Cuocere il merluzzo in modo che non sia asciutto. Merluzzo al forno: le ricette più deliziose e originali per il pesce al forno. Merluzzo al forno con patate in portoghese – video ricetta

Ricette passo passo per preparare il merluzzo al cartoccio al forno: con condimento di pesce e succo di limone, in marinata di senape, panna acida e burro

Grado
ricetta

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

16 gr.

1 gr.

Carboidrati

76 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per il merluzzo al cartoccio al forno

Il merluzzo cotto al cartoccio nel forno risulta tenero e gustoso, la carne si scioglie in bocca. La ricetta tradizionale più semplice non richiede un gran numero di ingredienti. Potete preparare il contorno a parte. Ad esempio, sarebbero appropriate le patate bollite. Servire insieme alle erbe fresche tritate e al pesce. Puoi anche frullare o bollire il riso.

Ingredienti:

• due filetti di merluzzo;
• tre spicchi d'aglio;
• condimento per pesce - mezzo cucchiaino;
• succo di un limone;
• un mazzetto di prezzemolo.

Ricetta passo passo per il merluzzo cotto al cartoccio nel forno

Sciacquare il filetto di pesce sotto l'acqua corrente, far scolare l'acqua in eccesso o asciugarlo con un asciugamano.

Spremi il succo di limone in un contenitore separato. Rimuoviamo le ossa, non ci servono.

Prendi il condimento universale per pesce. Di solito contiene già sale e pepe nero macinato. Pertanto, non li cospargeremo ulteriormente.

Lavate il prezzemolo e dividete il mazzetto in quattro parti. Non tagliare.

Cospargere il succo di limone su ciascun lato di ciascun filetto e cospargere con il condimento.

Strappare due grandi pezzi di pellicola. Metti un quarto di mazzetto di prezzemolo su ciascuno e sopra il pesce.

Tagliare l'aglio sbucciato a fettine sottili e adagiarlo sul filetto.

Disporre il prezzemolo rimasto e avvolgere ogni filetto singolarmente nella carta stagnola.

Disporre il merluzzo avvolto nella pellicola su una teglia.

Preriscaldare il forno a 200 C, impostare il timer per mezz'ora.

Dieci minuti prima della fine della cottura, tagliare e aprire leggermente la pellicola: il pesce sarà leggermente dorato.

Opzione 2: ricetta veloce per il merluzzo al cartoccio al forno

Ottimizziamo il processo di cottura del pesce in modo che possa essere completato in mezz'ora. Integriamo la ricetta con una piccola quantità di senape, panna acida, aneto e cipolla. Per eliminare l'odore di mare del merluzzo, cospargetelo con succo di limone.

ingredienti:

• filetto di merluzzo - trecento grammi;
• senape: quaranta grammi;
• panna acida - quaranta grammi;
• olio di semi di girasole - un cucchiaio;
• spicchio d'aglio - due pezzi;
• tre rametti di aneto fresco;
• pavimenti a bulbo;
• venti grammi di scarico dell'olio;
• un paio di pizzichi di sale;

Come cucinare velocemente il merluzzo al cartoccio nel forno

Impostare immediatamente il forno su preriscaldamento. La temperatura richiesta è di 180 C. Noi prepareremo il pesce per la cottura, durante questo tempo il forno sarà pronto, tu non dovrai aspettare e metterai subito a cuocere il merluzzo.

Sciacquare i filetti di merluzzo, quindi scolarli dall'acqua in eccesso e asciugarli con carta assorbente.

Stendere la pellicola e adagiarvi sopra il filetto. Cospargere di sale e pepe su ciascun lato.

Mescolare la panna acida, la senape, aggiungere l'aglio schiacciato e ricoprire il pesce.

Tritare l'aneto e distribuirlo uniformemente su tutto il pesce.

Tagliare la cipolla ad anelli e adagiarla sul pesce. Metti sopra il burro a fette.

Avvolgete il baccalà nella carta stagnola e infornate per venti minuti.

Risulterà molto gustoso.

Nota: se lo desiderate, potete irrorare il pesce con una piccola quantità di succo di limone per eliminare l'odore del mare.

Opzione 3: Merluzzo al cartoccio al forno con verdure

Un piatto completo che abbina il pesce ad un contorno. Questa delizia ti delizierà sia a una cena in famiglia che su una tavola festiva. Il baccalà è adatto anche a chi è a dieta o non vuole abbuffarsi. Un piatto leggero ma soddisfacente e salutare.

ingredienti:

• una carcassa di merluzzo;
• patate - quattrocento grammi;
• carote: cento grammi;
• cipolla - cento gr;
• quaranta ml coltivano il raffinatore di petrolio;
• limone - metà;
• cinque grammi di sale;
• sei grani di pepe nero o macinato;
• mezzo cucchiaino di condimento per pesce.

Come cucinare

Laviamo e asciugiamo il pesce, lo mettiamo su un tagliere.

Praticare con attenzione dei tagli lungo i lati con un coltello affilato.

Mescolare il sale e il condimento di pesce. Macinare i grani di pepe in un mortaio o utilizzare un mulino.

Strofina il pesce su tutti i lati e all'interno della carcassa.

Tagliate il limone a fettine sottili e inseritele nei tagli che avete effettuato.

Le patate devono essere sbucciate, sciacquate e tagliate a fette o cubetti.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.

Puliamo anche le carote, le sciacquiamo e le tagliamo a listarelle o a fettine sottili. Mettete tutte le verdure in una ciotola capiente e mescolate. Se avete il rosmarino aggiungetelo alle verdure. Salare e pepare, aggiungere un filo d'olio e mescolare ancora.

Fodera una teglia con un foglio di alluminio. Disporre il pesce al centro e disporre attorno le verdure.

Coprire con un foglio di pellicola e fissarlo.

Infornare a 180 C per quarantacinque minuti.

In dieci o quindici minuti potete fare un piccolo taglio sullo strato superiore della pellicola e, con attenzione, per non bruciarvi, staccare i bordi con una spatola. Lasciare rosolare leggermente il pesce.

Opzione 4: Merluzzo marinato al cartoccio al forno con carne macinata e formaggio

Per prima cosa marinare il pesce e lasciarlo in frigorifero per mezz'ora, quindi cuocerlo in una busta insieme al formaggio. Per contorno, puoi tritare le tue verdure fresche preferite o ricavarne un'insalata leggera.

ingredienti:

• carcassa di merluzzo - un kg e mezzo;
• due uova;
• cipolla - duecento grammi;
• scolare l'olio - cinquanta grammi;
• un pezzetto di formaggio per spolverare;
• due cucchiai di prezzemolo tritato;
• aceto - cucchiaio;
• duecento ml di acqua;
• un cucchiaino fa crescere gli oli;
• un paio di pizzichi di sale;
• un paio di pizzichi di pepe nero.

Ricetta passo dopo passo

La carcassa deve essere tagliata. Tagliare la testa, se presente, le pinne e la coda. Fate un taglio lungo il colmo ed estraetelo.

Dovremmo avere due filetti rimasti. Sciacquatelo, asciugatelo e tagliatelo in un numero pari di porzioni.

In una ciotola, mescolare aceto, acqua, sale, pepe nero macinato e olio di semi di girasole. Questa è la nostra marinata.

Mettete i pezzi di pesce in un contenitore, coprite con la marinata e mettete in frigorifero per mezz'ora.

Le uova devono essere bollite in un pentolino per venti minuti. Quando si saranno raffreddati, eliminate i gusci e tritateli con un coltello.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla soffriggere in una padella calda con il burro.

La cipolla dovrebbe raffreddarsi.

Tritare il prezzemolo o prenderne uno essiccato già pronto.

Mescola uova, cipolle fritte ed erbe aromatiche: questa è carne macinata.

Copri la teglia con un foglio di alluminio, lasciando un ampio margine in modo da poter avvolgere le buste in seguito. Ungere con il burro, ma solo al centro.

Disporre metà dei pezzi di pesce, cospargerli con formaggio grattugiato, quindi distribuire tutta la carne macinata. Ora aggiungi il resto del pesce marinato e cospargilo nuovamente di formaggio.

Ora devi avvolgere con cura gli strati di pesce, carne macinata e formaggio nella carta stagnola. Ora dovresti avere una busta.

Preriscaldare il forno a 200 C e cuocere il baccalà per mezz'ora.

Questo piatto va servito caldo. Per prima cosa, osserviamo da vicino la busta e la apriamo con attenzione. Non trasferire la pellicola da nessuna parte per non rovinare il bellissimo aspetto. Basta piegare i bordi grandi della pellicola sui lati e servire.

Opzione 5: Merluzzo al cartoccio con arance, zucchine e carote

La cottura al cartoccio, infatti, aiuta chi ha poca o nessuna esperienza in cucina. Sebbene molte casalinghe esperte cucinino spesso il pesce al cartoccio. In questa ricetta abbiamo bisogno di un'arancia, zucchine e carote. Naturalmente non dimentichiamoci delle erbe e delle spezie.

ingredienti:

• filetto di merluzzo - quattro pezzi;
• zucchine - un pezzo;
• carote: due pezzi;
• un'arancia;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un paio di pizzichi di sale e pepe;
• olio d'oliva - due cucchiai.

Come cucinare

Lavare le zucchine e tagliarle a listarelle.

Sbucciare le carote dallo strato superiore, eliminare la base amara, sciacquare e tagliare anche a listarelle.

Anche l'arancia deve essere sciacquata con acqua, tagliata in quattro cerchi spessi.

Avremo bisogno di quattro fogli di pellicola. Mettiamo in ciascuno la stessa quantità di zucchine e carote.

Lavate il prezzemolo, tritatelo al coltello e cospargete uniformemente le verdure in ogni porzione.

Condire con olio d'oliva, sale e pepe.

Spremete un po' di succo d'arancia in ogni porzione.

Disporre ora un pezzo di filetto disossato sul letto di verdure. Deve anche essere salato, pepato e cosparso di olio d'oliva.

Metti una fetta d'arancia su ogni pezzo di pesce.

Avvolgere ogni porzione in un foglio di alluminio. Posizionare su una teglia.

Il merluzzo viene cotto con verdure e arance a 200 C per venti minuti.

Le porzioni vengono servite come segue: ogni busta di alluminio viene posizionata su un grande piatto da portata. Si svolge da solo. Rimarrai stupito dallo straordinario aroma del merluzzo al forno e poi ne apprezzerai il gusto straordinario.

I piatti a base di pesce sono ricchi di vitamine, minerali, fosforo e altri microelementi, motivo per cui è così importante mangiare pesce almeno due volte in sette giorni. Sfortunatamente, non tutti riescono spesso a banchettare con salmone o aragosta, quindi molte persone preferiscono un rappresentante più economico della fauna marina: il merluzzo.

Come cucinare

Prima di cuocere il pesce, è necessario prepararlo: pulito, eviscerato, tagliato. Il vantaggio principale del pesce sono le sue piccole squame, che possono essere rimosse rapidamente e facilmente anche con un coltello leggermente affilato. Molti negozi vendono filetti già preparati, ma questo prodotto è leggermente più costoso del pesce intero. Non è necessario togliere la pelle prima di cuocere il merluzzo al forno, poiché contiene vitamine e succhi gustosi. Togliere l'osso spinale dalla schiena e dividere la carcassa in due filetti uguali.

Quanto tempo cuocere

Tutti i cuochi alle prime armi devono sapere per quanto tempo cuocere il merluzzo nel forno. Questo è un punto molto importante, perché il tempo insufficiente non permetterà al calore di penetrare al centro del filetto e, se cuoci troppo il pesce, diventerà secco e insapore. Per non perdere nemmeno un istante, utilizza un timer sul forno o anche un normale orologio. Il tempo di cottura ottimale è di 30-35 minuti e se il pesce è intero potete aggiungere altri 5-10 minuti.

Ricetta

L'elenco dei piatti di merluzzo utilizzati dalla maggior parte delle casalinghe è scarso, ma con questo pesce si può preparare quasi tutto. Il segreto è semplice: l'uso di prodotti ausiliari (verdure, uova, formaggio, altri latticini) e spezie che completeranno il gusto già insuperabile del pesce dell'Atlantico. Diamo un'occhiata ad alcune ricette popolari che renderanno un piatto di merluzzo appetitoso come nella foto delle riviste culinarie.

In lamina

Uno dei modi più semplici per cucinare usando il forno è cuocere al cartoccio. Utilizzando questo materiale, qualsiasi casalinga potrà preservare tutte le sostanze benefiche contenute nel pesce, rivelare il gusto del piatto, mantenere pulita la cucina e ridurre il consumo dell'olio utilizzato. Puoi aggiungere qualsiasi cosa al pesce al cartoccio, da tutti i tipi di spezie alle verdure come contorno, oppure puoi seguire una ricetta semplice - con sale e pepe.

Ingredienti:

• pesce - 1 pesce;
• carote – 50 g;
• prezzemolo: un mazzetto;
• olio (scarico) – 2 cucchiai. l.;
• succo di limone – 30 g;
• cipolla – 1 testa;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe nero, senape - se necessario.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa lavate il pesce, eliminate le squame, tagliate la testa e sventratelo.
2. Strofina l'interno del pesce con sale e pepe.
3. Distribuire sulla pelle un sottile strato di senape.
4. Cospargere il succo di limone su entrambi i lati del pesce.
5. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle.
6. Tagliare la cipolla a semianelli e tritare finemente il prezzemolo con un coltello.
7. Friggere leggermente le verdure in una padella.
8. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
9. Contemporaneamente stendete un foglio di carta stagnola e ungetelo con il burro.
10. Posizionare il pesce sulla pellicola e piegare leggermente i bordi della sfoglia verso l'alto in modo che il succo non fuoriesca.
11. Farcire il pesce con metà delle verdure e cospargere l'altra metà sul pesce.
12. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.
13. Servire in tavola.

Le casalinghe usano spesso i latticini. Il risultato dovrebbe essere un gustoso piatto di tenera carne di pesce imbevuta di panna acida o panna. Famosi specialisti culinari e chef consigliano di utilizzare latte fatto in casa e rispettoso dell'ambiente, ma se non puoi acquistarlo, i prodotti acquistati in negozio sono abbastanza adatti e non rovineranno il piatto. La ricetta per il merluzzo al forno in panna acida è molto semplice.

Ingredienti:

• pesce – 1 kg;
• panna acida – 150 g;
• cipolla – 1 testa;
• limone - metà;
• maionese – 50 g;
• crema – 70 ml;
• sale, condimenti - a piacere;
• pomodori – 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Profilare il pesce: separare la carne dalla pelle con un coltello affilato, eliminare le lische (per semplificare il procedimento è possibile acquistare i filetti in negozio).
2. Strofinare il filetto con sale e pepe e conservare in frigorifero per un'ora.
3. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli.
4. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
5. Disporre il pesce su un foglio di alluminio e cospargerlo con succo di limone (appena spremuto).
6. Condire il filetto prima con i pomodori e poi con le cipolle.
7. Mescolare panna acida, panna e maionese.
8. Versare la salsa risultante sulle cipolle.
9. Mettere tutto il ripieno nella carta stagnola o in una teglia e cuocere il piatto futuro in forno preriscaldato a 180 gradi.
10. Servire il pesce al forno con purè di patate e un bicchiere di vino bianco secco.

Nel forno

Una bistecca ben rosolata al forno, servita con una deliziosa salsa cremosa, è davvero una cena regale. Non solo il piatto apparirà come nelle foto delle riviste culinarie, ma anche il pesce di mare avrà un gusto eccellente. Se la casalinga prepara una bistecca con il merluzzo intero, deve tenere conto della larghezza dei pezzi da tagliare. Lo spessore ottimale da inviare al forno è considerato di 1,5 centimetri, che consentirà ai frutti di mare di cuocersi completamente o di non seccarsi.

Ingredienti:

• bistecca – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• limone – 0,5 pezzi;
• miele – 1 cucchiaino;
• curcuma – un pizzico;
• vino (bianco secco) – 190-100 g;
• sale/pepe - a piacere;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
• condimento per pesce (pepe bianco, senape secca, rosmarino, timo, scorza di limone) – 0,5 cucchiaini;
• patatine fritte – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Salare le bistecche, cospargere con succo di limone e strofinare con il condimento.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
3. Tagliare il limone a triangoli.
4. Fate ammorbidire la cipolla facendola soffriggere leggermente in una padella con olio d'oliva.
5. Mettete il limone, la curcuma, il pepe in una padella, mescolate bene e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
6. Metti le bistecche condite su una teglia.
7. Metti il ​​composto di limone e cipolla sopra la carne.
8. Metti il ​​​​futuro piatto in un forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
9. Mentre il pesce cuoce, tritate le patatine.
10. Cospargerli sulle bistecche e cuocere per altri 10 minuti.
11. Servire in tavola.

Immagina che in un ristorante ti venga servito il filetto di pesce bianco come la neve più tenero sotto una crosta di formaggio croccante, cosparso di salsa cremosa. Questo delizioso piatto può essere facilmente preparato a casa e piace a tutti i membri della famiglia. Il merluzzo al forno con formaggio è un piatto dietetico adatto a chi controlla il proprio apporto calorico e mantiene la propria figura in perfetta forma. Prima di preparare la cena, assicurati di considerare l'aggiunta di verdure. Ad esempio, il pesce al forno con formaggio si sposa meravigliosamente con i pomodori.

Ingredienti:

• filetto di pesce – 500 g;
• formaggio (varietà a pasta dura) – 150 g;
• pomodoro – 1 pz.;
• sale, pepe nero, rosmarino - a piacere;
• olio (scarico) – 1 cucchiaio. l.;
• succo di limone – 30 g.

Metodo di cottura:

1. Disporre il filetto lavato in una teglia, versare il succo di limone e strofinare con i condimenti.
2. Lavare il pomodoro, tagliarlo a cerchi.
3. Strofinare una teglia con burro (burro) e posizionare il pesce.
4. Metti i pomodori sopra.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sul piatto futuro.
6. Mettete la teglia nel forno (180 gradi) e fate cuocere per mezz'ora.
7. Servire il pesce al forno con purè di patate.

Un altro esempio di un piatto meraviglioso è. Puoi utilizzare qualsiasi frutto secondo i tuoi gusti: pomodori, peperoni, zucchine, broccoli, carote, ecc. Più verdure ci sono, più sana sarà la tua cena. Prima della cottura, gli alimenti vegetali devono essere lavati, privati ​​dei gambi/semi e sbucciati (se necessario). Il merluzzo al forno con verdure è facile da preparare.

Ingredienti:

• merluzzo (filetto) – 0,7 kg;
• cipolla – 2 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• broccoli – 100 g;
• olio (oliva) – 20 g;
• sale/pepe - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Lavare il peperone, sbucciarlo, tagliarlo a semianelli.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
3. Spremi l'aglio e trita il cavolo rapa e i broccoli con un coltello.
4. Mettere tutte le verdure in un contenitore, mescolare con sale/pepe.
5. Disporre le verdure su una teglia e ricoprirle con il merluzzo, versare l'olio.
6. Mettere in forno (180 gradi) per 40 minuti, girando il pesce durante la cottura.

Il contorno più versatile e apprezzato per il pesce o la carne sono le patate. Questa verdura, non importa come la prepari (purè, fritta, in umido, bollita), completerà il piatto con il suo gusto familiare e unico. Il merluzzo al forno con patate è la scelta migliore per ogni casalinga che vuole nutrire la propria famiglia, sia durante una normale cena in famiglia che durante una festa festiva.

Ingredienti:

• merluzzo (lombo) – 500 g;
• patate – 600 g;
• cipolla – 1 pz.;
• rosmarino – 1 rametto;
• sale/pepe - a piacere;
• aglio – 1 spicchio;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fette.
2. Tagliare il filetto a cubetti medi.
3. Tritate la cipolla, il rosmarino e l'aglio con un coltello.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in una pirofila resistente al calore, unta con olio d'oliva.
5. Condire con sale/pepe.
6. Cuocere per 40 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

Casseruola

Di norma, la casseruola di pesce viene preparata con filetti, che devono essere tagliati a pezzetti. La composizione di un piatto del genere deve includere latte e uova per rendere il piatto soffice e leggero. Al baccalà in casseruola potete aggiungere qualsiasi verdura, ma è meglio preparare la versione classica con la crosta di formaggio croccante. Il piatto piacerà sicuramente a tutti, anche ai bambini a cui non piacciono molto i frutti di mare.

Ingredienti:

• filetto di merluzzo – 400 g;
• latte – 150 g;
• uovo – 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• sale/pepe - facoltativo;
• prezzemolo - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Innanzitutto tagliate il filetto a pezzetti.
2. Sbattere le uova e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale/pepe.
3. Ungere una teglia con olio (qualsiasi olio), adagiare le fette di pesce.
4. Versare il composto di latte e uova in un contenitore e cospargere sopra il prezzemolo tritato.
5. Cuocere per mezz'ora a 190 gradi.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia media e cospargerlo sulla casseruola.
7. Successivamente, cuocere il piatto per 10 minuti finché non diventa croccante.

Cotolette

Se alla tua famiglia piace mangiare spesso frutti di mare, puoi diversificare la tua dieta cuocendo il merluzzo al forno. Per un piatto del genere avrai bisogno di attrezzature aggiuntive: un tritacarne o un frullatore. Il pesce tritato pronto non è facile da acquistare, quindi dovrai farlo da solo. Come cucinare cotolette di merluzzo succose e morbide usando il forno? Molto semplice!

Ingredienti:

• pesce tritato – 0,5 kg;
• uovo – 1 pz.;
• cipolla – 1 testa;
• pane - 2 fette;
• panna acida – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 1 cucchiaino;
• sale/pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Macinare la cipolla e il pane (fino alle briciole).
2. In un contenitore a parte, mescolare il baccalà tritato, la cipolla, la panna acida, l'uovo e il pangrattato, portare ad omogeneità.
3. Lasciare riposare il composto per mezz'ora, quindi formare delle piccole cotolette con le mani.
4. Metteteli in una pirofila resistente al calore, dopo averla unta con olio vegetale.
5. Preriscaldare il forno a 160 gradi, posizionare la pirofila per 25-35 minuti (a seconda della dimensione delle cotolette).
6. Se usi la pellicola durante la cottura del merluzzo, non dimenticare di aprirla leggermente 10 minuti prima della fine della cottura: la pirofila sarà ricoperta da una delicata crosta.

video

Il pesce è estremamente popolare. Se in casa sono attesi ospiti, il modo più semplice per impressionarli è con un lussuoso piatto di pesce. In questo caso, è meglio che la casalinga padroneggi in anticipo l'arte di cucinare il merluzzo al forno.

Semplice e gustoso

Per coloro che non hanno mai provato a fare qualcosa di gustoso con il pesce, è meglio iniziare i propri studi con varietà nobili. Per prima cosa puoi provare a capire come cucinare il merluzzo al forno. C'è un modo molto semplice e affidabile. Gli unici ingredienti di cui avrai bisogno sono un grosso merluzzo del peso di poco più di un chilogrammo, un cucchiaino di senape, 2 cucchiai ciascuno di concentrato di pomodoro e maionese e, ovviamente, sale.

Il piatto viene preparato in più fasi:

1. Pulite il pesce fresco dalle squame, sciacquatelo, quindi eliminate le pinne, la coda e tagliate la testa.
2. Fai diversi tagli abbastanza profondi sulla carcassa. Successivamente, salare il pezzo su entrambi i lati e all'interno di ciascun taglio.
3. Preparare una salsa con pomodoro, senape e maionese e ricoprire generosamente il pesce su tutti i lati.
4. Ungere una teglia (con rivestimento antiaderente) con olio vegetale. Disporre il pesce nel contenitore preparato e infornare. È necessario cuocere fino a quando sulla superficie del merluzzo si forma una crosta dorata, leggermente rossastra.

Il pesce può essere servito subito su un piatto grande e come contorno sono adatte patate fritte e verdure.

Merluzzo con verdure

C'è un altro buon modo per cucinare il merluzzo al forno. Le verdure vengono in soccorso in questa ricetta. Vengono cotti insieme al pesce e ricoperti sopra da un succoso “cappotto”.

Per questa opzione di cottura è richiesto il seguente set di prodotti: per un pesce del peso di 1,5-1,7 chilogrammi, dovrai prendere tre cipolle, tre cucchiai di maionese, 1 carota, pepe, mezzo bicchiere d'acqua, spezie (per pesce) e sale.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Pulite il pesce, lavatelo ed eliminate la testa insieme alle pinne e alla coda. È meglio preparare questo piatto in porzioni, quindi la carcassa deve essere tagliata a pezzi medi di circa 3 centimetri di spessore.
2. Ora devi preparare le verdure: tritare le carote su una grattugia e tagliare con cura la cipolla ad anelli.
3. La fase successiva è la marinatura. Cospargere i pezzi di pesce con sale e pepe, aggiungere le verdure preparate, la maionese e mettere il tutto in una casseruola. Lasciare i prodotti per un paio d'ore in modo che siano completamente bagnati.
4. Disporre il baccalà su una teglia, ricoprire la superficie con uno strato di verdure, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e infornare. La temperatura dovrebbe essere di 180 gradi.
5. Dopo 35 minuti, il piatto finito può essere tolto dal forno e servito.

Varietà di sapori

C'è un'altra ricetta piuttosto interessante che ti spiegherà come cucinare il merluzzo al forno.

Richiederà i seguenti ingredienti: una carcassa di merluzzo del peso di 700 grammi, 2 cipolle, un paio di peperoncini piccanti, 7 pomodori (piccoli), 2 spicchi d'aglio, 4 olive, 15 olive, 400 grammi di pomodori in scatola, 50 ml di olio secco vino bianco, 20 grammi di farina, pimento, 150 ml di olio vegetale, foglie di basilico (15 grammi), spezie e 20 grammi di erbe aromatiche.

1. Di solito si inizia con la salsa. Per fare questo, macinare accuratamente i pomodori in scatola in un frullatore. Friggere la cipolla tagliata a pezzi in olio vegetale. Quindi aggiungere il composto tritato e il basilico e continuare a cuocere a fuoco lento finché la massa non si addensa. Pochi minuti prima della fine, aggiungi le spezie.
2. Togliere il filetto dal pesce e tagliarlo a pezzi. Quindi aggiungere sale, rotolare accuratamente nella farina e friggere fino alla caratteristica crosta su entrambi i lati.
3. Aggiungere nella padella l'aglio tritato, il pepe e le olive a fettine. Cuocere a fuoco lento tutti i prodotti insieme per mezzo minuto, quindi versare il vino e attendere che l'umidità evapori.
4. Versare il composto rimanente sulla salsa e continuare a cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.

Prima di servire, adagiate il pesce insieme al succoso ripieno su un piatto, spolverizzate con le erbe tritate e adagiate ai lati delle fette di pomodoro fresco.

Bistecche appetitose

Si ritiene che il concetto di "bistecca" si riferisca solo alla carne di manzo. Ma gli chef creativi respingono questa affermazione e invitano gli amanti del pesce a provare a cucinare, ad esempio, la bistecca di merluzzo al forno.

Per questo avrete bisogno di: 4 bistecche di pesce, 2 cipolle, 100 ml di vino bianco secco, mezzo limone, 25 grammi di sale da cucina, 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di pepe nero macinato, un cucchiaino di miele e uno speciale condimento per pesce, 70 grammi di formaggio a pasta dura, 0,5 cucchiaini di curcuma e 20 grammi di patatine.

Processo di cottura:

1. Tutto inizia dal pesce. Se non hai le bistecche già pronte, puoi prepararle tu stesso. Per fare questo, tagliare trasversalmente una grande carcassa pulita e lavata in pezzi uniformi di 1,5 centimetri di spessore. Quindi versarvi sopra il succo di limone, cospargere generosamente di pepe e spezie preparate e lasciare macerare per un breve periodo (10-15 minuti).
2. Durante questo periodo devi preparare un condimento succoso. Per prima cosa tritare la cipolla ad anelli. Tagliare poi il limone a fettine sottili, che vengono ulteriormente divise in 4 parti.
3. In una padella profonda, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva finché non si ammorbidisce leggermente. Quindi aggiungere limone, miele, pepe, curcuma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti
4. Disporre le bistecche marinate in una padella unta con olio d'oliva e ricoprirle accuratamente con il condimento preparato. Mettete il contenitore in forno per 10 minuti a 180 gradi.
5. A questo punto, schiacciare le patatine fino a renderle friabili e grattugiare il formaggio. Mescolare i prodotti.
6. Togliere la teglia dal forno, cospargere con il composto ottenuto e infornare nuovamente per 5-10 minuti.

Il piatto finito può ora essere disposto sui piatti da portata e servito agli ospiti. Per la decorazione basterà un rametto di prezzemolo.

Filetto succoso in venti minuti

Tra la varietà di opzioni, le casalinghe alle prime armi cercano di scegliere quella più semplice e affidabile. Quindi, ad esempio, il merluzzo al forno risulta molto succoso e appetitoso, la cui ricetta richiede una quantità minima di ingredienti. Hai solo bisogno di: filetto di merluzzo, olio vegetale ed erbe aromatiche (aneto, coriandolo, prezzemolo, cipolla).

Se tutti gli ingredienti sono a posto, puoi iniziare a cucinare:

1. Tagliare il filetto in porzioni di media grandezza, friggerlo in olio vegetale finché è tenero e metterlo in una teglia.
2. Macinare le verdure in un frullatore fino a renderle pastose e aggiungere un filo d'olio al composto. Rivestire il pesce con la miscela risultante.
3. Mettere lo stampo in forno per 20 minuti, cuocere la pirofila ad una temperatura di 200-210 gradi. Questa volta è sufficiente per cuocere 1 chilogrammo di filetto. Per quantità maggiori i tempi possono essere leggermente aumentati.

Il pesce finito può essere servito immediatamente. Come contorno è meglio servirlo con purè di patate o verdure precotte. Il merluzzo preparato secondo questa ricetta risulta sorprendentemente morbido e succoso.

Cottura del pesce al cartoccio

Il merluzzo è un pesce piuttosto specifico. Durante la frittura diventa un po' secco, quindi è meglio cuocerlo al forno. Il merluzzo al cartoccio viene benissimo. Non è affatto difficile farlo nel forno. C'è una ricetta che richiede una quantità minima di ingredienti e il risultato è un piatto tenero, succoso e aromatico.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti: merluzzo (filetto), sale, burro e spezie (a scelta della padrona di casa: dragoncello, pepe nero macinato, prezzemolo o altri).

La preparazione del piatto è molto semplice:

1. Sciacquare il filetto, asciugarlo e adagiarlo su un foglio di carta stagnola preparato.
2. Cospargere generosamente il pesce con spezie e condimenti a piacere.
3. Metti qualche pezzetto di burro sopra.
4. Avvolgere la pellicola e pizzicare i bordi in modo che il succo non fuoriesca.
5. Disporre i pezzi confezionati su una teglia e infornare per 20 minuti ad una temperatura di 190-200 gradi.

Il risultato supera ogni aspettativa. Il pesce risulta molto tenero, con un gradevole gusto cremoso e un leggero aroma di condimenti profumati.

Merluzzo sotto una crosta croccante

Anche i bambini conoscono i benefici del pesce. È un vero magazzino di sostanze utili. Vale la pena notare che il pesce è compatibile con molti alimenti, il che consente di diversificare le opzioni per la sua preparazione. Ci sono ricette molto interessanti con il baccalà al forno. Tali piatti possono decorare qualsiasi tavola festiva con il loro aspetto e gusto e allo stesso tempo sono molto facili da preparare. Prendiamo, ad esempio, il filetto ricoperto di pangrattato.

Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti: per 600 grammi di merluzzo (filetto finito) - 30 grammi di formaggio a pasta dura, 2 pezzi di pane bianco, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, un paio di spicchi d'aglio , sale, timo e pepe nero macinato.

Tutto è fatto in modo molto semplice:

1. Lavate il filetto di merluzzo, asciugatelo con un canovaccio e praticate diversi tagli sulla superficie con un coltello affilato. Cospargere il prodotto con pepe, sale, succo di limone e lasciare in questo stato per 15 minuti.
2. Preparare una massa omogenea con pane, aglio, formaggio, sale e timo in un frullatore. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola di nuovo tutto bene.
3. Friggere leggermente il pesce (2 minuti per lato) in una padella e metterlo in una pirofila unta con olio d'oliva. Coprire bene i pezzi di merluzzo con il composto di pane.
4. Mettere la forma nel forno, preriscaldata a 200-210 gradi. In 20-25 minuti il ​​piatto sarà completamente pronto.

Questo pesce può essere servito con qualsiasi verdura.

Pesce con formaggio

Se parliamo di opzioni di cottura, il modo migliore per ottenere il merluzzo è al forno. Con il formaggio, questo piatto acquisisce un ulteriore gusto unico.

Prendi, ad esempio, l'opzione più semplice utilizzando i pomodori. Per questo avrete bisogno dei seguenti prodotti: per 800 grammi di filetto di merluzzo - 250 grammi di formaggio suluguni, sale, 2 spicchi d'aglio, 4 pomodori grandi e pepe nero macinato.

È necessario prepararsi come segue:

1. Tagliare 2 pomodori a fette e disporli sul fondo dello stampo.
2. Adagiate sopra il filetto, precedentemente cosparso di pepe, sale e grattugiato con aglio. Lasciare il cibo in questa posizione per 10 minuti.
3. Tagliare a fette anche i pomodori rimasti e disporli sul pesce.
4. Mettete lo stampo in forno per 12 minuti a 220 gradi. Dopodiché toglietelo e cospargete la pirofila con formaggio grattugiato, quindi rimettetela a posto e aspettate che il formaggio sia completamente sciolto.

La straordinaria combinazione di sapori di questo piatto delizierà anche i buongustai più sofisticati.

Il pesce più tenero con panna acida

La panna acida può rendere un piatto tenero e succoso meglio di altri. Questo prodotto a base di latte fermentato ha un effetto davvero magico. Puoi cuocere il pesce nel microonde e nel forno. C’è un’enorme differenza tra questi due metodi. Il merluzzo in panna acida al forno risulta sempre più morbido e succoso. Ed è in qualche modo più familiare cucinarlo in questo modo.

Per questo piatto avrete bisogno di: 400 grammi di filetto di merluzzo, sale, 1 cipolla, mezzo bicchiere di panna acida, mezzo bicchiere d'acqua, pepe, un quarto di tazza di farina e 2 cucchiai di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pesce a pezzi grossi, cospargere di sale e pepe e metterlo in un contenitore per stufare.
2. Cospargere la cipolla tritata a semianelli sopra.
3. In una ciotola separata, mescolare acqua, farina e panna acida in modo che la massa sia priva di grumi.
4. Versare il composto preparato nel contenuto del contenitore e metterlo in forno per 40 minuti ad una temperatura di almeno 200 gradi.

Di conseguenza, il pesce avrà un gusto molto delicato, e il ripieno di panna acida nel piatto finito rimarrà un po 'liquido e si abbinerà perfettamente al contorno scelto.

Puoi preparare molti piatti sani e gustosi con i filetti di merluzzo al forno. Questo prodotto non ha bisogno di essere tagliato; cuoce velocemente, il che facilita il lavoro della casalinga in cucina. Se cotto correttamente, il merluzzo leggermente asciutto diventa tenero e succoso.

Il merluzzo cotto al forno in panna acida può risultare troppo secco e insipido solo se la ricetta e la tecnologia di cottura vengono violate. Sapendo come cuocerlo correttamente, non incontrerai mai una situazione del genere.

• Più il merluzzo è fresco e meno congelato, più succoso sarà il piatto che ne deriva. Pertanto, quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione alla data di produzione e allo spessore della glassa del ghiaccio.
• Il pesce deve essere scongelato a temperatura ambiente. Ci vorrà molto tempo, ma alla fine otterrai un piatto più succoso del merluzzo scongelato nel microonde.
• Per ridurre il contenuto di alcuni sali minerali nel pesce, che in grandi quantità sono poco salutari e possono conferire al piatto un sapore amaro, la carcassa scongelata può essere messa nel latte per un'ora o due. Tuttavia, non ce n’è un grande bisogno.
• Anche se fai tutto correttamente, ma cuoci troppo il pesce nel forno, risulterà duro e asciutto. Pertanto non va superato il tempo di cottura indicato nella ricetta.
• Il merluzzo non è un pesce molto grasso, quindi con la panna acida risulta particolarmente gustoso. Inoltre, più grassa è la panna acida, più gustoso e tenero sarà il merluzzo al forno. Sarà ancora meglio se marinate il pesce prima della cottura.

È necessario seguire la tecnologia per cuocere il merluzzo al forno, ma questo non basta affinché il piatto finito abbia un gusto impeccabile. Di grande importanza è anche la scelta delle spezie e delle erbe aromatiche. Pepe bianco e nero, timo, rosmarino, prezzemolo, aneto e basilico si sposano bene con il pesce. Anche la scorza di limone aggiunge un gradevole aroma al piatto.

Filetto di merluzzo al forno - Ricette deliziose

Merluzzo sotto una copertura di formaggio

ingredienti:

• filetto di merluzzo - 1 kg;
• cipolla - 1 testa;
• funghi prataioli bolliti - 1 lattina (300 ml);
• formaggio a pasta dura - 80 grammi;
• maionese - 3 cucchiai;
• uovo crudo - 1 pezzo;
• sale: due pizzichi;
• spezie - a piacere;
• olio vegetale - 2 cucchiai. per teglia, 2 per friggere).

La ricetta per cucinare il filetto di merluzzo con formaggio al forno è la seguente:

Preparare il pesce nel solito modo, cioè sciacquarlo e asciugarlo. Strofinare con spezie e sale. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli. Friggere in una padella calda fino a quando diventa traslucido. Tritate finemente i funghi, se interi, aggiungeteli alla cipolla preparata e fateli soffriggere per un altro paio di minuti. Disporre il pesce su una teglia unta e adagiarvi sopra i funghi e le cipolle per formare uno strato. Mescolare la maionese con l'uovo. Grattugiate il formaggio su una grattugia, preferibilmente fine. Coprire il pesce con uno strato di formaggio e versarvi sopra il composto di uova e maionese.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare lì una sfoglia di filetto preparato. Cuocere alla temperatura indicata per 20 minuti. Il formaggio sotto il ripieno si scioglierà e il ripieno stesso si addenserà e formerà una crosta. Otterrai un pesce sotto una pelliccia.

È meglio servire questo filetto di merluzzo intero su un piatto grande. Disporre le patate rotonde bollite attorno al pesce e guarnire con le erbe aromatiche.

Filetto di merluzzo con verdure al forno

ingredienti:

• Filetto di merluzzo - 100 gr.
• Cipolle - 15 gr.
• Carote - 15 gr.
• Zucchine - 15 gr.
• Pomodori - 20 gr.
• Salsa di soia - 1 cucchiaio. l
• Aneto - 2 gr.
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco: merluzzo, zucchine, cipolle, carote, pomodori, salsa di soia, olio di semi di girasole, semi di aneto. Ho il merluzzo in un pezzo tale che puoi prendere subito il filetto. Sbucciare le verdure e tritarle sottilmente. Separare il filetto di merluzzo dalle ossa.

Tagliare il filetto in porzioni (2 per porzione, i calcoli del cibo sono forniti per 1 porzione). Marinare in una miscela di salsa di soia e olio di semi di girasole, aggiungendo semi di aneto fresco, lasciare agire per 15-20 minuti.

Metti uno strato di cipolla su un pezzo quadrato di pergamena, mettici sopra le carote e le zucchine, cospargile d'olio. Disporre sopra il filetto di merluzzo. Avvolgere la pergamena in una busta e metterla in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15-20 minuti. È meglio mettere le buste in una teglia. Trascorso il tempo, controllate il pesce e le verdure e la prontezza sarà evidente dal delizioso aroma che si diffonde.

Servite i filetti di merluzzo al forno direttamente nelle buste, rifilandone i bordi. Inoltre, metti sul tavolo salsa di soia, aneto e burro. I filetti di merluzzo possono essere cotti al forno in diversi modi. La ricetta proposta è molto semplice, accessibile e non dispendiosa in termini di tempo o finanze.

Merluzzo con broccoli al forno

ingredienti:

• Filetto di merluzzo – 600 grammi
• Patate – 600 grammi
• Broccoli – 400 grammi
• Uovo - 2 pezzi
• Panna acida – 200 grammi
• Senape - 2 cucchiaini
• Succo di limone - A piacere
• Spezie - A piacere
• Sale - A piacere
• Pepe nero macinato - A piacere

Metodo di cottura

Tagliare il pesce a pezzi. Salare, pepare e cospargere il tutto con succo di limone e lasciare marinare. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fette e cuocerle in acqua salata. Poi, una volta che le patate saranno a metà cottura, scolate il liquido.

Cuocere i broccoli per due minuti e poi scolare l'acqua in eccesso attraverso uno scolapasta.

Ora mescola la salsa. Aggiungi uova, sale, pepe, senape (ho preso il francese) e spezie alla panna acida. È meglio prendere origano e finocchio. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti le patate e il pesce in una teglia. Poi i broccoli, e versare sopra il tutto la salsa.

Cuocere per 15 minuti e servire subito. Buon appetito!

Merluzzo al forno con pomodori, formaggio in panna acida

ingredienti:

• Filetto di merluzzo - 600−700 gr.
• Pomodoro - 1 pz.
• Panna acida - 3-4 cucchiai. l.
• Formaggio a pasta dura - 50-70 gr.
• Aglio - 3-4 spicchi
• Erbe fresche (prezzemolo, aneto)
• Sale, pepe a piacere
• Puoi aggiungere condimenti a tua discrezione

Preparazione:

1. Lavare il filetto di pesce, tagliarlo a pezzetti, salare, pepare, cospargere di spezie
2. Metti i pezzi in una teglia.
3. Tritare finemente l'aglio e cospargerlo sul pesce.
4. Ricoprire il tutto con panna acida sopra.
5. Tagliare sottilmente il pomodoro a metà.
6. Distribuirli in uno strato superiore e aggiungere sale.
7. Tritare finemente le verdure.
8. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
9. Mescolare formaggio ed erbe aromatiche.
10. Cospargere il composto sopra.
11. Mettere in forno per 30 minuti a 200 gradi.

Merluzzo al forno con carote e cipolle

Il merluzzo al forno con marinata al forno è un piatto familiare a molti sin dall'epoca sovietica. La marinata è solitamente chiamata miscela vegetale di carote e cipolle, che durante il processo di cottura non consente al pesce di asciugarsi. Il dolcetto ha un gusto semplice; potete integrarlo individualmente con succo di limone.

ingredienti:

• pesce - 500 g;
• carote e cipolle - 2 pezzi .;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• limone - 1 pz.;
• sale, pepe, spezie per pesce;
• vino bianco - 100 ml.

Preparazione

1. Soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate in una padella.
2. Aggiungere il miele e il succo di mezzo limone.
3. Versare il vino, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Metti il ​​​​pesce nella forma, aggiungi sale e pepe.
5. Disporre sopra le fette di limone rimanenti e spalmare la marinata di verdure.
6. Cuocere per 15 minuti a 200.

Filetto di merluzzo cotto al forno con limone e aglio

Per preparare il merluzzo al forno vi serviranno:

• Filetto di merluzzo congelato - 400−500 g,
• Sale - a piacere.

Per marinare il pesce prima della cottura:

• Succo di lime o limone - 1 cucchiaio,
• Olio vegetale - 2 cucchiai,
• Aglio - 1 spicchio,
• Spezie, io ho usato erbe provenzali.

Per preparare la salsa di baccalà:

• Pomodori freschi - 1 pomodoro grande o 2 medi,
• Aglio - 1-2 spicchi,
• Olio d'oliva - 2 cucchiai,
• Succo di lime - 1 cucchiaio,
• Erbe fresche - Avevo il prezzemolo, anche l'aneto andrebbe bene,
• Origano secco: un pizzico
• Sale - a piacere
• Pepe macinato - a tua discrezione.

Come cucinare un gustoso filetto

Prima della cottura il pesce va scongelato; è consigliabile (ed è meglio) farlo preventivamente in frigorifero. In casi estremi, a temperatura ambiente. Avevo filetti di merluzzo del Mare di Barents in una confezione Agama, come nella foto, anzi, come dichiarato dal produttore, senza glassa di ghiaccio. Dopo lo scongelamento, il filetto di merluzzo è rimasto sodo e bianco con una sfumatura leggermente rosata.

Prima della cottura, il filetto di merluzzo va salato (io ho usato sale marino grosso) e versato con la marinata. Ho preparato la marinata di pesce con olio vegetale, succo di limone, aglio grattugiato ed erbe aromatiche.

Ho salato il baccalà e ho versato la marinata direttamente in una pirofila profonda. In questo modo le stoviglie si sporcheranno meno e il pesce resterà succoso una volta cotto.

Il merluzzo marinato dovrebbe riposare per almeno 15 minuti. Se volete servire questo piatto caldo all'arrivo degli ospiti, potete lasciarlo marinare in frigorifero molto più a lungo e metterlo in forno all'ora stabilita.

I filetti di merluzzo al forno cuoceranno molto velocemente nel forno. Temperatura in forno preriscaldato 170−180 gradi, tempo di cottura 15−17 minuti.

Mentre il filetto di merluzzo cuoce nel forno, preparate una salsa per servire il pesce con pomodori freschi, aglio ed erbe aromatiche. Tritare a cubetti i pomodori lavati, tritare le erbe fresche con un coltello e grattugiare l'aglio. Li uniamo in una tazza profonda, condiamo con succo di lime, olio d'oliva, spezie e origano. La deliziosa salsa di verdure a base di pomodori freschi è pronta!

Trasferiamo i pezzi di merluzzo in un piatto, io ne ho presi 4 filetti, quanto basta per 4 persone. Metti la salsa aromatica di pomodoro fresco sopra il tenero filetto al forno e servi il delizioso piatto in tavola.

Penso che ti piacerà questa ricetta semplice e veloce per cucinare il merluzzo al forno o qualsiasi altro pesce di mare.

Casseruola di pesce e patate

Quando viene cotto al forno, il merluzzo rilascia molto succo. Il “cuscino” di patate lo assorbe e si ottiene un contorno profumato e soddisfacente per un antipasto di pesce.

Avrà bisogno:

• 1 kg di tuberi di patata;
• 600 g di filetto di pesce;
• 2 cipolle;
• 100 g di maionese magro;
• 2 g basilico secco;
• 5 g di sale;
• 15 g di foglie di prezzemolo fresco;
• 60 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura passo dopo passo

1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette di medio spessore e lessarle in acqua salata per 10 minuti.
2. Il merluzzo viene tagliato a pezzi larghi 2 cm.
3. Pezzi di pesce vengono versati con maionese, salati e lasciati marinare per 15 minuti.
4. La cipolla viene tagliata a semianelli e fatta rosolare in due cucchiai di olio fino a completo ammorbidimento.
5. Ungere la teglia con l'olio rimanente. Sopra si mettono delle patate, sopra si mettono le cipolle fritte, poi si mette il merluzzo marinato. Successivamente, aggiungi nuovamente le patate.
6. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
7. 5 minuti prima della fine della cottura, cospargere il filetto di merluzzo con patate al forno con prezzemolo tritato finemente.

I piatti a base di pesce sono ricchi di vitamine, minerali, fosforo e altri microelementi, motivo per cui è così importante mangiare pesce almeno due volte in sette giorni. Sfortunatamente, non tutti riescono spesso a banchettare con salmone o aragosta, quindi molte persone preferiscono un rappresentante più economico della fauna marina: il merluzzo.

Come cucinare il merluzzo al forno

Prima di cuocere il pesce, è necessario prepararlo: pulito, eviscerato, tagliato. Il vantaggio principale del merluzzo sono le sue piccole squame, che possono essere rimosse rapidamente e facilmente anche con un coltello leggermente affilato. Molti negozi vendono filetti già preparati, ma questo prodotto è leggermente più costoso del pesce intero. Non è necessario togliere la pelle prima di cuocere il merluzzo al forno, poiché contiene vitamine e succhi gustosi. La spina dorsale viene rimossa dalla parte posteriore del pesce e la carcassa viene tagliata in due filetti identici.

Per quanto tempo cuocere il merluzzo al forno

Tutti i cuochi alle prime armi devono sapere per quanto tempo cuocere il merluzzo nel forno. Questo è un punto molto importante, perché il tempo insufficiente non permetterà al calore di penetrare al centro del filetto e, se cuoci troppo il pesce, diventerà secco e insapore. Per non perdere nemmeno un istante, utilizza un timer sul forno o anche un normale orologio. Il tempo di cottura ottimale è di 30-35 minuti e se il pesce è intero potete aggiungere altri 5-10 minuti.

Ricetta del merluzzo al forno

L'elenco dei piatti di merluzzo utilizzati dalla maggior parte delle casalinghe è scarso, ma con questo pesce si può preparare quasi tutto. Il segreto è semplice: l'uso di prodotti ausiliari (verdure, uova, formaggio, altri latticini) e spezie che completeranno il gusto già insuperabile del pesce dell'Atlantico. Diamo un'occhiata ad alcune ricette popolari che renderanno un piatto di merluzzo appetitoso come nella foto delle riviste culinarie.

Merluzzo cotto al forno al cartoccio

Uno dei modi più semplici per cuocere il merluzzo al forno è cuocerlo al cartoccio. Utilizzando questo materiale, qualsiasi casalinga potrà preservare tutte le sostanze benefiche contenute nel pesce, rivelare il gusto del piatto, mantenere pulita la cucina e ridurre il consumo dell'olio utilizzato. Al merluzzo al cartoccio puoi aggiungere qualsiasi cosa, da tutti i tipi di spezie alle verdure come contorno, oppure puoi seguire una ricetta semplice - con sale e pepe.

• merluzzo intero – 1 pesce;
• carote – 50 g;
• prezzemolo: un mazzetto;
• olio (scarico) – 2 cucchiai. l.;
• succo di limone – 30 g;
• cipolla – 1 testa;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe nero, senape - se necessario.

1. Per prima cosa lavate il pesce, eliminate le squame, tagliate la testa e sventratelo.
2. Strofina l'interno del pesce con sale e pepe.
3. Spalmate la pelle del merluzzo con un sottile strato di senape.
4. Cospargere il succo di limone su entrambi i lati del pesce.
5. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle.
6. Tagliare la cipolla a semianelli e tritare finemente il prezzemolo con un coltello.
7. Friggere leggermente le verdure in una padella.
8. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
9. Contemporaneamente stendete un foglio di carta stagnola e ungetelo con il burro.
10. Posizionare il pesce sulla pellicola e piegare leggermente i bordi della sfoglia verso l'alto in modo che il succo non fuoriesca.
11. Farcite il merluzzo con metà delle verdure e cospargete l'altra metà sul pesce.
12. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.
13. Servire il pesce al forno in tavola.

Merluzzo cotto al forno con panna acida

Le casalinghe usano spesso i latticini come marinata per cuocere il pesce. In questo caso, dovresti ottenere un gustoso piatto di tenera carne di merluzzo, imbevuta di panna acida o panna. Famosi specialisti culinari e chef consigliano di utilizzare latte fatto in casa e rispettoso dell'ambiente, ma se non puoi acquistarlo, i prodotti acquistati in negozio sono abbastanza adatti e non rovineranno il piatto. La ricetta per il merluzzo al forno in panna acida è molto semplice.

• merluzzo – 1 kg;
• panna acida – 150 g;
• cipolla – 1 testa;
• limone - metà;
• maionese – 50 g;
• crema – 70 ml;
• sale, condimenti - a piacere;
• pomodori – 2 pezzi

1. Profilare il pesce: separare la carne dalla pelle con un coltello affilato, eliminare le lische (per semplificare il procedimento potete acquistare in negozio i filetti di merluzzo).
2. Strofinare il filetto con sale e pepe e conservare in frigorifero per un'ora.
3. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli.
4. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
5. Disporre il pesce su un foglio di alluminio e cospargerlo con succo di limone (appena spremuto).
6. Condire il filetto prima con i pomodori e poi con le cipolle.
7. Mescolare panna acida, panna e maionese.
8. Versare la salsa risultante sulle cipolle.
9. Mettere tutto il ripieno nella carta stagnola o in una teglia e cuocere il piatto futuro in forno preriscaldato a 180 gradi.
10. Servire il pesce al forno con purè di patate e un bicchiere di vino bianco secco.

Bistecche di merluzzo al forno - ricette con foto

Una bistecca di merluzzo ben rosolata al forno, servita con una deliziosa salsa cremosa, può essere considerata una cena davvero regale. Non solo il piatto apparirà come nelle foto delle riviste culinarie, ma anche il pesce di mare avrà un gusto eccellente. Se la casalinga prepara una bistecca con il merluzzo intero, deve tenere conto della larghezza dei pezzi da tagliare. Lo spessore ottimale da inviare al forno è considerato di 1,5 centimetri, che consentirà ai frutti di mare di cuocersi completamente o di non seccarsi.

• bistecca di merluzzo – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• limone – 0,5 pezzi;
• miele – 1 cucchiaino;
• curcuma – un pizzico;
• vino (bianco secco) – 190-100 g;
• sale/pepe - a piacere;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
• condimento per pesce (pepe bianco, senape secca, rosmarino, timo, scorza di limone) – 0,5 cucchiaini;
• patatine fritte – 10 g.

1. Salare le bistecche, cospargere con succo di limone e strofinare con il condimento.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
3. Tagliare il limone a triangoli.
4. Fate ammorbidire la cipolla facendola soffriggere leggermente in una padella con olio d'oliva.
5. Mettete il limone, la curcuma, il pepe in una padella, mescolate bene e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
6. Metti le bistecche condite su una teglia.
7. Metti il ​​composto di limone e cipolla sopra la carne.
8. Metti il ​​​​futuro piatto in un forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
9. Mentre il merluzzo cuoce, tritate le patatine.
10. Cospargerli sulle bistecche e cuocere il merluzzo per altri 10 minuti.
11. Servire il merluzzo al forno in tavola.

Filetto di merluzzo al formaggio

Immagina che in un ristorante ti venga servito il filetto di pesce bianco come la neve più tenero sotto una crosta di formaggio croccante, cosparso di salsa cremosa. Questo delizioso piatto può essere facilmente preparato a casa e piace a tutti i membri della famiglia. Il merluzzo al forno con formaggio è un piatto dietetico adatto a chi controlla il proprio apporto calorico e mantiene la propria figura in perfetta forma. Prima di preparare la cena, assicurati di considerare l'aggiunta di verdure. Ad esempio, il merluzzo al forno con formaggio si sposa meravigliosamente con i pomodori.

• filetto di pesce – 500 g;
• formaggio (varietà a pasta dura) – 150 g;
• pomodoro – 1 pz.;
• sale, pepe nero, rosmarino - a piacere;
• olio (scarico) – 1 cucchiaio. l.;
• succo di limone – 30 g.

1. Disporre il filetto lavato in una teglia, versare il succo di limone e strofinare con i condimenti.
2. Lavare il pomodoro, tagliarlo a cerchi.
3. Strofinare una teglia con burro (burro) e posizionare il pesce.
4. Metti i pomodori sopra.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sul piatto futuro.
6. Mettete la teglia nel forno (180 gradi) e fate cuocere per mezz'ora.
7. Servire il pesce al forno con purè di patate.

Merluzzo con verdure, cotto al forno

Un altro esempio di piatto meraviglioso è il pesce al forno con verdure. Puoi utilizzare qualsiasi frutto secondo i tuoi gusti: pomodori, peperoni, zucchine, broccoli, carote, ecc. Più verdure ci sono, più sana sarà la tua cena. Prima della cottura, gli alimenti vegetali devono essere lavati, privati ​​dei gambi/semi e sbucciati (se necessario). Il merluzzo al forno con verdure è facile da preparare.

• merluzzo (filetto) – 0,7 kg;
• cipolla – 2 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• broccoli – 100 g;
• olio (oliva) – 20 g;
• sale/pepe - facoltativo.

1. Lavare il peperone, sbucciarlo, tagliarlo a semianelli.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
3. Spremi l'aglio e trita il cavolo rapa e i broccoli con un coltello.
4. Mettere tutte le verdure in un contenitore, mescolare con sale/pepe.
5. Disporre le verdure su una teglia e ricoprirle con il merluzzo, versare l'olio.
6. Mettere in forno (180 gradi) per 40 minuti, girando il pesce durante la cottura.

Merluzzo al forno con patate

Il contorno più versatile e apprezzato per il pesce o la carne sono le patate. Questa verdura, non importa come la prepari (purè, fritta, in umido, bollita), completerà il piatto con il suo gusto familiare e unico. Il merluzzo al forno con patate è la scelta migliore per ogni casalinga che vuole nutrire la propria famiglia, sia durante una normale cena in famiglia che durante una festa festiva.

• merluzzo (lombo) – 500 g;
• patate – 600 g;
• cipolla – 1 pz.;
• rosmarino – 1 rametto;
• sale/pepe - a piacere;
• aglio – 1 spicchio;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

1. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fette.
2. Tagliare il filetto a cubetti medi.
3. Tritate la cipolla, il rosmarino e l'aglio con un coltello.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in una pirofila resistente al calore, unta con olio d'oliva.
5. Condire con sale/pepe.
6. Cuocere per 40 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

Casseruola di merluzzo al forno

Di norma, la casseruola di pesce viene preparata con filetti, che devono essere tagliati a pezzetti. La composizione di un piatto del genere deve includere latte e uova per rendere il piatto soffice e leggero. Al baccalà in casseruola potete aggiungere qualsiasi verdura, ma è meglio preparare la versione classica con la crosta di formaggio croccante. Il piatto piacerà sicuramente a tutti, anche ai bambini a cui non piacciono molto i frutti di mare.

• filetto di merluzzo – 400 g;
• latte – 150 g;
• uovo – 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• sale/pepe - facoltativo;
• prezzemolo - a piacere.

1. Innanzitutto tagliate il filetto a pezzetti.
2. Sbattere le uova e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale/pepe.
3. Ungere una teglia con olio (qualsiasi olio), adagiare le fette di pesce.
4. Versare il composto di latte e uova in un contenitore e cospargere sopra il prezzemolo tritato.
5. Cuocere per mezz'ora a 190 gradi.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia media e cospargerlo sulla casseruola.
7. Successivamente, cuocere il piatto per 10 minuti finché non diventa croccante.

Cotolette di merluzzo al forno

Se alla tua famiglia piace mangiare spesso frutti di mare, puoi diversificare la tua dieta cuocendo le cotolette di merluzzo al forno. Per un piatto del genere avrai bisogno di attrezzature aggiuntive: un tritacarne o un frullatore. Il pesce tritato pronto non è facile da acquistare, quindi dovrai farlo da solo. Come cucinare cotolette di merluzzo succose e morbide usando il forno? Molto semplice!

• pesce tritato – 0,5 kg;
• uovo – 1 pz.;
• cipolla – 1 testa;
• pane - 2 fette;
• panna acida – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 1 cucchiaino;
• sale/pepe - a piacere.

1. Macinare la cipolla e il pane (fino alle briciole).
2. In un contenitore a parte, mescolare il baccalà tritato, la cipolla, la panna acida, l'uovo e il pangrattato, portare ad omogeneità.
3. Lasciare riposare il composto per mezz'ora, quindi formare delle piccole cotolette con le mani.
4. Metteteli in una pirofila resistente al calore, dopo averla unta con olio vegetale.
5. Preriscaldare il forno a 160 gradi, posizionare la pirofila per 25-35 minuti (a seconda della dimensione delle cotolette).
6. Servire le cotolette al forno in tavola.

Scopri altre ricette su come preparare le cotolette di merluzzo.

Alcuni consigli utili di chef esperti su come cucinare deliziosamente il baccalà al forno:

1. Scegli solo pesce fresco, ed è meglio prenderlo intero e sfilettarlo tu stesso.
2. Se stai preparando delle cotolette al forno, durante la modellazione bagnati le mani con acqua fredda, poiché ciò faciliterà la modellatura.
3. Prima di cuocere il merluzzo in forno, preparate una pastella con uova e farina: in questo modo il piatto rimarrà succoso all'interno e avrà una crosta croccante.
4. Se usi la pellicola durante la cottura del merluzzo, non dimenticare di aprirla leggermente 10 minuti prima della fine della cottura: la pirofila sarà ricoperta da una delicata crosta.

Video: Merluzzo in salsa di panna