कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आजकल, हल्के, सरल व्यंजन जो उत्सव की मेज पर और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों में परोसे जा सकते हैं, तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। इसके अलावा, स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करते हुए, भोजन आसानी से पचने योग्य और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाला होना चाहिए।
इसके आधार पर, मेरा सुझाव है कि आप गाजर के साथ सूखे समुद्री शैवाल का एक स्वादिष्ट मसालेदार सलाद तैयार करें। तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको दिखाएगा कि गोभी को कैसे उबालें और सलाद के बाकी घटकों को कैसे तैयार करें।
यहां मुख्य घटक समुद्री घास है, और तली हुई सब्जियां वनस्पति द्रव्यमान की भूमिका निभाएंगी। ऐपेटाइज़र को एक निश्चित मसालेदार स्वाद देने के लिए, हम गोभी में थोड़ा विशेष मसाला मिलाएंगे, जिसका उपयोग मसालेदार बनाने के लिए किया जाता है।
इस प्रकार, समुद्री शैवाल वाला सलाद पिसी हुई लाल और काली मिर्च, सूखे लहसुन और मसालेदार धनिया की सुगंध से भर जाएगा। यदि आपके पास तैयार मसाला नहीं है, तो आप अलग-अलग सामग्री खरीद सकते हैं और उन्हें एक साथ मिलाकर अपना विशेष मिश्रण बना सकते हैं।
जहाँ तक समुद्री घास की बात है, हम इसे सुखाकर खरीदेंगे। आज किसी भी दुकान में स्वास्थ्य खाद्य अनुभाग में आपको सूखे समुद्री शैवाल का एक बैग मिलेगा, जिससे बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है।
इस उत्पाद के विभिन्न निर्माता हैं, इसलिए पैकेज पर जो लिखा है उसे ध्यान से पढ़ें। और यह, सबसे पहले, केल्प को कहाँ संसाधित किया गया था और इसकी संरचना के बारे में जानकारी है। समुद्री घास की उपस्थिति पर ध्यान दें, इसका रंग एक समान होना चाहिए, फफूंदी रहित होना चाहिए और समान लंबाई में कटा होना चाहिए।
इस समुद्री घास को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और फिर उबालना चाहिए। खाना पकाने का समय आमतौर पर पैकेज पर इंगित किया जाता है, क्योंकि यह सब समुद्री शैवाल को सुखाने की विधि पर निर्भर करता है।
हम सलाद में कुछ भी नहीं मिलाएंगे; भुनी हुई सब्जियों में एक निश्चित मात्रा में तेल होगा, यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए पर्याप्त होगा। तीखे स्वाद के लिए, हम बारीक कटा ताजा लहसुन भी डालेंगे।

तो, आइए सूखे समुद्री शैवाल से एक मसालेदार सलाद तैयार करें

सामग्री:
- सूखे समुद्री घास - 50 ग्राम,
- शलजम प्याज - 2 पीसी।,
- गाजर की जड़ - 1 पीसी।,
- ताजा लहसुन - 4 कलियाँ,
- वनस्पति तेल,
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- पिसी हुई लाल मिर्च - चाकू की नोक पर,
- नमक।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सूखे समुद्री घास को एक दिन के लिए ठंडे पानी से भरें।
इसका आकार दोगुना होना चाहिए.

और फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.

हम तैयार केल्प को एक कोलंडर में रखते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं।

छिलके वाले प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें।
एक कद्दूकस पर तीन छिली हुई गाजर की जड़ें।

तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में, सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

एक सलाद कटोरे में हम प्रेस के माध्यम से दबाए गए तैयार समुद्री घास, उबली हुई सब्जियां, मसाले और लहसुन डालते हैं।

कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें।




सूखे समुद्री शैवाल, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार सलाद तैयार है। बॉन एपेतीत!
स्टारिंस्काया लेस्या
हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं

इसके बारे में लगभग हर कोई जानता है - शरीर में आयोडीन की मात्रा बढ़ाने के लिए, आपको समुद्री भोजन खाने की ज़रूरत है: झींगा, केकड़े, झींगा मछली, मछली, समुद्री शैवाल।

जब अन्य खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है, जैसे दूध, अनाज, फल या सब्जियाँ, तो यह हमेशा सच नहीं होता है। उनमें पर्याप्त आयोडीन हो भी सकता है और नहीं भी। यह सब उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें पौधे उगाए गए थे या गायें चराई गई थीं। यदि मिट्टी और पानी में आयोडीन की कमी है, तो ये उत्पाद भी आयोडीन से संतृप्त नहीं होंगे।

सबसे विश्वसनीय संकेतक समुद्र से दूरी है। तटीय क्षेत्र में, अनाज, सब्जियाँ और फल सचमुच आयोडीन से भरे हुए हैं। आयोडीनएक ऐसा सनकी सूक्ष्म तत्व है कि एक प्रजाति (उदाहरण के लिए, शैवाल) के भीतर भी, इसकी मात्रा अंतहीन रूप से भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों की टिप्पणियों के अनुसार, व्लादिवोस्तोक के पास लोकप्रिय केल्प शैवाल में लगभग 0.2% आयोडीन (शुष्क पदार्थ में) होता है, तातार जलडमरूमध्य में - 0.3%। सेवस्तोपोल के पास फाइलोफोर में 0.1% आयोडीन होता है, और खुले समुद्र में - 0.3%। अलग-अलग ऊर्ध्वाधर क्षेत्र अलग-अलग आयोडीन सामग्री के अनुरूप होते हैं: शैवाल जितने गहरे रहते हैं, उनमें उतना ही अधिक आयोडीन होता है। कैलिफ़ोर्निया के तट पर उगने वाले शैवाल में, आयोडीन की मात्रा केवल 10 मीटर की गहराई पर 10 गुना बढ़ जाती है, और बैरेंट्स सागर में अधिक गहराई पर यह 400 गुना बढ़ सकती है।

समुद्री शैवाल- सबसे किफायती उत्पाद, लेकिन हर कोई इसके स्वाद का आदी नहीं हो सकता। अपने आप को समुद्री शैवाल से प्यार करना काफी सरल है - आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। आप बहुत जल्दी इस अनोखे स्वाद के अभ्यस्त हो जाते हैं, और मसालों के कारण गंध ख़त्म हो जाती है।

जबकि झींगा, केकड़े और झींगा मछली अभी भी आम लोगों की मेज पर काफी दुर्लभ हैं, मछली के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको किसी भी किस्म को चुनने की अनुमति देती है: सस्ता - हेरिंग, पोलक और कॉड, अधिक महंगा - पर्च, फ़्लाउंडर, हेक। विभिन्न नस्लों की मछलियों में आयोडीन की मात्रा भी अलग-अलग होती है, लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि यह मछली के प्रकार पर नहीं, बल्कि उनमें वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। मछली की वसा परत में आयोडीन जमा हो जाता है, और मछली के तेल का सेवन दो पहलुओं में उपयोगी होगा: शरीर एक साथ विटामिन और आयोडीन से संतृप्त होता है।

अपने आप को आयोडीन से संतृप्त करने के लिए, सूखी समुद्री मछली या ताज़ी नमकीन मछली खाना सबसे अच्छा है: पकाए जाने पर, आयोडीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है।

समुद्री शैवाल व्यावहारिक रूप से थायरॉइड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आहार आयोडीन का एकमात्र स्रोत है। इसमें आयोडीन अमीनो एसिड के साथ एक कॉम्प्लेक्स के रूप में मौजूद होता है, जो शरीर द्वारा इसके अधिक कुशल अवशोषण में योगदान देता है। 10 ग्राम समुद्री शैवाल में 11 किलोग्राम कॉड के समान आसानी से पचने योग्य आयोडीन यौगिक होते हैं। प्रकृति द्वारा संतुलित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना के कारण समुद्री केल अत्यधिक प्रभावी है। समुद्री शैवाल के दैनिक सेवन से आपको शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने और कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

मिश्रण: 100 ग्राम उत्पाद में औसतन शामिल हैं: ऊर्जा - 1470 केजे (350 किलो कैलोरी), प्रोटीन - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम, वसा - 0.5 ग्राम।

यह चमत्कारी उत्पाद शरीर के लिए उपलब्ध अमीनो एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, एल्गिनेट्स, विटामिन (ए, सी, बी, बी1 बी2, बी3, बी6, बी12, ई, के, पीपी), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स ( K, Na, Ca, Ma, आदि), जैव सक्रिय प्राकृतिक यौगिक।

समुद्री घास के सभी उपचार गुणों का संयोजन आंतरिक और बाह्य रूप से उपयोग किए जाने पर उच्च चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव प्रदान करता है।

गुण:

1) थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करता है;

2) रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;

3) रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;

4) चयापचय को स्थिर करता है;

5) हृदय, केंद्रीय तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है;

6) जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है;

7) शरीर से भारी धातु के लवण और खाद्य पदार्थों से रेडियोन्यूक्लाइड को निकालता है।

जापान में, समुद्री शैवाल का उपयोग करके 150 से अधिक पाक व्यंजन बनाए जाते हैं।

खाना पकाने से पहलेसमुद्री शैवाल को एक छलनी पर गर्म पानी से धोएं और फूलने के लिए 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर 15-30 मिनट तक उबालें, शोरबा निकाल दें। उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग ठंडे और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है; आप इसका 10-15 ग्राम गोभी के सूप, सूप, बोर्स्ट और अचार में मिला सकते हैं। आप इसका उपयोग स्ट्यू, कटलेट, ज़राज़ी, कैसरोल और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। उबले हुए समुद्री शैवाल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

सूखे समुद्री शैवाल से अर्ध-तैयार उत्पाद

सूखे समुद्री शैवाल को ताजे पानी में भिगोना चाहिए। 1 भाग पत्तागोभी के लिए 8 भाग पानी लें और कई घंटों (आमतौर पर रात भर) के लिए भिगो दें। इसके बाद, गोभी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग लगभग सभी समुद्री घास के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

जी शतालोवा द्वारा "आयोडीनयुक्त सॉस" की विधि

गैलिना शातालोवा सॉस में समुद्री शैवाल का उपयोग करने का सुझाव देती हैं; इसका उपयोग किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक: 1 कप सूखे समुद्री शैवाल, 2.5 कप उबलता पानी, 3 बड़े चम्मच। एल धनिया के बीज, 1 बड़ा चम्मच। एल जीरा, 16 मीठे मटर के दाने, 2-3 लौंग की कलियाँ, 10 मध्यम आकार के प्याज, 100-150 ग्राम सूरजमुखी या मकई का तेल।

खाना पकाने की विधि:एक बैग से सूखे समुद्री शैवाल को एक लीटर जार में डालना, उसके ऊपर उबलता पानी डालना, एक नैपकिन के साथ कवर करना और इसे कई घंटों तक फूलने देना सबसे सुविधाजनक है। सभी मसालों को एक साथ मिलाकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। फूली हुई पत्तागोभी में मसाला आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें। प्याज के सिरों को छील लें और जितना संभव हो सके उन्हें बारीक काट लें। अगर आपको लहसुन पसंद है तो आप 4-5 कलियाँ भी डाल सकते हैं. सॉस में प्याज को अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें। चम्मच से गूंधें, जैसे कि सॉस में हवा डाल रहे हों। अगले दिन चटनी तैयार है. इसे रेफ्रिजरेटर में 10-15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सलाद के कटोरे में या बस एक गहरी प्लेट में रखें और एक गिलास पहले से बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

मसालेदार समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 20 ग्राम चीनी, 10 ग्राम सिरका, 0.5 ग्राम लौंग, 0.2 ग्राम तेज पत्ता, 10 ग्राम टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:मैरिनेड के लिए गर्म पानी में चीनी, लौंग, तेजपत्ता, नमक डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, सिरका डालें। उबले हुए समुद्री शैवाल को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 6-8 घंटों के लिए इसमें रखा जाता है, इसके बाद मैरिनेड को सूखा दिया जाता है। मैरीनेटेड समुद्री शैवाल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मछली और मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसका उपयोग अन्य समुद्री शैवाल व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

समुद्री शैवाल के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 100 ग्राम खट्टी गोभी, 1 ककड़ी, 1 बड़ा चुकंदर, 2 आलू, 1 प्याज, 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए चुकंदर और आलू, साथ ही खीरे को भी क्यूब्स में काट लें। नमकीन पानी से साउरक्राट निचोड़ें और काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सभी उत्पादों को मिलाएं, समुद्री शैवाल, हरी मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

विटामिन समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1-2 अचार या ताजा खीरे, 2-3 गाजर, 1-2 सेब, 1 अंडा, 3-4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे और सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. तैयार उत्पादों को अचार वाली पत्तागोभी के साथ मिलाएं, नमक, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें, स्लाइस या सर्कल के रूप में अंडे के साथ गार्निश करें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

गाजर और खीरे के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 2 कप मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 1 मूली, 1/2 गाजर, 1 अचार खीरा, 2 उबले अंडे।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल को कटे हुए खीरे, कद्दूकस की हुई मूली, बारीक कटे प्याज, अंडे और सीज़न के साथ मिलाएं।

सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 2 कप मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 कप सॉकरौट, 3 आलू कंद, 1 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री और सफ़ेद पत्तागोभी, उबले आलू और प्याज़, स्लाइस में काट कर मिला लें, नमक डालें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ सब्जी विनैग्रेट

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 2-3 गाजर, 2-3 चुकंदर, 3-4 आलू, 1-2 खीरे, 50-100 ग्राम हरा या प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1-2 बड़े चम्मच। एल 3% सिरका, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार चीनी।

खाना पकाने की विधि:आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, छीलें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। खीरे को भी धोकर काट लीजिये. सभी सब्जियां मिलाएं, प्याज और अचार गोभी डालें। विनैग्रेट में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाएं और हिलाएं। परोसते समय हरे प्याज से सजाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1.5 कप मसालेदार प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ समुद्री शैवाल और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और मसाला डालें।

मेयोनेज़ के साथ समुद्री कली

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 50-100 ग्राम मेयोनेज़, 1-2 अंडे।

खाना पकाने की विधि:मसालेदार समुद्री शैवाल में बारीक कटे हुए उबले अंडे का कुछ हिस्सा मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद के कटोरे में रखें और अंडे के स्लाइस से सजाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ बोर्स्ट

आवश्यक: 100 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 100 ग्राम चुकंदर, 80 ग्राम गाजर, 20 ग्राम अजमोद जड़, 50 ग्राम प्याज, 80 ग्राम आलू, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 5 ग्राम चीनी, 5 ग्राम 3% सिरका, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, अजमोद , काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल को उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें और इसके ऊपर 8-10 घंटे के लिए ठंडा मैरिनेड डालें। मैरिनेड बनाने के लिए गर्म पानी में नमक, चीनी, लौंग, तेजपत्ता डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा छान लें, ठंडा करें और उसमें सिरका मिलाएं। चुकंदर, गाजर, अजमोद जड़, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और 20-30 मिनट तक उबालें, फिर मसालेदार समुद्री शैवाल डालें और उबालना जारी रखें। क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद - उबली हुई सब्जियां, तेज पत्ता, काली मिर्च। बोर्स्ट में नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। परोसते समय, बोर्स्ट के साथ एक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

समुद्री शैवाल और मसल्स के साथ गोभी का सूप

आवश्यक: 100-150 ग्राम उबले मसल्स, 100 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 200 ग्राम सॉकरौट, 1-2 गाजर, अजमोद का 1 गुच्छा, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल अनाज (बाजरा, चावल या मोती जौ), 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:मसल्स को उबालें, काटें, प्याज और जड़ों के साथ वसा में भूनें। अलग से, अनाज को लगभग तैयार होने तक शोरबा में उबालें, फिर पका हुआ और मसालेदार समुद्री शैवाल डालें, टमाटर का पेस्ट, तले हुए मसल्स, जड़ें और प्याज डालें। फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसल्स के टुकड़ों, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

समुद्री काले सलाद

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और टमाटर के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1/2 कप मेयोनेज़, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और सॉस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1/2 कप गर्म या मीठी चटनी।

समुद्री शैवाल और खीरे के साथ सलाद

आवश्यक:

समुद्री और सफेद गोभी के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 मध्यम कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ, 1 ताजा ककड़ी, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और बेल मिर्च के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ, 1-2 ताजा खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, क्यूब्स में कटी हुई, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल, लहसुन, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मूली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 मध्यम मूली, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल के साथ विटामिन सलाद

आवश्यक:उबला हुआ नमकीन समुद्री शैवाल, 1-2 ताजा सेब, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, 1-2 ताजा खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए चीनी।

समुद्री शैवाल और गाजर के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ नमकीन समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 4-5 आलूबुखारा, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मसालेदार सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 2 मसालेदार टमाटर, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल, सब्जियों और सेब के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, नमकीन बेल मिर्च की 1 फली, 1-2 मसालेदार सेब, 1 ताजा या नमकीन गाजर, 1/4 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 5-6 मध्यम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

बैंगन कैवियार के साथ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 150 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम बैंगन कैवियार, वनस्पति तेल, मसाले, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 60 ग्राम चूम मछली या हल्का नमकीन गुलाबी सामन, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 60 ग्राम उबला हुआ बीफ़, 1 अचार खीरा, 1-2 उबले आलू कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक और मसाले।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1-2 अचार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 2-3 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

समुद्री शैवाल और सेब के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गिलास मसालेदार सफेद गोभी, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 सेब, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन या हल्का नमकीन कॉड, 1/2 कप साउरक्रोट, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, स्वादानुसार मसाले।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार मशरूम के 5-6 टुकड़े, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 उबले आलू कंद, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल 3% एसिटिक एसिड घोल, चीनी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 60 ग्राम गोमांस, भेड़ का बच्चा या वील, 1 उबला हुआ चुकंदर, 2-3 उबले आलू कंद, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 2-3 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, 1 अंडा, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और शंख मांस के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम क्लैम, स्कैलप्स, मसल्स, स्क्विड या ऑक्टोपस का मांस, 1-2 उबले आलू कंद, 1-2 अचार, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार प्लम, चेरी या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ गोभी का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1/2 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 अंडे, तेज पत्ता, अजमोद, डिल, लहसुन, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और आधा पकने तक पकाएँ। शोरबा की सतह पर बने झाग को हटा दें और नमक डालें। शोरबा में सफेद सॉकरक्राट डालें, उबालें और फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें, और जब आलू आधे पक जाएं, तो स्ट्रिप्स में कटी हुई भूनी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, अजमोद जड़ डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ आटा भूनकर तैयार करें और पत्तागोभी का सूप डालें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें। कटे अंडे, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मांस शोरबा में समुद्री शैवाल के साथ गोभी का सूप

आवश्यक: 300-450 ग्राम मज्जा हड्डियाँ, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1.5 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, डिल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई मज्जा की हड्डियों को ठंडे पानी में डालें और 2-2.5 घंटे तक पकाएं, उसके बाद हड्डियों को हटा दें। तैयार शोरबा में उबली हुई समुद्री शैवाल, सब्जियाँ, मसाले और अन्य सामग्री डालें, उबाल लें।

समुद्री शैवाल के साथ हरी गोभी का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 गुच्छे शर्बत, 1-2 टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, आधा पकने तक पकाएं, फिर स्ट्रिप्स में कटी हुई सफेद गोभी डालें, उबालें, उबले हुए समुद्री शैवाल, आलू, अजमोद डालें। जब शोरबा उबल जाए, तो भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें, अलग किया हुआ, धोया हुआ, कटा हुआ सॉरेल और स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें। पत्तागोभी का सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले इसमें मसाला डालें और मसाले डालें. अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल, 1-2 आलू कंद, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को पानी में रखें, उबाल लें, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें, नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं। साउरक्राट डालें, उबलने दें और उबले हुए समुद्री शैवाल, टुकड़ों या क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जब आलू आधे पक जाएं, तो भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें। आटे का भूनकर तैयार करें और उसमें बोर्स्ट डालें। मसाले डालें. नमकीन पानी या 3% एसिटिक एसिड घोल और स्वादानुसार चीनी मिलाएं। तैयार बोर्स्ट में वसा और सिरके के सार में अलग-अलग पकाया हुआ चुकंदर, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। 10 मिनट तक उबालें. कटे हुए अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ हरा मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 आलू कंद, 1 गुच्छा शर्बत, पालक, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 ताजा टमाटर, 2-3 चम्मच। डिब्बाबंद फलियाँ, 1 चुकंदर, 1 चम्मच। कसा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी में डालें और उबाल लें। जब मांस आधा पक जाए तो उसमें उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें और फिर (उबालने के बाद) धुले हुए कटे हुए शर्बत और पालक डालें। उबालें और भूनी हुई गाजर और प्याज, स्लाइस में कटे ताजे टमाटर, 2-3 चम्मच डालें। डिब्बाबंद फलियाँ, मसाले, नमकीन पानी या स्वाद के लिए 3% एसिटिक एसिड घोल, चीनी, कसा हुआ लहसुन। तैयार बोर्स्ट में उबले हुए चुकंदर डालें, क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, फिर 7-10 मिनट तक पकाएं। कटे अंडे के साथ परोसें.

समुद्री शैवाल के साथ रसोलनिक

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 गुच्छा शर्बत, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, अजमोद, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:रसोलनिक को मांस, हैम, सॉसेज या सॉसेज के साथ तैयार किया जा सकता है। मांस को टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक पकाएं। उबली हुई समुद्री शैवाल डालें और उबालें। इसके बाद क्यूब्स, क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए आलू पैन में डालें, भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें और उबालें। सॉरेल को छाँटें, धोएं, काटें, अजमोद की जड़ों को छीलें। अचार वाले खीरे को क्यूब्स और डायमंड्स में काटें और खीरे का अचार, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। खाने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समुद्री शैवाल के साथ मछली का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मछली का सिर, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति वसा, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप टुकड़ों में कटा हुआ 100-150 ग्राम मछली का बुरादा मिला सकते हैं) को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और नमक डालें। फिर उबली हुई समुद्री शैवाल, कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें और फिर से उबाल लें, फिर भूनी हुई गाजर, क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। आलू को समुद्री शैवाल के सामने रखा जाता है और जब आलू आधे पक जाते हैं, तो बाकी सामग्री डाल दी जाती है। मसाले, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल के साथ तरल सोल्यंका

आवश्यक: 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल, 1/2 कप सॉकरौट, 1 अचार खीरा, 1 टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल केपर्स, 30-50 ग्राम बीफ़, 20-30 ग्राम सॉसेज, 20-30 ग्राम हैम, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:मांस शोरबा के कई गिलास लें, उबाल लें, उबले हुए समुद्री शैवाल और सॉकरौट डालें, उबालें। आधा तैयार होने पर, अचार खीरा, नमकीन टमाटर, केपर्स और मांस सामग्री जोड़ें: गोमांस, सॉसेज, हैम, क्यूब्स में काट लें। इन सभी को उबालें और भूनी हुई गाजर और प्याज डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ आटा भूनकर तैयार कर लीजिये. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। खट्टी क्रीम और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ समुद्री शैवाल का सूप

आवश्यक: 230-350 ग्राम हड्डियाँ, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 अजमोद जड़ें, ताजे मशरूम के 7-8 टुकड़े, 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1 गिलास दूध, 1-2 अंडे की जर्दी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई हड्डियों पर ठंडा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। शोरबा को छान लें, मसला हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें। भूनी हुई गाजर, प्याज और अजमोद को कद्दूकस कर लें। एक गिलास दूध लें, 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और इसमें अंडे की जर्दी मिलाएं, भूने हुए आटे के साथ फेंटें। ताज़े मशरूमों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और सिरके-नमक के घोल में उबालें, फिर पोंछ लें, कुछ मशरूमों को स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले शोरबा में भूनी हुई कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, अजमोद डालें, फिर कटे हुए मशरूम और अंत में फेंटे हुए अंडे की जर्दी, दूध और भूना हुआ गेहूं का आटा डालें। 10-15 मिनट तक उबालें।

दम किया हुआ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1/3 कप साउरक्रोट, 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, चीनी, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि: 1 बड़ा चम्मच लें. एल मार्जरीन या मक्खन, मसालेदार सफेद गोभी, इन सभी को 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें, भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटे हुए प्याज डालें। टमाटर, मसाले डालें और सब कुछ तैयार कर लें।

एक फ्राइंग पैन में समुद्री शैवाल के साथ सोल्यंका

आवश्यक: 1/2 कप साउरक्रोट, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 40-50 ग्राम गोमांस, 20-30 ग्राम हैम, 20-30 ग्राम सॉसेज, 1 गाजर, 1 सिर प्याज, 1 छोटा चम्मच। एल मार्जरीन, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:मसालेदार सफेद गोभी को नरम होने तक मार्जरीन में भूनें, फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, मसालेदार खीरे, टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, बीफ़, हैम, सॉसेज, भूनी हुई गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई, प्याज और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर सब कुछ तैयार रखें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूअर के मांस के साथ पकाई गई समुद्री कली

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम सूअर का मांस, 50 ग्राम चरबी, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए समुद्री शैवाल को बारीक काट लें। कच्चे सूअर के गूदे को वसा से साफ करें और स्लाइस में काट लें। प्याज काट लें. सूअर का मांस और प्याज को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ रखें और भूनें। समुद्री शैवाल, सोया सॉस, 1-2 कप शोरबा डालें और, जब तरल उबल जाए, तो पिघली हुई चरबी डालें।

चिकन के साथ पकाया हुआ समुद्री कली

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 700 ग्राम चिकन मांस, 50 ग्राम चरबी, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, 1 अंडा (सफेद), स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:प्याज काट लें. उबले हुए चिकन के गूदे को टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को टुकड़ों में काट लें। बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्याज डालें, उन्हें भूनें, फिर कटा हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल, चिकन के टुकड़े डालें, 1/2 कप शोरबा डालें और इसे उबलने दें, पिघला हुआ लार्ड डालें।

चाशनी में समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1.5 किलो दानेदार चीनी, 2 गिलास पानी, 1-2 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए समुद्री शैवाल को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक तामचीनी कटोरे में चीनी की चाशनी तैयार करें और छान लें। गर्म चाशनी में 1.5-2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। 1 किलो पत्तागोभी के लिए, 1 किलो चाशनी में 500 ग्राम कटी हुई समुद्री शैवाल डालें और चाशनी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं, फिर उबले हुए मसाले (लौंग, दालचीनी) डालें। या स्वाद के लिए जैम में वेनिला। तैयार जैम को गर्मागर्म कांच के जार में डालें। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप लिंगोनबेरी के साथ समुद्री शैवाल से जैम तैयार कर सकते हैं।

सलाद "कैप्टन"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, उबला हुआ बीफ़ मांस, साउरक्रोट, उबले हुए बीट, उबले आलू, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, मसालेदार लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, 1 अंडा, मेयोनेज़, ताजा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कैरोलिना सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, साउरक्रोट, उबला हुआ बीफ, 1 अचार या मसालेदार ककड़ी, 1-2 उबले आलू कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, मेयोनेज़, नमक, मसाले स्वादानुसार।

सलाद "व्यापारी"

आवश्यक:उबली हुई समुद्री शैवाल, सॉकरौट, 1 शिमला मिर्च, 1-2 भीगे हुए सेब, 1 ताजी गाजर, 1/4 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सलाद "मारियाना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:सफेद पत्तागोभी को बारीक काट कर नमक के साथ पीस लिया जाता है, समुद्री शैवाल और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

सलाद "नताली"

आवश्यक: उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 ताजा सेब, 1-2 ताजा खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, सेब, खीरे, टमाटर, गाजर, अजमोद को छोटे टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह मिलाएँ, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

सलाद "ऑक्सी"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 100 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सलाद "ओलेसा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कई ताजा खीरे, 2-3 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:सफेद पत्तागोभी को बारीक काट कर नमक के साथ घिसा जाता है, समुद्री शैवाल, खीरे और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

सलाद "द्वीप"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कई ताजा खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, क्यूब्स में काट लें, 1-2 उबले आलू कंद, 1 सिर प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है और नमक के साथ पीस लिया जाता है, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

सलाद "प्रिमोर्स्की"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार सफेद गोभी, चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन, हल्का नमकीन, 1-2 अचार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

सलाद "रोगनेडा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार सफेद गोभी, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 ताजा सेब, 1-2 उबले आलू, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार।

सलाद "सखालिन"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 2 ताजा खीरे, 1 गाजर, खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटें, खट्टा क्रीम और नमक डालें।

सलाद "सेज़्ड"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, अचार, मिर्च, गाजर, उबले आलू और प्याज कटे हुए हैं। अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

सलाद "तिन्यानोव"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 4-5 आलूबुखारा, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, गाजर, सेब, आलूबुखारा काटा जाता है। अच्छी तरह मिलाएं, सलाद में आधा नींबू का रस, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सलाद "ताना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, चूम सामन या गुलाबी सामन या उबला हुआ कॉड, अचार वाली सफेद गोभी, 1-2 अचार खीरे, 1-2 अचार टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, मेयोनेज़, ताजा अजमोद, नमक, चीनी, स्वाद के लिए मसाले।

सुदूर पूर्वी सूप

आवश्यक: 2 लीटर पानी, 200-300 ग्राम मछली का सिर, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप समुद्री मछली का बुरादा मिला सकते हैं) को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और नमक डालें। - फिर आलू डालें. जब शोरबा उबल जाए, तब तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए। समुद्री शैवाल और कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें और सूप तैयार होने पर डालें। मसाले, नमक स्वादानुसार।

सोया सॉस और शहद के साथ केल्प को मैरिनेड करें

आवश्यक: 30 जीआर. सूखे समुद्री घास, 2 चम्मच। शहद, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, लहसुन की 2 कलियाँ, 1.2 लीटर। पानी।

खाना पकाने की विधि: 30 जीआर. सूखे समुद्री घास को 1.2 लीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें। समुद्री घास को बाहर निकालें और इसे पतली स्ट्रिप्स (0.5 सेमी) में काट लें। 2 चम्मच डालें. शहद, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस और 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ। एक कड़ाही में 10 मिनट तक उबालें, फिर 1 कप केल्प शोरबा डालें। ढक्कन से ढकें और सबसे कम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। (यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप निश्चित रूप से, उच्च किनारों वाले नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं)। ठंडा होने पर, कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केल्प को अदरक और शहद के साथ मैरिनेड करें

आवश्यक: 30 जीआर. सूखे समुद्री घास, 2 चम्मच। शहद, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, 2 कलियाँ लहसुन, 1 चम्मच। कुचला हुआ अदरक और 1 नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:पिछली रेसिपी की तरह केल्प तैयार करें। केल्प में 2 चम्मच डालें। शहद, 1 चम्मच। कुचला हुआ अदरक और 1 नींबू का रस। सब कुछ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

अज़ुकी बीन्स (छोटी लाल बीन्स) तोरी और समुद्री घास के साथ

आवश्यक: 1 कप अज़ुकी बीन्स, पहले से धोया और भिगोया हुआ; समुद्री घास की 1 पट्टी, 2-3 इंच लंबी, पहले से धोकर भिगोई हुई; 1 तोरी, छोटे क्यूब्स में काट लें; 1/8 या 1/4 छोटा चम्मच। समुद्री नमक (बेशक, आप नियमित नमक का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:केल्प को पैन के तल पर रखें, तोरी को ऊपर रखें, फिर अज़ुकी बीन्स रखें। इसे उस पानी से भरें जिसमें समुद्री घास को भिगोया गया था, ताकि केवल तोरी ढकी रहे, फलियाँ नहीं। उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें, ढक दें और नरम होने तक पकाएँ (1.5-2 घंटे)। फलियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, समुद्री नमक डालें और नरम होने तक (आधा घंटा और) पकाएँ।

सब्जियों और समुद्री घास के साथ पिंटो बीन्स

आवश्यक: 1 कप पहले से भीगी हुई पिंटो बीन्स; आधा कप प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ; 1/4 कप अजवाइन, बड़े क्यूब्स या आयतों में काट लें; 1/8 कप ताज़ा स्वीट कॉर्न; 1/4 कप गाजर, बड़े क्यूब्स में काट लें; समुद्री घास की 1 पट्टी, पहले से भिगोकर टुकड़ों में काट लें; 1/8 या 1/4 चम्मच समुद्री नमक का घोल; गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज.

खाना पकाने की विधि:केल्प को तवे के तल पर रखें। शीर्ष पर, परतों में, प्याज, अजवाइन, मक्का, गाजर। पहले से भीगी हुई फलियों को सब्जियों के ऊपर रखें। फलियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, आंच को मध्यम कर दें। 80% पक जाने तक लगभग 2 घंटे तक पकाएँ, फलियों को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। फिर समुद्री नमक डालें और फलियाँ नरम होने तक पकाते रहें, लगभग आधे घंटे तक।

सब्जियों और समुद्री घास के साथ दाल

आवश्यक: 1 कप धुली हुई दाल; 1/2 कप बारीक कटा प्याज; 1/8 कप कटी हुई अजवाइन (सोलेरा), 1/4 कप कटी हुई गाजर, 1 1-2 इंच की समुद्री घास की पट्टी, भीगी हुई और बारीक कटी हुई, समुद्री नमक का घोल।

खाना पकाने की विधि:केल्प को तवे के तल पर रखें। अगला, परतों में - प्याज, अजवाइन और गाजर। सब्जियों के ऊपर दाल रखें. सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें. उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें, ढक दें और 45 मिनट - 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में दाल को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाते रहें। जब फलियाँ 70% पक जाएँ, तो स्वादानुसार समुद्री नमक डालें और पक जाने तक कुछ और मिनटों तक पकाते रहें। - नमक डालने के बाद ज्यादा पानी न डालें.

समुद्री घास के साथ ब्राउन चावल

आवश्यक: 1 कप ब्राउन चावल, 1.5 कप पानी; एक चुटकी समुद्री नमक; केल्प की 1 पट्टी 8 सेमी लंबी; 2 बूंद तिल का तेल (तिल),

खाना पकाने की विधि:चावल को धोएं और इसे प्रेशर कुकर में या स्टील पैन में या फायरप्रूफ सिरेमिक डिश में रखें। पानी, नमक, समुद्री घास, तेल डालें। ढक्कन से कसकर ढकें। उच्च ताप पर उबालें। फिर आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं. पकाते समय चावल को न खोलें! तैयार होने पर, ढक्कन हटा दें और लकड़ी के चम्मच से सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं। परोसने से पहले फिर से कसकर ढकें और चावल को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। किसी भी परिस्थिति में एल्युमीनियम कुकवेयर में खाना न पकाएं!

सूखे समुद्री शैवाल अधिकांश गृहिणियों के लिए भय और घबराहट का कारण बनते हैं। आख़िरकार, यह सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले उत्पाद से बहुत दूर है और हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे संभालना है। वास्तव में, ऐसी गोभी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई कठिनाई पैदा नहीं कर सकती है। इसके इस्तेमाल से ये बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। ज्यादातर मामलों में, तेल का उपयोग ड्रेसिंग के लिए किया जाता है, लेकिन मेयोनेज़ प्रेमियों के लिए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी में भी, आप तेल के बजाय अपनी पसंदीदा सॉस जोड़ सकते हैं। कुछ प्रयोगकर्ता टार्टर और त्ज़त्ज़िकी जैसे सॉस के साथ भी सूखे समुद्री शैवाल का सलाद तैयार करते हैं।

यह तैयार उत्पाद किसी भी दुकान पर आसानी से खरीदा जा सकता है। लेकिन क्या अधिक भुगतान करने का कोई मतलब है अगर इसे स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं है? एक स्वस्थ, सरल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी और आश्चर्यजनक रूप से सरलता से तैयार किया जाता है। यह त्रुटिहीन, सुगंधित, हल्का, समृद्ध हो जाता है।

आवश्यक:

• 400 जीआर. सूखी समुद्री शैवाल;
• 300 जीआर. गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 चम्मच। काली मिर्च;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 20 जीआर. तेल;
• 10 जीआर. सिरका 9%।

चरण दर चरण तैयारी:

1. समुद्री शैवाल को एक कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसमें इसे लगभग पंद्रह मिनट तक रखा जाता है। इसके बाद, इसे धोना चाहिए, क्योंकि इस पर रेत के कण हो सकते हैं, जो सलाद में बिल्कुल अस्वीकार्य हैं।
2. गाजर को धोया जाता है, छीला जाता है और फिर कद्दूकस पर कसा जाता है, जिसे कोरियाई में सब्जियां तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
3. लहसुन को छीलकर एक बोर्ड पर चाकू से बारीक काट लिया जाता है, फिर गोभी और गाजर के साथ मिलाया जाता है।
4. लगभग तैयार सलाद में चीनी, नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका मिलाया जाता है।
5. सभी चीजों को चम्मच से नहीं बल्कि हाथों से मिलाएं, इसके बाद आप इसे कम से कम एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! पत्तागोभी पर सफेद परत हो सकती है। आपको इससे डरना नहीं चाहिए - यह पूरी तरह से सामान्य घटना है और उत्पाद को खराब नहीं माना जाता है।

सूखी समुद्री शैवाल सलाद रेसिपी

सबसे साधारण समुद्री शैवाल और कोमल पोर्क का एक अद्भुत, अप्रत्याशित संयोजन। अपनी सादगी और न्यूनतम संरचना के बावजूद, सलाद काफी पौष्टिक होता है, साथ ही थोड़ा तीखा और अप्रत्याशित रूप से उज्ज्वल भी होता है। कई मायनों में, लहसुन को मिलाकर पकवान में सुधार किया जाता है, जो स्वाद को समृद्ध बनाता है और इसे एक त्रुटिहीन सुगंध देता है।

आवश्यक:

• 150 जीआर. सुखी हुई समुद्री शैवाल;
• 200 जीआर. सुअर का माँस;
• 30 जीआर. तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 30 जीआर. सोया सॉस।

चरण दर चरण तैयारी:

1. बस गोभी के ऊपर ठंडा पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसमें इसे तला जाता है। यदि आवश्यक हो तो तलते समय नमक और काली मिर्च डालें।
3. नरम गोभी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद इसे सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और कम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है।
4. पकाने के बाद, इसे फिर से एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, जहां सारा पानी निकल जाता है।
5. फिर इसे एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक तेल में तला जाता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान सॉस भी डाला जाता है।
6. तैयार और हमेशा ठंडा किए गए उत्पादों को एक कटोरे में डाला जाता है, छीलकर और कटा हुआ लहसुन उनमें मिलाया जाता है, फिर मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पत्तागोभी से काफी अप्रिय गंध निकलती है, लेकिन सलाद में यह गंध नहीं होगी। इसके अलावा, फोम लगातार पैन से निकलने की कोशिश करता है, इसलिए इस प्रक्रिया को बिना ध्यान दिए छोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूखे समुद्री शैवाल का सलाद कैसे बनाएं

इस तथ्य के कारण कि सलाद में आलू के कंद शामिल होते हैं, यह व्यंजन न केवल एक साधारण ऐपेटाइज़र के रूप में, बल्कि एक पूर्ण साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है। रचना की दृष्टि से यह सरल सिद्ध होता है। लेकिन संतोषजनक, स्वस्थ और मौलिक। सफेद पत्तागोभी मिलाने से यह व्यंजन थोड़ा मसालेदार और विरोधाभासी हो जाता है, जो इसके लिए ही फायदेमंद है। एक अन्य विशेषता सफेद मिर्च को शामिल करना है, जिसमें काली मिर्च के विपरीत, एक अद्भुत गुण है - यह उत्पादों के स्वाद और उनकी सुगंध को बाधित नहीं करता है, बल्कि इसे पूरक करता है।

आवश्यक:

• 200 जीआर. सूखे समुद्री गोभी;
• 2 आलू;
• 300 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
• 1 प्याज;
• 30 जीआर. तेल;
• 40 जीआर. दिल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. सफ़ेद मिर्च।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सूखी पत्तागोभी को पैकेज से निकालकर धोया जाता है। फिर वे इसे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद वे इसे आग पर रख देते हैं और उबाल लेते हैं।
2. पानी तुरंत निकाल दिया जाता है और गोभी को ठंडा कर दिया जाता है।
3. सफेद पत्तागोभी को धोकर चाकू से बारीक काट लिया जाता है, नींबू का रस छिड़का जाता है और हाथ से थोड़ा सा गूंथ लिया जाता है।
4. आलू को ब्रश से धोया जाता है, पैन में रखा जाता है और उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
5. प्याज को छीलें, धोएं और फिर चाकू से आधे छल्ले में काट लें।
6. डिल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
7. सलाद के लिए तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और तेल डाला जाता है और मिलाया जाता है।

टिप: हर रेसिपी में पत्तागोभी बनाने की विधि अलग-अलग होती है। कुछ में इसे बस पानी में भिगोया जाता है, कुछ में इसे उबाला जाता है और कभी-कभी इसके बाद इसे तला भी जाता है। प्रत्येक गृहिणी को यह निर्णय लेने का अधिकार है कि खाना पकाने की कौन सी विधि उसके लिए सबसे उपयुक्त है। तैयारी के आधार पर, पत्तागोभी नरम या सख्त हो सकती है, लेकिन किसी भी स्थिति में आप इसे सलाद के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सूखी समुद्री शैवाल सलाद

ऐसा असामान्य सलाद तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। शायद इस प्रक्रिया का सबसे कठिन हिस्सा अंडों को उबालना और छीलना होगा। लेकिन किसी भी गृहिणी को ऐसी हास्यास्पद कठिनाइयों से घबराना नहीं चाहिए। नतीजतन, पकवान बहुत कोमल, संतोषजनक और, स्वाभाविक रूप से, स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

आवश्यक:

• 150 जीआर. सुखी हुई समुद्री शैवाल;
• 1 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 5 अंडे;
• 1/2 नींबू;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 20 जीआर. सोया सॉस;
• 20 जीआर. तेल

चरण दर चरण तैयारी:

1. बस पत्तागोभी के ऊपर ताजा उबला हुआ पानी डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। लगभग आधे घंटे तक भाप लें.
2. भाप देने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और गोभी को कई भागों में काट दिया जाता है और छोटे मलबे को हटाने के लिए धोया जाता है।
3. सोया सॉस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और काली मिर्च डालें।
4. अंडे को पानी से भरे सॉस पैन में रखें और आग पर रखें, बारह मिनट से ज्यादा न उबालें। फिर गर्म पानी निकाल दिया जाता है और बहुत ठंडा पानी डाला जाता है।
5. ठंडा होने के बाद अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
6. प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, फिर एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, तेल डाला जाता है और तला जाता है।
7. लहसुन को छीलकर काट लें, इसे प्याज में डालें और कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
8. सभी उत्पाद संयुक्त और मिश्रित हैं।
9. सलाद को लगभग तीस मिनट तक लगा रहने दें।

सूखी समुद्री शैवाल सलाद

मूल नुस्खा में समुद्री गोभी के बजाय चीनी गोभी के उपयोग का आह्वान किया गया था, लेकिन साहसिक प्रयोगों के माध्यम से यह एक पूरी तरह से नए व्यंजन के बारे में पता चला जिसमें स्क्विड को समुद्री भोजन उत्पाद के साथ जोड़ा जाता है। कॉम्बिनेशन बेहतरीन है. बस नायाब गुण हैं। यह विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो सभी प्रकार के समुद्री भोजन के शौकीन हैं।

आवश्यक:

• 150 जीआर. सूखे समुद्री गोभी;
• 200 जीआर. विद्रूप;
• 3 अंडे;
• 100 जीआर. चावल से बने नूडल्स;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• 20 जीआर. सोया सॉस;
• 1/4 छोटा चम्मच. इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

चरण दर चरण तैयारी:

1. पत्तागोभी को सलाद में डालने से पहले इसे एक कटोरे में रखें और इसमें ठंडा पानी भर दें, जिसमें यह आधे घंटे के लिए नरम हो जाए. बाद में, इसे धोकर अच्छी तरह से काट लिया जाता है, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, तेल डाला जाता है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
2. पांच मिनट के बाद, सोया सॉस, मसाले और कटा हुआ और धोया हुआ स्क्विड पतली स्ट्रिप्स में डालें। इस संरचना में, उत्पाद अगले पांच मिनट तक उबलते हैं।
3. चावल के नूडल्स को पहले से ही उबलते पानी में रखा जाता है और इसमें दो मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है, इससे अधिक नहीं, क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और उनके बहुत अधिक पकने की संभावना अधिक होती है।
4. नूडल्स को सूखाकर छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. पानी से भरे सॉस पैन में अंडों को लगभग बारह मिनट तक उबालें। अंडे उबालने के बाद उबलते गर्म पानी को निकाल दें और ठंडा पानी सॉस पैन में डालें। इसमें अंडे ठंडे हो जाते हैं और फिर उन्हें छीलकर चाकू से क्यूब्स में काट लिया जाता है।
6. बिना किसी अपवाद के सभी सामग्रियों को सलाद कटोरे में डाला जाता है, मेयोनेज़ उनमें जोड़ा जाता है, और सब कुछ सक्रिय रूप से मिलाया जाता है।
7. सलाद परोसने के लिए तैयार है; आपको इसके ठंडा होने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। यह न सिर्फ ठंडा, बल्कि गर्म भी स्वादिष्ट होता है.

महत्वपूर्ण! स्क्वीड तलने की प्रक्रिया में समय सीमा का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। यह विशेष समुद्री भोजन बहुत स्वादिष्ट होता है; यदि आप इसे थोड़ा सा भी अधिक पकाते हैं, तो मांस अविश्वसनीय रूप से सख्त और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

बिना किसी संदेह के, प्रस्तुत व्यंजनों में से कम से कम एक को आज़माने के बाद, आप उन्हें कम से कम समय-समय पर पकाना चाहेंगे। और यह अजीब भी लग सकता है कि अब तक सूखे समुद्री शैवाल का उपयोग मुख्य घटक के रूप में नहीं किया गया है। वास्तव में, यह बहुत स्वादिष्ट है, और इसमें कोई शक नहीं कि स्वास्थ्यवर्धक है, और अविश्वसनीय रूप से सरल, स्वादिष्ट रूप से तेज़ है। इसके अलावा, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। यह समुद्री भोजन किसी भी चीज़, मांस, सब्जियों और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी अच्छा लगता है। पत्तागोभी के आरंभिक भद्दे स्वरूप के बावजूद, यह सभी व्यंजनों में स्वादिष्ट लगती है और सबसे अद्भुत स्वाद प्राप्त करती है। और आप इसके लाभों के बारे में हमेशा के लिए बात कर सकते हैं, क्योंकि इसमें जितने उपयोगी पदार्थ हैं, वे अन्य उत्पादों में मिलना इतना आसान नहीं है।

और समुद्री घास. और मैं अक्सर सूखी समुद्री घास खरीदता हूं और उससे सलाद बनाता हूं।

इसलिए, मुझे यह जानने में दिलचस्पी थी कि सूखे समुद्री शैवाल हमारे शरीर के लिए इतने फायदेमंद क्यों हैं? और मैंने यह पोस्ट लिखने का निर्णय लिया.

मुझे आशा है कि यह जानकारी आपके लिए भी उपयोगी होगी☺

इस लेख से आप सीखेंगे:

सूखे समुद्री शैवाल - लाभकारी गुण और व्यंजन

समुद्री केल अक्सर किराने की दुकानों में पाया जा सकता है।

इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और विभिन्न प्रकार के सलाद के रूप में बेचा जाता है, उदाहरण के लिए, कोरियाई गाजर, बैंगन आदि के साथ।

लेकिन सूखी समुद्री घास (समुद्री शैवाल का दूसरा नाम) अक्सर लावारिस बनी रहती है, हालाँकि इसे उन लोगों को खरीदना चाहिए जो इसका अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं।

सूखी समुद्री शैवाल का मूल्य क्या है, इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसका सही उपयोग कैसे किया जाए और इसे कैसे पकाया जाए, हम आगे विचार करेंगे।

सूखी समुद्री शैवाल क्या है?

भूमि पर उतरने के बाद, शैवाल किसी भी स्थिति में सूखने की प्रक्रिया से गुजरते हैं, जो अत्यधिक मात्रा में नमी से छुटकारा पाने में मदद करता है।

बाद में, इसे एक कारखाने में भेजा जा सकता है, जहां इसे डिब्बाबंद भोजन में, ड्रायर में, या प्रेस के नीचे बदल दिया जाएगा (बाद वाली विधि का उपयोग तब किया जाता है जब आगे उपयोग कॉस्मेटिक तैयारियों के लिए किया जाता है)।

सूखी समुद्री शैवाल वही समुद्री शैवाल है, जो अधिक प्राकृतिक रूप में है। संग्रहण के बाद इन्हें सुखाया जाता है और भोजन में उपयोग करने से पहले संसाधित किया जाता है।

वे अधिक उपयोगी हैं क्योंकि उनमें डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्वाद और विभिन्न योजक नहीं होते हैं।

फिर, यदि तैयार समुद्री शैवाल का उपयोग केवल सलाद के लिए किया जाता है या अलग से खाया जाता है, तो सूखे समुद्री शैवाल का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन उस पर बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी।

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि समुद्री घास को कैसे सुखाया गया।

सूखे समुद्री शैवाल कैसे बनाएं - खाना पकाने की तकनीक

सूखे समुद्री शैवाल कई प्रकार के होते हैं।

आइए सबसे आम पर नजर डालें।

• जमना

केल्प को सुखाने के लिए क्रायलियोफिलाइजेशन या फ्रीजिंग को सबसे कच्चा तरीका माना जाता है। दरअसल, इस दौरान उत्पाद की गुणवत्ता और पोषण संबंधी गुण काफी हद तक खराब हो जाते हैं।

इसके अलावा, जो जापानी व्यंजनों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, आणविक स्तर पर समुद्री शैवाल के प्रकार को पहचानना असंभव हो जाता है।

लेकिन ये 30 से अधिक प्रकार के होते हैं और प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और मूलभूत अंतर होते हैं।

यह दिलचस्प है! बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन प्रकार के आधार पर समुद्री शैवाल का उपयोग शोरबा और स्नैक्स बनाने के साथ-साथ कन्फेक्शनरी उद्योग में भी किया जा सकता है। इसका दूसरा कोर्स बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

• स्प्रे सुखाने

यह प्रसंस्करण विधि विशेष ड्रायर में गर्म हवा के संपर्क में आकर की जाती है। शैवाल को 200-300 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

इस विकल्प को भी सबसे इष्टतम नहीं माना जाता है, इसमें पिछले वाले के समान नुकसान हैं।

लेकिन साथ ही यह सबसे कम खर्चीला है और इसी वजह से यह काफी व्यापक है।

• तुरंत सूखना

शैवाल की कटाई का यह विकल्प सबसे इष्टतम माना जाता है। इसके साथ, एक विशेष उपकरण में तापमान तेजी से 40 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है।

परिणामस्वरूप, समुद्री घास को प्राकृतिक तरीके से संरक्षित किया जाता है, इसके अधिकतम लाभ और पोषण गुण संरक्षित होते हैं।

सूखे उत्पाद से बनी पत्ता गोभी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है।

• वैक्यूम सुखाने

इस प्रसंस्करण विधि के लिए विशेष वैक्यूम फिल्टर का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, उच्च तापमान का उपयोग नहीं किया जाता है।

स्पिरुलिना को अक्सर वैक्यूम विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सुरंग सुखाना इस विधि के समान है, लेकिन इसके साथ तापमान धीरे-धीरे 50 - 80 डिग्री तक बढ़ाया जाता है।

• इन्फ्रारेड सुखाने

यह विधि नवीन है. सुखाने का कार्य विशेष उपकरणों में किया जाता है।

प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, बहुत मूल्यवान उत्पाद प्राप्त होते हैं, जो प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थों को हटाने के कारण प्राकृतिक उत्पादों से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

आयोडीन, एल्गिनेट और मैनिटोल लगभग 100% संरचना में रहते हैं।

कच्चे माल को एक परत में बिछाया जा सकता है, और फिर आकार पूरी तरह से संरक्षित रहता है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान हिलाने की आवश्यकता नहीं है।

यदि कई परतें हैं, तो शैवाल बाहरी रूप से थोड़ा क्षतिग्रस्त हो सकता है, लेकिन यह सामग्री को प्रभावित नहीं करता है।

सूखे समुद्री शैवाल की संरचना

हर कोई जानता है कि आयोडीन समुद्री शैवाल का मुख्य घटक है।

लेकिन वास्तव में, शैवाल की क्षमताएं बहुत व्यापक हैं।

हां, आयोडीन मुख्य तत्व है, लेकिन यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, फास्फोरस, विटामिन और कई अन्य उपयोगी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा पूरक है।

इसमें भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड और फ्रुक्टोज होता है।

सूखे समुद्री शैवाल के क्या फायदे हैं?

इसके नियमित सेवन से बढ़ावा मिलता है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं और शिराओं की दीवारों को साफ करना;
• रक्त के थक्के को सामान्य करना, रक्त के थक्कों के गठन को रोकना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• शरीर में जल-नमक संतुलन का विनियमन;
• सूजन से छुटकारा;
• घाव और जलन का शीघ्र उपचार।

टिप्पणी! वे कहते हैं कि जापानी अपनी लंबी उम्र का श्रेय मुख्य रूप से अपने आहार में समुद्री घास की नियमित उपस्थिति को देते हैं।

समुद्री शैवाल का उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों रूपों में किया जाता है।

दूसरे संस्करण में, उपचारात्मक मिट्टी के समान इसकी संरचना के लिए इसकी सराहना की जाती है।

शैवाल मास्क कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं, त्वचा को कसते हैं, इसे अधिक लोचदार बनाते हैं, घाव भरने में तेजी लाते हैं और सूजन से राहत देते हैं।

इसका आंतरिक प्रणालियों और अंगों पर भी प्रभावी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, समुद्री शैवाल लपेट महिला प्रजनन प्रणाली की बीमारियों से लड़ने में मदद करती है।

सर्दी और विशेष रूप से श्वसन प्रणाली की समस्याओं के इलाज के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है, इसके लिए केल्प को धोने के बाद, पानी को बाहर नहीं डाला जाता है, बल्कि एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है (पहला वाला विशेष रूप से मूल्यवान है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें रेत है , इसका उपयोग आगे भी किया जा सकता है)। इसके बाद इसे गर्म करके सांस लिया जाता है और सवा घंटे के लिए तौलिये से ढक दिया जाता है।

टिप्पणी! तैयारी के बाद बचे हुए पानी का उपयोग गले की खराश के लिए कुल्ला करने और साइनसाइटिस के लिए नाक धोने के लिए किया जा सकता है।

जोड़ों के दर्द के लिए, केल्प के ऊपर उबलता पानी डालना पर्याप्त है, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, इसे निचोड़ें और गर्म कंबल या कम्बल में लपेटकर कुछ घंटों के लिए घाव वाली जगह पर लगाएं।

सूखी समुद्री शैवाल को सही तरीके से कैसे खाएं?

सूखे समुद्री शैवाल के लाभों को बरकरार रखने के लिए, इसे न केवल ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, बल्कि उपयोग के लिए भी तैयार किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए आपको इसे कुछ देर के लिए भिगोना होगा। मात्रा के आधार पर समय 2 से 8 घंटे तक हो सकता है।

सलाह! सूखे समुद्री शैवाल को भिगोने से पहले ध्यान रखें कि इसका आकार 1.5-2 गुना बढ़ जाएगा, इसलिए इसके लिए उपयुक्त मात्रा का कंटेनर चुनें।

बाद में समुद्री घास को कैंची से काट लेना चाहिए।

यदि उन्होंने अपना आकार बरकरार रखा है तो ऐसा करना होगा, क्योंकि अपने प्राकृतिक रूप में शैवाल 3-7 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं।

फिर अच्छी तरह से धो लें ताकि सारी रेत निकल जाए।

पानी निकल जाने के बाद, समुद्री शैवाल खाने के लिए तैयार है। फिर इसका उपयोग कॉस्मेटिक, औषधीय या पाक प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।

सभी व्यंजन सरल हैं.

सूखे समुद्री शैवाल से क्या बनाया जा सकता है - व्यंजन विधि

लैमिनारिया का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के आहारों के हिस्से के रूप में किया जाता है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री (खाना पकाने की विधि के आधार पर, 100 ग्राम में 10 से 100 किलो कैलोरी होती है) के बावजूद, यह पूरी तरह से संतुष्ट करता है, और इससे तैयार कोई भी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है।

कई व्यंजनों में समुद्री शैवाल को उबाला जाता है।

लेकिन केवल पहले से साफ किए गए जिन्हें सुखाने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित किया गया हो, वे ही इसके लिए उपयुक्त हैं। कितनी देर तक पकाना है यह पैकेज पर अंकित होना चाहिए।

सोया सॉस और सूखी समुद्री घास के साथ सलाद

इसे तैयार करना बहुत आसान है.

100 ग्राम सूखी पत्तागोभी के लिए आपको लहसुन की तीन कलियाँ, एक छोटा प्याज, एक चम्मच सोया सॉस, थोड़े से तिल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

केल्प को एक घंटे के लिए भिगो दें, धो लें और धीमी आंच पर उबाल लें। फिर 10 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

कई बार धोएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक नियमित पौधे पर स्टू डालें। तेल प्याज़, सोया सॉस, कुचला हुआ लहसुन डालें, तिल, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार!

अपनी सादगी के बावजूद, सूखा समुद्री शैवाल सलाद इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसे छुट्टियों की मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं होगी।

सूखे समुद्री घास के साथ आहार सूप

वजन घटाने के लिए भोजन संतोषजनक और स्वादिष्ट हो सकता है, और यह नुस्खा इसका उत्कृष्ट प्रमाण है।

चिकन लेग को छीलें, पानी डालें, लगभग 40 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें।

चिकन निकालें, शोरबा को छान लें, उसमें सूखी समुद्री घास डालें और पकाना जारी रखें।

20 मिनिट बाद इसमें कटा हुआ चिकन, बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए.

जब पूरा द्रव्यमान उबलने लगे, तो इसमें धीमी धारा में 5 पहले से पीटे हुए बटेर अंडे डालें। कुछ मिनट और सूप तैयार है.

परोसते समय, इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होता है।

सूखे समुद्री शैवाल सॉस

यह मूल सॉस लगभग किसी भी व्यंजन को सजाने के लिए उपयुक्त है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको सूखे केल्प का एक गिलास लेना होगा, इसे एक लीटर जार में डालना होगा, 600 मिलीलीटर उबलते पानी डालना होगा, कवर करना होगा और फूलने तक 5-6 घंटे के लिए छोड़ देना होगा।

एक चम्मच जीरा, 8-10 काली मिर्च, 3 लौंग की कलियों को मीट ग्राइंडर में पीसें, समुद्री शैवाल के साथ मिलाएं, दो-तिहाई मकई का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) डालें, हल्के से फेंटें।

एक दिन के बाद, सॉस उपयोग के लिए तैयार है।

बस बहुत ज्यादा मत करो. रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर तैयार सॉस का शेल्फ जीवन 2 सप्ताह से अधिक नहीं है।

हानि और मतभेद

समुद्री केल में कोई मतभेद नहीं है और अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए तो यह नुकसान नहीं पहुंचा सकता।

इसका दुरुपयोग केवल आयोडीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी के गंभीर रूपों, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोगों के मामले में नहीं किया जाना चाहिए।

गर्भवती महिलाओं के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे केल्प को मौखिक रूप से लेने या बाहरी रूप से उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लें।

अब आप सूखे समुद्री शैवाल के फायदे जानते हैं, इससे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें और कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग कैसे करें।

इसे छोटे ब्रिकेट्स में और केवल फार्मेसियों या विशेष दुकानों में खरीदने की सलाह दी जाती है।

अलीना आपके साथ थी, सभी को अलविदा!

सी केल बड़े पैमाने पर दर्शकों द्वारा पसंद किए जाने वाले उत्पादों की सूची में नहीं है - जो अफ़सोस की बात है। कुछ पारखी जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट हो सकता है, और समुद्री शैवाल के लाभ और आहार संबंधी गुण पौराणिक हैं। सच है, वे मुख्य रूप से रसोई से लेकर सेनेटोरियम के भोजन कक्ष तक और यहां तक ​​कि एशियाई रेस्तरां की टेबलों के बीच भी चलते हैं। उन्हें सामाजिक पूर्वाग्रहों और गहरी जड़ें जमा चुकी रूढ़िवादिता के कारण आगे बढ़ने से रोका जाता है कि समुद्री शैवाल स्वादिष्ट नहीं है, सुंदर नहीं है, बहुत नमकीन/नीला/फिसलन वाला है और स्वादिष्ट भी नहीं है। हालाँकि, वास्तव में, यह पता चला है कि इस तरह की अफवाहों के अधिकांश अनुयायी न केवल खुद इसे ठीक से पकाना नहीं जानते हैं, बल्कि उन्होंने कभी भी वास्तव में उच्च-गुणवत्ता और ठीक से तैयार समुद्री शैवाल की कोशिश नहीं की है। इस बीच, न केवल ताजा और मसालेदार मसालेदार समुद्री शैवाल से, बल्कि सूखे समुद्री शैवाल से भी, आप ऐसी पाक कृति बना सकते हैं जो अब से, "क्या पकाना है?" आपका परिवार आपसे समुद्री शैवाल मांगेगा। क्या आप इस तरकीब को अपनाना चाहते हैं? तो आइए जानें सूखे समुद्री शैवाल से खाना कैसे बनाया जाता है।

समुद्री काले: संरचना और गुण। समुद्री शैवाल के फायदे
सी केल एक बोलचाल और लजीज नाम है, लेकिन इस भूरे शैवाल का असली नाम केल्प है। चूँकि यह मुख्य रूप से पूर्वी समुद्रों (जापानी, कारा, व्हाइट) के पानी में पाया जाता है, यह लंबे समय से है और आज भी उनके तटों पर रहने वाले लोगों के लिए एक पारंपरिक खाद्य उत्पाद बना हुआ है। उनमें से कई, जो समृद्ध आहार से अलग नहीं थे, कभी-कभी समुद्री शैवाल - या बल्कि, इसके पोषण गुणों के कारण जीवित रहते थे। लैमिनारिया में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है, जिसमें शेर का हिस्सा सूक्ष्म तत्वों द्वारा कब्जा कर लिया जाता है: क्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सिलिकॉन, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, वैनेडियम, मैंगनीज और यहां तक ​​​​कि निकल, मोलिब्डेनम और कोबाल्ट। लेकिन यह पूरा स्पेक्ट्रम समुद्री शैवाल में मौजूद आयोडीन की मात्रा की तुलना में बहुत कम है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। यही कारण है कि केल्प को उन सभी लोगों द्वारा उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है जो थायरॉयड रोगों से पीड़ित हैं और आयोडीन की कमी से जुड़े अन्य लोग, और वास्तव में हर किसी द्वारा - रोकथाम के उद्देश्य से। संकेतों की सूची में शामिल हैं: गण्डमाला, एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्त शर्करा में वृद्धि की प्रवृत्ति, कोलेस्ट्रॉल का जमाव और रक्त के थक्कों का निर्माण। केल्प के प्रभाव में घाव, सूजन और जलन बहुत तेजी से ठीक हो जाती है, और इसकी संरचना में आयोडीन के कार्बनिक रूप के कारण यह काफी हद तक ठीक हो जाता है। सूखे समुद्री घास के आधार पर विशेष फार्मास्युटिकल तैयारियां बनाई गई हैं, लेकिन दैनिक पोषण के हिस्से के रूप में यह कम प्रभावी नहीं है।

सूक्ष्म तत्वों और खनिज लवणों के अलावा, समुद्री शैवाल में विटामिन, अमीनो एसिड, पॉलीसेकेराइड और यहां तक ​​कि लोकप्रिय स्वीटनर मैनिटोल भी होता है। और केल्प फाइबर की संरचना और बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करने की इसकी क्षमता ने इसे आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करने के लिए एक प्राकृतिक उपचार बना दिया है। लेकिन समुद्री घास नमी को अवशोषित करने के साथ ही उसे उतनी ही तेजी से छोड़ भी देती है - यही कारण है कि सूखे समुद्री शैवाल का पोषण मूल्य किसी भी तरह से ताजे समुद्री शैवाल से कम नहीं है। पानी से निकालने, सूखने और दबाने के बाद, यह अभी भी चयापचय को सामान्य करने की प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो समुद्री शैवाल तंत्रिका तंत्र के संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हड्डी के ऊतकों, हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। मानव शरीर से भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड्स, एंटीबायोटिक टूटने वाले उत्पादों और अन्य विषाक्त पदार्थों को हटाने की केल्प की क्षमता व्यापक रूप से ज्ञात है। शिशु आहार में समुद्री शैवाल मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं को पोषण देने और दृश्य अंगों के समुचित विकास में मदद करता है, और यह सहनशक्ति बढ़ाता है और किसी भी उम्र में याददाश्त में सुधार करता है। इसके अलावा, यह देखा गया है कि जापान में, जहां केल्प दुनिया के अन्य देशों की तुलना में अधिक खाया जाता है, स्तन कैंसर के मामलों की विशिष्ट रूप से कम संख्या दर्ज की गई है।

सूखी समुद्री शैवाल की तैयारी
सूखे समुद्री शैवाल में केवल पानी नहीं होता है और सभी विटामिन, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बरकरार रहते हैं। सूखने के बाद, इसे वैक्यूम के तहत सीलबंद बैग और ब्रिकेट में पैक किया जाता है, ताकि दीर्घकालिक परिवहन और भंडारण के दौरान भी लाभ संरक्षित रहे। लेकिन, निःसंदेह, बहुत कम लोग सूखी समुद्री घास खाने की हिम्मत करते हैं। खाने से पहले या अन्य व्यंजनों में जोड़ने से पहले सूखी समुद्री शैवाल अवश्य तैयार कर लेनी चाहिए। ऐसा करना मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. लेकिन कार्यों के क्रम और शुद्धता का निरीक्षण करना बेहतर है, ताकि अंतिम क्षण में प्राकृतिक संरचना को परेशान न किया जाए और समुद्री शैवाल को उसके अद्वितीय गुणों से वंचित न किया जाए। आप किसी भी निर्माता और बिक्री पर मिलने वाली किसी भी पैकेजिंग से समुद्री शैवाल का उपयोग कर सकते हैं: विनिर्माण तकनीक पूरी दुनिया में समान है। और फिर, आवश्यकतानुसार, सूखी समुद्री शैवाल इस प्रकार तैयार करें:

• समुद्री शैवाल की जितनी मात्रा आप एक समय में ठंडे पीने के पानी के साथ पकाने की योजना बना रहे हैं उसे उपयुक्त मात्रा के एक गहरे कटोरे में डालें (समुद्री घास को पूरी तरह से ढकने के लिए) और कई घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। अपनी क्षमताओं के आधार पर, 2 से 8 घंटे के समय का लक्ष्य रखें, लेकिन केल्प को शाम से रात तक भिगोना सबसे सुविधाजनक है।
  
• आपको बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें लगभग 80% ताज़ा समुद्री शैवाल का होता है। बर्तन चुनते समय और भिगोने के लिए पानी की मात्रा को ध्यान में रखें।
  
• सुबह में, पानी निकाल दें, सूजी हुई समुद्री शैवाल को एक कोलंडर में डालें और बची हुई रेत को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें। समुद्री शैवाल को आखिरी बार पीने के पानी से धोएं, क्लोरीनयुक्त नल के पानी से नहीं। समुद्री घास को धीरे से निचोड़ें या अतिरिक्त पानी को एक कोलंडर के माध्यम से निकलने दें।
  
• कैंची या चाकू का उपयोग करके, समुद्री शैवाल को प्रबंधनीय टुकड़ों में काटें।
  
• केल्प में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें: अलसी, तिल, लेकिन आप जैतून, सूरजमुखी या कोई अन्य तेल भी डाल सकते हैं। हिलाना।
  

समुद्री शैवाल को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, यह इसकी संरचना में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन को नष्ट कर देगा। दूसरे, इसका कोई मतलब ही नहीं है, क्योंकि ऊपर वर्णित नमी प्रक्रिया के बाद केल्प खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है, लेकिन पकाने के बाद यह सख्त हो जाता है। यह नुस्खा सबसे सरल, कम श्रम-गहन और, परिणामस्वरूप, सबसे स्वास्थ्यप्रद है। नतीजतन, समुद्री शैवाल सलाद या साइड डिश के रूप में स्वतंत्र उपयोग के लिए और अन्य, अधिक जटिल व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। बेशक, ऐसे व्यंजन जिनमें गर्मी उपचार शामिल नहीं है, बेहतर हैं। इसलिए, हमने विशेष रूप से उनका चयन किया है जिनका परीक्षण शेफ के अनुभव, लज़ीज़ व्यंजनों के स्वाद और केवल लेखक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा किया गया है। आप अपने विवेक से चयन करने और सूखी समुद्री शैवाल तैयार करने के लिए नए, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प ढूंढने के लिए स्वतंत्र हैं।

समुद्री शैवाल से बने व्यंजनों की रेसिपी

1. सोया सॉस के साथ समुद्री शैवाल. 100 ग्राम सूखी समुद्री शैवाल, 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच देवदार का तेल (अन्य वर्जिन वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), 1 चम्मच कोरियाई सोया सॉस मसाला लें। समुद्री शैवाल को पानी में भिगोकर धो लें। सोया सॉस को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, मसाला मिश्रण डालें और कांटे से हल्के से फेंटें। समुद्री घास को काट लें और इसे सलाद के कटोरे में रखें। सॉस के ऊपर डालें और हिलाएँ।
   
2. मसालेदार समुद्री शैवाल. 100 ग्राम सूखी समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2 लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, तलने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, चीनी और पिसी हुई लाल मिर्च लें। समुद्री शैवाल को कई घंटों तक भिगोएँ, फिर धोएँ और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में ऊंची किनारियों वाले फ्राइंग पैन में भूनें। लहसुन को काट लें और काली मिर्च और नमक के साथ गाजर में मिला दें। सब्जियों को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उनमें पत्तागोभी डालें, ऊपर से सोया सॉस डालें और हिलाएं। गर्म सलाद या साइड डिश के रूप में परोसें।
   
3. समुद्री और सफेद गोभी का सलाद. 50 ग्राम सूखी समुद्री शैवाल, आधा किलो सफेद पत्तागोभी, 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टी क्रीम या बिना एडिटिव्स वाला प्राकृतिक दही, 1 मध्यम आकार का खीरा और सलाद मिर्च, कुछ हरे प्याज, एक चुटकी नमक लें। समुद्री शैवाल को भिगोएँ, धोएँ और काट लें। सफ़ेद पत्तागोभी को काट लें, नमक डालें और एक गहरे सलाद कटोरे में हल्का सा कुचल लें। काली मिर्च और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और सलाद में जोड़ें। प्याज को काट लें, सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर से दही या खट्टी क्रीम डालें और सलाद को फिर से मिलाएँ।
   
4. सखालिन समुद्री शैवाल सलाद। 50 ग्राम सूखा समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 3 अंडे, 200 ग्राम केकड़े की छड़ें, 100 ग्राम कैवियार (लाल या काला), 50 मिलीलीटर अपरिष्कृत वनस्पति तेल, 20 मिलीलीटर सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 चम्मच लें। चीनी। समुद्री शैवाल को भिगोएँ, धोएँ और सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। अंडों को सख्त उबालें और ठंडा करें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। केकड़े की छड़ियों को अंडे के समान आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। चीनी और सिरके को मिलाएं और इस मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें। एक गहरे सलाद कटोरे में, पत्तागोभी को प्याज, अंडे और केकड़े की छड़ियों के साथ मिलाएं। सोया सॉस को तेल के साथ मिलाएं, सलाद को सीज़न करें और हिलाएं। ऊपर से कैवियार रखें और वितरित करें और परोसें।
   
5. हार्दिक समुद्री शैवाल सलाद. 50 ग्राम सूखी समुद्री शैवाल, 5 मध्यम आकार के आलू, 3 अंडे, 1 प्याज, 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टी क्रीम और एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च लें। समुद्री शैवाल को भिगोएँ, धोएँ और काट लें। आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। एक सलाद कटोरे में आलू, अंडे, पत्तागोभी और प्याज मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और परोसें।
   

नुस्खा चुनते समय, याद रखें कि एक वयस्क जो लगातार आयोडीन की कमी की स्थिति में रहता है (और यह विशेषता हमारे अधिकांश हमवतन लोगों पर लागू होती है) को इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए कम से कम 30 ग्राम समुद्री शैवाल खाने की जरूरत है। लेकिन, अगर उस वजनदार तर्क ने भी आपको समुद्री घास की विशिष्ट समुद्री सुगंध का आदी नहीं बनाया है, तो सूखे समुद्री शैवाल को काटकर अन्य व्यंजनों पर छिड़कने का प्रयास करें। आपको समुद्री शैवाल का स्वाद या गंध महसूस नहीं होगी, लेकिन आपके शरीर को आवश्यक लाभ प्राप्त होंगे। मुझ पर विश्वास नहीं है? तो फिर आश्चर्यचकित होने का समय आ गया है: मुरब्बा और मार्शमैलो में समुद्री शैवाल भी होता है, या यूं कहें कि इससे बना जेली जैसा घटक अगर-अगर होता है। समुद्री शैवाल को अधिक पसंद करने और पकाने का यह एक और कारण है।