Albumina o proteina dell'uovo secco: per il quale è usato e come allevare. Come usare l'uovo in polvere per la cottura - composizione, proporzioni e ricette passo-passo con foto redditizie se usare i bianchi dell'uovo anziché le uova

Per quello che tornerà utile, come lavorare con lui e cosa è meglio della sua controparte - scoiattolo di uova fresco.

Prima di tutto, lo scopriremo con l'origine del prodotto: albumina o secco bianco d'uovo - È, come è chiaro dal nome, la proteina dell'uovo di pollo disidratato. Durante la lavorazione, tutti nutrienti e materiale utile Proteine \u200b\u200bcrude, ma esclude il rischio di infezione con salmonellosi e altre malattie. L'albumina è una polvere di panna, quasi senza gusto e odore.

Perché hai bisogno di proteine \u200b\u200bsecche?

Innanzitutto, la durata di conservazione di albumina a volte più lungo di un periodo Conservazione di uova fresche e proteine \u200b\u200bparticolarmente separate. L'imballaggio aperto dell'albumina può essere immagazzinato in un luogo asciutto e oscuro a temperatura ambiente durante l'anno. L'imballaggio chiuso può essere tenuto completamente calmo per diversi anni.

In secondo luogo, come già menzionato sopra, la sicurezza dell'uso in forma termicamente non trattata. Quando si cucinano, il francese Merengi non deve preoccuparsi di quello con i conchiglie delle uova, i microrganismi potenzialmente pericolosi non rientrano nel prodotto finale, poiché il processo di produzione di albumina elimina la presenza di tali microrganismi.

In terzo luogo, semplicità in stoccaggio, trasporto e uso (non è necessario immagazzinare uova fresche in frigorifero, tenere conto della fragilità del guscio, separando la proteina dal tuorlo prima dell'uso e così via), l'efficienza (non è necessario Pensa, dove usare i tuorli rimanenti, uscire esattamente così tanto quanto è necessario).

Applicazione dello scoiattolo dell'uovo secco

È possibile utilizzare l'albumina nelle stesse ricette in cui viene utilizzata la proteina del greggio. NEL industria alimentare La proteina secca è ampiamente utilizzata nella produzione di panetteria, per la produzione di salse, cocktail e dessert.

Da un punto di vista della pasticceria, l'uso della proteina secca è preferibile per cucinare massa d'ariaPerché scopre un risultato più stabile rispetto a quando usi la proteina fresca. Quindi, è usato per preparare moussoni, meringhe, soufflè e così via.

Un piccolo ritiro lirico alla parola sulla stabilità della meringa da scoiattolo secco: una volta ho piazzato due cottura da forno per la cottura, ma solo uno è stato inviato al forno (circa il secondo dimenticato in sicurezza per una prima ore di cottura). E allo stesso tempo, nel tempo passato, il rumore del secondo, non sono stati cambiati affatto, sono stati inviati a cuocere immediatamente dopo il primo lotto e non sono peggiori del primo.

Nella cucina molecolare moderna, l'albumina è utilizzata per preparare penna, gel e elementi di arredamento.

Ci sono due modi per usare la proteina dell'uovo secco: sotto forma di polvere e sotto forma di un gel diluito. Per divorziare proteine \u200b\u200bsecche e ottenere l'equivalente del crudo, è necessario aggiungere liquidi nel rapporto 1: 8-10. Cioè, i fluidi dovrebbero essere più di 8-10 volte in peso rispetto alla proteina secca. Molti consigliano di riprovare una proteina secca nel liquido per 10-15 minuti prima dell'inizio della preparazione per la migliore idratazione assorbente con polvere, ma in pratica non ho notato la differenza nell'uso di una proteina diluita o "definita". Non consiglio di pugni il pugno del frullatore con un frullatore con un frullatore: le bolle d'aria non necessarie per niente, ed è possibile mescolare accuratamente un cucchiaio o una lama.

Ricetta la meringa della frutta sull'albumina

Un esempio di utilizzo dell'albumina è la mia meringhe di frutta semplice preferita. Possono essere usati come dessert indipendente o come arredamento.

Per cucinare abbiamo bisogno:

• 12 g di albumina.
• 110 G. purea di frutta (Ho preso la fragola e Maracuy, 50/50)
• 110 g Sakhara.

Tutti gli ingredienti devono essere piegati in una grande capacità di battitura, iniziare a mescolare con una frusta prima a velocità lenta (per la combinazione di prodotti, in modo che l'albumina non vola dalla ciotola), quindi iniziare a battere su velocità media o media-alta per ottenere Messa d'aria densa.

La meringa piegata si stende in una borsa dolciaria con il necessario per il tuo scopo

Uova proteiche secche - Prodotto universale. A causa delle sue proprietà e della facilità di stoccaggio, è utilizzato in tutte le sfere attività umanaRistorante - che va da die la dieta e terminando con una cucina elevata.

Sulla sua composizione, e diremo i metodi di applicazione in questo articolo.

Likbez.

Albumina (prodotto a secco - prodotti alimentari ottenuti da uova di pollo fresche. La proteina è separata dal tuorlo, dopodiché la filtrazione è sottoposta e elaborazione termica. Di conseguenza, si ottiene una polvere insapore di colore crema con un odore uovo piuttosto pronunciato. È estremamente utile a causa dell'insieme unico di aminoacidi, che vengono assorbiti dal corpo umano di quasi il 100%. Ad esempio, la proteina da carne viene assorbita da meno dell'80%, dai prodotti lattiero-caseari - dell'85%.

A 100 grammi di proteine \u200b\u200bsecche conti per 74 grammi di proteine, 2 grammi di grasso, 3 grammi di carboidrati, 326 kcal.

Proteina Pankety.

Secondo la composizione sopra di esso diventa chiaro che la proteina dell'uovo secco è il prodotto alimentare perfetto per gli atleti che hanno bisogno di un gran numero di proteine. Offriamo di preparare panepri con albumina, che rendono le esigenze del corpo in proteina:

• proteina secca - 75 grammi;
• farina d'avena - 20 grammi;
• uovo - 1 pezzo;
• - 5 grammi;
• latte dedutiti - 150 ml;
• zucchero (miele, sostituto vegetale zucchero, ecc.) - A gusto;
• sale - pizzico;
• vanillin è un pizzico.

Cucinando?

Mescolare le uova di scoiattolo secco nel latte per l'omogeneità, aggiungere i prodotti rimanenti a loro. Dovrebbe diventare spesso, pasta.

Riscaldare la padella con un rivestimento antiaderente a fuoco medio.

Versare l'impasto nel centro della padella, dovrebbe scoprire i pancake tondi con un diametro di 10-12 cm.

Frey Pancakes da 2 lati a crosta rossa.

Servire con miele, yogurt e frutta fresca per la stagione.

Conderatori Road!

Le proteine \u200b\u200bdell'uovo secco sono particolarmente in merito nei pasticceri, poiché si distingue per le migliori caratteristiche fisiche rispetto alla fresca proteina - affilatura, la schiuma risulta più forte e migliore zucchero. Tutto ciò è estremamente importante nella produzione di meringa, marshmallow, souffle e altre masse d'aria.

L'albumina viene anche utilizzata nel processo di preparazione della pasta di pasta - sono parzialmente o completamente sostituite da proteine \u200b\u200bfresche.

I vantaggi del prodotto secco includono:

• stabilità dei prodotti finiti;
• alto livello sanitario di produzione;
• accelerazione del processo di produzione.

Le materie prime fresche possono essere completamente sostituite con un albume secco. Come usare in questo caso? Basta dissolvere 1 parte della polvere in 7 parti del liquido, mescolando accuratamente per 25 secondi, dopodiché dare 40 minuti per stare in piedi. Questo è tutto - può essere usato secondo la ricetta.

Berry Merenga.

Albumina - opzione perfetta Per coloro che amano gli esperimenti, poiché ti aiuterà a preparare una meringa di bacche.

Merentga classica (italiano, francese, svizzero - non importa) non tollera una grande quantità di additivi esterni del tipo di purea o succo di bacca, poiché la percentuale di umidità nella massa aumenta, a causa del quale soffre la consistenza. Se vuoi cuocere reali meringhe del lampone, ti consigliamo vivamente di usare l'albumina.

I seguenti prodotti saranno necessari:

• proteina dell'uovo secco - 34 grammi;
• acqua - 100 grammi;
• lamponi (fragole, mirtilli, ribes, ecc.) - 340 grammi;
• sugar - 300 grammi.

cucinando

Riscaldare il forno fino a 80 gradi.

Interrompere la carta da forno.

Mescolare l'acqua con zucchero nella cassabilità e indossa un piccolo fuoco senza interferire.

Grind lamponi in purè di patate e pulire attraverso il setaccio per sbarazzarsi delle ossa. Ti consigliamo di non perdere questo passaggio, poiché le ossa possono interferire con il cibo.

Porta lo sciroppo nella scena a una temperatura di 121 gradi.

Aggiungere uno scoiattolo uovo secco alla bacca sfregata e iniziare la purea.

Non spegnere il miscelatore, versare accuratamente lo sciroppo bollente nella ciotola. Frusta sciroppo a forte picco.

Metti la massa della bacca risultante nella borsa pasticceria e sostituire la meringa della bacca sulla carta da forno.

Cuocere per 2-2,5 ore - deve essere uniformemente asciutto.

Completamente fresco, se lo desideri, decorare con zucchero in polvere.

La meringa del lampone può essere utilizzata come trattamento indipendente o come elemento del dessert. Ad esempio, utilizzare una meringa della bacca durante la creazione - aggiungi la base della proteina con frutta fresca e crema crema.

Le proteine \u200b\u200bdell'uovo sono un prodotto dietetico a prezzi accessibili: ha poche calorie e molta utile proteina. Uno dei suoi svantaggi è la capacità di causare allergie. In questo caso, una persona deve essere risolta piuttosto che sostituire i bianchi dell'uovo.

Sostituzione nel cibo

Il più vicino nel contenuto della proteina allo scoiattolo dell'uovo latte, manzo, un pesce, fagioli.. Ma solo nell'uovo di pollo contiene una tale proteina che è quasi completamente assorbita da una persona ed è più adatta a lui nella composizione di amminoacidi.

Sostituzione delle proteine \u200b\u200bdell'uovo nella produzione di pasticceria

La proteina dell'uovo è usata non solo come prodotto biologicamente prezioso, ma anche come agente schiumogeno Nella produzione di pasticceria. In questo caso, IT (albumina uova o ovalbumina) in dolci industriali parzialmente sostituiti fosfati, sali acerosi, legati di calcio, alginatie altri filler di albumina. A casa, questi strumenti vengono utilizzati per utilizzare problematico a causa dell'inaccessibilità al compratore ordinario, nonché la necessità di rispettare il dosaggio esatto quando consumato.

Nell'industria alimentare in momenti diversi sono stati utilizzati i seguenti sostituti delle proteine \u200b\u200bdell'uovo: esteri di cellulosa, albumina di pesceMa l'arrampicata di albumina i sostituti erano più vicini all'originale proteine \u200b\u200bdi soia e latte (Caseina, siero caseario, latte scremato secco).

A casa come sostituto proteico zelo per la produzione di pasticceria, la gelatina è più utilizzata. Con l'aiuto di esso prepara "masticare" caramelle, marshmello e altri.

È possibile sostituire la proteina dell'uovo in pasticcini domestici allo stesso modo in cui viene fatto quando: invece, l'amido, la farina, il latte, così come sono usati la soda e altri bomboli di pasta.

Le proteine \u200b\u200bsono una delle componenti principali del corpo umano. I muscoli, le ossa e gli organi interni di una persona ricevono proteine \u200b\u200bdal cibo, che è sufficiente per la vita normale del corpo. Ma le persone che conducono uno stile di vita attivo e sono impegnate in forze sportive, è necessario consumare un numero molto maggiore di elementi proteici.

Gli atleti ottengono una proteina aggiuntiva usando le proteine.

Uno dei migliori complessi proteici è la proteina dell'uovo.

Produzione dell'uovo Proteina

Le proteine \u200b\u200bdell'uovo sono create sulla base di uova di pollo. È difficile trovare un prodotto più naturale di questo. Per ottenere uno scoiattolo di uova in polvere, è isolato ed essiccato. Quindi, la proteina dell'uovo passa il processo di filtraggio, dopo il quale viene acquisita la polvere e l'albumina dell'uovo.

Proteina dell'uovo: beneficio o danno

Per molti decenni, gli esperti hanno sostenuto i vantaggi delle proteine \u200b\u200bdell'uovo, fino a quando non sono venuti a una singola opinione - le proteine \u200b\u200bdell'uovo hanno un effetto benefico sul corpo umano.

Vantaggio:

1. Contiene un eccellente equilibrio di aminoacidi sostituibili.
2. L'albumina dell'uovo contiene una grande quantità di leucina (amminoacidi del VSAA).
3. La proteina dell'uovo è caratteristica della mancanza di grassi o del numero minimo.
4. Comprende un gran numero di vitamine, tracce e minerali.
5. Aumenta l'emoglobina e il testosterone.

Danno:

L'albumina dell'uovo può solo danneggiare se hai:

• allergia alle uova
• mediosismo
• disturbo gastrointestinale
• nuotare

Se hai questi sintomi, è meglio abbandonare l'uso dell'albumina dell'uovo, perché in questo caso aggravare solo lo stato della tua salute.

Se non soffre di malattie sopra riportate, puoi usare facilmente le proteine \u200b\u200bdell'uovo.

Particolarmente popolare con le proteine \u200b\u200bdell'uovo tra i bodybuilder, che lo prendono in connessione con le proprietà della proteina dell'uovo.

Proprietà:

• completamente assorbito dal corpo umano
• altoparlanti il \u200b\u200bmateriale principale per la crescita dei muscoli
• tempendo una sensazione di fame
• aumenta le capacità di potere dell'atleta
• ripristina rapidamente l'atleta dopo l'allenamento

Pensi che lo scoiattolo dell'uovo sia adatto solo per ottenere la massa muscolare? Oaky!

L'albumina dell'uovo è un grande assistente di perdita di peso.

Manica uovo per perdita di peso

Gli specialisti sostengono che per l'asciugatura del corpo o della combustione chilogrammo extra. È ideale quella proteina che contiene la quantità minima di grassi e carboidrati. Proteina dell'uovo - cosa hai bisogno! Non ha grassi e carboidrati.

Inoltre, l'albumina dell'uovo regola i livelli di colesterolo del sangue e contiene anche molte vitamine e minerali.

L'unico inconveniente di proteine \u200b\u200bdell'uovo è il costo elevato di tale proteina. Ma credimi, ne vale la pena.

È una proteina dell'uovo che aiuta perfettamente a bruciare uno strato di grasso se si combina con una corretta nutrizione proteica e allenamenti regolari. Immediatamente vogliamo notare che non è necessario utilizzare molte uova sode di pollo. Ricorda che non è raccomandato usare il tuorlo da uova e uova crude.

Per le persone che vogliono ridurre la quantità di grasso nel loro corpo, è necessario prendere proteine \u200b\u200btra i pasti, o sostituire la colazione o la cena con cocktail proteico dell'uovo.

• Per cucinare, Mescolare il cucchiaio dimensionale dello shaker 1 della polvere proteica con liquido (acqua, succo, latte scremato). La quantità di fluido è regolabile dalle sue preferenze del gusto.

Regole mangiando le proteine \u200b\u200bdell'uovo

È molto importante prendere correttamente le proteine \u200b\u200bdell'uovo, perché se aumenti o abbassa il dosaggio, non ci sarà alcun effetto. Daremo raccomandazioni sull'uso corretto della proteina dell'uovo:

1. Quanto mangiare proteine? Dipende dal tuo peso e dalla dieta. Quindi, per una persona è necessario consumare 2 grammi di proteine \u200b\u200bper 1 kg di peso. Inoltre, considera quanto proteina si ottiene con il cibo. Di norma, una persona riceve metà della norma necessaria degli elementi proteici attraverso il cibo. Il resto dell'uomo proteico attraversa il ricevimento della proteina.
2. Dosaggio. Non prendere più di 30 grammi di proteine \u200b\u200bpure, perché di più corpo umano Semplicemente in grado di imparare. Le proteine \u200b\u200bsurplus usciranno dal corpo con urina.
3. Cucinare un drink. Mescolare un cucchiaio dimensionale di proteine \u200b\u200bcon 150-200 ml di acqua o latte. La quantità di fluido può essere regolata a seconda delle preferenze.
4. Tempo di ricezione. Norm Reception - 2-3 volte. Assicurati di bere un cocktail proteico all'ora prima della formazione e dopo 30-40 minuti. Dopo averlo finito. Puoi anche bere bevande proteiche al mattino o di notte.
5. Spesso gli allenatori raccomandano di miscelare proteine \u200b\u200bdell'uovo con il siero in modo che due tipi di proteine \u200b\u200bpossano integrare e rafforzare le azioni dell'altro.

Proteina dell'uovo - un prodotto eccellente non solo per un set dub massa muscolareMa per far cadere chilogrammi extra.

Nell'albumina d'uovo, non ci sono praticamente senza carenze e effetti collaterali Sono estremamente rari. L'unico grande minimo è il prezzo elevato della proteina dell'uovo, ma l'effetto affascina.

Prendi correttamente le proteine \u200b\u200bdell'uovo e raggiunge i massimi risultati con esso.