Mangiamo secondo il principio Dukan: fegato di pollo per qualsiasi fase del sistema. Fegato in umido secondo Dukan Ricetta del fegato di pollo secondo l'attacco Dukan

29.02.2024

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Dukan permette di mangiare fegato di pollo e altre frattaglie a partire dall'attacco, nonostante l'alto contenuto di grassi. Il fegato è ricco di vitamine; una porzione in più copre il fabbisogno giornaliero di vitamine A e B12, nonché di nutrienti essenziali come acido folico e ferro.

Il patè di fegato ha un gusto ricco, complesso e lussuoso. Inoltre, è molto nutriente e saziante. Assicurati di decidere su questo esperimento culinario, non te ne pentirai.

La ricetta del patè Dukan è semplice, veloce, ma molto efficace.

Avremo bisogno:

400 g di fegato di pollo.
75-100 g di ricotta morbida magra o 50 ml di latte liquido magro.
1 pezzo di porro 4-5 cm o 1 cipolla piccola.
Sale.
Pepe nero.
Spezie a piacere! Il fegato si armonizza bene con timo secco, rosmarino, origano, salvia e pepe nero. Ottimo per aggiungere eventuali funghi! Devono prima essere bolliti o stufati con le cipolle.

Preparazione del patè di pollo secondo Dukan.
Pulisci il fegato di pollo crudo il più accuratamente possibile da vene e pellicole. Sciacquare e mettere in una casseruola. Versare acqua pulita in modo che si alzi due dita sopra il fegato. Aggiungi porri o cipolle tritati. Aggiungi un cucchiaino di sale.
Cuocere per 20 - 30 minuti a fuoco basso, eliminando la schiuma. Spegnere. Scolare l'acqua e sciacquare il fegato con acqua tiepida. Freddo.
Allo stesso tempo, fai bollire 3 uova di gallina. Sbucciarle, tagliarle ciascuna a metà ed eliminare il tuorlo.
Metti il fegato, i tuorli, le spezie, la ricotta o il latte in un robot da cucina e trita fino ad ottenere una consistenza morbida. Potete eseguire lo stesso procedimento con un frullatore ad immersione dotato di attacco a stella.

Trasferite il paté di pollo Dukan in un barattolo con coperchio e conservate in frigorifero. Se volete servire subito il patè, potete utilizzare gli albumi rimasti delle uova sode. Usando una siringa da pasticcere, spremete il patè nelle metà dell'albume e cospargetelo con pepe o erbe secche. Lasciare rassodare leggermente il patè in frigorifero prima di servire. Il patè è preparato con prodotti consentiti e può essere consumato sia in Attacco che in qualsiasi giorno dell'Alternanza. E ancora di più nelle altre due fasi. Buon appetito!

Ingredienti:

fegatini di pollo, 500 g;
cipolla (media), 1 pezzo;
sale, pepe qb;
senape, 2 cucchiai. l.;
salsa di soia.

Tempo di cottura: 4 ore.

Ingredienti:

cipolla, ½ pz.;
latte, 1 bicchiere;
spezie, sale qb.

Ingredienti:

fegato di pollo, 1 kg;
cipolla (testa grande), 1 pz.;
aglio, 3 spicchi;

Ingredienti:

uova, 2 pezzi .;
cipolla da insalata, ½ pz.

Ingredienti:

fegato di manzo, 700 g;
cipolla, ½ pz.;
olio vegetale, 1 cucchiaino;
carote, 1 pz.;
acqua, 330 ml;
sale, spezie qb.

Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti:

fegatini di pollo, 500 g;
uova, 1 pz.;
cipolla, 2 pezzi .;
crusca, 4 cucchiai. l.;

Tempo di cottura: 2 ore.

Ingredienti:

fegatini di pollo, 300 g;
filetto di pollo, 400 g;
uovo, 1 pz.;
cipolla, 2 pezzi .;
sale a piacere.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti per l'impasto:

uova, 4 pezzi .;
ricotta morbida, 300 g;
amido di mais, 3 cucchiai. l.;
lievito in polvere, ½ cucchiaino;
sale qb;

Da riempire:

fegatini di pollo, 500 g;
cipolla, 1 pz.;
uova sode, 2 pezzi .;
Sale e pepe a piacere.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti:

cipolla, 1 pz.;
fegatini di pollo, 600 g;
uovo, 1 pz.;
Sale e pepe a piacere.

I piatti di fegato più popolari e deliziosi preparati secondo le ricette del famoso medico francese Pierre Dukan - leggi come cucinare il fegato secondo Dukan - in questo articolo.

Sì, ma ad eccezione del maiale. Tutti gli altri tipi di fegato magro (merluzzo, pollo, vitello) sono accolti attivamente. Dopotutto, contiene una grande quantità di vitamine e microelementi che hanno un effetto benefico sulle prestazioni del corpo.

Questo piatto può essere consumato come piatto principale, senza contorno. Cuoce molto velocemente e, soprattutto, risulta molto gustoso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

fegatini di pollo, 500 g;
cipolla (media), 1 pezzo;
sale, pepe qb;
senape, 2 cucchiai. l.;
kefir (a basso contenuto di grassi), 4 cucchiai. l.;
salsa di soia.

In una padella calda, friggere accuratamente i fegatini di pollo per cinque minuti. Fare attenzione a garantire che non vi siano zone crude o sanguinamento nel fegato. Tagliare la cipolla ad anelli e aggiungerla al fegato, continuando a soffriggere per 2-3 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa. In una ciotola separata, mescolare senape, kefir e salsa di soia. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Condire i fegatini di pollo con la salsa preparata. Lasciare cuocere il tutto per 10 minuti. Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con foglie di prezzemolo o aneto. Il fegato di pollo in umido secondo Dukan è una ricetta per uno dei piatti più economici e deliziosi.

Tempo di cottura: 4 ore.

Ingredienti:

fegato di pollo (puoi usare carne di manzo), 200 g;
cipolla, ½ pz.;
latte, 1 bicchiere;
spezie, sale qb.

Lasciare il fegato nel latte per due ore. Dopodiché scaldate bene la padella, aggiungete 1 cucchiaino di olio di semi di girasole, fate soffriggere la cipolla tagliata a semianelli. Mettete il fegato ammollato in una padella insieme al latte. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il latte sarà evaporato.

Tempo di cottura: 2,5 ore.

Ingredienti:

fegato di pollo, 1 kg;
cipolla (testa grande), 1 pz.;
aglio, 3 spicchi;
verdure (prezzemolo, aneto), a piacere;
pepe nero (piselli), 5 piselli;

Mettere il fegato in una casseruola e aggiungere acqua, ma in modo tale che quest'ultima non “staggi” sopra il prodotto. Di norma, sono necessari da 1 a 3 bicchieri di liquido. Il patè potrebbe non funzionare la prima volta, ma visti gli errori dei tentativi precedenti, ti abituerai sicuramente a questa ricetta.

Il fegato deve essere ben stufato. Trasferire il prodotto finito in un frullatore senza scaricare l'acqua. Aggiungi anche i grani di pepe lì. Se volete che il patè risulti più saporito potete aggiungere qualche fetta di prosciutto. Inoltre, questa "scorza" conferirà al piatto una consistenza più stabile e densa. Aggiungi sale e altre spezie se lo desideri. Sbattere tutto fino a che liscio.

Metti la miscela finita in una forma comoda e mettila nel congelatore per 40 minuti. Il classico patè di fegatini di pollo è pronto!

Uno spuntino molto gustoso che può essere consumato come piatto autonomo o spalmato sul pane.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

fegato di merluzzo (senza olio), 1 barattolo;
uova, 2 pezzi .;
cipolla da insalata, ½ pz.

Lessate le uova e schiacciatele bene con una forchetta. Tritate finemente la cipolla e schiacciate il fegato di merluzzo con una forchetta. Mettete tutti gli ingredienti in un piatto comodo e mescolate bene. Date la consistenza desiderata aggiungendo al composto il “succo” della scatoletta di merluzzo. Aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti:

fegato di manzo, 700 g;
cipolla, ½ pz.;
olio vegetale, 1 cucchiaino;
carote, 1 pz.;
acqua, 330 ml;
sale, spezie qb.

Macinare le carote e tagliare la cipolla a semianelli. Unisci tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e lascia cuocere a fuoco lento per 1 ora. La popolarità di questa ricetta è dovuta al basso costo della manodopera e al massimo gusto.

Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti:

fegatini di pollo, 500 g;
uova, 1 pz.;
cipolla, 2 pezzi .;
crusca, 4 cucchiai. l.;
olio d'oliva per friggere, sale.

Preparare la carne macinata dal fegato passandola al tritacarne. Tritare la cipolla allo stesso modo. Aggiungi la crusca alla massa risultante, ovviamente macinata in un frullatore. Condire e aggiungere sale a piacere. Aggiungere l'uovo, mescolare accuratamente fino a formare una consistenza omogenea.

Scaldare una padella e ungerla con olio d'oliva. Metti la carne macinata con un cucchiaio in ragione di 1 cucchiaio - 1 cotoletta. Il tempo di frittura per una cotoletta è di circa 2-4 minuti su ciascun lato.

Tempo di cottura: 2 ore.

Ingredienti:

fegatini di pollo, 300 g;
filetto di pollo, 400 g;
uovo, 1 pz.;
cipolla, 2 pezzi .;
sale a piacere.

Prima di tutto bisogna preparare la base. Per fare questo, macina il filetto di pollo in un frullatore insieme alla cipolla. Combina la massa risultante con uovo, sale e spezie.

Ora passiamo al ripieno. Lessare il fegato insieme alla cipolla. Macinare il prodotto finito fino a ottenere una patè.

Bagnare un sacchetto di plastica e posizionarlo su una superficie piana. Disporre il pollo tritato come primo strato e sopra il patè di fegato. Usando movimenti delicati, inizia a sollevare la pellicola, arrotolando la massa in un rotolo. Il pacco deve rimanere nelle tue mani. Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere a 2000°C fino a doratura, circa 40 minuti.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti per l'impasto:

uova, 4 pezzi .;
ricotta morbida, 300 g;
amido di mais, 3 cucchiai. l.;
lievito in polvere, ½ cucchiaino;
sale qb;

Da riempire:

fegatini di pollo, 500 g;
cipolla, 1 pz.;
uova sode, 2 pezzi .;
Sale e pepe a piacere.

Sciacquare accuratamente il fegato, tritarlo finemente e friggerlo con le cipolle. Condire il tutto e aggiungere sale. Unisci le uova schiacciate con il fegato e mescola.

Separare gli albumi dai tuorli. Battere bene i primi fino a formare delle punte stabili. Sbattere i tuorli con un mixer con ricotta, amido, lievito e spezie. Aggiungere gli albumi e sbattere ancora. La massa risulterà soffice e ariosa.

Versare metà dell'impasto in una teglia e adagiarvi sopra il ripieno. Versare sopra l'impasto rimasto. Se lo si desidera, la torta può essere decorata con semi di sesamo. Cuocere per 25 minuti a 1800°C.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti:

cipolla, 1 pz.;
fegatini di pollo, 600 g;
uovo, 1 pz.;
Sale e pepe a piacere.

Se lo desideri, trita la cipolla, puoi tritarla grossolanamente, puoi macinarla in un frullatore. Unisci la cipolla con il fegato. Quest'ultimo deve essere preventivamente macinato in un tritacarne. Aggiungere l'uovo, condire e mescolare. Metti la carne macinata su una padella calda con un cucchiaio e friggi su entrambi i lati fino a cottura.

Il fegato di pollo è una fonte preziosa e allo stesso tempo conveniente di vitamine, minerali e aminoacidi. Questo popolare sottoprodotto contiene rame, ferro, iodio, selenio e altri oligoelementi necessari per il corpo. Allo stesso tempo, il livello di grasso nel fegato di pollo non supera il 6%, il che consente di classificare questo prodotto come dietetico.

Qualsiasi casalinga può preparare queste deliziose cotolette ipocaloriche per dimagrire, poiché tutti gli ingredienti per questa ricetta possono essere trovati in qualsiasi cucina:

Fegato di pollo fresco - 450-500 grammi
Porridge di grano saraceno - un bicchiere
Uovo di gallina crudo - 2 pezzi
Farina - 2 cucchiai
Cipolla - 1 pezzo
Sale, pepe nero macinato - a piacere
Olio vegetale per friggere - 2 cucchiai

Puliamo il fegato dalle vene e lo sciacquiamo. Puliamo le cipolle, le tagliamo in più parti e le passiamo al tritacarne insieme al fegato. Aggiungere le uova, il grano saraceno, la farina, il sale e il pepe alla carne macinata, mescolare accuratamente.

Quando l'olio nella padella sarà abbastanza caldo, aggiungere la carne macinata con un cucchiaio grande, formando delle cotolette di media grandezza. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a cottura a fuoco medio.

Queste succose polpette piaceranno a tutti in casa e prepararle non potrebbe essere più semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è:

Grano saraceno: mezzo bicchiere
Uovo di gallina - 1 pz.
Fegatini di pollo freschi - 400 gr.
Aglio - 3 spicchi
Semola - 1/4 tazza
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Sale - a piacere

Lavare il fegato e tagliarlo a pezzetti, metterlo in un piatto fondo. Aggiungere il grano saraceno, precotto fino a metà cottura, l'uovo e l'aglio tritato. Mescolare, versando gradualmente la semola nella carne macinata.

Friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio in modo che le cotolette siano ben stufate. In 5 minuti le polpette sono pronte!

Per le cotolette di fegato è perfetta una leggera salsa all'aglio, che renderà il piatto più piccante e appetitoso. Non potrebbe essere più semplice da preparare.

Ingredienti:

una testa d'aglio
bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi
cucchiaio di olio d'oliva
cucchiaio di succo di limone
alcune verdure (prezzemolo, aneto, basilico)

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo in un mortaio o in una pressa per aglio. Versare la panna acida nella ciotola del frullatore, aggiungere l'aglio e tutti gli altri ingredienti (pre-tritare le verdure con un coltello). Mescola la nostra salsa con un frullatore fino ad ottenere una consistenza liscia.

Se non avete il frullatore potete preparare tutto a mano. Prima di servire, lasciare riposare la salsa per 20-30 minuti.

Quando si cita materiale

"Cotolette di fegato di pollo con grano saraceno"

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I libri di cucina moderni presentano una varietà di cotolette a base di carne, pollame, fegato, pesce, verdure e cereali. Tra le tante opzioni per ricette per cotolette di fegato, spiccano le cotolette di fegato di pollo con grano saraceno. Non richiedono alcuna esperienza culinaria particolare e chiunque può prepararli.

Questo non è solo gustoso, ma anche un piatto dietetico, caratterizzato dalla sua tenerezza e morbidezza. E la loro crosta dorata non lascerà nessuno indifferente. Tali cotolette di fegato si adatteranno idealmente al menu di coloro che stanno attenti alla propria figura e la loro preparazione richiederà pochissimo tempo. Possono essere facilmente abbinati a qualsiasi contorno, a partire da

delizioso purè di patate

e fine

riso bollito

insalata di verdure di cavolo bianco e carote

Per preparare le cotolette di fegato di pollo con grano saraceno vi serviranno:

fegato di pollo – 300 g
grano saraceno (bollito) – 1 cucchiaio.
cipolle – 1 pz.
uovo di gallina – 1 pz.
sale e pepe macinato - a piacere
olio vegetale - per friggere le cotolette

Come cucinare le cotolette di fegato di pollo con grano saraceno.

1. Il fegato di pollo deve essere lavato accuratamente sotto l'acqua corrente fredda e quindi macinato utilizzando un tritacarne o un robot da cucina.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella.
3. Aggiungi le cipolle fritte e il porridge di grano saraceno bollito al fegato tritato. Quindi sbattere un uovo di gallina crudo e mescolare bene il tutto.
4. Salare e pepare a piacere e mescolare nuovamente tutto accuratamente.
5. Metti la massa di fegato in una padella riscaldata con olio vegetale, usando un cucchiaio da minestra o un mestolo piccolo, e friggi le cotolette fino a cottura completa.
6. Le cotolette di fegato con grano saraceno possono essere tranquillamente servite con panna acida, verdure fresche ed erbe aromatiche tritate finemente. Questa ricetta economica piacerà a molti e il gusto delicato delle cotolette di fegato di pollo con grano saraceno sarà ricordato per molto tempo. Questo piatto è perfetto sia per la cucina di tutti i giorni che per una cena festiva.

Buon appetito!

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Sei a dieta? Non è facile cucinare per una famiglia numerosa in questo caso. C'è una tentazione selvaggia di provare quanto sia venuta deliziosa la casseruola per mio marito. Cucinare piatti molto gustosi a base di fegato e verdure è una buona via d'uscita dalla situazione. I pancake dietetici al fegato delizieranno tutta la famiglia.

Invece delle carote, puoi mettere più zucca, anche se le carote contengono molte vitamine utili di cui il corpo ha bisogno quando perde peso. Se la tua dieta lo consente, puoi preparare la carne macinata con farina (ma solo un paio di cucchiai) e un uovo. In questo caso non è necessario utilizzare la farina d'avena.

Se la dieta esclude la farina in tutti i piatti, è meglio includere la farina d'avena nella ricetta della carne macinata. Immergere i fiocchi in acqua tiepida bollita e lasciare agire per mezz'ora. Posiziona l'accessorio più piccolo sul tritacarne e macina lì le carote e il fegato. Tritare separatamente la cipolla e l'aglio. Scolare l'acqua dai fiocchi e aggiungere alla miscela di fegato risultante. Salare e aggiungere i condimenti. Usa le mani per formare delle frittelle. Cuocere a vapore per circa 30-40 minuti.

Nota! Le cotolette dietetiche al vapore sono perfette per un menu curativo se esiste un severo tabù sul consumo di cibi fritti. È meglio servire le prelibatezze del fegato con riso, verdure al vapore o come piatto separato.

Sarà più conveniente preparare questo piatto nel fine settimana: ci vuole del tempo perché la carne macinata si inforni. "Trick": pancake soffici e succosi! Ottenuto da una combinazione di frittura e stufato. La dimensione, la densità e il volume delle frittelle è assicurato dalla semola: si gonfia bene se tenuta in acqua.

Tagliare il fegato e la cipolla a pezzetti e macinare il tutto con un tritacarne. Sbattere l'uovo, aggiungerlo al composto e versare i cereali a filo. Salare, aggiungere la soda già estinta, i condimenti, il pepe. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Lasciare il contenitore con la carne macinata preparata per mezz'ora a temperatura ambiente. Durante questo tempo la semola avrà il tempo di gonfiarsi e conferire al composto la giusta consistenza.

Ti piace sperimentare mentre cucini? Quindi prova a preparare la carne macinata in diversi modi: con l'aggiunta di cipolle crude o fritte. Puoi preparare deliziose frittelle di fegato con la farina di grano saraceno: prendi quindi uguali quantità di grano saraceno e semola.

Riscaldare l'olio vegetale. Usa un cucchiaio per raccogliere la carne macinata in focacce ovali. Friggere sui lati finché non appare una leggera crosta. Metti le cotolette finite in una casseruola e copri con acqua bollita. È necessario cuocere a fuoco lento fino al termine.

Nota! Devi friggere finché non appare una leggera crosta. Il piatto sarà pronto solo dopo la stufatura. Tieni d'occhio l'acqua nella padella. Dovrebbe coprire solo le cotolette. Se necessario aggiungere acqua. Servire il piatto con insalata di verdure fresche e purè di patate. Queste cotolette sono ottime da cucinare per i bambini.

Frullare i petti di pollo utilizzando un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne.

Aggiungere le zucchine grattugiate finemente e senza pelle, i condimenti, il luppolo suneli, l'aglio grattugiato, le uova. Puoi aggiungere erbe aromatiche (aneto, basilico, origano) per insaporire.

Impastare tutto accuratamente e friggere in una padella asciutta. Non è necessario aggiungere olio. Questo è il segreto principale! Se vuoi perdere peso, non dovresti mescolare grassi vegetali e animali nello stesso alimento. Ma abbiamo il pollo, contiene ancora del grasso animale e anche il tuorlo contiene molto grasso animale, quindi non ungere la padella con olio.

Se hai paura che tutto si attacchi saldamente alla padella, stendi lì la carta da forno e puoi tranquillamente friggere le frittelle.

La seconda opzione per preparare frittelle dietetiche di pollo è quella di mettere le fette sottili di pomodoro in una padella asciutta, adagiarvi sopra la carne macinata e cuocere in forno a 180°C per 20-30 minuti.

Mettete i fegatini di pollo lavati in un comodo contenitore e riempiteli con il latte.

Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine, poi tritatela comunque con il fegato. Dopo 30 minuti, scolate il latte, mettete il fegato in uno scolapasta e lasciate defluire tutto il liquido non necessario. Mettete la cipolla e il fegato ammollato in un frullatore e frullate un paio di volte fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere le uova separatamente con sale e lievito, mettere questo composto nel fegato e lavorarlo nuovamente con un frullatore.

Disporre la carne macinata sulla padella con un cucchiaio, livellando la superficie per ottenere una frittella ordinata. È meglio friggere a fuoco basso e la prontezza è facile e semplice da determinare: il lato poco cotto cambierà colore e diventerà leggermente pallido. Quindi è il momento di capovolgerlo. Questo metodo aiuterà a evitare che il piatto bruci sul fuoco. Metti le epatiche finite in una padella o in una casseruola, versa un po 'di brodo di pollo o acqua bollita e cuoci a vapore sotto il coperchio per un paio di minuti.

Sciacquare accuratamente il fegato, tagliarlo, torcerlo con un tritacarne o un frullatore.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi arbitrari. Invialo attraverso un tritacarne alla carne macinata. Successivamente, aggiungi l'uovo, il kefir, le erbe e le spezie al fegato a piacere. Hai bisogno di abbastanza farina per far sembrare l'impasto un impasto per pancake.

Mescolate bene il tutto e fate rosolare in padella, vi serve pochissimo olio. L'aglio aggiungerà un gusto piccante.

Ci sono tantissime ricette per i pancake al fegato! Puoi trovare molte opzioni dietetiche. Ma non aver paura di provare ad aggiungere il tuo “gusto”, prova, sperimenta e trova proprio quella “tua” ricetta!

attacco

Alternanza

Stabilizzazione

Consolidamento

Tutte le ricette per cotolette o frittelle di fegato in cui mi sono imbattuto contenevano amido o crusca.

Ma visto che preparo sempre qualcosa, mi dispiace usare crusca e DOP per i secondi piatti, così è nata questa semplice ricetta.

Di solito prefriggo il fegato in padella in questo modo: ungo la padella con olio vegetale utilizzando una spazzola in silicone. Stendo il fegato e lo friggo a fuoco vivo per circa 5 minuti, mescolando continuamente, come se sigillassi il succo all'interno. Poi lo copro con un coperchio e lo tengo a fuoco basso per altri 5 minuti.

Puoi bollirlo. Per fare questo, mettere il fegato in acqua bollente, portare a ebollizione e cuocere per 10-12 minuti. Tiralo fuori e fallo raffreddare.

Perché precuocere il fegato? Perché allo stato grezzo dà molto succo una volta cotto e quindi è necessaria l'aggiunta di amido o crusca.

Ne cucino 600-700 g in una volta, si conserva bene in frigorifero per diversi giorni.

Se necessario, tiro fuori e preparo l'insalata di fegato, tali frittelle o il ripieno per le frittelle.

Molto comodamente.

Necessario:

Fegato di pollo (bollito o fritto) - 200 g
Uova - 2 pezzi (grande)
Aglio - a piacere (fresco o secco)
Sale - a piacere
Soda - 1/4 cucchiaino.
Spezie - pepe nero
Olio per ungere la padella

Preparazione:

Lessare il fegato o friggerlo in una padella finché è tenero.

Freddo.

Grattugiare su una grattugia grossa.

Aggiungi sale, soda, uova, spezie (io ho usato pepe nero macinato e aglio secco).

Mescolare.

Friggere a fuoco medio come normali pancake.

Lo copro con un coperchio.

I pancake risultano soffici e gustosi.

Questi pancake possono essere serviti a tutta la famiglia.

La maionese o la salsa allo yogurt con aneto e aglio si sposano bene con loro.

Buon appetito!

03/06/2012

Cari lettori del blog, ciao! Oggi ho preparato dei deliziosi pancake ai fegatini di pollo, mmmm! Naturalmente, secondo Dukan. Ma la ricetta è quella che piacerà alla maggior parte delle persone.

Se non segui la dieta Dukan, ti consiglio comunque di provare questi pancake!

Al fegato sono stati aggiunti cipolle verdi tritate finemente e aneto. Le erbe fresche conferiscono ai pancake un aroma leggero ed estivo unico. Si è rivelato molto gustoso!

Queste frittelle possono essere preparate secondo diverse ricette, di cui non riesco nemmeno a contare. Ma quasi ogni ricetta ha la sua svolta, e anche questa ricetta ce l’ha.

In una ciotola, unisci crusca, uovo, salsa di soia, aneto e aglio. Mentre lavoriamo con il fegato, la crusca si gonfierà leggermente.

Tagliamo il fegato di pollo scongelato e lavato con un coltello a pezzetti, circa 1 x 1 cm, penso che tu possa anche tritarlo con un frullatore. Questa, infatti, è la particolarità di questa ricetta.

Nessuna delle mie azioni con il fegato è sfuggita agli occhi attenti dell'osservatore :)

Uniamo tutti gli ingredienti. Prendete una padella con un buon rivestimento antiaderente e mettetela sul fuoco. Mettete le frittelle su una padella riscaldata con un cucchiaio e infornate, friggendole su entrambi i lati. Come potete vedere, ho aggiunto ancora qualche goccia di olio per sicurezza, ma non ho resistito. I fegatini di pollo cuociono velocemente, quindi è importante friggere le frittelle, ma non cuocerle troppo, altrimenti avranno un sapore un po' meno tenero. Potete coprire con un coperchio durante il procedimento.

Questo è un piatto così gustoso e salutare oggi: frittelle di fegato di pollo. Ce n'erano parecchi, era impossibile per una persona mangiare contemporaneamente. Noi tre non siamo riusciti a finirlo: il piatto era molto abbondante. A pranzo abbiamo provato quelli caldi con salsa di ricotta (io l'ho fatto), e la famiglia li ha divorati con panna acida normale e purè di patate. La sera tiravamo fuori gli avanzi dal frigorifero: anche quelli freddi sono buonissimi, perdonate la mia indiscrezione :)

PS Dimenticavo completamente, questa ricetta è adatta per Attacco e Crociera😉

I piatti di fegato più popolari e deliziosi preparati secondo le ricette del famoso medico francese Pierre Dukan - leggi come cucinare il fegato secondo Dukan - in questo articolo.

Fegatini di pollo Dukan con salsa di senape

Questo piatto può essere consumato come piatto principale, senza contorno. Cuoce molto velocemente e, soprattutto, risulta molto gustoso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

fegatini di pollo, 500 g;
cipolla (media), 1 pezzo;
sale, pepe qb;
senape, 2 cucchiai. l.;
kefir (a basso contenuto di grassi), 4 cucchiai. l.;
salsa di soia.

Nel frattempo preparate la salsa. In una ciotola separata, mescolare senape, kefir e salsa di soia. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Dukan di fegato di manzo in umido

Tempo di cottura: 4 ore.

Ingredienti:

fegato di pollo (puoi usare carne di manzo), 200 g;
cipolla, ½ pz.;
latte, 1 bicchiere;
spezie, sale qb.

Patè di fegato classico Dukan (pollo)

Tempo di cottura: 2,5 ore.

Ingredienti:

fegato di pollo, 1 kg;
cipolla (testa grande), 1 pz.;
aglio, 3 spicchi;
verdure (prezzemolo, aneto), a piacere;
pepe nero (piselli), 5 piselli;

Metti la miscela finita in una forma comoda e mettila nel congelatore per 40 minuti. Il classico patè di fegatini di pollo è pronto!

Antipasto veloce di fegato di merluzzo Dukan

Uno spuntino molto gustoso che può essere consumato come piatto autonomo o spalmato sul pane.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

fegato di merluzzo (senza olio), 1 barattolo;
uova, 2 pezzi .;
cipolla da insalata, ½ pz.

Fegato Dukan in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

fegato di manzo, 700 g;
cipolla, ½ pz.;
olio vegetale, 1 cucchiaino;
carote, 1 pz.;
acqua, 330 ml;
sale, spezie qb.

Frittelle di fegato Dukan

Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti:

fegatini di pollo, 500 g;
uova, 1 pz.;
cipolla, 2 pezzi .;
crusca, 4 cucchiai. l.;
olio d'oliva per friggere, sale.

Rotolo di fegato Dukan

Tempo di cottura: 2 ore.

Ingredienti:

fegatini di pollo, 300 g;
filetto di pollo, 400 g;
uovo, 1 pz.;
cipolla, 2 pezzi .;
sale a piacere.

Prima di tutto bisogna preparare la base. Per fare questo, macinare in un frullatore insieme alla cipolla. Combina la massa risultante con uovo, sale e spezie.

Ora passiamo al ripieno. Lessare il fegato insieme alla cipolla. Macinare il prodotto finito fino a ottenere una patè.

Bagnare un sacchetto di plastica e posizionarlo su una superficie piana. Disporre il pollo tritato come primo strato e sopra il patè di fegato. Usando movimenti delicati, inizia a sollevare la pellicola, arrotolando la massa in un rotolo. Il pacco deve rimanere nelle tue mani. Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 2000°C fino a doratura, circa 40 minuti.

Torta di fegato Dukan

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti per l'impasto:

uova, 4 pezzi .;
ricotta morbida, 300 g;
amido di mais, 3 cucchiai. l.;
lievito in polvere, ½ cucchiaino;
sale qb;

Questo prodotto è ricco di proteine e non contiene molte calorie. Inoltre, l'elenco delle ricette che possono essere preparate con questo ingrediente utilizzando un metodo dietetico è piuttosto vario (piatto reale, varie cotolette e molto altro).

Fegato di manzo. Ricetta con yogurt Dukan

A differenza del fegato di pollo, il fegato di manzo richiede alcune manipolazioni prima della cottura. Ad esempio, prima devi rimuovere la pellicola dalla superficie, altrimenti il piatto risulterà duro. Il fegato di manzo contiene anche dotti biliari. Potrebbe esserci della bile rimasta dentro. Pertanto, se non li rimuovi, il prodotto può rovinarsi, poiché l'amarezza si sentirà fortemente.

Quindi, per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Fegato – 1 kg;
Yogurt 0% - 1 bicchiere;
Sale.

La ricetta è abbastanza semplice e richiederà meno tempo rispetto alla preparazione degli ingredienti.
Tagliare le frattaglie di vitello lavate a pezzi medi e metterle in una padella calda. Se friggi su una superficie fredda, il fegato rilascerà il succo e il piatto risulterà non fritto, ma in umido.
Friggere fino a cottura quasi ultimata, aggiungere le spezie, lo yogurt e un po' d'acqua. Lo portiamo a prontezza.

Il fegato di manzo Dukan è pronto. Se lo si desidera, le frattaglie possono essere messe a bagno nel latte prima della cottura.

Fegato da re

La ricetta del fegato reale si prepara al forno con l'aggiunta di verdure. L'elenco completo degli ingredienti è simile a questo:

Sottoprodotto di pollo – 500 g;
Cipolle e carote - mezzo chilo;
Crusca – 2 cucchiai;
Latte (fino all'1,5% di grassi) – 100 ml;
Yogurt zero – 4 cucchiai;
Spezie.

Per preparare il fegato reale, tritare finemente le verdure e farle cuocere a fuoco lento in una piccola quantità di liquido. Nel frattempo laviamo le frattaglie e le passiamo al tritacarne e le condiamo con latte, sale e aggiungiamo la crusca. Lasciare in frigorifero per almeno un'ora.
Successivamente, disponi i prodotti a strati (puoi lubrificarli con una goccia d'olio o utilizzare un rivestimento antiaderente). Il primo strato è parte delle verdure, poi metà del fegato. Ungere con lo yogurt e stendere il secondo strato allo stesso modo. Ungere nuovamente leggermente la superficie con yogurt magro e infornare per almeno un'ora a 180 gradi.

Il fegato è davvero pronto.

Fegato in umido nel latte. La ricetta secondo Dukan

La ricetta del fegato in umido nel latte è adatta anche per “Attacco”. Per prepararti avrai bisogno di:

Sottoprodotto di pollo – 500 g;
Latte – 200 ml;
Spezie.

Per preparare un piatto in umido nel latte, è necessario eliminare il grasso dal fegato. Poi sciacquatelo bene, asciugatelo e tagliatelo a listarelle.
Soffriggere la cipolla tagliata a semianelli fino a metà cottura e aggiungere le frattaglie. È meglio friggere senza olio, ma se necessario potete aggiungerne qualche goccia.
Friggere su tutti i lati e versare il latte. Il fegato in umido nel latte è quasi pronto. Lo portiamo alla piena disponibilità. E lo serviamo in tavola.

E anche se stufare il fegato in un altro modo non è per tutti, questa stessa ricetta piacerà sicuramente a molti. Se lo si desidera è possibile aggiungere varie spezie.

Il fegato di pollo è uno dei prodotti a base di carne più convenienti sugli scaffali dei negozi. Nonostante il suo costo relativamente basso, è ricco di vari microelementi benefici e ha un gusto gradevole e delicato.

Il fegato adeguatamente preparato sarà morbido e succoso e il piatto finito di queste frattaglie avrà poche calorie. Questo è il motivo per cui il fegato può essere mangiato quando si perde peso, particolarmente comuni sono le ricette con prelibatezze a base di pollo;

Principi dietetici

Il sistema nutrizionale del nutrizionista francese prevede un elevato consumo di proteine e una riduzione della quantità di grassi e carboidrati consumati. Anche un prerequisito è l'inclusione della crusca d'avena nella dieta.

La dieta stessa è divisa in quattro fasi:

Attacco.
Alternanza.
Consolidamento.
Stabilizzazione.

La durata di ogni fase è calcolata individualmente:

Fase di attacco dura non più di 5 giorni. Questa è la fase più breve della dieta, durante la quale puoi consumare esclusivamente cibi proteici: carne e frattaglie, uova e latticini e altri frutti di mare.
Alternanza scenica continua fino al raggiungimento del peso desiderato. In questa fase, le verdure vengono aggiunte ai prodotti proteici, ma solo a giorni alterni. L'alternanza è considerato il periodo con la perdita di peso più intensa.
Fase di consolidamento o consolidamento permette di stabilizzare il risultato raggiunto durante le prime due fasi. Per ogni chilogrammo perso ci sono 10 giorni della fase di Consolidamento. Questo è il periodo più lungo e più semplice.
Stabilizzazione della fase implica non una dieta, ma uno stile di vita dopo aver perso peso. Si tratta di un insieme di semplici regole che dovrai seguire per tutta la vita per evitare di riprendere peso.

Ricette

La dieta Dukan è considerata una delle più efficaci, sicure e varie. Anche per la fase di Attacco esistono tante ricette per preparare piatti sfiziosi e leggeri.

Un'opzione ideale per un delizioso pranzo o cena in qualsiasi fase del sistema Dukan è il fegato di pollo.

Le frattaglie non possono solo essere bollite o in umido, ma anche sorprendenti, o. Il fegato contiene una grande quantità di proteine ed è un ingrediente indispensabile per raggiungere una figura ideale.

Con yogurt

La prelibatezza di pollo preparata secondo questa ricetta può essere consumata già nella prima fase della dieta Dukan. Il fegato risulta tenero e gustoso.

150 g di fegato di pollo;
bulbo medio;
100 ml di acqua;
Sale e pepe a piacere;
100 ml di yogurt naturale 0%.

Processo di cottura:

Lavare, sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli.
Sciacquare il fegato sotto l'acqua corrente, pulirlo dai dotti biliari per eliminare il sapore amaro. Rimuovere le vene.
Mettete il fegato pulito in una padella calda e fate cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Versare mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti, abbassando il fuoco.
Aggiungere la cipolla al fegato e cuocere a fuoco lento finché non diventa morbida.
Salare, pepare e aggiungere lo yogurt magro. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti fino a cottura completa.

Il piatto finito può essere decorato con erbe tritate finemente oppure è possibile aggiungere le tue spezie preferite. Il fegato nello yogurt risulta molto morbido e succoso.

Paté

Il tempo di preparazione per questo piatto è di 2,5 ore, ma ne vale la pena. Il gusto del patè Dukan ti sorprenderà piacevolmente!

Prodotti richiesti:

500 g di frattaglie;
bulbo medio;
1-2 spicchi d'aglio;
erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Fasi del processo:

Mettete il fegato in una casseruola e aggiungete acqua finché i livelli non combaciano.
Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti e trasferirlo nella ciotola del frullatore insieme al liquido rimanente.
Aggiungi sale, pepe ed erbe aromatiche al fegato. Sbattere accuratamente fino a renderlo soffice.
Mettete il patè nello stampo e mettetelo in freezer per un'ora. Dopodiché puoi iniziare a degustare.

Peculiarità! Se sbatti un pezzo di prosciutto dietetico in un frullatore insieme al fegato, il sapore del patè sarà più piccante e la consistenza diventerà più densa.

Pancakes

Deliziose e tenere frittelle di fegato diversificano il menu dietetico. Cucinare non richiederà molto tempo e il risultato finale sarà un piatto delizioso che mangeranno volentieri tutti i membri della tua famiglia.

Avrai bisogno di diversi ingredienti:

1 kg di sottoprodotto di pollo;
1 uovo;
2 cipolle medie;
4 cucchiai. l. crusca d'avena;
sale.

Fasi di cottura:

Usando un tritacarne, preparare il fegato e la cipolla tritati.
Macina la crusca in un frullatore o in un macinacaffè. Mescolare con fegato tritato.
Salate il composto e sbatteteci dentro l'uovo. Mescolare accuratamente.
Metti la carne macinata in una padella ben riscaldata. Un cucchiaio fa un pancake.
Girare attentamente le frittelle, friggendole ciascuna per non più di 2 minuti su un lato.

Interessante! Dai pancake già pronti si può preparare una torta di fegato dietetica per la fase di alternanza, riempiendola con yogurt o ricotta con l'aggiunta di cipolle e carote in camicia. Puoi aggiungere altre verdure consentite.

Con senape

Questo è un piatto indipendente che soddisfa perfettamente la fame anche senza contorno.

Per la preparazione avrai bisogno di:

0,5 kg di frattaglie;
50 ml di kefir 0%;
lampadina;
sale pepe;
salsa di soia;
2 cucchiai. l. mostarda.

Fasi del processo di cottura:

Friggere il fegato per 2 minuti in una padella calda.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e aggiungerla al fegato. Friggere per altri 2 minuti.
Ora devi preparare la salsa: mescola senape, kefir e salsa di soia in una ciotola separata. Sale e pepe.
Disporre il ripieno nella padella accanto al fegato e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Cospargere il fegato finito con salsa di senape alle erbe.

Un piatto preparato secondo questa ricetta ha un gusto speziato unico.

Il fegato di pollo viene preparato in modo semplice e veloce, ma chi lo prepara per la prima volta può facilmente rovinare il gusto del piatto finito.

Per evitare errori nella preparazione di frattaglie sane, utilizzare i seguenti consigli:

conclusioni

La dieta Dukan è così varia e non noiosa che il processo di perdita di peso sarà un vero piacere! Puoi preparare molti piatti a base di fegato di pollo, quindi con la giusta dose di fantasia non ti stancherai del prodotto per molto tempo. Aggiungi un po' di esercizio alla tua dieta e i risultati ti sorprenderanno piacevolmente.

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Mangiamo secondo il principio Dukan: fegato di pollo per qualsiasi fase del sistema. Fegato in umido secondo Dukan Ricetta del fegato di pollo secondo l'attacco Dukan

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