רוסולה היא אוקר, המכונה גם לימון. מרכז רוסיה רוסולה: תיאור ותמונה של פטריות. איך נראית רוסולה?

טקסונומיה:

• חטיבה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• תת חלוקה: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• כיתה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• תת-מעמד: Incertae sedis (מיקום בלתי מוגדר)
• הזמנה: Russulales
• משפחה: Russulaceae (Russula)
• סוג: Russula (Russula)
• נוף: Russula ochroleuca (Russula ochroleuca)

שמות נוספים לפטרייה:

מילים נרדפות:

• רוסולה חיוור באפי
• רוסולה צהוב חיוור
• לימון רוסולה
• רוסולה אוקר-צהוב
• רוסולה אוקר-לבן
• רוסולה אוקר-צהוב

(La T. Russula ochroleuca). הפטרייה, השייכת לסוג רוסולה, נכללת במשפחת הרוסולה.

זוהי הרוסולה הידועה ביותר, המופצת בכל מקום, ביערות רבים של האזור הממוזג.

תיאור חיצוני

לרוסולה אוקר יש מכסה משישה עד עשרה סנטימטרים. בהתחלה זה נראה כמו חצי כדור, קמור מעט, ויש לו קצוות מעוקלים. ואז הוא נהיה קצת משתטח ונלחץ מעט פנימה. קצה הכובע של פטרייה זו חלק או מצולע. הכובע מט, יבש, ובמזג אוויר רטוב הוא מעט רירי. הצבע הרגיל של כובע כזה הוא צהבהב-צהוב. הקליפה ניתנת להסרה בקלות רק מקצוות הכובע.

לרוסולה אוכרוס יש לוחות תכופים ודקים. לרוב יש להם גוון לבן, שמנת, לפעמים צהבהב. אבקת נבגים בהירה, לפעמים בצבע אוקר.

גבעול אוקר רוסולה דק, אורכו עד שבעה סנטימטרים וצפוף. יכול להיות קצת מקומט. הצבע לבן, לפעמים צהוב.

בשרה של הפטרייה צפוף, לבן, נשבר בקלות, עם גוון צהבהב מעט מתחת לעור. הוא נעשה כהה יותר באתר החתך. לעיסה אין ריח, הטעם די חריף.

פְּרִיסָה

רוסולה אוקר חיה ביערות שלנו מסוף אוגוסט עד אוקטובר. יערות אהובים הם מחטניים, במיוחד אשוחית ויערות רחבי עלים עם רמת לחות מספקת. גדל על טחבים ורצפות יער. באזורים הדרומיים של המדינה זה די נדיר.

אכילה

מינים דומים

רוסולה אוקר דומה לרוסולה חומה (Russula mustelina). גוף הפרי שלו צפוף וטעמו רך יותר. חי בעיקר באזורים הרריים.

רוסולה אוקר שייך למשפחת הרוסולה הגדולה. זה נקרא גם רוסולה לימון, אוקר חיוור, אוקר-צהוב, אוקר-לבן וצהוב חיוור. זוהי פטרייה אכילה על תנאי.

השם הלטיני של הפטרייה הוא Russula ochroleuca.

בהתחלה, צורת הכובע שלו דומה לחצי כדור עם קצוות מעוקלים, עם הזמן היא מתפרסת, ואפילו מאוחר יותר מדוכאת מעט. קוטר הכובע שלו הוא 6-10 סנטימטרים. הקצוות של הכובע יכולים להיות חלקים או מצולעים. פני הכובע יבשים, מט, ובזמנים לחים הוא הופך מעט ררי. צבע הכובע הוא לרוב צהבהב-צהבהב. העור מהקצוות מוסר בקלות.

מתחת למכסה של רוסולה הלימון יש צלחות דקות וצפופות. לרוב צבע הצלחות לבן או שמנת, ולפעמים הוא יכול להיות צהבהב. אבקת נבגים בצבע אוכר.

הרגל דקה, חלולה מבפנים. אורכו מגיע ל-7 סנטימטרים. פני הרגל עשויים להיות מעט מקומטים. צבע הרגליים לבן, לפעמים צהוב.

עיסת האוקר רוסולה צפופה, אך באותו זמן נשברת בקלות. צבע העיסה לבנבן, ומתחת לעור יש גוון צהוב קל. בהפסקה, הבשר נעשה כהה יותר. טעמה של העיסה חריף למדי, ואין לה ריח.

מקומות בהם גדל רוסולה לימון.

זהו הסוג המפורסם ביותר של רוסולה, פטריות אלה נמצאות בכל מקום, הן גדלות ביערות רבים של האזור הממוזג. רוסולה לימון נושאת פרי מאוגוסט עד אוקטובר. מקומות הגידול המועדפים עליהם הם יערות מחטניים, במיוחד יערות אשוח. הם גדלים גם ביערות נשירים עם רמות לחות טובות. פטריות אלה מתיישבות על רצפות יער וטחבים. באזורים הדרומיים של רוסיה הם נדירים.

הערכת האכילה של אוקר רוסולה.

רוססולות אוכר מוקצות בקטגוריה השלישית. אלו הן פטריות אכילה על תנאי, אך יש חוקרים הרואים בהן רעילות. לפני האכילה, תחילה יש להרתיח סוג זה של רוסולה.

כללים לאיסוף ועיבוד russula.

Russulas מומלץ לאסוף מאוגוסט עד ספטמבר. מומלץ לעשות זאת מוקדם בבוקר. רצוי לחתוך את הפטריות בסכין כך שקצה הגבעול יישאר באדמה והתפטיר יישאר ללא פגע. לפני הנחת הרוסולה הלימון בסלסלה, יש לפנות אותה מפסולת יער.

יש לעבד פטריות שנאספו מיד עם ההגעה מהיער. הם ממוינים, מנוקים, אזורים פגומים נחתכים ונשטפים. גופי פרי צעירים, לא בשלים מדי, מתאימים ביותר לעיבוד.

הדרך הפופולרית ביותר לעבד רוסולה היא המלחה. הם נקראו רוסולה מכיוון שניתן לצרוך אותם רק כמה ימים לאחר ההמלחה. הערך התזונתי של רוסולה מופחת עקב שבריריות יתר.

יש להרתיח רוסולה אוכרה כ-15 דקות לפני הבישול, מכיוון שהן ניתנות לאכילה על תנאי. יש לנקז את המרק; לא ניתן לצרוך אותו, מכיוון שנשארים בו חומרים מזיקים.

מינים קשורים.

רוסולה הביצות היא מין ידוע למדי. לכובע שלה צורה קמורה. פני השטח שלו יבשים, לרוב בצבע אדום כהה, עם קצוות בהירים יותר. הרגל ורודה או לבנה. לעיסה יש ריח פירותי קל, אך אין לה טעם. צבע העיסה לבן.

רוסולה ביצות גדלה ביערות מעורבים. תקופת הפרי מתרחשת בקיץ ובסתיו. רוסולה ביצה אכילה.

רוסולה ירוקה היא נציגה לא פחות מפורסמת של המשפחה משני המינים הקודמים. הכובע שלו יכול להיות מקמור לקעור. ערכת הצבעים של הכובע משתנה מצהוב מלוכלך לירוק. פני הכובע מבריק. לעיסה טעם מתוק. צבע העיסה צהוב או לבן.

רוסולה ירוקה גדלה ביערות מעורבים ונשירים. פרי מתרחש בקיץ ובסתיו. קיים סיכון לבלבול מסוג זה של רוסולה עם שרפרפות חיוורות.

Russulas הם פטריות של מחלקת basidiomycetes, מחלקה Agaricomycetes, סדר Russula (Russula, Russula), משפחת Russula, הסוג Russula (lat. רוסולה).

פטריות קיבלו את שמם הרוסי בשל העובדה שניתן לאכול רבות מהן לאחר כבישה יומית. חלק מהרוסולה אפשר לאכול גולמי, אבל יש גם סוגים בעלי טעם מר שרצוי להשרות לפני הבישול כדי להסיר את המרירות. השם הלטיני של הסוג נבע מאחד מצבעי הכובע שלהם: המילה "russulus" מתורגמת כ"אדמדם".

Russula: תיאור ותמונה של פטריות. איך נראית רוסולה?

כּוֹבַע

גוף הפרי של רוסולה מורכב מכיפה וגבעול. צורת הכובע משתנה ככל שהוא גדל ומתפתח. ברוסולה הצעירה הוא חצי עגול, כמעט כדורי, חצי כדורי; אחר כך הוא הופך לקמור או קמור-שטוח, ובפטריות ישנות הוא הופך שטוח עם מרכז קעור או בצורת משפך.

הקצוות של הכובע של סוגים שונים של רוסולה יכולים להיות מצולעים, מעוקלים גלי, פקעות או חלקים, משתנים עם הגיל. למינים מסוימים יש קצוות ישרים, בעוד שלאחרים יש קצוות נמוכים או מוגבהים. גודל הכובע נע בין 2 ל-15 ס"מ.

העור המכסה את הכובע, אפילו עבור פטריות מאותו מין, יכול להיות:

• או חלק, לח ודביק;
• או יבש, מט, קטיפתי בעדינות.

משטח הדבק יכול להתייבש עם הזמן, ולפעמים הוא יבש מלכתחילה.

העור נפרד מבשר הכובע בדרכים שונות:

• בקלות (ברוסולה ליבנה (lat. רוסולה betularum);
• עד מחצית (עבור russula שטופת שמש (lat. רוסולה סולאריס);
• רק לאורך הקצה (ברוסולה מוזהבת (lat. רוסולה אאוריאה).

צבע כובע הרוסולה כולל כמעט את כל הגוונים של ספקטרום השמש: אדום, צהוב, ירוק, סגול, כחלחל, חום. הצבע לא תמיד אחיד: לפעמים יש בו כתמים לא אחידים ומעברי צבע שונים, כאילו דוהים בשמש.

1. רוסולה זהב (lat. Russula aurea), מחבר התמונה: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. רוסולה טורקית (lat. Russula turci), צילום: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. רוסולה ירוקה (lat. Russula aeruginea), צילום: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. russula צהוב בהיר (lat. Russula claroflava), מחבר התמונה: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. רוסולה עוקצנית (lat. Russula emetica), צילום: דוהדוהדה, תחום ציבורי; 6. שחור podgruzdok (לט. Russula adusta), מחבר התמונה: איגור לבדינסקי, CC BY 3.0.

הימנופור

ה-russula hymenophore, או המשטח התחתון של הכובע, מורכב מלוחות הנצמדים באופן נרחב או צר באורך, עובי, תדירות וצבע משתנים. צלחות רוסולה יכולות להיות לבנות, צהוב בהיר, קרם בהיר, מעט ורדרד, אוקר, צהוב לימון.

רגל

לעתים קרובות יותר יש רוסלות עם רגליים גליליות בצורת רגיל, לעתים רחוקות יותר - עם רגליים בצורת ציר (רוסולה זית (lat. ר. olivacea), בצורת מועדון (רוסולה מוזהבת (lat. ר. אאוריאה), גלילי, אך מצומצם לכיוון הבסיס (russula edible, או אכיל (lat. ר. ווסקה). הגבעול מחובר לאמצע הכובע. עיסתו משתנה עם הגיל בפטריות צעירות היא יכולה להיות מלאה, כלומר רופפת, דמוית כותנה או צפופה. ככל שהוא מזדקן, הוא מפתח חללים והופך לספוגי ושביר. צבע הרגל יכול להיות בהיר: לבן, צהבהב, שמנת, ורדרד או כהה: אפור או חום. בבסיסו עשויים להיות כתמים חלודים, כמו, למשל, ברוסולה ירוקה (lat. ר. aeruginea). פני הרגל חלקים, חשופים, משיי או קטיפתיים, ועלולים להתקמט מעט עם הגיל.

מוֹך

בשר הכובע הוא בעיקר לבן או גוונים בהירים מאוד; עבה או דק; חסר ריח או בעל ארומה חלשה וטעם שונה. כאשר גוף הפרי של הרוסולה נשבר, המיץ החלבי אינו משתחרר.

הצלחות, העיסה והרגליים של רוסולה שבירים מאוד. שבריריותן ושבריריותן של פטריות אלו ניתנות על ידי spherocysts - קבוצות מיוחדות של תאים שלפוחיתיים הממוקמים בגוף הפרי.

אבקת נבגים

לאבקת נבגי Russula יש גם צבעים שונים: לבנבן, שמנת, שמנת בהיר, צהוב, אוקר בהיר.

היכן ומתי גדלות פטריות רוסולה?

רוסולה היא אחת הפטריות הנפוצות ביותר. הם גדלים באירופה, רוסיה, אסיה ואמריקה: מהקוטב הצפוני ועד לאזור הטרופי, אבל הרוב המכריע הם תושבי קווי הרוחב האמצעיים. מינים מסוימים נמצאים אפילו באפריקה.

רוסולות חיים בסימביוזה, כלומר. שותפות מועילה הדדית, עם סוגים רבים של עצים (בהתאם לסוג הפטרייה) (בוק, קרן, צפצפה, טיליה, אלמון, אספן), ובמקרים מסוימים עם שיחים וצמחים עשבוניים, ולכן הם נפוצים בכל סוגי היערות : מחטניים, נשירים, מעורבים. מינים שונים מעדיפים קרקעות שונות: לחות, חוליות, ביצות. פטריות נושאות פרי מהאביב עד הסתיו, אבל העונה העיקרית של רוסולה היא אוגוסט-ספטמבר, שכן בשלב זה הן מופיעות באופן הפעיל ביותר.

מהם סוגי הרוסולה: סוגים, שמות, תמונות

בין מגוון הרוסולה הקיים, שמספרם, על פי מקורות שונים, נע בין 275 ל-750, די קשה לקבוע מין ספציפי. קוטף פטריות רגיל יכול לזהות רק 2-3 תריסר מינים במקרים אחרים, יש צורך לפנות למומחה ואפילו להשתמש בניתוח כימי. מבחינה חיצונית ניתן להבחין ברוסולה על ידי צורת הכובע והגבעול, המבנה של שכבת המשנה, כמו גם צבע העור והעיסה של הכובע והגבעול, הצלחות ואבקת הנבגים. לרוסולות יש שבריריות רבה, ומתוך עצי קצה דומים להם באיכות זו (lat. לקטאריוס) נבדלים בכך שכאשר חותכים ולוחצים הם אינם משחררים מיץ חלבי.

פטריות מהסוג Russula מחולקות ל:

• אָכִיל;
• אכיל על תנאי;
• לֹא אָכִיל.

להלן כמה זנים של רוסולה הנכללים בכל אחת מהקטגוריות הללו.

רוסולה אכילה

רוסולה אכילה הן פטריות טעימות למדי. אפשר לאכול אותם מטוגנים, מלוחים, כבושים, וחלקם אפילו חיים. העיקר לדעת איך הם נראים.

• רוסולה ירוקה(La T.Russula aeruginea ) - רוסולה אכילה. יש לו טעם חריף שנעלם עם רתיחה. צורת הכובע היא בתחילה חצי כדורית, לאחר מכן פרוסה קמורה, ולאחר מכן שטוחה, עם מרכז שקוע, בקוטר 4-9 ס"מ. הכובע בהיר בקצוות וכהה באמצע, בעל צבע ירוק, ירוק-זית, צהבהב-ירוק, לרוב עם כתמים חומים-חלודים. אותם כתמים מכסים את הרגל, שגובהה 4-7 ס"מ, והקוטר הוא בין 1 ל-2.5 ס"מ הצלחות בצבע לבן או שמנת. הנבגים קרמיים. העור דביק ויורד בקלות במקומות מסוימים. העיסה של הרוסולה הזו לבנה ואינה משנה את צבעה בעת חיתוך. לפטרייה אין ריח מיוחד. רוסולה ירוקה גדלה ביערות מכל סוג מיוני עד אוקטובר.

• Russula צהוב (צהוב בהיר, צהוב חיוור, צהוב בהיר) (lat. Russula claroflava) קיבל את שמו מצבע הכובע שלו, בעל צורה קמורה בהתחלה וצורה שטוחה ככל שהוא גדל. קוטר הכובע מגיע ל-8 סנטימטרים. הרגל בצורת גליל או חבית, משנה צבע מלבן לאפור עם הגיל. הצלחות הלבנות הופכות לשחורות-אפורות ככל שהפטרייה מתיישנת. העיסה הקלה של הרוסולה הופכת לאפורה כאשר חותכים אותה. יש לו טעם עדין או עפיצות, אבל הוא חסר ריח. אבקת נבגים היא בצבע אוקר בהיר. הקליפה מוסרת חלקית.

הפטרייה גדלה בקבוצות קטנות על קרקעות לחות וטחבות, מתחת לצפצפה, ליבנה או אלמון. הרוסולה הזו לא טעימה במיוחד, אבל די אכילה.

• אוכל רוסולה (lat.רוסולה ווסקה ) – אחד מסוגי הפטריות הנפוצים ביותר. הכובע שלו, בקוטר של עד 10 ס"מ, יבש, לפעמים מקומט דק, עם קצה חלק או מעט מצולע, עם עור בלתי ניתן לזיהוי או קלף קל. הקליפה לרוב אינה מגיעה לקצה הכובע ב-1-2 מ"מ. הוא ורוד, לבן-ורוד או אדום בורדו, כאשר לרוב הפטריות יש כתמים לבנים גדולים. הצלחות תכופות, מסועפות ליד הגבעול, לבנות או צהבהבות-לבן. הרגל ורודה, גלילית, דלילה כלפי מטה. העיסה די חזקה ולבנה. הרוסולה האכילה הזו מבושלת, מטוגנת ומומלחת.

• רוסולה היא חומה, ארומטית, סגולה,אוֹ דָג מָלוּחַ (La T. Russula xerampelina) - פטריית מאכל שמצדיקה במלואה את השם "רוסולה", מכיוון שניתן לאכול אותה גולמית. הכובע, בקוטר של 6 עד 15 סנטימטרים, הוא בהתחלה קמור, ואז שטוח-מדוכא וישר. צבע הכובע, בהתאם לעץ שמתחתיו צומחת הרוסולה הזו, משתנה.
  • מתחת לעצים מחטניים הוא אדום עם גווני בורדו, קרמין, חום או סגול.
  • מתחת לעצי אלון - אדום-חום, ורוד או זית.
  • מתחת ליבנה - צהוב, צהבהב-ירוק, עם קצוות סגולים.

העור של הכובע הוא בהתחלה רירי, ואז קטיפתי, עם חצי מהבשר מאחוריו. העיסה לבנה, הופכת חומה עם הגיל, ובתגובה עם סולפט ברזל הופכת לירוקה. הרגל חומה-אדמדמת, בעלת גוון ורוד, משחימה עם הגיל, גובהה 4-8 סנטימטרים. הנבגים צהבהבים-קרמיים. הטעם של רוסולה צעירה הוא מעט חד, מאוחר יותר חסר ביטוי. הריח, להיפך, בקושי מורגש בהתחלה, אבל עם הזמן הוא הופך כמו הרינג. רוסלות שהופכות לחום צומחות מאוגוסט עד נובמבר ביערות מחטניים ונשירים.

• מארש רוסולה (La T. רוסולה פאלודוסה) , השם העממי הוא לצוף זוהי הפטרייה הגדולה ביותר של הסוג רוסולה, עם קוטר כובע של עד 16 ס"מ, גבעול בגובה 10-15 ס"מ ובקוטר 1-3 ס"מ. יש לו כובע כתום-אדום קמור עם מרכז צהבהב מדוכא מעט. גוף הפרי מכוסה בקליפה יבשה שהופכת מעט דביקה במזג אוויר לח. הלוחות של מארש רוסולה לבנים, צהבהבים או זהובים בהירים. בשרו ורוד, מאפיר עם השנים, ובעל טעם נעים. רוסולה ביצות אכילה גדלה בקבוצות גדולות על הקרקע החולית של יערות מחטניים.

• רוסולה ירקרק,אוֹ קַשׂקַשִׂי (La T. Russula virescens) – פטריית מאכל, מהמינים הטובים ביותר לאכילה במשפחת הרוסולה. כובע הפטרייה גדול, בקוטר של עד 14 ס"מ, בעל קליפה קטיפתית הנסדקת במהירות לקשקשים. צורתו, כמו זו של רוסולה רבות, משתנה עם הגיל. בפטריות צעירות היא כדורית, ברוסולה גדולה האמצע שלה הופך קעור. צבע הכובע הוא תערובת של גווני ירוק, צהוב, כחול, אוקר, נחושת וזית. הרגל לבנה, עם קשקשים חומים מתחת. הצלחות לבנות. הפטרייה בשרנית, בעלת טעם אגוזי מתקתק וחסרת ריח. בשרו צפוף ושביר כאשר חותכים אותו, הוא הופך מלבן לחלוד. רוסולה ירקרקה גדלה בנפרד או בקבוצות, ומעדיפה מקום מתחת לאלונים, אשור וליבנה ביערות נשירים ומעורבים.

• רוסולה כחול,אוֹ צבע תכלת (La T. Russula azurea) - מין הגדל מתחת לעצים מחטניים, לרוב מתחת לעצי אשוח. קוטר כובע הפטרייה הוא בין 3 ל-10 ס"מ הוא קמור בגיל מוקדם ושטוח עם מרכז קעור עד שהנבגים מתבגרים. הכובע נצבע בגוונים שונים של סגול עם תערובת כחלחלה. הרגל לבנבנה, קטיפתית. לעור יש ציפוי כחלחל וניתן להסירו בקלות. אבקת נבגים לבנה. רוסלות כחולות הן פטריות אכילה בעלות טעם נעים.

• מעמיס צלחות תכוף,אוֹ אצת ניג'לה (La T.רוסולה densifolia ) - פטרייה מהסוג russula. קוטר הכובע שלו הוא פחות מ-20 ס"מ בחתך, הבשר הלבנבן הופך תחילה לאדום ולאחר מכן הופך לחום ושחור. הצלחות קלות. ככל שהפטרייה מתיישנת, הצבע החיצוני של הפטרייה משתנה מאפרפר לזית, חום וחום. העומס גדל באזורי הדרום ביערות נשירים ומחטניים. התמצית של רוסולה זו משמשת ברפואה.

• רוסולה אפור (La T. רוסולה גריסה ) - הקדום מבין הרוסולים. גדל בקבוצות גדולות ביערות אורנים בהירים או עלים רחבים, בקרקעות טריות וחוליות, מיוני עד אוגוסט. קוטר הכובע שלו הוא בין 5 ל-12 ס"מ, בעל צורה מסורתית לרוסולה: קמור בפטריות צעירות ושטוחה בצורת משפך בפטריות הישנות. צבעו כחלחל, אפור, אפור מלוכלך או כחול-לילך מלוכלך, בהיר יותר לכיוון הקצוות וכהה באמצע. הרגל קלה. הקליפה מוסרת עד מחצית המכסה. עיסת הרוסולה צפופה, לבנה, חסרת ריח, טרייה או מעט חריפה.

• מעמיס לבן,אוֹ פטריות יבשות (lat. ר u סולה ד ה ליקה ) . מילים נרדפות: קרקר, רוסולה, נעים, מצוין. podgruzki לבן נמצאים לעתים קרובות ביערות מחטניים ונשירים בחלק הצפוני של אזור היער של רוסיה. הם גדלים מיולי עד אוקטובר. הכובע, בקוטר של עד 20 ס"מ, בתחילה שטוח-קמור עם קצה מעוקל ושקע באמצע, לאחר מכן בצורת משפך עם קצה מתיישר, לבן טהור, לפעמים עם כתמים חומים-צהובים (צורבים), תחילה. לבד דק, ואז חשוף. העמסה לבנה מאופיינת בנוכחות של חלקיקי אדמה נצמדים במרכז המכסה.

גבעול הפטרייה באורך של עד 5 ס"מ, חלק, בהתחלה מוצק, אחר כך לבד חלול, לבן, דק. העיסה לבנה, אינה משתנה כאשר נשברת, אינה חריפה ברקמת הכובע ומרירה בלהבים. הלוחות יורדים, צרים, נקיים, לפעמים מפוצלים לכיוון הקצה החיצוני, מפוצלים, לבנים. הנבגים חסרי צבע, עגולים ביציים. בדרך כלל פטרייה זו מלוחה. פודגרודוק מלוח טעים ובעל צבע לבן נעים.

רוסולה אכילה על תנאי

רוסולה אכילה מותנית ניתן לאכול רק לאחר טיפול בחום ובשום מקרה אין לאכול אותה גולמית. קבוצה זו כוללת:

• רוסולה שחורה, פודגרודוק שחור,אוֹ ניג'לה (La T. Russula adusta) בעל כובע לבן-אפור מלוכלך כשהוא צעיר וחום כשהוא בוגר. רגליו קלות יותר. הצלחות אפורות מלוכלכות, הנבגים חסרי צבע. הבשר הופך תחילה לוורוד ולאחר מכן הופך אפור כאשר חותכים אותו, ועל הגבעול הוא משחיר בלחיצה. הכובע של פטרייה צעירה קמור ומתוח, ואז עם משפך במרכז. קוטר הכובע הוא בין 5 ל-15 ס"מ הטעם של הפטרייה עדין, הריח לא נעים. רוסולה שחורה גדלה בעיקר ביערות אורנים מיולי עד אוקטובר.

• רוסולה אוקר (La T. Russula ochroleuca) יש כינויי מינים דומים רבים: אוקר חיוור, צהוב חיוור, לימון, אוקר-צהוב, אוקר-לבן, אוקר-צהוב. צבע הכובע מתאים לשם, הקוטר שלו הוא 5-12 ס"מ בהתחלה, ואז הוא הופך לקמור. הקליפה של פטריות מסוג זה יורדת בקלות ברצועות. הגבעול שלהם לבן עם גוון חום, גובה מ-3 עד 8, קוטר של 1 עד 2.5 ס"מ הצלחות והנבגים לבנים או קרמיים. רוסלות אוכר הן פטריות אכילה על תנאי שנמצאות לרוב ביערות אירופה מכל הסוגים.

• רוסולה היא ורודה, יפה,אוֹ בצורת שושנה (La T. רוסולה רוזאה) – פטריית מאכל על תנאי. נקרא על שם צבע הכובע, למרות שהוא לא ורוד למעשה, אבל יש לו גוונים של אדום עד ורדרד ויכול להשתנות עם מזג האוויר לצבע לימון חיוור. קוטר הכובע הוא בין 4 ל-12 ס"מ צורתו חצי עגולה, בסופו של דבר משוטחת ומתפרסת עם מרכז קעור. העור אינו נפרד מבשר הכובע. גובה הרגל בין 3 ל-8 ס"מ, הקוטר בין 1 ל-3 ס"מ, צבעה לבן או ורדרד, בערך כמו הכובע. הצלחות ורדרדות או קרמיות, לפעמים אדמדמות קרוב יותר לגזע. העיסה לבנה עם ריח מתקתק, צפופה אך שבירה. אבקת נבגים בעלת גוונים בהירים של צבע אוקר או שמנת. Rose russula גדל בודד או בקבוצות, מיולי עד אוקטובר, בעיקר ביערות רחבי עלים, אך לפעמים ביערות מחטניים, באדמה מנוקזת היטב.

• רוסולה ליבנה (לבנה קאוסטית) (La T.רוסולה betularum ) – פטרייה אכילה מותנית בעלת כובע שטוח בקוטר של 2 עד 5 ס"מ. צבעו מגוון מאוד: מאדום כהה ללבן עם מרכז צהבהב. הקליפה יורדת בקלות. הרגל שבירה, עם חללים, ספוגה מלחות, מקומטת מלמעלה, בצבע בהיר. עיסת הרוסולה לבנה, אפורה כשהיא רטובה, כמעט חסרת ריח ובעלת טעם חריף. הנבגים לבנים.

לפי שמם, פטריות אלו גדלות מתחת לעצי ליבנה ביערות נשירים ומעורבים. הם אוהבים מקומות לחים או ביצתיים. רוסולה ליבנה אכילה לאחר רתיחה ראשונית.

• Valuy (lat.רוסולה foetens ) – פטריית מאכל על תנאי. שמות נוספים לפטרייה: פלאקון, גובי, סינור, קולביר, uryupka, kubar, undertopolnik, kulak, רפת. גדל באזור היער של צפון אמריקה ואירוסיה. נמצא ביערות הרים, אשוחים ונשירים. הוא נפוץ ביותר ביערות אלונים ויערות ליבנה. Valui נאסף מיולי עד אוקטובר. כובע הפטריות צהוב-חום או אוקר. הקוטר המרבי שלו הוא 15 ס"מ בתחילה הוא כדורי, צמוד לרגל. מאוחר יותר הוא הופך שטוח, מדוכא במרכז. קצה הכובע דק ומצולע, עם עור מתקלף. הפטרייה מכוסה בריר, במיוחד במזג אוויר רטוב, שעבורו היא מכונה בכינוי. רגל הערך גלילית, בגובה 6-12 ס"מ ובעובי של עד 3 ס"מ בהיר, עשויה להיות מכוסה בכתמים חומים בבסיס. נפוח, ריק מבפנים. בשרו הוא בתחילה לבן ודחוס, הופך לחום בעת חיתוך. טעמו חריף וחריף ויש לו ריח לא נעים של לחות. במזג אוויר יבש וחם הריח נעלם לחלוטין. הלוחות של ה-valuu ממוקמים לעתים קרובות, הם נצמדים, בתחילה לבנים, מאוחר יותר צהובים. טיפות נוזל משתחררות לאורך שולי הצלחות, מתייבשות באוויר ומשאירות כתמים חומים. הנבגים שלו עגולים, חסרי צבע בזמן הופעתו ואוקר בהיר, קוצניים בזמן ההבשלה. פטריות מתאימות לכבישה. כדי לעשות זאת, עדיף לאסוף valui עם מכסה של עד 6 ס"מ הרגליים שלהם נחתכות לבסיס ומלבינים לפני המלחה. מבושלים כך הם טעימים. Valui משמש גם להכנת קוויאר פטריות.

• המעמיס הופך שחור,אוֹ רוסולה משחירה (La T.רוסולה ניגריקנים ) - פטרייה גדולה אכילה על תנאי, תחילה עם קמור, ולאחר מכן עם כובע פרוס שטוח ואמצע מדוכא מעט. צבע הכובע משתנה בין לבנבן לחום מפויח. הקוטר המרבי שלו הוא 20 ס"מ הבשר לבן, הופך תחילה לאדום בחתך ולאחר מכן הופך לשחור. גזע הפטריות קצר, חזק, מכוסה ורידים. הצלחות אינן אופייניות לרוסולה: עבות, שונות באורכן, דלילות, בהתחלה צהבהבות, אחר כך כהות ואפילו שחורות. העומס גדל מיולי עד אוקטובר, בעיקר ביערות מחטניים.

• Russula אדמומיות שקר (lat. Russula fuscorubroides) . הפטרייה גדלה לבד או בקבוצות קטנות ביערות אורן ואשוח מיוני עד אוגוסט. יש לו כובע לילך-סגול או שחור חלק, קמור-שטוח בדגימות צעירות ומדוכא באמצע עם קצוות שוליים בדגימות בוגרות. הקוטר שלו הוא בין 4 ל-14 ס"מ הרגל בגובה 4-9 ס"מ ובעובי 7-15 מ"מ, סגול, עם חריצים אורכיים אדומים כדם, גליליים, מתחדדים כלפי מעלה. הלוחות דביקים, צרים, מקושתים, בצבע לבן אוקר. הנבגים הם גם לבנים אוכרים. בגלל טעמה החריף, רוסולה משמשת להכנת תבלינים חריפים. ניתן לאכול אותו לאחר רתיחה מקדימה בשניים או שלושה מים.

- זה לא רק טריטוריה המאחדת כמה אזורים מרכזיים של המדינה: ולדימיר, קלוגה, מוסקבה, ריאזאן, סמולנסק, טבר, טולה, ירוסלב.

היא ארץ של טבע ציורי ורוסי באמת: יערות מחטניים ונשירים, אגמים ונהרות נקיים, אוויר צח ואקלים הרמוני המוכר לנו מילדות.

- אלה הם נהרות הזורמים לאט עם מישורי שיטפונות רחבים, התפוסים על ידי כרי מים. עבה, כהה, מגודל אזוב, כמו עצי אשוח מכושפים. יערות רחבי עלים מרהיבים המורכבים מאלונים ענקיים, עצי אפר, מייפל. אלו הם יערות אורנים שטופי שמש ויערות ליבנה עליזים ונעימים. סבך צפוף של לוז על שטיח של שרכים גבוהים.

וקרחות יער יפהפיות, זרועות פרחים הפולטים ריחות משכרים, מוחלפות באיים ענקיים של סבך בלתי חדיר, שבהם חיים אשוחים צמריריים ואורנים גבוהים את חייהם המדודים, בני מאות השנים. הם נראים כמו ענקים מדהימים שמפנים לאט לאט מקום לאורחים לא קרואים.

בסבך אפשר לראות עצי סחף עתיקים מיובשים בכל מקום, מעוקלים בצורה מסובכת עד שנראה כאילו יש שדון אורב מאחורי הגבעה, וקיקימורה יפה מנמנמת בשלווה ליד האבן.

ושדות אינסופיים, הולכים אל היער או אל השמיים. ומסביב - רק שירת ציפורים וציוץ חגבים.

זה המקום שבו הגדול ביותר נהרות של המישור הרוסי: וולגה, דנייפר, דון, אוקה, דווינה המערבית. מקור הוולגה הוא אגדה של רוסיה, שהעלייה לרגל אליה לא מפסיקה.

IN נתיב אמצעייותר מאלף אגמים. היפה והפופולרי שבהם הוא אגם סלגר. אפילו אזור מוסקבה המאוכלס בצפיפות עשיר באגמים ונהרות יפים, לפעמים אפילו קוטג'ים שלמים וגדרות גבוהות.

טבעו של אזור האמצע, המהולל על ידי אמנים, משוררים וסופרים, ממלא את האדם בשקט נפשי ופוקח את עיניו ליופי המדהים של ארץ הולדתו.

הוא מפורסם לא רק בזכות הטבע המופלא שלו, אלא גם בזכות המונומנטים ההיסטוריים שלו. זה - פניו של המחוז הרוסי, במקומות מסוימים, למרות הכל, אפילו שימרו את המראה האדריכלי של המאות ה-18-19.

באזור האמצעי יש את רוב הערים של טבעת הזהב המפורסמת של רוסיה - ולדימיר, סוזדל, פרסלבל-זלסקי, רוסטוב וליקי, אוגליץ', סרגייב פוסאד ואחרים, אחוזות עתיקות של בעלי אדמות, מנזרים ומקדשים, מונומנטים ארכיטקטוניים. אי אפשר לתאר את היופי שלהם אתה צריך לראות אותו במו עיניך, וכמו שאומרים, להרגיש את נשימת העת העתיקה.

אך הדבר הפורה והמשמח ביותר עבורי הייתה ההיכרות שלי עם מרכז רוסיה... היא כבשה אותי מיד ולתמיד... מאז לא ידעתי דבר קרוב אלי יותר מהעם הרוסי הפשוט שלנו, ואין דבר יפה יותר משלנו. ארץ. לא אחליף את מרכז רוסיה ביפהפיות המפורסמות והמדהימות ביותר של העולם. עכשיו אני זוכר בחיוך מפנק את חלומות נעוריי על יערות טקסוס וסופות רעמים טרופיות. הייתי נותן את כל האלגנטיות של מפרץ נאפולי עם חג הצבעים שלו עבור שיח ערבה רטוב מהגשם על הגדה החולית של אוקה או עבור נהר טארוסקה המתפתל - על גדותיו הצנועות אני חי כיום הרבה זמן. .

נכתב על ידי K.G. פאוסטובסקי.

או שאתה יכול פשוט לטפס לאיזה כפר נידח וליהנות מהטבע הרחק מהציוויליזציה. האנשים כאן מאוד מסבירי פנים וידידותיים.