Quanti minuti cuocere il cavolo fresco nella zuppa di cavolo. Cavolo bianco (bollito). Con cavolfiore
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Il cavolo è un ortaggio antico coltivato dai nostri antenati nell'età della pietra.
Il cavolo è menzionato nelle opere scientifiche dei grandi geni Aristotele e Ippocrate. Gli antichi romani e greci lo utilizzavano ampiamente in cucina.
Cavolo sulla nostra tavola
Oggi il cavolo non è meno popolare, perché i piatti in cui è presente sono molto diversi.
Esistono molti tipi di cavolo: cavolo bianco, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo di mare, cavolo di Pechino.
Il cavolo è un ortaggio magnifico che non solo ha eccellenti proprietà qualità del gusto, ma anche molto utile per l'organismo. Se prendi il cavolo fresco, non ci sono domande, tutto vitamine essenziali e gli elementi preziosi saranno preservati e andranno a beneficio della persona. E se questa verdura ha bisogno di essere cotta, allora devi conoscere i principi di base della cottura del cavolo in modo che le perdite siano minime e il piatto risulti gustoso.
Cucinare il cavolo bianco
La regola principale da seguire quando si cucina il cavolo bianco è quella di non cuocerlo troppo. Il cavolo troppo cotto sembrerà un porridge insipido e non lo vogliamo.
Il tempo di cottura dipende dallo scopo di utilizzo: involtini di cavolo, un ingrediente separato o un piatto indipendente.
Per gli involtini di verza, cuocere la verza per 5-10 minuti, dopo aver eliminato il gambo. Bisogna fare in modo che le foglie rimangano elastiche a fine cottura e non perdano il loro aspetto.
Se si tratta di un piatto di cavolo condito con salsa, è necessario cuocerlo per 25-30 minuti in acqua bollente. Prima di questo, ovviamente, eliminate il gambo e tagliate la testa del cavolo in parti uguali.
Quando il cavolo tritato è cotto, il tempo di cottura è di 10-20 minuti.
Cucinare il cavolfiore
Il cavolfiore viene cucinato in modo leggermente diverso. Per prima cosa la verdura deve essere divisa in infiorescenze, lavata e, se la ricetta lo richiede, poi messa a bagno in acqua salata.
Per preservare tutto il gusto, il cavolfiore va cotto fuoco alto, ma non più di 15 minuti. È meglio usare una padella smaltata, ma non coprirla in nessun caso con un coperchio. Per esaltare il gusto e la succosità, puoi aggiungerne un po 'all'acqua bollente. acido citrico o un cucchiaino di succo di limone.
Se il cavolfiore è congelato, il tempo di cottura aumenta a 15-17 minuti.
Cucinare i cavoletti di Bruxelles
Anche la cottura dei cavoletti di Bruxelles ha i suoi misteri e segreti, poiché sono molto ricchi di fibre, minerali e vitamine. Ciò significa che tutto questo deve essere preservato.
I cavoletti di Bruxelles cuociono per circa cinque minuti quando sono freschi e il doppio del tempo quando sono congelati.
Cucinare le alghe
Congelato alghe devi metterlo in acqua fredda, quindi portarlo a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti. Questa azione deve essere ripetuta 3 volte per eliminare l'odore sgradevole e ottenere un prodotto gustoso.
Se il cavolo è in scatola, il tempo di cottura è di 5 minuti dopo l'ebollizione.
Se essiccato, viene prima messo a bagno in acqua fredda per 10-12 ore e poi bollito per 20-30 minuti.
Un po 'di altri tipi di cavolo
- Broccoli – il tempo di cottura per i broccoli freschi è di 5-7 minuti e per quelli congelati – 10-12 minuti.
- Crauti – una o due ore.
- Cavolo cinese e cavolo cinese – 12-15 minuti.
- Cavolo rapa – 15-30 min.
- Cavolo rosso - 15-35 minuti.
- Cavolo riccio – 15-25 min.
- Cavolo verza – 15-25 minuti.
Una piccola anima e tutto funzionerà
Non importa che tipo di cavolo cucini per cena o pranzo, tutte le sue varietà sono interessanti e meritano l'attenzione di una brava casalinga. La cosa più importante è la fantasia e l'amore per la cucina. Se hai queste qualità, il piatto di cavolo risulterà sicuramente gustoso e originale.
Come e quanto cucinare il cavolo bianco?
In modo che vitamine, aminoacidi e altre sostanze benefiche non vengano distrutte durante trattamento termico, è importante imparare a cucinare correttamente il cavolo. E la regola fondamentale della cottura delle verdure è che quanto più breve è il tempo di cottura, tanto più pregiato è il prodotto. Ora passiamo alla cottura vera e propria:- Versare l'acqua in una pentola capiente e portarla a ebollizione a fuoco alto.
- Mentre il liquido bolle, preparate la testa di cavolo. Per fare questo, ritaglia il gambo dall'interno, smonta la verdura in foglie (ti consigliamo di buttare via quelle superiori, soprattutto se hai acquistato il prodotto in un mercato vicino alla strada). Sciacquare ogni foglia sotto l'acqua corrente.
- Salare l'acqua bollente e immergervi la testa di cavolo smontata. La durata della cottura del cavolo dipende da cosa ne farai in seguito:
- per le insalate - la cottura dovrebbe durare 15-20 minuti, altrimenti le venature delle foglie risulteranno dure;
- per la successiva stufatura o frittura - la cottura dovrebbe durare al massimo 5 minuti, altrimenti durante la lavorazione secondaria le foglie diventeranno morbide, come uno straccio.
Scegliamo il cavolo.
Sfortunatamente, il cavolo può essere pericoloso per la salute se contiene grandi quantità di tossine o è troppo maturo. Pertanto, quando vai a fare shopping, scegli solo una copia di alta qualità. E speriamo che il nostro consiglio ti possa aiutare in questo.- Acquista cavoli coltivati nelle aiuole del nostro paese: in questo caso hai maggiori possibilità di portare a casa un prodotto rispettoso dell'ambiente.
- Non acquistare teste di cavolo di peso superiore a 4 kg.
- Tutte le foglie dovrebbero adattarsi perfettamente l'una all'altra ed essere prive di grandi venature.
- Se il cavolo è punteggiato di punti neri, allora lo è segno certo la necrosi è una malattia vegetale. E consumare un prodotto del genere potrebbe non essere sicuro, anche se rispetti pienamente i nostri consigli su quanto tempo cuocere il cavolo.
Mangiando regolarmente cavoli, puoi fare scorta di proteine, migliorare la tua salute, abbassare il colesterolo e ricostituire le riserve di ferro nel tuo corpo. E ci sono molti piatti a base di cavolo bollito. E ora, sapendo come e quanto cucinare i cavoli, puoi cucinarli perfettamente.
Prima di cucinare il cavolo, devi sceglierlo correttamente. L'utilizzo di un prodotto non appropriato per la sua età potrebbe provocare un grave ammorbidimento o indurimento del prodotto. Ad esempio, nella zuppa di cavolo o per preparare gli involtini di cavolo, è meglio utilizzare una verdura molto giovane, mentre nel borscht e nell'insalata un prodotto leggermente più vecchio funzionerà meglio. Il tempo minimo di cottura del cavolo è di 5 minuti, il massimo è di 30 minuti. Quanto elaborarlo in un caso particolare dipende dallo scopo, dall'età del cavolo e dalla possibilità di bollirlo.
Come scegliere il cavolo giusto per cucinare?
Sfortunatamente molte casalinghe, quando acquistano un prodotto, dimenticano quanti nitrati può accumulare durante il periodo di maturazione. E alcune sostanze benefiche dopo un certo tempo si trasformano in tossine che influiscono negativamente sul corpo. Pertanto, quando si sceglie una testa di cavolo adatta alla cottura, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:
- Il prodotto deve essere locale; qualsiasi cavolo importato contiene sostanze che ne migliorano l'aspetto e ne rallentano il deterioramento. Certamente non apporteranno alcun beneficio all'organismo, e bollire le foglie in acqua bollente spesso attiva solo i componenti chimici nella loro composizione.
Suggerimento: a volte i venditori rimuovono deliberatamente le foglie “brutte” in alto, che influiscono negativamente sulla presentazione della verdura. Sfortunatamente, questo approccio porta al suo rapido deterioramento. Al momento dell'acquisto di tali prodotti, devono essere utilizzati entro 1-2 giorni, dopodiché il gusto del prodotto inizierà a deteriorarsi drasticamente.
- Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a quanto pesa la testa di cavolo. Non è consigliabile assumere cavoli di peso superiore a 3-4 kg.
- Non dovrebbero esserci vuoti tra le foglie e non dovrebbero essere perforate da vene molto grandi. Questo segni evidenti il fatto che il prodotto sia stato raccolto tardivamente dall'orto.
- La presenza di puntini neri sulla superficie delle foglie, anche solo su quelle superiori, è sintomo evidente di una malattia vegetale. Non può essere consumato in alcuna forma, anche dopo il trattamento termico completo.
Infine, stranamente, il prodotto non dovrebbe essere troppo attraente. Il cavolo, le cui foglie verdi superiori sono letteralmente lucenti e si trovano una a una, è molto probabilmente il risultato di qualche lavorazione aggiuntiva. Chissà come ciò influirà sulla qualità del prodotto.
Come cucinare correttamente un prodotto in una casseruola e vari elettrodomestici?
Nel processo di bollitura del cavolo bianco, è necessario ottenere non solo la consistenza ottimale del componente, ma anche preservare al massimo le sue sostanze benefiche. Per ottenere ciò, è necessario far bollire correttamente il componente:
- In una casseruola.
- Versare molta acqua nel contenitore e metterlo a fuoco. Mentre il liquido bolle, tagliare le foglie superiori del prodotto ed eliminare il picciolo. Smontiamo il componente in foglie o lo tritiamo, come richiesto dalla ricetta. Salare l'acqua bollita, stendere il pezzo e, dopo aver fatto nuovamente bollire, abbassare il fuoco. La durata della cottura dipende dallo scopo del prodotto. Quando arriva il momento, estraiamo la massa utilizzando gli strumenti disponibili o la mettiamo in uno scolapasta.
- In un piroscafo. In questo modo è meglio lavorare le verdure tritate disposte in uno strato. Salatela e pepatela se necessario e fatela cuocere per 20-30 minuti, a seconda della durezza iniziale delle foglie. In una pentola a cottura lenta.
Mettere il prodotto tritato nella ciotola del multicooker e versarlo
acqua fredda
o acqua bollente, sale. Elaboriamo per 20-25 minuti (a seconda del tipo di segnalibro) nella modalità "Cottura".
- Il modo più rapido per preparare il prodotto è utilizzare la pentola a pressione. Solo 10 minuti per un prodotto giovane e 15 per uno più vecchio. È possibile lavorare non solo foglie o cannucce, ma anche interi pezzi di verdura, che poi possono essere solo smontati in parti.
- Tempo di cottura del prodotto a seconda del suo scopo
- Per ottenere sempre il risultato ottimale, è necessario ricordare quanto, come e quando cuocere il cavolo fresco: Nel borscht e nella zuppa di cavolo, il componente raggiunge la prontezza in 20 minuti. Pertanto, contrariamente alla credenza popolare, dovrebbe essere disposto quasi contemporaneamente alle altre verdure. Il cavolo per insalata viene bollito per almeno 15 minuti, ma non più di 20 minuti.
- Per gli involtini di cavolo, le foglie di cavolo sono molto prodotto frescoÈ meglio non cuocere, ma versarvi sopra acqua bollente per 10 minuti. Se il componente è già invecchiato, sarà necessaria la cottura per 5-10 minuti.
- Se utilizzato nel borscht o nella zuppa di cavolo
crauti , quindi fatelo bollire per non più di 10 minuti. Il prodotto tritato sarà pronto per l'uso in 25-30 minuti. Casalinghe esperte si rifiutavano di far bollire il cavolo nel microonde. È molto conveniente e modo rapido
preparazione del prodotto, ma presenta uno svantaggio significativo. È molto difficile decidere la quantità di sale; il forno a microonde esalta l'espressione del gusto salato. E se non aggiungi abbastanza sale al cavolo durante il processo di cottura, questo componente ti gratterà letteralmente sui denti. Sciacquare il prodotto troppo salato
acqua pulita
nessuna controindicazione. Nell'articolo di oggi parleremo di quanto tempo cuocere il cavolo.
Il cavolo bianco è considerato una delle varietà di cavolo più apprezzate nella nostra cucina. Il tempo di cottura di questo tipo di verdura dipende dall'età della forchetta e dalla sua dimensione. Il tempo di cottura può variare da 7 minuti a mezz'ora .
Per quanto tempo cuocere il cavolo nel borscht? Il Borscht è un piatto amato da molti. Cuocere il cavolo per 20 minuti finché diventa tenero.. Aggiungetela quando le patate saranno a metà cottura nel brodo.
Molte persone sono interessate a quanto tempo cuocere il cavolo nella zuppa di cavolo. Anche il suo tempo di preparazione è di 15-20 minuti.. Se vi piacciono le verdure croccanti riducete il tempo a 10-15 minuti. Una risposta simile alla domanda su quanto tempo cuocere il cavolo nella zuppa.
Ma puoi cucinare il cavolo non solo sul fornello. Viene bollito in una pentola a cottura lenta, nel forno a microonde, a bagnomaria e nella pentola a pressione. Se cucini a bagnomaria, dovresti cuocere il cavolo per mezz'ora.. Ma si cuoce nel forno a microonde per 7-10 minuti alla massima potenza. Nel multicooker, seleziona la modalità programma "Cottura" e fai sobbollire il cavolo per 25 minuti. La durata del trattamento termico in pentola a pressione è di un quarto d'ora.
Molte madri sono interessate a quanto tempo cuocere il cavolo per l'alimentazione complementare. In primo luogo, non è consigliabile dare a un bambino di età inferiore a un anno cavolo bianco, poiché ciò potrebbe causare irritazione del tratto digestivo. Opzione ideale per la prima poppata da circa 4 mesi - cavolfiore. Fatela cuocere a fuoco moderato per 25-30 minuti e poi schiacciato con un frullatore.
Consiglio! Ora sai per quanto tempo cucinare il cavolo per tuo figlio. CavolfioreÈ meglio immergerlo in acqua bollente per mezz'ora prima della cottura. Il cavolo bianco viene bollito fino a completo ammorbidimento, anche per mezz'ora.
Il cavolo è un ortaggio a basso contenuto calorico ampiamente utilizzato nell'assistenza sanitaria e nell'alimentazione dietetica. Questo prodotto ne contiene molti sostanze utili. IN composizione chimica il cavolo comprende:
- vitamine gruppi diversi– PP, betacarotene, A, B1, B2, colina, B5, B6, B9, C, E, H, K;
- minerali: selenio, cromo, fluoro, molibdeno, ferro, zinco, iodio, rame, manganese, boro, cobalto, alluminio, nichel, zolfo, cloro, potassio, sodio, fosforo, magnesio, calcio.
Il consumo moderato di cavolo ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, cardiovascolare e sistema nervoso. Le foglie di questo ortaggio contengono una grande quantità di vitamina C (fino a 65-70 mg per 100 g).
Grazie alla composizione unica del cavolo, il consumo regolare di cavolo migliora le condizioni della pelle, dei capelli e dei denti. I piatti a base di questo ortaggio forniscono al corpo umano una carica di energia e soddisfano la fame per lungo tempo.
Ma questo prodotto presenta uno svantaggio significativo: il consumo eccessivo di cavoli provoca gonfiore e colite. Pertanto questo ortaggio è sconsigliato a chi soffre di gastrite o di ulcere dello stomaco e del duodeno, o di problemi al pancreas.
Come cucinare correttamente il cavolo?
Prima della cottura, il cavolo cappuccio deve essere privato delle foglie superiori. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda. Per aggiungere il cavolo cappuccio per la prima volta a un piatto, devi prima tritarlo. Se cucinate le foglie per gli involtini di insalata o di verza, occorre staccarle una alla volta dall'asta centrale.
Aggiungere il prodotto tritato alla fine del processo di preparazione del primo piatto (zuppa, borscht, zuppa di cavolo) e cuocere per 15-20 minuti. Più lungo è il processo di cottura, più il cavolo diventerà morbido e pastoso. Quando prepari una foglia intera, devi prima salare l'acqua, quindi mettere le foglie di cavolo preparate in acqua bollente. Cuocere per 15-25 minuti a seconda della densità della sfoglia.