पन्नी में ओवन में पके हुए जैकेट आलू। ओवन में पन्नी में पके हुए आलू। पोर्क के साथ आलू पन्नी में पके हुए
मुझे यकीन है कि अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि बेकिंग शीट पर ओवन में आलू को स्वादिष्ट, जल्दी और सही तरीके से कैसे पकाया जाता है। लेकिन अभी भी नौसिखिए रसोइये हैं जिनके लिए मैंने यह नुस्खा लिखा है। प्रिय गृहिणियों, आइए एक साथ जैकेट आलू को ओवन में बेक करें। रेसिपी तैयार करने के सभी चरणों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, चरण-दर-चरण फ़ोटो भी देखें, और आपको ओवन में स्वादिष्ट जैकेट आलू प्राप्त करने की गारंटी दी जाएगी। आपको कामयाबी मिले!
उत्पाद:
- आलू - 600 ग्राम;
- मोटे टेबल नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 30 मिली।
ओवन में स्वादिष्ट जैकेट आलू पकाने के लिए, आपको कुछ छोटे रहस्य जानने की जरूरत है।
चूँकि हम आलू को साबुत पकाएँगे, इसलिए छोटे या मध्यम आकार के कंद चुनना बेहतर होगा। यदि आलू बड़े हैं, तो वे पूरी तरह से पके नहीं होंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे।
इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि बेकिंग के लिए चुने गए आलू एक ही आकार के हों, तभी वे समान रूप से पकेंगे।
जैकेट आलू को ओवन में कैसे बेक करें
जैकेट में पके हुए तैयार आलू आमतौर पर बिना छीले खाए जाते हैं, इसलिए, तैयारी के पहले चरण में, हमें कंदों को विशेष देखभाल के साथ धोने की जरूरत है।
एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, उसमें हमारे आलू डालें और किसी भी गंदगी को हटाने के लिए प्रत्येक कंद को अपने हाथों से सावधानीपूर्वक धो लें।
साफ धुले आलू को कागज़ के तौलिये या लिनेन नैपकिन से सुखाना चाहिए।
प्रत्येक आलू कंद को वनस्पति तेल से सावधानीपूर्वक चिकना करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आलू की परत सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, जबकि अंदर का भाग कुरकुरा और रसदार बना रहे।
फिर, आलू पर मोटा टेबल नमक छिड़कें।
हम आलू को बेकिंग शीट पर बेक करेंगे, जिसे पन्नी से ढंकना होगा और वनस्पति तेल से चिकना करना होगा।
आलू को बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।
हम जैकेट आलू को मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करेंगे।
यदि आपके आलू फोटो में मेरे आलू से थोड़े बड़े हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पकने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
उनके जैकेट में पके हुए आलू को केवल टूथपिक या माचिस से छेद कर उनकी तैयारी की जांच की जाती है। अच्छी तरह से पके हुए आलू में टूथपिक आसानी से फिट हो जाती है, लेकिन कच्चे आलू में बड़ी मुश्किल से फिट होती है।
इस तरह हमें बेकिंग शीट पर ओवन में सुंदर पके हुए आलू मिले।
यदि आप आलू को सही ढंग से पकाते हैं, तो प्रत्येक कंद की परत सुनहरी भूरी और कुरकुरी होगी, और इसके अंदर कुरकुरा और रसदार होगा।
ओवन में पके हुए आलू उपभोक्ताओं को ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसे जा सकते हैं।
और फिर भी, ऐसे पके हुए आलू स्वादिष्ट या गुलाबी के लिए एक अद्भुत साइड डिश हो सकते हैं।
आग की सूक्ष्म सुगंध, जिसकी बुझती हुई राख में आलू के कुरकुरे कंद पकते हैं... शायद हर किसी के पास बचपन की ऐसी यादें होती हैं। और दुनिया में मेरी दादी की झोपड़ी में, पैदल यात्रा पर, या कौन जानता है कि कहीं और, आग में पकाए गए आलू से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं था। अब आप घर पर ओवन में पके हुए आलू तैयार करके एक पल के लिए उस खुशी के समय में लौट सकते हैं।
पकवान के फायदे
सुखद पुरानी यादों के अलावा, पके हुए आलू किसके लिए अच्छे हैं?
इस सब्जी में मानव शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, लेकिन परेशानी यह है कि उनमें से अधिकांश छिलके के नीचे एक पतली परत में केंद्रित होते हैं, जिन्हें छीलने के दौरान गृहिणियां बेरहमी से काट देती हैं। बेकिंग के दौरान ऐसा नहीं होता - यह पहला प्लस है।
दूसरा सकारात्मक बिंदु पके हुए आलू की कम कैलोरी सामग्री है। आहार पर रहने वाले लोगों को इस सब्जी को अपने आहार से बाहर करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है, लेकिन इस तरह से तैयार की गई दूसरी रोटी के मध्यम हिस्से से उनके आंकड़े में सुधार नहीं होगा, क्योंकि पकवान की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं होगी।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए, पके हुए आलू उनके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे। इसके लाभकारी तत्व पेट और आंतों की दीवारों पर परत चढ़ाएंगे, अम्लता के स्तर को कम करेंगे और गैस्ट्रिटिस और अल्सर के विकास को रोकेंगे।
आसान खाना पकाने की विधि
ओवन में आलू पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: पूरे, आधे में, स्लाइस में, लार्ड के साथ, मांस के साथ, सब्जियों के साथ, पनीर के साथ, सूजी में, "अकॉर्डियन", फ्रेंच में, सभी प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग के साथ। प्रत्येक विधि दिलचस्प है और उसके अपने प्रशंसक हैं, लेकिन बेकिंग की सबसे सरल विधि (क्लासिक नुस्खा) में महारत हासिल करने के बाद, प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को दोहराने या अपना स्वयं का संस्करण बनाने में सक्षम होगी।
ओवन में पकाए गए जैकेट आलू इस प्रकार तैयार किए जाने चाहिए:
- धूल, मलबा और गंदगी हटाने के लिए आलू के कंदों को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप प्लास्टिक ब्रश के बिना ऐसा नहीं कर सकते। धुले हुए आलू को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए ताकि बाद में उनकी सतह पर नमी तेल के साथ हस्तक्षेप न करे;
- कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाला के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप सूखी जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले स्वयं मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण से कंदों को सभी तरफ से अच्छी तरह रगड़ें;
- तैयार आलू को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढकने के बाद ओवन में रखें। इसलिए इसे पहले आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए, फिर फ़ॉइल हटा दें और अगले तीस मिनट तक पकाएँ।
पन्नी में पूरे ओवन में बेक किया हुआ जैकेट आलू
इस रेसिपी को बुनियादी भी माना जा सकता है, लेकिन यह अभी भी पिछले वाले से अलग है क्योंकि इसमें वनस्पति तेल के बजाय मक्खन का उपयोग किया जाता है (यह पकवान में एक मलाईदार स्वाद जोड़ता है) और प्रत्येक कंद को सावधानीपूर्वक खाद्य पन्नी की "शर्ट" में लपेटा जाता है। यह व्यंजन मांस, पोल्ट्री के लिए साइड डिश हो सकता है या अलग से परोसा जा सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाना चाहिए:
- 1000 ग्राम आलू कंद;
- 150 ग्राम नरम मीठा क्रीम मक्खन;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
आलू के आकार के आधार पर, बेकिंग में 40 से 80 मिनट का समय लगेगा।
पन्नी में एक सब्जी की कैलोरी सामग्री 161.2 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।
बेकिंग क्रम:
लहसुन और पनीर की भराई के साथ छिलकों में उबले आलू
ऐसे पके हुए आलू प्रिय मेहमानों को परोसे जा सकते हैं, क्योंकि इसकी सुगंध और स्वाद पकवान को वास्तव में शाही बनाते हैं। और लहसुन और पनीर की फिलिंग इसे इतना भर देती है कि यह आपके मुंह में पिघल जाती है।
शाही आलू के इस संस्करण के लिए आपको यह लेना होगा:
- 1000 ग्राम मध्यम आकार के आलू;
- 90 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 10-16 ग्राम लहसुन;
- स्पष्ट स्वाद के साथ 70 ग्राम हार्ड पनीर;
- मसाले (लाल शिमला मिर्च, सूखी डिल, मिर्च, अदरक का मिश्रण) और स्वादानुसार नमक।
पकवान तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगेंगे।
पके हुए आलू का यह संस्करण काफी पौष्टिक है - 272.4 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
ओवन में खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- धुले हुए आलू को उबलते पानी में 10 मिनट तक आधा पकने तक उबालें;
- भरने के लिए, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, कटा हुआ लहसुन, पनीर की छीलन, नमक और मसाले मिलाएं;
- ठन्डे आलुओं को आड़े-तिरछे काटें, थोड़ा सा निचोड़ें ताकि वे खुल जाएं, और बनी हुई गुहिका में एक चम्मच भरावन डालें;
- भरे हुए कंदों को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग की अवधि 15-20 मिनट है।
खाना पकाने की युक्तियाँ
पके हुए आलू तैयार करने के लिए, उन किस्मों के कंदों को चुनना बेहतर होता है जो पकाने की प्रक्रिया के दौरान जल्दी नरम हो जाते हैं, और आकर्षक रूप से कुरकुरे हो जाते हैं; पतली त्वचा और आयताकार आकार वाले आलू बेकिंग के लिए आदर्श होते हैं।
आलू के कंदों को समान रूप से पकाने के लिए, आपको लगभग समान वजन या आकार के नमूनों का चयन करना होगा। आप बड़े आलू को छोटे आलू के साथ पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको प्रत्येक की तत्परता की डिग्री की निगरानी करने की आवश्यकता है और, शायद, छोटी सब्जियों को पहले ओवन से निकालना होगा ताकि वे जलें नहीं।
इस उपचार के लिए सूरजमुखी और जैतून के तेल के बीच चयन करते समय, आपको बाद वाला विकल्प चुनना चाहिए। जैतून के वनस्पति तेल के साथ, तैयार कंदों को न केवल एक चमकदार परत मिलेगी, बल्कि एक सुखद, सूक्ष्म सुगंध भी मिलेगी।
इसके अलावा, अधिक सुंदर और चमकदार परत के लिए, आलू को ओवन में डालने से पहले उन पर रंगीन मसाला (लाल शिमला मिर्च, धनिया और अन्य) छिड़कें। खाना पकाने के अंत में साग (सूखा) छिड़का जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार बेक्ड जैकेट आलू में एक कुरकुरा परत है, इसे पहले से गरम ओवन में रखें, इसे एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान इसे ओवन में कई बार पलटना भी एक अच्छा विचार है।
एक छोटी सी तरकीब आपको नमकीन आलू को तुरंत ओवन से बाहर निकालने में मदद करेगी - नमकीन घोल का इंजेक्शन। मूल उत्पाद के एक किलोग्राम के लिए, आपको 50 मिलीलीटर पीने का पानी लेना होगा और उसमें एक या दो चम्मच नमक घोलना होगा। फिर एक सिरिंज से घोल निकालें और इसे कई छोटे छिद्रों के माध्यम से कंदों में इंजेक्ट करें।
कंदों के ओवन में रहने की अवधि के बारे में एक और महत्वपूर्ण बिंदु: छोटे आलू पुराने फलों की तुलना में औसतन 7-10 मिनट पहले तैयार हो जाएंगे।
सामग्री:
आलू
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
ताजा डिल - 1 गुच्छा
करी - स्वाद के लिए
पनीर - स्वाद के लिए
मक्खन - स्वाद के लिए
पन्नी में पके हुए आलू कैसे पकाएं:
- आलू छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. कंदों पर कई अनुप्रस्थ उथले कट लगाएं।
- ड्रेसिंग के लिए: एक गहरी प्लेट में वनस्पति तेल को काली मिर्च, नमक, बारीक कटा हुआ डिल और करी के साथ मिलाएं। प्रत्येक आलू को मिश्रण में तब तक डुबोएँ जब तक कि वह कटे हुए हिस्सों में न घुस जाए। उन्हें पन्नी में लपेटें (अलग से), उन्हें बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और उन्हें 40 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, पन्नी को खोलें और आलू को थोड़ी देर के लिए ओवन में छोड़ दें।
- आप चाहें तो डिश में पनीर और मक्खन भी मिला सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, आलू को सावधानी से खोलें और प्रत्येक पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं ताकि वह अलग न हो जाए। अंदर थोड़ा मक्खन डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। जब पनीर पिघल जाए तो बेकिंग शीट को हटाया जा सकता है।
- ओवन में, तैयार!
पन्नी में पके हुए जैकेट आलू
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सामग्री:
- पतले छिलके वाले नए आलू
- वनस्पति तेल
- ताजा दौनी
- कंदों को कड़े ब्रश से धोएं। उन्हें एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. प्रत्येक आलू को पन्नी के एक टुकड़े में लपेटें और उसके अंदर मेंहदी की एक टहनी रखें।
- कंदों को ओवन रैक पर रखें और 1 घंटे तक बेक करें।
- आलू को थोड़ा ठंडा करें, फिर फ़ॉइल से निकालें और परोसें। यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें और थोड़ी मात्रा में अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।
- फ़ॉइल में पके हुए जैकेट आलू तैयार हैं!
भरवां आलू पन्नी में पका हुआ
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सामग्री:
- आलू कंद - 6 पीसी ।;
- हैम - 100 ग्राम;
- परमेसन चीज़ - 50 ग्राम;
- चेडर चीज़ - 50 ग्राम;
- क्रीम पनीर - 50 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- अजवायन के फूल;
- रोजमैरी;
- जैतून का तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
पन्नी में पके हुए भरवां आलू कैसे पकाएं:
- आलू छीलें, आधा काटें, बेकिंग डिश में रखें और गर्म ओवन में रखें। 200°C पर 50 मिनट तक पकाएं, फिर आलू को ठंडा करें।
- चम्मच से "गूदा" निकालकर कंदों में गड्ढा बना लें।एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कसा हुआ पनीर और आलू "पल्प" मिलाएं. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा डालें और फिर से मिलाएँ।
- आलू के आधे भाग भरें, प्रत्येक को हैम के एक टुकड़े में लपेटें और फिर पन्नी में लपेटें। उन्हें 20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- पन्नी में पके हुए भरवां आलू तैयार हैं!
पोर्क के साथ आलू पन्नी में पके हुए
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सामग्री:
आलू - 400 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 3 लौंग;
सूअर का मांस पट्टिका - 600 ग्राम;
सूखी रेड वाइन - 80 मिलीलीटर;
जैतून का तेल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
पन्नी में पके हुए सूअर के मांस के साथ आलू कैसे पकाएं:
- पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर वनस्पति तेल फैलाएँ।
- सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और शीट के बीच में रखें।
- आलू को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें मांस, नमक पर रखें और काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कटा हुआ लहसुन और प्याज के छल्ले डालें।
- फ़ॉइल के किनारों को लपेटें और बेकिंग शीट को 1-1.5 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- पन्नी में पके हुए सूअर के मांस के साथ आलू तैयार हैं!
मशरूम के साथ आलू पन्नी में पके हुए
सामग्री:
- आलू;
- जमे हुए या ताजा शैंपेनोन;
- अजमोद डिल;
पन्नी में पके हुए मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं:
- शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।
- आलू को छीलकर 5 सेमी के टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।
- पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल के साथ फैलाएं और आलू के स्लाइस को एक परत में रखें। उनमें से प्रत्येक पर शैंपेन का एक टुकड़ा और आधा प्याज का छल्ला रखें, और उन पर - दूसरी परत में आलू के स्लाइस रखें। पन्नी को बंद करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- पन्नी में पके हुए मशरूम के साथ आलू तैयार हैं.
स्मोक्ड लार्ड के साथ आलू, पन्नी में पके हुए
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सामग्री:
- आलू - 10 कंद;
- स्मोक्ड लार्ड - 10 टुकड़े;
- मक्खन - 50 ग्राम;
पन्नी में पके हुए स्मोक्ड लार्ड के साथ आलू कैसे पकाएं:
- कंदों को छीलिये, धोइये, प्रत्येक को मक्खन और नमक से चिकना कर लीजिये.
- -आलू में चीरा लगाएं और चरबी के टुकड़े डालें. प्रत्येक कंद को पन्नी में लपेटें, बेकिंग डिश में रखें और 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।
- पन्नी में पके हुए स्मोक्ड लार्ड के साथ आलू तैयार हैं!
आलू को अच्छी तरह धो लें (आप उन्हें ब्रश से रगड़ सकते हैं). प्रत्येक आलू को कई स्थानों पर कांटे से चुभाएं, फिर सभी तरफ तेल लगाएं, नमक, काली मिर्च, मसाला लगाएं और पन्नी में लपेटें।
पन्नी में लपेटे हुए जैकेट आलू को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और लगभग एक घंटे तक (नरम होने तक) बेक करें। तत्परता की जांच करने के लिए, आप आलू को लकड़ी की सींक या टूथपिक से छेद सकते हैं (यदि यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो आलू तैयार है)।
सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए: हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें।
- फिर खीरे को बारीक काट लें.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। खीरे, हेरिंग, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार बेक्ड जैकेट आलू को पन्नी से निकालें और उन्हें क्रॉसवाइज काट लें। तैयार सॉस के ऊपर डालें. तत्काल सेवा।
हेरिंग सॉस के साथ पके हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें अवश्य आज़माएँ!
बॉन एपेतीत!
पके हुए आलू बनाना बहुत सरल है - बस कंदों को पहले से गरम ओवन में रखें और प्रतीक्षा करें। लेकिन आप किसी परिचित व्यंजन को फिलिंग, सॉस या मूल स्वरूप के साथ विविधतापूर्ण बना सकते हैं, इसमें अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी; हमने 5 सर्वश्रेष्ठ बेकिंग रेसिपीज़ को एक साथ रखा है, हम आपको उनमें से प्रत्येक को आज़माने की सलाह देते हैं।
गोल्डन क्रस्ट के साथ क्लासिक बेक्ड आलू
पारंपरिक नुस्खा, छोटे और मध्यम आकार के कंदों के लिए उपयुक्त। बड़े आलू अंदर ठीक से नहीं पक पाएंगे.
सामग्री:
- आलू - 1 किलो (मुर्गी के अंडे के आकार या उससे कम);
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - आधा चम्मच.
1. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कंदों को धोएं, छीलें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
2. एक गहरे बाउल में तेल और नमक मिला लें.
3. प्रत्येक आलू को चारों तरफ से नमकीन तेल में डुबोएं।
4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और कंदों को रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं।
5. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पके हुए आलू को चाकू से आसानी से छेद न किया जा सके।
यदि आप तेल नहीं डालेंगे तो सुनहरा क्रस्ट नहीं बनेगा। आप कागज को पकाए बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन फिर वनस्पति तेल से धुआं निकलेगा और एक विशिष्ट गंध निकलेगी।
पन्नी में बेक किया हुआ जैकेट आलू
सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि जिसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। दरअसल, आपको आलू के अलावा किसी और चीज की जरूरत नहीं पड़ेगी।
सामग्री:
- आलू - 5-6 टुकड़े;
- मक्खन - 30-50 ग्राम (वैकल्पिक)।
1. एक ही आकार के आलुओं को धोकर, अलग-अलग जगहों पर 2-3 बार कांटे से छेद कर सुखा लीजिए.
2. प्रत्येक कंद को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
3. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, पक जाने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।
4. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और फ़ॉइल हटा दें।
5. पके हुए आलू को मक्खन से ब्रश करें. डिश को गर्मागर्म परोसें.
वेजेज में पके हुए आलू
यह देखने में सुंदर, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बनता है। टुकड़ों को भिगोने के लिए मैरिनेड की संरचना को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2-3 कलियाँ।
1. धुले हुए आलू छीलें और स्लाइस (चौथाई या छोटे) में काट लें। प्रत्येक टुकड़े में 1-2 पंचर बनाएं।
2. स्लाइस को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें। वनस्पति तेल, काली मिर्च, मसाले, नमक डालें और लहसुन को निचोड़ लें। बैग को बंद करें, कई बार हिलाएं, भीगने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, पक जाने तक बेक करें। स्लाइस जितनी छोटी होंगी, वे उतनी ही तेजी से तैयार होंगी।
खाना पकाने के अंत में सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, कुछ मिनटों के लिए ओवन का तापमान 5-10 डिग्री तक बढ़ाएँ। मुख्य बात यह है कि आलू को जलने न दें।
भरने के साथ बेक किया हुआ आलू (पनीर, बेकन या लार्ड)
भराई आलू के स्वाद से पूरी तरह मेल खाती है।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- भरना (पनीर, लार्ड, बेकन, कीमा) - 250-400 ग्राम।
1. धुले हुए आलुओं को छिलके सहित नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. प्रत्येक कंद को आधा काट लें। चम्मच की सहायता से बीच में से मनचाहे आकार और गहराई का छेद करके गूदा निकाल लें, छिलका छोड़ दें।
3. छेदों में भराई रखें: बेकन, लार्ड, कीमा, कठोर कसा हुआ पनीर, मशरूम, अंडे, आदि। विभिन्न भरावों को जोड़ा जा सकता है।
4. परिणामी टुकड़ों को 180°C पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ओवन में अकॉर्डियन आलू
भरने के साथ एक और नुस्खा. देखने में सुंदर लगता है और इसे गर्म साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- आलू - 5 टुकड़े;
- बेकन (लार्ड) - 150 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 3 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
1. आलू को धोइये, छीलिये और सुखा लीजिये.
2. बेकन (लार्ड) और आधे पनीर को 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। चौड़ाई - आलू के आकार के अनुसार.
3. प्रत्येक आलू में 3-4 मिमी की दूरी पर अनुप्रस्थ कट लगाएं, लेकिन 5-6 मिमी छोड़कर कंदों को न काटें।
4. प्रत्येक कट में बेकन और पनीर का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से काली मिर्च और नमक डालें।
5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और अकॉर्डियन आलू रखें।
6. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, टुकड़ों को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे कांटे से आसानी से छेद न हो जाएं।
7. जब तक आलू ओवन में हों, बचे हुए पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक अलग कटोरे में, निचोड़ा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
8. तैयार आलू को ओवन से निकालें, उनके ऊपर सॉस डालें और पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक 3-4 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।
9. तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें.
