Beshbarmak di pollo: le migliori ricette. Beshbarmak con pollo bollito Pollo Beshbarmak con noodles

Il beshbarmak di pollo è, in breve, carne di pollo con noodles fatti in casa bolliti in un ricco brodo di pollo. E se non brevemente, non c'è abbastanza spazio in questa pagina per descrivere quanto sia delizioso.

Non perderò il mio tempo e il tuo con epiteti sofisticati, ma andrò dritto al punto.

ingredienti

Per preparare il beshbarmak di pollo avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• pollo
• 3-4 cipolle grandi
• 3-4 carote grandi
• sale, pepe a piacere

Il Beshbarmak senza focacce bollite o noodles fatti in casa è solo pollo con cipolle.

Per preparare l'impasto avremo bisogno di:

• circa 200 grammi di acqua
• 500 grammi di farina
• 2-3 uova
• 1-2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale

Come cucinare il beshbarmak di pollo

Prima di tutto, devi mettere a bollire il pollo. Prendiamo una padella larga, in modo che il pollo vada intero. Puoi tagliarlo a pezzi grandi se non entra nella padella.

Metti il ​​pollo nella padella e riempila d'acqua in modo che l'acqua copra completamente il pollo. Condisci bene con sale, pepe e aggiungi le tue spezie preferite come meglio credi.

Metti la padella con il pollo sul fuoco e chiudi il coperchio. Cucineremo il pollo a lungo, 2-3 ore a fuoco medio, vogliamo che la carne cada facilmente dalle ossa.

Circa 40 minuti prima della cottura del pollo, puoi impastare la pasta. Per fare questo, versa l'acqua in una tazza profonda e rompi le uova. Versare la farina in una tazza, aggiungere olio vegetale e sale. Lavorare questo composto fino ad ottenere un impasto consistente, aggiungendo farina se necessario. Coprire l'impasto e metterlo da parte in un luogo fresco a riposare.

Metti una padella sul fuoco e versaci dentro l'olio vegetale. Tagliare la cipolla a semianelli e gettarla nella padella.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle nella padella con le cipolle.

Il nostro compito, mescolando di tanto in tanto, è friggere le cipolle e le carote finché sono teneri, cioè in modo che smettano di scricchiolare.

Quando le cipolle e le carote saranno fritte, il pollo dovrebbe essere pronto. Toglietelo dal brodo caldo e adagiatelo su un piatto largo.

Dobbiamo separare la carne di pollo dalle ossa in modo che nel piatto rimanga solo un mucchio di carne di pollo.

È ora di ricominciare a testare. Tagliare grossi pezzi di pasta e lavorarli tra le mani fino a formare delle piccole focacce.

Stendete le tortine con il mattarello fino ad uno spessore di circa 2 millimetri.

A questo punto le ricette solitamente consigliano di tagliare la pasta a rombi per fare le tagliatelle fatte in casa, ma nella nostra famiglia si fa diversamente. Cuciniamo le tortillas intere.

Immergere con cura le tortillas nel brodo di pollo bollente e cuocere finché saranno teneri, 5-7 minuti.

Quando mia figlia vuole il beshbarmak, dice: mangiamo frittelle bollite.

Quando l'impasto sarà pronto, prelevate le tortine dal brodo e disponetele come delle frittelle su un piatto largo.

Serviamo tutti e tre gli ingredienti in piatti separati: carne di pollo, cipolle e carote fritte e "pancake bolliti".

Per chi non lo sapesse, spiegherò come mangiarlo. Metti una focaccia su un piatto. Metti la carne di pollo, le cipolle e le carote fritte al centro della focaccia.

Avvolgere il ripieno in una tortilla per formare una busta.

Prendiamo la busta con il ripieno con entrambe le mani e la mangiamo, con attenzione, cercando di non lasciarla aprire.

Ho quasi dimenticato! Puoi versare il brodo rimasto nella padella in una tazza e innaffiare il beshbarmak di pollo con questo brodo. Credimi, è molto gustoso!

Una ricetta non classica per un piatto kazako e cipolle stufate. Un piatto per una tavola festiva a base di pasta bollita, carne di pollo e cipolle in umido.

Ingredienti:

• 4 cose. Luca
• 100 gr. drenare oli
• 100 ml. olio vegetale
• Prezzemolo

Per il test:

• 0,5 cucchiai. acqua
• 2 pezzi. uova
• 0,5 cucchiai. l. sale

Per il brodo:

• 1 pollo
• 1 PC. carota
• 1 PC. cipolla
• 2-3 pezzi. gambo di sedano
• foglia d'alloro
• Grani di pepe nero

Processo di cottura:

1. Preparare in anticipo il brodo di pollo intero con l'aggiunta di carote, cipolle e gambi di sedano. Rimuovere il pollo finito dal brodo.
2. Preparare l'impasto. Aggiungi un cucchiaio di sale in una tazza d'acqua. Mescolare. Versare in una ciotola. Sbattere 2 uova. Mescolare.
3. Aggiungere la farina e impastare la pasta. L'impasto dovrebbe essere fresco. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti.
4. Tagliare la cipolla a listarelle. Versare l'olio vegetale in un calderone e aggiungere il burro. Fai bollire la cipolla a fuoco basso per un paio di minuti.
5. Tritare il prezzemolo. Mentre le cipolle cuociono, devi smontare il pollo. Rimuovere le ossa e la pelle. Rompi i pezzi grandi di pollo in pezzi più piccoli con le mani.
6. La cipolla è pronta, è diventata trasparente.
7. Prendete un pezzo di pasta e stendetelo sottile. Tagliato a diamanti. Lasciare asciugare l'impasto sul tavolo.
8. Metti i pezzi di pasta nel brodo bollente. Mescolata. Cuocere fino al termine. L'impasto è bollito. Metti i pezzi di pasta bolliti su un piatto. Metti le cipolle sopra.
9. Poi pezzi di carne. Pepare la carne e cospargere di prezzemolo.
10. Ancora uno strato di pasta, cipolla, carne, pepe, cospargere di prezzemolo. Versarvi sopra un po' di brodo.
11. Quando servite separatamente, versate il brodo in una ciotolina. Buon appetito. Per saperne di più:

Beshbarmak di pollo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti per 4 porzioni:

• Carcassa di pollo - 1 pezzo
• Cipolle - 5 pezzi
• Tagliatelle per beshbarmak - 400 grammi
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Aneto fresco - 20-30 grammi (per servire)
• Spezie - A piacere
• Sale - A piacere

Passo dopo passo:

1. Quando devi preparare rapidamente una cena deliziosa per tutta la famiglia, la tecnologia moderna viene in nostro aiuto e oggi ti dirò come cucinare il beshbarmak di pollo in una pentola a cottura lenta. Questo è un delizioso piatto kazako, che di solito viene preparato in un calderone, utilizzando carne di agnello, manzo e cavallo, il che richiede molto tempo. La nostra ricetta per preparare il beshbarmak di pollo in una pentola a cottura lenta, al contrario, è molto semplice e facile, il pollo cuoce molto più velocemente e prenderemo delle tagliatelle già pronte, quindi non ci vorrà più di un'ora e mezza per prepararle. fare tutto.
2. Per iniziare, sciacquiamo accuratamente il pollo sotto l'acqua corrente, lo tagliamo in porzioni e mettiamo il pollo nella ciotola del multicooker.
3. Mettiamo anche due cipolle intere sbucciate, una foglia di alloro e sale nella ciotola, riempiamo il tutto con acqua e chiudiamo il coperchio del multicooker. Attiva la modalità “Stufato” (o “Zuppa”) e cuoci il pollo per un'ora.
4. Dopo un'ora il pollo sarà completamente pronto, quindi lo trasferiamo in un piatto e separiamo la carne dalle ossa, scartando la cipolla e l'alloro.
5. Attiva la modalità "Vapore" e taglia la cipolla rimanente ad anelli. Quando il brodo bolle, immergeteci gli anelli di cipolla per un paio di secondi, quindi toglieteli e cospargete metà degli anelli sul pollo.
6. Quindi aggiungere le tagliatelle al brodo e cuocere fino a completa cottura.
7. Dopo che le tagliatelle saranno cotte, prendetele con una schiumarola e mettetele su un piatto, mettete sopra pezzi di carne e cipolle, cospargete il tutto con gli anelli di cipolla rimasti e l'aneto fresco sopra.
8. Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice e veloce, ma che cena incredibilmente deliziosa otterrai con questa ricetta. Buon appetito a tutti!

Beshbarmak con petto di pollo

Ingredienti:

• petto di pollo (con ossa e pelle) - 1 kg;
• tagliatelle all'uovo per beshbarmak - 200 grammi;
• cipolla - 200 grammi;
• olio di semi di girasole - 5 grammi;
• sale,
• Foglia d'alloro,
• Pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Lavare il petto di pollo e tagliarlo a metà.
2. Lessare il petto di pollo in acqua leggermente salata per 30 minuti, a fine cottura aggiungere l'alloro e il pepe. È importante cuocere la carne per il beshbarmak con l'osso, quindi il gusto sarà più intenso.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Friggere le cipolle in una padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole.
5. Quindi aggiungere una piccola quantità di brodo di pollo alla cipolla e cuocere a fuoco lento la cipolla per 5-10 minuti a fuoco medio.
6. Rimuovere il filetto di pollo finito dal brodo e raffreddarlo leggermente.
7. Metti le tagliatelle beshbarmak nel brodo di pollo bollente e cuoci per 5-7 minuti.
8. Separare il filetto di pollo leggermente raffreddato dalle ossa e dalla pelle, tagliare la carne a pezzetti.
9. Aggiungere la carne di pollo tritata alla cipolla stufata e mescolare.
10. Usando una schiumarola, togliete le tagliatelle bollite dal brodo e mettetele su un piatto.
11. Metti sopra il filetto di pollo e le cipolle; puoi anche versare una piccola quantità di brodo sul piatto. Beshbarak viene solitamente servito su grandi piatti piani, con brodo di pollo versato in ciotole.

Come cucinare il beshbarmak di pollo

Il Beshbarmak è un piatto della cucina nazionale kazaka. Ma per noi Beshbarmak è un ricordo della nostra giovinezza, del luogo in cui siamo nati e dei nostri genitori, che hanno vissuto in Kazakistan per molti anni. Quindi, la ricetta beshbarmak di pollo in una cucina cittadina.

Ingredienti:

• 1 pollo domestico
• 1 kg di cosce di pollo acquistate in negozio o 0,5-1 pz. pollo da carne giovane
• 2 cipolle
• 1 carota
• Per il test:
• 1-2 uova
• 150 g di acqua
• farina premium - 2-3 tazze

Preparazione:

1. Cuocere il brodo di pollo.
2. Mettere la zuppa di pollo fatta in casa, preparata per la cottura, in una pentola capiente, aggiungere abbondante acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione, senza dimenticare di rimuovere la schiuma risultante in tempo. Dopodiché aggiungete al brodo la cipolla sbucciata e le carote (intere!) e, riducendo al minimo la fiamma, continuate a cuocere il pollo. Il brodo non deve bollire troppo; le bolle non devono formarsi più di una volta al secondo. È con questa cottura che il brodo risulta saporito e limpido. Il tempo di cottura dipende dall'età del pollo, ma in media 2 ore. Quando la carne sarà quasi separata dalle ossa, aggiungete le cosce crude e ben lavate e alzate la fiamma in modo che il brodo raggiunga il bollore il più velocemente possibile. Dopo l'ebollizione, salare il brodo a piacere, ma in modo che il sale si senta, abbassare il fuoco e cuocere la carne finché non si separa facilmente dalle ossa.
3. Circa un'ora prima che la carne sia pronta, impastare la pasta.
4. Uniamo in una ciotola le uova, l'acqua, mezzo cucchiaino di sale e, aggiungendo poco a poco la farina setacciata, lavoriamo l'impasto. L'impasto dovrà risultare sodo ed elastico. Mettere da parte l'impasto finito per 10-15 minuti, quindi tagliarlo a pezzetti e arrotolarlo in uno strato sottile (2-3 mm di spessore). Disporre le sfoglie di pasta stese sulla superficie preparata e asciugarle.
5. Rompere il pollo a pezzi
6. Torniamo al nostro brodo di pollo. Togliete la carne finita dal brodo e lasciatela raffreddare leggermente in modo da poterla poi smontare con le mani e separare le ossa. Tagliamo la carne stessa in piccoli pezzi e la mettiamo in una ciotola separata.
7. Togliere la cipolla e le carote dal brodo.
8. Mettete la cipolla fresca tritata finemente in un contenitore a parte, riempitela con brodo bollente e coprite con un coperchio. Quando la cipolla sarà cotta a vapore, aggiungete un po' di pepe nero macinato.
9. Cipolle al vapore nel brodo
10. Prima di iniziare a cuocere l'impasto, è necessario preparare un piatto grande e, se possibile, profondo in cui serviremo il beshbarmak in tavola.
11. Alzare la fiamma sotto la pentola con il brodo. Mettete le sfoglie preparate nel brodo bollente (se l'impasto è molto, fate 2 o 3 segnalibri). Cuocere fino a cottura per 5-6 minuti. L'importante è non cuocerlo troppo. Ora arriva la parte più difficile: togliere le sfoglie di pasta finite dal brodo. Una persona deve tenere la pirofila vicino alla padella, mentre l'altra persona utilizza speciali pinze da cucina per rimuovere l'impasto. Vittoria! Strati di pasta su un piatto!
12. Li tagliamo con un coltello in grossi rombi (10 x 10 cm), adagiamo sopra la carne lungo i bordi della pirofila e versiamo sopra il brodo caldo. Le cipolle vengono servite separatamente.
13. C'è da dire che bisogna mettere la pasta nel brodo quando i commensali sono già seduti a tavola e si sono già fatti diversi brindisi e si è bevuto il giusto numero di bevande, e in tavola ci sono insalate e salumi come antipasti. E qui serviamo un piatto caldo, dal profumo incredibilmente delizioso - beshbarmak pollo, cucinato in una cucina di città!

Una tenda! Nei successivi 15 minuti le conversazioni a tavola si interrompono e solo il clangore delle forchette sui piatti rompe questo silenzio!

Buon appetito!

Beshbarmak di pollo

Tradizionalmente, il beshbarmak veniva preparato con carne di cavallo, poi iniziarono ad essere utilizzati manzo e agnello. Recentemente, la ricetta del beshbarmak di pollo ha guadagnato popolarità. La carne di pollo è molto tenera e, inoltre, economica.

Ingredienti:

• 3-4 cipolle;
• Pollo di taglia media;
• Cucchiaio da tavola. olio vegetale;
• ¾ bicchiere d'acqua;
• 400 g di farina;
• 2 uova.

Preparazione:

1. Per prima cosa sciacquare il pollo. Una grande carcassa può essere divisa in più parti.
2. Metti il ​​pollo in una pentola capiente e copri con acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente il pollo.
3. Mettete sul fuoco, aspettate che bolle e togliete la schiuma. Cuocere a fuoco basso per almeno due ore.
4. Lavorare l'impasto e lavorarlo accuratamente con le mani. Aggiungendo olio vegetale, questo impasto sarà molto più facile e divertente da lavorare.
5. Formare una palla, coprire con pellicola o riporre in un sacchetto e conservare in frigorifero. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
6. Sbucciare la cipolla e friggerla finché diventa tenera a fuoco medio.
7. Stendere la pasta e ritagliare i rombi.
8. Versare 5-7 tazze di brodo in un altro contenitore e far bollire le tagliatelle nel brodo rimanente. Vale la pena ricordare che le tagliatelle fatte in casa bollono molto velocemente.
9. Cuocere per un massimo di 5 minuti.
10. Tagliare il pollo a pezzetti e disporlo su un piatto insieme alle tagliatelle.
11. Il brodo può essere servito in una ciotola oppure potete versarlo sul piatto. Per saperne di più:

Beshbarmak, preparato con noodles già pronti

Ingredienti:

• Pollo fatto in casa – mezza carcassa
• Tagliatelle senza barm – una confezione
• Tre cipolle

Ricetta per preparare il beshbarmak di pollo:

1. In una pentola capiente, fate bollire il pollo in acqua salata finché sarà tenero.
2. È necessario cuocere il pollo per circa un'ora, o anche di più, in modo che la carne sia tenera. È meglio prendere il pollo fatto in casa, è più grasso. Verseremo il suo grasso sulle tagliatelle in modo che non si attacchino.
3. Quando il pollo sarà cotto, tiratelo fuori e tagliatelo a pezzi di media grandezza. Lasciamo le ossa.
4. Raccogli il grasso dal brodo in una ciotola separata con un cucchiaio.
5. Lessare le tagliatelle nel brodo rimanente.
6. Per fare questo, gettare le tagliatelle preparate nel brodo bollente e cuocere per circa sei minuti. Mescolare continuamente. Non buttare troppi noodles, potrebbero restare uniti. È meglio dividerlo in due volte.
7. Metti la carne di pollo tagliata in una grande casseruola o piatto.
8. Tiriamo fuori le tagliatelle finite con una schiumarola e le trasferiamo nella padella con la carne. Aggiungere il grasso dal brodo e mescolare.
9. Cuocere le rimanenti tagliatelle. Togliamo anche le tagliatelle finite con una schiumarola, aggiungiamo il grasso e mescoliamo nuovamente. Più grasso aggiungiamo, più gustoso sarà il beshbarmak.
10. Sbucciare e tritare la cipolla.
11. La cipolla può essere prefritta in padella con olio. Successivamente, aggiungi al beshbarmak e mescola.
12. Ma non lo friggeremo oggi.
13. Metti il ​​beshbarmak su un piatto e cospargi le cipolle sopra.

Buon appetito!

L'Asia centrale è tradizionalmente considerata la culla di questo piatto. Il nome stesso "beshbarmak" si traduce come "cinque dita", che caratterizza le peculiarità del suo utilizzo, perché anche adesso nei paesi orientali alcuni piatti dovrebbero essere mangiati con le mani. Questi includono il beshbarmak, che tradizionalmente veniva consumato in modo simile, annaffiato con tuzduk, brodo di carne servito in ciotole.

Beshbarmak di pollo

Per il piatto classico, secondo l'antica ricetta, doveva essere utilizzata come base la carne di cavallo. Nei giorni festivi venivano utilizzate alcune varietà speciali di prelibatezze. Successivamente iniziarono a utilizzare l'agnello, il cammello e il manzo. Bene, il beshbarmak di pollo è la tendenza dei tempi attuali. Perché nei paesi asiatici tale carne è più accessibile e costa molto meno della carne di cavallo. Oltre alla carne, la ricetta prevede l'utilizzo di tagliatelle e verdure fatte in casa. E preparare il beshbarmak di pollo è estremamente semplice. Per fare questo, non è necessario avere, come si suol dire, "sette campate sulla fronte". Saranno sufficienti abilità e conoscenze culinarie di base. Proviamo anche noi a padroneggiarlo.

Beshbarmak. Ricetta del pollo

Ingredienti: un pollo di media grandezza, mezzo chilo di cipolla, condimenti e sale, un paio di cucchiai di olio vegetale, un paio di bicchieri di farina, due uova.

Prima di preparare il beshbarmak di pollo, devi occuparti anche dell'impasto dei noodles. Certo, puoi acquistarlo già pronto nel negozio. Ma puoi cucinarlo, come si suol dire, con le tue mani a casa. Sarà più interessante e più gustoso. Lavate quindi il pollo e mettetelo a cuocere in una pentola capiente (se l'esemplare è grande potete tagliarlo in più parti). Il processo di cottura è piuttosto lungo e richiede fino a tre ore.

Impasto

Nel frattempo prepariamo l'impasto. Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere sale e uova, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina a filo, mescolando. Impastare il prodotto finché non smette di attaccarsi alle mani. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero. Successivamente lo stendiamo in una sfoglia spessa circa tre millimetri. Tagliare le tagliatelle fatte in casa a rombi.

Prossimi passi

Prima di preparare il beshbarmak con il pollo, togli l'uccello finito dalla padella e lascia raffreddare la carne. Dividere la polpa a pezzetti (strappare con le mani). Rimuoviamo le ossa di lato. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Friggere in olio vegetale in una padella fino a doratura. Scolare metà del brodo dal pollo e filtrarlo in un contenitore separato. Nella seconda metà, fai bollire le tagliatelle finché sono teneri. Mescolare tagliatelle, pollo e cipolle in una ciotola profonda. Condire con condimenti secchi. Puoi decorare con erbe fresche. Serviamo il beshbarmak di pollo in tavola insieme al brodo filtrato, versato separatamente in ciotole profonde (dovrebbero lavare il piatto).

Variazioni

Esistono alcune varianti di questo piatto orientale. Bene, prima di tutto puoi cucinare il beshbarmak dal pollo con patate. Aggiungendo questo ingrediente, il piatto ne trarrà beneficio, diventerà più soddisfacente e il gusto migliorerà. A questo scopo utilizziamo tre patate medie per la quantità di prodotti sopra indicata. Devono essere sbucciati, tagliati a cubetti e bolliti (si può fare con le tagliatelle o separatamente). Introduciamo le patate nel piatto nella fase finale. Puoi farlo anche con altre verdure che ne completano il gusto. Ad esempio, con le carote. Puoi anche provare a migliorare la preparazione del beshbarmak di pollo. Alcuni cuochi preferiscono aggiungere al piatto pomodori freschi tritati o un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Queste procedure aggiungono una caratteristica acidità. Ma questo risulta essere un piatto leggermente diverso. Anche la radice di sedano sta bene nel beshbarmak se lo hai a portata di mano. In generale, la cucina orientale lascia ampio spazio alle attività culinarie per chi vuole mostrare la propria fantasia.

Alcuni segreti

Come servire?

Esistono diversi modi per servire questo piatto in tavola.

1. Classico. Tutte le parti del piatto devono essere servite separatamente. Versare carne, verdure e tagliatelle in varie ciotole profonde. E ad ogni ospite viene consegnato un piatto in cui “assembla” autonomamente il suo beshbarmak, secondo le sue preferenze. Dopotutto, ad alcune persone piace aggiungere più carne, mentre ad altri piace aggiungere più verdure o pasta. Accanto a ogni ospite viene posta sul tavolo una ciotola di brodo in cui è stato bollito il pollo. È consuetudine bere il beshbarmak con questo brodo.
2. Porzionato. In ogni piatto (a seconda del numero dei commensali) mettiamo alcune sfoglie di pasta fatta in casa, poi alcuni pezzi di carne e per ultime le verdure. Riempire ogni piatto con brodo di pollo fino a coprire leggermente gli ingredienti. Nel frattempo, il piatto dovrebbe rimanere denso e non sotto forma di zuppa. Puoi decorare il piatto usando verdure tritate di vario tipo. Il coriandolo o il prezzemolo sono i migliori.

Riassumiamo

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel preparare il beshbarmak. Anche un principiante culinario può far fronte a questo compito. E voglio davvero provare a cucinare! E non dimenticare di invitare i tuoi amici e trascorrere una serata all'insegna della cucina dell'Asia centrale.

Oggi impareremo come preparare correttamente il beshbarmak con pollo in modo che non sia inferiore alla versione tradizionale del piatto. Dopotutto, il vero cibo viene servito con un diverso tipo di carne. I più popolari sono l'agnello, la carne di cavallo e il manzo. Tuttavia, la nostra gente si è innamorata della ricetta con il pollo. Ciò consente di risparmiare tempo e denaro in cucina.

Beshbarmak ha diversi nomi. I più comuni: bishbarmak e besbarmak. Tali sinonimi apparivano insieme a pronunce diverse. Molte persone sono interessate a sapere se questo è il piatto nazionale di quali regioni?

È popolare nelle seguenti cucine:

• Baschiro;
• uzbeko;
• kazako;
• tartaro;
• Kirghizistan

Ogni cultura prepara il besbarmak in un modo speciale. Tutte le ricette hanno una cosa in comune: questo. Gli ingredienti principali (carne e pasta) vengono bolliti. Non vengono cotti al forno o fritti in padella, ma bolliti.

Tradizionalmente il piatto viene consumato da tutti gli ospiti da un piatto comune. In porzioni viene versato solo il brodo, che viene utilizzato per mandare giù il beshbarmak. Da dove viene questo nome? Le parole "besh" e "barmak" sono tradotte come cinque dita. In precedenza, tale cibo veniva mangiato con le mani.

Interessante da sapere!È consuetudine tritare finemente la carne. Pezzi tritati grossolanamente mostrano mancanza di rispetto per gli ospiti.

È difficile definire il piatto dietetico. Perché le cipolle sono prevalentemente fritte con olio. E le tagliatelle per servire vengono arrotolate dall'impasto di farina. Tuttavia, è molto gustoso e degno di coccolare te stesso e i tuoi cari.

Beshbarmak con pollo e patate - ricetta classica

Beshbarmak abbondante con l'aggiunta di verdure. Oltre al suo gusto straordinario, il piatto sembra davvero impressionante.

Avremo bisogno:

• prosciutto grande - 1 pezzo;
• 3 litri di acqua;
• un paio di carote;
• erbe fresche;
• burro;
• 5-6 patate piccole;
• cipolla - 1-2 teste;
• 2-3 pezzi. Pisello dolce;
• un paio di foglie di alloro;
• prezzemolo;
• 250-350 g di farina;
• sale;
• 1 uovo;
• mezzo bicchiere d'acqua.

Una nota! Non accelerare la cottura dell'uccello. Non versare mai acqua bollente sul pollo. Cuocere il brodo a fuoco medio. Solo così otterrete un brodo limpido e una carne saporita.

Procedura passo dopo passo:

1. Puliamo e laviamo le verdure. Lascia bollire il prosciutto. Quando l'acqua bolle, aggiungere i piselli, l'alloro, le patate e le carote. Aggiungi sale a piacere.
2. Aggiungere le verdure piccole intere. Se necessario dividere a metà. Cuocere le patate e le carote finché sono tenere. Circa mezzora. Quindi rimuovere la frutta dalla padella. Continuiamo a cuocere la carne.
3. Assicurati di rimuovere la schiuma.
4. Nel frattempo preparate l'impasto. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e acqua. Quindi aggiungere gradualmente la farina, impastando una massa elastica che non si attacchi alle mani.
5. Coprire il panino con un asciugamano e lasciarlo riposare per 10 minuti, quindi stendere l'impasto in uno strato sottile. Tagliare in rettangoli.
6. Tritare finemente la cipolla e versare acqua bollente per 5-10 minuti. Separiamo la carne bollita dall'osso. Filtrare una parte del brodo e mettere da parte. Lessare i rettangoli nel restante brodo (massimo 10 minuti).
7. Disporre le tagliatelle bollite su un piattino e spennellare con il burro. Disporre il pollo al centro e cospargere con le erbe aromatiche.
8. Quindi, disponi le cipolle, i pezzi di patate e le carote. Versare il brodo nelle ciotole. Il piatto è pronto.

Con pollo e cipolline sott'aceto: una ricetta fatta in casa

Questa ricetta è leggermente diversa dalla versione classica. Tuttavia, non è inferiore nel gusto e nell'aspetto.

• pollo;
• burro;
• pepe;
• aglio qb;
• sale.

• uovo;
• un pizzico di sale;
• 100 ml di acqua;
• 100 ml di latte;
• 4 tazze di farina

Marinata di cipolla:

• 1-2 cucchiai. l. aceto da tavola;
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 0,5 cucchiai. l. sale.

Una nota! Gettare le tagliatelle per il beshbarmak solo nel brodo bollente, quindi spennellare con olio. Questo è l'unico modo in cui i rettangoli non si uniranno.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lascia cuocere il pollo. Dopo aver fatto bollire per circa 1 ora. Togliere la schiuma e aggiungere sale a piacere. Tritare finemente la cipolla e aggiungere acqua. Aggiungete gli ingredienti per la marinata e lasciate riposare.
2. In una ciotola sbattiamo l’uovo con il sale, il latte e l’acqua. Quindi aggiungere la farina, impastando l'impasto elastico in una palla. Lo mettiamo sotto pellicola e in frigorifero.
3. Tiriamo fuori la carcassa finita e separiamo la polpa. Spremi l'aglio nella carne e mescola il tutto.
4. Versiamo parte del brodo in un contenitore separato: con esso laveremo il piatto.
5. Stendere la pasta sottilmente e tagliarla a fette. Lessare le tagliatelle nel brodo rimanente, che prima portiamo a ebollizione.
6. Poi mettiamo i diamanti in un colino/colapasta e li mettiamo in un piattino per servire.
7. Mescolare con pezzetti di burro. Metti il ​​pollo sopra.
8. Pepare gli strati a piacere. Spremete la cipolla e cospargetela sul piatto. Servire il beshbarmak al centro del tavolo e versare il brodo nelle tazze in porzioni.

Bashkir e Tatar: ricette di cucina molto gustose

Tradizionalmente, il beshbarmak è preparato con carne di agnello, manzo, anatra e cavallo. Tuttavia, è consentito servire un piatto con un altro tipo di carne: pollo e maiale, ecc. Pertanto, considereremo le tecnologie di cottura più deliziose con il pollo.

Beshbarmak baschiro con pollo

Delizioso, aromatico e facile da preparare.

Per il brodo abbiamo bisogno di:

• 1 pollo intero;
• lampadina;
• carota;
• gambi di sedano.

Per il test:

• farina;
• mezza tazza d'acqua standard;
• due uova;
• un po' di sale.

Per il piatto:

• olio vegetale;
• burro;
• prezzemolo fresco;
• carne di pollo bollita;
• pepe;
• 4 cipolle piccole.

Una nota! Non aver paura di cuocere troppo il pollo. Solo un po. La carne ben bollita si stacca dall'osso molto più facilmente.

Cottura passo dopo passo:

1. Lessare la carcassa fino a cottura. Cuocere insieme alle verdure.
2. Iniziamo il test. Diluire 1 cucchiaio di sale in acqua e versarlo in una ciotola profonda.
3. Rompiamo le uova e mescoliamo. Quindi aggiungere la farina e impastare l'impasto come gnocchi.
4. Raccogliamo la massa in una palla, copriamo (potete usare una ciotola) e lasciamo riposare per 15-20 minuti. Tritare le cipolle a listarelle sottili e friggerle in una padella/calderone con olio vegetale e burro. Mescolare di tanto in tanto.
5. Tritare finemente il prezzemolo, tagliare il pollo, separando la carne. Stendiamo l'impasto in uno strato, che dividiamo in più rombi.
6. Asciugare l'impasto e mandarlo a bollire nel brodo bollente. Cuocere le tagliatelle finché saranno tenere e rimuoverle con una schiumarola.
7. Disporre il piatto a strati. Diamanti, cipolle, pollo, prezzemolo. Quindi il layout può essere ripetuto: tagliatelle, cipolle, carne, erbe aromatiche.
8. Pepare gli ingredienti a piacere. Versare leggermente il brodo sopra. Filtriamo il brodo rimanente e lo versiamo in una ciotola separata per ogni persona.

Beshbarmak tartaro con pollo

Tecnologia semplice, risultati sorprendenti.

Nota! Piccola famiglia? Ridurre della metà il consumo degli ingredienti.

Avremo bisogno:

• 2 polli da carne;
• 1kg di patate;
• un paio di carote;
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• 5-6 cipolle;
• sale pepe;
• verde;
• un panetto di burro;
• due uova;
• 500 g di farina.

Descrizione della ricetta:

1. Lessare le carcasse in acqua salata. Puliamo e laviamo le verdure.
2. Per preparare l'impasto, unire le uova con la farina e il sale (1 cucchiaino). Mescolare il tutto e versare mezzo bicchiere di acqua bollita raffreddata. Impastare la pasta dura.
3. Coprire il lotto con un asciugamano e lasciare agire per 30 minuti. Poi lavorate ancora un po’ l’impasto e dividetelo in tre parti. Arrotolarli ciascuno in uno strato sottile e tagliarli a diamanti. Lascia asciugare leggermente il pezzo.
4. Tiriamo fuori le carcasse finite e le tagliamo a pezzi. Dividiamo la carne senza ossa e pelle in fibre. Dividere il brodo in tre parti. Il primo viene lanciato per servire. Versare il secondo in una casseruola separata e portare a ebollizione.
5. Lessare le patate nel brodo rimasto. Le carote possono essere bollite con tuberi o fritte.
6. Buttare le tagliatelle nel brodo bollente e cuocere per 5 minuti.
7. Tritare finemente la cipolla a semianelli e farla rosolare in una padella con l'olio. Iniziamo a montare.
8. Metti le patate tagliate a pezzi su un bel piattino. Poi pollo, tagliatelle e cipolle sott'olio. Disporre le carote nel primo strato o insieme alle cipolle (a seconda del metodo di preparazione della verdura).
9. Decorare il beshbarmak con le erbe e versare il brodo nelle ciotole. Serviamo il piatto non come zuppa, ma come secondo piatto, annaffiato con brodo di pollo.

Una nota! Mentre gli ospiti si riuniscono al tavolo, il beshbarmak si è raffreddato? Riscaldare nel microonde. Un piatto caldo rivela più proprietà aromatiche e gustative.

Come cucinare il beshbarmak di pollo in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta è fatta con la pasta. Tuttavia, è consentito sostituire il prodotto con tagliatelle fatte in casa o acquistate in negozio appositamente progettate per il beshbarmak.

• 300 g di filetto di pollo;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 sedano;
• 250 g di pasta qualsiasi;
• alloro, spezie a piacere;
• sale;
• erbe fresche;
• salsa di pomodoro.

Preparazione passo dopo passo:

1. Metti il ​​filetto e le verdure nella ciotola del multicooker e riempila d'acqua. Salare, pepare, aggiungere foglie di alloro, ecc.
2. Impostare il programma "Zuppa", tempo 120 minuti.
3. Lessare la pasta in acqua bollente in una pentola sul fuoco. Tritare la cipolla a semianelli e riempire 2/3 con il brodo preparato.
4. Disporre nel primo strato la pasta, poi la cipolla e il brodo. Successivamente, tagliare il pollo a pezzi. Se lo si desidera, decorare con verde. Servire con una tazza di brodo e salsa di pomodoro (facoltativo).

Beshbarmak con tagliatelle già pronte

Trovare noodles senza barm già pronti non è un problema. Il prodotto è venduto in molti negozi di alimentari. Ciò consente di risparmiare molto tempo.

Prepariamo una serie di prodotti:

• tagliatelle (sochni) per beshbarmak;
• pollo - 1,5 kg;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 4 pezzi .;
• sale pepe;
• olio vegetale;
• piselli dolci e neri;
• Foglia d'alloro.

Cottura passo dopo passo:

Laviamo il pollo, lo dividiamo in più parti e lo mettiamo in una padella con acqua. Quando bolle, togliete la schiuma e aggiungete la cipolla e le carote. Dopo mezz'ora aggiungere sale a piacere. Lessare la carcassa fino a cottura, quindi togliere dal fuoco.

Raccogliamo il grasso dalla superficie del brodo e lo mettiamo in una padella con olio vegetale. Tritare la cipolla a semianelli e friggerla un po '. Quindi coprirlo con brodo e abbassare il fuoco.

Cuocere a fuoco lento fino a quando non si formerà un bel colore cremoso.

Tagliamo la carcassa bollita. Strappiamo la carne in fibre. Filtrare il brodo. Portare a ebollizione e aggiungere i succhi. Far bollire secondo le istruzioni sulla confezione.

Tiriamo fuori le tagliatelle finite con una schiumarola e le mettiamo in una ciotola. Metti sopra le cipolle e il burro.

L'olio saturerà i succhi. In questo modo non si attaccheranno.

Beshbarmak con pollo alla Nanai

Prova l'originale beshbarmak in stile Nanai. Questa è una tecnologia completamente diversa. Il piatto risulta molto gustoso. Potrebbe anche piacerti di più questa opzione.

• carota;
• gamba;
• alloro;
• bue;
• olio vegetale;
• sale pepe;
• latte - 150 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 370 g.

Cottura passo dopo passo:

Sbattere l'uovo con sale e latte. Versare in una ciotola con la farina. Impastare un impasto elastico e duro. Lo mettiamo sotto il film e lo lasciamo raggiungere.

Dividere le cosce in più parti e friggerle. Tritare la cipolla e le carote e rosolarle in una padella a parte. Quindi aggiungere al pollo. Riempire con acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento.

Macinare la cipolla rimanente in un frullatore fino a ottenere una pasta. Dividere l'impasto in più parti. Arrotolarli ciascuno in uno strato sottile, ungere con olio vegetale e pappa di cipolla. Poi lo arrotoliamo.

Tagliare i rotoli in porzioni. Disporre i pezzi sopra il pollo e le verdure e continuare a cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso fino a cottura.

Disporre il tutto su un piattino e servire.

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Ricetta per beshbarmak con petto di pollo con foto di preparazione passo passo. Il Beshbarmak è un piatto tradizionale dell'Asia centrale. I componenti principali del piatto sono la carne e le tagliatelle appositamente preparate. La carne solitamente utilizzata è quella di agnello, manzo o anche quella di cavallo e cammello! Ma è possibile preparare il beshbarmak con carne meno esotica e più dietetica, ad esempio il filetto di pollo. Per la classica ricetta del beshbarmak, avrai bisogno di un semplice set di spezie: alloro e pepe nero macinato. Il contenuto calorico di una porzione di beshbarmak (233 grammi) è di 292 kcal, il costo di una porzione è di 45 rubli. Composizione chimica di una porzione di beshbarmak con petto di pollo: proteine ​​- 36 grammi; grassi - 4 grammi; carboidrati - 26 grammi.

Ingredienti:

Per preparare il beshbarmak avremo bisogno (per 6 porzioni):

petto di pollo (con ossa e pelle) - 1 kg; tagliatelle all'uovo per beshbarmak - 200 grammi; cipolla - 200 grammi; olio di semi di girasole - 5 grammi; sale, alloro, pepe nero macinato.

Preparazione:

Lavare il petto di pollo e tagliarlo a metà.

Lessare il petto di pollo in acqua leggermente salata per 30 minuti, a fine cottura aggiungere l'alloro e il pepe. È importante cuocere la carne per il beshbarmak con l'osso, quindi il gusto sarà più intenso.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Friggere le cipolle in una padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole.

Quindi aggiungere una piccola quantità di brodo di pollo alla cipolla e cuocere a fuoco lento la cipolla per 5-10 minuti a fuoco medio.

Rimuovere il filetto di pollo finito dal brodo e raffreddarlo leggermente.

Metti le tagliatelle beshbarmak nel brodo di pollo bollente e cuoci per 5-7 minuti.

Separare il filetto di pollo leggermente raffreddato dalle ossa e dalla pelle, tagliare la carne a pezzetti.

Aggiungere la carne di pollo tritata alla cipolla stufata e mescolare.

Usando una schiumarola, togliete le tagliatelle bollite dal brodo e mettetele su un piatto.

Metti sopra il filetto di pollo e le cipolle; puoi anche versare una piccola quantità di brodo sul piatto. Beshbarak viene solitamente servito su grandi piatti piani, con brodo di pollo versato in ciotole.

* - peso del filetto di pollo senza ossa e pelle

** - peso delle tagliatelle all'uovo per beshbarmak dopo la cottura