Cucinare il fegato: segreti di preparazione, delizioso sugo e contorni. Fegato di manzo in umido con panna acida e cipolle, ricetta con foto Come cucinare il fegato con panna acida in padella

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il fegato animale è considerato estremamente benefico per il corpo. Il prodotto funge da fonte di vitamine, minerali e acidi grassi. Anche in cucina il fegato è considerato una prelibatezza, che può essere difficile da trasformare in un piatto gourmet. I fallimenti possono accompagnare la casalinga durante la cottura. Impara i segreti di diverse ricette popolari.

Come cucinare il fegato in panna acida e cipolle

Prima di cucinare il fegato con panna acida e cipolle, dovresti occuparti della scelta dell'ingrediente principale. Una buona frattaglia ha una consistenza elastica, una superficie morbida, umida e lucida, senza graffi. Il vecchio prodotto ha un odore acre, quindi non dovresti prenderlo, perché alla fine il piatto risulterà amaro, duro e secco per la presenza di pellicole fibrose. Non dovresti comprare un fegato con coaguli di sangue, vasi sanguigni e macchie verdi lasciate da danni alla cistifellea sulla superficie.

La ricetta per il fegato con panna acida presuppone che tu possa utilizzare l'organo di qualsiasi animale: pollo, maiale, mucca. Il pollo è considerato di alta qualità se è di colore bruno-bordeaux e il pollo di bassa qualità è giallo chiaro. Il fegato di manzo ha un ricco colore ciliegia e, quando viene forato, ne esce sangue scarlatto. La carne di vitello ha idealmente una tonalità dal marrone al rosso, senza rivestimento grigio. Quando si acquista un prodotto surgelato è necessario assicurarsi che non siano presenti depositi ghiacciati o colorazione arancione sulla superficie.

Ricette di fegato in panna acida e cipolle

Il fegato in salsa di panna acida risulta molto gustoso se aggiungi molte spezie: noce moscata, zenzero, cannella, curry, chiodi di garofano. Qualsiasi ricetta prevede la prefrittura dell'organo per eliminare l'amarezza. Stufare, cuocere al cartoccio o al forno, usare una pentola a cottura lenta e cuocere a vapore: tutto questo può essere utilizzato per ottenere un delizioso fegato con cipolle e panna acida.

La prontezza del piatto è determinata da un coltello: quando viene forato, il fegato non sanguina né sangue né icore. È meglio cuocere le frattaglie per non più di mezz'ora, aggiungendovi un pezzo di strutto per morbidezza. Per qualsiasi metodo di lavorazione vale la regola che troppo tempo è inaccettabile, altrimenti la carne tenera si trasforma in carne dura. Puoi servire il piatto finito con verdure, cereali e insalate. Come cucinare un delizioso fegato di manzo?

Fegato di manzo in panna acida

Aggiungendo prodotti a base di latte fermentato, la ricetta per preparare il fegato di manzo con panna acida aiuta a ottenere un piatto saporito e appetitoso, famoso per la sua tenerezza e morbidezza. Il fegato fritto in panna acida risulterà particolarmente gustoso e bello nella foto se selezioni i prodotti più freschi e segui la tecnologia di produzione per non esagerare con la lavorazione.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 0,4 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• panna acida – 5 cucchiai;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• farina di frumento – 1 cucchiaio;
• una miscela di noce moscata macinata, scaglie di paprika dolce, pepe nero, coriandolo macinato - 3 cucchiaini;
• aneto secco – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le frattaglie dalle pellicole, versarvi sopra dell'acqua bollente, tagliarle, cuocere a fuoco lento in una padella calda finché l'umidità non evapora. Aggiungere l'olio, aggiungere la cipolla tritata finemente, le spezie e l'aglio. Friggere per 5 minuti.
2. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, fate bollire, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
3. Aggiungere la salsa di panna acida, salare, aggiungere la farina diluita con mezzo bicchiere d'acqua.
4. Mescolando continuamente, lasciate addensare il sugo dello stufato. Dopo un quarto d'ora potete servire con porridge di grano saraceno.

Pollo

Il fegato di pollo in umido con panna acida è molto apprezzato perché, a differenza del maiale e del manzo, non necessita di pretrattamento per eliminare l'amarezza. Non ha pellicole, quindi i tempi di cottura sono notevolmente ridotti. Un piatto eseguito correttamente ha un alto contenuto calorico, una consistenza delicata e un gusto delicato. È bello darlo ai bambini.

Ingredienti:

• fegato di pollo – 0,3 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• panna acida – 3,5 cucchiai;
• burro – 10 g;
• farina – 1 cucchiaio;
• acqua - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro in una padella e friggere i semianelli di cipolla fino a doratura chiara.
2. Tagliare le frattaglie a pezzi, unirle alla cipolla, sale e pepe. Friggere per mezzo minuto su ciascun lato in modo che il prodotto rimanga rosato.
3. Versare la farina, mescolare velocemente per far assorbire il liquido, aggiungere l'acqua, mescolare bene finché i grumi di farina non si saranno sciolti.
4. Mescolando continuamente, lasciare addensare la salsa e cuocere a fuoco lento per 3,5 minuti.
5. Versare la salsa di panna acida, mescolare velocemente, spegnere il fuoco in modo che la panna acida non si accartocci.
6. Servire con verdure.

Fegato fritto con cipolle e panna acida

Un abbinamento classico è il fegato fritto con cipolle e panna acida, perché dona al piatto un'armonia speciale. I vantaggi del sottoprodotto sono innegabili. Esistono molte ricette per il fegato in panna acida e cipolle come piatto tradizionale. Una sostanziosa prelibatezza adeguatamente preparata secondo le istruzioni passo passo ha un gusto delicato e morbido senza amarezza o asprezza e nella foto sembra buono e gustoso.

Ingredienti:

• fegato – 0,4 kg;
• farina – 2 cucchiai;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• panna acida – 1/3 di tazza;
• verdure: un mucchio.

Metodo di cottura:

1. Lavare le frattaglie, asciugarle, tagliarle a fettine sottili, passarle nella farina.
2. Tritare le cipolle e le carote.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, friggere il fegato (un minuto per lato), aggiungere il composto di cipolle e carote, sale, pepe e panna acida.
4. Cuocere a fuoco vivo scoperto per 6 minuti, lasciare riposare la salsa per 6 minuti.
5. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Fegato di tacchino in panna acida

Come il pollo, il fegato di tacchino con panna acida e cipolle è facile e semplice da preparare, perché non è necessario metterlo a bagno per eliminare l'amarezza e pulirlo dalle pellicole. Molte persone apprezzeranno questo stufato sano se preparato correttamente. Quindi il piatto morbido e delicato delizierà l'occhio con il suo aspetto, l'olfatto con il suo aroma sottile e avrà un bell'aspetto visivamente nella foto.

Ingredienti:

• fegato di tacchino – 0,6 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• alloro – 1 pz.;
• panna acida (maionese, panna) – 5 cucchiai. l.;
• aglio – 2 spicchi;
• verdure (prezzemolo, basilico, coriandolo, cipolle verdi) - un mazzo.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le frattaglie a pezzi e metterle in una padella unta a fuoco medio. Aggiungere il sale e attendere che l'acqua raggiunga il bollore.
2. Aggiungere i semianelli di cipolla, l'aglio tritato, mescolare. Versare la panna acida e 175 ml di acqua calda, mescolare e far bollire per 6 minuti.
3. Pepe, aggiungere l'alloro e le erbe aromatiche. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, togliere dal fuoco. Chiudere il coperchio e lasciare agire per un paio di minuti.

Maiale

Il fegato di maiale con panna acida è un po' più difficile da preparare perché è prelavorato. La pellicola può essere facilmente rimossa dopo il trattamento con acqua bollente e l'amarezza scomparirà dopo l'immersione in latte freddo, acqua con soda o liquido salato. Per ottenere un gusto particolarmente delicato si può battere il prodotto con un martello, marinandolo contemporaneamente con aglio e sale, finché il tempo lo consente.

Ingredienti:

• fegato di maiale – mezzo chilo;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• panna acida – 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote, farle rosolare insieme in una padella profonda in olio di semi di girasole per 5 minuti.
2. Lavate il fegato, asciugatelo, tagliatelo a listarelle, aggiungetelo nella padella, salate e pepate.
3. Friggere per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la panna acida.
4. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, servire con contorno.

video

Si prepara in soli 20 minuti. D'accordo che questo è molto veloce. Nonostante il breve tempo di cottura, il fegato risulta molto morbido, tenero e succoso, grazie alla panna acida. Ricette facili e gustose come questa tornano utili più di una volta quando hai bisogno di sfamare velocemente la famiglia e hai poco tempo. Questa ricetta è molto simile al fegato alla Stroganoff, solo che ci sono alcune differenze. Innanzitutto si taglia il fegato.

Il manzo alla Stroganoff è composto da sottili strisce di fegato, precedentemente immerse e fritte nella farina. La tecnologia per preparare il fegato di manzo in panna acida non contiene necessariamente farina nella ricetta e la forma dei pezzi di fegato può essere completamente diversa. In generale, possiamo dire che usando questa ricetta puoi cucinare qualsiasi altro fegato, sia pollo che maiale. In ogni caso, per questo piatto deve essere di buona qualità e, ovviamente, di prima freschezza.

Ingredienti per cucinare la carne fegato in panna acida:

• Fegato di manzo – 300 gr.,
• Cipolle – 2 pezzi,
• Carote – 1 pz.,
• Panna acida – 200 gr.,
• Spezie e sale a piacere

Fegato di manzo in umido con panna acida - ricetta

Per rendere il fegato tenero, tagliare i film e le vene ruvide. Tagliatelo a cubetti o a listarelle come indicato.

Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare la cipolla a semianelli.

Le carote possono essere tagliate in cerchi o semicerchi.

Metti le carote e le cipolle cotte in una padella calda, nella quale è già stato versato l'olio di semi di girasole. Mescolare le verdure con una spatola.

Fateli bollire per 10 minuti. Ora puoi aggiungere il fegato di manzo.

Mescolatelo con le verdure. Aggiungi spezie o semplicemente pepe nero macinato e sale a piacere. Mescolando, fai sobbollire il fegato per altri 10 minuti.

Solo dopo che il fegato è completamente fritto puoi aggiungere la panna acida.

Controllare la prontezza del fegato è molto semplice. Forare il pezzo con la punta di un coltello. Se il succo è limpido significa che è pronto. Si consiglia di utilizzare panna acida con un'alta percentuale di grassi. Aggiungere la panna acida, abbassare la fiamma per evitare che bolle troppo e cagli. Mescolare e cuocere a fuoco lento il fegato per altri 5 minuti.

Fegato di manzo in umido con panna acida. Foto

Oggi ti dirò come cucinare il fegato di manzo in modo semplice e veloce. Il piatto non sarà solo gustoso, ma anche molto salutare. Il fegato di manzo stesso è un magazzino di vitamine e minerali. Si consiglia di mangiarlo alle ragazze incinte e agli atleti, perché 100 g di fegato bollito contengono il fabbisogno giornaliero di vitamine facilmente assorbibili. Il fegato di manzo contiene molto ferro, il che lo rende particolarmente utile per le persone con bassi livelli di emoglobina nel sangue. Il consumo regolare di fegato favorisce il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso, migliora la vista e rafforza il sistema immunitario. Scopri altre ricette a base di fegato per diversificare il tuo menu sano.

Prima di iniziare a preparare il fegato in umido, voglio dire qualche altra parola su come scegliere il fegato di manzo. Il fatto è che il fegato è un filtro naturale che purifica il corpo dell'animale dalle sostanze nocive e dalle tossine che vi entrano. La qualità del suo fegato dipende da come e cosa è stata nutrita la mucca. E, naturalmente, da questa domanda dipende quanto sarà gustoso il secondo piatto e se sarà salutare. Il fegato di manzo fresco non deve essere marrone o beige, ma piuttosto un ricco colore rosso scuro con una struttura densa e non sciolta, lucido e bello. Più il fegato era luminoso, tenero e leggero, più giovane era la mucca. Di conseguenza, quanto più scuro e fibroso è il fegato, tanto più vecchio era l'animale e con tale fegato si otterrà un piatto più grossolano.

Ingredienti:

• 1 fegato di manzo (circa 1,5 kg);
• 2 cipolle grandi;
• 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
• prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di panna acida;
• 2 cucchiai. olio vegetale per friggere;
• sale, pepe a piacere.

Ricetta per fegato di manzo in umido con panna acida e cipolle

Cucini spesso il fegato di pollo a casa? In caso contrario, è tempo di prestare attenzione a questo meraviglioso prodotto. Per quello? Ci sono molte ragioni, ma la cosa più importante è una ricetta straordinariamente deliziosa: fegato di pollo fritto con cipolle in panna acida.

Incredibilmente veloce da preparare, questo piatto non lascerà indifferenti grandi e piccini. Allo stesso tempo, il fegato di pollo è un must nella dieta delle persone che spesso soffrono di stanchezza, di coloro che seguono una dieta e soffrono di anemia. Inoltre, nel menu degli atleti, grazie alla combinazione ideale di tutti gli ingredienti, sono inclusi i fegatini di pollo fritti con panna acida e cipolle.

La cosa principale nel piatto è che il fegato di pollo fritto con cipolle in panna acida non cuoce troppo, ma questa è una questione di esperienza, soprattutto perché ti diremo come cucinare il fegato con panna acida e cipolle in modo che il piatto giri fuori perfetto.

Innanzitutto, alcuni suggerimenti:

1. Il fegato di pollo deve essere lavato e tutte le pellicole devono essere rimosse;

2. Non è necessario tagliare il grasso interno che si trova sul prodotto, ma tagliare il sangue essiccato, altrimenti il ​​fegato di pollo in panna acida e cipolle avrà un sapore amaro;

3. Per lo stesso motivo, è necessario rimuovere i pezzi se cambiano colore. Tra le altre cose, questo fegato di pollo può rovinarti la salute;

4. Risciacquare e lasciare scolare l'acqua: una regola obbligatoria prima della cottura.

Ricetta di fegatini di pollo con cipolle fritte

Bene, ora cosa devi prendere per preparare deliziosi fegatini di pollo fritti con cipolle in panna acida:

• 0,5 kg di fegato;
• 1 cipolla grande;
• 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
• 2-4 cucchiai. l. panna acida con qualsiasi contenuto di grassi che preferisci;
• Spezie, olio per friggere.

Il fegato di pollo cuoce velocemente, quindi molto presto la casa profumerà di deliziosi cibi fritti caldi:

1. Scaldare l'olio in una casseruola o padella dai bordi alti;

2. Sbucciare la cipolla e tritarla il più finemente possibile;

3. Friggere la cipolla nell'olio a fuoco medio fino a cottura completa;

4. Disporre il fegato su un piatto con farina (il fegato di pollo è già stato lavato, asciugato e tagliato);

5. Arrotolare leggermente i pezzi di sottoprodotto di pollo nella farina, aggiungerli alla cipolla completamente cotta e friggerli velocemente su tutti i lati, mescolando continuamente - non ci vogliono più di 3-4 minuti;

6. Aggiungere la panna acida, condire con sale, pepe, spezie, mescolare e coprire con un coperchio per un altro minuto in modo che la panna acida si scaldi;

7. Ora apri il coperchio, friggi i fegatini di pollo per un altro minuto e sei pronto per servire.

Se hai grossi pezzi di fegato di pollo, devi friggerli nella panna acida fino a cottura, che viene controllata semplicemente rompendo un pezzo: niente sangue - pronto!

Una volta rotto, il fegato di pollo dovrebbe rimanere rosa, il che significa che il fegato di pollo in panna acida e cipolle sarà tenero e gustoso. Il minimo surriscaldamento e ti ritroverai con fegatini di pollo "gommosi" fritti con cipolle in panna acida: le ricette sono semplici, ma richiedono un tempismo attento. E pre-friggere le cipolle fino a cottura completa è esattamente ciò che serve per non cuocere troppo il fegato di pollo.

Non vi resta che inventare un contorno e potrete servirlo in tavola. Ma qui tutto è semplice - fegatini di pollo fritti con cipolle in panna acida - ricette che consentono qualsiasi contorno: insalata, patate al forno, purè di patate, grano saraceno o qualsiasi altro porridge di cereali, tutto va bene. È solo che con la pasta il piatto risulta un po' pesante, anche se il fegato di pollo fritto consente una “pancia di pancia” così soddisfacente.

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Fegato di pollo fritto con panna acida

Il fegato di pollo fritto è solo una manna dal cielo per i principianti, perché devi sforzarti di rovinare il fegato di pollo, perché, a differenza del manzo, non diventa gommoso e duro, anche se lo hai fritto per errore per non 10 minuti, ma, ad esempio , , mezz'ora. Ebbene, succede così: metti qualcosa in una padella, rimani a bocca aperta e ti svegli quando c'è già fumo nell'appartamento. Eppure, il massimo che può minacciare il fegato di pollo anche in tali situazioni è la leggera carbonizzazione. Ma tu ed io, ovviamente, non spingeremo questo limite. Il nostro obiettivo è il fegato di pollo succoso, tenero, fragrante, cucinato sapientemente, fritto con cipolle e panna acida. La ricetta è molto semplice. E molto veloce. Il risultato è eccellente. Ti basterà ricordare (o riprodurre guardando la ricetta) i passaggi fondamentali, tenendo conto di consigli semplici e comprensibili.

Per una cena in famiglia utilizzando questa ricetta, tutto ciò che serve è:

• 500 grammi di fegato di pollo freddo;
• 200 grammi di cipolle (si tratta di una testa grande o due medie);
• 200 grammi di panna acida (15-20%);
• 2 grammi di aneto essiccato;
• Sale e pepe a piacere.

Come friggere deliziosamente il fegato di pollo

1) Inizieremo a cucinare con le cipolle. Tagliarlo a semianelli di piccola larghezza

Dopodiché mettetelo in una padella riscaldata con olio. Friggere fino a quando le cipolle acquisiscono una tonalità dorata.

2) Mentre le cipolle sono fritte, sciacquare il fegato di pollo sotto l'acqua fredda. Ora puoi metterlo sulla cipolla. Non abbiate paura dell'umidità che, dopo aver lavato il fegato, entrerà insieme ad esso nella padella, basta non coprire la padella con un coperchio. A questo punto potete salare il fegato e aggiungere un battuto di peperoni. Lo facciamo a piacere, senza raccomandazioni o requisiti specifici, poiché famiglie diverse hanno esigenze diverse per la quantità di sale in un piatto. Friggere per 10-15 minuti.

3) Quando l'umidità sarà evaporata, aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente il contenuto della padella. La panna acida aggiungerà ancora più tenerezza al piatto e lo manterrà succoso. Friggere per un altro minuto e togliere la padella dal fuoco.

4) Resta il tocco finale: aggiungere le erbe. In questa ricetta è l'aneto essiccato. È questo verde che aggiungerà ulteriori colori al nostro arcobaleno di tenerezza. Mescolare, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare per cinque minuti. Questo deve essere fatto in modo che tutti i gusti si mescolino e si fondano insieme, quindi i tuoi cari apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi.

Un altro vantaggio dei fegatini di pollo è il fatto che, ben cotti, rimangono gustosi con qualsiasi contorno. Cioè, puoi servire fegato di pollo fritto con purè di patate, riso, grano saraceno e qualsiasi verdura, e quindi questa ricetta dovrebbe piacere a quasi tutte le famiglie, anche le più esigenti.

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Fegato di pollo in panna acida con cipolle

Uno dei modi più semplici per preparare il fegato di pollo è friggerlo in salsa di panna acida. Il fegato di pollo in panna acida e cipolle risulta incredibilmente tenero e succoso e la sua preparazione non richiede molto tempo e non richiede molto sforzo. Inoltre, la salsa aromatica di panna acida ottenuta durante la cottura si sposa bene con piatti di pasta e patate, quindi potete usarla come sugo per loro.

ingredienti

• Fegato di pollo – 0,3 kg;
• Cipolle – 1 pz.;
• Panna acida 20% – 3-4 cucchiai;
• Burro: un pezzetto;
• Farina di frumento – 25 g;
• Acqua – ½ tazza;
• Sale e pepe nero - a piacere.

Come cucinare il fegato di pollo in panna acida e cipolle

Per prima cosa iniziate a preparare le cipolle. Deve essere pulito e tagliato a semianelli sottili.

Quindi, prepara il fegato di pollo. Si consiglia di utilizzare frattaglie fresche refrigerate. Poiché il fegato è congelato, durante la cottura non verrà fritto, ma stufato, rilasciando una quantità abbastanza grande di succo. Di conseguenza, un tale fegato risulterà meno succoso e senza una crosta appetitosa. Vale anche la pena prestare attenzione al colore e alla struttura. Il colore del fegato di pollo dovrebbe essere rosso-marrone e la struttura dovrebbe essere densa e lucida. Prima della frittura, le frattaglie devono essere lavate, leggermente asciugate, eventuali vene esistenti tagliate e tagliate a metà. Se lo desideri, puoi cuocere il fegato a pezzi interi.

Friggere la cipolla tritata nel burro fino a renderla morbida.

Quindi aggiungere il fegato di pollo preparato alla cipolla.

Friggere gli ingredienti, mescolando di tanto in tanto, finché non appare un appetitoso colore bruno dorato e una leggera crosta.

Versate nella padella l'acqua fredda e mescolate bene gli ingredienti, cercando di sciogliere eventuali grumi che si formassero.

A questo punto gli ingredienti devono essere salati e pepati secondo i propri gusti, quindi, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.

Aggiungi la panna acida e mescola di nuovo velocemente.

Dopo aver aggiunto la panna acida, continuare il processo di cottura per non più di 2-3 minuti. Altrimenti, la panna acida potrebbe “cagliarsi”.

Fegato di pollo in umido con panna acida - pronto. Questo piatto risulta essere piuttosto tenero e allo stesso tempo appagante, quindi vi consigliamo di scegliere un contorno leggero che non vi appesantisca. Potrebbe trattarsi di pasta e verdure fresche. Buon appetito!

Abbiamo mostrato una ricetta base per cucinare il fegato di pollo con panna acida e cipolle. Puoi anche aggiungere le carote tritate alle cipolle durante il processo di cottura. La combinazione di fegato di pollo e funghi prataioli sarà molto armoniosa. Aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili nella fase di frittura del fegato e friggere questi prodotti insieme. Quindi aggiungere la panna acida.

Oltre alla panna acida, il fegato può essere stufato nella panna. Il fegato di pollo è di per sé molto tenero e gustoso, non ha bisogno di essere fritto o cotto a lungo. Inoltre, non è necessario immergerlo nel latte. Non sono necessarie nemmeno spezie speciali. La cosa più importante da ricordare è che un piatto gustoso può essere ottenuto solo dal fegato fresco refrigerato. Il fegato scongelato perde parzialmente struttura e gusto, può anche essere preparato secondo la ricetta indicata. Ma se puoi scegliere, usa il fegato fresco e refrigerato. Se vedete che alcuni pezzi di fegato sono rovinati, hanno un colore innaturale o stanno cadendo a pezzi, tagliateli e buttateli via. Il fegato di pollo è un prodotto economico, ma sceglilo con saggezza.

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Fegato di pollo in panna acida

Foto: prodgid.ru

La preparazione del fegato di pollo in panna acida richiede meno di mezz'ora, quindi se hai poco tempo, questo piatto ti aiuterà molto. Il risultato è così buono che non si riesce nemmeno a credere alla semplicità della ricetta.

Il fegato di pollo in panna acida, a differenza del maiale e del manzo, non ha bisogno di essere conservato nel latte per eliminare l'amarezza. Può essere cotto in padella, in una pentola a cottura lenta o nel forno, a tua discrezione. In una padella, il fegato risulta più veloce, ma un po 'più duro, ma ha un forte odore appetitoso. Il fegato morbido in panna acida da una pentola a cottura lenta è ideale per alimenti per bambini e dietetici.

Il fegato di pollo in panna acida è preparato secondo ricette simili, la differenza in esse è piccola, principalmente legata alle spezie. Sono tutti deliziosi a modo loro, col tempo sceglierai l'opzione migliore per te. L'importante è non dimenticare che dalla frittura prolungata il fegato diventa duro e insapore, deve essere cotto velocemente.

• Tempo di cottura: 20 minuti 20 minuti

ingredienti

• fegato, 500 gr
• panna acida, 150 g
• cipolla, 1 pz.
• carote, 1 pz.
• sale, a piacere
• spezie, a piacere
• olio vegetale, per friggere

Come cucinare il fegato di pollo in panna acida

Foto: multivarenie.ru

Tagliamo la cipolla nel nostro modo preferito: semianelli, cubetti, ecc. Grattugiamo le carote.

Friggere la cipolla e le carote per tre minuti fino a renderle morbide, quindi aggiungere il fegato. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa cinque-dieci minuti.

Sai, quello di cui voglio parlarti oggi è come cucinare il fegato di manzo in modo che sia morbido e succoso. Molte casalinghe hanno paura di questo piatto, credendo ingiustamente che solo gli chef professionisti possano cucinare il fegato in modo rapido e gustoso, e pensano che il fegato, in linea di principio, non sia facile da cucinare in modo che risulti succoso e morbido.

Mi affretto ad assicurarvi il contrario: il tenero fegato di manzo in panna acida è un piatto facile e veloce che risulta molto, molto gustoso. Naturalmente, come con ogni ricetta, ci sono sfumature e segreti su come preparare correttamente il fegato di manzo, ma credetemi, anche la casalinga più inesperta e alle prime armi può seguirli.

Mia madre mi ha insegnato a cucinare correttamente il fegato di manzo in modo che fosse morbido: è stata lei a suggerirmi una buona ricetta per cucinare il fegato di manzo in panna acida.

A quel tempo stavo muovendo i primi passi culinari, non avevo praticamente alcuna esperienza nella cottura del fegato. Ma ho ricevuto questa ricetta su come cucinare deliziosamente il fegato di manzo in padella con panna acida per la prima volta, ed è venuta molto gustosa e appetitosa.

Da allora preparo spesso questo piatto e sono sempre soddisfatta del risultato. Sarò felice di condividere con voi quanto sia delizioso cucinare il fegato di manzo con panna acida velocemente e senza troppi problemi. Andiamo in cucina?

Ingredienti:

• 0,5 kg di fegato di manzo;
• 1 carota piccola;
• 1 cipolla grande;
• 5-6 cucchiai di panna acida ad alto contenuto di grassi;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale per friggere;
• sale, pepe nero macinato qb.

Laviamo il fegato con acqua fredda, rimuoviamo pellicole, vasi, pezzi di grasso (se presenti).

Tagliare il fegato a pezzi di 7-10 mm di spessore. Le dimensioni dei pezzi sono tali che ce ne sono circa 2-3 per porzione. La forma delle porzioni di fegato dipende dalla forma del pezzo da tagliare, quindi avranno una forma leggermente irregolare e potranno variare leggermente l'una dall'altra.

Metti i pezzi di fegato tritati in una ciotola capiente e versaci sopra dell'acqua bollente (in modo che tutti i pezzi siano coperti d'acqua). Lasciare riposare per circa 5 minuti, questa procedura aiuterà il fegato a rimanere morbido e succoso.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Per quanto tempo cuocere il fegato di manzo in modo che sia morbido:

Scaldare una padella con metà dell'olio vegetale. Disporre il fegato e friggerlo a fuoco abbastanza alto su entrambi i lati fino a doratura. Quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 3-5 minuti. Alla fine aggiungere sale e pepe.

Allo stesso tempo, in un'altra padella, soffriggere le cipolle e le carote in olio vegetale, mescolando di tanto in tanto, per 5-8 minuti.

In una piccola ciotola, unisci la panna acida con 2-3 cucchiai di acqua bollente.

E versa questa panna acida sulle verdure saltate. Aggiungi sale e pepe. Mescolare.

Mettete sul fuoco la padella con panna acida e salsa di verdure, portate a ebollizione e aggiungete il fegato. Girare il fegato nella salsa in modo che i pezzi siano completamente coperti.

Mettere sul fuoco più basso e cuocere a fuoco lento il fegato di manzo nella panna acida per altri 5 minuti.

Questo fegato di manzo, stufato in panna acida, è buono da solo, in compagnia di qualche contorno (porridge, patate) e con insalata di verdure.