खसखस के साथ समृद्ध खमीर आटा से बने बन्स। ख़मीर के आटे से बने खसखस ​​के बन्स। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। बन्स के लिए खसखस ​​का भरावन तैयार है.

यीस्ट आटा पहले से तैयार कर लें, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

काम की सतह पर आटा छिड़कें। बन्स को खूबसूरती से कैसे रोल करें। विधि संख्या 1.आटे को लगभग 30x15 सेमी और 0.5 सेमी मोटे आयताकार आकार में बेल लें, उसमें खसखस ​​भराई डालें और इसे आटे की पूरी सतह पर रखें। पहले आटे के छोटे किनारों को मोड़ें, फिर बड़े किनारों को (फोटो देखें), फिर 3 सेमी मोटी पट्टियों में काटें, प्रत्येक पट्टी को मोड़ें और एक सुंदर खसखस ​​बन बनाएं (1 पट्टी से 1 बन बनेगा)।

बन्स को खूबसूरती से कैसे रोल करें। विधि संख्या 2.एक रोटी के लिए थोड़ा सा आटा तोड़ लीजिए, आटे को 0.3-0.5 सेमी मोटे चपटे केक के आकार में बेल लीजिए, खसखस ​​के भरावन को आटे की पूरी सतह पर फैला दीजिए। आटे को एक तरफ से टाइट रोल में रोल करें, परिणामी रोल को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। आटे की परिणामी पट्टियों को फ्लैगेलम से मोड़ें और बन्स को रोल करें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और बन्स रख दें।

दूध के साथ जर्दी को फेंटें। परिणामी मिश्रण से बन्स को सावधानी से ब्रश करें (इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है)।

खूबसूरत यीस्ट बन्स को खसखस ​​के साथ 30-45 मिनट तक बेक करें। गर्म बन्स को मक्खन से चिकना करें और तौलिये से ढक दें।

अगर चाहें तो आप बन्स को सफेद आइसिंग से ढक सकते हैं। इसे बनाने के लिए दूध को उबाल लें और आंच से उतार लें. एक अलग कटोरे में, पाउडर चीनी, वैनिलिन, स्टार्च मिलाएं। इस मिश्रण को दूध में छोटे-छोटे हिस्सों में लगातार हिलाते हुए मिलाएं जब तक कि शीशे का आवरण एक समान स्थिरता न प्राप्त कर ले। शीशा तैयार है. याद रखें कि जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, शीशा और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

बन्स को ग्लेज़ से ढक दें और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि ग्लेज़ सख्त न हो जाए। दूध के साथ ये बेहद खूबसूरत और स्वादिष्ट यीस्ट बन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं...

बॉन एपेतीत! मजे से खाओ!

खसखस के साथ बन्स आजकल एक आम पेस्ट्री है। हर परिवार की एक पसंदीदा पेस्ट्री होती है, कुछ इसे पसंद करते हैं, और कुछ इसे जैम या गाढ़े दूध के साथ पसंद करते हैं।

आज हम खसखस ​​के साथ सबसे स्वादिष्ट पके हुए माल की रेसिपी देखेंगे; आप सीखेंगे कि आप कितनी खूबसूरती से घुंघराले आकार बना सकते हैं जो आपकी आँखों को मोहित कर देंगे।

बन्स<<Улитки>> खसखस ​​भरने और शीशे का आवरण के साथ

बन्स कोमल और हवादार बनते हैं। नरम और रसदार. और ऐसे व्यंजनों को स्वादिष्ट और खूबसूरती से लपेटने का प्रयास करें।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम
• सूखा खमीर - 25 ग्राम (या 2.5 चम्मच)
• दूध - 180 मि.ली
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 60 ग्राम
• चीनी - 70 ग्राम
• नमक - 1/3 चम्मच
• वेनिला चीनी - 4 ग्राम (1 चम्मच)

भरने के लिए उत्पाद:

• खसखस - 200 ग्राम
• चीनी - 70 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• 1/3 कप - जैम, मुरब्बा या मुरब्बा
• खसखस के साथ बन्स को ब्रश करने के लिए चिकन अंडा

टुकड़े:

• पिसी चीनी - 200 ग्राम
• गर्म पानी - 3-3 बड़े चम्मच। चम्मच

आटा तैयार करना

1. एक कटोरे में खमीर और 1 चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ, गर्म दूध डालें और मिलाएँ। इसे 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.

2. मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें.

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, बची हुई चीनी, वेनिला चीनी और नमक डालें। व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

4. अंडे के मिश्रण को खमीर मिश्रण के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

5. आटा तैयार करने के लिए छने हुए आटे को एक कटोरे में डालें, उसमें गड्ढा बनाएं और मिश्रित तरल सामग्री का मिश्रण डालें। सबसे पहले एक स्पैटुला से मिलाएं।

6. और फिर हम हाथ से आटा गूंथना शुरू करते हैं.

7. थोड़ी देर बाद इसमें ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें और हाथों से दोबारा 10-12 मिनट तक मिलाएं।

8. हम मेज पर अपने हाथों से आटा गूंथते रहते हैं - यह हमारे हाथों या मेज से चिपकना नहीं चाहिए। जब आटा तैयार हो जाता है तो ध्यान से देखने पर उसमें हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं.

9. एक कटोरे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें, तौलिये से ढकें और 1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

खसखस बन्स के लिए खसखस ​​भरने की तैयारी

1. किशमिश और खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और भाप में छोड़ दें: किशमिश को 10 मिनट के लिए, खसखस ​​को 30 मिनट के लिए। कटोरे में खसखस ​​को ढक्कन से ढक दें।

2. किशमिश को धोकर तौलिए से सुखा लीजिए.

3. चूंकि किशमिश बड़ी हैं, इसलिए इन्हें चाकू से टुकड़ों में काट लीजिए.

4. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए खसखस ​​को छलनी पर रखें.

5. खसखस ​​में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

6. परिणामी द्रव्यमान को बेहतरीन जाली वाली मीट ग्राइंडर में 2 बार पीसें।

8. इसके बाद सभी चीजों को मिक्स कर लें. खसखस का भरावन तैयार है.

खसखस से बन्स बनाना

1. जब आटा फूल जाए, तो आपको इसे अपने हाथ से गूंधने की जरूरत है, बोर्ड पर आटा छिड़कें और इसे लगभग 30 x 38 सेमी के आयाम के साथ एक आयताकार परत में रोल करना शुरू करें।

2. ब्रश की सहायता से आटे की परत को जैम से चिकना कर लीजिये. फिर खसखस ​​की फिलिंग बिछाएं और इसे चिकना कर लें, किनारे तक 1 सेमी तक न पहुंचें।

3. रोल को सावधानी से रोल करें, जैसा कि फोटो में है।

4. रोल चिकना और कड़ा होना चाहिए.

5. अपनी उंगलियों से रोल के किनारे को मुख्य परत की ओर दबाएं।

6. खसखस ​​के रोल को मेज की ओर सीवन के साथ रखें और रोल को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें<<Улитки>> 2-3 सेमी मोटा।

7. उन्हें कम से कम 3 सेमी की दूरी पर चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें फिल्म से ढक दें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

8. उभरे हुए उत्पादों में, सिरों को पिंच करें और ऊपर से ब्रश से कच्चे अंडे से ब्रश करें।

9. फिर बेकिंग शीट को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें।

10. खसखस ​​बन्स बेक करने के लिए तैयार हैं.

11. पके हुए माल को कूलिंग रैक पर रखें।

12. देखो, उन्होंने नीचे से कितने अद्भुत ढंग से पाप किया।

चीनी का शीशा तैयार करना

1. पके हुए माल के ठंडा होने के बाद, हम शीशे का आवरण लगाने और सतह को सजाने के बारे में सोचेंगे।

2. एक कटोरे में पिसी हुई चीनी के साथ गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. चम्मच की सहायता से बन्स को चीनी की आइसिंग से ढक दें।

4. बन को चाकू से काटें और अपने हाथों की रचना की प्रशंसा करें। सुंदर!

5. बच्चों को ये पके हुए सामान बहुत पसंद आते हैं.

खसखस के साथ बन्स खाना अच्छा है!

खसखस की फिलिंग ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

आप मेवे या किशमिश मिलाकर अपने पके हुए माल के लिए खसखस ​​भरने में विविधता ला सकते हैं।

वीडियो देखने के बाद, आपने सीखा कि खसखस ​​की फिलिंग ठीक से कैसे तैयार की जाती है। आपको कामयाबी मिले!

खसखस के साथ पफ पेस्ट्री बन्स - चाय के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

स्लोयका शब्द (बन) का पर्यायवाची है। पफ पेस्ट्री को लपेटने और सजाने की विधि सरल और जल्दी बन जाने वाली है क्योंकि आटा पफ पेस्ट्री है।

नुस्खा तैयार कर रहा हूँ

1. पफ पेस्ट्री के निर्माण में मुख्य घटक खसखस ​​है। इसे बड़े और पूरी तरह से कैलिब्रेटेड अनाज वाले बैग में खरीदा गया था। खसखस को धोने की जरूरत नहीं है, ये कन्फेक्शनरी है.

2. एक कटोरे में, 80 ग्राम गर्म मक्खन, खसखस, चीनी और बादाम का आटा मनमाने अनुपात में मिलाएं। बादाम का आटा बादाम को बिना छीले कॉफी ग्राइंडर में पीसकर प्राप्त किया जा सकता है। कुछ खसखस ​​के बीज छिड़कने के लिए छोड़ दीजिये.

3. आपके सामने बिना खमीर के पिघली हुई पफ पेस्ट्री की दो परतें हैं।

4. आटे की एक परत लें और उसे एक दिशा में दोनों दिशाओं में बेल लें.

5. आटे का एक टुकड़ा 10 सेमी चौड़ा काट लीजिए और कटे हुए टुकड़े के आधे हिस्से पर भरावन रख दीजिए.

6. फिलिंग को दूसरे भाग से ढक दें और लंबी पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

7. हम आटे के अन्य सभी हिस्से भी इसी तरह बनाते हैं. भरने के साथ ये लंबी पफ पेस्ट्री बेकिंग शीट पर पड़ी रहती हैं।

8. लंबी पफ पेस्ट्री को खसखस ​​के साथ छोटे बन्स में काटें। बन्स को कच्चे अंडे से ब्रश करें।

9. पफ पेस्ट्री पर खसखस ​​छिड़कें. पर्याप्त खसखस ​​नहीं था, इसलिए हमने अन्य पफ पेस्ट्री पर बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़क दीं।

10. बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें।

11. हम पफ पेस्ट्री को ओवन से निकालते हैं और आकार और बेकिंग की सुंदरता की प्रशंसा करते हैं, बेकिंग की सुगंध लेते हैं और चाय डालते हैं।

बॉन एपेतीत!

आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके सुंदर बन आकार कैसे बना सकते हैं, इसके बारे में वीडियो

मैं चाहता हूं कि आप खसखस ​​के बीज से बन्स पकाने के विचारों से प्यार करें और अपने परिवार को सुंदर और आकर्षक आकार वाली कोमल और सुगंधित पेस्ट्री खिलाएं।

बहुत से लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं क्योंकि जरूरत पड़ने पर इसे नाश्ता करना आसान होता है। बस नजदीकी बेकरी या चेन स्टोर पर जाएं और अपना पसंदीदा उत्पाद खरीदें।

बेशक, अधिकांश लोगों की तरह, मैं भी जानता हूं कि यह पूरी तरह उपयोगी नहीं है। लेकिन अगर वे आपको बुलाएँ तो आप क्या कर सकते हैं? उनकी गंध बस पागलपन भरी है।

लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ वह पेस्ट्री है जिसे हम खुद पकाते हैं। इन्हें किसी भी प्रकार से और अलग-अलग फिलिंग के साथ बेक किया जा सकता है। आपको बस रेसिपी जानने की जरूरत है और सुगंधित, स्वादिष्ट उत्पाद आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

लेकिन समस्या यह है कि कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि इन्हें कैसे बनाया जाए। वे दोस्तों से उपयुक्त नुस्खा खोजना और पूछना शुरू कर देते हैं। और उनमें से बहुत सारे हैं!

यह आटा तैयार करना आसान है. इसमें उत्पादों का सामान्य सेट शामिल है जो किसी भी रसोई में पाए जाते हैं। डोनट्स हवादार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• दूध - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 2 पीसी। + 1 पीसी. स्नेहन के लिए;
• चीनी - 1/2 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 3 कप;
• दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम।

भरण के लिए:

• खसखस - 1.5 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 12 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें. यह समझने के लिए कि तापमान उचित है, आपको इसमें अपनी उंगली डुबाने की जरूरत है। वह ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए।

2. इसे एक गहरे बाउल में डालें. इसमें एक चम्मच चीनी मिला लें. खमीर को तोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

खमीर के साथ काम करते समय, सब कुछ कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसलिए इन्हें पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें.

3. वहां 1 गिलास आटा छान लें और दोबारा हिलाएं. मिश्रण की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

4. कटोरे को साफ तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जानी चाहिए।

5. दूसरे कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह सफेद न होने लगे।

6. मक्खन को पिघलाकर हल्का ठंडा कर लें. यह माइक्रोवेव में या स्टोव पर किया जा सकता है। इसे फेंटे हुए मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

7. बढ़े हुए आटे को हिलाएं और उसमें अंडे का द्रव्यमान डालें। वहां वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सुविधा के लिए आप मिक्सर या चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं।

8. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नरम लेकिन चिपचिपा आटा नहीं गूंथ लें।

इसे छान लिया जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, जिससे यह अधिक चिपचिपा हो जाता है। और हमारे उत्पाद और भी शानदार होंगे.

9. कप को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसे बढ़ना चाहिए और 2-3 गुना बढ़ना चाहिए। इसमें 1.5 - 2 घंटे का समय लगता है।

10. इस दौरान हमें फिलिंग तैयार करनी है. एक सॉस पैन में खसखस ​​और चीनी डालें। - इनके ऊपर दूध डालें और आग लगा दें. जब मिश्रण उबल जाए तो धीमी आंच पर पकाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। आँच से उतारें और मक्खन डालें। हिलाओ और ठंडा करो।

11. मेज पर आटा छिड़क कर आटा गूथ लीजिये. इसे 5 मिमी मोटी एक बड़ी परत में बेल लें।

12. तैयार भरावन को इस पर समान रूप से फैलाएं और इसे रोल में रोल करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टुकड़ों में काट लें। मोटाई 3-4 सेंटीमीटर होनी चाहिए.

13. उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम चाकू के कुंद पक्ष से वर्कपीस के शीर्ष पर निशान बनाते हैं। इससे उन्हें और भी खूबसूरत और उल्टा आकार मिलेगा।

14. फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

मुझे निम्नलिखित रेसिपी भी पसंद है, इसे भी ट्राई करें।

खसखस बन्स को ओवन में जल्दी कैसे बेक करें?

आटा तैयार करना और भराई बनाना बहुत आसान है. इसमें बहुत कम समय और आपका श्रम लगेगा। लेकिन परिणाम आपको हमेशा प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला है।

सामग्री:

• आटा - 450 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1/2 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच + 0.5 कप भरने के लिए;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• खसखस मिश्रण - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. दूध और सूरजमुखी का तेल मिलाएं और गर्म तापमान पर गर्म करें। चीनी और वेनिला चीनी के साथ खमीर को तरल में डालें। मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लें. नमक डालें और इसे यीस्ट मिश्रण में डालें। नरम और लोचदार आटा गूथ लीजिये. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसकी मात्रा बढ़नी चाहिए.

3. इस दौरान आप खसखस ​​की फिलिंग तैयार कर सकते हैं. मैंने ऊपर बताया कि इसे कैसे करना है, लेकिन इस नुस्खा में मैं तैयार मिश्रण लूंगा और पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार इसमें पानी भरूंगा। मैं इसे फूलने के लिए ढक्कन से ढक दूँगा।

4. मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। हम इसे थोड़ा गूंधते हैं और अगर चाहें तो काम को आसान बनाने के लिए इसे कई भागों में विभाजित किया जा सकता है। इसे सॉसेज में रोल करें और बराबर भागों में बांट लें।

5. प्रत्येक को एक आयत में रोल करें और भरावन से चिकना करें। रोल बनाकर आधा मोड़ लें। फोटो में दिखाए अनुसार काटें और फिलिंग को पलट दें।

6. दिलों को बेकिंग शीट पर रखें और फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। ओवन में रखें और 180° पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

बन्स को खूबसूरती से कैसे लपेटें?

तो आपने रोटी पकाने का फैसला किया और पता चला कि सिर्फ आटा गूंथना ही काफी नहीं है। आपको अभी भी उन्हें परोसने के लिए एक सुंदर आकार देने की आवश्यकता है। लपेटने के कई तरीके हैं और मैं अब आपको उनके बारे में बताऊंगा।

ध्यान रखें कि आप न केवल खसखस ​​भराई का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि आपके पास मौजूद किसी भी अन्य चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

विधि 1:

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैनकेक को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें। भरावन फैलाएं और रोल बना लें। एक तरफ, हम पूरी लंबाई के साथ कट बनाते हैं। हम इसे एक सर्पिल में घुमाते हैं और आपको एक सुंदर फूल मिलता है।

विधि 2:

पैनकेक को फिलिंग से चिकना करें और आधा मोड़ लें। हमने इसे आधे में आधे में काट दिया और इसे धनुष के आकार में फैला दिया। बीच को एक पतली पट्टी से रोका जा सकता है।

विधि 3:

आटे के तीन टुकड़ों को गोल आकार में बेल लें। हम उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखते हैं।

इसे बेल कर आधा काट लें. तुम्हें सुंदर गुलाब मिलेंगे.

विधि 4:

आटे के एक छोटे पैनकेक को गोल आकार में काटें। हम फूल बनाने के लिए सिरों को एक दूसरे से जोड़ते हैं।

विधि 5:

आटे के एक टुकड़े को छोटे गोले में बेल लें. बीच में जैम डालें. आधा मोड़ें और दबाएं ताकि मिठास बाहर न जाए। हम किनारों को काटते हैं और यह सुंदरता प्राप्त होती है।

विधि 6:

बेले हुए टुकड़े पर दालचीनी और चीनी छिड़कें। रोल बनाकर दोनों किनारों को बीच की ओर मोड़ें। एक सिरे को चपटा करें और चाकू से तीन भागों में काट लें। हम इसे अंदर बाहर कर देते हैं और यही हमें मिलता है।

विधि 7:

टुकड़े को एक आयत में बेल लें। इसे दृष्टिगत रूप से आधे भागों में बाँट लें और एक पर बीच में कट लगा दें। दूसरे पर सेब के टुकड़े रखें और कटे हुए आधे हिस्से से ढक दें। सिरों को दबाएं और बीच में समायोजित करें।

विधि 8:

एक टुकड़े को गोल पैनकेक में रोल करें। हम बेली हुई गेंदों को इसके किनारों पर बिछाते हैं। बीच में जैम या जैम रखें.

विधि 9:

दालचीनी और चीनी के साथ एक छोटा पैनकेक छिड़कें। हमने इसे फोटो में दिखाए अनुसार काटा।

अब हम एक सीधी रेखा में नहीं, बल्कि पूरे ऊपर से कटे हुए तल तक तिरछे रोल में रोल करना शुरू करते हैं। और इसे एक सर्पिल में मोड़ें।

विधि 10:

दो गोले बेलें। एक को जैम से चिकना करें। हमने दूसरे को शीर्ष पर रखा। हम एक सर्कल में कटौती करते हैं और पंखुड़ियों को अंदर बाहर करते हैं।

विधि 11:

दो गोल पैनकेक पर चीनी छिड़कें। हम एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं। हम पहले दो विपरीत किनारों को जोड़ते हैं, फिर अन्य दो को। चाकू के कुंद हिस्से से दबाएं।

विधि 12:

टुकड़े को एक आयत में रोल करें और भरावन छिड़कें। इसे रोल करें और दोनों सिरों को बीच में फंसा दें। हम सिलवटों पर कट बनाते हैं और हिस्सों को अंदर बाहर कर देते हैं।

विधि 13:

इसे फिर से रोल करें और आधा मोड़ लें। हमने तह को काट दिया और इसे दिल के आकार में अंदर बाहर कर दिया।

विधि 14:

हम पिछले वाले की तरह सब कुछ दोहराते हैं, लेकिन केवल सिरों को बिना कटे हिस्से के चारों ओर लपेटते हैं और जोड़ते हैं।

विधि 15:

एक छोटे गोले में बेल लें. आटे के दूसरे टुकड़े को सॉसेज में रोल करें और इसे सर्कल की परिधि के चारों ओर रखें। कट लगाएं और बीच में भरावन डालें.

विधि 16:

जैम को गोले के बीच में रखें। हम किनारों पर ऊर्ध्वाधर कटौती करते हैं और भराई के साथ कवर करते हैं, आटे के टुकड़ों को स्लिट में पिरोते हैं।

सब कुछ काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ आपके लिए काम करता है।

आटे से बन्स के लिए सुंदर आकार बनाने का वीडियो

मैं चाहता हूं कि आप एक वीडियो देखें जो मुझे इंटरनेट पर मिला। वे सब कुछ विस्तार से दिखाते हैं कि आप स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान कैसे बना सकते हैं। इसलिए न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी इसे चाय या दूध के साथ खाना चाहेंगे। और आप इससे अपने मेहमानों को जरूर सरप्राइज दे पाएंगे.

मुझे यकीन है कि ऐसे और भी कई तरीके हैं जिन्हें मैं अगली बार आपके साथ साझा करूंगा। हमारे व्यंजनों के अनुसार बन्स पकाने का प्रयास करें और टिप्पणियों में अपने परिणाम साझा करें।

बॉन एपेतीत!

बन एक मीठा बन है जिससे हम बचपन से परिचित हैं, और बन के प्रति प्रेम उम्र के साथ शायद ही कम होता है। इसकी संभावना नहीं है कि कोई भी रसोई में आने वाली ताज़ी पके हुए माल की सुगंध का विरोध कर सकता है।

आप शायद पहले से ही अनुमान लगा चुके हैं कि आज हम बन्स का आनंद लेंगे, और सिर्फ बन्स का नहीं, बल्कि खमीर के आटे से बने खसखस ​​के बन्स का भी।

आइए आटा तैयार करके शुरुआत करें। एक कटोरी गर्म दूध में ताज़ा खमीर डालें और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। कटोरे को तौलिए से ढकें और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब तक आटा फूल रहा हो, पेस्ट्री तैयार कर लीजिये. मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें। अंडे, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग के साथ उपयुक्त आटा मिलाएँ और मिलाएँ।

हम भागों में आटा डालना शुरू करते हैं। आटा नरम होना चाहिए, आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इसमें मेरे आटे से कम या ज्यादा आटा लग सकता है.

गूंथे हुए आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिए से ढकें और एक या दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब तक आटा फूल रहा है, खसखस ​​का भरावन तैयार कर लीजिए. दूध को उबाल लें, उसमें धुले हुए खसखस ​​​​डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और खसखस ​​को 40-60 मिनट तक पकने दें।

फिर खसखस ​​को एक बारीक छलनी पर रखें और चम्मच से दबाकर उसका तरल पदार्थ निकाल दें। छने हुए खसखस ​​को एक कंटेनर में रखें, ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी और प्यूरी डालें।

इस तरह एक घंटे बाद मेरा आटा बाहर आ गया. आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. आप आटे को फिर से फूलने दे सकते हैं, या बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

आटे को बराबर वजन के टुकड़ों में बाँट लीजिये, मेरे - 60 ग्राम, आटे को ज्यादा पतला नहीं बेलिये, यदि आवश्यक हो तो मेज पर आटा छिड़क दीजिये.

1-2 चम्मच फैलाएं. खसखस भरावन, किनारों तक न पहुँचते हुए 1-1.5 सेमी. फिर इसे बेल लें.

रोल को आधा मोड़ें ताकि सीवन अंदर रहे, सिरों को दबाएं और उन्हें जोड़ दें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, मोड़ की तरफ से एक कट लगाएं, चुटकी से 1.5-2 सेमी न काटें।

खसखस बन को दिल का आकार देते हुए, किनारों को खोलें। तैयार बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों को 20-30 मिनट तक लगा रहने दें। यदि वांछित है, तो बन्स को जर्दी से चिकना किया जा सकता है। ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

खसखस के साथ बन्स तैयार हैं.

चूंकि ये खमीर के आटे से बने खसखस ​​के बन्स हैं, इसलिए नुस्खा इसकी तैयारी के लिए विस्तृत तकनीक प्रदान करता है। मैंने सामान्य तौर पर खसखस ​​के बीज से पके हुए माल के साथ काम करने के नियमों को न भूलने की कोशिश की। एक और क्लासिक रेसिपी के बारे में - खसखस ​​रोल -: एक वैकल्पिक रेसिपी इस पृष्ठ पर दी गई रेसिपी का पूरक होगी।

सामग्री

• दूध 250 मिली,
• गेहूं का आटा 500 - 600 ग्राम,
• सूखा खमीर 18 ग्राम (ताजा 50 ग्राम),
• अंडा 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक ½ छोटा चम्मच,
• दानेदार चीनी 200 ग्राम,
• मक्खन 95 ग्राम.

• खसखस 180 ग्राम,
• दूध 200 मिली,
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल.,
• वेनिला चीनी 1 पाउच,
• अंडा 1 पीसी. (बन्स को चिकना करने के लिए)

तैयारी

खसखस के साथ बन्स सहित किसी भी समृद्ध पेस्ट्री की तैयारी, आधार - खमीर आटा तैयार करने से शुरू होती है।

यीस्त डॉ।एक कटोरे में गर्म दूध डालें, लेकिन गर्म नहीं (तापमान 38 - 40 डिग्री सेल्सियस के भीतर), 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक स्लाइड के साथ दानेदार चीनी और सूखा या ताजा खमीर। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.



समृद्ध खमीर आटा के लिए हम केवल प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं। इसे छलनी से छान लें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटे में. मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे को लिनन नैपकिन से ढककर किसी गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दीजिए. यदि कमरा ठंडा है, तो आपको पैन में गर्म पानी डालना चाहिए और ऊपर आटे का एक कटोरा रखना चाहिए ताकि कटोरे का निचला भाग पानी को न छुए।



गर्म वातावरण में, यीस्ट कवक तेजी से विभाजित होने लगते हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, खमीर ताजा और उच्च गुणवत्ता का है, तो आटा बुलबुले से ढक जाएगा और आकार में कई गुना बढ़ जाएगा।



जब आटा तैयार हो जाए तो पेस्ट्री तैयार कर लीजिए. मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएँ।



एक अलग कटोरे में 2 अंडे फेंटें और उन्हें एक गिलास चीनी के साथ मिलाएं।



अंडे और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, फेंटना बंद किए बिना, एक पतली धारा में पिघला हुआ मक्खन डालें, और फिर हल्का नमक (आधा चम्मच नमक पर्याप्त है)।



आटे में वनस्पति तेल डालें।



अब, आटा गूंथने की सुविधा के लिए, चीनी और मक्खन के साथ फेंटे हुए अंडे को एक गहरे कटोरे में डालें। और हम आटा भी वहां भेजेंगे. आइए सब कुछ मिलाएँ।



तैयार द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें और खमीर आटा गूंध लें। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करें।
हम आटे को 15 मिनिट तक गूंथ लेंगे.



समृद्ध खमीर आटा चिकना, लोचदार होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। तैयार आटे को गोल आकार दीजिए, प्याले को रुमाल से ढक दीजिए और 1-1.5 घंटे के लिए किसी सुनसान गर्म जगह पर रख दीजिए.



इस दौरान आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए.



जब यीस्ट का आटा फूल जाए, तो कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ने के लिए इसे कई बार गूंधें, कटोरे को रुमाल से ढक दें और इसे फिर से फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर वापस भेज दें।



बन्स के लिए खसखस ​​भरना।जब तक आटा फूल रहा है, खसखस ​​का भरावन तैयार कर लीजिए. उबलते दूध में खसखस ​​डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और खसखस ​​को 1 घंटे के लिए पकने दें।



- इसके बाद खसखस ​​को छलनी से छान लें और चम्मच से दबाकर बचा हुआ दूध आखिरी बूंद तक निकाल दें. भले ही ऐसा लगे कि खसखस ​​में दूध नहीं है, फिर भी आपको इसे छान लेना चाहिए। बचा हुआ तरल पदार्थ आटे को व्यवस्थित कर सकता है।



हमारी परदादी बन्स और रोल के लिए खसखस ​​को मोर्टार में पीसती थीं, आज यह एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है;

छने हुए खसखस ​​को एक सूखे कटोरे में रखें, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें और ब्लेंडर से बारीक पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप खसखस ​​को मीट ग्राइंडर के माध्यम से कई बार पीस सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन पिसे हुए खसखस ​​के साथ, पके हुए सामान अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।



खसखस के साथ बन्स बनाएं और बेक करें।इस बीच, आटा दूसरी बार फूल गया है, और हमें इसे गूंधने और इसे आधे में विभाजित करने की आवश्यकता है।

आटे में से कुछ को आटे के साथ छिड़के हुए काउंटरटॉप पर रखें और इसे 3-5 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें। आटा जितना पतला बेलेगा, तैयार बन्स में उतनी ही अधिक परतें होंगी। बस इसे ज़्यादा न करें ताकि बेलते समय आटा फटे नहीं।

खसखस की फिलिंग को ऊपर समान रूप से फैलाएं और इसे रोल करें।



रोल को 7-8 बन्स में काट लीजिये. हम बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मेरे पास 4-5 सेमी चौड़े 15 बन्स हैं, आपके आटे को बेलने और रोल को काटने के तरीके के आधार पर, एक अलग संख्या हो सकती है।



एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और बन्स रख दें। उन्हें 20-30 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब बन फूल जाएं, तो ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।



हम खसखस ​​के साथ बन्स को 180 0C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करेंगे, जब तक कि ऊपरी हिस्सा भूरा न हो जाए। समय अनुमानित है क्योंकि हर किसी का ओवन अलग होता है।



तैयार पके हुए माल को ओवन से निकालें और ठंडा करें। बॉन एपेतीत!