Semifreddo - Gelato italiano (3 deliziose ricette). Semifreddo: ricetta del gelato passo dopo passo Torta gelato al semifreddo di Yulia Vysotskaya

Il semifreddo è una prelibatezza tradizionale italiana che è radicata da tempo nell'animo dei nostri amanti dei dolci. Se i vostri bambini adorano il gelato, allora la ricetta del semifreddo in questa situazione è ciò di cui avete bisogno. Dopotutto, prepararlo è abbastanza semplice e, soprattutto, i prodotti necessari per questo dolce possono sempre essere acquistati in qualsiasi negozio. Nel nostro articolo parleremo di come preparare questa meravigliosa prelibatezza.

Ricetta semifreddo classico

Questo meraviglioso dessert è adatto sia per le normali riunioni di famiglia che per tutti i tipi di feste per bambini. Quindi, per preparare il semifreddo, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Crema pesante: mezzo litro.
• Zucchero a velo (puoi usare lo zucchero normale) - 150 g.
• Uova fresche grandi - 5 pezzi
• Cioccolato fondente - 70 g.
• Sale: un pizzico.
• Bacche - per spolverare.

Preparazione passo dopo passo del dessert

Per ottenerlo devi armeggiare un po 'con le uova. Devono essere eccezionalmente freschi. Non dovrebbero trascorrere più di 10 giorni dal momento della nascita. Solo in questo caso il semifreddo sarà il più simile possibile al vero gelato italiano. Quindi, prima dovresti metterli in frigorifero per un po' in modo che si raffreddino correttamente. Abbiamo bisogno di questa azione affinché battano meglio.

Quando gli albumi si saranno raffreddati, aggiungete loro un pizzico di sale. Iniziamo a sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa bianca stabile.

Faremo lo stesso con i tuorli, solo che aggiungeremo loro la quantità necessaria di zucchero. Dopodiché è il momento della crema. Li abbiamo battuti anche noi. Ulteriori azioni richiedono la massima precisione. Tutti gli ingredienti montati devono essere mescolati insieme in modo che non perdano la loro densità. Allo stesso tempo aggiungere lentamente il cioccolato, precedentemente grattugiato su una grattugia fine.

Mettere la massa risultante negli stampini e metterli nel congelatore per 2 ore. Trascorso il tempo specificato, tiriamo fuori il dolce e lo decoriamo con i frutti di bosco. Ecco fatto, il gelato semifreddo è pronto. Buon appetito!

Semifreddo alla banana

Questo dessert ha un gusto incredibilmente delicato e un aroma semplicemente sorprendente. Avendo provato questa prelibatezza almeno una volta, nessuno potrà dimenticare questo gusto straordinario. Quindi, per preparare il semifreddo, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Crema pesante - 300 ml.
• Zucchero a velo - 120 g.
• Succo spremuto da un limone.
• Tuorli d'uovo - 6 pz.
• Banane mature - 3 pezzi
• Vino rosso - 80 ml.

Preparazione passo passo del semifreddo

Il dessert semifreddo è abbastanza semplice da preparare. Per prima cosa prendi una ciotola ignifuga. Separare gli albumi dai tuorli. Mettiamo quest'ultimo in una ciotola. Aggiungi vino rosso e zucchero a velo lì.

Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e fatela bollire. Metti sopra la nostra ciotola di tuorli. Il fuoco non dovrebbe essere ridotto. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il vino per 5-8 minuti fino a formare una densa schiuma. Quando ciò accade, togliere la ciotola dalla padella e lasciarla finché il composto al suo interno non si raffredda.

Mentre questo accade, puoi iniziare a preparare altri cibi. Montare la panna, sbucciare le banane e tagliarle ad anelli. Mettiamo i nostri frutti nella ciotola del frullatore, aggiungiamo loro il succo pre-spremuto di un limone e li maciniamo in poltiglia. Aggiungere il composto di banane al composto di tuorli raffreddato. Mescolare tutto con attenzione.

Trasferire la massa risultante in contenitori per gelato e lasciare in frigorifero per 8 ore. Se possibile, il gelato dovrebbe essere mescolato. Quando il nostro delizioso dessert raggiunge la consistenza desiderata, potete decorarlo con cioccolato grattugiato o frutti di bosco. Godetevi il gusto meraviglioso!

Dessert di Ettore

Questa ricetta del semifreddo è del famoso chef canadese Hector Jimenez. I piatti di questo creatore di capolavori culinari stupiscono sempre con il loro gusto. Successivamente descriveremo come viene preparato il semifreddo di Hector Jimenez. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Zucchero - 1,5 tazze.
• Panna pesante: mezzo bicchiere.
• Latte intero - mezzo bicchiere.
• Caffè - 100 g.
• Grandi uova fresche - 4 pz.
• Biscotti Savoiardi (si può usare qualsiasi altro) - 300 g.
• Vaniglia - 15 g.
• Gelatina - 12 g.
• Cioccolato fondente: mezza barretta.
• Miele - ¼ di tazza.
• Bacche - per spolverare.

Preparazione passo dopo passo

Per prima cosa dobbiamo preparare del caffè forte. Se non avete la crema pasticcera a portata di mano potete utilizzare quella normale solubile. Per fare questo, versare acqua bollente sulla quantità specificata di caffè e mescolare. In un contenitore separato, mescolare lo zucchero (1 bicchiere), un quarto di bicchiere d'acqua e 50 ml di caffè forte. Cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Dopodiché versate il caffè rimasto nel pentolino e fatelo cuocere finché non rimane un quarto di bicchiere.

Immergere la gelatina in acqua. Utilizzando un forno a microonde, scaldare il latte mescolato con la vaniglia. Quando si sarà riscaldato bene, aggiungi la gelatina e mescola bene. Riponetela nuovamente nel microonde per qualche secondo. Versare il composto risultante in una casseruola, aggiungere cioccolato e caffè. Mescolate e mettete sul fuoco finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.

In una ciotola separata, mescolare 2 cucchiai. l. acqua, zucchero rimanente e miele. Mettere sul fuoco e scaldare fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, far bollire per altri 2-3 minuti.

Prendi un mixer e sbatti le uova alla massima velocità. Successivamente, ridurre la velocità del dispositivo e introdurre gradualmente la miscela di miele. Batti bene. Facciamo lo stesso con la panna. Aggiungeteli al composto di uova e miele. Quindi aggiungere con attenzione la miscela di latte e caffè e mescolare.

Immergere i biscotti e disporli in uno stampo da gelato. Versare la crema sopra. Ancora biscotti, poi panna. E così via in più strati. Riporre in frigorifero per diverse ore e cospargere con i frutti di bosco appena prima di servire. Ecco fatto, il nostro piatto è pronto! La ricetta del semifreddo è, come potete vedere, abbastanza semplice. Buon appetito!

Semifreddo ai frutti di bosco e salsa al cioccolato

Questa straordinaria prelibatezza ti regalerà uno stato d'animo meraviglioso e ti permetterà di sentire il vero gusto dell'infanzia. La ricetta del semifreddo in questo caso è molto semplice.

Per questo avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Crema pesante - 600 ml.
• Bacche varie (possono essere congelate) - 500 g.
• Zucchero - 3/4 tazza.
• Nocciole tostate - 50-60 g.
• Zucchero a velo - ¼ di tazza.
• Albumi d'uovo - 7 pz.
• Caffè solubile - 1 cucchiaino.

Per preparare la salsa al cioccolato vi occorre:

• Panna pesante - ¾ tazza.
• Cioccolato fondente - tavoletta.
• Acqua - 60 ml.
• Miele - 1 cucchiaio. l.
• Burro - 30 g (1,5 cucchiai).

Preparazione passo dopo passo

Per prima cosa bisogna preparare la meringa. Per fare questo, sbatti tre albumi insieme al caffè. Mentre sbatti, aggiungi gradualmente lo zucchero. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza densa, aggiungere le nocciole. Sbattere finché non si forma una soffice schiuma.

Togliere la teglia e accendere il forno a 150 gradi. Copriamo la teglia e stendiamo il nostro composto aiutandoci con un cucchiaio. Ogni prodotto deve avere uno spessore di almeno 2 cm Cuocere per 1 ora esatta. Sfornare e mettere da parte a raffreddare completamente.

Sbattere la panna con un mixer finché non diventa solida. Spezzare metà della meringa e unirla alla panna.

Tritare le bacche. Separatamente, sbattere gli albumi rimanenti in una schiuma stabile e mescolarli accuratamente con i frutti di bosco.

Prendete uno stampo dai bordi alti e rivestitelo in due strati. Riponetelo nel congelatore per qualche minuto. Ascoltate e distribuite 1/3 del composto di panna e meringa nello stampo. Versare sopra metà della massa di bacche. Ripeti nuovamente gli strati. Cospargere la meringa rimanente sopra. Coprire con pellicola trasparente, pellicola sopra e riporre nel congelatore per 3-3,5 ore.

Per la salsa al cioccolato, unire il miele, l'acqua, la panna in un pentolino e metterli sul fuoco caldo finché il composto non bolle. Ridurre il fuoco, aggiungere burro e cioccolato. Tenete sul fuoco finché gli ingredienti non si saranno sciolti.

Servire il semifreddo al cioccolato con frutti di bosco, versandovi sopra la salsa tiepida. Godetevi questo delizioso dessert!

Divertitevi a preparare il semifreddo!

Il semifreddo è un gelato italiano dalla consistenza morbida con vari additivi: biscotti, noci, frutta, frutti di bosco, cioccolato e così via. Il tempo di cottura richiederà un massimo di 20 minuti. Gli ingredienti principali del dolce sono:

• uova. Requisito obbligatorio è l'utilizzo di un prodotto fresco che sia stato conservato per non più di 10 giorni dalla data di produzione.
• crema. Per rendere il dolce ricco e gustoso è necessario utilizzare solo panna (almeno il 33%).

Ricetta semifreddo n.1

Per cucinare prendi:

• panna pesante (33-35%) 500ml
• zucchero (150 g)
• zucchero vanigliato (2 cucchiaini)
• fragole (200g)
• cacao (3 cucchiaini)
• uova (5 pezzi)

1. Separare gli albumi dai tuorli e iniziare a sbattere fino a ottenere una schiuma. Successivamente, sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola separata. Adesso è il momento di montare la panna (puoi farlo con un mixer o una frusta). Mescolare la panna con i tuorli e versare lentamente gli albumi. Tritare le bacche o tritarle finemente con un coltello. Dividete poi il composto in più parti: nella nostra ricetta sono 3:

• aggiungiamo lo zucchero vanigliato a una miscela
• nell'altro - fragola
• 3° – cacao

2. Versare la massa risultante negli stampi e riporre nel congelatore a congelare per 6-8 ore.

Ricetta semifreddo con foto n°2

• uova (2 pezzi)
• zucchero (35g)
• lamponi/fragole/more o ciliegie grattugiate (90g)
• pistacchi (60g)
• panna (almeno 33% di grassi) 250 ml
• vaniglia (per l'odore, un po')
• bacche fresche o congelate per la decorazione

1. Sbucciare i pistacchi. Macinare lamponi/fragole/more. Iniziamo a separare gli albumi dai tuorli. Gli albumi devono essere montati fino a formare una schiuma densa. Montare a parte anche la panna. Mescolare i tuorli con lo zucchero finché non si scioglie e il composto diventa bianco.

2. In una ciotola unire tutti e 3 i composti: tuorli, albumi + panna e mescolare delicatamente. Poi aggiungiamo lì i nostri ripieni: pistacchi e frutti di bosco macinati. Versare il composto ottenuto in uno stampo o in coppette e riporre in freezer per 5-6 ore. Successivamente, lo tiriamo fuori e lo cospargiamo con altri frutti di bosco/frutta freschi o lo versiamo con qualsiasi sciroppo. Una foto insostituibile del semifreddo nel periodo caldo. Buon appetito!

Ricetta semifreddo n.3

• uova (4 pezzi)
• cioccolato al latte + fondente (250-300g)
• pistacchi (non tostati) 160g
• panna (200 ml) con almeno il 33% di grassi
• zucchero (90g)
• vaniglia

1. Prendi i pistacchi, sbucciali e mettili nel frullatore per 2-3 secondi in modo che si spezzino un po'. Sciogliere poi il cioccolato a bagnomaria.

2. Successivamente, è necessario sbattere a fondo le uova con lo zucchero (fino a 15 minuti). E ovviamente panna fino a che non sia densa. Ora mescolate in una ciotola il cioccolato, la panna e le uova. Aggiungi le noci. Versare il composto ottenuto in uno stampo e nel congelatore. Successivamente si può spolverare con cioccolato grattugiato o decorare con frutti di bosco.

Ricetta n. 4

• tuorli (6pz)
• panna pesante (300ml)
• zucchero di canna (fino) 100 g
• banane (3 pezzi)
• succo di un limone

1. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e mettili a bagnomaria. Sbattere il composto fino a ottenere una schiuma densa (5-7 minuti). Togliere dal fuoco e raffreddare.

2. Montare la panna fino a ottenere una consistenza densa. Sbucciare le banane, tagliarle, metterle in un frullatore e versare il succo di limone. Sbattere fino a che liscio. Successivamente, uniamo la panna con banane e tuorli. Mescolare il tutto e riporre negli stampini. Congelare per almeno 6 ore. Prima di servire, guarnire con sciroppo di caramello o marmellata.

Ricetta n.5

• uova (3 pezzi)
• zucchero (85g)
• panna pesante (35%) 400 ml
• cioccolato (160g)
• sciroppo di menta

Per lo sciroppo di menta utilizzare:

• menta (3 rametti)
• latte (150 ml)
• zucchero (2 cucchiai)

1. Come al solito, separa gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli + lo zucchero a bagnomaria per qualche minuto (5-6 minuti), mescolando continuamente. Togliere dal fuoco. Quindi aggiungere lo sciroppo di menta e mettere da parte.

2. In una ciotola, montare la panna separatamente. Grattugiate il cioccolato: mettetene da parte metà per la salsa, aggiungete l'altra parte alla panna e impastate. Successivamente, sbatti gli albumi in una densa schiuma, versaci dentro i tuorli e la panna montata. Prendete uno stampo e versate il composto preparato. Coprire con pellicola trasparente e riporre in freezer per almeno 5 ore. Una volta cotte, condire con la salsa alla menta. Come cucinarlo? Macinare la menta, mescolare con il latte, lo zucchero e mettere sul fuoco a scaldare per 3 minuti. Successivamente filtrare, versare il cioccolato fuso e mescolare. Prima di servire il dessert, assicurati di guarnire con salsa al cioccolato e menta.

Ricetta n.6 (Semifreddo alla ricotta)

Preparare:

• ricotta (250g)
• panna pesante (almeno 33%) 100ml
• amaretti (100g)
• zucchero a velo (60 g)
• lamponi (160g)

• lamponi (190g)
• zucchero (65g)
• succo di mezzo limone

La ricetta è in qualche modo simile a un dessert delicato e arioso: passo dopo passo.

1. Sbattere la ricotta con lo zucchero a velo. Poi, in una ciotola a parte, montate la panna fino a renderla spumosa e aggiungetela alla ricotta, mescolando delicatamente con un cucchiaio.

2. Prendete gli amaretti, spezzettateli a fettine e aggiungeteli insieme ai lamponi al composto cremoso. Trasferire nello stampo e conservare in frigorifero per 4-5 ore. Per ora prepariamo la salsa: sbattiamo i frutti di bosco in un frullatore, aggiungiamo lo zucchero + il succo di limone e filtriamo al colino. Tiriamo fuori il semifreddo, lo mettiamo nelle ciotole oppure lo tagliamo a pezzetti e versiamo sopra la salsa. Nota: se volete tagliare il dolce in porzioni, rivestite prima lo stampo con pellicola trasparente per facilitarne la rimozione. Buon appetito!

Molti di noi amano i dessert gelato incredibilmente deliziosi. Sebbene non siano parte integrante della vita quotidiana, rendono la nostra vita più bella e gioiosa. Tali prelibatezze devono includere un tipo di gelato come semifreddo o “torta gelato”. La particolarità del semifreddo è che si tratta di una prelibatezza cremosa eccezionalmente delicata, che comprende necessariamente uova crude, panna e zucchero. La storia di questo gelato risale a secoli fa. Ha guadagnato popolarità a Roma, in Persia, in Italia, nell'antica Cina e negli Emirati Arabi Uniti. Poco dopo, il dolce arrivò in Europa. Apparve per la prima volta in casa Medici grazie all'italiano Ruggeri. Nel 1843, Nancy Johnson inventò il "congelatore" per preparare questo gelato.

Quindi, il semifreddo è una prelibatezza unica basata sulla tradizione italiana. È stato un successo per molto tempo. Il gelato adeguatamente preparato è l'ideale per i bambini. Questa è un'opzione eccellente per organizzare varie feste per bambini.

Il gelato è preparato a casa da qualsiasi casalinga. In questo caso il gelato viene periodicamente mescolato durante il processo di mantecazione. Questo viene fatto per saturare la miscela con aria e distruggere grandi cristalli di ghiaccio. Se non si utilizza un dispositivo speciale, la gelatiera, sarà difficile ottenere un risultato soddisfacente. Questo gelato trae la sua morbidezza, ariosità ed elasticità dalla saturazione dell'aria grazie al suo alto contenuto di grassi. La base utilizza solo panna, tuorli d'uovo crudi e zucchero. A causa dell'utilizzo di uova crude nella ricetta del dolce, è opportuno consumarlo con particolare attenzione quando lo si serve a un bambino; Cioccolato, frutti di bosco e noci sono usati come additivi aromatizzanti.

Ricette Semifreddi

Il semifreddo è un gelato italiano composto da una varietà di ingredienti. Passiamo quindi a considerare le ricette più deliziose:

Semifreddo alla ricotta (una ricetta quasi classica)

Poiché la ricetta classica per fare il semifreddo utilizza il mascarpone, ed è molto difficile acquistarlo (vero e gustoso!) fuori dall'Italia, portiamo alla vostra attenzione una ricetta che sostituisce il mascarpone con la ricotta grassa fatta in casa.

Ingredienti richiesti:

• latte 1 bicchiere;
• ricotta grassa del villaggio circa 125 g;
• crema 1,5 tazze;
• zucchero semolato 125 g;
• 3 tuorli d'uovo;
• zucchero vanigliato 10 g;
• bacche o frutti a piacere.

Preparare la crema pasticcera:

• Mescolare i tuorli delle uova di gallina con 4 cucchiaini di zucchero e sbattere bene con una frusta;
• aggiungere al latte 4 cucchiaini di zucchero e di zucchero vanigliato e portare ad ebollizione a fuoco basso;
• Mettete i tuorli sbattuti con lo zucchero a bagnomaria, continuando a sbattere;
• Quando il latte e lo zucchero avranno cominciato a bollire, togliete dal fuoco e aggiungeteli con cautela, a filo, al composto di tuorli e zucchero a bagnomaria. Assicurarsi che il composto sia ben amalgamato e che i tuorli non abbiano la possibilità di cagliarsi.
• La crema finita ricorda la consistenza della panna acida liquida. Una volta ricevuto, spegni immediatamente il fuoco.

Preparazione della base:

• sbattere molto bene la ricotta in un frullatore;
• aggiungere la panna e lo zucchero rimasto, continuare a sbattere fino ad ottenere una consistenza cremosa;
• aggiungere la crema pasticcera alla massa cremosa della cagliata, mescolare bene;

Preparare il ripieno di frutta o bacche:

• Lavate bene le bacche o i frutti che avete scelto per la ricetta, separateli dai semi, se presenti, e tritateli nel frullatore fino a ottenere una purea.

Aggiungere bacche o frutti tritati alla miscela risultante di ricotta, panna e crema pasticcera, mescolare bene, coprire il contenitore con un coperchio o pellicola trasparente e riporre in congelatore per 4 ore.

Prima di servire, togliere anticipatamente il semifreddo dal frigorifero, lasciarlo riposare un po' a temperatura ambiente e scongelarlo. Il dessert finito può essere decorato con noci tritate, frutta secca, canditi o gocce di cioccolato.

Ingredienti per lo sciroppo di zucchero:

• zucchero 350 g;
• acqua 125 ml.

Ingredienti del dolce:

• uova – 3 pezzi;
• panna – 0,5 l;
• pistacchi – 75 g;
• zucchero 75-80 g.

Ingredienti per la salsa ai frutti di bosco:

• frutti di bosco congelati 700 g;
• zucchero 100 g;
• cognac 50 g.

Ci vuole "mezz'ora" per prepararsi. Si blocca per 6 ore. Per “quattro” persone.

Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero. Mescolare lo zucchero con l'acqua e cuocere fino a formare una consistenza omogenea a fuoco basso.

Quindi è necessario separare i tuorli dagli albumi (per ora metterli in frigorifero). Sbattere la panna, i tuorli e lo zucchero semolato fino a formare una schiuma stabile.

Spolverizzate gli albumi con un pizzico di sale e sbattete anch'essi fino a renderli spumosi.

Aggiungere con attenzione gli albumi montati al composto cremoso di tuorli e mescolare dal basso verso l'alto.

Riempire lo stampo con il composto ottenuto e riporre in freezer.

Nel frattempo iniziamo a preparare la salsa ai frutti di bosco.

Per fare questo, unisci le bacche scongelate con lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere il cognac e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Il semifreddo ghiacciato viene condito con salsa ai frutti di bosco e cosparso di pistacchi tritati prima di servire.

Semifreddo alla banana (alcolico)

Per preparare questo delicato gelato dal delicato aroma di banana e sapore di limone vi serviranno:

• panna (302 ml);
• zucchero a velo (120 g);
• succo di 1 limone;
• tuorli di 6 uova di gallina;
• banane 3 pezzi;
• vino 80 ml.

Ricetta passo passo:

• separare albumi e tuorli;
• mescolare tuorli, zucchero, vino;
• mettere questo composto a bagnomaria e frullare continuamente fino a formare una densa schiuma (circa 10 minuti), togliere dal fuoco;
• montare la panna a neve ferma;
• Sbucciare le banane e schiacciarle nel frullatore fino a ottenere una purea;
• spremere il succo di 1 limone sulle banane schiacciate;
• mescolare in una ciotola il composto di tuorli montati, panna e purea di banana con il succo di limone;
• trasferire il composto negli stampini e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, mescolando ogni 20-30 minuti;

Semifreddo di Ettore Bravo

Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• zucchero (0,5 tazza);
• panna pesante (0,5 tazza);
• latte (mezzo bicchiere);
• caffè, preparato fortemente (1/4 di tazza);
• uova (6 pezzi);
• Biscotti Savoiardi (300 g);
• vaniglia (17 g);
• gelatina (5-7 g);
• cioccolato (mezza confezione, ovvero circa 50 g);
• frutti di bosco

Passiamo alla preparazione passo passo di questo dolce:

• Secondo le istruzioni, immergere la gelatina in acqua;
• preparare o preparare il caffè (è adatto anche il solubile);
• mescolare il caffè preparato con un bicchiere di zucchero semolato. Dovrai aggiungere un po' più di acqua (3/4 di tazza);
• cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie;
• scaldare il latte con la vaniglia e aggiungere la gelatina già gonfiata in acqua;
• sbattere le uova con un frullatore;
• sbattere la panna con un frullatore a picchi stabili;
• mescolare il composto di gelatina di latte e vaniglia con uova sbattute e panna;
• immergere brevemente i biscotti nello sciroppo dolce al caffè;
• Disporre file di biscotti leggermente mollicci in uno stampo, versarvi sopra il composto cremoso, un'altra fila di biscotti e il composto, quindi cospargere sopra i frutti di bosco e riporre in freezer per almeno 4 ore, togliendo e mescolando di tanto in tanto.

Semifreddo alla meringa

Un modo davvero unico per creare un dessert gelato gourmet. Gli ospiti apprezzeranno davvero. È necessario utilizzare:

• panna (600 ml);
• bacche (mezzo chilogrammo);
• zucchero (3/4 tazza);
• nocciole (65 g);
• uovo di gallina 7 pezzi;
• caffè 1 cucchiaino

Per una salsa unica vi serviranno:

• panna 3/4 cucchiaio;
• 65 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. Miele;
• burro (1,5 cucchiai).

Ora passiamo alla considerazione come cucinare Questo è un piatto dal sapore meraviglioso:

• sbattere 3 albumi con il caffè;
• aggiungere lo zucchero (1/4 di tazza) e continuare a sbattere fino a formare picchi rigidi;
• dopo la formazione di una consistenza densa, aggiungere le nocciole tritate e mescolare bene;
• Rivestire una pirofila con carta, distribuire la massa risultante ad un'altezza di circa 2 cm;
• il tempo di cottura a 180 gradi è di circa 1 ora. In questo modo abbiamo ottenuto la meringa;
• sbattere la panna con un mixer (fino a quando diventa solida);
• rompere la meringa a pezzetti e unirla alla panna;
• tritare le bacche;
• sbattere gli albumi rimanenti con lo zucchero (2/4 di tazza) fino a formare picchi rigidi;
• aggiungere gli albumi ai frutti di bosco montati e amalgamare il tutto con la panna e la meringa;
• mettere la miscela finita nel congelatore;

Preparare la salsa al cioccolato:

• mescolare miele, acqua, panna;
• porre sul fornello a fuoco basso;
• aggiungere l'olio;
• attendere che gli ingredienti si sciolgano;
• versare la salsa calda sul gelato.

La tecnologia per la produzione di questo gelato al dessert viene costantemente migliorata; coloro che amano sperimentare in cucina inventano costantemente qualcosa di nuovo e insolito. Ecco perché le ricette di semifreddo sono tantissime, e ognuna di esse è buona e gustosa a modo suo. La preparazione di questo dolce richiede troppo poco tempo. Ma il retrogusto può sempre farti piacere. Ciò garantirà un buon umore per molto tempo. Vale quindi ancora la pena occuparsi della preparazione di questo meraviglioso piatto, che rimarrà a lungo nella memoria di chi lo proverà. Il semifreddo sarà un'ottima aggiunta alla tavola in ogni occasione.

Il semifreddo è uno straordinario dessert italiano. Il suo nome significa "mezzo congelato", ma è completamente congelato. Nonostante questo, nella vasta famiglia dei gelati, anche il semifreddo non è un gelato. Queste due prelibatezze hanno molto in comune, ma presentano anche differenze significative. Il nostro articolo ti aiuterà a comprendere i complicati legami familiari.

Il semifreddo è un vecchio cugino del gelato. Pertanto, le loro storie sono strettamente correlate. Puoi leggere la vita delle prelibatezze ghiacciate della repubblica su. Nonostante il semifreddo abbia una lunga tradizione, il suo nome non compare spesso nei libri di cucina storici.

Essendo due prodotti simili, semifreddo e gelato presentano differenze significative. Sono simili in quanto entrambi possono essere considerati prodotti preparati in 3 fasi:

1. Fase liquida: panna, acqua e zucchero mescolati in una soluzione.
2. Fase solida: il liquido cristallizza sotto l'influenza delle basse temperature.
3. Fase gassosa: Le bolle d'aria più piccole sono distribuite uniformemente in tutta la massa.

I rapporti quantitativi tra queste fasi sono diversi per il semifreddo e il gelato. Da qui deriva la differenza di consistenza. La prima prelibatezza è più ariosa e leggera.

Nel gelato predomina la fase liquida (28,5% acqua, 28,5% solidi, 43% aria), che dopo il raffreddamento conferisce una buona consistenza cremosa. Il semifreddo è dominato dalla fase gassosa (50% aria, 25% acqua, 25% solidi). L'aria non congela, quindi il dessert perde volume più velocemente quando è caldo.

E, naturalmente, ci sono differenze nella produzione di queste prelibatezze. La mantecazione del gelato avviene in 2 fasi, con uno sbalzo di temperatura di circa 14 gradi (da -4 a -18). Il raffreddamento avviene mediante agitazione.

La differenza di temperatura durante la surgelazione del semifreddo raggiunge i 30-40 gradi (dalla temperatura ambiente circa 20--18). Il raffreddamento avviene staticamente senza agitazione.

Spesso il classico semifreddo italiano viene servito su uno strato di pan di spagna o in uno “zucchetto” ricavato da esso. Ma non va confusa con un dolce come la torta gelato. A quest'ultimo vengono solitamente aggiunti addensanti e grassi vegetali.

Uno degli elementi distintivi del semifreddo sono le uova sbattute. Sbattere gli albumi e i tuorli separatamente e aggiungerli con cura al composto. Quindi il semifreddo può essere considerato una miscela di gelato e meringa.

Da quanto sopra possiamo concludere che chiamando semifreddo gelato o torta commettiamo un errore gastronomico.

Ricetta base

Per condurre esperimenti culinari nel campo della preparazione del semifreddo è estremamente necessario conoscere gli ingredienti di base. Sulla base di essi, puoi aggiungere le tue spezie, frutta, noci e altre prelibatezze preferite.

Quindi, i componenti del semifreddo sono:

• Pasta a bomba;
• Una base contenente i primi due termini.

La meringa dona una consistenza più delicata e vellutata al semifreddo e abbassa il punto di congelamento. La ricetta di cui sopra può essere aggiunta non solo a un dessert gelato, ma anche cotta a 240 gradi per diversi minuti o decorata con una torta. Per prepararlo vi serviranno:

• 3 albumi;
• 200 g di zucchero;
• 80 ml di acqua.

Mescolare lo zucchero e l'acqua in un pentolino e scaldare a 120 gradi fino a completo scioglimento e ottenere una consistenza sciropposa. Quando il composto di zucchero si sarà raffreddato a 110 gradi, versatelo negli albumi preparati, sbattendo con un mixer ad alta velocità. Dopo aver ottenuto una soffice “schiuma” bianca con punte stabili, spegnere il mixer e procedere alla preparazione del componente successivo.

La pasta bomb è una componente importante della base semifreddo. Il suo nome deriva dalla Francia da "Pate à Bombe" - la base del semifreddo francese.

Ingredienti richiesti:

• 130 g di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 6 tuorli d'uovo.

In un pentolino portate a bollore l’acqua e lo zucchero, poi lasciateli raffreddare. Versare lo sciroppo e i tuorli in una ciotola e scaldare a bagnomaria finché il composto non si sarà addensato un po'. Trasferire quindi il composto in un contenitore adatto e sbattere con un mixer alla massima velocità finché non si raffredda completamente.

La base

Puoi modificare la base del semifreddo a tuo gusto aggiungendo cacao grattugiato, il tuo liquore preferito o un cucchiaio di caffè solubile. Gli ingredienti base della base sono:

• 350 g pasta bomba (una preparazione);
• 500 ml di panna pesante (20-30%);
• 100 g di meringa.

Montare la panna a neve ferma. Se necessario, aggiungi il tuo ripieno preferito durante la montatura. Mescolare la panna con la bomba di pasta. Aggiungete poi la meringa e mescolate il più delicatamente possibile per non perdere volume. Trasferire il semifreddo in una teglia adatta e riporre in freezer per almeno 4 ore. Per togliere il dolce, immergete la padella in acqua calda per circa 30 secondi e capovolgetela su un piatto. La versione base del semifreddo è al tuo servizio.

Ricette famose

Oggi esistono migliaia di ricette di semifreddi con le farciture più diverse. Le versioni personalizzate del semifreddo sono particolarmente apprezzate dalle casalinghe. Vi diremo come integrare la versione base per ottenere un gusto particolare del semifreddo. Per non ripeterci, notiamo che i componenti base vengono presi nelle quantità sopra indicate.

Italiano (Semifreddo all'italiana)

Una delle versioni classiche del semifreddo è il Semifreddo all’italiana. Questa versione non ha il componente pasta-boimba, ma è integrata con i seguenti componenti:

• 50 g di zucchero a velo;
• 80 g di nocciole pelate;
• 50 g pistacchi senza buccia;
• 70 g di frutta candita;
• 40 g di uvetta.

In questo caso la crema per la base viene montata con zucchero a velo, mescolata con noci, uvetta e canditi, si aggiunge la meringa e si manda in freezer.

Da Yulia Vysotskaya

Anche la famosa attrice e cuoca televisiva part-time Yulia Vysotskaya non ha ignorato la prelibatezza italiana. Nella sua visione, il dessert è completato da nocciole caramellate tritate. Le noci (1 tazza) vengono fritte in una padella con 150 g di zucchero e 3 cucchiai. cucchiai d'acqua finché su di essi non si forma uno strato di caramello. Una volta raffreddati, vengono ridotti in polvere e aggiunti alla base prima di incorporarli alla meringa. In questo modo semplice si ottiene il semifreddo della Vysotskaya.

Da Jamie Oliver

Anche lo chef anguilliano Jamie Oliver ha la sua ricetta del semifreddo. Comprende, oltre ai componenti principali, scorza di limone, liquore all'amaretto e biscotti con lo stesso nome. Circa 90 g di biscotti tritati vengono immersi in 10 cucchiai. cucchiai di alcol. La pasta bomba è preparata con la scorza di 2 limoni. Infine, tutti i componenti della base vengono accuratamente miscelati e trasferiti in bicchieri porzionati, che vengono posti in congelatore per 1 ora.

Servite il semifreddo di Jamie Oliver, guarnito con i frutti di bosco.

Da Gordon Ramsay

Un altro famoso chef britannico, Gordon Ramsay, ha sviluppato la sua versione di un dolcetto semicongelato. La sua ricetta è più originale di quella degli autori precedenti. Qui gli albumi e i tuorli di 4 uova non vengono montati separatamente, ma insieme con l'aggiunta di 90 g di zucchero a velo.

Quindi aggiungere alla massa risultante 250 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, 50 g di pistacchi interi sbucciati e mescolare accuratamente. Montare la panna con qualche goccia di estratto di vaniglia e unirla con cura al composto di uova e cioccolato. Dopo aver riposato in freezer, il semifreddo di Ramsay viene servito guarnito con cioccolato grattugiato e pistacchi tritati.

Contenuto calorico e benefici

In termini di contenuto calorico, il semifreddo classico occupa una posizione intermedia tra la torta e il gelato. Il suo valore nutrizionale per 100 g è di circa 325 kcal, che consistono in:

• Proteine ​​6,56 g;
• Grassi 21,64 g;
• Carboidrati 28 g.

Essendo un prodotto composto da panna e latte, il semifreddo è una buona fonte di proteine, calcio e vitamina A. Le proteine ​​sono un elemento essenziale per l'organismo per tutta la vita. Il calcio è responsabile della salute delle ossa, dei denti, dei muscoli e dell'eccellente conduzione degli impulsi nervosi. La vitamina A mantiene l'acuità visiva e la pelle giovane.

Ricorda che ogni componente aggiunto aumenta il contenuto calorico del dessert. In questo caso, le proprietà benefiche del prodotto potrebbero cambiare leggermente.
Vale la pena notare che il semifreddo è una prelibatezza piuttosto grassa. Il contenuto di colesterolo in una porzione da 100 g copre il 107% del fabbisogno giornaliero di questa sostanza. Pertanto, le persone con diabete, obesità e problemi cardiaci dovrebbero evitare di consumarlo.

Una persona sana e attiva può gustare il dessert come spuntino. La porzione non deve superare i 50 g.

Se ancora non resisti al semifreddo, non dimenticare gli esercizi serali per non danneggiare la figura e la salute.

Arriviamo così senza intoppi alla fine della nostra recensione. Non c'è niente di meglio che godersi un semifreddo italiano in un bar italiano circondato da amichevoli italiani. Vivi amorevolmente, ama viaggiare, viaggia saggiamente e ricorda: “Se non vuoi il kulesh, mangerai semifreddo”. Gustoso e nutriente!”

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Il semifreddo è uno dei gelati più semplici da preparare, ma non per questo meno delizioso. Lo cucino con tante nocciole, perché non posso negarmi il piacere di mangiare questa deliziosa noce.

Per fare questo gelato servono solo 5 ingredienti, penso che si possano trovare in qualsiasi cucina.

La prima cosa che farò saranno le nocciole. L'ho precedentemente sbucciato e ora deve essere fritto. Lo faccio in una padella con una goccia di olio vegetale. Al posto delle nocciole potete usare le mandorle, ho provato anche a cucinare con le noci, risulta buonissimo, ma non può essere paragonato alle nocciole.

Le noci devono solo essere leggermente tostate in modo che scricchiolino un po'. Se cuoci troppo o bruci le noci, tutto ciò influenzerà il gusto generale del gelato. Solo le noci leggermente bruciate conferiranno amarezza all'intero gelato.

Cuocere le noci in padella fino a renderle croccanti e togliere dal fuoco.

Ora devi preparare il caramello per le noci. Per fare questo, versare in una padella 150 grammi di zucchero, aggiungere 3 cucchiai d'acqua e mettere a fuoco medio. Lo zucchero deve sciogliersi.

Di solito ci vogliono 10-15 minuti per preparare il caramello.

Il mio zucchero sta già iniziando a gorgogliare leggermente.

A poco a poco tutta la padella inizierà a gorgogliare e lo zucchero si dissolverà lentamente.

Dovrai aggiungere le noci nella padella solo quando il caramello avrà acquisito la sua classica sfumatura e aroma di caramello.

Il caramello ha già iniziato a diventare leggermente marrone.

È necessario che tutto il caramello nella padella diventi di questo colore brunastro. A volte puoi mescolare il caramello con un cucchiaio.

Ora puoi aggiungere le noci al caramello.

Devi arrotolare rapidamente tutte le noci nel caramello.

Mescolo e tolgo le noci caramellate dalla padella.

La farcitura del gelato è pronta. Ora puoi iniziare a fare il gelato.

Per prima cosa separo gli albumi dai tuorli. Ho messo gli albumi in frigorifero. I tuorli devono essere sbattuti con lo zucchero rimasto.

Sbattere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e la miscela di tuorli e zucchero diventerà di colore più chiaro.

Ora devi versare la panna fredda nei tuorli in un filo sottile. Si consiglia di non smettere di frullare.

Sbattere il composto di tuorli e panna fino a formare una soffice schiuma.

Questa massa dovrebbe addensarsi leggermente e ottenere questa schiuma cremosa.

Passiamo alle proteine. Gli albumi devono essere montati con un pizzico di sale.

Non è sufficiente montare semplicemente gli albumi in una soffice schiuma. Devono essere battuti fino a formare picchi stabili. La futura morbidezza e ariosità del gelato dipenderà dalla qualità degli albumi montati.

Gli albumi sono già aumentati notevolmente di volume, ma devono ancora continuare a montare.

Ed ecco il culmine della montatura degli albumi. Bellezza:)

Le mie noci si sono già raffreddate e devono essere macinate. Se vuoi che le noci vengano macinate molto finemente, usa un frullatore. Voglio che il gelato contenga pezzi di frutta secca, quindi metto le noci in un robot da cucina e le macino.

Mescolare bene con un cucchiaio.

E ora la cosa più importante è che devi incorporare con cura gli albumi montati nella panna con le noci. È meglio farlo in alcune parti e con molta attenzione.

Incorporate delicatamente e silenziosamente gli albumi alla panna e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

È pronto! Metto il gelato in un contenitore con coperchio e lo metto nel congelatore.

Dopo circa un'ora e mezza è necessario estrarre il contenitore e mescolare il gelato. Puoi semplicemente mescolare con un cucchiaio, ma io l'ho fatto con un mixer. Questo viene fatto in modo che il gelato non si trasformi in un pezzo di ghiaccio e, una volta congelato, mantenga la sua ariosità. Inoltre le nocciole si saranno depositate sul fondo e una volta mescolate si distribuiranno in tutto il gelato e non si depositeranno più.

Lascio il gelato in freezer tutta la notte e al mattino avrò pronta questa deliziosa bontà aromatica.

Naturale, aromatico con un'enorme quantità di noci. Cosa potrebbe esserci di meglio? Non c'era un solo gelato acquistato in negozio nelle vicinanze))

Puoi immaginare l'odore delle nocciole tostate nel caramello e tutto questo nel gelato. Il gusto del gelato è moderatamente dolce e morbido. Personalmente, per me non si è mai congelato allo stato solido come il gelato acquistato in negozio. Probabilmente a causa del gran numero di noci in esso contenute. Il gelato si scioglie velocemente, quindi non perdere tempo, goditi la bontà.

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.