हम डुकन सिद्धांत के अनुसार खाते हैं: सिस्टम के किसी भी चरण के लिए चिकन लीवर। डुकन के अनुसार दम किया हुआ लीवर डुकन हमले के अनुसार चिकन लीवर रेसिपी

29.02.2024

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उच्च वसा सामग्री के बावजूद, डुकन आपको हमले से शुरू होने वाले चिकन लीवर और अन्य ऑफल खाने की अनुमति देता है। लीवर विटामिन से भरपूर है; एक से अधिक खुराक विटामिन ए और बी12 के साथ-साथ फोलिक एसिड और आयरन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है।

लीवर पाट में एक समृद्ध, जटिल, शानदार स्वाद होता है। इसके अलावा, यह बहुत पौष्टिक और पेट भरने वाला होता है। इस पाक प्रयोग पर निर्णय लेना सुनिश्चित करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

डुकन पाटे रेसिपी सरल, त्वरित, लेकिन बहुत प्रभावी है।

हमें ज़रूरत होगी:

400 ग्राम चिकन लीवर।
75-100 ग्राम नरम कम वसा वाला पनीर या 50 मिली कम वसा वाला तरल दूध।
लीक का 1 टुकड़ा 4-5 सेमी या 1 छोटा प्याज।
नमक।
काली मिर्च।
मसाले इच्छानुसार! लीवर सूखी अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, ऋषि और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। किसी भी मशरूम को जोड़ने के लिए बढ़िया! उन्हें पहले प्याज के साथ उबालना या उबालना चाहिए।

डुकन के अनुसार चिकन पैट की तैयारी.
कच्चे चिकन लीवर को नसों और फिल्म से यथासंभव अच्छी तरह साफ करें। धोकर एक सॉस पैन में रखें। साफ पानी डालें ताकि वह लीवर से दो अंगुल ऊपर उठ जाए। कटा हुआ लीक या प्याज डालें। एक चम्मच नमक डालें.
झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 20 - 30 मिनट तक पकाएं। बंद करना। पानी निकाल दें और लीवर को गर्म पानी से धो लें। ठंडा।
वहीं, 3 चिकन अंडे उबाल लें. छीलें, प्रत्येक को आधा काटें और जर्दी हटा दें।
लीवर, जर्दी, मसाले, पनीर या दूध को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक काटें जब तक आपको एक चिकनी बनावट न मिल जाए। आप यही प्रक्रिया स्टार अटैचमेंट वाले इमर्शन ब्लेंडर के साथ भी कर सकते हैं।

डुकन चिकन पैट को एक ढक्कन वाले जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अगर आप पेटे को तुरंत परोसना चाहते हैं, तो आप उबले अंडों की बची हुई सफेदी का उपयोग कर सकते हैं। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, अंडे की सफेदी के आधे भाग में पाट निचोड़ें और काली मिर्च या सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। परोसने से पहले पैट को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सेट होने दें। पाट अनुमत उत्पादों से बनाया जाता है और इसे अटैक और अल्टरनेशन के दौरान किसी भी दिन खाया जा सकता है। और अन्य दो चरणों में तो और भी अधिक। बॉन एपेतीत!

सामग्री:

चिकन लीवर, 500 ग्राम;
प्याज (मध्यम), 1 टुकड़ा;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
सरसों, 2 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस।

खाना पकाने का समय: 4 घंटे.

सामग्री:

प्याज, ½ पीसी ।;
दूध, 1 गिलास;
मसाले, नमक स्वादअनुसार।

सामग्री:

चिकन लीवर, 1 किलो;
प्याज (बड़ा सिर), 1 पीसी ।;
लहसुन, 3 लौंग;

सामग्री:

अंडे, 2 पीसी ।;
सलाद प्याज, ½ पीसी।

सामग्री:

गोमांस जिगर, 700 ग्राम;
प्याज, ½ पीसी ।;
वनस्पति तेल, 1 चम्मच;
गाजर, 1 पीसी ।;
पानी, 330 मिली;
नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

सामग्री:

चिकन लीवर, 500 ग्राम;
अंडे, 1 पीसी ।;
प्याज, 2 पीसी ।;
चोकर, 4 बड़े चम्मच। एल.;

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

सामग्री:

चिकन लीवर, 300 ग्राम;
चिकन पट्टिका, 400 ग्राम;
अंडा, 1 पीसी ।;
प्याज, 2 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

आटे के लिए सामग्री:

अंडे, 4 पीसी ।;
नरम पनीर, 300 ग्राम;
मकई स्टार्च, 3 बड़े चम्मच। एल.;
बेकिंग पाउडर, ½ छोटा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;

भरण के लिए:

चिकन लीवर, 500 ग्राम;
प्याज, 1 पीसी ।;
उबले अंडे, 2 पीसी ।;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

सामग्री:

प्याज, 1 पीसी ।;
चिकन लीवर, 600 ग्राम;
अंडा, 1 पीसी ।;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी डॉक्टर पियरे डुकन के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट लीवर व्यंजन - इस लेख में डुकन के अनुसार लीवर पकाने के तरीके के बारे में पढ़ें।

हाँ, लेकिन सूअर के मांस को छोड़कर। अन्य सभी प्रकार के लीन लीवर (कॉड, चिकन, वील) का सक्रिय रूप से स्वागत किया जाता है। आखिरकार, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जो शरीर के प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इस व्यंजन को बिना किसी साइड डिश के मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

पकाने का समय: 30 मिनट.

सामग्री:

चिकन लीवर, 500 ग्राम;
प्याज (मध्यम), 1 टुकड़ा;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
सरसों, 2 बड़े चम्मच। एल.;
केफिर (कम वसा), 4 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, चिकन लीवर को पांच मिनट तक अच्छी तरह से भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहें कि लीवर पर कोई कच्चा क्षेत्र या रक्तस्राव न हो। प्याज को छल्ले में काटें और इसे लीवर में डालें, 2-3 मिनट तक भूनते रहें।

इस बीच, सॉस तैयार करें. एक अलग कटोरे में सरसों, केफिर और सोया सॉस मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

तैयार सॉस के साथ चिकन लीवर को सीज़न करें। सभी चीजों को 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें, अगर चाहें तो डिश को अजमोद या डिल की पत्तियों से सजाया जा सकता है। डुकन स्ट्यूड चिकन लीवर सबसे बजट-अनुकूल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है।

खाना पकाने का समय: 4 घंटे.

सामग्री:

चिकन लीवर (आप गोमांस का उपयोग कर सकते हैं), 200 ग्राम;
प्याज, ½ पीसी ।;
दूध, 1 गिलास;
मसाले, नमक स्वादअनुसार।

लीवर को दो घंटे के लिए दूध में छोड़ दें। - इसके बाद फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें, इसमें 1 चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को भून लें. भीगे हुए कलेजे को दूध के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि सारा दूध उबल न जाए।

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

सामग्री:

चिकन लीवर, 1 किलो;
प्याज (बड़ा सिर), 1 पीसी ।;
लहसुन, 3 लौंग;
साग (अजमोद, डिल), स्वाद के लिए;
काली मिर्च (मटर), 5 मटर;

लीवर को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें, लेकिन इस तरह से कि बाद वाला उत्पाद के ऊपर "खड़ा" न हो। एक नियम के रूप में, इसमें 1 से 3 गिलास तरल लगता है। हो सकता है कि पहली बार में पाटे काम न करें, लेकिन पिछले प्रयासों की गलतियों को देखते हुए, आपको निश्चित रूप से इस नुस्खे की आदत हो जाएगी।

लीवर को अच्छी तरह से भूनने की जरूरत है। तैयार उत्पाद को बिना पानी निकाले एक ब्लेंडर में डालें। वहां कालीमिर्च भी डाल दीजिए. यदि आप चाहते हैं कि पाट अधिक स्वादिष्ट हो, तो आप हैम के कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं। साथ ही, यह "उत्साह" डिश को अधिक स्थिर और घनी स्थिरता देगा। यदि चाहें तो नमक और अन्य मसाले डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

तैयार मिश्रण को सुविधाजनक रूप में रखें और 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। क्लासिक चिकन लीवर पाट तैयार है!

एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक जिसे स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या ब्रेड पर फैलाकर खाया जा सकता है।

पकाने का समय: 10 मिनट.

सामग्री:

कॉड लिवर (तेल के बिना), 1 जार;
अंडे, 2 पीसी ।;
सलाद प्याज, ½ पीसी।

अंडे उबालें और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। प्याज को बारीक काट लें और कॉड लिवर को कांटे से मैश कर लें। सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक डिश में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में कॉड के कैन से "रस" मिलाकर वांछित स्थिरता दें। इच्छानुसार नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

सामग्री:

गोमांस जिगर, 700 ग्राम;
प्याज, ½ पीसी ।;
वनस्पति तेल, 1 चम्मच;
गाजर, 1 पीसी ।;
पानी, 330 मिली;
नमक, मसाले स्वादानुसार।

गाजर को पीस लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। धीमी कुकर में सभी सामग्रियों को मिलाएं और डिश को 1 घंटे तक उबलने दें। इस रेसिपी की लोकप्रियता कम श्रम लागत और अधिकतम स्वाद के कारण है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

सामग्री:

चिकन लीवर, 500 ग्राम;
अंडे, 1 पीसी ।;
प्याज, 2 पीसी ।;
चोकर, 4 बड़े चम्मच। एल.;
तलने के लिए जैतून का तेल, नमक।

लीवर से कीमा बनाया हुआ मांस मीट ग्राइंडर से गुजार कर तैयार करें। इसी तरह प्याज को भी काट लीजिये. परिणामी द्रव्यमान में चोकर जोड़ें, स्पष्ट रूप से एक ब्लेंडर में पीस लें। मसाला डालें और स्वादानुसार नमक डालें। अंडा डालें, एक सजातीय स्थिरता बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर जैतून का तेल लगाएं। 1 चम्मच - 1 कटलेट की दर से कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ डालें। एक कटलेट को हर तरफ से तलने का समय लगभग 2-4 मिनट है।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

सामग्री:

चिकन लीवर, 300 ग्राम;
चिकन पट्टिका, 400 ग्राम;
अंडा, 1 पीसी ।;
प्याज, 2 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार।

सबसे पहले आपको बेस तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका को प्याज के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।

अब भरने के लिए. प्याज के साथ कलेजे को भी उबालें। तैयार उत्पाद को बारीक पीस लें।

एक प्लास्टिक बैग को गीला करें और उसे समतल सतह पर रखें। पहली परत के रूप में कीमा बनाया हुआ चिकन और उसके ऊपर लीवर पाट रखें। कोमल आंदोलनों का उपयोग करते हुए, फिल्म को उठाना शुरू करें, द्रव्यमान को एक रोल में रोल करें। पैकेज आपके हाथ में रहना चाहिए. डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और 2000C पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

आटे के लिए सामग्री:

अंडे, 4 पीसी ।;
नरम पनीर, 300 ग्राम;
मकई स्टार्च, 3 बड़े चम्मच। एल.;
बेकिंग पाउडर, ½ छोटा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;

भरण के लिए:

चिकन लीवर, 500 ग्राम;
प्याज, 1 पीसी ।;
उबले अंडे, 2 पीसी ।;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कलेजे को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें। सब कुछ सीज़न करें और नमक डालें। कुचले हुए अंडों को कलेजे के साथ मिलाकर मिला लें।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। स्थिर चोटियाँ बनने तक पहले वाले को अच्छी तरह से फेंटें। पनीर, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और मसालों के साथ मिक्सर से जर्दी को फेंटें। सफ़ेद भाग डालें और फिर से फेंटें। द्रव्यमान फूला हुआ और हवादार निकलेगा।

आधा आटा बेकिंग ट्रे में डालें और उस पर भरावन रखें। बचा हुआ आटा ऊपर से डालें. चाहें तो पाई को तिल से सजा सकते हैं. 1800C पर 25 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

सामग्री:

प्याज, 1 पीसी ।;
चिकन लीवर, 600 ग्राम;
अंडा, 1 पीसी ।;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चाहें तो प्याज को काट लें, आप इसे मोटा-मोटा भी काट सकते हैं, ब्लेंडर में पीस भी सकते हैं. प्याज को कलेजे के साथ मिलाएं। बाद वाले को पहले से ही मांस की चक्की में पीसना चाहिए। अंडा डालें, सीज़न करें और हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

चिकन लीवर विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का एक मूल्यवान और साथ ही किफायती स्रोत है। इस लोकप्रिय उप-उत्पाद में तांबा, लोहा, आयोडीन, सेलेनियम और शरीर के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं। वहीं, चिकन लीवर में वसा का स्तर 6% से अधिक नहीं होता है, जो इस उत्पाद को आहार के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है।

कोई भी गृहिणी वजन घटाने के लिए ये स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले कटलेट तैयार कर सकती है, क्योंकि इस रेसिपी की सभी सामग्रियां किसी भी रसोई में मिल सकती हैं:

ताजा चिकन लीवर - 450-500 ग्राम
एक प्रकार का अनाज दलिया - एक गिलास
कच्चा चिकन अंडा - 2 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 1 टुकड़ा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

हम जिगर की नसों को साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, उन्हें कई भागों में काटते हैं, और उन्हें लीवर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, एक प्रकार का अनाज, आटा, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जब पैन में तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो एक बड़े चम्मच से कीमा डालें और मध्यम आकार के कटलेट बनाएं। कटलेट को मध्यम आंच पर पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

ये रसदार मीटबॉल घर में हर किसी को पसंद आएंगे, और इन्हें बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। इसके लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास
चिकन अंडा - 1 पीसी।
ताजा चिकन लीवर - 400 ग्राम।
लहसुन - 3 कलियाँ
सूजी - 1/4 कप
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

कलेजे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरे बर्तन में रखें। आधा पकने तक पहले से पका हुआ अनाज, अंडा और कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण करें, धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें।

तेज़ आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से भूनें, फिर आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि कटलेट अच्छी तरह पक जाएं। 5 मिनट में मीटबॉल तैयार हैं!

हल्की लहसुन की चटनी लीवर कटलेट के लिए एकदम सही है, जो डिश को अधिक तीखा और स्वादिष्ट बना देगी। इसे तैयार करना आसान नहीं हो सकता.

सामग्री:

लहसुन का एक सिर
कम वसा वाली खट्टी क्रीम का एक गिलास
चम्मच जैतून का तेल
चम्मच नींबू का रस
कुछ साग (अजमोद, डिल, तुलसी)

लहसुन को छीलें और इसे मोर्टार या लहसुन प्रेस में कुचल दें। ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, लहसुन और अन्य सभी सामग्री डालें (चाकू से साग को पहले से काट लें)। हमारे सॉस को ब्लेंडर से तब तक मिलाएं जब तक इसकी बनावट चिकनी न हो जाए।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब कुछ हाथ से तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले, सॉस को 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।

सामग्री उद्धृत करते समय

"एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन लीवर कटलेट"

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आधुनिक पाककला पुस्तकें मांस, मुर्गीपालन, यकृत, मछली, सब्जियों और अनाज से बने विभिन्न प्रकार के कटलेट प्रस्तुत करती हैं। लीवर कटलेट के लिए व्यंजनों के कई विकल्पों में से, एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन लीवर कटलेट सबसे अलग हैं। उन्हें किसी विशेष पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं है, और कोई भी उन्हें तैयार कर सकता है।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक आहारीय व्यंजन भी है, जो अपनी कोमलता और कोमलता से अलग है। और उनका सुनहरा भूरा क्रस्ट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। ऐसे लीवर कटलेट आदर्श रूप से उन लोगों के मेनू में फिट होंगे जो उनका फिगर देख रहे हैं, और उनकी तैयारी में बहुत कम समय लगेगा। इन्हें आसानी से किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है

स्वादिष्ट मसले हुए आलू

और ख़त्म

उबला हुआ चावल

सफ़ेद पत्तागोभी और गाजर का सब्जी सलाद

एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चिकन लीवर - 300 ग्राम
एक प्रकार का अनाज (उबला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
चिकन अंडा - 1 पीसी।
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - कटलेट तलने के लिए

एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं।

1. चिकन लीवर को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसना चाहिए।
2. प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में भून लें.
3. कटे हुए कलेजे में तले हुए प्याज और उबले हुए अनाज का दलिया डालें। फिर एक कच्चे चिकन अंडे को फेंटें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
5. सूप चम्मच या छोटी करछुल का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में लीवर द्रव्यमान रखें, और कटलेट को पूरी तरह से पकने तक भूनें।
6. एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर कटलेट को खट्टा क्रीम, ताजी सब्जियों और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। यह बजट रेसिपी कई लोगों को पसंद आएगी, और एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन लीवर कटलेट का नाजुक स्वाद लंबे समय तक याद रखा जाएगा। यह व्यंजन रोजमर्रा के खाना पकाने और छुट्टियों के रात्रिभोज दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!

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डेटा भेजा जा रहा है

क्या आप अल्पाहार पर है? ऐसे में बड़े परिवार के लिए खाना बनाना आसान नहीं है. मेरे पति के लिए पुलाव कितना स्वादिष्ट बना यह चखने का एक बेतहाशा प्रलोभन है। कलेजे और सब्जियों से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पकाना इस स्थिति से बाहर निकलने का एक अच्छा तरीका है। आहार संबंधी लीवर पैनकेक पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।

गाजर की जगह आप अधिक कद्दू डाल सकते हैं, हालाँकि गाजर में कई उपयोगी विटामिन होते हैं जिनकी शरीर को वजन कम करते समय आवश्यकता होती है। यदि आपका आहार अनुमति देता है, तो आप आटे (लेकिन केवल कुछ बड़े चम्मच) और एक अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। ऐसे में दलिया का इस्तेमाल करने की कोई जरूरत नहीं है।

यदि आहार में सभी व्यंजनों में आटा शामिल नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा में दलिया को शामिल करना बेहतर है। गुच्छे को गर्म, उबले पानी में भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मीट ग्राइंडर पर सबसे छोटा अटैचमेंट रखें और वहां गाजर और लीवर को पीस लें। प्याज और लहसुन को अलग-अलग काट लें. गुच्छे से पानी निकाल दें और परिणामी लीवर मिश्रण में मिला दें। नमक और मसाले डालें। पैनकेक बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। लगभग 30-40 मिनट तक भाप लें।

टिप्पणी! यदि तले हुए खाद्य पदार्थ खाने पर सख्त प्रतिबंध है तो उबले हुए आहार कटलेट एक उपचार मेनू के लिए एकदम सही हैं। लीवर के व्यंजनों को चावल, उबली हुई सब्जियों के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसना सबसे अच्छा है।

इस व्यंजन को सप्ताहांत में तैयार करना अधिक सुविधाजनक होगा: कीमा बनाने में कुछ समय लगता है। "ट्रिक" - फूला हुआ, रसदार पैनकेक! तलने और स्टू करने के संयोजन से प्राप्त किया गया। पैनकेक का आकार, घनत्व और आयतन सूजी द्वारा सुनिश्चित किया जाता है: पानी में रखने पर यह अच्छी तरह से फूल जाता है।

कलेजे और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। अंडे को फेंटें, मिश्रण में डालें और अनाज को एक पतली धारा में डालें। नमक, पहले से बुझा हुआ सोडा, मसाला, काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। तैयार कीमा के साथ कंटेनर को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी को फूलने और मिश्रण को सही स्थिरता देने का समय मिलेगा।

क्या आप खाना बनाते समय प्रयोग करना पसंद करते हैं? फिर विभिन्न तरीकों से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने का प्रयास करें: कच्चे या तले हुए प्याज के साथ। आप कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट लीवर पैनकेक बना सकते हैं: फिर कुट्टू और सूजी को बराबर मात्रा में लें।

वनस्पति तेल गरम करें. कीमा को अंडाकार फ्लैटब्रेड में निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। हल्की परत दिखाई देने तक किनारों पर भूनें। तैयार कटलेट को एक सॉस पैन में रखें और उबले हुए पानी से ढक दें। पकने तक आपको धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है।

टिप्पणी! आपको हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनने की जरूरत है। स्टू करने के बाद ही डिश तैयार होगी. पैन में पानी पर नजर रखें. इसे केवल कटलेट को ढकना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। पकवान को ताजी सब्जियों के सलाद और मसले हुए आलू के साथ परोसें। ये कटलेट बच्चों के पकाने के लिए अच्छे हैं.

फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट को प्यूरी करें।

बारीक कद्दूकस की हुई, त्वचा रहित तोरी, मसाला, सनली हॉप्स, कसा हुआ लहसुन, अंडे डालें। आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (सोआ, तुलसी, अजवायन) मिला सकते हैं।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मसल कर सूखे फ्राइंग पैन में भून लीजिए. तेल डालने की जरूरत नहीं. यह है मुख्य रहस्य! यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो आपको वनस्पति और पशु वसा दोनों को एक ही भोजन में नहीं मिलाना चाहिए। लेकिन हमारे पास चिकन है, इसमें अभी भी कुछ पशु वसा होती है, और जर्दी में भी बहुत अधिक पशु वसा होती है, इसलिए पैन को तेल से चिकना न करें।

यदि आपको डर है कि सब कुछ पैन पर कसकर चिपक जाएगा, तो वहां बेकिंग पेपर बिछा दें और आप पैनकेक को सुरक्षित रूप से तल सकते हैं।

डाइटरी चिकन पैनकेक तैयार करने का दूसरा विकल्प यह है कि सूखे फ्राइंग पैन में टमाटर के पतले स्लाइस रखें, उन पर कीमा डालें और ओवन में 180°C पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

धुले हुए चिकन लीवर को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और दूध से भरें।

इस बीच, प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसे कलेजी के साथ पीस लें। 30 मिनट के बाद, दूध को छान लें, लीवर को एक कोलंडर में रखें और सभी अनावश्यक तरल को निकल जाने दें। प्याज और भीगे हुए लीवर को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक दो बार ब्लेंड करें। अंडे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ अलग-अलग फेंटें, इस मिश्रण को लीवर में डालें और ब्लेंडर से दोबारा प्रोसेस करें।

एक साफ पैनकेक बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से फ्राइंग पैन पर रखें, ऊपर से समतल करें। धीमी आंच पर भूनना सबसे अच्छा है, और इसकी तैयारी निर्धारित करना आसान और सरल है: अधपका हुआ भाग रंग बदल देगा और थोड़ा पीला हो जाएगा। तो अब इसे पलटने का समय आ गया है। यह विधि डिश को आग पर जलने से रोकने में मदद करेगी। तैयार लिवरवॉर्ट्स को फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें, थोड़ा चिकन शोरबा या उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए भाप लें।

लीवर को अच्छी तरह से धोएं, काटें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से मोड़ें।

प्याज को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें. इसे मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें। इसके बाद स्वाद के लिए लीवर में अंडा, केफिर, जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं। आटे को पैनकेक के आटे जैसा दिखने के लिए आपको पर्याप्त आटे की आवश्यकता होगी।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और कढ़ाई में तल लीजिए, आपको बहुत कम तेल की जरूरत पड़ेगी. लहसुन तीखा स्वाद जोड़ देगा।

लीवर पैनकेक के लिए ढेर सारी रेसिपी हैं! आप कई आहार विकल्प पा सकते हैं। लेकिन अपना स्वयं का "उत्साह" जोड़ने का प्रयास करने से न डरें, प्रयास करें, प्रयोग करें और वही "अपना" नुस्खा ढूंढें!

आक्रमण करना

अदल-बदल

स्थिरीकरण

समेकन

कटलेट या लीवर पैनकेक की सभी रेसिपी जो मुझे मिलीं उनमें या तो स्टार्च या चोकर था।

लेकिन चूँकि मैं हमेशा कुछ न कुछ पकाती हूँ, मुझे मुख्य भोजन के लिए चोकर और डीओपी का उपयोग करने पर खेद है, इसलिए यह सरल नुस्खा आया।

मैं आमतौर पर लीवर को फ्राइंग पैन में इस तरह से पहले से भूनता हूं: मैं सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। मैं कलेजी को बाहर निकालता हूं और तेज आंच पर लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनता हूं, जैसे कि रस को अंदर सील कर रहा हो। फिर मैं इसे ढक्कन से ढक देता हूं और इसे धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए रख देता हूं।

आप इसे उबाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, लीवर को उबलते पानी में रखें, उबाल लें और 10-12 मिनट तक पकाएं। इसे निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

लीवर को पहले से क्यों पकाएं? क्योंकि कच्चे रूप में पकने पर यह बहुत अधिक रस देता है और फिर इसमें स्टार्च या चोकर मिलाने की आवश्यकता होती है।

मैं एक बार में 600-700 ग्राम पकाती हूं, यह रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक ठीक रहता है।

यदि आवश्यक हो, तो मैं लीवर सलाद, जैसे पैनकेक या पैनकेक के लिए भराई निकाल कर तैयार करता हूँ।

बहुत आराम से.

ज़रूरी:

चिकन लीवर (उबला या तला हुआ) - 200 ग्राम
अंडे - 2 पीसी। (बड़ा)
लहसुन - स्वादानुसार (ताजा या सूखा)
नमक स्वाद अनुसार
सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
मसाले - काली मिर्च
पैन को चिकना करने के लिए तेल

तैयारी:

लीवर को उबालें या नरम होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

ठंडा।

मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

नमक, सोडा, अंडे, मसाले डालें (मैंने पिसी हुई काली मिर्च और सूखा लहसुन इस्तेमाल किया)।

मिश्रण.

नियमित पैनकेक की तरह मध्यम आंच पर तलें।

मैं इसे ढक्कन से ढक देता हूं।

पैनकेक फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं.

ये पैनकेक पूरे परिवार को परोसे जा सकते हैं.

डिल और लहसुन के साथ मेयोनेज़ या दही की चटनी उनके साथ अच्छी लगती है।

बॉन एपेतीत!

03/06/2012

प्रिय ब्लॉग पाठकों, नमस्कार! आज मैंने स्वादिष्ट चिकन लीवर पैनकेक बनाए, मम्म्म! बेशक, डुकन के अनुसार। लेकिन रेसिपी ऐसी है जो ज्यादातर लोगों को पसंद आएगी.

यदि आप डुकन आहार पर नहीं हैं, तो भी मैं इन पैनकेक को आज़माने की सलाह देता हूँ!

लीवर में बारीक कटा हुआ हरा प्याज और डिल मिलाया गया। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ पैनकेक को एक अनोखी रोशनी, गर्मियों की सुगंध देती हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

ये पैनकेक विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं, जिनकी संख्या तो मैं गिनना भी शुरू नहीं कर सकता। लेकिन लगभग हर रेसिपी का अपना ट्विस्ट होता है और इस रेसिपी में भी वह है।

एक कटोरे में, चोकर, अंडा, सोया सॉस, डिल और लहसुन मिलाएं। जब हम लीवर के साथ काम कर रहे होते हैं, तो चोकर थोड़ा सूज जाएगा।

हमने पिघले हुए, धुले हुए चिकन लीवर को चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा, लगभग 1 x 1 सेमी, मुझे लगता है कि आप इसे ब्लेंडर से भी काट सकते हैं। दरअसल, यही इस रेसिपी की खासियत है.

जिगर के साथ मेरा एक भी कार्य पर्यवेक्षक की चौकस निगाहों से बच नहीं पाया :)

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। एक अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन लें और इसे स्टोव पर रखें। पैनकेक को चम्मच से गर्म तवे पर रखें और दोनों तरफ से तलते हुए बेक करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने सुरक्षित रहने के लिए फिर भी तेल की कुछ बूँदें डालीं, मैं विरोध नहीं कर सका; चिकन लीवर जल्दी पक जाता है, इसलिए पैनकेक को तलना ज़रूरी है, लेकिन उन्हें ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा उनका स्वाद थोड़ा कम नरम हो जाएगा। आप प्रक्रिया के दौरान ढक्कन से ढक सकते हैं।

आज यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है - चिकन लीवर पैनकेक। उनमें से बहुत सारे थे, एक व्यक्ति के लिए एक बार में खाना असंभव था। हम तीनों इसे ख़त्म नहीं कर सके - पकवान बहुत स्वादिष्ट था। दोपहर के भोजन के लिए हमने पनीर सॉस के साथ गर्म सॉस का स्वाद चखा (मैंने किया), और परिवार ने उन्हें नियमित खट्टा क्रीम और मसले हुए आलू के साथ खाया। शाम को हमने फ्रिज से बचा हुआ खाना निकाला - ठंडा भी स्वादिष्ट होता है, मेरी अविवेक क्षमा करें :)

पी.एस. मैं पूरी तरह से भूल गया, यह नुस्खा अटैक और क्रूज़ के लिए उपयुक्त है

सरसों की चटनी के साथ डुकन चिकन लीवर

पकाने का समय: 30 मिनट.

सामग्री:

चिकन लीवर, 500 ग्राम;
प्याज (मध्यम), 1 टुकड़ा;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
सरसों, 2 बड़े चम्मच। एल.;
केफिर (कम वसा), 4 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस।

दम किया हुआ बीफ लीवर डुकन

खाना पकाने का समय: 4 घंटे.

सामग्री:

चिकन लीवर (आप गोमांस का उपयोग कर सकते हैं), 200 ग्राम;
प्याज, ½ पीसी ।;
दूध, 1 गिलास;
मसाले, नमक स्वादअनुसार।

क्लासिक डुकन लीवर पाट (चिकन)

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

सामग्री:

चिकन लीवर, 1 किलो;
प्याज (बड़ा सिर), 1 पीसी ।;
लहसुन, 3 लौंग;
साग (अजमोद, डिल), स्वाद के लिए;
काली मिर्च (मटर), 5 मटर;

त्वरित डुकन कॉड लिवर क्षुधावर्धक

पकाने का समय: 10 मिनट.

सामग्री:

कॉड लिवर (तेल के बिना), 1 जार;
अंडे, 2 पीसी ।;
सलाद प्याज, ½ पीसी।

धीमी कुकर में डुकन लीवर

सामग्री:

गोमांस जिगर, 700 ग्राम;
प्याज, ½ पीसी ।;
वनस्पति तेल, 1 चम्मच;
गाजर, 1 पीसी ।;
पानी, 330 मिली;
नमक, मसाले स्वादानुसार।

डुकन लीवर पेनकेक्स

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

सामग्री:

चिकन लीवर, 500 ग्राम;
अंडे, 1 पीसी ।;
प्याज, 2 पीसी ।;
चोकर, 4 बड़े चम्मच। एल.;
तलने के लिए जैतून का तेल, नमक।

डुकन लीवर रोल

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

सामग्री:

चिकन लीवर, 300 ग्राम;
चिकन पट्टिका, 400 ग्राम;
अंडा, 1 पीसी ।;
प्याज, 2 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार।

सबसे पहले आपको बेस तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।

एक प्लास्टिक बैग को गीला करें और उसे समतल सतह पर रखें। पहली परत के रूप में कीमा बनाया हुआ चिकन और उसके ऊपर लीवर पाट रखें। कोमल आंदोलनों का उपयोग करते हुए, फिल्म को उठाना शुरू करें, द्रव्यमान को एक रोल में रोल करें। पैकेज आपके हाथ में रहना चाहिए. डिश को पहले से गरम ओवन में 2000C पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 40 मिनट तक रखें।

डुकन लीवर पाई

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

आटे के लिए सामग्री:

अंडे, 4 पीसी ।;
नरम पनीर, 300 ग्राम;
मकई स्टार्च, 3 बड़े चम्मच। एल.;
बेकिंग पाउडर, ½ छोटा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;

यह उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं है। इसके अलावा, आहार विधि का उपयोग करके इस घटक से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची काफी विविध है (एक शाही व्यंजन, विभिन्न कटलेट और बहुत कुछ)।

गोमांस जिगर। डुकन दही के साथ रेसिपी

चिकन लीवर के विपरीत, बीफ लीवर को पकाने से पहले कुछ हेरफेर की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सबसे पहले आपको सतह से फिल्म को हटाना होगा, अन्यथा डिश सख्त हो जाएगी। बीफ लीवर में पित्त नलिकाएं भी होती हैं। उनमें पित्त शेष रह सकता है। इसलिए, यदि आप उन्हें नहीं हटाते हैं, तो उत्पाद खराब हो सकता है, क्योंकि कड़वाहट दृढ़ता से महसूस होगी।

तो, खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

जिगर - 1 किलो;
दही 0 प्रतिशत - 1 गिलास;
नमक।

नुस्खा काफी सरल है और इसमें सामग्री तैयार करने की तुलना में कम समय लगेगा।
धुले हुए वील ऑफल को मध्यम टुकड़ों में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। यदि आप ठंडी सतह पर भूनते हैं, तो लीवर रस छोड़ देगा और पकवान तला हुआ नहीं, बल्कि दम किया हुआ निकलेगा।
लगभग पक जाने तक भूनें, मसाले, दही और थोड़ा सा पानी डालें। हम इसे तत्परता से लाते हैं।

डुकन बीफ लीवर तैयार है. अगर चाहें तो खाना पकाने से पहले ऑफल को दूध में भिगोया जा सकता है।

एक राजा की तरह जिगर

रॉयल लीवर रेसिपी सब्जियों को मिलाकर ओवन में तैयार की जाती है। सामग्री की पूरी सूची इस प्रकार है:

चिकन उपोत्पाद - 500 ग्राम;
प्याज और गाजर - आधा किलो;
चोकर - 2 बड़े चम्मच;
दूध (1.5% वसा तक) - 100 मिलीलीटर;
शून्य दही - 4 बड़े चम्मच;
मसाले.

रॉयल लीवर तैयार करने के लिए, सब्जियों को बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में तरल में उबाल लें। इस बीच, हम ऑफल को धोते हैं और इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं और इसमें दूध, नमक डालते हैं और चोकर मिलाते हैं। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
इसके बाद, उत्पादों को परतों में बिछाएं (आप उन्हें तेल की एक बूंद से चिकना कर सकते हैं या नॉन-स्टिक कोटिंग का उपयोग कर सकते हैं)। पहली परत सब्जियों का हिस्सा है, फिर जिगर का आधा हिस्सा है। - दही से चिकना कर लें और इसी तरह दूसरी परत भी बिछा दें. ऊपर से कम वसा वाले दही से हल्का चिकना करें और 180 डिग्री पर कम से कम एक घंटे तक बेक करें।

लीवर शाही ढंग से तैयार है.

दूध में दम किया हुआ कलेजा। डुकन के अनुसार रेसिपी

दूध में पकाए गए जिगर का नुस्खा "हमले" के लिए भी उपयुक्त है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन उपोत्पाद - 500 ग्राम;
दूध - 200 मिलीलीटर;
मसाले.

दूध में पकाया गया व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको लीवर से वसा को हटाने की जरूरत है। फिर इसे अच्छे से धोकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को आधा पकने तक भूनें और ऑफल डालें। बिना तेल के तलना बेहतर है, लेकिन अगर जरूरी हो तो कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं.
सभी तरफ से भूनें और दूध में डालें। दूध में पका हुआ कलेजी लगभग तैयार है. हम इसे पूरी तैयारी में लाते हैं। और हम इसे मेज पर परोसते हैं।

और यद्यपि लीवर को दूसरे तरीके से पकाना हर किसी के लिए नहीं है, यह वही नुस्खा कई लोगों को पसंद आने की गारंटी है। आप चाहें तो विभिन्न मसाले मिला सकते हैं।

चिकन लीवर स्टोर अलमारियों पर सबसे किफायती मांस उत्पादों में से एक है। इसकी अपेक्षाकृत कम लागत के बावजूद, यह विभिन्न लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और इसका स्वाद सुखद, नाजुक है।

ठीक से तैयार किया गया लीवर नरम और रसदार होगा, और इस ऑफल से तैयार पकवान में कैलोरी कम होगी। यही कारण है कि वजन कम करते समय चिकन व्यंजनों की रेसिपी विशेष रूप से आम हैं।

आहार सिद्धांत

फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ की पोषण प्रणाली में प्रोटीन की अधिक खपत और वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कमी शामिल है। आहार में जई चोकर को शामिल करना भी एक शर्त है।

आहार को चार चरणों में विभाजित किया गया है:

आक्रमण करना।
प्रत्यावर्तन।
समेकन।
स्थिरीकरण.

प्रत्येक चरण की अवधि की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है:

आक्रमण चरण 5 दिनों से अधिक नहीं रहता. यह आहार का सबसे छोटा चरण है, जिसके दौरान आप विशेष रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थ खा सकते हैं - मांस और ऑफल, अंडे और डेयरी, और अन्य समुद्री भोजन।
स्टेज अल्टरनेशनवांछित वजन प्राप्त होने तक जारी रहता है। इस चरण में, सब्जियों को प्रोटीन उत्पादों में जोड़ा जाता है, लेकिन केवल हर दूसरे दिन। अल्टरनेशन को सबसे तीव्र वजन घटाने वाली अवधि माना जाता है।
चरण समेकन या समेकनआपको पहले दो चरणों के दौरान प्राप्त परिणाम को स्थिर करने की अनुमति देता है। प्रत्येक किलोग्राम की हानि के लिए, समेकन चरण के 10 दिन होते हैं। यह सबसे लंबी और आसान अवधि है.
स्टेज स्थिरीकरणइसका तात्पर्य आहार से नहीं, बल्कि वजन कम करने के बाद की जीवनशैली से है। यह सरल नियमों का एक सेट है जिसका आपको दोबारा वजन बढ़ने से बचने के लिए जीवन भर पालन करना होगा।

व्यंजनों

डुकन आहार को सबसे प्रभावी, सुरक्षित और विविध में से एक माना जाता है। यहां तक कि आक्रमण चरण के लिए भी, स्वादिष्ट और हल्के व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

डुकन प्रणाली के किसी भी चरण में स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प चिकन लीवर है।

ऑफल को न केवल उबाला या पकाया जा सकता है, बल्कि अद्भुत भी बनाया जा सकता है, या। लीवर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है और एक आदर्श फिगर की तलाश में यह एक अनिवार्य घटक है।

दही के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार चिकन व्यंजन को डुकन आहार के पहले चरण से खाया जा सकता है। कलेजा कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

150 ग्राम चिकन लीवर;
मध्यम बल्ब;
100 मिली पानी;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
100 मिली प्राकृतिक दही 0%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को धोइये, छीलिये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
बहते पानी के नीचे लीवर को धोएं, कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए पित्त नलिकाओं को साफ करें। नसें हटाओ.
साफ किए हुए लीवर को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
आधा गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें, जिससे आंच कम हो जाए।
कलेजे में प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
नमक, काली मिर्च और कम वसा वाला दही डालें। पूरी तरह पकने तक और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है या इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिलाए जा सकते हैं। दही में कलेजी बहुत नरम और रसदार बनती है।

खोपड़ी

इस व्यंजन को तैयार करने में 2.5 घंटे का समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। डुकन पाट का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा!

आवश्यक उत्पाद:

500 ग्राम ऑफल;
मध्यम बल्ब;
लहसुन की 1-2 कलियाँ;
स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया चरण:

लीवर को एक सॉस पैन में रखें और जब तक स्तर मेल न खा जाए तब तक पानी डालें।
20-30 मिनट तक अच्छी तरह उबालें और बचे हुए तरल के साथ एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
लीवर में नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। फूलने तक अच्छी तरह फेंटें।
- पाटे को सांचे में रखें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. इसके बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं.

विशिष्टता!यदि आप डाइट हैम के एक टुकड़े को लीवर के साथ ब्लेंडर में फेंटते हैं, तो पाट का स्वाद अधिक तीखा हो जाएगा और स्थिरता सघन हो जाएगी।

पेनकेक्स

स्वादिष्ट और कोमल लीवर पैनकेक आहार मेनू में विविधता लाते हैं। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा जिसे आपके परिवार के सभी सदस्य खुशी-खुशी खाएंगे।

आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1 किलो चिकन उपोत्पाद;
1 अंडा;
2 मध्यम प्याज;
4 बड़े चम्मच. एल दलिया;
नमक।

खाना पकाने के चरण:

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ लीवर और प्याज बनाएं।
चोकर को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ मिलाएं।
मिश्रण में नमक डालें और इसमें अंडा फेंटें। अच्छी तरह हिलाना.
कीमा बनाया हुआ मांस एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखें। एक चम्मच से एक पैनकेक बनता है.
पैनकेक को सावधानी से पलटें, प्रत्येक पैनकेक को एक तरफ से 2 मिनट से अधिक न तलें।

दिलचस्प!तैयार पैनकेक से आप अल्टरनेशन चरण के लिए एक आहार लीवर केक बना सकते हैं, उन्हें दही या पनीर के साथ पके हुए प्याज और गाजर के साथ भर सकते हैं। आप अन्य अनुमत सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

सरसों के साथ

यह एक स्वतंत्र व्यंजन है जो बिना साइड डिश के भी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलोग्राम ऑफल;
50 मिली केफिर 0%;
बल्ब;
नमक काली मिर्च;
सोया सॉस;
2 टीबीएसपी। एल सरसों।

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण:

गर्म फ्राइंग पैन में लीवर को 2 मिनट तक भूनें।
प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और लीवर में डालें। और 2 मिनिट तक भूनिये.
अब आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है: एक अलग कटोरे में सरसों, केफिर और सोया सॉस मिलाएं। नमक और मिर्च।
फिलिंग को पैन में लीवर के बगल में रखें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार लीवर को सरसों की चटनी में जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन में एक अनोखा मसालेदार स्वाद होता है।

चिकन लीवर आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन जो लोग इसे पहली बार बनाते हैं वे तैयार पकवान का स्वाद आसानी से बर्बाद कर सकते हैं।

स्वस्थ ऑफल तैयार करने में गलतियों से बचने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करें:

निष्कर्ष

डुकन आहार इतना विविध है और उबाऊ नहीं है कि वजन कम करने की प्रक्रिया एक वास्तविक आनंद होगी! आप चिकन लीवर से बहुत सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं, इसलिए सही मात्रा में कल्पना के साथ आप लंबे समय तक उत्पाद से नहीं थकेंगे। अपने आहार में कुछ व्यायाम शामिल करें, और परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

खाना पकाने में घंटों खर्च करने के बजाय अपने और अपने परिवार पर अधिक समय कैसे व्यतीत करें? किसी व्यंजन को सुंदर और स्वादिष्ट कैसे बनाएं? न्यूनतम संख्या में रसोई उपकरणों के साथ कैसे काम चलाया जाए? 3in1 चमत्कारी चाकू एक सुविधाजनक और कार्यात्मक रसोई सहायक है। इसे छूट के साथ आज़माएं.