कॉड को बेक करें ताकि वह सूखे नहीं। ओवन में कॉड - पकी हुई मछली के लिए सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन। पुर्तगाली में आलू के साथ पकाया गया कॉड - वीडियो नुस्खा

ओवन में फ़ॉइल में बेक किया हुआ कॉड तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी: मछली के मसाले और नींबू के रस के साथ, सरसों, खट्टा क्रीम और मक्खन के मिश्रण में

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

76 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ओवन में फ़ॉइल में पकाए गए कॉड के लिए क्लासिक नुस्खा

ओवन में पन्नी में पकाया गया कॉड कोमल और स्वादिष्ट बनता है, मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। सबसे सरल पारंपरिक नुस्खा के लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आप साइड डिश अलग से बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू उपयुक्त रहेंगे। इसके और मछली के साथ ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ परोसें। आप चावल की प्यूरी या उबाल भी ले सकते हैं.

सामग्री:

• दो कॉड फ़िललेट्स;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• मछली के लिए मसाला - आधा चम्मच;
• एक नींबू का रस;
• अजमोद का एक गुच्छा.

ओवन में फ़ॉइल में पकाए गए कॉड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त पानी निकल जाने दें या तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

एक अलग बर्तन में नींबू का रस निचोड़ लें। हम हड्डियाँ हटा देते हैं, हमें उनकी ज़रूरत नहीं है।

सार्वभौमिक मछली मसाला लें। इसमें आमतौर पर पहले से ही नमक और पिसी हुई काली मिर्च होती है। इसलिए, हम उन पर अतिरिक्त छिड़काव नहीं करेंगे.

अजमोद को धोइये और गुच्छों को चार भागों में बाँट लीजिये. मत काटो.

प्रत्येक पट्टिका के दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें और मसाला छिड़कें।

पन्नी के दो बड़े टुकड़े फाड़ दें। प्रत्येक पर अजमोद का एक-चौथाई गुच्छा रखें और शीर्ष पर मछली रखें।

छिले हुए लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और पट्टिका पर रखें।

बचे हुए अजमोद को व्यवस्थित करें और प्रत्येक पट्टिका को व्यक्तिगत रूप से पन्नी में लपेटें।

पन्नी में लिपटे कॉड को बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें, आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

बेकिंग खत्म होने से दस मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा सा काटें और खोलें - मछली थोड़ी भूरी हो जाएगी।

विकल्प 2: ओवन में पन्नी में पकाए गए कॉड के लिए त्वरित नुस्खा

हम मछली पकाने की प्रक्रिया को अनुकूलित करते हैं ताकि इसे आधे घंटे में पूरा किया जा सके। आइए नुस्खा को थोड़ी मात्रा में सरसों, खट्टा क्रीम, डिल और प्याज के साथ पूरक करें। कॉड की समुद्री गंध से छुटकारा पाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - तीन सौ ग्राम;
• सरसों - चालीस ग्राम;
• खट्टा क्रीम - चालीस ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच;
• लहसुन की कली - दो टुकड़े;
• ताजा डिल की तीन टहनी;
• बल्ब फर्श;
• बीस ग्राम तेल नाली;
• एक दो चुटकी नमक;

ओवन में पन्नी में पके हुए कॉड को जल्दी से कैसे पकाएं

ओवन को तुरंत पहले से गरम करने के लिए सेट करें। आवश्यक तापमान 180 C है। हम मछली को पकाने के लिए तैयार करेंगे, इस दौरान ओवन तैयार हो जाएगा, आपको इंतजार नहीं करना पड़ेगा और तुरंत कॉड को पकाने के लिए सेट कर देंगे।

कॉड फ़िललेट्स को धो लें, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

पन्नी फैलाएं और उस पर फ़िललेट रखें। हर तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

खट्टा क्रीम, सरसों हिलाएँ, कुचला हुआ लहसुन डालें और मछली को कोट करें।

डिल को काटें और पूरी मछली में समान रूप से वितरित करें।

प्याज को छल्ले में काटें और मछली के ऊपर रखें। ऊपर से कटा हुआ मक्खन रखें.

कॉड को पन्नी में लपेटें और बीस मिनट तक बेक करें।

यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

नोट: आप चाहें तो समुद्री गंध को दूर करने के लिए मछली पर थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

विकल्प 3: कॉड को सब्जियों के साथ ओवन में पन्नी में पकाया गया

एक संपूर्ण व्यंजन जो मछली और एक साइड डिश को जोड़ता है। यह व्यंजन आपको पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टी की मेज दोनों पर प्रसन्न करेगा। कॉड उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं या अधिक खाना नहीं चाहते हैं। एक हल्का, लेकिन संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन।

सामग्री:

• एक कॉड शव;
• आलू - चार सौ ग्राम;
• गाजर - एक सौ ग्राम;
• प्याज - एक सौ ग्राम;
• चालीस मिलीलीटर तेल रिफाइनर बढ़ता है;
• आधा नीबू;
• पांच ग्राम नमक;
• छह काली मिर्च या मिल;
• मछली के लिए आधा चम्मच मसाला।

खाना कैसे बनाएँ

हम मछली को धोते हैं और सुखाते हैं, कटिंग बोर्ड पर रखते हैं।

एक तेज चाकू से किनारों पर सावधानीपूर्वक कट लगाएं।

नमक और मछली मसाला मिलाएं। काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें या चक्की का उपयोग करें।

मछली को चारों तरफ और शव के अंदर रगड़ें।

नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें अपने कटे हुए स्थानों पर रखें।

आलू को छीलकर, धोकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

हम गाजरों को भी साफ करते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काटते हैं। सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और हिलाएं। अगर आपके पास मेंहदी है तो उसे सब्जियों में मिला लें। नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा सा तेल डालें और फिर से हिलाएँ।

बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। मछली को बीच में रखें और उसके चारों ओर सब्ज़ियाँ व्यवस्थित करें।

पन्नी की एक शीट से ढकें और सुरक्षित करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर पैंतालीस मिनट तक बेक करें।

दस या पंद्रह मिनट में, आप फ़ॉइल की ऊपरी परत पर एक छोटा सा कट बना सकते हैं और सावधानी से, ताकि जल न जाए, किनारों को एक स्पैटुला से अलग कर दें। मछली को थोड़ा भूरा होने दें.

विकल्प 4: कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ ओवन में पन्नी में पकाया हुआ मैरीनेट किया हुआ कॉड

सबसे पहले मछली को मैरीनेट करके आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर इसे पनीर के साथ एक लिफाफे में बेक कर लें। साइड डिश के लिए, आप अपनी पसंदीदा ताज़ी सब्जियाँ काट सकते हैं या उनसे हल्का सलाद बना सकते हैं।

सामग्री:

• कॉड शव - डेढ़ किलो;
• दो अंडे;
• प्याज - दो सौ ग्राम;
• तेल निथार लें - पचास ग्राम;
• छिड़कने के लिए पनीर का एक छोटा टुकड़ा;
• कटा हुआ अजमोद के दो बड़े चम्मच;
• सिरका - बड़ा चम्मच;
• दो सौ मिलीलीटर पानी;
• एक चम्मच से तेल बढ़ता है;
• एक दो चुटकी नमक;
• एक दो चुटकी काली मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

शव को काटने की जरूरत है. यदि कोई हो तो सिर, पंख और पूँछ काट दें। मेड़ के किनारे एक कट बनाएं और इसे बाहर निकालें।

हमारे पास दो फ़िललेट्स बचे रहने चाहिए। इसे धोकर सुखा लें और बराबर भागों में काट लें।

एक कटोरे में सिरका, पानी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। यह हमारा मैरिनेड है।

मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, मैरिनेड से ढक दें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अंडों को एक छोटे सॉस पैन में बीस मिनट तक उबालना होगा। जब ये ठंडे हो जाएं तो इनके छिलके हटा दें और इन्हें चाकू से काट लें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूनें।

प्याज ठंडा हो जाना चाहिए.

अजमोद को काट लें या तैयार सूखा हुआ अजमोद लें।

अंडे, तले हुए प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं - यह कीमा बनाया हुआ मांस है।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, एक बड़ा मार्जिन छोड़ दें ताकि आप बाद में लिफाफे लपेट सकें। मक्खन से चिकना करें, लेकिन केवल बीच में।

मछली के आधे टुकड़े फैलाएं, उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर सभी कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करें। - अब बची हुई मैरीनेट की हुई मछली डालें और फिर से पनीर छिड़कें।

अब आपको मछली, कीमा और पनीर की परतों को पन्नी में सावधानीपूर्वक लपेटने की जरूरत है। अब आपके पास एक लिफाफा होना चाहिए।

ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें और कॉड को आधे घंटे तक बेक करें।

इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है. सबसे पहले, हम लिफाफे को करीब से देखते हैं और ध्यान से उसे खोलते हैं। फ़ॉइल को कहीं भी स्थानांतरित न करें, ताकि सुंदर लुक ख़राब न हो। बस फ़ॉइल के बड़े किनारों को किनारों में मोड़ें और परोसें।

विकल्प 5: संतरे, तोरी और गाजर के साथ पन्नी में पका हुआ कॉड

वास्तव में, फ़ॉइल में बेकिंग करने से उन लोगों को मदद मिलती है जिनके पास खाना पकाने का बहुत कम या कोई अनुभव नहीं है। हालाँकि कई अनुभवी गृहिणियाँ अक्सर पन्नी में मछली पकाती हैं। इस रेसिपी में हमें एक संतरा, तोरी और गाजर की आवश्यकता होगी। बेशक, आइए जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में न भूलें।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - चार टुकड़े;
• तोरी - एक टुकड़ा;
• गाजर - दो टुकड़े;
• एक नारंगी;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च के कुछ चुटकी;
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

तोरी को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर को ऊपरी परत से छील लें, कड़वा आधार काट लें, धो लें और स्ट्रिप्स में भी काट लें।

संतरे को भी पानी से धोकर चार मोटे घेरे में काट लेना चाहिए।

हमें पन्नी की चार शीटों की आवश्यकता होगी। हम प्रत्येक में समान मात्रा में तोरी और गाजर डालते हैं।

अजमोद को धो लें, चाकू से काट लें और प्रत्येक सर्विंग में सब्जियाँ समान रूप से छिड़कें।

जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

प्रत्येक सर्विंग में थोड़ा सा संतरे का रस निचोड़ें।

- अब सब्जी के बिस्तर पर बोनलेस फिलेट का एक टुकड़ा रखें. इसे नमकीन, कालीमिर्च और जैतून का तेल छिड़कने की भी जरूरत है।

मछली के प्रत्येक टुकड़े पर एक संतरे का टुकड़ा रखें।

प्रत्येक सर्विंग को पन्नी में लपेटें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।

कॉड को सब्जियों और संतरे के साथ 200 C पर बीस मिनट तक पकाया जाता है।

भागों को इस प्रकार परोसा जाता है: प्रत्येक फ़ॉइल लिफाफे को एक बड़ी सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है। अपने आप खुल जाता है. पके हुए कॉड की अद्भुत सुगंध से आप दंग रह जाएंगे, और फिर आप अद्भुत स्वाद की सराहना करेंगे।

समुद्री भोजन के व्यंजन विटामिन, खनिज, फास्फोरस और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, यही कारण है कि सात दिनों में कम से कम दो बार मछली खाना बहुत महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, हर कोई अक्सर सैल्मन या लॉबस्टर पर दावत देने में सक्षम नहीं होता है, इसलिए बहुत से लोग समुद्री जीवों के अधिक किफायती प्रतिनिधि - कॉड को पसंद करते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

मछली पकाने से पहले, इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए: साफ, आंत, कट। मछली का मुख्य लाभ इसके छोटे तराजू हैं, जिन्हें थोड़े तेज चाकू से भी जल्दी और आसानी से हटाया जा सकता है। कई स्टोर पहले से तैयार फ़िललेट्स बेचते हैं, लेकिन यह उत्पाद पूरी मछली की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है। कॉड को ओवन में पकाने से पहले छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें विटामिन और स्वादिष्ट रस होता है। रीढ़ की हड्डी को पीछे से हटा दें और शव को दो बराबर टुकड़ों में बांट लें।

कितनी देर तक पकाना है

सभी नौसिखिए रसोइयों को यह जानना आवश्यक है कि ओवन में कॉड को कितनी देर तक पकाना है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि अपर्याप्त समय गर्मी को पट्टिका के बीच में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देगा, और यदि आप मछली को अधिक पकाते हैं, तो यह सूखी और बेस्वाद हो जाएगी। एक भी क्षण चूकने से बचने के लिए, ओवन पर टाइमर या यहां तक ​​कि एक नियमित घड़ी का उपयोग करें। इष्टतम बेकिंग समय 30-35 मिनट है, और यदि मछली पूरी है, तो आप 5-10 मिनट और जोड़ सकते हैं।

व्यंजन विधि

अधिकांश गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कॉड व्यंजनों की सूची कम है, लेकिन इस मछली से लगभग कुछ भी तैयार किया जा सकता है। रहस्य सरल है - सहायक प्रावधानों (सब्जियां, अंडे, पनीर, अन्य डेयरी उत्पाद) और मसालों का उपयोग जो अटलांटिक मछली के पहले से ही नायाब स्वाद को पूरा करेगा। आइए कई लोकप्रिय व्यंजनों को देखें जो कॉड डिश को उतना ही स्वादिष्ट बना देंगे जितना कि पाक पत्रिकाओं की तस्वीर में दिखाया गया है।

पन्नी में

ओवन का उपयोग करके खाना पकाने का सबसे आसान तरीका पन्नी में सेंकना है। इस सामग्री का उपयोग करके, कोई भी गृहिणी मछली में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने, पकवान का स्वाद प्रकट करने, रसोई को साफ रखने और उपयोग किए गए तेल की खपत को कम करने में सक्षम होगी। आप फ़ॉइल में पकी हुई मछली में साइड डिश के रूप में सभी प्रकार के मसालों से लेकर सब्ज़ियों तक कुछ भी मिला सकते हैं, या आप एक सरल नुस्खा अपना सकते हैं - नमक और काली मिर्च के साथ।

सामग्री:

• मछली - 1 मछली;
• गाजर - 50 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• तेल (निकालें) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, सरसों - यदि आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मछली को धो लें, परतें हटा दें, सिर काट लें और उसका पेट काट लें।
2. मछली के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
3. त्वचा को सरसों की पतली परत से फैलाएं।
4. मछली के दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें।
5. गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और अजमोद को चाकू से बारीक काट लें।
7. फ्राइंग पैन में सब्जियों को हल्का सा भून लें.
8. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें।
9. साथ ही पन्नी की एक शीट बिछाकर उसे मक्खन से चिकना कर लीजिए.
10. मछली को फ़ॉइल पर रखें और शीट के किनारों को थोड़ा ऊपर की ओर झुकाएँ ताकि रस बाहर न निकले।
11. मछली में आधी सब्ज़ियाँ भरें और बाकी आधी सब्ज़ियाँ मछली के ऊपर छिड़कें।
12. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।
13. मेज पर परोसें.

गृहिणियां अक्सर डेयरी उत्पादों का उपयोग करती हैं। इसके परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम या क्रीम में भिगोए हुए कोमल मछली के मांस का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होना चाहिए। प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ और शेफ घर का बना, पर्यावरण के अनुकूल दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन यदि आप इसे नहीं खरीद सकते हैं, तो स्टोर से खरीदे गए उत्पाद काफी उपयुक्त हैं और पकवान को खराब नहीं करेंगे। खट्टा क्रीम में पके हुए कॉड की विधि बहुत सरल है।

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• आधा नीबू;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली की रूपरेखा तैयार करें: मांस को त्वचा से अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, हड्डियों को हटा दें (प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप स्टोर में फ़िललेट्स खरीद सकते हैं)।
2. फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. इस बीच, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
5. मछली को पन्नी पर रखें और नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) छिड़कें।
6. फ़िललेट्स के ऊपर पहले टमाटर डालें और फिर प्याज़ डालें।
7. खट्टा क्रीम, क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
8. परिणामस्वरूप सॉस को प्याज के ऊपर डालें।
9. सारी फिलिंग को फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव में रखें और भविष्य की डिश को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
10. पकी हुई मछली को मसले हुए आलू और एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ परोसें।

ओवन में

स्वादिष्ट मलाईदार सॉस के साथ परोसा गया ओवन में एक सुंदर भूरा स्टेक, वास्तव में एक शाही रात्रिभोज है। पकवान न केवल पाक पत्रिकाओं की तस्वीर जैसा दिखेगा, बल्कि समुद्री मछली का स्वाद भी बेहतरीन होगा। यदि गृहिणी पूरे कॉड से स्टेक बना रही है, तो उसे काटे जाने वाले टुकड़ों की चौड़ाई को ध्यान में रखना होगा। ओवन में भेजने के लिए इष्टतम मोटाई 1.5 सेंटीमीटर मानी जाती है, जो समुद्री भोजन को पूरी तरह से बेक होने देगी या सूखने नहीं देगी।

सामग्री:

• स्टेक - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शहद - 1 चम्मच;
• हल्दी - एक चुटकी;
• वाइन (सूखी सफेद) - 190-100 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मछली मसाला (सफेद मिर्च, सूखी सरसों, मेंहदी, अजवायन के फूल, नींबू का छिलका) - 0.5 चम्मच;
• आलू के चिप्स - 10 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक में नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और मसाला छिड़कें।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
3. नींबू को त्रिकोण आकार में काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ प्याज को हल्का भूनकर नरम करें।
5. एक फ्राइंग पैन में नींबू, हल्दी, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
6. बेकिंग डिश पर अनुभवी स्टेक रखें।
7. मांस के ऊपर नींबू और प्याज का मिश्रण रखें।
8. भविष्य की डिश को 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. जब मछली पक रही हो, आलू के चिप्स काट लें।
10. उन्हें स्टेक के ऊपर छिड़कें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।
11. मेज पर परोसें.

कल्पना करें कि एक रेस्तरां में आपको मलाईदार सॉस के साथ छिड़के हुए कुरकुरे पनीर क्रस्ट के नीचे सबसे कोमल बर्फ-सफेद मछली का बुरादा परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन आसानी से घर पर बनाया जा सकता है और घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न कर सकता है। पनीर के साथ पका हुआ कॉड एक आहार व्यंजन है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने कैलोरी सेवन की निगरानी करते हैं और अपने फिगर को सही स्थिति में रखते हैं। रात का खाना तैयार करने से पहले, सब्जियाँ जोड़ने पर विचार अवश्य करें। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पकी हुई मछली टमाटर के साथ बहुत अच्छी लगती है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्म) - 150 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मेंहदी - स्वाद के लिए;
• तेल (निकालें) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फ़िललेट को बेकिंग डिश में रखें, नींबू का रस डालें और सीज़निंग के साथ रगड़ें।
2. टमाटर को धोइये, गोल आकार में काट लीजिये.
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से रगड़ें और उसमें मछली रखें।
4. ऊपर से टमाटर रखें.
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और भविष्य की डिश पर छिड़कें।
6. पैन को ओवन (180 डिग्री) में रखें और आधे घंटे तक बेक करें।
7. पकी हुई मछली को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

एक अद्भुत व्यंजन का एक और उदाहरण है. आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं: टमाटर, मिर्च, तोरी, ब्रोकोली, गाजर, आदि। जितनी अधिक सब्जियाँ, आपका रात का खाना उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा। खाना पकाने से पहले, सब्जी के भोजन को धोया जाना चाहिए, डंठल/बीज से हटा दिया जाना चाहिए, और छीलना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। सब्जियों के साथ पकाया हुआ कॉड बनाना आसान है।

सामग्री:

• कॉड (फ़िलेट) - 0.7 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• तेल (जैतून) - 20 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोइये, छीलिये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें.
3. लहसुन को दबाएं और कोहलबी और ब्रोकोली को चाकू से काट लें।
4. सभी सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, नमक/काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर कॉड डालें, तेल डालें।
6. 40 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखें, प्रक्रिया के दौरान मछली को पलट दें।

मछली या मांस के लिए सबसे बहुमुखी और लोकप्रिय साइड डिश आलू है। यह सब्जी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं (मसला हुआ, तला हुआ, स्टू, उबला हुआ), अपने परिचित और अद्वितीय स्वाद के साथ पकवान का पूरक होगा। आलू के साथ बेक्ड कॉड किसी भी गृहिणी के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो अपने परिवार को सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत के दौरान पोषण देना चाहती है।

सामग्री:

• कॉड (कमर) - 500 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. फ़िललेट को मध्यम क्यूब्स में काटें।
3. प्याज, मेंहदी और लहसुन को चाकू से काट लें।
4. सभी सामग्रियों को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई हीटप्रूफ डिश में मिलाएं।
5. नमक/मिर्च डालें।
6. 180-190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

पुलाव

एक नियम के रूप में, मछली पुलाव फ़िललेट्स से तैयार किया जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। ऐसे पकवान की संरचना में पकवान को फूला हुआ और हल्का बनाने के लिए दूध और अंडे शामिल होने चाहिए। आप कॉड पुलाव में कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं, लेकिन क्रिस्पी पनीर क्रस्ट के साथ क्लासिक संस्करण बनाना बेहतर है। यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा, यहां तक ​​कि उन बच्चों को भी जिन्हें वास्तव में समुद्री भोजन पसंद नहीं है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 400 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. अंडे और दूध को चिकना होने तक फेंटें, नमक/काली मिर्च डालें।
3. एक बेकिंग डिश को तेल (कोई भी तेल) से चिकना करें, उसमें मछली के टुकड़े रखें।
4. दूध-अंडे के मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
5. 190 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं.
6. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे पुलाव के ऊपर छिड़कें।
7. - इसके बाद डिश को 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह क्रस्टी न हो जाए.

कटलेट

यदि आपका परिवार अक्सर समुद्री भोजन खाना पसंद करता है, तो आप ओवन में कॉड पकाकर अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। ऐसे व्यंजन के लिए आपको अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होगी - एक मांस की चक्की या ब्लेंडर। तैयार कीमा बनाया हुआ मछली खरीदना आसान नहीं है, इसलिए आपको इसे स्वयं बनाना होगा। ओवन का उपयोग करके रसदार और नरम कॉड कटलेट कैसे पकाएं? बहुत सरल!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• ब्रेड - 2 स्लाइस;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और ब्रेड को बारीक पीस लीजिये.
2. एक अलग कंटेनर में, कीमा बनाया हुआ कॉड, प्याज, खट्टा क्रीम, अंडा और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं, एकरूपता लाएं।
3. मिश्रण को आधे घंटे तक लगा रहने दें और फिर अपने हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बना लें।
4. उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
5. ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, डिश को 25-35 मिनट के लिए रख दें (कटलेट के आकार के आधार पर)।
6. यदि आप कॉड पकाते समय पन्नी का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले इसे थोड़ा खोलना न भूलें - डिश एक नाजुक परत से ढक जाएगी।

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समुद्री भोजन बेहद लोकप्रिय है. अगर घर में मेहमान आने वाले हैं, तो उन्हें प्रभावित करने का सबसे आसान तरीका एक शानदार मछली का व्यंजन है। इस मामले में, गृहिणी के लिए ओवन में कॉड पकाने की कला में पहले से महारत हासिल करना बेहतर है।

सरल और स्वादिष्ट

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी मछली से कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश नहीं की है, उनके लिए अपनी पढ़ाई बढ़िया किस्मों से शुरू करना बेहतर है। सबसे पहले, आप यह पता लगाने का प्रयास कर सकते हैं कि ओवन में कॉड कैसे पकाना है। एक बहुत ही सरल और विश्वसनीय तरीका है. आपको केवल एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक वजन वाली एक बड़ी कॉड, एक चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ और, ज़ाहिर है, नमक की आवश्यकता होगी।

पकवान कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. ताज़ी मछली को शल्कों से साफ़ करें, धोएँ और फिर पंख, पूँछ हटा दें और सिर काट दें।
2. शव पर कई गहरे कट बनाएं। इसके बाद, वर्कपीस को दोनों तरफ और प्रत्येक कट के अंदर नमक डालें।
3. टमाटर, सरसों और मेयोनेज़ से सॉस तैयार करें और मछली को सभी तरफ से अच्छे से कोट करें।
4. एक बेकिंग शीट (नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मछली को तैयार कंटेनर में रखें और ओवन में रखें। आपको कॉड की सतह पर सुनहरा, थोड़ा लाल रंग की परत बनने तक सेंकना होगा।

मछली को तुरंत एक बड़ी थाली में परोसा जा सकता है, और तले हुए आलू और साग एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

सब्जियों के साथ कॉड

कॉड को ओवन में पकाने का एक और अच्छा तरीका है। इस रेसिपी में सब्जियाँ बचाव के लिए आती हैं। इन्हें मछली के साथ पकाया जाता है और ऊपर से रसदार "कोट" से ढक दिया जाता है।

इस खाना पकाने के विकल्प के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है: 1.5-1.7 किलोग्राम वजन वाली मछली के लिए, आपको तीन प्याज, किसी भी मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच, 1 गाजर, काली मिर्च, आधा गिलास पानी, मसाले (के लिए) लेने की आवश्यकता होगी। मछली) और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मछली को साफ करें, धो लें और पंख और पूंछ सहित सिर हटा दें। इस व्यंजन को भागों में तैयार करना बेहतर है, इसलिए शव को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. अब आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: गाजर को कद्दूकस पर काट लें, और प्याज को ध्यान से छल्ले में काट लें।
3. अगला चरण मैरीनेटिंग है। मछली के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, तैयार सब्जियाँ, मेयोनेज़ डालें और सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। उत्पादों को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह भीग जाएं।
4. कॉड को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सब्जियों का कोट लगाएं, आधा गिलास पानी डालें और ओवन में रखें। तापमान 180 डिग्री होना चाहिए.
5. 35 मिनट के बाद, तैयार पकवान को ओवन से निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

तरह-तरह के स्वाद

एक और दिलचस्प नुस्खा है जो आपको बताएगा कि ओवन में कॉड कैसे पकाना है।

इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 700 ग्राम वजन वाला एक कॉड शव, 2 प्याज, कुछ गर्म मिर्च, 7 टमाटर (छोटे), लहसुन की 2 कलियाँ, 4 जैतून, 15 जैतून, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 50 मिलीलीटर सूखा सफेद शराब, 20 ग्राम आटा, ऑलस्पाइस, 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल, तुलसी के पत्ते (15 ग्राम), मसाले और 20 ग्राम जड़ी-बूटियाँ।

1. इसकी शुरुआत आमतौर पर सॉस से होती है। ऐसा करने के लिए डिब्बाबंद टमाटरों को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। वनस्पति तेल में प्याज को टुकड़ों में काट कर भूनें। फिर इसमें कुचला हुआ मिश्रण और तुलसी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले मसाले डालें।
2. मछली से पट्टिका निकालें और इसे टुकड़ों में काट लें। फिर नमक डालें, आटे में अच्छी तरह बेल लें और दोनों तरफ से खास परत बनने तक भून लें।
3. पैन में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और कटा हुआ जैतून डालें। आधे मिनट के लिए सभी उत्पादों को एक साथ उबालें, फिर वाइन डालें और नमी वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।
4. बचे हुए मिश्रण को सॉस के ऊपर डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

परोसने से पहले, मछली को रसदार भराई के साथ एक डिश पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और किनारों पर ताज़े टमाटर के स्लाइस रखें।

स्वादिष्ट स्टेक

ऐसा माना जाता है कि "स्टेक" की अवधारणा केवल गोमांस मांस को संदर्भित करती है। लेकिन आविष्कारशील शेफ इस कथन को अस्वीकार करते हैं और मछली प्रेमियों को खाना पकाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में कॉड स्टेक।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 मछली स्टेक, 2 प्याज, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन, आधा नींबू, 25 ग्राम टेबल नमक, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच शहद और एक विशेष मछली के लिए मसाला, 70 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, 0.5 चम्मच हल्दी और 20 ग्राम चिप्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यह सब मछली से शुरू होता है. यदि आपके पास तैयार स्टेक नहीं हैं, तो आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको साफ और धुले हुए बड़े शव को 1.5 सेंटीमीटर मोटे समान टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर उनके ऊपर नींबू का रस डालें, ऊपर से काली मिर्च और तैयार मसाले छिड़कें और थोड़े समय (10-15 मिनट) के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आपको एक रसदार ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। - सबसे पहले प्याज को छल्ले में काट लें. - फिर नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, जिन्हें 4 भागों में बांट दिया गया है.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को जैतून के तेल में थोड़ा नरम होने तक भूनें। फिर इसमें नींबू, शहद, काली मिर्च, हल्दी मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं
4. मैरिनेटेड स्टेक को जैतून के तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें और ध्यान से उन्हें तैयार ड्रेसिंग से ढक दें। कंटेनर को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. इस समय, चिप्स को कुरकुरे होने तक क्रश करें और पनीर को कद्दूकस कर लें। उत्पादों को मिलाएं.
6. पैन को ओवन से निकालें, परिणामी मिश्रण छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

तैयार पकवान को अब सर्विंग प्लेट में रखा जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है। सजावट के लिए अजमोद की एक छोटी टहनी पर्याप्त होगी।

बीस मिनट में रसदार फ़िललेट

विभिन्न प्रकार के विकल्पों में से, नौसिखिया गृहिणियाँ सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय विकल्प चुनने का प्रयास करती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ओवन में कॉड बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलता है, जिसके लिए नुस्खा के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको केवल आवश्यकता है: कॉड पट्टिका, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीताफल, अजमोद, प्याज)।

यदि सभी सामग्रियां जगह पर हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. फ़िललेट को मध्यम आकार के भागों में काटें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और बेकिंग डिश में रखें।
2. हरी सब्जियों को एक ब्लेंडर में नरम होने तक पीसें और मिश्रण में थोड़ा सा तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण से मछली को कोट करें।
3. मोल्ड को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, डिश को 200-210 डिग्री के तापमान पर पकाएं। यह समय 1 किलोग्राम फ़िललेट्स को बेक करने के लिए पर्याप्त है। बड़ी मात्रा के लिए समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

तैयार मछली को तुरंत परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में, इसे मसले हुए आलू या पहले से पकी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कॉड आश्चर्यजनक रूप से नरम और रसदार बनता है।

पन्नी में मछली पकाना

कॉड एक विशिष्ट मछली है। तलते समय यह कुछ हद तक सूख जाता है, इसलिए इसे सेंकना ही सबसे अच्छा है। फ़ॉइल में कॉड बढ़िया बनता है। ओवन में ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक नुस्खा है जिसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, और परिणाम एक कोमल, रसदार और सुगंधित व्यंजन होता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: कॉड (फ़िलेट), नमक, मक्खन और मसाले (परिचारिका की पसंद पर: तारगोन, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद या कोई अन्य)।

पकवान की तैयारी बहुत सरल है:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और पन्नी की तैयार शीट पर रखें।
2. मछली पर इच्छानुसार मसाले और मसाला छिड़कें।
3. ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें।
4. पन्नी लपेटें और किनारों को दबाएं ताकि रस बाहर न निकले।
5. पैक किए गए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 190-200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परिणाम सभी अपेक्षाओं से बढ़कर है। सुखद मलाईदार स्वाद और सुगंधित मसालों की हल्की सुगंध के साथ मछली बहुत कोमल हो जाती है।

कुरकुरे कोट के नीचे कॉड

मछली के फायदों के बारे में तो बच्चे भी जानते हैं। यह उपयोगी पदार्थों का वास्तविक भण्डार है। यह ध्यान देने योग्य है कि मछली कई खाद्य पदार्थों के साथ संगत है, जो आपको इसकी तैयारी के विकल्पों में विविधता लाने की अनुमति देती है। ओवन में कॉड के साथ बहुत दिलचस्प व्यंजन हैं। ऐसे व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को अपनी उपस्थिति और स्वाद से सजा सकते हैं, और साथ ही इन्हें तैयार करना भी बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, ब्रेड के टुकड़ों से लेपित फ़िललेट्स लें।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 600 ग्राम कॉड (तैयार पट्टिका) के लिए - 30 ग्राम किसी भी हार्ड पनीर, सफेद ब्रेड के 2 टुकड़े, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, लहसुन की कुछ कलियाँ , नमक, अजवायन और पिसी हुई काली मिर्च।

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. कॉड पट्टिका को धोएं, तौलिए से सुखाएं और तेज चाकू से सतह पर कई कट लगाएं। उत्पाद पर काली मिर्च, नमक, नींबू का रस छिड़कें और 15 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
2. एक ब्लेंडर में ब्रेड, लहसुन, पनीर, नमक और थाइम का एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करें। इसमें जैतून का तेल मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मछली को हल्का सा भूनें (हर तरफ 2 मिनट) और पहले से जैतून के तेल से चुपड़ी हुई डिश में रखें। कॉड के टुकड़ों को ब्रेड मिश्रण से कसकर ढक दें।
4. फॉर्म को 200-210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनिट में डिश पूरी तरह तैयार हो जायेगी.

इस मछली को किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है.

पनीर के साथ मछली

अगर हम खाना पकाने के विकल्पों के बारे में बात करते हैं, तो कॉड प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन है। पनीर के साथ, यह व्यंजन एक अतिरिक्त अनोखा स्वाद प्राप्त करता है।

उदाहरण के लिए, टमाटर का उपयोग करने वाला सबसे सरल विकल्प लें। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम कॉड फ़िलेट के लिए - 250 ग्राम सलुगुनि पनीर, नमक, 2 लहसुन की कलियाँ, 4 बड़े टमाटर और पिसी हुई काली मिर्च।

आपको इस प्रकार तैयारी करनी होगी:

1. 2 टमाटरों को स्लाइस में काट कर सांचे के तले पर रखें.
2. शीर्ष पर फ़िललेट रखें, पहले से काली मिर्च, नमक और कसा हुआ लहसुन छिड़कें। भोजन को 10 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
3. बचे हुए टमाटरों को भी स्लाइस में काट लें और मछली के ऊपर रख दें।
4. मोल्ड को 220 डिग्री पर 12 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, इसे बाहर निकालें और डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, और फिर इसे वापस रख दें और तब तक इंतजार करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

इस व्यंजन में स्वादों का असाधारण संयोजन सबसे परिष्कृत भोजनकर्ता को भी प्रसन्न करेगा।

खट्टा क्रीम के साथ सबसे कोमल मछली

खट्टी क्रीम किसी व्यंजन को दूसरों की तुलना में बेहतर कोमल और रसदार बना सकती है। इस किण्वित दूध उत्पाद का वास्तव में जादुई प्रभाव होता है। आप मछली को माइक्रोवेव और ओवन में बेक कर सकते हैं। इन दोनों तरीकों में बहुत बड़ा अंतर है. ओवन में खट्टा क्रीम में कॉड हमेशा नरम और रसदार निकलता है। और इसे इस तरह से पकाना किसी भी तरह से अधिक परिचित है।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम कॉड पट्टिका, नमक, 1 प्याज, आधा गिलास खट्टा क्रीम, आधा गिलास पानी, काली मिर्च, एक चौथाई कप आटा और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक स्टूइंग कंटेनर में रखें।
2. ऊपर से आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें।
3. एक अलग कटोरे में, पानी, आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं ताकि द्रव्यमान में गांठ न रहे।
4. तैयार मिश्रण को कंटेनर की सामग्री में डालें और कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

नतीजतन, मछली का स्वाद बहुत ही नाजुक होगा, और तैयार डिश में भरने वाली खट्टा क्रीम थोड़ी तरल रहेगी और चुने हुए साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

आप ओवन में कॉड फ़िललेट्स से कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इस उत्पाद को काटने की जरूरत नहीं है; यह जल्दी पक जाता है, जिससे रसोई में गृहिणी का काम आसान हो जाता है। सही ढंग से पकाने पर, थोड़ा सूखा कॉड कोमल और रसदार हो जाता है।

खट्टा क्रीम में ओवन में पकाया गया कॉड केवल तभी सूखा और फीका हो सकता है जब नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया गया हो। इसे सही तरीके से बेक करने का तरीका जानने से आपको कभी भी ऐसी स्थिति का सामना नहीं करना पड़ेगा।

• कॉड जितना ताज़ा और कम जमा हुआ होगा, उससे बनी डिश उतनी ही अधिक रसदार होगी। इसलिए, उत्पाद चुनते समय, आपको निर्माण की तारीख और बर्फ के शीशे की मोटाई पर ध्यान देना चाहिए।
• मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट किए गए कॉड की तुलना में अधिक रसदार व्यंजन मिलेगा।
• मछली में कुछ खनिज लवणों की मात्रा को कम करने के लिए, जो बड़ी मात्रा में बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं और पकवान को कड़वा स्वाद दे सकते हैं, पिघले हुए शव को एक या दो घंटे के लिए दूध में रखा जा सकता है। हालाँकि इसकी कोई बहुत बड़ी जरूरत नहीं है.
• भले ही आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, लेकिन ओवन में मछली को जरूरत से ज्यादा पकाते हैं, तो यह सख्त और सूखी हो जाएगी। इसलिए, नुस्खा में बताए गए खाना पकाने के समय से अधिक नहीं होना चाहिए।
• कॉड बहुत तैलीय मछली नहीं है, इसलिए खट्टा क्रीम के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है। इसके अलावा, खट्टी क्रीम जितनी अधिक मोटी होगी, बेक किया हुआ कॉड उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगा। अगर आप मछली को पकाने से पहले मैरीनेट कर लें तो यह और भी बेहतर होगा।

ओवन में कॉड पकाने की तकनीक का पालन करना आवश्यक है, लेकिन तैयार पकवान के त्रुटिहीन स्वाद के लिए यह पर्याप्त नहीं है। मसालों और जड़ी-बूटियों का चुनाव भी बहुत महत्वपूर्ण है। सफेद और काली मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजमोद, डिल और तुलसी मछली के साथ अच्छे लगते हैं। नींबू का रस भी पकवान में एक सुखद सुगंध जोड़ता है।

ओवन में कॉड फ़िललेट - स्वादिष्ट व्यंजन

पनीर कोट के नीचे कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• उबले हुए शैंपेन - 1 कैन (300 मिली);
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• कच्चा अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - दो चुटकी;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। बेकिंग शीट के लिए, 2 तलने के लिए)।

ओवन में पनीर के साथ कॉड फ़िललेट पकाने की विधि इस प्रकार है:

मछली को सामान्य तरीके से तैयार करें, यानी धोकर सुखा लें। मसाले और नमक से मलें. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। अगर मशरूम साबुत हैं तो उन्हें बारीक काट लें और उन्हें तैयार प्याज में डालकर कुछ मिनट के लिए भूनें। मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और एक परत बनाने के लिए उसके ऊपर मशरूम और प्याज रखें। अंडे के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हो सके तो बारीक। मछली को पनीर की परत से ढक दें और ऊपर से मेयोनेज़-अंडे का मिश्रण डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां तैयार फ़िललेट की एक शीट रखें। बताए गए तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। भराई के नीचे का पनीर पिघल जाएगा, और भराई अपने आप गाढ़ी हो जाएगी और परत बन जाएगी। आपको फर कोट के नीचे एक मछली मिलेगी।

इस कॉड फ़िलेट को एक बड़े थाल में साबुत परोसना बेहतर है। मछली के चारों ओर उबले गोल आलू रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 100 जीआर।
• प्याज - 15 ग्राम।
• गाजर - 15 ग्राम
• तोरी - 15 जीआर।
• टमाटर - 20 ग्राम।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल - 2 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें: कॉड, तोरी, प्याज, गाजर, टमाटर, सोया सॉस, सूरजमुखी तेल, डिल बीज। मेरे पास ऐसे टुकड़े में कॉड है कि आप तुरंत फ़िललेट ले सकते हैं। सब्जियों को छीलकर पतला-पतला काट लीजिए. कॉड पट्टिका को हड्डी से अलग करें।

फ़िललेट को भागों में काटें (2 प्रति सर्विंग, भोजन की गणना 1 सर्विंग के लिए दी गई है)। सोया सॉस और सूरजमुखी तेल के मिश्रण में ताजा डिल बीज डालकर मैरीनेट करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

चर्मपत्र के एक चौकोर टुकड़े पर प्याज की एक परत रखें, उस पर गाजर और तोरी डालें, तेल छिड़कें। शीर्ष पर कॉड फ़िलेट रखें। चर्मपत्र को एक लिफाफे में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लिफाफों को बेकिंग डिश में रखना बेहतर है। समय बीत जाने के बाद, मछली और सब्जियों की जांच करें, और स्वादिष्ट सुगंध फैलने से तैयारी स्पष्ट हो जाएगी।

पके हुए कॉड फ़िललेट्स को सीधे लिफाफे में परोसें, उनके किनारों को काट दें। इसके अतिरिक्त, मेज पर सोया सॉस, डिल और मक्खन रखें। कॉड फ़िललेट्स को ओवन में विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। प्रस्तावित नुस्खा बहुत सरल, सुलभ है और समय या वित्त की दृष्टि से महंगा नहीं है।

ओवन में ब्रोकोली के साथ कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• अंडा - 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• सरसों - 2 चम्मच
• नींबू का रस - स्वादानुसार
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

मछली को टुकड़ों में काट लें. नमक, काली मिर्च और सभी चीजों पर नींबू का रस छिड़कें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आलू धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काटिये और नमकीन पानी में पका लीजिये. फिर, जब आलू आधे पक जाएं, तो उनका तरल पदार्थ निकाल दें।

ब्रोकली को दो मिनट तक पकाएं और फिर अतिरिक्त पानी को छलनी से निकाल दें।

- अब सॉस मिलाएं. खट्टा क्रीम में अंडे, नमक, काली मिर्च, सरसों (मैंने फ़्रेंच लिया) और मसाले मिलाएँ। अजवायन और सौंफ लेना सबसे अच्छा है। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आलू और मछली को बेकिंग डिश में रखें। फिर ब्रोकोली, और हर चीज के ऊपर सॉस डालें।

15 मिनट तक बेक करें और तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में टमाटर, पनीर के साथ बेक किया हुआ कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600−700 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 50−70 जीआर।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आप अपनी इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें
2. टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और मछली के ऊपर छिड़क दें।
4. हर चीज़ को ऊपर से खट्टी क्रीम से कोट करें।
5. टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
6. इन्हें ऊपरी परत में फैलाएं और नमक डालें।
7. साग को बारीक काट लीजिये.
8. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
9. पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
10. ऊपर से मिश्रण छिड़कें.
11. 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

गाजर और प्याज के साथ ओवन में कॉड

ओवन में मैरिनेड के साथ बेक किया हुआ कॉड सोवियत काल से कई लोगों के लिए परिचित व्यंजन है। मैरिनेड को आमतौर पर गाजर और प्याज का सब्जी मिश्रण कहा जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली को सूखने नहीं देता है। इस व्यंजन का स्वाद साधारण है; आप इसे व्यक्तिगत रूप से नींबू के रस के साथ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मछली - 500 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले;
• सफेद शराब - 100 मिली।

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले और कसा हुआ गाजर भूनें।
2. इसमें शहद और आधा नींबू का रस मिलाएं।
3. वाइन डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मछली को सांचे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. बचे हुए नींबू के स्लाइस को ऊपर रखें और वेजिटेबल मैरिनेड फैलाएं।
6. 200 पर 15 मिनट तक बेक करें।

कॉड पट्टिका को नींबू और लहसुन के साथ ओवन में पकाया जाता है

बेक्ड कॉड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए कॉड पट्टिका - 400−500 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

मछली को पकाने से पहले मैरिनेड करने के लिए:

• नीबू या नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 कली,
• मसाले, मैंने प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग किया।

कॉड सॉस तैयार करने के लिए:

• ताज़ा टमाटर - 1 बड़ा या 2 मध्यम टमाटर,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ - मेरे पास अजमोद था, डिल भी अच्छा काम करेगा,
• सूखा अजवायन - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके विवेक पर।

स्वादिष्ट फ़िललेट कैसे पकाएं

खाना पकाने से पहले, मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, यह सलाह दी जाती है (और सबसे अच्छा) कि इसे रेफ्रिजरेटर में पहले से ही किया जाए। चरम मामलों में, कमरे के तापमान पर। मेरे पास अगामा के एक पैकेज में बैरेंट्स सागर से कॉड फ़िललेट्स थे, जैसा कि फोटो में है, वास्तव में, जैसा कि निर्माता ने कहा है, बर्फ के शीशे के बिना। पिघलने के बाद, कॉड पट्टिका थोड़ी गुलाबी रंगत के साथ सख्त और सफेद बनी रही।

खाना पकाने से पहले, कॉड पट्टिका को नमकीन किया जाना चाहिए (मैंने मोटे समुद्री नमक का उपयोग किया) और मैरिनेड के साथ डाला। मैंने वनस्पति तेल, नींबू का रस, कसा हुआ लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों से मछली का अचार तैयार किया।

मैंने कॉड में नमक डाला और मैरिनेड को सीधे एक गहरे बेकिंग डिश में डाला। इस तरह बर्तन कम गंदे होंगे और पकाए जाने पर मछली रसदार बनी रहेगी।

मैरीनेटेड कॉड को कम से कम 15 मिनट तक बैठना चाहिए। अगर आप मेहमानों के आने पर इस डिश को गर्मागर्म सर्व करना चाहते हैं तो आप इसे ज्यादा देर तक फ्रिज में मैरीनेट करके तय समय पर ओवन में रख सकते हैं.

पके हुए कॉड फ़िललेट्स ओवन में बहुत जल्दी पक जाएंगे। पहले से गरम ओवन में तापमान 170−180 डिग्री, खाना पकाने का समय 15−17 मिनट।

जबकि कॉड फ़िललेट ओवन में पक रहा है, ताज़े टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियों से मछली परोसने के लिए सॉस तैयार करें। धुले हुए टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से काट लें और लहसुन को कद्दूकस कर लें। हम उन्हें एक गहरे कप में मिलाते हैं, उसमें नीबू का रस, जैतून का तेल, मसाले और अजवायन मिलाते हैं। ताज़े टमाटरों से बनी स्वादिष्ट वेजिटेबल सॉस तैयार है!

हम कॉड के टुकड़ों को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, मेरे पास 4 फ़िललेट थे, जो 4 लोगों के लिए पर्याप्त थे। नरम पके हुए फ़िललेट के ऊपर सुगंधित ताज़ी टमाटर की चटनी रखें और स्वादिष्ट व्यंजन को मेज पर परोसें।

मुझे लगता है कि आपको ओवन में कॉड या किसी अन्य समुद्री मछली को पकाने की यह सरल और त्वरित रेसिपी पसंद आएगी।

मछली और आलू पुलाव

ओवन में पकाए जाने पर कॉड बहुत सारा रस छोड़ता है। आलू का "तकिया" इसे अवशोषित करता है, और आपको मछली ऐपेटाइज़र के लिए एक सुगंधित, संतोषजनक साइड डिश मिलता है।

की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू कंद;
• 600 ग्राम मछली पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम कम वसा वाले मेयोनेज़;
• 2 ग्राम सूखी तुलसी;
• 5 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम ताजा अजमोद के पत्ते;
• 60 मिली सूरजमुखी तेल।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

1. आलू छीलें, मध्यम-मोटे स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
2. कॉड को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
3. मछली के टुकड़ों को मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और पूरी तरह नरम होने तक दो बड़े चम्मच तेल में भून लिया जाता है।
5. बेकिंग शीट को बचे हुए तेल से चिकना कर लीजिए. इसके ऊपर कुछ आलू रखे जाते हैं, ऊपर तले हुए प्याज रखे जाते हैं, फिर मैरीनेट किया हुआ कॉड रखा जाता है. इसके बाद फिर से आलू डालें।
6. बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. बेकिंग के अंत से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ ओवन में आलू के साथ कॉड पट्टिका छिड़कें।

समुद्री भोजन के व्यंजन विटामिन, खनिज, फास्फोरस और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, यही कारण है कि सात दिनों में कम से कम दो बार मछली खाना बहुत महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, हर कोई अक्सर सैल्मन या लॉबस्टर पर दावत देने में सक्षम नहीं होता है, इसलिए बहुत से लोग समुद्री जीवों के अधिक किफायती प्रतिनिधि - कॉड को पसंद करते हैं।

ओवन में कॉड कैसे पकाएं

मछली पकाने से पहले, इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए: साफ, आंत, कट। कॉड का मुख्य लाभ इसके छोटे तराजू हैं, जिन्हें थोड़े तेज चाकू से भी जल्दी और आसानी से हटाया जा सकता है। कई स्टोर पहले से तैयार फ़िललेट्स बेचते हैं, लेकिन यह उत्पाद पूरी मछली की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है। कॉड को ओवन में पकाने से पहले छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें विटामिन और स्वादिष्ट रस होता है। मछली की पीठ से रीढ़ की हड्डी को हटा दिया जाता है और शव को दो समान फ़िललेट्स में काट दिया जाता है।

ओवन में कॉड को कितनी देर तक बेक करना है

सभी नौसिखिए रसोइयों को यह जानना आवश्यक है कि ओवन में कॉड को कितनी देर तक पकाना है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि अपर्याप्त समय गर्मी को पट्टिका के बीच में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देगा, और यदि आप मछली को अधिक पकाते हैं, तो यह सूखी और बेस्वाद हो जाएगी। एक भी क्षण चूकने से बचने के लिए, ओवन पर टाइमर या यहां तक ​​कि एक नियमित घड़ी का उपयोग करें। इष्टतम बेकिंग समय 30-35 मिनट है, और यदि मछली पूरी है, तो आप 5-10 मिनट और जोड़ सकते हैं।

ओवन में कॉड नुस्खा

अधिकांश गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कॉड व्यंजनों की सूची कम है, लेकिन इस मछली से लगभग कुछ भी तैयार किया जा सकता है। रहस्य सरल है - सहायक प्रावधानों (सब्जियां, अंडे, पनीर, अन्य डेयरी उत्पाद) और मसालों का उपयोग जो अटलांटिक मछली के पहले से ही नायाब स्वाद को पूरा करेगा। आइए कई लोकप्रिय व्यंजनों को देखें जो कॉड डिश को उतना ही स्वादिष्ट बना देंगे जितना कि पाक पत्रिकाओं की तस्वीर में दिखाया गया है।

पन्नी में ओवन में पकाया गया कॉड

कॉड को ओवन में पकाने का सबसे आसान तरीका इसे पन्नी में पकाना है। इस सामग्री का उपयोग करके, कोई भी गृहिणी मछली में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने, पकवान का स्वाद प्रकट करने, रसोई को साफ रखने और उपयोग किए गए तेल की खपत को कम करने में सक्षम होगी। आप फ़ॉइल में पके हुए कॉड में साइड डिश के रूप में सभी प्रकार के मसालों से लेकर सब्ज़ियों तक कुछ भी मिला सकते हैं, या आप एक सरल नुस्खा अपना सकते हैं - नमक और काली मिर्च के साथ।

• पूरा कॉड - 1 मछली;
• गाजर - 50 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• तेल (निकालें) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, सरसों - यदि आवश्यक हो।

1. सबसे पहले, मछली को धो लें, परतें हटा दें, सिर काट लें और उसका पेट काट लें।
2. मछली के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
3. सरसों की एक पतली परत के साथ कॉड त्वचा फैलाएं।
4. मछली के दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें।
5. गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और अजमोद को चाकू से बारीक काट लें।
7. फ्राइंग पैन में सब्जियों को हल्का सा भून लें.
8. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें।
9. साथ ही पन्नी की एक शीट बिछाकर उसे मक्खन से चिकना कर लीजिए.
10. मछली को फ़ॉइल पर रखें और शीट के किनारों को थोड़ा ऊपर की ओर झुकाएँ ताकि रस बाहर न निकले।
11. कॉड में आधी सब्जियाँ भरें और बाकी आधी मछली के ऊपर छिड़कें।
12. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।
13. पकी हुई मछली को मेज पर परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाया गया कॉड

गृहिणियाँ अक्सर मछली पकाने के लिए डेयरी उत्पादों का उपयोग मैरिनेड के रूप में करती हैं। इसके परिणामस्वरूप खट्टी क्रीम या खट्टी क्रीम में भिगोए हुए कोमल कॉड मांस का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होना चाहिए। प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ और शेफ घर का बना, पर्यावरण के अनुकूल दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन यदि आप इसे नहीं खरीद सकते हैं, तो स्टोर से खरीदे गए उत्पाद काफी उपयुक्त हैं और पकवान को खराब नहीं करेंगे। खट्टा क्रीम में पके हुए कॉड की विधि बहुत सरल है।

• कॉड - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• आधा नीबू;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 2 पीसी।

1. मछली की रूपरेखा तैयार करें: मांस को त्वचा से अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, हड्डियों को हटा दें (प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप स्टोर में कॉड फ़िललेट खरीद सकते हैं)।
2. फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. इस बीच, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
5. मछली को पन्नी पर रखें और नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) छिड़कें।
6. फ़िललेट्स के ऊपर पहले टमाटर डालें और फिर प्याज़ डालें।
7. खट्टा क्रीम, क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
8. परिणामस्वरूप सॉस को प्याज के ऊपर डालें।
9. सारी फिलिंग को फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव में रखें और भविष्य की डिश को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
10. पकी हुई मछली को मसले हुए आलू और एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ परोसें।

ओवन में कॉड स्टेक - फोटो के साथ रेसिपी

ओवन में एक सुंदर भूरे रंग का कॉड स्टेक, जिसे स्वादिष्ट मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है, वास्तव में एक शाही रात्रिभोज माना जा सकता है। पकवान न केवल पाक पत्रिकाओं की तस्वीर जैसा दिखेगा, बल्कि समुद्री मछली का स्वाद भी बेहतरीन होगा। यदि गृहिणी पूरे कॉड से स्टेक बना रही है, तो उसे काटे जाने वाले टुकड़ों की चौड़ाई को ध्यान में रखना होगा। ओवन में भेजने के लिए इष्टतम मोटाई 1.5 सेंटीमीटर मानी जाती है, जो समुद्री भोजन को पूरी तरह से बेक होने देगी या सूखने नहीं देगी।

• कॉड स्टेक - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शहद - 1 चम्मच;
• हल्दी - एक चुटकी;
• वाइन (सूखी सफेद) - 190-100 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मछली मसाला (सफेद मिर्च, सूखी सरसों, मेंहदी, अजवायन के फूल, नींबू का छिलका) - 0.5 चम्मच;
• आलू के चिप्स - 10 ग्राम.

1. स्टेक में नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और मसाला छिड़कें।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
3. नींबू को त्रिकोण आकार में काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ प्याज को हल्का भूनकर नरम करें।
5. एक फ्राइंग पैन में नींबू, हल्दी, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
6. बेकिंग डिश पर अनुभवी स्टेक रखें।
7. मांस के ऊपर नींबू और प्याज का मिश्रण रखें।
8. भविष्य की डिश को 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. जब कॉड पक रहा हो, आलू के चिप्स काट लें।
10. उन्हें स्टेक के ऊपर छिड़कें और कॉड को और 10 मिनट तक बेक करें।
11. पके हुए कॉड को मेज पर परोसें।

पनीर के साथ कॉड पट्टिका

कल्पना करें कि एक रेस्तरां में आपको मलाईदार सॉस के साथ छिड़के हुए कुरकुरे पनीर क्रस्ट के नीचे सबसे कोमल बर्फ-सफेद मछली का बुरादा परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन आसानी से घर पर बनाया जा सकता है और घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न कर सकता है। पनीर के साथ पका हुआ कॉड एक आहार व्यंजन है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने कैलोरी सेवन की निगरानी करते हैं और अपने फिगर को सही स्थिति में रखते हैं। रात का खाना तैयार करने से पहले, सब्जियाँ जोड़ने पर विचार अवश्य करें। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पका हुआ कॉड टमाटर के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्म) - 150 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मेंहदी - स्वाद के लिए;
• तेल (निकालें) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 30 ग्राम।

1. धुले हुए फ़िललेट को बेकिंग डिश में रखें, नींबू का रस डालें और सीज़निंग के साथ रगड़ें।
2. टमाटर को धोइये, गोल आकार में काट लीजिये.
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से रगड़ें और उसमें मछली रखें।
4. ऊपर से टमाटर रखें.
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और भविष्य की डिश पर छिड़कें।
6. पैन को ओवन (180 डिग्री) में रखें और आधे घंटे तक बेक करें।
7. पकी हुई मछली को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ कॉड, ओवन में पकाया गया

एक अद्भुत व्यंजन का एक और उदाहरण सब्जियों के साथ पकी हुई मछली है। आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं: टमाटर, मिर्च, तोरी, ब्रोकोली, गाजर, आदि। जितनी अधिक सब्जियाँ, आपका रात का खाना उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा। खाना पकाने से पहले, सब्जी के भोजन को धोया जाना चाहिए, डंठल/बीज से हटा दिया जाना चाहिए, और छीलना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। सब्जियों के साथ पकाया हुआ कॉड बनाना आसान है।

• कॉड (फ़िलेट) - 0.7 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• तेल (जैतून) - 20 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

1. काली मिर्च को धोइये, छीलिये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें.
3. लहसुन को दबाएं और कोहलबी और ब्रोकोली को चाकू से काट लें।
4. सभी सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, नमक/काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर कॉड डालें, तेल डालें।
6. 40 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखें, प्रक्रिया के दौरान मछली को पलट दें।

आलू के साथ ओवन में पकाया गया कॉड

मछली या मांस के लिए सबसे बहुमुखी और लोकप्रिय साइड डिश आलू है। यह सब्जी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं (मसला हुआ, तला हुआ, स्टू, उबला हुआ), अपने परिचित और अद्वितीय स्वाद के साथ पकवान का पूरक होगा। आलू के साथ बेक्ड कॉड किसी भी गृहिणी के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो अपने परिवार को सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत के दौरान पोषण देना चाहती है।

• कॉड (कमर) - 500 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

1. आलू को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. फ़िललेट को मध्यम क्यूब्स में काटें।
3. प्याज, मेंहदी और लहसुन को चाकू से काट लें।
4. सभी सामग्रियों को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई हीटप्रूफ डिश में मिलाएं।
5. नमक/मिर्च डालें।
6. 180-190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कॉड पुलाव

एक नियम के रूप में, मछली पुलाव फ़िललेट्स से तैयार किया जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। ऐसे पकवान की संरचना में पकवान को फूला हुआ और हल्का बनाने के लिए दूध और अंडे शामिल होने चाहिए। आप कॉड पुलाव में कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं, लेकिन क्रिस्पी पनीर क्रस्ट के साथ क्लासिक संस्करण बनाना बेहतर है। यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा, यहां तक ​​कि उन बच्चों को भी जिन्हें वास्तव में समुद्री भोजन पसंद नहीं है।

• कॉड पट्टिका - 400 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

1. सबसे पहले फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. अंडे और दूध को चिकना होने तक फेंटें, नमक/काली मिर्च डालें।
3. एक बेकिंग डिश को तेल (कोई भी तेल) से चिकना करें, उसमें मछली के टुकड़े रखें।
4. दूध-अंडे के मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
5. 190 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं.
6. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे पुलाव के ऊपर छिड़कें।
7. - इसके बाद डिश को 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह क्रस्टी न हो जाए.

ओवन में कॉड कटलेट

यदि आपका परिवार अक्सर समुद्री भोजन खाना पसंद करता है, तो आप ओवन में कॉड मछली कटलेट पकाकर अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। ऐसे व्यंजन के लिए आपको अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होगी - एक मांस की चक्की या ब्लेंडर। तैयार कीमा बनाया हुआ मछली खरीदना आसान नहीं है, इसलिए आपको इसे स्वयं बनाना होगा। ओवन का उपयोग करके रसदार और नरम कॉड कटलेट कैसे पकाएं? बहुत सरल!

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• ब्रेड - 2 स्लाइस;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

1. प्याज और ब्रेड को बारीक पीस लीजिये.
2. एक अलग कंटेनर में, कीमा बनाया हुआ कॉड, प्याज, खट्टा क्रीम, अंडा और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं, एकरूपता लाएं।
3. मिश्रण को आधे घंटे तक लगा रहने दें और फिर अपने हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बना लें।
4. उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
5. ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, डिश को 25-35 मिनट के लिए रख दें (कटलेट के आकार के आधार पर)।
6. पके हुए कटलेट को मेज पर परोसें।

कॉड कटलेट बनाने की विधि के बारे में और जानें।

ओवन में कॉड को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में अनुभवी शेफ से कुछ उपयोगी सुझाव:

1. केवल ताज़ी मछली चुनें, और बेहतर है कि इसे पूरा लें और इसे स्वयं छान लें।
2. अगर आप बेक्ड कटलेट बना रहे हैं तो मॉडलिंग करते समय अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर लें, इससे आकार देने में आसानी होगी.
3. ओवन में कॉड पकाने से पहले, इसके लिए अंडे और आटे का घोल तैयार कर लें - इस तरह से डिश अंदर से रसदार रहेगी और क्रिस्पी क्रस्ट प्राप्त करेगी।
4. यदि आप कॉड पकाते समय पन्नी का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले इसे थोड़ा खोलना न भूलें - डिश एक नाजुक परत से ढक जाएगी।

वीडियो: क्रीम सॉस में कॉड