लेकिन उनका केवल एक साधारण आकार हो सकता है, क्योंकि अलंकृत और सुंदर गुलाब धुंधले हो जाएंगे और अपनी असामान्य उपस्थिति खो देंगे।

चीनी के बजाय, इटालियंस प्रोटीन द्रव्यमान में गाढ़ी और गर्म चीनी की चाशनी मिलाते हैं। वे इसे एक पतली धारा में डालते हैं, एक सेकंड के लिए भी कोड़े मारना बंद नहीं करते हैं। इस नरम और स्वादिष्ट क्रीम का उपयोग केक फैलाने, ट्यूब भरने और एक्लेयर्स के लिए किया जाता है। नए स्वाद बनाने के लिए इस क्रीम को आसानी से तेल के साथ मिलाया जा सकता है। लेकिन फ्रेंच मेरिंग्यू, जब वसा के साथ मिलाया जाता है, तो तुरंत अपना आकार खो देता है।

स्विस रेसिपी के अनुसार, सबसे उत्कृष्ट मेरिंग्यू तैयार किया जाता है, क्योंकि इसे पानी के स्नान में बनाया जाता है। साथ ही, आयतन में द्रव्यमान कई गुना बड़ा हो जाता है। गाढ़ा और लोचदार मिश्रण केक और फैंसी कुकीज़ पर मलाईदार अलंकृत पैटर्न बनाता है जो बहुत प्रभावशाली दिखता है और धुंधला नहीं होता है।

सृजन की सूक्ष्मताएँ

अब हम आपको बताएंगे कि घर पर मेरिंग्यू को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। बर्तन और रसोई के उपकरण जिनका उपयोग अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए किया जाएगा, वे ग्रीस रहित और पूरी तरह से साफ होने चाहिए। आखिरकार, वसा मेरिंग्यू को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति नहीं देता है और प्रोटीन आटा के गुणों को खराब कर देता है। इसीलिए उबलते पानी में नींबू का रस मिलाएं और खाना पकाने से पहले इसे बर्तनों के ऊपर डालें।

मेरिंग्यूज़ बनाने के लिए, एक सप्ताह पुराने अंडों का उपयोग करें, क्योंकि अंडे भंडारण के दौरान सफेद सूख जाते हैं और उन्हें फेंटना आसान होता है। साथ ही, गर्म प्रोटीन, जिसका तापमान 25°C होता है, मेरिंग्यू के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। वे एक मजबूत बनावट के साथ एक हवादार मिश्रण प्रदान करेंगे, जिसके कारण उत्पाद ओवन में पूरी तरह से ऊपर उठेंगे, अच्छी तरह से पकेंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।

चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि दाने जितने महीन होंगे, प्रोटीन द्रव्यमान उतना ही बेहतर होगा। साथ ही, गोरों को पहले धीमी गति से पीटना चाहिए ताकि द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। जब बुलबुले और झाग दिखाई दें, तो गति को अधिकतम तक बढ़ाया जा सकता है।

आपको 1 चम्मच चीनी मिलानी है। नियमित अंतराल पर। यदि आप यह सब एक साथ मिलाते हैं, तो मेरिंग्यूज़ पकाने के बाद जम जाएंगे। यदि आप एक कुरकुरा मेरिंग्यू प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह तेज चोटियों तक न पहुंच जाए - जब द्रव्यमान व्हिस्क के पीछे खिंच जाता है, जिससे चोंच जैसे कोण बनते हैं। यदि व्हिस्क पर सफेद क्रीम गोल चोटियाँ बनाती है जो अदृश्य रूप से गिर जाती हैं, तो आपके पास नरम चोटियाँ हैं, जो नाजुक बिस्कुट और केक बनाने के लिए आदर्श हैं।

यदि नुस्खा में प्रोटीन द्रव्यमान में स्टार्च या आटा जोड़ने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें छान लें ताकि वे हवा से संतृप्त हो जाएं और आटा अपनी हवादारता न खोए। मेरिंग्यू को कन्फेक्शनरी पेपर से ढके सांचे पर एक से दो घंटे के लिए 80-110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करना बेहतर है। यही कारण है कि फ्रांसीसी मजाक में मेरिंग्यूज़ को "परित्यक्त कुकीज़" कहते हैं। बस अपनी मिठाई के बारे में न भूलने का प्रयास करें ताकि वह सूख न जाए।

तैयार केक हमेशा क्रिस्पी होते हैं और उनमें गहरे रंग की परत नहीं होती। यदि आप नरम और अधिक कोमल मेरिंग्यूज़ पसंद करते हैं, तो उन्हें 150 डिग्री सेल्सियस पर हल्के पीले रंग तक बेक करें। घर पर जल्दी से मेरिंग्यू कैसे बनाएं? मेरिंग्यू को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कुछ मिनट के लिए बेक किया जा सकता है, और फिर 100 डिग्री सेल्सियस तक कम करके अगले 30 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है।

जब मेरिंग्यू बेक हो रहे हों, तो ओवन न खोलें, अन्यथा वे केक में बदल जाएंगे। ठंडा होने के बाद उत्पाद की तैयारी की जांच करना बेहतर है, क्योंकि गर्म केक के अंदर का हिस्सा कच्चा लग सकता है। मेरिंग्यू को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह नम हो जाएगा।

किस्मों

हर कोई जानना चाहता है कि घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है। इसके आधार पर, शेफ मुरब्बा, चॉकलेट, जेली, फल, कॉफी, जामुन, व्हीप्ड क्रीम, दही पनीर, मसाले और नट्स को मिलाकर कई अद्भुत कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाते हैं। मेरिंग्यू को मार्शमैलोज़, आइसक्रीम, मक्खन, वेनिला या बटर क्रीम के साथ परोसा जाता है और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ छिड़का जाता है। इसका उपयोग केक, पेटिट फोर (छोटी पेस्ट्री) और मीठे सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है।

डेलिया से युक्तियाँ

क्या आप नहीं जानते कि घर पर स्वादिष्ट मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है? ओवन को 150°C तक गर्म करें, उसमें मेरिंग्यू वाली बेकिंग शीट रखें और इसे बंद कर दें। जब ओवन पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो मेरिंग्यू तैयार हो जाएगा।

आप शाम को मेरिंग्यू को ओवन में रख सकते हैं। फिर आपको सुबह के नाश्ते के लिए एक बढ़िया मिठाई मिलेगी. ये प्रसिद्ध शेफ डेलिया की स्नो-व्हाइट मेरिंग्यू रेसिपी की सबसे महत्वपूर्ण तरकीबें हैं।

मूल नुस्खा

यदि आप नहीं जानते कि घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है, तो इस रेसिपी को अवश्य देखें। एक मिठाई बनाने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• तीन प्रोटीन;
• पिसी चीनी या चीनी (160-175 ग्राम);
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

ताजे अंडों की सफेदी को एक छोटे कटोरे में अलग कर लें और फिर उन्हें एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। नतीजतन, असफल रूप से टूटी हुई जर्दी गोरों को खराब नहीं करेगी। अंडे ठंडे होने चाहिए. एक मिक्सर तैयार करें, सफेदी वाले कटोरे में थोड़ी सी चीनी डालें। सफेदी को फेंटते समय, धीरे-धीरे एक बार में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। एल

सबसे पहले धीमी गति पर दो मिनट तक फेंटें। यदि आप अधिक अंडे की सफेदी का उपयोग कर रहे हैं, तो फेंटने का समय बढ़ा दें। द्रव्यमान धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा। प्रक्रिया के दौरान इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं। इस तरह आप मेरिंग्यू को "सफेद" कर देंगे।

मध्यम गति पर लगभग एक मिनट तक पीटते रहें। फिर व्हिस्क को तेज़ गति पर लाएँ और तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। अब फेंटे हुए मिश्रण को पेस्ट्री पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें। मेरिंग्यू को धीमी आंच पर बेक करें।

ऐसा करने के लिए, ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, इसमें एक बेकिंग शीट रखें, तापमान को 140 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, मेरिंग्यू को थोड़ा सूखा लें और 15 मिनट के बाद ओवन बंद कर दें। तैयार ट्रीट को ओवन में ठंडा किया जाना चाहिए।

आप मेरिंग्यूज़ को 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डेढ़ घंटे तक बेक भी कर सकते हैं। मिठाई को एक सुंदर प्लेट में रखें और परोसें।

उबले हुए बादाम के साथ मेरिंग्यू

जो कोई भी जानना चाहता है कि घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है, उसे इस रेसिपी को ध्यान से पढ़ना चाहिए। एक मिठाई बनाने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• कुछ प्रोटीन;
• 110 ग्राम चीनी;
• 35 ग्राम बादाम;
• वेनिला चीनी के 2/3 पैकेट।

एक चौड़े कटोरे में गर्म पानी डालें और सफेदी को फेंटने के लिए उसमें एक कटोरा रखें। कटोरा पानी को नहीं छूना चाहिए! केवल भाप ही आपके मिश्रण को गर्म करेगी। सफ़ेद को एक कटोरे में रखें और तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें।

जब वे गाढ़े हो जाएं, तो वेनिला चीनी और दानेदार चीनी मिलाना शुरू करें। तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग सख्त और चमकदार न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।

अब कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें। फेंटना समाप्त करें, कुचले हुए बादाम डालें और धीरे से मिलाएँ। इसके बाद, मिश्रण को कॉर्नेट में रखें। इसे लंबवत पकड़ें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर विभिन्न आकृतियाँ निचोड़ें: घोंघे, थूथन, दिल, ज़िगज़ैग धारियाँ।

अब बेकिंग शीट को 100°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आपको लगभग एक घंटे तक बेक करना होगा।

तेल क्रीम

बहुत से लोग पूछते हैं: "घर पर ओवन में मेरिंग्यू कैसे बनाएं?" अब हम आपको बताएंगे कि पानी के स्नान में मेरिंग्यू के लिए बटरक्रीम कैसे तैयार करें। आपके पास ये सामग्री होनी चाहिए:

• एक अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• दो बड़े चम्मच. एल सहारा;
• दो चम्मच. स्वाद के लिए शराब.

सबसे पहले, कंटेनर में गर्म पानी (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस) डालें। ऊपर एक और कटोरा रखें और उसमें एक अंडा फोड़ें। इसे चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा मेरिंग्यू बना लें।

दूसरे कटोरे में, नरम मक्खन को फेंटना शुरू करें। प्रक्रिया के दौरान, एक बड़ा चम्मच डालें। एल अंडे का मिश्रण. अंत में, शराब डालें। इसके बाद, फेंटे हुए मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडी और तैयार मेरिंग्यूज़ को क्रीम के साथ समतल तरफ फैलाएं और जोड़े में जोड़ दें।

तिल और चॉकलेट के साथ मेरिंग्यू

तो, हमने घर पर मेरिंग्यू केक कैसे बनाया जाए, इस सवाल का लगभग पूरी तरह से उत्तर दे दिया है। आइए जानें कि तिल और चॉकलेट के साथ यह व्यंजन कैसे बनाया जाता है। आप लेना चाहते हैं:

• 100 ग्राम चीनी;
• कुछ प्रोटीन;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 ग्राम तिल;
• 2/3 छोटा चम्मच. नींबू का रस।

इसलिए तिल को सुनहरा होने तक भून लीजिए. मेरिंग्यू तैयार होने तक फ्रिज में रखें। चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सफ़ेद को एक कटोरे में रखें। उन्हें तेज गति से फेंटें और जैसे ही वे गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लें, नींबू का रस मिलाएं।

लगातार चलाते हुए चीनी डालें। प्रोटीन द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाना चाहिए। पिटाई ख़त्म करो. तिल डालें और धीरे से हिलाएँ। - अब इसमें चॉकलेट डालें और धीरे से हिलाएं.

बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर कॉर्नेट या चम्मच से मेरिंग्यू बनाएं। इसे 150°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25 मिनट तक बेक करें. इसे किचन रैक पर ठंडा करना सबसे अच्छा है।

चॉकलेट मेरिंग्यू केक

घर पर मेरिंग्यू केक कैसे बनाएं? हम आपके लिए एक अद्भुत रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। इसके लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• चार अंडे का सफेद भाग;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• चार अंडे की जर्दी;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 1 मिली नींबू का रस;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम गाय का मक्खन;
• 40 मिली रम.

खाना कैसे बनाएँ?

सभी गृहिणियों को स्वादिष्ट व्यंजन पसंद होते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है। तो चलिए बनाते हैं एक लाजवाब केक. सबसे पहले, अंडे की सफेदी को नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। अब पीसी हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें और फेंटते रहें।

नतीजतन, आपको एक चिकना, गाढ़ा, सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें कुचले हुए मेवे डालें और धीरे से मिलाएँ। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और उस पर चम्मच से मेरिंग्यू डालें। दो घंटे के लिए 100°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

- अब क्रीम तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, चीनी और दूध के साथ जर्दी को अच्छी तरह से मैश करें। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर, हिलाते हुए गर्म करें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें.

इसके बाद नरम गाय के मक्खन को फेंटें। इसमें ठंडा किया हुआ जर्दी का मिश्रण डालें और फेंटें। अब चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघला लें। क्रीम के साथ मिलाएं, रम डालें और फेंटें। - अब इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. क्रीम और तैयार मेरिंग्यू से, एक त्रिकोणीय आकार इकट्ठा करें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बॉन एपेतीत!