सेमीफ्रेडो - इटालियन आइसक्रीम (3 स्वादिष्ट व्यंजन)। सेमीफ्रेडो: चरण-दर-चरण आइसक्रीम रेसिपी यूलिया वैयोट्सस्काया से सेमीफ्रेडो आइसक्रीम केक

सेमीफ्रेडो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो लंबे समय से हमारे मीठे प्रेमियों की आत्मा में डूबा हुआ है। यदि आपके बच्चों को आइसक्रीम पसंद है, तो इस स्थिति में सेमीफ़्रेडो रेसिपी वही है जो आपको चाहिए। आख़िरकार, इसे तैयार करना काफी सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस मिठाई के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं। हमारे लेख में हम बात करेंगे कि इस अद्भुत व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

क्लासिक सेमीफ़्रेडो रेसिपी

यह अद्भुत मिठाई सामान्य पारिवारिक समारोहों और सभी प्रकार की बच्चों की पार्टियों दोनों के लिए उपयुक्त है। तो, सेमीफ्रेडो तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ी क्रीम - आधा लीटर।
• पिसी चीनी (आप नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं) - 150 ग्राम।
• ताजे बड़े अंडे - 5 पीसी।
• डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम।
• नमक - एक चुटकी.
• जामुन - छिड़कने के लिए.

मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी

इसे पाने के लिए आपको अंडों के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करने की जरूरत है। वे असाधारण रूप से ताज़ा होने चाहिए। उनके जन्म के क्षण से 10 दिन से अधिक नहीं बीतने चाहिए। केवल इस मामले में सेमीफ़्रेडो यथासंभव वास्तविक इतालवी आइसक्रीम के समान होगा। तो सबसे पहले आप इन्हें कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि ये अच्छे से ठंडे हो जाएं. हमें इस कार्रवाई की आवश्यकता है ताकि वे बेहतर तरीके से हरा सकें।

जब सफेदी ठंडी हो जाए तो इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। हम मिक्सर से तब तक पीटना शुरू करते हैं जब तक हमें एक स्थिर सफेद द्रव्यमान न मिल जाए।

हम जर्दी के साथ भी ऐसा ही करेंगे, केवल हम उनमें आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएंगे। इसके बाद बारी आती है क्रीम की. हमने उन्हें भी हराया. आगे की कार्रवाइयों के लिए अधिकतम सटीकता की आवश्यकता होती है। सभी व्हीप्ड सामग्री को एक साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि वे अपनी मोटाई न खोएं। साथ ही, पहले से बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट भी धीरे-धीरे डालें।

परिणामी द्रव्यमान को सांचों में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम मिठाई निकालते हैं और इसे जामुन से सजाते हैं। बस, सेमीफ्रेडो आइसक्रीम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

केला सेमीफ़्रेडो

इस मिठाई में अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध है। इस व्यंजन को कम से कम एक बार आज़माने के बाद कोई भी इस अद्भुत स्वाद को नहीं भूल पाएगा। तो, सेमीफ्रेडो तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ी क्रीम - 300 मिली.
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।
• एक नींबू से रस निचोड़ा हुआ।
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी।
• पके केले - 3 पीसी।
• रेड वाइन - 80 मिली।

सेमीफ़्रेडो की चरण-दर-चरण तैयारी

सेमीफ्रेडो मिठाई तैयार करना काफी आसान है। सबसे पहले एक अग्निरोधक कटोरा लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आइए बाद वाले को एक कटोरे में डालें। वहां रेड वाइन और पिसी चीनी मिलाएं।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और उसे उबालें। हमारे यॉल्क्स का कटोरा ऊपर रखें। आग कम नहीं होनी चाहिए. गाढ़ा झाग बनने तक जर्दी को चीनी और वाइन के साथ 5-8 मिनट तक फेंटें। ऐसा होने पर प्याले को पैन से हटा दीजिए और मिश्रण के ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दीजिए.

जब ऐसा हो रहा हो, तो आप अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करना शुरू कर सकते हैं। क्रीम को फेंटें, केले छीलें और छल्ले में काट लें। हम अपने फलों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखते हैं, उनमें एक नींबू का पहले से निचोड़ा हुआ रस मिलाते हैं और उन्हें पीसकर गूदा बना लेते हैं। ठंडे जर्दी मिश्रण में केले का मिश्रण मिलाएं। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

परिणामी द्रव्यमान को आइसक्रीम कंटेनर में स्थानांतरित करें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जब भी संभव हो आइसक्रीम को हिलाना चाहिए। जब हमारी स्वादिष्ट मिठाई वांछित स्थिरता तक पहुँच जाती है, तो आप इसे कसा हुआ चॉकलेट या जामुन से सजा सकते हैं। अद्भुत स्वाद का आनंद लें!

हेक्टर से मिठाई

यह सेमीफ्रेडो रेसिपी प्रसिद्ध कनाडाई शेफ हेक्टर जिमेनेज़ की है। रसोई की उत्कृष्ट कृतियों के इस निर्माता के व्यंजन हमेशा अपने स्वाद से आश्चर्यचकित करते हैं। आगे हम बताएंगे कि हेक्टर जिमेनेज से सेमीफ्रेडो कैसे तैयार किया जाता है। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चीनी - 1.5 कप.
• गाढ़ी क्रीम - आधा गिलास।
• पूरा दूध - आधा गिलास.
• कॉफ़ी - 100 ग्राम.
• बड़े ताजे अंडे - 4 पीसी।
• सवोयार्डी कुकीज़ (कोई अन्य इस्तेमाल किया जा सकता है) - 300 ग्राम।
• वेनिला - 15 ग्राम।
• जिलेटिन - 12 ग्राम।
• डार्क चॉकलेट - आधा बार.
• शहद - ¼ कप।
• जामुन - छिड़कने के लिए.

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले हमें कुछ मजबूत कॉफी बनाने की जरूरत है। यदि आपके पास कस्टर्ड नहीं है, तो आप नियमित इंस्टेंट कस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कॉफी की निर्दिष्ट मात्रा के ऊपर उबलता पानी डालें और हिलाएं। एक अलग कंटेनर में, चीनी (1 गिलास), एक चौथाई गिलास पानी और 50 मिलीलीटर मजबूत कॉफी मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। - इसके बाद बची हुई कॉफी को सॉस पैन में डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह एक चौथाई गिलास न रह जाए.

जिलेटिन को पानी में भिगो दें. माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके, वेनिला के साथ मिश्रित दूध को गर्म करें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और अच्छे से मिलाएं। कुछ सेकंड के लिए फिर से माइक्रोवेव में रखें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, इसमें चॉकलेट और कॉफी डालें। हिलाएँ और स्टोव पर रखें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।

एक अलग कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पानी, बची हुई चीनी और शहद। स्टोव पर रखें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक गर्म करें। - इसके बाद 2-3 मिनट तक और उबालें.

एक मिक्सर लें और अंडों को अधिकतम गति से फेंटें। इसके बाद डिवाइस की स्पीड कम करें और धीरे-धीरे शहद का मिश्रण डालें। अच्छी तरह फेंटें. हम क्रीम के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इन्हें अंडे-शहद के मिश्रण में मिलाएं। फिर सावधानी से दूध-कॉफी का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

कुकीज़ को भिगोएँ और उन्हें आइसक्रीम मोल्ड में रखें। ऊपर से क्रीम डालें. फिर कुकीज़, फिर क्रीम। और इसी तरह कई परतों में। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से ठीक पहले जामुन छिड़कें। बस, हमारी डिश तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, सेमीफ्रेडो की रेसिपी काफी सरल है। बॉन एपेतीत!

जामुन और चॉकलेट सॉस का सेमीफ़्रेडो

यह अद्भुत व्यंजन आपको एक अद्भुत मूड देगा और आपको बचपन का असली स्वाद महसूस करने की अनुमति देगा। इस मामले में सेमीफ़्रेडो नुस्खा बहुत सरल है।

इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ी क्रीम - 600 मिली.
• विभिन्न जामुन (जमे हुए जा सकते हैं) - 500 ग्राम।
• चीनी - 3/4 कप.
• भुने हुए हेज़लनट्स - 50-60 ग्राम।
• पिसी चीनी - ¼ कप।
• अंडे का सफेद भाग - 7 पीसी।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच।

चॉकलेट सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• गाढ़ी क्रीम - ¾ कप।
• डार्क चॉकलेट - बार.
• पानी - 60 मिली.
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 30 ग्राम (1.5 बड़ा चम्मच)।

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले आपको मेरिंग्यू तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कॉफी के साथ तीन अंडे की सफेदी को एक साथ फेंटें। फेंटते समय धीरे-धीरे चीनी डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो हेज़लनट्स डालें। फूला हुआ झाग बनने तक फेंटें।

बेकिंग शीट को बाहर निकालें और ओवन को 150 डिग्री पर चालू करें। हम बेकिंग शीट को ढक देते हैं और चम्मच का उपयोग करके अपना मिश्रण फैला देते हैं। प्रत्येक उत्पाद को कम से कम 2 सेमी मोटा होना चाहिए और ठीक 1 घंटे तक बेक करना चाहिए। निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

- क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए. मेरिंग्यू का आधा हिस्सा तोड़ें और क्रीम के साथ मिलाएं।

जामुन काट लें. अलग से, शेष सफेद को एक स्थिर फोम में हरा दें और ध्यान से उन्हें जामुन के साथ मिलाएं।

ऊंची किनारों वाला एक सांचा लें और इसे दो परतों में ढक दें। इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। सुनें और क्रीम और मेरिंग्यू मिश्रण का 1/3 भाग सांचे में वितरित करें। शीर्ष पर बेरी द्रव्यमान का आधा भाग डालें। परतों को दोबारा दोहराएं. ऊपर से बचा हुआ मेरिंग्यू छिड़कें। क्लिंग फिल्म से ढकें, ऊपर से पन्नी लगाएं और 3-3.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

चॉकलेट सॉस के लिए, एक सॉस पैन में शहद, पानी, क्रीम मिलाएं और मिश्रण में उबाल आने तक उन्हें गर्म स्टोव पर रखें। आँच कम करें, मक्खन और चॉकलेट डालें। सामग्री के पिघलने तक स्टोव पर रखें।

चॉकलेट सेमीफ़्रेडो को बेरीज़ के साथ परोसें, ऊपर से गरम सॉस डालें। इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें!

सेमीफ़्रेडो बनाने का आनंद लें!

सेमीफ़्रेडो विभिन्न एडिटिव्स के साथ नरम स्थिरता की एक इतालवी आइसक्रीम है: कुकीज़, नट्स, फल, जामुन, चॉकलेट, और इसी तरह। खाना पकाने में अधिकतम 20 मिनट का समय लगेगा। मिठाई की मुख्य सामग्री हैं:

• अंडे। एक अनिवार्य आवश्यकता एक ताजा उत्पाद का उपयोग है जिसे उत्पादन की तारीख से 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है।
• मलाई। मिठाई को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको केवल भारी क्रीम (कम से कम 33%) का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सेमीफ्रेडो रेसिपी नंबर 1

खाना पकाने के लिए ले लो:

• भारी क्रीम (33-35%) 500 मि.ली
• चीनी (150 ग्राम)
• वेनिला चीनी (2 चम्मच)
• स्ट्रॉबेरी (200 ग्राम)
• कोको (3 चम्मच)
• अंडे (5 पीसी)

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और झाग बनने तक फेंटना शुरू करें। इसके बाद, एक अलग कटोरे में चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। अब क्रीम को फेंटने का समय है (आप इसे मिक्सर या व्हिस्क से कर सकते हैं)। क्रीम को जर्दी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे उनमें सफेद भाग डालें। जामुन को काट लें या चाकू से बारीक काट लें। फिर मिश्रण को कई भागों में बाँट लें: हमारी रेसिपी में 3 हैं:

• हम एक मिश्रण में वेनिला चीनी मिलाते हैं
• दूसरे में - स्ट्रॉबेरी
• तीसरा - कोको

2. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें और 6-8 घंटे के लिए जमने के लिए फ्रीजर में रखें।

फोटो नंबर 2 के साथ सेमीफ्रेडो रेसिपी

• अंडे (2 पीसी)
• चीनी (35 ग्राम)
• कसा हुआ रसभरी/स्ट्रॉबेरी/ब्लैकबेरी या चेरी (90 ग्राम)
• पिस्ता (60 ग्राम)
• क्रीम (कम से कम 33% वसा) 250 मि.ली
• वेनिला (गंध के लिए, थोड़ा सा)
• सजावट के लिए ताजा या जमे हुए जामुन

1. पिस्ते को छील लीजिये. रसभरी/स्ट्रॉबेरी/ब्लैकबेरी को पीस लें। हम सफेद और जर्दी को अलग करना शुरू करते हैं। गोरों को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि वे गाढ़ा झाग न बना लें। साथ ही क्रीम को भी अलग से फेंट लें. जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण घुल न जाए और सफेद न हो जाए।

2. एक कटोरे में, सभी 3 मिश्रणों को मिलाएं: जर्दी, सफेदी + क्रीम और धीरे से मिलाएं। फिर हम वहां अपनी फिलिंग डालते हैं: पिस्ता और पिसे हुए जामुन। परिणामी मिश्रण को एक सांचे या कप में डालें और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। बाद में, हम इसे बाहर निकालते हैं और इस पर अधिक ताजा जामुन/फल छिड़कते हैं या किसी सिरप के साथ डालते हैं। गर्म अवधि के दौरान एक अपूरणीय सेमीफ़्रेडो फ़ोटो। बॉन एपेतीत!

सेमीफ्रेडो रेसिपी नंबर 3

• अंडे (4पीसी)
• दूध + डार्क चॉकलेट (250-300 ग्राम)
• पिस्ता (भुना हुआ नहीं) 160 ग्राम
• क्रीम (200 मिली) कम से कम 33% वसा
• चीनी (90 ग्राम)
• वनीला

1. पिस्ते लें, उन्हें छीलें और ब्लेंडर में 2-3 सेकेंड के लिए रखें ताकि वे थोड़े से फट जाएं। फिर चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघला लें।

2. इसके बाद, आपको अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा (15 मिनट तक)। और निश्चित रूप से गाढ़ा होने तक क्रीम। - अब एक बाउल में चॉकलेट, क्रीम और अंडे को मिक्स कर लें. मेवे डालें. परिणामी मिश्रण को एक सांचे में और फ्रीजर में डालें। बाद में, आप कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं या जामुन से सजा सकते हैं।

नुस्खा संख्या 4

• जर्दी (6 पीसी)
• भारी क्रीम (300 मि.ली.)
• ब्राउन शुगर (बारीक) 100 ग्राम
• केले (3पीसी)
• एक नींबू का रस

1. जर्दी में चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें (5-7 मिनट)। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

2. क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। केले छीलें, काटें, ब्लेंडर में डालें और नींबू का रस डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। इसके बाद, क्रीम को केले और जर्दी के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और सांचों में रखें। कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीज करें। परोसने से पहले, ऊपर से कारमेल सिरप या जैम डालें।

नुस्खा संख्या 5

• अंडे (3पीसी)
• चीनी (85 ग्राम)
• भारी क्रीम (35%) 400 मि.ली
• चॉकलेट (160 ग्राम)
• पुदीना सिरप

पुदीना सिरप के लिए उपयोग करें:

• पुदीना (3 टहनी)
• दूध (150 मि.ली.)
• चीनी (2 बड़े चम्मच)

1. हमेशा की तरह, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी + चीनी को पानी के स्नान में कुछ मिनट (5-6 मिनट) के लिए रखें, हर समय हिलाते रहें। गर्मी से हटाएँ। फिर पुदीने की चाशनी डालें और एक तरफ रख दें।

2. एक बाउल में क्रीम को अलग से फेंट लें. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें: आधा भाग सॉस के लिए अलग रख दें और दूसरा भाग क्रीम में डालकर गूंद लें। इसके बाद, गोरों को एक मोटी फोम में हरा दें, उनमें यॉल्क्स और व्हीप्ड क्रीम डालें। एक सांचा लें और उसमें तैयार मिश्रण डालें। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। पकने के बाद ऊपर से पुदीने की चटनी डालें। इसे कैसे पकाएं? पुदीने को पीस लें, दूध, चीनी के साथ मिला लें और 3 मिनट तक गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दें। बाद में, छान लें, पिघली हुई चॉकलेट डालें और हिलाएँ। मिठाई परोसने से पहले, ऊपर मिंट चॉकलेट सॉस अवश्य डालें।

पकाने की विधि संख्या 6 (रिकोटा पनीर के साथ सेमीफ़्रेडो)

तैयार करना:

• रिकोटा चीज़ (250 ग्राम)
• भारी क्रीम (कम से कम 33%) 100 मि.ली
• मैकरून (100 ग्राम)
• पिसी हुई चीनी (60 ग्राम)
• रसभरी (160 ग्राम)

• रसभरी (190 ग्राम)
• चीनी (65 ग्राम)
• आधे नींबू से रस

यह रेसिपी कुछ हद तक एक नाज़ुक और हवादार मिठाई के समान है - चरण दर चरण।

1. रिकोटा चीज़ को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। फिर, एक अलग कटोरे में, क्रीम को फूलने तक फेंटें और रिकोटा में मिलाएँ, चम्मच से धीरे से हिलाएँ।

2. मैकरून लें, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और रसभरी के साथ क्रीमी मिश्रण में मिला दें। इसे सांचे में डालें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आइए अभी सॉस तैयार करें: जामुन को एक ब्लेंडर में फेंटें, चीनी + नींबू का रस मिलाएं और छलनी से छान लें। हम सेमीफ्रेडो को बाहर निकालते हैं, इसे कटोरे में रखते हैं या टुकड़ों में काटते हैं और इसके ऊपर सॉस डालते हैं। ध्यान दें: यदि आप मिठाई को भागों में काटना चाहते हैं, तो पहले मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि इसे निकालना आसान हो सके। बॉन एपेतीत!

हममें से कई लोग आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट आइसक्रीम डेसर्ट पसंद करते हैं। हालाँकि वे रोजमर्रा की जिंदगी का अभिन्न गुण नहीं हैं, फिर भी वे हमारे जीवन को और अधिक सुंदर और आनंदमय बनाते हैं। ऐसे व्यंजनों में एक प्रकार की आइसक्रीम जैसे सेमीफ्रेडो या "आइसक्रीम केक" शामिल होनी चाहिए। सेमीफ़्रेडो की ख़ासियत यह है कि यह एक असाधारण नाजुक मलाईदार व्यंजन है, जिसमें आवश्यक रूप से कच्चे अंडे, क्रीम और चीनी शामिल हैं। इस आइसक्रीम का इतिहास सदियों पुराना है। इसने रोम, फारस, इटली, प्राचीन चीन और संयुक्त अरब अमीरात में लोकप्रियता हासिल की। थोड़ी देर बाद, मिठाई यूरोप में आ गई। इटालियन रग्गेरी की बदौलत यह पहली बार मेडिसी हाउस में दिखाई दिया। 1843 में नैन्सी जॉनसन ने ऐसी आइसक्रीम बनाने के लिए "फ़्रीज़र" का आविष्कार किया।

तो, सेमीफ्रेडो इतालवी परंपराओं पर आधारित एक अद्वितीय व्यंजन है। यह लंबे समय से सफल रहा है। ठीक से तैयार की गई आइसक्रीम बच्चों के लिए आदर्श है। विभिन्न बच्चों की पार्टियाँ आयोजित करने के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आइसक्रीम कोई भी गृहिणी घर पर ही बनाती है। इस मामले में, जमने की प्रक्रिया के दौरान आइसक्रीम को समय-समय पर मिलाया जाता है। यह मिश्रण को हवा से संतृप्त करने और बड़े बर्फ के क्रिस्टल को नष्ट करने के लिए किया जाता है। यदि आप एक विशेष उपकरण - आइसक्रीम मेकर का उपयोग नहीं करते हैं, तो संतोषजनक परिणाम प्राप्त करना मुश्किल होगा। यह आइसक्रीम अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण वायु संतृप्ति से अपनी चिकनाई, वायुहीनता और लोच प्राप्त करती है। बेस में केवल भारी क्रीम, कच्चे अंडे की जर्दी और चीनी का उपयोग किया जाता है। मिठाई की रेसिपी में कच्चे अंडे के उपयोग के कारण, इसे बच्चे को परोसते समय सावधानी बरतनी चाहिए; चॉकलेट, जामुन और नट्स का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जाता है।

सेमीफ्रेडो रेसिपी

सेमीफ्रेडो एक इटालियन आइसक्रीम है जो विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाई जाती है। इसलिए, आइए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें:

पनीर से सेमीफ्रेडो (लगभग एक क्लासिक रेसिपी)

चूँकि सेमीफ़्रेडो बनाने की क्लासिक रेसिपी में मस्कारपोन चीज़ का उपयोग किया जाता है, और इसे (असली और स्वादिष्ट!) इटली के बाहर खरीदना बहुत मुश्किल है, हम आपके ध्यान में एक ऐसी रेसिपी लाते हैं जो मस्कारपोन को वसायुक्त घर के बने पनीर से बदल देती है।

आवश्यक सामग्री:

• दूध 1 गिलास;
• गाँव का मोटा पनीर लगभग 125 ग्राम;
• क्रीम 1.5 कप;
• दानेदार चीनी 125 ग्राम;
• 3 अंडे की जर्दी;
• वेनिला चीनी 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए जामुन या फल।

कस्टर्ड तैयार करें:

• चिकन अंडे की जर्दी को 4 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें;
• दूध में 4 चम्मच चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें;
• चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी को पानी के स्नान में रखें, फेंटना जारी रखें;
• एक बार जब दूध और चीनी उबलने लगे, तो गर्मी से हटा दें और ध्यान से पानी के स्नान में जर्दी और चीनी के मिश्रण को एक छोटी सी धारा में डालें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो और जर्दी को फटने का मौका न मिले।
• तैयार क्रीम की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होती है। एक बार जब आप इसे प्राप्त कर लें, तो तुरंत आंच बंद कर दें।

आधार तैयार करना:

• पनीर को ब्लेंडर में अच्छी तरह फेंट लें;
• इसमें क्रीम और बची हुई चीनी मिलाएं, मलाईदार बनावट प्राप्त होने तक फेंटते रहें;
• मलाईदार दही द्रव्यमान में कस्टर्ड जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं;

फल या बेरी भराई तैयार करें:

• नुस्खा के लिए आपके द्वारा चुने गए जामुन या फलों को अच्छी तरह धो लें, यदि कोई बीज हो तो उन्हें अलग कर लें, और एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।

पनीर, क्रीम और कस्टर्ड के परिणामी मिश्रण में कटे हुए जामुन या फल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

परोसने से पहले, सेमीफ़्रेडो को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रखें और पिघलने दें। तैयार मिठाई को कुचले हुए मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल या चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है।

चाशनी के लिए सामग्री:

• चीनी 350 ग्राम;
• पानी 125 मि.ली.

मिठाई सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी;
• क्रीम - 0.5 एल;
• पिस्ता - 75 ग्राम;
• चीनी 75-80 ग्राम.

बेरी सॉस के लिए सामग्री:

• जमे हुए जामुन 700 ग्राम;
• चीनी 100 ग्राम;
• कॉन्यैक 50 ग्राम।

इसे तैयार करने में "आधा घंटा" लगता है। 6 घंटे तक जम जाता है. "चार" व्यक्तियों के लिए.

- सबसे पहले चाशनी तैयार करें. चीनी को पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर एक समान स्थिरता बनने तक पकाएं।

फिर आपको अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करना होगा (अभी उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें)। क्रीम, जर्दी और दानेदार चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह एक स्थिर झाग न बन जाए।

अंडे की सफेदी पर चुटकी भर नमक छिड़कें और झाग बनने तक फेंटें।

मलाईदार जर्दी मिश्रण में सावधानी से फेंटी हुई सफेदी डालें और नीचे से ऊपर तक मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण को सांचे में भरें और फ्रीजर में रख दें।

इस बीच, आइए बेरी सॉस तैयार करना शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, आपको डीफ़्रॉस्टेड जामुन को चीनी के साथ मिलाना होगा। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें और फिर स्टोव से हटा दें। कॉन्यैक डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

परोसने से पहले जमे हुए सेमीफ्रेडो पर बेरी सॉस छिड़का जाता है और कटे हुए पिस्ते छिड़के जाते हैं।

केला सेमीफ्रेडो (शराबी)

केले की हल्की सुगंध और नींबू के स्वाद वाली इस नाजुक आइसक्रीम को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीम (302 मिली);
• पिसी चीनी (120 ग्राम);
• 1 नींबू का रस;
• 6 चिकन अंडे से जर्दी;
• केले 3 पीसी;
• शराब 80 मि.ली.

चरण दर चरण नुस्खा:

• अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें;
• जर्दी, चीनी, शराब मिलाएं;
• इस मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा झाग बनने तक (लगभग 10 मिनट) लगातार फेंटें, गर्मी से हटा दें;
• क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें;
• केले छीलें और एक ब्लेंडर में पीसकर शुद्ध होने तक पीस लें;
• मसले हुए केले पर 1 नींबू का रस निचोड़ें;
• एक कटोरे में नींबू के रस के साथ व्हीप्ड जर्दी मिश्रण, क्रीम और मसला हुआ केला मिलाएं;
• मिश्रण को सांचों में डालें और हर 20-30 मिनट में हिलाते हुए कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें;

हेक्टर ब्रावो द्वारा सेमीफ्रेडो

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी (0.5 कप);
• भारी क्रीम (0.5 कप);
• दूध (आधा गिलास);
• कॉफ़ी, दृढ़ता से पीसा हुआ (1/4 कप);
• अंडे (6 पीसी);
• सवोयार्डी कुकीज़ (300 ग्राम);
• वेनिला (17 ग्राम);
• जिलेटिन (5-7 ग्राम);
• चॉकलेट (आधा पैकेज, यानी लगभग 50 ग्राम);
• जामुन

आइए इस मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी पर आगे बढ़ें:

• निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को पानी में भिगोएँ;
• काढ़ा या काढ़ा कॉफी (तत्काल भी उपयुक्त है);
• एक गिलास दानेदार चीनी के साथ पीसा हुआ कॉफी मिलाएं। आपको थोड़ा और पानी (3/4 कप) मिलाना होगा;
• चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं;
• दूध को वेनिला के साथ गर्म करें और पानी में पहले से सूजा हुआ जिलेटिन डालें;
• एक ब्लेंडर के साथ अंडे मारो;
• स्थिर चोटियों तक क्रीम को ब्लेंडर से फेंटें;
• वेनिला-दूध जिलेटिन मिश्रण को फेंटे हुए अंडे और क्रीम के साथ मिलाएं;
• कुकीज़ को थोड़ी देर के लिए मीठी कॉफ़ी सिरप में भिगोएँ;
• थोड़ी गीली कुकीज़ की पंक्तियों को सांचे में रखें, उनके ऊपर मलाईदार मिश्रण डालें, कुकीज़ की एक और पंक्ति और मिश्रण डालें, फिर ऊपर से जामुन छिड़कें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, समय-समय पर हटाते और हिलाते रहें।

मेरिंग्यू के साथ सेमीफ्रेडो

स्वादिष्ट आइसक्रीम मिठाई बनाने का बिल्कुल अनोखा तरीका। मेहमानों को यह बेहद पसंद आएगा. उपयोग करने की आवश्यकता:

• क्रीम (600 मिली);
• जामुन (आधा किलोग्राम);
• चीनी (3/4 कप);
• हेज़लनट्स (65 ग्राम);
• मुर्गी का अंडा 7 टुकड़े;
• कॉफ़ी 1 चम्मच.

एक अनोखी चटनी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीम 3⁄4 बड़े चम्मच;
• 65 मिली पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• मक्खन (1.5 बड़ा चम्मच)।

अब आइए विचार करने के लिए आगे बढ़ें खाना कैसे बनाएँयह एक अद्भुत स्वाद वाला व्यंजन है:

• कॉफी के साथ 3 अंडे की सफेदी फेंटें;
• चीनी (1/4 कप) डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटते रहें;
• गाढ़ी स्थिरता बनने के बाद, कुचले हुए हेज़लनट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें, परिणामी द्रव्यमान को लगभग 2 सेमी की ऊंचाई तक चम्मच से बाहर निकालें;
• 180 डिग्री पर पकाने का समय लगभग 1 घंटा है। इस तरह हमें मेरिंग्यू मिला;
• क्रीम को मिक्सर से फेंटें (जब तक यह सख्त न हो जाए);
• मेरिंग्यू को टुकड़ों में तोड़ें और क्रीम के साथ मिलाएं;
• जामुन काट लें;
• बचे हुए अंडे की सफेदी को चीनी (2/4 कप) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ;
• व्हीप्ड बेरीज में सफेदी मिलाएं और क्रीम और मेरिंग्यू के साथ सब कुछ मिलाएं;
• तैयार मिश्रण को फ्रीजर में रख दें;

चॉकलेट सॉस तैयार करें:

• शहद, पानी, क्रीम मिलाएं;
• धीमी आंच पर स्टोव पर रखें;
• तेल डालें;
• सामग्री के पिघलने तक प्रतीक्षा करें;
• आइसक्रीम के ऊपर गर्म सॉस डालें।

ऐसी मिठाई आइसक्रीम के उत्पादन की तकनीक में लगातार सुधार किया जा रहा है; जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं वे लगातार कुछ नया और असामान्य लेकर आ रहे हैं। यही कारण है कि सेमीफ्रेडो के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा और स्वादिष्ट है। इस मिठाई को बनाने में बहुत कम समय लगता है. लेकिन बाद का स्वाद आपको हमेशा खुश कर सकता है। इससे लंबे समय तक मूड अच्छा रहेगा। इसलिए, यह अभी भी इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने का ध्यान रखने योग्य है, जो इसे आजमाने वाले की याद में लंबे समय तक रहेगा। सेमिफ्रेडो किसी भी छुट्टी पर मेज पर एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सेमीफ्रेडो एक अद्भुत इतालवी मिठाई है। इसका नाम "आधा जमे हुए" के रूप में अनुवादित है, लेकिन यह पूरी तरह से जमे हुए है। इस तथ्य के बावजूद, यह सेमिफ्रेडो भी विशाल परिवार (जिलेटो) में अलग नहीं है। इन दोनों व्यंजनों में बहुत कुछ समानता है, लेकिन उनमें महत्वपूर्ण अंतर भी हैं। हमारा लेख आपको पेचीदा पारिवारिक संबंधों को समझने में मदद करेगा।

सेमीफ्रेडो जेलाटो का पुराना चचेरा भाई है। इसलिए, उनकी कहानियाँ आपस में घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई हैं। आप गणतंत्र के जमे हुए व्यंजनों के जीवन के बारे में यहां पढ़ सकते हैं। हालाँकि सेमीफ़्रेडो की एक लंबी परंपरा है, इसका नाम अक्सर ऐतिहासिक रसोई की किताबों में नहीं आता है।

दो समान उत्पाद होने के कारण, सेमीफ़्रेडो और जेलाटो में महत्वपूर्ण अंतर हैं। वे इस मायने में समान हैं कि दोनों को 3 चरणों में तैयार किए गए उत्पाद माना जा सकता है:

1. द्रव चरण:एक घोल में क्रीम, पानी और चीनी मिलाएं।
2. सॉलिड फ़ेज़:तरल कम तापमान के प्रभाव में क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
3. गैस फेज़:सबसे छोटे हवा के बुलबुले पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित होते हैं।

सेमीफ़्रेडो और जेलाटो के लिए इन चरणों के बीच मात्रात्मक संबंध भिन्न हैं। यहीं से बनावट में अंतर आता है। पहली विनम्रता अधिक हवादार और हल्की है।

आइसक्रीम में, तरल चरण प्रबल होता है (28.5% पानी, 28.5% ठोस, 43% हवा), जो ठंडा होने के बाद एक अच्छी मलाईदार बनावट प्रदान करता है। सेमीफ्रेडो में गैस चरण (50% वायु, 25% पानी, 25% शुष्क पदार्थ) का प्रभुत्व है।हवा जमती नहीं है, इसलिए गर्म होने पर मिठाई की मात्रा तेजी से कम हो जाती है।

और, निःसंदेह, इन व्यंजनों के उत्पादन में अंतर हैं। जेलाटो को 2 चरणों में जमाया जाता है, जिसमें तापमान में लगभग 14 डिग्री (-4 से -18 तक) का उछाल आता है। हिलाने से ठंडक मिलती है।

सेमीफ़्रेडो को जमने पर तापमान का अंतर 30-40 डिग्री (कमरे के तापमान से लगभग 20 से -18) तक पहुँच जाता है। शीतलन बिना हिलाए स्थिर रूप से होता है।

अक्सर, क्लासिक इटालियन सेमीफ्रेडो को स्पंज केक की एक परत पर या उससे बने "स्कलकैप" में परोसा जाता है। लेकिन इसे आइसक्रीम केक जैसी मिठाई के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। उत्तरार्द्ध में आमतौर पर गाढ़े पदार्थ और वनस्पति वसा मिलाए जाते हैं।

सेमीफ़्रेडो के विशिष्ट घटकों में से एक पीटा हुआ अंडा है। सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें और ध्यान से उन्हें मिश्रण में मिलाएँ।इस प्रकार, अर्ध-जमे हुए उपचार को जिलेटो और मेरिंग्यू का मिश्रण माना जा सकता है।

उपरोक्त से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सेमीफ्रेडो को आइसक्रीम या केक कहकर हम एक गैस्ट्रोनॉमिक गलती कर रहे हैं।

मूल नुस्खा

सेमीफ्रेडो तैयार करने के क्षेत्र में पाक प्रयोग करने के लिए, मूल सामग्रियों को जानना बेहद जरूरी है। उनके आधार पर, आप अपने पसंदीदा मसाले, फल, मेवे और अन्य उपहार जोड़ सकते हैं।

तो, सेमीफ्रेडो के घटक हैं:

• पास्ता ए बोम्बा;
• एक आधार जिसमें पहले दो पद हों।

मेरिंग्यू सेमीफ़्रेडो की अधिक नाजुक, मखमली बनावट बनाता है और हिमांक को कम करता है। उपरोक्त नुस्खा को न केवल जमे हुए मिठाई में जोड़ा जा सकता है, बल्कि 240 डिग्री पर कई मिनट तक बेक किया जा सकता है या केक से सजाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम चीनी;
• 80 मिली पानी.

एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और 120 डिग्री तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक चाशनी जैसी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। जब चीनी का मिश्रण 110 डिग्री तक ठंडा हो जाए तो इसे तेज गति से मिक्सर से फेंटते हुए तैयार अंडे की सफेदी में डालें। स्थिर चोटियों के साथ एक फूला हुआ, सफेद "फोम" प्राप्त करने के बाद, मिक्सर को बंद करें और अगला घटक तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

पास्ता बम सेमीफ़्रेडो बेस का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसका नाम फ़्रांस से "पाटे ए बॉम्बे" से आया है - जो फ़्रेंच पैराफ़ेट का आधार है।

आवश्यक सामग्री:

• 130 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 6 अंडे की जर्दी.

एक सॉस पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें, फिर उन्हें ठंडा होने दें। सिरप और जर्दी को एक कटोरे में डालें और पानी के स्नान में गर्म करें जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। फिर मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और मिक्सर से अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बुनियाद

आप कद्दूकस किया हुआ कोको, अपना पसंदीदा लिकर या एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार सेमीफ्रेडो का बेस बदल सकते हैं। आधार की मूल सामग्रियां हैं:

• 350 ग्राम बम पास्ता (एक तैयारी);
• 500 मिलीलीटर भारी (20-30%) क्रीम;
• 100 ग्राम मेरिंग्यू।

क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें। यदि आवश्यक हो, तो फेंटते समय अपनी पसंदीदा फिलिंग डालें। पास्ता बम के साथ क्रीम मिलाएं। फिर मेरिंग्यू डालें और यथासंभव धीरे से मिलाएं ताकि मात्रा कम न हो। सेमीफ्रेडो को एक उपयुक्त पैन में स्थानांतरित करें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। मिठाई निकालने के लिए, पैन को लगभग 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और इसे एक प्लेट में पलट दें। सेमीफ़्रेडो का मूल संस्करण आपकी सेवा में है।

प्रसिद्ध व्यंजन

आज कई अलग-अलग फिलिंग वाली हजारों सेमीफ्रेडो रेसिपी हैं।अर्ध-जमे हुए मिठाई के वैयक्तिकृत संस्करण घरेलू गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हम आपको बताएंगे कि सेमीफ्रेडो का एक या दूसरा स्वाद पाने के लिए मूल संस्करण को कैसे पूरक किया जाए। खुद को न दोहराने के लिए, हम ध्यान दें कि मूल घटकों को ऊपर दी गई मात्रा में लिया गया है।

इटालियन (सेमीफ्रेडो ऑल'इटालियाना)

सेमीफ्रेडो के क्लासिक संस्करणों में से एक सेमीफ्रेडो ऑल'इटालियाना है। इस संस्करण में पास्ता-बोइम्बा घटक नहीं है, लेकिन यह निम्नलिखित घटकों के साथ पूरक है:

• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 80 ग्राम छिलके वाली हेज़लनट्स;
• बिना छिलके वाले 50 ग्राम पिस्ता;
• 70 ग्राम कैंडीड फल;
• 40 ग्राम किशमिश.

इस मामले में, बेस के लिए क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है, नट्स, किशमिश और कैंडिड फलों के साथ मिलाया जाता है, मेरिंग्यू मिलाया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।

यूलिया वैयोत्सकाया से

प्रसिद्ध अभिनेत्री और अंशकालिक टेलीविजन रसोइया यूलिया वैयोट्सस्काया ने भी इतालवी व्यंजन को नजरअंदाज नहीं किया। उनकी दृष्टि में, मिठाई को कटे हुए कारमेलाइज्ड हेज़लनट्स के साथ पूरक किया जाता है।नट्स (1 कप) को 150 ग्राम चीनी और 3 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। जब तक उन पर कारमेल कोटिंग न बन जाए तब तक पानी के चम्मच। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें पीसकर पाउडर बना लिया जाता है और मेरिंग्यू में मिलाने से पहले बेस में मिलाया जाता है। इस सरल तरीके से आपको विसोत्स्काया से सेमीफ्रेडो मिलता है।

जेमी ओलिवर से

एंगुइलियन शेफ जेमी ओलिवर के पास सेमीफ्रेडो के लिए अपनी खुद की रेसिपी भी है। इसमें मुख्य घटकों के अलावा, लेमन जेस्ट, अमारेटो लिकर और इसी नाम की कुकीज़ शामिल हैं। लगभग 90 ग्राम कुचली हुई कुकीज़ को 10 बड़े चम्मच में भिगोया जाता है। शराब के चम्मच. बोम्बा पास्ता 2 नींबू के रस से तैयार किया जाता है. अंत में, बेस के सभी घटकों को सावधानीपूर्वक मिश्रित किया जाता है और अलग-अलग गिलासों में स्थानांतरित किया जाता है, जिन्हें 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

जेमी ओलिवर के सेमीफ्रेडो को जामुन से सजाकर परोसें।

गॉर्डन रामसे से

एक अन्य प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ, गॉर्डन रामसे ने अर्ध-जमे हुए व्यंजन का अपना संस्करण विकसित किया है। उनका नुस्खा पिछले लेखकों की तुलना में अधिक मौलिक है। यहां 4 अंडों की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग नहीं, बल्कि 90 ग्राम पाउडर चीनी मिलाकर एक साथ फेंटा जाता है।

फिर परिणामी द्रव्यमान में पानी के स्नान में पिघला हुआ 250 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 ग्राम छिलके वाले साबुत पिस्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को वेनिला अर्क की कुछ बूंदों के साथ फेंटें और चॉकलेट-अंडे के मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएं। फ्रीजर में आराम करने के बाद, रामसे के सेमीफ्रेडो को कसा हुआ चॉकलेट और कटे हुए पिस्ता से सजाकर परोसा जाता है।

कैलोरी सामग्री और लाभ

कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, क्लासिक सेमीफ्रेडो केक और आइसक्रीम के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। प्रति 100 ग्राम इसका पोषण मूल्य लगभग 325 किलो कैलोरी है, जिसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन 6.56 ग्राम;
• वसा 21.64 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 28 ग्राम.

क्रीम और दूध से बने उत्पाद के रूप में, सेमीफ्रेडो प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है। प्रोटीन हमारे पूरे जीवन में शरीर के लिए एक आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक है। कैल्शियम हड्डियों, दांतों, मांसपेशियों के स्वास्थ्य और तंत्रिका आवेगों के उत्कृष्ट संचालन के लिए जिम्मेदार है। विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता और युवा त्वचा को बनाए रखता है।

याद रखें कि प्रत्येक जोड़ा गया घटक मिठाई की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है। इस मामले में, उत्पाद के लाभकारी गुण थोड़े बदल सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि सेमीफ्रेडो एक काफी वसायुक्त व्यंजन है। 100 ग्राम सर्विंग में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा इस पदार्थ की दैनिक आवश्यकता का 107% कवर करती है।इसलिए मधुमेह, मोटापा और दिल की समस्या वाले लोगों को इसका सेवन करने से बचना चाहिए।

एक स्वस्थ, सक्रिय व्यक्ति नाश्ते के रूप में मिठाई का आनंद ले सकता है। सर्विंग 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

यदि आप अभी भी सेमीफ्रेडो का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो शाम के व्यायाम के बारे में न भूलें ताकि आपके फिगर और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

इस तरह हम आसानी से अपनी समीक्षा के अंत तक पहुँचते हैं। मैत्रीपूर्ण इटालियंस से घिरे इटालियन कैफे में इटालियन सेमीफ्रेडो का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं है। प्यार से जिएं, यात्रा करना पसंद करें और बुद्धिमानी से यात्रा करें और याद रखें: "यदि आप कुलेश नहीं चाहते हैं, तो आप सेमीफ्रेडो खाएंगे।" स्वादिष्ट और पौष्टिक!”

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सेमीफ्रेडो तैयार करने में सबसे सरल आइसक्रीम में से एक है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं है। मैं इसे बहुत सारे हेज़लनट्स के साथ पकाती हूं, क्योंकि मैं इस स्वादिष्ट अखरोट को खाने के आनंद से खुद को इनकार नहीं कर सकती।

इस आइसक्रीम को बनाने के लिए आपको केवल 5 सामग्रियों की आवश्यकता है, मुझे लगता है कि वे किसी भी रसोई में मिल सकती हैं।

पहली चीज़ जो मैं करूँगा वह हेज़लनट्स है। मैंने पहले इसे छील लिया था और अब इसे तलने की जरूरत है. मैं इसे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ करता हूं। हेज़लनट्स के बजाय, आप बादाम का उपयोग कर सकते हैं, मैंने अखरोट के साथ खाना पकाने की भी कोशिश की, यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन इसकी तुलना हेज़लनट्स से नहीं की जा सकती।

मेवों को बस हल्का सा भूनना है ताकि वे थोड़े कुरकुरे हो जाएं। यदि आप नट्स को अधिक पकाते हैं या जलाते हैं, तो यह सब आइसक्रीम के समग्र स्वाद को प्रभावित करेगा। केवल थोड़े से जले हुए मेवे ही पूरी आइसक्रीम में कड़वाहट ला देंगे।

नट्स को फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक पकाएं और आंच से उतार लें।

अब आपको नट्स के लिए कारमेल तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में 150 ग्राम चीनी डालें, 3 बड़े चम्मच पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी को घुलने की जरूरत है.

कारमेल तैयार करने में आमतौर पर 10-15 मिनट का समय लगता है।

मेरी शुगर पहले से ही थोड़ी-थोड़ी बढ़ने लगी है।

धीरे-धीरे पूरा फ्राइंग पैन गड़गड़ाने लगेगा और चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी।

आपको फ्राइंग पैन में नट्स डालने की आवश्यकता तभी होगी जब कारमेल ने अपनी क्लासिक कारमेल छाया और सुगंध प्राप्त कर ली हो।

कारमेल पहले से ही हल्का भूरा होना शुरू हो गया है।

यह आवश्यक है कि पैन में सारा कारमेल इस भूरे रंग का हो जाए। आप कभी-कभी कारमेल को चम्मच से हिला सकते हैं।

अब आप कारमेल में मेवे मिला सकते हैं।

आपको जल्दी से सभी मेवों को कारमेल में रोल करना होगा।

मैं कैरामेलाइज़्ड नट्स को हिलाता हूं और पैन से निकालता हूं।

आइसक्रीम की फिलिंग तैयार है. अब आप आइसक्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं.

सबसे पहले, मैं सफेद भाग को जर्दी से अलग करता हूं। मैंने गोरों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटने की जरूरत है।

आपको तब तक फेंटना है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और जर्दी-चीनी के मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए।

अब आपको ठंडी क्रीम को एक पतली धारा में जर्दी में डालना होगा। यह सलाह दी जाती है कि फुसफुसाहट बंद न करें।

जर्दी-क्रीम मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ झाग न बन जाए।

यह द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए और आपको यह मलाईदार झाग मिलेगा।

चलिए प्रोटीन की ओर बढ़ते हैं। गोरों को एक छोटी चुटकी नमक के साथ फेंटने की जरूरत है।

केवल गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बनाना ही पर्याप्त नहीं है। स्थिर चोटियाँ बनने तक उन्हें पीटा जाना चाहिए। आइसक्रीम का भविष्य का फूलापन और हवादारपन व्हीप्ड व्हाइट की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

गोरों की मात्रा पहले से ही काफी बढ़ गई है, लेकिन उन्हें अभी भी पिटाई जारी रखने की जरूरत है।

और यहाँ गोरों को कोड़े मारने का चरम है। सुंदरता:)

मेरे मेवे पहले ही ठंडे हो चुके हैं और उन्हें पीसने की जरूरत है। अगर आप चाहते हैं कि मेवे बहुत बारीक पीस जाएं तो ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। मैं चाहता हूं कि आइसक्रीम में मेवों के टुकड़े हों, इसलिए मैं मेवों को फूड प्रोसेसर में डालता हूं और उन्हें पीसता हूं।

चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको व्हीप्ड गोरों को नट्स के साथ क्रीम में सावधानी से डालना होगा। इसे भागों में और बहुत सावधानी से करना बेहतर है।

सावधानी से और चुपचाप सफेद भाग को क्रीम में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

यह तैयार है! मैं आइसक्रीम को एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखता हूं और फ्रीजर में रखता हूं।

करीब डेढ़ घंटे बाद आपको कंटेनर को बाहर निकालना है और उसमें आइसक्रीम मिलानी है. आप बस चम्मच से मिला सकते हैं, लेकिन मैंने इसे मिक्सर से किया। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आइसक्रीम बर्फ के टुकड़े में न बदल जाए और जमने पर उसका हवादारपन बरकरार रहे। इसके अलावा, मेवे नीचे बैठ गए हैं और हिलाए जाने पर, वे पूरी आइसक्रीम में वितरित हो जाएंगे और अब नहीं जमेंगे।

मैं आइसक्रीम को रात भर फ्रीजर में छोड़ देता हूं और सुबह मेरे पास ऐसी सुगंधित स्वादिष्टता तैयार हो जाएगी।

भारी मात्रा में नट्स के साथ प्राकृतिक, सुगंधित। बेहतर क्या हो सकता था? दुकान से खरीदी गई एक भी आइसक्रीम पास में नहीं थी))

आप कारमेल में भुने हुए हेज़लनट्स की गंध और आइसक्रीम में इस सब की कल्पना कर सकते हैं। आइसक्रीम का स्वाद मध्यम मीठा और नरम है। निजी तौर पर, मेरे लिए यह कभी भी स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम जैसी ठोस अवस्था में नहीं जम पाई। संभवतः इसमें मेवों की अधिक मात्रा होने के कारण। आइसक्रीम जल्दी पिघल जाती है, इसलिए समय बर्बाद न करें, स्वादिष्टता का आनंद लें।

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।