पकी हुई चिकन जांघें। आस्तीन में पकाई गई हड्डी रहित चिकन जांघें। पन्नी में चिकन जांघों को कैसे सेंकें

1. चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें। मांस को तौलिए से सुखाएं, इसे सभी तरफ नमक से रगड़ें और काली मिर्च और जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. लहसुन की 2-3 छोटी कलियाँ प्रेस में डालें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।

3. चिकन जांघों को चारों तरफ से लहसुन मेयोनेज़ से कोट करें और उन्हें उस रूप में रखें जिसमें हम उन्हें बेक करेंगे।

4. ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें. लकड़ी की सींक से मांस की तैयारी की जाँच करें। मांस से निकलने वाला तरल पकवान की तैयारी का संकेत देगा: साफ रस - चिकन को हटाया जा सकता है, बादलदार गुलाबी - कच्चा, इसे उबलने दें।

5. जबकि जांघें पक रही हैं, साइड डिश बनाने का समय आ गया है। चिकन और आलू क्लासिक हैं। कंदों को धोइये, साफ कीजिये, मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. नमकीन पानी में पकाएं. चिकन को पकाने के बाद बची हुई चर्बी को छान लें और इसमें आलू को सभी तरफ से ढकने की कोशिश करें।

6. बस टेबल सेट करना बाकी है, लेकिन किसी को बुलाने की जरूरत नहीं है - रसोई में हर कोई लंबे समय से लार टपका रहा है। और आप?

वीडियो रेसिपी भी देखें

1. चिकन जांघों को ओवन में कैसे पकाएं:

2. मीठे अचार में चिकन जांघें:

चिकन व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत विविध और लोकप्रिय हैं। पक्षी को पूरा पकाया जाता है या टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है, स्टोव, ग्रिल, बारबेक्यू पर तला जाता है, या फ्राइंग पैन में और धीमी कुकर में पकाया जाता है। ओवन में चिकन जांघें विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

खाना पकाने के लिए रोस्टिंग पैन, बेकिंग शीट, मिट्टी वाले बर्तन या छोटे सांचे का उपयोग करें। प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में कई विशिष्ट व्यंजन होते हैं। ओवन में पके हुए जांघों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 199 किलो कैलोरी है।

ओवन में चिकन जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

इस रेसिपी के अनुसार चिकन जांघें बहुत रसदार, सुगंधित और कोमल होती हैं। सुंदरता के लिए, हम मिट्टी के साँचे में पकवान तैयार करते हैं, स्वाद के लिए हम गाजर, प्याज, सहिजन और मेयोनेज़ जोड़ते हैं, और सुगंध के लिए हम लहसुन पाउडर छिड़कते हैं।

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• मध्यम आकार की चिकन जांघें: 2 पीसी.
• छोटे गाजर: 4 बातें.
• प्याज (बड़ा): 0.5 पीसी।
• मेयोनेज़: 1 बड़ा चम्मच। एल
• सहिजन: 1 चम्मच।
• लहसुन चूर्ण: 4 चुटकी
• नमक, पिसी काली मिर्च:स्वाद

पकाने हेतु निर्देश

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन जांघें

स्वादिष्ट चिकन पाने के लिए, मांस को सबसे सरल और सबसे सुलभ मसालों में मैरीनेट किया जाना चाहिए। क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो चिकन जांघें;
• 5 ग्राम नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल (आप नियमित सूरजमुखी तेल ले सकते हैं);
• 5 ग्राम सूखी अदजिका।

इस मामले में, मसालेदार अदजिका के कारण एक सुंदर परत बनती है।

हम क्या करते हैं:

1. जमी हुई जाँघों को सामान्य तापमान पर छोड़ कर पिघलाएँ। त्वचा की उपस्थिति अनिवार्य है. इसके बिना, एक सुंदर और एक समान परत प्राप्त करना बहुत मुश्किल होगा।
2. हम चिकन के हिस्सों को बहते पानी से धोते हैं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर छोड़ देते हैं।
3. मैरिनेड के लिए, जैतून के तेल में नमक और कुचला हुआ लहसुन डालें, फिर अदजिका डालें और मिलाएँ।
4. इस मिश्रण से जांघों को रगड़ें और 35-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. फिर मांस को 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
6. हम समय-समय पर जांच करते हैं और बेकिंग डिश से तरल को जांघों पर डालते हैं।

आलू के साथ मुर्गी पालन की विधि

हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 6 बड़ी चिकन जांघें;
• 10 टुकड़े। मध्यम आकार के आलू;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. इस बार हम आलू से शुरुआत करते हैं. हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, साफ करते हैं और प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को 4 बराबर भागों में काटते हैं।
2. आलू को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर समान रूप से डालें और थोड़ा नमक डालें।
3. हम जाँघों को धोते हैं और बचे हुए पंखों (यदि कोई हो) से छुटकारा पाते हैं।
4. सुखाएं, नमक, काली मिर्च और सुगंधित लाल शिमला मिर्च से रगड़ें।
5. आलू के ऊपर रखें और पूरी तरह पकने तक (लगभग एक घंटा) 200 डिग्री पर बेक करें।
6. तैयार पकवान को अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों या चेरी टमाटर की टहनी से सजाएँ।

सब्जियों से

सब्जियाँ ही वह चीज़ हैं जो कोमल चिकन जांघों को और भी अधिक रसदार बना देंगी, लेकिन पकवान को स्वस्थ और आहारपूर्ण बना देंगी। तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• 4 मध्यम चिकन जांघें;
• 4 बातें. छोटे आलू;
• 1 छोटी तोरी;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सेब का सिरका;
• चिकन के लिए मसाला (अपने विवेक पर);
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

आगे की कार्रवाई:

1. धुले हुए चिकन के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखें. नमक, काली मिर्च और सिरका डालें। हम उनके बारे में 1 घंटे के लिए भूल जाते हैं।
2. इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए, तोरी को भी धोकर काट लीजिए. हम टमाटर के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाते हैं।
3. सब्जियों में नमक डालें और उनके ऊपर वनस्पति तेल डालें। बेकिंग शीट पर रखें और पहले से ही मैरीनेट की हुई जाँघों को ऊपर रखें।
4. 200 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक चिकन सुंदर सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।

पनीर के साथ

पनीर कई व्यंजनों में कोमलता और एक अनोखी दूधिया सुगंध जोड़ता है। चिकन जांघें कोई अपवाद नहीं थीं, और आज गृहिणियां उन्हें हार्ड पनीर के साथ ओवन में पकाती हैं।

• 5 मध्यम आकार की चिकन जांघें;
• आपके पसंदीदा हार्ड पनीर का 200 ग्राम;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक;
• डिल का गुच्छा.

चरण-दर-चरण एल्गोरिदम:

1. आइए मांस से शुरू करें। हम इसे धोते हैं ताकि छिलका न उतरे (हमें भरने के लिए जेब के रूप में इसकी आवश्यकता होगी)।
2. पनीर को बराबर टुकड़ों में काट लें (आपको 5 बराबर टुकड़े मिलने चाहिए)।
3. डिल को बहते पानी से धोएं और बारीक काट लें।
4. एक गहरी प्लेट में डिल के साथ मेयोनेज़ मिलाएं और इसमें लहसुन निचोड़ें। मिश्रण.
5. प्रत्येक जांघ की त्वचा के नीचे पनीर का एक टुकड़ा सावधानी से सरकाएँ।
6. फिर तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादों को वनस्पति वसा से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
7. ऊपर से मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण डालें।
8. 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।

चावल के साथ

चावल के साथ ओवन में स्वादिष्ट चिकन जांघें पकाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 6 बड़ी जांघें;
• 2 बड़े प्याज;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 कप चिकन शोरबा;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 कप गोल चावल;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

हम क्या करते हैं:

1. चिकन जांघों को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
2. फिर उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से क्रस्ट होने तक भूनें।
3. - एक प्लेट में निकाल लें और बचे हुए तेल में कटे हुए प्याज और लहसुन को भून लें.
4. जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तो चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह वसा से संतृप्त न हो जाए।
5. पांच मिनट के बाद, चिकन शोरबा, नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
6. ढक्कन से ढकें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. फिर चावल को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। यदि आपके पास हटाने योग्य हैंडल वाला फ्राइंग पैन है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
8. जांघों को दलिया तकिये के ऊपर रखें और 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पकवान का यह संस्करण स्पेनिश व्यंजनों से लिया गया है। लेकिन हमारे मामले में यह कुछ हद तक सरल है। चाहें तो हरी मटर, शिमला मिर्च और हरा धनिया भी डाल सकते हैं।

टमाटर के साथ

टमाटर हमेशा मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। चाहे वह सूअर का मांस हो, भेड़ का बच्चा हो, बीफ़ हो या सबसे सरल विकल्प - चिकन। ओवन में पके हुए टमाटर के साथ बर्डीशकी - कुछ आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित। तो चलो शुरू हो जाओ। हम लेते हैं:

• 5-6 छोटे कूल्हे;
• 2-3 बड़े टमाटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयार कैसे करें:

1. सबसे पहले, मांस को कई बार धोएं। हम फ़िल्में, पंख और सभी अनावश्यक चीज़ें हटा देते हैं। हम छिलका भी हटा देते हैं ताकि डिश ज्यादा चिकना न हो जाए।
2. फिर सावधानी से उनमें से हड्डियाँ काट लें।
3. टमाटरों को धोइये और तेज चाकू से बराबर आकार के बड़े छल्ले में काट लीजिये.
4. मांस पर काली मिर्च डालें और नमक छिड़कें। तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर के कई टुकड़े रखें।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और 30-40 मिनट तक पकाएं।

मशरूम के साथ

मशरूम एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसे अधिकांश सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है। मशरूम के साथ चिकन जांघें छुट्टियों की मेज या पारिवारिक रात्रिभोज पर मुख्य ऐपेटाइज़र होंगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 6 चिकन जांघें;
• 200-300 ग्राम शैंपेन;
• 1 बड़ा प्याज;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. हम मशरूम को अच्छी तरह से धोने और उन्हें पतले स्लाइस में काटने से शुरू करते हैं।
2. प्याज को छीलकर साफ, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
4. प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. सुंदर कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।
5. मशरूम को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
6. आइए मुख्य घटक - चिकन जांघों पर चलते हैं। हमने उनमें से एक हड्डी काट दी। यदि संभव हो तो आप इसे इसके बिना भी खरीद सकते हैं।
7. चिकन के टुकड़ों को बोर्ड पर त्वचा की तरफ से नीचे रखें और अच्छी तरह फेंटें। नमक और काली मिर्च मिला लें।
8. तले हुए मशरूम को प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े के बीच में रखें और तात्कालिक फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ें। पकाने के दौरान इसे टूटने से बचाने के लिए हम इसे टूथपिक से काटते हैं।
9. हमने सख्त पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और एक टुकड़े को चिकन के प्रत्येक टुकड़े की त्वचा के नीचे ऊपर की तरफ रखा।
10. जांघों को बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे वसा से चिकना कर सकते हैं या इसके बिना भी काम चला सकते हैं। ओवन में जाने के कुछ ही मिनटों के भीतर त्वचा रस छोड़ती है, इसलिए मांस नहीं जलेगा।
11. पैन को ओवन में रखें और 190 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं।

आस्तीन में ओवन में चिकन जांघों के लिए नुस्खा

चिकन अक्सर आस्तीन में पकाया जाता है। इस तरह भूनने से कोमल मांस का रस और स्वाद बरकरार रखने में मदद मिलती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 4 बातें. बड़ी चिकन जांघें;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक;
• काली मिर्च;
• चिकन के लिए मसाला.

चरण-दर-चरण एल्गोरिदम:

1. - चिकन के टुकड़ों को सावधानी से धोकर सुखा लें.
2. ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें. फिर चिकन मांस के लिए मसाला रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि दाढ़ी मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
3. हमने उन्हें बेकिंग स्लीव में रख दिया।
4. लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। जांघों के ऊपर समान रूप से रखें।
5. हम आस्तीन को दोनों तरफ क्लिप से सील करते हैं या नियमित धागे से बांधते हैं।
6. आस्तीन को सामग्री के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पन्नी में

फ़ॉइल में स्वादिष्ट चिकन जांघें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 टुकड़े। चूज़े की जाँघ;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखी सरसों;
• 2 टीबीएसपी। एल तरल शहद;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 20 ग्राम डिल;
• 2 पीसी. टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस।

1. - चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें.
2. एक गहरी प्लेट में नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सोया सॉस, तरल शहद और सरसों मिलाएं।
3. डिल को बारीक काट लें और ड्रेसिंग के लिए भेज दें।
4. मिश्रण को जाँघों पर डालें और उन्हें पहले से पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. ऊपर से पन्नी के टुकड़े से ढकें (दर्पण की तरफ नीचे) और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

सॉस में: खट्टा क्रीम, सोया, मेयोनेज़, लहसुन

प्रसिद्ध शेफ और अनुभवी गृहिणियां कई मांस व्यंजनों को उत्तम सॉस के साथ पूरक करती हैं। इन्हें विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।

हालाँकि, ड्रेसिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको महंगे व्यंजन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इसे हर घर की रसोई में उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम सॉस

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• काली मिर्च;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

क्रियाएँ चरण दर चरण:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें आटा डालें और तेजी से हिलाएं।
2. हम खट्टा क्रीम को एक कप में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करते हैं (ताकि यह फटे नहीं) और इसे लगातार हिलाते हुए फ्राइंग पैन में डालें।
3. नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
4. ओवन में रखने से पहले इस सॉस को चिकन जांघों पर डालें।

इसे अलग से भी परोसा जा सकता है. बस इसे एक ग्रेवी बोट में डालें और एक तरफ रख दें। हम उतना ही लेते हैं जितना कोई चाहता है।

सोया सॉस

• 100 ग्राम सोया सॉस;
• लहसुन की 1 कली;
• चिकन के लिए मसाला;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। एल तरल शहद;
• नमक।

तैयार कैसे करें:

1. सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें।
2. इसमें लहसुन को निचोड़ लें.
3. मसाला डालें और स्वाद लें।
4. - फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. इसमें एक बड़ा चम्मच शहद डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
6. फिर से मिलाएं और चिकन जांघों के साथ परोसें।

आप इसे पकाने से पहले मांस के ऊपर भी डाल सकते हैं।

मेयोनेज़ सॉस

• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• डिल का एक गुच्छा;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक।

क्रियाएँ:

1. मिश्रण के लिए सुविधाजनक कटोरे में, मेयोनेज़, कटा हुआ डिल और सूखी सरसों मिलाएं।
2. सॉस मिश्रण को गाढ़ा होने देने के लिए अलग रख दें।
3. - अब नींबू का रस और नमक (यदि आवश्यक हो) मिलाएं।

इस संरचना का उपयोग ताप उपचार के लिए नहीं किया जा सकता है।

लहसुन की चटनी

• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• आधे नींबू का रस;
• डिल का एक गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक।

तैयार कैसे करें:

1. छिले हुए लहसुन को पीसकर एक प्लेट में रख लीजिए.
2. अंडे को फेंटें और उसमें कटा हुआ सुआ, नींबू का रस और तेल डालें।
3. - फिर नमक डालें और लहसुन डालें. सॉस तैयार है.

ओवन में डालने से पहले चिकन जांघों पर लहसुन की चटनी छिड़कें। सिर्फ 5 मिनट में इसकी खुशबू पूरे इलाके में फैल जाएगी और आपके चाहने वाले आपकी कोशिशों की सराहना करेंगे.

खाना पकाने के रहस्य

1. चिकन जांघों को अधिक स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको बेकिंग से पहले उन्हें मैरीनेट करना होगा। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप बस मसाले (नमक, काली मिर्च, सरसों) के साथ कद्दूकस कर सकते हैं और सॉस तैयार करते समय अलग रख सकते हैं।
2. जांघों को बारीक कटे लहसुन के साथ मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जा सकता है। पकाने से पहले, लहसुन को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह जल्दी जल जाएगा और एक अप्रिय कड़वा स्वाद देगा।
3. चीनी शैली का व्यंजन तैयार करने के लिए, सोया सॉस (3 बड़े चम्मच) में शहद (1/2 बड़ा चम्मच), लहसुन (3 कटी हुई कलियाँ), वनस्पति तेल (1.5 बड़े चम्मच) और गर्म सरसों (1 चम्मच) के साथ 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। .
4. पहले से ही नरम चिकन में और अधिक नाजुक स्वाद जोड़ने के लिए, आप ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं।
5. चिकन संतरे और अन्य खट्टे फलों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, आप सॉस में अपने पसंदीदा फल का रस सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं।

ओवन मेंचिकन जांघों को 180 डिग्री पर बेक करें।
एक संवहन ओवन मेंचिकन जांघों को 260 डिग्री पर बेक करें।
धीमी कुकर मेंचिकन जांघों को "बेकिंग" मोड पर बेक करें।
माइक्रोवेव में 800 वाट पर 4 बड़ी चिकन जांघें बेक करें।

चिकन जांघों को कैसे बेक करें

बेकिंग उत्पाद
चिकन जांघें - 4 मध्यम
खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ - 200 ग्राम
नमक - 1 चम्मच
काली मिर्च - आधा चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

उत्पादों की तैयारी
चिकन जांघों को डीफ्रॉस्ट करें, यदि जमी हुई हो तो बहते पानी के नीचे धोएं और सूखे कपड़े से सुखाएं। चिकन जांघों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से कोट करें।

ओवन में पकाना
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन जांघें रखें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, पूरी तरह गर्म होने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। चिकन जांघों के साथ बेकिंग शीट को ओवन के मध्य रैक पर रखें और ओवन का दरवाजा बंद कर दें। चिकन जांघों को 40 मिनट तक बेक करें।

एयर फ्रायर में पकाना
चिकन जांघों को एयर फ्रायर के शीर्ष रैक पर 260 डिग्री के तापमान और उच्च वायु गति पर 25 मिनट के लिए रखें।

धीमी कुकर में पकाना
मल्टी कूकर में तेल डालें और इसे तली की पूरी सतह पर फैला दें। जांघों को मल्टीकुकर के तल पर रखें, त्वचा नीचे की ओर। जाँघों पर खट्टी क्रीम डालें। मल्टीकुकर को "बेक" मोड पर सेट करें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर जांघों को पलट दें और अगले आधे घंटे तक बेक करें।

माइक्रोवेव में पकाना
माइक्रोवेव में बेक करने के लिए, जांघों को मैरीनेट किया जाना चाहिए: नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, खट्टा क्रीम डालें और हर 15 मिनट में हिलाते हुए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर जांघों को एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें, 2.5 सेंटीमीटर पानी डालें और जांघों को खट्टा क्रीम से लेपित रखें। जांघों को 800 वॉट पर 35 मिनट तक बेक करें, फिर 10 मिनट तक माइक्रोवेव खोले बिना छोड़ दें। रस के लिए आप जांघों को बेकिंग बैग में रख सकते हैं।
सावधानी से! माइक्रोवेव में पकाई गई डिश बहुत गर्म होगी!

आस्तीन में जाँघें कैसे सेंकें

4 बड़ी जाँघों के लिए मैरिनेड
शहद का अचार
सामग्री: 3 बड़े चम्मच घर का बना मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच शहद, नमक और काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ।
चिकन जांघों को मेयोनेज़/खट्टा क्रीम, सरसों, शहद, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से कोट करें। जांघों को बेकिंग बैग में रखें, बांधें, कांटे से कई जगहों पर छेद करें और बेक करें।

आस्तीन में आलू के साथ चिकन जांघें

सामग्री: 4 जांघें, आधा किलो आलू, 3 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।
आलू से जांघें कैसे सेंकें
वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन मिलाएं, इस मिश्रण से जांघों को चिकना करें।
आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
जाँघों और आलूओं को बेकिंग बैग में रखें, बाँधें, उचित ताप हस्तांतरण के लिए कांटे से कुछ छेद करें और पकाना शुरू करें।
एक बैग में आलू के साथ जांघों को बेक करें (चिकन और आलू की एक निश्चित मात्रा के लिए) ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए, माइक्रोवेव में - 800 वाट की शक्ति पर 40 मिनट, संवहन ओवन में - 40 मिनट 230 डिग्री के तापमान और मध्यम वायु गति पर, मल्टीकुकर में - "बेकिंग" मोड पर 1 घंटा 15 मिनट।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

पन्नी में चिकन जांघों को कैसे सेंकें

चिकन जांघों को मांस के अधिक रसदारपन के लिए पन्नी में पकाया जाता है, और यदि जांघों को सॉस या मैरिनेड के साथ पकाया जाता है, तो अधिक संतृप्त भिगोने के लिए। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, आप फ़ॉइल खोल सकते हैं ताकि जांघों पर एक स्वादिष्ट परत बन जाए। पन्नी में चिकन जांघों को संवहन ओवन, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आप माइक्रोवेव में केवल विशेष माइक्रोवेव-सुरक्षित फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं। फ़ॉइल का उपयोग करने से चिकन का पकाने का समय नहीं बढ़ता है।

पन्नी में पकी जाँघों के लिए सॉस

4 बड़ी चिकन जांघों के लिए

पन्नी में पकाने के लिए खट्टा क्रीम मैरीनेड सॉस
सामग्री: 200 ग्राम खट्टा क्रीम, डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा, 1 मीठी बेल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 नींबू का रस, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ। शिमला मिर्च को छीलकर बारीक काट लीजिये, साग को धोकर सुखा लीजिये और बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में शिमला मिर्च को खट्टा क्रीम, मसाले और नींबू के रस के साथ मिलाएं। जांघों को मैरिनेड मिश्रण से लेप करें, ढकें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जांघों को फ़ॉइल पर रखें या फ़ॉइल सांचों में रखें और ओवन, कन्वेक्शन ओवन या मल्टीकुकर में बेक करें।

पन्नी में पकाने के लिए मशरूम मैरीनेड सॉस
सामग्री: आधा किलो शैंपेन, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम टमाटर सॉस, 1 सिर प्याज, चिकन मसाले, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएँ:
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. फ्राइंग पैन गर्म करें, तेल डालें, प्याज डालें, 3 मिनट बाद मशरूम डालें। नमक डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम को केचप, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पन्नी से लिफाफे बनाएं, प्रत्येक में 1 जांघ रखें, मशरूम और प्याज रखें और सॉस डालें। पन्नी को कसकर लपेटें और जांघों को सेंक लें।

बेकिंग के लिए सेब की चटनी
सामग्री: 2 सेब, चिकन मसाले, 2 बड़े चम्मच शहद, 3 बड़े चम्मच केचप, 1 बड़ा चम्मच सरसों, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच नमक।
खाना कैसे बनाएँ:
सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये, मसाले, नमक और सॉस के साथ मिला दीजिये. जांघों को फ़ॉइल में रखें, उनके ऊपर मिश्रण डालें और बेक करें।

जांघों पर पपड़ी के बारे में

पकी हुई जाँघों को पपड़ी से सटीक रूप से ढकने के लिए, आपको 5 मिनट के लिए उच्च तापमान (220 डिग्री) पर पकाना शुरू करना चाहिए, फिर तापमान कम करना चाहिए और शेष समय के लिए जांघों को 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना चाहिए।

चिकन भूनने वाली आस्तीन के बारे में

एक बैग में चिकन जांघों को आमतौर पर सब्जियों के साथ पकाया जाता है ताकि चिकन सब्जी के रस में भिगोया जाए और सब्जियां चिकन के रस में भिगोई जाएं। यह स्वादिष्ट और बहुत सरल हो जाता है - डिस्पोजेबल बेकिंग बैग को धोने की आवश्यकता नहीं होती है। :) ओवन बैग का उपयोग करने से चिकन पकाने का समय नहीं बढ़ता है। बेकिंग बैग का उपयोग धीमी कुकर, माइक्रोवेव, एयर फ्रायर और ओवन में किया जा सकता है।

हिप स्टोरेज के बारे में

चिकन जांघों को फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। ठंडी पसलियाँ रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रहेंगी। यदि पसलियों से बदबू आती है, तो वे खाने योग्य हैं, लेकिन उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता है: 1 घंटे के लिए पानी में पतला सिरके में भिगोएँ। ऐसी पसलियों को सेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर होता है।

यह साधारण व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने समय को महत्व देते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और पर्याप्त भोजन खाना भी पसंद करते हैं। और उनमें से कई हैं, मुझे यकीन है! बेकिंग शीट पर ओवन में पकाई गई सुगंधित चिकन जांघें सरलता से तैयार की जाती हैं, और उनका स्वाद हमेशा बेहतरीन होता है। आप अपने पसंदीदा साइड डिश को चिकन के साफ-सुथरे टुकड़ों में जोड़ सकते हैं - आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें, और संपूर्ण भोजन के लिए किसी और चीज की आवश्यकता नहीं है! शायद हल्का सब्जी सलाद।

चिकन जांघों को गर्मी प्रतिरोधी शीट (बेकिंग ट्रे) पर सुगंधित मैरिनेड में बेक करें

सबसे सरल, सबसे बुनियादी नुस्खा. मसालों के साथ "खेलकर" आप हर बार एक नई डिश तैयार कर सकते हैं। कुरकुरा शीर्ष के साथ स्वादिष्ट मांस बनाने के लिए शहद, सोया सॉस और लहसुन मिलाएं। और यदि आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, तो आपको अधिक नाजुक और नरम संस्करण मिलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

धातु की बेकिंग शीट पर चिकन जांघें कैसे पकाएं:

चिकन धो लें. बचे हुए आलूबुखारे को हटाने के लिए उपचार करें। नैपकिन से सुखाएं. एक गहरे कटोरे में रखें.
मैरिनेड बना लें. तेल में लाल शिमला मिर्च, सूखी मेंहदी और थोड़ी सी अजवायन डालें। स्वादानुसार काली मिर्च. लहसुन को कुचलकर गूदा बना लें या चाकू से बारीक काट लें। बारीक नमक डालें. यदि आप पक्षी को लंबे समय (3 घंटे से अधिक) के लिए मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो मैं इसे ओवन में डालने से तुरंत पहले नमकीन बनाने की सलाह देता हूं। यह और अधिक रसदार निकलेगा. अगर थोड़े समय के लिए मैरीनेट कर रहे हैं तो तुरंत नमक डाल सकते हैं.
मैरिनेड हिलाओ.
इसे चिकन में डालें. मिश्रण को अपने हाथों से जांघों पर फैलाएं, जैसे कि इसे त्वचा में रगड़ रहे हों। 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें। या कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढककर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को बेकिंग शीट पर या बड़े बेकिंग डिश में एक परत में रखें। यह सलाह दी जाती है कि मुर्गे के टुकड़ों को एक साथ पास-पास न रखा जाए, तो छिलका कुरकुरा होने तक बेक हो जाएगा। जांघों को पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक पकाएं। पकवान परोसने से पहले सुनिश्चित कर लें कि यह तैयार है। मांस को हड्डी के पास छेदें। साफ़ रस निकलेगा - चिकन तैयार है. एक गुलाबी रंग का तरल बाहर निकलेगा - जांघों को लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
उपयुक्त साइड डिश में उबले हुए अनाज और पास्ता, मसले हुए आलू या फलियां, बेक्ड, तले हुए या उबले हुए आलू, स्टू या ताजी सब्जियां शामिल हैं।

सुगंधित चिकन (जांघें) प्याज और आलू के साथ पकाया गया

सभी प्रकार से एक बहुत ही लाभदायक व्यंजन: इसे तैयार करना आसान है, इसे तैयार करने के लिए आपको विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, इससे बहुत समय की बचत होती है, क्योंकि... मुख्य व्यंजन और साइड डिश एक ही समय में तैयार किए जाते हैं। सरल, स्वादिष्ट, घर का बना।

सामग्री:

एक बेकिंग शीट पर ओवन में आलू के साथ चिकन कैसे बेक करें:

आइए वनस्पति तेल पर आधारित सरसों के अचार से शुरुआत करें। तैयार पकवान में सरसों का तीखापन लगभग महसूस नहीं होता है, लेकिन यह एक अद्भुत सुगंध देता है! पाउडर और तैयार सॉस दोनों उपयुक्त हैं। इसे तेल में मिला लें. प्रेस, करी, काली मिर्च और नमक (1 चम्मच से थोड़ा कम) का उपयोग करके बनाया गया लहसुन का दलिया वहां भेजें।
लहसुन को चम्मच से मसलते हुए हिलाएं.
साफ, प्रसंस्कृत और सूखे चिकन को एक गहरे मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें। तेल और मसालों का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
प्याज को छल्ले के मध्यम-मोटे हिस्सों में काटें। कूल्हों में जोड़ें. प्याज को समान रूप से वितरित करते हुए, फिर से हिलाएँ। मैरिनेट होने के लिए कम से कम 30 मिनट का समय दें। यदि आप चिकन को लंबे समय (एक घंटे से अधिक) के लिए मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे ठंडी जगह पर रखना सुनिश्चित करें।
आलू को धोकर छील लीजिये. मध्यम क्यूब्स या स्लाइस में काटें। चूंकि जांघों को बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया गया था, इसलिए मैंने आलू में कोई अतिरिक्त मसाला नहीं डाला। बस बचा हुआ नमक छिड़क कर हिला दीजिए. आलू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें।
ऊपर चिकन रखें. प्याज छिड़कें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। ओवन के मध्य रैक पर रखें (यह पहले से गरम होना चाहिए)। लगभग आधे घंटे तक बेक करें. फिर पन्नी हटा दें और जांघों को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पोल्ट्री, आलू और प्याज पूरी तरह से पक न जाएं। इस दौरान चिकन की त्वचा भूरी हो जाएगी और कुरकुरी हो जाएगी। प्याज और आलू भी हालत में आ जायेंगे.
स्वादिष्ट पकी हुई जांघें और हार्दिक आलू साइड डिश परोसने के लिए तैयार हैं! केवल ताजी या अचार वाली सब्जियों की कमी है।

चावल के साइड डिश के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में "आलसी" जांघें

मोटे तौर पर कहें तो, पिलाफ का एक सरलीकृत और थोड़ा संशोधित संस्करण। चावल फूला हुआ बनता है, और चिकन रसदार और कोमल होता है। अंतिम परिणाम को अनुकूलित करने के लिए अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ें!

डिश घटक:

ऊँचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर चावल के साथ चिकन जांघों को पकाने की विधि:

मसाले तैयार कर लीजिये. सामान्य तौर पर, आप अपनी पसंदीदा सामग्री से अपना मसाला बना सकते हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (और मसाले जो उन्हें व्यक्तिगत रूप से बनाते हैं), लहसुन, सरसों, लगभग सभी प्रकार की काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, करी पाउडर, आदि चयनित मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। नमक (निर्दिष्ट मात्रा का आधा) डालें।
खट्टा क्रीम जोड़ें. हिलाना। नमक के दाने घुलने तक मैरिनेड को ऐसे ही रहने दें।
चिकन जांघों को मैरीनेट करने के लिए तैयार करें - धोकर सुखा लें। सुगंधित खट्टी क्रीम को एक मोटी, समान परत में लगाएं। बर्तन को पक्षी से ढक दें। जब आप सब्जियों और चावल पर काम कर रहे हों तो उन्हें रसोई काउंटर पर छोड़ दें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मुझे दूसरा विकल्प अधिक अच्छा लगता है, क्योंकि... ओवन में पकाने के बाद सब्जियों के टुकड़े अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। मध्यम आंच पर आधा पकने तक भूनें।
गाजर को पैन से निकालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
भुनी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट या किनारे वाले ओवनप्रूफ डिश के नीचे रखें। ऊपर चावल का अनाज रखें. पहले इसे धो लें, पानी को कई बार बदलें। बचा हुआ नमक छिड़कें। वैसे, पॉलिश किए हुए अनाज के बजाय उबले हुए अनाज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह साइड डिश कुरकुरी और सुंदर निकलेगी.
जांघों को एक परत में रखें। लहसुन को सीधे उसके छिलके से धो लें. बिना छिलके वाली साबुत लौंग को चावल में कई जगहों पर चिपका दें। तो इसका स्वाद और सुगंध ज्यादा तीखी, सुखद और स्वादिष्ट नहीं होगी। पानी या शोरबा में डालो. अनाज और तरल का अनुपात लगभग 1 से 1.5 है। बेकिंग शीट को कई परतों में पन्नी से ढकें या उस पर गर्मी प्रतिरोधी बैग (आस्तीन) रखें, यदि आयाम अनुमति देते हैं। ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। फिर चावल से जांघें हटा दें, बेकिंग शीट से पन्नी हटा दें। इसे वापस रखें। लगभग एक चौथाई घंटे और पकाएं। यदि चावल थोड़ा सूखा लगता है, तो आप इस स्तर पर अधिक तरल मिला सकते हैं।
जब डिश तैयार हो जाए तो चावल को सब्जियों के साथ मिलाएं। सब कुछ एक साथ परोसें - अच्छी परत में पकी हुई जांघें और सब्जियों के साथ चावल।

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन जांघों को तैयार करना आसान है, लेकिन उनका स्वाद उत्कृष्ट है, इसलिए इस मांस व्यंजन को छुट्टी की मेज पर भी सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। मैरिनेड के लिए जॉर्जियाई मसाला, लहसुन, नमक और पिसी काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। और ओवन में पकाने के बाद चिकन जांघों को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए मेयोनेज़ का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए जांघों को वे लोग खा सकते हैं जो आहार पर हैं, बस पहले उस कुरकुरी और स्वादिष्ट परत को हटाना याद रखें!

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए घर का बना ब्रॉयलर चिकन या नियमित चिकन उपयुक्त है, बस पुराना नहीं, अन्यथा मांस सख्त होगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। चिकन जांघों को 190 0 C पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट से अधिक न बेक करें।

जांघों के लिए सामग्री:

• 2 चिकन जांघें;
• 3 ग्राम टेबल सेंधा नमक;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• जॉर्जियाई मसाला के 7 ग्राम;
• लहसुन की 1 कली;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल (1 चिकन जांघ के लिए - 0.5 बड़ा चम्मच तेल)।

चिकन जांघों को ओवन में पकाना

बहुत अच्छी तरह से, लेकिन सावधानी से ताकि त्वचा न हटे, चिकन जांघों को बहते पानी के नीचे धोएं। उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर या कटोरे में रखें। चिकन जांघों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।

लहसुन की एक कली छीलें और लहसुन प्रेस से निचोड़ें। अगर आपके पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो इसे बारीक काट लें। लहसुन को मांस पर समान रूप से वितरित करें, इसे थोड़ा सा रगड़ें। एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, फिर एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, मांस को दोनों तरफ अच्छी तरह से ब्रश करें।

चिकन जांघों को जॉर्जियाई मसाला या जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, उसके साथ उदारतापूर्वक कोट करें। चिकन जांघों को 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर पन्नी की एक शीट को फाड़ दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। चिकन जांघें जोड़ें. मांस के साथ पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें। इसे 45-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तापमान को 190 डिग्री पर सेट करें। कुरकुरी त्वचा वाली चिकन जांघों को अपने पसंदीदा साइड डिश या टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसें।