Lula kebab a casa. Il lula kebab fatto in casa è una ricetta classica. Ricetta Lula Kebab alla griglia

Suggerisco di preparare a casa un interessante piatto di carne macinata utilizzando la ricetta del lula kebab. Spesso queste salsicce vengono cotte sul fuoco, ma la mia ricetta per il lyulaki bab prevede l'uso del forno e della padella. È molto comodo

Con l'inizio dei primi giorni caldi, tutti hanno voglia di uscire nella natura. Nessun picnic è completo senza carne arrostita sul fuoco. Ogni azienda dispone di esperti in grado di friggere alla perfezione kebab, bistecche e diverse salsicce sul fuoco. Ma non tutti sanno come cucinare il babka lulaki a casa, utilizzando una griglia o un forno elettrico invece del barbecue.

I bastoncini di carne fritti sono chiamati sia lyulaki bab che lyulya kebab. Ti assicuro che è la stessa cosa. Indipendentemente dal nome, il piatto risulta molto gustoso e soddisfacente.

Cucinerò la lula su una griglia elettrica. Il vantaggio dell'utilizzo di un apparecchio da cucina è che durante la cottura non viene utilizzato olio aggiuntivo. Di solito, per preparare una gustosa carne fritta, si sceglie la carne di maiale con grasso. Per scopi dietetici, questa scelta non dovrebbe essere fatta; un'ottima alternativa al collo di maiale grasso sarebbe la carne magra dal gusto brillante.

1. Macinare la carne in un tritacarne, salare, aggiungere tutti i condimenti e mescolare. La cipolla viene tritata finemente con un coltello, più piccoli sono i pezzi, meglio è. In nessun caso dovresti usare un tritacarne o un frullatore per tritare le cipolle. Le cipolle tritate pesantemente producono molto succo, che rende liquida la carne macinata. Per questo motivo, le cotolette formate non si attaccheranno agli spiedini.
2. Le verdure vengono selezionate, lavate sotto l'acqua corrente, le foglie vengono strappate e tritate finemente. Dovrebbe esserci tanto coriandolo quanto prezzemolo e aneto messi insieme. Le erbe fresche e speziate daranno ai kebab lula fatti in casa un aroma speciale, quindi non dovresti lesinare e aggiungere altro.
3. La carne è mescolata con cipolle ed erbe aromatiche. Ora arriva il momento più cruciale: la carne macinata deve essere sbattuta. Questa tecnica aiuta a renderlo denso e uniforme nella struttura, in questo caso le cotolette di lula-kebab battute si manterranno bene e non si sfalderanno. La battitura avviene gettando il volume totale della carne macinata sul tavolo o in una ciotola capiente, il processo deve essere ripetuto più volte. Non puoi battere l'intero volume, ma ciascuna porzione separatamente. Dividete tutta la carne in palline uguali, preparate degli spiedini o degli spiedini di legno. Trasferiamo una porzione di carne macinata 4-6 volte di mano in mano, formando contemporaneamente una cotoletta oblunga.
4. Infilare con cura la salsiccia formata su uno spiedino e posizionarla su una griglia preriscaldata. Lo stesso dovrà essere fatto con le rimanenti porzioni. Secondo la ricetta, i lulyaki da donna vengono grigliati per circa 15-25 minuti, a seconda della potenza del dispositivo. Il grado di frittura dovrebbe essere tale che durante la pausa venga rilasciato un succo chiaro dalla salsiccia di carne.

Ricetta Lula Kebab al forno

Poiché non è sempre possibile grigliare il lula kebab a casa, le salsicce su spiedini possono essere cotte al forno.

1. Quando si utilizza questa opzione, friggere prima il baba lulyaki in una padella leggermente unta (calore a fuoco medio).
2. Non appena la carne sarà leggermente dorata, mettete il lula kebab nel forno, preriscaldato a 180-190 gradi. Porta il piatto alla prontezza, ci vorranno circa 25 minuti.
3. È necessario prestare molta attenzione al processo di frittura, poiché è facile seccare la carne. Le cotolette sugli spiedini devono essere girate regolarmente in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati.

Non importa quale ricetta hai usato: Baba lulyaki viene servito solo caldo.

Il lula kebab è considerato un piatto arabo, tradotto dal persiano come "carne fritta". Il lula kebab è preparato con carne macinata, che viene infilata su spiedini, ottenendo spiedini di carne macinata. A differenza delle normali cotolette, dove aggiungiamo un uovo e un panino per legare la carne macinata, il kebab viene preparato solo con carne macinata e cipolle. Per evitare che la carne macinata si diffonda durante l'infilatura nello spiedo e la frittura, è necessario impastarla a lungo e anche sbatterla (5-7 minuti). Successivamente la carne macinata diventa viscosa e aderisce bene. Il risultato sarà un bellissimo e appetitoso lula kebab. Possono essere preparati con qualsiasi carne: maiale, agnello, manzo, pollo e tacchino. Scegli la ricetta che preferisci e vizia la tua famiglia con un nuovo piatto.

Ricette classiche del lula kebab:

Lula kebab di agnello alla griglia - ricetta con foto

Si ritiene che cucinare il lula kebab alla griglia sia molto più difficile del normale shish kebab, poiché la carne macinata spesso cade dallo spiedo e cade sui carboni. Ci sono diversi segreti per evitare che ciò accada, te li presenterò.

Ingredienti:

• carne di agnello macinata - 1 kg
• grasso di coda grasso - 250 gr.
• cipolle - 3 pezzi (250 gr.)
• sale - 1 secondo. l.
• pepe - 1 cucchiaio. l.
• zira - 0,5 cucchiaini.
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini.

1. Passiamo la carne al tritacarne; potete scegliere una griglia di media grandezza.

2. Tagliate il lardo a pezzetti, meglio quello di coda grasso; se non lo avete potete usare qualsiasi tipo. Per garantire che il lardo tagli bene, mettetelo prima nel congelatore per 15 minuti.

3. Tagliare le cipolle a pezzetti.

Tieni presente che quando cucini il lula kebab alla griglia, è meglio tagliare la cipolla a pezzetti. Se si passa la cipolla al tritacarne, rilascerà del succo, che farà bagnare la carne macinata e si sfalderà durante la frittura sulla griglia.

4. Mescolare la carne macinata con lo strutto e le cipolle, aggiungere le spezie e impastare per 5-7 minuti. Mettere la carne macinata in frigorifero per 3-4 ore.

5. Formiamo delle cotolette oblunghe dalla carne macinata e le infiliamo sugli spiedini in modo che la carne macinata sia distribuita lungo la lunghezza dello spiedo.

Per il lula kebab, scegli spiedini larghi, quindi la carne macinata li tratterà più saldamente.

6. Friggere il lula kebab sulla griglia allo stesso modo del normale shish kebab, girandolo di tanto in tanto per una frittura uniforme.

Il classico lula kebab di Stalik Khankishiev

Per ispirarti a preparare questo meraviglioso piatto, ti consiglio di guardare un video con il famoso Stalik Khankishiev. Prepara il lula kebab di agnello in modo molto creativo e il video contiene alcuni ottimi consigli.

Ricetta Lula kebab al forno - ricetta di maiale con foto

Molto spesso non abbiamo la possibilità di uscire nella natura, ma abbiamo voglia di qualcosa di gustoso e originale. Penso che un piatto come il lula kebab sia adatto a sorprendere sia la casa che gli ospiti. Dopotutto, lo serviremo su spiedini, come uno shish kebab, e lo cucineremo in un forno normale.

Puoi usare qualsiasi carne per questo piatto: agnello, manzo, pollo. L'ho fatto con carne di maiale. Molte persone consigliano di tagliare la carne in piccoli pezzi, ma puoi farlo più facilmente: usa un tritacarne.

Ingredienti:

• carne macinata (maiale) – 1 kg
• cipolle - 2 - 3 pezzi
• amido - 1 cucchiaio. l.
• prezzemolo
• coriandolo
• basilico
• Pepe nero

Prima della cottura, immergere gli spiedini di legno in acqua fredda per 20 minuti.

1. Quando si cuoce il lula kebab al forno, invece della cottura alla griglia, le cipolle devono essere attorcigliate in un tritacarne o utilizzando un frullatore. In questo caso non c'è pericolo che la carne macinata cada sulla brace e la cipolla grattugiata aggiungerà succosità al lula kebab.

2. Puoi anche torcere lo strutto qui, ma questo è facoltativo. Dato che ho carne di maiale macinata, ho deciso che c'era abbastanza grasso.

3. Per la viscosità aggiungo un po 'di amido, anche se puoi anche farne a meno.

4. Tritare finemente le erbe fresche, aggiungere sale e pepe.

5. Impastare la carne macinata con le mani e lasciarla riposare per circa 20 minuti. Ora devi assolutamente sbattere la carne macinata semplicemente gettandola sopra in una ciotola o su un tagliere. Dopo questo procedimento la carne macinata diventerà viscosa e si attaccherà bene agli spiedini.

6. Non resta che infilare la carne macinata finita su spiedini unti con olio vegetale.

Per facilitare l'infilatura della carne macinata sugli spiedini, bagnare le mani nell'acqua.

7. Riponete gli spiedini con gli spiedini nel congelatore per 10 minuti; al freddo la carne macinata “si attaccherà” più saldamente agli spiedini.

8. Durante questo periodo, preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprire la teglia con pellicola o pergamena. Disporre gli spiedini di lula su una teglia e friggerli per circa 30 minuti, girandoli periodicamente.

Cercate di non friggere troppo gli spiedini, altrimenti risulteranno asciutti.

Come cucinare il lula kebab a casa in padella

Quando prepari il lula kebab, puoi anche fare a meno del forno e cuocere questo piatto in padella a casa. Cucineremo l'agnello tritato, anche se potete sostituirlo con maiale, manzo o pollo secondo i vostri gusti.

Ingredienti:

• agnello tritato - 500 gr.
• lardo o grasso di coda - 100 gr.
• soda - 1 cucchiaino.
• aceto - 2 cucchiaini.
• cipolle - 1-2 pezzi
• cumino, paprika macinata, coriandolo, pepe nero - a piacere
• olio vegetale
• burro

Per la salsa:

• yogurt naturale – 250 ml
• 2-3 spicchi d'aglio

1. Tritare finemente la cipolla e lo strutto e aggiungerli alla carne macinata.

2. In questa ricetta, aggiungi la soda alla carne macinata, assicurandoti di dissetarla con l'aceto. Salare e pepare la carne macinata e aggiungere i condimenti a piacere.

3. Mescolare bene e assicurarsi di sbattere per ottenere la viscosità. Infilate la carne macinata su spiedini di legno; è meglio bagnarvi le mani in acqua fredda.

4. Avremo bisogno di una padella grande per friggere gli spiedini su spiedini. Riscaldare la padella, versare l'olio vegetale, aggiungere un po 'di burro e stendere gli spiedini con gli spiedini. Friggere su tutti i lati a fuoco abbastanza alto finché non appare una crosta marrone dorata e il succo rimane all'interno.

5. Preparare la salsa. Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolarlo con lo yogurt.

6. Puoi mettere il lula kebab sul pane pita e friggere le verdure, come peperoni, melanzane o pomodori, in una padella insieme al kebab. Infine completate il tutto con una deliziosa salsa.

Ricetta kebab di pollo - video

Come ho scritto sopra, per il lula kebab è adatta qualsiasi carne. La carne di pollame (pollo o tacchino) costituisce il piatto più tenero. Il principio di cottura è simile alle ricette precedenti. Si prega di notare che qui viene aggiunta un po 'di farina alla carne macinata.

Lula kebab su bastoncini di cannella

Cerchiamo di essere originali e proviamo a fare a meno di spiedini e spiedini. Sorprenderai davvero tutti se cucini il lula kebab su bastoncini di cannella. Una volta riscaldata, la cannella sprigiona il suo gradevole profumo sulla carne. Offro una ricetta per il kebab di pollo al forno. Potete servirlo anche con verdure e salsa.

Ingredienti:

• petto di pollo - 400 gr.
• bastoncini di cannella - 4 pezzi
• peperone - 50 gr.
• aglio - 2-3 spicchi
• sale pepe
• prezzemolo fresco e aneto

1. Macinare il petto di pollo con un coltello o utilizzando un tritacarne.
2. Tritare finemente il peperone e aggiungerlo alla carne macinata.
3. Passare l'aglio attraverso una pressa e unirlo anche alla carne macinata, tritare anche le verdure.
4. Sale e pepe.
5. Mettere la carne macinata in frigorifero per 1-2 ore.
6. Con le mani inumidite con acqua, premere la carne macinata sui bastoncini di cannella.

7. Disporre gli spiedini su una teglia rivestita con carta stagnola o pergamena e cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Non cuocere troppo, altrimenti la pirofila risulterà secca.

Come puoi vedere, il lula kebab è molto facile da preparare a casa. Risulta essere un piatto bello, soddisfacente e, soprattutto, delizioso. Molto comodo per un picnic; i preparativi possono essere preparati in anticipo.

E se vuoi cucinare un kebab classico invece del lula kebab, allora ti consiglio di guardare le meravigliose ricette per vari kebab della mia collega Tatyana.

Quindi cucina per la tua salute e divertiti! Sarei felice se condividessi le tue impressioni e commenti.

Lula kebab è una deliziosa cotoletta oblunga succosa che non lascerà indifferente nessun amante dei piatti di carne. Tradizionalmente venivano preparati con carne di agnello con l'aggiunta del grasso della coda, ma nel tempo sono apparse molte interpretazioni di questa ricetta. Il lula kebab è ottimo per i picnic perché può essere facilmente infilzato e grigliato sulla brace.

Per preparare il lula kebab non devi fare altro che preparare una deliziosa carne macinata.. Per fare questo, la carne viene passata più volte attraverso un tritacarne insieme a cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Puoi anche aggiungere grasso o strutto. Alla carne macinata preparata devono essere aggiunte spezie aromatiche, che vengono scelte in base al tipo di carne. Alcune ricette suggeriscono anche di pre-marinare la carne per renderla più tenera. Ciò è particolarmente importante per la carne di maiale.

Dare alle salsicce la forma desiderata non è così semplice. Per fare questo, la carne macinata deve essere ben impastata e sbattuta e durante il processo di modellatura bagnare costantemente le mani nell'acqua. Successivamente, il lula kebab può essere impanato nel pangrattato, nella farina o nell'amido.

A casa, questo piatto viene preparato al forno., pentola a cottura lenta o in una padella normale. Il lula kebab frigge abbastanza velocemente, quindi viene spesso girato durante la cottura.

Il lula kebab viene servito con un contorno di verdure fresche, al forno o in salamoia. Decorare il piatto con aneto, prezzemolo o basilico. Diamo un'occhiata a diverse ricette per lula kebab a casa.

I segreti per preparare il lula kebab perfetto

Il Lula Kebab è una vera festa per i mangiatori di carne convinti, indipendentemente dagli ingredienti e dal metodo di preparazione. Tali salsicce decoreranno qualsiasi tavola e diventeranno una delizia indimenticabile nella natura. I cuochi principianti potrebbero trovare difficile padroneggiare questo piatto, quindi è meglio leggere prima alcuni segreti. come cucinare il lula kebab a casa:

Segreto n. 1. Per preparare il lula kebab al forno è necessario utilizzare degli spiedini di legno. Prima della cottura vanno messi a bagno per mezz'ora in acqua e poi unti con olio vegetale.

Segreto n. 2. Per rendere le cotolette più facili da modellare, è necessario bagnare le mani nell'acqua.

Segreto n. 3. Prima di preparare le cotolette, si consiglia di sbattere la carne macinata in modo che diventi omogenea e leggermente appiccicosa.

Segreto n. 4. Per il barbecue è meglio utilizzare legna da ardere di quercia o ciliegio, oppure carboni che non si bruciano a lungo.

Segreto n.5. Si consiglia di scolpire la carne macinata refrigerata. Per fare questo, mettere la ciotola di carne macinata in frigorifero o in un secchio di acqua fredda per mezz'ora.

La carne macinata per il lula kebab non è difficile da preparare, l'importante è lasciarla congelare un po' prima della cottura. Queste salsicce devono essere cotte su spiedini al forno. Abbastanza per circa 8 normali spiedini di kebab. Prepariamo il lula kebab al forno secondo la ricetta come nella foto.

Ingredienti:

• 500 g di carne;
• 1 cipolla;
• 3 rametti di basilico;
• 100 g di farina;
• Cipolle verdi;
• Prezzemolo;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene la carne, separarla dalle ossa e tagliarla a pezzi.
2. Passare la carne al tritacarne insieme alle cipolle.
3. Aggiungi erbe tritate e cipolle verdi alla carne macinata.
4. Condire con sale e pepe e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Interessante dalla rete

Il delizioso lula kebab può essere facilmente preparato in una normale padella. L'importante è girare spesso le cotolette in modo che siano ben fritte su tutti i lati. Le verdure per la carne macinata devono essere fresche. Puoi aggiungere ulteriori spezie a tua discrezione.

Ingredienti:

• 400 g di agnello;
• 100 g di strutto;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. aneto;
• 1 cucchiaio. l. coriandolo;
• 1/3 cucchiaino. coriandolo;
• 2 cucchiai. l. amido;
• Verde;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne, la cipolla e il lardo a pezzi grossi.
2. Passare il tutto al tritacarne insieme alle erbe aromatiche e all'aglio.
3. Aggiungere le spezie, impastare la carne macinata per 2-3 minuti.
4. Prepara delle cotolette oblunghe con carne macinata.
5. Metti gli spiedini di lula in una padella con olio vegetale, dopo averli arrotolati nell'amido.
6. Friggere su entrambi i lati fino al termine.

Il piatto risulta essere piuttosto grasso e nutriente, quindi si consiglia di servirlo con verdure fresche o cipolle sottaceto. Durante la cottura in forno la carne dovrà essere girata due volte. Prepariamo la seguente ricetta per Babka Lyulaki a casa nel forno. La carne fragrante e tenerissima sarà una grande sorpresa per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 1 kg di manzo;
• 300 g di cipolle;
• 150 g di strutto;
• 1 cucchiaio. l. amido;
• 1 cucchiaino. prezzemolo secco;
• 1 cucchiaino. crespino macinato;
• Verde;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne, il lardo e la cipolla in pezzi adatti alla preparazione della carne macinata.
2. Far scorrere due volte gli ingredienti preparati attraverso l'ugello centrale del tritacarne.
3. Aggiungi spezie e amido alla carne macinata preparata e mescola bene con le mani.
4. Lasciare riposare la carne macinata per 30 minuti, quindi sbatterla.
5. Ricavare delle cotolette cilindriche dalla carne macinata e infilzarle su spiedini di legno, come mostrato nella foto.
6. Strizzate leggermente con le mani gli spiedini già incordati e metteteli in freezer per 5 minuti.
7. Disporre gli spiedini su una teglia rivestita di pellicola e cuocere per 30 minuti.

Il lula kebab è un piatto ideale da cucinare all'aperto. Poiché questa ricetta utilizza carne di maiale, la carne dovrà prima essere marinata. Le cotolette finite dovrebbero avere una crosta dura e un colore uniforme al taglio. Prepariamo il lula kebab alla griglia secondo la ricetta come da foto.

Ingredienti:

• 1kg di carne;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• 300 g di strutto;
• 30 ml di cognac;
• Basilico essiccato;
• Paprica;
• Succo di limone;
• Olio d'oliva;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il maiale a pezzi grandi, aggiungere sale e pepe.
2. Cospargere la carne con succo di limone e un filo d'olio d'oliva, cospargere di spezie.
3. Aggiungere il cognac alla marinata, mescolare il tutto e riporre in frigorifero per 2-3 ore.
4. Passare la carne preparata al tritacarne insieme all'aglio, alla cipolla e allo strutto.
5. Impastare bene la carne macinata con le mani, quindi sbatterla e lasciarla a temperatura ambiente per un'altra ora.
6. Preparare i lula kebab e infilarli negli spiedini
7. Cuocere il lula kebab sui carboni ardenti, girando e sventolando spesso.

Ad alcuni il kebab di pollo può sembrare un po' secco, ma la cottura lenta aiuta a mantenere le cotolette succose. Inoltre, l'uso di carne di pollame riduce il contenuto calorico del piatto. Se lo desideri, puoi aggiungere verdure e un po 'più di maionese alla carne macinata.

Ingredienti:

• 400 g di filetto di pollo;
• 200 g di cipolla;
• 50 g di pane;
• 30 ml di olio vegetale;
• 30 g di maionese;
• 30 g di pangrattato;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Prepara la carne macinata con filetto e pane.
2. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne insieme alla maionese.
3. Aggiungere sale e pepe alla miscela risultante, mescolare bene.
4. Formate delle cotolette oblunghe e passatele nel pangrattato.
5. Ungere la pentola a cottura lenta con olio vegetale e adagiare il lula kebab sul fondo.
6. Cuocere per 15 minuti in modalità Sauté, girando la carne a metà cottura.

Ora sai come cucinare il lula kebab secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

Dal turco lula si traduce come "pipa", e kebab in arabo significa "carne fritta". Per la sua forma oblunga, il piatto ricorda davvero un tubo di carne fritta. Tradizionalmente, il kebab è preparato con agnello giovane. L'agnello tritato (carne macinata) viene infilato negli spiedini e poi fritto su una griglia piena di carboni ardenti per creare un finale affumicato. Il risultato sono salsicce fritte sottili e lunghe, molto gustose, succose e speziate.

Oltre ai classici, sono apprezzate le ricette di lula kebab a base di maiale, manzo e persino pollo, che possono essere cotte alla griglia, al forno o in padella. Per farti capire più facilmente tutta questa varietà, ti dirò in dettaglio come cucinare la lula, come impastare la carne macinata, cosa aggiungervi, come infilarla sugli spiedini e friggerla adeguatamente in tutti i modi e da qualsiasi carne.

Regole per la scelta degli ingredienti

1. Usa la carne giusta. Nella versione classica, viene solitamente utilizzato l'agnello, anche se il maiale, il manzo o il pollo, nonché una miscela di essi, sono abbastanza adatti. Più grassa è la polpa, più succoso sarà il piatto risultante. È importante che il pezzo sia fresco, refrigerato, ma in nessun caso congelato. Al momento dell'acquisto prestare attenzione al colore e all'odore per determinare la freschezza della carne.
2. Ometti uova e pane. Il piatto contiene solo carne, grasso di coda (lardo), cipolle e spezie. Non dovrebbero esserci uova o pane. Non stiamo preparando cotolette; non sono necessari leganti aggiuntivi per la carne macinata.
3. Dovrebbe esserci molto strutto. Idealmente, il grasso viene aggiunto ad almeno 1/4 del peso totale della carne, quindi la carne macinata risulta succosa e viscosa e le salsicce non cadono dagli spiedini.
4. Non torcere la cipolla nel tritacarne; deve essere tritata molto finemente con un coltello affilato. Non è possibile utilizzare un tritacarne o un frullatore, altrimenti la consistenza risulterà troppo viscosa e pastosa e non sarà possibile attaccare saldamente il prodotto allo spiedo.
5. Aggiungi spezie e sale con moderazione. Tradizionalmente, come spezie vengono utilizzati solo pepe nero e rosso. Puoi aggiungere coriandolo, cumino, erbe fresche o secche. Si consiglia di macinare le spezie a mano in un mortaio, così il loro aroma sarà più pronunciato. È necessario aggiungere sale con moderazione, altrimenti c'è il rischio di privare il kebab della sua succosità.

Lula kebab a casa - ricetta con foto passo passo

Avrai bisogno di agnello fresco (o un misto di maiale + manzo in parti uguali). Se l'agnello era giovane, fino a un anno, di regola, la sua carne non ha un sapore o un odore specifici. Si consiglia di immergere l'agnello più maturo nella vodka per un paio d'ore. Avrai bisogno anche di grasso di coda o strutto, molte cipolle e spezie. Ti dirò come cucinare il delizioso lula kebab fatto in casa al forno. Provatelo: è molto gustoso!

Tempo di cottura totale: 2 ore
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 10 pezzi

ingredienti

• agnello o misto di maiale e manzo – 1 kg
• grasso di coda o lardo – 250 g
• cipolle – 3 pezzi
• basilico secco – 1 cucchiaino.
• coriandolo essiccato - 1 cucchiaino.
• coriandolo intero – 1 cucchiaino.
• zira – 0,5 cucchiaini.
• pepe nero – 1 cucchiaino.
• peperoncino rosso – 1 cucchiaino.
• sale – 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva

Come cucinare il lula kebab a casa

Ho pulito accuratamente la carne da tutte le pellicole e le vene, perché se si trovano nel piatto finito, sarà difficile masticarle, e questo è inaccettabile. Questo è il motivo per cui la carne macinata già pronta acquistata in negozio non è adatta a noi. Ho schiacciato i pezzi attraverso una maglia larga: il risultato è stata una macinatura ottimale per il kebab, che preserva la succosità della carne macinata.

Unite alla cipolla tagliata a cubetti molto, molto piccoli. È necessario tritarlo il più finemente possibile con un coltello. È severamente vietato passarlo al tritacarne/frullatore/grattugia! I pezzi devono rimanere asciutti e non rilasciare il succo durante la macinazione, quindi renderanno succosa la carne macinata durante la frittura. Se aggiungete subito la “pappa” di cipolla, ammorbidirà il composto e il kebab non si attaccherà allo spiedo.

Successivamente, il composto deve essere mescolato accuratamente e a lungo, per almeno 15 minuti, in modo che la carne si ammorbidisca e rilasci le proteine ​​- forma lunghi fili che si collegano tra loro e rinforzano il pezzo ripieno, così fanno le salsicce lula non cadere dagli spiedini.

Ho aggiunto sale e due tipi di pepe, basilico essiccato e coriandolo, semi di cumino e coriandolo, schiacciati in un mortaio. Ancora una volta, impastare bene la carne macinata per distribuire uniformemente le spezie. Infine l'ho battuto più volte in una ciotola per compattare il composto e far uscire tutta l'aria. L'ho coperto con pellicola e l'ho messo in frigorifero per 2-3 ore, un altro segreto che farà aderire meglio la carne agli spiedini. Il punto è che il grasso si indurirà, il che significa che “afferrerà” meglio le fibre.

Resta da infilare la carne macinata raffreddata (se su spiedini di bambù, non dimenticare di immergerli prima in acqua in modo che non brucino). L'ho diviso in porzioni da circa 150 grammi. Ho formato delle palline grandi come palline da tennis e le ho infilzate al centro dello spiedo (qui ve ne servirà uno corto lungo 35-40 cm). Girandola leggermente, ho distribuito la carne macinata lungo lo spiedo, formando così una lunga salsiccia spessa 3–3,5 cm. Cercate di compattarla con le mani il più attentamente possibile in modo che non rimangano vuoti all'interno: durante la cottura il succo della carne si spargerà raccogli in loro, che può strappare il nostro meraviglioso kebab. L'inizio e la fine delle salsicce devono essere accuratamente “spalmate” sullo spiedo.

Se cucini il kebab su spiedini di legno, la tecnica sarà leggermente diversa. È più comodo formare una polpetta, inserire uno spiedino al centro, quindi far rotolare il pezzo avanti e indietro sulla superficie di lavoro/tavola/piatto piano grande. La porzione sarà più piccola, 70-80 grammi, altrimenti lo spiedo si piegherà sotto il suo stesso peso.

Non resta che cuocere le salsicce al forno. Per fare questo, ho trasferito i preparativi su una teglia - con i bordi alti, in modo che gli spiedini pendessero letteralmente su di essi ed fosse comodo girarli senza toglierli dal forno. Si consiglia di rivestire la teglia con un foglio di alluminio, quindi non sarà necessario lavarla a lungo per rimuovere le gocce. Se non esiste una teglia di questo tipo, puoi adattare qualsiasi forma resistente al calore di dimensioni adeguate o semplicemente posizionarla su una griglia unta e posizionare sotto una teglia in cui gocciolerà il grasso. Allo stesso tempo, se lo desideri, puoi cuocere i peperoni come contorno.

Ho cotto il lula kebab in forno a 250 gradi per 15 minuti (il forno va preriscaldato al massimo). Girare di tanto in tanto per una cottura più uniforme. È meglio cuocere in porzioni, 4-5 alla volta, poi il calore sarà maggiore e la pietanza cuocerà più velocemente e in modo più uniforme. Il kebab caldo può essere servito direttamente su spiedini, subito dal fuoco, insieme a pane pita, verdure fresche ed erbe aromatiche. Sarebbe utile anche una salsa, ad esempio satsebeli o qualsiasi altra salsa piccante, agrodolce e all'aglio.

Come cucinare il lula kebab alla griglia

Nella ricetta classica, il kebab viene preparato all'aperto, ad esempio in una casa di campagna, acceso su una griglia e fritto su carboni ardenti. Affinché non cada dall'asta di metallo, non sia crudo all'interno, sia ben fritto, ma non bruci, è necessario rispettare una dozzina di regole:

1. Tritare finemente la carne oppure ridurla in carne macinata tramite un tritacarne con la griglia più grande, aggiungere pezzetti di lardo e cipolla tagliata a dadini. Questi sono i 2 ingredienti principali del lula kebab, il loro rapporto proporzionale è approssimativamente il seguente: 1 kg di carne - 250 g di strutto - 3 cipolle. Tra le spezie è obbligatorio il pepe nero; tutte le altre spezie possono essere scelte a piacere.
2. Impastare con le mani per 15-20 minuti in modo che dalla carne macinata venga rilasciata la massima quantità di proteine, la carne macinata diventi viscosa e densa, quindi si posizionerà saldamente sugli spiedini e non si sfalderà. Non è consigliabile sbattere con una macchina da cucina, poiché il grasso diventerà molto caldo dai coltelli e il composto si sfalderà.
3. Metti la ciotola con il pezzo in frigorifero per almeno 2-3 ore: la prova a freddo ne trarrà beneficio, il grasso si indurirà, il che significa che sarà più facile scolpire. Potete dividere in salsicce porzionate, e poi avvolgere ciascuna nella pellicola. Quando vai a fare un picnic, rimuovi l'imballaggio quando i carboni sono pronti per risparmiare tempo.
4. Mentre la carne macinata si raffredda, prepara la brace. Per accendere il barbecue non utilizzare legna di conifere; è meglio utilizzare alberi di latifoglie.
5. Organizza 2 zone per friggere sulla griglia: calda - con carboni ardenti, calda - con carboni fumanti.
6. Preparare gli spiedini: dovranno essere larghi, freddi e asciutti.
7. Per facilitare la modellazione delle salsicce, assicurati di immergere le mani nell'acqua prima di infilarle. È importante che la carne non si attacchi alle mani, altrimenti sarà difficile attaccarsi allo spiedo.
8. Formare le salsicce non troppo spesse in modo che abbiano il tempo di cuocere adeguatamente sulla brace. Lo spessore ottimale è di circa 3-3,5 cm. Il composto di carne deve aderire perfettamente all'asta di metallo, altrimenti il ​​succo di carne si raccoglierà nei vuoti risultanti e il prodotto si disintegrerà.
9. Disporre gli spiedini di carne cruda su una griglia piena di carboni, prima nella zona calda fino a doratura. Dopo un paio di minuti, spostatelo nella zona dei carboni fumanti per cuocerlo completamente. Come al solito, per cuocere il lula kebab bastano 12 minuti. E non dimenticare di girarlo di tanto in tanto.
10. Non versare in nessun caso acqua sui carboni ardenti in modo che la delicata carne macinata non assorba il fumo acre, è meglio prendere un ventilatore tra le mani e garantire la libera circolazione dell'aria, quindi la lula cuocerà in modo uniforme;

È tutto! Servite piuttosto il kebab direttamente sugli spiedini, adagiato su una pita sottile e condito con un mazzetto di erbe fresche. Sono appropriate verdure fresche, cipolle sottaceto e salsa. Pranzo!

Ricetta del lula kebab allo spiedo (video)

Lula kebab al forno

Il lula kebab è gustoso sia al forno che alla griglia, anche se senza il sapore affumicato. Non c'è praticamente alcuna differenza nella ricetta, tranne che al posto del fuoco aperto vengono utilizzate una griglia e una teglia da forno.

Principi di cottura:

1. Il piatto viene preparato in forno a una temperatura compresa tra 220 e 250 gradi.
2. Puoi cuocere su spiedini piccoli fino a 40 cm o su spiedini di legno.
3. Si consiglia di immergere gli spiedini di legno in acqua per un'ora in modo che non facciano fumo in forno.
4. Il lula kebab viene steso su una griglia unta e sotto viene posta una teglia per raccogliere il grasso che cola.
5. Il tempo di cottura è di 15–20 minuti.

La tecnica di cottura è semplice: preparare la carne macinata, sbattere, raffreddare, infilare bene gli spiedini o gli spiedini, quindi adagiarli su una gratella e infornare fino a cottura completa, girando di tanto in tanto.

Consiglio: Rivesti il ​​fondo della teglia con carta stagnola o carta pergamena, quindi eliminerai la necessità di lavare a lungo la teglia dalla combustione.

Lula kebab in padella

Il lula kebab fritto, a differenza di quelli preparati in altri modi, risulta essere il più fritto e roseo. Ma è anche più calorico perché preparato in olio vegetale. Qui è importante ottenere non solo una crosta dorata, ma anche garantire che la carne non rimanga cruda all'interno.

Principi di cottura:

1. Si consiglia di cuocere il lula kebab in padella su spiedini di legno.
2. È meglio prendere una padella grande in modo che i prodotti si adattino liberamente e sia conveniente girarli.
3. Idealmente, usa una padella per grigliare, ma se non disponi di tali utensili, andrà bene qualsiasi padella con pareti spesse.
4. Solo l'olio vegetale raffinato è adatto alla frittura; non brucia molto e non fa fumo se riscaldato a lungo.
5. La temperatura di frittura dovrà essere media, poi le salsicce avranno il tempo di friggere all'interno, e non dimenticate di girare spesso per non bruciare.

Preparazione non è diversa dalla ricetta classica, tranne che la carne macinata viene infilata su spiedini di legno. Successivamente è necessario scaldare la padella, versare l'olio, mettere i preparativi nella padella, friggerli a temperatura media fino a cottura completa, girandoli con cura.

Consiglio: Per eliminare il grasso in eccesso, asciugare le salsicce fritte con tovaglioli di carta.

Ricette di carne macinata per kebab

Esistono decine di ricette di kebab, ogni paese ha la propria ricetta, alla quale si aggiunge qualcosa di nazionale. Le differenze non riguardano principalmente la tecnologia, che è la stessa, ma gli ingredienti. Ad esempio, in Iran, la lula è un pesce fritto, aromatizzato con zafferano, succo di limone, olio d'oliva ed erbe aromatiche. E nel sud è a base di pollo, servito su focaccia appena sfornata con anelli di cipolla e chutney di menta.

Magic Food ha raccolto per te le ricette più apprezzate che popolano le nostre latitudini. Quando si conoscono le basi del piatto, la tecnica della cottura alla griglia, al forno e in padella, non resta che variare gli ingredienti e godersi i nuovi accenti di sapore di un sostanzioso piatto di carne. Allora, con che tipo di carne macinata puoi preparare la lula?

Ricetta n. 1: agnello – 1 kg, strutto – 200 g, cipolla – 150 g, basilico secco – 1 cucchiaino, menta secca – 1 cucchiaino, sommacco – 1 cucchiaino, sale e una miscela di peperoni macinati – a piacere .

Ricetta n. 2: agnello giovane - 700 g, grasso di coda - 150 g, aglio - 1 testa, cipolle - 2 pezzi, peperoncino - 1 cucchiaino, basilico essiccato - 2 cucchiaini, coriandolo - 1 cucchiaino , aceto di vino e succo di limone - 1 cucchiaino ciascuno, sale - a piacere.

Ricetta n. 3: agnello – 500 g, strutto – 150 g, cipolla grande – 1 pezzo, aglio – 2 spicchi, aneto fresco e coriandolo – mezzo mazzetto ciascuno, coriandolo – 0,5 cucchiaini, sale e pepe nero – a piacere .

Spiedino di maiale

Ricetta n. 1: maiale - 700 g, strutto - 100 g, cipolle - 2 pezzi, aglio - 2 denti, cipolle verdi - 3-4 piume, coriandolo - 4-5 rametti, sale, pepe, coriandolo e basilico - a piacere.

Ricetta n. 2: carne di maiale macinata - 1 kg, strutto - 250 g, paprika dolce macinata - 1 cucchiaino, cipolle - 3 pezzi, una miscela di erbe italiane - 1 cucchiaino, fumo liquido - 1 cucchiaino, pepe e sale - a piacere.

Lula kebab di manzo

Ricetta n. 1: manzo – 700 g, strutto – 100 g, prezzemolo e aneto – mezzo mazzetto ciascuno, aglio – 6 denti, cipolla – 3 pezzi, spezie e sale – a piacere.

Ricetta n. 2: manzo – 1 kg, cipolle – 2 pezzi, aglio – 2 denti, pepe nero macinato – 1 cucchiaino, paprika dolce macinata – 0,5 cucchiaini, peperoncino piccante – 0,5 cucchiaini, zucchero – 0,5 cucchiaini, sale – 1 cucchiaio da tavola. l., peperone tritato finemente – 1 pz., polpa di pomodoro piccola a dadini – 1 pz., coriandolo – 2 rametti, burro – 50 g.

Lula kebab di pollo

Ricetta n. 1: filetto di pollo – 500 g, uova – 2 pezzi, formaggio a pasta dura – 50 g, burro – 30 g, cipolle – 2 pezzi, peperoni tritati finemente – 1 pezzo.

Ricetta n. 2: cosce di pollo - 1 kg, strutto - 150 g, cipolle - 2 pezzi, paprika dolce macinata - 1 cucchiaino, sale e pepe - a piacere.

Ricetta n.3: filetto di pollo – 1 kg, olio vegetale – 3 cucchiai. l., aglio – 3 denti, succo di limone – 2 cucchiai. l., cipolle - 2 pezzi, erbe tritate, sale e spezie - a piacere.

Con cosa servire il kebab?

Il lula kebab viene servito caldo, solitamente senza togliere lo spiedo, adagiato sopra la pita o avvolto in sfoglie sottili in modo che siano imbevute del sugo della carne. Se non c'è la pita, puoi servire churek o altre focacce azzime. Tradizionalmente il piatto è accompagnato da erbe aromatiche e anelli di cipolla sott'aceto, verdure fresche assortite o melanzane al forno, pomodori e peperoni. Potete guarnire con chicchi di melograno e fettine di limone. Hai sicuramente bisogno di una salsa che esalti il ​​gusto della carne: pomodoro, senape, aglio, satsebeli e così via.

La salsa può essere fatta con pomodori grigliati sulla griglia e sbucciati, basta tritarli il più finemente possibile, aggiungere prezzemolo e cipolla scottata, un po' di sale e un goccio di aceto, amalgamare il tutto. Servire così: spennellare una sfoglia di pane pita con la salsa di pomodoro, ricoprirla con la lula, chiudere il pane pita e friggerlo nuovamente sulla griglia in modo che il pane risulti croccante. Un'altra opzione è versare i fagioli in scatola sulle salsicce e guarnire con le erbe. I fagioli daranno alla carne un sapore piccante e la renderanno più ricca.

Per il kebab fritto o cotto nel forno di casa, potete preparare una salsa veloce all'aglio, passare un paio di spicchi attraverso una pressa e mescolare con yogurt non zuccherato, aggiungere sale ed erbe aromatiche tritate. Puoi semplicemente diluire il concentrato di pomodoro in acqua, aggiungere spezie, peperoncino e far bollire. E se nel frigorifero ci sono 250-300 g di pomodori, tagliarli a fette grandi, far bollire per 10 minuti, passare al setaccio per eliminare semi e bucce, quindi rimettere la salsa sul fuoco, aggiungere peperoncino, zucchero e sale qb, raffreddare, condire con aglio tritato finemente, aneto, prezzemolo o coriandolo. Delizioso!

Ora conosci tutti i segreti del lula kebab orientale, quindi puoi fare un picnic estivo a casa in qualsiasi momento. Scegli una ricetta: affumicata alla griglia, fritta in padella fino a doratura o kebab al forno incredibilmente succoso su una teglia. In ogni caso, teneri tubetti di carne macinata creeranno una grande festa per il vostro stomaco. L'importante è fare scorta di carne fresca, condimenti e buon umore. Trascorri una vacanza deliziosa!

Lula-kebab (lula turca - pipa e
Arabo. kebab - carne fritta) - carne
un piatto comune nel Caucaso, in
Asia centrale e Balcani.
da Wikipedia.

Tra gli intenditori e gli appassionati di deliziose attività ricreative all'aperto con l'obbligatorio barbecue, quella che è considerata l'acrobazia più alta, stranamente, non è il barbecue, anche il più squisito, ma lula kebab sul barbecue. E infatti non tutti riescono ad ottenere il risultato perfetto la prima volta. E anche dal secondo... Nonostante tutti gli sforzi, gli spiedini preparati con amore cadono dallo spiedo nel fuoco e molti preferiscono prendere la strada più semplice e friggere il lula kebab sulla griglia. È delizioso, ma non è il lula kebab!

Oggi abbiamo deciso di raccontarvi come cucinare un vero lula kebab: quali prodotti sono necessari per questo, come tritare la carne, come impastare e sbattere adeguatamente la carne macinata, come infilare le salsicce in modo che non cadano nel carboni ardenti e come ottenere una frittura perfetta quando all'esterno la carne è deliziosamente rosolata e i succhi fuoriescono letteralmente all'interno.

Coloro che dichiarano autorevolmente che il vero lula kebab deve essere semplicemente fatto con l'agnello si sbagliano, per usare un eufemismo. Il lula kebab è un piatto internazionale e ogni paese lo prepara in modo diverso. In Oriente è più comune l'agnello, ma anche il manzo o il maiale costituiscono un ottimo piatto. E i nostri kulibin culinari riescono a cucinare lula kebab con carne di pollo! Sulle pagine di "Culinary Eden" troverai ricette di tutti i tipi di carne, e il nostro compito è raccontarti le regole, le sottigliezze e i trucchi che ti aiuteranno a preparare il lula kebab con sorpresa di tutti.

La prima e più importante condizione è la carne di qualità. Per il lula kebab è necessario utilizzare solo carne fresca, non congelata. La carne macinata per i lula kebab può essere preparata con agnello, maiale, manzo o una miscela di questi tipi di carne. Idealmente, la carne macinata dovrebbe essere tritata: tagliare la carne, eliminata dal grasso in eccesso e dalle pellicole, in strati di 1-1,5 cm di spessore, posizionare più strati su un tagliere spesso e con due accette o coltelli da tritare, tritare prima la carne lungo le fibre, quindi girare la tavola di 90° e tritarla allo stesso modo, solo che ora trasversalmente alla fibra. Raccogliere i pezzi di carne verso il centro e tritarli nuovamente, ruotando il tagliere di 90°. Tritare la carne fino ad ottenere un trito abbastanza fine. La carne macinata può anche essere passata attraverso un tritacarne a griglia larga, ma in questo caso dalle fibre della carne viene spremuto troppo succo e questo rende molto difficile la successiva impastatura e battitura della carne macinata.

La seconda condizione per un lula kebab di successo è lo strutto. La sua quantità non deve essere inferiore a ¼ della quantità di carne. Potrebbero essercene di più, ma certamente non di meno. È la quantità di strutto che permette di ottenere la stessa viscosità della carne macinata, quando le salsicce infilate sugli spiedini raggiungono con calma i carboni ardenti, senza cercare di tuffarsi in profondità nella griglia. Lo strutto può anche essere tritato, ma la sua consistenza deve essere pastosa, quindi ha senso macinare lo strutto in un robot da cucina o usare un frullatore. Scegliete il tipo di lardo secondo i vostri gusti: può essere lardo o grasso d'agnello.

Il terzo componente della carne macinata per il lula kebab è la cipolla. Anche la sua quantità non dovrebbe superare un certo limite. Riguarda il succo di cipolla, che può fare uno scherzo crudele e liquefare la carne macinata in uno stato in cui non può essere assemblata nemmeno in qualcosa come un kebab. Pertanto, la quantità di cipolla dovrebbe essere misurata in base al peso della carne: circa un terzo, non di più. In nessun caso la cipolla va passata al tritacarne o tritata in un robot da cucina o in un frullatore, la carne macinata risulterà troppo acquosa, è meglio tagliare la cipolla a cubetti. C'è un'opinione secondo cui non è affatto necessario aggiungere cipolle alla carne macinata per il lula kebab.

Una menzione speciale merita le spezie per la carne macinata. A parte verdure e sale, non dovrebbe esserci nulla nel lula kebab. Questo piatto è autosufficiente, le spezie possono sopraffare il sapore della carne. Tuttavia, questa è una questione di gusti. Ma per favore aggiungi abbastanza verde.

Questo è tutto per l'imbottitura dei prodotti. Niente pane bianco, semolino o uova! Queste non sono cotolette. Non sono gli additivi a conferire alla carne macinata la necessaria viscosità, ma piuttosto un impasto lungo e accurato, una battitura obbligatoria e un raffreddamento sufficientemente forte. Devi mescolare la carne macinata molto accuratamente in modo che tutti gli ingredienti formino una massa omogenea. Quindi è necessario buttare giù la carne macinata: sollevare la carne macinata e gettarla con forza nella ciotola. Lo scopo della battitura è estrarre l'umidità in eccesso dalla carne macinata. Alcune persone usano un sacchetto di plastica per questi scopi, battendo la carne macinata al suo interno in modo che gli schizzi non volino. Sbattere la carne macinata per almeno 10 minuti. Vedrai tu stesso come cambierà la sua densità. Mettete quindi la carne macinata in una ciotola foderata con un tovagliolo di lino e riponetela in frigorifero.

La carne macinata preparata deve essere modellata in salsicce di spessore non superiore a 3-4 cm e infilata su spiedini. Oppure puoi avvolgere con cura la carne macinata attorno a uno spiedo o uno spiedino, formando una salsiccia lunga e densa. Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, sciacquatele in acqua tiepida salata. Pestare la carne macinata, compattarla su uno spiedino e disporla sui carboni ardenti. È necessario friggere il lula kebab velocemente, girando quasi costantemente gli spiedini sulla brace e ottenendo una crosta uniforme e dorata sulla superficie. Il lula kebab ideale ha una crosta abbastanza spessa all'esterno e trasuda succo.

Il nostro sito ha già descritto come preparare una griglia con la brace. Ora su come scegliere gli spiedini o uno spiedino. La cottura del lula kebab su spiedini piatti è rischiosa; la carne potrebbe scivolare via. Il lula kebab può anche essere fritto su spiedini di legno, sui quali può essere servito subito. Il calore dei carboni dovrebbe essere abbastanza forte in modo che sulla superficie si formi rapidamente una crosta appetitosa. Girando continuamente gli spiedini, friggete il lula kebab e servite subito. Il lula kebab è meglio servito con verdure ed erbe aromatiche, oppure puoi avvolgerlo in un sottile pane pita come lo shawarma, aggiungendo verdure, erbe e salsa a piacere. L'importante è mangiare subito questo splendore, senza aspettare che il kebab si raffreddi.

Bene, la parte teorica è finita, è ora di passare alla pratica, cioè alle ricette. Sono diverse e nel nostro articolo presenteremo tutte le opzioni, anche quelle non canoniche. E non ti resta che scegliere quello più adatto a te e decidere un delizioso esperimento. E poiché il procedimento di cottura è descritto dettagliatamente all'inizio dell'articolo, le ricette elencheranno solo gli ingredienti e le loro quantità.

Lula kebab di agnello

Ingredienti:
1 kg di polpa di agnello,
300 g di grasso di coda,
4 cipolle medie,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1 cucchiaino (senza vetrino) sale,
1 cucchiaino basilico essiccato.

Spiedino di maiale

Ingredienti:
1 kg di carne di maiale,
100 g di pane integrale,
4 cipolle,
8-10 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. succo di limone,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Lula kebab di manzo

Ingredienti:
2 kg di manzo,
500 g di grasso di coda,
5 cipolle medie,
sale, pepe nero macinato.

Lula kebab a base di carne macinata mista

Ingredienti:
1 kg di macinato di agnello e manzo,
5-6 cucchiai. verdure tritate,
1-2 cipolle,
4-5 spicchi d'aglio,
½ cucchiaino. peperoncino rosso,
½ cucchiaino. Noce moscata,
5-6 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaio. latte,
sale, spezie - a piacere.

Lula kebab di agnello

Ingredienti:
1,5 kg di agnello,
100 g di grasso di coda,
100 g di cipolle,
100 g di cipolle verdi,
½ mazzetto di verdure,
catrame, pepe - a piacere.

Lula kebab di pollo

Ingredienti:
2 kg di carne di pollo,
2 cipolle,
2 rametti di basilico,
1 cucchiaino cumino,
2 cucchiai. 6% aceto,
sale, pepe - a piacere.

Lula kebab di manzo

Ingredienti:
1 kg di manzo grasso,
300 g di cipolle,
100-150 g di strutto,
1 cucchiaio. amido,
1 cucchiaino crespino essiccato,
1 cucchiaino prezzemolo secco,
sale, pepe nero macinato, erbe fresche - a piacere.

Il principio di cottura in tutte queste ricette non differisce da quello classico: tritare la carne, lo strutto e le cipolle, impastare bene la carne macinata con l'aggiunta di tutte le spezie e sbatterla, quindi far raffreddare. E ciò che accadrà dopo dipenderà dai giochi di prestigio. Prova a cucinare un vero lula kebab alla griglia e lasciati stupire!

Buon appetito!

Larisa Shuftaykina