Patate con la giacca cotte al forno al cartoccio. Patate al forno al cartoccio nel forno. Patate con carne di maiale al cartoccio

Sono sicuro che le casalinghe esperte sappiano come cuocere le patate in modo delizioso, rapido e corretto al forno su una teglia. Ma ci sono ancora cuochi alle prime armi, per i quali ho scritto questa ricetta. Care casalinghe, cuociamo insieme le patate con la buccia al forno. Studia attentamente tutte le fasi della preparazione della ricetta, guarda anche le foto passo passo scattate e avrai la garanzia di ottenere deliziose patate con la giacca al forno. Buona fortuna!

Prodotti:

• patate – 600 gr;
• sale da cucina grosso – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 30 ml.

Per cucinare deliziose patate con la buccia al forno, devi conoscere alcuni piccoli segreti.

Poiché cuoceremo le patate intere, è meglio scegliere tuberi di piccole o medie dimensioni. Se le patate sono grandi, potrebbero non essere completamente cotte e rimanere crude all'interno.

Inoltre, cercate di assicurarvi che le patate scelte per la cottura abbiano la stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme.

Come cuocere le patate con la buccia al forno

Le patate già pronte, cotte con la buccia, vengono solitamente consumate senza sbucciarle, quindi nella prima fase di preparazione dobbiamo lavare i tuberi con particolare cura.

Versate dell'acqua fresca in un pentolino, versateci dentro le nostre patate e lavate accuratamente ogni tubero con le mani per eliminare eventuali tracce di sporco.

Le patate lavate in modo pulito devono essere asciugate con un tovagliolo di carta o un tovagliolo di lino.

Ungere accuratamente ogni tubero di patata con olio vegetale. Questo viene fatto in modo che durante la cottura le patate risultino avere una crosta dorata, mentre l'interno rimanga friabile e succoso.

Quindi, cospargere le patate con sale da cucina grosso.

Cuoceremo le patate su una teglia, che dovrà essere coperta con un foglio e unta con olio vegetale.

Disporre le patate su una teglia ad una certa distanza l'una dall'altra.

Cuoceremo le patate con la buccia nel forno per mezz'ora a fuoco medio.

Se le patate sono un po' più grandi delle mie nella foto, potrebbe volerci un po' più di tempo perché si cuociano completamente.

La prontezza delle patate al forno con la buccia viene controllata semplicemente forandole con uno stuzzicadenti o un fiammifero. Uno stuzzicadenti si adatta facilmente alle patate ben cotte, ma con grande difficoltà alle patate crude.

È così che abbiamo ottenuto delle bellissime patate al forno su una teglia.

Se cuoci correttamente le patate, la crosta di ciascun tubero sarà dorata e croccante, e all'interno sarà friabile e succosa.

Le patate al forno possono essere servite ai consumatori come piatto indipendente con verdure fresche o in salamoia.

Eppure, queste patate al forno possono essere un meraviglioso contorno per piatti deliziosi o rosati.

L'aroma sottile di un fuoco, nelle cui ceneri morenti vengono cotti friabili tuberi di patata... Probabilmente tutti hanno ricordi simili fin dall'infanzia. E non c'era niente al mondo più gustoso delle patate cotte sul fuoco nel villaggio, nella dacia di mia nonna, durante un'escursione o chissà dove altro. Adesso potete tornare per un momento a quel momento felice preparando le patate al forno a casa nel forno.

Vantaggi del piatto

A cos'altro servono le patate al forno, oltre a piacevoli ricordi nostalgici?

Questo ortaggio contiene molte sostanze utili e vitamine per il corpo umano, ma il problema è che la maggior parte di esse è concentrata in uno strato sottile sotto la buccia, che le casalinghe tagliano senza pietà durante il peeling. Ciò non accade durante la cottura: questo è il primo vantaggio.

Il secondo punto positivo è il basso contenuto calorico delle patate al forno. Si consiglia vivamente alle persone a dieta di escludere questo ortaggio dalla propria dieta, ma porzioni moderate di secondo pane preparato in questo modo non miglioreranno la loro figura, poiché il contenuto calorico del piatto non sarà elevato.

Per le persone con problemi gastrointestinali, le patate al forno avranno un effetto benefico sulla loro salute. Le sue sostanze benefiche ricopriranno le pareti dello stomaco e dell'intestino, riducendo i livelli di acidità e prevenendo lo sviluppo di gastrite e ulcere.

Metodo di cottura facile

Le opzioni per cuocere le patate al forno sono tantissime: intere, a metà, a fette, con lo strutto, con carne, con verdure, con formaggio, in semola, a “fisarmonica”, alla francese, con tutti i tipi di salse e condimenti. Ciascuno dei metodi è interessante e ha i suoi ammiratori, ma avendo padroneggiato il metodo di cottura più semplice (ricetta classica), ogni casalinga potrà ripetere o creare la propria versione di questo piatto.

Le patate con la buccia cotte al forno devono essere preparate come segue:

1. I tuberi di patata devono essere lavati molto accuratamente per rimuovere polvere, detriti e sporco. Non puoi farlo senza una spazzola di plastica. Le patate lavate devono essere accuratamente asciugate in modo che successivamente l'umidità sulla loro superficie non interferisca con l'olio;
2. Mescolare l'olio vegetale con aglio tritato, sale e condimento. Se non ce l'hai, puoi mescolare tu stesso le erbe secche e le tue spezie preferite. Strofina bene i tuberi su tutti i lati con la miscela risultante;
3. Disporre le patate preparate su una teglia e infornare, dopo averle coperte con un foglio di alluminio. Quindi va infornata a 190 gradi per la prima mezz'ora, poi togliete la pellicola e fate cuocere per altri trenta minuti.

Patate con la buccia al forno intere al cartoccio

Questa ricetta può anche essere considerata base, ma differisce comunque dalla precedente in quanto al posto dell'olio vegetale viene utilizzato il burro (aggiunge un gusto cremoso al piatto) e ogni tubero viene accuratamente avvolto in una “camicia” di pellicola alimentare. Questo piatto può essere un contorno per carne, pollame o servito separatamente.

I prodotti utilizzati nel processo di cottura dovrebbero essere presi nelle seguenti proporzioni:

• 1000 g di tuberi di patata;
• 150 g di burro di panna dolce ammorbidito;
• sale e spezie a piacere.

A seconda della grandezza delle patate la cottura richiederà dai 40 agli 80 minuti.

Il contenuto calorico di una verdura al cartoccio è di 161,2 kcal/100 g.

Sequenza di cottura:

Patate bollite con la buccia con ripieno di aglio e formaggio

Tali patate al forno possono essere servite ai cari ospiti, poiché il suo aroma e il suo gusto rendono il piatto davvero regale. E il ripieno di aglio e formaggio lo satura così tanto che semplicemente si scioglie in bocca.

Per questa versione di patate reali occorre prendere:

• 1000 g di patate di media grandezza;
• 90 g di panna acida;
• 30 g di burro;
• 10-16 g di aglio;
• 70 g di formaggio a pasta dura dal gusto pronunciato;
• spezie (paprika, aneto essiccato, miscela di peperoni, zenzero) e sale qb.

L'intero processo di preparazione del piatto richiederà circa 2 ore.

Questa versione di patate al forno è piuttosto nutriente: 272,4 kcal/100 g.

Istruzioni passo passo per la cottura in forno:

1. Lessare le patate lavate in acqua bollente per 10 minuti fino a metà cottura;
2. Per il ripieno, mescolare panna acida, burro morbido, aglio tritato, scaglie di formaggio, sale e spezie;
3. Tagliare a croce le patate raffreddate, strizzarle un po' in modo che si aprano e mettere nella cavità formata un cucchiaino di ripieno;
4. Avvolgere i tuberi ripieni nella carta stagnola e cuocere in forno a 180-200 gradi. La durata della cottura è di 15-20 minuti.

Consigli di cucina

Per preparare le patate al forno è meglio scegliere i tuberi di quelle varietà che si ammorbidiscono rapidamente durante la cottura, una volta cotti risulteranno allettanti friabili. Le patate con buccia sottile e forma oblunga sono ideali per la cottura al forno.

Affinché i tuberi di patata possano cuocere in modo uniforme, è necessario selezionare esemplari di circa lo stesso peso o dimensione. Puoi cuocere patate grandi insieme a quelle piccole, ma poi devi monitorare il grado di prontezza di ciascuna e, forse, le verdure più piccole dovranno essere tolte prima dal forno in modo che non brucino.

Quando scegli tra olio di girasole e olio d'oliva per questo trattamento, dovresti optare per quest'ultima opzione. Con l'olio vegetale d'oliva, i tuberi finiti non solo acquisiranno una crosta più luminosa, ma anche un aroma gradevole e sottile.

Inoltre, per una crosta più bella e luminosa, cospargete le patate con condimenti colorati (paprika, coriandolo e altri) prima di infornare. Le verdure (essiccate) vengono cosparse alla fine della cottura.

Per garantire che la patata con la buccia finita al forno abbia una crosta croccante, mettetela in un forno preriscaldato, disponendola su una teglia in uno strato. È anche una buona idea girarla più volte nel forno durante la cottura.

Un piccolo trucco ti aiuterà a far uscire le patate salate dal forno: iniezioni di soluzione salina. Per un chilogrammo del prodotto originale, è necessario prendere 50 ml di acqua potabile e sciogliervi uno o due cucchiaini di sale. Quindi aspirare la soluzione con una siringa e iniettarla nei tuberi attraverso diverse piccole punture.

Un altro punto importante riguarda la durata della permanenza dei tuberi nel forno: le patate giovani saranno pronte in media 7-10 minuti prima rispetto ai frutti più vecchi.

Ingredienti:

Patata

olio vegetale - a piacere

pepe nero macinato - a piacere

sale - a piacere

aneto fresco – 1 mazzetto

curry - a piacere

formaggio - a piacere

burro - a piacere

Come cucinare le patate al cartoccio:

1. Sbucciare le patate, lavarle e asciugarle. Fai diversi tagli trasversali superficiali sui tuberi.
2. Per condire: mescolare l'olio vegetale con pepe, sale, aneto tritato finemente e curry in un piatto fondo. Immergere ogni patata nel composto finché non penetra nei tagli. Avvolgeteli nella carta stagnola (a parte), adagiateli su una teglia o in una pirofila e metteteli in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
3. Per ottenere una crosta dorata, scartare la pellicola e lasciare le patate nel forno ancora per un po'.
4. Se lo si desidera, è possibile aggiungere formaggio e burro al piatto. Per fare questo, togliere la teglia, aprire con cura le patate e fare su ciascuna un taglio a croce in modo che non si sfaldi. Mettete all'interno un po' di burro, cospargete il formaggio grattugiato e mettete in forno. Quando il formaggio si sarà sciolto, la teglia può essere rimossa.
5. in forno, pronto!

Patate con la buccia cotte al cartoccio

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Ingredienti:

• patate novelle dalla buccia sottile
• olio vegetale
• rosmarino fresco

1. Lavare i tuberi con una spazzola rigida. Metteteli in una ciotola, versate l'olio vegetale, cospargete di sale e pepe, mescolate e lasciate riposare per un po'.
2. Preriscaldare il forno a 200°C. Avvolgete ogni patata in un foglio di carta stagnola e mettete all'interno un rametto di rosmarino.
3. Disporre i tuberi sulla griglia del forno e cuocere per 1 ora.
4. Raffreddare leggermente le patate, quindi toglierle dalla pellicola e servire. Se necessario salare e aggiungere una piccola quantità di olio di semi di girasole non raffinato.
5. Le patate con la buccia cotte al cartoccio sono pronte!

Patate ripiene cotto al cartoccio

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Ingredienti:

• tuberi di patata – 6 pezzi;
• prosciutto – 100 g;
• Parmigiano – 50 g;
• Formaggio cheddar – 50 g;
• crema di formaggio – 50 g;
• uovo – 1 pz.;
• timo;
• rosmarino;
• olio d'oliva;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare le patate ripiene al cartoccio:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a metà, disporle in una pirofila e metterle nel forno caldo. Cuocere per 50 minuti a 200°C, quindi raffreddare le patate.
2. Fai delle rientranze nei tuberi raccogliendo la "polpa" con un cucchiaio.Utilizzando un frullatore, mescolare il formaggio grattugiato e la “polpa” di patate. Quindi aggiungere un uovo crudo alla carne macinata e mescolare nuovamente.
3. Farcire le metà delle patate, avvolgerle ciascuna in una fetta di prosciutto e poi nella carta stagnola. Metteteli in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
4. Le patate ripiene al cartoccio sono pronte!

Patate con carne di maiale al cartoccio

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patate – 400 g;

cipolla – 1 pezzo;

aglio – 3 spicchi;

filetto di maiale – 600 g;

vino rosso secco – 80 ml;

olio d'oliva;

sale, pepe - a piacere

Come cucinare le patate con carne di maiale al cartoccio:

1. Posizionare la pellicola su una teglia e ungerla con olio vegetale.
2. Tagliare il maiale a pezzetti e disporlo al centro della sfoglia.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Disporli sulla carne, salare e cospargere di pepe ed erbe secche. Aggiungere l'aglio affettato e gli anelli di cipolla.
4. Avvolgere i bordi con la pellicola e mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 1–1,5 ore.
5. Le patate con carne di maiale al cartoccio sono pronte!

Patate con funghi al cartoccio

Ingredienti:

• Patata;
• funghi prataioli congelati o freschi;
• aneto prezzemolo;

Come cucinare le patate con funghi al cartoccio:

1. Tagliare i funghi prataioli a fette e friggerli leggermente in una padella.
2. Sbucciare le patate e tagliarle trasversalmente a fette di 5 cm.
3. Metti la pellicola su una teglia, ungila con olio vegetale e disponi le fette di patate in uno strato. Su ciascuno di essi mettete un pezzo di champignon e mezzo anello di cipolla, e su di essi - fette di patate in un secondo strato. Chiudete la pellicola, adagiatela su una teglia e mettetela in forno per 40 minuti.
4. Le patate con funghi cotti al cartoccio sono pronte.
   

Patate con lardo affumicato, cotte al cartoccio

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Ingredienti:

• patate - 10 tuberi;
• strutto affumicato – 10 pezzi;
• burro – 50 g;

Come cucinare le patate con lo strutto affumicato, cotte al cartoccio:

1. Sbucciare i tuberi, lavarli, ungerli ciascuno con burro e sale.
2. Praticare dei tagli nelle patate e inserire dei pezzetti di lardo. Avvolgere ogni tubero nella carta stagnola, metterlo in una teglia e cuocere in forno per 1–1,5 ore.
3. Le patate con strutto affumicato al cartoccio sono pronte!

Lavate accuratamente le patate (potete strofinarle con una spazzola). Bucherellare ogni patata con una forchetta in più punti, quindi ungere con olio su tutti i lati, strofinare con sale, pepe, condimenti e avvolgere nella carta stagnola.

Mandare le patate con la buccia, avvolte nella carta stagnola, nel forno preriscaldato a 220 gradi e cuocere per circa un'ora (finché sono teneri). Per verificare la prontezza potete forare la patata con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti (se entra facilmente la patata è pronta).

Per preparare la salsa è necessario: tagliare il filetto di aringa a pezzetti.

Quindi tritare finemente i cetrioli.

Tritare finemente la cipolla.

Aggiungere l'aglio passato alla pressa e le erbe aromatiche tritate finemente. Mescolare accuratamente cetrioli, aringhe, cipolle, aglio, erbe aromatiche e panna acida. Rimuovere le patate con la buccia finite al forno dalla pellicola e tagliarle trasversalmente. Versare sopra la salsa preparata. Servire immediatamente.

Le patate al forno con salsa di aringhe sono molto gustose, assicuratevi di provarle!

Buon appetito!

Preparare le patate al forno è molto semplice: basta mettere i tuberi nel forno preriscaldato e attendere. Ma puoi diversificare un piatto familiare con ripieni, salse o un aspetto originale, questo non richiederà molto tempo e fatica. Abbiamo messo insieme 5 delle migliori ricette di pasticceria, ti consigliamo di provarle ciascuna.

Classica patata al forno con crosta dorata

Ricetta tradizionale, adatta a tuberi di piccole e medie dimensioni. Le patate grandi potrebbero non cuocersi correttamente all'interno.

Ingredienti:

• patate - 1 kg (circa le dimensioni di un uovo di gallina o meno);
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale - mezzo cucchiaino.

1. Lavare i tuberi, sbucciarli e asciugarli con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.

2. Mescolare olio e sale in una ciotola profonda.

3. Immergere ciascuna patata nell'olio salato su tutti i lati.

4. Rivestire una teglia con carta da forno e posizionare i tuberi in modo che non si tocchino.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando la patata al forno potrà essere facilmente forata con un coltello.

Se non aggiungi olio, non ci sarà alcuna crosta dorata. Puoi fare a meno della carta da forno, ma poi l'olio vegetale fumerà emettendo un odore specifico.

Patate con la giacca al forno al cartoccio

Il metodo di cottura più veloce, che richiede il minimo sforzo. In effetti, non avrai bisogno di nient'altro che delle patate.

Ingredienti:

• patate – 5-6 pezzi;
• burro – 30-50 grammi (facoltativo).

1. Lavare le patate della stessa dimensione, forarle con una forchetta 2-3 volte in punti diversi e asciugarle.

2. Avvolgi ciascun tubero nella pellicola alimentare e posizionalo su una teglia.

3. Preriscaldare il forno a 180°C, cuocere per 15-20 minuti fino a cottura ultimata.

4. Togliere la teglia dal forno e rimuovere la pellicola.

5. Spennellare le patate al forno con il burro. Servire il piatto caldo.

Patate al forno a spicchi

Sembra bellissimo, risulta morbido e molto gustoso. La composizione della marinata per l'ammollo dei pezzi può essere modificata a vostra discrezione.

Ingredienti:

• patate – 1 kg;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• sale, pepe, spezie - a piacere;
• aglio – 2-3 spicchi.

1. Sbucciare le patate lavate e tagliarle a fette (quarti o più piccole). Fai 1-2 fori in ogni pezzo.

2. Metti le fette in un sacchetto di plastica pulito. Aggiungere olio vegetale, pepe, spezie, sale e spremere l'aglio. Chiudere la busta, agitare più volte, lasciare in ammollo per 10 minuti.

3. Preriscaldare il forno a 200°C, disporre i pezzi su una teglia e cuocere fino a cottura. Più le fette saranno piccole e più velocemente saranno pronte.

Per ottenere una crosticina dorata a fine cottura aumentare la temperatura del forno di 5-10 gradi per un paio di minuti. L'importante è non lasciare bruciare le patate.

Patate al forno con ripieno (formaggio, pancetta o strutto)

Il ripieno completa perfettamente il gusto delle patate.

Ingredienti:

• patate – 1 kg;
• ripieno (formaggio, strutto, pancetta, carne macinata) – 250-400 grammi.

1. Lessare le patate lavate con la buccia in acqua salata finché sono teneri.

2. Taglia ciascun tubero a metà. Utilizzando un cucchiaio, eliminate la polpa al centro, praticando un foro della dimensione e della profondità desiderata, lasciando la buccia.

3. Disporre nei fori il ripieno: pancetta, strutto, carne macinata, formaggio grattugiato a pasta dura, funghi, uova, ecc. È possibile combinare diversi ripieni.

4. Cuocere i pezzi risultanti in forno preriscaldato a 180°C finché non appare una crosta dorata.

Patate a fisarmonica al forno

Un'altra ricetta con ripieno. Sembra bello e può essere usato come contorno caldo.

Ingredienti:

• patate - 5 pezzi;
• pancetta (lardo) – 150 grammi;
• formaggio a pasta dura – 150 grammi;
• panna acida (maionese) – 3 cucchiai;
• aglio – 1 spicchio;
• verdure, sale, pepe - a piacere.

1. Lavare, sbucciare e asciugare le patate.

2. Tagliare la pancetta (lardo) e metà del formaggio a fette spesse 1-2 mm. Larghezza - in base alla dimensione della patata.

3. Praticare dei tagli trasversali in ciascuna patata a una distanza di 3-4 mm, ma non tagliare i tuberi, lasciando 5-6 mm.

4. Metti un pezzo di pancetta e formaggio in ogni taglio. Completare con pepe e sale.

5. Copri una teglia con un foglio di alluminio e posiziona le patate a fisarmonica.

6. Preriscaldare il forno a 200°C, cuocere i pezzi per 40-45 minuti, finché non si foreranno facilmente con una forchetta.

7. Mentre le patate sono nel forno, grattugiate il formaggio rimasto su una grattugia fine. In una ciotola separata, mescolare l'aglio spremuto, la panna acida (maionese) e le erbe tritate.

8. Togliere le patate finite dal forno, versarvi sopra la salsa e cospargere di formaggio. Rimettere in forno per 3-4 minuti finché il formaggio non sarà sciolto.

9. Servire il piatto finito caldo.