La cicoria è una bevanda deliziosa e salutare per una dieta sana. Cicoria solubile: benefici, danni e come scegliere Quale cicoria solubile è meglio acquistare

La cicoria è tornata di moda. E i produttori sono felici di offrire le proprie versioni di questa bevanda. Ma sono tutti buoni?

I fautori di uno stile di vita sano bevono la cicoria al mattino, sostenendo che rallegra, energizza e allo stesso tempo è estremamente utile. La qualità della polvere offerta è stata decisa per essere controllata da ispettori imparziali del mercato alimentare.

Abbiamo già avviato per l'ottavo anno il progetto “Qualità del paniere dei consumatori”. Hanno controllato diversi prodotti - per il contenuto di metalli pesanti, organismi geneticamente modificati, - afferma Andrey Nagibin, presidente dell'organizzazione pubblica Green Patrol. - Questa volta eravamo interessati alle pubblicazioni sulla stampa, dove è stato riferito degli studi condotti sulla composizione della bevanda "Chicory". I risultati delle analisi si sono rivelati sorprendenti: su 27 campioni di diversi produttori e marchi acquistati da note catene della grande distribuzione, solo sette corrispondevano alla bozza GOST, sviluppata nel 2012-2013 dall'Istituto di ricerca del Food Concentration Industry ed è ora in fase di approvazione".

Gli esperti hanno deciso di ampliare l'analisi del mercato della cicoria. Gli acquisti di prova sono stati effettuati non solo nelle catene di negozi, ma anche nei mercati. Abbiamo cercato di identificare i produttori coscienziosi e disattenti. L'organizzazione autonoma senza scopo di lucro "Soyuzexpertiza" della Camera di Commercio e Industria della Federazione Russa ha aiutato - ha anche effettuato analisi di laboratorio sui campioni.

Gli esperti hanno prestato particolare attenzione al contenuto di inulina nel prodotto, una sostanza importante che viene scomposta nel corpo in molecole di fruttosio e altri elementi che penetrano nel flusso sanguigno. La parte intatta viene espulsa dal corpo, portando con sé molte sostanze nocive, inclusi metalli pesanti, colesterolo e varie tossine.

Non ci sono lamentele sulla cicoria "Khutorok" e "Radice d'oro", "Salute" e "Salute con ginseng", "cicoria russa" e "Chikoroff". I marchi "Elza" e "Fitodar" sono leggermente al di sotto dello standard per altri indicatori, sebbene il contenuto di inulina sia elevato. Ma nella "cicoria" "Riosun" l'inulina, si potrebbe dire, non è stata trovata affatto.

"Si prega di considerare i nostri dati, che trasmettiamo alla redazione, come una dichiarazione ufficiale al Servizio federale per la supervisione della protezione dei diritti dei consumatori e del benessere umano", ha affermato Roman Pukalov, direttore dei programmi ambientali dell'organizzazione.

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Come scegliere la cicoria e quale è meglio comprare

La cicoria è un buon sostituto del caffè, non per niente si chiama bevanda al caffè, che non è solo gustosa, ma anche salutare, quindi considereremo come scegliere la cicoria giusta e quale cicoria è meglio acquistare.

Quale cicoria è meglio liquida o in polvere?

Diversi tipi di cicoria si possono trovare in vendita: estratto di cicoria liquida, radice di cicoria tostata macinata, cicoria liofilizzata istantanea e pezzi di radice di cicoria tostata grandi. Ogni tipo di lavorazione della radice di cicoria ha le sue caratteristiche, ma in generale sono simili nel gusto e nelle qualità utili.

Quando si sceglie quale cicoria acquistare, prestare prima di tutto attenzione all'estratto liquido concentrato e non alla polvere di cicoria, poiché è più difficile da contraffare e contiene anche più sostanze nutritive.

Inoltre, non è una cattiva opzione optare per pezzi di radice di cicoria tostati, che possono poi essere macinati in un macinacaffè prima di bere (come il caffè integrale). Quando si acquista la radice di cicoria a pezzi, la probabilità di acquistare un prodotto di bassa qualità è inferiore rispetto all'acquisto di cicoria in polvere.

Articolo correlato: i benefici e i danni della cicoria.

Come scegliere la polvere di cicoria istantanea della giusta qualità

Se con un estratto liquido e grandi pezzi fritti di radice di cicoria, è importante solo studiare attentamente la composizione e la descrizione sulla confezione, quindi è più difficile scegliere la cicoria in polvere solubile, è necessario conoscere alcuni segni e differenze di una qualità prodotto da un falso, che considereremo di seguito:

1. La cicoria in polvere deve essere uniforme e di colore marrone (marrone chiaro o scuro, a seconda della tostatura delle radici di cicoria).
2. Il gusto della cicoria di alta qualità è ricco e amaro.
3. Studiamo attentamente la composizione, non dovrebbe esserci altro che cicoria (radice di cicoria, estratto di cicoria). I produttori possono aggiungere una varietà di aromi, aromi e diluire la cicoria con soia e grani ad alto contenuto di amido.
4. È meglio acquistare una cicoria in polvere più fresca (vedi la data di produzione sulla confezione), poiché nel tempo perde il suo aroma e la bevanda al caffè preparata avrà un odore meno gradevole.
5. Al momento dell'acquisto della polvere di cicoria, se la confezione è morbida, la proviamo al tatto in modo che non ci siano grumi (significa che il prodotto è umido ed è meglio non acquistarlo). Una delle migliori opzioni per il confezionamento della cicoria in polvere sono le lattine di vetro e metallo.
6. La cicoria solubile di alta qualità ha particelle di almeno un millimetro (chiaramente visibili), ma una radice di cicoria grattugiata molto finemente sarà di qualità peggiore.

Nota: puoi verificare se gli additivi in ​​polvere di grano con amido sono stati aggiunti alla cicoria solubile o meno a casa, semplicemente aggiungendo qualche goccia di iodio alla polvere di cicoria diluita in acqua, se il liquido non diventa blu, allora non ci sono additivi con amido.

In conclusione dell'articolo, si può notare che la scelta della cicoria naturale di alta qualità non è così difficile, l'importante è conoscere solo alcune delle principali differenze di questo prodotto, indicate sopra nell'articolo. Lasciamo i nostri consigli e feedback, quale cicoria è meglio acquistare e perché, nei commenti all'articolo e condividerlo sui social network se ti è stato utile.

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Come scegliere la cicoria

Nel recente passato, la cicoria è stata spesso utilizzata per contraffare il caffè, quindi alcune persone hanno ancora un atteggiamento negativo nei suoi confronti. Nel frattempo, la cicoria istantanea è molto utile. Può essere bevuto con la pressione alta, è consentito anche alle donne in gravidanza.

Le proprietà benefiche della cicoria consentono di utilizzarla per combattere molte malattie; contiene numerose vitamine utili. La bevanda ha effetti antinfiammatori, diuretici e sedativi. A differenza del caffè, la cicoria piuttosto dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna, quindi questa bevanda è perfetta per i pazienti ipertesi che non possono bere il caffè.

Nel frattempo, anche la cicoria naturale ha controindicazioni. Non dovresti bere una bevanda al caffè con la cicoria se soffri di vene varicose (la cicoria le rilassa ancora di più), hai problemi con i vasi sanguigni o sei in una fase grave di obesità. Inoltre, alcuni tipi di gastrite saranno un motivo per rifiutare questo piacere.

Tutte le controindicazioni si applicano solo alla cicoria naturale, tutti possono bere una bevanda istantanea senza restrizioni. Ecco perché la cicoria è considerata un simbolo di uno stile di vita sano.

La bevanda al caffè di cicoria è ricavata dalle radici della pianta. Vengono essiccati, macinati e poi tostati come il caffè. Al momento della spesa è importante decidere quale tipo di cicoria si vuole consumare: istantanea o naturale.

La cicoria naturale viene venduta come radici intere e lì viene macinata in uno stato in cui può essere prodotta come il caffè. Quando acquisti tale cicoria, assicurati di controllare la data in cui è stata confezionata. Se la confezione è ermetica, le proprietà gustative della bevanda rimarranno per un anno o due, ma l'aroma svanisce nel tempo. Più fresca è la cicoria naturale, più naturalmente è gustosa. Se stai acquistando radici di cicoria, assicurati che siano asciutte e marroni.

La cicoria istantanea in polvere è molto più facile da preparare. Questa bevanda conserva tutte le proprietà benefiche, ma ha un effetto più morbido. Di norma, è la cicoria solubile che si trova per la maggior parte sul mercato. Le sue proprietà gustative sono spesso anche migliori di quelle naturali, poiché ha subito una lavorazione speciale.

Quando si sceglie la cicoria istantanea, prestare attenzione alla macinatura. Più è piccolo, migliore è la qualità della bevanda. La buona cicoria è completamente asciutta e viene venduta in confezione sigillata. Ciò è dovuto al fatto che quando l'umidità penetra all'interno della confezione, la polvere può indurirsi.La differenza tra la cicoria macinata e le radici è che la prima viene semplicemente versata con acqua bollente, ma la seconda deve essere bollita.

Una volta, una bevanda alla cicoria era piuttosto economica, ma oggi è spesso più costosa del caffè. A volte ciò è dovuto a vari additivi, ad esempio ginseng, cannella, rosa canina e altri.

Quando acquisti la cicoria, sentila nella confezione. La polvere "pietrificata" o la presenza di grumi in essa indica che è stata conservata in modo errato.

Il test finale di una bevanda al caffè di cicoria è il suo gusto.

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La cicoria è un buon sostituto del caffè, non per niente si chiama bevanda al caffè, che non è solo gustosa, ma anche salutare, quindi considereremo come scegliere la cicoria giusta e quale cicoria è meglio acquistare.

Quale cicoria è meglio liquida o in polvere?

Diversi tipi di cicoria si possono trovare in vendita: estratto di cicoria liquida, radice di cicoria tostata macinata, cicoria liofilizzata istantanea e pezzi di radice di cicoria tostata grandi. Ogni tipo di lavorazione della radice di cicoria ha le sue caratteristiche, ma in generale sono simili nel gusto e nelle qualità utili.

Quando si sceglie quale cicoria acquistare, prestare prima di tutto attenzione all'estratto liquido concentrato e non alla polvere di cicoria, poiché è più difficile da contraffare e contiene anche più sostanze nutritive.

Inoltre, non è una cattiva opzione optare per pezzi di radice di cicoria tostati, che possono poi essere macinati in un macinacaffè prima di bere (come il caffè integrale). Quando si acquista la radice di cicoria a pezzi, la probabilità di acquistare un prodotto di bassa qualità è inferiore rispetto all'acquisto di cicoria in polvere.

Come scegliere la polvere di cicoria istantanea della giusta qualità

Se con un estratto liquido e grandi pezzi fritti di radice di cicoria, è importante solo studiare attentamente la composizione e la descrizione sulla confezione, quindi è più difficile scegliere la cicoria in polvere solubile, è necessario conoscere alcuni segni e differenze di una qualità prodotto da un falso, che considereremo di seguito:

1. La cicoria in polvere deve essere uniforme e di colore marrone (marrone chiaro o scuro, a seconda della tostatura delle radici di cicoria).
2. Il gusto della cicoria di alta qualità è ricco e amaro.
3. Studiamo attentamente la composizione, non dovrebbe esserci altro che cicoria (radice di cicoria, estratto di cicoria). I produttori possono aggiungere una varietà di aromi, aromi e diluire la cicoria con soia e grani ad alto contenuto di amido.
4. È meglio acquistare una cicoria in polvere più fresca (vedi la data di produzione sulla confezione), poiché nel tempo perde il suo aroma e la bevanda al caffè preparata avrà un odore meno gradevole.
5. Al momento dell'acquisto della polvere di cicoria, se la confezione è morbida, la proviamo al tatto in modo che non ci siano grumi (significa che il prodotto è umido ed è meglio non acquistarlo). Una delle migliori opzioni per il confezionamento della cicoria in polvere sono le lattine di vetro e metallo.
6. La cicoria solubile di alta qualità ha particelle di almeno un millimetro (chiaramente visibili), ma una radice di cicoria grattugiata molto finemente sarà di qualità peggiore.

Nota: puoi verificare se gli additivi in ​​polvere di grano con amido sono stati aggiunti alla cicoria solubile o meno a casa, semplicemente aggiungendo qualche goccia di iodio alla polvere di cicoria diluita in acqua, se il liquido non diventa blu, allora non ci sono additivi con amido.

In conclusione dell'articolo, si può notare che la scelta della cicoria naturale di alta qualità non è così difficile, l'importante è conoscere solo alcune delle principali differenze di questo prodotto, indicate sopra nell'articolo. Lasciamo i nostri consigli e feedback, quale cicoria è meglio acquistare e perché, nei commenti all'articolo e condividerlo sui social network se ti è stato utile.

Vantaggi: nel testo

Svantaggi: no

La scelta della cicoria

La cicoria è una pianta della famiglia delle Asteraceae che ha fiori che ricordano in qualche modo il fiordaliso blu. A volte è chiamato il fiore blu. Nomi come scherbak o erba lungo la strada hanno messo meno radici.

È da questa pianta, più precisamente dalle sue radici, che si prepara la famosa bevanda della cicoria. Per molti, la cicoria è una specie di surrogato del caffè, solo che è di grande beneficio. Tuttavia, per qualche ragione, il caffè è venuto alla ribalta e la cicoria è stata immeritatamente mandata in secondo piano. Tuttavia, questa bevanda è così salutare che può essere consumata anche da bambini e donne durante la gravidanza. Difficilmente si può dire del caffè. Tuttavia, prima di acquistare la cicoria, dovresti capire cosa stai acquistando esattamente.

Prima di tutto, va detto che la cicoria è conosciuta in Russia da molto tempo. È stato utilizzato nel XIX secolo e inoltre in diversi luoghi della Russia. La torrefazione delle radici di cicoria era comune nella preparazione della bevanda. Attualmente, le materie prime della cicoria vengono raccolte in piantagioni speciali e puoi acquistarle in una varietà di negozi e supermercati. In ogni caso, in una grande città o metropoli, non ci saranno mai problemi con questo. Molto spesso è possibile trovare in commercio cicoria solubile, ma si possono trovare anche cicorie insolubili.

Secondo lo standard nazionale, una bevanda alla cicoria di buona qualità è una polvere fine e fine. È colorato in diverse tonalità di marrone, può essere marrone chiaro o marrone scuro. In generale, questo non influisce molto sulle sue proprietà. Una bevanda ben preparata ha un gusto piuttosto gradevole che ha un sapore un po' amaro. La principale sostanza utile della cicoria è l'inulina, è contenuta in un prodotto di buona qualità almeno il 30%.

Quali sono le varietà di cicoria

La cicoria è classificata in base a come e come vengono lavorate le radici. L'estratto liquido di cicoria viene preparato evaporando il liquido che si ottiene dalle radici in un metodo a più stadi. Per preparare la cicoria solubile, le radici vengono schiacciate e poi arrostite, quindi se ne ricava un estratto e poi si fa essiccare. Tuttavia, puoi ottenere questa opzione in un altro modo, più delicato. In questo caso, viene preparata una polvere dal tipo di evaporazione di un estratto liquido. Infine, tostando e macinando le radici, si ottiene la cicoria macinata. Secondo la maggior parte degli esperti, è la cicoria macinata quella più utile, mentre in questo caso non c'è alcun trattamento termico e molti componenti utili vengono persi durante la frittura. Va anche notato che in questo caso puoi preparare molto comodamente e rapidamente una bevanda alla cicoria. Molte persone preferiscono cucinare la cicoria in modo tradizionale, arrostendo e macinando le radici. Tuttavia, la cicoria macinata si trova raramente nei supermercati e in generale nei normali negozi. La cicoria istantanea è venduta ovunque e ovunque, è prodotta da molti produttori. Il vantaggio è che cuoce abbastanza velocemente, simile all'estratto liquido.

Quando si acquista questo prodotto, è importante non dimenticare che le contraffazioni o le falsificazioni sono comuni. Molto spesso, la polvere di cicoria istantanea è contraffatta, così come un prodotto macinato. I produttori senza scrupoli spesso aggiungono vari altri ingredienti aggiuntivi alla polvere di cicoria, ad esempio farina di segale economica, nonché farina d'orzo o avena.

Un altro componente della cicoria contraffatta è una sostanza come la maltodestrina. Quando viene assunto questo componente, si verifica un brusco aumento della glicemia, che è paragonabile al tipo di zucchero normale. Se una persona ha il diabete, è davvero pericoloso usare un prodotto del genere, dal momento che puoi avere seri problemi di salute ..

Ci sono alcune opzioni per identificare i componenti indesiderati nascosti nella cicoria. Ad esempio, puoi preparare una soluzione per bevande leggermente trasparente e aggiungere alcune gocce di iodio lì. Se si forma una tintura viola, viene aggiunto orzo macinato, avena o altri suoni. In questo caso, si tratta di una reazione di amido iodio, poiché l'amido dà una colorazione blu con lo iodio. Se la polvere di cicoria è molto polverosa, di colore molto chiaro, molto probabilmente qui è presente maltodestrina ed è consigliabile non acquistare affatto un prodotto del genere, per non creare problemi.

Inoltre, al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione al tipo di confezione della bevanda. La polvere di cicoria è abbastanza igroscopica e può assorbire grandi quantità di umidità. Quindi, se ne prendi molto e non bevi per molto tempo, può semplicemente marcire e perdere le sue proprietà. La cicoria ammuffita non è più utilizzabile e ha una strada diretta verso la pattumiera. Pertanto, è desiderabile che l'imballaggio sia metallizzato, sigillato e ancor meglio se si tratta di un imballaggio sottovuoto.

Non assumere alimenti in imballaggi di plastica o carta. Per gli stessi motivi sopra elencati.

Ciò che è sicuramente importante ricordare e conoscere

Il sapore di una bevanda alla cicoria dipende da come vengono tostate le radici. Più scura è la bevanda che acquisti, più intenso sarà il suo sapore. Esiste però una certa relazione inversa per quanto riguarda le proprietà benefiche della cicoria. Più la polvere di cicoria sarà leggera, più componenti utili conterrà e, di conseguenza, maggiori saranno i benefici per il corpo.

Se acquisti un pacchetto di bevande istantanee, dovresti assolutamente sentirlo a fondo. Se senti diversi grumi e agglomerati duri, le condizioni di conservazione sono chiaramente violate, quindi la bevanda ha guadagnato umidità e, a causa della sua igroscopicità, si è accartocciata.

Se la bevanda ha un odore molto forte e pungente, come si dice con un eccesso, molto probabilmente non è stato senza l'aggiunta di aromi. È meglio non comprare una bevanda con aromi, poiché non si sa quale effetto avrà sul corpo. Prestiamo anche attenzione al paese da cui proviene la bevanda. Ottima se coltivata in ambiente mite mediterraneo. Pertanto, è meglio se acquisti cicoria francese, tedesca o polacca. In Russia, soprattutto la cicoria è sempre stata coltivata e ora viene coltivata nel territorio della regione di Yaroslavl.

Le bevande di diversi produttori differiscono in una certa misura, anche se si tratta della stessa Francia o Polonia. Puoi acquistare un marchio e ti piacerà uno, e l'altro, rilasciato nello stesso paese, potrebbe rivelarsi con un gusto e un aroma completamente diversi. In una parola, tutto qui dipende dalle preferenze di gusto.

Non va dimenticato che a casa a volte è abbastanza difficile determinare quale sia la qualità della tua bevanda e quanto sia naturale. Questo può essere affermato in modo affidabile solo se vengono controllati i test di laboratorio. È grazie a loro che puoi determinare una bevanda falsificata o che hai a che fare con un prodotto naturale. In effetti, al momento hanno imparato a creare falsi abbastanza abilmente, e anche nei laboratori non è sempre possibile scoprire tutto chiaramente.